ΕΝΟΤΗΤΑ:9 ΠΑΡΑΘΕΣΗ ΠΟΤΩΝ

ΣΤΟΧΟΙ:

Με τη συμπλήρωση αυτού του μαθήματος ο μαθητής/τρια θα πρέπει να μπορεί να:

1. Κατονομάζει τα απλά αλκοολούχα ποτά.2. Διακρίνει το ποτήρι σερβιρίσματος.3. Περιγράφει τον τρόπο εργασίας.4. Καταγράφει τα υλικά και τα σκεύη που

είναι απαραίτητα για την παρασκευή τους.5. Κατονομάζει τα κύρια συστατικά τους.6. Περιγράφει τον τρόπο παράθεσης των

ποτών αυτών.

ΜΕΡΟΣ Β΄

Ποτά τα οποία περιέχουν οινόπνευμα

Σερβίρονται με ή χωρίς πάγο ( Straight or

with ice)

Σε αυτά μπορούν να περιληφθούν και οινοπνευματώδη ποτά που προστίθεται αναψυκτικό, χυμός, κλπ.

1. ΑΠΛΑ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΩΔΗ ΠΟΤΑ

1. ΒΑΣΙΚΕΣ ΟΝΟΜΑΣΙΕΣ ΑΠΛΩΝ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ ΠΟΤΩΝ

Μπύρα Ουίσκι σκέτο ή ουίσκι με πάγο Ουίσκι με μη οινοπνευματώδη ποτό Ρούμι με κόκα κόλα Τζίν με λεμόνι Τζιν με τόνικ Τζιν με σόδα Βότκα με τόνικ Βότκα με πορτοκάλι Βότκα με λεμόνι κ.ά.

5

Whisky straight up Whisky on the rocks

Whisky and soda

Rum and Coke

Gin and lemon

Gin and Tonic

Gin and Soda Water

Vodka and Tonic

Vodka and Orange Juice

Vodka and Lemon

Beer glass Beer glass Old fashioned(Whisky)

Highball glass Collins glass Martini glass

2. ΠΟΤΗΡΙΑ ΣΕΡΒΙΡΣΜΑΤΟΣ

Μέθοδος παρασκευής απλών ποτών στο ποτήρι σερβιρίσματος με ένα οινοπνευματώδες καιένα μή οινοπνευματώδεςποτό:

1. Πάγος στο ποτήρι2. Οινοπνευματώδες ποτό3. Μη οινοπνευματώδες ποτό4. Ανακατεύονται τα ποτά 5. Διακόσμηση ποτού,

καλαμάκι ή αναδευτήρας

3. ΤΡΟΠΟΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

4. ΥΛΙΚΑ ΚΑΙ ΣΚΕΥΗ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΤΩΝ ΑΠΛΩΝ ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΟΔΩΝ ΠΟΤΩΝ

Μορφές διακόσμησης για λεμόνια και γλυκολέμονα

Πλατιά Φλούδα λεμονιού (lemon zest)

Φλούδα Σπιράλ λεμονιού (lemon twist)

Ροδέλες λεμονιού (Lemon Wheels)

Ροδέλες μισές λεμονιού (Lemon Wheels half)

Μοίρες λεμονιού (Lemon wedges) .

Μορφές διακόσμησης για Πορτοκάλια

Πλατιά Φλούδα πορτοκαλιού (Orange zest)

Φλούδα Σπιράλ πορτοκαλιού ( orange twist)

Ροδέλες πορτοκαλιού (Orange Wheels)

Μοίρες πορτοκαλιού (Orange wedges) )

Ροδέλες πορτοκαλιού στριφτές ( Orange slice twist)

6. Τρόπος Σερβιρίσματος των απλών οινοπνευματωδών ποτών

Φέρνουμε όλες τις παραγγελιές προς τον πελάτη χρησιμοποιώντας δίσκο.

Οι παραγγελίες μπορεί να συνοδεύονται από δωρεάν μπαρ σνακ π.χ. ξηρούς καρπούς, πατατάκια κλπ.

Σερβίρουμε πάντα πρώτες τις κυρίες. Το σερβίρισμα γίνεται από τα δεξιά του πελάτη. Τοποθετούμε κάτω από τα ποτήρια πάντοτε ένα

στρογγυλό πετσετάκι (coaster). Στο σερβίρισμα της μπύρας γεμίζουμε το ποτήρι του

πελάτη μέχρι ¾ του ποτηριού από τα δεξιά. Αφήνουμε το μπουκάλι με το υπόλοιπο περιεχόμενο ελαφρώς δεξιά και λίγο μπροστά πάνω από το ποτήρι του πελάτη.

ΑΝΑΤΡΟΦΟΔΟΤΗΣΗ

1. Να κατονομάσετε τα απλά αλκοολούχα ποτά.2. Να διακρίνετε τα ποτήρια σερβιρίσματος των

απλών αλκοολούχων ποτών.3. Να καταγράψετε τα υλικά και τα σκεύη που είναι

απαραίτητα για την παρασκευή τους.4. Να κατονομάσετε τα κύρια συστατικά τους.5. Να περιγράψετε τον τρόπο παράθεσης των ποτών

αυτών.