Το κρασί και η ιστορία του

Το κρασί

Η παραγωγή του κρασιού είναι τέχνη. Η προώθησή του απαιτεί φαντασία και η

κατανάλωσή του, σύμφωνα με τους Γάλλους, είναι ένας συνδυασμός των δύο. Γι’ αυτό

ακόμη και σήμερα τα κρασιά τους κρατούν επάξια την πρώτη θέση.Όχι πως και άλλες

χώρες δεν έχουν αξιόλογες ποικιλίες σταφυλιών και ωραία κρασιά, το εναντίον. Οι Γάλλοι παραγωγοί θεωρούν την κάθε φιάλη παιδί τους και την προσέχουν αναλόγως.

Η ιστορία του κρασιού

Η ιστορία του κρασιού ξεκινά χιλιάδες χρόνια πριν. Πρόσφατα αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι η αρχαιότερη καλλιέργεια αμπέλου και παραγωγή κρασιού έγινε στον Καύκασο, γύρω στο 8.000 π.Χ., μεταξύ του σημερινού Ιράν την Αρμενία και την Γεωργία.

Σύμφωνα με τη Βίβλο, μετά τον μεγάλο κατακλυσμό, η Κιβωτός του Νώε προσάραξε στην κορυφή του όρους Αραράτ. Όταν τα νερά υποχώρησαν, ο Νώε κατέβηκε την κοιλάδα με τους δύο γιούς του και φύτεψε το πρώτο αμπέλι. Έτσι ξεκίνησε και η καλλιέργεια αμπέλου του σύγχρονου κόσμου..

Ο βασιλιάς εξόρισε μια από τις γυναίκες του από το χαρέμι του, η οποία μετά από αυτή την απογοήτευση, θέλησε να αυτοκτονήσει. Στην αποθήκη του παλατιού, η κοπέλα ήπιε από ένα βάζο με υπολείμματα χαλασμένων σταφυλιών που είχαν κριθεί μη πόσιμα. Η κοπέλα αποκοιμήθηκε, αλλά όταν ξύπνησε την επόμενη ημέρα είχε ανακαλύψει τα ευχάριστα αποτελέσματά του ‘χαλασμένου χυμού’. Πήρε την ανακάλυψη της στον βασιλιά, ο οποίος την ξαναδέχτηκε στο χαρέμι, και διέταξε ότι όλα τα σταφύλια που θα καλλιεργούνται στην Περσέπολη θα έπρεπε να προορίζονται για οινοποίηση. Η αλλοίωση βέβαια του σταφυλιού, ήταν στην πραγματικότητα το αποτέλεσμα της ζύμωσης!

Σήμερα θα σας μιλήσουμε για τα 5 κυριότερα κρασιά της περιοχής

Bordeaux, τα οποία είναι:• Sauvignon Blanc • Merlot• Semillon

• Cabernet Sauvignon• Cabernet Franc

Sauvignon Blanc

Τα κρασιά της συνήθως, έχουν από μέτρια έως μεγάλη ένταση αρωμάτων και γεύσης και συνδέονται με υψηλή έως πολύ υψηλή οξύτητα. Οι ιδιότητες αυτές, τα κάνουν δροσιστικά αυξάνοντας έτσι την επιθυμία του καταναλωτή για ακόμη ένα ποτήρι. Ένα μεγάλο τους πλεονέκτημα είναι ότι είναι πολύ φιλικά με το φαγητό και ιδιαίτερα με πιάτα που έχουν φυτικό και λιπαρό χαρακτήρα.

Merlot

Τα κρασιά του, παρά την

αρσενική τους δύναμη,

διαθέτουν χάρη και όταν

φτάσουν στα καλύτερά τους

ξεχειλίζουν αισθησιακά αρώματα.

Για ένα καλό Merlot

επιλέγουμε την συνοδεία

κίτρινων τυριών ή ακόμα και

κόκκινου κρέατος.

Ένα φθηνό Merlot μπορεί να συνδυαστεί με

μικρές θαλασσινές λιχουδιές.

Cabernet Sauvignon

Το Cabernet Sauvignon έχει γευστικά χαρακτηριστικά που το κάνουν να ξεχωρίζει

εύκολα από τα άλλα κοσμοπολίτικα σταφύλια. Τα κρασιά του εμφανίζονται με πυκνό βαθυκόκκινο χρώμα. Τα κρασιά αυτά, στην νεαρή του ηλικία,

έχουν τραχιά γεύση. Έτσι προκύπτουν τα Cabernet Sauvignon που περνούν 15 έως και 30

μήνες σε δρύινα βαρέλια, ούτως ώστε να μαλακώσει η γεύση τους, ενώ συγχρόνως

αποκτούν τα αρώματα βανίλιας, βουτύρου, σοκολάτας που συμπληρώνουν το προφίλ τους.

Το κρασί αυτό ταιριάζει στη συνοδεία κρεατικών και ιδιαίτερα στη περίπτωση του χοιρινού.

Cabernet Franc

Το μικρό αδερφάκι του Cabernet Sauvignon.

Συνήθως αναμειγνύεται με το Cabernet Sauvignon &

Merlot.Το Cabernet Franc έχει τον κορυφαίο ρόλο στα

κόκκινα κρασιά των γαλλικών περιοχών.  Ο Νέος Κόσμος έχει μόλις αρχίσει να παράγει κρασιά, κατά κύριο λόγο από Cabernet Franc, τα οποία είναι πιο ελαφριά, με

αρώματα πράσινου πιπεριού και φράουλας. Συνοδεύει φιλέτα

σολομού ή τόνου.

Semillon

Τα αρώματά του διαφοροποιούνται ανάλογα με τον τόπο καλλιέργειας και τη

μέθοδο οινοποίησης. Στα δροσερά κλίματα, τα αρώματα θυμίζουν συνήθως, σπαράγγια,

πράσινο μήλο, χόρτα και λεμόνι. Στα ξηροθερμικά κλίματα

κυριαρχούν τα αρώματα του μήλου,  του γκρέιπφρουτ, των

εξωτικών φρούτων και του κεριού. Παλαιωμένο αναδύει

μέλι, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς, σταφίδες και

μαρμελάδα.  Το ξηρό κρασί της ποικιλίας συνοδεύει καπνιστό ψάρι ενώ το γλυκό της κρασί ταιριάζει με λιπαρά πατέ ή

τάρτες.

Εργασία της: Κεσίδου Μαρίνας Γ’1 και Στεπανιάν Ηλιάνας Γ’2

Τέλος