Post on 23-Jun-2015
description
L u x u r y F o o d M a r k e t i n g
Γιώργος Κολλιόπουλος Πανόραμα Επιχειρηματικότητας
Μέγαρο Μουσικής, 16-4-2013
Γ ι α ό σ ο υ ς κ ο υ ρ ά σ τ η κ α ν ν α β λ έ π ο υ ν
τ ο ε λ λ η ν ι κ ό τ ρ ό φ ι μ ο μ ό ν ο σ ε s u p e r m a r k e t s
Luxury (ορισμός α’)
Σπανιότητας
Ένα κορυφαίο προϊόνπου εμπεριέχει κριτήρια
Δημιουργικότητας
Υψηλής τιμής
Τελειομανίας
Χειροποίητου
και λατρεύουμε να έχουμε ανάγκη
Luxury (ορισμός β’)
Αυτό που δεν έχουμε ανάγκη
Πολυτέλε ια
Συνυφασμένη
με τον άνθρωπο
Από τους αρχαίους Αθηναίους
με τα λαμπρά τους δημιουργήματα
τους Φαραώ της Αιγύπτου
με την πολυτελή διαβίωσή τους
«εκδημοκρατικοποίηση» της πολυτέλειας
μέχρι την
το τελευταίο μισό του 20ου αιώνα
Δεν είναι ουδέτερη
ενώ για άλλους έρχεται σε ευθεία σύγκρουση με την έννοια της αρετής
Για άλλους αποτελεί κορυφαία δημιουργική δύναμη που εμπνέει
Πώς να το δημιουργήσεις
Ο Ν Ε Ι Ρ Ο
τη δημιουργία του.
Είναι
το όνειρο που ονειρευόμαστε,
όχι
Luxury όραμα
στο όνειρο ενός παθιασμένου
δημιουργούνα προσεγγίσει την
τελειότητα
Το ανθρώπινο επίτευγμαπου μας κάνει συμμέτοχους
Luxury brands
14 δις ευρώ
Χαμηλοί τζίροι, κορυφαίο brand value
Η δεύτερη είχε τζίρο 5 φορές μεγαλύτερο
Εκτίμηση Millward Brown (2008)
24 δις ευρώ
Τιμή πώλησης
Chateau Mouton Rothschild
Μπουκάλι κρασί (μέση τιμή)
95.000 ευρώ
6-8 ευρώ
Jeroboam 1945
Οι αντινομίες των luxury εταιριών
Μικρές σε μέγεθος & προσωπικό (αναλογικά)
Χαμηλός τζίρος - υψηλό περιθώριο κέρδους (αναλογικά)
Υψηλό break even point (5-8 χρόνια)
Οι αντινομίες των luxury εταιριών
Outsourcing σχεδόν εξ ολοκλήρου
Υψηλή εταιρική αποτίμηση στην αντίληψη καταναλωτών και επενδυτών
LUXURY
ΟΙ ΑΝΤΙΝΟΜΙΕΣ
MARKETING
Η πολυτέλεια δεν είναι προς ΣΥΓΚΡΙΣΗ,
είναι sui generis
Το προϊόν έχει ΧΑΡΑΚΤΗΡΑ, άρα έχει και μειονεκτήματαΤο προϊόν ΕΠΙΒΑΛΛΕΙ το χαρακτήρα
του, όχι οι πελάτες
Επικεντρώσου στους ΦΑΝΑΤΙΚΟΥΣ, όχι σε όλο τον κόσμο
Διανέμοντας ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ, όχι προϊόντα
Πολύ καλοί πελάτες:
ΠΡΟΣΩΠΟΠΟΙΗΜΕΝΗ εξυπηρέτηση
Το ΕΠΙΤΕΥΓΜΑ θέτει την τιμή, όχι η τιμή το επίτευγμα
Η διαφήμιση δεν «πουλάει» το προϊόν, σε κάνει ΣΥΜΜΕΤΟΧΟ στο
όνειρο
Η αντιλαμβανόμενη τιμή είναι ΠΑΝΤΑ ΥΨΗΛΟΤΕΡΗ από την
κανονική
Η τιμή ΑΥΞΑΝΕΤΑΙ όταν δημιουργείται ζήτηση
Πάντα ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΟ με διακριτή ΧΩΡΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
Η ΣΠΑΝΙΟΤΗΤΑ φεύγει όταν οι ποσότητες έρχονται
Άσε τους ευκατάστατους να έρθουν
ΜΟΝΟΙ ΤΟΥΣ σε σένα
Ο ΤΕΛΕΙΟΜΑΝΗΣ δημιουργός
και η ΙΣΤΟΡΙΑ του
Luxury food marketing
Ο μ ό ν ο ς τρόπος για το ελληνικό τρόφιμο ν α ξ ε φ ύ γ ε ι α π ό τ η
μ ε τ ρ ι ό τ η τ α
Ο μ ό ν ο ς τρόπος να δημιουργηθεί υ ψ η λ ή π ρ ο σ τ ι θ έ μ ε ν η α ξ ί α
Luxury food marketing
Το ελληνικό food story
Καιρός να περάσουμε στην τελειομανία (αριστοτέχνες!), το χειροποίητο κομψοτέχνημα και την ανάπτυξη ιδιαίτερα επιλεκτικού τρόπου προώθησης
Μια ιστορία με πολύ καλές πρώτες ύλες, που στηρίχτηκε αποκλειστικά στο μεράκι (από το merak, σφοδρή επιθυμία) και την ανέμπνευστη προώθηση
Το μέλλον του ελληνικού τροφίμου
Υψηλή εξαγώγιμη αξία
Άριστο
Χειροποίητο
Καινοτομικό
Το ελληνικό τρόφιμο
να φανταστεί επιτέλους τον εαυτό του
προς τα Πάνω!
Το ελληνικό τρόφιμο...
όχι άλλο ένα εμπόρευμα προς κατανάλωση.
Εμπειρία των αισθήσεων!
Σας ευχαριστώ πολύ.