Business Plan_food

Business Plan Business Plan Μικρογεύματα ΔιαίτηςΜικρογεύματα Διαίτης

Επιμέλεια:

Μπασιά Κυριακή

Παντιώρα Φωτεινή

Παπασάββα Εύη

Χατζοπούλου Έλενα

Διδάσκουσα:

Ελένη Σαλαβού

Ιούλιος 2011

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

ΕΠΩΝΥΜΙΑ ΚΑΙ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ«LIGHT EAT OE»

ΟΜΟΡΡΥΘΜΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΣΤΙΑΣΗΣΟΔΟΣ ΠΑΡΑΔΕΙΣΟΥ151 24, ΜΑΡΟΥΣΙ

ΑΘΗΝΑ210 6888000

www.light-eat.gr

ΜΕΤΟΧΟΙΒασίλης Παπατριανταφύλλου

Γεώργιος ΛύραςΆκης Πετρετζίκης

ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΗ επιχείρηση θα παρέχει υπηρεσίες παραγωγής, εστίασης, εμπορίας και διανομής τροφίμων και τυποποιημένων γευμάτων, καθώς και εμπορία και διανομή ποτών και αναψυκτικών στην

ανοικτή αγορά, δηλαδή σε όλο το φάσμα του καταναλωτικού κοινού.

Η εταιρεία θα παράγει, θα πωλεί και θα διανέμει μικρογεύματα διαίτης και βιολογικής καλλιέργειας, χυμούς και αναψυκτικά, καθώς και ζεστά και κρύα ροφήματα.

Σταθερότητα πολιτεύματος

Προστασία κάτω από την ομπρέλα της Ευρωπαϊκής Ενωσης & ΕυρώΑυστηρό νομικό πλαίσιο

Σύστημα Ποιότητας HACCPΚίνητρο για τις Ο.Ε. βάση του Ν. 3842/2010 με μέλη κάτω των 35 ετών και κέρδη λιγότερα από 30.000€ ανά έτος – απαλλαγή από φορολογία για 3 έτη

Οικονομικό ΠεριβάλλονΑπειλή

Οικονομική κρίση και αστάθειαΧαρακτηριστικά:

Πληθωρισμός: 3,3% Δείκτης Ανεργίας: 15,9 ΑΕΠ 1ο τρίμηνο 2011: -5,5 Έκτακτες εισφορές δεν μας επηρεάζουνΣυζητιέται αύξηση του Φ.Π.Α. στο 23% στον κλάδο εστίασηςΜείωση του φορολογικού συντελεστή από 24 σε 23% επι των κερδών των επχειρήσεων με σταδιακή περαιτέρω μείωση εως το 2014

Κοινωνικό – Πολιτιστικό ΠεριβάλλονΕυκαιρία

Απειλητικό γεγονός η μείωση μισθών κατά 14% στον ιδιωτικό τομέα και 13,5% στον δημόσιοΌμως οι αλλαγές στον τρόπο ζωής και στα life style trends οδηγούν στις πράσινες επιλογέςΠαράγοντες που ωθούν στην αύξηση της ζήτησης των έτοιμων μικρογευμάτων:

• Γρήγοροι & έντονοι ρυθμοί της καθημερινότητας• Μείωση ελεύθερου χρόνου• Όλο και αυξανόμενη είσοδος των γυναικών στην

αγορά εργασίας• Αύξηση των μονομελών νοικοκυριών

Τεχνολογικό περιβάλλονΕυκαιρία

Νέες τεχνολογίες – αύξηση του ανταγωνισμού μεταξύ των επιχειρήσεων

Εξοικονόμηση κόπου και χρόνου τόσο διοικητικά όσο και στην παραγωγή – σύστημα ERP

Γρήγορη ροή πληροφορίας

Μίκρο-Περιβάλλον

Χαμηλή ένταση άμεσου άνταγωνισμού – ευκαιρία

Χαμηλή διαπραγματευτική δύναμη προμηθευτών – ευκαιρία Υψηλή διαπραγματευτική δύναμη πελατών – απειλή

Χαμηλή είσοδος νέων επιχειρήσεων στον κλάδο – ευκαιρία

Υψηλή ένταση υποκατάστατων προϊόντων – απειλή

Χαμηλή ένταση συμπληρωματικών προϊόντων - ευκαιρία

SWOT ANALYSIS

ΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ ΑΔΥΝΑΤΑ ΣΗΜΕΙΑ

ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΡΗΓΟΡΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΩΝ

ΜΙΚΡΟΣ ΧΡΟΝΟΣ ΑΝΑΜΟΝΗΣ

ΕΞΑΡΤΗΣΗ ΑΠΟ ΠΡΟΜΗΘΕΥΤΕΣ ΓΙΑ Α’ ΥΛΕΣ

ΔΥΝΑΜΙΣΜΟΣ ΣΤΙΣ ΑΜΕΣΕΣ ΠΩΛΗΣΕΙΣ

ΣΥΝΕΧΕΣ ΩΡΑΡΙΟ ΕΡΓΑΖΟΜΕΝΩΝ

ΚΑΤΟΧΥΡΩΜΕΝΗ ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΩΝΥΜΙΑ

ΚΑΤΟΧΥΡΩΣΗ LOGO

ΕΥΑΙΣΘΗΤΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ ΑΓΑΘΑ ΜΕ ΣΥΝΤΟΜΗ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΛΗΞΗΣ

ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΚΑΛΗ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ ΠΡΟΗΓΜΕΝΟΣ ΚΑΙ ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟΣ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ΥΨΗΛΟΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΑΤΑ / ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΥΨΗΛΑ ΠΕΡΙΘΩΡΙΑ ΚΕΡΔΟΥΣ ΑΠΟΥΣΙΑ ΒΡΑΧΥΠΡΟΘΕΣΜΩΝ

ΥΠΟΧΡΕΩΣΕΩΝ (ΤΡΑΠΕΖΙΚΑ ΔΑΝΕΙΑ)

ΥΨΗΛΟ ΚΟΣΤΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΥ ΜΕΓΑΛΟ ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΟ ΚΕΦΑΛΑΙΟ

ΕΥΚΑΙΡΙΕΣ ΑΠΕΙΛΕΣ

ΜΕΓΑΛΟ ΕΥΡΟΣ ΑΓΟΡΑΣ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΑ ΕΠΕΚΤΑΣΗΣ ΚΑΙ ΣΕ

ΑΛΛΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΥΨΗΛΟΜΙΣΘΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣ-ΣΤΟΧΟΣ

ΜΑΣ

ΕΝΤΟΝΟΣ ΕΜΜΕΣΟΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΣ (LIGHT ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΩΝ

ΜΙΚΡΟΓΕΥΜΑΤΩΝ)

ΣΤΡΟΦΗ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΓΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΑ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ

ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΗΣ ΔΥΝΑΜΗΣ ΤΩΝ ΠΕΛΑΤΩΝ (ΠΛΗΘΩΡΙΣΜΟΣ: 3.3% ΚΑΙ ΟΙ

ΜΙΣΘΟΙ ΣΤΟΝ ΙΔΙΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΔΗΜΟΣΙΟ ΤΟΜΕΑ ΕΧΟΥΝ ΜΕΙΩΘΕΙ ΚΑΤΑ 13,5%)

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΚΡΙΣΗ-ΑΣΤΑΘΕΣ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ

Τμηματοποίηση

ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑΑττική

Μαρούσι, ΧαλάνδριΠληθυσμός

ΔΗΜΟΓΡΑΦΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ

Ηλικία (27- 32)Φύλο (Άνδρες-

Γυναίκες)Εθνικότητα

Οικογ. ΚατάστασηΕπίπεδο

Μόρφωσης Κοινωνική Τάξη (Μεσαία–Υψηλή)

ΥΠΟΨΗΦΙΟΙ ΠΕΛΑΤΕΣΚάτοικοι Βορείων Προαστίων (Μαρούσι, Χαλάνδρι κυρίως)

Εργαζόμενοι ΕργένηδεςΝοικοκυριά Οικογένειες

ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑ

Ωφέλεια από την επιλογή των Light &

Bio προϊόντωνΒαθμός ανάγκης για

τα προϊόνταΕτοιμότητα Αγοράς

ΨΥΧΟΓΡΑΦΙΚΑ ΚΡΙΤΗΡΙΑΤρόπος ζωήςΕνδιαφέρονταΑντιλήψεις

Περιγραφή Εταιρείας

Light Eat Ο.Ε. Παραγωγή

Πώληση

Διανομή διαιτητικών γευμάτων ενώ, μέρος αυτών θα είναι και βιολογικά

Συνοδευτικά, θα εμπορεύεται •χυμούς •αναψυκτικά•ζεστά και κρύα ροφήματα.

Εγκαταστάσεις-Εξοπλισμός

Μισθωμένο κτίριο στο ΜαρούσιΠρωτότυπος, καλόγουστος σχεδιασμός εγκαταστάσεωνΓειτνίαση με κέντρα κατανάλωσης (διαφημιστικές, φαρμακευτικές και ναυτιλιακές εταιρείες) Επάρκεια δυνητικών υπαλλήλων και ευμενή αποδοχή από τουςκατοίκους


•Διώροφο Κτίριο

•Υπόγειο:Βοηθητικοί χώροι 50τ.μ. Αποθήκη, Κουζίνα προπαρασκευής γευμάτων και εξοπλισμός(φυγεία)

•Στο ισόγειο: Κατάστημα 60 τετρ. Μέτρων, πάγκος πώλησης με βιτρίνες και desk παραγγελιών call center για τις παραγγελίες delivery, τραπέζια για την επιτόπου κατανάλωση των προϊόντων Καλόγουστες τουαλέτες για τους πελάτες rest room για τους υπαλλήλους και τουαλέτες προσωπικού, Δοκιμαστήριο για τα ρούχα των εργαζομένων

ΚΑΤΟΨΗ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ ΤΟ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ


•Στον πρώτο όροφο :Χώρος υποδοχής ρία γραφεία της διοίκησης-μετόχων ένα του διαιτολόγου και τουαλέτες

Εξωτερικός χώροςχώρος στάθμευσης οχημάτων πελατών(χωρητικότητας 6 αμάξια, ελεύθερος δεντροφυτευμένος χώρος έκτασης 5 τ.μ.,παγκάκια και παιδική κούνια.

ΚΑΤΟΨΗ ΓΡΑΦΕΙΩΝ

ΓΡΑΦΕΙΑ ΜΕΤΟΧΩΝ

Όραμα-Φιλοσοφία

ΟΡΑΜΑΟλοένα αυξανόμενος αριθμός πελατών της Light Eat να καταναλώνουν υγιεινά γεύματα και ροφήματα, με χαμηλά λιπαρά για μια πιο υγιεινή διαβίωση.

ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ•Μη προβολή ανορεξικών προτύπων ανθρώπων αλλά ενός υγιειούς σώματος.•Μη χρήση χημικών συντηρητικών.•Ολοκληρωμένο menu διατροφής (π.χ. επιδόρπια γλυκών) ώστε να μην στερούνται οι πελάτες μας.Υποστήριξη του πελάτη και όχι παραπλάνηση αυτού με στόχο το ανήθικο κέρδος.

Στόχοι - Αποστολή

ΣΤΟΧΟΙ•Μεγιστοποίηση μεριδίου αγοράς•Δημιουργία νέων καταστημάτων σε ευρύτερη αγορά, τον τρίτο χρόνο•Αξιόπιστα προϊόντα και αποτελεσματικά.•Αναγνωρίσιμο brand name•Εύγευστα διαιτητικά γεύματα. Άρα και βελτίωση της ικανοποίησης των πελατών από τα διαιτητικά προϊόντα ώστε να μην τα θεωρούν πλέον άγευστα και απωθητικά.

ΑΠΟΣΤΟΛΗ•Αναγνώριση του brand σε ποσοστά 35% τον πρώτο χρόνο, 45% το δεύτερο έτος, και 70% το τρίτο. •Δοκιμή των προϊόντων του καταστήματος σε ποσοστά 25% το πρώτο έτος, 40% το δεύτερο και 65% τον τρίτο χρόνο.•Η απόκτηση του 20% του μεριδίου αγοράς στο τέλος του πρώτου χρόνου, του 25% στο τέλος του δεύτερου και του 40% στο τέλος του τρίτου χρόνου.

Οργανωσιακή Δομή Επιχείρησης

Το έργο της Διοίκησης Ανθρωπίνων Πόρων διακρίνεται σε τέσσερις βασικές κατηγορίες:

•εξέλιξη σταδιοδρομίας

•δικαιώματα και υποχρεώσεις

•υγεία και ευεξία στο χώρο εργασίας

•ίσες ευκαιρίες και αποφυγή των διακρίσεων

•αποδοτικός καταμερισμός εργασίας

•ενότητα εντολών (εντολές μόνο από έναν προϊστάμενο)

•γραμμική σχέση (σχέση προϊσταμένου-υφιστάμενου,

ευθύνη εποπτείας-καθοδήγησης)

http://ec.europa.eu/dgs/personnel_administration/human_resources_el.htm




Οργανωσιακή Δομή Επιχείρησης

Βασικές αρμοδιότητες των υπαλλήλων ανά λειτουργία:

ταμείο-call center, λήψη παραγγελιών τηλεφωνικώς, σωστή

διαχείριση των ταμειακών ροών και ευγενική και επαγγελματική

εξυπηρέτηση πελατών

delivery, η εικόνα της Light Eat, άμεση παράδοση των

παραγγελιών αλλά και ευγενική προσέγγιση και επαγγελματική

εξυπηρέτηση των πελατών

Front desk, εναλλάξ προετοιμασία των βιτρινών και το

<<γέμισμα>> αυτών με υλικά και εξυπηρέτηση πελατών

ο αποθηκάριος, ο ελεγκτής και διασφαλιστής των αποθεματικών

της επιχείρησης, θα ελέγχει τις ημερομηνίες λήξεως των α΄ υλών,

θα τοποθετεί οργανωμένα τα εμπορεύματα και ενημέρωση του

σεφ για ελλείψεις των αποθεματικών

Διοίκηση

ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ

ΠΩΛΗΣΕΙΣ

MARKETING

ΧΡΗΜΑΤΟΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

HR

ΠΑΡΑΓΩΓΗ

(Chef)

ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ

ΣΤΑΤΙΣΤΙΚΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ

ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ & ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΙΣΜΟΣ

ΕΡΓΑΤΙΚΟΥ ΔΥΝΑΜΙΚΟΥ

ΚΑΘΗΚΟΝΤΟΛΟΓΙΟ

ΠΡΟΜΗΘΕΙΕΣ Α΄ ΥΛΩΝ

ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗΣ ΑΠΟΘΗΚΗΣ ΚΑΙ

ΠΑΡΑΓΕΛΛΙΑ ΑΠΟΘΕΜΑΤΩΝ

ΕΡΕΥΝΑ ΑΓΟΡΑΣ

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ / ΠΡΟΒΟΛΗ

ΠΩΛΗΣΕΙΣ

ΕΥΡΥΘΜΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΩΝ

ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΓΙΑ ΤΗ

ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΙ ΤΙΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ

ΥΓΙΕΙΝΗΣ ΤΟΥ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΟΣ

ΕΛΕΓΧΟΣ ΑΠΟΘΗΚΑΡΙΟΥ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ &

ΚΑΘΟΔΗΓΗΣΗ ΓΙΑ ΤΟ FRONT

DESK ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΥΠΑΛΛΗΛΟΥΣ

ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΚΡΙΣΕΩΝ (ΓΙΑ

ΔΥΣΦΗΜΙΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ)

ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΟΥ ΣΥΝΟΛΟΥ ΤΗΣ

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΡΙΣΕΩΝ

(ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ)ΠΟΙΟΤΙΚΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ

Οργανόγραμμα

Διοικητική Πυραμίδα

•Ανώτατα στελέχη: ο μέτοχος κ.Παπατριανταφύλλου, ο μέτοχος κύριος Λύρας και ο σεφ κύριος Πετρετζίκης.• Βάση διοικητικής πυραμίδας : αποθηκάριος, οι υπάλληλοι ταμείου & call center, υπάλληλοι διανομής και front desk

Στρατηγική

Στρατηγική διαφοροποίησης λόγω της πρωτοτυπίας του κύριου προϊόντος της δηλαδή, την παραγωγή και πώληση διαιτητικών μικρογευμάτων.

Τα βιολογικά μικρογεύματα θα αποτελέσουν σημαντική τομή στον χώρο των τροφίμων και μαζικής εστίασης


Στα άμεσα στρατηγικά βήματα της εταιρείας θα είναι:

Η χάραξη στρατηγικής με βάση εξωτερικούς παράγοντες (οικονομική κρίση, τυχόν εξάρσεις για νόσους από τροφές, κλπ.)Η προσήλωση στο βασικό της όραμα (ικανοποίηση πελάτη με την παροχή των καλύτερων ποιοτικά προϊόντων)Η επίτευξη στρατηγικής κάθετης ολοκλήρωσης προς τα εμπρός (πιο κοντά στον πελάτη). Η Πελατοκεντρική στρατηγική θα καθοδηγεί διοίκηση και προσωπικό σε όλες τις ενέργειές τους και μελλοντικές σκέψεις και ανάπτυξη

Ιδιαίτερα αποτελεσματική η στρατηγική διότι:Στην αγορά υπάρχει μεγάλος αριθμός καταναλωτών με σημαντική διαπραγματευτική δύναμη

Η εταιρία θα έχει τα πιο εύγευστα γεύματα χαμηλών λιπαρών και δη ποιοτικών, χωρίς συντηρητικά

Οι καταναλωτές θεωρούν ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές στα προϊόντα των εταιριών στον κλάδο των μικρογευμάτων, όσον αφορά την ποιότητά τους

Σχέδιο ΜΚΤ

Πολιτική προϊόντος περιλαμβάνει

Ποιότητα του προϊόντος

Εικόνα (μάρκα) του προϊόντος

Συσκευασία του προϊόντος

H Light Eat παράγει, πωλεί και διανέμει

μικρογεύματα διαίτης

μικρογεύματα βιολογικής καλλιέργειας

Με μικρή διάρκεια ζωής-φτιάχνονται τη

στιγμή που τα ζητήσει ο πελάτης

Πολιτική Προϊόντος

Κατηγορίες Προϊόντων

Υλικά Έτος 2011

Έτος 2012

Έτος 2013

Απλή Μαρούλι, άνηθο, κρεμμύδι, κρουτόν, ελαιόλαδο

x x x

Πράσινη Σαλάτα Ρόκα και Μαριναρισμένο Ψητό Κοτόπουλο σε Vinaigrette Μουστάρδας

x x x

Λαχανικών Ωμά και ψητά λαχανικά σε Vinaigrette μελιού

x x x

Light Eat Caesars

Μαρούλι, Κοτόπουλο, κρουτόν, τριμ. Παρμεζάνα, καλαμπόκι, ελαιόλαδο, σως

light Eat

x x x

Κηπουρού Μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, καρότο,παρμεζάνα, κρουτόν, ελαιόλαδο

x x x

Ζυμαρικών Ζυμαρικά Farfalle, Pesto Ρόκας, Φουρνιστά Ντοματίνια και πέρλες Mozzarella

x x x

Κοτόπουλου Κοτόπουλο Σχάρας, Iceberg, ρόκα, ραντίσιο, κοτόπουλο, τυρί Έμενταλ, ψητή

πιπεριά φλωρίνης, κρουτόν, σως μουστάρδας light ή σως μαγιονέζα(

x x x

Σωλομού Καπνιστός Σολωμός, πράσινα σαλατικά, ηλιόσπορο και αρώματα λεμονιού και

μαντζουράνας

x x x

Light Eat Special Λάχανο, μαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, καρότο, καλαμπόκι, κοτόπουλο, χοιρινή ωμοπλάτη, καλαμπόκι, τυρί ένταμ, τριμ.

Παρμεζάνα, κρουτόν, σως Light Vinegraitte

x x x

Πατατοσαλάτα Πατάτα βραστή, κάπαρη, άνηθο, φρέσκο κρεμμύδι και ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού(

x x x

Εβδομάδας Φακές, μαυρομάτικα, πράσινα φασολάκια, ρεβίθια

x x x

Κρητική Σταμναγκάθι, ρόκα, κρίθινα παξιμάδια, ντομάτα, ροδέλες ελιάς, μαρμελάδα ελιάς, ξυνομυζήθρα και Vinegraitte βαλσάμικου

x x x


Έτος 2012

Έτος 2013

Πράσινη κοτόπουλου

Μαρούλι, λόλα κόκκινη, μαρούλι iceberg, ρόκα, παντίσιο, βαλεριάνα, τρίχρωμες

πιπεριές, καλαμπόκι, κοτόπουλο σχάρας, κάπαρη, κρουτόν

x x x

Βio Spinas Σπανάκι, ρόκα, ψητά κολοκυθάκια, καβουρδισμένο κουκουνάρι, σάλτσα

χαρουπόμελο

x x x

Ρυζιού Άγριο και αναποφλείωτο ρύζι, αρακάς, φασολάκια, ρόκα, πιπεριές τρίχρωμες,

ελιές, άνιθος, μαϊντανίς, σάλτσα λαδολέμονο με άνιθο

x x x

Πολύσπορη Ρεβύθια, πλιγούρι, ντοματίνια, κρεμμυδάκι φρέσκο, τρίχρωμες πιπεριές, άνιθος,

μαϊντανός, ρίγανη, σάλτσα λαδολέμονο

x x x

Μελί-Μελό Ανάμικτη με ψητά παντζάρια και vinaigrette

x x

Σαλάτα Πληγούρι

Μαϊντανός, δυόσμος, ντομάτα, λάδι, λεμόνι, κρεμμυδάκι φρέσκο

x x


Συστατικά Έτος 2011

Έτος 2012 Έτος 2013

Vegetarian Mαρούλι, ντομάτα, αγγούρι, καλαμπόκι, πρ. πιπεριά , ελιές, ρίγανη, ελαιόλαδο

x x x

French Sandwich

Γαλλική μπακέτα ολικής άλεσης με τόνο, σως μουστάρδας, κάπαρη, λεπτές φέτες

αγγουριού και λιαστή ντομάτα

x x x

Ελληνικό Μπακέτα Ελληνική με τυρί φέτα χαμηλών λιπαρών,ελία πράσινη ροδέλα, αγγούρι, ντομάτα, ελαιόλαδο αρωματισμένο με

ρίγανη, πιπεριά ροδέλα

x x x

Sandwich Σικελίας

Προσούτο, τυρί ένταμ, μερούλι, ντομάτα, αγγούρι, τριμ. Παρμεζάνα, μαγιονέζα light,

ελαιόλαδο

x x x

Κοτόπουλου Γαλλική Μπακέτα Κοτόπουλου με τυρί έμενταλ, ντομάτα, μαρούλι, σως

μουστάρδας Light

x x x

Λαχανικών Γαλλική Μπακέτα Ολικής Άλεσης με ολόφρεσκα ψητά λαχανικά, πιπεριά, φρέσκα

μανιτάρια, μελιτζάνα, κολοκύθι, πράσινη λόλα, τυρί έμενταλ, σως ντομάτα

x x x

Σωλομού Καπνιστός σολωμός, μαγιονέζα light, λεμόνι, μαύρο πιπέρι, μαρούλι, ντομάτα,

αγγούρι

x x x



Έτος 2012

Έτος 2013

Bio Μεσογειακό Πολύσπορο ψωμάκι, ελιές, φέτα light, πέστο βασιλικού, ντομάτα, αγγούρι, πιπεριές, μαρούλι

x x x

Γαλοπούλας Καπνιστή Γαλοπούλα, vinegraitte μουστάρδας, ντομάτα, μαρούλι, γραβιέρα

x x x

Bio Ham Ζαμπόν, σάλτσα μουστάρδας, ψητές πιπεριές, γραβιέρα, μαρούλι

x x x

Αβοκάντου Σολωμός, Αβοκάντο, μαρούλι, κρέμα τυριού light

x x

Προσούτο Προσούτο, σάλτσα πέστο βασιλικού, ντομάτα, πράσινη σαλάτα

x x



Έτος 2012

Έτος 2013

Γαλοπούλας Καπνιστή Γαλοπούλα, Τυρί και ελαφριά σπιτική μαγιονέζα γιαουρτιού

x x x

Prosciutto Prosciutto με Mozarella, ντομάτα και πέστο βασιλικού

x x x

Μορταδέλλας Μορταδέλλα με μανούρι, πάστα αγγινάρας, ρόκα και Γλάσσο Βαλσάμικου

x x x

Σολωμού Καπνιστός Σολωμός, αγγούρι, αβοκάντο και κρέμα γιαουρτιού

x x x


Έτος 2012

Έτος 2013

Απλό Κρέμα Τυρί x x

Γαλοπούλα Καπνιστή γαλόπουλα, κρέμα τυρί, μαρούλι, ντομάτα

x x

Σολωμός Καπνιστός σωλομός, κρέμα τυρί, μαρούλι, ντομάτα

x x

Τόνου Τόνος σε νερό, μαρούλι, ντομάτα x x



Έτος 2012

Έτος 2013

Club Sandwich Classic

Ψωμί Τόστ Ολικής αλέσεως με τυρί edam, γαλοπούλα, ντομάτα, μαρούλι, σπιτική μαγιονέζα

x x x

Club Sandwich λαχανικών

Iceberg, ραντίσιο, ντομάτα, τυρί edam, πράσινη πιπεριά, μελιτζάνα

x x x

Club Sandwich extra light

φρυγανισμένο ψωμάκι ολικής αλέσεως, τυρί, ντομάτα, μαρούλι, light dressing μαγιονέζα

x x x

Club Sandwich Κοτόπουλο

Γαλοπούλα, Edam, Ντομάτα και σπιτική μαγιονέζα

x x x

*Τα Club Sandwich συνοδεύονται με πατάτα οφτή


Έτος 2012

Έτος 2013

Αραβική Κοτόπουλο

Κοτόπουλο φιλέτο σχάρας, τυρί έμενταλ , ντομάτα, σερβίρεται με δροσερή γαλλική σαλάτα

x x x

Αραβική Λαχανικών

φρέσκα μανιτάρια, κολοκύθι σχάρας, μελιτζάνα, πιπεριά και σως ντομάτας, σερβίρεται με δροσερή γαλλική σαλάτα

x x x



Έτος 2012

Έτος 2013

Ναξιώτικη Σεσκουλόπιτα με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδα

x x x

Πρασόπιτα Πίτα με πράσσο, λιαστή ντομάτα και φέτα light

x x x

Πατατόπιτα Πίτα με πατάτα βραστή, πράσο, μυρωδικά και ελιές

x x x


Έτος 2012

Έτος 2013

Yogurt Musli γιαούρτι αγελάδος 0% λιπαρά, φρέσκο μήλο, ανανά, παπάγια, καρύδα και μέλι

x x x

Yogurt Visino Γιαούρτι με βύσσινο, γιαούρτι αγελάδος 0% λιπαρά με γλυκό του κουταλιού βύσσινο

x x x



Έτος 2012

Έτος 2013

Fruit Zele Ζελέ Γιαουρτιού με γεύση φράουλα ή μπανάνα

x x x

Φρουτοσαλάτα

Φρούτα Εποχής x x x

Bagels/Σπιτική Μαρμελάδα

Bagel με μαρμελάδα φράουλας x x x


Έτος 2012

Έτος 2013

Πορτοκαλόπιτα

γιαούρτι αγελάδος 0% λιπαρά, φρέσκο μήλο, ανανά, παπάγια, καρύδα και μέλι

x x x

Φρουτοσαλάτα εποχής με γαιούρτι

Γιαούρτι με βύσσινο, γιαούρτι αγελάδος 0% λιπαρά με γλυκό του κουταλιού βύσσινο

x x x


Coffee your way Classic BIO

Ελληνικός στη Χόβολη

X x

Φραπέ/Νες X

Εσπρέσσο(stretto, lugo,

macchiato, decaffeinate)

X x

Espresso Freddo X x

Cappuccino X x

Φίλτρου X x


Drink your way Classic BIO

Σοκολάτα(ζεστή/κρύα)

X X

Σοκολάτα Maya(κανέλα, μοσχοκάρυδο, πιπέρι)

X

Guaraccino (γεύση καφέ με τονωτικά βότανο guarana)

X

Τσάι(διάφορες γεύσεις)

X

Τσάι Πράσινο X

Λουίζα-λεβάντα Προβηγκίας

X

Ρόϊμπος(κόκκινο τσάι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές δράσεις)

X

Yogi Tea(πράσινο τσάι με γιασεμί)

X

Ροφήματα Ζωής Classic BIO

Πορτοκάλι X

Πορτοκάλι, μάνγκο, τζίντερ

X

Ανάμεικτος φρούτα εποχής

X

Δροσιστικός Καταρράκτης (σταφύλι, αχλάδι, πεπόνι, τζίντερ)

X


Πολιτική Προϊόντος/Ποιότητα

Όλα τα προϊόντα της εταιρείας Light Eat είναι δικής μας παραγωγής

Τα τυριά είναι της εταιρείας Milner

Milner εν λευκώ παράγεται στην Ελλάδα από αιγοπρόβειο ημιαποβουτυρομένο γάλα, περιέχει 40% χαμηλά λιπαρά και λιγότερο αλάτι 2,6-2,7g/100g

Milner Minental περιέχει 40% λιγότερα λιπαρά και λιγότερο αλάτι 1,3g/100gr

Milner Γραβιέρα παράγεται στην Ελλάδα από αιγοπρόβειο ημιαποβουτυρομένο γάλα, περιέχει 40% χαμηλά λιπαρά και λιγότερο αλάτι 2,7g/100g

Milner ρόδα κίτρινο τυρί, παράγεται από ημιαποβουτυρομένο γάλα, περιέχει 40% λιγότερα λιπαρά, και λιγότερο αλάτι 1,9g/100g

Milner Αλειφόμενο παράγεται από ημιαποβουτυρομένο γάλα, περιέχει 40% λιγότερα λιπαρά και λιγότερο αλάτι 1,1g/100g

Milner σε φέτες παράγεται από ημιαποβουτυρομένο γάλα, περιέχει 40% λιγότερα λιπαρά και λιγότερο αλάτι 2g/100g και υψηλή περιεκτικότητα ασβεστίου


Τα αλλαντικά που χρησιμοποιούνται είναι της Creta Farm σειρά 0-3%.

0-3 % Ζαμπόν Μπούτι Τοστ0- 3% Ωμοπλάτη Τοστ0-3% Φιλέτο Γαλοπούλας Καπνιστό Τοστ 0-3% Φιλέτο Γαλοπούλα Βραστή

Τα κοτόπουλα είναι της εταιρείας Mimikos

Φιλέτο από Στήθος MimikosΣνίτσελ Mimikos

Τα λαχανικά και τα φρούτα εποχής είναι ελληνικής παραγωγής. Παράγονται σε περιοχές της Νότιας Πελοποννήσου(Μεσσηνία ,Ηλεία και Αργολίδα) και στην Βόρεια Ελλάδα(Ημαθία)

Η Light Eat συνεργάζεται με την Nestle Hellas για την προμήθεια προϊόντων όπως καφές, ρόφημα σοκολάτας και νερά. Τα προϊόντα που προμηθεύεται η Light Eat είναι Nescafe, Λουμίδης, Buondi Espresso, Le Chocolat

Τα προϊόντα Βιολογικής καλλιέργειας είναι επίσης ελληνικής παραγωγής, από την Βιοαγρός Α.Ε. . Λαχανικά, Φρούτα, Γαλακτοκομικά προϊόντα, Κρέας, προϊόντα Αρτοποιείου, Χυμούς, Μπύρες και Αλκοολούχα ποτά, Λάδια, Μεταποιημένα τρόφιμα (μακαρόνια, ρύζια). -Η εταιρία Βιοαγρός, ελέγχεται και πιστοποιείται σύμφωνα με τον κανονισμό 2092/91 της Ε.Ε. από τον πιστοποιητικό οργανισμό BIO ΕΛΛΑΣ.


Όλα οι συσκευασίες που τοποθετούνται τα προϊόντα της Light Eat-Φέρουν το λογότυπο της εταιρείας- Είναι ανακυκλώσιμες

Πολιτική Προϊόντος/Συσκευασία

Λογότυπο συσκευασίας τροφίμων

Λογότυπο συσκευασίας ροφημάτων

Πολιτική Τιμολόγησης

Ο ανταγωνισμός που υφίσταται γενικά η αγορά των μικρογεύματων είναι μεγάλος

Οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται αποκλειστικά στην παραγωγή και πώληση μόνο μικρογεύματων διαίτης είναι ελάχιστες ανα την ελληνική επικράτεια, ωστόσο ανταγωνίζονται τις μεγάλες αλυσίδες που δραστηριοποιούνται στην αγορά μικρογεύματος και οι οποίες διαθέτουν ως επιπρόσθετη γραμμή προϊόντος προϊόντα διαίτης προκειμένου να καλύπτουν τις ανάγκες των καταναλωτών τους.

Η μέθοδος τιμολόγησης που θα χρησιμοποιηθεί βασίζεται τόσο στις τιμές των ανταγωνιστών όσο και στο κόστοςMarkUp (Περιθώριο Κέρδους) είναι 10% - 40%

Diet Salads Τιμή

Απλή 2,75€

Πράσινη Σαλάτα 4,40€

Λαχανικών 4,10€

Light Eat Caesars 4,35€

Κηπουρού 3,70€

Ζυμαρικών 4,40€

Κοτόπουλου 6,80€

Σωλομού 7.60€

Light Eat Special 4,50€

Πατατοσαλάτα 4,00€

Εβδομάδας 4,10€

Κρητική 7,00€

BIO Salads Τιμή

Πράσινη

κοτόπουλου

8,50€

Βio Spinas 8,00€

Ρυζιού 8,00€

Πολύσπορη 7,50€

Diet Sandwiches Τιμή

Vegeterian 2.15€

French Sandwich 4.80€

Ελληνικό 4,50€

Sandwich Σικελίας 5,00

Κοτόπουλου 4,80€

Λαχανικών 4,00€

Σωλομού 4,00€

BIO

Sandwiches

Τιμή Mini Sandwiches Τιμή

Bio

Μεσογειακό

5,00€ Γαλοπούλας 1,50€

Γαλοπούλας 5,50€ Prosciutto 1,70€

Bio Ham 6,50€ Μορταδέλλας 1,60€

Σολωμού 1,80€

Club Sandwich Τιμή

Club Sandwich

Classic

4,70€

Club Sandwich

λαχανικών

4,80€

Club Sandwich

extra light

4,80€

Club Sandwich

Κοτόπουλο

4,90€

Σπιτ. Πίτες &

Προϊόντα Ζύμης

Αραβική

Κοτόπουλο

3,40

Αραβική

Λαχανικών

3,90

Τυροκούλουρο 1,60

Γαλλική Εμενταλ 1,50


BIO Πϊτες Τιμή

Ναξιώτικη 3,80€

Πρασόπιτα 3,70€

Πατατόπιτα 3,50€

Light Yogurt Meals Τιμή

Yogurt Musli 2.60€

Yogurt Visino 2.60€

Sweets Τιμή

Bagels/Σπιτική

Μαρμελάδα

2,65€

Φρουτοσαλάτα 3,50

Fruit Zele 3,80

BIO Sweets Τιμή

Πορτοκαλόπιτα 4,00€

Φρουτοσαλάτα

εποχής με γαιούρτι

6,00€

Drink your Way Μονός ΒΙΟ

Σοκολάτα(ζεστή/κρύα) 2,20 2,30

Σοκολάτα Maya(κανέλα,

μοσχοκάρυδο, πιπέρι)

2,80€

Guaraccino (γεύση καφέ με

τονωτικά βότανο guarana)

2,20€

Τσάι

(διάφορες γεύσεις)

1,20€

Τσάι Πράσινο 1,50€

Λουίζα-λεβάντα Προβηγκίας 1,50€

Yogi Tea(πράσινο τσάι με γιασεμί) 1,80€

Ρόϊμπος(κόκκινο τσάι πλούσιο σε

αντιοξειδωτικές δράσεις)

2,20€


Diet BIO

Ροφήματα Ζωής Bio

Πορτοκάλι 2,00€

Πορτοκάλι, μάνγκο, τζίντερ 3,00€

Ανάμεικτος φρούτα εποχής 2,20€

Δροσιστικός Καταρράκτης

(σταφύλι, αχλάδι, πεπόνι,

τζίντερ)

3,20€

Coffee Μονός Διπλός ΒΙΟ

Ελληνικός

στη Χόβολη

1,20 1,50 1,50

Φραπέ/Νες 1,50

Εσπρέσσο

(stretto, lugo,

macchiato,

decaffeine)

1.40 1.90 1.90

Espresso

Freddo

2.20 2.20

Cappuccino 1.70 2.00 2.50

Φίλτρου 1,50 1,50


Το μίγμα προβολής των ολοκληρωμένων επικοινωνιών ΜΚΤ αποτελείται από τα ακόλουθα βασικά στοιχεία:

•Διαφήμιση• Προσωπική Πώληση• Τεχνικές Προώθησης Πωλήσεων• Δημοσιότητα/Δημόσιες Σχέσεις• Διαδραστικό/Internet MKT

Το μήνυμα που θέλει να μεταφέρει η εταιρεία Light Eat στους καταναλωτές είναι: «αξιοπιστία, ποιότητα, διαφορετικότητα».

Ως νεοεισερχόμενη εταιρεία στον κλάδο, προκειμένου να την γνωρίσει το καταναλωτικό κοινό θα πρέπει να ειδικά τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της να διαφημιστεί σε διάφορα μέσα.

Κύρια μέσα διαφημιστικής προβολής

• έντυπος τύπος(Free Press, Οδηγός Πόλης, Κλαδικά Έντυπα) •Πινακίδες επίδειξης της εταιρείας και υπαίθρια Διαφήμιση•Διαδίκτυο •Εξωτερική Διαφήμιση(Διανομή Φυλλαδίων)

Πολιτική Προβολής

Media Planning/Έντυπος Τύπος

Ιαν. Φεβρ. Μαρ. Απρ. Μαϊ. Ιούν. Σεπτ. Οκτ. Νοεμ.

2012 800 800 800 800 800 400 400 400 400

2013 400 400 400

2014 400 400 400

Sum 800 800 800 800 1.600 400 1200 1200 400 8.000€

Athens Voice - ¼ Διαφημιστική Καταχώρηση στην ενότητα Taste Voice Lifo - ¼ Διαφημιστική Καταχώρηση στην ενότητα Ημερολόγιο Κουζίνας

Ιαν. Φεβρ. Μαρ. Απρ. Μαϊ.

2012 800 800 800 800 800

2013 400

2014 400

Sum 800 800 800 1600 800 4.800€


Media Planning/Έντυπος Τύπος

Ιαν. Φεβρ. Μαρ. Απρ.

2012 800 800

2013

2014

Sum 800 800 1.600€

Βήμα Gourmet- ½ Διαφημιστική Καταχώρηση Γαστρονόμος Καθημερινή - ½ Διαφημιστική Καταχώρηση

Ιαν. Φεβρ. Μαρ. Απρ.

2012 800 800

2013

2014

Sum 800 800 1.600€


Υπαίθρια Διαφήμιση

Κατά μήκος της Οδού Κηφισίας διαφημιστική προβολή της εταιρείας στις στάσεις των λεωφορείων

-Στάση Κολέγιο-Στάση Υγείας-Στάση Παράδεισος

Ιαν. Φεβρ. Μαρ. Σύνολ.

2012 3000 3000 3000

2013

2014

Sum 9.000€Ζυγίστε την καθημερινότητα σας!

Ζυγίστε την καθημερινότητα σας!

Διαδραστικό/Internet MKT

Κατασκευή Εταιρικού Site www.lighteat.gr , σελίδα στο FacebookΕμφάνιση με banner σε ιστοσελίδες γαστρονομικού ενδιαφέροντος

www.ntomatagemisti.gr by Mamalakis

www.gastronomos.gr

http://www.tovima.gr/vimagourmet

www.delivery.gr

Κατασκευή Ιστοσελίδας

Εμφάνιση με banner

Σύνολ.

2012-2013 4000 6000

10.000


Προσωπική Πώληση

Πωλητές είναι – υπάλληλοι Front Desk - παραγγελιοδότες

Κύρια στοιχεία συμπεριφοράς πωλητών -ευγένεια-μέγιστη εξυπηρέτηση του πελάτη

Ενδυμασία Front Desk υπαλλήλων-Ποδιά και καπέλο που θα φέρουν το logo Light Eat

Ενδυμασία παραγγελιοδότων-Λευκό T-Shirt με logo Light Eat, συνοδευόμενο με παντελόνι πράσινου χρώματος

Τεχνικές προώθησης πωλήσεων

Εκπτωτικό κουπόνι αξίας 1 € για επόμενη αγορά με κάθε παραγγελία άνω των 10€Happy Hour 18:00-20:00, έκπτωση 30% σε όλα τα είδη διατροφής για παραλαβή από το κατάστημα


Διοργάνωση εγκαινίων για opening νέου καταστήματος-Παροχή δυνατότητας στο κοινό να γνωρίσει και να γευστεί δωρεάν τα προϊόντα της εταιρείας - Ο Σεφ Άκης Πετρετζίκης θα δίνει χρήσιμες διατροφικές συμβουλές-Εγκατάσταση Monitor - προβολή οπτικοακουστικού υλικού για η διατροφική αξία των λαχανικών και των βιολογικών προϊόντων - Stands των προμηθευτών (Creta Farm, Mimikos, Bιοαγρός, Milner) με τα προϊόντα τους που χρησιμοποιεί η Light Eat.

Τα εγκαίνια του νέου καταστήματος θα επικοινωνηθούν με Press kit στους δημοσιογράφους της ενότητα γεύσης των εντύπων που έχει πραγματοποιηθεί ήδη συμφωνία διαφημιστικών καταχωρήσεων και σε όλα τα κλαδικά έντυπα και περιοδικά με ενότητα μαγειρικής. Τo Press kit περιλαμβάνει - ενημερωτικό Δελτίο Τύπου σε CD με φωτογραφικό υλικό των προϊόντων της εταιρείας, - Δώρο το βιβλίο του Άκη Πετρετζίκη με συμβουλές για μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή


Δημοσιότητα/Δημόσιες Σχέσεις

Κόστος υλοποίησης προγράμματος Δ.Σ: 5.000€

Διανομή Διαφημιστικών Φυλλαδίων

Σχεδίαση Παραγωγή Διανομή 2000 διαφημιστικών φυλλαδίων - Σε όλες τις εταιρείες που εδρεύουν στην ευρύτερη περιοχή- Σε νοικοκυριά εξυπηρετούμενων περιοχών


Κόστος : 2.000€

Μοναδικό κανάλι διανομής των προϊόντων είναι η ίδια η Light Eat διότι:-Διανέμει τα προϊόντα απευθείας στον πελάτη μέσω των παραγγελιοδότων -Προσφέρει τα προϊόντα της και μέσω του καταστήματός της

Πολιτική Διανομής

Περίπτωση χαμηλής παραγωγικότητας

Περίπτωση αύξησης εξόδων

Περίπτωση μικρού περιθωρίου κέρδουςΠερίπτωση μείωσης καταναλωτικής δύναμης & price sensitiveness

Εναλλακτικό σενάριο:Σχετική μείωση της ποιότητας των προϊόντων και μείωση τιμών– ανεκτό σημείο ποιότητας κ όχι επιθυμητό – χωρίς όμως να πέσουμε κάτω από το νεκρό σημείο

Εκτίμηση Κινδύνου

Χρηματοοικονομικό Σχέδιο

ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΧΡΗΣΕΩΣ (2012 – 2013):


ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΩΝ ΧΡΗΣΕΩΣ (2013 – 2014):


ΚΑΘΑΡΑ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΞΙΑ:

Κέρδη προ φόρων:

Χ1: 42.640

Χ2: 111.360

Χ3: 235.000

Αρχικό κεφάλαιο:

Χ0: 300.000

ΚΠΑ = {42.640/(1+0,05) + 111.360/ (1+0,05)2 + 235.000 /(1+0,05)3 } - 300.000

ΚΠΑ = (42.640 / 1,05) + (111.360 / 1,1025) + (235.000 / 1,158) - 300.000

ΚΠΑ = 40.609,5 + 101.006,8 + 202.936 – 300.000

ΚΠΑ = 44.552,3€


ΑΡΙΘΜΟΔΕΙΚΤΕΣ:


ΝΕΚΡΟ ΣΗΜΕΙΟ:

Ευχαριστούμε θερμά για την προσοχή σας!

Business Plan_food

Business

Transcript of Business Plan_food