ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΙΕΚ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ 30-11-2014
11
ΔΗΜΗΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ – ΚΑΤΣΩΝΗΣ – ΚΗΠΟΥΡΟΣ 30/11/2014 ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΤΩΝ ΕΡΩΤΗΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ Ι.Ε.Κ ΤΗΣ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑΣ: ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ 8.Τι είναι καμπύλη ζήτησης; 8.Η καμπύλη ζήτησης είναι μια γραφική παράσταση που απεικονίζει τη σχέση μεταξύ της τιμής και της ζητούμενης ποσότητας για ένα αγαθό ή μία υπηρεσία σε μια ορισμένη χρονική διάρκεια. Οι καμπύλες ζήτησης και προσφοράς είναι αναγκαίες για να προσδιορίσουν την τιμή στην αγορά. Στον Πίνακα 1. που ακολουθεί παρουσιάζεται ένα ενδεικτικό παράδειγμα που δείχνει την τιμή ενός ηλεκτρονικού υπολογιστή σε διάφορες τιμές. Πίνακας 1. Τιμή σε € Ζητούμενη εβδομαδιαία ποσότητα 1200 100 1000 120 800 130 600 135 500 140 400 145 Στον παραπάνω ενδεικτικό πίνακα παρατηρούμε ότι καθώς η τιμή των υπολογιστών μειώνεται, η ζητούμενη ποσότητα αυξάνεται.
description
ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ 30-11-2014
Transcript of ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΙΕΚ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ 30-11-2014
-
30/11/2014
..
:
8. ;
8.
.
. 1.
.
1.
1200 100
1000 120
800 130
600 135
500 140
400 145
, .
-
35.
;
35.
(,
, ). 3 :
: Brute As Purchased (A.P.) (
). .
: Prt A Cuire (P.A.C.) Edible Portion (E.P.) (
).
.
: Cuite Ready to Eat (R.E.) (
).
.
:
( =
).
.
.
.
42.
;
42.
. :
( ).
.
.
.
.
.
.
.
.
-
.
.
76. ...
....;
76. 479/2008,
607/2009 1151/12,
,
:
... ( ).
... ( ).
.
.
... (....)
.
.
, .
... ....
.
.
( ), (
)
.
"
,
:
Vitis
vinifera
.
.
.
... (....)
.
-
... ...
, ...
(....), ... (...)
.
" " (...)
"
" (....) :
,
.
.
" " (...)
:
( ).
.
.
( -
, , , ).
.
... ....
. ... ...
.
... ...
.
17. ;
17. (roux) . 3
:
.
(), .
-
:
, , (
,
, ).
(
). ..
.
(
).
36. ;
36. (sauce mayonnaise) :
( )
(sauce Hollandaise):
( )
.
.
-
56. ;
56.
:
(.. , , , )
, , , .
, :
, , ,
(.. ).
(.. , , , , ..)
.
76. ;
76. ,
.
, .
.
, , .
, ,
.
, , , , , .
: ( )
15 ()
500 g
500 g ()
10 g
2
:
.
.
-
, ,
170-180 C 30 .
79. ;
79. :
(
)
( , ,
, )
&
, ,
,
, ,
,
()
( )
-
119. ;
119.
, ,
.
:
, ,
( ).
, (
)
.
,
.
,
, .
.
.
:
,
.
, .
:
,
, .
,
.
,
.
, .
:
,
.
,
.
-
, ,
().
138. ;
138.
.
:
.
.
.
.
.
.
,
.
o ,
.
.
.
-
142. (5)
.
142.
:
1. .
2. & .
3.
.
4. .
5. .
6. .
7. .
8. .
9. .
179. ;
(~75 ml),
, ()
.
. ,
.
199. ;
;
199. .. 186/1981.
, ().
( )
() .
:
-
:
...
