ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΝΙΚΑΙΑΣ ΛΑΡΙΣΑΣΤΑΞΗ Β3

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ

Είμαστε προσεκτικοί με την διατροφή μας;

Η επιστημονική έρευνα έχει αποδείξει ότι πολλά από τα σοβαρότερα νοσήματα στα οποία αποδίδεται το μεγαλύτερο νοσολογικό φορτίο, συνδέονται άμεσα με παράγοντες που σχετίζονται με τη σύγχρονη διατροφή.

Οι μαθητές του Β3 του Γενικού Λυκείου Νίκαιας, συνεχίζοντας την έρευνα τους για την διατροφή του σύγχρονου ανθρώπου, επικεντρώθηκαν για το Β τετράμηνο στα εξής υποθέματα:

1. Βιταμίνες – Συμπληρώματα διατροφής

2. Αναβολικές ουσίες (ντόπινγκ)

3. Δίαιτες

4. Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα

Βιταμίνες και συμπληρώματα

διατροφής

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που σε πολύ μικρές ποσότητες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και την κανονική λειτουργία του οργανισμού. Κάποιες από αυτές τις θαυματουργές ουσίες συντίθενται από τον οργανισμού αλλά σε ανεπαρκής ποσότητες.

Οι βιταμίνες είναι αναγκαίες για την αφομοίωση των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών.

Είναι υπεύθυνες για την σύνθεση των ορμονών και των ενζύμων.

Ενισχύουν το αμυντικό σύστημα του οργανισμού και ρυθμίζουν την ανάπτυξη.

Είναι σημαντικός ο ρόλος τους στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.

Πόσες βιταμίνες υπάρχουν και πως ονομάζονται;

Σήμερα είναι γνωστές 16 βιταμίνες κάθε μια από τις οποίες έχει διαφορετική χημική δομή και εκτελεί διαφορετική εργασία στον οργανισμού. Οι βιταμίνες διακρίνονται σε λιποδιαλυτές οι οποίες διαλύονται στο λίπος και στις υδατοδιαλυτές που διαλύονται στο νερό. Από χημική άποψη οι λιποδιαλυτές βιταμίνες περιέχουν άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο. Ενώ οι υδατοδιαλυτές περιέχουν και άζωτο.

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι σκευάσματα σε μορφή ταμπλέτας, κάψουλας, σκόνης ή υγρού, τα οποία περιέχουν θρεπτικά συστατικά και άλλα πρόσθετα έκδοχα. Είναι προϊόντα τα οποία λαμβάνονται παράλληλα με το σύνηθες καθημερινό γεύμα.

Τα συμπληρώματα διατροφής δεν είναι όσο ακίνδυνα μας μοιάζουν και δεν κάνουν μόνο αυτά τα οποία δήθεν υπόσχονται. Μεταξύ άλλων ευθύνονται για σοβαρές ζημιές σε ζωτικά όργανα οι οποίες θέτουν σε κίνδυνο την ζωή του ανθρώπου ο οποίος τα λαμβάνει.

Η λήψη συμπληρωμάτων διατροφής γίνεται για πολλούς και διάφορους λόγους, αλλά ο κύριος λόγος είναι η συντήρηση της καλής υγείας. Αρκετοί άνθρωποι παίρνουν συμπληρώματα διατροφής για τη “διασφάλιση” της υγείας τους, εξασφαλίζοντας ότι καταναλώνουν μια επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Αναβολικές ουσίες (ντόπινγκ)

Οργανικές χηµικές ενώσεις που προάγουν τον αναβολισµό, δηλαδή τις βιοχηµικές εκείνες διεργασίες του οργανισµού που οδηγούν σε σύνθεση µεγαλύτερων χηµικών µορίων. Στην πράξη κυρίως ενδιαφέρει η προαγωγή του αναβολισµού (δηλαδή της σύνθεσης) των πρωτεϊνών.

Η χρήση τους άρχισε το 1940 για την καταπολέµηση της γεροντικής αδυναµίας, της ανορεξίας, και για την νεφρική ανεπάρκεια. Αντίθετα σήµερα χρήση αναβολικών γίνεται από τους αθλητές για την βελτίωση της αθλητική τους επίδοσης.

Το φαινόµενο της χρήσης των αναβολικών είναι πιο έντονο στους body- builder για να αυξήσουν το µέγεθος των µυών τους και γιατί ως παράγωγα της αρσενικής ορµόνης τεστοστερόνης, σύµφωνα µε την έρευνα που έχει γίνει στο πανεπιστήµιο Νόρθιστερν, διεγείρουν την επιθετικότητα.

Χορηγούνται σε περιπτώσεις που είναι επιθυµητή η αναβολική διαδικασία, στη σύνθεση του λευκώµατος (δηλαδή πρωτεϊνών) ή στην παρεµπόδιση των καταβολικών εξεργασιών. Τα ¨ναρκωτικά¨ αυτά κυκλοφορούν συχνά σε γυµναστήρια και σε αθλητικές λέσχες. Η κατοχή τους δεν είναι παράνοµη άλλα παράνοµο είναι να τα προµηθεύσεις σε οποιονδήποτε κάτω των 18 ετών.

Τα κυριότερα σωµατικά και ψυχικά προβλήµατα που προκαλούν τα αναβολικά είναι:

1. Μείωση του όγκου των όρχεων (µπορεί να είναι µόνιµη εάν υπάρχει παρατεταµένη χρήση των στεροειδών αναβολικών)

2. Μείωση του αριθµού των σπερµατοζωαρίων3. Σεξουαλική ανικανότητα4. Πρόωρη φαλάκρα ή τριχοφυΐα στις γυναίκες5. Γυναικοµαστία6. ∆υσκολίες ή πόνος κατά την ούρηση7. Αλλαγές ή διακοπή των κύκλων της έµµηνου ρύσης

(περίοδος)8. Η φωνή γίνεται πιο βαθιά στις γυναίκες9. Ακµή10. Αδυνάτισµα των τενόντων των µυών µε κίνδυνο ρήξης

τους

11. Μείωση στο αίµα της καλής χοληστερόλης HDL12. Ψηλή πίεση13. Τρόµος (τρεµούλιασµα)14. Καταστολή ανάπτυξης στα παιδιά15. Ευερεθιστικότητα16. Κατάθλιψη-Ψευδαισθήσεις17. Παρανοϊκή ζήλια18. Ανωµαλίες στη λειτουργία της καρδιάς, των

νεφρών και του ήπατος µε κίνδυνο πρόκλησης ασθενειών των οργάνων αυτών

19. Κίνδυνος µετάδοσης µολυσµατικών ασθενειών (AIDS, ηπατίτιδα) λόγω της χρήσης κοινών βελονών για τη χορήγηση αναβολικών που δεν µπορούν να δοθούν από το στόµα αλλά µόνο δια µέσου ένεσης

20. Κίνδυνος δηλητηρίασης διότι προϊόντα που πωλούνται ανεξέλεγκτα, στη µαύρη αγορά, µπορούν να περιέχουν άλλες ουσίες που δυνατόν να είναι τοξικές.

Βλέπουµε λοιπόν ότι η χορήγηση αναβολικών ουσιών εµπεριέχει πολλούς κίνδυνους. ∆εν είναι τυχαία που η χρήση τους έχει απαγορευτεί. Επιτρέπεται η χορήγηση τους µόνο για ορισµένες ασθένειες και αυτό κάτω από αυστηρό έλεγχο από εξειδικευµένους γιατρούς.

Δίαιτες

H γρήγορη απώλεια βάρους μπορεί να φαντάζει εύκολη και δελεαστική λύση, καθώς οι διακοπές του καλοκαιριού πλησιάζουν και οι πασχαλινές... γαστριμαργικές εκτροπές μάς άφησαν παραπανήσια κιλά.

H «ωμή» αλήθεια, όμως, είναι ότι μια γρήγορη δίαιτα καταπονεί τον οργανισμό μας, δεν βοηθάει στην πραγματική απώλεια βάρους και συχνά μπορεί να αποδειχθεί επιβλαβής για την υγεία μας.

Οπως εξηγούν (και προειδοποιούν) οι επιστήμονες, η ταχεία απώλεια βάρους έχει «αποτελέσματα» μόνο στη ζυγαριά αλλά όχι και στην εικόνα μας στον καθρέφτη, εφ' όσον τα κιλά που «χάνουμε» δεν είναι παρά νερό και μυϊκός ιστός και όχι λίπος. Οταν επανέλθουμε στις διατροφικές μας συνήθειες, όχι μόνο θα επανακτήσουμε το βάρος μας αλλά μπορεί να παχύνουμε περισσότερο...

Μάλιστα, επειδή η παχυσαρκία θεωρείται νόσος, απαραίτητη είναι η συμβουλή του γιατρού και όχι η ευκαιριακή αντιμετώπιση του προβλήματος που προτείνουν συχνά παντός είδους «ειδικοί». Δυστυχώς, οι υποσχέσεις «χάνετε δέκα κιλά σε δέκα μέρες» δεν είναι μόνο ψεύτικες αλλά και επιζήμιες. O οργανισμός δεν μπορεί και δεν πρέπει να χάσει πάνω από ενάμισι κιλό την εβδομάδα.

Οι γρήγορες δίαιτες, όμως, αποδεικνύονται και επικίνδυνες για την υγεία. Μία από τις συχνότερες «παρενέργειες» είναι η εμφάνιση καταθλιπτικών επεισοδίων.

Γρήγορες δίαιτες, επεξήγηση και κίνδυνοι:

ΔΙΑΙΤΑ ΑΤΚΙΝS Πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτή τη

δίαιτα καθώς υπόσχεται απώλεια βάρους ενώ παράλληλα επιτρέπει την απεριόριστη κατανάλωση πρωτεϊνούχων προϊόντων, όπως μπριζόλες, αυγά και τυριά με πλήρη λιπαρά. Πολλοί άνθρωποι όμως δε χάνουν βάρος με αυτή τη δίαιτα πιθανώς επειδή τελικά κουράζονται να ακολουθούν μια διατροφή που αποτελείται κυρίως από κρέας και άλλα "βαριά" τρόφιμα. Η αυξημένη πρόσληψη λίπους έχει ως συνέπεια αυξημένη χοληστερίνη και τριγλυκερίδια και κατά συνέπεια αυξημένο κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις.

ΔΙΑΙΤΑ ΧΑΜΗΛΟΥ ΓΛΥΚΑΙΜΙΚΟΥ ΔΕΙΚΤΗ

Η δίαιτα αυτή προτείνει την μειωμένη κατανάλωση υδατανθράκων με αυξημένο γλυκαιμικό δείκτη.Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο του πόσο ένα τρόφιμο επηρεάζει την τιμή της γλυκόζης στο αίμα.Τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη όπως η πατάτα προκαλούν ραγδαία αύξηση στην τιμή της γλυκόζης,ενώ τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη,όπως τα λαχανικά μεταβολίζονται πιο αργά και αυξάνουν σταδιακά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

ΔΙΑΙΤΑ ΗΕΥ

Πρόκειται για δίαιτα που περιορίζει την κατανάλωση συγκεκριμένων συνδυασμών τροφίμων και ειδικότερα τον συνδυασμό πρωτεϊνών και υδατανθράκων (π.χ κρέας με ρύζι) υποστηρίζοντας ότι οι τροφές αυτές όταν συνδυάζονται δυσχεραίνουν την διαδικασία της πέψης,προσθέτοντας περιττά κιλά και προβλήματα υγείας.

ΔΙΑΙΤΑ ΖΩΝΗΣ

Είναι μια πρωτεϊνική δίαιτα η οποία δεν περιλαμβάνει πολλά λίπη. Μοιάζει αρκετά με την δίαιτα ΑΤΚΙΝΣ αλλά περιλαμβάνει περισσότερους υδατάνθρακες. Η δίαιτα αυτή στηρίζεται στην σύσταση των τροφών σε πρωτεϊνη, υδατάνθρακες και λίπη. Μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, κόπωση, έλλειψη συγκέντρωσης καθώς επίσης και καρδιαγγειακές παθήσεις, πρόβλημα στα νεφρά και στο ήπαρ, λόγω της αυξημένης πρόσληψης κρέατος.

ΔΙΑΙΤΑ ΟΜΑΔΑΣ ΑΙΜΑΤΟΣ

Η δίαιτα αυτή υποστηρίζει ότι ανάλογα με την ομάδα αίματος υπάρχουν τροφές που οφελούν τον οργανισμό και τροφές που τον παχαίνουν. Περιλαμβάνει τέσσερις δίαιτες, κάθε μία για την συγκεκριμένη ομάδα αίματος και αναφέρει ποιά τρόφιμα προτείνει και ποιά απαγορεύει, κάτι τέτοιο όμως δεν ισχύει επιστημονικά. Λόγω του αποκλεισμού ολόκληρων ομάδων τροφίμων έχουμε ως αποτέλεσμα την αποδυνάμωση του οργανισμού.

Γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα

Γενετικά μεταλλαγμένος οργανισμός είναι ένας ζωντανός οργανισμός, ο οποίος δημιουργήθηκε τεχνητά αλλοιώνοντας τη γενετική του ταυτότητα με την προσθήκη ή και με την αφαίρεση γονιδίων που προέρχονται από οργανισμούς που ανήκουν σε εντελώς διαφορετικά είδη. Ο άνθρωπος έχει επέμβει στον γενετικό κώδικα των προϊόντων αυτών αφού είναι αδύνατο να δημιουργηθούν με φυσικές διαδικασίες. Η μέθοδος αυτή ονομάζεται γενετική μηχανική.

Σήμερα τα μεταλλαγμένα τρόφιμα είναι ασφαλέστερα από ότι στο παρελθόν και η διαδικασία εφαρμογής της ασφάλειας τους είναι πιο περίπλοκη. Παρόλα αυτά αναπτύχθηκαν νέα προβλήματα και προβληματισμοί.

Πολλοί θεωρούν τα μεταλλαγμένα κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία. Ως προς το περιβάλλον, οι κίνδυνοι που έχουν αναπτυχθεί είναι το ίδιο επικίνδυνοι. Μπορεί να υπάρξουν βλάβες σε άλλους οργανισμούς αφού μέσω του αέρα μεταφέρονται μεταλλαγμένα γονίδια σε άλλες «φυσικές» καλλιεργήσιμες εκτάσεις.

Πολλές απόψεις έχουν ακουστεί αλλά λίγα στοιχεία από κλινικά αποτελέσματα έχουν δημοσιευθεί και αυτά ασαφή. Οπότε κανείς δεν μπορεί να πει κατηγορηματικά και με απόλυτη βεβαιότητα ότι οι εφαρμογές της βιοτεχνολογίας αποτελούν βελτίωση ή απειλή για τη ποιότητα ζωής, γιατί πρόκειται για μια κατάσταση εν εξελίξει.

Ποια είναι τα οφέλη των γενετικά τροποποιημένων τροφίμων;

Προϊόντα φυτικής προέλευσης:

Καλύτερη γεύση και ποιότητα. Μείωση χρόνου ωρίμανσης των φυτών ή

δέντρων που τα παράγουν. Τα μεταλλαγμένα φυτά προσφέρουν

καλύτερες και μεγαλύτερες σοδειές, αυξημένη αντίσταση εναντίον βλαβερών οργανισμών και ασθενειών, χρειάζονται λιγότερα εντομοκτόνα και ζιζανιοκτόνα.

Αυξημένη περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Πιθανότητες για νέα προϊόντα και μεθόδους καλλιέργειας.

Προϊόντα ζωικής προέλευσης:

Περισσότερες θρεπτικές ιδιότητες, αυξημένη αντίσταση των ζώων σε ασθένειες, αύξηση της παραγωγικότητας.

Καλύτερη και περισσότερη παραγωγή κρέατος, αυγών και γάλακτος.

Βελτίωση της υγείας των ζώων και καλύτερες διαγνωστικές μέθοδοι.

Οφέλη για το περιβάλλον:

Λιγότερη χρήση εντομοκτόνων, ζιζανιοκτόνων και λιπασμάτων.

Καλύτερη διατήρηση του εδάφους και των υδάτων όπως, επίσης, εξοικονόμηση ενέργειας.

Βιολογική επεξεργασία των δασικών προϊόντων.

Καλύτερος χειρισμός και επεξεργασία των αποβλήτων.

Οφέλη για την κοινωνία:

Αυξημένη παραγωγή τροφίμων και ασφάλεια για τον αυξανόμενο πληθυσμό της Γης.

Αντιμετώπιση του προβλήματος της πείνας και του υποσιτισμού, που μαστίζει σήμερα ένα πολύ μεγάλο αριθμό χωρών παγκοσμίως.

Εκτός, όμως, από τα οφέλη, υπάρχουν και κάποιοι κίνδυνοι από τη χρήση τους.

Σε ζωικούς οργανισμούς:

Με την κατανάλωση γενετικά τροποποιημένων οργανισμών έχει παρατηρηθεί η εμφάνιση συχνών αλλεργικών κρίσεων, σε άτομα που είναι επιρρεπή σε συγκεκριμένεςαλλεργίες. Ωστόσο, έρευνες δείχνουν, ότι ο κίνδυνος αλλεργίας που αναφέρεται συχνά δεν είναι υψηλότερος συγκριτικά με τα υπόλοιπα τρόφιμα.

Ακόμη, η πρόσληψη αντιβιοτικών ουσιών στον ανθρώπινο οργανισμό, μέσω των γενετικά τροποποιημένων οργανισμών, προκαλεί την αύξηση της ανθεκτικότητάς του σε αυτές. Αυτό έχει ως συνέπεια την αναποτελεσματικότητα των αντιβιοτικών στον οργανισμό, όταν αυτό είναι αναγκαίο π.χ. στην ανάρρωση κάποιας ασθένειας.

Ασυνήθιστα υψηλή θνησιμότητα και καθυστέρηση ανάπτυξης βρέθηκε να παρουσιάζουν απόγονοι θηλυκών ποντικών-πειραματόζωων τρεφόμενα με γενετικά τροποποιημένη σόγια.

Στο περιβάλλον:

Έρευνες δείχνουν ότι, η γύρη από ένα μεταλλαγμένο καλαμπόκι σκότωνε κατά χιλιάδες ένα είδος πεταλούδας. Αυτό μας οδηγεί στο συμπέρασμα, ότι διαταράσσεται η ισορροπία του περιβάλλοντος και συνεπώς επηρεάζονται οι τροφικές αλυσίδες.

Πολλοί υποστηρίζουν ότι τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα θα έχουν αντίστοιχα αποτελέσματα με αυτά των εντομοκτόνων• όπως τα κουνούπια απέκτησαν ανθεκτικότητα σε ισχυρά εντομοκτόνα, παρομοίως και τώρα το περιβάλλον θα δημιουργήσει νέα είδη εντόμων προκειμένου να είναι ανθεκτικά στα νέα τρόφιμα με τις νέες ιδιότητες.

o Οι μαθητές στα πλαίσια της αναζήτησης πληροφοριών επισκέφθηκαν τοπικό φαρμακείο και υπέβαλαν ερωτήσεις σχετικές με το θέμα στον φαρμακοποιό κύριο Ντίκο Κωνσταντίνο.

Εργάστηκαν οι ομάδες:

Ομορφόπαιδα

Μπουζά Αγγελική Παναγούλης Γρηγόρης Παπαδημητρίου Σωτήρης Τζεμολάρι Άντζελα Φυτιλή Μαρία

Οι έξυπνοι

Κουτσοτάσος Ραφαήλ Παρασκευόπουλος Κωνσταντίνος Πλιάκας Γιώργος Σταμπουλτζής Δημήτρης Χαρισούλης Σπύρος

Ομάδα Πύραυλος

Ανυφαντής Βασίλης Παναγούλης Νίκος Παπαδημητρίου Δημήτρης Παρλάντζας Δημήτρης Φιλιππόπουλος Παναγιώτης

Jungle Speed

Τέρπου Μαρκέλλα Τίκα Χριστίνα Τσιρούλη Αιμιλία Φιλιπποπούλου Δήμητρα Χουσενάη Φιντάνε

Πηγές:www.google.comel.wikipedia.org

Υπεύθυνη καθηγήτρια:

Χαδούλη Ελένη

Νίκαια, Λάρισα 2014