Κέικ Λεμόνι με Κρέμα ΛεμονιούΥλικά για 1 φόρμα 22εκ. Μακρόστενη

245gr Αλεύρι185gr Γάλα150gr Ζάχαρη140gr Lemon curd120gr Βούτυρο (λιωμένο)4gr Baking powder2gr Αλάτι2 Βανίλιες2 Αυγά (μέτρια)1 Λεμόνι (ξύσμα)

Για το γλάσο160gr Ζάχαρη άχνη45ml Limoncello ή χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

1) Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά τα αυγά, το γάλα, την ζάχαρη, το ξύσμα του λεμονιού και τις βανίλιες.

2) Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε σιγά σιγά το βούτυρο. Αφού ομογενοποιηθεί προσθέτουμε το baking powder με το αλάτι.

3) Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

4) Βουτυρώνουμε την φόρμα ή στρώνουμε μια λαδόκολλα ώστε να καλύψουμε το κάτω μέρος με τα τοιχώματα. Ρίχνουμε τα 3/4 της ζύμης και προσθέτουμε την μισή ποσότητα από το lemon curd. Αδειαζούμε την υπόλοιπη ζύμη και προσθέτουμε το υπόλοιπο lemon curd.

5) Με ένα μαχαίρι κάνουμε σχήματα πέρνοντας το μέσα από την ζύμη.

6) Ψήνουμε το κέικ για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C.

7) Για το γλάσο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο υλικά μέχρι να ομογενοποιήθουν και προσθέτουμε το μείγμα στο κέικ αφού έχει κρυώσει πολύ καλά.