Κουζίνες και διατροφικές συνήθειες διαφόρων λαών

Ανδριάνα ΜποτοσιάδουΜαρία-Γεωργία Παπουτσή

Μαρία Μπραστιανού

ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Η κινέζικη κουζίνα είναι από τις πιο παλιές κουζίνες στον κόσμο και προσφέρει ποικιλία παρασκευασμάτων. Αντιπροσωπεύει τον κινέζικο πολιτισμό με τον πλούτο, την ποικιλία και τη διαφορετικότητα των γεύσεων που παρουσιάζει. Επιπλέον, είναι κουζίνα υγιεινή, επειδή είναι πλούσια σε λαχανικά και χαμηλή σε λιπαρά.

 Το κινέζικο φαγητό έχει 5 γεύσεις-κλειδιά, οι οποίες πρέπει να έρθουν σε ισορροπία σύμφωνα με την Παραδοσιακή Κινέζικη Ιατρική: τη γλυκιά, την αλμυρή, την ξινή, την πικρή και την πικάντικη; Σε όλη την Κίνα οι γεύσεις έχουν μεγάλη ποικιλία, με την κουζίνα Σιτσουάν, για παράδειγμα, να είναι διάσημη για το πόσο πικάντικη είναι, την κουζίνα του Χονγκ Κονγκ να φημίζεται για τη γλυκύτητά της, τη βόρεια κουζίνα να είναι αλμυρή και τη νότια να έχει πολλές ξινές γεύσεις.

ΠΑΡΑΞΕΝΙΕΣ ΤΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣΌσοι επισκέπτονται την Κίνα συχνά σοκάρονται με αυτά που τρώνε οι Κινέζοι. Πολλά κινέζικα πιάτα κάνουν τους περισσότερους να αισθανθούν περίεργα, από αμηχανία μέχρι ναυτία, αφού αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν έντομα, κρέας σκύλου, σκορπιούς, ποντίκια, αυτιά χοίρου, κεφάλια, πόδια, καρδιές, πνευμόνια, συκώτια, νεφρά, έντερα και βραστό αίμα…Η τρέλα στο φαγητό των Κινέζων δεν αναφέρεται μόνο στα κρεατικά , αλλά και στα λαχανικά. Πολλά από τα φρούτα και λαχανικά που καταναλώνουν ίσως δεν τα έχετε δει ή ακούσει ποτέ στη ζωή σας, με κάποια από αυτά να είναι τα πικρά αγγούρια, τα pomelo που μοιάζουν με γκρέιπφρουτ, οι τεράστιες γλυκοπατάτες και πολλά άλλα.

ΣΤΑΔΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣH προετοιμασία των υλικών είναι το σημαντικότερο στάδιο στο μαγείρεμα.•Tο μαγείρεμα είναι συνήθως πολύ σύντομο. •Tα υλικά κόβονται σε μικρά κομμάτια για να μπορούν να ψήνονται γρήγορα.•Tα λαχανικά, τα θαλασσινά και το ρύζι είναι από τα πιο διαδεδομένα υλικά στην κινέζικη κουζίνα.•Tο ευρύτερα διαδεδομένο σκεύος στην κινέζικη κουζίνα είναι το γουόκ, ένα σκεύος με στρογγυλή βάση και κοίλες πλευρές, που είναι ιδανικό για τηγάνισμα.•Tα φαγητά έχουν περιορισμένο λίπος, γιατί μαγειρεύονται με λίγο λάδι (σπορέλαιο) και άλιπες σάλτσες.Oι πιο συνηθισμένες μέθοδοι μαγειρέματος στην κινέζικη κουζίνα είναι το τηγάνισμα και το άχνισμα

Noodles… σοκολάτας!!! Τα noodles ασφαλώς και

θα τα γνωρίζεται, ως τα ζυμαρικά σήμα κατατεθέν της ασιατικής κουζίνας. Συνήθως σερβίρονται με λαχανικά και κρέας ή ψαρικά, αλλά τώρα υπάρχουν και με… σοκολάτα! Τα noodles της Lotte είναι κυριολεκτικά μια μερίδα noodles με σοκολάτα.

Φρέσκο... σάπιο λάχανο (Kimchi)

Το kimchi είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο συνοδευτικό, το οποίο όμως μπορεί να το συναντήσετε και σε άλλες ασιατικές κουζίνες. Φτιάχνεται από λαχανικά και έχει μια πικάντικη γεύση. Γιατί όμως βρίσκεται κάτι τέτοιο στην συγκεκριμένη λίστα; Γιατί το kimchi στην ουσία πρόκειται για σάπιο λάχανο!

Αγγλική Κουζίνα Η Αγγλική κουζίνα έχει τη φήμη μιας άνοστης και

χωρίς ενδιαφέρον κουζίνας, αλλά αυτό είναι λανθασμένο.

Ένα «αγγλικό μπρέκφαστ» σήμαινε ανέκαθεν μπέικον και αυγά με ψητή ντομάτα στο γκριλ και ίσως λουκάνικο ή σαλάμι, ψημένο ψωμί και μαρμελάδες, καθώς και ένα φλιτζάνι τσάι. Το αγροτικό αγγλικό γεύμα αποτελείται από χωριάτικο ψωμί, ένα κομμάτι ντόπιο τυρί και κρεμμύδι.

Το τσάι είναι θεσμός στην Αγγλία και συνήθως πίνετε κατά τις τέσσερις το απόγευμα. Συνοδεύεται με λεμόνι και γάλα. Ένα «σωστό» τσάι αρχίζει με ψωμί και βούτυρο και σπιτική μαρμελάδα ή σάντουϊτς.

Το κυριακάτικο γεύμα είναι ένας θεσμός για τους Λονδρέζους που προσφέρεται ακόμη σε Παμπ καφέ και εστιατόρια. Το παραδοσιακό κυριακάτικο γεύμα μπορεί να περιλαμβάνει τα καλύτερα φαγητά της βρετανικής κουζίνας, ψητό κρέας (αρνί ή βοδινό με σάλτσα μέντας ή ζελέ φραγκοστάφυλο για το αρνί ή σάλτσα από σινάπι για το βοδινό.

 Κάποια από τα πιο συνηθισμένα πιάτα είναι:

Bangers and mashBangers είναι τα αγγλικά

χοιρινά λουκάνικα που τα αγαπούν πολύ στις pub. Συνήθως σερβίρονται με πουρέ πατάτας και φτιάχνουν ένα λαχταριστό Bangers and mash πιάτο, που συνοδεύει εξαιρετικά την μπύρα σας. Περιχυμένα με λίγη gravy σος είναι ασυναγώνιστα.

Shepherd’s PieΗ Shepherd's pie ή γνωστή και ως Cottage pie, είναι

μια πίτα με κρέας («του βοσκού»), χωρίς ζύμη ή φύλλο, με μια στρώση από πουρέ πατάτας, αντίστοιχη της Fish pie.

Sunday roast με Yorkshire pudding

Το παραδοσιακό κυριακάτικο ψητό του αγγλικού τραπεζιού θέλει μοσχάρι ή αρνί στο φούρνο και μια καλοεκτελεσμένη Yorkshire pudding στο πλάι. Ένα πλήρες πιάτο περιλαμβάνει ψητό κρέας, ψητές πατάτες ή πουρέ, βραστά λαχανικά και φυσικά μπόλικη σος gravy να περιλούζει το κρέας και τις πατάτες. Η Yorkshire pudding είναι ζύμη με αυγά, γάλα και αλεύρι, αφράτη και τραγανή που ταιριάζει γάντι με την gravy.

ΓΕΡΜΑΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ Δεν υπάρχει ενιαία γερμανική κουζίνα,

όπως την γνωρίζουμε από άλλες χώρες. Κάθε περιοχή της Γερμανίας έχει τις δικές της σπεσιαλιτέ, μολονότι το ψητό χοιρινό κότσι (Schweinehaxe) απαντάται σχεδόν σε όλη τη χώρα. Στα τελευταία 50 χρόνια η γερμανική κουζίνα δέχθηκε ισχυρές επιρροές από άλλες χώρες του κόσμου. Αλλά η μπύρα εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο ποτό των Γερμανών. Το 2007 η κατανάλωση μπύρας ανά άτομο έφτασε τα 116 λίτρα. Στη Γερμανία υπάρχουν περισσότερα από χίλια είδη μπύρας .

Kartoffelpuffer Πρόκειται για πλακουτσωτές τηγανητές

κροκέτες πατάτας. Φτιάχνονται από τριμμένη πατάτα, αυγό, κρεμμύδι και μπαχαρικά. Μπορείτε να τις απολαύσετε αλμυρές, δίπλα σε μια μερίδα κρέας ή ψάρι ή ακόμα και γλυκές με σος μήλου, μούρα, ζάχαρη και κανέλα.

Eintopf Το όνομα του πιάτου

αυτού, σημαίνει «μια κατσαρόλα» και αναφέρεται προφανώς, στον τρόπο μαγειρέματός του κι όχι τόσο στα υλικά του ή στη συνταγή. Οι περισσότερες συνταγές του Eintopf περιλαμβάνουν ζωμό κρέατος, λαχανικά, πατάτες και κρέας (συνήθως χοιρινό, μοσχάρι ή κοτόπουλο) ή ψάρι.

Kasespatzle Τα Spatzle είναι

μικρά μακαρόνια από αλεύρι και αυγά, που προτιμώνται πολύ κυρίως στη Νότια Γερμανία. Συνήθως τρώγονται με τυρί (kasespatzle) και σωταρισμένο κρεμμύδι. Είναι πεντανόστιμα και ιδιαίτερα θρεπτικά.

ΠΗΓΕΣ Jamie’s Chinese Rib Eye Steak – YouTube Τα πιο περίεργα ασιατικά φαγητά | Γεύση |

click@Life Η γερμανική κουζίνα | Ανακαλύψτε τη Γερμαν

ία | DW.COM | 07.02.2013 http://www.newstag.gr/kosmos/29013-ta-pio-

dhmofilh-faghta-ths-kina