Κερκυραϊκά φαγητά4ο ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

Περιβαλλοντική ομάδαΕΛΙΑ -ΛΑΔΙ-ΚΕΡΚΥΡΑΣχολικό 2010-2011

Η κουζίνα της Κέρκυρας είναι μεσογειακή με βάση το ελαιολαδο,μαζι με όσπρια, ζυμαρικά, λαχανικά, ψάρια και πολλά μπαχαρικά.Ο πιο συνηθισμένος τρόπος μαγειρέματος είναι στην κατσαρόλα οποία χρησιμοποιείται περισσότερο από την υπόλοιπη Ελλάδα. Εκτός από την χρήση του ελαιολάδου στο μαγείρεμα οι νοικοκυρές της Κέρκυρας το χρησιμοποιούν και για συντήρηση κυρίως ψαριών, το περίφημο και μοναδικό <<σαβούρο>>.[ψάρια τηγανιτά σε μαρινάδα από λάδι, ξύδι, αλάτι, δεντρολίβανο και σταφίδες].Η κερκυραϊκή κουζίνα είναι επακόλουθο της βενετικής κυριαρχίας, για το λόγο αυτό τα ονόματα από πολλά φαγητά έχουν ακομα και σήμερα ιταλικές ρίζες.

Κόκορας στιφάδοΥλικά =λάδι , κρεμμύδια πολλά, ντομάτα,κόκκορας, πιπέρια και πολύ δάκρυ.

Τσιγαρέλι η τσιγαρολαχαναΛαχανικά κατά προτίμηση άγρια. Λάδι μπόλικο , μπόλικο πιπέρι, λίγο σκόρδο η κρεμμύδι. Σερβίρεται με αρκετό κρασί.

Μπακαλιάρος μπιάνκο [άσπρος]Μπακαλιάρος , πατάτες , σκόρδο, λάδι και πιπέρι μαύρο.

Κερκυραϊκό σοφρίτοΚρέας μοσχάρι η χοιρινό, μαϊντανός, σκόρδο, λίγο αλεύρι, κρασί, λάδι, πιπέρι μαύρο.

Συκοπίτες η συκομαϊδεςΣύκα ξεραμένα στον ήλιο. Ούζο, πιπέρι μαύρο. Τύλιγμα με φύλα συκιάς.

Κοτόπουλο σούπα με μανέστραΚοτόπουλο, μανέστρα [μακαρονάκι κοφτό], ντομάτα , κρεμμύδι, λάδι, πιπέρι, σέλινο.

Μοσχάρι παστιτσάδοΜοσχάρι, κρεμμύδια, ντομάτα, πιπέρια, κρασί, μαϊντανός, λάδι, μακαρόνια χοντρά.

Μοσχάρι σούπα με κομιντόρο [με ντοματα]Μοσχάρι, κρεμμύδι, ντομάτα, σέλινο, πατάτες, λάδι , πιπέρια.

Μπακαλιάρος κουκουγέρι σκορδαλιά[με κουρκούτι]Μπακαλιάρος παστός, αλεύρι, πιπέρι μαύρο, πατάτες, πολύ λάδι, σκόρδο.

Ψάρι μπουρδέτοΨάρια κατά προτίμηση σκορπιοί, κρεμμύδια, ντομάτα, πιπέρι κόκκινο καυτερό, λάδι.

Πάτελες με λάδι και λεμόνιΌστρακα ωμά η βραστά, λάδι και λεμόνι.

Ελαιόλαδο στο φως του ήλιου

Κερκυραϊκός ελαιώνας

ΚΟΚΟΡΑΣ ΠΑΣΤΙΤΣΑΔΟ

ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ Κέρκυρας ΜΕ ΤΟΥΣ ΑΝΕΜΟΥΣ

Η ΒΛΑΧΕΡΕΝΑ ΚΑΙ ΤΟ ΠΟΝΤΙΚΟΝΗΣΙ

ΤΟ ΛΙΣΤΟΝ ΤΟ ΒΡΑΔΥ

ΤΣΙΓΑΡΕΛΙ ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΟ

ΡΕΒΥΘΙΑ ΛΑΔΕΡΑ

ΕΙΣΟΔΟΣ ΠΑΛΑΙΟΥ ΦΡΟΥΡΙΟΥ

ΤΟ ΝΕΟ ΦΡΟΥΡΙΟ ΤΗ ΝΥΧΤΑ

ΛΙΜΝΗ ΚΟΡΙΣΣΙΩΝ-ΠΑΡΑΛΙΑ ΙΣΣΟΥ

Η ΚΕΡΚΥΡΑ ΤΟΥ 19ου ΑΙΩΝΑ

Η ΚΕΡΚΥΡΑ ΑΠΟ ΤΟ ΒΙΔΟ

ΑΠΟΨΗ ΤΟΥ ΜΟΝ ΡΕΠΟ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΜΑΝΑΒΙΚΟ ΣΤΗΝ ΠΙΝΙΑ

ΑΠΟΨΗ ΑΠΟ ΤΟ ΑΧΙΛΛΕΙΟ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΤΟΥΡΛΟΥ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΟ ΣΟΦΡΙΤΟ

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΣΤΑ ΚΑΡΒΟΥΝΑ

ΜΥΔΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ

ΝΟΥΜΠΟΥΛΟ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΚΕΦΑΛΟΙ ΑΠΟ ΤΗ ΛΙΜΝΗ

ΚΕΡΚΥΡΑΙΚΟ ΜΠΟΥΡΟΥ-ΜΠΟΥΡΟΥ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΓΙΑΧΝΙ

ΨΑΡΙΑ ΜΠΙΑΝΚΟ

ΨΑΡΙΑ ΜΠΙΑΝΚΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΡΑΓΚΟΣΥΚΑ Κέρκυρας[ΠΑΒΛΟΣΥΚΑ]

Ο ΑΓΙΟΣ ΣΠΥΡΙΔΩΝ

ΨΑΡΙΑ Κέρκυρας ΨΗΤΑ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΕΛΑΙΟΤΡΙΒΕΙΟ

ΑΠΟΨΗ ΤΗΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΔΕΡΑ

ΠΑΛΙΑ ΠΟΛΗ ΤΗΣ ΚΕΡΚΥΡΑΣ

ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ