ΕΙΔΙΚΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΑΙ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ

......

"

"

1 2011

......

2 29

1. (Job Profile)..............................................3

2. (Task Analysis)...............................4

3. .........................................8

3.1 ...............................................................9 3.1.1 ......................................................................................9 ) ...............................................................................................9 ) ...........................................................................9 ) ..............................................................................9 ) ............................................................................ 10 3.1.2 ............................................................ 10

3.2 ..................................................................... 15 3.2.1 .................................................................................... 15 ) ............................................................................................. 15 ) ......................................................................... 15 ) ............................................................................ 15 ) ............................................................................ 15 3.2.2 ............................................................ 16

4. ................................................................................20

(2. 1) ....................................................................... 20

(2. 2) ........................................................................ 22

(2. 3) ........................................................................ 22

(2. 4) ........................................................................ 23

(2. 5) ........................................................................ 26

(2. 6) ....................................................................... 27

......

3 29

1. (Job Profile)

. . . " " , (, camping, motels, pensions, ...) , : , , , bar, , .

(, bar, catering, fast food )

, .

, .

, , .

, , , , , :

. .

. .

. .

. .

. .

. - .

......

4 29

2. (Task Analysis)

2. 1.

2. 1. 1. ,

2. 1. 2 ,

2. 1. 3

2. 1. 4

2. 1. 5 E

2. 1. 6

2. 1. 7

2. 1. 8

2. 1. 9

2. 1. 10

2. 1. 11 .

2. 1. 12

2. 1. 13 -

2. 1. 14

2. 1. 15

2. 1. 16

2. 1. 17 , , , .

......

5 29

2. 2.

2. 2. 1. ,

2. 2. 2

2. 2. 3

2. 2. 4

2. 2. 5

2. 2. 6 ,

2. 2. 7 -

2. 2. 8

2. 3.

2. 3. 1

2. 3. 2

2. 3. 3

2. 3. 4

2. 3. 5 , , .

2. 3. 6

2. 3. 7

2. 4.

2. 4. 1

2. 4. 2 ,

......

6 29

2. 4. 3

2. 4. 4

2. 4. 5 (, )

2. 4. 6

2. 4. 7

2. 4. 8 ,

2. 4. 9

2. 4. 10 : , , , , ,

2. 4. 11

2. 4. 12 ( , )

2. 4. 13

2. 4. 14

2. 5.

2. 5. 1

2. 5. 2

2. 5. 3 ,

2. 5. 4 ,

2. 5. 5

2. 5. 6 ,

2. 5. 7

2. 5. 8 , ,

......

7 29

2. 5. 9 ,

2. 5. 10

2. 5. 11

2. 5. 12

2. 6

2. 6. 1

2. 6. 2

2. 6. 3. , marketing

2. 6. 4

2. 6. 5 ,

2. 6. 6

2. 6. 7

2. 6. 8

2. 6. 9

2. 6. 10

2. 6. 11 , , , , .

......

8 29

3. ...

: ) ...

. ) . ) .

, ...... (......) , , (....).

.... ...... ......

, , , .

, , .

, (6) , . (6) , , ' , (2) ( ) , .

......

9 29

3.1

3.1.1

) ...

, , .

)

() .

.

)

...... ...., ...... .. ......

...... , , .

.

, ().

(2) . 1 20.

(10) (20). (2)

(2). .

(2) , ( > 0.5) ( < 0.5) .

, (3) , .

, (3).

......

10 29

.

.

) (3) .

3.1.2 , ,

, .

2. 1.

2. 1. 1 ,

2. 1. 2 ,

2. 1. 3

2. 1. 4

2. 1. 5 E

2. 1. 6

2. 1. 7

2. 1. 8

2. 1. 9

2. 1. 10

2. 1. 11

......

11 29

.

2. 1. 12

2. 1. 13 -

2. 1. 14

2. 1. 15

2. 1. 16

2. 1. 17 , , , .

2. 2.

2. 2. 1. ,

2. 2. 2

2. 2. 3

2. 2. 4

2. 2. 5

2. 2. 6 ,

2. 2. 7 -

2. 2. 8

2. 3.

2. 3. 1

2. 3. 2

2. 3. 3

2. 3. 4

......

12 29

2. 3. 5 , ,

2. 3. 6

2. 3. 7

2. 4.

2. 4. 1

2. 4. 2 ,

2. 4. 3

2. 4. 4

2. 4. 5 (, )

2. 4. 6

2. 4. 7

2. 4. 8 ,

2. 4. 9

2. 4. 10 : , , , , ,

2. 4. 11

2. 4. 12 ( , )

2. 4. 13

2. 4. 14

2. 5.

......

13 29

2. 5. 1

2. 5. 2

2. 5. 3 ,

2. 5. 4 ,

2. 5. 5

2. 5. 6 ,

2. 5. 7

2. 5. 8 , ,

2. 5. 9 ,

2. 5. 10

2. 5. 11

2. 5. 12

2. 6

2. 6. 1

2. 6. 2

2. 6. 3 , marketing

2. 6. 4

2. 6. 5 ,

2. 6. 6

2. 6. 7

2. 6. 8

......

14 29

2. 6. 9

2. 6. 10

2. 6. 11 , , , ,

......

15 29

3.2

3.2.1

)

, (Job Profile), .

) ...

, K ( ) .... .

.

, .

, - .

...... .... ...... . (2) (3) .

)

.... .

.

, .

) (3) .

......

16 29

3.2.2 , ,

, , .

3. 2. 2. 1.

2. 1. 1 ,

2. 1. 2 ,

2. 1. 3

2. 1. 4

2. 1. 5 E

2. 1. 6

2. 1. 7

2. 1. 8

2. 1. 9

2. 1. 10

2. 1. 11 .

2. 1. 12

2. 1. 13 -

2. 1. 14

2. 1. 15

2. 1. 16

2. 1. 17 , , ,

......

17 29

.

3. 2. 2

2. 2. 1 ,

2. 2. 2

2. 2. 3

2. 2. 4

2. 2. 5

2. 2. 6 ,

2. 2. 7 -

2. 2. 8

3. 2. 3.

2. 3. 1

2. 3. 2

2. 3. 3

2. 3. 4

2. 3. 5 , ,

2. 3. 6

2. 3. 7

3. 2. 4.

2. 4. 1

2. 4. 2 ,

......

18 29

2. 4. 3

2. 4. 4

2. 4. 5 (, )

2. 4. 6

2. 4. 7

2. 4. 8 ,

2. 4. 9

2. 4. 10 : , , , , ,

2. 4. 11

2. 4. 12 ( , )

2. 4. 13

2. 4. 14

3. 2. 5.

2. 5. 1

2. 5. 2

2. 5. 3 ,

2. 5. 4 ,

2. 5. 5

2. 5. 6 ,

2. 5. 7

......

19 29

2. 5. 8 , ,

2. 5. 9 ,

2. 5. 10

2. 5. 11

2. 5. 12

3. 2. 6.

......

20 29

4.

(2. 1) 1. ; 2. , ;

. 3. overbooking; overbooking; 4. - ,

, overbooking; 5.

; ; 6. ; 7. ; 8. ; 9. DAY USE ; 10. TRAVELLER'S CHEQUES ; 11. : . .

12. ,

; 13. :

. A CHEVAL . WALK IN . V. I. P. . NET RATE

14. ; 15. ; 16. REGISTRATION CARDS; 17.

; 18. " "; 19. - ; (, ,

. . . ). 20. MESSAGE; 21. ; 22. ; 23. ; 24. vouchers ; 25. vouchers ; 26. ; 27. FORECAST , ;

......

21 29

28. ALLOCATION ( ) ;

29. , GROUP ;

30. ; 31.

(); 32. ,

; 33. GROUP

; 34. ; 35. ; . 36. ; 37. ; 38. , ; 39. ;

40. , ; 41. ;

. 42.

; . 43. ;

; 44. ; 45. ,

; 46. ALLOTMENT ' ; 47. DAILY REPORT, ,

; 48.

. 49. ,

; ( , , . . . ). 50. :

. . . .

......

22 29

(2. 2)

1. ,

(Housekeeping); 2.

; 3. Housekeeping ; ,

. 4. (Housekeeping),

. 5. ; 6. ; 7. , ; 8.

; 9. ; 10. Housekeeping

; 11.

; 12.

; 13. Housekeeping ; 14. Housekeeping;

. 15. , ,

;

(2. 3)

1. ; 2. ; 3. ; 4. ; 5. ; 6. ; 7.

; 8.

; 9. ; 10. ;

......

23 29

11. ;

12. ; 13. .

(2. 4)

1. ; 2. ; 3. ; 4. ; 5. ; 6. ; 7. , ; 8. ; 9. "A LA CARTE" "TABLE D'HOTE"; 10. ; 11. ; 12. MISE EN PLACE ; 13. Mourivas () ; 14. ; 15. mise en place table D'HOTE; 16. ; 17. ; 18. Moloton; 19. ; 20. ; 21. ; 22. ; 23. , ; 24. Mise en place ; 25. ; 26. ; 27. Mise en place ; 28.

; 29. ; 30. ; 31. ; 32. Room Service; 33. ; 34. Menu, ; 35. Table D'HOTE; 36. ;

......

24 29

37. ; 38. ; 39.

; 40. (WINE LIST); 41. ; 42. ; 43. ""; 44. .

; 45. ;

. hots di oeuvr . . . . . . Roast beef-steaks . . .

46. ; 47. ; 48. ; 49. ; 50. ; 51.

(DEGUSTATION); 52. ; 53. ; 54. ; 55. ,

; 56. ; 57.

; 58. ,

; 59. ; 60. , . . . ; 61. menu ; 62. Menu, ; 63. ; 64. GARDE-MANGER ; 65. (CHEF DE CUISINE);

......

25 29

66. ; 67. ; 68.

; 69. ; 70. American breakfast; 71. /

; 72.

; 73. Queridono; 74. ; 75. ; 76. ; 77. Tableaux ; 78. :

. . . . . .

79. ; 80. "RESERVE"

"GRAND RESERVE"; 81. ,

. 82. ; 83.

...; 84. menu

. 85. , ;

......

26 29

(2. 5) 1. barman; 2. :

. bouquet . on the rocks . Frappe . party drinks . Lemon peel

3. cocktails, ;

4. cocktails; :dry, extra dry, medium, sweet; 5. brandies ; 6. ; 7. ,

(); 8. ; 9. Bar (point of sales promotion); 10. bars

. 11. American bar; 12. , (mise en place) ; 13. barman, ; 14. ; 15. whiskey,

; 16. ; 17. ; 18. :

. EXTRA DRY MARTINI . ALEXANDER II

19. bar, ;

20. bar ;

21. Bar ;

22. (mini bar) ; 23. Irish coffee; 24. , cocktail:

. Gin Fizz . Silver fizz

......

27 29

25. , cocktail ; . Manhattan . Screwdriver

26. , cocktail; . Whiskey sour . Bloody Mary

27. VERMOUTHS ; 28. , tequila ; 29. Bitter ; 30. Bar;

(2. 6)

1. ; 2. ; 3. ; 4.

; 5.

; 6.

; 7.

; () 8. ; 9. ""

; 10. ; 11. ; 12. ; 13. " "; 14. ; 15. ; 16. ; 17. Marketing; 18. ; 19. ; 20. ; 21. ; 22. ; 23. "" ; 24. ; 25. ; 26. ;

......

28 29

27. ; 28. ; 29. ; 30. ; 31. ; 32.

; 33. ( )

; 34. ,

; 35.

; ; 36. ; 37. ; 38. ; 39. ; 40. ; 41. ; 42. ; 43. ; 44. " "

- ; 45. ", "

- ; 46. "" -

; 47. " "

- ; 48. ; 49. ; 50. ; 51. ""; 52. ; 53. ; 54. ; 55. Marketing; 56. Marketing " "; 57. Marketing " "; 58. Marketing " "; 59.

; 60.

; 61. "" ;

......

29 29

62. ; 63. ; . 64. . ; . 65. ; 66. ; 67. ; 68. ; 69. ; 70. ,

; 71. ,

; 72. ; 73. Bar .

; 74. " " ; 75.

; 76. ; 77.

; , , ;

78. ; 79. ; 80. ; 81. ;

ΕΙΔΙΚΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΑΙ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ

Documents

Transcript of ΕΙΔΙΚΟΣ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΑΚΩΝ ΥΠΗΡΕΣΙΩΝ ΚΑΙ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ