ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Από τους μαθητές της β’ τάξηςΑλέξης Κοτίδης

Γιάννης Σπεντζούρης

Όλοι ξέρουμε και έχουμε φάει τουλάχιστον ένα γερμανικό φαγητό. Τώρα θα περιηγηθούμε στον όμορφο κόσμο της γερμανικής γαστρονομίας.

Ξινό ΛάχανοΤο ξινό λάχανο είναι σπεσιαλιτέ

της γερμανικής κουζίνας.   παρασκευάζεται από λάχανο με ξίδι και συνδυάζεται με κρεατικά, συνήθως το χειμώνα που δεν υπάρχουν σαλάτες. Λόγω της ξινής του γεύσης δεν είναι πολύ δημοφιλές, είναι όμως ιδιαίτερα υγιεινό λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C.

Σάλτσα Μήλου Η σάλτσα μήλου είναι ένα είδος πουρέ που φτιάχνεται από

ξεφλουδισμένα ή αξεφλούδιστα μήλα και μπαχαρικά (συνήθως κανέλα και μπαχάρι). Συνήθως προστίθενται και γλυκαντικά, όπως ζάχαρη ή μέλι.

Η σάλτσα μήλου παράγεται από το μαγείρεμα μήλων με νερό ή  μηλίτη μέχρι να πολτοποιηθούν. Για να γίνει ο πουρές καλύτερος, χρειάζονται πιο όξινα όπως αυτά της ποικιλίας bramley. Τα μήλα δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδιστούν πριν από το βράσιμο. Για τη βελτίωση της γεύσης προστίθεται ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμός λεμονιού. Το βούτυρο μήλου είναι παρόμοιο με τη σάλτσα μήλου, αλλά έχει μεγαλύτερη αναλογία μηλίτη.

ΣνίτσελΣνίτσελ αποκαλείται το παραδοσιακό

φαγητό της αυστριακής και γερμανικής κουζίνας, διαδεδομένο και δημοφιλές διεθνώς. Γίνεται από κομμάτια κρέατος που, αφού χτυπηθούν με ειδικό ξύλινο σφυρί,  πανάρονται και τηγανίζονται σε λάδι. Το κρέας προέρχεται συνήθως από βοδινό ή χοιρινό πόδι, αν και χρησιμοποιείται επίσης πλάτη.

Λουκάνικα ΦρανκφούρτηςΤο πιο γνωστό γερμανικό λουκάνικο είναι το λουκάνικο

Φρανκφούρτης, ένα χοιρινό λουκάνικο το οποίο καταναλώνεται ευρέως σε ολόκληρο τον κόσμο και είναι κύριο συστατικό του δημοφιλούς χοτ ντογκ. Παρόμοιο είναι το μπράτβουρστ, ένα χοιρινό ή βοδινό λουκάνικο που τρώγεται ψητό ή τηγανητό πολύ συχνά στην Γερμανία. Ένα δημοφιλές γερμανικό φαστ φουντ είναι το κάρυβουρστ, είναι λουκάνικο Φρανκφούρτης με σάλτσα κάρυ. 

ApfelstrudelΤο στρούντελ δεν είναι γερμανική εφεύρεση

αλλά στη Γερμανία είναι ιδιαίτερα αγαπητό. Και πιο συγκεκριμένα το Apfelstrudel, δηλαδή, στρούντελ με μήλο. Πρόκειται για ένα γλυκό από τραγανό φύλλο γεμισμένο με μήλα, ζάχαρη, κανέλα και σταφίδες, που λατρεύεται από τον 18ο αιώνα. Το φύλλο στο στρούντελ πρέπει να είναι τραγανό και ιδιαίτερα λεπτό. Τυλίγεται γύρω γύρω από τη γέμιση και σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.

EintopfΈνα βαθύ πιάτο γεμάτο με καυτό Eintopf,

σίγουρα θα ζεστάνει για τα καλά τις τσουχτερές γερμανικές νύχτες σας. Το όνομα του πιάτου αυτού, σημαίνει «μια κατσαρόλα» και αναφέρεται προφανώς, στον τρόπο μαγειρέματός του κι όχι τόσο στα υλικά του ή στη συνταγή. Οι περισσότερες συνταγές του Eintopf περιλαμβάνουν ζωμό κρέατος, λαχανικά, πατάτες και κρέας (συνήθως χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο) ή ψάρι. Το Eintopf σημαίνει στιφάδο.

KasespatzleΤα Spatzle είναι μικρά μακαρόνια από αλεύρι

και αυγά, που προτιμώνται πολύ κυρίως στη Νότια Γερμανία. Συνήθως τρώγονται με τυρί (kasespatzle) και σωταρισμένο κρεμμύδι. Είναι πεντανόστιμα και ιδιαίτερα θρεπτικά.

KartoffelpufferΠρόκειται για πλακουτσωτές τηγανητές

κροκέτες πατάτας. Φτιάχνονται από τριμμένη πατάτα, αυγό, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Μπορείτε να τις απολαύσετε αλμυρές, δίπλα σε μια μερίδα κρέας ή ψάρι ή ακόμα και γλυκές με σος μήλου, μούρα, ζάχαρη και κανέλα.

HachseΑυτό είναι το κότσι που θα το συναντήσετε

πάντα και παντού στη Γερμανία. Συνοδεύει άψογα την μπύρα σας και μπορείτε να το απολαύσετε βραστό, ψητό ή καπνιστό επάνω σε άφθονο ξινολάχανο  και πατατοσαλάτα.

BrezelΕίναι τα αυθεντικά αλμυρά γερμανικά

ψωμάκια, που φτιάχνονται από αλεύρι, νερό και μαγιά και πασπαλίζονται με χοντρό αλάτι. Θα τα βρείτε στον δρόμο για σνακ ή σαν συνοδευτικό της μπύρας ή του φαγητού σας στα εστιατόρια.

Schwarzwalder KirschtorteΜε αυτό το όνομα που θα στραμπουλίξετε τη

γλώσσα σας, αναφέρονται οι Γερμανοί στην αγαπημένη μας Black Forest τούρτα. Είναι η πιο αγαπημένη τούρτα στη Γερμανία, φτιάχνεται σε μεγάλο μέγεθος και κόβεται σε τεράστια κομμάτια. Το συγκεκριμένο γλυκό πήρε το όνομά του από το schwarzwalder kirschwasser (ή αλλιώς kirsch), το λικέρ κεράσι που χρησιμοποιείται σε αυτό.

ΠήγεςΒικιπαίδειαhttp://www.clickatlife.gr/geusi/story/32368