Μ Η Ν Ι Α Ι Ο Ο Ι Κ Ο Ν Ο Μ Ι Κ Ο Κ Α Ι Τ Ε Χ Ν Ο Λ Ο Γ Ι Κ Ο Π Ε Ρ Ι Ο Δ Ι Κ Ο

ΠΑΙΔΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗΓάλα, γιαούρτι, δημητριακά

Τα νέα φρούτα που σαγηνεύουν τους καταναλωτές

ΔΑΜΑΣΚΗΝΟ ΜΕ ΓΕΥΣΗ ΤΣΙΧΛΟΦΟΥΣΚΑΣ

ΑφιέρωμαΜΙΚΡΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ

Για ποιους θα μιλάμε

ΤΕ Υ ΧΟΣ 375 [ ΕΤΟΣ 38 Ο ] AΠΡΙΛΙΟΣ 2013 | €6

Πάνω από 1 δις πλεονασματικότο ισοζύγιο των εξαγωγών

ΦΡΟΥΤΑ

ΕΛΛΑΔΑ & ΚΥΠΡΟΣ

Μια ανεκτίμητη συνεργασία

ΕΣΤΙΑΣΗΤα λουκέτα,

οι νέοι παίκτες

ISSN

1106

-371

8

PRESS

PO

ST

PRES

S P

O

ST

x+7

Ταχ.

Γρα

φεί

ο

Αρι

θµός

Άδε

ιας

ΠΑΝΤΕ Α.Ε.4,5 χλμ. Θεσσαλονίκης-Ασβεστοχωρίου, Πεύκα/Θεσ/νίκη Τ.Κ. 570 10Τηλ: 231 06 10 340, Fax: 231 06 75 220www.pante.gr email: panteae.fournin@gmail.com

κά πρώτη!φυση

ΖΗΤΟΎΝΤΑΙ ΣΎΝΕΡΓΑΤΕΣ

ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ

EDITORIALT&Π

ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΜΙΧΕ Λ ΑΚΟΥ

Μ’ αρέσουν τα τρόφιμα και τα ποτά. Πάντα το ήξερα αυτό.

Αυτό που δεν ήξερα είναι ότι μ’ αρέσουν και τα πάντα

γύρω τους. Δηλαδή, πριν αρχίσω να δουλεύω στο Τρόφιμα

& Ποτά, το πρώτο που σκεφτόμουν όταν έβλεπα ένα γλυκό ήταν το πόσο γρήγορα

μπορώ να το εξαφανίσω, δεν ήταν οι χρωστικές του. Αλλά τώρα πια έχω πάρει ένα

δρόμο χωρίς επιστροφή. Βλέπω προσούτο, το μυαλό μου πάει στον Στρεμμένο

στην Ευρυτανία, ουχί στο πιο ψωμάκι που θα του ταιριάζει καλύτερα. Βλέπω χέλι,

αναρωτιέμαι αν είναι του Γείτονα, όχι αν έχω λεμόνι. Τέτοια συνέχεια. Εχθές ξύπνησα

και είπα Φρίσλαντ Καμπίνα αντί για καλημέρα, το βρίσκω συναρπαστικό όνομα για

εταιρεία. Γενικά βρίσκω τα πάντα συναρπαστικά. Με συγκλονίζει το ότι η παγκόσμια

οικονομία επηρεάζεται από μια ασθένεια που χτύπησε τις πορτοκαλιές στην Αμερική

ή ότι μια απόφαση της Efsa μπορεί να αλλάξει τη δίαιτα παγκοσμίως, συνταράσσομαι

εξίσου όταν ανακαλύπτω ότι το Ariston έχει βαλσαμικό ξύδι με γεύση φράουλα και

μου ήρθε να γιορτάσω στην Ομόνοια τη δικαστική νίκη της ΦΑΓΕ στην Αγγλία για το

ελληνικό γιαούρτι. Και το πράγμα χοντραίνει. Αντί για παπούτσια, στο ίντερνετ χαζεύω

τρακτέρ. Πόσο μεγάλα κοντέινερ πρότεινε το ερευνητικό πρόγραμμα Tellibox; Τι

γεύση άραγε έχουν τα κρασιά που πειραματικά ωριμάζουν στον ωκεανό; Ανακάλυψα

ότι δεν είμαι μόνο εγώ που ερωτεύομαι το χώρο. Ήρθε για παρέα η καλύτερη μου

φίλη στη ΔΕΤΡΟΠ και την απονομή μεταλλίων του ΔΔΟΘ, την έβαλα στην έκθεση ως

συνεργάτιδα του περιοδικού, ήμουν σίγουρη ότι θα βαρεθεί, τρόμαξα να την βγάλω.

«Δοκίμασες τη Radler; Καλά, σώθηκε το καλοκαίρι μου» φώναζε από το διάδρομο

ενόσω προσπαθούσε πολύ σοβαρή να μάθει τη λιανική για το ασπροκέρασο των

Γουμενισσών, όχι σε μια προσπάθεια να περάσει ως μεγαλοεξαγωγέας, αλλά επειδή

πραγματικά την έκαιγε το θέμα. Στη ΔΕΤΡΟΠ περάσαμε φανταστικά. Και σήμερα

που την πήρα να της πω ότι δεν μπορώ να βγω γιατί έχω να πάω σε μια εκδήλωση

της ΙΕ Παπαδόπουλος για τον Τύπο, απάντησε «σε δύο λεπτά θα είμαι εκεί».

Μμμμ...

MΗΝΙΑΙΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ ΤΗΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑΣ ΚΑΙ ΤΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ, ΚΡΑΣΙΟΥ, ΠΟΤΩΝ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ

ΛΕΩΦ. ΣΥΓΓΡΟΥ 110, 117 41 AΘΗΝΑ (4ΟΣ ΟΡΟΦΟΣ)TΗΛ.: 210 9240 748, FAX: 210 9242 650www.triaina.cominfo@triaina.com011626

NΙΚΟΣ K. KΟΡΟΒΗΛΑΣKΥΡΙΑΚΟΣ N. KΟΡΟΒΗΛΑΣ

ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ ΜΙΧΕΛΑΚΟΥ

ΝΤΙΑΝΑ ΔΑΔΑΚΗ

ΜΑΡΙΑ ΒΑΣΙΛΕΙΟΥ, KATEΡΙΝΑ ΚΑΠΕΡΝΑΡΑΚΟΥ, ΔΕΣΠΟΙΝΑ ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΥ, ΧΡΥΣΟΥΛΑ ΚΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΥ, ΚΑΤΕΡΙΝΑ ΚΥΡΙΤΣΗ, ΛΕΩΝΙΔΑΣ ΛΙΑΜΗΣ, ΕΙΡΗΝΗ ΧΡΥΣΟΛΩΡΑ

ELLEN GOOCH ΝΕΑ ΥΟΡΚΗ TΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΣ ΠΕΤΚΑΝΟΠΟΥΛΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣΩΤΗΡΗΣ ΚΙΟΚΙΑΣ ΒΡΥΞΕΛΛΕΣ

DANIEL EGNEUS

marketing@triaina.com

KΑΤΕΡΙΝΑ ΓΚΙΤΣΗ k.gitsi@triaina.com

NΙΚΗ ΓΑΒΑΛΑPRESSIOUS ARVANITIDIS

OΡΓΑΝΙΣΜΟΙ/EΤΑΙΡΕΙΕΣ: € 70ΣΠΟΥΔΑΣΤΕΣ: € 50KΥΠΡΟΥ: € 100EΞΩΤΕΡΙΚΟΥ: € 150

ΔΗΜΟΣΙΕΥΟΜΕΝΑ ‘Η ΜΗ ΧΕΙΡΟΓΡΑΦΑ ΚΑΙ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΑΠΟΣΤΑΛΕΙ ΣΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ ΔΕΝ ΕΠΙΣΤΡΕΦΟΝΤΑΙ

© COPYRIGHT 2013 ΤΡΙΑΙΝΑ ΕΚΔΟΤΙΚΗ ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ Η ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΚΕΙΜΕΝΩΝ ‘Η ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΚΕΙΜΕΝΩΝ ΣΕ ΕΝΤΥΠΗ, ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ Η ΑΛΛΗ ΜΟΡΦΗ, ΧΩΡΙΣ ΤΗΝ ΕΓΓΡΑΦΗ ΑΔΕΙΑ ΤΟΥ ΕΚΔΟΤΗ

ΜΗ ΚΕΡΔΟΣΚΟΠΙΚΟΣ ΔΙΕΘΝΗΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑΣ

IΔΙΟΚΤΗΤΗΣTPIAINA EKΔOTIKHΝ. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

ΓPAΦEIA

E-MAIL:ΚΩΔΙΚΌΣ

EΚΔΌΤΗΣΙΔΡΥΤΗΣ

AΡΧΙΣΥΝΤΆΚΤΡΙΆ

CREATIVE DIRECTOR

ΣΥΝΕΡΓΆΤΕΣ

AΝΤΆΠΌΚΡΙΤΕΣ

ILLUSTRATION

TΜΗΜΆ ΕΠΙΚΌΙΝΩΝΙΆΣ

ΥΠΕΥΘΥΝΗ ΔΙΆΦΗΜΙΣΗΣ

ΛΌΓΙΣΤΗΡΙΌΠΆΡΆΓΩΓΗ

ΣYNΔPOMH ETHΣIA

ΜΕΛΟΣ ΤΗΣ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /01

02 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

04 MATIEΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ

Η Ειρήνη Χρυσολωρά για την ανάγκη μας να σοβα-ρευτούμε.

14 ΑΛΛΑ ΦΡΟΥΤΑ

Βγαίνουν από τα εργαστή-ρια για να ικανοποιήσουν όλο και πιο απαιτητικούς καταναλωτές.

06 ΝΕΑ

Οι νέες κυκλοφορίες στα ράφια των καταστημάτων, τα νέα της αγοράς.

10 ΦΡΟΥΤΑ & ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Το πλεονασματικό εμπορι-κό ισοζύγιο στις εξαγωγές ξεπέρασε το 1 δις.

18 ΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΜΑΣ ΠΑΝΕ ΛΟΝΔΙΝΟ

Τρεις ελληνικές επιχειρή-σεις στην ξένη πρωτεύ-ουσα.

24 6 ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΠΟΥ ΞΕΧΩΡΙΖΟΥΝ

Είναι μικρές αλλά κάνουν μεγάλες δουλειές.

30 ΠΑΙΔΙΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Αισιοδοξία για γάλα, γιαούρτι, δημητριακά.

42 ΚΟΚΤΕΪΛ ΓΙΑ ΦΑΓΩΜΑ

Η μοριακή ανάμειξη δίνει μια νέα διάσταση στα ποτά.

34 ΕΣΤΙΑΣΗ: Η ΕΠΟΜΕΝΗ ΜΕΡΑ

Τα λουκέτα, οι προσαρ-μογή, οι νέοι παίκτες της αγοράς.

38 ΕΛΛΑΔΑ+ ΚΥΠΡΟΣ

Συμμαχία σε όλα τα επίπεδα.

44 LOGISTICS & SUPPLY CHAIN

Πολύτιμα εργαλεία στην αντιμετώπιση της κρίσης.

46 Η EFSA TA EΠΟΜΕΝΑ 10 ΧΡΟΝΙΑ

Οι προτεραιότητες της ευρωπαϊκής αρχής τώρα.

48 AΕΙΦΟΡΟΣ ΓΕΩΡΓΙΑ

Γιατί είναι η σωστή λύση.

50 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ

Τα νέα, οι δράσεις, οι εκθέσεις, τα νέα της παραγωγής.

54 ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΟΝΟΜΑΤΩΝ

Οι αναφορές στα άρθρα, οι διαφημίσεις.

42 10 34

ΕΞΩ

ΦΥΛ

ΛΟ

: Far

be F

orm

Ora

ngen

saft

Phi

lippe

Sta

rck,

Saf

tpre

sse,

Illu

stra

tion

- Ale

xand

ra M

izie

linsk

a, D

anie

l Miz

ielin

ski

18

14

48

24

04 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

MATIEΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑT&Π

ον περασμένο μήνα η τρόικα έφυ-

γε από την Αθήνα αφήνοντας στα

κρύα του λουτρού τον ίδιο τον πρω-

θυπουργό επειδή:

• Το κράτος δεν λειτουργεί. Δεν εί-

χαν συνταχθεί τα οργανογράμματα

των δημοσίων φορέων (που ήταν βασικό προαπαιτούμε-

νο για τη δόση των 2,8 δις ευρώ) και δεν είχε γίνει το μη-

τρώο των αγροτεμαχίων (που είναι βασική προϋπόθεση

για να εφαρμοστεί ο νέος φόρος ακινήτων σε αντικατά-

σταση του ΕΕΤΗΔΕ, που εμείς επιδιώκαμε) για να αναφέ-

ρουμε τα βασικότερα.

• Οι πολιτικοί δεν αντιλαμβάνονται πόσο βαθιά μέσα

στο χώμα βρίσκεται η χώρα. Έβγαιναν και μιλούσαν για

ρυθμίσεις οφειλών στην εφορία και στα ασφαλιστικά τα-

μεία με εκατοντάδες δόσεις λες και πλειοδοτούσαν σε

προεκλογική περίοδο, φρόντιζαν πονηρά να μην απο-

κτήσει επαρκείς εξουσίες και ανεξαρτησία η νέα Γενική

Γραμματεία Εσόδων (για να μη χάσουν βεβαίως οι ίδιοι

τον έλεγχο με ό,τι αυτό συνεπάγεται) ή διαβεβαίωναν ότι

δεν υφίσταται θέμα απολύσεων, την στιγμή που υπάρχει

ρητή αναφορά στο μνημόνιο το οποίο για την τρόικα είναι

ευαγγέλιο.

«Σε άλλες εποχές, ένα χρόνο πριν,» έλεγε στέλεχος της

κυβέρνησης εκείνης της περιόδου, «θα μας είχαν ξεσκί-

σει, με αυτές τις επιδόσεις. Τώρα τα πράγματα είναι δια-

φορετικά, έχουν βάλει πολλά δισεκατομμύρια και έχουν

αποφασίσει να κρατήσουν την Ελλάδα στην Ευρωζώνη.

Γι αυτό και μας πάνε με το μαλακό, δεν θέλουν να πιέ-

σουν, αλλά να βοηθήσουν».

Πράγματι, όλοι παραδέχονται ότι αυτή τη φορά η τρόικα

θέλει να πετύχει η Αθήνα. Γι’ αυτό και δεν «αγρίεψαν»

τους υπουργούς, έδειξαν διάθεση συνεργασίας και εξεύ-

ρεσης λύσεων. Αυτό, όμως, δεν σημαίνει ότι ξέχασαν το

μνημόνιο και τις υποχρεώσεις που απορρέουν από αυτό.

Η Αθήνα οφείλει να συντονίσει το βηματισμό της με την

πραγματικότητα και να εκμεταλλευτεί αυτή τη διάθεση

συνεργασίας και στήριξης που επιδεικνύεται. Στο κάτω

κάτω αυτό δεν είναι που ζητάγαμε τόσο καιρό, να στα-

ματήσουν οι απειλές για έξοδο από την Ευρωζώνη που

δυναμιτίζουν το κλίμα, αυξάνουν τα spread και αποθαρ-

ρύνουν τις επενδύσεις; Σταμάτησαν. Τώρα καιρός να

κάνουμε και εμείς τη δουλειά μας, να σοβαρευτούμε

σαν κράτος, να κάνουμε τις διαρθρωτικές αλλαγές που

πρέπει, για να έχουμε μετά δικαίωμα να ζητάμε δικαιολο-

γημένες αλλαγές στο μνημόνιο. Αν η αύξηση του φόρου

κατανάλωσης στο πετρέλαιο θέρμανσης δεν αποδίδει,

όπως φαίνεται από το γεγονός ότι μειώθηκε η κατανά-

λωση κατά 67%, την ώρα που ο κόσμος κρυώνει και

καταφεύγει σε λύσεις επιβαρυντικές για το περιβάλλον

καίγοντας ό,τι βρει μπροστά του, πρέπει να τον αλλάξου-

με. Αλλά πρέπει παράλληλα να πείσουμε ότι έχουμε μια

εναλλακτική λύση για να αναπληρώσουμε τις όποιες

απώλειες εσόδων προκαλέσει η μείωση αυτή.

Αν γίνουν αυτά, αν δώσουμε δείγματα σοβαρότητας και

συναίσθησης των περιστάσεων στις οποίες βρισκόμα-

στε, έχουμε πλέον πιθανότητες να κερδίσουμε από την

τρόικα κι άλλα πλεονεκτήματα πέρα από την τακτική

εκταμίευση των δόσεων.

Έκθεση του Διεθνούς Χρηματοπιστωτικου Ινστιτούτου

τον περασμένο μήνα έδειξε ότι η Ελλάδα υπέστη πεντα-

πλάσια δημοσιονομική προσαρμογή από την Ιρλανδία,

κάτι που εξηγεί σε μεγάλο βαθμό τη βαθιά της ύφεση την

ώρα που οι Κέλτες έχουν σχεδόν ξεπεράσει τη δοκιμα-

σία και αρχίζουν να θυμίζουν τον παλιό, καλό τους εαυτό.

Η Ιρλανδία στηρίχθηκε πιο αποφασιστικά από την Τρόικα.

Η Ελλάδα αντιμετωπίσθηκε με καχυποψία και ενόχληση,

όχι πάντα αδικαιολόγητη. Σε κάθε περίπτωση τώρα στη-

ρίζεται κι αυτή.

Και έχει μπροστά της μέλλον. Μια νέα μείωση των επιτο-

κίων δανεισμού της θεωρείται σχεδόν δεδομένη, αν –πά-

ντα- κάνει τη δουλειά της και αποδώσει τα αναμενόμενα

αποτελέσματα με την εφαρμογή του μνημονίου. Ένα νέο

κούρεμα του χρέους της δεν μπορεί να αποκλειστεί, επί-

σης, όμως, με την αυστηρή προϋπόθεση της τήρησης

των δεσμεύσεών της.

Το ερώτημα είναι, θα μπορέσει να αποδώσει αυτά που

πρέπει με αυτό το κράτος και αυτούς τους πολιτικούς;

Αν η απάντηση είναι αρνητική, με μνημόνιο ή χωρίς, με

τρόικα ή χωρίς, είμαστε χαμένοι.

Τ

ΩΡA ΝΑσοβαρευτούμε

Η Ειρήνη Χρυσολωρά είναι οικονομολόγος

και δημοσιογράφος στην εφημερίδα

ΤΑ ΝΕΑ, βραβευμένη από την Έ νωση

Ευρωπαίων Δημοσιογράφων.

ΠΟΣΟ ΑΚΟΜΗ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΕΙ ΝΑ ΥΠΑΡΧΕΙ ΤΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΡΑΤΟΣ ΜΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΔΙΑΛΥΜΕΝΗ ΔΙΟΙΚΗΤΙΚΗ ΜΗΧΑΝΗ ΚΑΙ ΜΕ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥΣ

ΠΑΛΑΙΑΣ ΚΟΠΗΣ ΠΟΥ ΕΞΑΚΟΛΟΥΘΟΥΝ ΝΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΟΥΝ ΜΕ ΤΗ ΛΟΓΙΚΗ ΤΩΝ «ΠΑΡΟΧΩΝ» ΕΝΩ Ο ΚΟΣΜΟΣ ΚΑΙΓΕΤΑΙ;

06 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

NEAT&Π

Κρασιά Mater NaturaΣτο οινοποιείο του Κτήματος Παύλου στον Άγιο Παντελε-ήμονα Αμυνταίου οινοποιού-νται τα Mater Natura. Tο Mater Natura 1 είναι λευκό ξηρό, οι-νοποίηση Ροδίτη από αμπέ-λι της περιοχής, ολοκληρωμέ-νης καλλιέργειας, στο οποίο δεν χρησιμοποιήθηκαν χημικά σκευάσματα φυτοπροστασίας. Το Mater Natura 2 είναι ερυθρό ξηρό, οινοποίηση Ξινόμαυ-ρου από βιολογικής καλλιέρ-γειας αμπέλι που παλαιώθηκε σε δρύϊνα βαρέλια για 15 μήνες. Και τα δύο κρασιά είναι φυσι-κά, δηλαδή για την οινοποίησή τους δεν χρησιμοποιήθηκε δι-οξείδιο του θείου, καλλιέργειες μυκήτων ή θρεπτικά συστατικά πρόσθετα. Διαυγάστηκαν φυσι-ολογικά, με μεταγγίσεις, χωρίς διαυγαστικά, συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα βελτίωσης. Δεν έχουν υποστεί σταθεροποίηση με βαθιά ψύξη.

Ένας καφές με άρωμα γυναί-

κας εντάχθηκε στην οικογένεια

του Nescafé Classic. Ο Nescafé

Classic Crema απευθύνεται στο

γυναικείο κοινό γι’ αυτό και η

καμπάνια του βάζει τον Αντώνη

Φραγκάκη να αναρωτιέται τι είναι

αυτό που θέλουν οι γυναίκες (η

απάντηση είναι «μαγεία»). Την Τε-

τάρτη 6 Φεβρουαρίου ο Nescafé

Classic Crema κάλεσε γυναίκες

από το χώρο των media σε μια on

air συζήτηση με τον Φραγκάγκη

και τον Κωνσταντίνο Τζούμα με

αφορμή τα ερωτήματα που θέτει

η τηλεοπτική διαφήμιση. Η εκδή-

λωση ολοκληρώθηκε με τη ζω-

ντανή εμφάνιση της Μαριέττας

Φαφούτη, η όποια ερμήνευσε

δημιουργίες της.

Νέες γεύσεις Red Bull Διαθέσιμα στη συσκευα-σία των 250ml, τα νέα μέλη της οικογένειας της Red Bull αντανακλούν τα χρώματα των αντίστοιχων φρούτων τους: Red Edition με γεύση cranberry, Blue Edition με γεύ-ση blueberry και Silver Edition με γεύση lime. Το Red Edition κυκλοφορεί από το τέλος του 2010 σε επιλεγμένες χώρες έχοντας μεγάλη απήχηση στην Αυστριακή αγορά, ενώ τα Blue Edition και Silver Edition ήταν διαθέσιμα σε μαγαζιά, εστιατό-ρια-μπαρ, και πρατήρια βενζί-νης του εξωτερικού από το Σεπτέμβριο του 2011. Η τιμή παραμένει ίδια με το ενεργεια-κό ποτό Red Bull των 250ml.www.redbull.gr, www.redbulleditions.gr

10 χρόνια Starbucks στην ΕλλάδαΑυτή την άνοιξη τα Starbucks

συμπληρώνουν 10 χρόνια στην Ελλάδα και το γιορτάζουν με την

επιστροφή του Starbucks Tribute Blend (το επετειακό χαρμάνι από Παπούα-Νέα Γουινέα, Κολομβία,

Σουμάτρα και Αιθιοπία που δημιουρ-γήθηκε για να γιορτάσει τα 40

χρόνια των Starbucks διεθνώς), τα υγιεινά, ελαφριά γεύματα Yoga meals για το γραφείο ή μετά το

γυμναστήριο και τρία νέα cupcakes: Chocolate, Strawberry και Lemon.

Και εκείνοι που θέλουν να τηρήσουν πιστά τη νηστεία της Σαρακοστής,

θα βρουν νηστίσιμες φλογέρες Πατάτα-Ελιά και Ταχίνι-Ξηροί

Καρποί ενώ μπορούν να παραγγεί-λουν το Caramel Macchiato

τους με γάλα σόγιας.

Ένα μόλις χρόνο μετά το

λανσάρισμα της σειράς «Απλά

Ελληνικά» από την Simply

Delicious, έρχονται να τη

συμπληρώσουν 2 νέες

σάλτσες τομάτας (Σάλτσα Το-

μάτα & Μαυροδάφνη, Σάλτσα

Τομάτα & Μελιτζάνα) και 4

ντιπ/πατέ/αλείμματα/σάλτσες:

Παντζάρι, Φέτα & Δυόσμο,

Σπανάκι & Φέτα, Μαύρη

Ελιά & Καρύδι και Φλογερή

Πιπεριά για τους λάτρεις του

πραγματικά καυτερού.

www.simplygreek.gr

Έξι νέαΑπλά Ελληνικά

To Wine Not? πάει ΘεσσαλονίκηΤο WINEnot?, πρωτοβουλία της οινοποιίας Tsantali είναι ένας έξυπνος οδηγός πόλης που προ-σφέρει επιλεγμένο menu σε γνωστά εστιατόρια με συνοδεία οίνων Tsantali σε προνομιακές τιμές. Διανύοντας την τρίτη του σεζόν, μας προσκαλεί πλέον σε εστιατόρια και wine bars και της Θεσσαλονίκης.www.facebook.com/winenotagenda

Nescafé Classic Crema

1213UKETRS_SandwichA4_A4 02/06/2012 9:49 AM Page 1

ΔΗΜΙΟΥΡΓΗΣΤΕ ΤΙΣ ΚΟΠΕΣ ΠΟΥ ΘΕΛΕΤΕ ΜΕ ΤΗΝ ΝΕΑ ΚΟΠΤΙΚΗ Ε TRANSLICER®

ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ, ΜΕΓΙΣΤΗ ΕΥΕΛΙΞΙΑ, ΕΥΚΟΛΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ, ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΚΟΠΗΣ

• Ελαττώνει την φύρα και δίνει μακροπρόθεσμη οικονομία με την ποιότητα στην κοπή λαχανικών και ψημένων κρεάτων

• Δίνει μέγιστη ευελιξία στους τύπους και στα μεγέθη κοπής με τρείς τύπους τροχών κοπής για φέτες (επίπεδες και κυματιστές) και Julienne κοπές

• Ανεξάρτητους κινητήρες για τον τροχό κοπής και των ταινιών τροφοδοσίας• Εχει εργονομικό σχεδιασμό για εύκολη τροφοδοσία, συνεχή λειτουργία και

εύκολο καθαρισμό με ανοιγόμενες πόρτες• Δέχεται συμπαγή προϊόντα με διάμετρο 100 mm και φυλλώδη προϊόντα

με διάμετρο 152 mm• Διαθέτει και ηλεκτρονική αυξομείωση στροφών (inverters)

Για πληροφορίες και δοκιμή, χωρίς καμμία υποχρέωση, επικοινωνήστε μαζί μας στο τηλέφωνο 2102828989

Αγίου Κωνσταντίνου 13 • 144 52 Μεταμόρφωση • ΑθήναΤηλ. 210-2828989 • Fax 210-2815115

www.urschel.com • e-mail: greece@urschel.com Urschel και TranSlicer είναι κατατηθεμένα λογότυπα

της Urschel Laboratories, Inc.

1213UKETRS_SandwichA4_A4 02/06/2012 9:49 AM Page 1

THE GLOBAL LEADERS IN FOOD CUTTING TECHNOLOGY

08 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

NEAT&Π

Amstel RadlerΗ νέα πρόταση της Αθηναϊκής Ζυθοποιίας ανοίγει μία νέα κατηγορία μπίρας στην Ελ-λάδα: η Amstel Radler είναι αποτέλεσμα του συνδυασμού της γεύσης της Amstel με το χυμό λεμονιού. Παράγεται στην Ελλάδα και παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στους επαγ-γελματίες της εστίασης και το κοινό στην έκ-θεση HORECA 2013. Έχοντας αποσπάσει θε-τικά σχόλια, ξεκινά τώρα το ταξίδι της στην ελληνική αγορά. Πίνεται παγωμένη, περιέ-χει 2% αλκοόλ και έχει θολή όψη λόγω της ανάμειξης της μπύρας με το χυμό λεμονιού. Με κύρια χαρακτηριστικά την φρεσκάδα και τη δροσιά, η Amstel Radler θέλει να “ξεδι-ψάσει ευχάριστα τους καταναλωτές, χαρίζο-ντάς τους μία διπλά δροσιστική, διπλά απο-λαυστική γεύση που δεν έχουν δοκιμάσει ξανά!” Η Radler κυκλοφορεί ήδη στις αγο-ρές του εξωτερικού ενώ η μπύρα με λεμό-νι δεν είναι κάτι καινούργιο για τους Βρετα-νούς (Shandy). www.athenianbrewery.gr

Η νέα σοκολάτα της Nestlé

κυκλοφορεί στις τρεις γεύσεις

φράουλα, πραλίνα, στρατσια-

τέλα σε νέα ασημένια συσκευ-

ασία και συστήνεται σαν «ένα

μικρό έργο τέχνης που μπορείς

να το απολαύσεις κάθε στιγμή

της ημέρας».

Η Amita FUN λανσάρει για πρώτη φορά στην ελληνική αγορά του παιδικού χυμού, ένα κοκτέιλ καρότου. Ο Amita FUN! Κοκτέιλ Καρότο συστή-νει, παράλληλα, στα παιδιά το νέο ήρωα ΜαστροΚαρότο, τον πρώτο μάστορα του Funοχω-ριού. Ο Μαστροκαρότος εμφα-νίζεται στη νέα τηλεοπτική δι-αφήμιση Amita FUN! και στο online παιχνίδι «ο Ισορροπύρ-γος» στο www.amitafun.gr καλώντας τα παιδιά να δημι-ουργήσουν παρέα τους πιο ψη-λούς πύργους. Η συσκευασία του Amita FUN! Κοκτέιλ Καρό-το πρωτοτυπεί με εντυπωσιακά παιχνίδια οφθαλμαπάτης στο πίσω μέρος της. Η Amita FUN!, προϊόν της

Coca-Cola Τρία Έψιλον, είναι ο πρώτος 100% φυσικός χυ-μός για τα παιδιά, χω-

ρίς συντηρητικά και προσθήκη ζά-χαρης (εκτός από την Amita FUN!

Φρουτοποτό 3 Φρούτων) και εμπλουτισμέ-νος με βιταμί-

νες Β6, Β12, C & Ε. Βγαίνει σε 3

γεύσεις με βάση το μήλο, τη φρά-

ουλα και το καρό-το, σε συσκευασία των 250ml.

Γιαούρτια από 100% γάλα ημέραςΗ Kρι Kρι εξελίσσει την πα-ράδοση παράγοντας γιαούρτι από ολόφρεσκο γάλα που συλ-λέγει καθημερινά από τις κο-ντινές φάρμες του νομού Σερ-ρών. Ακριβώς επειδή το γάλα φτάνει στην Κρι Κρι μέσα σε λίγες ώρες, του αρκεί μία μόνο παστερίωση, και διατη-ρεί όλα τα θρεπτικά συστατι-κά του. Στη συνέχεια, το γάλα εντάσσεται στην παραγωγι-κή διαδικασία στις σύγχρο-νες εγκαταστάσεις της Σερρα-ϊκής γαλακτοβιομηχανίας και, μετά από τους αυστηρούς ποι-οτικούς ελέγχους, ακολουθεί η πήξη. Έτσι το γιαούρτι ταξιδεύ-ει ελάχιστα, υφίσταται ελάχι-στη επεξεργασία και κλείνεται στο κεσεδάκι του σε λιγότερες από 24 ώρες διασφαλίζοντας όλες τις θρεπτικές του ουσίες. www.krikri24ores.gr

Αυθεντικό Brezel από την Ελληνική Ζύμη H βιομηχανία τροφίμων Ελληνική Ζύμη-Αραμπατζής εμπλουτίζει την

γκάμα των προϊόντων της με γεύσεις από τη διεθνή αγορά ξεκινώντας

από το αυθεντικό Brezel, το σνακ με την ιδιαίτερη ζύμη και το χοντρό

αλάτι. Διατίθεται κλασσικό, με γέμιση βουτύρου, σε μπαγκετίνι και

στρογγυλό ψωμάκι. www.elzymi.gr

Η Σ. Σπυρίδης ΑΕΒΕ παρουσιάζει 2 νέα προϊό-

ντα: την προσιτής τιμής Σταφίδα Γιαούρτι (στα-

φίδα με επικάλυψη λευκής σοκολάτας και για-

ούρτι) και το 100% φυσικό Σνακ Λαχανικών από

αποξηραμένα λαχανικά (γλυκοπατάτα, καρότο,

κολοκύθα, ταρό και φασολάκια). www.oskar.gr

Nestlé Le Chocolat

Amita FUN! Κοκτέιλ Καρότο

Δύο νέα σνακ από την Όσκαρ

ΦΡΟΥΤΑκαι λαχανικά

Σημάδια ωρίμανσης, ιδίως από το μέτωπο των εξαγωγών όπου το εμπορικό ισοζύγιο είναι εμφατικά πλεονασματικό ξεπερνώντας

το φράγμα του 1 δις ευρώ.

ΤΟΥ ΛΕΩΝΙΔ Α ΛΙΑΜΗ, leoliamis@gmail.comΕΙΚΟΝΟΓΡΑΦΗΣΗ: DANIEL EGNEUS, daniel@danielegneus.com

ε αφετηρία το 2009 ο κλάδος έχει

εισέλθει σε τροχιά δυναμικής ανά-

πτυξης και κερδίζει διαρκώς έδαφος

κυρίως σε αγορές του εξωτερικού.

Θα έλεγε κανείς ότι έχει καταστεί η

αιχμή του δόρατος στις συνολικές

εξαγωγές τροφίμων και ποτών, η αξία των οποίων για το

2012, σύμφωνα με τα στοιχεία του Συνδέσμου Εξαγωγέων

Βορείου Ελλάδος, διαμορφώθηκε σε περισσότερα από 4,1

δις ευρώ. Από το ποσό αυτό ο κύκλος εργασιών που αντι-

στοιχεί στα νωπά ή μεταποιημένα φρούτα και λαχανικά δια-

μορφώνεται σε 1,685 δις ευρώ κι είναι αυξημένος κατά πε-

ρίπου 160 εκ. ευρώ σε σχέση με το 2011. Την ίδια στιγμή, οι

εισαγωγές συνεχίζουν την πορεία συρρίκνωσης και πέρσι

περιορίστηκαν σε αξία στα 606,4 εκ. ευρώ, με αποτέλεσμα

το εμπορικό πλεόνασμα να φτάσει τα 1,126 δις ευρώ (από

τα 817,8 εκ. ένα χρόνο πριν) καταγράφοντας αύξηση 36%!

Για να γίνει πιο αντιληπτή η σημασία της συγκεκριμένης

επίδοσης, αρκεί να σκεφθεί κανείς ότι την

ίδια στιγμή το εμπορικό έλλειμμα της χώ-

ρας σε κρέας είναι ετησίως στα 1,073 δις

ευρώ. Δηλαδή, τα χρήματα που εισέρρευ-

σαν στη χώρα το 2012 από τις εξαγωγές

φρουτολαχανικών είναι κατά 53 εκ. ευρώ

περισσότερα από εκείνα που δαπανήθη-

καν για την κάλυψη των αναγκών μας σε

προϊόντα κτηνοτροφίας.

ΕΓΧΩΡΙΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΠώς επιτυγχάνεται αυτό το μικρό εμπορικό

θαύμα; Η Ελλάδα, σύμφωνα με στοιχεία

του Συνδέσμου Ελληνικών Επιχειρήσεων

Εξαγωγής & Διακίνησης Φρούτων Λαχανικών και Χυμών

Incofruit Hellas, παρήγαγε το 2010 περί τα 8 εκ. τόνους προ-

ϊόντων, εκ των οποίων 4,4 εκ. τόνοι ήταν φρούτα και τα άλλα

3,6 εκ. λαχανικά. Ειδικότερα στα νωπά φρούτα η χώρα μας

είναι ο 4ος μεγαλύτερος παραγωγός στην ΕΕ. Οι σημαντι-

κότερες παραγωγές είναι τα εσπεριδοειδή (πορτοκάλια,

μανταρίνια, λεμόνια) τα οποία αντιπροσωπεύουν 28% της

συνολικής ετήσιας παραγωγής και ακολουθούν τα σταφύλια

(5,7%), τα πυρηνόκαρπα, όπως ροδάκινα, νεκταρίνια, βε-

ρίκοκα και κεράσια (20%), τα μήλα και τα αχλάδια (7%) και

τέλος τα καρπούζια και τα πεπόνια (14,2%).

Όσον αφορά στα φρέσκα λαχανικά και κηπευτικά, η Ελλάδα

αποτελεί τον 8ο μεγαλύτερο παραγωγό στην ΕΕ. Με ετήσια

παραγωγή στα 3,6 εκ. τόνους κατέχει μερίδιο 5% επί της συ-

νολικής παραγωγής στη γηραιά ήπειρο. Παράγουμε κυρίως

τομάτες (αντιπροσωπεύουν το 39% της συνολικής παραγω-

γής λαχανοκομικών προϊόντων), κρεμμύδια (5,2%), πατάτες

(26%) και αγγούρια (3%). Ένα σημαντικό μέρος των φρού-

των και των λαχανικών που παράγει το τόπος μας χρησιμο-

ποιείται από το μεταποιητικό τομέα για την παραγωγή χυμών

φρούτων, μαρμελάδων, ξηρών φρούτων και λαχανικών,

αλλά και κονσερβοποιημένων και κατεψυγμένων.

ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗ ΣΤΗ ΔΙΑΦΟΡΟΠΟΙΗΣΗΚατά τον ειδικό σύμβουλο του Incofruit Hellas, Γιώργο Πο-

λυχρονάκη, καθοριστικό ρόλο στην εξέλιξη αυτή έπαιξε το

γεγονός ότι οι ελληνικές εξαγωγικές επιχειρήσεις του κλά-

δου προσαρμόσθηκαν ταχύτατα στη διαφοροποίηση της

δομής των δικτύων πώλησης που συντελέσθηκε τα τελευ-

ταία χρόνια στις διεθνείς αγορές, παρά το μειονέκτημα του

υψηλού μεταφορικού κόστους. «Σήμερα ποσοστό 70-90%

του εμπορίου λιανικής πώλησης των οπωροκηπευτικών

μας είναι ήδη στα χέρια των μεγάλων υπερκαταστημάτων

σε Γερμανία, Γαλλία, Ολλανδία, Ηνωμένο Βασίλειο και

Σκανδιναβικές χώρες και πλέον επεκτείνεται με ταχύτητα

στη Ρωσία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Αποτέλεσμα

αυτής της προσαρμογής είναι τα ικανοποιητικά ποσοστά

συμμετοχής τους στα προγράμματα τροφοδοσίας που κα-

ταρτίζουν τα εν λόγω δίκτυα».

Πέραν του στοιχείου της ευχέρειας προσαρμοστικότητας

στις υπάρχουσες συνθήκες ανταγωνισμού, η άνοδος των

εξαγωγών για τα εγχώρια οπωροκηπευτι-

κά βασίστηκε επίσης και στην καλή φήμη

που έχουν αποκτήσει στο εξωτερικό κα-

θώε η παραγωγή τους συντελείται σε ένα

περιβάλλον καθαρό, με πλούσια ηλιοφά-

νεια, η ποιότητά τους και η διατροφική

τους αξία συνεχίζει να είναι υψηλή, είναι

ελεγμένα και πιστοποιημένα, με το κατάλ-

ληλο μέγεθος, χρώμα, γεύση και φρεσκά-

δα και ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις

του καταναλωτή για καλή εμφάνιση, ομοι-

ογενές χρώμα, χωρίς ελαττώματα, αλλά

και με θρεπτικά και υγιεινά οργανοληπτικά

χαρακτηριστικά.

ΕΞΑΓΩΓΕΣ vs ΕΙΣΑΓΩΓΩNΑν και οι εξαγωγές φρούτων κατά την τετραετία 2009-2012

αυξήθηκαν σε ποσοστό 26,5% σε αξία και κατά 29,9% σε

όγκο, η Ελλάδα παραμένει ένας μεσαίου μεγέθους εξαγω-

γέας στις αγορές της ΕΕ. Οι περισσότερες εξαγωγές, που

σε ποσοστό 65% αφορούν τα νωπά και κατά 35% τα μετα-

ποιημένα φρούτα, έχουν προορισμό αγορές όπως οι Ρου-

μανία, Βουλγαρία, Γερμανία, Ηνωμένο Βασίλειο και Ολ-

λανδία. Πλέον, όμως, και η Ρωσία μαζί με τις χώρες της

ανατολικής Ευρώπης αποτελούν σημαντικούς πελάτες για

τα προϊόντα του κλάδου, που αντιπροσωπεύουν μια ευρεία

ποικιλία φρούτων εκ των οποίων τα πορτοκάλια, τα πυρηνό-

καρπα, τα καρπούζια, τα ακτινίδια, τα μανταρινοειδή και τα

σταφύλια είναι τα κύρια εξαγόμενα.

Παράλληλα, η Ελλάδα είναι ένας από τους μικρότερους

εισαγωγείς νωπών φρούτων και λαχανικών της ΕΕ, όπου

γενικότερα οι εισαγωγές οπωρολαχανικών και ξηρών καρ-

πών ανήλθαν το 2011 σε αξία στα 12 δις ευρώ. Τα είδη των

εισαγομένων φρούτων με τις υψηλότερες αξίες είναι οι

μπανάνες, τα μήλα, τα αχλάδια, τα εσπεριδοειδή (συνήθως

λεμόνια) και εξωτικά φρούτα όπως τα σύκα, οι ανα

μ

Η άνοδος των εξαγωγών για τα ελληνικά

οπωροκηπευτικά βασίστηκε

στην καλή φήμη που έχουν αποκτήσει

στο εξωτερικό

‘‘‘‘

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /11

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟT&Π

12 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

νάδες, τα μάνγκο και οι γκοϋάβες. Οι μπανάνες

εισήχθησαν από τον Ισημερινό, την Κόστα Ρίκα

και τον Παναμά, τα λεμόνια κυρίως από την Αρ-

γεντινή και την Τουρκία και τα μήλα από την Ιτα-

λία, τη Χιλή, τη Γερμανία και την Αργεντινή. Άλλα

εξωτικά φρούτα προέρχονται από χώρες της ΕΕ

όπως οι Ιταλία, Γαλλία, Ολλανδία και Γερμανία, οι

οποίες προμηθεύουν αυτά τα προϊόντα επανε-

ξάγοντάς τα από εισαγωγές που κάνουν από τις

χώρες προέλευσής τους.

Και στα λαχανικά είμαστε από τους μικρότερους

εισαγωγείς της ΕΕ με την τομάτα να αποτελεί την

κορυφαία επιλογή εισαγωγής και να ακολουθούν

τα φασόλια, οι πιπεριές, οι πατάτες, τα κρεμμύδια

και τα σπαράγγια. Η ΠΓΔΜ είναι ο πιο σημαντι-

κός προμηθευτής τομάτων και κρεμμυδιών και

έπονται Αλβανία και Βέλγιο, ενώ για τις πατάτες

κυριαρχούν η Αίγυπτος, η Κύπρος και η Γαλλία.

Συμπερασματικά, με βάση τα στοιχεία του 2012,

η μείωση των εισαγωγών κατά 5,5% και η παράλ-

ληλη αύξηση των εξαγωγών κατά 11,2% (ενώ τα

επικαιροποιημένα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ την ανε-

βάζουν τελικώς στο 14%) είχε σαν αποτέλεσμα

την δραστική συρρίκνωση του εμπορικού ελλείμ-

ματος γενικότερα στα αγροτικά προϊόντα κατά

44%, που μεταφράζεται σε μείωση κατά 860,2

εκ. ευρώ σε σχέση με το 2011. Έτσι, το έλλειμμα

διαμορφώθηκε στα 1,096 εκ. ευρώ και είναι το

χαμηλότερο για τα αγροτικά προϊόντα στην περίο-

δο από το 2000 έως και το 2011.

Η ΚΡΙΣΗ & ΤΑ ΟΠΩΡΟΚΗΠΕΥΤΙΚΑΕντός συνόρων η κατανάλωση υπολογίζεται

στους περίπου 3 εκ. τόνους μαζί με τις εισαγω-

γές, εκ των οποίων σχεδόν το 50% αφορούν τα

φρούτα και το υπόλοιπο τα φρέσκα λαχανικά. Η

συνολική αξία της αγοράς εκτιμάται στα 3-3,5 δις

ευρώ ετησίως. Όσο, πάντως, βαθαίνει η κρίση

στην οικονομία και τα έσοδα των νοικοκυριών

περιορίζονται, μειώνονται και οι ποσότητες οπω-

ροκηπευτικών που καταναλώνονται από τους

Έλληνες καταναλωτές.

Όσον αφορά στη διάθεση των προϊόντων, οι

λαϊκές αγορές κρατούν τα σκήπτρα καθώς από

τους πάγκους τους διακινείται το 40-45% της

εγχώριας κατανάλωσης. Ακολουθούν τα λια-

νεμπορικά δίκτυα με ένα μερίδιο της τάξης του

23-25% στη συνολική διακίνηση, ενώ το εναπο-

μείναν 30% περνά μέσα από τα παραδοσιακά

μανάβικα.

Σε σχέση με τις τιμές των νωπών φρούτων και

λαχανικών, δεν φαίνεται να διαφέρουν ιδιαίτερα

σε σύγκριση με ό,τι ισχύει στην υπόλοιπη Ευρω-

παϊκή Ένωση και σύμφωνα με τον κ. Πολυχρονά-

κη «είναι το αποτέλεσμα των διαπραγματεύσεων

μεταξύ του πωλητή και του αγοραστή». Ο ίδιος

υπογραμμίζει πως μέχρι σήμερα οι μεγαλύτερες

υγιείς εξαγωγικές εταιρείες του κλάδου δεν εί-

χαν δραστηριοποιηθεί στην εγχώρια αγορά και

πως η εφαρμογή της υποχρεωτικής τυποποίη-

σης και των Κοινοτικών-Εθνικών εμπορικών προ-

τύπων θα επιτρέψει στις επιχειρήσεις του κλάδου

να δράσουν ανταγωνιστικά και σ’ αυτήν την αγο-

ρά με διαφάνεια και προς όφελος του Έλληνα

καταναλωτή τόσο από απόψεως ποιότητος όσο

και τιμής.

ΤΑ ΕΜΠΟΔΙAΟ ουρανός πάνω από τα ελληνικά φρουτολαχα-

νικά, ωστόσο, δεν είναι ανέφελος. Τα προβλήμα-

τα, εκτός των υπέρμετρων επιβαρύνσεων του κό-

στους των εξαγομένων προϊόντων, αφορούν και:

• Την πολύ μεγάλη καθυστέρηση της επιστρο-

φής ΦΠΑ σε εξαγωγικές επιχειρήσεις, με αιτιά-

σεις των αρμοδίων φορολογικών υπηρεσιών

που παραπέμπουν σε προφάσεις. Η πρακτική

αυτή πλήττει ιδιαίτερα τις αμιγώς εξαγωγικές επι-

χειρήσεις, διότι αυτές δεν έχουν την δυνατότητα

συμψηφισμών. Δεν είναι δυνατόν να αντέξει μια

μετρίου μεγέθους επιχείρηση καθυστέρηση της

τάξεως του ενός και πλέον εκατομμυρίου ευρώ,

χωρίς μάλιστα να υπάρχει δυνατότητα ανάλογης

χρηματοδότησης από τις τράπεζες.

• Τη διακίνηση ατυποποίητων οπωροκηπευτικών

προϊόντων στην εγχώρια αγορά αλλά και τη δρα-

στηριότητα Βουλγάρων και Ρουμάνων, ακόμη

και Ιταλών αλλά και ετεροεπαγγελματιών Ελλή-

νων «πειρατών», που διακινούν μη τυποποιημένα

οπωροκηπευτικά κατευθείαν από το χωράφι ή τις

λαχαναγορές με φορολογικές παραβάσεις που

δημιουργούν συνθήκες αθέμιτου ανταγωνισμού

στις υγιείς εξαγωγικές επιχειρήσεις του κλάδου.

• την αντιμετώπιση θεμάτων αθέμιτου ανταγω-

νισμού ή και ασυνεπειών απέναντι σε πελάτες/

εισαγωγείς, σε παραγωγούς και σε εργάτες,

οφειλόμενες και στη μη αντιμετώπιση των «πειρα-

τών» αλλά και την μη ενεργοποίηση του θεσμού

του Εγκεκριμένου Εμπόρου (Approved Trader)

με αυστηρά αναλυτικώς προσδιορισμένα κριτή-

ρια, όπως προβλέπεται από το ήδη νομοθετημέ-

νο μητρώο εμπόρων νωπών οπωροκηπευτικών.

Ισχυρότατος όμως παράγοντας του αθέμιτου

Όσο βαθαίνει η κρίση,

μειώνονται και οι ποσότητες

οπωροκηπευτικών που καταναλώνουν

οι Έλληνες

‘‘

‘‘

Στα νωπά φρούτα η Ελλάδα είναι ο 4ος μεγαλύτερος παραγωγός στην ΕΕ.

ανταγωνισμού είναι ο τρόπος προσδιορισμού των

εργοδοτικών ασφαλιστικών υποχρεώσεων. Έχει

τεθεί από ειδική επιτροπή εμπειρογνωμόνων το

θέμα του αντικειμενικού μηχανολογικού αυτο-

ματισμού του συσκευαστηρίου και άλλων παρα-

μέτρων. Μία τέτοια ρύθμιση του τρόπου υπολογι-

σμού προσδιορισμού των εισφορών, πέραν της

βελτίωσης των εσόδων των ασφαλιστικών οργανι-

σμών, θα συνέβαλε τα μέγιστα στην ομαλοποίηση

της διαμόρφωσης του εξαγωγικού κόστους και

την μη ύπαρξη κινήτρου για διακίνηση ατυποποί-

ητων προϊόντων.

• Λόγω γραφειοκρατίας δεν έχουν υπογραφεί

διμερή φυτοϋγειονομικά πρωτόκολλα συνερ-

γασίας από τα υπουργεία Αγροτικής Ανάπτυξης

και Εξωτερικών, όπως έκανε η Ιταλία, ώστε να

διεισδύσουν τα προϊόντα στην Ταϊβάν, τη Νότια

Κορέα, την Ινδία, την Ταϊλάνδη, την Ιαπωνία, τη

Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία, ενώ δεν έχει

επεκταθεί και σε άλλα προϊόντα το υφιστάμενο με

την Κίνα πρωτόκολλο για τα ακτινίδια, παρόλο που

οι Κινέζοι έχουν εκδηλώσει ενδιαφέρον και για τα

ελληνικά κεράσια, εσπεριδοειδή και δαμάσκηνα.

ΣΧΕΔΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΕΞΩΣΤΡΕΦΕΙΑΓια να μπορέσει ο κλάδος των νωπών φρούτων

και λαχανικών, και γενικά η αγροτική παραγωγή,

να αποτελέσει έναν από τους βασικούς πυλώ-

νες της ελληνικής οικονομίας χρειάζεται ένας

μακροπρόθεσμος στρατηγικός σχεδιασμός με

εξωστρέφεια. «Πρέπει να δοθεί απόλυτη προτε-

ραιότητα στις εξαγωγές των προϊόντων για την δι-

ατήρηση της θέσης τους στις διεθνείς αγορές με

τη λήψη των αποφάσεων εκείνων που σκοπούν

στην εξάλειψη των προβλημάτων που εμποδί-

ζουν τη διαμόρφωση ανταγωνιστικού εξαγωγι-

κού κόστους και στήριξη του», υπογραμμίζει ο κ.

Πολυχρονάκης. Τέτοια μπορούν να είναι:

• Άμεση επιστροφή του ΦΠΑ στις εξαγωγικές

επιχειρήσεις.

• Κατάργηση του λεγόμενου ανταποδοτικού τέ-

λους «ελεγχόσημου» με ταυτόχρον ενεργοποίη-

ση του θεσμού του Εγκεκριμένου Εμπόρου.

• Αποκατάσταση ομαλής και νόμιμης εικόνας

στη διαμόρφωση του εξαγωγικού κόστους με

εφαρμογή αντικειμενικού τρόπου προσδιορι-

σμού των εργοδοτικών εισφορών των εξαγο-

μένων-εμπορευομένων τυποποιημένων οπω-

ροκηπευτικών.

• Εξασφάλιση επαρκούς χρηματοδότησης των

υπερωριών των τελωνειακών αλλά και του ωρα-

ρίου λειτουργίας των Τελωνείων για την ομαλή

διακίνηση-εξαγωγή των φθαρτών οπωροκηπευ-

τικών μας προϊόντων. Επίσης πρέπει να ενεργο-

ποιηθεί ο θεσμός του Εγκεκριμένου Τελωνειακά

Φορέα (Registered Exporters) προκειμένου

να λύσει πολλά από τα προβλήματα μέσω των

απλουστευμένων τελωνειακών διαδικασιών δια-

δικασιών, όπως συμβαίνει σε όλες τις χώρες της

ΕΕ, και να επισπευθεί το συζητούμενο προχωρη-

μένο βήμα του Single Window for Export.

• Άμεση επιβεβαίωση των κοινοτικών ΑΦΜ και

αντιμετώπιση προβλημάτων στις ενδοκοινοτικές

συναλλαγές αποδίδοντας ευθύνες όπου ανήκουν.

• Πραγματοποίηση αυστηρών ελέγχων για αντι-

μετώπιση της κυκλοφορίας ατυποποίητων ελλη-

νικών οπωροκηπευτικών προϊόντων εντός και

εκτός Ελλάδος.

• Εντατικοποίηση των ελέγχων στα λιμάνια για

την αντιμετώπιση της λαθραίας επιβίβασης μετα-

ναστών και ζημίας στα προς εξαγωγή έμφορτα

αυτοκίνητα.

• Καταγραφή των επενδύσεων σε συσκευα-

στήρια, τυποποιητήρια, αποθήκες, ψυκτικές

εγκαταστάσεις και μεταποιητικές βιομηχανίες

που έχουν μέχρι σήμερα εγκριθεί και υλοποιη-

θεί. Προτείνεται μέχρι την καταγραφή τους, η

μη έγκριση ιδρύσεως νέων συσκευαστηρίων και

βιομηχανιών μεταποίησης οπωροκηπευτικών

παρά μόνο για εκσυγχρονισμό και βελτιώσεις

των υφισταμένων.

• Παροχή στήριξης και δρομολόγηση ενεργει-

ών προώθησης των εξαγωγών των οπωροκη-

πευτικών (νωπών και μεταποιημένων) κυρίως για

τη διατήρηση των παραδοσιακών αγορών για τα

προϊόντα μας.

Σε επίπεδο ΕΕ οι φορείς και οι επιχειρήσεις του

κλάδου ζητούν στήριξη για την αναθεώρηση στο

αυστηρότερο του συστήματος τιμών εισόδου για

τα φρουτολαχανικά προς διασφάλιση της κοινο-

τικής προτίμησης και να ληφθούν υπόψη τα επι-

χειρήματα που διατυπώθηκαν και πρόσφατα στο

Ευρωκοινοβούλιο για τα θέματα καταγωγής των

πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται στη μεταποί-

ηση των αγροτικών με τη σήμανση της προέλευ-

σής τους. Επιπλέον, ζητείται η επαναφορά των

καταργηθέντων εμπορικών προτύπων σε 26 από

τα 36 φρούτα και λαχανικά προς αποκατάσταση

της διαφάνειας στις κοινοτικές συναλλαγές.

Eλλάς: Παραγωγή (%) 2010ΛΑΧΑΝΙΚΑ (συμπ. πατάτες)

Πατάτες25,75%

Λοιπά22,55%

Άγγούρια3,24%

Σπαράγγια0,45%

Τομάτες38,90%

Πιπεριές3,90%

Κρεμμύδια5,21%

Eλλάς: Παραγωγή (%) 2010ΦΡΟΥΤΑ

Πορτοκάλια19,67%

Λεμόνια2,53%

Μανταρίνια-Κλημεντίνες

2,74%

Ροδάκινα14,58%

Νεκταρίνια2,30%

Βερίκοκα1,78%

Κεράσια0,89%

Μήλα5,55%Άχλάδια

1,59%

Επιτραπέζια Σταφύλια

5,71%

Άκτινίδια2,70%

Πεπόνια2,69%

Φράουλες0,99%

Λοιπά24,56%

Καρπούζια11,45%

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟT&Π

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /13

(Πηγή: treatment Incofruit-Hellas based on data from Hellenic Ministry of Rural Development and Food - Division Agricultural Policy and Documentation, Department of Agricultural Statistics)

KAINOTOMIEΣT&Π

ΑΛΛΑΖΕΙ ΣΥΝΕΧΩΣ

Ο ΧΑΡΤΗΣ ΤΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΦΡΕΣΚΩΝ

ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙ-

ΕΣ ΤΟΠΟΘΕΤΟΥΝΤΑΙ ΣΤΑ ΡΑΦΙΑ

ΤΩΝ ΣΟΥΠΕΡ-ΜΑΡΚΕΤ. ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΣΥΝΗΘΩΣ

ΓΙΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΕΡΕΥΝΩΝ

ΑΡΚΕΤΩΝ ΕΤΩΝ ΚΑΙ ΠΡΟΣΦΕΡΟΥΝ

ΝΕΕΣ ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΣΤΟΥΣ ΟΛΟ ΚΑΙ ΠΙΟ

ΑΠΑΙΤΗΤΙΚΟΥΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΕΣ.

ΑΛΛΑ ΦΡΟΥΤΑαπό τα εργαστήρια στα πολυκαταστήματα

14 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΤΗΣ ΜΑΡΙΑ Σ ΒΑ ΣΙΛΕΙΟΥ, mvasileiou25@gmail.comΤο Αchacha προέρχεται από τον Αμα-ζόνιο αλλά γνωρίζει δόξα από τότε που το καλλιέργη-σαν οι Αυστρα-λοί. Στην Ευρώ-πη εισάγεται από την Bud Holland.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /15

αμάσκηνα με γεύση τσιχλό-

φουσκας, ακτινίδια σε μέγεθος

μούρου, πολύχρωμα βερίκοκα,

αχλάδια με όψη μήλου. Οι μεγά-

λες αλυσίδες σούπερ-μάρκετ ξέρουν ότι τα νέα φρού-

τα ενθουσιάζουν τους καταναλωτές με αποτέλεσμα

να είναι πια επιτακτική η ανάγκη να γνωρίζουν ποιες

έρευνες γίνονται στα εργαστήρια και ποια φρούτα θα

εφευρεθούν τα επόμενα χρονιά. «Οι καταναλωτές

ταξιδεύουν πολύ πια, έρχονται με επαφή με εξωτικές

γεύσεις. Επιστρέφοντας στην πατρίδα τους αναζη-

τούν διαφορετικές γεύσεις και νέες ποικιλίες φρού-

των» επισημαίνει ο Peter Hobart, γενικός διευθυντής

της ολλανδικής Bud Holland, η οποία αποτελεί έναν

σημαντικό παίχτη της ευρωπαϊκής αγοράς εξωτικών

φρούτων και λαχανικών. «Υπάρχουν πολλά εξωτικά

φρούτα, π.χ. της Βραζιλίας, που δεν μπορούν να εισα-

χθούν στην Ευρώπη καθώς πρέπει να καταναλωθούν

σε πολύ σύντομο διάστημα από τη συλλογή τους».

Πρόκειται για μια από τις δυσκολίες που προσπαθούν

να ξεπεράσουν οι ερευνητές και οι τεχνικοί τροφίμων

προκείμενου περισσότερα εξωτικά φρούτα να τοπο-

θετηθούν στα ράφια μεγάλων σούπερ-μάρκετ σε Ευ-

ρώπη, Αμερική και Ασία. Άλλωστε η αγορά φρούτων

αυξάνει συνεχώς. «Καθώς διευρύνεται η μεσαία τάξη

στις χώρες της ανατολικής Ευρώπης και των Βαλκανί-

ων, η ζήτηση για φρέσκα φρούτα, ειδικότερα για εξω-

τικά και καινοτόμα είδη, θα αυξάνει».

Η ευρωπαϊκή αγορά φρέσκων φρούτων και λαχανι-

κών εκτιμάται ότι θα ανέλθει σε άξια στο τέλος του

2016 σε 316 δις ευρώ, καταγράφοντας αύξηση 7%

την πενταετία 2011-2016. Το 2011 ο τζίρος στην Ευρώ-

πη ανήλθε στα 258,6 δις ευρώ, καθώς οι Ευρωπαίοι

κατανάλωσαν 12 εκ. τόνους φρέσκων φρούτων και

λαχανικών.

Οι επισκέπτες της Fruit Logistica, της μεγαλύτερης

παγκοσμίως έκθεσης φρούτων και λαχανικών που

πραγματοποιήθηκε το Φεβρουάριο στο Βερολίνο,

πήραν μια γεύση των πρωτοτύπων και καινοτομικών

προϊόντων που έχουν ήδη εισέλθει στην αγορά, άλλα

και των νέων προϊόντων που ετοιμάζουν εταιρείες στα

εργαστήρια τους. Απρόσμενα νέα είδη, όπως το ακτι-

νίδιο σε μέγεθος μούρου, έχει ήδη προσελκύσει την

προσοχή των καταναλωτών με αποτέλεσμα η παρα-

γωγός εταιρεία να καταβάλει μεγάλες προσπάθειες

για να ανταποκριθεί στην αυξημένη ζήτηση. Δεν είναι

τυχαίο ότι νέες καινοτόμες ποικιλίες φρούτων και λα-

χανικών αντιπροσωπεύουν πλέον το 15% των συνολι-

κόν πωλήσεων φρέσκων προϊόντων της βρετανικής

αλυσίδας Marks & Spencer.

ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣT&Π

δ

01 Μοσχολέμονο LimeburstΤο Limeburst ζυγίζει 25-30 γρ. και είναι αποτέλεσμα ερευνών 15 ετών της Finger Limeing Good. Κέρδισε την προσοχή των κατα-ναλωτών όταν χρησιμοποιήθη-κε από διάσημους σεφ, όπως τον Gordon Ramsay. Καλλιεργείται στο λοβό του ακανθώδους θά-μνου Citrus Australasica στην Αυστραλία και αποτελεί δημο-φιλή γαρνιτούρα για τα στρεί-δια και πολλά άλλα πιάτα χάρη στην ελκυστική του όψη. Περι-γράφεται και ως το Χαβιάρι των Εσπεριδοειδών καθώς ο χυμός του περιέχεται σε κυστίδια που εκρήγνυνται στο στόμα. Διατίθεται σε ποικιλίες που δια-χωρίζονται από το χρώμα τους: Limeburst Green, Limeburst Οpaque, Limeburst Burgundy, Limeburst Pink και Limeburst Yellow. Καλλιεργείται σε αρκε-τές περιοχές της Αυστραλίας εξασφαλίζοντας τη διάθεσή του περισσότερους μήνες το χρό-νο. Τα βρετανικά σούπερ-μάρκετ Sainsbury’s τεστάρουν αυτήν την εποχή το Limeburst με στόχο να το διακινήσουν σε όλα τα κα-ταστήματα τους. www.limeburst.com

ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣT&Π

03 Μίνι ακτινίδιο Nergi Στο μέγεθος ρώγας σταφυλιού, εί-

ναι στην πραγματικότητα μίνι ακτι-

νίδιο με λεία και βρώσιμη φλού-

δα. Χωρίς χνούδι, εύκολα μπαίνει

στο στόμα του καταναλωτή σαν ένα

γρήγορο και νόστιμο σνακ, παρα-

μένουν φρέσκα για μια έως δυο

εβδομάδες, ενώ αποτελούν πλού-

σιες πήγες βιταμίνης C. Το Nergi

προέρχεται από το φυτό actinidia

arguta. Αν και υπάρχει εδώ και χι-

λιάδες χρονιά, η καλλιέργειά του

παρέμενε άγρια, καθώς η αρχική

ποικιλία του ήταν εύθραυστη και χα-

μηλής ποιότητας. Τη δεκαετία του

‘90 το ερευνητικό κέντρο Plant and

Food Research στη Νέα Ζηλαν-

δία ξεκίνησε να βελτιώνει την ποι-

κιλία αυτή και μετά από 15 χρονιά

δουλειάς κατέληξαν στο σημερινό

Nergi, το οποίο από τον περασμένο

Σεπτέμβριο βρήκε τη θέση του σε

σούπερ-μάρκετ της Ευρώπης. Δια-

νέμεται αποκλειστικά από τη γαλλι-

κή εταιρεία Sofruileg, ενώ η παρά-

γωγη του γίνεται σε συνεργασία με

τις Prim’land (Γαλλία) και FruitWorld

(Ολλανδία). Φέτος η διάθεση του

έγινε μεταξύ Αυγούστου και Νοεμ-

βρίου, άλλα θα αυξηθεί με την επέ-

κταση της καλλιέργειάς του σε χώ-

ρες του νοτίου ημισφαιρίου ενώ

στόχος είναι από τα 200.οοο πακέ-

τα που παρήχθησαν φέτος το 2020

να φτάσουν τα 80 εκ.

www.nergi.info

02 Σταφύλια με γεύση μάνγκοΕισήχθησαν στην αγορά για πρώτη φορά τον περασμένο Αύ-γουστο με την επωνυμία Tutti Frutti Seedless Grapes κατά απο-κλειστικότητα από την βρετανι-κή αλυσίδα Marks & Spencer, η οποία συνεργάζεται για την πα-ραγωγή τους από το 2007. Χωρίς κουκούτσι, έχουν γεύση μάν-γκο και καλλιεργούνται στη νο-τιοανατολική Ισπανία από την Enrique Moya, η οποία διαθέ-τει εκτάσεις γύρω από το χωριό Totana κοντά στην Μούρθια. Το ζεστό μεσογειακό κλίμα ευνο-εί την καλλιέργεια των σταφυ-λιών grango, των οποίων η τρο-πική γεύση αρέσει πολύ στα παιδιά, ενώ κατά τη διάρκεια της νύχτας, χάρη στις δροσερές θερ-μοκρασίες, αποκτούν σταθερή υφή, παρόμοια με του μάνγκο.

04 Αχλάδι-μήλο PappleΠρόκειται για ένα αχλάδι το οποίο, όπως μαρτυρεί και η ονο-μασία του, μοιάζει με μήλο. Προ-ήλθε από τη διασταύρωση ενός ευρωπαϊκού και ενός ασιατικού αχλαδιού. Χρειάστηκαν δοκι-μές εκατοντάδων διαφορετικών υβριδικών σπόρων και αρκετών ετών προκειμένου να γίνουν ώριμα δέντρα ώστε να αποκτή-σουν οι ερευνητές της Plant and Food Research μια εικόνα των δοκιμών τους. Το φρούτο, το οποίο φέρει την επίσημη ονομα-σία PremP109, καλλιεργείται στη Νέα Ζηλανδία και έχει ένα έντο-νο κόκκινο-ροζ χρώμα. Ο κατανα-λωτής βρίσκεται προ εκπλήξεως όταν το δοκιμάζει, διότι ενώ προ-ετοιμάζεται να φάει ένα μήλο, δι-απιστώνει ότι η φλούδα είναι πιο μαλακή και η γεύση είναι αρκε-τά πιο γλυκιά από αυτή του μή-λου. Σύμφωνα με την Associated International Group of Nurseries, η οποία έχει την αποκλειστική άδεια διακίνησής του, το Papple είναι τραγανό, όπως τα ασιατικά μήλα, ενώ ταυτόχρονα διαθέτει την εύρωστη γεύση των ευρωπα-ϊκών. Μπορεί να διατηρηθεί σε αποθήκες για 3 με 4 μήνες, ενώ η ζωή του στο ράφι είναι 14 ήμερες.

05 Αχλάδι Sweet SensationΑν και η ολλανδική εταιρεία

Greenery παρήγαγε τη νέα αυτή

ποικιλία αχλαδιών μόλις πριν

τέσσερα χρόνια, η παράγωγή

τους εξαπλώνεται ραγδαία. Το

Sweet Sensation ξεχωρίζει όχι

μόνο για το κοκκινωπό του χρώμα

και τη γλυκιά, φρέσκια γεύση του.

Πρόκειται για «κλαμπ ποικιλία» με

αποτέλεσμα η παραγωγή και δια-

κίνησή του στην αγορά να γίνεται

μόνο από δικαιούχες εταιρείες

ώστε να ελέγχεται η ποιότητα του.

Τον περασμένο μήνα η σλοβενική

Evrosad d.o.o. Krsko απέκτησε

άδεια παραγωγής του Sweet

Sensation με στόχο να το διοχε-

τεύσει στις αγορές της Σλοβενίας

και της Κροατίας. Η παραγωγή του

επεκτάθηκε πρόσφατα και στην

Αργεντινή, εξέλιξη που θα βοηθή-

σει στη διάθεση του στην αγορά

καθόλη τη διάρκεια του έτους.

Παράλληλα, η νέα προϊοντική του

ταυτότητα, η οποία λανσαρίστηκε

πρόσφατα από την Lincensed

Varieties Editors BV (LVE), θα

ενισχύσει την παρουσία του Sweet

Sensation διεθνώς. Όπως παρατη-

ρεί ο Victor Eijkman της LVE «η νέα

προϊοντική ταυτότητα θα ενισχύσει

την ιδέα του Sweet Sensation όχι

μόνο στους παραγωγούς, άλλα και

σε λιανέμπορες και καταναλωτές».

Οι μεγαλύτερες εκτάσεις παραγω-

γής του στην Ευρώπη είναι στην

Ιταλία, την Ολλανδία, το Βέλγιο, τη

Γαλλία και τη Μεγάλη Βρετανία,

ενώ ξεκίνησε η παράγωγη του στην

Αυστραλία, τη Χιλή και τη Νότια

Αφρική και σύντομα θα επεκταθεί

σε Νέα Ζηλανδία, Καναδά, Τουρ-

κιά και Μέση Ανατολή.

16 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣT&Π

06 AchachaΠροερχόμενο από την κοιλά-δα του Αμαζονίου και δημοφι-λές στη Βολιβία, το Achacha έχει εξαιρετικές διατροφικές ιδιότη-τες, και, σε αντίθεση με τα πε-ρισσότερα εξωτικά φρούτα, σχε-τικά χαμηλά επίπεδα ζάχαρης, κάτι που το κάνει ιδανικό φρου-το-σνακ. Το 2002 οι πρώτοι σπό-ροι του φυτού αυτού φυτεύ-τηκαν στην Αυστραλία και η Achacha Fruit Plantation απο-τελεί σήμερα μια από τις μεγα-λύτερες εταιρείες παράγωγης του. Το Achacha δεν έχει κερδί-σει μόνο τους Αυστραλούς κα-ταναλωτές άλλα και τους Ευ-ρωπαίους. «Είναι ένα νέο είδος στην ευρωπαϊκή αγορά φρού-των» παρατηρεί ο κ. Hobart της Bud Holland που εισάγει και δια-κινεί το Achacha σε σούπερ-μάρ-κετ της Ευρώπης, όπως το Food Market του πολυκαταστήμα-τος Harrods. Μοιάζει πολύ με τα εξωτικά φρούτα mangosteen, longan, rambutan και λίτσι. Μά-λιστα το Αchacha θεωρείται συγ-γενικό του mangosteeen, το οποίο είναι γνωστό στην Ασία ως «η βασίλισσα των τροπικών φρούτων», ενώ στη γλώσσα των Γουαρανί το επίσημό του όνομα «achachairu» σημαίνει «γλυκό φιλί σαν μέλι». Η γεύση του είναι γλυκιά και αψιά, δροσερή και θυ-μίζει σορμπέ, ενώ το σχήμα του είναι περίπου σαν του αβγού. Όταν ωριμάζει παίρνει κοκκινω-πό-πορτοκαλί χρώμα και μπο-ρεί να διατηρηθεί εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία 13 με 15 βαθμούς Κελσίου για αρκετές εβδομάδες μετά τη συλλογή του.

08 Πολύχρωμα βερίκοκα Coloured ΑpricotsΠρόκειται για μια νέα οικογένεια βερίκοκων που αναπτύχθηκαν με παραδοσιακές μεθόδους. Δια-θέτουν διαφορετική φλούδα από τα συνηθισμένα παρότι η γεύ-ση τους είναι ίδια. Είναι χυμώδη, τα επίπεδα Brix βρίσκονται μετα-ξύ 18 και 20% και το μέγεθος τους μεταξύ 44 και 55 mm σε διάμε-τρο. Η εταιρεία παραγωγή τους, Ben-Dor Fruits and Nurseries με έδρα στο Ισραήλ, η οποία έβγα-λε τα νέα βερίκοκα στην αγορά τον Ιούνιο του 2012, συνεχίζει τις έρευνες προκείμενου να επιμηκύνει την περίοδο συλλογής τους και να εισά-γει νέες ποικιλίες. Το «μαύ-ρο» βερίκοκο έχει ελαφρύ χνούδι στην φλούδα και κί-τρινη ψίχα, ενώ το επίπεδο Brix είναι 18%. Το ίδιο και το βιολετί βερίκοκο, το οποίο έχει μπορντό-μωβ φλού-δα και κόκκινη ψίχα, ενώ το «βερίκοκο τίγρης» έχει βυσσινί φλούδα, ιδιαίτερα χυμώδη ψίχα με κοκκινω-πές ρίγες, ενώ η γεύση του είναι γλυκόπικρη με επίπε-δα Brix 20%. Όλες οι ποικι-λίες έχουν ικανοποιητική διάρκεια ζωής στο ράφι. www.bendorfruits.com

07 Αναλλοίωτες φέτες μήλου Apfel-SchiffenΑπό την γερμανική εταιρία Elbe-

Obst Vertriebs GmbH έρχονται τα

Apfel-Schiffchen που οι εμπορικοί

επισκέπτες της φετινής Fruit

Logistica ψήφισαν στη δεύτερη

θέση για το βραβείο καινοτομίας

FLIA 2013 (την τρίτη θέση κέρδισε

το μικροσκοπικό Flower Sprout

της βρετανικής Tozer Seeds Ltd,

μια πράσινη-μοβ διασταύρωση

kale και λάχανου Βρυξελλών).

Είναι φέτες μήλου κομμένες και

καθαρισμένες που έχουν υποστεί

μια ειδική επεξεργασία ξήρανσης

προκειμένου να μην μαυρίζουν

και να παραμένουν τραγανές, ενώ

παράλληλα διατηρούν όλες τις

θρεπτικές του ιδιότητες του μήλου.

www.apfel-schiffchen.de

09 Δαμάσκηνο με γεύση τσιχλόφουσκας

Φέρει επισήμως το όνομα

Flavor King και πρόκειται

ουσιαστικά για διασταύρωση

δαμάσκηνου και βερίκοκου. Η

Marks & Spencer αντικατέστη-

σε φέτος όλα τα δαμάσκηνα

στα καταστήματα της με την

ποιότητα αυτή. Τα Flavor Kings

διαθέτουν την απαλή πορφυρή

φλούδα και χυμώδη πορτοκαλί

ψίχα του δαμάσκηνου, άλλα τη

γλυκιά γεύση τσιχλόφουσκας.

Η καλλιέργειά τους έχει πλέον

επεκταθεί στη Γαλλία και την

Ιταλία όπου ωριμάζουν στα τέλη

Αυγούστου, στην Ισπανία όπου

ωριμάζουν τον Ιούνιο και στη

Νοτιά Αφρική όπου η περίοδος

ωρίμανσης είναι το Φεβρου-

άριο. Οι διαφορετικές αυτές

περίοδοι ωρίμανσης κάνουν

ευκολότερη τη διάθεση τους

για κατανάλωση σε μεγαλύτερο

διάστημα του χρόνου. Τα Flavor

Kings αντέχουν στο κρύο.

ALL GREEK TO ME

Η ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΑΝΕ-

ΒΑΙΝΕΙ ΔΙΕΘΝΩΣ, ΜΙΑ ΣΥΓΚΥΡΙΑ

ΠΟΥ ΒΟΗΘΑ ΤΗΝ ΠΟΡΕΙΑ ΤΟΥ

ΚΡΑΣΙΟΥ ΚΑΙ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΑΣ

ΠΟΥ ΚΑΤΑΓΡΑ-ΦΟΝΤΑΙ ΩΣ TA

ΠΛΕΟΝ ΠΟΙΟΤΙ-ΚΑ.

ΕΧΟΥΜΕ ΚΑΛΟΥΣ ΠΡΕΣΒΕΥΤΕΣ,

ΓΙ’ ΑΥΤΟ.

THΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΑ Σ ΜΙΧΕ Λ ΑΚΟΥ, m.michelakou@triaina.com

SUCCESS STORIEST&Π

18 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /19

Στη μυθολογία, η Αμάλ-θεια ήταν η τροφός του Δία στο Ιδαίο Άντρο, όπου τον είχε κρύψει η μητέρα του, Ρέα, για να γλυτώσει από τον Κρόνο, ο οποί-ος έτρωγε τα παιδιά του. Άλλοτε περιγράφεται ως νύμφη Υάδα και άλλοτε ως κατσίκα, από το κέρας της οποίας τρεφό-ταν ο Δίας με γάλα και μέλι. Το Κέρας της Αμάλ-θειας είναι σύμβολο της αφθονίας, της πλησμο-νής των αγαθών και της ευημερίας του ανθρώ-που. Αναφέρεται στο σπασμένο κέρατο της κατσίκας Αμάλθειας το οποίο μπορούσε να γεμίζει με οποιοδήποτε αγαθό επιθυμούσε ο κάτοχος του.

πό τον περασμένο

Οκτώβρη τα αδέλφια

Νίκος και Γιώργος Νυ-

φούδης που ζουν στη

Θεσσαλονίκη και ο Ηλί-

ας Κουλακιώτης που ζει

στο Λονδίνο, προμηθεύουν τους Λονδρέζους

με προϊόντα της εταιρίας αναψυκτικών ΕΨΑ.

Για έξι μήνες είχαν ταξιδέψει σε όλη την Ελλά-

δα κάνοντας επαφές με μικρούς παραγωγούς,

συνεταιρισμούς και οικοτεχνίες. Τα προϊό-

ντα, επιλέχθηκαν, οι συνεργασίες επιλέ-

χθηκαν (π.χ. με τον Βιοαγρό και τη φάρ-

μα Koυκάκη) και τον Ιανουάριο του 2013

το ελληνικό παντοπωλείο the life goddess

divine deli άνοιξε πολύ κοντά στο Βρετα-

νικό Μουσείο. Παιδεύτηκαν μέχρι να

κλείσουν το χώρο καθώς δεν είχαν

credit history στην Αγγλία, όμως η

γειτονιά που επέλεξαν είναι προνο-

μιακή καθώς είναι γεμάτη σχολές

και πολυάσχολη κατά το lunch time.

Την διακοσμητική ταυτότητα του χώ-

ρου δημιούργησαν οι IDEA interior

design art Αργυρώ Βλάχου και Πέ-

τρος Φραγκόπουλος, ενώ πίσω

από την εικόνα του the life goddess

και τις όμορφες συσκευασίες με το

Kέρας της Αμάλθειας βρίσκεται η πο-

λυβραβευμένη σχεδιαστική ομάδα

της Θεσσαλονίκης Beetroot design group. Το

the life goddess πλέον πουλάει στο λονδρέζικο

κοινό λάδι από τη Λακωνία, τυριά από το Aμά-

ρι Κρήτης και το Σοχό Θεσσαλονίκης, μαρμελά-

δες από τη Μακεδονία, αλλαντικά από το Μεσο-

λόγγι και πλήθος άλλων προϊόντων σε όμορφες

δικές τους συσκευασίες, αλλά και γνωστά ελλη-

νικά κρασιά και επώνυμα προϊόντα όπως το κρι-

θαράκι Αλλοτινές Γεύσεις και η φέτα Αρβανίτη.

Παράλληλα, προσφέρει ένα μικρό μενού ελ-

ληνικών πιάτων (2 φρεσκομαγειρεμένα φα-

γητά, 3 σαλάτες και 1 σούπα) που αλλάζουν

καθημερινά και εξαφανίζονται έως το μεσημέ-

ρι. To the life goddess άνοιξε σε μια συγκυρία

πολύ ευτυχή για την ελληνική κουζίνα καθώς

το εστιατόριο Μazi της επίσης Θεσσαλο-

νικιάς Χριστίνας Μουράτογλου

στο Νότινγκ Χιλ αποσπά εξαι-

ρετικές κριτικές και είναι στα-

θερό στέκι των επωνύμων. Δύο

μόλις μήνες μετά τα εγκαίνιά

του, το the life goddess μπή-

κε στο application London’s

Best Coffee ενώ σύντομα θα

αποκτήσει αδελφό κατάστη-

μα στις Βρυξέλλες.

THE LIFE GODDESS29 Store Street, Bloomsbury, London, τηλ. 0044 20 76372401, www.thelifegoddess.com

a

SUCCESS STORΙEST&Π

I. Κούσκουρα 5, Θεσσαλονίκη, τηλ. 2310 284224 & Sani Resort Marina, Χαλκιδική, τηλ. 23740 31100, www.ergonproducts.gr

ατά πολλούς, από εδώ ξεκίνησαν όλα.

Είναι απορίας άξιον το πώς δεν έχουν

ανοίξει μεζεδοπαντοπωλεία EΡΓΟΝ στο

εξωτερικό, αλλά αυτό θα λυθεί τον Ιούνιο

με αρχή το Λονδίνο και άλλη μια ευρωπα-

ϊκή πόλη. Το 2004 τα αδέλφια Θωμάς και Γιώργος Δούζης,

μιας οικογένειας με παράδοση 3 γενεών στο χώρο των τρο-

φίμων, ξεκίνησαν την προώθηση μοναδικών ελληνικών προ-

ϊόντων. Η αναπτυσσόμενη τάση της εξωστρέφεια της ελλη-

νικής γαστρονομίας και η ενασχόληση όλο και μεγαλύτερης

μερίδας του πληθυσμού με τοπικά προϊόντα ήταν σύμμαχοι.

Η ενασχόληση με μεγάλο αριθμό παραγωγών και συλλε-

κτών από όλη την Ελλάδα έφερε την ανάγκη για τη δημιουρ-

γία ενός νέου brand που θα μπορούσε να εγγυηθεί ενιαία

σταθερή ποιότητα σε μία διευρυμένη γκάμα. Το ΕΡΓΟΝ ξε-

κίνησε σαν μία σειρά ελληνικών παραδοσιακών προϊόντων

από μικρά, τίμια εργαστήρια, συνεταιρισμούς και ρομαντι-

κούς παραγωγούς που επιμένουν από όλες τις γωνιές της

Ελλάδας, τις Πρέσπες, την Αλόννησο, την Κρήτη, τη Μάνη,

την Πίνδο, την Κομοτηνή, τα Κήθυρα. Τα προϊόντα συσκευ-

άζονται στον τόπο τους και φέρουν την εγγύηση ΕΡΓΟΝ.

«Δεν αφορίζουμε τον παραγωγό, τον προστατεύουμε ώστε

να μην χαθεί σε έναν χώρο με άνιση μεταχείριση και προβο-

λή», εξηγεί ο Θωμάς Δούζης.

Το 2008 δημιουργείται το πρώτο προϊόν (μέλι) με όνομα

Μέλισσας Έργον και λανσάρονται οι σειρές Γης Έργον (σε

συνεργασία με τον Αγροτικό συνεταιρισμό Πρεσπών Πελε-

κάνος) και Σίτου Έργον (μία ολοκληρωμένη πρόταση πα-

ραδοσιακών ζυμαρικών και δημητριακών με πρόβειο γάλα

από τους Σοφάδες Καρδίτσας). Ένα χρόνο αργότερα λαν-

σάρεται η σειρά Ελιάς Έργον με βάση το ΠΟΠ Κολυμβάρι

Χανίων Κρήτης, ενώ στη γκάμα Γης Έργον προστίθενται τα

Άγρια Βασιλο-μανίταρα και η Άγρια Τρούφα από την Πίνδο

που χαρακτηρίζονται προϊόν της χρονιάς από το Βήμα και

το Τρόφιμα και Ποτά. Το 2010 λανσάρεται η προϊοντική κα-

τηγορία με θαλασσινά αλείμματα και ο περιβόητος τόνος

Αλονήσσου με επωνυμία Θάλασσας Έργον. Την ίδια χρο-

νιά τα προϊόντα ΕΡΓΟΝ τοποθετούνται στα ελληνικά Duty

Free Shops.

Σήμερα υπάρχουν σε 300 σημεία πώλησης στην Ελλάδα

και έχουν μικρή παρουσία σε Γαλλία, Αγγλία, Βέλγιο, Λου-

ξεμβούργο, Γερμανία, Κύπρο, Σερβία, Πολωνία. «Όταν ξε-

κίνησε η εταιρεία, η διαδικασία επιλογής των παραγωγών

και των προϊόντων ήταν καθαρά γευστική και ποιοτική. Αυ-

τήν την στιγμή η εταιρεία μπαίνει σε σύστημα διασφάλισης

και πιστοποίησης αυτής της διαδικασίας με ISO 9001. Ο

κόσμος δίνει περισσότερη βαρύτητα στην πληροφορία και

τα χαρακτηριστικά ενός προϊόντος από ό,τι σε μία

ωραία ετικέτα ή ένα χύμα άγνωστο προϊόν».

Το πρώτο ΕΡΓΟΝ-Ελληνικό Παντοπωλείο άνοιξε το

Φεβρουάριο του 2011 στο κέντρο της Θεσσαλονί-

κης. Δεν ήθελαν να αντιγράψουν ένα παντοπωλείο

από άλλες εποχές, αλλά να το επαναπροσδιορίσουν

με αισθητικούς και λειτουργικούς όρους. Μετά την

ενθουσιώδη αποδοχή του από το κοινό, γεννήθηκε η

ιδέα ενός ακόμα concept που θα λειτουργούσε συ-

μπληρωματικά για την ανάπτυξη του δικτύου των κα-

ταστημάτων και την ενίσχυση του brand. Τον Ιούνιο του

2011 άνοιξε το πρώτο μεζεδοπαντοπωλείο ΕΡΓΟΝ στη μα-

ρίνα του Sani Resort στη Χαλκιδική. Εκεί ο σεφ Δημήτρης

Σκαρμούτσος, μέλος πια της ομάδας, βασίστηκε στα προϊ-

όντα ΕΡΓΟΝ και μεταμόρφωσε τους κλασικούς ελληνικούς

μεζέδες: σέρβιρε το κεφαλοτύρι σαγανάκι μαύρο, παναρι-

σμένο με βρώμη, χαρουπάλευρο και παπαρουνόσπορο και

δίπλα γλυκά του κουταλιού σύκο και τριαντάφυλλο από τη

Γουμένισσα. Τον Φεβρουάριο του 2012 άνοιξε μεζεδοπα-

ντοπωλείο Ergon στο κέντρο της Θεσσαλονίκης.

Το ΕΡΓΟΝ είναι πια 5 μεζεδοπαντοπωλεία (αυτό το μήνα

ανοίγουν σε Ρόδο, Σκιάθο, Μύκονο). «Ένας από τους βασι-

κούς μας στόχους είναι να δημιουργήσουμε χώρους retail

σε στρατηγικούς για την ανάπτυξη του brand τόπους είτε

με τη μορφή franchise, store in store ή ακόμα και ιδίοκτη-

των καταστημάτων», λέει ο Θωμάς Δούζης.

Η σειρά αποτελείται από 300 προϊόντα από τα οποία τα 200 φέρουν το brand ΕΡΓΟΝ (τα υπόλοι-πα 100 διακινούνται με την ταυτότητα του πα-ραγωγού πειραματικά με στόχο να γίνουν ΕΡΓΟΝ). Κάτω από το κοινό όνομα ΕΡΓΟΝ, έχουν δημιουργηθεί 6 προϊ-οντικές κατηγορίες, οι οποίες έχουν σαν στόχο να συσχετίσουν τα δια-μάντια της ελ-ληνικής γα-στρονομίας από διαφορετι-κά μέρη και διατροφικές κουλτούρες.

κ ΕΡΓON

20/ AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΟΙΝΟΣT&Π

Στα καταστήματά μας οι καταναλωτές θα βρουν από γάλα

και ψωμί μέχρι άγρια τρούφα σε σύνολο

1.200 προϊόντων. Σε όρους πωλήσεων,

τα καθημερινά είναι αυτά που κλέβουν την παράσταση,

αλλά είναι ωραίο το συναίσθημα να συστήνουμε στην Ελλάδα και στο

εξωτερικό τόσα πολλά άγνωστα προϊόντα

‘‘

‘‘

22 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

Το Carpo London διδάσκει στους Λονδρέζουν τον ξηρό καρπό, που έως τώρα ήταν σχεδόν άγνωστη λέξη γι’ αυτούς.

ο Νοέμβριο του 2011 δη-

μιουργήθηκε στο Κολωνά-

κι από την Carpo Hellas το

πρώτο κατάστημα Carpo

προσφέροντας ιδιαίτερους

ξηρούς καρπούς, φρέσκες

σοκολάτες σε πλάκες, εντυπωσιακά αποξηρα-

μένα φρούτα, καμμιά φορά με καρυκεύματα,

μέλι από Έλληνες παραγωγούς, καφέδες και

ροφήματα.

Η οικογένεια Κοντόπουλοι είχαν 23 χρόνια στο

χονδρεμπόριο, την επεξεργασία και τη συσκευ-

ασία ξηρών καρπών από την Ελλάδα και το εξω-

τερικό με πιστοποιητικό ποιότητας ISO 22000

και εμπειρία από τη συνεργασία με πανελλή-

νια δίκτυα καταστημάτων, ξενοδοχεία, εστια-

τόρια και εμπόρους, αλλά και την καθημερινή

εξυπηρέτηση 300 σημείων και την αποκλει-

στική αντιπροσωπεία των προϊόντων Jacobs

Espresso στο νομό Αττικής. Η Carpo Hellas

προμηθεύει επίσης τα προϊόντα ιδιωτικής ετι-

κέτας για τα Carrefour, Delhaize και Macro και

κάνει εξαγωγές σε Γερμανία, Γαλλία, Ιταλία,

ενώ από το 2009, σε συνεργασία με την Kraft

Foods Hellas, είναι αποκλειστικός αντιπρόσω-

πος όλων των προϊόντων Kraft σε ξενοδοχεία,

εστιατόρια, καφέ και καταστήματα λιανικής

στην Ελλάδα.

Είχαν δει πολλούς από τους συνεργάτες τους

να κλείνουν εκείνον τον ιδιαίτερο δύσκολο χει-

μώνα οπότε αποφάσισαν να τολμήσουν το επό-

μενο βήμα: για πρώτη φορά να προσφέρουν οι

ίδιοι τις υπηρεσίες τους στους πελάτες μέσω

της λιανικής πώλησης. Καταρχήν επέλεξαν ένα

ιδανικό σημείο, τη γωνία Κανάρη & Μέρλιν. Και

ήξεραν τι ήθελε να έχει το Carpo Κολωνάκι: κα-

λόγουστη απλή αισθητική με κλασικά στοιχεία

σε σύγχρονη αντίληψη, πρόθυμη εξυπηρέτη-

ση, ευγενική και φιλική ατμόσφαιρα. Το Carpo

αναζητά τα συνεργάζεται με μικρούς παραγω-

γούς απ’ όλον τον κόσμο που ασχολούνται με

τον καρπό και παράλληλα προσφέρει τα καλύ-

τερα που παράγει η ελληνική γη όταν είναι η

εποχή τους. Οι ξηροί καρποί καβουρδίζονται

μπροστά στον πελάτη στο γυάλινο φούρνο στο

βάθος ενώ τα τρία αδέλφια Κοντόπουλοι εξυ-

πηρετούν οι ίδιοι, εξηγώντας τα πάντα για τα

προϊόντα τους. Αμέσως το κατάστημα έγινε ση-

μείο αναφοράς στην πόλη και όλο και περισσό-

τεροι Αθηναίοι κρατούσαν πια τα μαύρα πολυ-

τελή σακουλάκια με ελληνικό κολοκυθόσπορο,

αποξηραμένα μάνγκο Ταϊλάνδης και ελληνικά

νεκταρίνια, ιπποφαές, γκότζι μπέρι, χρυσόμου-

ρα και άλλα συναρπαστικά.

Πλέον μπορούσε να γίνει και το πρώτο στρατη-

γικό βήμα στο εξωτερικό. Το Λονδίνο είναι μια

πόλη που δεν είχε καμμία εξοικείωση με τους

ξηρούς καρπούς αλλά και κανένα ανάλογο

κατάστημα έως τώρα. To Carpo London άνοι-

ξε το Μάρτιο σε επίσης εξαιρετικό σημείο, στο

16 της Piccadilly Street. Οι Λονδρέζοι μπαίνουν

μέσα αδαείς, αλλά διδάσκονται επί τόπου από

τους πρόθυμους πωλητές την διατροφική αξία

των ξηρών καρπών (και το site του καταστήμα-

τος τονίζει πάνω από όλα το health value τους),

ενώ βρίσκουν ελληνικά προϊόντα υψηλής ποιό-

τητας σε προσιτές τιμές, όπως μέλι από την Κά-

λυμνο και την Πύλο, ρόφημα σοκολάτα Παυλί-

δη και σνακ από ελληνικό wasabi.

CARPO LONDON

Είχαν δει πολλούς από τους συνεργάτες

τους να κλείνουν εκείνον τον δύσκολο

χειμώνα, οπότε αποφάσισαν

να τολμήσουν το επόμενο βήμα:

τη λιανική πώληση

16 Piccadilly Street, London, τηλ. 0044 20 72877233, www.carpolondon.co.uk, www.carpokolonaki.com, www.carpohellas.gr

SUCCESS STORΙEST&Π

ΟΙΝΟΣT&Π

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 / 23

ΜΙΚΡΕΣ ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ6

Αν έπρεπε να επιλέξουμε μία λέξη για να δώσουμε το βασικό χαρακτηριστικό όσων

επιχειρούν στην Ελλάδα σε μικρές κλίμακες, αυτή θα ήταν η στοχοπροσήλωση. Ωστόσο

χρειάζεται να πλαισιωθεί και από άλλες: πείσμα, υπομονή, επιμονή, μεθοδικότητα,

όραμα, επαγγελματισμό, ενθουσιασμό, εξωστρέφεια και πάρα πολλή δουλειά.

ST. OLIVE

24 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

AΦΙΕΡΩΜΑT&Π

ι ξένοι δεν έχουν τη δυνατό-

τητα να δοκιμάζουν στη δική

τους αγορά ποιοτικά τοπι-

κά προϊόντα υψηλής προστι-

θέμενης αξίας, όπως αυτά

που ανακαλύπτουν το καλοκαίρι σε γωνιές της

χώρας μας μακριά από την τουριστικοποίηση»

επισημαίνουν οι Λεωνίδας Δάσκαλος και Λε-

ωνίδας Γουλιώτης, συνιδρυτές της νέας εξα-

γωγικής εταιρείας Hellenic Premium Exports

της οποίας πρώτο προϊόν είναι το premium έξ-

τρα παρθένο ελαιόλαδο St.Οlive που κυκλοφο-

ρεί στην Ευρώπη και σύντομα θα έχει παρου-

σία στη βόρειο Αμερική. «Προσεγγίζουμε το

λάδι με τρόπο επιστημονικό, με σεβασμό στην

αξία του και την γεωγραφική ιδιαιτερότητά. του.

Δεν αναμειγνύουμε ποτέ λάδια από διαφορετι-

κές περιοχές της Ελλάδας. Απευθυνόμαστε σε

παραγωγούς με premium έξτρα παρθένο ελαι-

όλαδο με εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτη-

ριστικά που στην περίπτωσή μας είναι οι αδελ-

φοί Σκιαδά στη Μεσσήνη. Οι ελιές συλλέγονται

προσεκτικά, οι καλύτερες χρησιμοποιούνται για

το λάδι και το λάδι μπαίνει σε χειροποίητο μπου-

κάλι». Η εταιρεία προσβλέπει να διαθέσει φέτος

10 τόνους λαδιού στη διεθνή αγορά σε συσκευ-

ασία των 500ml.

«Το πρώτο βήμα είναι το άριστο προϊόν, το δεύ-

τερο η συσκευασία και η παρουσίασή του και το

τρίτο βήμα έχει να κάνει με τη διάθεσή του στα

δίκτυα πωλήσεων. Επιλέγουμε από την αρχή

της διαδικασίας έως το τέλος να συνεργαζό-

μαστε με τους κορυφαίους. Για τη συσκευα-

σία του St.Οlive, που έλαβε διεθνείς διακρίσεις,

απευθυνθήκαμε στη mousegrpahics».Το υψη-

λής ποιότητας ματ φθοριωμένο μαύρο μπουκά-

λι μπορεί να διατηρεί αναλλοίωτο το ελαιόλαδο

για μεγαλύτερo διάστημα και το λογότυπο βασί-

ζεται στην αντίθεση άσπρου και μαύρου. Σύμ-

βολό του, με την τεχνοτροπία της βυζαντινής

αγιογραφίας, ένα χέρι που ευλογεί. «Δεν συν-

δέεται με τη θρησκευτικότητα, αλλά με το χθό-

νιο και πρωτογενές στοιχείο του λαδιού, καθώς

και με την πίστη μας στο δυναμισμό και τις δυνα-

τότητες της ελληνικής παραγωγής».

Ήταν τελικά όλο αυτό ένα δύσκολο εγχείρημα;

«Το δυσκολότερο είναι να παραμένεις σταθε-

ρός στο στόχο σου, να λες όχι ακόμα και στον

εαυτό σου και σε ό,τι αποκαρδιωτικό συμβαί-

νει γύρω σου, ώστε να προσεγγίζεις όλο και πε-

ρισσότερο αυτό που είχες εξαρχής φανταστεί»

απαντά ο κ. Γουλιώτης.

‘‘Το πρώτο βήμα είναι το άριστο προϊόν, το

δεύτερο η συσκευασία και η παρουσίασή του και το τρίτο τα δίκτυα

πωλήσεων

Ο

‘‘

ΤΗΣ Κ ΑΤΕΡΙΝΑ Σ Κ ΑΠΕΡΝΑΡΑΚΟΥ, aikape@gmail.com

➔6 ΜΙΚΡΕΣΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /25

AΦΙΕΡΩΜΑT&Π

Η οργανωμένη ιχθυοκαλλιέρ-

γεια του χελιού ξεκίνησε στην

Ευρωπαϊκή Ένωση με τη στήριξη

κοινοτικών κονδυλίων τη δεκα-

ετία του ’90. Δημιουργήθηκαν

πανευρωπαϊκά περισσότερες από

300 μονάδες, σήμερα όμως δεν

ξεπερνούν τις 40. Στη χώρα μας

βρίσκονται τρεις. «Η συγκεκριμέ-

νη καλλιέργεια εμπεριέχει πολλές

δυσκολίες. Μεταβήκαμε από το

ζωντανό χέλι στην τυποποίηση

μετά από μια δοκιμαστική τετρα-

ετία. Χρειαστήκαμε 3,5 χρόνια

για την άδεια τυποποίησης καθώς

γειτνιάζουμε με προστατευόμενη

περιοχή NATURA. Επιπλέον, για

να γίνουμε ανταγωνιστικότεροι,

ασχοληθήκαμε με την εξέλιξη

της τεχνολογίας και περιορίσαμε

το χρόνο ωρίμανσης του χελιού

από τα 4 στα 2 χρόνια. Έχουμε

συνειδητοποιήσει πως, αν δεν

αλλάξεις το προϊόν σου, δεν

πουλάς όλην σου την παραγωγή,

οπότε περνάς στην τυποποίησή

του και αυξάνεις τα σημεία πώλη-

σης. Έχοντας, λοιπόν, αναπτύξει

την αγορά σου με τον τρόπο αυτό,

στη συνέχεια αυξάνεις και την

παραγωγή. Παράγουμε περίπου

200 τόνους ετησίως με επόμενο

στόχο τους 250-300 τόνους

χελιού. Θα ήθελα να επισημάνω

πως το παράδειγμα των πετυχη-

μένων επιχειρήσεων

στην Ευρώπη μας

δείχνει ότι αυτές

χρειάζονται πολλά

χρόνια να εδραιω-

θούν, να καταξιω-

θούν, να παράγουν

και να είναι βιώσιμες».

ΙΧΘΥΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ Β. ΓΕΙΤΟΝΑΣ & ΣΙΑ

ιεθνείς αποστολές αναλαμβάνουν κάθε

χρόνο τα χέλια, τα οποία ξεκινούν από τις

λιμνοθάλασσες και τα ποτάμια της γηραι-

άς ηπείρου για να φθάσουν στις Βερμού-

δες για την αναπαραγωγή τους το διάστη-

μα Οκτωβρίου-Ιανουαρίου. «Εκτρέφουμε

το χέλι (γυαλόχελο), τοποθετώντας το σε

στεγασμένες δεξαμενές. Σε διάστημα δυο ετών έχει ωριμά-

σει και έχει φθάσει στο εμπορεύσιμο μέγεθος» επισημαίνει ο

Βαγγέλης Γείτονας, διευθύνων σύμβουλος των Ιχθυοκαλλιερ-

γειών Β. Γείτονας & Σία στην Άρτα. «Ξεκινήσαμε το 1989 με την

εξαγωγή χελιού ως πρώτη ύλη στη διεθνή αγορά. Στη διάρκεια

των χρόνων διαπιστώσαμε ότι το ζωντανό χέλι που εξαγάγαμε

επέστρεφε στην Ελλάδα τυποποιημένο ως καπνιστό. Από το

2002 μπήκαμε στην αγορά κάπνισης και τυποποίησης χελιού.

Το 90% της παραγωγής μας εξάγεται». Το χέλι ως ντελικατέ-

σεν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες στην κεντρική και

βόρειο Ευρώπη, τις χώρες της Βαλτικής και τη Ρωσία. Πολύ

σημαντικό όπλο των εξαγωγών είναι η άριστη σταθερή ποιό-

τητα και η συσκευασία των προϊόντων. «Στις αγορές-στόχους

διαπιστώσαμε πως τα χέλια τοποθετούνταν σε συ-

σκευασίες καθημερινές. Εγώ ήθελα να προωθή-

σω ένα ιδιαίτερο προϊόν γκουρμέ με μια συσκευασία

ποιοτικών υλικών, στην οποία να δίδονται και στοι-

χεία για τον κύκλο ζωής των χελιών. Αυτό το στοιχείο

άρεσε στο κοινό», συμπληρώνει ο κ. Γείτονας, ο οποί-

ος διαθέτει τα χέλια του σε βραβευμένη συσκευασία

που σχεδίασε η Άρτεμις Κοκκινάκη (artstudio.gr).

ΔΑν δεν αλλάξεις το προϊόν σου,

δεν πουλάς όλην σου την παραγωγή,

οπότε περνάς στην τυποποίησή

του και αυξάνεις τα σημεία πώλησης

‘‘

‘‘

Τα αλλαντικά Στρεμμένου είναι παρόντα σε επιλεγμένα ντελι-κατέσεν στη Γερμανία, τη Γαλ-λία, το Λονδίνο και την Κύπρο. «Είμαστε ένα παραδοσιακό αλ-λαντοποιείο. Απασχολούμε 12 άτομα από την τοπική κοινότη-τα και έτσι θα παραμείνουμε. Στην κλίμακα αυτή θα πειραμα-τιστούμε με τη συσκευασία μας και θα προωθήσουμε νέα προϊ-όντα, όπως τον μαραθιά (σαλά-μι με σπόρους μάραθου), ένα καινούργιο είδος σαλαμιού, κα-θώς και προσούτο από μαύρους χοίρους. Μας ενδιαφέρει πολύ η εθνική ονομασία για το προ-σούτο, γνωστό ήδη από την αρ-χαία Ελλάδα ως τροφή ιδανική για χειροδύναμους, όπως ο Ηρα-κλής. Λεγόταν ‘’ακροκώλιον το τακερόν’’ και αυτήν την ονομα-σία θέλουμε να πιστοποιήσου-με».

καθηγητής Χημείας στο πανεπιστήμιο της Μπολόνια και

πρεσβευτής μας στην Ιταλία, Χρήστος Στρεμμένος, είχε

ένα όραμα για την ιδιαίτερη πατρίδα του, τον Προυσό

Ευρυτανίας. Εκεί δημιούργησε το 1992 το Αλλαντοποι-

είο Στρεμμένου, το μοναδικό στην Ελλάδα με προϊόντα

φυσικής ωρίμανσης και γαστρονομίας χωρίς πρόσθετα

και συντηρητικά. Είναι δυο ειδών: τα χειροποίητα φυσι-

κής ωρίμανσης (το βραβευμένο προσούτο, το σαλάμι, η λότζα, το μπέϊκον,

το λουκάνικο με πράσο) και τα γαστρονομίας, ψημένα σε φούρνο με ξύλα

(χοιρομέρι κρασάτο, χοιρινό φιλέτο, πορκέτα). Κι επειδή το προσού-

το θέλει μαστοριά από την Πάρμα, αυτό και έγινε. Με την πανεπιστη-

μιακή ιδιότητά του ο κ. Στρεμμένος είχε συνδράμει πολλά χρόνια την

αλλαντοποιία της Πάρμας, η οποία και τιμής ένεκεν του εκχώρησε τη

σχετική τεχνογνωσία εκπαιδεύοντας εκεί τεχνίτες από την Ευρυτα-

νία. «Οι βασικοί παράγοντες για την παρασκευή προσούτο είναι οι κλι-

ματολογικές συνθήκες - οι χαμηλές θερμοκρασίες του Προυσού, ο

βουνίσιος αέρας και οι μυρωδιές του -, η τεχνογνωσία και τα ζώα που

εκτρέφονται και στην περίπτωσή μας είναι ελευθέρας βοσκής στον

Προυσό και στην Αιτωλοακαρνανία», εξηγεί ο Δημήτρης Παπαδόπου-

λος, μηχανολόγος-μηχανικός, διευθύνων σύμβουλος του αλλαντοποιείου

και δεύτερος μέτοχός του.

«Το σαλάμι, το οποίο επίσης έχει βραβευθεί, αποτελείται από κομμάτια κρέ-

ατος χοιρινού και λίπος, δεν είναι πολτός όπως στη μαζική αγορά. Τοποθε-

τείται σε φυσικό έντερο, δένεται ο κόμπος του με σχοινί, κρεμιέται και ωρι-

μάζει για δύο μήνες. Καθώς είναι πλήρως χειροποίητο, κανένα σαλάμι δεν

είναι ίδιο με το άλλο».

ΟΕίμαστε ένα

παραδοσιακό αλλαντοποιείο. Απασχολούμε 12 άτομα από

την τοπική κοινότητα και έτσι θα

παραμείνουμε

‘‘

‘‘

26 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

AΦΙΕΡΩΜΑT&Π

ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΕΙΟ ΣΤΡΕΜΜΕΝΟΥ

➔6 ΜΙΚΡΕΣΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ

Ο χώρος του τροφίμου

είναι ιδιαίτερα δύσκολος στην Ελλάδα καθώς

ο έλεγχός του υπάγεται σε πολλούς φορείς με

αντικρουόμενες κατευθύνσεις

και ελλιπή συντονισμό

‘‘‘‘

Περισσότερα στο: ergastiri.gr

Το Κρητικό Εργαστήρι δίνει με-γάλη έμφαση στον οικοτεχνικό του χαρακτήρα ως ανταγωνιστι-κό πλεονέκτημα. Απασχολεί 18 άτομα και όλη η παραγωγή διεκ-περαιώνεται αποκλειστικά με το χέρι. «Όσο αυξάνεται η ζήτηση, τόσο θα αυξάνουμε το εργατικό δυναμικό, προσφέροντας χειρο-ποίητα παρασκευάσματα υψη-λής ποιότητας με τις καλύτερες πρώτες ύλες. Και αυτό το στοι-χείο του χειροποίητου είναι, που κερδίζει τους καταναλωτές συ-νεχώς και παντού».

ο ζήτημα της περιφρούρησης της ονομασίας αναδεικνύ-

ει και ο Βαγγέλης Λαμπάκης της οικογενειακής οικοτεχνί-

ας Kρητικό Εργαστήρι που παράγει καλιτσούνια, πίτες και

άλλα εδέσματα με παραδοσιακές συνταγές των Χανίων -και

όχι μόνο. Απευθύνεται κυρίως στην αγορά του νησιού και

της Αθήνας με επόμενο στόχο τη Θεσσαλονίκη, ενώ εξετά-

ζει τις δυνατότητες εξαγωγών σε Ευρώπη και ΗΠΑ με βασικό

όχημα την κρεατότουρτα (με αρνί ή κατσίκι, κρητικά τυριά, στάκα,

ζύμη με γιαούρτι και ζωμό από το βρασμένο κρέας). «Μας καίει

το θέμα της κατοχύρωσης της ονομασίας των προϊόντων μας.

Στη Θεσσαλονίκη μου προσέφεραν σφακιανή πίτα, η οποία ου-

δεμία σχέση έχει με την πίτα της γιαγιάς μας».

Το Κρητικό Εργαστήρι συνεργάζεται για τα τυριά του (πυχτόγα-

λο, ανθότυρο και τυρομάλαμα) με Χανιώτες τυροκόμους, παίρνει τα

άλευρά του σχεδόν αποκλειστικά από τους Μύλους Κρήτης και το σπα-

νάκι, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα φρέσκα μυρωδικά από Κρήτες πα-

ραγωγούς. «Ακολουθούμε όλες τις προδιαγραφές της νομοθεσίας σύμφωνα με

το πρότυπο HACCP-ISO 2200, διεξάγουμε τους απαραίτητους τακτικούς ελέγ-

χους, μικροβιακούς και λοιπούς, ενώ σκεφτόμαστε να πιστοποιήσουμε και μια

γραμμή παραγωγής για βιολογικά προϊόντα. Ο χώρος του τροφίμου είναι ιδιαίτε-

ρα δύσκολος στην Ελλάδα καθώς ο έλεγχός του υπάγεται σε πολλούς φορείς με

αντικρουόμενες κατευθύνσεις και ελλιπή συντονισμό».

Το στοίχημα που πρέπει να κερδίζεται καθημερινά είναι η εμπιστοσύνη του κατα-

ναλωτή. «Η γεύση και η όσφρηση είναι πολύ δυνατοί αισθητήρες και σε αυτούς

απευθύνονται οι πρώτες ύλες μας. Με χαρά διαπιστώνουμε πως όσοι δοκιμά-

σουν τα προϊόντα μας γίνονται εν τέλει και οι καλύτεροι πρεσβευτές τους. Σημα-

ντικό ρόλο διαδραματίζει και η τοπική γευστική παράδοση. Στην Αθήνα είχαμε

πιο εύκολη πρόσβαση, γιατί εκεί οι Κρητικοί έχουν διατηρήσει περισσότερο την

ταυτότητά τους και η κρητική κουζίνα είναι διαδεδομένη. Στη Θεσσαλονίκη υπε-

ρισχύουν άλλες επιρροές -η Κρήτη χρησιμοποιεί μυρωδικά, η Μακεδονία

μπαχαρικά. Εμείς θα επιμείνουμε, γιατί μας ενδιαφέρει να τρέξουμε

μαραθώνιο, όχι κατοστάρι».

ΤΚΡΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /27

AΦΙΕΡΩΜΑT&Π

Πληρώνουμε τους Χιώτες παραγωγούς

σε τιμή πολλαπλάσια

από την ισχύουσα

στην ελληνική χυμοποίηση.

Μας ενδιαφέρει η τόνωση

της τοπικής παραγωγής

‘‘

Η Χυμοί Χίου, με μεγάλες επεν-δύσεις σε σύγχρονες εγκατα-στάσεις εκχύμωσης και συσκευ-ασίας, απασχολεί 40 άτομα και καλύπτει όλη την ελληνική αγο-ρά. «Τα προϊόντα μας τα αγκά-λιασε εξαρχής ο καταναλω-τής. Η τιμή των 2,70 ευρώ για το χυμό μας θεωρείται ονομαστι-κά υψηλή, αλλά στην ουσία εί-ναι χαμηλή για την προσφερό-μενη ποιότητα. Τα ονομαστά μανταρίνια Χίου εξάγονταν τον 19ο και τον 20ο αιώνα στην Ευρώ-πη, τυλίγονταν ένα-ένα ξεχωρι-στά σε ρυζόχαρτο και έπρεπε να είναι άψογα και εμφανισιακά, εξ ου και όσοι τα συνέλεγαν και τα συσκεύαζαν είχαν απαραιτήτως κομμένα τα νύχια τους...

να ακόμα στοιχείο, το οποίο έχει απήχηση στους καταναλωτές είναι

η διαφοροποιημένη επίγευση ενός προϊόντος και μάλιστα μαζικής

κατανάλωσης. «Στη Χυμοί Χίου χρησιμοποιούμε πορτοκάλια, μαντα-

ρίνια και λεμόνια του νησιού και αντίστοιχα εσπεριδοειδή, κυρίως

από την Πελοπόννησο, τα οποία μεταφέρουμε στη Χίο, διατηρώ-

ντας πάντα σταθερή τη γεύση των χυμών μας. Η γλυκύτητα και

το άρωμα που χαρίζουν τα χιώτικα φρούτα είναι το ζητούμε-

νο», επισημαίνει ο Γιάννης Τράνταλης, εμπορικός διευθυντής

της εταιρείας που ιδρύθηκε το 2009 και παράγει 3 χυμούς (Πορτοκάλι,

Μανταρίνι, 3 Εσπεριδοειδή) και 4 φρουτοποτά (Πορτοκαλάδα, Λεμονά-

δα, Μανταρινάδα, Μix Εσπεριδοειδών). «Αυτό το καταλαβαίνουν ακόμα

και σε καιρούς κρίσης οι καταναλωτές, όπως επίσης το ότι οι χυμοί και

τα φρουτοποτά μας προέρχονται από μία πλήρως καθετοποιημένη μο-

νάδα. Συνεργαζόμαστε με τους παραγωγούς, διαπιστώνουμε ποια είναι η

κατάλληλη στιγμή για τη συλλογή του καρπού και κάνουμε τη χυμοποίηση.

Πληρώνουμε τους Χιώτες παραγωγούς σε τιμή πολλαπλάσια (14 και 19 λε-

πτά το κιλό το πορτοκάλι και το μανταρίνι αντίστοιχα) από την ισχύουσα στην

ελληνική χυμοποίηση. Μας ενδιαφέρει η τόνωση της χιώτικης παραγωγής».

Η στήριξη της τοπικής αγροτικής παραγωγής, των σπάνιων ποικιλιών του Κά-

μπου Χίου και των καλλιεργητών τους, η αναγνώριση του ρόλου των γυναικών

στον αγροτικό πολιτισμό και η στήριξη του συλλόγου καρκινοπαθών γυναι-

κών Άλμα Ζωής, εντάσσονται στη φιλοσοφία της εταιρείας. «Μας ενδιαφέ-

ρει να προωθήσουμε και να υποστηρίξουμε ένα τίμιο προϊόν, βοηθώντας και

την κοινωνία. Επιχειρούμε σε μία άκρως ανταγωνιστική αγορά, όπου το κον-

δύλι μιας εταιρείας για την τηλεοπτική προώθηση των προϊόντων της μπορεί

να είναι εκατομμύρια ευρώ. Παρά τις αντιξοότητες, στους χυμούς ψυγείου

έχουμε κατακτήσει το 11% της αγοράς, ούσα μία εταιρεία πολύ νέα, με ρυθ-

μούς ανάπτυξης 25%, τζίρο 4 εκ. ευρώ το 2012 και, όπως προβλέπουμε,

ακόμα μεγαλύτερους ρυθμούς ανάπτυξης το 2013. Κι αυτά, όταν η αγορά

συνολικά υποχώρησε κατά 18% το 2011 και 11% το 2012. Έχουμε συμφωνίες

για εξαγωγές σε Κύπρο, Αυστραλία και Λιβύη, ενώ εκτελούμε πιλοτικά προ-

γράμματα σε Βόρειο Αμερική, Ταϊβάν και άλλες χώρες. Επιπλέον, ετοιμάζου-

με νέα καινοτομικά προϊόντα στο άμεσο μέλλον».

ΧΥΜΟΙ ΧΙΟΥ

Ε

‘‘

AΦΙΕΡΩΜΑT&Π

➔6 ΜΙΚΡΕΣΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ

Η Ελλάδα, μια πολύ ευνοημένη

περιοχή λόγω ποικίλης

γεωμορφολογίας, μπορεί να

διακριθεί στην ποιότητα, όχι στην

ποσότητα

‘‘

Αλέξανδρος Γκουσιάρης

έχει την τύχη να βλέπει το

μέλι και τις σάλτσες ντομά-

τας του στα Harrods. «Είναι

πολύ σημαντικό ότι τα προ-

ϊόντα έφθασαν εκεί, αλλά

πίσω από αυτήν την εικό-

να υπάρχει αυτό» μας λέει

δείχνοντάς τα χέρια του, τα χέρια ενός χειρώ-

νακτα, νομάδα μελισσοκόμου και γεωργού.

Σπούδασε μαθηματικός στην Κρήτη, αλλά η

μελισσοκομία ήταν πάντα μέσα του ως μνήμη.

Εκπαιδεύτηκε σε αυτήν τη δραστηριότητα, η

οποία σταδιακά έλαβε επαγγελματική μορφή.

Αργότερα ήρθε η καλλιέργεια βιολογικής λε-

πτόφλουδης ντομάτας, με σπόρο παλιάς ποι-

κιλίας του 1900 που καλλιεργούσε η ευρύτε-

ρη οικογένειά του. Η ντομάτα πολτοποιείται,

στραγγίζεται και γίνεται σάλτσα βάσει παλιάς

αυθεντικής συνταγής.

Μέσω ενός φιλανθρωπικού μπαζάρ το μέλι

του έφθασε το 1996 στην

Odysea, μια εταιρεία με

έδρα το Λονδίνο που δι-

ακινεί ποιοτικά ελληνι-

κά προϊόντα. Tεχνολό-

γοι τροφίμων από την

Αγγλία επισκέφθηκαν τη

μονάδα, έλεγξαν το μέλι

και, στο πλαίσιο ενός οικογενειακού τραπεζιού,

γνώρισαν και τον ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό

τομάτας της οικοτεχνίας Γκουσιάρη. Πλέον, το

90% της παραγωγής διατίθεται στο εξωτερι-

κό (Αγγλία, κεντρική Ευρώπη και Ιαπωνία, ενώ

στόχος τώρα είναι η Αμερική) με την ετικέτα

Odysea, ενώ στην Ελλάδα η διάθεση γίνεται σε

λίγα καταστήματα και καλά ξενοδοχεία με τις

ετικέτες «Μέλι, παραγωγή Γκουσιάρης» και «Το-

μάτα Στραγγιστή». Τα προϊόντα έχουν αποσπά-

ει πλήθος βραβείων, ενώ η επιτυχημένη πορεία

του Αλέξανδρου Γκουσιάρη είναι το θέμα του

ντοκιμαντέρ Οικολογικά Ημερολόγια-Μια Μι-

κρή Μεγάλη Ιδέα της Μαριάννας Οικονόμου.

«Η μελισσοκομία είναι μία νομαδική δουλειά

για να μπορέσεις να εκμεταλλευθείς την αν-

θοφορία διαφορετικών δένδρων και φυτών,

της πορτοκαλιάς, του έλατου, του θυμαριού,

του πεύκου. Έχουμε κυψέ-

λες στην Ήπειρο, τη Χαλκι-

δική, την Πελοπόννησο, την

Αιτωλοακαρνανία και τις μετα-

κινούμε αναλόγως. Η μετάβα-

ση από τις αρχικές 50 στις ση-

μερινές 500-700 κυψέλες (5-15

τόννοι μελιού το έτος), έγινε

μέσα σε μία δεκαετία και εφό-

σον διαπίστωσα ότι υπάρχει

αγορά. Σου χρειάζεται αυτός

ο χρόνος για να αποκτήσεις εμπειρική γνώση,

ενώ για μένα ήταν πολύ σημαντική και η θεω-

ρητική. Είμαστε μία μικρή οικογενειακή οικοτε-

χνία και τέτοια θα παραμείνουμε. Δουλεύουμε

συλλογικά. Η γυναίκα μου, Σοφία Δαϊσπύρου,

ως χαράκτρια σχεδίασε την ετικέτα και τα ξα-

δέρφια μου, Όλγα Λωρίδα και Χρήστος Τάκας,

ως γεωργοί με εισήγαγαν στην ντομάτα. Κάνου-

με την πρώτη τυποποίηση σε μία πλήρως ελεγ-

χόμενη πεπερασμένη παραγωγή μελιού και

ντομάτας. Κι αυτό συνιστά ένα εργαλείο μάρ-

κετινγκ, εφόσον παίζουμε στο τερέν της σταθε-

ρά υψηλής ποιότητας. Όταν ο ανελέητος νό-

μος της αγοράς είναι το πόσα κέρδη μπορείς

να βγάλεις ανά ίντσα ραφιού, προφανώς η Ελ-

λάδα, μια πολύ ευνοημένη περιοχή λόγω ποικί-

λης γεωμορφολογίας, μπορεί να διακριθεί στην

ποιότητα, όχι στην ποσότητα».

‘‘Ο

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ ΓΚΟΥΣΙΑΡΗΣ

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /29

AΦΙΕΡΩΜΑT&Π

ντιμέτωπος με την οικο-

νομική ύφεση βρίσκεται ο

κλάδος των προϊόντων παι-

δικής διατροφής, η οποία

δεν άφησε ανεπηρέαστα

προϊόντα όπως το παιδικό γιαούρτι, τις παιδικές

κρέμες και τα δημητριακά. Παρά το γεγονός ότι

συγκεκριμένες εταιρείες που δραστηριοποιού-

νται στον κλάδο φαίνεται πως αύξησαν τις πω-

λήσεις τους, η τάση της αγοράς υπήρξε πτωτική

σε σχέση με το προηγούμενο έτος. Εντούτοις,

οι εκτιμήσεις για το 2013 παραμένουν θετικές,

καθώς οι εταιρείες προχωρούν σε σημαντικές

κινήσεις, προκειμένου να ανακτήσουν το χαμέ-

νο έδαφος, αλλά και να σταθούν στο «πλευρό»

του Έλληνα καταναλωτή.

Αισιόδοξα, ωστόσο, παραμένουν τα μηνύματα

αναφορικά με το βρεφικό γάλα, το οποίο σημεί-

ωσε ανοδικές τάσεις τόσο σε επίπεδο κατανά-

λωσης, όσο και σε επίπεδα πωλήσεων, γεγονός

που αποδίδεται στο προφανές: οι γονείς δύσκο-

λα θα στερήσουν τα απαραίτητα για την υγιή

ανάπτυξη των παιδιών τους.

Παιδικές κρέμεςΣύμφωνα με στοιχεία της SymphonyIRI, οι παι-

δικές κρέμες σημείωσαν κατά το 2012 συνολική

πτώση 9% σε όγκο πωλήσεων, ενώ οι πωλήσεις

τους σε αξία μειώθηκε κατά 12 ποσοστιαίες μο-

νάδες. Τη χρονική περίοδο από τις 25 Φεβρου-

αρίου 2012 έως και τις 24 Φεβρουαρίου 2013, ο

όγκος των πωλήσεων κυμάνθηκε στο -7,8%, ενώ

οι πωλήσεις κινήθηκαν πτωτικά, -11,3%.

Παρά την αρνητική εικόνα του κλάδου, θετικά

υπήρξαν τα αποτελέσματα για την Γιώτης ΑΕ που

έκλεισε το 2012 με αύξηση του όγκου των πω-

λήσεων κατά 14,3% και αύξηση της αξίας τους

κατά 13,1%, ενώ η ετήσια μεταβολή του όγκου

των πωλήσεων κατέδειξε αύξηση της τάξης του

10,1% και παράλληλη αύξηση της αξίας τους

κατά 7,8%.

Γιαούρτι Σε αρνητική πορεία και η αγορά γιαουρτιού,

καθώς οι εταιρείες του κλάδου σημείωσαν αρ-

νητικό πρόσημο στις πωλήσεις σε όγκο και αξία

κατά τη διάρκεια του 2012: ο κλάδος αποδυνα-

μώθηκε κατά 3,9% σε όγκο πωλήσεων και κατά

5,4% σε αξία πωλήσεων. Αντιθέτως, η ετήσια

μεταβολή παρουσίασε αύξηση στον όγκο των

πωλήσεων κατά τέσσερις σχεδόν ποσοστιαίες

μονάδες (3,6%), ενώ η αξία των πωλήσεων μει-

ώθηκε οριακά κατά 0,3%. Νικητής τη συγκεκρι-

μένη χρονική περίοδο αναδείχθηκε η Κρι Κρι η

οποία αύξησε τον όγκο των πωλήσεών της το

2012 κατά 32% και την αξία τους κατά 28,5%,

ενώ βάσει της ετήσιας μεταβολής η αύξηση σε

όγκο κυμάνθηκε στις 36,2 ποσοστιαίες μονάδες

και σε αξία στο 32,9%. Αισιόδοξη μπορεί να δη-

λώνει και η ΜΕΒΓΑΛ η οποία, παρά την οριακή

άνοδο των πωλήσεών σε όγκο και αξία το 2012,

σημείωσε αύξηση του όγκου των πωλήσεών της

κατά 26,3% και της αξίας τους κατά 13%.

Παιδικό γάλαΠρωταθλητής στην κατηγορία των παιδικών προ

ΤΗΣ Κ ΑΤΕΡΙΝΑ Σ Κ ΥΡΙΤ ΣΗ, katerina.kyritsi@yahoo.gr

a

30/ ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟT&Π

ΑΙΣΙΟΔΟ-ΞΙΑ KAI KOINΩNIKH EYΑΙΣΘΗΣΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝΚΛΑΔΟ ΤΩΝΠΑΙΔΙΚΩΝ ΤΡΟΦΩΝ. w

ww

.dre

amst

ime.

com

που επηρεάστηκαν από την κρίση και παρουσί-

ασε πτώση τόσο σε όγκο (-7,3%) όσο και σε αξία

(-5,1%) το 2012 σε σχέση με την προηγούμενη

χρονιά. Εκτιμούν δε ότι και το 2013 η κατηγορία

θα παραμείνει πτωτική και θα κυριαρχηθεί από

προσφορές, νέες οικονομικές συσκευασίες

και έντονες προωθήσεις στα ράφια των σού-

περ-μάρκετ.

«H κατηγορία των παιδικών προϊόντων γιαουρ-

τιού κινήθηκε πτωτικά το 2012, χάνοντας 16%

σε όγκο και 12% σε αξία», δηλώνει ο Χάρης

Φεύγας, Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος

της DANONE. Όσο για τις εκτιμήσεις του για το

2013, προβλέπει περαιτέρω συρρίκνωσή της,

καθώς οι μέχρι στιγμής ενδείξεις καταγράφουν

μείωση 10% σε όγκο και αξία, σε σχέση με την

αντίστοιχη περίοδο του 2012. Σχολιάζει δε ότι η

κατηγορία του παιδικού γιαουρτιού θεωρείται

“δαπανηρή” και επηρεάζεται ιδιαίτερα από την

μείωση της αγοραστικής δύναμης των κατανα-

λωτών. Αποτέλεσμα αυτού είναι πολλοί κατανα-

λωτές να αντικαθιστούν το παιδικό γιαούρτι, με

αγελαδινό ή στραγγιστό γιαούρτι στην ημερήσια

διατροφή των παιδιών τους.

H Ιωάννα Τζούλη, Senior Product Manager και

Media Coordinator της ΜΕΒΓΑΛ, επισημαίνει

ότι το παιδικό γιαούρτι πρόκειται όντως για κα-

τηγορία που βάλλεται από την ύφεση, καθώς

μπορεί να αντικατασταθεί από κάποιο άλλο

φθηνότερο σνακ, παρά το γεγονός ότι η κατα-

νάλωση του σε παιδική ηλικία συμβάλει στην

σωστή ανάπτυξη των παιδιών. «Η συγκεκριμένη

κατηγορία αποτελεί περίπου το 16% της αξίας

της συνολικής αγοράς γιαουρτιού, μιας αγοράς

που κινήθηκε πτωτικά κατά 6% σε αξία το 2012.

ϊόντων αναδεικνύεται το βρεφικό γάλα, καθώς

αποτελεί το πλέον απαραίτητο προϊόν για την

ανάπτυξη των βρεφών. Το σύνολο της συγκε-

κριμένης κατηγορίας αύξησε τις πωλήσεις της

τόσο σε όγκο (14,4%) όσο και σε αξία (17,7%)

εντός του 2012, ενώ και η ετήσια μεταβολή

υπήρξε θετική παρουσιάζοντας αύξηση του

όγκου των πωλήσεων κατά 16 ποσοστιαίες μο-

νάδες (15,8%) και της αξίας τους κατά 18 ποσο-

στιαίες μονάδες (18,2%). Η μεγαλύτερη αύξηση

πωλήσεων σε όγκο και αξία, κατά το 2012, ση-

μειώθηκε από τις εταιρείες FrieslandCampina,

την Canna Trade, τη Γιώτης και τη ΔΕΛΤΑ -οι δύο

τελευταίες αύξησαν τον όγκο των πωλήσεών

τους τόσο σε όγκο όσο και σε αξία κατά 52% και

52,3%, αντιστοίχως. Ωστόσο, και για τις υπόλοι-

πες εταιρείες του κλάδου η μείωση κυμάνθηκε

σε χαμηλά επίπεδα, μη ξεπερνώντας το 13%.

ΔημητριακάΟριακή πτώση στην αγορά των δημητριακών

κατά το 2012 παρατηρείται η οποία το 2013 ση-

μειώνει μάλιστα σχετική επιδείνωση. Πιο συγκε-

κριμένα, ενώ η μείωση των πωλήσεων των εται-

ρειών του κλάδου σε όγκο και αξία κυμάνθηκαν

στο -1,5% και -2,2%, αντίστοιχα, μέσα στο 2012,

η ετήσια μεταβολή (από 28.1.2012 έως και

27.1.2013) κατέδειξε περαιτέρω μείωση της τά-

ξης των εννέα ποσοστιαίων μονάδων (9,3%) σε

όγκο πωλήσεων και δώδεκα ποσοστιαίων μονά-

δων (12,1%) σε αξία. Τη διαφορά με αύξηση των

πωλήσεων σε όγκο και αξία έκαναν οι εταιρείες

Tasty, Millhouse και Bruggen, παρά το γεγο-

νός ότι ο ρυθμός της αύξησης επιβραδύνθηκε

προοδευτικά κατά το χρονικό διάστημα από 28

Ιανουαρίου 2013 έως και 27 Ιανουαρίου 2013.

Παρόμοιο κλίμα, με εξαίρεση την εταιρεία Πα-

παδόπουλος, επικρατεί και στον κλάδο των δη-

μητριακών σε μπάρες, όπου η αρχική μείωση

των πωλήσεων σε όγκο και αξία κατά 9,2% και

11,6%, αντιστοίχως, έδωσε τη θέση της σε μία

περαιτέρω μείωση κατά το χρονικό διάστημα

28.1.2012 – 27.1.2013. Ειδικότερα, τη συγκεκρι-

μένη χρονική περίοδο, παρατηρήθηκε πτώση

των πωλήσεων κατά 21 περίπου ποσοστιαίες

μονάδες (21,4% σε όγκο και 21,1% σε αξία).

Η οπτική των εταιρειώνΠλήρη επίγνωση διατηρούν τα διευθυντικά

στελέχη των εταιρειών που δραστηριοποιού-

νται στον κλάδο της παιδικής διατροφής που

υπογραμμίζουν ότι η κατηγορία παιδικό γιαούρτι

ήταν μια από τις πολλές κατηγορίες γιαουρτιού

32/ ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟT&Π

ΕΣΤΙΑΣΗ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟT&Π

Η DANONE, έχει αυξήσει τις προσφορές στο

Activia, διατηρεί κωδικούς σε ανταγωνιστικά

χαμηλές τιμές (όπως το Γαλακτοπωλείο - Αγε-

λαδινό γιαούρτι, με λιγότερο από 60 λεπτά το

κύπελλο), ενώ συνεχίζει το λανσάρισμα νέων

κωδικών, όπως το Danone Disney, στη χαμηλό-

τερη τιμή της αγοράς (0,99 ευρώ) στην κατηγο-

ρία των επώνυμων παιδικών προϊόντων. Έπειτα

από συμφωνία με την Disney, τα δύο νέα παι-

δικά επιδόρπια γιαουρτιού με τον

σούπερ ήρωα Spider-Man και

την πριγκίπισσα Rapunzel έρ-

χονται στη συνδυαστική γεύση

φράουλας-μπανάνας με τραγανά

σοκολατένια μπαλάκια -ποιοτική

έρευνα που πραγματοποιήθηκε

τον Δεκέμβριο του 2012, απέδειξε

πως υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον από τα παιδιά

και τους γονείς για τη σύνδεση γαλακτοκομικών

προϊόντων με τους ήρωες της Disney ενώ οι μι-

κροί επέλεξαν τον Spider-Man της Marvel και

την Rapunzel της Disney ως τις πλέον αγαπημέ-

νες κλασσικές φιγούρες κινουμένων σχεδίων.

Στόχος της ενέργειας είναι η ανανέωση και ο

εμπλουτισμός της κατηγορίας παιδικών επιδορ-

πίων γιαουρτιού και η περαιτέρω ώθηση της κα-

τανάλωσης υγιεινών προϊόντων γιαουρτιού στις

μικρές ηλικίες μέσα στο πλαίσιο της μειωμένης

αγοραστικής δύναμης του κοινού. Ο κ. Φεύγας

επισημαίνει ότι «η συνεργασία με τον παγκόσμιο

κολοσσό Disney προσθέτει το στοιχείο της δια-

σκέδασης στα παιδικά γεύματα, ενώ αποτελεί

τιμή για εμάς καθώς είναι η πρώτη φορά που η

Disney συνεργάζεται με επώνυμο γαλακτοκομι-

κό προϊόν στην Ελλάδα».

Το παιδικό γιαούρτι επίσης είχε αρνητική τάση

κατά -8% σε αξία το 2012 σε σχέση με το 2011,

ωστόσο οι εκτιμήσεις για το 2013 είναι ευνοϊκές

καθώς φαίνεται ότι οι γονείς προτιμούν να προ-

σφέρουν στο παιδί τους μια υγιεινή τροφή». Η

εταιρεία δραστηριοποιείται στην αγορά με το

Frutomania, ένα θρεπτικό και νόστιμο προϊόν,

το οποίο έχει κατακτήσει το 21% μερίδιο αξίας

στην κατηγορία, το οποίο επαναλανσαρίστηκε

το 2010 για να προάγει τη δημιουργική απασχό-

ληση και τη δημιουργικότητα των παιδιών μέσα

από παιχνίδια που προσφέρει.

H Κρι Κρι δραστηριοποιείται στην κατηγορία

παιδικό (και όχι βρεφικό) γιαούρτι με φρούτα. Τα

γιαούρτια Κρι Κρι Scooby Doo παράγονται από

100% φρέσκο ελληνικό γάλα από το νομό Σερ-

ρών, σε διαφορετικές γεύσεις και είναι εμπλου-

τισμένα με ασβέστιο και βιταμίνες.

Ανοδική υπήρξε η τάση στις πωλήσεις των βρε-

φικών κρεμών Γιώτης, ενώ εκτιμάται ότι αυτή

η πορεία θα συνεχιστεί και το 2013. Γίνεται εμ-

φανές ότι η εταιρεία κερδίζει μερίδιο αγοράς,

γεγονός που οφείλεται καταρχήν στην αναγνώ-

ριση της ποιότητας των προϊόντων της από τους

καταναλωτές διαχρονικά. Κάποιες από τις πλέ-

ον ισχυρές κατηγορίες που διακινεί η εταιρεία

στην ελληνική αγορά είναι το Άνθος Αραβοσί-

του Γιώτης από το 1930, αλλά και τα στιγμιαίας

παρασκευής παιδικά ροφήματα ΗΕΜΟ και

Caotonic και οι παιδικές σοκολάτες Caotonic

Choco και Caotonic Choco Sticks.

Εκτιμήσεις για το 2013 Την στήριξή τους στον καταναλωτή που έχει

απολέσει την πρότερη αγοραστική του ισχύ

δηλώνουν με έμπρακτο τρόπο οι επιχειρήσεις,

προσπαθώντας να προσφέρουν υψηλής θρε-

πτικής value for money προϊόντα. Η Κρι Κρι έχει

στρατηγικά επιλέξει να διαθέτει τα προϊόντα της

στην καλύτερη δυνατή τιμή, η οποία κυμαίνεται

από 1 έως 2,25 ευρώ -οι μονές συσκευασίες

πωλούνται σε τιμές από 1 έως 1,2 ευρώ, ενώ

οι συσκευασίες των δύο τεμαχίων από 1,7 έως

2,25 ευρώ (τιμή ραφιού σε σούπερ-μάρκετ).

Επιπλέον, η εταιρεία προσφέρει στήριξη στους

Έλληνες παραγωγούς, χτίζοντας με αυτό τον

τρόπο μια σχέση ζωής με τους καταναλωτές.

Και η εταιρεία Γιώτης αποδεικνύει την υποστή-

ριξή της στους Έλληνες καταναλωτές με τιμές

σταθερές τα τελευταία δύο έτη και ανταγωνιστι-

κό πλάνο εκπτωτικών ενεργειών προς όφελος

του καταναλωτή, με πανελλαδική εμβέλεια.

Η ΜΕΒΓΑΛ μετατοπίζει το σύνολο των οικο-

νομικών της προς όφελος των Ελλήνων κατα-

ναλωτών, προσφέροντας τα προϊόντα της με

εκπτώσεις, προκειμένου να ελαφρύνει όσο το

δυνατόν τον οικονομικό προϋπολογισμό και το

καλάθι της νοικοκυράς.

Πολλοί καταναλω-τές αντικαθιστούν το παιδικό γιαούρ-

τι, με αγελαδινό ή στραγγιστό στην

ημερήσια διατροφή των παιδιών τους

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /33

34 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

κλάδος της εστίασης

βουλιάζει εξαιτίας του

απίστευτα υψηλού ΦΠΑ.

Πρόκειται για μία ακόμη ελ-

ληνική πρωτοτυπία». Αυτό

υποστηρίζουν παράγοντες

της αγοράς, τονίζοντας ότι αν δεν βρεθεί άμεσα

λύση τα λουκέτα θα συνεχίσουν να αυξάνονται

με γεωμετρική πρόοδο, όπως και η ανεργία στον

κλάδο που πλέον πλησιάζει το 30%. H τρόικα πά-

ντως στην τελευταία συνάντηση που είχε με την

ελληνική κυβέρνηση στο ζήτημα της μείωσης του

ΦΠΑ στην εστίαση, απάντησαν καταρχήν «όχι»,

θεωρώντας ότι δεν πρέπει να τεθούν σε κίνδυνο

οι δημοσιονομικοί στόχοι του προϋπολογισμού.

Επισήμαναν ότι το συγκεκριμένο μέτρο μπορεί να

μην έχει αποδώσει τα αναμενόμενα φορολογικά

έσοδα, όμως έχει οδηγήσει σε (έστω περιορισμέ-

νη) αύξησή τους.

Μια δύσκολη πραγματικότηταΓια τη χειρότερη περίοδο της τελευταίας εικο-

σαετίας κάνει λόγο ο Θανάσης Παπανικολάου,

πρόεδρος του Συνδέσμου Επιχειρήσεων Οργα-

νωμένων Αλυσίδων. «Έχουμε έγκαιρα και επα-

νειλημμένα προειδοποιήσει την κυβέρνηση ότι

αν δε μειωθεί το ΦΠΑ στο 9%, οι επόμενοι μή-

νες θα είναι δραματικοί. Θα κλείσουν πάνω από

10.000 καταστήματα δημιουργώντας περίπου

50.000 νέους ανέργους. Από το Σεπτέμβριο

του 2011, οπότε αποφασίστηκε η αύξηση του

ΦΠΑ από 13% σε 23%, έχουν χαθεί 30.000 θέ-

σεις εργασίας ενώ έχουν κλείσει περισσότερα

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣT&Π

ΜΕΡΑ ΤΗΣ ΔΕΣΠΟΙΝΑ Σ Κ ΑΡΑΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΥ, lydia2001@gmail.com

H EΠΟΜΕΝΗ

ο

ΤΑ ΛΟΥΚΕΤΑ, Η ΕΠΙΤΑΚΤΙΚΗ ΑΝΑΓΚΗ ΓΙΑ ΜΕΙΩΣΗ ΤΟΥ ΦΠΑ, ΟΙ

ΣΤΡΑΤΗΓΙΚΕΣ ΠΡΟΣΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΙ ΟΙ ΝΕΟΙ ΕΙΣΟΔΟΙ ΣΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ.

Lind

a M

cCar

tney

, Cup

s, L

ondo

n, 1

968,

out

of t

he b

ook

Lind

a M

cCar

tney

- Lif

e in

Pho

togr

aphs

, Tas

chen

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /35

από 4.000 καταστήματα. Οι 28 επώνυμες αλυ-

σίδες εστίασης που συμμετέχουν στο ΣΕΠΟΑ

είχαν προειδοποιήσει τον τότε Αντιπρόεδρο της

Κυβέρνησης ότι το μέτρο θα οδηγούσε σε όργιο

φοροδιαφυγής και παραοικονομίας. Δυστυχώς,

επιβεβαιωθήκαμε. Σήμερα ο κλάδος παρουσι-

άζει συνολική κάμψη τζίρου 40%, ενώ σημαντι-

κές ελληνικές και ξένες αλυσίδες έχουν κλείσει

πολλά σημεία τους οδηγώντας στην ανεργία

χιλιάδες ανθρώπους. Επιπλέον, ο κλάδος της

εστίασης συντηρείται κυρίως από νέους 18-34

χρόνων όπου η ανεργία είναι στο ανώτατο επίπε-

δο των τελευταίων ετών -στο 54%, δηλαδή ένας

στους δύο πελάτες μας είναι άνεργος! Στις πρό-

σφατες επαφές μας, παράγοντες του Υπουργεί-

ου Οικονομικών μας διαβεβαιώνουν ότι υπάρχει

συνεχής συζήτηση με την Τρόικα για μείωση του

ΦΠΑ στο 13%. Ελπίζουμε ότι ακόμα και την τε-

λευταία στιγμή η λογική θα πρυτανεύσει και θα

αντιστραφεί αυτό το άδικο, αντιπαραγωγικό και

ζημιογόνο για την ελληνική οικονομία μέτρο».

Για ολοκληρωτική καταστροφή του κλάδου κά-

νει λόγο ο αντιπρόεδρος της ΓΕΣΒΕΕ, Γιώργος

Καββαθάς, που ανεβάζει τα φετινά εκτιμώμενα

λουκέτα στον κλάδο στις 15.000 επιχειρήσεις το-

νίζοντας ότι πολλές εταιρείες που αναστέλλουν

την λειτουργία τους δεν ενημερώνουν άμεσα

τα επιμελητήρια και άρα τα διαθέσιμα στοιχεία

είναι ελλειπή. «Η κυβέρνηση πρέπει έστω και

τώρα να παραδεχθεί το μέγα σφάλμα που έχει

κάνει με τον κλάδο, που ήταν από τους πιο υγιείς

της ελληνική οικονομίας, τόσο σε αριθμό απα-

σχολούμενων, όσο και από πλευράς πραγματο-

ποιηθέντων επενδύσεων. Όμως ο ΦΠΑ από τη

μια, οι μειωμένες έξοδοι των Ελλήνων από την

άλλη, μας κάνουν να μιλάμε για πραγματική τα-

φόπλακα στον κλάδο. Σύμφωνα με τελευταία

έρευνά μας, οι πολίτες έχουν κόψει τις εξόδους

τους σε ποσοστό πάνω από 92%, ενώ αυτοί που

βγαίνουν ξοδεύουν λιγότερα από τα μισά από τα

χρήματα που δαπανούσαν: πριν δύο χρόνια ο

μέσος όρος της κατά κεφαλήν κατανάλωσης σε

ένα εστιατόριο για μεσαία βαλάντια ήταν στα 20-

25 ευρώ ενώ σήμερα είναι κάτω από τα 12 ευρώ,

με σαφείς περαιτέρω πτωτικές τάσεις».

«Όλα τα παραπάνω είναι μία πραγματικότητα»

συμφωνεί ο πρόεδρος και διευθύνων σύμβου-

λος της αλυσίδας Βενέτη, Παναγιώτης Μονεμ-

βασιώτης, και αναρωτιέται γιατί δεν ισχύει στην

Ελλάδα αυτό που ισχύει σε όλη την Ευρώπη.

«Στην Τουρκία, την Πολωνία, την Ελβετία και την

Κύπρο ο ΦΠΑ είναι 8%, στην Ολλανδία 6%, στην

Ιταλία και την Ισπανία 10%, στη Γαλλία 7%, στη

Σουηδία 12%. Δεν χρειάζονται πτυχία για να δεις

την καταστροφή που έρχεται. Μπορεί να υπάρ-

χουν ακόμη επιχειρήσεις που συνεχίζουν τις

επενδύσεις, όμως έως πότε θα γίνεται αυτό; Οι

αντοχές έχουν και τα όριά τους».

Πλέον οι εταιρείες του κλάδου που σκοπεύουν

να κάνουν επενδύσεις μετριούνται στα δάχτυ-

λα του ενός χεριού, καθώς οι περισσότερες

έχουν ξεκινήσει εκ βάθρων αναδιοργάνωση του

δικτύου τους με απώτερο στόχο την κατακόρυ-

φη πτώση του λειτουργικού τους κόστους. «Η

κατάσταση στην αγορά δεν επιτρέπει περιττά

έξοδα ή επενδύσεις που δεν αποδίδουν» λέει ο

Παναγιώτης Τραϊφόρος, διευθύνων σύμβουλος

της Food Plus που διαχειρίζεται τα σήματα Pizza

Ηut και KFC. Εκτιμά ότι από το 2009, οπότε ξε-

κίνησε η κρίση, η εταιρία έχει χάσει περί τα 8 εκ.

ευρώ σε πωλήσεις. Στο πλαίσιο της περιστολής

των δαπανών, το 2012 έκλεισε το κατάστημα

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣT&Π

ΚFC στην Ομόνοια κι ένα σημείο πώλησης στο

Γαλάτσι, ανέστειλαν την λειτουργία τους δύο ση-

μεία πώλησης Pizza Ηut, ενώ προγραμματίζεται

το κλείσιμο και άλλων καταστημάτων. Πλέον η

εταιρεία διαχειρίζεται πέντε καταστήματα KFC

και 20 καταστήματα Pizza Ηut. «Όλοι οι οργανω-

μένοι παίκτες της αγοράς περιμένουμε ως μάν-

να εξ ουρανού τη μείωση του ΦΠΑ».

Και η Starbucks έχει ξεκινήσει κλεισίματα κατα-

στημάτων, όπως στη Βούλα και στην Πάτρα.

Όλες οι δυνάμεις του κλάδου μετρούν μικρές

ή μεγάλες απώλειες και πλέον, προκειμένου να

συμμαζέψουν τα οικονομικά τους, αποφασίζουν

να αναστείλουν την λειτουργία καταστημάτων

των οποίων τα έσοδα δεν μπορούν να δικαιολο-

γήσουν τα αυξημένα έξοδα.

Τα λουκέταΛίγο πριν εκπνεύσει το 2012 η The Greek Coffee

Company AE που ανήκει στον επιχειρηματία

Άρη Βωβό έβαλε λουκέτο στα 10 καταστήμα-

τα της βρετανικής αλυσίδας Costa Coffee που

αντιπροσώπευε. Η Greek Coffee Company AE

δημιουργήθηκε το 2006, ενώ το πρώτο κατάστη-

μα Costa Coffee στην Ελλάδα λειτούργησε τον

Ιούλιο του 2007. Στο μέγιστο των δραστηριοτή-

των του το δίκτυο αριθμούσε 15 καταστήματα.

Σημειώνεται ότι η παγκοσμίου φήμης αλυσίδα εί-

ναι η δεύτερη μεγαλύτερη εταιρεία coffee house

στον κόσμο μετά τα Starbucks.

Μεγάλο ερωτηματικό παραμένει και η παραμο-

νή της Μc Donalds στην Ελλάδα. Η πολυεθνική

έχει προχωρήσει σε αρκετά κλεισίματα καταστη

Οι επιχειρήσεις πρσαρμόζονται: το κατάστημα νέας εικόνας Goody’s στην Κηφισιά, τιμές δύο ταχυτήτων στα Everest και το νέο concept καταστημάτων Βενέτη 1948 με κύριο χαρακτηρι-στικό τη μεγάλη γκάμα και το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων σε ανοικτούς ξυλόφουρνους.

36 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

μάτων με πιο πρόσφατα αυτό της Ομόνοιας και

των Βριλησσίων. Είναι χαρακτηριστική η ανα-

κοίνωσή της στο site της ότι για τα επόμενα χρό-

νια δεν θα υπάρξει άλλο κατάστημα franchise

στην Ελλάδα και στις χώρες της Βαλτικής, ενώ

αντίθετα αναζητά συνεργάτες σε Αλβανία, Αλ-

γερία και Αφγανιστάν. Κανείς επί της ουσίας

δεν ξέρει πόσα είναι τα καταστήματα της αλυσί-

δας στην Ελλάδα, καθώς δεν υπάρχει λίστα με

τα σημεία πώλησης. Παράγοντες της αγοράς

τα υπολογίζουν στα 22-25 καταστήματα, αν και,

όπως λένε, επί της ουσίας λειτουργούν μόλις

τρία: του Συντάγματος, του αεροδρομίου και

του Χαλανδρίου.

Οι νέες στρατηγικέςΠαρότι ο κλάδος βρίσκεται σε ελεύθερη πτώση

με απώλειες εσόδων που στην καλύτερη των

περιπτώσεων είναι 30%, ο κ. Τραϊφόρος επιση-

μαίνει ότι οι επώνυμες αλυσίδες είναι αναγκα-

σμένες να συνεχίσουν τον αγώνα δρόμου προ-

κειμένου να κρατήσουν σε υψηλά επίπεδα την

ποιότητα των προϊόντων τους και παράλληλα να

προσφέρουν πληθώρα προσφορών και εκπτώ-

σεων, ώστε να διατηρήσουν τους λιγοστούς πια

πελάτες που διαθέτουν.

Οι επενδύσεις είναι μονόδρομος συμφωνούν

όλοι οι παράγοντες της αγοράς τονίζοντας ότι

η όποια αύξηση των πωλήσεών τους δεν είναι

οργανική, δηλαδή δεν προέρχεται από τα παλιά

καταστήματα, αλλά από τα νέα που προστίθε-

νται στον δίκτυο. Ο Θανάσης Παπανικολάου, δι-

ευθύνων σύμβουλος του κλάδου εστίασης του

ομίλου Vivartia με 450 καταστήματα Goody’s

και Flocafé σε Ελλάδα και εξωτερικό, μας λέει

ότι ήδη από τις αρχές του 2012 βρίσκεται σε

εξέλιξη μία προσπάθεια αναβάθμισης και εξέ-

λιξης της εικόνας των καταστημάτων και των

δύο σημάτων. «Ενδεικτικά, τέτοια καταστήματα

νέας εικόνας ολοκληρώθηκαν σε Παγκράτι,

Γλυφάδα και Κηφισιά. Η εταιρεία μας πιστεύ-

ει ότι παρά τη δύσκολη οικονομική συγκυρία,

υπάρχουν σημαντικές ευκαιρίες για την ανάπτυ-

ξη των σημάτων μας σε αστικά κέντρα αλλά και

κλειστές αγορές. Λειτουργούμε ήδη 20 κατα-

στήματα σε Κύπρο, Βουλγαρία, Ουγγαρία, Ρου-

μανία και Αλβανία, ενώ μέχρι το Μάϊο του 2013

θα έχει ανοίξει το πρώτο Goody’s στη Λευκορω-

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣT&Π

σία, ως αποτέλεσμα MFA που έχει υπογραφεί για

Goody’s και Flocafé με το σημαντικότερο retail

όμιλο της χώρας. Eπίσης είμαστε σε τελική φάση

υπογραφών με πέντε ακόμα χώρες στη Βόρεια

Αφρική, τη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη για κα-

ταστήματα που θα λειτουργήσουν μέχρι το τέλος

του Σεπτέμβρη».

Eξήντα πέντε χρόνια έχουν περάσει από τότε

που άνοιξε το πρώτο κατάστημα Βενέτης στη

Νέα Ερυθραία, και η εταιρεία ξεκίνησε μια και-

νοτομία πάλι από τα βόρεια προάστια με το νέο

concept καταστημάτων “Βενέτη 1948” με κύρια

χαρακτηριστικά το ψήσιμο αρτοσκευασμάτων σε

ανοικτούς ξυλόφουρνους και την πολύ μεγάλη

γκάμα προϊόντων αρτοποιίας. Τα δύο premium

καταστήματα “Βενέτη 1948” στην Τατοΐου 110

στη Νέα Ερυθραία και στην Κηφισίας 320 στην

Κηφισιά, έχουν ανακηρυχθεί στα καλύτερα του

είδους τους στην Ευρώπη. Όπως τονίζει ο κ.

Μονεμβασιώτης, η νέα γενιά των premium κατα-

στημάτων θα αναπτυχθεί σε αυστηρά επιλεγμέ-

να σημεία και, πέρα από την υψηλή τους αισθη-

τική, θα προσφέρουν, σε ανταγωνιστικές τιμές,

ολοκληρωμένες προτάσεις που καλύπτουν τις Ral

ph G

oing

s, R

ed M

enu,

198

1, w

ater

colo

r on

pape

r, B

oca

Rat

on M

useu

m o

f Art

Per

man

ent C

olle

ctio

n

ανάγκες του καταναλωτή όλη την ημέρα: πλή-

ρες πρωινό, πλούσιες ποικιλίες καφέ, επώνυμα

γλυκά της γαλλικής και της ιταλικής ζαχαροπλα-

στικής (με τη σειρά CHRISTIANO V να ξεχωρί-

ζει), αλλά και σπιτικό φαγητό από τη μεσογειακή

κουζίνα με την υπογραφή του διακεκριμένου

σεφ Γιάννη Τζελέπη. Σήμερα το δίκτυο Βενέτης

περιλαμβάνει 65 καταστήματα και στα άμεσα

σχέδια είναι να εγκαινιαστούν άλλα τρία στο κέ-

ντρο της Αθήνας.

Το ανθρώπινο πρόσωπο των επιχειρήσεωνΤο να πιάνεις το σφυγμό της στιγμής και να

προσαρμόζεσαι ανάλογα είναι μια ικανότητα

που αναμφίβολα έχουν τα Everest. H γνωστή

αλυσίδα έχει εγκαινιάσει την πολιτική των τιμών

δύο ταχυτήτων, δηλαδή άλλη τιμή για αυτούς

που μετράνε και το ένα ευρώ, και άλλη για τους

υπολοίπους. Για παράδειγμα, τα σφολιατοειδή

διακρίνονται βάσει της τιμής σε δύο κατηγορίες:

Στα παραδοσιακά η τιμή ξεκινά από 1,10 ευρώ

και φθάνει μέχρι και 1,80 ευρώ, ενώ στα χειρο-

ποίητα (σφολιάτες και πάλι), η τιμή ξεκινά από

1,55 ευρώ και φθάνουν μέχρι και 2,40 ευρώ.

Στη δεύτερη αυτή κατηγορία χρησιμοποιούνται

προϊόντα ονομασίας προέλευσης, όπως η φέτα

Ελασσόνας. Τα ίδια ισχύουν και για τον καφέ.

Υπάρχουν οι καφέδες με χαρμάνι Robusta (από

1,30 ευρώ έως 1,80 ευρώ) ενώ οι καφέδες με

χαρμάνι Βrazilian είναι πιο φθηνοί (από 1 έως

1,70 ευρώ).

Όλες οι αλυσίδες του κλάδου κάνουν πια πλου-

σιοπάροχες προσφορές. Ο κ. Μονεμβασιώτης

έσπασε το φράγμα των 0,50 λεπτών στο ψωμί

και σήμερα στα καταστήματα Βενέτης φιγου-

ράρει το πορτρέτο ενός πιτσιρικά που κρατά μια

φρατζόλα ψωμί με τιμή 0,49 λεπτά. Παράλληλα,

η εταιρεία, αφουγκραζόμενη την οικονομική

αδυναμία του κόσμου, μετά τις 10 το βράδυ

προσφέρει σε όλο το δίκτυο των καταστημάτων

της δωρεάν σε άπορες οικογένειες τα προϊόντα

ημέρας που έχουν περισσέψει.

Εκπτώσεις που φθάνουν έως και το 50% κάνουν

οι αλυσίδες L’ Αrtigiano, Roma Pizza και Pizza

Fan, ενώ η πληροφόρηση είναι ότι οι αλυσίδες

θα συνεχίσουν την επιθετική πολιτική τιμών που

εγκαινίασαν το 2011 δημιουργώντας όσο το δυ-

νατόν ισχυρότερο αντίβαρο στην κρίση.

Νέοι είσοδοιΠριν από μερικά χρόνια πολλές ήταν οι αλυσί-

δες εστίασης του εξωτερικού, κυρίως από την

Τουρκία και τις ΗΠΑ, που έψαχναν ευκαιρία να

διεισδύσουν στην Ελλάδα. Ενδιαφέρον που πά-

γωσε την περίοδο 2009-2012 και τώρα φαίνεται

να ξεπαγώνει με τη νέα υποσχόμενη είσοδο της

Bluefield Burger. Από την κοσμοπολίτικη Νέα

Υόρκη, η αλυσίδα απέκτησε δικά της στέκια,

αρχικώς στο Νέο Ψυχικό, στη συνέχεια στην

Αγία Παρασκευή και πρόσφατα στην Παιανία.

Εμπνευστής της είναι ο Άγγελος Κατωπόδης

με μεγάλη επιχειρηματική θητεία στη Νέα Υόρ-

κη καθώς εκτός από την αλυσίδα Bluefield

Burger, διαθέτει και το φουρνοζαχαροπλαστείο

Artopolis στην Αστόρια που υμνείται από το

Time Out. Με σύμμαχο το γιο του, Παντελή,

αποφάσισε να φέρει στην Ελλάδα το ποιοτικό

μπιφτέκι με αυθεντική αμερικάνικη γεύση, αν

και στα μείον είναι ότι λείπουν οι φρέσκες τηγα-

νιτές πατάτες. Στις βλέψεις του επιχειρηματία εί-

ναι η πανελλαδική επέκταση με τη βοήθεια του

θεσμού της δικαιόχρησης. Το μέσο κόστος της

επένδυσης για ένα κατάστημα περίπου 40τ.μ.

είναι 50.000 ευρώ, συμπεριλαμβανομένων των

δικαιωμάτων εισόδου, ενώ τα royalties ανέρχο-

νται στο 5%.

Την είσοδό της στην ελληνική αγορά εμφανίζε-

ται να εξετάζει η αμερικανική αλυσίδα Wendy’s,

η οποία είχε πρωτοεμφανιστεί στη χώρα στη δε-

καετία του ‘90 με το βασικό της κατάστημά της

στο Σύνταγμα να εξελίσσεται σε σημείο συνά-

ντησης στελεχών της αγοράς. Όμως, λίγο πριν

τη δύση της δεκαετίας η αμερικανική πολυεθνι-

κή τα έσπασε με την επιχειρηματική οικογένεια

Νίκα, που είχε αναλάβει την ανάπτυξη του σή-

ματος στην Ελλάδα. Πληροφορίες αναφέρουν

ότι τώρα επανεξετάζει το ενδεχόμενο εισόδου

στην ελληνική αγορά στο μπράτσο στελεχών

της εστίασης που έχουν μείνει χωρίς επαγγελ-

ματική στέγη.

Η Wendy’s ιδρύθηκε το 1969 στο Οχάιο και οφείλει το

όνομά της σε μία από τις κόρες του ιδρυτή της. Έχει πάνω

από 6.600 σημεία παρουσίας σε όλη την υφήλιο με σήμα κα-

τατεθέν τα τετράγωνα μπιφτέκια των χάμπουργκερ. Τα περισσότερα καταστήματα βρίσκονται στις ΗΠΑ, ενώ δρα-

στηριοποιείται στον Καναδά, τη Λατινική Αμερική και πολλές ασιατικές χώρες.

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣT&Π

38 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΕΛΛΑΔΑ + ΚΥΠΡΟΣ

ΟΙ ΩΡΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΙΣ ΔΥΟ ΧΩΡΕΣ ΕΙΝΑΙ ΔΥΣΚΟΛΕΣ. ΕΙΝΑΙ ΤΩΡΑ ΠΙΟ ΧΡΗΣΙΜΗ ΑΠΟ ΠΟΤΕ Η ΕΚΣΤΡΑΤΕΙΑ

ΠΡΟΩΘΗΣΗΣ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΑΙ ΚΥΠΡΙΑΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΤΙΣ ΔΥΟ ΑΓΟΡΕΣ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΞΕΚΙΝΗΣΕΙ ΤΟ ΕΜΠΟΡΙΚΟ

ΚΑΙ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ ΑΘΗΝΩΝ ΚΑΙ Ο ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΣ ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΚΥΠΡΟΥ ΕΛΛΑΔΟΣ.

ΤΗΣ ΔΕΣΠΟΙΝΑ Σ Κ ΑΡΑΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΥ, lydia2001@gmail.com

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟT&Π

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /39

την οικονομική κρίση και

στην ανάγκη αλληλοϋπο-

στήριξης μεταξύ Κύπρου

και Ελλάδας, που είναι στις

μέρες μας «μεγαλύτερη

από ποτέ», αναφέρθηκαν

στο πλαίσιο της παρουσία-

σης εκστρατείας που βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη

στην Κύπρο και αναμένεται να επεκταθεί και

στην Ελλάδα, ο Ευάγγελος Παπαευαγγέλου,

μέλος του ΔΣ της ΕΒΕΑ και ο πρόεδρος του

Επιχειρηματικού Συνδέσμου Κύπρου-Ελλάδος

Άγης Πηγσαίου.

Η σύγκλιση των οικονομικών συμφερόντων, η

συμπληρωματικότητα των οικονομιών των δύο

χωρών, η οικονομική σταθερότητα που τις διακρί-

νει καθώς και το υψηλό επίπεδο των οικονομικών

τους σχέσεων τους που αποτυπώνεται ανάγλυ-

φα στους τομείς του εμπορίου, των επενδύσεων

και του τουρισμού είναι κάποια από τα στοιχεία

που οδήγησαν στην σύμπραξη. Επιπλέον, η γε-

ωστρατηγική θέση των δύο χωρών ενισχύει και

διευρύνει τον προσανατολισμό των διμερών οι-

κονομικών σχέσεων και ταυτόχρονα υπαγορεύει

την αξιοποίηση των συγκριτικών πλεονεκτημά-

των τους στα Βαλκάνια, την Ανατολική Ευρώπη,

τις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης αλλά

και τις χώρες της Νοτιοανατολικής Μεσογείου,

Μέσης Ανατολής και Βόρειας Αφρικής.

Ο ΕΒΕΑ εκτιμά ότι η συνεργασία θα μπορούσε

να επικεντρωθεί σε πολλούς τομείς, όπως η από

κοινού ανάληψη ευρωπαϊκών προγραμμάτων,

η συνεργασία και οι συμπράξεις κατασκευαστι-

κών ομίλων για την ανάληψη έργων στην ευρύ-

τερη περιοχή και ειδικότερα για την κατασκευή

και βελτίωση υποδομών ή ενεργειακών έργων,

η ουσιαστική συνδρομή των αρμόδιων φορέων

στην επίλυση τυχόν γραφειοκρατικών και άλλων

προβλημάτων στην υλοποίηση ενός επενδυτι-

κού σχεδίου.

Ο Επιχειρηματικός Σύνδεσμος Κύπρου-Ελλά-

δας ανήκει στη δύναμη του Κυπριακού Εμπο-

ρικού και Βιομηχανικού Επιμελητηρίου και

ιδρύθηκε στη Λευκωσία το 2005 με σκοπό την

προώθηση των οικονομικών και επιχειρηματικών

σχέσεων των δύο χωρών. Στα μέλη του περιλαμ-

βάνονται οι κυπριακές επιχειρήσεις που έχουν

δραστηριότητα στην Ελλάδα και οι ελληνικές

επιχειρήσεις που έχουν επεκταθεί στην αγορά

της Κύπρου. Στο ΔΣ συμμετέχουν σαν ex-officio

μέλη ο Πρέσβης της Ελλάδος στην Κύπρο και

ο Οικονομικός Σύμβουλος της Ελληνικής Πρε-

σβείας. Ο Σύνδεσμος, πέραν των προσπαθειών

του για διευκόλυνση ή επίλυση προβλημάτων

των επιχειρήσεων των δύο χωρών, αναλαμβάνει

πολλές άλλες πρωτοβουλίες με στόχο την προ-

ώθηση των επιχειρηματικών σχέσεων: φιλοξενεί

εμπορικές και επιχειρηματικές αποστολές από

την Ελλάδα, ενημερώνει επιχειρήσεις των δύο

χωρών για επιχειρηματικές ευκαιρίες ή φέρνει

κοντά επιχειρήσεις με σκοπό την προώθηση συ-

νεργασιών.

Παράλληλα, τα τελευταία δύο καλοκαίρια ο Σύν-

δεσμος οργάνωσε έντονη διαφημιστική εκστρα-

τεία στην Κύπρο με σύνθημα «ΠΑΜΕ ΕΛΛΑΔΑ».

Τελικώς πολλοί Κύπριοι προτίμησαν την Ελλάδα

για τις διακοπές τους και η εκστρατεία θα επανα-

ληφθεί και φέτος το καλοκαίρι.

«ΠΡΟΤΙΜΟΎΜΕ ΤΑ ΔΙΚΑ ΜΑΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ»Το Δεκέμβριο του 2012 άρχισε στην Κύπρο η δι-

αφημιστική εκστρατεία «Προτιμούμε τα ΔΙΚΑ μας

προϊόντα», δηλαδή τα κυπριακά και τα ελληνικά.

Φαίνεται να έχει πολύ θετικά αποτελέσματα στην

Κύπρο οπότε αποφασίστηκε να προωθηθεί και

στην Ελλάδα, ώστε να υπάρξει αμφίδρομη ενημέ-

ρωση των καταναλωτών.

Στην Κύπρο, η εκστρατεία γίνεται με διαφημίσεις

σε εφημερίδες, περιοδικά και πινακίδες στους

δρόμους, ενώ στην Ελλάδα με διάφορες ενημε-

ρωτικές πρωτοβουλίες σε συνεργασία με το ΕΒΕΑ

και άλλους εμπορικούς και οικονομικούς φορείς.

Όπως τόνισε ο κ.ς Πηγασίου, «με την προτίμηση

στα κυπριακά και ελληνικά προϊόντα βοηθούμε

τις επιχειρήσεις και τους παραγωγούς μας, ενι-

σχύουμε τις εξαγωγές μεταξύ των δύο χωρών

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟT&Π

σ

Εμπόριο μεταξύ Κύπρου – Ελλάδας, 2006-2011

€́ 000 Εγχώριες Εξαγωγές 50.130 58.227 63.681 60.454 64.825 84.843

Επανεξαγωγές 96.896 56.491 54.882 152.905 79.112 249.279 Συνολικές Εξαγωγές 147.027 214.720 3218.563 213.359 243.937 334.122

Συνολικές Εισαγωγές 956.468 1.110.806 1.232.413 1.133.044 1.217.793 1.337.289

Συνολικό Εμπόριο 1.103.495 1.325.526 1.450.976 1.346.403 1.461.730 1.671.331

Εμπορικό Ισοζύγιο -809.441 -896.086 -1.013.850 -919.685 -973.856 -1.003.167

(Πηγή: Στατιστική Υπηρεσία)

2006 2007 2008 2009 2010 2011

Εμπόριο Υπηρεσιών μεταξύ Κύπρου – Ελλάδας , 2009-2010

€́ 000

Εισπράξεις από Εξαγωγές 762,1 646,3 -15,2%

Πληρωμές για Εισαγωγές 577,6 505,6 -12,5%

Συνολικό Εμπόριο 1.339,7 1.151,9 -14,0%

Ισοζύγιο Υπηρεσιών 184,5 140,7 -23,7%

2009 2010 Μεταβολή 2009/2010

(Πηγή: Κεντρική Τράπεζα της Κύπρου)

Spring / Summer 2013

Fancy Food Show

Fall / Winter 2013

Anuga

Το πιο gourmet περιοδικό

για τις ελληνικές εξαγωγές

πληροφορίες: sales@triaina.com

42 / ΜΑΡΤΙΟΣ 2013

και βοηθούμε στη διατήρηση και δημιουργία νέων θέσεων εργασίας. Η ανερ-

γία ιδιαίτερα μεταξύ των νέων μας, καλπάζει και οι ευκαιρίες εργασίας στο

δημόσιο, ημιδημόσιο και τραπεζικό τομέα έχουν εξαλειφθεί. Γι’ αυτό πρέπει

να υποστηρίξουμε τις δικές μας βιομηχανικές, βιοτεχνικές, γεωργικές, κτη-

νοτροφικές και άλλες μονάδες να αναπτυχθούν, να καινοτομήσουν και να

δημιουργήσουν νέες προοπτικές. Υποστηρίζοντας τις δικές μας μονάδες,

αυξάνουμε τις πωλήσεις τους, μειώνουμε τα σταθερά τους κόστη ανά μονά-

δα και τις καθιστούμε πιο ανταγωνιστικές τόσο στο εσωτερικό αλλά και στο

εξωτερικό. Άλλωστε, τόσο τα κυπριακά όσο και τα ελλαδικά προϊόντα είναι

εφάμιλλα των ξένων. Η ενίσχυση της κατανάλωσης των δικών μας προϊόντων

και η αύξηση του τουριστικού ρεύματος μεταξύ των χωρών μας θα έχει άμεση

επίπτωση στη βελτίωση των οικονομιών των χωρών μας και κατ’ επέκταση θα

βοηθήσει στην άμβλυνση των οικονομικών μας προβλημάτων. Η κοινωνική αλ-

ληλεγγύη και συνοχή σ’ αυτή τη δύσκολη περίοδο για τις χώρες μας έχουν τε-

ράστια σημασία. Αναμένουμε τη θετική ανταπόκριση των καταναλωτών, ώστε

όλοι μαζί να συμβάλλουμε στην ενίσχυση των προϊόντων και υπηρεσιών μας».

ΕΜΠΟΡΙΚΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣΚύριο χαρακτηριστικό των εμπορικών σχέσεων μεταξύ των δύο χωρών είναι

το αρνητικό εμπορικό ισοζύγιο σε βάρος της Κύπρου, ύψους 1 δις ευρώ κατά

το έτος 2011. Την ίδια χρονιά οι εμπορικές συναλλαγές ανήλθαν στα 1,67 δις

ευρώ, με τις συνολικές εξαγωγές στα 334,1 εκ. ευρώ (εγχώριες εξαγωγές

84,8 εκ. ευρώ και επανεξαγωγές 249,3 εκ. ευρώ) και τις εισαγωγές στο 1,3

δις ευρώ.

Οι λόγοι της ανισοσκέλειας είναι η ομοιογένεια της παραγωγής στις δύο χώ-

ρες αλλά και των συγκριτικών πλεονεκτημάτων μεγέθους και της μεγαλύτερης

ποικιλίας προϊόντων της ελληνικής παραγωγής σε σχέση με την κυπριακή.

Οι εξαγωγές της Κύπρου προς τη Ελλάδα παρουσιάζουν τα τελευταία χρόνια

αυξητική τάση αφού από 50,1 εκ. ευρώ που ήταν το 2006 αυξήθηκαν στα 84,8

εκ. ευρώ το 2011. Τα κυριότερα προϊόντα που εξήχθησαν το 2011 ήταν απορ-

ρίμματα και θραύσματα σιδήρου και χάλυβα (35,9 εκ. ευρώ), πατάτες (18,6

εκ. ευρώ), κρέατα (4,9 εκ. ευρώ), γαλακτοκομικά προϊόντα (4,1 εκ. ευρώ), ηλε-

κτρικά μηχανήματα (1,1 εκ. ευρώ) και φαρμακευτικά προϊόντα (3 εκ. ευρώ). Η

Ελλάδα κατά το 2011 απορρόφησε το 10% περίπου των συνολικών εγχώριων

εξαγωγών της Κύπρου και είναι η πρώτη και μεγαλύτερη αγορά για τα κυπρι-

ακά προϊόντα.

Οι εισαγωγές από τη Ελλάδα κατά το 2011 ανήλθαν περίπου στο 1,3 δις ευρώ.

Τα κυριότερα προϊόντα ήταν πετρελαιοειδή, είδη ένδυσης, ηλεκτρικά μηχανή-

ματα, μηχανήματα και φαρμακευτικά προϊόντα. Η Ελλάδα κατέχει την πρώτη

θέση σ’ ότι αφορά τις κυπριακές εισαγωγές.

Οι επανεξαγωγές προς την Ελλάδα ανήλθαν το 2011 στα 249,3 εκ. ευρώ και

αποτελούνταν κυρίως από οργανικά χημικά προϊόντα, φάρμακα, όργανα και

συσκευές οπτικής και ηλεκτρικά μηχανήματα.

Κατά το 2011, οι συνολικές εξαγωγές (εγχώριες και επανεξαγωγές) ανήλθαν

στα 334,1 εκ. ευρώ και οι εισαγωγές στο 1,3 δις ευρώ.

Κατά την περίοδο Ιανουάριος-Οκτώβριος 2012 οι εμπορικές συναλλαγές

ανήλθαν στα 1,27 δις ευρώ με τις συνολικές εξαγωγές να ανέρχονται στα 252

εκ. ευρώ (εγχώριες εξαγωγές 64,2 εκ. ευρώ και επανεξαγωγές 188 εκ. ευρώ)

και τις εισαγωγές στο 1 περίπου δις ευρώ.

ΕΜΠΟΡΙΟ ΎΠΗΡΕΣΙΏΝΟι εισπράξεις από εξαγωγές υπηρεσιών προς την Ελλάδα το 2010 ανήλθαν

σε 646,3 εκ. ευρώ, παρουσιάζοντας περίπου 15% μείωση σε σύγκριση με το

2009. Οι κυριότερες υπηρεσίες που εξήχθησαν κατά το 2010 αφορούσαν τον

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟT&Π

κλάδο των μεταφορών (209,1 εκ. ευρώ), των υπη-

ρεσιών παροχής επαγγελματικών και διαχειριστι-

κών συμβουλών και δημοσίων σχέσεων (153,1

εκ. ευρώ), των χρηματοοικονομικών υπηρεσι-

ών (122,8 εκ. ευρώ), του ταξιδιωτικού (74,2 εκ.

ευρώ) και του διαμεσολαβητικού εμπορίου (15

εκ. ευρώ). Για την ίδια περίοδο, οι πληρωμές για

εισαγωγές υπηρεσιών από την Ελλάδα ανήλθαν

στα 505,6 εκ. ευρώ. Οι κυριότερες υπηρεσίες

που εισήχθησαν αφορούσαν τους κλάδους του

ταξιδιωτικού τομέα (225,6 εκ. ευρώ), των μεταφο-

ρών (184 εκ. ευρώ) και των χρηματοοικονομικών

υπηρεσιών (20,6 εκ. ευρώ). Το πλεόνασμα του

ισοζυγίου υπηρεσιών μεταξύ Κύπρου-Ελλάδας

ανήλθε στα 140,7 εκ. ευρώ, παρουσιάζοντας μεί-

ωση περίπου 24% σε σύγκριση με το 2009.

ΕΠΕΝΔΎΣΕΙΣ Το συνολικό ύψος των επενδύσεων από Έλληνες

επενδυτές στην Κύπρο μέχρι και το 2010 ανήλθε

στα 3,2 δις ευρώ. Αφορούσαν κυρίως τους το-

μείς των χρηματοπιστωτικών και ασφαλιστικών

δραστηριοτήτων (2,8 δις ευρώ), χονδρικού και

λιανικού εμπορίου, επισκευής μηχανοκινήτων

οχημάτων και μοτοσικλετών (102 εκ. ευρώ) και

δραστηριότητες της τέχνης, διασκέδασης και

ψυχαγωγίας (12,5 εκ. ευρώ).

Οι κυπριακές επενδύσεις στη Ελλάδα μέχρι το

2010 ανήλθαν στα 0,9 δις ευρώ και αφορούσαν

κυρίως τους τομείς των χρηματοπιστωτικών και

ασφαλιστικών δραστηριοτήτων (435,8 εκ. ευρώ),

των μεταφορών και της αποθήκευσης (123,6 εκ.

ευρώ) και των δραστηριοτήτων χονδρικού και

λιανικού εμπορίου, επισκευής μηχανοκινήτων

οχημάτων και μοτοσυκλετών (3,2 εκ. ευρώ).

Στις 30 Μαρτίου 1992, συνομολογήθηκε και υπο-

γράφτηκε μεταξύ Κύπρου και Ελλάδας συμφωνία

για «Αμοιβαία Προώθηση και Προστασία των Επεν-

δύσεων» που δημιούργησε ευνοϊκότερο κλίμα για

την αμφίδρομη προσέλκυση/προώθηση των επεν-

δύσεων και ενδυνάμωσε τις προοπτικές για συνερ-

γασία μεταξύ Κυπρίων και Ελλαδιτών επενδυτών.

Σημειώνεται ότι η Συμφωνία για Αποφυγή Διπλής

Φορολογίας μεταξύ των δύο χωρών έχει τεθεί σε

εφαρμογή από τον Ιανουάριο του 1969.

ΠΡΟΏΘΗΣΗ ΚΎΠΡΙΑΚΏΝ ΠΡΟΪΟΝΤΏΝ ΚΑΙ ΎΠΗΡΕΣΙΏΝ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑΤο Υπουργείο Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρι-

σμού της Κύπρου προβαίνει σε διάφορες δρα-

στηριότητες που στόχο έχουν την αύξηση της

προώθησης και διείσδυσης των κυπριακών προ-

ϊόντων και υπηρεσιών στην αγορά της Ελλάδας.

Παράλληλα συντονίζει δραστηριότητες που στο-

χεύουν στην προώθηση της Κύπρου σαν Επιχει-

ρηματικού Κέντρου και Κέντρου Παροχής Υπη-

ρεσιών. Οι σημαντικότερες δραστηριότητες είναι:

• Λειτουργία Εμπορικού Κέντρου στην Αθήνα:

ιδρύθηκε του 1983 και κύριος στόχος του είναι

η προβολή και προώθηση των κυπριακών προϊ-

όντων και υπηρεσιών στην αγορά της Ελλάδας.

• Συμμετοχή σε Εκθέσεις: Το Υπουργείο το

Μάρτιο συμμετείχε στις εκθέσεις Τρόφιμα &

Ποτά Κρήτης και Εκπαίδευση, ενώ θα συμμε-

τάσχει στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης το

Σεπτέμβριο και στην Έκθεση της Καβάλας τον

Οκτώβριο.

Επιπλέον, Κύπριοι βιομήχανοι συμμετέχουν σε

εξειδικευμένες εκθέσεις που πραγματοποιού-

νται στην Ελλάδα με βάση το Σχέδιο Ενισχύσεων

“De minimis” τόσο του Κλάδου των Γεωργικών

Προϊόντων, όσο και του Κλάδου Βιομηχανικών

Προϊόντων από τον οποίο καλύπτεται το 50%

των εξόδων τους.

Δυναμικό παρόν όμως δίνει και η Ελλάδα σε εκ-

θέσεις που διοργανώνει το Νησί της Αφροδίτης

(η Ελλάδα συμμετέχει ανελλιπώς από το 1976

στη Διεθνή Έκθεση Κύπρου). Με στόχο δε την

περαιτέρω σύσφιξη των σχέσεων των δύο κρα-

τών, το Δεκέμβριο του 2009 ιδρύθηκε το Ελλα-

δο-Κυπριακό Επιμελητήριο με έδρα την Αθήνα.

Σκοπός του είναι η προώθηση των οικονομικών,

επιχειρηματικών και πολιτισμικών σχέσεων

μεταξύ των δύο χωρών καθώς και ανταλλαγή

εμπειριών τόσο μεταξύ των μελών του, όσο και

μεταξύ άλλων οργανισμών.

ΕΞΩΤΕΡΙΚΟT&Π

Τουριστικές ανταλλαγές Κύπρου – Ελλάδας , 2006-2012

2007 139.815 438.388

2008 133.015 446.8323

2009 131.875 417.710

2010 127.667 428.686

2011 138.737 395.045

2012 132.985 411.282

ΈΤΟΣ ΑΦΙΞΈΙΣ ΤΟΥΡΙΣΤΏΝ ΑΠΟ ΈΛΛΑΔΑ ΑΝΑΧΏΡΉΣΈΙΣ ΚΑΤΟΙΚΏΝ ΚΥΠΡΟΥ ΠΡΟΣ ΈΛΛΑΔΑ

Επενδύσεις μεταξύ Κύπρου – Ελλάδας.

Ελληνικές επενδύσεις 3.198 24,4 485 132 -72,8%

στην Κύπρο Κυπριακές επενδύσεις 904 10,1 14 -185 -1421,4%

στη Ελλάδα

Θέσεις Ροές Μεταβολή μέχρι και το 2010 % 2009 2010 2009/2010

(Πηγή: Κεντρική Τράπεζα της Κύπρου)

€́ 000

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /41

μοριακή γαστρονομία από

τους πάγκους των σεφ

πέρασε στις μπάρες των

bartenders και η νέα τάση

ονομάστηκε molecular

mixology. Η μοριακή ανάμειξη είναι η χρήση φυσικών

ενώσεων για την μορφοποίηση των ποτών. Πιο απλά,

είναι τα κοκτέιλ σε μορφή σφαιριδίων, ζελέ, αφρού,

παγωτού.

Για να φτάσουμε σε αυτές τις υφές ξεκινάμε από το

υγρό στοιχείο που μπορεί να είναι οτιδήποτε (φρούτο,

βότανο, μπαχαρικό, ακόμα και ολόκληρο το ήδη ανα-

μειγμένο κοκτέιλ) οπότε με διάφορες τεχνικές προκύ-

πτει μια στερεοποιημένη μορφή του με αρωματικές

και γευστικές εκπλήξεις που είτε πρωταγωνιστούν,

είτε συνοδεύουν το υγρό ποτό.

Αλλά τα μοριακά κοκτέιλ δεν είναι μόνο εικόνα και δεν

υστερούν σε αλκοόλ. Πάνω από όλα είναι άρωμα και

γεύση που προσκαλούν τον ουρανίσκο και το μάτι σε

ένα ευχάριστο παιχνίδι.

Η μοριακή ανάμειξη δεν είναι χημεία, δεν είναι βλαβε-

ρή ή επικίνδυνη. Είναι σίγουρα φαντασία, θέλει εξειδί-

κευση, διάθεση για πειραματισμούς και στηρίζεται σε

συγκεκριμένες τεχνικές από 100% φυσικά προϊόντα.

Αυτό που διαφοροποιεί τα μοριακά cocktails από τα

κλασικά είναι ο χρόνος του απαιτούν καθώς καθώς

τα μείγματα στη μοριακή έχουν συνήθως μεγάλη προ-

εργασία, συχνά πρέπει να “ηρεμήσουν” για αρκετές

ώρες και σίγουρα απαιτείται περισσότερος χρόνος για

το στήσιμο τους.

Στις τεχνικές που αναφέρουμε τα εξαρτήματα είναι

οικονομικά και εντοπίζονται εύκολα στο διαδίκτυο.

Υπάρχουν όμως και πιο προχωρημένες εφαρμογές,

όπως η παραλαβή ελαίων από βότανα και μπαχαρικά

ή ο αποχρωματισμός ενός κοκτέιλ, στις οποίες το κό-

στος εκτοξεύεται (για έναν αφυγραντήρα η τιμή ξεκι-

νάει από τα 350 ευρώ και φτάνει στις 4.000). Όμως

αυτό που σίγουρα χαρακτηρίζει το μοριακό mixology

είναι ότι θέλει από τον bartender εξειδικευμένες γνώ-

σεις, περισσότερη δημιουργικότητα και ταλέντο στους

γευστικούς συνδυασμούς.

Η σφαιροποίηση Tεχνική που ανακάλυψε ο διάσημος σεφ Φεράν

Αντριά. Oι μικρές ή πιο μεγάλες σφαίρες με το σκλη-

ρό περιτύλιγμα μοιάζουν στέρεες, αλλά στο εσωτερι-

κό τους έχουν υγρό. Εκρήγνυνται στο στόμα απελευ-

θερώνοντας όλο το άρωμα και τη γεύση της πρώτης

ύλης που χρησιμοποιήσαμε. Οι mixologists χρησιμο-

ποιούν τον όρο “χαβιάρι” όταν αναφέρονται σ’ αυτές.

COSMOPOLITAN ΣΤΟΝ ΑΦΡΟ, ΒLOODY ΜARY ΣΕ ΖΕΛΕ ΚΑΙ ΜOJITO ΣΤΗΝ ΟΜΙΧΛΗ, ΑΥΤΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΝΕΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ ΤΩΝ ΚΟΚΤΕΪΛ.Η MOLECULAR MIXOLOGY ΕΙΝΑΙ Η ΝΕΑ ΤΑΣΗ.

H γαλλική εταιρεία σιροπιών και λικέρ Monin

κυκλοφόρησε τις πέρ-λες Monin, που είναι ό,τι

πιο εξειδικευμένο έχει να προσφέρει η ελληνική

αγορά. Αρώματα και γεύ-σεις Passion Fruit, Blue

Curacao και Blackcurrant σε μικρά σφαιρίδια αλ-

λάζουν αμέσως ένα ποτό (Μonin Ηellas, Υψηλά-ντου 49-51, Δάφνη, τηλ. 211 1827042). Άλλα υλι-κά για μοριακή μιξολο-

γία πωλούνται μέσω site, όπως τα molecule-r.com

και molecularrecipes.com/category/

molecular-mixology.

42/ ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΑT&Π

ΤΗΣ ΧΡΥ ΣΟΥΛ Α Σ Κ ΥΡΙΑΚΟΠΟΥΛΟΥ, ch_kir iak@yahoo.gr

COCKTAIL για φάγωμα η

Για να τις πετύχει, εκτός από το υγρό βασικό συστατι-

κό ο μπάρμαν χρησιμοποιεί ασβέστιο ή νάτριο. Είτε θα

επιλέξει την απλή σφαιροποίηση που ισχύει για υγρά

που δεν έχουν καθόλου ασβέστιο ή την αντίστροφη

σφαιροποίηση που χρησιμοποιείται για όλα τα υγρά.

Στην απλή βυθίζει το υγρό μαζί με το νάτριο σε ασβε-

στούχο διάλυμα, ενώ στην αντίστροφη κάνει ακριβώς

το αντίθετο, δηλαδή κάνει μπάνιο τα υγρά μαζί με το

ασβέστιο σε διάλυμα αλγινικού νατρίου.

Πιο αναλυτικά, στην απλή σφαιροποίηση: Σε ένα μπολ

προετοιμάζουμε το μείγμα που θέλουμε να σφαιρο-

ποιήσουμε. Παίρνουμε από αυτό το 1/3 και το ανακα-

τεύουμε μαζί με το αλγινικό νάτριο μέχρι να διαλυθεί

καλά. Μετά ρίχνουμε και τα υπόλοιπα 2/3 και τα αφή-

νουμε στο ψυγείο να ηρεμήσουν για αρκετές ώρες

μέχρι να φύγει τελείως ο αέρας. Σε ένα άλλο μπολ

βάζουμε το χλωριούχο ασβέστιο με το νερό. Με μια

σύριγγα ρίχνουμε σ’ αυτό σταγόνες από το μείγμα που

ήταν στο ψυγείο. Τα μικρά μας σφαιρίδια είναι έτοιμα!

Αν θέλουμε, αντί για σφαιρίδια, να έχουμε μεγάλες

σφαίρες, αντί για σύριγγα χρησιμοποιούμε κουτάλι.

Στην αντίστροφη σφαιροποίηση, αυτό που προσέχου-

με είναι ότι το νερό με το αλγινικό νάτριο θα πρέπει να

μείνει στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου ενώ στο μείγμα

που θέλουμε να σφαιροποιήσουμε προσθέτουμε γα-

λακτικό ασβέστιο και ξανθανική κόλλα για να γίνει πιο

σταθερό.

Η ζελοποίηση To Cuba Libre Gelatin Square είναι ένα ζελέ από ρού-

μι και κόκα. Όπως στη ζαχαροπλαστική, ενώνουμε το

υγρό στοιχείο με κάποια ζελατίνη ή με υποκατάστατο

της και παγώνουμε το μείγμα. Το σημαντικό σε αυτή

την τεχνογνωσία είναι να επιλέξουμε το σωστό είδος

ζελατίνης που θέλουμε. Για μεγαλύτερη ταχύτητα και

ευκολία, οι περισσότεροι bartenders δουλεύουν με

ζελατίνες διαλυτές σε κρύο νερό, όπως η gold soluble

που είναι πολύ εύχρηστη, αρκεί να γνωρίζει κάποιος

το μυστικό της που δεν είναι άλλο από την ανάμειξη

της με κάποια άλλη σκόνη, όπως η ζάχαρη. Αν θέλου-

με το αποτέλεσμα να είναι πιο σταθερό και να αντέχει

στη θερμότητα, διαχειριζόμαστε τις ζελατίνες agar-

agar ή kappa carregeenan που βράζουν προκειμένου

να διαλυθούν.

Η αφροποίηση Για να γίνει το υγρό αφρός, χρειαζόμαστε λεκιθίνη.

Ανακατεύεται με το μείγμα που θέλουμε να μετατρέ-

ψουμε μέχρι να ελευθερώσει ορισμένα λίπη και σε

συνδυασμό με τον ενεργό άνθρακα να σχηματίσει

μια εντυπωσιακή “σαπουνάδα”, η οποία συνήθως

τοποθετείται στην επιφάνεια του κοκτέιλ. Η αναλογία

που απαιτείται είναι 2gr λεκιθίνης για 400ml υγρού.

Το Cranberry Bubbles Cosmo είναι ένα κλασικό

Cosmopolitan με αφρό κράνμπερι.

Η χρήση αζώτου Με το άζωτο (που έχει σημείο βρασμού στους -196°C)

το υγρό καταψύχεται σε 3 δευτερόλεπτα. Φανταστεί-

τε δροσερές μπάλες παγωτού από Pina Colada που

σπάνε για να απελευθερώσουν το υγρό κοκτέιλ.

Ξηρός Πάγος Ο ξηρός πάγος είναι διοξείδιο του άνθρακα σε στερεή

μορφή σε θερμοκρασία -70 βαθμούς. Όταν έρθει σε

επαφή με οποιοδήποτε υγρό, δημιουργεί έναν εντυ-

πωσιακό ατμό. Παράλληλα παγώνει το κοκτέιλ μετα-

τρέποντάς το σε σορμπέ που δεν χάνει καθόλου την

ένταση και τη γεύση του. Όταν ρίξουμε ξηρό πάγο

σε ένα ποτό που έχει μικρά σφαιρίδια, αναπτύσσεται

ένας τυφώνας στροβιλίσματος που ενισχύει την γεύ-

ση αλλά κλέβει και τις εντυπώσεις της εικόνας.

Carbonation Ανθρακούχα Μαργαρίτα; Βάζουμε το κοκτέιλ σε ένα

δοκιμαστικό σωλήνα με ειδική είσοδο για άζωτο. Όταν

προστεθεί το άζωτο στο σωλήνα με το υγρό, προκαλεί

υπερκτόνωση και δημιουργείται το ανθρακικό.

ΟΙΝΟΠΝΕΥΜΑΤΑT&Π

και bartenders συζητά-νε με τον πελάτη για να εκμαιεύσουν τις αγαπη-μένες γεύσεις του και να φτιάξουν ένα αναδομημέ-νο κοκτέιλ ακριβώς στα γούστα του. Εδώ το Daiquiri Φράου-λα περιέχει ζελεδοποιη-μένη φράουλα για να ανα-δεικνύεται καλύτερα η γεύση του φρούτου, στο ποτήρι του κοκτέιλ Μαρ-γαρίτα, αντί για χοντρό αλάτι, προστίθεται απα-λός αφρός από αλάτι ενώ το Cosmopolitan έρχεται σε μορφή αφρού με μηδε-νική μάζα αλλά πλούσια γεύση. Καθαρά μοριακά κοκτέιλ είναι τα Α-Βubbles, σφη-νάκια με σφαιρίδια από πάστα καραμέλας, πάστα λεμονιού ή passion fruit και το Crème de Caramel, σπιτικό σιρόπι καραμέλας ανακατεμένο με μπισκότο που τρώγεται με το κουτα-λάκι συνοδευόμενο από ένα μπολάκι με παλαιω-μένο ρούμι με καραμέλα. Οι τιμές κυμαίνονται ανά-μεσα στα 8-10 ευρώ.

ΑΛΛΑ ΚΟΚΤΕΪΛΟ Σπύρος Ντάβιος, bartender στο Jolie Mome (Θέμιδος 4, Μαρούσι) είναι από τους πρώτους Έ λλη-νες bartenders που ασχο-λήθηκαν με την υγρή γα-στρονομία, μικρόβιο που κόλλησε μετά από την συ-νεργασία του με ένα σεφ σε εστιατόριο όπου συν-δύαζαν μοριακά πιάτα με μοριακά ποτά. Δεν δέ-χεται τον όρο molecular mixology αλλά προτιμά το “δημιουργική τεχνική”. Μας δίνει μερικές ιδέες μοριακών ποτών:

Το αναδομημένο Βloody Mary Βάζουμε όλα τα συστα-τικά του κοκτέιλ σε ένα αφυγραντήρα. Καθαρί-ζουμε μια ντομάτα και την φτιάχνουμε φωλιά. Προ-σθέτουμε τον τριμμένο πάγο και το αποτέλεσμα από τον αφυγραντήρα και γαρνίρουμε με ένα αέρα από σέλερι και χαβιά-ρι ελαιολάδου σε βαζάκι. Ή σερβίρουμε το κλασι-κό Βloody Μary χωρίς την

τομάτα, την οποία έχου-με κάνει χαβιάρι και σερ-βίρει ως συνοδευτικό για να την συνδυάζει ο ίδιος ο πελάτης με τη βότκα.

Το άλλο Negroni Ραβιόλι από τζιν σε μορ-φή ζελέ με σφαιρίδια από Campari και βερμούτ.

Mojito Ετοιμάζουμε το γνωστό Μojito και το συ-νοδεύουμε με ζελέ δυό-σμου, το οποίο λειτουργεί σαν οδοντόκρεμα καθα-ρισμού της γεύσης μετά από το ποτό.

ΜΟΜΙΧ, ΤΟ ΣΠΙΤΙ ΤΟΥ ΜΟΡΙΑΚΟΥ ΚΟΚΤΕΪΛ Τον περασμένο Νοέμβριο άνοιξε στο Γκάζι (Κελεού 1-5) το πρώτο cocktail bar στην Αθήνα αποκλειστι-κά για μοριακά cocktail. Η ανταπόκριση του κόσμου ήταν δυναμική. Το 95% των πελατών πειραματίζε-ται και συμμετέχει με εν-θουσιασμό στο concept του μαγαζιού, που ενθαρ-ρύνει τα costume cocktail: οι σερβιτόροι που είναι

Μπορεί κάποιος να μάθει να φτιάχνει μοριακά cocktail στην σχολή Bar Academy

(baracademy.gr ).

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /43

44 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

Η οικονομική κρίση φέρνει αλλαγές. Ενίοτε ρα-

γδαίες. Μια από αυτές που παρατηρούνται στην

ελληνική αγορά είναι στα δίκτυα διανομής και

γενικά στον τρόπο που αντιμετωπίζουν οι εταιρί-

ες, τόσο οι παραγωγικές και οι εμπορικές όσο και

του λιανεμπορίου, τη διακίνηση των προϊόντων

τους. Αυτό που αναδεικνύεται είναι η σημασία

των Logistics και του Supply Chain για τη μείωση

του κόστους λειτουργίας των επιχειρήσεων.

Ένας από τους ειδικούς στη χώρα μας, ο μηχα-

νολόγος-μηχανικός και Executive Consultant

της Planning AE, Σταμάτης Ανδριανόπουλος,

αναλύει την εικόνα: «Σήμερα τα δίκτυα στην Ελ-

λάδα αλλάζουν. Ξαναδυναμώνουν τα περίπτερα,

τα μίνι-μάρκετ, οι “έβγες” της γειτονιάς και οι μι-

κρές αλυσίδες. Εντός κρίσης ο καταναλωτής επι-

στρέφει στα Μικρά Σημεία για μια σειρά λόγους

με κυρίαρχους την αποφυγή μεγάλων αγορών

εκτός πλάνου και τη δυνατότητα πίστωσης. Είναι

γεγονός ότι ο αριθμός των μικρών σημείων λιανι-

κής μειώνεται λόγω της κρίσης αλλά αυξάνεται

η σημαντικότητα των εναπομεινάντων. Από την

άλλη, οι μεγάλες παραγωγικές και εμπορικές

εταιρίες θέλουν αυτά τα σημεία γιατί πληρώνουν

cash. Οι μεγάλες αλυσίδες απαιτούν πιστώσεις,

παροχές και δημιουργούν επισφάλειες -αν κάτι

δεν πάει καλά σ’ αυτές, παρασύρουν πολλούς

στο πρόβλημα».

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣT&Π

ΠΩΣ ΜΠΟΡΟΥΝ ΝΑ ΣΥΜΒΑΛΟΥΝ ΣΤΗ ΜΕΙΩΣΗ ΤΟΥ ΚO-ΣΤΟΥΣ.

ΟΙ ΑΛΛΑΓΕΣ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ1. Μεγάλα σημεία Οι αλυσίδες δημιουργούν

μεγάλες αποθήκες. Υπάρχει μια τάση για κεντρι-

κοποίηση των προμηθειών. Παλιά έξω από κάθε

σούπερ-μάρκετ στάθμευαν όλη μέρα και ξεφόρ-

τωναν ένα σωρό φορτηγά. Τώρα οι προμηθευτές

παραδίνουν στις κεντρικές αποθήκες και από αυ-

τές η αλυσίδα εφοδιάζει τα καταστήματά της. Οι

εμπορικές εταιρίες, βέβαια, αντιδρούν, φοβού-

νται αν θα είναι σωστή η πληρότητα στα καταστή-

ματα. Προτιμούν να πηγαίνουν στα σούπερ-μάρ-

κετ οι δικοί τους merchandisers που θα δουν τον

ανταγωνισμό, θα βάλουν τα προϊόντα σε καλύτε-

ρη θέση κ.λπ. Οι μικρές αλυσίδες δεν είναι ακόμη

ώριμες για κεντρική αποθήκη.

2. Outsourcing-3rd Party Logistic Έφυ-

γαν οι μεσαίοι 3PL, έχουν μείνει μόνο 4-5 μεγά-

λες εταιρίες που ανταγωνίζονται. Την στιγμή αυτή

χτυπιούνται οι τιμές και το κόστος των logistic χα-

μηλώνει. Οι εταιρίες 3PL που απέμειναν μάζεψαν

πολλά προϊόντα με χαμηλές τιμές και το θέμα εί-

ναι να αντέξουν. Επίσης, μίκρυνε η δύναμη των

τοπικών πρατηρίων, οι εταιρίες μοιράζουν προϊό-

ντα σε όλη την Ελλάδα. Η Ελλάδα είναι χωρισμέ-

νη σε 7 περιοχές με κέντρα την Ξάνθη, τη Θεσσα-

λονίκη, τα Ιωάννινα, την Πάτρα με το Αγρίνιο, την

Τρίπολη, τη Λάρισα και την Κρήτη.

3. Ενδιάμεσοι Τοπικοί αντιπρόσωποι, παλιοί

χονδρέμποροι, βλέπουν το ρόλο τους να συρρι-

κνώνεται.

ΑΞΙΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ LOGISTICS «Η εταιρία μας εκτιμά ότι ως χώρα περίπου το

2028 θα φθάσουμε στα επίπεδα του 2008. Η κρί-

ση είναι εδώ» τονίζει ο κ. Ανδριανόπουλος. «Άρα

απαιτείται rebuilding των ελληνικών επιχειρήσε-

ων. Από πλευράς εσόδων αυτό μεταφράζεται

ως μετασχηματισμός τους από παχύσαρκες και

πλαδαρές με μεγάλα ποσοστά λίπους σε lean &

hungry (cost cutting). Το μεγάλο ζητούμενο είναι

η μείωση του κόστους με κάθε τρόπο και η ση-

μασία των Logistics είναι πια μεγαλύτερη καθώς

μπορούν από εκεί να εξοικονομηθούν εκατοντά-

δες χιλιάδες ευρώ. Logistic και Sales πάνε μαζί.

Για παράδειγμα, σε μια εταιρία με τζίρο 50 εκ.

ευρώ, αν το κόστος του Logistic πέσει από το 8%

στο 4%, θα έχουμε θετική επίπτωση 2% στο καθα-

ρό κέρδος. Τα Logistics πρέπει σήμερα πρώτον

να είναι φτηνά και δεύτερον να εξυπηρετούν από

το drop size μέχρι τις μεγάλες αλυσίδες».

OI AΠΑΡΑΙΤΗΤΕΣ ΕΝΕΡΓΕΙΕΣ«Το πιο βασικό για μια εταιρία σήμερα είναι να

ξαναδεί την αγορά από την αρχή. Να κάνει αυτό

που ονομάζουμε Route to the Μarket. Να ανα-

Logistics & Supply Chain

ΤΟΥ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛ ΛΟΥ ΠΕΤΚ ΑΝΟΠΟΥΛΟΥ, Qfood@otenet.gr

ρωτηθεί: Ποιος είναι ο πελάτης μου; Ποια είναι η

αγορά μου; Πού και πόσο συχνά πρέπει να πηγαί-

νω; Με συμφέρει να κεντρικοποιήσω; Στα μικρά

καταστήματα μέχρι ποιο σημείο θα πάω; Σκοπός

της είναι ο στρατηγικός επανασχεδιασμός, η ορ-

θολογική ανάπτυξη των καναλιών πωλήσεων και

διανομής και η εφαρμογή αποτελεσματικού πλά-

νου υλοποίησης. Αυτό μπορεί να αφορά στη βελ-

τιστοποίηση υπαρχόντων δικτύων, τη δημιουργία

νέων, και την ανάπτυξη συνεργειών μεταξύ δικτύ-

ων. Ο τελικός στόχος φυσικά είναι η διάθεση των

σωστών προϊόντων στα σημεία λιανικής που εν-

διαφέρουν, εξασφαλίζοντας ορθολογικό κόστος

λειτουργίας και επίτευξη κερδοφορίας».

Η σύγχρονη τάση οργάνωσης των πωλήσεων εί-

ναι η δημιουργία ξεχωριστών καναλιών με χαρα-

κτηριστικό παράδειγμα την οργάνωση που ακο-

λουθείται συνήθως για τα καταναλωτικά αγαθά:

1. Οργανωμένο λιανεμπόριο

2. Παραδοσιακή Μικρή Λιανική

Η συνήθης στρατηγική προσέγγισης των παραδο-

σιακών σημείων λιανικής είναι μέσω ενδιάμεσων

κρίκων εξυπηρέτησης με χαμηλή προστιθέμενη

αξία, οι οποίοι έχουν τα εξής χαρακτηριστικά:

• Χαμηλό κόστος επένδυσης (από πλευράς

προμηθευτών)

ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣT&Π

ORGANIZED TRADE

Σούπερ-MάρκετCash & CarryDiscount StoresΆλυσίδες

ΚΥΡΙΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

- Άπαίτηση υψηλού CSL- Πίεση εκπτώσεων- Πίεση πιστώσεων- Κόστος εισόδου- Κεντρικοποιημένες παραδόσεις

ΤRADITIONAL TRADE

ΠαντοπωλείαΠερίπτεραΨιλικάΜίνι-μάρκετΕποχιακά είδηΦούρνοι-ΖαχαροπλαστείαΚαφεκοπτείαΚέντρα ΤύπουConvenience storesDelicatessenΧαρτικά είδη/ΒιβλιοπωλείαΜίνι-μάρκετ πρατηρίων καυσίμωνΧρωματοπωλείαΚυλικεία κλειστών αγορών κ.ά.

ΚΥΡΙΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ

- Μεγάλη διασπορά- Υψηλό κόστος εξυπηρέτησης- Μικρό drop-size- Δυσκολία εισαγωγής νέων προϊόντων- Δυσκολία υποστήριξης ευρείας γκάμας- Μικρός χρόνος πληρωμής

Μικρό σημείο λιανικής είναι εκείνο που:• Διαθέτει μέχρι 2 ταμειακές μηχανές• Η έκτασή του είναι μέχρι 150 τ.μ.• Δεν διαθέτει αποθήκη• Λειτουργεί με διευρυμένο ωράριοΗ μικρή λιανική αντιπροσωπεύει μια αγορά της τάξεως των 7 δις ευρώ. Λειτουργούν πάνω από 45.000 σημεία σε όλη την Ελλάδα. Απασχολού-νται πάνω από 100.000 άτομα, η συντριπτική πλειονότητα των οποίων είναι ςοι ιδιοκτήτες ή συγγενικά τους πρόσωπα.

• Μη επαφή των προμηθευτών με το τελικό

σημείο πώλησης (αδυναμία γνώσης του sell-out)

• Αδυναμία ελέγχου προωθητικών ενεργειών,

παρουσίας στα σημεία, ποιότητας προϊόντος

• Δυσκολία εισαγωγής νέων προϊόντων

• Διαφοροποίηση αποτελεσματικότητας

από κάθε συνεργάτη-ενδιάμεσο κρίκο

• Έλλειψη διαθεσιμότητας στοιχείων αγοράς

• Αυξημένες επιστροφές/απώλειες, μεγάλες

πιστώσεις

Σε έρευνα του ΙΠΕ το 2010 σε ανώτερα στελέχη

πωλήσεων, στην ερώτηση “ποια είναι η σημαντι-

κότερη σας ανησυχία ως προς τους πελάτες”, οι

περισσότεροι δήλωσαν την αύξηση του customer

penetration. Στο “τι πρέπει να αναπτύξετε για να

πετύχετε τους στόχους σας”, το 50% απάντησε

τη βελτίωση της προβολής στην αγορά.

«Όλα αυτά ίσως αποδειχθούν αναποτελεσματικά

στο μέλλον» προβλέπει ο κ. Ανδριανόπουλος.

Κατά την άποψή του η αναγνώριση και εφαρ-

μογή ενός ορθολογικού και αποτελεσματικού

RtM μπορεί να διαδραματίσει καταλυτικό ρόλο

στην ανάπτυξη της επιχείρησης. Αλλά θεωρεί

και πολύ σημαντική την ανάθεση της διανομής

οutsourcing σε εταιρία Logistics. «Αυτή η τακτική

συμβάλει στην απαλλαγή από βάρη και σταθερά

κόστη συμβάλλοντας στη διέξοδο από την κρί-

ση. Δεν είναι τυχαίο ότι σε έρευνα του περιοδι-

κού Fοrtune το 80% των μεγάλων επιχειρήσεων

στοχοποίησε το Supply Chain για διέξοδο από

την κρίση. Το outsourcing βοηθά μια εταιρία να

μετασχηματίσει, κατά το δυνατόν, τα σταθερά

κόστη της σε μεταβλητά. Στη σημερινή εποχή

της κρίσης και της απειλής, επιβιώνει καλύτερα

ο ευέλικτος, αυτός που μπορεί εύκολα να απορ-

ροφήσει την μείωση τζίρου που υφίστανται. Ευέ-

λικτος είναι εκείνος που δεν έχει ίδιες αποθήκες

με σταθερά, πάγια κόστη κτηρίων, σταθερό προ-

σωπικό, σταθερά κόστη διοικητικού προσωπικού,

σταθερό κόστος μηχανογράφησης κ.λπ. Είναι

αυτός που έχει κάνει το Logistics cost variable

αναθέτοντάς το σε έναν 3PL και πληρώνει με την

παλλετοημέρα ή την γραμμή picking ή με ένα πο-

σοστό του τζίρου του».

ο ότι το 2012 η EFSA δέχθη-

κε κριτική εξίσου από ΜΚΟ

(π.χ. για τους Γενετικά Τρο-

ποποιημένους Οργανισμούς)

όσο και από τη βιομηχανία

(π.χ. για τους διατροφικούς

ισχυρισμούς), δείχνει ότι μάλλον βρίσκεται στο

σωστό δρόμο όσο αφορά την ανεξαρτησία και

ουδετερότητα στις γνωματεύσεις της.

Παρόλα αυτά αναγνωρίστηκε η ανάγκη για με-

γαλύτερη διαφάνεια και συμμετοχή στις διαδικα-

σίες των ενδιαφερόμενων μερών (stakeholders).

Σχέση με ταενδιαφερόμενα μέρη Ήδη από το 2012 η EFSA ξεκίνησε να δέχεται

παρατηρητές στις επιστημονικές της συνεδριά-

σεις και επιθυμεί από φέτος να γενικεύσει αυτήν

την τακτική. Στη συνεδρίαση του Επιστημονικού

Συμβουλίου (Scientific Committee) στις 5-6 Φε-

βρουαρίου συμμετείχαν ως παρατηρητές σημα-

ντικός αριθμός ενδιαφερόμενων οργανώσεων

που είχαν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν

συζητήσεις για ευρεία γκάμα θεμάτων συμπερι-

λαμβανομένου του έργου που επιτελείται για τις

ενδοκρινικές ενεργές ουσίες (endocrine active

substances). Η EFSA θεωρεί ότι η συμμετοχή

των ενδιαφερομένων σε τέτοιες συναντήσεις θα

βοηθήσει σημαντικά στην εικόνα της, καθώς πι-

στεύει ότι μεγάλο μέρος της κριτικής που δέχεται

οφείλεται στο ότι οργανώσεις και πολίτες συχνά

δεν γνωρίζουν τις αρμοδιότητες της υπηρεσίας.

Συγχέουν την επιστημονική δουλειά της στην

εκτίμηση των κινδύνων (Risk Assessment) με

την διαχείριση του κινδύνου (Risk Management),

στην οποία δεν εμπλέκεται.

Για τον ίδιο λόγο ξεκίνησε και μια πρωτοβουλία

για διαφάνεια. Πλέον θα διαθέτει στο σύνολο

της επιστημονικής κοινότητας και στα ενδιαφε-

ρόμενα μέρη όλα τα επιστημονικά δεδομένα

που χρησιμοποιεί για τις γνωματεύσεις της. Ήδη

έχει αυξηθεί ο όγκος των πληροφοριών που εί-

ναι διαθέσιμες στις ιστοσελίδες της υπηρεσίας,

ενώ με τον σχεδιασμό μιας Eικονικής Bιβλιο-

θήκης (Virtual Library) αποσκοπεί στην ακόμη

ευρύτερη και πιο οργανωμένη διάθεση επιστη-

μονικών δεδομένων και πληροφοριών. Επιπρο-

σθέτως, με τη γενίκευση των δημόσιων διαβου-

λεύσεων (public consultation) θα καλεί όποιον

επιθυμεί να προσκομίζει επιπρόσθετα επιστημο-

νικά στοιχεία. Αυτό έγινε και πρόσφατα με την

περίπτωση της ασπαρτάμης: η EFSA έχει θέσει

σε δημόσια διαβούλευση (www.efsa.europa.

eu/en/consultationsclosed/call/130108.htm)

46 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ΑΣΦΑΛΕΙΑT&Π

ΤΟΥ Σ ΤΕ ΛΙΟΥ ΚΟΥΛΟΥΡΗ*

Τ

Η ΕFSA ΤΑ ΕΠΟΜΕΝΑ

ΔΕΚΑ ΧΡΟΝΙΑ

Στον απόηχο των εορτασμών για τα 10 χρόνια της, αλλά και της δριμείας κριτικής που δέχθηκε τόσο από ΜΚΟ όσο και από τη βιομηχανία,

επαναπροσδιορίζει την πορεία της σε σχέση με την κοινωνία και τις προτεραιότητές της για την δεύτερη δεκαετία της.

*Τεχ νολόγος Τροφίμων, MSc, Αποσπασμένος Εθ ν ικός Εμπε ιρογ νώμονα ς σ την EFSA

την αρχική (Draft) επιστημονική της γνωμάτευ-

ση για την επαναξιολόγησή της ως πρόσθετο

τροφίμων (E951).

Ένα από τα συμπεράσματα της περασμένης

χρονιάς ήταν ότι πρέπει να αυξηθεί η συνερ-

γασία τόσο της EFSA με τις αντίστοιχες υπη-

ρεσίες των κρατών μελών, όσο και των κρατών

μελών μεταξύ τους. Σε αυτά τα πλαίσια δίνει ιδι-

αίτερο βάρος στις σχετικές συναντήσεις με τα

κράτη μέλη (Advisory Forum και Focal Points

meetings) ενθαρρύνοντας και στηρίζοντας

πρωτοβουλίες για αύξηση της συνεργασίας.

Ακόμη, η EFSA αναθεωρεί συνεχώς την πολι-

τική της αναφορικά με τους Επιστημονικούς

Εμπειρογνώμονες που χρησιμοποιεί και τη Δή-

λωση Συμφερόντων (Declare of interest), ώστε

να εξασφαλίσει, στα πλαίσια του δυνατού, ότι

όσοι επιστήμονες εμπλέκονται στις γνωματεύ-

σεις της, δεν έχουν σχέσεις εξάρτησης με την

βιομηχανία.

Προκειμένου να αντιμετωπίσει τον συνεχώς

αυξανόμενο όγκο δουλειάς (προγραμμα-

τισμένης και έκτακτης) η EFSA έως τώρα

προχωρούσε σε συνεχή αύξηση του προσω-

πικού της. Όμως η γενικότερη λιτότητα στην

Ευρώπη δεν μπορούσε να μην επηρεάσει

και την EFSA, η οποία για πρώτη φορά στην

ιστορία της αντιμετωπίζει την ανάγκη μείω-

σης προσωπικού, με παράλληλη συνεχή αύ-

ξηση των απαιτήσεων για παραγόμενο έργο.

Για να αντιμετωπίσει την κατάσταση, προσα-

νατολίζεται στην αύξηση της αναλογίας επι-

στημονικού προσωπικού έναντι διοικητικού,

την εκτεταμένη μηχανοργάνωση, αυτοματο-

ποίηση πολλών διαδικασιών και μείωση της

γραφειοκρατίας.

Επιστημονικές προτεραιότητες Παράλληλα με τις οργανωτικές και διοικητικές

προκλήσεις, η EFSA καλείται για το 2013 να

θέσει προτεραιότητες και για το επιστημονικό

της έργο.

• Επιστημονικό έργο που ξεκίνησε περασμένες

χρονιές βρίσκεται σε εξέλιξη και αναμένεται να

την απασχολήσει και φέτος, όπως η επαναξιο-

λόγηση των προσθέτων (π.χ. ασπαρτάμη) και

των χρωμάτων για τρόφιμα, τα ζητήματα με την

υγεία των μελισσών (www.efsa.europa.eu/en/

topics/topic/beehealth.htm), οι ΓΤΟ, οι διατρο-

φικές επισημάνσεις, τα παρασιτοκτόνα κ.λπ.

• Στα πλαίσια της Ευρωπαϊκής Στρατηγικής για

την προστασία και ευζωία των ζώων 2012-2015

(http://ec.europa.eu/food/animal/welfare/

actionplan/actionplan_en.htm), η EFSA συμ-

μετέχει με επιστημονικές γνωματεύσεις σε

όλα τα ζητήματα που άπτονται της υγείας και

ευζωίας των ζώων.

• Στα τέλη του 2012 ολοκληρώθηκε η προετοι-

μασία και τώρα ξεκινάει η αξιολόγηση των εν-

ζύμων που χρησιμοποιούνται στην βιομηχανία

τροφίμων. Στις 17 Ιανουαρίου 2013 πραγματο-

ποιήθηκε τεχνική συνάντηση με οργανώσεις

της βιομηχανίας και αιτούντες που δραστη-

ριοποιούνται στα ένζυμα και συζητήθηκαν οι

χρήσεις, οι εφαρμογές και τα χαρακτηριστικά

τους. Στόχος είναι μέσα από την αξιολόγηση

της EFSA και βάση των προβλέψεων των κανο-

νισμών 1331/2008 και 234/2011 να δημιουρ-

γηθεί τελικά Ενωσιακός κατάλογος ενζύμων

και νομοθεσία με συγκεκριμένους κανόνες

χρήσης, ελέγχου, καθαρότητας κ.λπ. κατά

αντιστοιχία με το τι ισχύει για τα πρόσθετα.

• Έχει ξεκινήσει η συλλογή στοιχείων αναφο-

ρικά με τις εφαρμογές της Νανοτεχνολογίας

στα πρόσθετα τροφίμων, τα πρόσθετα ζωοτρο-

φών και τα υλικά συσκευασίας προκειμένου

να υπάρξει μία επιστημονική σχετική έκθεση

μέχρι το Σεπτέμβριο του 2013.

• Παράλληλα αναμένεται να ασχοληθεί το

2013 με αριθμό θεμάτων που έχουν να κάνουν

με την υγεία των καταναλωτών όπως διατρο-

φικές τιμές για μικροστοιχεία (micronutrients),

Μυκοτοξίνες, Βαριά Μέταλλα (π.χ. υδράργυ-

ρος στα ψάρια), επιστημονική βάση για τον εκ-

συγχρονισμό του ελέγχου στο κρέας κ.ά.

Και, όπως πάντα, παραμένει σε ετοιμότητα

ώστε να ανταποκριθεί άμεσα και αποτελεσμα-

τικά σε οποιαδήποτε διατροφική κρίση προκύ-

ψει και επιστημονική γνωμάτευση της ζητηθεί.

Όσα αναφέρονται παραπάνω αποτελούν

προσωπική γνώμη και εκτίμηση του υπογρά-

φοντος και δεν αντανακλούν απαραιτήτως τις

επίσημες θέσεις της Ευρωπαϊκής Αρχής για

την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).

ΑΣΦΑΛΕΙΑT&Π

Το Μάιο αναμένεται η απόφαση της EFSA για την ασπαρτάμη.

48 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

ελευταία, και με την αφορμή της κρί-

σης, γίνεται πολύς λόγος για επι-

στροφή στη γεωργία και τη συμ-

μετοχή της στην ανάπτυξη της

οικονομίας. Η συζήτηση ανάμεσα

στους κοινωνικούς εταίρους γίνεται

με διάθεση αυτοκριτικής ή κριτικής

για τις πρακτικές που ακολουθήθη-

καν στο πρόσφατο παρελθόν και λι-

γότερο για το τι είδους γεωργία θέλουμε και πώς

θα συμβάλλει στην ανάπτυξη.

Ο προσανατολισμός πρέπει να είναι στην κατεύ-

θυνση της ποιοτικής γεωργίας. Το πάρτι με τις

ασύδοτες και ατεκμηρίωτες επιδοτήσεις τελείω-

σε. Η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική της Ευρωπα-

ϊκής Ένωσης τις περιορίζει και τις εξορθολογικεύ-

ει ώστε να είναι εργαλείο ανάπτυξης και όχι πηγή

βιοπορισμού. Πρέπει συνεπώς η γεωργία μας να

είναι ανταγωνιστική. Ανταγωνιστικός όμως μπο-

ρείς να γίνεις είτε με οικονομίες κλίμακας είτε στη

βάση των ποιοτικών χαρακτηριστικών. Κι εμείς

δεν έχουμε τις ανεπτυγμένες εκτάσεις ούτε το

επίπεδο μηχανικής καλλιέργειας για μείωση του

εργατικού κόστους. Νομοτελειακά συνεπώς πρέ-

πει να αναδείξουμε την ποιοτική καλλιέργεια. Και

για να γίνει αυτό πρέπει να αρχίσουμε από τα βα-

σικά.

Είναι σημαντικό να θυμηθούμε ότι η γεωργία στην

αρχέγονη μορφή της σήμαινε συλλογή και χρή-

ση των «δώρων της φύσης». Η βασική αυτή αρχή

δεν έχει αλλάξει όσο κι αν νομίζουμε ότι επηρεά-

ζουμε και οδηγούμε τη φύση εκεί που θέλουμε.

Όσα θρεπτικά υλικά και να προσθέτουμε, όσες

επιλεγμένες ποικιλίες κι αν χρησιμοποιούμε, εί-

ναι η φύση που θα τα χρησιμοποιήσει για να μας

δώσει τους καρπούς της. Η εμπειρία των τελευ-

ταίων δεκαετιών έδειξε ότι αν αυτές τις παρεμβά-

σεις τις χρησιμοποιήσουμε άναρχα και ανεξέλε-

τΤΟΥ ΡΟΔΙΟΥ ΓΑΜΒΡΟΥ,* rodios.gamvros@agrospecom.gr

Aειφόροςγεωργία

*Χημικός-Πρόεδρος της Επισ τημον ικής Επι τροπής του Συνδέσμου Ε λ λην ικών Βιομηχαν ιών Τροφίμων, πρώην Δ ιευθυν τής Πο ιότητα ς της Nestlé σ τη Νοτ ιοανατολ ική Ευρώπη, συνεργάτης της AgroSpeCom Ltd

ΜΟΔΑ ‘Η ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΑΝΑΓΚΗ;

Μια ενδιαφέρουσα ιστοσελίδα για τον υπολογισμό του αποτυπώματος άνθρακα: www.carbontrust.com.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /49

ΓΕΩΡΓΙΑT&Π

γκτα, η φύση αντιδρά και δεν ακολουθεί τη βούλησή

μας. Χρειάζεται λοιπόν να την προσέχουμε τόσο γιατί

ζούμε από αυτήν αλλά και γιατί ζούμε μέσα σε αυτήν.

Ακόμη πρέπει να κατανοήσουμε ότι η Γη δεν είναι δική

μας, πέρα από συμβόλαια, τίτλους ιδιοκτησίας και Ε9.

Την χρησιμοποιούμε και οφείλουμε να την παραδώ-

σουμε λειτουργική στις επόμενες γενιές. Πώς όμως

μπορούμε να σεβαστούμε όλα τα παραπάνω και ταυ-

τόχρονα να εξασφαλίσουμε τροφή για τον συνεχώς

αυξανόμενο πληθυσμό του πλανήτη;

ΤΙ ΕΙΝΑΙ Η ΑΕΙΦΟΡΟΣ ΓΕΩΡΓΙΑ Η αειφόρος γεωργία είναι μια πλατφόρμα που επιχει-

ρεί να δώσει απάντηση σε όλα τα παραπάνω ερωτήμα-

τα. Αναπτύχθηκε αρχικά ως πρωτοβουλία των δυτικών

ανεπτυγμένων κοινωνιών. Την υιοθέτησαν και την έκα-

ναν μέρος της πολιτικής τους μεγάλες εταιρείες τρο-

φίμων και σήμερα την εφαρμόζουν όλο και πιο συχνά

και τη διαδίδουν συστηματικά (www.saiplatform.org)

ΤΙ ΠΡΕΣΒΕΥΕΙ • Παράγω από την φύση αλλά με ρυθμό που η φύση

μπορεί να ανεχθεί.

• Χρησιμοποιώ τους φυσικούς πόρους με ρυθμό που

αυτοί αναπληρώνονται.

• Χρησιμοποιώ τα βοηθήματα με ρυθμό που η φύση

τα αφομοιώνει χωρίς να αλλοιώνω το περιβάλλον.

Γιατί ζω από το περιβάλλον και θέλω να ζουν και τα

παιδιά μου από αυτό.

Μήπως όμως όλα αυτά σημαίνουν ότι περιορίζομαι σε

χαμηλότερες αποδόσεις στην παραγωγή μου; Τα στοι-

χεία δείχνουν ότι με αειφορική γεωργία δεν πέφτουν

οι αποδόσεις. Παράλληλα το προϊόν είναι ποιοτικά

αναβαθμισμένο και εγγυημένα ασφαλές για τον κα-

ταναλωτή διότι η χρήση των θρεπτικών υλικών και των

φυτοπροστατευτικών γίνεται με αυστηρούς κανόνες

και συνεχείς ελέγχους.

Η αειφόρος γεωργία παρέχει οφέλη και για τους πα-

ραγωγούς αφού τους επιτρέπει να εφαρμόζουν γε-

ωργικές πρακτικές που βασίζονται στην καλύτερη αξι-

οποίηση των μέσων που χρησιμοποιούν, κάνοντας

οικονομία στο νερό, την ενέργεια, τα φυτοφάρμακα

παρεμβαίνοντας ουσιαστικά στο κόστος παραγωγής

και στην ποιότητα του προϊόντος που παράγεται.

ΠΟΥ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙΗ αειφόρος γεωργία βρίσκει κατ’ αρχήν εφαρμογή

τόσο σε φυτικές όσο και ζωικές παραγωγές. Καλύπτει

πολύ περισσότερα από όσα καλύπτουν τα διεθνή και

Εθνικά πρότυπα για περιβαλλοντική γεωργία. Δηλα-

δή υπερκαλύπτει τις απαιτήσεις του AGRO 2-1, 2.2

και του GLOBAL GAP. Και τα δυο εστιάζουν στην πε-

ριβαλλοντική διαχείριση και τη διάθεση των αποβλή-

των, την εργασιακή ασφάλεια και την επαρκή αμοιβή

και διαβίωση των εργαζομένων στις γεωργικές εκμε-

ταλλεύσεις.

Η αειφόρος γεωργία καλύπτει σφαιρικά όλες τις πτυ-

χές της γεωργικής παραγωγής. Δηλαδή:

• Το έδαφος

• Το νερό

• Τα λιπάσματα

• Τα φυτοφάρμακα

• Την ενέργεια

• Τη βιοποικιλότητα της περιοχής

• Τους εργαζόμενους στη γεωργική εκμετάλλευση

• Την ικανοποίηση όλων, δηλαδή του εργαζομένου,

του παραγωγού και της επιχείρησης που παραλαμβά-

νει τα προϊόντα

• Την εκπαίδευση και τη συνεχή βελτίωση

ΠΩΣ ΕΦΑΡΜΟΖΕΤΑΙ Υπάρχουν διάφορα πρότυπα για την αειφόρο γεωρ-

γία αλλά με συγκεκριμένη χρήση. Για παράδειγμα, το

ISCC είναι γερμανικό πρότυπο για τον υπολογισμό του

αποτυπώματος άνθρακα στην καλλιέργεια βιοκαυσί-

μων, όπως και το γαλλικό 2BSvs ή το RSB EU RED.

Υπάρχουν επίσης ιδιωτικά πρότυπα σχεδιασμένα από

πολυεθνικές εταιρείες τροφίμων που εφαρμόζονται

από τους προμηθευτές τους.

Η αειφόρος γεωργία είναι κατ’ ουσία ένας Κώδικας

Ορθής Γεωργικής Πρακτικής που επεκτείνεται πέρα

από τα συνηθισμένα. Μπορεί να εφαρμοσθεί από με-

μονωμένους παραγωγούς, από ομάδες παραγωγών

ή από εταιρείες που ενδιαφέρονται να προμηθεύο-

νται εγγυημένη ποιότητα μέσω της αειφορικής καλ-

λιέργειας.

Στην τρίτη αυτή περίπτωση που είναι και η πιο συνη-

θισμένη, η ενδιαφερόμενη εταιρεία συνάπτει συμβό-

λαιο συνεργασίας με τους παραγωγούς και ως μέρος

των υποχρεώσεων τους προωθεί την εφαρμογή κώ-

δικα αειφόρου γεωργίας. Η πρακτική γνωστή και ως

«συμβολαιακή καλλιέργεια» έχει αρχίσει να εφαρμό-

ζεται από αρκετές εταιρείες που επιθυμούν να προ-

στατεύσουν τη φήμη τους ή θέλουν να διασφαλίσουν

εγγυημένη ποιότητα και ποσότητα.

Τα βήματα που απαιτούνται είναι:

• Επιλογή παραγωγών που έχουν κάποια παιδεία από

πιστοποιήσεις aGRo 2.1,2.2 ή/και Globalgap ή απλά

έχουν διάθεση για βήματα μπροστά και είναι τεχνο-

κράτες

• Ανάπτυξη Κώδικα αειφόρου γεωργίας για την υπό

παρακολούθηση καλλιέργεια

-Εκπαίδευση και ευαισθητοποίηση των ενδιαφερομέ-

νων παραγωγών

• Ανάπτυξη μηχανισμού υποστήριξης των παραγω-

γών και επίβλεψης της εφαρμογής

• Πιστοποίηση της ορθής εφαρμογής του κώδικα

αειφόρου γεωργίας

ΜΙΆ ΕΠΩΦΕΛΗΣ ΠΡΆΚΤΙΚΗΕπειδή η αειφόρος γεωργία εστιάζει στη βιωσιμότητα της εκμετάλλευσης τόσο περιβαλ-λοντικά όσο και οικονομικά, η πρακτική αποδεικνύεται επω-φελής και για τους παραγωγούς και για τις εταιρείες. Οι παραγω-γοί εκπαιδεύονται σε ορθές πρακτικές που εκμεταλλεύονται για να βελτιώσουν το εισόδημά τους και οι εταιρείες λαμβάνουν εγγυήσεις για την καλλιεργού-μενη ποσότητα και τις ποιοτικές παραμέτρους των πρώτων υλών τους. Αυτή η αμοιβαία επωφε-λής συνεργασία κάνει τελικά πράξη την ποιότητα και την ασφάλεια «από το χωράφι στο πιάτο». Τελικά η προσέγγιση της αειφόρου γεωργίας δίνει μια νέα ώθηση στην πραγματική γε-ωργία και απάντηση σε αρκετά από τα προβλήματα που βασανί-ζουν τον πρωτογενή τομέα στη χώρα μας.

‘‘

‘‘

Ανταγωνιστικός μπορείς να γίνεις είτε με οικονομίες

κλίμακας είτε στη βάση των

ποιοτικών χαρακτηριστικών.

Και εμείς δεν έχουμε ούτε τις ανεπτυγμένες

εκτάσεις ούτε το επίπεδο μηχανικής

καλλιέργειας για μείωση του

εργατικού κόστους

EΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑT&Π

1ο Διεθνές Συνέδριο για την Ελληνική ΣτέβιαΣτο ξενοδοχείο Valis Resort στην Αγριά Βόλου πραγματοποιήθη-κε το 1ο Διεθνές Συνέδριο για την Ελληνική Στέβια. Κατά τη διάρ-κεια της διήμερης διάσκεψης, περισσότερα από 500 άτομα, αγρότες, φοιτητές, καθηγητές, έμποροι, γιατροί αλλά και απλοί καταναλωτές, άκουσαν με ενδια-φέρον τους ομιλητές καθηγητές και γιατρούς από όλη την Ελλά-δα, την Ευρώπη, την Ινδία και τη Νότια Αμερική και είχαν την ευ-καιρία να γνωρίσουν την Στέβια και να πληροφορηθούν για τις ιδιότητές της, τις μεθόδους καλ-λιέργειας και μεταποίησης και την εμπορία του τελικού προϊό-ντος. Είναι το πρώτο Διεθνές Συ-νέδριο που οργανώθηκε ποτέ στην χώρα μας υπό την αιγίδα 4 Υπουργείων (Ανάπτυξης, Αντα-γωνιστικότητας, Υποδομών, Με-ταφορών & Δικτύων, Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, Τουρι-σμού, Υγείας) και 2 Πανεπιστη-μίων (Θεσσαλίας και Αγροτικής Ανάπτυξης της Βουλγαρίας).

ΑΤΕ Ασφαλιστική Με μήνυμα «Με τη γνώση του παρελθόντος, υπογράφουμε το μέλλον» η Solid υπογράφει τη νέα καμπάνια της ΑΤΕ Ασφαλι-στικής με έντυπες καταχωρίσεις, ραδιόφωνο και banner.

Παρουσίαση 10 Αγροτι-κών ΣυνεταιρισμώνΕκδήλωση παρουσίασης των 10 μεγάλων Αγροτικών Συνεταιρι-σμών πραγματοποιήθηκε στο ξε-νοδοχείο Stanley με θέμα «Ελλη-νική γαστρονομία και προϊόντα στη διεθνή αγορά». Οι τιμώμενοι της βραδιάς: Παναιγιάλειος Ένω-ση Συν/σμών, ΑΣ Ζαγοράς Πηλί-ου, ΕΑΣ Ζακύνθου, ΕΑΣ Καβάλας, ΑΣ Kροκοπαραγωγών Κοζάνης, Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου, ΕΑΣ Νάξου, Κουρέλλας ΑΕ Γαλακτομικά, Vaeni-Nάουσα -Αγροτ. Συνετ. Νάουσας. Παρευ-ρέθησαν αντιπροσωπείες από τις πρεσβείες της Κίνας, της Ρω-σίας, της Ισπανίας και της Πολω-νίας, Κινέζοι εισαγωγείς προϊό-ντων όπως ο κ. Han (ιδιοκτήτης μεγάλης αλυσίδας σούπερ-μάρ-κετ), Έλληνες εξαγωγείς, δημοσι-ογράφοι, σεφ, άνθρωποι της εκ-παίδευσης και των τεχνών. Τα προϊόντα των συνεταιρισμών που μπορούν να σταθούν επά-ξια στις διεθνείς αγορές είναι: το παρθένο ελαιόλαδο και η σταφί-δα Αιγίου, τα μήλα Ζαγορίν, τα κρασιά η σταφίδα και το λάδι Ζα-κύνθου, οι ελιές θρούμπες, τα σπαράγγια και τα ακτινίδια Κα-βάλας, ο κρόκος Κοζάνης, η μα-στίχα Χίου, η γραβιέρα Νάξου, τα τυριά Κουρέλλας, τα κρασιά Vaeni Νάουσας, τα ροδάκινα, κε-ράσια νεκταρίνια, λωτοί και ακτι-νίδια Νάουσας.

1924-2013: ΑΦΟΙ ΧΑΪΤΟΓΛΟΥ ΑΒΕΕΤο 1922, μετά την Μικρασιατι-κή καταστροφή, τρία αδέλφια, ο

Κωνσταντίνος, ο Ελευθέριος και ο Σάββας Χαΐτογλου από το Ικό-νιο φτάνουν στην Θεσσαλονίκη ύστερα από περιπέτειες που δύ-σκολα εξιστορούνται. Το 1924 δη-μιουργούν μία μικρή οικογενει-ακή επιχείρηση, συνεχίζοντας την παράδοση του πατέρα τους Νίκου Χαΐτογλου, που ήταν χαλ-βαδοποιός στη Μικρά Ασία. Στην πλατεία Άθωνος δημιουργήθηκε η έδρα της βιοτεχνίας. Οι μυλό-πετρες άλεθαν το σησάμι, έβγαι-νε το ταχίνι και ξεκινούσε το ζύ-μωμα του χαλβά με το χέρι. 90 χρόνια μετά, η αυτοματοποίη-ση κυριάρχησε σε πολλά τμήμα-τα της παραγωγής, όμως το ση-σάμι εξακολουθεί να αλέθεται σε πέτρινους μύλους και ο χαλβάς να παράγεται παραδοσιακά. Η Αφοί Χαΐτογλου ΑΒΕΕ παραμένει

μια αμιγώς οικογενειακή ελλη-νική εταιρεία που ανέπτυξε μια ευρεία γκάμα προϊόντων (χαλ-βά, ταχίνι, σησαμέλαιο, παστέ-λι, μαρμελάδες), πλήρως ενταγ-μένα στη Μεσογειακή Διατροφή, που εξάγονται σε περισσότερες από 52 χώρες σε όλο τον κόσμο.

Show your Spirit Η Diageo ζήτησε από τους bartenders να δημιουργήσουν το επόμενο πολυτελές spirit ή liquer που θα καταταχθεί στη luxury spirits συλλογή Reserve brands. Ο νικητής θα δικαιού-ται 5% των καθαρών πωλήσε-ων για τα πρώτα πέντε χρόνια της κυκλοφορίας του προϊό-ντος ενώ, μαζί με τη Diageo, θα έχουν την ευκαιρία να δουν το ποτό που έχουν συν-δημι-ουργήσει να πρωταγωνιστεί δί-πλα σε brands, όπως το Johnnie Walker Scotch Whisky και η Ketel One Vodka. Ένα επιπλέ-ον 5% των καθαρών πωλήσεων θα διατεθεί σε ειδικό ταμείο που θα χρηματοδοτεί πρωτοβουλίες για την ανάπτυξη του επαγγέλ-

ματος του bartending. Το μόνο που χρειάζονταν οι διαγωνιζό-μενοι bartenders ήταν μια ιδέα. Η Diageo θα παρέχει την τεχνο-γνωσία για να τελειοποιήσει το προϊόν ώστε να είναι έτοιμο για λανσάρισμα και θα παρέχει υπο-στήριξη σε θέματα marketing. Μια ελίτ ομάδα κριτών-εμπει-ρογνωμόνων θα ανακοινώσει τους τρεις φιναλίστ στις αρχές Απριλίου και η κοινότητα των bartenders και το κοινό θα ψη-φίσουν έναν τέταρτο. Οι φινα-λίστ θα περάσουν τέσσερις μέρες στο Global Technical Innovation Centre της Diageo για να δημι-ουργήσουν το προϊόν μπροστά σε μια κριτική επιτροπή. Ο τελι-κός νικητής θα ανακοινωθεί στις 24 Μαΐου.Περισσότερα: στο Τwitter: @ShowYourSpirit και http://vimeo.com/58628818.

Η Μαρινόπουλος ΑΕ με την ΕΒΟΛ ΒόλουΠροκειμένου να επεκτείνει τη γκάμα των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, η Μαρινόπουλος ΑΕ εγκαινίασε τη συνεργασία της με την ΕΒΟΛ για την παραγωγή των δύο νέων παραδοσιακών για-ουρτιών: το «Παραδοσιακό Πρό-βειο Γιαούρτι Carrefour» και το «Παραδοσιακό Αγελαδινό Για-ούρτι Carrefour». Η συνεργασία περιλαμβάνεται στο πλαίσιο της επιλογής της Μαρινόπουλος ΑΕ να υποστηρίζει τους Έλληνες πα-ραγωγούς για τα private label προϊόντα της. Όπως τονίζει ο δι-ευθύνων σύμβουλος, Jérôme

Ένας από τους κρι-τές είναι ο Salvatore

Calabrese, ένας θρύ-λος του Bar world,

γνωστός απλά ως «ο Μαέστρος».

50 / AΠΡΙΛΙΟΣ 2013

EΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑT&Π

Loubère, «με την ευθύνη και την ευαισθησία που διακρίνει και τις δύο εταιρείες, θα επιτευχθεί ένας διπλός στόχος: αφενός η επιβρά-βευση και τόνωση της προσπά-θειας των κτηνοτρόφων του Βό-λου και αφετέρου η ανάγκη των καταναλωτών να βρίσκουν ελ-ληνικά παραδοσιακά προϊόντα σε ελληνικά σούπερ-μάρκετ». H προτίμηση των καταναλωτών στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας έχει ενισχυθεί λόγω τόσο της οι-κονομικής ύφεσης, όσο όμως και της ποιοτικής αναβάθμισής τους. Στο σύνολο του όγκου πω-λήσεων για την κατηγορία των γιαουρτιών η διείσδυση των private label για το 2012 ήταν 32%, με ανοδική τάση 7,2% σε σύ-γκριση με το 2011.

Δυναμική ελληνική παρουσία στη FRUITLOGISTICA 2013

Ο Ελληνικός Οργανισμός Εξω-τερικού Εμπορίου, στο πλαίσιο της ενίσχυσης της εξωστρέφει-ας των ελληνικών επιχειρήσε-ων, διοργάνωσε για ακόμα μία χρονιά τη συμμετοχή επιχειρή-σεων νωπών φρούτων και λα-χανικών από όλη την Ελλάδα στη διεθνή έκθεση. Πάνω από 58.000 επισκέπτες από 130 χώ-ρες γνώρισαν το υψηλό δυνα-μικό της ελληνικής παραγω-γής μέσα από τα προϊόντα των εταιρειών Balanakakis Bros SA-Olympicfruit, Bioidea Ltd, “Gefra” G.N. Frangistas SA, EAP Anifi SA-Mitrosilis, Kechagia SA-Mushrooms, Menelaos Import-Export Ltd, Opporello SA, Patikas-Chatsios Ltd., Protofanousi Fruits και Taktikos SA. Η NGP Plastics παρουσίασε τις προτάσεις της σε υλικά συ-σκευασίας, ενώ η Olimpias SA παρουσίασε μηχανήματα συ-σκευασίας και διαλογής νωπών φρούτων και λαχανικών.

Διάκριση της Μέλισσα Κίκιζας ΑΒΕΕΤ για το εξαγωγικό της έργο Τα Sales Excellence Awards εί-ναι μία πρωτοβουλία του Ινστι-τούτου Πωλήσεων Ελλάδας που αναδεικνύουν και επιβραβεύουν τις βέλτιστες πρακτικές πωλήσε-ων σε όλους τους επιχειρηματι-κούς κλάδους. Φέτος το βραβείο για την αύξηση των εξαγωγών απενεμήθη στην εταιρία Μέλισ-σα-Κίκιζας ΑΒΕΕΤ. Το παρέλαβαν ο Εμπορικός Διευθυντής Γεώργι-ος Ευσταθόπουλος, ο οποίος αφι-έρωσε το βραβείο στους απαντα-χού μακαρονάδες των 35 χωρών στις οποίες εξάγονται τα Μέλισ-σα, ανάμεσά τους και η μακρινή Κίνα, και ο Διευθυντής Εξαγω-γών Δημήτρης Βέττας. Η Μέλισ-σα-Κίκιζας ήταν από τις λίγες αμιγώς ελληνικές εταιρίες που διακρίθηκαν και η μοναδική τρο-φίμων. Οι εξαγωγές αποτελούν το 30% των συνολικών πωλήσε-ών της με στρατηγικό στόχο την περαιτέρω αύξησή τους τα επό-μενα χρόνια.

Διάκριση στο W Μοσχά-το 2012 ΑΝΑΤΟΛΙΚΟΣ VINEYARDSΑσημένιο Μετάλλιο ανάμεσα σε 3.780 κρασιά από όλο τον κόσμο έλαβε το κρασί W Μοσχάτο λευ-

κό ξηρό 2012 ANATOΛIKOS VINEYARDS στον 17ο δι-αγωνισμό Berlin Wine Trophy 2013 που διεξάγε-ται υπό την αιγίδα του Διεθνούς Ορ-γανισμού Οί-νου (OIV). Το W Μοσχάτο λευκό ξηρό εί-ναι μια από τις 7 ετικέτες πι-

στοποιημένων βιολογικών κρα-σιών ΑΝΑΤΟΛΙΚΟΣ VINEYARDS που παράγει η εταιρεία ΑΦΟΙ ΝΙ-ΚΟΛΑΙΔΗ ΟΕ σε ιδιόκτητο αμπε-λώνα 40 στρεμμάτων στα Άβδη-ρα της Ξάνθης.www.anatolikoswinery.gr

TRAVEL + LEISURE ΒΕSΤ 500: Πάλι παρούσα η Μεγάλη ΒρεταννίαΤο περιοδικό Travel + Leisure συμπεριέλαβε για άλλη μια φορά τη Μεγάλη Βρεταν-νία στA «World’s best hotels 500» με βαθμολογία του ξε-περνά κάποια θρυλικά ξενοδο-χεία του κόσμου, όπως το Park Hyatt Paris -Vendôme στο Πα-ρίσι, το Claridge’s στο Λονδίνο και το Hotel Cipriani στη Βενε-τία. Τη λειτουργική διεύθυνση της Μεγάλης Βρεταννίας έχει η Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc, ιδιοκτησία της Εταιρείας Ελληνικών Ξενοδοχεί-ων ΛΑΜΨΑ ΑΕ.

Το JOHN WALKER & SONS VOYAGER φτάνειστην ΕυρώπηΤο πολυτελές ιστιοφόρο τύπου δεκαετίας 1920, του οποίου το τα-

ξίδι αναπαριστά τις επικές δια-δρομές του Johnnie Walker από τη Σκοτία στους τέσσερις ορί-ζοντες του κόσμου, θα φθάσει στη Γένοβα το Μάιο για να ση-ματοδοτήσει το λανσάρισμα του νέου triple malt JOHN WALKER & SONS ODYSSEY. Θα επισκε-φθεί τις Κάννες, το Μονακό, την Αθήνα, τη Βαρκελώνη, το Άμ-στερνταμ, το Λονδίνο, το Αμ-βούργο και την Κοπεγχάγη προ-τού καταλήξει τον Αύγουστο στο Εδιμβούργο, εκεί όπου πριν από δύο αιώνες ξεκίνησε η ιστο-ρία του JOHN WALKER & SONS. Σε κάθε προορισμό, το VOYAGER θα τελέσει χρέη οικοδεσπότη εκ-δηλώσεων μέσω των οποίων θα αναδειχθούν ιστορίες προό-δου και καινοτομίας, καθώς και οι “game changers” που ενσω-ματώνουν το πνεύμα της Walker και επηρεάζουν την τοπική κοι-νωνία. Στην Ελλάδα θα είναι στις 4, 5 και 6 Ιουνίου και πολλοί από τους πιο πρωτοπόρους Έλληνες θα προσκληθούν στο πλοίο.

Tα Ben & Jerry’s κερνάνε και φέτος παγωτό Για 5η χρονιά στην Ελλάδα, τα Ben & Jerry’s γιορτάζουν την Τρίτη 9 Απριλίου το FREE CONE DAY με πολύ και δωρεάν παγω-τό, στα καταστήματα της Αθή-νας, της Θεσσαλονίκης και του Ηράκλειου Κρήτης (στο www.ben-jerry.gr και στη σελίδα Βen & Jerry’s Greece στο facebook υπάρχουν οι ώρες κεράσματος του κάθε καταστήματος). Φέτος, μαζί με τις 14 γνωστές γεύσεις, τα Ben & Jerry’s παρουσιάζουν 2 νέες: Peanut Butter Cup και Μilk & Cookies.

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013 /51

Είναι μια από τις δύο γνή-σιες ελληνικές φυλές σκύ-λων που έχουν επιβιώ-σει από την αρχαιότητα. Στο Κέντρο Αναπαραγω-γής και Επαναδιάδοσης Ελ-ληνικού Ποιμενικού Σκύ-λου του Αρκτούρου στην Αγραπιδιά της Φλώρινας ζουν 11 ελληνικοί ποιμενι-κοί. Αποτελούν την αναπα-

ραγωγική δύναμη για τη διατήρηση, αναγνώριση και εξέλιξη της φυλής τους και το δυναμικό που χαρίζει στους Έλληνες κτηνοτρόφους προστασία για τα κοπάδια τους. Μέχρι σήμερα ο Αρκτούρος έχει χαρίσει πάνω από 500 ελληνικούς ποιμενι-κούς σε κτηνοτρόφους ορεινών περιοχών. Τώρα χρειάζεται οικονομική και ηθική υποστήριξη. Με €100 το χρόνο μπο-ρεί κάποιος να υιοθετήσει έναν από τους γεννήτορες του Κέ-ντρου καλύπτοντας μέρος των εξόδων περίθαλψης, κτηνια-τρικής φροντίδας και διατροφής τους. www.arcturos.gr

Η Έ νωση Πολυτέκνων Αθη-νών βράβευσε 736 πολύ-τεκνους γονείς και παιδιά που αρίστευσαν στο Γυμνά-σιο και Λύκειο, εισήχθη-σαν και αποφοίτησαν πρώ-τοι σε/από ΑΕΙ-ΤΕΙ ή έλαβαν μεταπτυχιακό τίτλο και δι-δακτορικό. Για έκτη χρο-νιά η FrieslandCampina Hellas ήταν ο επίσημος χο-ρηγός στην απονομή. Τα κα-θιερωμένα βραβεία «ΝΟΥ-ΝΟΥ», σε 4 τιμώμενα μέλη, συνοδεύτηκαν από χρημα-τική επιταγή 1.000 ευρώ. Η FrieslandCampina Hellas απονέμει τα βραβεία «ΝΟΥ-ΝΟΥ» από το 2008 στο πλαί-σιο της συνεργασίας της με την Ανωτάτη Συνομοσπον-δία Πολυτέκνων Ελλάδας.

ΝΙΚΑS Πρόγραμμα Ανταποδοτικής Ανακύκλωσης

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Έσβησε όλα τα φώτα

Υιοθέτησε έναν ελληνικό ποιμενικό

FRIESLANDCAMPINA HELLAS Για την πολύτεκνη οικογένεια

ΑΤΤΙΚΗ-ΠΙΤΤΑΣ Εμβόλιο για τα παιδιά

των μελισσοκόμων

Επιδεικνύοντας ευαισθησία

σε θέματα που αφορούν στην

προστασία του περιβάλλο-

ντος, η νέα ολοκληρωμένη

σειρά αλλαντικών NIKAS

Μοσχάρι υποστηρίζει σε συ-

νεργασία με την ΤΕΧΑΝ-Πε-

ριβαλλοντική Διαχείριση και

στο πλαίσιο του προγράμμα-

τος Εταιρικής Κοινωνικής

Ευθύνης, το νέο σημείο

ανταποδοτικής ανακύκλωσης

στο Κολλέγιο Αθηνών-Κολ-

λέγιο Ψυχικού. Η συνεργασία

αποτελεί τη δεύτερη με την

ΤΕΧΑΝ, ύστερα από την

υποστήριξη των προϊόντων

NIKAS Junior της εγκατάσταση του Ολοκληρωμένου Κέντρου

Ανταποδοτικής Ανακύκλωσης με φωτοβολταϊκό πάνελ στη συμβολή

των λεωφόρων Αλεξάνδρας και Κηφισίας. Η NIKAS μέσω από μια

πληθώρα εκπαιδευτικών εκδηλώσεων αλλά και με την υποστήριξη

πολλών επωνύμων, εκπαιδεύει ανά τακτά χρονικά διαστήματα χιλιά-

δες μαθητές στα σημεία ανακύκλωσης για τη σημασία και αξία την

Ανταποδοτικής Ανακύκλωσης.

Η αλλεργία στο κεντρί των μελισ-

σών είναι ιδιαίτερα αυξημένη

στα παιδιά των μελισσοκόμων

καθώς είναι πιο εκτεθειμένα

στα τσιμπήματα. Η Αττική-Πίττας

συνεργάζεται με πάνω από 2.000

μελισσοκόμους από όλη την Ελλάδα.

Προσφέρει, σε συνεργασία με την Αλλεργιολογική Μονάδα του

Νοσοκομείου Παίδων Π&Α Κυριακού, ένα πρωτοπόρο εμβόλιο

γρήγορης απευαισθητοποίησης στα παιδιά των συνεργατών

της που είναι αλλεργικά. Με το εμβόλιο βελτιώνεται η ποιότητα

ζωής και η καθημερινότητα των οικογενειών των μελισσοκόμων,

η ενασχόληση με τη μελισσοκομία γίνεται ασφαλέστερη για τα

παιδιά τους ενώ ταυτόχρονα ενισχύεται ο κλάδος της ελληνικής

αγροτικής παραγωγής μέσω της πιθανής ενασχόλησης τους

μακροπρόθεσμα.

Η ΑΒ Βασιλόπουλος συμμετείχε για μία ακόμη χρονιά στην παγκόσμια πρωτοβουλία της WWF «Ώρα της Γης» πηγαίνοντας φέτος ένα βήμα παραπέρα τη συμμετοχή της: κράτησε σβηστά τα φώτα και τις φωτεινές επιγραφές των καταστημάτων της από το βράδυ του Σαββάτου 23/3 έως την Τρίτη 26/3 στις 8 το πρωί. Επιπλέον, ακολουθώντας τη νέα πρόκληση της WWF «Θα το κάνω αν το κάνεις», αντάμοιψε με 40 πόντους στην κάρτα ΑΒ Plus τους πελάτες της που στις 23/3 χρησιμοποίησαν την επαναχρησιμοποιού-μενη τσάντα της ΑΒ, ενώ οι εργαζόμενοι υποστήριξαν την προσπάθεια της εταιρείας συμμετέχοντας σε μια σειρά φιλικών προς το περιβάλλον δραστηριοτήτων, όπως η μεταφορά με τα μέσα μαζικής μεταφοράς ή μέσω carpooling.

ΔΡΑΣΕΙΣT&Π

52 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

EYΡΕΤΗΡΙΟT&Π

54 / ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2013

AGROLAB S.A. *37BLUEFIELD BURGER COMPANY 34CARPO HELLAS 18CARREFOUR ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ A.E. 50CHEP ΕΛΛΑΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε. 56COCA COLA ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΕΩΣ Α.Ε. 6COGNEX 56DANONE ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε. 30DIAGEO HELLAS Α.Ε. 50ERGON 18EVEREST A.E. 34FOOD PLUS A.E.B.E. 34FRIESLANDCAMPINA HELLAS S.A. *5, 30, 52GOODY’S 34H & J BRUGGEN KG 30INCOFRUIT HELLAS 10INTROFEX Ε.Π.Ε. 30KENTUCKY FRIED CHICKEN 34ΚRAFT FOODS HELLAS 18L’ ARTIGIANO 34MC DONALD’S ΕΛΛΑΣ A.E. 34MERCEDES BENZ HELLAS A.E. 56NESTLE HELLAS Α.Ε. 6OPORELLO S.A. 50OSKAR 6PIZZA FAN - FOOD FANATICKS ΕΛΛΑΣ Ε.Π.Ε. 34PIZZA HUT 34PLANNING A.E. 44RED BULL ΕΛΛΑΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ Ε.Π.Ε. *3ROMA PIZZA 34SOPEXA S.A . *9ST.OLIVE 24SYMPHONYIRI GROUP 30TASTY FOODS Α.Β.Γ.Ε. 30THE GREEK COFFEE COMPANY A.E. 34THE LIFE GODDESS 18URSCHEL HELLAS INT. LTD. *7VAENI NAOUSSA 50VIVARTIA - ΚΛΑΔΟΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ 30VIVARTIA - ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ & ΨΥΧΑΓΩΓΙΑΣ 34ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΖΑΓΟΡΑΣ ΠΗΛΙΟΥ 50ΑΘΑΝΑΣΙΑΔΗΣ Χ. - ΚΑΛΠΑΚΙΔΟΥ Κ. Ο.Ε. *55ΑΘΗΝΑΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ Α.Ε. 6ΑΝΥΦΙ ΜΗΤΡΟΣΥΛΗΣ Α.Ε. 50ΑΠΛΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ - SIMPLY GREEK 6, 6ΑΡΚΤΟΥΡΟΣ 52ΑΤΤΙΚΗ ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ Α. ΠΙΤΤΑΣ Α.Ε.Β.Ε. 52Γ.Σ.Ε.Β.Ε.Ε. 34ΓΕΙΤΟΝΑΣ B. & ΣΙΑ O.E. 24ΓΙΩΤΗΣ Α.Ε. 30ΓΚΟΥΣΙΑΡΗΣ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ 24Ε.Α.Σ. ΒΟΛΟΥ 50Ε.Α.Σ. ΚΑΒΑΛΑΣ 50Ε.Α.Σ. ΝΑΞΟΥ ΣΥΝ.Π.Ε. 50ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΜΗ 6ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΕΜΠΟΡΙΟΥ Ο.Π.Ε. Α.Ε. 50ΕΝΩΣΗ ΜΑΣΤΙΧΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΧΙΟΥ 50ΕΝΩΣΗ ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΑΜΠΕΛΩΝΑ Β. ΕΛΛΑΔΟΣ - ΔΡΟΜΟΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ *Γ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥΕΝΩΣΙΣ ΑΓΡΟΤ. ΣΥΝΕΤ. ΖΑΚΥΝΘΟΥ 50ΚΕΧΑΓΙΑΣ Α. & Σ. Ε.Π.Ε. 50ΚΡΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙ - ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΛΑΜΠΑΚΗ 24ΚΡΙ-ΚΡΙ Α.Β.Ε.Ε. 6, 30ΚΡΟΚΟΠΑΡΑΓΩΓΩΝ ΚΟΖΑΝΗΣ ΑΝΑΓΚΑΣΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ 50ΛΑΜΨΑ Α.Ε. ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ 50ΜΑΡΙΝΟΠΟΥΛΟΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΑΦΕ 6, 34ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. 30ΜΕΛΙΣΣΑ ΚΙΚΙΖΑΣ Α.Β.Ε.Ε.Τ. 50ΜΕΛΤΚΟ Α.Ε. *47ΜΕΝΕΛΑΟΣ Ε.Π.Ε. 50ΜΠΑΛΑΚΑΝΑΚΗΣ Π. & ΣΙΑ Ο.Ε. 50ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ Α.Ε. 24ΝΑΟΥΣΑΣ ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ 50ΝΙΚΑΣ Π. Γ. Α.Β.E.Ε. 52ΝΤΟΛ ΕΛΛΑΣ Ε.Π.Ε. DOLE *ΟΠΙΣΘΟΦΥΛΛΟΠΑΓΩΤΑ BEN & JERRY’S 50ΠΑΝΑΙΓΙΑΛΕΙΟΣ ΕΝΩΣΗ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΩΝ - Π.Ε.Σ. 50ΠΑΝΤΕ Α.Ε. *Β ΕΞΩΦΥΛΛΟΥΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Ε.Ι. Α.Ε. 30ΠΑΤΙΚΑΣ ΑΠ. - ΧΑΤΣΙΟΣ ΒΑΣ. Ο.Ε. 50ΣΤΡΕΜΜΕΝΟΥ Ε. & ΣΙΑ Ο.Ε. 24ΤΑΚΤΙΚΟΣ Α.Ε. 50ΤΣΑΝΤΑΛΗΣ, ΕΥΑΓΓ., Α.Ε. 6ΦΟΥΡΝΟΣ BENETH 34ΦΡΑΓΚΙΣΤΑΣ Γ.Ν. Α.Ε. - GEFRA 50ΦΡΟΥΤΑ ΠΡΩΤΟΦΑΝΟΥΣΗ Α.Ε. 50ΧΑΙΤΟΓΛΟΥ ΑΦΟΙ Α.Β.Ε.Ε. 50ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε. *45ΧΥΜΟΙ ΧΙΟΥ Α.Ε 24

COMING UPT&Π

Είναι το ασιατικό αντίστοιχο της έκθεσης

φρούτων και λαχανικών που γίνεται στο Βερο-

λίνο. Οι αιτήσεις συμμετοχής σημειώνουν μια

αύξηση 17% σε σχέση με το 2012 με εκθέτες

από περίπου 30 χώρες. Ειδικότερα, Αργεντι-

νή, Αυστραλία, Χιλή, Κίνα, Ισημερινός, Γαλλία,

Ελλάδα, Ιταλία, Νέα Ζηλανδία, Περού, Νότια

Αφρική και ΗΠΑ έχουν κάνει κράτηση για όλα

τα εθνικά περίπτερα στη φετινή έκθεση, ενώ

το παρών θα δώσει και το Εκουαδόρ, που

είναι ο μεγαλύτερος εξαγωγέας μπανανών

της Λατινικής Αμερικής. Η παρουσία του

συντονίζεται από το Ινστιτούτο Προώθησης

Εξαγωγών και Επενδύσεων ProEcuador και

υποστηρίζεται από το σύνδεσμο εξαγωγέων

μπανάνας του Εκουαδόρ, που επιδιώκει να

αξιοποιήσει την πρόσφατη αύξηση εξαγωγών

μπανάνας στην κινεζική αγορά (οι εξαγωγές

του Εκουαδόρ σε

μπανάνες Cavendish

στην Κίνα αυξήθηκαν

κατά 378% σε αξία

το 2012, φθάνοντας

σχεδόν τα 18 εκ.

δολάρια). Πέρσι την

έκθεση επισκέφθηκαν

5.722 εμπορικά στε-

λέχη από 64 χώρες.

asiafruitlogistica.com

VINEXPO 201316-20 Ιουνίου, ΜπορντόΚάθε δύο χρόνια είναι το κορυφαίο γεγο-νός για τους επαγγελματίες οίνων και οινο-πνευματωδών 150 διαφορετικών εθνικοτή-των, αφού το 40% των εκθετών είναι «εκτός Γαλλίας». Φέτοςέχουν ήδη δηλώσει συμμε-τοχή διεθνείς εταιρίες όπως η Castel Frères ή η Champagnes Lanson, οι αμπελώνες Domaine du Tariquet, Gérard Bertrand και Bernard Magrez, παραγωγοί από όλες τις περιφέρειες της Γαλλίας, και κάποιες εται-ρείες, όπως οι Marques de Risqual, Osborne και Kriter, που επιστρέφουν στην έκθεση μετά από σύντομη απουσία. Εθνικά περί-πτερα θα έχουν φυσικά οι Γερμανία, ΗΠΑ,

Χιλή, Ιταλία, Ισπανία και για πρώτη φορά το Μεξικό. Σημαντική θα είναι και φέτος η ελληνική συμμετοχή με το εθνικό περίπτερο του ΟΠΕ. Φέτος αναμένονται περισσότεροι από 48.000 επισκέπτες, ενώ η έκθεση θα καλύψει στο σύνο-λό της μια επιφάνεια 90.000τμ στα οποία ο επισκέπτης θα βρει τα Halls των εκθετών, τους κή-πους, το Club du Lac, τα εστιατόρια, τις αίθουσες συνεδρίων και τους νέους χώρους των γευσι-γνωσιών «Tastings by Vinexpo». www.vinexpo.com

11ο MIFE15-18 Μαΐου, Κάιρο

ASIA FRUIT LOGISTICA 4-6 ΣΠΕΤΕΜΒΡΊΟΥ, XOΝΓΚ-ΚΟΝΓΚ

Το Μiddle East and North Africa International Franchising and Licensing Exhibition στο παγκόσμιο εκθεσιακό κέ-ντρο του Καΐρου είναι μια από τις μεγαλύτε-ρες εκθέσεις franchise μιας περιοχής με 450 εκ. πληθυσμό με ρυθμό ανάπτυξης 6,4% ανά έτος. Η Αίγυπτος είναι πλησιέστερη στα Ευ-ρωπαϊκά πρότυπα και με πληθυσμό 91 εκ. θεωρείται μία από τις ευρύτερα αναδυόμε-νες αγορές. Ελληνικές εταιρείες που ιδρύ-θηκαν επιτυχώς στην αιγυπτιακή αγορά εί-ναι οι όμιλοι Τιτάν, Λάτση, Βαρδινογιάννη, Τσιπίτας, Ευγενίδη, Ζερίτη, Κοπελούζου, Ιντρακόμ, Er-Lac, και οι Ιντραλότ, Eurodrip, Αρχιρώδον κατασκευαστική, Ελληνικά Πε-τρέλαια, Εθνική Τράπεζα, Τράπεζα Πειραι-ώς, Ξενόγλωσσα Εκπαιδευτήρια Άξον, Folie Folie, χαρτοποιεία Θράκης, Βούτυρο-βιομη-χανία Αργυρίου, Νάσκο και Rhapsody Τουρι-στικές επιχειρήσεις, Γκα-Κο βιομηχανία ξύ-λου και παρκέτων, Βαφές Βέλβετ. Περίπου 6.000 επιχειρηματίες και ενδιαφερόμενοι αναμένεται να επισκεφθούν τα περίπτερα μεγάλων εταιρειών franchise από την Αμερι-κή, Ευρώπη, Ασία, Αραβικό Κόλπο και Μέση Ανατολή. Οne-Stop-Shop για Concept-Brand Name σε Αίγυπτο, Αραβικό Κόλπο και Μέση Ανα-τολή αναλαμβάνει η Eleftheriou Associates Consultants, md@eleftheriou-associates.eu, franchise@eleftheriou-associates.eu Α. Κοραή 13, Φίλυρο, Τ.Κ. 57010

Τηλ:+30 2310 672 436, Fax: +30 2310 672 437

email: info@robovision.gr www.robovision.gr

atel

ie Τ

ΡΙΑ

ΙΝΑ

ΕΚ

ΔΟ

ΤΙΚ

Η

ΕΞΑΣΦΑΛΙΣΤΕ ΤΟΝ ΕΛΕΓΧΟ ΤΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΣΕ ΚΑΘΕ ΣΤΑΔΙΟ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

IDENTIFICATION / ΑΝΑΓΝΩΣΗ• Εκτυπωμένων χαρακτήρων OCR• Κωδικών Barcode - Matrix

INSPECTIONS / ΕΛΕΓΧΟΣ• Πωματισμού • Στάθμης φιαλών • Ετικέτας • Χρώματος • Για ξένο σώμα • Πληρότητας συσκευασίας • Σφαλμάτων

GUIDANCE / ΟΔΗΓΗΣΗΣ• Ρομποτικού βραχίονα• Συστήματος διαχωρισμού / διαλογής

MEASUREMENT / ΜΕΤΡΗΣΗ• Xαρακτηριστικών προϊόντων • Διαστάσεων προϊόντων

Συστήματα αυτόματου ελέγχου της COGNEX από την ROBOVISION.

Δωρεάν αξιολόγηση της εφαρμογής σας

Ελέγχουνε σε πραγματικό χρόνο 100% τα προϊόντα

στη γραμμή παραγωγής καιαπορρίπτουνε τα προβληματικά.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗT&Π

Το VisionView 900 είναι μία ισχυρή, χαμηλού κόστους οθόνη χειριστή που

βοηθά την ρύθμιση των παραμέτρων εργαλείων χωρίς να απαιτείται PC στο

χώρο της εγκατάστασης. Η 9 ιντσών οθόνη αφής πρσφέρει απόλυτο έλεγ-

χο κατά τη λειτουργίας της ενώ 2 θύρες USB διευκολύνουν την αποθήκευση

εικόνων ελαττωματικών προϊόντων για περαιτέρω ανάλυση χωρίς να διακό-

πτεται η παραγωγική διαδικασία. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα ταυτόχρονης

σύνδεσης και παρακολούθησης μέχρι 9 καμερών μέσω της θύρας LAN.

CHEP: η φιλικότερη για το περιβάλλονΑνεξάρτητη πιστοποιημένη έρευνα που έγινε από την Intertek-RDC Environment που εδρεύει στις Βρυξέλλες, απέδειξε πως το σύστημα της CHEP έχει το χαμηλότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο από όλα τα εναλ-λακτικά συστήματα ανταλλαγής παλετών που αναλύθηκαν, προσμε-τρώντας όλη τη διάρκεια ζωής της παλέτας, από τη στιγμή που θα κοπεί η ξυλεία μέχρι την στιγμή της τελικής της απόρριψης. Συγκεκριμένα, έχει τη μισή κατανάλωση φυσικών πόρων και εκπομπών σε σχέση με το σύστημα ανταλλαγής λευκών παλετών και 18 φορές λιγότερη ποσότη-τα αποβλήτων σε σχέση με το σύστημα παλετών μιας χρήσης. Αυτό οφείλεται στην χρήση πιστο-ποιημένης ξυλείας, τη μεγαλύτερη αποτελεσματικότητα των μετα-φορών, την ανακύκλωση και τις λιγότερες απώλειες. www.chep.com/gr

Τ&Π ΜΑΪΟΥ

ΚΎΡΙΟ ΘΈΜΑTο ελληνικό τυρί

ΈΣΤΙΑΣΗ Light Προϊόντα

ΣΎΣΚΈΎΑΣΙΑ Τα άκρα: μινιατούρες και

οικογενειακές συσκευασίες

ΟΙΝΟΠΝΈΎΜΑΤΑ Έπιδόρπια κρασιά

ΈΠΙΣΗΣ

• Διαχείριση εντόμων: πρόληψη ή απεντόμωση;• Ανακύκλωση αποβλήτων

To Mercedes-Benz Αctros βραβεύεται για ακόμη μια φορά για το σχεδιασμό του, το τέταρτο αναγνωρισμένο βρα-βείο σχεδίασης για το φορτηγό ναυαρ-χίδα μετά το «red dot» από το Design Zentrum Nordrhein-Westfalen, το «Γερμανικό Βραβείο Σχεδιασμού 2013» στην κατηγορία «Μεταφορές & Xώ-ρος Κοινού» και το «Focus in Gold 2012» από το Design Center Stuttgart. Η επι-τροπή του If 2013 από 49 εμπειρογνώ-μονες συνεδρίαζε τρεις ημέρες κεκλει-σμένων των θυρών προκειμένου να μελετήσει τις 3.000 συμμετοχές. «Το γεγονός ότι το Actros έχει κερδίσει ένα τόσο σημαντικό βραβείο εί-ναι μία μεγαλοπρεπής αναγνώριση της καθημερινής μας δουλειάς» σχολιάζει ο Kai Sieber, Επικεφαλής Σχεδιασμού Mercedes-Benz Trucks & Vans. Το νέο Actros παράγεται στο Woerth.

Βραβείο Σχεδιασμού Προϊόντος iF 2013

Cognex: Νέα οθόνη VisionView 900