CARBOIDRATOS

• Glucides (Glukus= doce)

• Glicides (Glykys= doce)

• Porém: Nem todo açúcar é Doce!!!

CARBOIDRATOS DE INTERESSE

FARMACEUTICO 1- MONOSSACARÍDEOS

*Glicose : Nunca é extraída, é obtida a partir da hidrólise química ou enzimática (α-amilase e amidoglicosidase) da sacarose ou amido com rendimento superior a 90 %.

*Frutose : Presente em frutas de forma geral e no mel. É obtida da hidrólise da inulina ou da sacarose. É usada em regimes por pessoas diabéticas, utilizada como edulcorante em xaropes, etc

*Sorbitol: Presente em fruto de algumas plantas e também encontrado em algas. É obtido pela redução catalítica da glicose. Utilizado como veículo para xaropes. Como colagogo e para transtornos dispépticos.

*Manitol à Excipientes de comprimidos, etc

MONOSSACARÍDEOS

GLICOSE FRUTOSE

SORBITOL

OBTENÇÃO DO SORBITOL

MANITOL

• O D-Manitol é um carboidrato natural

encontrado em diversos vegetais, como

beterraba, cebola, aipo, figo e azeitonas .

Além disso, está presente em alguns

exsudatos de árvores e algas marinhas, dos

quais pode ser obtido por meio de extração

com álcool a quente. O maná obtido da

Fraximus ornus (Fam. Oleaceae) pode conter

de 60 a 90% deste carboidrato.

APLICAÇÕES

DO MANITOL

GRUPOS FUNCIONAIS

• -CHO= aldeido

• -CO = cetona

• -OH = hidroxila

• 2. Polissacarídeos

Normalmente tem duas funções nos organismos vivos: Servem como reserva de alimentos ou constituintes estruturais.

2.1- Homoglicanos

• O amido é acumulado em plantas como principal fonte de reserva. O amido é composto de glicopiranoses, mas em dois tipos de molécula.

• Amilose à É uma molécula linear composta por 250 a 300 unidades de D-glicopiranoses ligadas por ligações glicosídias α-1,4. (β-amilase)

• Amilopectina à Polímero constituído de cerca de 1000 unidades de glicose ou mais também ligadas por ligações glicosídias α-1,4. No entanto em pontos de ramificação podem ocorrer algumas ligações α-1,6. (α-amilase)

GRÃOS DE AMIDO

AMIDO

AMIDO- Os amidos possuem cerca de 25 % de

amilose e 75 % de amilopectina!!

Outras Homoglicanas

• Glicogênio à Polímero sintetizado por

animais que se assemelha a amilopectina.

Celulose à É o composto orgânico mais abundante na terra, sendo o constituinte

das paredes celulares das plantas. É composto de glicopiranoses ligados por ligação β-

1,4, sendo então um polímero linear.

OBTENÇÃO: É obtida da madeira (40 a 50 %) ou de fibras como o algodão

(98%). As fibras de algodão são obtidas das fibras da semente de espécies de

Gossypium (Malvaceae).

INULINA É um polímero linear de frutose ligadas por ligações β-2,1. É a

molécula de reserva em órgãos subterrâneos de plantas das famílias Asteraceae

(Chicória), Lileaceae (cebola) e algumas gramíneas.

CELULOSE

INULINA

HETEROGLICANAS

• Heteroglicanos= Gomas e Mucilagens

Gomas e mucilagens: Macromoléculas osídicas que em contato com a água formam hidrocolóides vegetais que podem ser classificados como polissacarídeos aniônicos, não iônicos ou como sais de polissacarídeos. São substâncias translúcidas e amorfas freqüentemente produzidas pelas plantas superiores como proteção depois de uma agressão.

• Já as mucilagens são constituintes normais das célula presentes em formações histológicas especializadas, normalmente nos tecidos externos das sementes. Acredita-se que sua função seja a retenção hídrica ou algum papel no processo de germinação.

GOMAS

• As gomas são substâncias que exsudam dos

órgãos vegetais depois de uma lesão ou

trauma. A secreção tende a tampar a lesão.

GOMAS

• APLICAÇÕES:

• No preparo de emulsões, pastilhas, como

fixador para cabelos, pós compactos, cremes

e outros produtos cosméticos. Algumas

gomas são também empregadas na indústria

de alimentos no preparo de confeitos, geleias,

xaropes e maionese.

TIPOS DE GOMAS

• Goma arábica:

Def.: Exsudato gomoso dessecado dos troncos e dos ramos da Acacia Senegal Linné ou de outras espécies de Acácias. Seu componente majoritário é um polissacarídeo ácido que se encontra na forma de sais de cálcio, magnésio, etc. Devido a sua viscosidade é muito usada em preparações farmacêuticas como espessante.

CARACTERÍSTICAS – GOMA ARABICA

• Inodora

• Insípida

• Insolúvel em alcool etílico R

Acacia senegal L.

Acacia senegal L.

Droga Derivada – Goma arábica

TIPOS DE GOMAS

• Ácido Algínico: É obtido de algas por extração com Na2CO3. Os sais de Alginato são muito utilizados como espessantes principalmente na indústria alimentícia e farmacêutica na formulação de cremes, pomadas e comprimidos. O ácido algínico age sobre a mucosa do estômago ajudando na sua proteção, os sais de alginato estão presentes em antiácidos que no pH ácido do estômago liberam o ácido algínico.

ALGAS

ÁCIDO ALGÍNICO

AGAR

Polissacarídeo extraído com soluções levemente ácidas aquecidas. Muito usado para preparação de meios de cultura.

Tragacanto: Obtido do exsudato

de Astragalus spp. Usado como

espessante.

•

•

GOMA CARRAGENA

Carragenina

• Hidrocolóides extraídos de

algas vermelhas

USOS

• Forma géis;

• Estabilizante de emulsões e

suspensões

• Cremes dentais

• Demulcificantes

• Laxantes avolumantes

• Aditivo alimentar

Estruturas Moleculares de Diferentes

tipos de Goma Carragena

GOMA GUAR

A goma Guar é o

endosperma

pulverizado da

semente de

Cyamopsis

tetragonolopus

(Fabaceae)

GOMA GUAR

• O hidrocolóide é uma galactomanana, que se

hidrata em água fria e é estável em meio

ácido

USOS

•Agente espessante;

•Ligante de

comprimidos

•Na indústria de

papel

•Na indústria de

alimentos

ALFARROBEIRA

ALFARROBEIRA (Ceratonia siliqua L)

ALFARROBEIRA (Ceratonia

siliqua L)

Farinha das sementes de

Alfarroba

USOS

• Pó da polpa da semente do

fruto maduro

• Assemelha-se ao chocolate

Goma Xantan: Obtida de caldo de

Xanthomas campestris.

GOMA XANTANA

HETEROGLICANAS-

MUCILAGENS

• DEFINIÇÃO : São macromoléculas de

natureza glicídica, portanto são poliósidos

com ácidos urônicos.

•

CARACTERÍSTICAS:

• Absorvem água

• Solúveis em água

• insolúveis em solventes orgânicos

• precipitam-se pelo álcool e taninos

• precipitam-se por sais de cloreto

DOSEAMENTO • 1-Precipitação pelos sais de cloreto e

doseamento do precipitado

• 2-Medição do intumescimento na presença

de água

• 3-Determinação da viscosidade com

viscosímetro de Otswald

USOS 1-Pela ação protetora das mucosas inflamadas

de vias respiratórias, digestiva, genito-

urinária

2-Laxantes

3-Uso externo = cataplasma

4-Agentes estabilizantes farmacotécnicos

5-Agentes de consistência em alimentos

Sementes de plantago

Obtidas de espécies de Plantago.

Usadas para captar água no tubo digestivo,

aumentando o volume das fezes e

provocando o peristaltismo. É eficaz quando é

preciso evitar esforços excessivos após

cirurgia anorretal ou no tratamento de

hemorróidas. Também usado no tratamento

de diverticulite ou da síndrome do cólon

irritável.

PLANTAGO

Na Europa estas

sementes são

usadas como

remédio caseiro

desde o séc. XVI.

• Comercialmente é combinado com várias

substâncias químicas como : a dextrose

anidra em pó , o bicarbonato de sódio, o

fosfato monobásico de potássio, o ácido

cítrico , etc. = METAMUCIL.

Sementes de Linho: Linum

usitatissimum L.

Composição- sementes de linhaça

• Substâncias presentes: Óleos fixos( ácidos

linoleicos, linolenico, e oleico), glicósidos,

mucilagens, proteínas.

Usos

• Ação : Suaviza as paredes

internas dos intestinos,

amacia e suaviza a pele,

inibe a tosse.

• Aplicado externamente

como cataplasma para

extrair furúnculos

Usado internamente (prisão

de ventre - Laxante)

FIM