30-31 Άλλοι Πρωταγωνιστές · στον χώρο των γεύσεων, αφού ο...

1
ΟΙ ΑΛΛΟΙ ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΕΣ 31 ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ 7-8 ΜΑΪΟΥ 2011 ΚΟΥΖΙΝΑΣ τ ετράδιa από το ΒΗΜΑ Μη χάσετε τον έβδομο τόμο Τα περισσεύματα Τα περισσεύματα Μάκης ΓεωρΓιάδης τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΗΜΑ Κεφτέδες ΕλΕνη Ψυχουλη τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΗΜΑ Πίτες χωρίς φύλλο ΕλΕνη Ψυχουλη τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΗΜΑ Τα καλέσματα της ευκολίας μακης γεωργιαδης τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΗΜΑ Έτοιμα σε 20 λεπτά ΕλΕνη Ψυχουλη τ ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΗΜΑ Με 5 υλικά νανα δαρειωτη τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΗΜΑ Ταπεράκι στο γραφείο ΕλΕνη Ψυχουλη τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ΒΗΜΑ κάθε εβδομάδα στα περίπτερα Την Παρασκευή 13 Μαΐου 01. Κεφτέδες 1 ΑΠΡ 02. Πίτες χωρίς φύλλο 8 ΑΠΡ 03. Τα καλέσματα της ευκολίας 15 ΑΠΡ 04. Με 5 υλικά 20 ΑΠΡ 05. Ετοιμα σε 20 λεπτά 29 ΑΠΡ 06. Ταπεράκι στο γραφείο 6 ΜΑϊΟΥ 07. Τα περισσεύματα 13 ΜΑϊΟΥ 08. Γλυκά για αρχάριους 20 ΜΑϊΟΥ 09. Οσπρια με το πιρούνι 27 ΜΑϊΟΥ 10. Ολα στη λαδόκολλα 3 ιΟΥν 11. Με 5 ευρώ 10 ιΟΥν 12. Τα γρήγορα του φούρνου 17 ιΟΥν 13. Κλασικά & εύκολα 24 ιΟΥν 14. Γλυκά στιγμής 1 ιΟΥλ 15. Τα μεγάλα καλέσματα 8 ιΟΥλ 16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα 15 ιΟΥλ τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ ,90 4 Καναδά, θα το έπαιρνες από το φαρμακείο. Ναι, και τα δικαστήρια αυτό μου λένε. Μόνο που εγώ φαντάρος δε πήγα στην Καλιφόρνια, πήγα στην Ελλάδα. Εδώ δουλεύω, εδώ έχω πάει λίγο σχολείο. Αν και είμαι απόφοιτος μόνο του Δημο- τικού, έχω μείνει και έναν χρόνο στη Δ’. Συνεχίζεις λοιπόν τη δική σου φαρμακευτι- κή αγωγή; Τη συνεχίζω. Είναι η δική μου ανώδυνη φαρμα- κευτική αγωγή, χωρίς παρενέργειες. Και σ’ το λέω με τον φόβο να φύγω πάλι για καμιά φυλακή, όπως κάποτε έφευγαν άλλοι για τη Μακρόνησο. Πώς κρατήθηκες τόσα χρόνια μακριά από την πρέζα; Πρέζα ήπια μόνο όταν ήμουν φαντάρος στην Κο- ζάνη, που έτυχε να είναι το προϊόν δίπλα μου. Από τα εργοστάσια στα Σκόπια. Για ένα επτάμη- νο που έκατσα εκεί πάνω έκανα συχνή χρήση. Τρυπιόσουνα; Μια φορά. Και ξενέρωσα τόσο, που δεν ξανατρυ- πήθηκα ποτέ στη ζωή μου. Λίγο μετά το Σισμίκ υπηρέτησα. Το ’87-’88. Η πρέζα ήταν άφθονη, όπως συμβαίνει και τώρα, σε κάθε νομό, σε κά- θε χωριό. Πας να αγοράσεις λίγο χόρτο και σου δίνουν πρέζα. Με την ίδια άγνοια που το παθαί- νουν τώρα οι πιτσιρικάδες, με την ίδια άγνοια το έπαθα κι εγώ. Η Αστυνομία έπαψε να σε ενοχλεί; Τους ξέρω όλους πολύ καλά, έχω βγάλει τρεις σειρές σε σύνταξη. Υπολόγισε από το ’85 που έχω ξεκινήσει μέχρι σήμερα. Δυστυχώς ή ευτυ- χώς, μου έχει φύγει ο φόβος. Πάντα είχα άρι- στες σχέσεις. Δεν με έχει βαρέσει ποτέ κανέ- νας, αν εξαιρέσω μια περίπτωση που δεν θέλω καν να αναφέρω. Πώς ξεκίνησες να πίνεις, θυμάσαι; Δεν είχα προβλήματα οικογενειακά, είμαι εκ φύ- σεως αισιόδοξο και χαρούμενο άτομο, ως χόμπι το ξεκίνησα. Απλά από το ’95, που μου έβαλαν μια ημερομηνία λήξης και μια ταφόπλακα, το έκανα λίγο πιο μανιώδες. Αλλος ξεσπάει στην ηρωίνη, άλλος στο αλκοόλ, άλλος αλλάζει συνε- χώς γυναίκες, εγώ κόλλησα εκεί. Πόσες φορές μπήκες στη φυλακή; Τέσσερις φορές από το ’95. Την πρώτη φορά για 18-20 μήνες, τη δεύτερη φορά για 11 μήνες, την τρίτη φορά για 9 μήνες και την τέταρτη φορά για 3 χρόνια, γιατί δεν δικάστηκα στο νησί. Στη φυλακή πώς άντεξες όμως και δεν ξα- νάπεσες στην πρέζα; Ετρεχα σαν θηρίο. Δεν κάνω πλάκα. Στη φυλα- κή είναι πολλοί πρεζάκηδες, Σταύρο. Ετρεχα δύο ώρες το πρωί και άλλες δύο ώρες το βράδυ, ώστε να μην έχω άλλο πειρασμό, δεν ήταν εύκολο. Πόσα χρόνια καπνίζεις χασίς; Είμαι 42 και κάνω χρήση από τα 15. Οι γονείς πώς το αντιμετώπισαν όταν το έμαθαν; Ο πατέρας μου, που δυστυχώς έφυγε εδώ και έξι χρόνια, ήταν παλιών αρχών. Ούτε ελληνικό έπινε, μόνο ένα ποτήρι κρασί το μεσημέρι. Και είχε εμένα δίπλα του να με βλέπει από το πρωί μέχρι το βράδυ σαν τον Μπομπ Μάρλεϊ. Ερχό- ταν και έβλεπε τα φυτά και μου έλεγε «τρελός είσαι, βγάλε τα, θα σε βάλουν μέσα, τι είναι αυ- τό που κάνεις στο σπίτι μου». Με ακολουθούσε πάντως σε όλα τα δικαστήρια και στο τέλος ήταν υποστηρικτής. Οπως είναι και η μάνα μου τώρα, που είναι 83 χρονών. Στη φυλακή έτρεχα δύο ώρες το πρωί και άλλες δύο ώρες το βράδυ, ώστε να μην έχω άλλο πειρασμό «Απ’ όταν γεννήθηκα βγάζω μεροκάματο» Η κοινωνία της Κέρκυρας σε έχει αποδεχτεί γι’ αυτό που είσαι; Ε, ναι, εγώ δεν έχω πρόβλημα ού- τε με γειτόνους, ούτε με κανέναν στο νησί. Αλλά απ’ όταν γεννή- θηκα βγάζω μεροκάματο. Να μην μπορεί κάποιος να δαχτυλοδεί- ξει και να πει κάτι. Γιατί σε νοιάζουν τα σχόλια του κόσμου; Ε, το δάχτυλο είναι πάντα δά- χτυλο. Πού δουλεύεις αυτόν τον καιρό; Στη λαϊκή αγορά. Εχω δουλέψει και σε αρκετά εστιατόρια. Τι πουλάς; Μπανάνες και εποχικά φρούτα. Σταφίδες, κρασιά, μήλα, αχλά- δια, ακτινίδια, φράουλες. Εγώ το πόστο το πήρα από τον πατέ- ρα μου. Εχουμε και κάτι διαμερί- σματα, παίρνω ένα ενοίκιο εγώ, παίρνει άλλο ένα ενοίκιο ο αδελ- φός μου, να μπορώ να κάνω τη θεραπεία μου και να την πληρώ- νω από την τσέπη μου. Πότε έμαθες ότι έχεις AIDS; Το AIDS το διαπίστωσα στις φυ- λακές Ιωαννίνων το ’95. Είπαν από τα μεγάφωνα ότι έχει έρθει γιατρός και όποιος θέλει να δώ- σει αίμα. Από τα 180 άτομα της φυλακής πήγαμε δύο, εγώ και ένας φίλος. Και παραμονές Χρι- στουγέννων μου ανακοίνωσαν ότι «φεύγεις για το νοσοκομείο του Κορυδαλλού». Τότε σε έπια- ναν με πλαστικά γάντια, έως και μάσκες έβαζαν. Από πού το κόλλησες; Δεν γνωρίζω, ούτε και είναι κά- τι που με παίδεψε ντε και καλά, την πάτησα εκεί ή εκεί. Νεαρός είχα πολλές σεξουαλικές σχέσεις. Ούτε μία ούτε δύο, αλλά πολλές κοπελιές κάθε καλοκαίρι. Και δεν είχαμε τις γνώσεις τότε για προ- φυλάξεις. Θα κάνεις παιδιά; Θα ήθελα πάρα πολύ, αλλά θα πρέπει να μπλεχτώ με την επι- στήμη και δεν ξέρω αν θα μπο- ρέσω να το αντέξω. Γιατί σου βά- ζουν τον κίνδυνο μην τυχόν με- ταπηδήσει και στο παιδί η ασθέ- νεια, οπότε το σκέφτεσαι διπλά και τριπλά.

Transcript of 30-31 Άλλοι Πρωταγωνιστές · στον χώρο των γεύσεων, αφού ο...

Page 1: 30-31 Άλλοι Πρωταγωνιστές · στον χώρο των γεύσεων, αφού ο ... τον χρόνο του ανάμεσα σε Αθήνα, Κύπρο και

ΟΙ ΑΛΛΟΙ ΠΡΩΤΑΓΩΝΙΣΤΕΣ 31ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ 7-8 ΜΑΪΟΥ 2011

ΚΟΥΖΙΝΑΣ τετράδιa

από το ΒΗΜΑ

ετράδιa

Μη χάσετε τον έβδομο τόμο

Τα περισσεύματα

O Μάκης Γεωργιάδης γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε σε ένα οικογενειακό περιβάλλον με παράδοση στον χώρο των γεύσεων, αφού ο παππούς του ήταν σπουδαίος σεφ στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου. Μετά την αποφοίτησή του από τη Νομική Σχολή Αθηνών, επέλεξε να στραφεί προς τον κόσμο της μαγειρικής. Συνεργάστηκε με πολλά εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα, δημιουργώντας επάνω σε παραδοσιακές αλλά και πρωτοποριακές συνταγές, και παράλληλα έστησε το δικό του catering, το οποίο διατηρεί ως σήμερα.

Ασχολήθηκε ιδιαίτερα με τον τομέα της διακόσμησης των πιάτων, φέρνοντας έναν καινούργιο για τα ελληνικά δεδομένα τρόπο εμφάνισης των εδεσμάτων, γεγονός που τον κατέταξε στους κορυφαίους του food styling. Εδώ και 15 χρόνια, είναι συνεργάτης των δημοφιλέστερων εκδόσεων μαγειρικής στην Ελλάδα, ενώ οι συνταγές του δημοσιεύονται πλέον αποκλειστικά στο ΒΗΜΑ Gourmet.

Αεικίνητος και δημιουργικός, μοιράζει τον χρόνο του ανάμεσα σε Αθήνα, Κύπρο και ελληνικά νησιά.

01. Κεφτέδες

02. Πίτες χωρίς φύλλο

03. Τα καλέσματα της ευκολίας

04. Με 5 υλικά

05. Έτοιμα σε 20 λεπτά

06. Ταπεράκι στο γραφείο

07. Τα περισσεύματα

08. Γλυκά για αρχάριους

09. Όσπρια με το πιρούνι

10. Όλα στη λαδόκολλα

11. Με 5 ευρώ

12. Τα γρήγορα του φούρνου

13. Κλασικά & εύκολα

14. Γλυκά στιγμής

15. Τα μεγάλα καλέσματα

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Στετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Τα περισσεύματα

Μάκης ΓεωρΓιάδης

τετράδιaΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΒΗ

ΜΑ

Λιανική τιμή € 4,90

07

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Σ

Τα π

ερισ

σεύμ

ατα

07

Ξαναζεσταμένο φαγητό όχι, ξαναμαγειρεμένο όμως ναι! Λίγη φαντασία και λίγα επιπλέον υλικά είναι ό,τι χρειάζεται για να εκμεταλλευτούμε ό,τι απέμεινε από το χθεσινό φαγητό και να το μετατρέψουμε σε μια νέα, λαχταριστή συνταγή. Ο Μάκης Γεωργιάδης μάς δίνει ιδέες για να φτιάξουμε καινούργια πιάτα με υλικά που βρίσκονται σχεδόν πάντα στα ράφια και στο ψυγείο μας. Λαχανικά, ζυμαρικά, κρεατικά και όσπρια που μας έμειναν στην κατσαρόλα και στο ταψί μεταμορφώνονται σε λαχταριστές πίτες, τάρτες, σαλάτες αλλά και κύρια πιάτα, εξασφαλίζοντας γεύση στο τραπέζι μας αλλά και οικονομία στην τσέπη μας. Δεν πετάμε τίποτε, λοιπόν, αφού από τα περισσεύματα μπορούμε να φτιάξουμε τουλάχιστον δυο τρεις μερίδες μιας διαφορετικής δημιουργίας για το επόμενο γεύμα μας…

Τα περισσεύματα

07_COV_GOUR.indd 1 4/29/11 6:18:28 PM

Η Ελένη Ψυχούλη γράφει για γεύση, για χώρους, για ανθρώπινες σχέσεις, για ταξίδια και για όλα όσα ομορφαίνουν τη ζωή, κάνοντας έτσι μια δεύτερη επιτυχημένη καριέρα μετά την πρώτη εξίσου εντυπωσιακή στον χώρο της σύγχρονης τέχνης. Αυστηρή γευσιγνώστης, αλλά πολύ αγαπητή και στο κοινό και σε όλους όσοι ασχολούνται με την εστίαση, έχει εργαστεί τα τελευταία 11 χρόνια ως γαστρονομική συντάκτρια, ενώ τα 4 τελευταία συνεργάζεται αποκλειστικά με το BHMA Gourmet. Οι μαγειρικές της ικανότητες είναι γνωστές στους πολυάριθμους φίλους της που απολαμβάνουν τις γαστρονομικές βραδιές που ετοιμάζει η ίδια. Το 2008 εξέδωσε το βιβλίο της «26 σεφ σε 26 λεπτά» μαζεύοντας γύρω της 26 πρωταγωνιστές της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής και ζητώντας τους μέσα από τις εύκολες και γρήγορες συνταγές τους να ανοίξουν το μονοπάτι της νέας σπιτικής κουζίνας. Η φετινή τηλεοπτική της εκπομπή «Chef στον αέρα» γνωρίζει μεγάλη επιτυχία και την έχει βάλει στις κουζίνες και πολλών άλλων σπιτιών.

Τον συναντάμε σε δεκάδες μορφές, γεύσεις και σχήματα. Ο κεφτές είναι από τα πιο… φιλικά προς τον μάγειρα φαγητά, αφού το κύριο συστατικό του είναι η φαντασία. Από εκεί και πέρα, είναι φιλόξενος με ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο και στα ράφια σας. Η Ελένη Ψυχούλη, με 30 συνταγές, μας δίνει πολλές ιδέες για το πώς μπορούμε να εμπλουτίσουμε το τραπέζι με λίγα υλικά και ακόμη πιο λίγο μαγείρεμα. Και αν θεωρείτε πως το τηγάνισμα είναι πολύ «αμαρτωλό» ή ανθυγιεινό για τις δικές σας διατροφικές συνήθειες, ο κεφτές είναι και σε αυτό βολικός, καθώς εύκολα στρογγυλοκάθεται και ψήνεται σε ένα ταψί. Ισως δεν θα έχει την αυθεντική κριτσανιστή υφή που δίνει το τηγάνι, το γευστικό αποτέλεσμα όμως δεν θα σας απογοητεύσει.

01. Κεφτέδες

02. Πίτες χωρίς φύλλο

03. Τα καλέσματα της ευκολίας

04. Με 5 υλικά

05. Ετοιμα σε 20 λεπτά

06. Ταπεράκι στο γραφείο

07. Τα περισσεύματα

08. Γλυκά για αρχάριους

09. Οσπρια με το πιρούνι

10. Ολα στη λαδόκολλα

11. Με 5 ευρώ

12. Τα γρήγορα του φούρνου

13. Κλασικά & εύκολα

14. Γλυκά στιγμής

15. Τα μεγάλα καλέσματα

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα

Κεφτέδες

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Στετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΚεφτέδεςΕλΕνη Ψυχουλη

τετράδιaΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΒΗ

ΜΑ

Λιανική τιμή € 4,90

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Σ

Kεφτέδες

01

Πίτεςχωρίς φύλλο

ΕλΕνη Ψυχουλη

τετράδιaΚΟΥΖΙΝΑΣ

Η Ελένη Ψυχούλη γράφει για γεύση, για χώρους, για ανθρώπινες σχέσεις, για ταξίδια και για όλα όσα ομορφαίνουν τη ζωή, κάνοντας έτσι μια δεύτερη επιτυχημένη καριέρα μετά την πρώτη εξίσου εντυπωσιακή στον χώρο της σύγχρονης τέχνης. Αυστηρή γευσιγνώστης, αλλά πολύ αγαπητή και στο κοινό και σε όλους όσοι ασχολούνται με την εστίαση, έχει εργαστεί τα τελευταία 11 χρόνια ως γαστρονομική συντάκτρια, ενώ τα 4 τελευταία συνεργάζεται αποκλειστικά με το BHMA Gourmet. Οι μαγειρικές της ικανότητες είναι γνωστές στους πολυάριθμους φίλους της που απολαμβάνουν τις γαστρονομικές βραδιές που ετοιμάζει η ίδια. Το 2008 εξέδωσε το βιβλίο της «26 σεφ σε 26 λεπτά» μαζεύοντας γύρω της 26 πρωταγωνιστές της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής και ζητώντας τους μέσα από τις εύκολες και γρήγορες συνταγές τους να ανοίξουν το μονοπάτι της νέας σπιτικής κουζίνας. Η φετινή τηλεοπτική της εκπομπή «Chef στον αέρα» γνωρίζει μεγάλη επιτυχία και την έχει βάλει στις κουζίνες και πολλών άλλων σπιτιών.

Τον συναντάμε σε δεκάδες μορφές, γεύσεις και σχήματα. Ο κεφτές είναι από τα πιο… φιλικά προς τον μάγειρα φαγητά, αφού το κύριο συστατικό του είναι η φαντασία. Από εκεί και πέρα, είναι φιλόξενος με ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο και στα ράφια σας. Η Ελένη Ψυχούλη, με 30 συνταγές, μας δίνει πολλές ιδέες για το πώς μπορούμε να εμπλουτίσουμε το τραπέζι με λίγα υλικά και ακόμη πιο λίγο μαγείρεμα. Και αν θεωρείτε πως το τηγάνισμα είναι πολύ «αμαρτωλό» ή ανθυγιεινό για τις δικές σας διατροφικές συνήθειες, ο κεφτές είναι και σε αυτό βολικός, καθώς εύκολα στρογγυλοκάθεται και ψήνεται σε ένα ταψί. Ισως δεν θα έχει την αυθεντική κριτσανιστή υφή που δίνει το τηγάνι, το γευστικό αποτέλεσμα όμως δεν θα σας απογοητεύσει.

01. Κεφτέδες

02. Πίτες χωρίς φύλλο

03. Τα καλέσματα της ευκολίας

04. Με 5 υλικά

05. Ετοιμα σε 20 λεπτά

06. Ταπεράκι στο γραφείο

07. Τα περισσεύματα

08. Γλυκά για αρχάριους

09. Οσπρια με το πιρούνι

10. Ολα στη λαδόκολλα

11. Με 5 ευρώ

12. Τα γρήγορα του φούρνου

13. Κλασικά & εύκολα

14. Γλυκά στιγμής

15. Τα μεγάλα καλέσματα

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα

Πίτες χωρίς φύλλο

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Στετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΒΗ

ΜΑ

Λιανική τιμή € 4,90

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Σ

Πίτ

ες χ

ωρί

ς φ

ύλλο

02

O Μάκης Γεωργιάδης γεννήθηκε στην Αθήνα και μεγάλωσε σε ένα οικογενειακό περιβάλλον με παράδοση στον χώρο των γεύσεων, αφού ο παππούς του ήταν σπουδαίος σεφ στην Αλεξάνδρεια της Αιγύπτου. Μετά την αποφοίτησή του από τη Νομική Σχολή Αθηνών, επέλεξε να στραφεί προς τον κόσμο της μαγειρικής. Συνεργάστηκε με πολλά εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα, δημιουργώντας επάνω σε παραδοσιακές αλλά και πρωτοποριακές συνταγές, και παράλληλα έστησε το δικό του catering, το οποίο διατηρεί ως σήμερα.

Ασχολήθηκε ιδιαίτερα με τον τομέα της διακόσμησης των πιάτων, φέρνοντας έναν καινούργιο για τα ελληνικά δεδομένα τρόπο εμφάνισης των εδεσμάτων, γεγονός που τον κατέταξε στους κορυφαίους του food styling. Εδώ και 15 χρόνια, είναι συνεργάτης των δημοφιλέστερων εκδόσεων μαγειρικής στην Ελλάδα, ενώ οι συνταγές του δημοσιεύονται πλέον αποκλειστικά στο ΒΗΜΑ Gourmet.

Αεικίνητος και δημιουργικός, μοιράζει τον χρόνο του ανάμεσα σε Αθήνα, Κύπρο και ελληνικά νησιά.

Το κοινό τραπέζι είναι μια ευκαιρία να βρεθούμε με φίλους και αγαπημένους. Το μόνο που χρειάζεται είναι διάθεση για παρέα και μαγειρική δημιουργία, με υλικά εύκολα να βρεθούν και τεχνικές απλές. Ο Μάκης Γεωργιάδης προτείνει 30 συνταγές για ορεκτικά, κύρια πιάτα και συνοδευτικά. Μας δίνει ιδέες για το πώς θα καταρτίσουμε το μενού και πώς θα οργανωθούμε έτσι ώστε όλοι να φύγουν χορτασμένοι και ικανοποιημένοι, χωρίς να χρειαστεί να μείνουμε κλεισμένοι στην κουζίνα όσο εκείνοι τρώνε και διασκεδάζουν. Μόνη φροντίδα πριν από την απόφαση για την επιλογή των πιάτων, να μην ξεχάσουμε όσους έχουν διαφορετικές διατροφικές προτιμήσεις: τον χορτοφάγο, τον μακαρονά, αυτόν που έχει αδυναμία στο κρέας, όποιον προτιμά τις ανάλαφρες γεύσεις και εκείνον που αγαπά τις καυτερές σάλτσες. Αλλωστε, υπάρχουν κατάλληλες συνταγές για όλους τους τύπους καλεσμένων.

01. Κεφτέδες

02. Πίτες χωρίς φύλλο

03. Τα καλέσματα της ευκολίας

04. Με 5 υλικά

05. Ετοιμα σε 20 λεπτά

06. Ταπεράκι στο γραφείο

07. Τα περισσεύματα

08. Γλυκά για αρχάριους

09. Οσπρια με το πιρούνι

10. Ολα στη λαδόκολλα

11. Με 5 ευρώ

12. Τα γρήγορα του φούρνου

13. Κλασικά & εύκολα

14. Γλυκά στιγμής

15. Τα μεγάλα καλέσματα

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα

Τα καλέσματα της ευκολίας

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Στετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Τα καλέσματα της ευκολίας

μακης γεωργιαδης

τετράδιaΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΒΗ

ΜΑ

Λιανική τιμή € 4,90

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Σ

Τα κ

αλέσ

ματα

της

ευκ

ολία

ς

03

«Δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω, δεν έχω χρόνο» είναι η πιο συνηθισμένη δικαιολογία εκείνων που πιστεύουν ότι τα 20-30 λεπτά που χρειάζονται για να έρθει η πίτσα στην πόρτα τους δεν αρκούν για την προετοιμασία ενός νόστιμου και υγιεινού σπιτικού φαγητού. Σε αυτό το τετράδιο υπάρχουν συνταγές που γίνονται ακριβώς σε αυτούς τους χρόνους, με απλά και εύκολα υλικά. Συνταγές που απέχουν χιλιόμετρα σε γεύση αλλά και σε διατροφική αξία από το πακέτο του delivery. Μια βόλτα στο σουπερμάρκετ, λίγα φρέσκα λαχανικά της εποχής και μυρωδικά που θα αναδείξουν τα πιάτα είναι οι «θυσίες» που απαιτούνται για να κατακτήσετε το Έβερεστ της κατσαρόλας. Η Ελένη Ψυχούλη σάς δείχνει τον πιο εύκολο τρόπο, εσείς ανάψτε το μάτι της κουζίνας και… καλή σας όρεξη!

01. Κεφτέδες

02. Πίτες χωρίς φύλλο

03. Τα καλέσματα της ευκολίας

04. Με 5 υλικά

05. Έτοιμα σε 20 λεπτά

06. Ταπεράκι στο γραφείο

07. Τα περισσεύματα

08. Γλυκά για αρχάριους

09. Όσπρια με το πιρούνι

10. Όλα στη λαδόκολλα

11. Με 5 ευρώ

12. Τα γρήγορα του φούρνου

13. Κλασικά & εύκολα

14. Γλυκά στιγμής

15. Τα μεγάλα καλέσματα

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα

Έτοιμα σε 20 λεπτά

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Στετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Έτοιμα σε 20 λεπτά

ΕλΕνη Ψυχουλη

τΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΒΗ

ΜΑ

Έτοι

μα σ

ε 2

0 λ

επτά

05Η Ελένη Ψυχούλη γράφει για γεύση, για χώρους, για ανθρώπινες σχέσεις, για ταξίδια και για όλα όσα ομορφαίνουν τη ζωή, κάνοντας έτσι μια δεύτερη επιτυχημένη καριέρα μετά την πρώτη εξίσου εντυπωσιακή στον χώρο της σύγχρονης τέχνης. Αυστηρή γευσιγνώστης, αλλά πολύ αγαπητή και στο κοινό και σε όλους όσοι ασχολούνται με την εστίαση, έχει εργαστεί τα τελευταία 11 χρόνια ως γαστρονομική συντάκτρια, ενώ τα τέσσερα τελευταία συνεργάζεται αποκλειστικά με το BHMA Gourmet. Οι μαγειρικές της ικανότητες είναι γνωστές στους πολυάριθμους φίλους της που απολαμβάνουν τις γαστρονομικές βραδιές που ετοιμάζει η ίδια. Το 2008 εξέδωσε το βιβλίο της «26 σεφ σε 26 λεπτά» μαζεύοντας γύρω της 26 πρωταγωνιστές της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής και ζητώντας τους μέσα από τις εύκολες και γρήγορες συνταγές τους να ανοίξουν το μονοπάτι της νέας σπιτικής κουζίνας. Η φετινή τηλεοπτική εκπομπή της «Chef στον αέρα» γνωρίζει μεγάλη επιτυχία και την έχει βάλει στις κουζίνες και πολλών άλλων σπιτιών.

Λιανική τιμή € 4,90

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Σ

Η Νανά Δαρειώτη σπούδασε νομικά αλλά οι αίθουσες των δικαστηρίων δεν της φάνηκαν τόσο ελκυστικές ώστε να μοιραστεί μαζί τους το υπόλοιπο του βίου της. Στράφηκε στη δημοσιογραφία και αφού πέρασε από διάφορες μορφές της, επέλεξε το πιο γευστικό της κομμάτι, τη γαστρονομία. Εχοντας ζήσει σε πολ­λές περιοχές της χώρας από παιδί λόγω επαγγέλματος του πατρός, στρατιωτικός γαρ, γνώρισε τις τοπικές κουζίνες και τα προϊόντα της γης. Σήμερα εξακολου­θεί να ταξιδεύει σε Ελλάδα και εξωτερικό συγκεντρώνοντας συνταγές, προϊόντα και γαστρονομικές συνήθειες που μοιράζεται με το αναγνωστικό κοινό του ΒΗΜΑ Gourmet. Πρόσφατα πέρασε και στα ερτζιανά ως ραδιοφωνικός παρα­γωγός του ΒΗΜΑ FM 99.5 αλλά και στο Δια δίκτυο, στο www.vimagourmet.gr.

Μαγείρισσα οικιακή και εξ επιλογής, με ελάχιστο ωστόσο διαθέσιμο χρόνο, αναζητεί τις συνταγές με τα απλούστερα εποχικά υλικά και τη συντομότερη εκτέ­λεση. Το μότο της; Τη νόστιμη κουζίνα δεν την κάνουν τα περίεργα, αμέτρητα υλικά και οι περίπλοκες συνταγές, αλλά η καλή πρώτη ύλη και η αγάπη που δι­οχετεύεται στην κατσαρόλα.

Αυτό το τετράδιο είναι μια τρανή απόδειξη πως οι νόστιμες συνταγές δεν είναι ούτε δύσκολες, ούτε χρονοβόρες αλλά ούτε και πολυέξοδες. Με λίγα (για την ακρίβεια μόλις πέντε) συστατικά μπαίνουμε στην κουζίνα και δημιουργούμε πιάτα μυρωδάτα και απολαυστικά. Με μια καλή οργάνωση των ντουλαπιών και του ψυγείου μας, είμαστε ανά πάσα στιγμή έτοιμοι για γαστρονομικές δημιουργίες που θα γεμίσουν το τραπέζι μας. Βασικά υλικά καλής ποιότητας, όπως ζυμαρικά, θαλασσινά σε κονσέρβα, κρέας και κοτόπουλο, μυρωδικά και μπαχαρικά αλλά και γαλακτοκομικά, μας λύνουν τα χέρια και μας δίνουν λαχταριστές ελληνικές συνταγές με ελάχιστο κόπο και σε ελάχιστο χρόνο. Τα μόνα που χρειαζόμαστε σε αφθονία είναι η αγάπη και η όρεξη για το καλό, σπιτικό φαγητό.

01. Κεφτέδες

02. Πίτες χωρίς φύλλο

03. Τα καλέσματα της ευκολίας

04. Με 5 υλικά

05. Ετοιμα σε 20 λεπτά

06. Ταπεράκι στο γραφείο

07. Τα περισσεύματα

08. Γλυκά για αρχάριους

09. Οσπρια με το πιρούνι

10. Ολα στη λαδόκολλα

11. Με 5 ευρώ

12. Τα γρήγορα του φούρνου

13. Κλασικά & εύκολα

14. Γλυκά στιγμής

15. Τα μεγάλα καλέσματα

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα

Με 5 υλικά

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Στετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Με 5 υλικά

νανα δαρειωτη

τετράδιaΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΒΗ

ΜΑ

Λιανική τιμή € 4,90

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Σ

Με

5 υ

λικά

04

Ήρθε ο καιρός που το ταπεράκι έγινε μόδα και, μάλιστα, παγκόσμια. Αυτό συνέβη για παραπάνω από έναν λόγους: από τη μία το οικονομικό στρίμωγμα που δεν επιτρέπει πια στους περισσότερους την πολυτέλεια του ντελίβερι ή το γρήγορο πέρασμα από το κοντινότερο εστιατόριο και από την άλλη το γεγονός ότι καταλάβαμε πως το έτοιμο φαγητό βλάπτει σοβαρά τη φόρμα μας. Έχουμε αρχίσει πλέον να νοιαζόμαστε για την ποιότητα και ξέρουμε πως τόσο οι μύες του σώματος όσο και αυτοί του μυαλού χρειάζονται τη φροντίδα τους. Τέρμα τα τρανς λιπαρά, τα τηγανητά, τα χημικά, οι πίτσες που ξεχειλίζουν λιωμένα, αγνώστου προελεύσεως, τυριά. Η Ελένη Ψυχούλη, με 30 συνταγές, μας προτρέπει να αναλάβουμε την ευθύνη της διατροφής μας και να εθιστούμε στο ποιοτικό φαγητό, που επιπλέον έχει το προσόν πως δεν είναι ακριβό.

01. Κεφτέδες

02. Πίτες χωρίς φύλλο

03. Τα καλέσματα της ευκολίας

04. Με 5 υλικά

05. Έτοιμα σε 20 λεπτά

06. Ταπεράκι στο γραφείο

07. Τα περισσεύματα

08. Γλυκά για αρχάριους

09. Όσπρια με το πιρούνι

10. Όλα στη λαδόκολλα

11. Με 5 ευρώ

12. Τα γρήγορα του φούρνου

13. Κλασικά & εύκολα

14. Γλυκά στιγμής

15. Τα μεγάλα καλέσματα

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα

Ταπεράκι στο γραφείο

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Στετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

Ταπεράκι στο γραφείο

ΕλΕνη Ψυχουλη

τετράδιaΚΟΥΖΙΝΑΣ

ΒΗ

ΜΑ

Λιανική τιμή € 4,90

τετράδιa

ΚΟ

ΥΖ

ΙΝΑ

Σ

Ταπε

ράκι

στο

γρα

φεί

ο

06Η Ελένη Ψυχούλη γράφει για γεύση, για χώρους, για ανθρώπινες σχέσεις, για ταξίδια και για όλα όσα ομορφαίνουν τη ζωή, κάνοντας έτσι μια δεύτερη επιτυχημένη καριέρα μετά την πρώτη εξίσου εντυπωσιακή στον χώρο της σύγχρονης τέχνης. Αυστηρή γευσιγνώστης, αλλά πολύ αγαπητή και στο κοινό και σε όλους όσοι ασχολούνται με την εστίαση, έχει εργαστεί τα τελευταία 11 χρόνια ως γαστρονομική συντάκτρια, ενώ τα τέσσερα τελευταία συνεργάζεται αποκλειστικά με το BHMA Gourmet. Οι μαγειρικές της ικανότητες είναι γνωστές στους πολυάριθμους φίλους της που απολαμβάνουν τις γαστρονομικές βραδιές που ετοιμάζει η ίδια. Το 2008 εξέδωσε το βιβλίο της «26 σεφ σε 26 λεπτά» μαζεύοντας γύρω της 26 πρωταγωνιστές της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής και ζητώντας τους μέσα από τις εύκολες και γρήγορες συνταγές τους να ανοίξουν το μονοπάτι της νέας σπιτικής κουζίνας. Η φετινή τηλεοπτική εκπομπή της «Chef στον αέρα» γνωρίζει μεγάλη επιτυχία και την έχει βάλει στις κουζίνες και πολλών άλλων σπιτιών.

κάθε εβδομάδα στα περίπτερα

Την Παρασκευή

13 Μαΐου

01. Κεφτέδες 1 ΑΠΡ

02. Πίτες χωρίς φύλλο 8 ΑΠΡ

03. Τα καλέσματα της ευκολίας 15 ΑΠΡ

04. Με 5 υλικά 20 ΑΠΡ

05. Ετοιμα σε 20 λεπτά 29 ΑΠΡ

06. Ταπεράκι στο γραφείο 6 ΜΑϊΟΥ

07. Τα περισσεύματα 13 ΜΑϊΟΥ

08. Γλυκά για αρχάριους 20 ΜΑϊΟΥ

09. Οσπρια με το πιρούνι 27 ΜΑϊΟΥ

10. Ολα στη λαδόκολλα 3 ιΟΥν

11. Με 5 ευρώ 10 ιΟΥν

12. Τα γρήγορα του φούρνου 17 ιΟΥν

13. Κλασικά & εύκολα 24 ιΟΥν

14. Γλυκά στιγμής 1 ιΟΥλ

15. Τα μεγάλα καλέσματα 8 ιΟΥλ

16. Νόστιμα χωρίς μαγείρεμα 15 ιΟΥλ

τετράδιa ΚΟΥΖΙΝΑΣ

€,904

Καναδά, θα το έπαιρνες από το φαρµακείο.Ναι, και τα δικαστήρια αυτό µου λένε. Μόνο που εγώ φαντάρος δε πήγα στην Καλιφόρνια, πήγα στην Ελλάδα. Εδώ δουλεύω, εδώ έχω πάει λίγο σχολείο. Αν και είµαι απόφοιτος µόνο του ∆ηµο-τικού, έχω µείνει και έναν χρόνο στη ∆’.Συνεχίζεις λοιπόν τη δική σου φαρµακευτι-κή αγωγή;Τη συνεχίζω. Είναι η δική µου ανώδυνη φαρµα-κευτική αγωγή, χωρίς παρενέργειες. Και σ’ το λέω µε τον φόβο να φύγω πάλι για καµιά φυλακή, όπως κάποτε έφευγαν άλλοι για τη Μακρόνησο. Πώς κρατήθηκες τόσα χρόνια µακριά από την πρέζα;Πρέζα ήπια µόνο όταν ήµουν φαντάρος στην Κο-ζάνη, που έτυχε να είναι το προϊόν δίπλα µου. Από τα εργοστάσια στα Σκόπια. Για ένα επτάµη-νο που έκατσα εκεί πάνω έκανα συχνή χρήση. Τρυπιόσουνα;Μια φορά. Και ξενέρωσα τόσο, που δεν ξανατρυ-πήθηκα ποτέ στη ζωή µου. Λίγο µετά το Σισµίκ υπηρέτησα. Το ’87-’88. Η πρέζα ήταν άφθονη, όπως συµβαίνει και τώρα, σε κάθε νοµό, σε κά-θε χωριό. Πας να αγοράσεις λίγο χόρτο και σου δίνουν πρέζα. Με την ίδια άγνοια που το παθαί-νουν τώρα οι πιτσιρικάδες, µε την ίδια άγνοια το έπαθα κι εγώ. Η Αστυνοµία έπαψε να σε ενοχλεί;Τους ξέρω όλους πολύ καλά, έχω βγάλει τρεις σειρές σε σύνταξη. Υπολόγισε από το ’85 που έχω ξεκινήσει µέχρι σήµερα. ∆υστυχώς ή ευτυ-χώς, µου έχει φύγει ο φόβος. Πάντα είχα άρι-στες σχέσεις. ∆εν µε έχει βαρέσει ποτέ κανέ-νας, αν εξαιρέσω µια περίπτωση που δεν θέλω καν να αναφέρω. Πώς ξεκίνησες να πίνεις, θυµάσαι;∆εν είχα προβλήµατα οικογενειακά, είµαι εκ φύ-σεως αισιόδοξο και χαρούµενο άτοµο, ως χόµπι το ξεκίνησα. Απλά από το ’95, που µου έβαλαν µια ηµεροµηνία λήξης και µια ταφόπλακα, το έκανα λίγο πιο µανιώδες. Αλλος ξεσπάει στην ηρωίνη, άλλος στο αλκοόλ, άλλος αλλάζει συνε-χώς γυναίκες, εγώ κόλλησα εκεί. Πόσες φορές µπήκες στη φυλακή;Τέσσερις φορές από το ’95. Την πρώτη φορά για 18-20 µήνες, τη δεύτερη φορά για 11 µήνες, την τρίτη φορά για 9 µήνες και την τέταρτη φορά για 3 χρόνια, γιατί δεν δικάστηκα στο νησί.Στη φυλακή πώς άντεξες όµως και δεν ξα-νάπεσες στην πρέζα;Ετρεχα σαν θηρίο. ∆εν κάνω πλάκα. Στη φυλα-κή είναι πολλοί πρεζάκηδες, Σταύρο. Ετρεχα δύο ώρες το πρωί και άλλες δύο ώρες το βράδυ, ώστε να µην έχω άλλο πειρασµό, δεν ήταν εύκολο. Πόσα χρόνια καπνίζεις χασίς;Είµαι 42 και κάνω χρήση από τα 15.Οι γονείς πώς το αντιµετώπισαν όταν το έµαθαν;Ο πατέρας µου, που δυστυχώς έφυγε εδώ και έξι χρόνια, ήταν παλιών αρχών. Ούτε ελληνικό έπινε, µόνο ένα ποτήρι κρασί το µεσηµέρι. Και είχε εµένα δίπλα του να µε βλέπει από το πρωί µέχρι το βράδυ σαν τον Μποµπ Μάρλεϊ. Ερχό-ταν και έβλεπε τα φυτά και µου έλεγε «τρελός είσαι, βγάλε τα, θα σε βάλουν µέσα, τι είναι αυ-τό που κάνεις στο σπίτι µου». Με ακολουθούσε πάντως σε όλα τα δικαστήρια και στο τέλος ήταν υποστηρικτής. Οπως είναι και η µάνα µου τώρα, που είναι 83 χρονών.

“Στη φυλακή έτρεχα δύο ώρες το πρωί και άλλες δύο ώρες το βράδυ, ώστε να µην έχω άλλο πειρασµό

«Απ’ όταν γεννήθηκα

βγάζω µεροκάµατο»

Η κοινωνία της Κέρκυρας σε έχει αποδεχτεί γι’ αυτό που είσαι; Ε, ναι, εγώ δεν έχω πρόβληµα ού-τε µε γειτόνους, ούτε µε κανέναν στο νησί. Αλλά απ’ όταν γεννή-θηκα βγάζω µεροκάµατο. Να µην µπορεί κάποιος να δαχτυλοδεί-ξει και να πει κάτι.Γιατί σε νοιάζουν τα σχόλια του κόσµου; Ε, το δάχτυλο είναι πάντα δά-χτυλο.Πού δουλεύεις αυτόν τον καιρό; Στη λαϊκή αγορά. Εχω δουλέψει και σε αρκετά εστιατόρια. Τι πουλάς; Μπανάνες και εποχικά φρούτα. Σταφίδες, κρασιά, µήλα, αχλά-δια, ακτινίδια, φράουλες. Εγώ το πόστο το πήρα από τον πατέ-ρα µου. Εχουµε και κάτι διαµερί-σµατα, παίρνω ένα ενοίκιο εγώ, παίρνει άλλο ένα ενοίκιο ο αδελ-φός µου, να µπορώ να κάνω τη θεραπεία µου και να την πληρώ-νω από την τσέπη µου. Πότε έµαθες ότι έχεις AIDS; Το AIDS το διαπίστωσα στις φυ-λακές Ιωαννίνων το ’95. Είπαν από τα µεγάφωνα ότι έχει έρθει γιατρός και όποιος θέλει να δώ-σει αίµα. Από τα 180 άτοµα της φυλακής πήγαµε δύο, εγώ και ένας φίλος. Και παραµονές Χρι-στουγέννων µου ανακοίνωσαν ότι «φεύγεις για το νοσοκοµείο του Κορυδαλλού». Τότε σε έπια-ναν µε πλαστικά γάντια, έως και µάσκες έβαζαν.Από πού το κόλλησες; ∆εν γνωρίζω, ούτε και είναι κά-τι που µε παίδεψε ντε και καλά, την πάτησα εκεί ή εκεί. Νεαρός είχα πολλές σεξουαλικές σχέσεις. Ούτε µία ούτε δύο, αλλά πολλές κοπελιές κάθε καλοκαίρι. Και δεν είχαµε τις γνώσεις τότε για προ-φυλάξεις. Θα κάνεις παιδιά; Θα ήθελα πάρα πολύ, αλλά θα πρέπει να µπλεχτώ µε την επι-στήµη και δεν ξέρω αν θα µπο-ρέσω να το αντέξω. Γιατί σου βά-ζουν τον κίνδυνο µην τυχόν µε-ταπηδήσει και στο παιδί η ασθέ-νεια, οπότε το σκέφτεσαι διπλά και τριπλά.