Α λ λ ο ν ή σ ο υ 8 , Β ό λ ο ςΤη λ . : 2 4 2 1 0 2 0 8 4 4# m e z e n | Μ ε Ζ ε ν

Κα π ο δ ι σ τ ρ ί ο υ 4 , Λ ά ρ ι σ αΤη λ . : 2 4 1 0 6 2 8 6 9 6w w w. m e z e n . g r

m e z e n

«Αν αποσυνθέσεις την Ελλάδα, στο τέλος θα δε ις να σου απομένουν μ ια ελ ιά , ένα αμπέλι κ ι ένα καράβι . Που σημαίνε ι : με άλλα τόσα την ξαναφτιάχνε ις .» - Οδυσσέας Ελύτης

Τα πρώτα προϊόντα ε ίνα ι το τσ ίπουρο ΜΕ ΖΕΝ της ο ικογένε ιας Καρδάση, το μαυροσκορδάτο Καρακάνα και ακολουθούν πολλά ακόμη.Παρακολουθήστε την εξέλ ιξη των προϊόντων μας μέσω της ιστοσελ ίδας μας και ενημερωθείτε γ ια τα σημεία δ ιάθεσής τους .

Στο τρ ίχρονο ταξ ίδ ι του ΜΕ ΖΕΝ συναντήσαμε μ ικρούς και ανήσυχους παραγωγούς με τους οποίους μοιραστήκαμε τ ις ιδέες μας και καταλήξαμε στην δημιουργία μ ιας γκάμας ιδ ια ί τερων προϊόντων βασισμένων στ ις καλές πρώτες ύλες της ελληνικής γης και το μεράκι των ανθρώπων που τα παράγουν.

MEZEN.GR

με ζενΟ γΑ σ Τρ Ο ν Ο Μ ι ΚΟ σ θ ι Α σ Ο σ Ο αε ίμνηστος Αλβέρτος Αρούχ ε ίχε προφητ ικά πε ι :«Όταν ο ι μάγε ιροι της Νέας Ελληνικής κουζ ίνας βγουν στους λόγγους, τ ις ραχούλες , τα βουνά και τ ις θάλασσες , όταν ανακαλύψουν μ ικρούς και εκκεντρ ικούς παραγωγούς με τους οποίους μαζ ί θα καλλ ιεργήσουν τα υλ ικά τους, όταν εντρυφήσουν στ ις τοπικές κουλτούρες δ ιατροφής γ ια να δουν, πέρα από τ ις δ ικές τους μνήμες , πως έτρωγε ο κόσμος πριν έρθε ι η ντομάτα και η πατάτα, τότε θα κατορθώσουν να μας δώσουν μ ια όντως νέα ελληνική κουζ ίνα .»

Χαρακτηριστ ικό παράδειγμα της επαναστατ ικής νέας ελληνικής κουζ ίνας , ο γαστρονομικός θ ίασος Με Ζεν.Μια ομάδα ανθρώπων της γαστρονομίας που οργώνουν την χώρα, συνεργάζοντα ι με μ ικρούς παραγωγούς, καλλ ιεργούν, ανακαλύπτουν και αποκαλύπτουν καθημερινά στ ις δημιουργίες τους , την εντυπωσιακή πολυμορφία της Ελληνικής κουζ ίνας , όπως αυτή αποτυπώνεται στ ις τοπικές μαγε ιρ ικές της χώρας.

ΤΕΥΧΟΣ 7

με ζεν on tourto ΤΑ ξ ι δ ι σ υ ν Ε χ ι Ζ Ε ΤΑ ι . . .

Η ιδέα γεννήθηκε κατά την δ ιάρκεια δ ιαλογ ισμού εν μέσω τσ ιπουροποσίας και ρακοκατάνυξης . Το θέμα της συζήτησης, μνήμες γεύσεων των παιδ ικών μας χρόνων. Το ένα έφερε το άλλο, τα τσ ίπουρα και ο ι ρακές έδ ιναν κ ι έπαιρναν και στο τέλος πριν το καθιερωμένο «σβήσιμο» η απόφαση πάρθηκε… Με αεροπλάνα, βαπόρια και αυτοκίνητα ξεκ ινάμε το ταξ ίδ ι της γνωριμ ίας με το παρελθόν και το παρόν της Ελληνικής γαστονομικής κουλτούρας . Σε κάποιες στάσε ις , απωθημένα ε ίνα ι αυτά, δ ινοντα ι κα ι μερικές παραστάσεις Με ζεν , έτσ ι γ ια να γνωρίσουμε κ ι εμε ίς την κουλτούρα του τόπου μας σε άλλα μέρη, κάτ ι σαν περιοδεύων θ ίασος .

2 χρονιαμεζενΤο φετ ινό μας ταξ ίδ ι ξεκ ίνησε από το Κατηχώρι Πηλίου, στο κτήμα Downvi l lage, όπου και ήταν το ραντεβού γ ια να γ ιορτάσουμε τα 2 χρόνια ΜεΖεν. Το γ ιορτάσαμε, όπως του έπρεπε, με φίλους, τσ ίπουρο και μεζέδες . . . . στήσαμε φωτιές , στήσαμε καζάν ια , φτ ιάξαμε τα αλλαντ ικά της χρονιάς , βρεθήκαμε, γελάσαμε και γεμ ίσαμε . .

Σε όλο αυτό το κόλπο βάλανε πλάτη φίλο ι , ο ι οποίο ι μας έκαναν να τους αγαπάμε ακόμα περισσότερο. Πρώτος και καλύτερος ο συνήθης ύποπτος Μιχάλης Χάσικος που έτρεξε μαζ ί μας μ ια βδομάδα, ο μέντορας μας στα αλλαντ ικά Χάρης Νικολούζος που ήρθε με δωράκια παστά και καπνιστά , ο out of the box Νίκος Σταυρακάκης , κα ι ο guest s tar Μιχάλης Ντουνέτας , ο οποίος σήκωσε μανίκ ια κα ι μας εφτ ιαξε ομορφιές .

Κοντά σ αυτούς, ο ι αφανείς ήρωες της υπόθεσης, ο ο ικοδεσπότης Πάνος με τον Γιώργο και τον Ηλία που έκαναν όλη την απο π ίσω δουλε ιά και η Γλυκερία που έδωσε το απαραίτητο γυναικε ίο κα ι δ ιακοσμητ ικό touch. Υποδεχτήκαμε φίλους από στεριάς και θάλασσας γ ια να μας τ ιμήσουν : Τον Δημήτρη Ρουσουνέλο, την Νίκη Μηταρέα, την Κική Τριανταφύλλη, την Αντζελα Δημητριάδου, την Ελένη Ψυχούλη με τον Βασίλη Καλλίδη που μας έκανα μ ια pop-upέκπληξη, κα ι φ ίλους από τον Βόλο που ανέβηκαν ως γνήσιο ι τσ ιπουροπότες γ ια να τα πούμε και να τα π ιούμε! Αγάπη και τσ ίπουρο! 2 χρόνια με ζεν…

Κρήτήξανα μαναΓια ακόμα μ ία φορά, βρεθήκαμε στον τόπο όπου η γαστρονομία αλλά και η απόσταξη αποτελε ί παράδοση και κουλτούρα. Βασικός μας ο ικοδεσπότης, πάλ ι ο Μιχάλης Χάσικος , όπου μας οδήγησε στην ανοιχτή αγκαλιά του Μιχάλη Βαβουράκη, στο κτήμα όπου από το 2002 αναβιώνει τα χο ιροσφάγια με καλή παρέα, παραδοσιακές συνταγές , ρακή, ρακή και ρακή. . .Και γ ια να μη μας λε ίψε ι η ρακή, την επόμενη μέρα στο Μιξόρρουμα, η κ . Στέλλα και ο Ηλίας , μας άνοιξαν το σπίτ ι , το καζάν ι κα ι την καρδιά τους, κα ι πε ιραματ ιστήκαμε αρωματ ίζοντας ρακή απο λ ιάτ ικο στην 2η απόσταξη. . . Respect κ ι αγάπη σε όλους τους κουζουλούς εκε ί κάτω, κα ι σας περιμένουμε στον Βόλο να ανταποδώσουμε!

με θεα το ποταμιΑυτή τη φορά γυρίσαμε τη Θράκη, στ ις γε ι τον ιές της Κομοτηνης όπου μπήκαμε στον Μουμτζή, την Ποτοποι ία Θράκης (Εωθινόν) κα ι τ ις αγορές της πόλης γ ια Καβουρμά, λουκάνικα και σουτζούκ λουκούμ, συνεχ ίσαμε στην Αλεξανδρούπολη στου Χατζόπουλου, φτάσαμε μέχρι Σουφλί γ ια τον Μπέλλα και τα λουκάνικα και καβουρμά του Μούτλ ια , κα ι (ελέω αγροτών) κάναμε μ ια στάση στην Καβάλα στου Ανανιάδη, γ ια καραμανλίδ ικα λουκάνικα, σουτζούκια και παστουρμά. . .

on tour

ον tour

ΣταΣή θεοπετρα..Στην σκιά των Μετεώρων ο Μάκης , ο Κώστας και η Ιωάννα Τσιλ ιλή , άνοιξαν γ ια μας τα κελλάρια , τα βαρέλ ια και μο ιράστηκαν μαζ ί μας το μυστ ικό της σκοτε ινής σπηλιάς…

Στον δρομογια τα Σπατα. . . Μ ι Α σ ΤΑ σ η σ υ ν ΤΑ γ Μ Α !

Ήτανε να μην πάρουμε φόρα. Το ΜεΖεν και το Kubrick - Pure So-c ia l C lub , ένωσαν τ ις δυνάμεις τους και κατέβηκαν στην Αθήνα, στο The Trap, στο πλαίσ ιο του “The Travel ler Bar” , παρουσιάζοντας cockta i l κα ι F ingefood μεζέδες σε ανατρεπτ ικούς συνδυασμούς, με υλ ικά απο τη Θεσσαλία . Βαζάκια , μόστρες και δρόμο την αμαξ ιτή ξανά γ ια Σπάτα, έχουμε αερόπλανο να πάρουμε…

τοΣΚανήΟ Π Α ρΑ δ Ε ι σ Ο σ ΤΟυ Α γ ρ Ο ΤΟυρ ι σ Μ Ου Κ Α ιΤ η σ ι ΤΑ Λ ι Κ η σ ΚΟυ Ζ ι ν Α σ !

Δεχόμενοι την πρόσκληση του Federico Biondi , δ ιευθυντή της Cant inadei , του υπέροχου και μοναδικού αυτού ο ινοποιε ίου του Montepulc iano, περιπλανηθήκαμε γ ια μ ία εβδομάδα στην κεντρ ική Τοσκάνη π ίνοντας γκράπες , δοκιμάζοντας αλλαντ ικά, τυριά και αυθεντ ική τοπική κουζ ίνα . Τελευταία στάση, στη σχολή Γαστρονομίας της Φλωρεντ ίας , Lorenzo de Medic i , που στεγάζετα ι στην κεντρ ική αγορά της πόλης και εκφράζε ι απόλυτα τον τρόπο που ο ι Ι ταλοί βλέπουν την γαστρονομική τους παράδοση.You are what you eata ly λο ιπόν, κ ι ας το ε ίπε ο Ιπποκράτης πριν από τον Ι ταλ ικό οργανισμό τουρισμού!

τήνοΣΕ ν Α σ Μ ι Κ ρ Ο σ γΑ σ Τρ Ο ν Ο Μ ι ΚΟ σ Π Α ρΑ δ Ε ι σ Ο σ

Στα πλαίσ ια του Tinos Food paths με μεγάλη χαρά μοιραστήκαμε τ ις εμπειρ ίες του ταξ ιδ ιού μας και τ ις γνώσεις μας στην ο ικ ιακή αλλαντοποι ία , μ ίλησαμε γ ια ζυμώσεις , ωριμάνσεις κα ι παλαίωση κα ι γνωρίσαμε τα μοναδικά προϊόντα της Τηνιακής γης , μυηθήκαμε στη δ ιαδ ικασία της παραγωγής της Λούζας, μάθαμε τα μυστ ικά απο το Σαλσίσ ι , δοκιμάσαμε Βολάκι , Καρίκ ι (ένα ιδ ια ί τερο τυρί που ωριμάζε ι σε κολοκύθα) κα ι ήπιαμε αρωματ ική Σούμα, παρέα με τα μοναδικά αγκιναράκια Τήνου.

Ξεναγηθήκαμε στ ις ομορφιές του νησιού, απο την Παναγιά , μέχρι κα ι την μανή Ουρσουλινών, όπου γυρίσαμε 50 χρόνια π ίσω και γευθήκαμε την παραδοσιακή κουζ ίνα στην σύγχρονη εκδοχή της . Αφήσαμε την καρδιά μας εκε ί , μαζ ί με τους μοναδικούς ανθρώπους του αγαπημένου Κυκλαδίτ ικου νησιού.

BarEngagEΣτον ΚαμποΗ ημέρα που το ΜεΖεν Λάρισα έγ ινε cockta i l bar ! Με μεγάλη χαρά, συμμετε ίχαμε στο “BarEngage” μ ία δράση που έφερε τους 10 καλύτερους bar tenders του Παρισ ιού στη Λάρισα, γ ια να γνωρίσουν και να δημιουργήσουν με τα τοπικά προιόντα , ξεκ ινώντας με τσ ίπουρο και φτάνοντας στα αρωματ ικά φυτά του Πηλίου και της Θεσσαλίας . Μετά από την ξενάγηση που τους κάναμε σε αποστακτήρια , τυροκομεία , αλλαντοποιε ία κα ι μ ικρούς παραγωγούς παραδοσιακών προιόντων, ο ι bar tenders μοιράστηκαν στα bar της Λάρισας , όπου παρουσίασαν τα S ig-nature Cockta i l τους , αλλά και συνταγές που εμπνεύστηκαν επι τόπου, με τα καλούδια της περιοχής .

Το όλο pro ject κ ινηματογραφήθηκε απο τον Σωτήρη Δανέζη και σύντομα το οδοιπορικό θα βρίσκετα ι στον αέρα. Στο Μεζέν Λάρισας , υποδεχτήκαμε τον Sul l ivan Doh, απο το bar Le Syndi-cat που δ ιευθύνει στο Παρίσ ι . Μαζ ί του ήταν ο δ ικός μας Χρήστος Κωνσταντ ιν ίδης από το Barsho, σε μ ια ιδ ια ί τερη βραδιά γεμάτη cockta i ls , τσ ίπουρο, αλλα και δημιουργικά μεζεδάκια .

on tour

δωματιοΣτο αμΣτερνταμΣτο Foodhal len του Άμστερνταμ ένα θκό μας παιδ ί έκανε τα πρώτα του βήματα και δεν μπορούσαμε να λε ίπουμε, έτσ ι λο ιπόν στα πλαίσ ια του Fest iva l Ελλάδα Παντού, παρουσιάσαμε τον χάρτη της Ελληνικής γαστρονομίας και ε ίδαμε την ευχάριστη έκπληξη στα μάτ ια των Ολλανδών και μη επισκεπτών, δοκιμάζοντας το μαύρο σκόρδο Πηλίου. Κάτ ι μας λέε ι πως σύντομα θα επιστρέψουμε με περισσότερα πεσκέσια . Καλοκαιρ ιάζε ι κα ι πλησιάζε ι ο τρύγος οπότε π ίσω στα πάτρια και βουρ γ ια Κυκλάδες…

ΣΚιαθοΣo n b o a r d !

Στην πρόσκληση ενός δ ικού μας να μαγε ιρέψουμε εν πλω σε παραδοσιακό σκάφος, δεν μπορούσαμε να πούμε όχ ι . Άλλωστε όπως έχε ι πε ι κ ι ο φ ίλος Αθηναγόρας Κωστάκος ε ίμαστε όλοι μεγάλα καϊκ ια . Έτσ ι λο ιπόν το καλάθι με τα πεσκέσια στον ώμο και όρτσα τα πανιά . Ο ι μόστρες ανεβοκατέβαιναν , τα πατζάκια ανέβηκαν, φορέσαμε το καπελάκι μας στραβά και γε ιά μας ! Μια τελευταία βόλτα Αιγα ίο και π ίσω Τύρναβο γ ιατ ί αρχ ίζε ι ο τρύγος και τα τρ ία χρόνια Με ζεν ε ίνα ι κοντά…

ουουμυΚονοοοΣ!Όσο υπάρχουν άνθρωποι σαν τον δαιμόν ιο γαστρορεπόρτερ Δημήτρη Ρουσουνέλο, ε ίνα ι σ ίγουρο ότ ι η Ελληνική γαστρονομία της ουσίας , θα πηγαίνε ι μόνο μπροστά. Έτσ ι ανταποκριθήκαμε στο κάλεσμα του γ ια την εκδήλωση με μεγάλη χαρά, όπου βρεθήκαμε άνθρωποι από όλη την Ελλάδα, που αγαπάμε τον μεζέ και το ελληνικό απόσταγμα και ανταλλάξαμε προιόντα , ιδέες , συνταγές , γαστροσοφίες και (ο ινο)πνεύματα, στον υπέροχο κήπο του θερινού σ ινεμά Μαντώ, στη χώρα της Μυκόνου. Μέσα σε μ ια παρείστ ικη - οπως της πρέπει άλλωστε – οργάνωση, μαζευτήκαμε 200 μερακλήδες , τα ‘παμε, τα ‘π ιαμε και περάσαμε όμορφα. Ευχαριστούμε την Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, τον Δημήτρη που μας άνοιξε το σπίτ ι του και την καρδιά του καί όλους τους μπροστά και π ίσω που βοήθησαν γ ια αυτή την υπέροχη γ ιορτή γεύσης. Γυρίσαμε με εμπειρ ίες , καλούδια , χαμόγελα και την σ ιγουριά οτ ι δεν ε ίμαστε μόνο εμε ίς ο ι τρελοί σ ’ αυτό τον τόπο. . . .Υ.Γ. Η φιλοξεν ία του ο ικοδεσπότη αλλα και των Μυκονιατών μας σκλάβωσε! ! ! !

ον tour

Κατι πιο εΚΛεΚτο;Κάθε μέρα η θάλασσα βγαζει τα δικά της κι εμείς κάνουμε τα δικά μας. Μαζί μ’αυτά, έρχονται και πεσκέσια απο ολη την Ελλάδα, κανουμε καινούριες δοκιμές με ντόπια κρέατα και φτιάχνουμε και καινούρια προιόντα σε συνεργασία με παραγωγούς.Τα περισσότερα θα τα βρείτε γραμμένα στον πίνακα, ενω το παιδί με τη ποδιά και τη μόστρα, θα σας πει για τα εξτραδάκια της τελευταίας στιγμής.

τΣiπουροΟ ι Μ Ο σ Τρ Ε σ Μ Α σ « Αγ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 3 . 5 0 €« Αγ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 5 0 m l 1 . 5 0 €« Αγ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α μ ε γ ά λ η 7 0 0 m l 5 0 €« Αγ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α μ ε γ ά λ η ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 7 0 0 m l 2 0 €« Αγ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ ε σ α ί α 5 0 0 m l 3 5 €« Α γ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ ε σ α ί α ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 5 0 0 m l 1 5 €« Α γ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ π έ μ π α 2 5 0 m l 1 8 €« Αγ ί α σ μ α » Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ π έ μ π α ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 5 0 m l 7 , 5 0 €

Τα «Αγιάσματα» Με ζεν κρύβουν ένα μικρό σπιτ ικό μυστικό…

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 0 0 €Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 5 0 m l 2 . 0 0 €Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α μ ε γ ά λ η 7 0 0 m l 5 6 €Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α μ ε γ ά λ η ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 7 0 0 m l 2 4 €Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ ε σ α ί α 5 0 0 m l 4 0 €Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ ε σ α ί α ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 5 0 0 m l 2 0 €Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ π έ μ π α 2 0 0 m l 1 6 €Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε Ζ ε ν Μ ό σ τ ρ α Μ π έ μ π α ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 0 0 m l 7 , 5 €

Το τσίπουρο Με ζεν είναι ένα από τα πρώτα προϊόντα που τυποποιούμε μετά από τρία χρόνια έρευνας και αποστάζεται με πολλή αγάπη και μεράκι από τον Κωνσταντίνο Καρδάση στον Τύρναβο.

ta 25ραΚια μαΣΜ Ε γΛυ Κ Α ν ι σ Ο

θΕΣΣαλια

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε ζ ε ν Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €95% Μοσχάτο Τυρνάβου και 5% uniblanc, ποικιλίας που λειτουργεί εξισορροπητικά στα έντονα χαρακτηριστικά του μοσχάτου, από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Καρδάση στον Τύρναβο, έχουν χρησιμοποιηθεί για την δημιουργία του δικού μας παιδιού. Μάραθος και γλυκάνισος Ιστιαίας αρωματίζουν στην δεύτερη απόσταξη τον παραδοσιακό άμβυκα και δίνουν τις χαρακτηριστικές νότες στο τελικό απόσταγμα.Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο Α π ο σ τ ο λ ά κ η Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Ισορροπημένη μύτη με μετρημένο άρωμα γλυκάνισου και εμφανείς νότες μέντας και δυόσμου. Στο στόμα ο γλυκάνισος. Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ π ο ύ τ λ α Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Το τσίπουρο Μπούτλα με γλυκάνισο, διπλής απόσταξης, παράγεται από επιλεγμένα στέμφυλα. Λαμπερό και διάφανο, αφήνει τα πρωτογενή αρώματά του να βρουν διέξοδο, δεν υπερκαλύπτονται και συνθέτουν την αρωματική αυτή παλέτα. Με βελούδινη υφή και μακριά επίγευση. Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο Το κ α λ ή Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Τσίπουρο από ιδιόκτητους αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας. Εύγευστο & ιδιαίτερο τσίπουρο αρωματισμένο με γλυκάνισο Μακεδονία.

Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσίπουρο Τυρνάβου tο συνεταιριστικό Με γλυκάνισο 50ml Μ ε μ ε ζ έ 4 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Η εξαιρετική ποικιλία των σταφυλιών Μοσχάτο Τυρνάβου χρησιμο-ποιείται αποκλειστικά για το απόσταγμα αυτό. Το απόσταγμα αυτό είναι γέννημα του σταφυλικού πλούτου αλλά και της μακραίωνης παράδοσης των αποστάξεων του Τυρνάβου.Πρόκειται για μερακλίδικο τσίπουρο, προίόν πολλαπλής απόσταξης, με ‘’γεωγραφικό επώνυμο’’ αναγνωρισμένο σε όλο τον κόσμο.

Αλκοολικός βαθμός: 43%

Τσ ί π ο υ ρ ο Τυ ρ ν ά β ο υ Κα ρ δ ά σ η Μ ε γ λ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Στο Τσίπουρο με γλυκάνισο οι σπόροι του γλυκάνισου και του μάραθου προστίθενται κατά τη δεύτερη φάση της επαναπόσταξης. Εδώ κυρίαρχο είναι το άρωμα του γλυκάνισου, ο οποίος αφήνει ένα ελαφρύ μούδιασμα στη γλώσσα και μια γλυκιά επίγευση. Παράγεται από σταφύλια της ποικιλίας “μοσχάτο”, σταφύλι με πλούσια χαρακτηριστικά και ξεχωριστό άρωμα, που μόνο στην περιοχή του Τυρνάβου ευδοκιμεί.Το τελικό απόσταγμα συλλέγεται και αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για μερικούς μήνες ώστε να ομογενοποιηθεί και να αποκτήσει την ισορροπία των αρωμάτων.

Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο Τυ ρ ν ά β ο υ Κα τ σ ά ρ ο υ Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το τσίπουρο Κατσάρου παράγεται κυρίως από την ποικιλία μόσχάτο. Το μυστικό μείγμα των σπόρων και των βοτάνων που επιλέγονται με μεγάλη προσοχή κυρίως κατά την διάρκεια του θέρους δίνουν στο ξεχωριστό αυτό τσίπουρο το άρωμά του.Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο Τσ ι λ ι λ ή Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Παράγεται από σταφύλια αρωματικών ποικιλιών που καλλιεργούνται στη Θεσσαλία.Κρυστάλλινο στην όψη, με έντονα πικάντικα αρώματα γλυκάνισου, μάραθου και γλυκόριζας, φρουτώδη αρώματα περγαμόντου και σύκου και βοτανικές νότες μέντας. Στο στόμα είναι μαλακό και γλυκόπιοτο με μακρύ βοτανικό τελείωμα.Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε τ έ ω ρ ο Τσ ί ν α m ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 4 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Διάφανο λευκό. Ωραία μύτη με καθαρά αρώματα ρίγανης, θυμαριού, ελιάς και διακριτικού γλυκάνισου. Στόμα πλούσιο με καλή γευστική παλέτα, ελεγχόμενη καυστικότητα και διάρκεια.Αλκοολικός βαθμός: 40%vol

ΣΤΕρΕα Ελλαδα

Τσ ί π ο υ ρ ο Ζ α χ α ρ ί α Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €9 ποικιλίες σταφυλιών από την Κοιλάδα των Μουσών στους πρόποδες του Ελικώνα συγκεντρώνονται για την παραγωγή ενός αυθεντικού τσίπουρου. Από τις λευκές κυριαρχούν το Ασύρτικο & η Μαλαγουζιά, από τις ερυθρές το Μούχταρο. Το αποτέλεσμα είναι ένα απόσταγμα με λεπτό και διακριτικό χαρακτήρα, καθαρά και έντονα αρώματα, ζεστή αίσθηση του αλκοόλ στο στόμα, στρογγυλό σώμα & ισορροπημένη γεύση.Αλκοολικός βαθμός: 42%

καταλογοσ

τ ι μ η μ ε φ π α

ta 25ραΚια μαΣχ ω ρ ι σ γΛυ Κ Α ν ι σ Ο

θΕΣΣαλια

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε ζ ε ν χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €95 % Μοσχάτο Τυρνάβου και 5% uniblanc , ποικιλίας που λειτουργεί εξισορροπητικά στα έντονα χαρακτηριστικά του μοσχάτου, από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οικογένειας Καρδάση στον Τύρναβο έχουν χρησιμοποιηθεί για την δημιουργία του δικού μας παιδιού . Βανίλια, κάρδαμο και εσπεριδοειδή στην μύτη και στο στόμα μας φέρνουν στο νου μνήμες γεύσεων του παρελθόντος.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ π ο ύ τ λ α χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Το τσίπουρο Μπούτλα χωρίς γλυκάνισο είναι ένα εκλεπτυσμένο προϊόν διπλής απόσταξης και παράγεται από επιλεγμένα στέμφυλα. Κρυσταλλένιο στην όψη, με ισορροπημένη μύτη και με στρογγυλή ευχάριστη γεύση.Αλκοολικός βαθμός: 42%

μaκΕδΟνια

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ π α μ π α τ ζ ί μ Μ ε γ λ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Διάφανο λευκό. Διακριτική παρουσία του γλυκάνισου, που αφήνει ελεύθερα τα γήινα αρώματα να εκφραστούν. Το στόμα είναι σύνθετο, πλούσιο, με καλή καυστικότητα. Η επίγευση έχει πολύ καλή διάρκεια. Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο σ ο ν ι ά δ η 5 0 Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Παράγεται από την ποικιλία των σταφυλιών Ξινόμαυρο, και αρωματίζεται με γλυκάνισο ο οποίος καλλιεργείται στην περιοχή εδώ και αιώνες. Η συλλογή του γίνεται με τον παραδοσιακό θερισμό, ο οποίος διατηρεί ανέπαφο τον πολύτιμο σπόρο, δίνοντας ένα καθαρό μπουκέτο αρωμάτων. Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσίπουρο ηδωνικό Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη Με γλυκάνισο 50mlΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Ένα απόσταγμα που περιέχει την αυθεντική γεύση της παράδοσης, αρωματισμένο με Μακεδονικό γλυκάνισο, που αιώνες τώρα γλυκαίνει και συγκινεί τις καρδιές όλων των Eλλήνων. Ενα τσίπουρο που έχει βραβευτεί πολλαπλά την τελευταία δεκαετία. Αλκοολικός βαθμός: 43%

Τσ ί π ο υ ρ ο Ζ ώ π υ ρ ο Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το Τσίπουρο Ζώπυρο, είναι ένα εκλεκτό απόσταγμα στεμφύλων σταφυλής, χάρη στην επιλογή των ποικιλιών σταφυλιού και της πολλαπλής απόσταξης που πραγματοποιείται σε σύγχρονο άμβυκα .Κρυστάλλινο στην όψη και κομψή μύτη με φρουτώδη αρώματα εσπεριδοειδών. Ζωηρό στο στόμα, με διάρκεια στην επίγευση,σε ισορροπία όμως με το αλκοόλ.Αλκοολικός βαθμός: 40%

θρακη

Τσ ί π ο υ ρ ο Ε ω θ ι ν ό ν θ ρά κ η ς Μ ε γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το Εωθινόν 43% με γλυκάνισο, φτιάχνεται πάντα από την εξαιρετική ποικιλία σταφυλιών Ροζακί. Διπλό απόσταγμα καρδιάς, αρωματισμένο κατά την απόσταξη με σπόρους άνισου, που του προσδίδουν το ιδιαίτερο άρωμά τους.Αλκοολικός βαθμός: 43%

Τσ ίπουρο σουφλ ίου Μπέλλας Με γλυκάν ισο 50mlΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Παραδοσιακό τσίπουρο Σουφλίου με Νταμιάτη, Τσαούσι, Νεροπρωιμνιά, Καρναχαλά,τοπικές ποικιλίες Σουφλίου, που οφείλει το άρωμά του στην προσθήκη βοτάνων όπως ο γλυκάνισος.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο Α π ο σ τ ο λ ά κ η χ ω ρ ί ς γ λ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Διάφανο λευκό. Σχετικά απαλή μύτη με ελαφριά φυτικότητα αλλά και λίγο φρούτο, κίτρο, λεμόνι και κεράσι. Το στόμα επίσης επικεντρώνεται στα εσπεριδοειδή και σε ίχνη βανίλιας, ενώ μπαίνει μαλακά και αναπτύσσει έντονη καυστικότητα, που διατηρείται μέχρι την επίγευση.Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο Το κ α λ ή χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Τσίπουρο με γλυκάνισο από σταφύλια βιολογικής γεωργίας. Εύγευστο & ιδιαίτερο τσίπουρο από πιστοποιημένα αμπέλια βιολογικής καλλιέργειας.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσίπουρο Τυρνάβου tο συνεταιριστικό χωρίς γλυκάνισο 50mlΜ ε μ ε ζ έ 4 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Προϊόν πολλαπλής απόσταξης από την ποικιλία Μοσχάτο Τυρνάβου,με αρώματα τριαντάφυλλου και βανίλιας. Απόσταγμα της μακραίωνης παράδοσης της περιοχής και ένα απο τα εμβληματικότερα αποστάγματα φτιαγμένο στην «πηγή» του τσίπουρου.Αλκοολικός βαθμός: 43%

Τσ ί π ο υ ρ ο Τυ ρ ν ά β ο υ Κα ρ δ ά σ η χ ω ρ ί ς γ λ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Στο συγκεκριμένο τσίπουρο μπορείτε να διακρίνετε έντονα το άρωμα του μοσχάτου, αρώματα ανθισμένου ρόδου, καραμέλας & βουτύρου. Η γεύση είναι απαλή & φρουτώδης. Παράγεται από σταφύλια της ποικιλίας “μοσχάτο”, σταφύλι με πλούσια χαρακτηριστικά & ξεχωριστό άρωμα, που μόνο στην περιοχή του Τυρνάβου ευδοκιμεί. Το τελικό απόσταγμα συλλέγεται & αποθηκεύεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές για μερικούς μήνες ώστε να ομογενοποιηθεί & να αποκτήσει την ισορροπία των αρωμάτων. Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο Τυ ρ ν ά β ο υ Κα τ σ ά ρ ο υ χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το τσίπουρο Κατσάρου παράγεται κυρίως από την ποικιλία μόσχάτο. Το μυστικό μείγμα των σπόρων και των βοτάνων που επιλέγονται με μεγάλη προσοχή κυρίως κατά την διάρκεια του θέρους δίνουν στο ξεχωριστό αυτό τσίπουρο το άρωμά του.Αλκοολικός βαθμός: 42%

Τσ ί π ο υ ρ ο Τσ ι λ ι λ ή χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m l Μ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Τσίπουρο Θεσσαλίας Τσιλιλή Χωρίς Γλυκάνισο. Παράγεται από σταφύλια αρωματικών ποικιλιών που καλλιεργούνται στη Θεσσαλία. Κρυστάλλινο στην όψη, με έντονα φρουτώδη αρώματα εσπεριδοειδών όπως περγαμόντο και λεμόνι, λευκό ροδάκινο, ανθικές νότες τριαντάφυλλου & βοτανικές νύξεις μέντας. Στο στόμα είναι μαλακό και αρωματικό, με απαλό αλκοόλ και μακρύ τελείωμα δυόσμου.Αλκοολικός βαθμός: 41%

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ ε τ έ ω ρ ο Τσ ί ν α χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 4 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Γλυκόριζα, μέλι, στέμφυλα, κερί, χαμομήλι και γιασεμί, συνθέτουν τη μύτη. Το στόμα δεν είναι ιδιαίτερα καυστικό, έχει εμφανείς αρωματικές νότες που παραπέμπουν σε μοσχάτο και ελαφριά πικρίλα στο τελείωμα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

ΣΤΕρΕα Ελλαδα

Τσ ί π ο υ ρ ο Β α σ ι λ ι ά χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Χαρακτηριστικό τσίπουρο Στερεάς Ελλάδας. Μύτη με ευχάριστη φυτικότητα, που παραπέμπει κυρίως σε μέντα, χαμομήλι, θυμάρι και δυόσμο. Το στόμα ακολουθεί τη μύτη και εξελίσσεται με νότες σύκου και δαμάσκηνου. Η γεύση είναι γεμάτη, μαλακή με ελαφριά καυστικότητα και παρατεταμένη διάρκεια.Αλκοολικός βαθμός: 40%

πΕλΟπΟννηΣΟΣ

Τσ ί π ο υ ρ ο Κω σ τ έ α Κα λ α μ ά τ α ς χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Από εκλεκτές ποικιλίες σταφυλιού συνδυασμένο με το μεράκι και τα μυστικά της απόσταξης της ποτοποιϊας Κωστέα. Ένα κλασσικό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο της νότιας Ελλάδας.Αλκοολικός βαθμός: 41%

Τσ ί π ο υ ρ ο ν τ α ρ α ί ο ς χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Από εκλεκτές ποικιλίες σταφυλιού συνδυασμένο με το μεράκι και τα μυστικά της απόσταξης της ποτοποιϊας Κωστέα. Ένα κλασσικό τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο της νότιας Ελλάδας.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσίπουρο Λαφαζάνη «των φίλων» χωρίς γλυκάνισο 50mlΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Παρασκευάζεται από στέμφυλα των πιο φημισμένων ποικιλιών της Πελοποννήσου (Αγιωργίτικου, Σαββατιανού και Μοσχάτου) που εδώ και χρόνια η εταιρεία χρησιμοποιεί για την παραγωγή των κρασιών της. Το τελικό blending γίνεται αφού αποστακτούν οι ποικιλίες ξεχωριστά.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο Κτ ή μ α σ π υ ρ ό π ο υ λ ο υ χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Τσίπουρο που παράγεται αποκλειστικά από Πελοποννησιακά σταφύλια Αγιωργίτικου σταφυλιού του Κτήματος Σπυρόπουλου.Αλκοολικός βαθμός: 40%

‘ηπΕ ιρΟΣ

Τσ ί π ο υ ρ ο γά τ σ ι ο υ χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Ήπια μύτη με ευγενικές νότες στεμφύλων και ξερών φρούτων. Στόμα με πάχος και έντονη καυστικότητα. Η επίγευση είναι κοντή, άγρια και αρκετά πικρή.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο Ζ ί τ σ α ς γκ λ ί ν α β ο ς χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Παρασκευάζεται από σταφύλια της λευκής ντόπιας ποικιλίας Ντεμπίνα και αποστάζεται με τρόπο που διατηρεί τα λεπτά αρώματα του σταφυλιού. Ένα κλασσικό ηπειρώτικο τσίπουρο. Αλκοολικός βαθμός: 40%

μακΕδΟνια

Τσ ί π ο υ ρ ο Μ π α μ π α τ ζ ί μ χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Διάφανο λευκό. Ιδιαίτερη και καλή μύτη με αρώματα γλυκόριζας, μάραθου, σύκου και γλυκών φρούτων. Το στόμα είναι το ίδιο αρωματικό, με ισορροπημένη καυστικότητα, πάχος και πολύ καλή επίγευση.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσίπουρο ηδωνικό Κτήμα Κώστα Λαζαρίδη χωρίς γλυκάνισο 50mlΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Tο αποτέλεσμα της απόσταξης είναι ένα τσίπουρο με φρουτώδη χαρακτήρα εκλεκτών ποικιλιών και φόντο άνθη πορτοκαλιάς, που θα μπορούσε να χαρακτηριστεί παγωμένο, ως η αυθεντικότερη grappa. Ωστόσο, χωρίς πάγο κερδίζει τις πιο θερμές εντυπώσεις. Αλκοολικός βαθμός: 43%

Τσ ί π ο υ ρ ο Ζ ώ π υ ρ ο χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το Τσίπουρο Ζώπυρο είναι ένα εκλεκτό απόσταγμα στεμφύλων σταφυλής, χάρη στην επιλογή των ποικιλιών σταφυλιού και της πολλαπλής απόσταξης που πραγματοποιείται σε σύγχρονο άμβυκα.Κρυστάλλινο στην όψη και κομψή μύτη με φρουτώδη αρώματα εσπεριδοειδών. Ζωηρό στο στόμα, με διάρκεια στην επίγευση, σε ισορροπία όμως με το αλκοόλ.Απολαύστε το παγωμένο χωρίς παγάκια.Αλκοολικός βαθμός: 40%

θρακη

Τσ ί π ο υ ρ ο Ε ω θ ι ν ό ν θ ρά κ η ς χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Οι ποικιλίες Ροζακί, Merlot και Ροδίτης δίνουν στο Εωθινόν “Μαύρη ετικέτα” τα ιδιαίτερα αρώματα του. Μαλακότερο από το αδελφάκι του με γλυκάνισο, ενα κρυστάλλινο , χωρίς εξωγενή αρωματισμό, καθαρό απόσταγμα διπλής απόσταξης καρδιάς, έρχεται να παντρέψει το χτες με το σήμερα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο σ ο υ φ λ ί ο υ Μ π έ λ λ α ς χ ω ρ ί ς γλ υ κ ά ν ι σ ο 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Τσίπουρο από τα εκλεκτά σταφύλια του αμπελώνα ακολουθώντας τη μακραίωνη παράδοση της Θρακιώτικης γης. Κάτω από το ζωοδότη ήλιο και στο εύφορο θρακιώτικο χώμα καλλιεργούνται τοπικές ποικιλίες Σουφλίου, ο γλυκύτερος καρπός της γης.Αλκοολικός βαθμός: 40%

νηΣιωΤ ικη Ελλαδα

Τσ ί π ο υ ρ ο σ ι γ ά λ α 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το Τσίπουρο Σιγάλας, έχει προέλθει από στέμφυλα του Ασύρτικου και του Μαυροτράγανου. Η απόσταξη έγινε με στέμφυλα του 2013 και είναι προϊόν διπλής απόσταξης. Ένα μέτριας έντασης τσίπουρο με λεπτά αρώματα βοτάνων και ανθέων. Μαλακό με έκδηλα τα αρώματα της μύτης και επίγευση πολύπλοκη και μακρά.Αλκοολικός βαθμός: 40%

κρηΤη

«Ρακή» Με ζεν 50ml Με μεζέ 3.50€«Ρακή» Με ζεν 50ml Ξεροσφύρι 1.50€«Ρακή» Με ζεν Μόστρα μεγάλη 700ml 50€«Ρακή» Με ζεν Μόστρα μεσαία 500ml 30€«Ρακή» Με ζεν Μόστρα μπέμπα 250ml 18€

Τα Κρητικά αποστάγματα Με ζεν είναι σπιτικά αποστάγματα από σταφύλια που προέρχονται από την Κρητική γη.

Τσ ι κ ο υ δ ι ά χ α ρά κ ι 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Είναι ένα απόσταγμα στεμφύλων από εκλεκτές ποικιλίες σταφυλιών της Κρήτης, Ταχτά, Λιάτικο, Σουλτάνι και Κοτσιφάλι. Απαλό στη γεύση με κυρίαρχο άρωμα το φρουτώδες του σταφυλιού και με επίγευση που διαρκεί. Ένα απόσταγμα παράδοσης και φιλοξενίας της Κρήτης.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ι κ ο υ δ ι ά Π ν ε υ μ α τ ι κ ά κ η 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Τυπική Χανιώτικη τσικουδιά παρασκευασμένη με τον παραδοσιακό Κρητικό τρόπο. Αποτελεί προϊόν απόσταξης των καλύτερων τοπικών σταφυλιών.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ι κ ο υ δ ι ά Μ α ν ο υ σ ά κ η ς 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Μια εξαιρετική τσικουδιά από στέμφυλα της ποικιλίας Roussanne. Η Κρήτη έχει μακρά ιστορία στην παραγωγή της όχι μόνο σαν απεριτίφ, αλλά και για τις θεραπευτικές ιδιότητες που πολλοί Κρητικοί πιστεύουν ότι έχει. Η πρωτότυπη συσκευασία βασίζεται σε αυτό το θυμικό, έχοντας ουσιαστικά τη μορφή παλαιάς φιάλης φαρμακείων. Το αποτέλεσμα διακρίνεται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του σταφυλιού με ένα στόμα πληθωρικό, αλλά και μια καθαρότητα που μόνο μια τσικουδιά υψηλής ποιότητας μπορεί να έχει.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ι κ ο υ δ ι ά K r e ta r a K I 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Η πολυταξιδεμένη ποικιλία Cabernet Sauvignon φυτεμένη στα εδάφη της Κρήτης, δίνει την πρώτη ύλη για τη δημιουργία ενός εντελώς ξεχωριστού αποστάγματος. Η προσεγμένη οινοποίηση και η αργή υπομονετική απόσταξη του χάρισαν πλούσιο άρωμα, με αυτό του πιπεριού να κυριαρχεί. Στο στόμα διακρίνει κανείς νότες μπαχαρικών αλλά και αρώματα σοκολάτας και καφέ.Αλκοολικός βαθμός: 40%

οyζοΟ ύ ζ ο Α π ο σ τ ο λ ά κ η 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Απαλή γεύση με κυρίαρχο άρωμα αυτό του γλυκάνισου. Ένα παραδοσιακό Βολιώτικο προϊόν.Αλκοολικός βαθμός: 37,5%

Ο ύ ζ ο Τυ ρ ν ά β ο υ Κα ρ δ ά σ η ς 2 0 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 1 6 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 8 . 0 0 €Απαλή γεύση με κυρίαρχα αρώματα γλυκάνισου, κανέλλας, πικραμύγδαλου, μοσχοκάρυδου (και όχι μόνο) είναι το γευστικό αποτέλεσμα του ΟΥΖΟΥ ΚΑΡΔΑΣΗ.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Ο ύ ζ ο Τυ ρ ν ά β ο υ ν . Κα τ σ ά ρ ο υ 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 3 . 0 0 €Απαλή γεύση με κυρίαρχα αρώματα γλυκάνισου, κανέλλας, πικρα-μύγδαλου, μοσχοκάρυδου, είναι το γευστικό αποτέλεσμα του ούζου Ν. Κατσάρου. Αλκοολικός βαθμός: 40%

Ο ύ ζ ο Β α ρ β α γ ι ά ν ν η 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 4 . 5 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 0 0 €Πέντε γενιές της οικογένειας Βαρβαγιάννη δημιουργούν με αγάπη και γνώση, το κλασικό ούζο Μπλε, με σεβασμό στην παράδοση που απαιτεί την 100% απόσταξη του ούζου και με την οικογενειακή συνταγή που έφερε ο Ευστάθιος Βαρβαγιάννης το 1860 από τη Ρωσία. Το φημισμένο και αγνό Ούζο Βαρβαγιάννη Μπλε, έχει ευχάριστο άρωμα, διαφανές χρώμα και απαλή γεύση, που χαρίζει στον ουρανίσκο αισθήσεις από ανοιξιάτικη αύρα και ηλιόλουστη θάλασσα.Αλκοολικός βαθμός: 46%

Ο ύ ζ ο Π ι λ α β ά 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Η μυστική συνταγή του Νίκου Πιλαβά που το πρωτοαπόσταξε τη δεκαετία του 1940, επιβάλλει να “ησυχάζει” 2 με 3 μήνες μετά την παρασκευή του, ώστε να απόκτά την απαλή, γλυκόπιστη, αυθεντική του γεύση.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Ο ύ ζ ο γι α ν ν α τ σ ή 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Ελαφρύ και ευχάριστο στη γεύση με διακριτικά αρώματα γλυκάνισου, πινελιές μαστίχας και νότες λουλουδιών. Ορεκτικό ούζο, πίνεται με προσθήκη κατά βούληση νερού ή πάγου, που του προσθέτει πλούσιο γαλάκτωμα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Ο ύ ζ ο χ ί ο υ Α π α λ α ρ ί ν α 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το οινόπνευμα, που αποτελεί τη βάση για την παραγωγή του ούζου, ελέγχεται διπλά, τόσο κατά την παραλαβή του όσο και κατά το διάστημα πριν τη διαδικασία της απόσταξης. Είναι 100% καθαρή αιθυλική αλκοόλη από σταφίδα.Αλκοολικός βαθμός: 39%

Ο ύ ζ ο χ ί ο υ Κα ζ α ν ι σ τ ό στ ο υ π ά κ η 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το νερό, το οινόπνευμα, το χιώτικο γλυκάνισο και διάφορα μυστικά υλικά, δίνουν στο ούζο «ΚΑΖΑΝΙΣΤΟ» τη διακριτική του γεύση. Η απόσταξή του, ακόμα και σήμερα, διαρκεί 8 ώρες και γίνεται σε παραδοσιακά μπρούτζινα καζάνια. Το «ΚΑΖΑΝΙΣΤΟ» διακρίνεται από μια ευχάριστη επιθετικότητα που ισορροπεί την πλημμυρίδα των αρωμάτων του, φέρνοντας επανάσταση στις αισθήσεις και προσφέροντας τη γλυκιά ανάμνηση και χαρά κάθε ξεχωριστής στιγμής στη ζωή μας.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Ο σπόρος γλυκάνισου γένημμα θρέμμα τής Χιώτικης γής, επιλέγεται με εμπειρία, μεράκι καί γνώση 3 γενεών.

Ο ύ ζ ο Μ υ τ ι λ ή ν η ς σ μ υ ρ ν ι ώ 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Το Σμυρνιώ έχει το άρωμα του γλυκάνισου και άλλων αρωματικών βοτάνων που φύονται αποκλειστικά στο νησί της Λέσβου. Αποστάζεται σε παραδοσιακό χάλκινο άμβυκα σταγόνα-σταγόνα.Αλκοολικός βαθμός: 42%

o ύ ζ ο Τ έ τ τ ε ρ η ν ο ύ μ ε ρ ο 7 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Μια μέρα πριν από την απόσταξη, γίνεται η διαβροχή των σπόρων του γλυκάνισου μέσα σε σακιά, έτσι ώστε να μαλακώσει ο σπόρος και να δώσει περισσότερο άρωμα κατά την απόσταξη. Οινόπνευμα - προϊόν απόσταξης γεωργικής προέλευσης - Ελληνικής μελάσας 96% καθαρότητας.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Ο ύ ζ ο Π λ ω μ α ρ ί ο υ Π ι τ σ ι λ α δ ή 2 0 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 1 6 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 8 . 0 0 €Η ποτοποιία «Πιτσιλαδή» παράγει αυθεντικό ούζο Πλωμαρίου, μοναδικής ποιότητας και μικρής παραγωγής, από 100% απόσταγμα, από το 1892. Το ούζο Πλωμαρίου «Πιτσιλαδή» παράγεται σε παλιούς χάλκινους άμβυκες, σε φωτιά με ξύλα ελιάς. Δηλαδή ακολουθεί τις παλιές, e μεθόδους παραγωγής.Αλκοολικός βαθμός: 42%

Ο ύ ζ ο η δ ω ν ι κ ό Κτ ή μ α Κώ σ τ α Λ α ζ α ρ ί δ η 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Μια σύγχρονη έκφραση του παραδοσιακού μας αποστάγματος, το Ούζο Ηδωνικό, αποστάζει 100% με επιλεγμένα βότανα και σπόρους της Ελληνικής γης. Αλκοολικός βαθμός: 42%

Ο ύ ζ ο Μ π α μ π α τ ζ ί μ 5 0 m lΜ ε μ ε ζ έ 5 . 0 0 € ξ ε ρ ο σ φ ύ ρ ι 2 . 5 0 €Σε αυτό το κλασικό ούζο μυρίσαμε βότανα, αγιόκλημα, τσάι και ρίζες με πράσινο πιπέρι, δημητριακά και γλυκάνισο. Στο στόμα περισσότερη έμφαση δίνεται στα πιπέρια, με ένταση και μεγάλη διάρκεια στην επίγευση. Ένα πολύ καλό ούζο, δροσερό και πικάντικο. Αλκοολικός βαθμός: 42%

καταλογοσ

αποΣταγματαΤο απόσταγμα σταφυλιού ε ίναι ο «νεαρός ευγενής συγγενής» του τσ ίπουρου και η ύπαρξη του αποτελεί την εξέλ ιξη του τελευταίου.

Παράγεται από την απόσταξη του συνόλου των στεμφύλων και του ο ίνου που προκύπτει από επιλεγμένα σταφύλια, με την ίδ ια υπομονετ ική, προσεκτ ική μέθοδο ασυνεχούς απόσταξης, σε χάλκινους άμβυκες, όπως τo τσ ίπουρο.Αντ ίστοιχα αποστάγματα ε ίναι το d ist i l la to d i uva στην ι ταλ ία και το eau-de-v ie de ra is in στη γαλλία .

η παρουσία του συνόλου της σταφυλομάζας, χωρίς το δ ιαχωρισμό του μούστου γ ια την παραγωγή οίνου, δ ίνε ι ένα απόσταγμα με π ιο έντονα και καθαρά αρώματα και π ιο πλούσια και πολύπλοκη δομή στο στόμα. συνηθίζεται να παράγεται από σταφύλια μ ιας μόνο ποικ ιλ ίας, να ε ίνα ι δηλαδή μονοποικ ιλ ιακό, γ ια να εκφράζει με τον καλύτερο τρόπο τα πρωτογενή αρώματα της ποικ ιλ ίας . Τα αποστάγματα σταφυλιού απογειώνουν την έκφραση τους όταν καταναλώνονται δροσερά, αναραίωτα ή με την προσθήκη ενός πάγου. Με μ ια π ιο εμπνευσμένη προσέγγιση, αποτελούν ποτό βάσης γ ια τη δημιουργία premium cockta i ls .

η ψ υ χ ή τ η ς ν τ ε μ π ί ν α ς Τ ά π α 5 0 m l 5 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 2 . 5 0 €Η Ψυχή της Ντεμπίνας διακρίνεται για το πλούσιο άρωμά της όπου κυριαρχεί το μήλο και για την απαλή βελούδινη αίσθηση στο στόμα. Το απόσταγμα αυτό ωριμάζει για κάποιο χρονικό διάστημα σε ανοξείδωτες δεξαμενές και κατόπιν παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια για έξι μήνες.Αλκοολικός βαθμός: 42,5%

Α π ό σ τ α γ μ α ξ ι ν ό μ α υ ρ ο Μ π α μ π α τ ζ ί μΤ ά π α 5 0 m l 5 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 2 . 5 0 €Απόσταγμα από Ξινόμαυρο, την κύρια ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας.Κρυστάλλινο, με φίνο άρωμα και δυνατή επίγευση.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Α π ό σ τ α γ μ α υ ψ ι κ ά μ ι ν ο ς Μ ο σ χ ο φ ί λ ε ρ οΤ ά π α 5 0 m l 5 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 2 . 5 0 €Πολύπλοκη μύτη με δυνατές νότες λουκουμιού, περγαμόντου και αχλαδιού, που καλύπτουν τα στέμφυλα. Στο στόμα εμφανίζεται μια πικρή αίσθηση, που θυμίζει εσπεριδοειδή και μια ιδιαίτερη αλμύρα. Η επίγευση έχει τονισμένη καυστικότητα και εμφανή χορταρίλα.Αλκοολικός βαθμός: 46%

Α π ό σ τ α γ μ α σ τ α φ υ λ ι ο ύ Μ ο σ χ ά τ ο Α μ β ο ύ ρ γ ο υ Τσ ι λ ι λ ήΤ ά π α 5 0 m l 5 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 2 . 5 0 €Φινετσάτη μύτη, με γλυκά αρώματα τριαντάφυλλου και βανίλιας σε φόντο περγαμόντου και κουμ κουάτ. Στο στόμα στρογγυλό, ευγενές, με πληθωρικά αρώματα και κομψή επίνευση πικρής σοκολάτας.Αλκοολικός βαθμός: 40%

παΛαιωμεναΜ α ν ι φ έ σ τ ο g re c o Α π ο σ τ ο λ ά κ ηΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € 2 5 m l 3 , 0 0 €Το παλαιωμένο τσίπουρο διατηρεί τα φρέσκα αρώματα της ποικιλίας, όπως το τριαντάφυλλο, το φραγκοστάφυλο, τα φρούτα του πάθους και επεκτείνεται στα αρώματα ωρίμανσης, όπως είναι το κακάο, η βανίλια, η σταφίδα και η κανέλα. Στο στόμα εμφανίζεται η σοκολάτα που παραμένει και στην επίγευση. Αλκοολικός βαθμός: 40%

Π α λ α ι ω μ έ ν ο Τσ ί π ο υ ρ ο Κα ρ δ ά σ ηΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 3 . 0 0 €Το Παλαιωμένο Τσίπουρο είναι ένα εκλεκτό απόσταγμα στεμφύλων που ωρίμασε σε γαλλικά & αμερικάνικα δρύινα βαρέλια. Η διαδικασία αυτή της παλαίωσης αλλάζει το χαρακτήρα του τσίπουρου, δίνοντάς του πιο φίνα αρώματα, πιο πλούσια γεύση & πολύ δυνατή επίγευση. Ανακαλύψτε αρώματα ώριμων φρούτων, βανίλιας, καραμέλας, σοκολάτας & πολλά άλλα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

d a r k C a ve Τσ ι λ ι λ ήΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 3 . 0 0 €Στέμφυλα από υψηλής ποιότητας θεσσαλικά σταφύλια, που αποστάζονται σε μικρούς άμβυκες και ηρεμούν. H μύτη είναι μια λαχταριστή εμπειρία από δαμάσκηνα, σταφίδες, φλούδες περγαμόντου, βανίλια, σοκολάτα και μοσχοκάρυδο. Το στόμα είναι ρωμαλέο, αλλά και μαλακό, έντονο και φινετσάτο. Στο τέλος μένουν οι ξηροί καρποί και ο καφές. Αλκοολικός βαθμός: 42%

Π α λ α ι ω μ έ ν ο τ σ ί π ο υ ρ ο σ π υ ρ ό π ο υ λ ο υΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 3 . 0 0 €Το τσίπουρο της οικογένειας Σπυρόπουλου σε αυτή την εκδοχή του, έχει ξεκουραστεί σε μια συλλογή αμερικάνικων και γαλλικών βαρελιών, δίνοντάς του ένα πλούσιο άρωμα και γεμάτο σώμα. Κάθε γουλιά χαρακτηρίζεται από τη γεύση της βανίλιας, του πικραμύγδαλου και της κανέλας σε ένα αρμονικό συνολικό αποτέλεσμα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Π α λ α ι ω μ έ ν ο τ σ ί π ο υ ρ ο Ε ω θ ι ν ό νΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 3 . 0 0 €Σταφύλια των ποικιλιών Cabernet και Merlot που παντρεύονται με το κοσμοπολίτικο Syrah για να δημιουργήσουν ένα μοναδικό μείγμα (cuvee) που αποτελεί την «βάση» του παλαιωμένου ΕΩΘΙΝΟΝ. Ένα διπλό απόσταγμα καρδιάς, που να διατηρεί όλα τα χαρακτηριστικά των σταφυλιών. Τα κλασικά αρώματα του παραδοσιακού μπορντό που προέρχονται από το Cabernet και το Merlot, συνδυασμένα άριστα με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της σοκολάτας και μόκα που δίνει το Syrah. Το απόσταγμα τοποθετείται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια Radoux, γνωστά για το υψηλό αρωματικό δυναμικό τους, που δίνουν στο παλαιωμένο ΕΩΘΙΝΟΝ μέγιστη αρωματικήπολυπλοκότητα κατά την διαδικασία ωρίμανσης του. Αλκοολικός βαθμός: 42%

η π ε ι ρ ώ τ ι κ ο π α λ α ι ω μ έ ν ο τ σ ί π ο υ ρ ο Τ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 3 . 0 0 €Παραδοσιακό Ηπειρωτικό απόσταγμα από την σπάνια ποικιλία Ντεμπίνα που καλλιεργείται στις λοφώδεις πλαγιές της Ζίτσας. Παλαιώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια τουλάχιστον για ένα χρόνο. Διακρίνεται για το πλούσιο ποικιλιακό άρωμα μήλου και τα διακριτικά αρώματα βανίλιας,, που έχουν προέλευση το βαρέλι. Χαρακτηριστική είναι η βελούδινη αίσθηση που προσδίδει στο στόμα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Τσ ί π ο υ ρ ο g ra n d e r e s e r ve γκ λ ί ν α β ο ςΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € Τ ά π α 2 5 m l 4 . 0 0 €Πλούσια αρώματα μελιού, καφέ και σοκολάτας, κυδωνιού και βανίλιας. Χαρακτηριστική και ιδιαίτερη γεύση, λόγω της διετούς παλαίωσής του. Απαλή και μακρά επίγευση.Το ορεινό μικροκλίμα της Ηπείρου, η αυστηρή επιλογή ζυμωμένης σταφυλόμαζας από τη γηγενή ποικιλία Ντεμπίνα και η μαεστρία στην απόσταξη, έδωσαν τη βάση για να παλαιώσει το τσίπουρο Grande Reserve.Ένα πραγματικά ξεχωριστό και αναβαθμισμένο απόσταγμα, χωρίς γλυκάνισο, με ιδιαίτερα απαλή επίγευση χάρη στη διπλή του απόσταξη. Με κεχριμπαρένιο χρώμα και περίπλοκο αρωματικό χαρακτήρα, λόγω της παραμονής του για δύο χρόνια σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Αλκοολικός βαθμός: 42%

καταλογοσ

Μ Π υρ ι Τ σ Α γ ι Α σ Β η σ ι Μ Ο

Ε Ζ Α ζ l a g e r

η Ε λ λ η ν ι κ ή ξα ν θ ι ά f i n e l a g e r π α ρά γ ε τ α ι α π ό π ρ ώ τ ε ς ύ λ ε ς ε ξα ι ρ ε τ ι κ ή ς π ο ι ό τ η τ α ς , μ ε τ ο α ρ τ ε σ ι α ν ό ν ε ρ ό Π α ρ ν α σ σ ο ύ κ α ι τ ι ς ε κ λ ε κτ έ ς π ο ι κ ι λ ί ε ς κ ρ ι θ α ρ ι ώ ν κ α ι λ υ κ ί σ κ ο υ ν α σ υ ν θ έ τ ο υ ν μ ι α ε υ χ ά ρ ι σ τ η , μ ε α ρ μ ο ν ί α γ ε ύ σ η κ α ι γ ε μ ά τ ο σ ώ μ α δ ρ ο σ ι σ τ ι κ ή μ π ύ ρ α . Ο α φ ρ ό ς τ η ς ε ί ν α ι π λ ο ύ σ ι ο ς μ έ σ η ς δ ι ά ρ κ ε ι α ς κ α ι τ α κ υ ρ ί α ρ χ α α ρ ώ μ α τ α τ η ς ε ί ν α ι α υ τ ά τ η ς φ ρ ε σ κ ο ψ η μ έ ν η ς β ύ ν η ς κ α ι τ ο υ λ υ κ ί σ κ ο υ . η π ι κ ρά δ α τ η ς ε ί ν α ι ε λ α φ ρ ι ά κ α ι ι σ ο ρ ρ ο π η μ έ ν η .

Π ο τ ή ρ ι 2 5 0 m l 3 €Π ο τ ή ρ ι 4 0 0 m l 4 €

γ ι Α ΤΟυ σ Α Κ υρ Ου σΚα ρ τ ο ύ τ σ ο λ ε υ κ ό , ρ ο ζ έ 2 5 0 m l 3 €Μ ι σ ό κ ι λ ο λ ε υ κ ό , ρ ο ζ έ 5 0 0 m l 5 €

η μ π ύ ρ α κ α ι τ ο κ ρ α σ ί ε ί ν α ι γ ι α σ β ή σ ι μ ο ή γ ι α τ ο ν π ο ν ό λ α ι μ ο …

γ ι Α ΤΑ Α ν η Λ ι Κ ΑΠ ο ρ τ ο κ α λ ά δ α Ε Ψ Α 2 5 0 m l 2 €Λ ε μ ο ν ά δ α Ε Ψ Α 2 5 0 m l 2 €Κό λ α Ε Ψ Α 2 5 0 m l 2 €σ ο δ α Ε Ψ Α 2 5 0 m l 2 €σ ο υ ρ ω τ ή 2 5 0 m l 2 €Μ π ύ ρ α χ ω ρ ί ς α λ κ ο ό λ 3 3 0 m l 4 . 0 0 €ν ε ρ ό ε μ φ ι α λ ω μ έ ν ο 5 0 0 m l 0 . 5 0 €ν ε ρ ό ε μ φ ι α λ ω μ έ ν ο 1 , 5 0 l t 1 . 5 0 €

Ψ ω Μ Α Κ ι ΤΟυ θ Ε ΟυΠ ρ ό σ φ ο ρ ο 0 . 5 0 €

Στις τιμές συμπεριλαβάνονται όλες οι νομιμες επιβαρύνσεις.Ο καταναλωτής δεν έχει υποχρέωση να πληρώσει εάν δεν λάβει το νόμιμο παραστατικό στοιχείο (απόδειξη – τιμολόγιο). Το κατάστημα διαθέτει υποχρεωτικό φύλλο διαμαρτυρίας για τους πελάτες σε ειδική θέση δίπλα στην έξοδο.

Αγορανομικός υπεύθυνος - Βόλος: Τσαλόγλου Αθανάσιος Αγορανομικός υπεύθυνος - Λάρισα: Γρηγόριος Χέλμης

Π α λ α ι ω μ έ ν ο τ σ ί π ο υ ρ ο Κω σ τ έ α ςΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € 2 5 m l 3 , 0 0 €Το Αγιωργίτικο και ο Ροδίτης αρχικά αποστάζουν και στην συνέχεια ξεκουράζονται σε βαρέλια limousine για 24 μήνες. Μετά το απαραίτητο blending από τα βαρέλια, στο ποτήρι έρχεται ένα ελκυστικό μελίχρυσο τσίπουρο. Στη πρώτη επαφή με την μύτη ευωδιάζουν τα εσπεριδοειδή, στη συνέχεια έρχονται οι νότες από τις μαρμέλαδες κίτρινων φρούτων και οι αποξηραμένοι ξηροί καρποί. Στο στόμα είναι λιπαρό με επίγευση πικάντικη.Αλκοολικός βαθμός: 43%

Π α λ α ι ω μ έ ν ο α π ό σ τ α γ μ α υψ ι κ ά μ ι ν ο ςΤ ά π α 5 0 m l 6 . 0 0 € 2 5 m l 3 , 0 0 €Ένα μονοποικιλιακό απόσταγμα από στέμφυλα αγιωργίτικου, που παραμένει για να ωριμάσει μέσα σε βαρέλια. Έτσι αποκτά περίπλοκα αρώματα μπαχαρικών, κακάο και καφέ, που καταλήγουν σε αποχρώσεις ξηρών καρπών και γλυκόριζας. Έχει μεστή και μαζί βελούδινη γεύση, είναι στρογγυλό και καλοφτιαγμένο, με μεγάλης διάρκειας, πληθωρική επίγευση.Αλκοολικός βαθμός: 43%

C i g a r m e t h e x i s Κώ σ τ α Λ α ζ α ρ ί δ ηΤ ά π α 5 0 m l 1 0 . 0 0 € 2 5 m l 5 , 0 0 €Μια ακόμα καινοτομία με το sauvignon blanc στο επίκεντρο. Συλλέγεται υπερώριμο, αποστάζει αργά και ωριμάζει υπομονετικά πρώτα σε καινούρια βαρέλια και μετά σε χρησιμοποιημένα, όπου έχει παλαιώσει ο Αμέθυστος sauvignon blanc. Το αποτέλεσμα είναι premium και φυσικά πληθωρικό και εκρηκτικό. Θα το καταλάβετε, αρκεί να μυρίσετε την καρύδα, το αμύγδαλο, τα καρύδια, την κανέλα, το ξύλο και την καραμέλα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Π α λ α ι ω μ έ ν ο α π ό σ τ α γ μ α Π α ρ π α ρ ο ύ σ ηΤ ά π α 5 0 m l 8 . 0 0 € 2 5 m l 4 , 0 0 €Ένα από τα κλασικά πλέον παλαιωμένα τσίπουρα, που σίγουρα αποτέλεσε παράδειγμα και έμπνευση. Όλα του τα στοιχεία είναι εξαιρετικά. Λαμπερό χρυσοκίτρινο χρώμα., πρωτότυπη καταγωγή από την ποικιλία σιδερίτη, μύτη πλούσια σε ροδάκινο, βανίλια, καραμέλα και ξύλο , στόμα με άψογη αρμονία ανάμεσα στα γλυκά και στα μπαχαρικά και επίγευση με διάρκεια.Αλκοολικός βαθμός: 40%

Π α λ α ι ω μ έ ν ο τ σ ί π ο υ ρ ο Μ α ρ κ ό γ ι α ν ν ηΤ ά π α 5 0 m l 8 . 0 0 € 2 5 m l 4 , 0 0 €Μια ακόμα καινοτομία με το sauvignon blanc στο επίκεντρο. Συλλέγεται υπερώριμο, αποστάζει αργά και ωριμάζει υπομονετικά πρώτα σε καινούρια βαρέλια και μετά σε χρησιμοποιημένα, όπου έχει παλαιώσει ο Αμέθυστος sauvignon blanc. Το αποτέλεσμα είναι premium και φυσικά πληθωρικό και εκρηκτικό. Θα το καταλάβετε, αρκεί να μυρίσετε την καρύδα, το αμύγδαλο, τα καρύδια, την κανέλα, το ξύλο και την καραμέλα.Αλκοολικός βαθμός: 40%

ΒιαΛΚο – ΣΚουρτοπουΛοΣ ‘a m b r o s I a’ … θ Ε ι Κ Ε σ γ Ε υ σ Ε ι σ !

Τα αλίπαστα ψάρια ε ίνα ι αναπόσπαστο κομμάτ ι του τσ ιπουρομεζέ, καθώς η ένταση τους τα κάνει ιδανικό μεζέ γ ια ξεκίνημα, εκε ί ακριβώς που ο ι γευστ ικοί κάλυκες προσπαθούν να συνηθίσουν το πρώτο σοκ απο το αλκοόλ.

Στο ταξ ίδ ι γ ια την επιλογή των παστών ψαριών στο ΜεΖέν, συναντηθήκαμε με τον Αντώνη Σκουρτόπουλο, ο οποίος ε ίνα ι η τρ ί τη γεν ιά της ετα ιρ ίας που παράγε ι την γνωστή σε ιρά προιόντων με την ονομασία ‘Ambrosia’ .

Η ιστορία ξεκ ινά το 1928 στους Ωρεούς της Εύβοιας όπου ο παππούς Αντώνης, ιδρύει ετα ιρ ία με αντ ικε ίμενο την παραγωγή αλατ ισμένων ψαριών. Μερικά χρόνια αργότερα, η ζήτηση αυξάνετα ι κα ι η ετα ιρε ία αποκτά δεύτερο εργοστάσιο , επεκτε ίνοντας τη δραστηριότητά της και στην παραγωγή τόνου. Το 1971 , γ ίνετα ι η πρώτη ετα ιρε ία που κονσερβοποιε ί σαρδέλες , ενώ την ίδ ια περίοδο, το σύνολο -σχεδόν- της παραγωγής εξάγετα ι στην ευρωπαϊκή αγορά.

Και φτάνουμε στο 2002, όπου και αναλαμβάνε ι ο Αντώνης Σκουρτόπουλος, όπου και βάζε ι την ετα ιρε ία στην νέα εποχή, εκσυγχρονίζοντας τ ις εγκαταστάσεις σύμφωνα με τα δ ιεθνή πρότυπα λε ι τουργίας , εμπλουτ ίζοντας συγχρόνως και την γκάμα των προιόντων “Ambrosia” με καπνιστά ψάρια , φ ιλέτα ψαριών και τσ ιπουρομεζέδες .

Κ Α Π ν ι σ ΤΟ σ Μ Π Α Κ Α Λ ι Α ρ Ο σ

Συνδιάζοντας την εμπειρ ία με τ ις φρέσκιες ιδέες , αλλά και τ ις δυνατότητες που παρέχε ι η τεχνολογία , η παράδοση ραφινάρετα ι κα ι εμπλουτ ίζετα ι με κα ινούριες γεύσεις . Μία απο αυτές ε ίνα ι κα ι ο καπνιστός μπακαλιάρος, που κυκλοφορεί στην σε ιρά Del icatessen της Ambrosia . Στην αρχή ο μπακαλιάρος φιλετάρετα ι κα ι τοποθετε ί τα ι γ ια ένα χρονικό δ ιάστημα σε χοντρό αλάτ ι , όπου και παστώνεται ελαφρά. Στην συνέχε ια ξεπλένετα ι κα ι ακολουθεί κρύο κάπνισμα, όπου και του δ ίνε ι το χαρακτηριστ ικό του χρώμα, αλλά και την ιδ ια ί τερη γεύση του. Μετά κόβετα ι σε φέτες και ξεκουράζετα ι σε λάδι με μυρωδικά γ ια να ισορροπήσει .

Το αποτέλεσμα ε ίνα ι μ ια μεστή γεύση, ευχάριστα καπνιστή, χωρίς να καλύπτε ι την αρχ ική γεύση του μπακαλιάρου. Φανταστε ίτε έναν παστό μπακαλιάρο, όσο πρέπει αλμυρό, με κρουστή υφή στο δάγκωμα και π ικάντ ικη γεύση απο το κάπνισμα, που στο τέλος αφήνει μ ιά γλυκιά γεύση απο το φρέσκο κρεμμύδι όπου ε ίνα ι μαριναρισμένος στο τελ ικό του στάδιο. Συνδιάζετα ι ιδαν ικά με –τ ι άλλο- καλό τσ ίπουρο σαν μεζές , αλλά και σαν ορεκτ ικό.

Τολμήστε όμως να κάνετε κ ι ένα βήμα παρακάτω, χρησιμοποιώντας το ψιλοκομμένο σε σαλάτες γ ια ένα χορταστ ικό π ιάτο , ή τυλ ίγοντας στο σε φύλλο μαζ ί με φρέσκα μυρωδικά γ ια ιδ ια ί τερα μπακαλιαροπιτάκια , ή απλά μπορείτε να το περάσετε γ ια δευτερόλεπτα από ένα καυτό τηγάνι , σβήνοντας το με λεμόνι γ ια ένα γρήγορο και νόστ ιμο ζεστο μεζεδάκι .

χΤΑΠΟδι σΤη ΛΑδΟΚΟΛΛΑ: 1 χταπόδι ( 1 κ ιλού)1 ποτήρι κόκκινο ρασί 2 κ . σ . ξύδι1 κρεμμύδι σε φέτες 1 σκόρδο 2 κ .σ . ελα ιόλαδο.δάφνη, π ιπέρι

Μαρινάρουμε το χταπόδι γ ια 2 ώρες με το κρασί το ξύδι και το κρεμμύδι . . Το χωρίζουμε σε μερίδες και το τυλίγουμε σε λαδόκολλες μαζ ί με το σκόρδο τη δάφνη και το ελαιόλαδο. Το ψήνουμε στο φούρνο στους 160 γ ια 11/2 ώρα.

σ υ ν ΤΑ γ η

on tour

μιχαΛήΣπουΛαραΚήΣC o r p o r at e C h e f m e z e n

αποΣταγματαΚαρδαΣή & με ζεν h ι σ ΤΟ ρ ι Α . .

η εταιρε ία Καρδάση ιδρύθηκε το 1991 από τον Κωνσταντ ίνο Καρδάση συνεχιστή γ ια τρ ίτη γεν ιά της ενασχόλησης της ο ικογένειας με τα αμπελοϊν ικά προϊόντα. η ο ικογένεια από τ ις αρχές του περασμένου α ιώνα ασχολείτα ι με την καλλιέργεια του αμπελιού και το εμπόριο των προϊόντων του σταφυλιού.Ο πρώτος άμβυκας απόσταξης περιήλθε στην ο ικογένε ια το 1924. Ο ι εγκαταστάσεις της ετα ιρε ίας βρίσκοντα ι στον Τύρναβο στο 5ο χλμ . Τυρνάβου – Λάρισας . Το αποστακτήριο περιτρ ιγυρίζετα ι από αμπελώνα 15 στρεμμάτων. Ο ι υπόλοιποι αμπελώνες της ο ικογένε ιας έκτασης 127 στρεμμάτων βρίσκοντα ι στην ευρύτερη περιοχή. Στους ιδ ιόκτητους αμπελώνες καλλ ιεργε ίτα ι η ποικ ιλ ία «μαύρο μοσχάτο» Τυρνάβου, σταφύλι με πλούσια χαρακτηριστ ικά και ξεχωριστό άρωμα. Η καλλ ιέργε ια των αμπελώνων γ ίνετα ι με ελεγχόμενη δ ιαχε ίρ ιση όσον αφορά τη χρήση φυτοφαρμάκων και η λ ίπανση γ ίνετα ι με τα υπολε ίμματα της απόσταξης στεμφύλων τα οποία αποτελούν οργανικό λ ίπασμα. Τα αποστάγματα που παράγε ι η ο ικογένε ια ε ίνα ι , Ούζο, Τσ ίπουρο & Brandy. Στα τέλη Σεπτεμβρίου με αρχές Οκτωβρίου αρχ ίζε ι ο τρύγος . Τα σταφύλια που έρχοντα ι στο ο ινοποιε ίο επ ιλέγοντα ι σχολαστ ικά . Μετά την ζύμωση των σταφυλιών η οποία γ ίνετα ι σε ελεγχόμενη θερμοκρασία , αρχ ίζε ι η απόσταξη των στεμφύλων. Στους σύγχρονους χάλκινους αποστακτήρες η απόσταξη γ ίνετα ι αργά, κα ι το δάκρυ του σταφυλιού, το ΤΣΙΠΟΥΡΟ, συλλέγετα ι τελετουργικά .

χ ω ρ ι σ γΛυ Κ Α ν ι σ Ο

Το Τσίπουρο Χωρίς Γλυκάνισο της Οικογένε ιας Καρδάση ε ίνα ι το πρωτογενές απόσταγμα των στεμφύλων της ποικ ιλ ίας μαύρο Μοσχάτο Τυρνάβου. Η απόσταξη γ ίνετα ι σε σύγχρονους χάλκινους αποστακτήρες . Τα πρώτα κλάσματα (κεφαλές) κα ι τα τελευταία (ουρές) απομακρύνονται . Το κυρίως σώμα (καρδιά) , επαναποστάζετα ι αργά σε χαμηλή θερμοκρασία . Έτσ ι το απόσταγμα δ ιατηρεί αναλλοίωτα το άρωμα και το χαρακτήρα του σταφυλιού από το οποίο προέρχετα ι . Εκτός από το κυρίαρχο άρωμα του μοσχάτου μπορείτε να αναγνωρίσετε αρώματα ανοιξ ιάτ ικων ρόδων, βατόμουρου, εσπεριδοε ιδών, ροδάκινου. . . .κ .α . Η γεύση του ε ίνα ι απαλή και η επ ίγευση του μακρά και ευχάριστα αρωματ ική. Σερβίρετε σκέτο στους 12-15oc . Συνοδεύεται από ποικ ιλ ίες γή ινων μεζέδων της ελληνικής κουζ ίνας όπως, κρεατ ικά με καυτερή σάλτσα, χωριάτ ικο λουκάνικο με π ιπεριές , π ικάντ ικες σαλάτες τουρσί κ .α

Μ Ε γΛυ Κ Α ν ι σ Ο

Στο Τσίπουρο με Γλυκάνισο ακολουθείτα ι η ίδ ια δ ιαδ ικασία . Ο ι σπόροι του γλυκάνισου και του μάραθου, προστ ίθεντα ι κατά τη δεύτερη φάση της επαναπόσταξης . Εδώ κυρίαρχο ε ίνα ι το άρωμα του γλυκάνισου που αφήνει ένα ελαφρύ μούδιασμα στη γλώσσα και μ ια γλυκιά επίγευση. Πίνετα ι με κρύο νερό ή πάγο συνοδευόμενο με δροσερές σαλάτες και πο ικ ιλ ίες θαλασσινών.

Ου Ζ ΟΤο ουζο Καρδάση παράγετα ι με βάση τη συνταγή που η ο ικογένε ια κατέχε ι από το 1914 . Στο εκχύλισμα των 15 αρωματ ικών σπόρων και βοτάνων οφείλε ι την γλυκιά του γεύση (σημειωτέον δεν περιέχε ι ζάχαρη) . Η γεύση ε ίνα ι απαλή με κυρίαρχα αρώματα αστεροειδούς γλυκάνισου, κανέλλας , π ικραμύγδαλου, μοσχοκάρυδου, μαστ ίχας …. .κ .α .

Π Α Λ Α ι ω Μ Ε ν Ο

Το Παλαιωμένο Τσίπουρο Καρδάση, ε ίνα ι ένα εκλεκτό απόσταγμα στεμφύλων μοσχάτου που ωρίμασε σε γαλλ ικά και αμερικάν ικα δρύινα βαρέλ ια . Η παραμονή του αποστάγματος στα βαρέλ ια , δ ιαρκεί από 18 – 24 μήνες . Ο χρόνος παραμονής εξαρτάτα ι από τον τύπο και το κάψιμο του βαρελ ιού. Η δ ιαδ ικασία αυτή της παλαίωσης αλλάζε ι το χαρακτήρα του τσ ίπουρου, δ ίνοντάς του π ιο φίνα αρώματα, π ιο πλούσια γεύση και πολύ δυνατή επίγευση. Το τελ ικό b lend ε ίνα ι ένα εξα ιρετ ικό απόσταγμα απαλό και ολοκληρωμένο που σε εκπλήσσει ευχάριστα . Κυριαρχούν αρώματα φρέσκων φρούτων, βαν ίλ ιας εσπεριδοε ιδών αλλά και μπαχαρικών, μόκας σοκολάτας και καπνού.Πίνετα ι σκέτο σε χαμηλή θερμοκρασία , σε ποτήρι αποστάγματος ( τουλίπα) ως χωνευτ ικό επιδόρπιο , μετά από ένα καλό γεύμα.Επίσης μπορείτε να το π ιε ί τε σε ποτήρι o ld fashion δροσερό, συνοδεύοντας με sp icy ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, σύκα κ .α . ) . Ο ιδαν ικός συνδυασμός ε ίνα ι με b i t ter σοκολάτα γεμ ιστή με πορτοκάλι . Μπορεί επ ίσης να αποτελέσε ι τη βάση γ ια ευφάνταστα cockta i ls .

Α Λ ΚΟ ΟΛΟυχ Ο Π Ο ΤΟ Κ Α ρδ Α σ η ( b r a n dY )

Το αλκοολούχο ποτό Καρδάση (Βrandy) ε ίνα ι ένα εξα ιρετ ικό αλκοολούχο ποτό αποτέλεσμα της μακρόχρονης πε ίρας και γνώσης της ο ικογένε ιας . Κυρίαρχα αρώματα βανίλ ιας και καμένου ξύλου βελανιδ ιάς σε συνδυασμό με την απαλή γεύση δ ίνουν ένα τέλε ιο γευστ ικό αποτέλεσμα.

Τ σ ι Π Ουρ Ο Μ Ε Ζ Ε ν

Η ιστορία του τσ ίπουρου Με Ζεν ξεκ ινάε ι όπως τ ’ αγαπημένα μας παραμμύθια γύρω από ένα ο ικογενε ιακό καζάνι στον Τύρναβο και καταλήγε ι μετά από 3 χρόνια τσ ιπουροδιαλογ ισμού σε δύο πόρτες .Με γλυκάνισο ή χωρίς ; Ρωτάει το παιδ ί με την ποδιά . Κ ι εκε ί ακριβώς ανοίγουν ο ι πόρτες . . . Η συνάντηση του Με ζεν με τον Κωνσταντ ίνο Καρδάση γύρω από τον παραδοσιακό άμβυκα της ο ικογένε ιας αναβιώνει μ ια παλ ιά Τυρναβίτ ικη συνταγή προσθέτοντάς της ένα στο ιχε ίο , μπόλικη αγάπη!Δυο πόρτες έχε ι η ζωή λοιπόν. . . Με ή χωρίς ;

Η ετα ιρε ία από το 2006 εφαρμόζε ι το σύστημα δ ιαχε ίρ ισης της ασφάλειας των τροφίμων ISO 22000:2005, π ιστοποιημένο από την TUV HELLAS.

Στην 25ετή της πορεία η ετα ιρε ία έχε ι πάρει μέρος με μεγάλη επιτυχ ία σε εκθέσεις κα ι δ ιεθνής δ ιαγωνισμούς, καταφέρνοντας να αποσπάσει γ ια τα προϊόντα της τ ις ανώτατες δ ιακρίσε ις , (χρυσά μετάλλ ια) . Τα προϊόντα ΚΑΡΔΑΣΗ, πωλούνται σε επ ιλεγμένες κάβες και σε ορισμένες αλυσίδες Super Market .

Εκτός από την Ελληνική αγορά, τα τελευταία χρόνια , εξάγοντα ι κα ι σε κάποιες χώρες του εξωτερικού, όπως: Καναδά, ΗΠΑ, Κύπρο, Αγγλ ία , Βουλγαρία , Γερμανία , Αυστρία , Ολλανδία σημειώνοντας μεγάλη επιτυχ ία κα ι αποδοχή.

Ο ι σύγχρονες μέθοδοι απόσταξης, η γνώση, το μεράκι , η αφοσίωση, ο ι αγνές πρώτες ύλες και ο ποιοτ ικός έλεγχος σε όλα τα στάδια της παραγωγής και της εμφιάλωσης ε ίνα ι τα στο ιχε ία που συνετέλεσαν στο ότ ι τα προϊόντα ΚΑΡΔΑΣΗ ε ίνα ι ανώτερα ποιοτ ικά και γευστ ικά και έχουν κερδίσε ι τη θέση τους στην επώνυμη ζήτηση των καταναλωτών. . . .……. . Απολαύστε τα ! ! !

ον tour

ΚαΣερι ΚαραΚανα η ι σ ΤΟ ρ ι Α . . .

Η ιστορία ξεκ ινάε ι απο το 1970, όταν ο Νικολάος Καρακάνας, (κτηνοτρόφος μέχρι τότε) , ιδρύει τυροκομείο στην περιοχή του Στεφανοβικε ίου Μαγνησίας , παράγοντας Φέτα, Κασέρι κα ι Μανούρι . Το 2001 , η επ ιχε ίρηση εν ισχύετα ι με την προσθήκη του γ ιου του, Παναγιώτη, ο οποίος με τα εφόδια των σπουδών του στην Τεχνολογία Τροφίμων & με Μaster στην επιστήμη και τεχνολογία του γάλακτος και γαλ/κων προϊόντων, από το Πανεπιστήμιο Read-ing της Μ.Βρεταν ίας , θα προσαρμόσει στην επιχε ίρηση νέες τάσε ις κα ι πρακτ ικές . Ο ι εγκαταστάσεις εκσυγχρονίζοντα ι , η ποικ ιλ ία των προϊόντων μεγαλώνει & η επιχε ίρηση π ιστοποιε ί τα ι από τον Ag-rocer t γ ια τα προϊόντα ΠΟΠ και ISO 22000, γ ια τ ις δ ιαδ ικασίες ιχνηλάτησης & παραγωγής που ακολουθεί .

ΤΟ Κ Α σ Ε ρ ι

Το κασέρι προέρχετα ι από το ι ταλ ικό τυρί Κατσιοκαβάλο (19ος) , ενώ η σημερινή του ονομασία ε ίνα ι τουρκικής προέλευσης (kaşar) . Έχε ι ημ ίσκληρη υφή & συμπαγή μάζα με ή χωρίς τρύπες , ευχάριστη γεύση & άρωμα, λευκοκίτρ ινο χρώμα, ενώ η υγρασία του δεν πρέπει να υπεβαίνε ι το 45% & η περιεκτ ικότητα λ ίπους το 40%. Η παραγωγή του κασεριού γ ίνετα ι με την μέθοδο της πάστα φιλατα . Γάλα συλλέγετα ι καθημερινά από α ιγοπρόβατα ημιελεύθερης βόσκησης, εντός της περιοχής του Βόρειου Πηλίου και πέριξ της λ ίμνης Κάρλας, ώστε να φτ ιαχτε ί το κασέρι , το οποίο αφήνετα ι τουλάχ ιστον 3 μήνες γ ια ωρίμανση. Το βρίσκουμε σε κυλινδρικά κεφάλια , δ ιαμέτρου 30 εκ . & ύψους 10 εκ . , εμβαπτ ισμένα σε φυσικό κερί , μετά από ωρίμανση 3 μηνών.

ΤΟ “ Β ρΑ Β Ε ι Ο Α ν ω Τ Ε ρ η σ γ Ε υ σ η σ ΤΟυ I tQ I ”

Αυτό το κασέρι ταξ ίδεψε μαζ ί με τον παραγωγό του, τον Παναγιώτη Καρακάνα στ ις Βρυξέλλλες , όπου βραβεύτηκε με το “ iTQi ” , τη μόνη σφραγίδα ποιότητας στη γεύση, η οποία δ ίνετα ι από δ ιαμορφωτές γνώμης, βραβευμένους Σεφ με Michelen & Γευσιγνώστες . Αξ ιολογήθηκε με βαθμολογία πάνω απο 80%, αποσπώντας 2 αστέρια , βάζοντας την Θεσσαλία στον χάρτη των βραβευμένων προιόντων και δε ίχνοντας στην ευρωπαική αγορά , οτ ι τα Ελληνικά τυριά δεν έχουν να ζηλέψουν τ ίποτα από τα αντ ίστο ιχα παραδοσιακά των υπολοιπων χωρών.

πετρα ξ υΛΟ φ Ουρ ν Ο σ

Ζυμώνει από τα ξημερώματα και ξεφουρνίζε ι νωρίς νωρίς το πρωί γεμίζοντας με μυρωδιές τ ις γε ιτον ιές της πόλης. Παραδοσιακός ξυλόφουρνος που δε δ ιστάζε ι να τολμήσει το δ ιαφορετ ικό, δ ίνοντας στο ψωμί μ ια άλλη, ξεχωριστή και μοναδική δ ιάσταση.

Με δύο καταστήματα στην πόλη του Βόλου, ένα στην Τρικούπη με Αναλήψεως, όπου βρίσκετα ι εκε ί εδώ και 25 χρόνια και ένα καινούριο κατάστημα στο κέντρο της πόλης, στην οδό Ιάσωνος, ο Ξυλόφουρνος Πέτρα, με πρωτομάστορα τον Χάρη Παπαλίτσα (Chef Boulanger) , δε δ ιστάζε ι να προχωρήσει κα ι να εξελ ιχθε ί , υ ιοθετώντας νέες συνταγές και τεχνοτροπίες στη ζύμωση του ψωμιού, δημιουργώντας νέες τάσε ις στην αγορά.

Ζυμωτό, γερμανικό πολύκαρπο, αργής ωρίμανσης, ολ ικής άλεσης, μοναστηριακό, με κατσ ικ ίσ ιο τυρί & παντζάρι , καλαμποκιού & ζέας , focacc ia , c iabat ta , ε ίνα ι μόνο κάποια από τα ψωμιά που ζυμώνονται καθημερινά στον Ξυλόφουρνο.

Πρόσφατα, η «Πέτρα» αποφάσισε να κάνε ι ένα βήμα ακόμα, δημιουργώντας την ομάδα συμβουλευτ ικής «Πέτρα Ar t isans» σε συνεργασία με τον Ευγέν ιο Βαρδακαστάνη (Pastr y Chef-Grande Bretagne) . Έτσ ι , όσοι επ ίδοξοι επ ιχε ιρηματ ίες επ ιθυμούν να ξεκ ινήσουν τη δ ική τους επιχε ίρηση στον κλάδο της αρτοποι ίας & ζαχαροπλαστ ικής , μπορούν να τους συμβουλευτούν. Παράλληλα η ομάδα πρωτοπορεί , δημιουργώντας You tube κανάλι , στο οποίο ο Χάρης και ο Ευγέν ιος θα μας παρουσιάζουν σε αυτοτελε ίς εκπομπές , κάποιες από τ ις συνταγές τους, μυώντας μας στα μυστ ικά της «Πέτρας» .

on tour

αντζεΛαΣταματιαδου

Αφού πέρασε μ ια βόλτα από το τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Καποδιστρ ιακού, βρέθηκε στο νότ ιο Λονδίνο γ ια να βάλε ι στο π ιάτο της λ ίγη ακόμη media-κή θεωρία και μετά από ένα περίεργο t ime lapse που ακόμη δεν το έχε ι καλοκαταλάβει , προσγε ιώθηκε στο αθηνόραμα και ανέλαβε να βολ ιδοσκοπεί τ ις επ ικοινωνιακές / ψυχονεβαστ ικές δ ιαστάσεις της κουζ ίνας .Πάνε έντεκα χρόνια και βάλε που τρώει επαγγελματ ικά, σουλατσάροντας ανάμεσα σε κλασικές , ανανεωτικές , δ ιαβόητες και ήσυχες μαγε ιρ ικές , κα ι που εξηγε ί , στωικά, σε όποιον απευθύνει την ερώτηση, ότ ι δεν ε ίνα ι η π ιο ευχάριστη δουλε ιά στον κόσμο. Καμιά φορά πάντως, μπροστά σε κάτ ι πετυχημένα γευσι-τζαμαρίσματα και κάτ ι π ιάτα που ζωγραφίζουν ε ικόνες σαν να ’ τανε βρώσιμα χα ϊκού, χαμογελάει μόνη της και σκέφτετα ι , στ ιγμ ια ία , ότ ι μπορεί κα ι να ’ να ι . Αν εξα ιρέσε ις εκε ίνα τα deadl ines .

JOIN US

MEZEN.GR

“Αγάπαγε τους πόθους σου χαρά γ ια νάχε ις κ ι όλα,/ από τα εμπόδια του καλού και του κακού ξεκόλλα, / παρ’ το ποτήρι , τα μαλλιά χάιδευε της καλής σου, / πόσες ημέρες μένουνε; γοργοδιαβαίνουν όλα!” Ομάρ Καγιάμ

Μικροί ο ικ ιακοί άμβυκες , γλεντζέδ ικα καζανέματα, καραφάκια στα τραπέζ ια του καφενέ, παρέα με δυο ελ ιές , ένα τουρσί κ ι ένα παστό. . . Το τσ ίπουρο μας έχε ι σταμπάρει μπόλικα μεθυστ ικά κομμάτ ια μνήμης . Κ ι αν ήρθε η ώρα που αναβαθμίστηκε ποιοτ ικά, έστησε σοβαρές τσ ιπουρο-λ ίστες , έπαιξε παραπάνω με τα ποικ ιλ ιακά αρώματα του σταφυλιού, τα βότανα και τους καρπούς της ελληνικής φύσης και την παλαίωση ή έγ ινε βάση γ ια κοκτέ ιλ-απεριτ ίφ νέας εποχής, εκε ί που άφησε ανεξ ί τηλο το αποτύπωμα του ήταν στ ις παρέες , που καθισμένες σε αντ ικρ ιστές καρέκλες , υψώνουν τα ποτήρια πάνω από π ιάτα-πολύχρωμα στ ίγματα κοινωνικότητας . Με γλυκάνισο ή χωρίς , η τσ ιπουροκατάνυξη ε ίνα ι συλλογική παράδοση, μ ια παρηγορητ ική εστ ία ανθεκτ ική στο χρόνο. Ε ίνα ι επαφή.

Δεν ε ίνα ι ότ ι χρε ιάζετα ι οδηγίες χρήσης και προστακτ ικές . Σε καθένα από τους τόπους του, κ ι ε ίνα ι πολλοί , έχε ι τους υποστηρικτ ικούς μεζέδες του. Τη μ ικρο-κουλτούρα του. Τη ντοπιολαλιά του. Όταν μπλέκετα ι στο χωνευτήρι του μεζεδοπωλείου, που ευαγγελ ιζόμενο ένα δ ιευρυμένο ρεπερτόριο του εκσφενδονίζε ι κάθε λογής φαγητά, μέσα στο γευστ ικό βόμβο τη χάνε ι τη φωνή του. Δεν πάε ι έτσ ι . Το τσ ίπουρο ε ίνα ι ποτό με αλήτ ικη σκληράδα. Θέλε ι να συνηθίσε ις την αγριάδα του. Η κουζ ίνα να του δ ίνε ι πάσες , να εξακοντ ίζε ι γευστ ικές ρ ιπές έντασης να αντ ισταθμίσε ι το αλκοολικό σοκ, κα ι να σου ο ι ξ ιδάτες π ίκλες , τα μαρινάτα, τα παστά και τα καπνιστά να κρατάνε κόντρα. Μέχρι να χαλαρώσει , να αναλάβει το τηγάνι κα ι τα μαγε ιρευτά . Εκε ίνο στάζε ι ένταση στο ποτήρι , εκε ίνα το κερνάνε ανταποδοτ ική ευχαρίστηση.

Λακέρδες , λυκουρίνο ι , σπ ιν ιάλα, κολλ ιτσάνοι , μπαρμπούνια , π ικάντ ικα μύδια , καυτερές π ιπεριές , παστουρμάδες , από όλα έχε ι ο τσ ιπουρομπαχτσές . Κ ι όταν ο ι μαγε ιρ ικές δεξ ιοτεχν ίες δένουν με το απόσταγμα των στεμφύλων σε μ ια γόν ιμη με ίξη , μ ια χαλαρή συμμετρία , μ ια χορογραφία με τα πατήματά της (κα ι την πε ιθαρχία της) , δεν π ίνε ις στον αυτόματο. Γύρα τη γύρα, το ν ιώθεις , το χα ίρεσαι , γλυκαίνε ις , αποφορτ ίζεσαι . Ο ι κο ινωνικές κεραίες δουλεύουν στο φουλ, αλλά τρυφερεύει η επ ικοινωνία . Πλέκετα ι η παρέα σε ένα τόπο δ ικό της , κλε ιστό κύκλωμα, που αφήνει απέξω ό,τ ι δεν πρέπει να μπε ι . Και πάε ι έτσ ι , με τέμπο, με ρέγουλα, γουλιά , μπουκιά και κατευναστ ική θαλπωρή. Κ ι ο κόσμος γ ίνετα ι μ ια στάλα π ιο ωραίος . Στην Ελλάδα με ένα τσ ίπουρο γ ιορτάζουμε το τ ίποτα και τα πάντα . Εφήμερα αθάνατοι , μέχρι να βάλουμε το καπελάκι , να αποχωρήσουμε και να έρθει να ε ισβάλε ι , που ούτως ή άλλως θα ε ισβάλε ι , η πραγματ ικότητα από μ ια τρύπα στο μυαλό. Πιε ί τε το λο ιπόν εκε ίνο το άγ ιο τσ ιπουράκι . Με σωστά ακόρντα . Όπως σας πρέπει κ ι όπως του πρέπει .