15 Κανόνεσ για τζλειο ςυνδυαςμό κραςιοφ-φαγθτοφ

1. Η ςαμπάνια ταιριάηει άψογα με οτιδιποτε αλμυρό Οι περιςςότεροι ξθροί αφρϊδεισ οίνοι, όπωσ θ brut Σαμπάνια, τα γερμανικά sekt και θ ιςπανικι Cava ζχουν ζνα ανεπαίςκθτο άγγιγμα γλυκφτθτασ. Το γλυκό ταιριάηει πολφ με το αλμυρό, γιϋ αυτό ο ςυνδυαςμόσ ςαμπάνιασ και αλμυρϊν φαγθτϊν είναι πολφ αναηωογονθτικόσ.

2. Το Sauvignon Blanc ταιριάηει με ςάλτςεσ και ντρζςινγκ

Tα φαγθτά που ζχουν αψιζσ γεφςεισ, ςάλτςεσ, ντρζςινγκ κ.ο.κ. χρειάηονται κραςιά που κα ζχουν ανάλογθ γεφςθ, ζτςι ϊςτε να μθν επιςκιάηονται. Γιϋ αυτό δοκιμάςτε Sauvignon Blanc, Vinho Verde από τθν Ρορτογαλία και Verdejo από τθν Ιςπανία.

3. Όταν ζνα πιάτο περιζχει φρζςκα βότανα ταιριάηει με κραςί με άρωμα εςπεριδοειδϊν

Τα κραςιά που ζχουν αρϊματα εςπεριδοειδϊν , όπωσ για παράδειγμα το αυςτριακό Grüner Veltliner ταιριάηουν πολφ με φαγθτά που περιζχουν φρζςκα βότανα. Άλλεσ ποικιλίεσ κραςιοφ με παρόμοια γεφςθ είναι το Αlbarino από τθν Ιςπανία και το Vermentino από τθν Ιταλία.

4. Τα ψάρια που ζχουν ελαφριά γεφςθ κζλουν λευκά κραςιά με ελαφριά γεφςθ

Τα ψαρικά με ελαφριά γεφςθ αποκτοφν λίγο περιςςότερθ ζνταςθ όταν ςυνδυάηονται με εξίςου ελαφριά και κομψά λευκά κραςιά, όπωσ για παράδειγμα το Μοςχοφίλερο από Μαντινεία και το Pinot Grigio, από τθν Ιταλία.

5. Τα παχιά ψάρια ι αυτά που ςερβίρονται με ςάλτςα ταιριάηουν με Chardonnay

Τα «μεταξωτά» λευκά κραςιά όπωσ το Chardonnay είναι πολφ νόςτιμα όταν τα ςυνδυάηουμε με παχιά ψάρια, όπωσ ςολομό ι οποιαδιποτε ψάρια ςερβίρονται με ςάλτςα. Μια Σαντορίνθ είναι θ άριςτοσ ςυνοδόσ ςε λιπαρά ψάρια, ιδιαίτερα αν ζχουν περάςει από τθγάνι θ φριτζηα(πχ τθγανθτόσ μπακαλιάροσ).

6. Τα θμίξθρα Riesling ταιριάηουν με γλυκά-πικάντικα πιάτα

Η ελαφριά γλυκφτθτα που ζχουν πολλά Riesling και Gewürztraminer, βοθκάει ςτο να δαμαςτεί θ κάψα που ζχουν τα πικάντικα πιάτα από τθν αςιατικι και ινδικι κουηίνα.

7. Το Moscato d'Asti αγαπάει τα επιδόρπια με φροφτα

Τα μετρίωσ γλυκά αφρϊδθ, όπωσ το Moscato d'Asti, demi-sec Champagne, τα πολφ καλισ ςχζςθσ ποιότθτασ-τιμισ Demi-Sec Αμυνταίου και το Asti Spumante μασ βοθκοφν να εςτιάςουμε ςτα φροφτα που ζχει το επιδόρπιο και όχι ςτθ ηάχαρθ.

8. Η ροηζ ςαμπάνια ταιριάηει πολφ με το κυρίωσ πιάτο, όχι μόνο με τα ορεκτικά

Τα ροηζ αφρϊδθ κραςιά, όπωσ θ ροηζ ςαμπάνια, θ Cava κτλ ζχουν μια πλοφςια, βακιά γεφςθ που ταιριάηει με μια ευρεία γκάμα κυρίωσ πιάτων.

9. Τα πιάτα με πλοφςια τυρζνια γεφςθ ςυνδυάηονται με ζνα ξθρό ροηζ

Μερικά τυριά ταιριάηουν πολφ με λευκά κραςιά, άλλα ταιριάηουν με ερυκρά αλλά όλα ςχεδόν τα τυριά ταιριάηουν με ροηζ, ξθρό κραςί. Είναι ζνα κραςί που ςυνδυάηει τθν οξφτθτα του λευκοφ και τον φρουτϊδθ χαρακτιρα του κόκκινου.

10. Το Αγιωργίτικο & Pinot Noir είναι ςπουδαία για πιάτα με γιινεσ γεφςεισ

Οι ςυνταγζσ που περιζχουν υλικά όπωσ μανιτάρια ι τροφφα ςυνδυάηονται με κόκκινα κραςιά όπωσ παλαιωμζνο Αγιωργίτικο, Pinot Noir και Dolcetto, τα οποία ζχουν ελαφρφ ςϊμα αλλά πλοφςια γεφςθ.

11. Τα κραςιά του Παλαιοφ Κόςμου και τα φαγθτά του Παλαιοφ Κόςμου είναι ςυγκλονιςτικά ωραία μαηί

Τα κραςιά και τα φαγθτά που ζχουν μεγαλϊςει μαηί για αιϊνεσ είναι ςυνδυαςμόσ ςχεδόν αυτονόθτοσ. Για παράδειγμα, οι ςυνταγζσ τθσ Τοςκάνθσ και τα κραςιά τθσ Τοςκάνθσ είναι ζνα perfect match.

12. Malbec είναι το κραςί που χρειάηονται οι γλυκζσ πικάντικεσ bbq ςάλτςεσ

Το Malbec, το Shiraz και το Côtes-du-Rhône είναι κραςιά με πλοφςιο ςϊμα και ζντονθ γεφςθ και δεν επιςκιάηονται εφκολα με φαγθτά που ζχουν βαριζσ πικάντικεσ ςάλτςεσ, όπωσ θ bbq. 13.Tα πατζ και οι μουσ κζλουν Zinfandel Aν μπορείσ να χρθςιμοποιιςεισ τα ίδια επίκετα για να περιγράψεισ τόςο το κραςί, όςο και το φαγθτό, τότε ςθμαίνει ότι αυτά τα δυο ταιριάηουν. Για παράδειγμα, οι λζξεισ ρουςτίκ και πλοφςιο χρθςιμεφουν για να περιγράψουν το Zinfandel όπωσ και μια μουσ από κοτόπουλο-ςυκϊτι.

14. Το Cabernet Sauvignon ταιριάηει άψογα με ηουμερό κόκκινο κρζασ

Τα κραςιά California Cabernet, Bordeaux και Bordeaux-style, αλλά και τα πολυαγαπθμζνα μασ Ξινόμαυρα, ταιριάηουν φανταςτικά με μπριηόλεσ ι παϊδάκια ςτθ ςχάρα. Ο λόγοσ είναι ότι οι τανίνεσ των κραςιϊν αυτϊν ανανεϊνουν τον ουρανίςκο μετά από κάκε μπουκιά κρζατοσ. 15. Το Syrah ταιριάηει με πιάτα ζντονα καρυκευμζνα. Πταν το κρζασ είναι βαριά καρυκευμζνο, αναηθτιςτε ζνα κόκκινο κραςί με πολλζσ πικάντικεσ νότεσ. Syrah από τθν Ουάςιγκτον, Cabernet Franc από τθ Γαλλία και Ξινόμαυρο και Βλάχικο από τθν Ελλάδα είναι όλα καλζσ επιλογζσ.