PERIÓDICO DE LA XIV FERIA DEL JAMÓN Y DEL CERDO IBÉRICO DE ARACENA JUEVES 22 DE OCTUBRE DE 2009 NÚMERO 25 DEPÓSITO LEGAL H-243-2003DE 2009 NÚMERO 25 DEPÓSITO LEGAL H 243 2003

100X100IBÉRICO

Una treintena de empre-sas participan desde hoy y hasta mañana viernes en IberJamón 2009, el encuentro

profesional del cerdo ibérico de Aracena. Todo está listo ya en el Pabellón Municipal de Deportes, que acogerá a los empresarios cár-nicos y las industrias auxiliares que, de nuevo, han dado un paso ade-lante para estar presentes en este evento.

El inicio de IberJamón mar-ca también el comienzo de la XIV edición de la Feria del Jamón y del Cerdo Ibérico de Aracena, que ya ayer tuvo su primer aperi-tivo con la celebración de las Jor-nadas Técnicas.

Hasta el próximo domingo, miles de personas pasarán por Aracena para disfrutar de todos los encantos del jamón y del resto de productos derivados del cerdo ibérico. Pero eso será durante el fi n de semana. Ahora toca el tur-no de los profesionales del ibéri-co, que han vuelto a apoyar masi-vamente a IberJamón, un espacio hecho a la medida del sector em-presarial. �

ACTUALIDAD | Páginas 2 y 3

Las Jornadas Técnicas de la Fe-ria del Jamón de Aracena abrie-ron ayer el telón de esta cita con un interesante Seminario centra-do en la exportación y sus claves en el sector ibérico.

Estas jornadas, organizadas por el Ayuntamiento de Arace-na, la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva y la Fe-deración Onubense de Empre-sarios (FOE), entre otros, acerca-ron la situación actual del sector, la necesidad de conocer las po-tencialidades de cada empresa, la importancia de la Denomina-

ción de Origen Protegida (DOP) como garante de la calidad y ju-rídico para la exportación, las nuevas oportunidades del sector ibérico o las posibilidades que ofrece el mundo de Internet para la comercialización a través de las nuevas Redes 2.0.

Durante la presentación, el alcalde de Aracena, Manuel Gue-rra, destacó la valía de este tipo de Jornadas Técnicas, “que son un ejemplo del camino que hay que seguir para promover las mejoras para el sector: con uni-dad de esfuerzos”.

En esta línea, apuntó a la ne-cesidad de alzar la vista, mirar al-rededor y plantear alternativas a las difi cultades que padece ac-tualmente el sector del cerdo ibérico tradicional.

Los distintos ponentes des-granaron durante sus interven-ciones la importancia de defen-der la calidad y el proceso que hace diferente a los productos ibéricos como principales virtu-des para triunfar en los merca-dos internacionales. �

ACTUALIDAD | Páginas 4 a 7

Los retos de la exportación, ejes de las Jornadas Técnicas

El sector ibérico se da cita en IberJamón

� ARRANCA UNA NUEVA EDICIÓN DEL SALÓN PROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO DE ARACENA

� Ambiente en la zona de expositores de las fi rmas participantes en IberJamón 2008.

� Manuel Guerra, junto a Antonio Carrasco, presidente de AICE Huelva.

� Público asistente al Congreso.

Aracena y la Sierra se convirtie-ron durante tres días en el epi-centro del mundo del jamón de la mano del quinto Congre-so Mundial celebrado del 6 al 8 de mayo. 400 congresistas de numerosos países se desplaza-ron hasta Aracena para partici-par en un encuentro que permi-tió conocer los últimos avances del sector.

La apuesta del comité orga-nizador por traer un evento de este tipo al mundo rural obtu-vo un sobresaliente rotundo de todos los asistentes, que desta-caron el excelente trabajo reali-zado. �

EL REPORTAJE | Páginas 12 y 13

Congreso Mundial del Jamón, una cita histórica para la Sierra

Octubre llega de nue-vo a la Sierra de Ara-cena y Picos de Aro-che con el manto del otoño extendido por

toda su dehesa. Los cerdos ibé-ricos aprovechan ya la nueva es-tación para culminar el proceso natural de su vida, que fi nalizará durante los próximos meses con el sacrifi cio para la obtención de una serie de productos alimenta-rios que son santo y seña de esta comarca.

También la Feria del Jamón de Aracena se ha convertido en un santo y seña de esta comar-ca con la llegada del mes de oto-ño. De nuevo esta cita, que llega este año a su decimocuarta edi-ción, irrumpe en el animado oto-ño serrano y se transforma en un imán para todos quienes aman y veneran al preciado jamón ibéri-co, obra cúlmen de la gastrono-mía española.

Desde ayer, día 21, hasta el próximo domingo 25, Aracena volverá a ser la capital mundial del jamón. Al igual que el pasa-do mes de mayo, en el que la Sie-

IberJamón marca el inicio de una Feria que sigue creciendo

� EL SALÓN PROFESIONAL ABRE HOY SUS PUERTAS CON REPRESENTANTES DEL SECTOR LLEGADOS DE TODA ESPAÑA

Las Jornadas Técnicas, celebradas ayer, se centraron en la exportación como reto para el sector

El periodista de ‘ABC’ Antonio García Barbeito será el Exaltador del Jamón en la Gala del viernes

� Degustación de jamón ibérico en el Salón Profesional.

rra acogió la quinta edición del Congreso Mundial del Jamón, de nuevo profesionales y público en general ponen rumbo a Arace-na durante estos cinco días para probar no sólo el mejor jamón del mundo, sino también los ex-quisitos derivados del preciado cerdo ibérico.

Pero antes de la degustación, la jornada de ayer se abrió de nuevo con las Jornadas Técnicas organizadas por el Patronato Mu-nicipal Ganadero en colabora-ción con la Federación Onuben-se de Empresarios (FOE), Aice, la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva (AICE), la Con-sejería de Economía y Hacienda y Atlantic Cooper.

La exportación será el eje central de las distintas interven-ciones con las que contará este seminario, del que encontrarán detallada información a lo largo de las páginas de la edición de ‘100x100 Ibérico’ de hoy.

APERTURA DE IBERJAMÓNIberJamón, el Salón Profesional del Cerdo Ibérico, abre también

hoy sus puertas a un nuevo en-cuentro del sector del cerdo ibé-rico. Una treintena de empresas cárnicas y auxiliares llegadas de toda España participan en una edición marcada por los retos a los que se enfrenta el empresaria-do en tiempos de crisis.

Junto a la vertiente profesio-nal, que se extiende hasta maña-

na viernes, las actividades lúdi-cas han dotado de personalidad propia a una Feria del Jamón que cada año encuentra más adep-tos. También mañana viernes, ya por la noche, el Teatro Sierra de Aracena acogerá la exitosa Gala del Jamón, parada obligatoria para muchos con motivo de la Exaltación del Jamón, que corre-

� Autoridades en el expositor de Jamón de Huelva.

ACTUALIDAD FERIALJUEVES22 DE OCTUBRE DE 20092

� El humorista Jorge Cadaval, durante la Gala del Jamón de 2008.

Más de una treintena de participantes en una nueva cita del Salón profesional

� Cárnicas Segundín� Jamones Eiriz� Raíces Serranas de Jabugo� Sierra de Jabugo� Conservas Jabugo� Cosierra � Jabugo Quirós� Juan Macías Jabugo� Jamones Vázquez� DOP ‘Jamón de Huelva’ � Jamones Niño Manuel� Jamones La Joya� Manuel Romero Delgado� El Mayorazgo de Jabugo� Unión Chacinera de Corteconcepción� González Corbacho e hijos� Agrocalidad del Sur� Bayto Textil� Espino Suministros

� Onuba Courrier� Fregolina� Crisme Frío Industrial� Integra2� Segell Expres� Morales Máquinas de ofi cina� Domca� Dispositivos Protect - MV� Intalmex � Incedeca� Nogal Artist� Suministros PyC� Tegayme� Comité Andaluz de Agricultura Ecológica� Consejería de Agricultura� Ayuntamiento de Aracena

ACTUALIDAD FERIAL JUEVES22 DE OCTUBRE DE 2009 3

rá a cargo del periodista de ‘ABC’ Antonio García Barbeito.

También en la Gala, al igual que el pasado año, se harán en-trega del Jamón y la Bellota de Oro, máximos galardones de esta celebración. Para 2009, los premiados con el Jamón de Oro han sido Javier Forero, presidente del Comité Científi co del Congre-so Mundial del Jamón; José Anto-nio Pavón, secretario de la DOP ‘Jamón de Huelva’ y ‘alma mater’ de esta importante cita celebrada el pasado mes de mayo.

GALARDONES 2009Asimismo, la Feria de 2009 con-tará con un Jamón de Oro más, al alcalde de Jabugo, José Luis Ra-mos, en reconocimiento a su la-bor en pro de la próxima Deno-minación de Origen ‘Jabugo’. La Bellota de Oro, que reconoce el buen hacer ganadero, ha sido este año para José María Maga-llanes, un reconocido profesional del sector, con largos años de tra-bajo tras de sí.

Ya el sábado, la Feria se tras-lada al Recinto de Exposiciones Ganaderas de El Rodeo. Allí, las dos carpas habilitadas y la zona de galería comercial cubierta acogerán a los miles de visitan-tes que se esperan durante los dos días. Los puntos de venta de derivados del cerdo ibérico ofre-cerán todo tipo de posibilidades así como también los bares y la zona de distribución de vinos del Condado de Huelva.

Pero antes habrá tiempo para disfrutar con el Concurso de Cortadores de Jamón Ibéri-co (sábado, 14.15 horas), dotado con 350 euros y trofeo al vence-dor y 150 euros y trofeo al se-gundo clasifi cado.

Ya por la noche, la Plaza Alta acogerá otro de los actos esen-ciales dentro de la Feria del Ja-

� Vista de los expositores en el Salón Profesional IberJamón.

� Varias personas charlan en uno de los expositores de IberJamón. � Los cortadores de jamón son un clásico dentro de la Feria.

món y que no falta a su cita aunque el tiempo lo impida. La Degustación de Productos de la Matanza ofrecida por el Ayun-tamiento de Aracena permite la posibilidad de probar un amplio abanico de variedades ibéricas de forma gratuita al abrigo de la enorme hoguera que preside la histórica plaza.

El domingo, el Recinto de Ex-posiciones Ganaderas de El Ro-deo volverá a recibir a todos los visitantes que acuden a la llama-da del mejor ibérico del mundo. Por la tarde, una mano inocen-te dará a conocer al ganador del concurso más simpático de esta Feria: ‘Su Peso en Jamón’, una oportunidad de hacer su sueño realidad y alegrarse de esos kilos que siempre desea perder.

Charlas, exaltaciones, con-cursos, exhibiciones, gastrono-mía, buen ambiente... la Feria del Jamón inicia hoy una nueva an-dadura con un programa de ac-tividades para todos los gustos y con el jamón ibérico como verda-dero epicentro. �

JORNADAS TÉCNICASJUEVES22 DE OCTUBRE DE 20094

Qué defi ne realmente el término ‘ibérico’? ¿A qué debemos lla-mar ibérico y a qué no? Esta es una de las

grandes cuestiones que el sector profesional de esta rama del por-cino se plantea desde hace años y en la que el presidente de la Aso-ciación de Industrias de la Car-ne en Huelva, Antonio Carrasco, hizo hincapié durante su interven-ción en el ciclo de conferencias de las Jornadas Técnicas de la Feria de Aracena.

Según Carrasco, la ‘Norma de Calidad del Ibérico’ da lugar a una “competencia desleal” entre los productores artesanales y las grandes empresas cárnicas, que están aprovechando los térmi-nos acordados en este reglamen-to ministerial “que la mayoría del sector no quiere”.

El presidente de los industria-les onubenses desglosó en su in-tervención la situación actual de las empresas tradicionales, aun-que discrepó de esta última no-meclatura, “porque nuestro sec-tor no necesita más apellidos; si hace falta algo más es porque ese nombre se usa para algo que no es totalmente ibérico”.

En esta línea, Antonio Ca-rrasco criticó la confusión que se transmite a los consumidores con este tipo de califi cativos para los productos y defendió el térmi-no ‘ibérico’ exclusivamente para los provenientes de cerdos cria-dos en las dehesas del suroeste peninsular, de raza ibérica o con poco cruce, que se hayan alimen-tado de bellotas durante la mon-tanera y con una vida en torno a un año. Asimismo, no quiso dejar a un lado al cebo, “que debe ser extensivo o semiextensivo, lo clá-sico en esta zona”.

Con estas premisas, Carrasco dejó claro que, cuando un con-sumidor solicita un producto ibé-

El sector tradicional critica los efectos de la Norma de Calidad

� EL PRESIDENTE DE LOS EMPRESARIOS CÁRNICOS ACUSA A ESTA ORDENACIÓN MINISTERIAL DE “COMPETENCIA DESLEAL”

Los empresarios solicitan que el término ‘ibérico’ sea más restrictivode lo que marca la normativa

Antonio Carrasco pide una refl exión sobre las causas de los problemas actuales para su solución

� Antonio Carrasco, presidente de la Asociación de Industrias de la Carne de Huelva, en su charla.

rico en los mercados, lo hace en función de esos condicionantes, a los que añadió el clima de esta tierra, “idóneo para la curación”.

Dentro de los problemas ac-tuales del sector, el presidente de la patronal onubense hizo hin-capié en el exceso de oferta que hay actualmente, “que ha colap-sado al sector” y la necesidad de sacar los stock de productos, que también han provocado un pa-rón en los sacrifi cios y la consi-guiente incertidumbre de los ga-naderos. “Hay que refl exionar sobre estas causas, si no, no en-contraremos solución”, apuntó.

Asimismo, su charla apuntó

también a la difícil herencia que dejó la pasada década, en la que el aumento de las ventas del ibé-rico trajo consigo un crecimiento de la producción de las empresas y la consiguiente intromisión del empresariado del cerdo blanco, que comenzó a invertir en el ibé-rico, atraído por este auge.

NORMA DE CALIDADAsí se llegó a la deliberación de la Norma de Calidad, un documen-to de mínimos que no satisfi zo a los productores tradicionales y que también afectó a la raza ibé-rica. Según Antonio Carrasco, de los cerdos califi cados como ibéri-

cos (según la Norma de Calidad) que se sacrifi caron en 2008, ape-nas un doce por ciento eran ibé-ricos puros: “Así, al cerdo cruza-do lo llamamos ibérico y al que realmente es le añadimos apelli-dos”, reiteró.

Pero hay más detalles clarifi -cadores. El número de piezas de recebo ha bajado con la Norma, “ya que si el cerdo pisa la dehe-sa se le dan ‘papeles’ de bello-ta”, comentó el ponente, “con lo que realmente lo ibérico puro se ha convertido en algo minorita-rio porque todo es ibérico”.

Antonio Carrasco lanzó un aviso con respecto a esta situa-

ción, “que traerá problemas” y solicitó a la Administración que se reconozca “esta competencia desleal” y se busquen soluciones de futuro.

También defendió a la Deno-minación de Origen Protegida (DOP) como instrumento valio-so par la defensa y promoción de los valores del sector tradicional así como apuntó a la exportación de la producción para equilibrar los mercados. “La internaciona-lización permitirá un futuro más seguro pero es un difícil reto: son mercados exigentes y hay que competir con productos de alta calidad”. �

El conocimiento de las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades, clave para el salto exterior

� Marta Angulo, de Food Consulting, durante su intervención.

El proceso de exportación de productos ibéricos a los intere-santes mercados internaciona-les no sólo conlleva el estudio de esos países para conocer las posibilidades de éxito. También es necesaria una mirada hacia dentro para detectar las virtu-des y carencias que la empre-sa tiene, con vistas a fomentar estos puntos fuertes y a inten-tar solucionar los errores que se consigan localizar.

Marta Angulo, directora de Food Consulting desgranó en su intervención los pasos que deben darse en las pequeñas y medianas empresas (pymes) del ibérico tradicional para ese salto a los mercados extranjeros. Así, informó a los asistentes de la necesidad de ser objetivos y crí-ticos a la hora de analizar cada una de las áreas que componen las empresa, con vistas a conse-

Análisis empresarial previo para la internacionalización

guir unos resultados lo más acor-des posibles a la realidad. En esta línea, apuntó a la importancia de la organización del trabajo, de la cualifi cación y aptitud del equipo humano que la conforma, la pro-ducción, el área comercial, dis-tribución o la fama e imagen del producto en los mercados.

Este pormenorizado recorri-do por las entrañas de cada em-presa debe dar a conocer sus ex-celencias y ventajas competitivas, de las que se deben destacar tres factores diferenciadores, que se-rán la tarjeta de presentación in-transferible.

Según Marta Angulo, este Análisis DAFO, con el que se co-nocen las debilidades, amenazas, fortalezas y oportunidades, “nos dará las líneas para mejorar la competitividad tanto en el mer-cado internacional como tam-bién en el nacional”.

La responsable de la fi rma de consultoría apuntó a la importan-cia de un diagnóstico acertado en este proceso, “que nos indi-cará las líneas competitivas para vender fuera de España”. Y es que

la diferenciación debe ser una de las bases de este salto comercial y, en el caso del ibérico, sus pro-ductos, así como su método tra-dicional de fabricación, son una excelente garantía. �

PUBLICIDAD JUEVES22 DE OCTUBRE DE 2009 5

La Denominación de Ori-gen Protegida (DOP) otorga un valor añadi-do a sus productos: tan-to en su calidad, como

en su origen, su promoción y pro-tección”. Esta es la afi rmación que José Antonio Pavón, director gene-ral de la DOP ‘Jamón de Huelva’, ofreció ayer a su intervención en las Jornadas Técnicas, en las que trató el valor de las Denominacio-nes como garantía de calidad y el valor añadido que suponen para los productos exportables.

Durante su intervención, Pa-vón estuvo en la línea del pre-sidente de la Asociación de In-dustrias de la Carne de Huelva, Antonio Carrasco, en lo que se refi ere a la disconformidad con la nomeclatura que ha traído consi-go la Norma de Calidad del ibé-rico. En este sentido, aludió a diversos elementos que están in-herentes en los productos ibéri-cos del sector tradicional, “como el acervo cultural de sus zonas de producción o la infl uencia de la dehesa”.

El representante de ‘Jamón de Huelva’ hizo referencia a un ciclo de conferencias celebradas en 2006 en las que se plantearon te-mas sobre el futuro del sector “y allí nos atrevimos a decir ya que la palabra ‘ibérico’ no nos pertene-cía y, como entonces no nos pro-tegimos, ahora nos han usurpa-do el nombre”. Para ello puso un ejemplo muy claro: con la Norma

El valor añadido de la Denominación en el mercado exterior

� ORIGEN, CALIDAD, PROMOCIÓN Y PROTECCIÓN DE LOS PRODUCTOS

� José Antonio Pavón, director general de la DOP ‘Jamón de Huelva’.

JORNADAS TÉCNICASJUEVES22 DE OCTUBRE DE 20096

La difícil situación por la que pasa el sector ibérico tradicio-nal tiene ahora un escenario más propicio para su salida del túnel. Al menos así lo entien-de Miguel Ulibarri, ex gerente del Consorcio Real Ibérico y ex-perto en márketing de produc-tos agroalimentarios. Para él, el entorno global poco favora-ble para el sector tradicional del ibérico de fi nales de los 90 ha dado paso a un nuevo tipo de consumidor y a un cambio de las reglas del juego, en el que no hay que ser el más grande para estar presente en todo el mundo. Internet tiene la clave.

Un aspecto importante está siendo el de la distribución, con nuevas fórmulas de venta di-recta, sin la presencia de inter-mediarios, a través del renaci-miento de pequeñas tiendas, mercados de abastos o nuevos espacios y cadenas de alimenta-ción en las que se prima la cali-dad por encima de todo.

Algo similar ocurre en la restauración en la que, según sus palabras, ha pasado ya el tiempo de la cocina molecu-lar. “Ahora prima la ecogastro-nomía, que se centra en la cali-dad, en los valores del producto y su origen”, comentó Ulibarri, quien destacó la notoriedad de

Un nuevo escenario para dejar atrás la crisis del sector ibérico

� Miguel Ulibarri, durante su intervención.

uno de los defensores de esta co-rriente culinaria, como es el chef norteamericano Dan Barber.

Pero poco se podría hacer sin una buena promoción y comuni-cación al consumidor. Según Mi-guel Ulibarri, atrás quedaron los tiempos de grandes ferias temá-ticas, que tanto coste suponían para los empresarios. Ahora pri-

ma las ferias para pequeños mi-noristas, “que son una nueva oportunidad, como es el caso de ‘Andalucía Sabor’ o ‘Barcelona al Gusto”. Con respecto a la co-municación, Internet ha revolu-cionado todo el panorama y ha favorecido a la popularización del mensaje frente a las costosas campañas publicitarias. “Cual-

quiera puede ofrecer sus produc-tos por medio de Internet, aun-que para aprovechar este medio hay que tener una historia intere-sante que contar y el mundo del ibérico la tiene”.

Junto a este cambio en el es-cenario comercial que se vive, Ulibarri destacó el principal ‘acti-vo’ del sector ibérico: la dehesa,

“que aporta unos valores de sos-tenibilidad y recursos que se aso-cian al cerdo ibérico”.

La pregunta entonces es cla-ra: ¿Qué hacemos para rentabili-zar el binomio productos ibéricos tradicionales y dehesa? Según el experto, es necesaria una apues-ta por la calidad, tanto en el pro-ducto fi nal como en la presenta-ción y el servicio de atención al cliente. Asimismo, hay que apro-

Miguel Ulibarri hizo hincapié en el importante activo que es la dehesa para el sector tradicional

vechar los nuevos canales que han aparecido para la distribu-ción y comercialización, y vender los aspectos diferenciadores que atesora: la calidad, la dehesa y su riqueza nutricional.

Un aspecto interesante para Ulibarri es la ventaja que supone tener una producción limitada, por su efecto en los mercados, así como destacó la valía también de los productos que también ofre-ce la dehesa (setas, corcho, car-bón vegetal...) como medio para rentabilizar las inversiones. Y por supuesto, el turismo gastronómi-co, que cada año atrae a miles de personas hasta esta Sierra sim-plemente por el efecto llamada del ‘boca a boca’. �

de Calidad, un producto elabo-rado en Ceuta, Melilla o las Islas Baleares puede utilizar el término ‘ibérico’ si cumple una serie de requisitos que están muy por de-bajo de lo que ha venido hacien-do históricamente el sector tradi-cional del suroeste peninsular.

Para José Antonio Pavón, la DOP es un espacio en el que se garantizan unas designaciones diferentes a lo que dicta la nor-ma, ya que sus requisitos siempre están muy por encima y son más restrictivos que los de este regla-mento ministerial. Así, instó a la alianza empresarial a través de la Denominación para abordar este tipo de problemas que también mejorarían aspectos comunes y concretos.

FUTURA DOP ‘JABUGO’Con respecto a la futura Denomi-nación ‘Jabugo’, Pavón informó que el Ministerio de Medio Am-biente, Medio Rural y Marino tie-ne hasta el próximo 7 de enero de 2010 de plazo para aprobar el expediente de solicitud del cam-bio de nombre, lo que garantiza-rá la protección de este nombre en el territorio nacional.

Por el momento se han pre-sentado tres alegaciones a este cambio, las de Sánchez Romero Carvajal Jabugo SA, de Consorcio de Jabugo SA y de la asociación ‘Auténtico Jabugo’, aunque el res-ponsable de ‘Jamón de Huelva’ destacó que un total de 43 em-

Pavón reconoció que la Norma de Calidad del Ibérico “ha usurpado” este término al sector tradicional

El Ministerio debe pronunciarse sobre el cambio de nombre de ‘Jamón de Huelva’ antes del 7 de enero

presas de la zona se han mostra-do de acuerdo.

Una vez aprobado el cambio de nombre, la Unión Europea de-berá catalogar como protegida a esta DO, al igual que ya lo está ‘Jamón de Huelva’. Este detalle es esencial para la defensa de la Unión de cara a la exportación a otros continentes.

Por último José Antonio Pa-vón quiso destacar la situación de las exportaciones de ibérico con respecto a otra Denomina-ción de gran prestigio, como es

la del Jamón de Parma. Este pro-ducto italiano tiene una produc-ción anual de 9,7 millones de pie-zas frente a las escasas 600.000 de ‘Jamón de Huelva’. Estas dife-rencias se agudizan en las cuo-tas de mercado, que en el caso de Parma llega a un 38 por ciento frente al 4 de ‘Jamón de Huelva’.

El ponente incidió en la im-portancia de las nuevas presen-taciones, como el loncheado, del que Parma exporta el 77 por ciento de su producción (un mi-llón de piezas). �

La revolución que ha su-puesto Internet también ha afectado a la comuni-cación entre el compra-dor y el vendedor. La pre-

sencia en la Red de una empresa es, hoy día, un requisito sine qua non para ser conocido por su pú-blico potencial. Así, en los últimos años se ha desarrollado un mo-delo de web en la que la empresa incluye sus servicios, tienda en lí-nea con la posibilidad de realizar pagos por tarjeta y un sistema de distribución. Pero para José An-tonio Rodríguez, de la empresa Lewis&Carrol, Internet ha cam-biado y este sistema puede me-jorarse notablemente.

¿Cómo? En primer lugar, es necesario cambiar el objetivo principal de estos portales web, la venta directa, por la genera-ción de confi anza en el consumi-dor, un marchamo que es sinóni-mo de éxito a la hora de que el cliente nos elija frente a otros pro-ductos.

José Antonio Rodríguez de-fendió la valía y utilidad de las nuevas redes sociales 2.0 como método para promocionar los productos así como para acer-carse de una forma más rápida, directa y dinámica a los consu-midores. Todo, con una sencilla fotografía colgada en la Red con la posibilidad de que se realicen comentarios por parte de los in-ternautas. Así, durante su inter-

Las redes sociales 2.0, nuevos espacios para la comercialización

� LAS ENORMES POSIBILIDADES QUE OFRECEN ESTOS ESPACIOS TAMBIÉN TIENE SU HUECO PARA LOS PRODUCTOS IBÉRICOS

� José Antonio Rodríguez, de Lewis&Carrol, durante su charla.

vención puso como ejemplo de varios casos de redes sociales en los que el jamón ibérico sigue ga-nando adeptos.

Durante su intervención des-tacó la importancia de tener algo que contar en estas redes socia-

les, de manera que quien bus-que contenidos relacionados con el jamón ibérico encuentre algo que lo atraiga y permita iniciar un contacto.

Asimismo, incidió en la idea de que Internet ha socializado la

posibilidad de darse a conocer sin necesidad de grandes inversiones económicas, un dato a favor para las pequeñas industrias artesana-les, que tienen ahora un públi-co potencial al que llegar mucho mayor simplemente formando

parte de estas redes sociales. La clave, según el representante de Lewis&Carrol es iniciar esas con-versaciones en la Red, dar pie a ellas, así como difundir la calidad de los productos y lo que lo dife-rencian del resto. �

JORNADAS TÉCNICAS JUEVES22 DE OCTUBRE DE 2009 7

Es necesario cambiar el objetivo inicial de la venta directa por el de generar confi anza en el consumidor

Los nuevos internautas buscan contenidos, por lo que hay que ofrecer toda la información posible

PUBLICIDADJUEVES22 DE OCTUBRE DE 20098

GALERÍA HISTÓRICA JUEVES22 DE OCTUBRE DE 2009 9

� El Concurso de Cortadores de Jamón, durante el sábado, es uno de los actos que mayor público congrega.

� Exhibición de elaboración de embutidos con el método artesanal.

� Ambiente durante la Feria lúdica, en el Recinto de Exposiciones Ganaderas de El Rodeo. � Los puntos de venta de productos típicos acompañan también a la Feria.

p r e n s ap u b l i c a c i o n e sdiseño | impresiónidentidad corporativaw e b | c d - r o mm e r c a d o t e c n i af o t o g r a f í aalquiler de mediosa u d i o v i s u a l e s

PUBLICIDADJUEVES22 DE OCTUBRE DE 200910

LA ENTREVISTA JUEVES22 DE OCTUBRE DE 2009 11

- ¿Cómo afronta el Patronato Mu-nicipal Ganadero una nueva edi-ción de IberJamón, tras los excelen-tes resultados de los últimos años ?- Siempre se afronta con inten-ción de seguir avanzando en un proyecto que comenzó hace ya unos años con la única fi nalidad de ser útil al sector, con una cita ganadera, industrial, comercial y lúdico turística y todas tienen su tiempo y su sitio. Sabemos que el sector no está pasando por su mejor momento pero posi-blemente es ahora cuando son más necesarias acciones de este tipo dirigidas a la unidad de es-fuerzos, a aportar iniciativas que puedan ser interesantes para el sector y lógicamente a su promo-ción, sobre todo del consumo.- La participación está siendo uno de los soportes del crecimiento de esta cita profesional, pero el apoyo institucional y de las asociaciones profesionales es una constante…- Indudablemente, un evento de estas características sería impo-sible organizar por un Ayunta-miento como el de Aracena sin un doble apoyo: del propio sec-tor, a partir de las asociaciones profesionales y la DOP ‘Jamón de Huelva’. En cuanto al aspecto ganadero, el papel del Patrona-to Municipal Mercado Ganadero de Aracena es básico. El resultado de esta Feria es el resultado de la unión de esfuerzos y voluntades del sector en colaboración con el Ayuntamiento pero también del resto de administraciones que igualmente se vuelcan en su apo-yo como la Consejería de Agricul-tura y Pesca, la Dirección Gene-ral de Comercio y la Diputación de Huelva. Así como, en otro ám-bito, de la Fundación Caja Rural del Sur, que viene siendo un apo-yo básico para la organización de la Feria desde su primera edición.- El Salón Profesional IberJamón ha sido capaz de salir adelante pese a la coyuntura económica actual, que se ha agudizado en el sector del cerdo ibérico…- La coyuntura económica en es-tos momentos es complicada a nivel mundial y en nuestra eco-nomía se deja notar en todos los sectores y de una forma muy es-pecial en el ibérico. Yo creo que es importante que en estos mo-mentos exista la mayor confl uen-cia de voluntades y la mayor uni-dad de esfuerzos para arrimar el hombro para superar esta situa-ción. No sólo hablamos de un sector básico para nuestra eco-nomía, sino también de un sím-bolo de nuestra cultura y que en gran medida también represen-ta un apoyo fundamental para la conservación de un ecosiste-ma como la dehesa. En momen-tos como éste es cuando se debe apoyar al sector y realizar iniciati-vas como ésta.- ¿Es útil un punto de encuentro como IberJamón para el sector ibé-rico nacional?- Eso lo deben decir los propios participantes. Todo lo que sea el propiciar puntos de encuen-tro donde se puedan abordar los problemas y retos de un deter-minado sector es positivo. Des-de ese punto de vista lo es, pero también resulta positiva la pro-yección de estos eventos en la di-fusión de la imagen de un deter-minado producto, en este caso un producto de altísima calidad. Eventos como éste son también nexo de unión con un territorio

“Es ahora cuando son necesarias acciones como ésta para el sector”

� MANUEL GUERRA GONZÁLEZ | ALCALDE DE ARACENA

� Manuel Guerra, alcalde de Aracena.

mental para la XV edición hacerlo con unas mejores infraestructu-ras, más amplias, más cómodas, funcionales, que puedan atender adecuadamente tanto lo que son las demandas del sector profesio-nal como las expectativas de las miles de personas que nos visitan cada año.- Lo que es un hecho constatado es el éxito anual de la parte lúdica de la Feria...- Los productos de primera ca-lidad y el turismo gastronómi-co son, cada vez más, un motor de desarrollo y atracción de vi-sitantes y esta Feria es un ejem-plo de ello. A partir de la difusión de un producto de altísima cali-dad se consigue traer visitantes. Esta cita supone un gran impul-so para la zona en un doble sen-tido: los días de Feria con miles de personas que vienen y el efec-to que tiene en el sector hotele-ro, de restauración y comercial, pero luego también que, a par-tir de la celebración de esta Feria, se consigue proyectar la imagen de nuestra Sierra como un des-tino privilegiado para el turismo cultural, natural y gastronómico.

Yo siempre he defendido esta vertiente de la Feria porque es muy positiva para toda la comar-ca y estoy convencido que, con las nuevas instalaciones, se podrá ver sustentada y reafi rmada.- Los miles de visitantes registra-dos en los últimos años habrán he-cho que el Ayuntamiento ponga en marcha un importante plan para evitar colapsos…- Desde el primer año el núme-ro de visitantes aumenta y tam-bién se han ido realizando en es-tos años importantes actuaciones para la mejora de la accesibilidad y del espacio para aparcamientos y servicios. De hecho, la apertu-ra, el año pasado, de la Ronda Ur-bana, ha supuesto un gran alivio desde el punto de vista del trá-fi co. Para este año se ha tenido una reunión monográfi ca de la Junta Local de Seguridad y se ha diseñado un plan en estos días en el que colaborarán la Policía Local y la Guardia Civil.

Esperamos que todo funcione de la mejor manera posible aun-que teniendo en cuenta que el importante número de personas y vehículos hace lógico que se produzcan atascos. Pero la aper-tura de la Ronda Urbana permi-tirá que se pueda utilizar la zona del Recinto Ferial como aparca-miento, se habilitará también un tramo del Paseo de la Gruta de las Maravillas en un único senti-do de circulación y se ha inten-tado mejorar la señalización para hacer más cómoda la llegada al recinto.¿Qué podrá encontrar el visitante que venga a Aracena estos días?- Yo siempre digo que Aracena está abierta los 365 días del año y tiene una oferta monumen-tal, histórica, de naturaleza y de gastronomía que ofrecer a quie-nes nos visitan. Junto a eso po-drán encontrar una amplia ofer-ta de productos destinados a colmar las exigencia de los pa-ladares más exquisitos y que ha-cen honor a lo que es uno de los sectores fundamentales de nues-tra economía, pero con un largo recorrido en nuestra tradición y en la identidad de nuestro pue-blo, como es la cultura relaciona-da con el cerdo ibérico, un icono de nuestra Sierra. �

y también sirve para promocio-narlo y fundir su imagen y servir de apoyo a otros sectores como puede ser el turístico, especial-mente el turismo gastronómi-co, que cada vez tiene mayor de-manda.- Una de las novedades para futu-ras ediciones será la construcción del nuevo Pabellón Ferial en el re-cinto de la avenida Reina de los Án-geles, que supondrá un cambio de la Feria tal y como la conocemos ahora…- La Feria, desde su primera edi-ción, ha ido teniendo una evolu-ción natural en función de las de-mandas del sector y también de los condicionantes que la han ido moldeando. Empezamos en el Recinto de Exposiciones Ganade-ras, que dio paso a la creación de IberJamón y la separación física del Salón Profesional y la Feria lú-dica y la edición de este año cul-mina un ciclo y empezamos uno nuevo. Con proyectos de este tipo no podemos estar parados, por lo que hay que mirar hacia delante y ser ambiciosos.

En esta línea creemos funda-

“Eventos como éste son también nexo de unión con un territorio y también lo promocionan y difunden su imagen”

“El sector ibérico no es sólo un pilar básico de nuestra economía, sino también un símbolo de nuestra cultura”

“Los productos de primera calidad y el turismo gastronómico son un motor de desarrollo”

“Este año se aumentarán los aparcamientos y se mejorará la señalización para la llegada al recinto”

Este año 2009 que enfi la su trimestre fi nal pasará a la historia de Aracena y la Sierra con letras do-radas. Durante tres días,

del 6 al 8 de mayo, esta históri-ca comarca fue el epicentro del mundo jamón en los cinco con-tinentes. Expertos llegados de toda España y numerosos países extranjeros debatieron, dieron a conocer las novedades de los últi-mos estudios y profundizaron so-bre el jamón y todo lo que englo-ba este preciado producto.

Este Congreso Mundial del Ja-món supuso un reto para su co-mité organizador, comandado por la Denominación de Origen ‘Jamón de Huelva’, cuya candida-tura venció a la noruega de Oslo en la votación celebrada en 2008 en Madrid.

La propuesta vencedora pre-tendía (y consiguió) traer este prestigioso congreso en su quin-ta edición hasta el medio natu-ral que ha permitido, en el caso de España, que el sector ibérico sea una de las joyas gastronómi-cas más apreciadas en el mun-do. Pese a que las infraestructu-ras con las que cuenta a día de hoy la Sierra no son comparables con las que ofrece la cosmopolita Oslo, el resultado fi nal dio la ra-zón a quienes apoyaron la can-didatura encabezada por ‘Jamón de Huelva’.

El Teatro Sierra de Aracena acogió a los 400 congresistas lle-gados de distintos puntos de Eu-ropa, Estados Unidos, Canadá y Sudamérica. El éxito de convo-catoria fue el primer espaldarazo para una organización que había puesto las miras muy altas, con vistas a conseguir que este Con-greso Mundial, el primero que se celebrara en el medio rural, mar-case un antes y un después en lo que a organización se refi ere. Y vaya si lo consiguió.

MOVILIZACIÓN COLECTIVALa mayoría de los hoteles de la comarca serrana acogieron a los congresistas y a sus acompañan-tes, así como a los ponentes y personal técnico que trabajó du-rante esa semana. Si el paisaje de la dehesa de nuestro Parque Na-tural era un atractivo de primer orden, la escenografía y detallis-mo en el interior y exterior del Teatro Sierra estuvieron a la altu-ra, con una cuidada decoración en la que el logotipo del Congre-so y el rojo que lo enmarcaba fue-ron absolutos protagonistas.

Pero toda cita de esta índole necesita un contenido para ha-cerlo atractivo a ojos de los ex-pertos mundiales reunidos en Aracena estos días. El Comité Científi co, presidido por el doctor en Veterinaria Javier Forero Viz-caíno, reunió durante estos tres días un intenso programa en el que se trataron aspectos relacio-nados con el cerdo y su entorno, las instalaciones y los procesos in-dustriales, la comercialización, el consumo y la nutrición.

Este amplio abanico de áreas temáticas permitió, por ejemplo, conocer los últimos avances tec-nológicos para el loncheado y en-vasado de productos, el estudio de la Universidad de Navarra que demuestra que el consumo de ja-món curado no provoca aumen-to de peso o que la reducción del peso del propio animal a la hora del sacrifi cio mejora la calidad de

Congreso Mundial del Jamón, la recompensa al trabajo bien hecho

� EL ESFUERZO DEL COMITÉ ORGANIZADOR DEJÓ MUY ALTO EL LISTÓN DE ESTE EVENTO PARA LA PRÓXIMA CITA, EN LUGO 2011

� El escritor norteamericano, Harold McGee, durante su conferencia inaugural del Congreso Mundial del Jamón.

su carne. También expertos mun-diales de la gastronomía o la his-toria tuvieron su espacio en la cita, como el prestigioso escritor norteamericano Harold McGee, quien puso el acento sobre la im-portancia del jamón dentro de la trilogía de alimentos “que hacen

más agradable la vida, junto al queso y al vino”.

Por su parte, Juan González Blasco, catedrático de Economía Aplicada de la Universidad de Granada, dejó con la boca abier-ta a todos los presentes durante su charla de clausura, en la que

hizo un recorrido por la historia del jamón desde la Antigüedad hasta la época romana. Su in-cansable estudio del tema le ha conferido de unos conocimien-tos de los que, una parte, fueron expuestos en su magna interven-ción fi nal.

Asimismo, el quinto Congre-so Mundial del Jamón acogió la presentación de la candidatu-ra de la Dieta Mediterránea para ser considerada Patrimonio In-material de la Humanidad por la Unesco, así como otros actos pa-ralelos a través de los que los vi-

� Juan González Blasco ofreció un recorrido por la historia del jamón.� Intervención del crítico gastronómico Peter Kaminsky.

EL REPORTAJEJUEVES22 DE OCTUBRE DE 200912

sitantes conocieron un poco más el Parque Natural Sierra de Ara-cena y Picos de Aroche durante el almuerzo en la dehesa. También Jabugo tuvo su protagonismo durante la cena de gala que se celebró en la Plaza del Jamón, en la que estuvieron presentes todas las Denominaciones de Origen Protegido de ibérico de España.

La celebración de un evento de estas características no podía dejar atrás el reconocimiento a una serie de personas, organiza-ciones y empresas que se han he-cho merecedoras de ello por su trabajo en pro del sector porci-no. Así, la empresa Sánchez Ro-

EL REPORTAJE JUEVES22 DE OCTUBRE DE 2009 13

El Ministerio aprobó el término ‘Jabugo’ para nombrar a la nueva DOP serrana

La satisfacción generalizada de los congresistas demostró el excelente trabajo realizado

mero Carvajal fue galardonada con el Premio a la Trayectoria Em-presarial, como una de las fi rmas de mayor tradición de España. Por su parte, el investigador Juan Antonio Ordóñez Pereda, cate-drático de Tecnología de los Ali-mentos en la Universidad Com-plutense, y Luis Silió López, del equipo de investigación del INIA en genética molecular del cerdo ibérico, recibieron el Premio a la Trayectoria Científi ca.

Ellos, junto a los galardona-dos con las medallas honorífi cas, fueron los homenajeados de este quinto Congreso Mundial del Ja-món, una prueba de fuego para toda la Sierra en lo que a organi-zación de eventos de primer nivel se refi ere y en la que se estuvo a la altura de las circunstancias, tal y como refl ejaban las caras de sa-tisfacción de los asistentes. �

Una de las noticias de ma-yor calado durante la celebra-ción de este quinto Congre-so Mundial del Jamón fue la aceptación por parte del Mi-nisterio de Medio Ambiente, Rural y Marino del cambio del nombre de la actual Denomi-nación de Origen Protegida (DOP) ‘Jamón de Huelva’ por el de ‘Jabugo’. Esta aproba-ción culminaba una vieja aspi-ración del sector ibérico en la comarca de la Sierra de Arace-na y Picos de Aroche, que con-tará ahora con una Denomina-ción de Origen Protegida más fuerte y con mayor proyección internacional que hasta ahora.

No en vano, el término ‘Ja-bugo’ es sinónimo de calidad a nivel internacional hasta lle-gar a extremos de utilización fraudulenta en productos que nada tienen que ver con el tra-bajo centenario que se desa-rrolla en esta localidad y en los vecinos pueblos de la co-marca.

Así, el Boletín Ofi cial del Es-tado publicó el 7 de mayo, du-rante la segunda jornada del Congreso Mundial, el anuncio de la solicitud del cambio en el pliego de condiciones de la DOP más de una década des-pués de que se solicitara el re-gistro comunitario. Según el BOE, ante la comprobación de que “sigue siendo utiliza-do mayoritariamente en el co-mercio y en la lengua común, tanto nacional como interna-cional, el nombre geográfi co Jabugo para referirse al pro-

ducto amparado por la DOP ‘Ja-món de Huelva’, se ha reconside-rado la decisión adoptada hace años y se solicita la modifi cación del nombre de acuerdo con el uso y la notoriedad del Jabugo en la comercialización del jamón y la paleta”.

El cambio de la DOP se sus-tenta en el consenso existen-te entre el Ayuntamiento de Ja-bugo y el Consejo Regulador de que es la mejor forma para prote-ger el jamón tradicional elabora-do en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

José Luis Ramos, alcalde de

Jabugo, mostró su alegría por la consecución de un deseo en el que se han implicado de forma directa la propia DOP ‘Jamón de Huelva, la Consejería de Agricul-tura, el Ministerio de Medio Am-biente, Medio Rural y Marino, el Consistorio jabugueño y fuerzas sociales de la localidad, “que han sabido ver dónde está el futuro del sector”.

Por su parte, José Rodríguez de la Borbolla, presidente del Consejo Regulador de la DOP ‘Ja-món de Huelva’ destacó la unión que esta decisión provocará en el sector del ibérico: “Esta noticia

no es el fi nal del camino, pero sí un paso muy importante. Esto signifi ca la integración en la Denominación de Origen de todo el sector y posibilita-rá, por una parte, la certifi ca-ción de la garantía al consumi-dor y, por otra, la mejora en la salida a mercados mundiales”.

MIentras sigue adelante el proceso burocrático, el futuro de esta nueva Denominación de Origen se vislumbra con gran optimismo en un sec-tor del ibérico que es santo y seña de la economía de esta comarca. �

GASTRONOMÍAJUEVES22 DE OCTUBRE DE 200914

ESPACIO PATROCINADO POR

Fuente: ‘Recetario Jornadas Gastronómicas I, II y III’. Grupo de Desarrollo Rural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.CHANFAINA

Elaboración

En primer lugar refreímos en un perol con un poco de aceite el hígado ya sazonado. A continuación se le agregan, ya picados y poco a poco, las cebollas, los pimientos y uno de los ajos, a los que, una vez rehogados, viene a añadirse el tomate, el laurel, el perejil y, ya al final y por último, el vino. Le damos vueltas hasta que merme el líquido y adicionamos entonces el agua, dejando cocer a fuego lento durante una media hora.Aparte se hace un majado con el otro ajo, el pan frito, el comino, la pimienta negra, el clavo y la raspadura de nuez moscada, que añadimos al guiso poco antes de servir en platos donde previamente se han colocado las rebanadas de pan a modo de base para la chanfaina.

Ingredientes para cuatro personas

��Un kilo de hígado de cerdo ibérico��Dos cebollas��Dos dientes de ajo��Dos pimientos verdes��Medio kilo de tomate en conserva casera��Una ramita de perejil��Una hoja de laurel��Una pizca de pimienta negra��Una raspadura de nuez moscada��Dos clavos��Unos granos de comino��Agua��Aceite de oliva��Sal��Cuatro rebanadas de pan y otra quinta pequeña de pan frito

HÍGADO IBÉRICO RELLENO

Elaboración

Picamos la carne de aparto y la salteamos en un poco de aceite, mezclándola a continuación con el huevo duro, el

perejil picado y el jamón cortado en taquitos. Repartimos esa masa sobre los filetes extendidos de

hígado, los enrollamos, los ensartamos con un palillo para que no se abran y, tras pasarlos ligeramente por

harina, los freímos. En una cazuela rehogamos la cebolla finamente cortada, incorporamos los filetes enrollados y el agua necesaria para cubrirlos, y dejamos cocer a fuego

lento durante veinte minutos aproximadamente.

Ingredientes

��400 gramos de hígado ibérico en filetes��100 gramos de carne de aparto ibérica

��50 gramos de Jamón de Huelva��Un huevo duro

��Perejil��Dos cebollas

��Cuatro cucharadas de aceite��Harina��Agua��Sal

SALCHICHAS DE AGUARDIENTE

Elaboración

Se pica la carne y se mezcla con la sal, la pimienta negra y el aguardiente. Se embucha la mezcla en la tripa y se orean durante varios días. Se comen generalmente a la brasa, en las chimeneas o en el campo. Si se hacen en la cocina se asan en su propia grasa sobre una sartén a fuego lento hasta dorarlas, aunque hay quien también las riega con un poco de vino blanco.

Ingredientes para cuatro personas

��Un kilo de magro de cerdo ibérico��Una pizca de pimienta negra molida��Un poco de aguardiente��Tripa de cerdo��Sal

AGENDA JUEVES22 DE OCTUBRE DE 2009 15

Agenda Ferial | Jueves, 22 de octubre

�Las autoridades inauguran ofi cialmente IberJamón durante la edición del pasado año.

� Vista de algunos expositores en el Salón Profesional.

INAUGURACIÓN OFICIAL DE IBERJAMÓN 2009

IberJamón, el Salón Profesio-nal del Cerdo Ibérico de la Fe-ria de Aracena abre hoy sus puertas a partir de las 12 ho-ras a una nueva cita de em-presas cárnicas y auxiliares así como a profesionales de di-versa índole relacionados to-dos con el cerdo ibérico.

La apuesta fi rme de los empresarios por este espa-cio de encuentro y debate en Aracena ha cristalizado de nuevo este año, de mar-cadas difi cultades para el sec-tor ibérico, aunque esta situa-ción no ha sido óbice para seguir adelante con este im-portante proyecto que termi-nará mañana viernes.

De hecho, éste será el úl-timo año de IberJamón den-tro de las instalaciones del Polideportivo Municipal. La construcción del futuro Pa-bellón Ferial, en el recinto de la Avenida de la Reina de los Ángeles conferirá a la próxi-ma Feria del Jamón (tanto a su vertiente profesional como a la lúdica) un nuevo cariz en un único espacio, perfecta-mente acondicionado para sus necesidades. �

� 12.00 h. Inauguración Ofi cial de IBERJAMON 09 Salón Profesional del Jamón Ibérico.

� 12.30 h. Programa de Onda Cero: ‘Huelva en la Onda’

� 19.00 h. Cierre IBERJAMON 09 Salón Profesional del Jamón Ibérico.

‣Edita: Alpha Imagen y ComunicaciónRosal, s/n. 21200 Aracena (Huelva)Tlf. 959 128 655; Fax 959 128 656 / info@alphacomunicacion.es

‣Redacción: Manuel Rodríguez ‣Fotografía/Maquetación: Antonio J. de la Cerda‣Maquetación: Javier Sierra‣Dpto. Comercial: Carlos F. Valladares y Manuela Fernández http://www.100x100iberico.es

100X100IBÉRICO

������������ ����������������������������������������������������� ���

Abandónese al lujo y a la tranquilidad de esta nobilísima casaAbandónese al lujo y a la tranquilidad de esta nobilísima casa

!!!"#$%$&$'()#*"'*+

!!!")$,-(),$"'*+

�

C O PA SY

C A M P I T O 3 5C A M P I T O 3 5 A R A C E N AA R A C E N A

V I N O S

en el sótano demúsica en directo � catas de vino � intercambio de idiomas

� � �� ��� �� ��

� � �� ��� �� ��

Le invitamos a ver que hay tras la puerta pequeñaLe invitamos a ver qué hay tras la puerta pequeña

jueves y viernes 20 - 2

sabados 16 - 2

domingos 16 - 22

copas de pr imeras marcas

cavas y champagne

vinos de cal idad

cócteles selectos

cervezas internacionales

�un bar de no fumadores y para mayores de 18 años �

����� ����� ����� �����

%$&$�,.,$#�&./*,0(,� ���)(.+01.*�)*2�3�),*$45$&+

un espacio selecto donde relajarse y charlar, con una buena copaun espacio selecto donde relajarse y charlar, con una buena copa