Συνταγή για πολυσπόρια

Πολυσπόρια ή στην τοπική διάλεκτο ‘μπόλια’, ονομάζεται το γλύκισμα το οποίο έφτιαχναν και ακόμη φτιάχνουν, η νοικοκυρές του Λούρου, κατά τη γιορτή των εισοδίων της παναγίας στις 20

Νοεμβρίου. Ακόμη ένα μέρος από τα ΄σπόρια΄ που αποτελεί βασικό συστατικό της συνταγής αποθηκεύονται αφού είναι ήδη βρασμένα,

για να μαγειρευτεί ξανά το γλυκό στις 30 του Νοέμβρη όπου γιορτάζεται η μνήμη του Απόστολου Αντρέα .Παρατίθενται η

συνταγή για τα λεγόμενα μπόλια ελπίζουμε να την απολαύσετε…

ΥΛΙΚΑ

• Καλαμπόκι (λευκό) ½ του κιλού• Σιτάρι 1/4 του κιλού• Σταφίδες ½ του πακέτου ξανθή και ½ του πακέτου μαύρη• Κανέλα 1/2 του κουταλιού• Καρύδια ½ του πιάτου• Σουσάμι 1 κουταλιά• Λάδι(για τηγάνισμα)• Αλεύρι ½ της κούπας• Ζάχαρη ½ της κούπας• Μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού • Και αλάτι 1/2του κουταλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βάζουμε το καλαμπόκι για βράσιμο. Αφότου βράσει, το βγάζουμε από τη φωτιά και το σουρώνουμε. Ύστερα ξαναβράζουμε το καλαμπόκι για δύο περίπου μέρες. Μετά την προετοιμασία του καλαμποκιού προσθέτουμε το σιτάρι και τα αφήνουμε να βράσουν μαζί. Όταν βράσουν και τα δύο μαζί, αποθηκεύουμε τη μισή ποσότητα για την επόμενη φορά που θα μαγειρέψουμε τη συνταγή(δηλαδή στη γιορτή του Αγίου Ανδρέα)και την άλλη μισή την αφήνουμε στο σκεύος όπου ήδη βρίσκονταν. Τοποθετούμε σε ένα μπολ αλεύρι αφού το κοσκινίσουμε. Μετά ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μέσα στα δημητριακά. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό και ανακατεύουμε έως ότου βράσει .Αφού βράσει αφήνουμε στην άκρη την κατσαρόλα. Παίρνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και καβουρδίζουμε το σουσάμι. Ρίχνουμε τα καρύδια μέσα στο σουσάμι, λίγο πριν καβουρδιστεί και με τέλος αυτής της διαδικασίας βάζουμε τα δύο υλικά στην κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να άρουν μια βράση και το γλυκό μας είναι έτοιμο!!