ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ Α6

Τα Μέλη της ομάδας:

Σοφία Αλαχούζου Αθηνά Βουβάκη Κορίνα Φασουλάκη Φαίη Φασουλάκη

Τα Περιεχόμενα:

Μεσογειακή διατροφή για τα παιδία Κρητικές Συνταγές

Μεσογειακή διατροφή και η ποιότητα της ζωής του παιδιού

Μαζί με την άσκηση, η διατροφή έχει άμεση επίδραση στο σωματικό βάρος ενός παιδιού, τη γενική υγεία και την ευημερία του.

Οι συνέπειες για την υγεία των παχύσαρκων παιδιών είναι σημαντικές. Τα παιδιά αυτά έχουν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρδιακής νόσου, διαβήτη τύπου 2,

άπνοια ύπνου και ψυχολογικά προβλήματα όπως χαμηλή αυτοεκτίμηση καικατάθλιψη.

Ο καλύτερος τρόπος για τη βελτίωση της διατροφής και την πρόληψη της παχυσαρκίας   στα παιδιά είναι η ενεργή συμμετοχή των γονέων τόσο στο σχολείο όσο και στο σπίτι.

Σε κυβερνητικό δε επίπεδο επισημαίνονται οι υποχρεώσεις της Πολιτείας σχετικά με την προαγωγή και την προώθηση υγιεινών διατροφικών προτύπων στα παιδιά.

H παιδική παχυσαρκία, οφείλεται κατά µεγάλο µέρος στην υπερκατανάλωση βιοµηχανοποιηµένων τροφίµων, στην έλλειψη σωµατικών δραστηριοτήτων των παιδιών και την υπερβολική καθιστική ζωή.

Η Μεσογειακή  ∆ιατροφή μειώνει:- τα καρδιαγγειακά επεισόδια κατά 9%,- τους καρκίνους   κατά 6%,- την εµφάνιση των νόσων PARKINSON   και ALZHEIMER   - τη λιποδυστροφία στην αντιρετροϊκή θεραπεία του AIDS και- δρα τέλος προστατευτικά στη σκλήρυνση κατά πλάκας.

Mεγάλη έρευνα που εκπονήθηκε από το Κέντρο Μεσογειακής ∆ίαιτας-∆ιατροφής σε 2500 παιδιά στην Ελλάδα και την Κύπρο έδειξε οτι:

• 3 στα 10 παιδιά  δεν τρώνε πρωινό.・5 στα 10 παιδιά δεν παίρνουν σνακ από το σπίτι για το σχολείο.・1 στα 10 παιδιά παίρνει όλα τα γεύµατα µε την οικογένειά του!・5 στα 10 παιδιά τρώνε πάνω από 2 φορές κόκκινο κρέας την εβδοµάδα.・6 στα 10 παιδιά θεωρούν ότι τρέφονται σωστά.・6 στα 10 παιδιά γνωρίζουν τον όρο Μεσογειακή διατροφή και τον συνδέουν µε το ελαιόλαδο.・7 στα 10 παιδιά διαβάζουν τη λήξη στις ετικέτες των τροφίµων.・8 στα 10 παιδιά τρώνε τουλάχιστον µια φορά την εβδοµάδα φαγητό απ’ έξω.

Από το 2000-2010,  εξετάστηκαν 1200 υπέρβαρα και παχύσαρκα παιδιά  από τα οποία:

- περίπου 2 παιδιά στα 10 είχαν διαταραχή των λιπιδίων και- περίπου 1 παιδί στα 10 είχε εικόνα προδιαβήτη.

Τα παιδιά και οι γονείς παρακολουθήθηκαν για οκτώ χρόνια µε σωστή παρεµβατική πολιτική (γνωστική και συµπεριφορική καθοδήγηση παιδιών και γονέων) µε αποτέλεσµα να γίνουν έφηβοι µε φυσιολογικό βάρος σώµατος και µεταβολικούς δείκτες.

Συμπερασματικά η υγεία του παιδιού είναι αποτέλεσμα υγιεινών διατροφικών συμπεριφορών, ενώ η ποιότητα ζωής τους αφορά την σωματική, συναισθηματική και κοινωνική διάσταση.

Είναι δυνατή η ύπαρξη μιας μερικής αλληλεπίδρασης ανάμεσα στην υιοθέτηση της Μεσογειακής διατροφής και τις επιπτώσεις του καπνίσματος στην υγεία. Χρειάζεται όμως περαιτέρω έρευνα.

Ο καλύτερος τρόπος για τη βελτίωση της διατροφής και την πρόληψη της παχυσαρκίας στα παιδιά, είναι:

1. Τα παιδιά θα πρέπει να τρώνε μια ποικιλία τροφών από όλες τις ομάδες τροφίμων.

2. Τα ψάρια, όπως η πέστροφα, το σκουμπρί και ο σολομός, τα πουλερικά και τα κρέατα, τα αυγά και  οι γλυκές απολαύσεις πρέπει να καταναλώνονται μία φορά την εβδομάδα. Το γιαούρτι και το τυρί θα πρέπει να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, και το βούτυρο θα πρέπει να αντικατασταθεί με το ελαιόλαδο.

3. Να ενσωματώσετε υγιείς πρακτικές διατροφής στην καθημερινή ζωή της οικογένειάς σας.

4. Να ετοιμάζετε ισορροπημένα γεύματα που αποτελούνται από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχο κρέας, δίνοντας παράλληλα ιδιαίτερη προσοχή και στο μέγεθος των μερίδων.

5. Συμπληρώστε τη διατροφή του παιδιού σας με κάποιο πολυβιταμινούχο σκεύασμα και όχι με πατατάκια, γαριδάκια κ.λπ.

6. Τέλος το πιο σημαντικό είναι, να διδάξουμε τα παιδιά μας τη σημασία της σωστής διατροφής και να δώσουμε πρώτοι το “καλό παράδειγμα” με την ενσωμάτωση των υγιεινών διατροφικών συνηθειών στη δική μας ζωή.

Η μεσογειακή διατροφή είναι ένας τρόπος ζωής που ευνοεί την καλή υγεία των παιδιών μας, αλλά πρέπει πάντα να συμβουλευόμαστε τον παιδίατρο πριν από την έναρξη κάθε νέου προγράμματος διατροφής.

Μεσογειακή διατροφή είναι το είδος διατροφής που ακολουθείται από τους ευρωπαϊκούς λαούς της Μεσογείου, δηλαδή της Ελλάδας, της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Αλβανίας, της πρώην Γιουγκοσλαβίας και της Κύπρου. Έρευνες που έχουν γίνει διεθνώς, φέρουν την Κρήτη ως το καλύτερο και πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα μεσογειακής διατροφής. Η διατροφή αυτή χαρακτηρίζεται από χαμηλή κατανάλωση λίπους και ιδιαίτερα κορεσμένων λιπαρών οξέων, με ταυτόχρονη υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων. Η μεσογειακή διατροφή είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες, ενώ η κύρια μορφή λίπους που χρησιμοποιείται είναι το ελαιόλαδο. Στατιστικές μελέτες που έχουν γίνει στις χώρες που την ακολουθούν, υποστηρίζουν ότι αυτό το είδος της διατροφής οδηγεί σε χαμηλά ποσοστά εκφυλιστικών ασθενειών. Πολυετείς έρευνες έχουν αποδείξει ότι η μεσογειακή διατροφή θεωρείται ως ο πλέον υγιεινός τρόπος διατροφής, αφού προστατεύει από καρδιακές προσβολές, καρκίνο (π.χ., παχέος εντέρου), παχυσαρκία, ήπια νοητική διαταραχή κ.ά.Τα χαρακτηριστικά της μεσογειακής διατροφήςΗ παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή μπορεί να περιγραφεί με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:• Άφθονες φυτικές ίνες από φρούτα, λαχανικά, ψωμί, δημητριακά, πατάτες, όσπρια, καρπούς.

• Ελάχιστα επεξεργασμένα προϊόντα.• Γαλακτοκομικά προϊόντα, καθημερινά, σε μικρές έως μέτριες ποσότητες.• Ψάρια και πουλερικά σε μικρές έως μέτριες ποσότητες.• Κόκκινο κρέας σε μικρές ποσότητες.• Ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λιπαρών και κυρίως πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.• Μέτρια κατανάλωση κόκκινου κρασιού, συνήθως ως συνοδεία σε γεύματα.• Κατανάλωση φρέσκων τοπικών προϊόντων εποχής.• Ενεργητικός τρόπος ζωής και τακτική σωματική άσκηση.Η συγκεκριμένη διατροφική σύνθεση της μεσογειακής διατροφής έχει ως αποτέλεσμα αφενός χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, αφετέρου υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες. Η καθημερινή κατανάλωση ωμού ελαιόλαδου συνεπάγεται υψηλή περιεκτικότητα της δίαιτας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.Αν όλα τα προηγούμενα τα διαβάσετε στα παιδιά σας, κατά ένα μεγάλο ποσοστό, και με το δίκιο τους, θα αναρωτηθούν: «Εμείς δεν τρεφόμαστε έτσι... οι φίλοι μας επίσης! Πώς είναι αυτή η διατροφή ελληνική, όπως μας λέτε;» Είναι γεγονός ότι η διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, ειδικότερα αυτού που ζει στις μεγάλες πόλεις, ξεφεύγει ολοένα και περισσότερο από το μεσογειακό μοντέλο και χαρακτηρίζεται από την υπερκατανάλωση πρόχειρου φαγητού με πολλά κορεσμένα λίπη και ελάχιστες φυτικές ίνες, καθώς και από έλλειψη άσκησης.Είναι προφανές ότι έχουμε στα χέρια μας μια κληρονομιά αιώνων η οποία απευθύνεται σε κάθε ηλικία. Ειδικά στην Ελλάδα έχουμε και όλα όσα χρειαζόμαστε για να την εφαρμόσουμε στην καθημερινότητά μας. Έχουμε την ανάμνηση του τρόπου ζωής των προηγούμενων γενεών, καθώς και τα υλικά από τα οποία απαρτιζόταν η διατροφή τους στη διάθεσή μας. Τι σημαντικότερο θα μπορούσαμε να διασφαλίσουμε σ' εμάς και τα παιδιά μας, λοιπόν, από προϋποθέσεις για καλή υγεία στο μέλλον;Μεσογειακή διατροφή και στο παιδικό μενούΤο ερώτημα που τίθεται τη σημερινή εποχή, στην οποία οι ρυθμοί και η ποιότητα ζωής εμφανίζονται απόλυτα αλλαγμένοι σε σχέση με των παππούδων μας, είναι το εξής: «Μπορούμε να επαναφέρουμε το πρότυπο της μεσογειακής διατροφής στη ζωή μας ή έστω να το προσαρμόσουμε με κάποιον τρόπο στα σημερινά δεδομένα;» Η απάντηση είναι θετική. Με καλή θέληση και λίγη προσπάθεια, φυσικά και μπορούμε.Ας δούμε, λοιπόν, πώς μπορούμε να βοηθήσουμε τα παιδιά μας να εφαρμόσουν τη μεσογειακή διατροφή. Καταρχήν, να υπογραμμίσουμε ότι τα παιδιά είναι οι καλύτεροι μιμητές των γονιών τους. Άρα, το παράδειγμα βρίσκεται μέσα στο κάθε σπίτι.

Συμπέρασμα: Πιστέυουμε πως στης μερες μας τα παιδια δεν τρώνε καλά, η θα τρώνε καραμέλες, σοκολάτες, πατατάκια, μπισκότα κτλπ...η φαγητό απο έξω. Πρέπει να αρχίσουνε να τρώνε περισσότερο σπιτικό φαγητό και λιγότερο απο τα φαγητά που κάνουνε κακό στην υγεία μας. Πρέπει να προσέχουν τι τρώνε για να μην καταστρέψουν την υγεία τους ειδικά απο μικρή ηλικία. Να τρώτε υγιεινά παιδια έτσι θα μεγαλώσετε σωστά και κάνει και καλό για σένα!

Σελίδες Που Βρήκαμε Της Πληροφορίες:

http://www.familylife.gr/el/paidi-2-6/diatrofi/75-ta-paidia-trwne- mesogeiaka

http://www.nutrimed.gr/lexiko_diatrofis/mesogeiaki_diatrofi/ metafraste_ti_mesogeiaki_puramida.html

Κρητικές Συνταγες:

Κρεατοπιτες:

Υλικά για τη ζύμη 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι2 κουταλιές σούπας λάδινερό (τόσο όσο η ζύμη ζυμώνοντας την να μην κολλάει στα χέρια μας)1/2 ποτηράκι του καφέ τσικουδιά Υλικά για τη

γέμιση 1 1/2 κιλό αρνί γάλακτος850 γρ. αλεύρι1 κιλό μυζήθρα γλυκιά1/2 κιλό στάκα1 αυγό1 κεσέ γιαούρτι250 γρ. βούτυρο φρέσκοαλάτι, πιπέρι, σουσάμι1 ματσάκι δυόσμο Εκτέλεση Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά καλά, ζυμώνουμε με τα χέρια μας το ζυμάρι και τ’ αφήνουμε για μία-δύο ώρες να φουσκώσει. Το φύλλο μας έχει πάχος λίγο μεγαλύτερο και τ’ αφήνουμε ολόκληρο. Πλένουμε και βράζουμε το κρέας στο νερό για 1 ώρα. Το ξεκοκαλίζουμε, το βάζουμε σε μια πιατέλα και το αλατοπιπερώνουμε. Ανοίγουμε φύλλο πάχους μισού εκατοστού χρησιμοποιώντας το αλεύρι, το γιαούρτι και το βούτυρο. Απλώνουμε το φύλλο στο ταψί, το βουτυρώνουμε και βάζουμε από πάνω μία στρώση μυζήθρα με τη μισή στάκα και λίγο δυόσμο. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω στη μυζήθρα, βάζουμε μια δεύτερη στρώση μυζήθρα και στάκα και τον υπόλοιπο δυόσμο στο κρέας και τα σκεπάζουμε μ’ ένα δεύτερο φύλλο. Ενώνουμε το πάνω με το κάτω φύλλο πιέζοντάς τα με τα δάχτυλά μας, να ενωθούν καλά ώστε να μη χυθούν τα υλικά μας στο ψήσιμο, απλώνουμε το φύλλο, το αλείφουμε με το αυγό, ρίχνουμε το σουσάμι κάνουμε τρύπες στο φύλλο με μία οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει στο ψήσιμο και ψήνουμε το φαγητό μας για 1 ώρα περίπου, στους 180 C.

Κουκια:

Κρεμίδια, Ντομάτες, Πράσα, Αλάτι, Λάδι,

Εκτέλεση, ξεματίζουμε τα κουκιά τα βάζουμε απο το βράδυ στο νερό, το πρωί τα σουρώνουμε, βάζουμε άλλο νερό για να τα κρύβει και τα βάζουμε να ψυθούν. Μετά τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα με ενα κρεμίδι ξυσμένο την ντομάτα το λάδι το αλάτι και τα ψύνουμε. Αφού έχουν ψυθεί τα ρίχνουμε μέσα τα κουκιά να πάρουν δύο βράσεις και τα κλείνουμε.

Αγνόπιτες:

Υλικά:

Για τη ζύμη:

-500 γρ. αλεύρι

-30 γρ. μαγιά

-1 ποτήρι νερό

-1 κ.γ. αλάτι

-1/4 του ποτηριού ελαιόλαδο

Για την γέμιση:

-500 γρ. ξινή μυζήθρα ή φέτα

Προετοιμασία:

Ανακατεύουμε την μαγιά, το λάδι, το αλάτι, το νερό,τη ρακή και ρίχνουμε το αλεύρι.Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ανέβει. Όταν είναι έτοιμο το ζυμάρι λαδώνουμε λίγο τα χέρια για να μην κολλάνε και κόβουμε ένα κομμάτι ζύμη όσο ένα μανταρίνι.Ανοίγουμε λάκκο στη μέση και βάζουμε μια κουταλιά μυζήθρα.Κλείνουμε τη ζύμη γύρω από την μυζήθρα και την γυρίζουμε στα χέρια μας να γίνει μπαλίτσα.Την πιέζουμε σιγά-σιγά από την μια παλάμη στην άλλη,αρχίζοντας από το κέντρο μέχρι να γίνει σαν μικρό πιατάκι.Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο και με το υπόλοιπο ζυμάρι.Τις τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά(προτιμήστε ένα βαθύ τηγάνι με μπόλικο ελαιόλαδο για το τηγάνισμα).

Σερβίρονται περιχυμένες με μέλι και κανέλα.