Universidad Nacional Autónoma de MéxicoFacultad de Estudios Superiores Iztacala

Metodología Científica III

Clenbuterol

Marco Antonio Domínguez Castañeda

¿Qué es el clenbuterol?• β agonista• Estimulante que actúa sobre el receptor beta del sistema

nervioso simpático.• No es esteroide anabolizante, sin embargo aumenta el

contenido proteico de los animales y reduce la grasa corporal.

Estructura química del clembuterol y su isómero.

Antecedentes

• Necesidad de reducir el contenido de grasa en los animales destinados a consumo humano debido a los problemas cardiovasculares orillaron a la búsqueda de sustancias que redujeran el contenido graso de la carne.

• Se sabia que adrenalina y noradrenalina (neurotransmisores simpaticomiméticos) estimulaban la liberación de ácidos grasos y la retención de nitrógeno.

• β agonistas, análogos de adrenalina y noradrenalina, sus derivados: clenbuterol, cimaterol, salbutamol, mabuterol, terbutalina, mapenterol, broombuterol, soterenol, carbutenol, tolubuterol, prenaterol, etc.

• Experimentos con estas sustancias, demostraron que reducía deposito de grasas y favorecía la síntesis de proteínas en todas las especies (vacuno, óvidos, cerdos y aves)

• En estas practicas se emplearon sobre todo: clenbuterol, cimaterol y el salbutamol, en ganado vacuno.

Empleo

• La utilización de los β-agonistas en la industria ganadera comenzó en 1988 con la prohibición de los anabolizantes.

• Incrementa el rendimiento del “canal”, aumenta el valor económico de los animales.

• Atletas, reducción de grasa corporal e incremento del volumen muscular antes de las competencias.

• Medicina, tratamiento contra el asma, broncodilatador, mejora el flujo de sangre hacia los músculos y estimula ligeramente el corazón.

Problemática

• Actualmente esta prohibido en industria cárnica debido a los efectos adversos en consumidores de carne (se acumula en los tejidos).

• Causa aumento en la frecuencia cardiaca, temblores musculares, mareos y nauseas.

• Es considerado por el comité olímpico mexicano como una sustancia dopante, por lo tanto esta prohibido su uso para incrementar el rendimiento de los atletas.

conclusión

• Animales alimentados con clenbuterol incrementan su peso vivo y disminuyen su grasa corporal, sin embargo el consumo de esta carne causa intoxicación en humanos.

• Su uso solo es permitido con fines terapéuticos, en caballos como broncodilatador y en hembras vacunas como relajante del miometrio a la hora del parto.

Referncias

• García Moreno B. 2003. Higiene e inspección de carnes. Edit. Díaz de Santos, Madrid España. Pp. 458-465.

• Kuhn C. et al. 2003. Anabolizantes, estimulantes y calmantes en la práctica deportiva. Edit. Paidotribo, Barcelona. Pp. 101-102.