Ιανουάριος 2011 Τεύχος 2

w

ww

.c

yp

ru

sf

oo

dn

dr

in

ks

.c

om

απασχολεί είναι τι θα καταναλώσουμε από την Πρωτοχρονιά μέχρι τα Χριστούγεννα.

Όλες οι ευχές που παίρνουμε κατά την διάρκεια των εορτών είναι πάντοτε καλοδεχούμενες αλλά αν δεν εντάξουμε στην ζωή μας την κατάλληλη διατροφή τότε πολύ πιθανόν να μην πιάσει καμιά ευχή, αφού η τροφή που καταναλώνουμε είναι υπεύθυνη στον μεγαλύτερο βαθμό για την καθημερινή λειτουργία και υγεία του οργανισμού και καθορίζει το μέλλον μας.

Στην Κύπρο ακολουθούμε εδώ και χρόνια την Μεσογειακή Διατροφή, η οποία μέσα από τους αιώνες έχει αποδειχθεί

Ta s t e o f C y p r u s 4

{ E ισαγωγικό Σημείωμα }

Ε δώ στην Κύπρο, κάθε χρόνο ανησυχούμε για το τι θα καταναλώσουμε τις γιορτινές ημέρες από τα Χριστούγεννα μέχρι την Πρωτοχρονιά. Αυτό όμως που πραγματικά θα έπρεπε να μας

έμπρακτα ως η πιο υγιεινή διατροφή ανά το παγκόσμιο. Σήμερα, δεν είναι μόνο Διατροφή αλλά και Πολιτιστική Κληρονομιά, αφού έχει πρόσφατα ενταχθεί στην λίστα της Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO.

Στην ιστοσελίδα www.cyprusfoodndrinks.com θα βρείτε μια πληθώρα πληροφοριών για τα κυπριακά τρόφιμα και ποτά, από παραδοσιακές συνταγές μέχρι παραγωγούς τροφίμων και ποτών, τα οποία μπορείτε να εντάξετε στο καθημερινό σας διαιτολόγιο για ένα καλύτερο αύριο.

Αγαπήστε τα, απολαύστε τα. Είναι παραδοσιακά, είναι αυθεντικά, είναι υγιεινά.

Το Δίκτιο Κυπριακών Τροφίμων και Ποτών σας εύχεται Καλή Διατροφή.

Published by www.cyprusfoodndrinks.com

Cyprus Food and Drinks Κυπριακό Εμπορικό και Βιομηχανικό ΕπιμελητήριοΛεωφ. Γρίβα Διγενή 38 & Δεληγιώργη 3, Τ.Κ. 21455, 1509 Λευκωσία, Κύπρος.

T.: +357 22889732 F: +357 22665685E: info@cyprusfoodndrinks.com

Εκδότης: Σάββας Μαλλιώτης , Συντονιστής ΔικτίουΔημοσιογράφος: Δημήτρης ΠαυλίδηςΣχεδιασμός Εντύπου: Artypos Ltd

Από το 1999 η εταιρεία εδράζεται στη Βιομηχανική Ζώνη Παλαιομετόχου, σε ένα νέο τεχνολογικά εξελιγμένο εργοστάσιο 6500 τ.μ., πλήρως εγκεκριμένο από την Ε.Ε., που θεωρείται ως το πιο σύγχρονο και τεχνολογικά προηγμένο εργοστάσιο παγωτού στην Κύπρο.

Η άριστη ποιότητα των προϊόντων της πιστοποιείται από τα διεθνή πρότυπα ISO 9001 (Σύστημα Διαχείρισης Ποιότητας), OHSAS 18001 (Σύστημα Διαχείρισης Υγείας & Ασφάλειας στην Εργασία) και ISO 22000, HACCP (Σύστημα Διαχείρισης Υγιεινής & Ασφάλειας Τροφίμων) και από το International Ice Cream Association (Διεθνής Σύνδεσμος Παγωτού) όπου είναι ενεργό μέλος.

Τα παγωτά PAPAFiLiPOU είναι αγνά 100%, όσο ελάχιστα αγαθά στην εποχή μας, χωρίς συντηρητικά, τεχνητά συστατικά ή γενετικά μεταλλαγμένα υλικά. Το φρέσκο γάλα, η φρέσκια

3 Ta s t e o f C y p r u s

{ Προιόν του Μήνα }

Η εταιρεία κατέχει την ηγετική θέση στην αγορά παγωτού στη μεγαλόνησο. Μέσα από τα χρόνια τα προϊόντα της καθιερώθηκαν στην προτίμηση του καταναλωτή ως το ποιοτικό

παγωτό της Κύπρου.

Σ ήμερα προσφέρει ποιοτική απόλαυση σε λάτρεις του καλού παγωτού στην Ευρώπη και Μέση Ανατολή.

κρέμα γάλακτος σε συνδυασμό με φρέσκα ώριμα φρούτα και τα καλύτερα φυσικά υλικά από όλο τον κόσμο αποτελούν το μυστικό της υπέροχης και μοναδικής τους γεύσης.

Η εταιρεία παρασκευάζει μια εκτενή σειρά προϊόντων για να μπορεί να ικανοποιεί τις ανάγκες και προτιμήσεις των καταναλωτών. Προσφέρει παγωτό γάλακτος, γκουρμέ παγωτό (Nostalgìa), παγωτό χωρίς λιπαρά, χωρίς ζάχαρη, παγωτό γιαούρτι (frozen yogurt), παγωτά φρούτου sherbet και sorbet και αγνά κρυστάλλινα παγάκια με την ονομασία N-ice.

Η εταιρεία παρασκευάζει μια εκτενή σειρά

προϊόντων για να μπορεί να ικανοποιεί τις

ανάγκες και προτιμήσεις των καταναλωτών.

ΠΑΓΩΤΑ ΠΑΠΑΦΙΛΙΠΠΟΥ & ΠΑΤΙΣΕΡΙ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗ ΛΤΔ

Ta s t e o f C y p r u s 4

{ Προιόν του μήνα }

Αξίζει να αναφερθεί ότι τα παγωτά PAPAFiLiPOU παρουσίασαν φέτος μια καινοτόμο σειρά οικογενειακού γκουρμέ παγωτού Nostalgìa χωρίς λακτόζη. Είναι αγνό 100%, φτιαγμένο από φρέσκο γάλα και φρέσκια κρέμα γάλακτος και διατίθεται

σε συσκευασίες των 500ml σε δύο γεύσεις: Βανίλια Μαδαγασκάρης & OREO® Cookies & Cream. Τώρα, μπορείτε όλοι να απολαμβάνετε παγωτό χωρίς λακτόζη για καλύτερη χώνευση, χωρίς την ταλαιπωρία της δυσανεξίας.

P R O D U C T O F T H E M O N T H

M E L L O N A – ΓΚΟΥΡΜΕ ΜΕΛΙ ΜΕ ΤΕΛΕΙΑ ΙΣΟΡΡΟΠΗΜΕΝΕΣ, ΦΥΣΙΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΠΟΥ ΙΚΑΝΟΠΟΙΟΥΝ ΚΑΙ ΤΟΝ ΠΙΟ ΑΠΑΙΤΗΤΙΚΟ ΟΥΡΑΝΙΣΚΟ

5 Ta s t e o f C y p r u s

Όλα ξεκίνησαν το 2003 από τον Μιχαλάκη Πρατσή, τον δημιουργό των πρωτοποριακών προϊόντων Mellona. Μετά την πώληση ιδιόκτητης βιομηχανίας μαρμάρου το 2000, αποφάσισε να δημιουργήσει ένα μελισσοκομικό εργαστήρι στο αγρόκτημά του στο Φασούρι. Εκεί θα μπορούσε να παράγει και να μοιράζεται με περισσότερους ανθρώπους τα μοναδικά προϊόντα από μέλι που έφτιαχνε. Τα ονόμασε Mellona, που σύμφωνα με τη μυθολογία ήταν η νύμφη προστάτιδα των μελισσών.

ο Φασούρι, η εύφορη πεδιάδα, γεμάτη πορτοκαλεώνες και αμπέλια σε κοντινή απόσταση από τη Λεμεσό, είναι το σπίτι της Mellona, μιας μελισσοκομικής βιοτεχνίας γνωστής για τα εξαιρετικά της προϊόντα από μέλι.

Τ

Mellona Carob

Pur

e row

hon

ey

Τα προϊόντα Mellona παρασκευάζονται από άθερμο (άβραστο) μέλι και εκλεκτά προϊόντα της Κύπρου, όπως χαρούπια, σταφύλια, αμύγδαλα και φουντούκια. Ο Μιχαλάκης αγαπά την υγιεινή διατροφή αλλά και τις εκλεκτές γεύσεις. Τα Mellona συνδυάζουν και τα δύο και παράγονται με μεγάλη προσοχή ώστε να διατηρούν την αυθεντική γεύση και τη διατροφική αξία των αγνών συστατικών τους.

Έχουν μοναδική κρεμώδη υφή και προσφέρονται σε πέντε εξαιρετικές γεύσεις: Original (Άθερμο μέλι), Χαρούπι (Άθερμο μέλι με χαρουπόμελο), Σταφύλι (Άθερμο μέλι με αφέψημα σταφυλιών), Αμύγδαλο (Άθερμο μέλι με αμύγδαλα) και Φουντούκι (Άθερμο μέλι με φουντούκια).

Μπορείτε να τα απολαύσετε με το κουτάλι κατ ‘ευθείαν από το βάζο ή πάνω σε φρυγανιές, κρέπες ή βάφλες. Με γιαούρτι ή παγωτό δημιουργούν υπέροχα επιδόρπια. Συνδυάζονται επίσης, τέλεια με ποικιλίες τυριών. Το Mellona - Χαρούπι είναι εξαιρετικό πάνω σε φρέσκο τυρί όπως η αναρή. Μπορεί να αναμιχθεί με ξίδι κρασιού για μια θαυμάσια σάλτσα σαλάτας. Το Mellona - Σταφύλι είναι φανταστικό πάνω σε ψητό χαλλούμι. Τα Mellona - Αμύγδαλο και Φουντούκι είναι εξαιρετικά για δημιουργία μοναδικών μιλκσέικ ή σπιτικού παγωτού.

Τον Οκτώβριο του 2010, η Mellona συμμετείχε στην SIAL 2010, τη Διεθνή εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτών στο Παρίσι. Εκεί τα πήγε εξαιρετικά καλά και το Mellona - Φουντούκι επιλέγηκε από μια επιτροπή ειδικών και διάσημων σεφ για να παρουσιαστεί στο τμήμα “Τάσεις και Καινοτομίες” της έκθεσης και προσφέρθηκε ξεχωριστή βιτρίνα για την παρουσίαση του σε κεντρικό σημείο.

{ A υ θ ε ν τ ι κ ά Κ υ π ρ ι α κ ά Π ρ ο ϊ ό ν τ α }

Ta s t e o f C y p r u s 6

{ A υ θ ε ν τ ι κ ά Κ υ π ρ ι α κ ά Π ρ ο ϊ ό ν τ α }

Mellona AlmondT

Prizes for Honey – Tjiverti

Η Κύπρος έχει χρόνια παράδοσης στην παραγωγή μελιού και αυτό απέφερε καρπούς, αφού ένα από τα πολλά μέλια που υπάρχουν στην κυπριακή αγορά, «Το Τζιβέρτι», κατέκτησε Χρυσό Μετάλλιο.

2010

2009

• Χρυσό μετάλλιο για το μέλι Ανθέων και το μέλι Θυμαριού, και αργυρό μετάλλιο για το μέλι πορτοκαλιάς στον διεθνή διαγωνισμό «World Best Honey» που διεξήχθη στην Σλοβενία, στα πλαίσια του συνεδρίου Apimedica and Apiquality forum 2010,

• Βραβείο Ανώτερης Γεύσης από το Διεθνές Ινστιτούτο Γεύσης και Ποιότητας - ITQI- για το μέλι Πορτοκαλιάς. Το ITQI έχει έδρα τις Βρυξέλλες και στελεχώνεται από Σεφ και Γευσιγνώστες διεθνούς εμβέλειας, οι οποίοι σε τυφλές δοκιμές βαθμολογούν και επιβραβεύουν τρόφιμα από όλο τον κόσμο.

• Χάλκινο μετάλλιο στον παγκόσμιο διαγωνισμό μελιού που διοργανώνει η Διεθνής Ομοσπονδία Συνδέσμων Μελισσοκόμων APIMONDIA. Στον πλέον ανταγωνιστικό διαγωνισμό μελιού που διεξήχθη στο Μοντπελιέρ της Γαλλίας, το κυπριακό μέλι ανθέων «Το Τζιβέρτι» βραβεύθηκε για την ποιότητα και τη γεύση του.

Τα προϊόντα Mellona αν και σχετικά νέα στην αγορά, εξαπλώνονται γρήγορα και ήδη εξάγονται σε εκλεκτά καταστήματα τροφίμων στην Ελλάδα, τη Γερμανία, τη Γαλλία και την Αμερική (Νέα Υόρκη).

Άθερμο μέλι: Είναι η πιο αγνή μορφή μελιού. Είναι το μέλι που προέρχεται κατευθείαν από την κηρήθρα χωρίς ζέσταμα, χωρίς παστερίωση και οποιοδήποτε είδος επεξεργασίας. Έχει σχετικά μικρή περιεκτικότητα σε υγρασία και υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών. Χαρακτηρίζεται από την λεπτή κρυστάλλωση και την κρεμώδη υφή του.

Η επεξεργασία του μελιού συχνά αφαιρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά, όπως τη γύρη και τη πρόπολη τα οποία βρίσκονται στο ακατέργαστο μέλι όταν αυτό συλλέγεται από την κυψέλη. Το άθερμο μέλι διατηρεί το λεπτό του άρωμα, τη

μαγιά και τα ένζυμα που περιέχει και είναι υπεύθυνα για την ενεργοποίηση των βιταμινών στον οργανισμό μας.

το ΖΙΒΕΡΤΗ

Αυτό δείχνει την ποιότητα του Κυπριακού μελιού η οποία συνεχώς αναβαθμίζεται και μας προσφέρει συνεχώς τη γλυκιά και αναλλοίωτη του ευχαρίστηση.

7 Ta s t e o f C y p r u s

ΑΡΧΟΝΤΙΚΟ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ, ΚΥΠΡΙΑΚΕΣ, ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ, ΞΕΧΑΣΜΕΝΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

O χαρακτήρας του Αρχοντικού είναι άκρως αυθεντικός και συνάμα παραδοσιακός, αφού όλοι οι χώροι του αλλά και οι υπηρεσίες που προσφέρονται συνάδουν με την Κύπρο και τις παραδόσεις της.

{ Κυπριακή Φιλοξενία }

Το Αρχοντικό Παπαδοπούλου είναι ένα παλιό νεοκλασικό συγκρότημα κτιρίων του 1897 που βρίσκεται στον Κόρνο και έχει πρόσφατα αναπαλαιωθεί για να δημιουργηθεί ως πολυχώρος διάδοσης της

αγγειοπλαστικής τέχνης του Κόρνου και θα τεθεί σε λειτουργία το Μάιο του 2011.

χαρακτήρα, αφού θα προσφέρει στους επισκέπτες την ευχέρεια να δημιουργήσουν και οι ίδιοι τα δικά τους αγγεία υπό καθοδήγηση.

Στον χώρο του Αρχοντικού θα βρίσκεται επίσης κατάστημα, το οποίο θα παρέχει προς πώληση διάφορα κυπριακά προϊόντα όπως αγγεία, βότανα, Κουμανταρίες κτλ. Επιπροσθέτως, ο επισκέπτης θα μπορεί να απολαύσει κυπριακά ροφήματα στο καφενείο του Αρχοντικού το οποίο βρίσκεται στην εσωτερική αυλή.

Ο χώρος διαθέτει αγγειοπλαστίο μέσα στο οποίο θα βρίσκονται άτομα όπου θα δημιουργούν αγγεία με τον παραδοσιακό ποδοκίνητο τρόπο, έτσι ώστε να έχουν την ευχέρεια οι επισκέπτες να παρακολουθήσουν ζωντανά τον τρόπο που γίνονται τα παραδοσιακά αγγεία με πηλό. Αξίζει να αναφερθεί ότι το αγγειοπλαστίο θα έχει επιμορφωτικό

Ta s t e o f C y p r u s 8

{ Κυπριακή Φιλοξενία }

Θα υπάρχει αναγνωστήριο (δωμάτιο μελέτης), μέσα στο οποίο κάποιος θα μπορεί να βρει και να διαβάσει την μεγαλύτερη συλλογή βιβλίων και άρθρων αγγειοπλαστικής, οίνου και φυσικά μαγειρικής. Αξίζει να αναφερθεί ότι η συλλογή βιβλίων μαγειρικής είναι εκτεταμένη, καλύπτοντας μια σειρά από τις πιο παλιές κυπριακές μαγειρικές μέχρι τις πιο σύγχρονες.

Στο υπόγειο του Αρχοντικού υπάρχει το κελάρι των κρασιών μέσα στο οποίο βρέθηκαν πιθάρια αλλά και ένας «αρχαίος γλυκός θησαυρός». Ένα από τα πιθάρια περιείχε Κουμανταρία σε συμπυκνωμένη μορφή η οποία είχε ξεχαστεί στον χρόνο. Η Κουμανταρία με το πέρασμα του χρόνου είχε συμπυκνωθεί τόσο πολύ που η εμφάνιση της έμοιαζε με μαρμελάδα. Δείγμα από την κουμανταρία είχε σταλεί για ανάλυση και τα αποτελέσματα έδειξαν ότι είχε ξεπεράσει τα 100 χρόνια ζωής. Αξίζει να αναφερθεί ότι η διαπίστωση αυτή είναι μία από τις πιο σημαντικές ανακαλύψεις του αιώνα που σχετίζονται με κρασί, τόσο από ιστορικής όσο και από επιστημονικής άποψης.

Το κελάρι θα φιλοξενεί φυσικά και το πιθάρι που βρέθηκε μέσα η κουμανταρία και θα έχει διαθέσιμα προς τους καταναλωτές μόνο τα καλύτερα κυπριακά κρασιά, τα οποία θα επιλέγονται από κύπριους εξειδικευμένους σε οινικά θέματα (Οινική Επιτροπή – Αρχοντικού Παπαδοπούλου), μετά από συστηματική ομαδική αξιολόγηση. Αξίζει να αναφερθεί, ότι εκεί θα βρίσκεται και το πιο «διάσημο» τραπέζι του εστιατορίου, όπου θα παρέχεται στους επισκέπτες μόνο με κράτηση και θα προφέρει την ευχαρίστηση του να δειπνήσουν μέσα σε μια πολύ μοναδική και ρομαντική ατμόσφαιρα.

Επιπλέον, θα γίνει εξειδικευμένη προσπάθεια ανάδειξης και προβολής της Κουμανταρίας με την δημιουργία του «Κουμανταρία μπαρ». Εκεί θα μπορεί ο επισκέπτης να δοκιμάσει την κουμανταρία σε όλο της το μεγαλείο, αφού θα υπάρχει διαθέσιμη γευστική δοκιμή αλλά και κατανάλωση με το ποτήρι από όλες τις Κουμανταρίες που υπάρχουν στην

κυπριακή αγορά συμπεριλαμβανομένου παλαιωμένες και συλλεκτικές.

Το Μενού εξελίσσεται στην αποκορύφωση της πανδαισίας των γεύσεων και των αρωμάτων, αφού θα συμπεριλαμβάνει μόνο κυπριακά αυθεντικά παραδοσιακά φαγητά και κυρίως τοπικά της γύρω περιοχής. Αξίζει να αναφερθεί, ότι συγκεκριμένα φαγητά, σε συγκεκριμένες ημέρες λειτουργίας, θα ψήνονται μέσα στον παραδοσιακό φούρνο με ξύλα του Αρχοντικού, ο οποίος είναι πέραν των 100 χρόνων.

Η όλη φιλοσοφία του Αρχοντικού Παπαδοπούλου είναι αυθεντική και προβάλει την κυπριακή γαστρονομία σε αναβαθμισμένο και σύγχρονο πνεύμα, όπου οι επισκέπτες του θα ταξιδεύουν ευχάριστα και νοσταλγικά στο παρελθόν με μνήμες από ήθη, έθιμα και ξεχασμένες γεύσεις.

Áñ÷ïíôéêü Ðáðáäïðïýëïõ

9 Ta s t e o f C y p r u s

Δεκαεννέα χρόνια τώρα η Κατερίνα Χριστοφόρου φτιάχνει 52 είδη γλυκών και 25 είδη μαρμελάδων. Στην συλλογή της περιλαμβάνονται και διαιτητικά / διαβητικά γλυκά με λίγες θερμίδες χωρίς ζάχαρη. Τα γλυκά και οι μαρμελάδες KATERINA είναι βραβευμένα με το 1ο βραβείο του Υπουργείου Γεωργίας αλλά και πιστοποιημένα με το σύστημα

διαχείρισης ασφάλειας και υγιεινής τροφίμων HACCP.

Tντόπιοι και ξένοι από όλο τον κόσμο επισκέπτονται καθημερινά για να γευτούν και να αποκτήσουν τα φημισμένα πλέον παραδοσιακά γλυκά της.

Katerina Sweets Καλύτερο Κυπριακό Προϊόν 2010!Τα TimeOut Eating Awards 2010, το μεγαλύτερο γαστρονομικό γεγονός της Κύπρου απένειμε στα γλυκά KATERINA το τιμητικό βραβείο ‘Καλύτερο Κυπριακό Προϊόν της Χρονιάς’.

Η τελετή διεξάχθηκε με απόλυτη επιτυχία στον Διεθνή Αερολιμένα Λάρνακας, ενώ πολλοί επώνυμοι και πολιτικοί τίμησαν με την παρουσία τους.

Στην ομιλία της η κα. Κατερίνα ευχαρίστησε όλους όσους βοηθούν και προωθούν μικρές οικογενειακές επιχειρήσεις, όπως τα γλυκά KATERINA και αφιέρωσε το βραβείο στους πελάτες και την οικογένεια της.

Katerina

S

poon

Swe

ets

Σήμερα η Katerina Home Made Sweets στεγάζετε σε ιδιόκτητο χώρο στο χωριό Δωρός, στο κύριο δρόμο Λεμεσού-Πλατρών, σε μια γραφική τοποθεσία με πανοραμική θέα την κυπριακή ύπαιθρο, όπου

{ Kυπριακά Βραβευμένα Προϊόντα }

ÐáñáäïóéáêÜ ãëõêÜ

ôïõ êïõôáëéïý

Ta s t e o f C y p r u s 1 0

Ππρογενέστερων οινικών δραστηριοτήτων των μετόχων που την συνέθεσαν, αναγάγει την παράδοση της με την Κουμανδαρία πέραν του ενός αιώνα.

Διαχρονικά, από τις αρχές του 20ου αιώνα, οι εκάστοτε Διευθύνσεις της ΚΕΟ διασφάλιζαν αποκλειστικά συμβόλαια με τις κοινότητες που έκριναν ότι εκεί παραγόταν η καλύτερη Κουμανδαρία. Παράλληλα, με την χρήση επιστημονικών μεθόδων εκλέπτισαν την γνώση και την τεχνική παραγωγής Κουμανδαρίας, κατά τρόπο που φτάσαμε σήμερα να παράγουμε την St. John στο επίπεδο που την ξέρουμε όλοι. Η Κουμανδαρία St.John κατέχει πέραν του 80% της αγοράς ενώ ανελλιπώς κερδίζει κάθε χρόνο χρυσά μετάλλια σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Θεωρώντας ως «Πρωτεύουσα της Κουμανδαρίας» το Καλό Χωριό Λεμεσού, μέσα από μια επιστημονική ανάλυση της εδαφολογικής συμπεριφοράς (Terroir) που έχει ως αποτέλεσμα την τέλεια Κουμανδαρία, οι ειδικοί της ΚΕΟ μέσα από τα χρόνια έμαθαν να επιλέγουν τα σταφύλια τα οποία θα παρήγαγαν την

ΚΟΥΜΑΝΔΑΡΙΑ ΚΕΟ Το γεγονός ότι η Κουμανδαρία σαν κατηγορία κρασιού έχει απόλυτα ταυτιστεί με την Κουμανδαρία της ΚΕΟ St. John δεν είναι

καθόλου τυχαίο. έραν του γεγονότος ότι τα οινοποιεία της ΚΕΟ ασχολούνται με την Κουμανδαρία από ιδρύσεως τους, το γεγονός ότι η ΚΕΟ ήταν απότοκο

Κουμανδαρία με μεγάλη προσοχή. Πέραν αυτού, το κράμα Ξυνιστέρι με μαύρο, στις σωστές αναλογίες σύμφωνα με την κάθε χρονιά, συνάρτηση του τρόπου ζύμωσης, αλλά και των καιρικών συνθηκών κατά την αποστράγγιση, εκχύμωση και οινοποίηση της Κουμανδαρίας, κατάστησαν την όλη διαδικασία μοναδική και για τους Οινοποιούς της ΚΕΟ μεθοδολογία που ανάγεται σε τέχνη.

Αναντίρρητα, πέραν της περιοχής των χωριών της Κουμανδαρίας που συνιστούν ονομασία προέλευσης η χιλιετής παράδοση της Κύπρου, αλλά και η πείρα των Οινοποιών που εργάζονται στην ΚΕΟ για κοντά ένα αιώνα, δημιουργούν πέραν του μύθου που περιρρέει της Κουμανδαρίας St. John και πρακτική μοναδικότητα, ως αποτέλεσμα τεράστιας εμπειρίας και πειραματισμού.

Υπό το πρίσμα της απόλυτα υποκειμενικής μου άποψης όπως και του προσωπικού μου γούστου, μέσα από αυτή την διαδικασία, μπορώ να πω ότι η Κουμανδαρία St. John του 1984, πάντοτε κατ’ εμένα, συνιστά αδιαμφισβήτητα το ωραιότερο γλυκό κρασί (που τουλάχιστον έχω δοκιμάσει).Ηλίας Σώζου, Εμπορικός Διευθυντής

{ Kουμανδαρία }

Οινολατρεία Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον οίνο

Το βιβλίο Οινολατρεία περιλαμβάνει γενικές και εμπεριστατωμένες πληροφορίες για το κρασί οι οποίες θα σας βοηθήσουν να προσεγγίσετε καλύτερα το αντικείμενο. Η ιδιαιτερότητα του βιβλίου βασίζεται στο γεγονός ότι είναι γραμμένο με απλά και κατανοητά λόγια, έχει πολύ εύκολη συρροή κειμένων, έτσι ώστε ο αναγνώστης να μεταφέρεται ομαλά από το ένα θέμα στο άλλο και τέλος έχει πλούσιο φωτογραφικό υλικό το οποίο ξεκουράζει τον αναγνώστη κατά τη διαδικασία διαβάσματος.

Ta s t e o f C y p r u s

ο πρώτο κεφάλαιο ασχολείται με τους παράγοντες που επηρεάζουν το χαρακτήρα και τη ποιότητα του οίνου. Το δεύτερο κεφάλαιο καθοδηγεί τον αναγνώστη στο να εμπεδώσει βασικές πληροφορίες οι οποίες υποβοηθούν στο διάβασμα της ετικέτας.

{ B ι β λ ι ο γ ρ αφ ί α γ ι α τ ρ όφ ι μ α κ α ι κ ρ ασ ι ά }

1 3

TΤο τρίτο κεφάλαιο παρουσιάζει τα διάφορα αναγκαία αξεσουάρ οίνου τα οποία κρίνονται απαραίτητα ως προς τη σωστή προσέγγιση, αξιολόγηση και απόλαυση του οίνου. Oι συγγραφείς

Δημήτρης Βρόντης Δημήτρης Παυλίδης

Το τέταρτο κεφάλαιο παρουσιάζει λεπτομερώς τη διαδικασία ανάλυσης και αξιολόγησης οίνου, όπου παρατίθενται και συγκεκριμένες κάρτες οι οποίες δημιουργήθηκαν από τους συγγραφείς και υποβοηθούν στην όλη διαδικασία. Στο πέμπτο κεφάλαιο συνδέεται ο οίνος με τη φιλοξενία και παρουσιάζονται πληροφορίες ως προς το σωστό τρόπο σερβιρίσματος του οίνου και συνδυασμούς οίνου – φαγητού.

Οι συγγραφείς του βιβλίου είναι

βραβευμένοι με το πρώτο βραβείο

σε παγκόσμιο διαγωνισμό που

προκήρυξε ο Παγκόσμιος Σύνδεσμος

Οινοσυγγραφέων (FIJEV)

www.oinolatreia.webs.com

1 4

Το βιβλίο Οινολατρεία έχει μέγιστο χρόνο διαβάσματος τρεις ώρες, είναι διαπιστευμένο από οινολόγους που εδρεύουν στο χώρο του οίνου στην Κύπρο και στην Ελλάδα, είναι γραμμένο με απλό και προσιτό τρόπο, έτσι ώστε να κατανοείται εύκολα το περιεχόμενο του χωρίς να μακρολογεί με αχρείαστες πληροφορίες, έχει όμορφη αισθητική τόσο στο εξωτερικό όσο και στο εσωτερικό του και είναι σχεδιασμένο με υψηλές ποιοτικές προδιαγραφές, με σκληρό εξώφυλλο και με πλούσιο φωτογραφικό υλικό.

Οι συγγραφείς του βιβλίου είναι βραβευμένοι με το πρώτο βραβείο σε παγκόσμιο διαγωνισμό που προκήρυξε ο Παγκόσμιος Σύνδεσμος Οινοσυγγραφέων (FIJEV), έχουν υψηλές ακαδημαϊκές και πρακτικές γνώσεις σε θέματα που αφορούν τον οίνο και την οινοβιομηχανία και τέλος συνεισφέρουν στην οινική κουλτούρα του τόπου μας μέσα από συνεχείς έρευνες, ακαδημαϊκές μελέτες, δημοσιεύσεις σε επιστημονικά περιοδικά και διεθνή συνέδρια και εκπαιδευτικές / γευσιγνωστικές εκδρομές.

Το βιβλίο Οινολατρεία είναι διαθέσιμο προς πώληση σε όλα τα γνωστά βιβλιοπωλεία και κάβες

κρασιών της Κύπρου. Μπορείτε επίσης να το προμηθευτείτε τηλεφωνώντας στο 00357 99 417 904 ή αποστέλλοντας e-mail στην ηλεκτρονική διεύθυνση

demetrispavlides@hotmail.com

• πώς να κάνετε σωστές αγορές• πώς να ξεχωρίζετε εύκολα τα ανώτερα από τα κατώτερα κρασιά• το όφελος του κρασιού στην ανθρώπινη υγεία• ποια είναι τα απαραίτητα αξεσουάρ (ποτήρια, καράφα, κτλ) για να απολαμβάνετε το κρασί σας στον ανώτερο δυνατό βαθμό• σε ποια θερμοκρασία πρέπει να καταναλώ- νεται το κάθε κρασί• την επιρροή που μπορεί να έχει στο κρασί το πώμα της μπουκάλας και τη πρέπει να διαλέγετε• πώς να σερβίρετε σωστά το κρασί στο σπίτι σας• πώς να ξεχωρίζετε εύκολα τα κρασιά που είναι προβληματικά• γιατί τα παλαιωμένα κρασιά θεωρούνται καλύτερα από τα νεαρά• ποια κρασιά παλαιώνονται μακροχρόνια και σε ποιες συνθήκες• πώς να διαλέγετε με ευκολία κρασί από τη λίστα κρασιού σε χώρους φιλοξενίας• για την κουμανταρία, τα γλυκό κρασί τη Κύπρου με την μεγαλύτερη οινική ιστορία στον κόσμο

Κ ρ ι τ ι κ έ ς γ ι α τ ο β ι β λ ί ο

Ta s t e o f C y p r u s

Oινολατρεία Διαβάζοντας το βιβλίο Οινολατρεία θα μάθετε μεταξύ άλλων...

Tο βιβλίο των Δ. Παυλίδη και Δ. Βρόντη, περιλαμβάνει μια αναλυτική, πολύ καλά δομημένη Δημήτρης και συγχρόνως σφαιρική παρουσίαση θεμελιωδών γνώσεων γύρω από τον οίνο. Πρόκειται για ένα σπουδαίο έργο αξιολόγησης και ταξινόμησης οινικής πληροφορίας και γνώσης με στόχο την επιμόρφωση του κοινού και των επαγγελματιών. Δρ Βογιατζής Γιάννης, PhDΧημικός, Δρ Οινολογίας του Πανεπιστημίου Bordeaux II

Συγχαίρω τους Δ. Παυλίδη και Δ. Βρόντη για τη μεγάλη συνεισφορά τους στην υπάρχουσα οινική γνώση και βιβλιογραφία καθώς και για την υπέροχη και αξιέπαινη προσπάθεια τους να δώσουν στους οινόφιλους, πολύτιμες και βασικές οινικές πληροφορίες. Γεωργίου Θουκής, MBAΟινολόγος/Αμπελολόγος

Ένα μπουκάλι κρασί, όσο καλό και ακριβό και αν είναι, αφού ανοίξει θα πρέπει να καταναλωθεί. Το βιβλίο των Δ. Παυλίδη και Δ. Βρόντη μπορεί να παραμείνει για πάντα ανοικτό, χωρίς φόβο να χαλάσει. Η συμβολή του στην αναβάθμιση της οινικής μας κουλτούρας είναι ουσιαστική και αποτελεί χρήσιμο εργαλείο για τη συλλογή του κάθε οινολάτρη.Δρ Εμμανουήλ Ανδρέας, PhD Πρόεδρος Ομίλου Οινοφίλων Κύπρου Εκπαιδευτής και ΛειτουργόςΔημοσίων Σχέσεων Παγκύπριου Συνδέσμου ΟινοχόωνΠρόκειται για ένα βιβλίο που γράφτηκε από γνώστες του κρασιού και απευθύνεται σε κάθε φίλο του κρασιού που επιθυμεί να γίνει γνώστης του. Με απλότητα και σιγουριά ξεδιπλώνει τα μυστικά των οίνων, και αποτελεί ένα βιβλίο - δισκοπότηρο από το οποίον καλούνται οι απανταχού οινόφιλοι να κοινωνήσουν. Παπαδόπουλος Κυριάκος, MSc Οινολόγος, Συγγραφέας