La Diète MéditerranéenneLa Diète Méditerranéenne….une mode de vie….une mode de vie

Hilary G. Pearce, B.A. Modern Languages, University of Bristol

C’est quoi la diète C’est quoi la diète méditerranéenne?méditerranéenne?

Il ne s’agit pas uniquement de l’alimentation.

Le mot diète vient du mot grec “δίαιτα” (diaita) qui signifie ‘mode de vie’.

Pour mieux comprendre ce mariage d’alimentation avec un mode de vie, on peut regarder la définition utilisée par UNESCO (l’Organisation des Nations Unies pour l’éducation, la science et la culture).

La diète méditerranéenne est un ensemble de pratiques traditionnelles, connaissances et compétences transmises de génération en génération et procurant un sentiment d’appartenance et de continuité aux communautés concernées.

Caractéristiques principales

L’alimentation équilibrée (l’huile d’olive)

La consommation du vin

Les repas collectifs

Les coutumes sociales et événements festifs

chants, maximes, récits et légendes

Le respect de la biodiversité

La conservation et le développement des activités traditionnelles et de l’artisanat liés à la pêche et à l’agriculture

Le rôle des femmes dans la transmission du savoir-faire, dans la connaissance des rituels, de la gestuelle et des célébrations traditionnelles et dans la sauvegarde des techniques

Le 17 novembre 2010

l'UNESCO a déclaré la diète méditerranéenne comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

4 pays ( Italie, Grèce, Espagne, Maroc)

La candidature de Tavira, Portugal, 30 Novembre 2011 déclare:

La Diète Méditerranéenne fait partie du patrimoine culturel de cette region qui comprend des réalités et des connaissances diversifiées qui s’expriment dans l’utilisation et la gestion durable des ressources naturelles, dans l’équilibre des méthodes de production et alimentaire, dans un style de vie et des célébrations sociales qui constituent l’héritage des peuples de la Méditerranée.

L’histoire de la diète Méditerranéenne

Le Croissant fertile - les régions de Mésopotamie et du Levant au Proche-Orient Moyen-Orient.

Le climat du Croissant fertile

La diète Méditerranéenne dans l’Antiquité

Oliviers et leurs produits, les carottes, les poireaux, le céleri, la coriandre, le chou, les pois, les navets, les concombres, les fruits (pommes et prunes), citrons, noix (noix et châtaignes), les légumineuses, le porc, le poisson, le poulet, les œufs, les paons, les œufs paonne et l'agneau.

La viande et le poisson (plutôt pour les riches).

Produits laitiers des vaches.

Côtes Nord de la Méditerranée : colonisées par les grecs.

Côtes Sud de la Méditerranée : développement du commerce maritime Phénicien.

Les deux civilisations sont propagateurs de l'agriculture du Croissant Fertile (différents types d'arbres fruitiers, graines de la Mésopotamie).

La contribution des Phéniciens. L’olivier, l’amandier, les graines du blé, de

l'avoine et de l'orge, la vigne et la production du vin, l’apiculture

La pêche du thon Le garum (une sauce salée avec une base de

viscères de poisson) Le salage du poisson

La contribution des Romains

Amélioration de la qualité des oliviers Systèmes d’irrigation L’export du vin et des céréales d’Espagne

La contribution des Maures Les épices (cannelle, muscade, cumin, moutarde,

gingembre, clous de girofle et le safran) Études botaniques Le greffage des agrumes (oranges, citrons,

pamplemousses) Fruits: les grenadiers, les noix de coco, les cerisiers, les

figuiers, les bananes, les melons et les fraises Légumes: artichauts, aubergines, asperges et épinards Les herbes médicinales Céréales: le riz, le sorgho (pour les fibres), le maïs et le

blé dur. Le coton et la canne à sucre

L’influence du mode de vie des Maures

L’égalité - la même alimentation pour tous. La bonne santé conduit à une économie saine. Il n’utilisaient pas le système féodal. L’introduction de nouvelles espèces de plantes. L’irrigation. Alimentation équilibrée (fruits, légumes et

protéines). Comme les Grecs et les Romains, ils croyaient

que la combination de l’alimentation correcte et de l'exercice conduit à la bonne santé.

Il faut dire que….. Les tomates et les pommes de terre sont

arrivées en Europe de l’Amérique plus tard avec Christophe Colomb (1492). Aujourd'hui, elles forment une partie importante de la diète Méditerranéenne.

La diète Méditerranéenne et la santé

Paul Dudley White (1886 - 1973), médecin et cardiologue américain.

Il croyait que notre mode de vie influence directement le risque de développer la maladie des artères coronaires (coronaropathie )

Il recommandait la médecine préventive.

Paul Dudley White

Ancel Benjamin Keys (1904 – 2004), scientifique américain qui a étudié l'influence du régime alimentaire sur la santé

Connu pour ses recherches sur le lien entre la nutrition et les maladies cardio-vasculaires

L'étude des 7 pays (commencée en 1958)

Promoteur de la diète Méditerranéenne

Ancel Benjamin Keys

Caractéristiques principales du régime méditerranéen

consommation modérée de vin rouge durant les repas consommation faible de viande, particulièrement la

viande rouge une abondance de légumes  consommation importante de fruits des lipides ajoutés sous forme d'acides gras mono-

insaturés, avec la consommation presque exclusive d'huile d'olive et une faible quantité d'acides gras saturés

consommation de légumineuses consommation de céréales consommation limitée de poisson consommation faible de produits laitiers

Un plat grec

Caractéristiques de la façon de manger

On prend son temps Repas ensemble ou en famille Plaisir de manger Bonne mastication qui conduit à une meilleure

digestion

La diète Méditerranéenne réduit le risque…

des maladies cardio-vasculaires des mini-accidents cérébraux qui contribuent au déclin mental du cancer, surtout de la peau de l’obésité de l’hypertension artérielle de la maladie d’Alzheimer de la maladie de Parkinson de l'asthme des allergies du diabète de type 2  de la dépression de la mortalité en général

L’île d'Ikaria en Grèce

L’expédition d’Avril 2009 à l'île d'Ikaria a trouvé que l’île est l'endroit avec le plus haut pourcentage de personnes d’un âge supérieur à 90 ans sur la planète - près de 1 personne sur 3.

Les habitants de l’île ont un taux plus faible de cancer d’environ 20 pour cent, des taux 50 pour cent plus faibles de maladies cardiaques et on ne remarque presque pas de démence sénile.

Les raisons pour cette longévité Ils mangent beaucoup d’herbes qu’ils cueillent de la nature. Ils ne se depêchent pas. Ils font la sieste. Ils vont partout à pied. Ils maintiennent des liens forts avec la famille et la communauté. Ils boivent du lait de chèvre. Ils suivent la diète Méditerranéenne. Ils consomment le miel régional. Ils utilisent beaucoup d’huile d’olive crue. Ils cultivent ses propres fruits et légumes. Ils sont très religieux. Ils boulangent eux-mêmes leur pain.

Tendances contemporaines

La ‘malbouffe’ La sédentarité La suralimentation

Les conséquences L’obésité Problèmes de santé Risque plus élevé de mortalité

La solution L’éducation, surtout des enfants Initiatives pour protéger le mode de vie de

la diète Méditerranéenne

Exemples Le programme européen « des fruits à

l'école » pour promouvoir la consommation de fruits dès le plus jeune âge.

Concours scolaire en Grèce:

‘la cuisine scolaire: manger dans la façon Méditerranéenne, vivre mieux’

Deux affiches du concours:

La crise financière – un mal qui peut apporter des bénéfices?

Les aliments qui font partie de la diète Méditerranéenne sont, pour la plupart, moins chers.

Réduction de la consommation de la viande.

De plus en plus, on commence à cultiver ses propres légumes.

Une réduction de la suralimentation.

Conclusions

La diète Méditerranéenne nous offre de nombreux bénéfices importants.

Il faut promouvoir la diète Méditerranéenne à travers l’éducation du public en général.

Il faut intégrer l’étude de la diète Méditerranéenne dans le programme scolaire des pays européens.

La restauration scolaire doit suivre les principes de la diète Méditerranéenne.

Sources http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=fr&pg=00011&RL=00394 http://en.wikipedia.org/wiki/Mediterranean_diet http://i-create.gr/2012-11-05-07-48-06/itemlist/category/11-οι-αφίσες?

start=20 http://agro-alimentaire.blogspot.gr/2013/04/la-diete-mediterraneenne-

quelques.html http://fr.wikipedia.org/wiki/Croissant_fertile https://fr.wikipedia.org/wiki/Garum http://en.wikipedia.org/wiki/Paul_Dudley_White http://fr.wikipedia.org/wiki/Ancel_Keys http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9gime_m%C3%A9diterran%C3%A9en http://fr.wikipedia.org/wiki/Ikaria http://en.wikipedia.org/wiki/Blue_Zone http://www.europarl.europa.eu/news/fr/headlines/content/

20110228STO14486/html/Promouvoir-la-consommation-de-fruits-d%C3%A8s-le-plus-jeune-%C3%A2ge-un-bilan-mitig%C3%A9

Je vous remercie pour votre attention.