Συνταγές της Γιαγιάς

Κουνέλι με λαδορίγανηΥλικά: 1 κουνέλι, 1 κούπα λάδι, 3 λεμόνια, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.Οδηγίες: Παίρνουμε το κουνέλι ολόκληρο και το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με ρίγανη. Μετά, βάζουμε το κουνέλι σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με λάδι και το απλώνουμε να πάει παντού, κάνουμε το ίδιο και με το χυμό των λεμονιών. Προθερμαίνουμε το φούρνο

και ψήνουμε το κουνέλι και από τις 2 πλευρές, στους 180ºC. Συνοδεύεται με τηγανιτές πατάτες και σερβίρεται με τη σάλτσα του.

Κουνέλι τηγανιστόΥλικά: 1 κουνέλι, κόκκινο κρασί, αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι, προαιρετικά μερικά φύλλα λεμονιάς ή νεραντζιάς.Οδηγίες: Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, το πλένουμε και αφού το στεγνώσουμε το αλευρώνουμε ελάχιστα και το τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές. Μετά, σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Τέλος, βάζουμε μερικά λεμονόφυλλα ή νερατζόφυλλα ανάμεσα στα κομμάτια του κουνελιού που βγάλαμε από το τηγάνι και κλείνουμε το σκεύος για 10 λεπτά, έτσι ώστε να πάρει το άρωμα.

Κουνέλι γεμιστό με μυζήθραΥλικά: 1 κουνέλι, 1 κιλό μυζήθρα, 3/4 κούπας λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέριΟδηγίες:Αφού αλείψουμε το κουνέλι με τα μπαχαρικά και με το λάδι, το γεμίζουμε με τη μυζήθρα. Μετά το δένουμε ή το ράβουμε με κλωστή, στην κοιλιά, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το ξαναδένουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε το κουνέλι και από τις 2 πλευρές, στους 180ºC.

Παύλος Αλεξανδράκης

Μοναστηράκι Αμαρίου, Ρέθυμνο, Τ.Κ. 74061

τηλ.: 28310 55280 - fax: 28310 55454, κιν.: 6979 00 38 91e-mail: info@kritiko-kouneli.gr

www.kritiko-kouneli.gr

Για περισσότερες συνταγές επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μας: www.kritiko-kouneli.gr Για την άντληση πληροφοριών χρησιμοποιήθηκαν το βιβλίο «Κρητική Παραδοσιακή κουζίνα» τωνΜαρίας-Νίκου Ψιλάκη και ο ιστότοπος: www.cretan-nutrition.gr

Διατροφική αξία του κρέατος κουνελιού

Κρητική διατροφή & Κουνέλι

Συνταγές της Γιαγιάς

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Οι σωστές συνθήκες εκτροφής συνεισφέρουν σε κρέας κουνελιού τρυφερό,

μαλακό, εύπεπτο και πάνω απ’ όλα υγιεινό. Τα παραπάνω καθιστούν το

κρητικό κουνέλι της «Φάρμας Αλεξανδράκης» την απαραίτητη επιλογή σε

σταθερή βάση για μια απολαυστικά υγιεινή διατροφή.

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Με σεβασμό στην παράδοση και προτεραιότητα στην

ποιότητα!

Φάρμα Αλεξανδράκης Κρητική Διατροφή & Κουνέλι

Η Φάρμα Αλεξανδράκης βρίσκεται στους πρόποδες του Ψηλορείτη, στο Μοναστηράκι Αμαρίου Ν. Ρεθύμνου, όπου εκτρέφονται κουνέλια σε σύγχρονες εγκαταστάσεις. Χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές ζωοτροφές ΚΑΠΕΤΑΝΑΚΗΣ που παρασκευάζονται τοπικά, σε πρότυπη μονάδα, σύμφωνα με Ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής. Επίσης, λειτουργεί υπερσύγχρονο, ιδιόκτητο σφαγείο για κουνέλια (το δεύτερο στην Ελλάδα), το οποίο είναι εγκεκριμένο από τους αρμόδιους κρατικούς και ευρωπαϊκούς φορείς με κωδικό έγκρισης και κωδικό τυποποιητηρίου

Tα εγκεκριμένα σφαγεία οφείλουν να λειτουργούν σύμφωνα με τις αρχές του ISO 22000:2005, οπότε και

διασφαλίζεται η ασφάλεια και η ποιότητα του προϊόντος.

Η Kρητική διατροφή αποτελεί σήμερα ένα διατροφικό πρότυπο ευρέως γνωστό.

Αν θέλαμε να αποτυπώσουμε τη διατροφή των Κρητικών στη δεκαετία του 1960,

θα λέγαμε ότι πυρήνα της διατροφής αποτελούσαν τα τρόφιμα από φυτικές

πηγές. Το λευκό κρέας (κουνέλι και πουλερικά) μια φορά την εβδομάδα σε μέτριες

ποσότητες, ενώ αντίθετα το κόκκινο κρέας καταναλωνόταν μόνο λίγες φορές μέσα

στο χρόνο. Εξαίρεση αποτελούσαν οι οικογένειες που βασίζονταν στην κτηνοτροφία

για την επιβίωσή τους, οι οποίες έτρωγαν αρνί ή κατσίκι πιο συχνά. Το ελαιόλαδο

χρησιμοποιούνταν τόσο στις σαλάτες, όσο και στην παρασκευή των φαγητών, σε

αντίθεση με τις χώρες της Βόρειας Ευρώπης στις οποίες καταναλώνονταν κυρίως

ζωικά λίπη. Η σχέση της κρητικής διατροφής με την καλή υγεία έχει φανεί από τις

επιστημονικές μελέτες του Ancel Keys (Mελέτη των 7 χωρών) και του Serge Renaud

(The Lion Heart Study, 1998), ο οποίος έχει διατυπωσει και το εξής:

Το κουνέλι συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση:

• Περιέχει μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας,

• Είναι το πιο άπαχο κρέας και τα υπάρχοντα λίπη είναι σε μεγάλο ποσοστό ακόρεστα.

• Είναι το κρέας με την χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο.

• Το κουνελίσιο κρέας είναι πλούσιο σε θρεπτικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο κ.α.

• Έχει τις λιγότερες θερμίδες (ενέργεια) απ’ όλα τα κρέατα.

Στον πίνακα μπορείτε να δείτε την υπεροχή του κουνελίσιου κρέατος έναντι των υπολοίπων κρεάτων ευρείας κατανάλωσης.

Το κουνελίσιο κρέας είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κρητική διατροφή. Από παλιά, τα περισσότερα σπίτια εξέτρεφαν μερικά κουνέλια για κατανάλωση εντός της οικογένειας. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο το γεγονός η μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση κουνελίσιου κρέατος, στην Ευρώπη, γίνεται στην Κρήτη.

«Μην ψάχνετε το χάπι που υποκαθιστά την Κρητική Διατροφή. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.»

Serge Renaud, 1998 “The Lion Heart Study”.

Τα νωπά κουνέλια μας διατίθενται στην Κρήτη,

σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και στα καταστήματα

ΙΝ.ΚΑ., ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ και ΧΑΛΚΙΑΔΑΚΗΣ,

όπως και πανελλαδικά, στα καταστήματα

ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ και ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ.

Για να είστε σίγουροι ότι καταναλώνετε το Κρητικό

Κουνέλι Αλεξανδράκης ζητήστε το συνοδευτικό

καρτελάκι. Σε αυτό αναγράφεται ο κωδικός

έγκρισης του σφαγείου , η ημερομηνία

σφαγής και λήξης του προϊόντος καθώς και

το λογότυπο και τα στοιχεία επικοινωνίας της

επιχείρησης.

Διατροφική αξία κουνελιού

Φάρμα Αλεξανδράκης Κρητική Διατροφή & Κουνέλι

Η Φάρμα Αλεξανδράκης βρίσκεται στους πρόποδες του Ψηλορείτη, στο Μοναστηράκι Αμαρίου Ν. Ρεθύμνου, όπου εκτρέφονται κουνέλια σε σύγχρονες εγκαταστάσεις. Χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές ζωοτροφές ΚΑΠΕΤΑΝΑΚΗΣ που παρασκευάζονται τοπικά, σε πρότυπη μονάδα, σύμφωνα με Ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής. Επίσης, λειτουργεί υπερσύγχρονο, ιδιόκτητο σφαγείο για κουνέλια (το δεύτερο στην Ελλάδα), το οποίο είναι εγκεκριμένο από τους αρμόδιους κρατικούς και ευρωπαϊκούς φορείς με κωδικό έγκρισης και κωδικό τυποποιητηρίου

Tα εγκεκριμένα σφαγεία οφείλουν να λειτουργούν σύμφωνα με τις αρχές του ISO 22000:2005, οπότε και

διασφαλίζεται η ασφάλεια και η ποιότητα του προϊόντος.

Η Kρητική διατροφή αποτελεί σήμερα ένα διατροφικό πρότυπο ευρέως γνωστό.

Αν θέλαμε να αποτυπώσουμε τη διατροφή των Κρητικών στη δεκαετία του 1960,

θα λέγαμε ότι πυρήνα της διατροφής αποτελούσαν τα τρόφιμα από φυτικές

πηγές. Το λευκό κρέας (κουνέλι και πουλερικά) μια φορά την εβδομάδα σε μέτριες

ποσότητες, ενώ αντίθετα το κόκκινο κρέας καταναλωνόταν μόνο λίγες φορές μέσα

στο χρόνο. Εξαίρεση αποτελούσαν οι οικογένειες που βασίζονταν στην κτηνοτροφία

για την επιβίωσή τους, οι οποίες έτρωγαν αρνί ή κατσίκι πιο συχνά. Το ελαιόλαδο

χρησιμοποιούνταν τόσο στις σαλάτες, όσο και στην παρασκευή των φαγητών, σε

αντίθεση με τις χώρες της Βόρειας Ευρώπης στις οποίες καταναλώνονταν κυρίως

ζωικά λίπη. Η σχέση της κρητικής διατροφής με την καλή υγεία έχει φανεί από τις

επιστημονικές μελέτες του Ancel Keys (Mελέτη των 7 χωρών) και του Serge Renaud

(The Lion Heart Study, 1998), ο οποίος έχει διατυπωσει και το εξής:

Το κουνέλι συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση:

• Περιέχει μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας,

• Είναι το πιο άπαχο κρέας και τα υπάρχοντα λίπη είναι σε μεγάλο ποσοστό ακόρεστα.

• Είναι το κρέας με την χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο.

• Το κουνελίσιο κρέας είναι πλούσιο σε θρεπτικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο κ.α.

• Έχει τις λιγότερες θερμίδες (ενέργεια) απ’ όλα τα κρέατα.

Στον πίνακα μπορείτε να δείτε την υπεροχή του κουνελίσιου κρέατος έναντι των υπολοίπων κρεάτων ευρείας κατανάλωσης.

Το κουνελίσιο κρέας είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κρητική διατροφή. Από παλιά, τα περισσότερα σπίτια εξέτρεφαν μερικά κουνέλια για κατανάλωση εντός της οικογένειας. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο το γεγονός η μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση κουνελίσιου κρέατος, στην Ευρώπη, γίνεται στην Κρήτη.

«Μην ψάχνετε το χάπι που υποκαθιστά την Κρητική Διατροφή. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.»

Serge Renaud, 1998 “The Lion Heart Study”.

Τα νωπά κουνέλια μας διατίθενται στην Κρήτη,

σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και στα καταστήματα

ΙΝ.ΚΑ., ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ και ΧΑΛΚΙΑΔΑΚΗΣ,

όπως και πανελλαδικά, στα καταστήματα

ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ και ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ.

Για να είστε σίγουροι ότι καταναλώνετε το Κρητικό

Κουνέλι Αλεξανδράκης ζητήστε το συνοδευτικό

καρτελάκι. Σε αυτό αναγράφεται ο κωδικός

έγκρισης του σφαγείου , η ημερομηνία

σφαγής και λήξης του προϊόντος καθώς και

το λογότυπο και τα στοιχεία επικοινωνίας της

επιχείρησης.

Διατροφική αξία κουνελιού

Φάρμα Αλεξανδράκης Κρητική Διατροφή & Κουνέλι

Η Φάρμα Αλεξανδράκης βρίσκεται στους πρόποδες του Ψηλορείτη, στο Μοναστηράκι Αμαρίου Ν. Ρεθύμνου, όπου εκτρέφονται κουνέλια σε σύγχρονες εγκαταστάσεις. Χρησιμοποιούνται μόνο φυσικές ζωοτροφές ΚΑΠΕΤΑΝΑΚΗΣ που παρασκευάζονται τοπικά, σε πρότυπη μονάδα, σύμφωνα με Ευρωπαϊκά πρότυπα διατροφής. Επίσης, λειτουργεί υπερσύγχρονο, ιδιόκτητο σφαγείο για κουνέλια (το δεύτερο στην Ελλάδα), το οποίο είναι εγκεκριμένο από τους αρμόδιους κρατικούς και ευρωπαϊκούς φορείς με κωδικό έγκρισης και κωδικό τυποποιητηρίου

Tα εγκεκριμένα σφαγεία οφείλουν να λειτουργούν σύμφωνα με τις αρχές του ISO 22000:2005, οπότε και

διασφαλίζεται η ασφάλεια και η ποιότητα του προϊόντος.

Η Kρητική διατροφή αποτελεί σήμερα ένα διατροφικό πρότυπο ευρέως γνωστό.

Αν θέλαμε να αποτυπώσουμε τη διατροφή των Κρητικών στη δεκαετία του 1960,

θα λέγαμε ότι πυρήνα της διατροφής αποτελούσαν τα τρόφιμα από φυτικές

πηγές. Το λευκό κρέας (κουνέλι και πουλερικά) μια φορά την εβδομάδα σε μέτριες

ποσότητες, ενώ αντίθετα το κόκκινο κρέας καταναλωνόταν μόνο λίγες φορές μέσα

στο χρόνο. Εξαίρεση αποτελούσαν οι οικογένειες που βασίζονταν στην κτηνοτροφία

για την επιβίωσή τους, οι οποίες έτρωγαν αρνί ή κατσίκι πιο συχνά. Το ελαιόλαδο

χρησιμοποιούνταν τόσο στις σαλάτες, όσο και στην παρασκευή των φαγητών, σε

αντίθεση με τις χώρες της Βόρειας Ευρώπης στις οποίες καταναλώνονταν κυρίως

ζωικά λίπη. Η σχέση της κρητικής διατροφής με την καλή υγεία έχει φανεί από τις

επιστημονικές μελέτες του Ancel Keys (Mελέτη των 7 χωρών) και του Serge Renaud

(The Lion Heart Study, 1998), ο οποίος έχει διατυπωσει και το εξής:

Το κουνέλι συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών και θρεπτικών επιλογών με μεγάλη διατροφική αξία και ευεργετική δράση:

• Περιέχει μεγάλο ποσοστό πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας,

• Είναι το πιο άπαχο κρέας και τα υπάρχοντα λίπη είναι σε μεγάλο ποσοστό ακόρεστα.

• Είναι το κρέας με την χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο.

• Το κουνελίσιο κρέας είναι πλούσιο σε θρεπτικά μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο κ.α.

• Έχει τις λιγότερες θερμίδες (ενέργεια) απ’ όλα τα κρέατα.

Στον πίνακα μπορείτε να δείτε την υπεροχή του κουνελίσιου κρέατος έναντι των υπολοίπων κρεάτων ευρείας κατανάλωσης.

Το κουνελίσιο κρέας είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την κρητική διατροφή. Από παλιά, τα περισσότερα σπίτια εξέτρεφαν μερικά κουνέλια για κατανάλωση εντός της οικογένειας. Άλλωστε, δεν είναι τυχαίο το γεγονός η μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση κουνελίσιου κρέατος, στην Ευρώπη, γίνεται στην Κρήτη.

«Μην ψάχνετε το χάπι που υποκαθιστά την Κρητική Διατροφή. Δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.»

Serge Renaud, 1998 “The Lion Heart Study”.

Τα νωπά κουνέλια μας διατίθενται στην Κρήτη,

σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και στα καταστήματα

ΙΝ.ΚΑ., ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ και ΧΑΛΚΙΑΔΑΚΗΣ,

όπως και πανελλαδικά, στα καταστήματα

ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ και ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ.

Για να είστε σίγουροι ότι καταναλώνετε το Κρητικό

Κουνέλι Αλεξανδράκης ζητήστε το συνοδευτικό

καρτελάκι. Σε αυτό αναγράφεται ο κωδικός

έγκρισης του σφαγείου , η ημερομηνία

σφαγής και λήξης του προϊόντος καθώς και

το λογότυπο και τα στοιχεία επικοινωνίας της

επιχείρησης.

Διατροφική αξία κουνελιού

Συνταγές της Γιαγιάς

Κουνέλι με λαδορίγανηΥλικά: 1 κουνέλι, 1 κούπα λάδι, 3 λεμόνια, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.Οδηγίες: Παίρνουμε το κουνέλι ολόκληρο και το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με ρίγανη. Μετά, βάζουμε το κουνέλι σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με λάδι και το απλώνουμε να πάει παντού, κάνουμε το ίδιο και με το χυμό των λεμονιών. Προθερμαίνουμε το φούρνο

και ψήνουμε το κουνέλι και από τις 2 πλευρές, στους 180ºC. Συνοδεύεται με τηγανιτές πατάτες και σερβίρεται με τη σάλτσα του.

Κουνέλι τηγανιστόΥλικά: 1 κουνέλι, κόκκινο κρασί, αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι, προαιρετικά μερικά φύλλα λεμονιάς ή νεραντζιάς.Οδηγίες: Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, το πλένουμε και αφού το στεγνώσουμε το αλευρώνουμε ελάχιστα και το τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές. Μετά, σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Τέλος, βάζουμε μερικά λεμονόφυλλα ή νερατζόφυλλα ανάμεσα στα κομμάτια του κουνελιού που βγάλαμε από το τηγάνι και κλείνουμε το σκεύος για 10 λεπτά, έτσι ώστε να πάρει το άρωμα.

Κουνέλι γεμιστό με μυζήθραΥλικά: 1 κουνέλι, 1 κιλό μυζήθρα, 3/4 κούπας λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέριΟδηγίες:Αφού αλείψουμε το κουνέλι με τα μπαχαρικά και με το λάδι, το γεμίζουμε με τη μυζήθρα. Μετά το δένουμε ή το ράβουμε με κλωστή, στην κοιλιά, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το ξαναδένουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε το κουνέλι και από τις 2 πλευρές, στους 180ºC.

Παύλος Αλεξανδράκης

Μοναστηράκι Αμαρίου, Ρέθυμνο, Τ.Κ. 74061

τηλ.: 28310 55280 - fax: 28310 55454, κιν.: 6979 00 38 91e-mail: info@kritiko-kouneli.gr

www.kritiko-kouneli.gr

Για περισσότερες συνταγές επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μας: www.kritiko-kouneli.gr Για την άντληση πληροφοριών χρησιμοποιήθηκαν το βιβλίο «Κρητική Παραδοσιακή κουζίνα» τωνΜαρίας-Νίκου Ψιλάκη και ο ιστότοπος: www.cretan-nutrition.gr

Διατροφική αξία του κρέατος κουνελιού

Κρητική διατροφή & Κουνέλι

Συνταγές της Γιαγιάς

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Οι σωστές συνθήκες εκτροφής συνεισφέρουν σε κρέας κουνελιού τρυφερό,

μαλακό, εύπεπτο και πάνω απ’ όλα υγιεινό. Τα παραπάνω καθιστούν το

κρητικό κουνέλι της «Φάρμας Αλεξανδράκης» την απαραίτητη επιλογή σε

σταθερή βάση για μια απολαυστικά υγιεινή διατροφή.

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Με σεβασμό στην παράδοση και προτεραιότητα στην

ποιότητα!

Συνταγές της Γιαγιάς

Κουνέλι με λαδορίγανηΥλικά: 1 κουνέλι, 1 κούπα λάδι, 3 λεμόνια, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι.Οδηγίες: Παίρνουμε το κουνέλι ολόκληρο και το πλένουμε, το αλατοπιπερώνουμε και το πασπαλίζουμε με ρίγανη. Μετά, βάζουμε το κουνέλι σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με λάδι και το απλώνουμε να πάει παντού, κάνουμε το ίδιο και με το χυμό των λεμονιών. Προθερμαίνουμε το φούρνο

και ψήνουμε το κουνέλι και από τις 2 πλευρές, στους 180ºC. Συνοδεύεται με τηγανιτές πατάτες και σερβίρεται με τη σάλτσα του.

Κουνέλι τηγανιστόΥλικά: 1 κουνέλι, κόκκινο κρασί, αλεύρι και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα, αλάτι, πιπέρι, προαιρετικά μερικά φύλλα λεμονιάς ή νεραντζιάς.Οδηγίες: Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες, το πλένουμε και αφού το στεγνώσουμε το αλευρώνουμε ελάχιστα και το τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές. Μετά, σβήνουμε με κόκκινο κρασί. Τέλος, βάζουμε μερικά λεμονόφυλλα ή νερατζόφυλλα ανάμεσα στα κομμάτια του κουνελιού που βγάλαμε από το τηγάνι και κλείνουμε το σκεύος για 10 λεπτά, έτσι ώστε να πάρει το άρωμα.

Κουνέλι γεμιστό με μυζήθραΥλικά: 1 κουνέλι, 1 κιλό μυζήθρα, 3/4 κούπας λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέριΟδηγίες:Αφού αλείψουμε το κουνέλι με τα μπαχαρικά και με το λάδι, το γεμίζουμε με τη μυζήθρα. Μετά το δένουμε ή το ράβουμε με κλωστή, στην κοιλιά, το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και το ξαναδένουμε. Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε το κουνέλι και από τις 2 πλευρές, στους 180ºC.

Παύλος Αλεξανδράκης

Μοναστηράκι Αμαρίου, Ρέθυμνο, Τ.Κ. 74061

τηλ.: 28310 55280 - fax: 28310 55454, κιν.: 6979 00 38 91e-mail: info@kritiko-kouneli.gr

www.kritiko-kouneli.gr

Για περισσότερες συνταγές επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μας: www.kritiko-kouneli.gr Για την άντληση πληροφοριών χρησιμοποιήθηκαν το βιβλίο «Κρητική Παραδοσιακή κουζίνα» τωνΜαρίας-Νίκου Ψιλάκη και ο ιστότοπος: www.cretan-nutrition.gr

Διατροφική αξία του κρέατος κουνελιού

Κρητική διατροφή & Κουνέλι

Συνταγές της Γιαγιάς

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Οι σωστές συνθήκες εκτροφής συνεισφέρουν σε κρέας κουνελιού τρυφερό,

μαλακό, εύπεπτο και πάνω απ’ όλα υγιεινό. Τα παραπάνω καθιστούν το

κρητικό κουνέλι της «Φάρμας Αλεξανδράκης» την απαραίτητη επιλογή σε

σταθερή βάση για μια απολαυστικά υγιεινή διατροφή.

Kρ η τ ι κ όο υ ν έ λ ι

ΦάρμαΑλεξανδράκης

Με σεβασμό στην παράδοση και προτεραιότητα στην

ποιότητα!