το στο κέντρο Ανοικτά τα...

Σεπτέμβριος 2014 1

Έτος 4ο - Αριθμ. φύλλου 33 - Τιμή 0,02 Σεπτέμβριος 2014

ΕΔΡΑ: ΑΘΗΝΑ, Γραφείο Χαριλάου Τρικούπη 18, 106 79, Αθήνα - 4ος όροφος, Τηλ.: 210 36 15 691, Fax: 210 36 21 530

ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΕΧΝΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ (Σ.Α.Α.Π.Π.)

PRESS POST

x + 7 PR

ES S PO

ST

Ταχ. ΓραφείοΚ.Κ.Α.

ΚΩ∆. 01-0008

6/2012

www.saapp.gr

Μια ακόμη εκλογική διαδικασία για την Ομοσπονδία Αρτοποιών ολοκληρώθηκε. Και σαφώς το νέο προε-δρείο και οι κινήσεις του παίζουν, και θα παίξουν, ση-μαντικό ρόλο για τον κλάδο και το μέλλον του. Ο κλάδος οφείλει να είναι συσπειρωμένος και να χα-ράξει μια νέα πορεία, με παλιά και νέα πρόσωπα. Το επιδιωκόμενο είναι να πάρει το επάγγελμα τη θέση που του αξίζει στην κοινωνία και την οικονομία.Στο πλαίσιο αυτό πρέπει να επισημανθεί ότι όλα τα μεγάλα ζητήματα που απασχολούν τους αρτοποιούς παραμένουν ανοικτά. Η καθημερινότητα του επαγγέλ-ματος όχι μόνο δεν βελτιώνεται αλλά αντίθετα επιβα-ρύνεται με νέες υποχρεώσεις που είναι εξοντωτικές. Θέματα αγορανομικά, υγειονομικά, ευθύνες φορολο-γικές, αυξήσεις πρώτων υλών, απαιτήσεις του δημοσί-ου, είναι μερικά από αυτά που απασχολούν τους επαγ-γελματίες. Και φυσικά οι υποχρεώσεις απέναντι στους

καταναλωτές, η συγκράτηση των τιμών, οι εργασιακές σχέσεις, το προσωπικό, αποτελούν επίσης έννοιες πρόσθετες για τον κάθε επαγγελματία.Είναι κατανοητό ότι το περιβάλλον λειτουργίας του φούρνου δεν βελτιώνεται. Η ζήτηση μειώνεται και η οικονομική δυσχέρεια της κοινωνίας αντικατοπτρίζε-ται στα ταμεία του κάθε αρτοποιείου. Η λειτουργία του φούρνου περιπλέκεται γραφειοκρατικά αδικαιολόγη-τα και απορροφά πολύτιμο χρόνο και χρήμα. Αυτό δεν είναι θετική εξέλιξη και σημαίνει ότι απαιτούνται παρεμβάσεις διεκδικήσεις και κυρίως προσπάθεια για να αλλάξουν τα δεδομένα. Η βιοτεχνική αρτοποιϊα θα αναβαθμιστεί και θα πρωταγωνιστήσει στην αλλαγή που συντελείται στην ελληνική κοινωνία και οικονο-μία.Η ΣΑΑΠ θα κινηθεί δυναμικά σε όλα αυτά και θα στη-ρίξει πρωτοβουλίες προ αυτή την κατεύθυνση.

Ανοικτά τα προβλήματα στους φούρνους

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ

ΣΥΝΤΕΧΝΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩN ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ ΠΕΡΙΧΩΡΩΝΧαριλάου Τρικούπη 18, 106 79 Αθήνα, τ: 210 3615691, 210 3631409, f: 210 3621530, email: [email protected] www.saapp.gr

Η Συντεχνία μας πραγματοποιεί την ετήσια χοροεσπερίδα τηςτο Σάββατο 6 Δεκεμβρίου 2014

στο κέντρο ΒΟΤΑΝΙΚΟΣ (Ιερά Οδός 72 & Σπ. Πάτση τηλ. 210-3473835)

Καλλιτεχνικό πρόγραμμα:ΑΝΤΥΠΑΣ, ΜΑΚΡΟΠΟΥΛΟΣ

ΕΛΕΝΑ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ, KINGS

Με τιμή για το Δ.Σ. της Σ.Α.Α.Π.Π.

Ο ΠρόεδροςΧαρίλαος Φ. Μάνος

Ο Γεν. ΓραμματέαςΠαναγιώτης Σαχινίδης

Αµαλιάδος 2, 13671 Αχαρναί, τηλ.: 210 2447550email: [email protected] www.rodoula.gr

Σεπτέμβριος 2014 3 Σεπτέμβριος 20142

ΜΗΝΥΜΑ του τ. Προέδρου της ΟΑΕ Ν. Νούσια:ΔΩΣΤΕ ΒΑΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ

ΔΩΡΕΑΝ ταξίδια για τους πελάτης του «Φούρνου της Γειτονιάς»

Έτος ιδρύσεως 2011ΙΔΡΥΤΗΣ

ΕΥΘΥΜΙΟΣ ΠΑΝΤΟΣ

ΣΥΝΤΑΚΤΙΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗΧΑΡΙΛΑΟΣ ΜΑΝΟΣ

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ ΣΑΧΙΝΙΔΗΣ

ΕΚΔΟΤΗΣ - ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣΧΑΡΙΛΑΟΣ ΜΑΝΟΣ, ΠΡΟΕΔΡΟΣ

Διεύθυνση Συντεχνίας και εφημερίδαςΧαριλάου Τρικούπη Ταχ. Κωδ. 106 79, Αθήνα 4ος όροφος

Τηλ.: 210 3615691 - 210 3631401Fax: 210 3621530

e-mail: [email protected]

ΕΚΤΥΠΩΣΗ Shape Ε.Π.Ε. Τεχνικές Εκδόσεις

Κρήτης 13, Νέα Ιωνία, Τηλ.: 2102796459

ΜΗΝΙΑΙΑ ΕΦΗΜΕΡΙΔΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΕΧΝΙΑΣ ΑΡΤΟΠΟΙΩΝ ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΧΩΡΩΝ (Σ.Α.Α.Π.Π.)

Αγαπητοί Συνάδελφοι,

Από καρδιάς εύχομαι σε όλους εσάς, το νέο Δ.Σ. της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, κάθε επιτυχία στο έργο σας, με την ελπίδα ότι αυτή τη νέα περίοδο, και με το νέο αίμα που προστέθηκε στη δύναμή σας, να εργαστείτε για την εφαρμογή της Αρτοποιητικής Νομο-θεσίας δίνοντας σεις οι ίδιοι πρώτοι το παρά-

δειγμα.

Οι διοικήσεις των Συνδικαλιστικών μας οργά-νων, όπως βεβαίως και οι Κυβερνήσεις, έρχο-νται και παρέρχονται.

Αντίθετα ο Φούρνος της Γειτονιάς έχει και θα έχει τη θέση του στην Ελληνική κοινωνία. Το δικαιούται και ως θεσμός για τον οποίο οι πα-

λαιότερες γενεές εργάστηκαν και οι νεότεροι που έρχονται πίσω από εμάς.

Συνεπώς σας παρακαλώ θερμά όλους, να δώ-σετε τον ρυθμό, ώστε ολόκληρος ο Κλάδος με εσάς μπροστάρηδες να μπορέσουμε να επα-ναφέρουμε την βιοτεχνική Αρτοποιία στις πα-λιές όμορφες ημέρες.

Υπενθύμιση για το πρόγραμμα ταξιδίωνΣτην προσπάθειά μας να προβάλουμε το «Φούρνο της Γειτονιάς» και να τονώσουμε την επισκεψιμότητα στα μαγαζιά μας, σε συμφωνία με μεγάλο τουριστικό γρα-φείο εξασφαλίσαμε : «τετραήμερες διαμονές σε Σαντο-ρίνη – Ναύπλιο έναντι συμβολικής αμοιβής τις οποίες θα διαθέσουμε δωρεάν στους πελάτες μας».

Όποιος συνάδελφος θέλει να συμμετέχει στο πρό-γραμμα επιβράβευσης των πελατών των καταστημά-των μας θα πρέπει να προμηθευτεί και να διαθέσει 10 τουλάχιστον τετραήμερες δωρεάν διαμονές δύο ατό-μων στο μαγαζί του.

Ο τρόπος διάθεσης έτσι ώστε να ενδυναμώσουμε τις πωλήσεις θα είναι με εβδομαδιαία ή μηνιαία κλήρωση για όσους πελάτες ψωνίσουν από το κατάστημα το δι-άστημα αυτό.

Το Προεδρείο Της οΑε ΑΠο Τίς εκλογες 4-5-6- οκΤωβρίου

Κούτσικος Χρήστος - Αν. Αττική

Αλεξούδης Πολυχρόνης - Έβρος

Παπαδόπουλος Παρασκευάς - Δράμα

Σίνδρος Θεόδωρος - Ιωάννινα

Κώτουζας Αχιλλέας - Τρίκαλα

Ντούρας Δημήτρης - Πειραιάς

Τούλης Βασίλειος - Ηράκλειο

Μασιάρα Βασιλική - Θεσ/νίκη

Παπαδόπουλος Κων/νος - Θεσ/νίκη

Κύρινας Απόστολος - Κοζάνη

Μάνος Ιωάννης - Αθήνα

Πρόεδρος Μούσιος Μιχάλης - Λάρισα

Α΄ Αντιπρόεδρος Παπαδόπουλος Νεόφυτος - Θεσ/νίκη

Β΄ Αντιπρόεδρος Ζιάκας βασίλειος - Λαμία

Γ΄ Αντιπρόεδρος ράπτης Παναγιώτης - Αγρίνιο

Αναπλ. Γεν. Γραμματέας Τσουκαλάς Προκόπης - Πειραιάς

Οργαν. Γεν. Γραμματέας κουκουμέρια ελισσάβετ - Θεσ/νίκη

Ταμίας Παπαιωάννου Ανδρέας - Αίγιο

Αναπλ. Ταμίας Τσανασίδης Χρήστος - Κιλκίς

Έφορος κόγιας δημήτριος

ςυΜβουλοί Προεδρίου

Γέρος Δημήτριος - Λιβαδειά

Γκίκας Δημήτριος - Βόλος

Μάζης Νικόλαος - Σπάρτη

Μελη δίοκηΤίκου ςυΜβουλίου

Χατζούλης Θωμάς - Καβάλα

Αρβανιτάς Αλέκος - Άμφισσα

Σάββας Κων/νος - Αγρίνιο

Χατζηευφραιμίδης Νικόλαος - Κιλκίς

Γκούλιος Αλέξανδρος - Λάρισα

Σιδηρόπουλος Νικόλαος - Υπ. Θεσ/νίκης

Καπλάνης Ιάσων - Αθήνα

Μπουλμπούλης Νικόλαος - Λέσβος

Ηλιόπουλος Κων/νος - Μεσσηνία

Μάνος Χαρίλαος - Αθήνα

Σαχινίδης Παναγιώτης - Αθήνα

Φωτογραφίες από τον φούρνο «ΔΗΜΟΥ» του κ. Χρήστου Δήμου. Κληρώθηκαν οι πρώτοι πελάτες του που συμ-μετείχαν στην πρωτοβουλία της ΣΑΑΠΠ (δωρεάν ταξίδια) για τους καταναλωτές που επιλέγουν και στηρίζουν τους φούρνους.

Η κλήρωση πραγματοποιήθηκε στις 16 Οκτωβρίου την «Παγκόσμια Ημέρα Άρτου». Η επιλογή των τυχερών πελα-τών για το ταξίδι στη Σαντορίνη έγινε από τους μαθητές του παρακείμενου σχολείου οι οποίοι και τράβηξαν τους λαχνούς. Έγινε γιορτή με τη συμμετοχή πλήθους κόσμου.


Τον τελευταίο καιρό όλο και περισσότεροι φούρνοι πα-ράγουν ψωμί από αλεύρι ζέας σε σχέση με το παρελ-θόν. Ας πούμε λοιπόν ορισμένες πραγματικότητες για το αλεύρι ζέας. Η Ζειά ή Ζέα προέρχεται από τη λέξη «Ζείδωρος» (αυτός που δωρίζει ζωή) και προέρχεται από το δημητριακό ζέα. Η πόλη της Αθήνας ονομαζό-ταν Ζείδωρος γιατί τα εδάφη της χάριζαν στους κατοί-κους το ντόπιο δημητριακό. Ακόμα, η μαρίνα της Ζέας στον Πειραιά ονομάστηκε έτσι επειδή από εκεί γινόταν η διακίνηση της ζέας προς τα άλλα λιμάνια.

Η Ζέα (Triticum dicoccum) είναι ένα από τα αρχαιότερα δημητριακά γνωστά στον άνθρωπο. Αναφέρεται και ως Ζειά και ορισμένες φορές μπλέκεται με το γερμανικό Dinkel ή την σίκαλη, ακόμα και με το καλαμπόκι, αφού ή λέξη ζέα (Zea mais) είναι η επιστημονική ονομασία του αραβοσίτου. Το δίκοκκο σιτάρι (Triticum dicoccum) ή ζέα δηλαδή παρέμενε για χιλιάδες χρόνια το κυριότερο δημητριακό για τις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής όπου ονομαζόταν aja ή Emmer και χρησιμοποιούνταν και ως ζωοτροφή. Αναφορά στην καλλιέργεια αυτού του δημητριακού στην Λακωνία κάνει ο Όμηρος «…ζειαί τ’ ηδ’ ευρυφανές κρι λευκόν» αλλά και στην Παλαιά Διαθήκη γίνεται αναφορά 32 «ο σίτος όμως και η ζέα δεν εκτυπήθησαν διότι ήταν όψι-μα» [έξοδος 9: 32,32]. Ο Ηρόδοτος (5ος αιώνας π.χ.) ο γιατρός Γαληνός (2ος αιώνας π.χ.), ο Θεόφραστος (4ος αιώνας π.χ.) αλλά και ο Διοσκουρίδης (1ος αιώνας μ.χ.) αναφέρονταν στην κατανάλωση της ζέας από Έλληνες, Αιγύπτιους, Ρωμαίους και την χρήση της ως ζωοτροφή. Ακόμη αναφέρεται και ότι ο Μ. Αλέξανδρος έδινε στους στρατιώτες του ψωμί από αλεύρι ζέας.

Παρά την εκτεταμένη καλλιέργεια του στο παρελθόν η καλλιέργειά του άρχισε να περιορίζεται σταδιακά από

τις αρχές του 1900 και μετά διότι άρχισαν να καλλιερ-γούνται ποικιλίες σταριού με μεγαλύτερη στρεμματική απόδοση, λιγότερο πότισμα, ευκολότερη συγκομιδή και άλεσή του για την παραγωγή αλεύρου. Παρά ιστο-ρικές αναφορές ότι το 1928 απαγορεύθηκε με Νόμο επί πρωθυπουργίας Ε. Βενιζέλου η καλλιέργεια ζέας, πουθενά δεν τεκμηριώνεται κάτι τέτοιο. Όσο και αν αναζήτησα πουθενά δεν βρήκα ΦΕΚ που να αναφέρε-ται αυτό. Το βέβαιο είναι ότι σταδιακά εγκαταλείφτηκε έναντι άλλων συμφεροτέρων ποικιλιών σταριού. Το ότι απαγορεύτηκε να αναφέρεται ακόμη και στα λεξικά της εποχής επίσης δεν ισχύει.

Τα θρεπτικά συστατικά του αλευριού ζέας δεν διαφέ-ρουν από τα άλλα είδη αλεύρων σίτου εκτός του ότι πε-ριέχουν μικρότερες ποσότητες γλουτένης, μεγαλύτερες ποσότητες λυσίνης (βασικού αμινοξέος, συστατικού πρωτεϊνών) και μεγαλύτερες ποσότητες του ιχνοστοι-χείου μαγνήσιο. Τόσο το μαγνήσιο όσο και το αμινοξύ λυσίνη μπορεί να ληφθούν άνετα από το νερό, το κρέ-ας και τα γαλακτοκομικά. Όσον αφορά την γλουτένη ναι μεν η ζέα περιέχει μικρότερες ποσότητες γλουτένης αλλά πρέπει να γνωρίζουμε ότι οι άνθρωποι με αλλερ-γία στην γλουτένη επηρεάζονται ακόμα και με πολύ μικρές ποσότητες γλουτένης. Η κοιλιοκάκη είναι αυτο-άνοσο κληρονομικό νόσημα που προέρχεται από την έλλειψη ενός ενζύμου σε ορισμένα άτομα και προκαλεί πόνους στην κοιλιά, δυσπεψία, πονοκεφάλους, ζαλά-δες, εμετούς, πεπτικές διαταραχές, κλπ. αλλά ούτε και η μειωμένη παρουσία γλουτένης δίνει κάποια ιδιαίτερα θρεπτικά χαρακτηριστικά στο ψωμί. Γλουτένη περιέ-χουν το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη και η βρόμη. Δεν υπάρχει φάρμακο, εμβόλιο κλπ. παρά μόνον η συστη-ματική αποφυγή προϊόντων που περιέχουν γλουτένη

έστω και σε ελάχιστες ποσότητες.

Επίσης η ζέα περιέχει φυτικές ίνες όπως και άλλα είδη αλεύρων που οπωσδήποτε διευκολύνουν την λειτουρ-γία του παχέως εντέρου γενικά αλλά επίσης φυτικές ίνες συνιστώνται και στους διαβητικούς.

Η ζέα περιέχει βιταμίνη Α, θειαμίνη και βιταμίνες της ομάδας Β, [ριμποφλαβίνη, (Β2), νιασίνη(Β3), παντοθε-νικό οξύ(Β5), βιταμίνη (Β6)], φολικό οξύ, βιταμίνη Ε, και βιταμίνης Κ. αυτές τις βιταμίνες μπορούμε επίσης να τις πάρουμε από το κρέας, τα γαλακτοκομικά, αυγά, κλπ.

Τα ιχνοστοιχεία που υπάρχουν στην ζέα εκτός του μαγνησίου είναι ο σίδηρος, ο φώσφορος, το κάλιο, το νάτριο, ο ψευδάργυρος και το μαγγάνιο που επίσης παίρνουμε από μια απλή υγιεινή διατροφή, νερό, γα-λακτοκομικά, κρέας, αυγά, κλπ. Κάποιες θαυματουργές ιδιότητες που αναφέρονται όπως : μείωση της χοληστε-ρίνης, πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, πρόληψη καρκίνου, διαβήτη, απώλεια βάρους, ομαλή εμμηνό-παυση, καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος κλπ. δεν έχουν καμία επιστημονική τεκμηρίωση. Επίσης αναφέρεται ότι η ζέα συμβάλλει στην καταπολέμηση χρόνιων φλεγμονών καθώς και ότι συμβάλλει στην προστασία από μετάσταση διαφόρων μορφών καρκί-νου, χωρίς να υπάρχει καμία επιστημονική τεκμηρίω-ση.

Αναφέρεται επίσης ότι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την λειτουργία του εγκεφάλου, εντελώς αυθαίρετα και χωρίς έστω επιστημονικές ενδείξεις. Τέλος αναφέρεται ότι δύο Γερμανοί γιατροί ήλθαν στην Ελλάδα το 1926 και κατόπιν μελετών στην Βόρεια Ελλάδα διαπίστωσαν ότι οι ιδιαίτερες πνευματικές ικανότητες των Βόρειο Ελ-λαδιτών οφείλονταν στην κατανάλωση αλεύρου ζέας και κατόπιν αυτού εισηγήθηκαν στην Γερμανική Κυ-βέρνηση να απαγορεύσει την κατανάλωση ψωμιού από ζέα που επεβλήθη δια νόμου από τον Ε. Βενιζέλο .Τίποτα από αυτά δεν είναι αλήθεια.

Το δημητριακό ζέα έχει τις ίδιες θερμίδες με τις υπό-λοιπες ποικιλίες σιταριού, παρά τις όποιες διαφορές σε θρεπτικά συστατικά. Από το αλεύρι ζέας βέβαια δεν παρασκευάζεται μόνο ψωμί, αλλά και κουλούρια, πα-ξιμάδια, μακαρόνια και όπου αλλού χρησιμοποιείται αλεύρι .Το σιτάρι ζέας που εγκαταλείφθηκε από εμάς σταδιακά από την δεκαετία του ’20 επανέρχεται σήμε-ρα ως εισαγόμενο στάρι ζέας κυρίως από την Γερμα-νία. Τα πέντε τελευταία χρόνια άρχισε ν’ ανθίζει στην Πελοπόννησο, την Θεσσαλία, την Β. Ελλάδα και αλλού. Χρειάζεται βέβαια πολύ νερό αλλά οι καλλιεργητές εί-ναι μέχρι σήμερα ικανοποιημένοι.

Το στάρι ζέας πέρα από όσα αναφέρθηκαν έχει πολύ καλή γεύση και είναι εύπεπτο. Ο καταναλωτής αναζητά ποιοτικά προιόντα και το αλεύρι ζέας παράγει ένα εξαι-ρετικά εύγευστο και εύπεπτο προϊόν, γι’ αυτό και κερδί-ζει συνεχώς στην ελληνική αγορά. Με την αύξηση της κατανάλωσης του αλεύρου ζέας και της καλλιέργειας της ζέας μειώνονται ήδη και οι τιμές του.

Η «ιστορία» και το ψωμί από αλεύρι Ζέας

Νίκος Κατσαρός Επιστημονικός Συνεργάτης ΕΚΕΦΕ ΔΗΜΟΚΡΙΤΟΣ Π. Πρόεδρος Ένωσης Ελλήνων Χημικών

pho

tos

by

http

://w

ww

.par

ados

iako

-pad

opol

eio.

gr


Ύστερα από την έκδοση της υπ’ αριθμ. Πρωτ. Α2-809/4.9.14 εγκυκλίου, η οποία επαναλήφθηκε ως «ορθή» με μεταγενέστερη της Γενικής Γραμματείας Εμπορίου του Υπουργείου Ανάπτυξης, αφού προ-βλήθηκε ένσταση για την ορθότητά τους από την ΣΑΑΠΠ, αναφέρονται τα παρακάτω προς άρση κάθε σύγχυσης, που δημιούργησε η «παλινδρόμηση» του Υπουργείου, ως προς την ερμηνεία των σχετικών διατάξεων.

1) Η μεν διάταξη του άρθρου 14 παρ. 1 Ν. 3526/2007 όριζε περί πώλησης των προϊόντων αρτοποιίας, κυ-ρίως από τα αρτοποιεία και από τα πρατήρια άρτου, κατ’ εξαίρεση δε και από τα ζαχαροπλαστεία, γαλα-κτοπωλεία, σούπερ μάρκετ κ.λπ., η δε νέα διάταξη της παρ. 2.α. του Ν. 4254/2014 ορίζει περί διάθεσης των προϊόντων αρτοποιίας από τα καταστήματα τρο-φίμων και ποτών, υπό την επιφύλαξη του άρθρου 4 παρ.1 «περί πρατηρίων άρτου».

Επομένως η ως άνω νέα διάταξη έχει καθορίσει τον κύκλο των καταστημάτων που δικαιούνται να διαθέ-τουν προϊόντα αρτοποιίας.

2) Εξ άλλου στη διάταξη του Ν. 4254/2014 που αντικατέστησε την παρ. 2 του άρθρου 10 του Ν. 3526/2007 ορίζεται το εξής: «Όλα τα προϊόντα των προηγουμένων εδαφίων ζυγίζονται υποχρεωτικά ενώπιον του καταναλωτή».

Τα προηγούμενα σε κατάταξη στο εν λόγω νομοθέ-τημα εδάφια, προφανώς του άρθρου 10 και προφα-νώς της παρ. 1 αυτού, είναι τρία (3), τα εξής: α., β. και γ. και ορίζουν περί άρτου ή περί αρτοπαρασκευα-σμάτων ή περί αρτοσκευασμάτων. Εξ αυτών το εδά-φιο α. ορίζει περί τούτων όταν προορίζονται προς πώληση μετά την πάροδο 24 ωρών από το πέρας της διαδικασίας παραγωγής τους, το εδάφιο β. ορί-ζει περί του γνωστού bake off και το εδάφιο γ. ορίζει περί έψησης ενδιαμέσων προϊόντων αρτοποιίας.

Με βάση το γράμμα και το πνεύμα του νόμου όλα

τα προϊόντα των ως άνω και των τριών εδαφίων ζυ-γίζονται ενώπιον του καταναλωτή.

Επομένως η ως άνω διορθωμένη δήθεν εγκύκλι-ος που επιμένει να ερμηνεύει άλλως, ότι δηλαδή η ζύγιση αναφέρεται μόνο στον φρέσκο άρτο ή στα φρέσκα αρτοπαρασκευάσματα ή στα φρέσκα αρ-τοσκευάσματα θα μπορούσε να υποστηριχθεί ότι συνειδητά ερμηνεύει εσφαλμένα τις παραπάνω δια-τάξεις, ενάντια στο ίδιο το γράμμα του νόμου, όπως συνειδητά εσφαλμένα ερμηνεύει την ίδια διάταξη σχετικά με τη ζύγιση μόνο των συσκευασμένων φρέσκων προϊόντων αρτοποιίας, δηλαδή των προ-συσκευασμένων.

Από τις διατάξεις του νόμου όμως σαφώς προκύπτει ότι ενώπιον του καταναλωτή θα πρέπει να ζυγίζο-νται τα αρτοποιητικά προϊόντα χωρίς διακρίσεις.

Εκ του μακρόθεν, λοιπόν, είναι φανερό ότι οι ως άνω εγκύκλιοι έχουν ως σκοπό και στόχο να εξαιρέσουν τα ως άνω τρία εδάφια, τα οποία δεν αφορούν τα παραδοσιακά αρτοποιεία, αλλά αφορούν τα Super market και τα λοιπά καταστήματα που δεν πωλούν τα παραδοσιακά αρτοποιητικά προϊόντα εντός της προθεσμίας των 24 ωρών από την εκλιβάνισή τους.

Είναι σαφές ότι από το παραπάνω περιεχόμενο και

της δεύτερης εγκυκλίου διαφαίνεται σκοπός να πε-

ριοριστεί εμμέσως πλην σαφώς η ζύγιση μόνο στους

φούρνους οι οποίοι όπως είναι γνωστό, είναι οι μό-

νοι που πωλούν φρέσκα προϊόντα, γι’ αυτό και είναι

αποκρουστέα αυτή η ερμηνεία, αφού προκλητικά

ευνοεί όσους δεν πωλούν φρέσκα προϊόντα.

Όπως είναι γνωστό ο νόμος τροποποιείται μόνο με

νόμο και όχι με εγκυκλίους, οι οποίες δεν δεσμεύουν

τα ελεγκτικά όργανα, ούτε και αυτούς στους οποί-

ους απευθύνεται ο δι’ αυτών ερμηνευόμενος νόμος,

όταν αυτές οι εγκύκλιοι είναι και εσφαλμένες. Αυτές

τις εγκυκλίους δεν οφείλουν λοιπόν να εφαρμόζουν

οι ελεγκτικοί μηχανισμοί.

Οι τελευταίοι οφείλουν να εφαρμόζουν το νόμο, που

ερμηνευόμενος ορθά και χωρίς σκοπιμότητες ορίζει

ότι τα παραγόμενα είδη, που έχουν ως βάση παρα-

σκευής τους το αλεύρι, όταν διατίθενται στο κατανα-

λωτικό κοινό θα πρέπει να ζυγίζονται παρουσία του

καταναλωτή στον τόπο πώλησης, ανεξάρτητα από

το χρόνο και τον τρόπο της παραγωγής τους και ανε-

ξάρτητα από την επιχείρηση πώλησης αυτών.

ΖΥΓΙΣΗ ΑΡΤΟΥ – ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝΚΑΙ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΙΣΧΥ ΤΟΥ Ν. 4254/2014

ΥΠΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΥ ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΔΙΚΗΓΟΡΟΥ ΣΤΟΝ ΑΡΕΙΟ ΠΑΓΟ

Noμική προστασία για τους αρτοποιούς

Η ανάγκη προστασίας των επιχειρήσεων αυξά-νεται μέρα με την ημέρα καθώς οι συνθήκες της αγοράς γίνονται πιο σκληρές, ο ανταγωνισμός οξύνεται και η ρευστότητα είναι περιορισμένη. Χιλιάδες επαγγέλματα, επιχειρήσεις και φυσικά πρόσωπα βρίσκονται αντιμέτωπα με προβλήματα που κάποιες φορές χρειάζονται νομική γνώμη, ή και νομική υποστήριξη καθώς επιλύονται στο δι-καστήριο.

Ιδιαίτερα επαγγέλματα όπως οι αρτοποιοί καθη-μερινά λόγω της φύσης του επαγγέλματος υπόκει-νται σε πολλούς πιθανούς κινδύνους. Ελέγχονται αγορανομικά, υγειονομικά, έχουν να αντιμετωπί-σουν τυχόν προβλήματα με πελάτες-καταναλωτές, απασχολούν υπαλλήλους οπότε και η εργατική νομοθεσία περιβάλλει την δραστηριότητά τους.

Ταυτόχρονα μισθώνουν ενδεχομένως επαγγελ-ματική στέγη, σχετίζονται με προμηθευτές και πολλά ακόμα. Είναι ξεκάθαρο ότι οι πιθανότητες να συμβεί κάτι απρόοπτο που ο φούρναρης θα χρειάζεται υποστήριξη νομική είναι πολλές. Πως όμως αντιμετωπίζεται το κόστος της δικαιοσύνης; Ποιος διεκδικεί το δίκιο του όταν αυτό σηματοδο-τεί, χρόνο, κόστος, χαμένες εργατοώρες; Στο πλαί-σιο αυτό κάποιες φορές οι υποθέσεις αυτές είτε «κλείνουν» βιαστικά διότι η συνέχειά τους είναι βαριά είτε φτάνουν στο απροχώρητο και δεν μπο-ρεί να αντιμετωπιστούν με εξίσου ολέθριες συνέ-πειες. Σε όλα αυτά υπάρχει λύση η οποία είναι η ασφάλιση ΝΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣ. Πρόκειται για μια ασφάλιση απολύτως εξειδικευμένη που σε όλο τον κόσμο είναι διαδεδομένη και σχεδόν κάθε επιχείρηση έχει και ένα τέτοιο συμβόλαιο. Στην Ελλάδα η νομική προστασία είναι γνωστή από το ασφαλιστήριο συμβόλαιο αυτοκινήτου. Αυτό όμως είναι ένα ελάχιστο δείγμα των όσων προ-σφέρει η νομική προστασία ως ασφάλιση.

Σήμερα οι επαγγελματίες οφείλουν να γνωρίζουν τι σημαίνει Νομική Προστασία. Η οικονομική κρί-ση έχει δημιουργήσει και συνεχίζει, καταστάσεις οι οποίες δεν μπορούν να αντιμετωπιστούν οικο-νομικά στα δικαστήρια εξαιτίας του κόστους της δικαιοσύνης. Εδώ αναδείχθηκε και η σημασία του συμβολαίου Νομικής Προστασία που είναι πράγ-ματι πολύ προσιτό οικονομικά για τον καθένα που δεν τίθεται θέμα για την απόκτησή του. Το μόνο που χρειάζεται είναι ενημέρωση των επιχειρημα-τιών και επαγγελματιών για το τι τους προσφέρει ένα συμβόλαιο Νομικής Προστασίας. Ως παρά-δειγμα αξίζει να αναφερθεί αυτό που συνέβη στην αγορά τα τελευταία χρόνια.

Συγκεκριμένα, οι παρενέργειες της κρίσης ήταν τόσο έντονες στις συναλλαγές και στις εργασι-ακές σχέσεις, ώστε οδήγησαν ένα πολύ μεγάλο τμήμα των επαγγελματιών και των εργαζομένων στα Δικαστήρια για διάφορους λόγους και διαφο-ρές. Τα κόστη γνωστά και οι χαμένες ώρες επίσης γνωστές. Στο σημείο αυτό γίνεται αντιληπτή η αξία

ενός ασφαλιστηρίου συμβολαίου Νομικής Προ-

στασίας, καθώς η έλλειψή του ισοδυναμεί πρα-

κτικά με αδυναμία αποτελεσματικής άσκησης του

συνταγματικά κατοχυρωμένου δικαιώματος πρό-

σβασης στη Δικαιοσύνη. Αντίθετα όσοι διαθέτουν

ένα τέτοιο συμβόλαιο διαπιστώνουν στην πράξη

την αξία του καθώς μπορούν όποτε χρειαστεί να

διεκδικήσουν το δίκιο τους. Για παράδειγμα θέ-

ματα που χρειάζονται νομική υποστήριξη είναι

εργασιακά, υγειονομικά, επισφαλείς απαιτήσεις,

ελαττωματικά προϊόντα, αστικές διαφορές και γε-

νικά οτιδήποτε έχει ανάγκη την παρέμβαση της

δικαιοσύνη.

Βέβαια ακόμα και η νομική προστασία έχει εντάξει

στην φαρέτρα των εργαλείων της την διαμεσολά-

βηση που αποτελεί μια διαδικασία εξωδικαστική

επίλυσης διαφορών που γλιτώνει τους αντιδίκους

από τα όσα σηματοδοτεί η είσοδος μιας υπόθεσης

στα δικαστήρια. Αυτό που πρέπει να κατανοήσει

ο Έλληνας πολίτης, επαγγελματίας επιχειρηματίας

είναι ότι τα ασφαλιστικά προγράμματα νομικής

προστασίας διασφαλίζουν την «εύκολη πρόσβα-

ση στη δικαιοσύνη» την ώρα που αυτή χρειάζε-

ται. Μπορεί να αντιμετωπίσει τα απρόοπτα που

χρειάζονται δικηγόρο.

Στην ελληνική αγορά τα ασφαλιστικά γραφεία

παρέχουν ενημέρωση για την ασφάλιση Νομικής

Προστασίας.

ΣΗΜ: Την συνοπτική ενημέρωση για τον θεσμό

της Νομικής Προστασίας έδωσε στην «ΦΟΥΡΝΙΑ»

ο διευθυντής πωλήσεων της εξειδικευμένης εται-

ρείας Νομικής Προστασίας DAS HELLAS κ. Γιώρ-

γος Τάσσης, διευθυντής πωλήσεων της DAS.


των φίλων Συνεργατών -Προμηθευτών των αρτοποιώνΕνέργειες

Νέο αρτοζαχαροπλαστείο «Αφοί Αλετρά» στον Γέρακα από την «Δ. Αντωνόπουλος ΑΒΕΕ».

«ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ»: ένα νέο κατάστημα της αλυσίδας στο Ηράκλειο Κρήτης από την «Δ. ΔΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΤΕ».

Συνεχίζοντας την επιτυχημένη πορεία τους, οι Αφοί Αλετρά εγκαινίασαν το νέο τους αρτοζαχαροπλαστείο στην περιοχή του Γέρακα. Έχοντας την εμπειρία από τα προηγούμενα καταστήματά τους, προχώρησαν ακό-μα μια φορά στην συνεργασία με την Δ. Αντωνόπουλος ΑΒΕΕ για την διαμόρφωση και κατασκευή του χώ-ρου πώλησης.

Διατηρώντας τους χρωματισμούς που έχουν επιλεγεί και στα άλλα καταστήματα, τα τμήματα του καφέ, του γλυκού και του ψωμιού οργανώθηκαν με στόχο την καλύτερη λειτουργικότητα και εμπορική προβολή των προϊόντων. Ο εντυπωσιακός χώρος με τα φρέσκα και λαχταριστά προϊόντα προσελκύει πελάτες όλων των ηλικιών και για όλο το 24ωρο.

Ένα ακόμη εντυπωσιακό κατάστημα της αλυσίδας αρτοποιείων «Κρητικός Φούρνος» έκανε την εμφάνισή του στη συμβολή των οδών Εμμ. Καστρινάκη & Ανδρέα Παπανδρέου, στο Ηράκλειο Κρήτης από την Δ. Δρακουλάκης ΑΒΕΤΕ. Το κατάστημα μελετήθηκε εκτενώς κατά τον σχεδιασμό κάνοντας την λύση μοναδι-κή για τον συγκεκριμένο χώρο. Με 42 χρόνια ιστορίας, η οικογένεια Νικολιδάκη αριθμεί αισίως 9 καταστή-ματα στο Ηράκλειο Κρήτης παρέχοντας με ζήλο και αξιοπρέπεια καθημερινά την δουλειά τους με στόχο την ποιότητα και την γεύση. Το αποτέλεσμα του ολοκαίνουργιου αρτοποιείου δικαίωσε πλήρως ιδιοκτήτες και κοινό.

ΠΡΟΣΚΛΗΣΗ

ΣΥΝΤΕΧΝΙΑ ΑΡΤΟΠΟΙΩN ΑΘΗΝΩΝ ΠΡΟΑΣΤΙΩΝ ΠΕΡΙΧΩΡΩΝΧαριλάου Τρικούπη 18, 106 79 Αθήνα, τ: 210 3615691, 210 3631409, f: 210 3621530, email: [email protected] www.saapp.gr

Η Συντεχνία μας πραγματοποιεί την ετήσια χοροεσπερίδα τηςτο Σάββατο 6 Δεκεμβρίου 2014

στο κέντρο ΒΟΤΑΝΙΚΟΣ (Ιερά Οδός 72 & Σπ. Πάτση τηλ. 210-3473835)

Καλλιτεχνικό πρόγραμμα:ΑΝΤΥΠΑΣ, ΜΑΚΡΟΠΟΥΛΟΣ

ΕΛΕΝΑ ΠΑΠΑΪΩΑΝΝΟΥ, KINGS

Με τιμή για το Δ.Σ. της Σ.Α.Α.Π.Π.

Ο ΠρόεδροςΧαρίλαος Φ. Μάνος

Ο Γεν. ΓραμματέαςΠαναγιώτης Σαχινίδης


Υλικά:Νερό 520 γραμμάριαΚανελόξυλα 3 τεμάχιαΜαγιά νωπή 200 γραμμάριαΕλαιόλαδο 220 γραμμάρια Χυμός πορτοκάλι 240 γραμμάρια Ζάχαρη 480 γραμμάριαΡακί ή κονιάκ 40 γραμμάριαΜαστίχα αλεσμένη 3 γραμμάριαΑλεύρι Κρήτης Τ70% δυνατό ~2.000 γραμμάρια___________________________________Σύνολο ζύμης ~3.600 γραμμάρια

Σουσάμι για επικάλυψη)

Kουλουράκια ανεβατά (Σητείας)

Από τον κ. Διαμαντή Παπαπαναγή

Τεχνολόγος Τροφίμωντων ΜΥΛΩΝ ΚΡΗΤΗΣ

ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΣΠ. ΣΕΡΑΦΕΙΜΔΙΚΗΓΟΡΟΣ ΣΤΟΝ ΑΡΕΙΟ ΠΑΓΟ3ΗΣ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ 18 - ΑΘΗΝΑ

ΤΗΛ.: 210 5236 181 - FAX: 210 5239 542ΚΙΝΗΤΟ: 6977 402 245

e-mail: [email protected]

ΑΝΔΡΕΑΣ ΒΑΡΛΑΜΟΣΧημικός Μηχανικός, μεταπτυχιακό στη διασφάλιση ποιότητας τροφίμων

κιν. 697766 34 78Παροχή επιστημονικών συμβουλών για συμμόρφωση με την νέα ευρωπαϊκή νομοθεσία επισήμανσης στα αρτοποιεία για τα συσκευασμένα και μη συσκευασμένα προϊόντα, για την σωστή πληροφόρηση των πελατών σας για τα αλλεργιογόνα π.χ. άλευρα με γλουτένη, γάλα, αυγά, ξηροί καρποί, σουσάμι.

Ηρ. Πολυτεχνείου 27

Νέα Πεντέλη 152 36

τηλ.: 210-6133392

210-6133396Fax: 210-8101750

Κιν.: 6977 325449

E-mail: [email protected]Αντώνης Φειδοπιάστης

Λογιστής - Σύμβουλος Επιχειρήσεων

ΑΝΤΩΝΗΣ ΦΕΙΔΟΠΙΑΣΤΗΣ & ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣΛΟΓΙΣΤΕΣ • ΦΟΡΟΤΕΧΝΙΚΟΙ - ΕΛΕΓΚΤΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

Δ Ι Κ Η Γ Ο Ρ Ι Κ Ο Γ Ρ Α Φ Ε Ι Ο

Διεύθυνση: Πλουτάρχου 17-19, Κολωνάκι, Αθήνα, 10675e-mail: [email protected]

Tηλέφωνο: (+30 210) 7248443, 7248446, 7216135 - Fax: (+30 210) 7216139

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΤΕΧΝΙΚΟΥ ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ

Από το 1956 μέχρι σήμερα η ΒΙΟΧΥΜ παραλαμβάνει από τον εύφορο κάμπο των Χανίων και εκχυμώνει φρέσκα εσπεριδοειδή.

Πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια και γκρέιπ φρουτ καλλιεργούνται με μεράκι από ντόπιους παραγωγούς, μεγαλώνουν με το νερό των

Λευκών Ορέων και ωριμάζουν από τον ήλιο της Κρήτης. Η ιδιαιτερότητα του κλίματος του νησιού προσδίδει εξαιρετικά χαρακτηριστικά

στα φρούτα, ενώ οι μέθοδοι εκχύμωσης της ΒΙΟΧΥΜ εγγυώνται την υψηλή ποιότητα

των χυμών της.

Since 1956, BIOCHYM extracts

the juice of fresh citrus fruits collected from the

fertile plain of Chania; oranges, tangerines, lemons and grapefruits are cultivated with great care,

irrigated with water from the White Mountains and they ripen under the Cretan sun. The island’s special climate grants

excellent characteristics to the fruits, and BIOCHYM’s methods of juice extraction guarantee the juices’ high quality.

Η Κρήτη να την πιεις στο ποτήρι!

www.bioxym.gr

ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ Α. ΛΑΡΔΑΣΔΙΚΗΓΟΡΟΣ

ΣΚΟΥΦΑ 10, T.K 106 73 ΑΘΗΝΑτηλ. 210 3648136, 213 0020020fax: 213 0020029

Ισπανικό ψωμί Καταλονίας

Για τη ζύμη:70% αλεύρι τ. 55%30% αλεύρι καλαμποκιού 2,2% αλάτι2% ζάχαρη2% βελτιωτικό4% μαγιά 3% λάδι20% ξινό ζυμάρι54% νερό20% βρασμένα σπόρια καλαμποκιού

Διαδικασία εκτέλεσης

• Ζύμωμα για 2 min. στην 1η ταχύτητα

Ζύμωμα για 5 min. στην 2η ταχύτητα

• Ξεκούραση ζύμης για 20 min.

• Κόψιμο στα 600 γρ ,ελαφρύ πλάσιμο σε καρβέλι, μερική ξεκού- ραση, ελαφρύ πάτημα και κατόπιν καλό πάτημα με στρογγυλό τσέρκι στο μέσον της ζύμης (εφέ καπέλου)

• Στο εξωτερικό γείσο μαύρο σουσάμι και στο εσωτερικό λευκό σουσάμι,

• Στόφα για 30 min. (35-75%)

• Φούρνισμα με ατμούς στους 220°C για 40 min.

Καλή Επιτυχία!

Διαδικασία εκτέλεσης• Βράζουμε το νερό με τα κανελόξυλα.

• Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία ~400C και διαλύουμε τη μαγιά, 50 γρ από αλεύρι και 15 γρ από τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πιάσει (να φουσκώσει).

• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το φτερό το ελαιόλαδο με την ζάχαρη, το χυμό και τη ρακί (ή το κονιάκ) μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

• Προσθέτουμε την ανεβασμένη μαγιά και το αλεύρι με τη μαστίχα και ζυμώνουμε σε χαμηλή ταχύτητα για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη που κολλάει ελαφρώς.

• Σκεπάζουμε κι αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει (σχεδόν να διπλασιαστεί).

• Πλάθουμε φυτίλια πάχους περίπου 2 εκ. και μήκος περίπου 15 εκ., τα κλείνουμε σε σχήμα κουλούρι, τα πατάμε ελαφρά σε βρεγμένο σουσάμι και τοποθετούμε σε λαμαρίνες με αντι κολλητικό χαρτί.

• Τοποθετούμε σε στόφα με μέτρια υγρασία για 30-40 λεπτά, μέχρι να ξανανέβουν.

• Ψεκάζουμε με αραιό ζαχαρόνερο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Καλή Επιτυχία!

Από τον κ. Σ. ΛάμπρουΤεχνικό - Στέλεχοςτων ΜΥΛΩΝ ΛΟΥΛΗ

Αναδρομική μείωση των ασφαλιστικών εισφορών ΟΑΕΕ

Θηλιά στο λαιμό χιλιάδων επαγγελματιών και μικρο-μεσαίων επιχειρηματιών είναι οι ασφαλιστικές εισφο-ρές. Η αδυναμία καταβολής εισφορών στον ΟΑΕΕ, όχι θέμα της καθημερινότητας του κάθε επαγγελματία. Όμως, συνιστά, και ένα ευρύτερο πρόβλημα του κρά-τους, της πολιτείας και της κοινωνίας. Στο πλαίσιο αυτό από την πλευρά των εμπόρων μέσω του φορέα εκπρο-σώπησής τους (της ΕΣΕΕ) ζητήθηκε από τον Υπουργό Εργασίας, Κοινωνικής Ασφάλισης & Πρόνοιας κ. Γιάν-νη Βρούτση να λάβει απόφαση για « αναδρομική μεί-ωση των ασφαλιστικών εισφορών του ΟΑΕΕ».

Στην επιστολή μεταξύ άλλων αναφέρεται ότι:

• ο επιχειρηματικός κόσμος θεωρεί το θέμα του ΟΑΕΕ και ειδικότερα την αδυναμία καταβολής εισφορών και την ποινικοποίηση των οφειλετών, όχι απλώς ένα μεί-ζον θέμα της δύσκολης καθημερινότητας κάθε εμπό-ρου και ελεύθερου επαγγελματία ξεχωριστά, αλλά μεί-ζον θέμα ασφαλιστικού πολιτισμού και δικαιοσύνης, βασισμένου στην απαράβατη αρχή της αλληλεγγύης των γενεών.

• Είναι εμφανής και κατανοητή η δύσκολη οικονομική κατάσταση των ταμείων και ειδικά του ΟΑΕΕ, που σε μεγάλο βαθμό οφείλεται στην αδυναμία καταβολής από δεκάδες χιλιάδες ασφαλισμένους, λόγω των πολύ υψηλών εισφορών, καθώς επίσης στη δυσκολία εξεύ-ρεσης πόρων για την κρατική επιχορήγηση τους που φτάνει το 50% του κόστους συντάξεων, στη διαρκή επιδείνωση της ασφαλιστικής σχέσης ασφαλισμένων – συνταξιούχων και βεβαίως μια σειρά άλλων σοβα-ρών προβλημάτων που ιδιαίτερα αντιμετωπίζουν οι ασφαλισμένοι του ΟΑΕΕ.

• Στη κατεύθυνση ρύθμισης του θέματος το σημαντι-κότερο είναι, να υπάρξει, με πρωτοβουλία του υπουρ-γείου μια ρεαλιστική πολιτική απόφαση στο θέμα, η οποία θα δώσει άμεσα μια ενιαία και οριστική απάντη-ση στο μεγάλο πρόβλημα του ΟΑΕΕ.

• Η μείωση των εισφορών, με αναδρομική ισχύ για

όλους τους οφειλέτες, η οποία θα ανατρέχει στην αρχή της οφειλής, αναμένεται να έχει συγκεντρωτικά θετικά αποτελέσματα για τις ετήσιες εισροές του ΟΑΕΕ και πα-ράλληλα θα αποτελέσει σημαντικό εργαλείο στην δι-άθεση των μικρομεσαίων επιχειρηματιών που έχουν πληγεί από την κρίση για την επιβίωσή τους.

• Σε συνδυασμό λοιπόν με την εφαρμογή της ρύθμι-σης των ληξιπρόθεσμων οφειλών στα ασφαλιστικά τα-μεία, μετά το πρώτο δεκαήμερο του Νοεμβρίου, υπάρ-χει δυνατότητα να κλείσει παράλληλα και ο «φαύλος κύκλος» του τεράστιου προβλήματος του ΟΑΕΕ. Η σχετική απόφαση για τη μείωση των ασφαλιστικών εισφορών και την ανάλογη ευθυγράμμιση με ανταπο-δοτικά κριτήρια των συντάξεων, θα δώσει ταυτόχρονα ιατροφαρμακευτική και συνταξιοδοτική κάλυψη στους ασφαλισμένους οφειλέτες και βιωσιμότητα στο ταμείο.

ΔΗΛΩΣΗ ΤΟΥ ΠΡΟΕΔΡΟΥ ΤΗΣ ΕΘΝΙΚΗΣ ΣΥ-ΝΟΜΟΣΠΟΝΔΊΑ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ κ. Βασίλη Κορκίδη:

«...Για την επίλυση του κορυφαίου προβλήματος του ΟΑΕΕ, που διογκώνεται συνεχώς και συντελεί στα «λουκέτα» των επιχειρήσεων, πρέπει όλοι μαζί, φορείς και πολιτεία, να αναζητήσουμε ισότιμες δομικές αλλα-γές για το Ταμείο και τους ασφαλισμένους. Μας ανη-συχεί ιδιαίτερα το γεγονός ότι σ’ ένα σύνολο 774.000 ασφαλισμένων στον ΟΑΕΕ μόνο οι 170.000 δεν έχουν οφειλές και οι υπόλοιποι 604.000 διαχωρίζονται σε 379.000 ενεργούς οφειλέτες και σε περίπου 225.000 ανενεργούς. Λαμβάνοντας υπ’ όψιν ότι οι συνταξιού-χοι του Ταμείου είναι 343.000 οι ασφαλιστική σχέση 2:1 (2 εργαζόμενοι προς 1 συνταξιούχο) είναι πλασμα-τική.

Έχοντας κατά νου αυτήν την πραγματικότητα και το γεγονός ότι ο ΟΑΕΕ έχει ήδη απορροφήσει το 106% της ετήσιας επιχορήγησής του, η ΕΣΕΕ κατέθεσε προς τον Υπουργό Εργασίας μία ρηξικέλευθη πρόταση, η οποία απαιτεί και μία γενναία πολιτική απόφαση, που θα προβλέπει αναδρομική μείωση των ασφαλιστικών εισφορών στον ΟΑΕΕ, με αντίστοιχη ανταπόδοση στον υπολογισμό των νέων συνταξιοδοτικών παρο-χών, αλλά χωρίς εκπτώσεις στην ποιότητα των παρε-χόμενων ιατροφαρμακευτικών υπηρεσιών, εξασφαλί-ζοντας ταυτόχρονα τους παλαιούς συνταξιούχους και ενεργοποιώντας τους ανασφάλιστους οφειλέτες του Ταμείου.

Περιμένουμε, λοιπόν, από τον Υπουργό Εργασίας να πάρει μια δύσκολη απόφαση, όχι για μία ακόμα ρύθ-μιση, αλλά για μία οριστική λύση που θα αποτελέσει σταθμό στο ασφαλιστικό μας σύστημα, αφού θα δίνει στην ουσία «δεύτερη ευκαιρία» για επιστροφή στη βι-ώσιμη και συνεπή επιχειρηματικότητα και επαναφορά στο δικαίωμα ασφαλιστικής κάλυψης...»

FGtH_Ad_285x415mm.ai 10/21/14 6:20:36 PM

το στο κέντρο Ανοικτά τα...

Documents

Transcript of το στο κέντρο Ανοικτά τα...