ΦΑΓΗΤΑ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ # 2

ΣΤΟΧΟΙ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ Πλεονεκτήματα των φαγητών

εύκολης χρήσης Μειονεκτήματα των φαγητών

εύκολης χρήσης Οδηγίες για τη σωστή χρήση

φαγητών εύκολης χρήσης Θρεπτική αξία των φαγητών

εύκολης χρήσης Μερικά φαγητά εύκολης χρήσης

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ

Αυξημένη ποικιλία στα μενού Έλεγχος των μερίδων (portion

control) Η ποιότητα και η ποσότητα είναι

σταθερές Υπάρχει μείωση του χρόνου, του

εξοπλισμού και του χώρου Δεν απαιτούν ψηλά καταρτισμένο

προσωπικό για να μαγειρευτούν

ΠΛΕΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ

Το κόστος των καυσίμων μειώνεται.

Δεν απαιτείται μεγάλος χώρος για αποθήκευση.

Το κόστος της αποθήκευσης μειώνεται.

Εποχικότητα και μείωση στη σπατάλη.

ΜΕΙΟΝΕΚΤΗΜΑΤΑ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ Η ποιότητα μερικών κονσερβοποιημένων

προϊόντων είναι αμφίβολη. Μείωση της θρεπτικής αξίας. Αύξηση κόστους λόγω του υλικού

συσκευασίας. Χρήση πρόσθετων ουσιών (food additives). Εξασθενεί η μαγειρική τέχνη. Προϋποθέτει απαραίτητη αλλαγή στον

εξοπλισμό της κουζίνας. Το κόστος μερικών τροφών εύκολης χρήσης

αυξάνεται σε ορισμένες εποχές του χρόνου.

ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΧΡΗΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ

Τα φαγητά αυτά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με τη ίδια προσοχή που δίνεται και στις φρέσκες τροφές.

Αυστηρός έλεγχος κατά την παραλαβή τους.

Σωστή αποθήκευση. Η ζωή τους είναι περιορισμένη.

Προσοχή στη ημερομηνία

λήξεως. 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣΤΗ ΧΡΗΣΗ ΦΑΓΗΤΩΝ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ

Τα κατεψυγμένα λαχανικά ψήνονται χωρίς πρώτα να ξεπαγώσουν

Το ξεπάγωμα των κατεψυγμένων φαγητών πρέπει να γίνεται με τον σωστό τρόπο (σελ. 14).

Προσοχή στον χρόνο ψησίματος. Πρέπει να ακολουθούμε τις οδηγίες

των κατασκευαστών.

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ ΤΩΝ ΦΑΓΗΤΩΝ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ Οποιαδήποτε μορφή επεξεργασίας γίνεται

σε μια τροφή έχει επιπτώσεις στη θρεπτική της αξία. 

Απώλειες θρεπτικών ουσιών παρατηρούνται με τη κονσερβοποίηση. 

Οι απώλειες ανέρχονται μέχρι και τα 80%.  Όπου είναι εφικτό, η επισιτιστική μονάδα

να χρησιμοποιεί φρέσκα προϊόντα γιατί η θρεπτικότητα τους είναι μεγαλύτερη

ΜΕΡΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΕΥΚΟΛΗΣ ΧΡΗΣΗΣ

Δημητριακά προγεύματος.  Ροφήματα όπως καφές, τσάι, σοκολάτα,

αναψυκτικά.  Σούπες σε φακελάκια και κονσέρβες.  Σάλτσες, ζωμοί και κρέμες όπως η καραμέλα

και κάσταρτ (custard).  Παστά φρούτα, κομπόστα, όσπρια.  Κατεψυγμένα λαχανικά.  Τυριά, γάλα εβαπορέ, αλλαντικά.  Αυγά σε σκόνη ή κατεψυγμένα.  Αλεύρι, ζυμαρικά, parboiled ρύζι.  Βρεφικές τροφές.  Παγωτά, πατάτες και ξηροί καρποί.

Φαγητά με ελάχιστη επεξεργασία

Φαγητά με μερική επεξεργασία

Φαγητά με ολική επεξεργασία