Εταιρεία

Τμήμα Β3β

Πολυχρόνη Σ.Νικόπουλος Ι.Παληός Δ.Πασχάλης Σ.Νικολάου Κ.Σιαφάκα Α.Σιαφάκα Δ.Ράικου Μ.Ρεκούνας Θ. Παίξου Λ.

3ο Γυμνάσιο Ναυπακτου2015-16

Από το 1930 έως σήμερα το όνομα ΙΟΝ έχει καταφέρει να γίνει συνώνυμο της σοκολάτας στην Ελλάδα χάρη στην προσήλωση της εταιρείας, στην ποιότητα, στην καινοτομία και την ξεχωριστή γεύση των προιόντων της. Μια ομάδα μετόχων ξεκινάνε το 1930, ένα εργοστάσιο παραγωγής σοκολάτας στην οδό Πειραιώς στο Νέο Φάληρο όπου βρίσκεται και μέχρι σήμερα.

•Οι σπόροι του κακάο που αποτελούνται κακαοβάλανοι μόλις παραλυφθούν στο εργοστάσιο καθαρίζονται από τυχόν ξένα σώματα και τη σκόνη και αποθηκεύονται σε σιλό ανά ποικιλία. Από εκεί μεταφέρονται στα καβουρδιστήρια. •Κατά την διάρκεια του καβουρδίσματος αναπτύσσετε το άρωμα , το χρώμα και απομακρύνεται η υγρασία.•Στην συνέχεια οι καβουρδισμένοι κακαοβάλανοι αποφλοιώνονται και τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια όπου ονομάζονται nibs.•Οι καβουρδισμένοι και τεμαχισμένοι σπόροι στη συνέχεια αλέθονται. Το προϊόν που προκύπτει από την άλεση ονομάζεται κακαοπολτός.

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Ο κακαοπολτός σε αυτόματους μηχανισμούς μεταφέρεται σε αναμεικτήρες, όπου προστίθενται τα κατάλληλα ποσά ζάχαρης γάλακτος και βουτύρου του κακάου και ανακατεύονται καλά. Στη συνέχεια το ρευστό μείγμα της σοκολάτας μεταφέρεται αυτόματα με κατάλληλες σωληνώσεις σε ειδικά μηχανήματα όπου χύνεται σε φόρμες πλακιδίων ανάλογα με το σχήμα, το μέγεθος και το βάρος που επιθυμούμε να δώσουμε στην πλάκα της σοκολάτας. Τέλος οι πλάκες σοκολάτας μεταφέρεται στις συσκευαστικές μηχανές , συσκευάζονται και αποθηκεύονται σε κατάλληλους κλιματιζόμενους χώρους μέχρι να φτάσουν στα σημεία πωλήσεων και από εκεί στον καταναλωτή.

Κάποιοι ενδεικτικοί κανόνες ασφαλείας είναι:

1)Η σωστή χρήση των εργαλείων και μηχανών,2) η αποθήκευση των εύφλεκτων υλικών σε κατάλληλους χώρους μακριά από εστίες θερμότητας3) η ύπαρξη εξόδων κινδύνου με φωτεινή σηματοδότηση 4) η κατάλληλη ένδυση των εργαζομένων5) η ύπαρξη διακοπτών ασφαλείας κοντά στα μηχανήματα6) η χρήση μέτρων προστασίας όπως γυαλιά7) ειδικά γάντια και φόρμες, κράνη, μάσκες8)Να μην καπνίζουνε9) Να έρχονται πάντα στην ώρα τους 10) Να μην χαζεύουνε

Κατασκευή της μακέτας

Τέλος !!