ΓΑΜΉΛΙΕΣ ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ

- ΓΑ Μ Ή Λ Ι Ε Σ Π Ρ Ο ΤΑ Σ Ε Ι Σ -

OPEN BAR

ΚΡΑΣΊ ΤΗΣ ΕΠΊΛΟΓΗΣ ΣΑΣ‣ Ασύρτικο, Οινοποιείο Γκότση (λευκό)‣ Ορεινός Ήλιος Σεμέλη (λευκό)‣ Ντάμα Κούπα, Nico Lazaridi (λευκό)‣ Ρήγα Κούπα, Nico Lazaridi (κόκκινο)‣ Kaliva Αγιωργίτικο, Κτήμα Γκόφα (κόκκινο) ‣ Μετόχι Χρωμίτσας Τσάνταλη (κόκκινο)‣ Μπύρες (και non alcoholic), αναψυκτικά, χυμοί & νερό

ΠΡΌΤΑΣΗ ΝΌ 1

ΠΕΡΑΣΤΑ ΣΤΗΝ ΥΠΟΔΟΧΗ‣ Crostini με mousse σολομού, σέλινο, πράσινο μήλο,

λιναρόσπορο & άνηθο‣ Ρολό μελιτζάνας γεμιστό με λιαστή ντομάτα,

μαστέλο Χίου & pesto βασιλικού‣ Mini τάρτα με Χανιώτικη μυζήθρα,

chutney από ντοματίνια & καβουρδισμένο αμύγδαλο

‣ Τραγανά spring rolls με λαχανικά

BUFFETΣΑΛΑΤΕΣ & ΟΡΕΚΤΊΚΑ‣ Τούρτα κρητικής σαλάτας με ντομάτα, κριθαρομπουκιές, ελιές,

ανθό κάπαρης, ρίγανη & ελαιόλαδο‣ Πράσινη σαλάτα με ρόκα, baby σπανάκι, λευκά μανιτάρια,

κολούμπρα, κατσικίσιο τυρί, καβουρδισμένα αμύγδαλα & vinaigrette με οξύμελο

‣ Ελληνική σαλάτα του Καίσαρα, με σύγκλινο Μάνης, croutons από κουλούρι Θεσσαλονίκης & γραβιέρα Νάξου

‣ Σαλάτα quinoa με μαριναρισμένες γαρίδες, πράσινο μήλο, παντζάρι & vinaigrette με μέλι & λεμόνι

‣ Χορτόπιτα με καυκαλήθρες, μυρώνια, ζοχούς, λάπαθο, σέσκουλα, μάραθο & φέτα Μυτιλήνης

‣ Τάρτα με βολάκι Άνδρου, κατσικίσια ξινομυζήθρα, ντομάτα, βασιλικό & καραμελωμένα κρεμμύδια

‣ Ντολμαδάκια Κασσιώτικα με σάλτσα αρωματικού γιαουρτιού

PASTA & RISOTTO LIVE STAND‣ Fusilli με pesto από ρόκα, σπανάκι & βασιλικό,

με φέτα Ηπείρου & ξύσμα λεμονιού‣ Farfalle με σάλτσα φρέσκια τομάτας, μανούρι & chorizo‣ Risotto με μανιτάρια, κατίκι Δομοκού, σύκο & απόσταγμα από

βαλσάμικο

STAND ΜΕ ΚΡΕΑΣ‣ Μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας (Ηunkar Begendi)‣ Κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με χειροποίητα gnocchi στιφάδο‣ Mini μοσχαρίσιο μπιφτέκι με chutney ντομάτας‣ Mini σουβλάκι από χοιρινό ψαρονέφρι,

μαριναρισμένο με μέλι, καπνιστή πάπρικα & ξύσμα λεμονιού

CARVING STATION‣ Καρέ χοιρινού ή Χοιρινό μπούτι / συνοδεύεται από 2 σάλτσες:

- Σάλτσα με πιπεριές Φλωρίνης, καπνιστή πάπρικα & μαϊντανό - Χειροποίητη ελληνική σάλτσα BBQ με μέλι, θυμάρι & ξύσμα πορτοκαλιού

ΣΥΝΟΔΕΥΤΊΚΑ‣ Baby πατάτες στο φούρνο με ελαιόλαδο & φρέσκα μυρωδικά‣ Ψητά λαχανικά μαριναρισμένα με ελαιόλαδο,

βαλσάμικο & βασιλικό

ΕΠΊΔΟΡΠΊΑ‣

ΠΡΌΤΑΣΗ ΝΌ 2

ΠΕΡΑΣΤΑ ΣΤΗΝ ΥΠΟΔΟΧΗ‣ Ρολό καπνιστού σολομού με avocado‣ Τραγανά won ton με τυρί ‣ Crostini με καπνιστή Μετσοβέλα, bresaola

& μουστάρδα αρωματισμένη με τρούφα‣ Mini τάρτα μανιταριών με μαρμελάδα κρεμμυδιού

& φρέσκο θυμάρι

BUFFETΣΑΛΑΤΕΣ & ΟΡΕΚΤΊΚΑ‣ Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, ψητά παντζάρια, πράσινη λόλα,

νεροκάρδαμο, φύλλα παντζαριού, κολοκυθόσπορο & vinaigrette με πετιμέζι

‣ Σαλάτα με καπνιστό σολομό, βαλεριάνα, αγγούρι, ντοματίνια κονφί, τραγανή quinoa & vinaigrette με σινάπι & εστραγκόν

‣ Πράσινη σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, kale, σπανάκι, πατάτες, ελιές, πιπεριά Φλωρίνης, λαδοτύρι Ζακύνθου, κουλούρι Θεσσαλονίκης & dressing μουστάρδας

‣ Σαλάτα με baby σπανάκι, κουκουνάρι, απάκι Κρήτης, αρωματικά croutons & vinaigrette βαλσάμικου

‣ Κοζανίτικη τυρόπιτα με φύλλο μπουγάτσας, με ανεβατό, γραβιέρα & κασέρι

‣ Φάβα Σχοινούσας με νούμπουλο Κέρκυρας στιφάδο‣ Τάρτα με κρέμα από γραβιέρα Νάξου & σπαράγγια‣ Μελιτζάνες με διάφορα ελληνικά τυριά σε σάλτσα ντομάτας,

φρέσκο βασιλικό & σύγκλινο Μάνης

PASTA & RISOTTO LIVE STAND‣ Tagliatelle με μελιτζάνα, ντομάτα & mozzarella‣ Gnocchi πατάτας με καπνιστή παντσέτα,

σάλτσα παλαιωμένης γραβιέρας & φρέσκο θυμάρι‣ Risotto με κοτόπουλο, μανιτάρια λεντινούλες,

κρέμα από πεκορίνο Αμφιλοχίας & μυρώνια

STAND ΜΕ ΚΡΕΑΣ‣ Μπούτι από κοτόπουλο στη σχάρα, με σινάπι & θρούμπι‣ Μοσχαράκι γάλακτος με σάλτσα κόκκινου κρασιού

από Αγιωργίτικο Νεμέας & αρμπαρόριζα‣ Ψητό ψαρονέφρι σπετσοφάι με σάλτσα φουρνιστής ντομάτας,

καπνιστή πάπρικα & λουκάνικο Ευρυτανίας‣ Mini kebab από αρνάκι γάλακτος / συνοδεύεται

από σάλτσα γιαουρτιού-φέτας με δυόσμο

CARVING STATION‣ Μοσχαρίσια tagliata / συνοδεύεται από 2 σάλτσες:

- Pesto φρέσκων μυρωδικών με αμύγδαλο - Σάλτσα από άγρια μανιτάρια Γρεβενών

‣ Ολόκληρο ψητό Γουρουνόπουλο / συνοδεύεται από 2 σάλτσες: - Σάλτσα μουστάρδας με φινόκιο & μήλο - Γλυκόξινη σάλτσα με πορτοκάλι, κουμ κουάτ, αρμπαρόριζα & μέλι

ΣΥΝΟΔΕΥΤΊΚΑ‣ Πατάτες φούρνου με φινόκιο & ξύσμα πορτοκαλιού‣ Περσικό ρύζι με αποξηραμένα φρούτα‣ Μπριάμ λαχανικών με σάλτσα καπνιστής ντομάτας & βασιλικό

ΕΠΊΔΟΡΠΊΑ‣

ΠΡΌΤΑΣΗ ΝΌ 3

ΠΕΡΑΣΤΑ ΣΤΗΝ ΥΠΟΔΟΧΗ‣ Gravlax σολομού / συνοδεύεται από sour cream

αρωματισμένη με άνηθο (pot)‣ Crostini με κατσικίσιο τυρί, σαλάμι Λευκάδας & μαρμελάδα σύκου‣ Γαρίδα tempura με pesto βασιλικού‣ Mini quiche με λαχανικά

BUFFET

ΣΑΛΑΤΕΣ & ΟΡΕΚΤΊΚΑ‣ Βιολογικά μαρούλια, ραπανάκια, μαριναρισμένα σπαράγγια

με λιναρόσπορο, goji berries & dressing με ροδόνερο & εκχύλισμα από τριαντάφυλλο Κοζάνης

‣ Πράσινη σαλάτα με σπανάκι, ψητά παντζάρια, πράσινη λόλα, νεροκάρδαμο, φύλλα παντζαριού, κολοκυθόσπορο & vinaigrette με πετιμέζι

‣ Σαλάτα με γαρίδες, μαριναρισμένα κολοκυθάκια, δυόσμο & vinaigrette μοσχολέμονου

‣ Κλασσική σαλάτα του Καίσαρα με iceberg, ψητό κοτόπουλο, croutons & dressing παρμεζάνας

‣ Σαλάτα με quinoa, avocado, ντομάτα, πιπεριά, κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμύδι, σπανάκι & mousse φέτας

‣ Χανιώτικο μπουρέκι με παλαιωμένο ανθότυρο & μαύρο σουσάμι

‣ Χειροποίητη πίτα με αερόφυλλο, τσακιστές ελιές, ψητές πιπεριές, ντοματίνια & κατσικίσια φέτα Ελασσόνας

‣ Τάρτα με βασιλομανίταρα, καπνιστή μετσοβέλα & σύγκλινο Μάνης

‣ Μουσακάς με καπνιστή μελιτζάνα, ριγανάτο λουκάνικο & béchamel φέτας

PASTA & RISOTTO LIVE STAND‣ Farfalle με σάλτσα φρέσκια τομάτας, μανούρι & chorizo‣ Ravioli με γέμιση από ανθότυρο & μαύρη τρούφα με σάλτσα

παρμεζάνας & φρέσκο θυμάρι‣ Risotto “σπανακόρυζο” με πράσο, φρέσκο κρεμμύδι, μάραθο

& κρέμα λεμονιού

STAND ΜΕ ΚΡΕΑΣ‣ Κοτόπουλο σοφρίτο‣ Χοιρινά μπριζολάκια με πουρέ γλυκοπατάτας & γλυκόξινη σάλτσα

με κουμ κουάτ, μέλι & λεμονοθύμαρο‣ Αργομαγειρεμένο μοσχαράκι ελληνικής εκτροφής, με άγρια

μανιτάρια, καραμελωμένα κρεμμύδια & γλασαρισμένα καρότα‣ Σουτζουκάκι με σάλτσα από φέτα, τριμμένη φρέσκια ντομάτα

& μπούκοβο

CARVING STATION‣ Porchetta / συνοδεύεται από 2 σάλτσες:

- Σάλτσα chimichuri - Σάλτσα μαστίχας

ή ‣ Σολομός μαριναρισμένος / συνοδεύεται από 2 σάλτσες:

- Σάλτσα ταμάρινδου με λεμονόχορτο & μέλι - Σάλτσα με soy sauce, mirin, yuzu & σησαμέλαιο

‣ Ολόκληρο μοσχαρίσιο φιλέτο Chateaubriand / συνοδεύεται από 2 σάλτσες: - Σάλτσα bearnaise - Σάλτσα με οξύμελο & φρέσκα μυρωδικά

ΣΥΝΟΔΕΥΤΊΚΑ‣ Ψητά λαχανικά με φρέσκο θυμάρι, ρίγανη

& παλαιωμένο βαλσάμικο‣ Baby πατάτες φούρνου με σινάπι & φρέσκα μυρωδικά‣ Baby πατάτες φούρνου με φρέσκο βούτυρο

& ανθό αλατιού Μάνης‣ Αρωματικό πιλάφι με saffron, αμύγδαλα, σταφίδες & μπαχαρικά

ΕΠΊΔΟΡΠΊΑ‣

- ΓΑ Μ Ή Λ Ι Ε Σ Π Ρ Ο ΤΑ Σ Ε Ι Σ -