τ ε λ ι κ ο π ρ ο γ ρα μ μ α

Αγαπητοί κυρίες και κύριοι, συνάδελφοι και συνεργάτες,

Έχουμε τη χαρά να σας καλωσορίσουμε στο 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας Kalimera Breakfast, που διοργανώνει η Λέσχη Αρ-χιμαγείρων Ελλάδος, υπό την αιγίδα του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού, της Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλά-δος, του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος, της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος, της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων και της Εστίας και θα πραγματοποιηθεί το Σάββατο 5 Φεβρουαρίου 2011 στο εκθεσια-κό κέντρο expo athens, στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης για την Τροφοδοσία και τον Εξοπλισμό Ξενοδοχείων και μονάδων Μαζικής Εστίασης horeca 2011.

Η Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος, από το 1992, στηρίζει ενεργά την Ελληνική Γαστρονομία, συμβάλλοντας παράλληλα στην αναβάθμιση του επαγγέλματος του Αρχιμάγειρα και του Αρχιζαχαροπλάστη, καθώς και των εκπαιδευτικών σχολών τουριστικών επαγγελμάτων. Οι δράσεις της περιλαμβάνουν μια σειρά πετυχημένων και αναγνωρισμένων γαστρονομικών εκδηλώ-σεων, σεμινάρια προώθησης της Ελληνικής Γαστρονομίας του εξωτερικού, καθώς και συμμετοχές σε γαστρονομικά γεγονότα στο εσωτερικό και το εξωτερικό.

Σε αυτό το πλαίσιο δράσεων αποφασίστηκε και δρομολογήθηκε η διοργάνωση του 1ου Εθνικού Συνεδρίου Γαστρονομίας, με τη συμμετοχή πολλών τουριστικών, επισιτιστι-κών, επαγγελματικών, εκπαιδευτικών και οικονομικών φορέων, με σκοπό τη δημιουρ-γία νέων δεδομένων για το τουριστικό μας προϊόν και την προώθηση του μέσα από την Ελληνική Γαστρονομία, στο διεθνές στερέ-ωμα. Το 1ο Εθνικό Συνέδριο Γαστρονομίας, απευθύνεται σε όλους τους τουριστικούς φορείς, ξενοδόχους, εστιάτορες και σε όλους τους επαγγελματίες των επισιτιστικών επι-χειρήσεων, καθώς και σε σχολές τουριστικών επαγγελμάτων. Στο πρόγραμμα περιλαμβά-νεται μεταξύ άλλων η παρουσίαση πρότα-σης ελληνικού πρωινού με την ονομασία Kalimera Breakfast.

Σας προσκαλούμε να συμβάλλετε στην προσπάθεια μας για προβολή της Ελληνι-κής Γαστρονομίας, συνεισφέροντας στην καθιέρωση της ως εξαγώγιμο και τουριστικό προϊόν. Η συμμετοχή σας αποτελεί ιδιαίτε-ρη τιμή για μας.

Με εκτίμηση,

Μίλτος Καρούμπας, Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

μηνυμα απο τον προεδρο της οργανωτικης επιτροπης

1

προγραμμα

11:30–11:45 χαιρετισμοι

Μίλτος Καρούμπας, Πρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων ΕλλάδοςΓεώργιος Νυχάς, Πρόεδρος Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων Αθανάσιος Γιαλούρης, Αντιπρόεδρος forum a.e.Νικόλαος Κατσαρός, Εκτελεστικός Αντιπρόεδρος εστια

11:45–15:00 ομιλιες - παρουσιασεις

11:45–12:00 θεσμοθετηση του στοχου του ελληνικου πρωινου μεσα απο προδιαγραφες της πολιτειας Νικόλαος Κανελλόπουλος, Πρόεδρος Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού

12:00–12:15 στηριξη του ελληνικου πρωινου ως θεσμου απο τους ελληνες αρχιμαγειρες Αθανάσιος Σκούρας, Σεφ Προεδρίας της Δημοκρατίας, Ομοσπονδία Αρχιμαγείρων Ελλάδας

12:15–12:30 καθιερωση του ελληνικου πρωινου σε ολα τα ξενοδοχεια Γεώργιος Πίττας, Μέλος Δ.Σ. του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος

12:30–12:45 η θεση του ελληνικου πρωινου στα εστιατορια Γεώργιος Καββαθάς, Γενικός Γραμματέας Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Εστιατορικών και Συναφών Επαγγελμάτων

12:45–13:00 η βιομηχανικη αναπτυξη προιοντων για ελληνικο πρωινο Ιωάννης Καπλανέλης, Διευθύνων Σύμβουλος Unilever Food Solutions

13:00–13:30 διάλειμμα καφέ

2

13:30–13:45 η διατροφικη αξια του ελληνικου πρωινου Αντωνία Τριχοπούλου, Καθηγήτρια Διατροφής και Προληπτικής Ιατρικής, Ιατρική Σχολή Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

13:45–14:00 η πρωινη εστιαση σε μεμονωμενα καταστηματα υγειονομικου ενδιαφεροντος - αποψεις επαγγελματιωνΓεώργιος Παλησίδης, Εργαστηριακός Συνεργάτης, Εργαστήριο Γαστρονομίας, ατειθ – Τμήμα Διοίκησης Τουριστικών Επιχειρήσεων

14:00–14:15 η αφθονια των ελληνικων προιοντων συμμαχος του ελληνικου πρωινου Γεώργιος Χονδρογιάννης, Ε’ Αντιπρόεδρος Κεντρικής Ένωσης Επιμελητηρίων Ελλάδος

14:15–14:30 ελληνικη παραδοσιακη γαστρονομια «η διατροφη απο το παρελθον μεχρι σημερα» Στέλλα Σπανού, Ερευνήτρια Παραδοσιακής Γαστρονομίας, Συγγραφέας

14:30–14:45 διασφαλιση ποιοτητας «διατροφη με ασφαλεια» Κυριακή Λαμπροπούλου, Διευθύντρια Διασφάλισης Ποιότητας μακρο

14:45–15:00ελεγχοι ποιοτητας στο γαλα και τα γαλακτοκομικα προϊοντα στο πλαισιο ανταποκρισης μιας γαλακτοβιομηχανιας για τη διασφαλιση της υγιεινης των προϊοντων τηςΓεώργιος Τριανταφυλλίδης, Διευθυντής Διαχείρισης Ποιότητας–Έρευνας–Καινοτομίας, μεβγαλ αε

15:00 παρουσιαση εδεσματων «kalimera breakfast» απο την ολυμπιακη ομαδα γαστρονομιασ

Συντονισμός: Βασίλειος Καρούμπας, Αντιπρόεδρος Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδοςακολουθεί γευστικη δοκιμη

Συντονιστής Προγράμματος Κος Παναγιώτης Αλεξόπουλος, Γενικός Γραμματέας Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδος

3

διοικητικο συμβουλιο

Πρόεδρος Καρούμπας Μιλτιάδης Αντιπρόεδρος Α Σκούρας ΑθανάσιοςΑντιπρόεδρος Β´ Καρούμπας ΒασίλειοςΓεν. Γραμματέας Αλεξόπουλος ΠαναγιώτηςΑναπ. Γεν. Γραμματέας Καρπάτος ΠαύλοςΤαμίας Πρωτοψάλτης ΑναστάσιοςΈφορος Βασιλείου Κωνσταντίνος Υπεύθ. Αξιολόγησης Ζησόπουλος ΑναστάσιοςΥπεύθ. Τύπου Στεφόπουλος Νικόλαος

www.gastronomy-council.gr

4

οργάνωση – γραμματεία συνεδρίου

9ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Θέρμης, Κτίριο Thomas, τθ 60705, τκ 57001 Θεσσαλονίκη t 2310 257816 (Γραμμή Συνεδρίου), 2310 272275, 2310 252330f 2310 277964, 2310 272276e gastronomy_council@artion.com.gr w www.gastronomy-council.gr

Συντονισμός Συνεδρίου: Δέσποινα Αμαραντίδου Γραμματεία: Ζωή Παζαΐτη Χορηγίες: Μαριάννα ΓεωργιτσέληΕκδόσεις & Ιστοσελίδα: Ιωάννα Καζαντζίδου, Μαρία Καντζιάρη

5

σημειωσεισ

σημειωσεισ

χορηγοι επικοινωνιασ

χρυσοσ χορηγοσ

χρυσοσ θεσμικοσ χορηγοσ

υποστηρικτησ