3.4

3.4Ομάδα 2η: Φρούτα και

χορταρικά

Τα έκανα σαλάτα Πίσω έχει η αχλάδα την ουρά Να μου λείπει το βύσσινο Δυο καρπούζια δε χωράνε σε μια μασχάλη Είναι το κερασάκι στην τούρτα Οπου ακούς πολλά κεράσια κράτα μικρό καλάθι Το δάκρυ κορόμηλο Καιρός φέρνει τα λάχανα, καιρός τα παραγούλια

Το πέταξε σα στυμμένη λεμονόκουπα Ένα μήλο την ημέρα το γιατρό τον κάνει πέρα Το μήλο κάτω απ’ τη μηλιά θα πέσει Την πάτησε την μπανανόφλουδα Τον έπιασε στα πράσα Αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι Ήταν στραβό το κλίμα το’ φαγε κι ο γάιδαρος Περσινά ξινά σταφύλια Να λες τα σύκα σύκα και τη σκάφη σκάφη

Ομάδα 2η: Φρούτα και χορταρικά

Στην ομάδα αυτή ανήκουν όλα τα φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, καθώς και οι χυμοί τους.

Στην ομάδα αυτή δεν ανήκουν όμως οι πατάτες, το αβοκάντο, οι μαρμελάδες και οι ξηροί καρποί.

Στην ομάδα αυτή θα συναντήσουμε φρούτα

1. πυρηνόκαρπα με ένα κουκούτσι στον πυρήνα τους, όπως τα κεράσια, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα


2. γιγαντόκαρπα με θήκες με κουκούτσια στον πυρήνα τους, όπως τα μήλα και τα αχλάδια


3. εσπεριδοειδή, όπως τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια, τα λεμόνια και τα γκρέιπ φρουτ


4. εξωτικά φρούτα που έχουν φτάσει και στη χώρα μας, όπως οι μπανάνες και ο ανανάς


5. και άλλα φρούτα όπως φράουλες, σταφύλια, μούρα καιτα χαρακτηριστκά του ελληνικού καλοκαιριού: καρπούζι και πεπόνι.

οι κομπόστες (από ροδάκινο, βερίκοκο κ.ά.)τα ξερά φρούτα (σύκα, δαμάσκηνα, βερίκοκα κ.ά.) καιοι χυμοί των παραπάνω φρούτων.

Στην ομάδα αυτή θα συναντήσουμε επεξεργασμένα φρούτα

Στην ομάδα αυτή θα

συναντήσουμε

χορταρικά

ρίζες, βολβούς

στέλεχος

φύλλα άνθη

σπόρους

καρπούς

Τα φρέσκα ελληνικά μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός), τα οποία είναι υλικά σε πολλές

παραδοσιακές συνταγές

Στην ομάδα αυτή θα συναντήσουμε

Τα ελληνικά άγρια χόρτα (ραδίκια, σέσκουλα, αντίδια, βλίτα κ.ά.)

Στην ομάδα αυτή θα συναντήσουμε

τα φρουτώδη λαχανικά, όπως η τομάτα, το αγγούρι και η πιπεριά

Ζαρζαβατικά, όπως οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το κουνουπίδι, το μπρόκολο και τα καρότα.

δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά (εκτός από το φρούτο αβοκάντο, το οποίο ανήκει στην ομάδα λίπους), άρα δεν επιβαρύνουν τον οργανισμό με

ανεπιθύμητα λιπίδια

Οι ιδιότητες των λαχανικών και των

φρούτων

παρέχουν ελάχιστη ενέργεια, δηλαδή λίγες θερμίδες, συνεπώς βοηθούν στη διατήρηση των

κιλών μας και γενικότερα στον έλεγχο του σωματικού μας βάρους

Οι ιδιότητες των λαχανικών και των Οι ιδιότητες των λαχανικών και των

φρούτωνφρούτων

αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών ινών οι οποίες συντελούν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και συγχρόνως βοηθούν στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.


φρούτων

είναι σημαντική πηγή βιταμινών (όπως βιταμίνη C, ορισμένες βιταμίνες Β, φυλλικό οξύ κ.ά.) και μετάλλων (όπως κάλιο, ασβέστιο κ.ά.) τα οποία ανήκουν στα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά


φρούτων

είναι σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών, οι οποίες προστατεύουν τον οργανισμό

από τη φθορά

Οι ιδιότητες των Οι ιδιότητες των λαχανικών λαχανικών

και των φρούτωνκαι των φρούτων

έχουν υψηλό βαθμό κορεσμού δηλαδή νιώθεις άμεσα γεμάτο το στομάχι σου και το αίσθημα αυτό διαρκεί για αρκετό χρονικό διάστημα


φρούτων

Δυστυχώς διαπιστώνεται διεθνώς, αλλά και στην Ελλάδα, ότι υστερούμε σε κατανάλωση λαχανικών και φρούτων. Αντί φρούτων και λαχανικών καταναλώνουμε τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες και σε κορεσμένα λιπίδια.

κατανάλωση

λαχανικών και

φρούτων

Εάν καταναλώναμε όσα φρούτα και λαχανικά έπρεπε, δηλαδή τουλάχιστον 5 μερίδες την ημέρα, θα περιορίζονταν οι «διατροφοεξαρτώμενες ασθένειες», όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, τα εγκεφαλικά επεισόδια και ορισμένες μορφές καρκίνου.

Τα λαχανικά μπορούμε να τα καταναλώσουμε σκέτα ή συνοδευτικά με άλλη ομάδα τροφίμων

κατανάλωση λαχανικών

-ωμές σαλάτες, όπως χωριάτικη, μαρούλι/ άνιθο/ κρεμμυδάκι, λάχανο/καρότο,- βρασμένα λαχανικά, όπως καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι, κολοκυθάκια και χόρτα.

- συνταγές λαδερών με ζαρζαβατικά, όπως φασολάκια, αρακάς, μπριάμ

- χορτόπιτες, όπως σπανακόπιτα, κολοκυθόπιτα, πρασόπιτα

- συνταγές από ζαρζαβατικά μαγειρεμένα με κρέας, όπως φρικασέ, στιφάδο, σεληνάτο, κοκκινιστό με μελιτζάνες, κ.ά., χωρίς βέβαια το κρέας να ανήκει στην κατηγορία των λαχανικών.

Είναι πολύ σημαντικό στις σαλάτες προσθέτουμε το πολύτιμο ελαιόλαδο. Συνεπώς, έχουμε ταυτόχρονα σε ένα πιάτο τα οφέλη των λαχανικών και τις ευεργετικές ιδιότητες του ελαιόλαδου.

κατανάλωση λαχανικών

είναι 5 μερίδες την ημέρα.είναι 5 μερίδες την ημέρα.2 κουταλιές της σούπας βρασμένα λαχανικά 2 κουταλιές της σούπας βρασμένα λαχανικά

ή 1 μπολ σαλάτα ή 1 μέτριο φρούτο, όπως μήλοή 1 μπολ σαλάτα ή 1 μέτριο φρούτο, όπως μήλοή 2 μικρότερα φρούτα, όπως μανταρίνια, ή 2 μικρότερα φρούτα, όπως μανταρίνια,

ή 1 φλιτζάνι μικρά φρούτα, όπως φράουλες ή 1 φλιτζάνι μικρά φρούτα, όπως φράουλες ή 2 κουταλιές της σούπας κομπόστα φρούτων ή 2 κουταλιές της σούπας κομπόστα φρούτων

ή έως 1 κουταλιά της σούπας ξεραμένα φρούτα ή έως 1 κουταλιά της σούπας ξεραμένα φρούτα ή 1 μικρό ποτήρι χυμό φρούτωνή 1 μικρό ποτήρι χυμό φρούτων

Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα φρούτων και λαχανικών

ΤΣΟΧΟΣΠροστίθεται στις διάφορες σαλάτες , πίττες και στο

βράσιμο των πικρόχορτων για να

μετριάσει την πικράδα τους. ο ζοχός ή τζόχι φύεται: στα περιβόλια

και χωράφια

συλλέγεται: από το Φθινόπωρο έως και τα

τέλη Μαρτίου

και καταναλώνεται: βραστό ή σε χορτόπιτες

ΚΑΥΚΑΛΗΘΡΑΣυναντάμε 5-6 ετήσια φυτά που δεν διαφέρουν στην δομή και γεύση, με μικρά

εύθραυστα οδοντωτά φύλλα που έχουν έντονη

μυρωδιά σε μερικές περιοχές λέγεται και

μοσχολάχανο Είναι το απαραίτητο χόρτο για τις

ανοιξιάτικες πίτες και «καυκαλίδα μυρισμένη στο τσουκάλι βρωμεσμένη» αν

την προσθέσουμε τελευταία στιγμή στο

φαγητά της κατσαρόλας δίνει ωραία μυρωδιά.

συλλέγεται:από το Φθινόπωρο έως και την

Άνοιξη και καταναλώνεται:στις

διάφορες πίττες, τσιγαριστή με ρύζι

ΣΠΑΡΑΓΓΙΑΦυτό αφιερωμένο στην θεά Δήμητρα. Έχει

θεραπευτικές ιδιότητες στις ασθένειες των

σπλάχνων είναι πλούσια σε φωσφόρο και

βιταμίνες και μια ουσία την σπαραγγίνη που

βοηθά την ανάπτυξη και τον πολλαπλασιασμό των κυττάρων. Είναι

διουρητικό και προσδίδει στα ούρα

χαρακτηριστική μυρωδιά,συστήνεται σε όσους έχουν πρόβλημα με την κύστη, συκώτι, αρθριτικά,περιέχει την σπαραγγίνη που διασπά

και αποκαταστά τα κύτταρα του

οργανισμού μας.

3.4

Documents

Transcript of 3.4