6 λαχταριστές συνταγές για σπιτικό μεξικάνικο Είστε λάτρεις της μεξικάνικης κουζίνας; Δείτε πώς θα φτιάξετε μόνοι σας τα πιο νόστιμα μεξικάνικα πιάτα και ορεκτικά με έξι λαχταριστές «σπιτικές» συνταγές!

Μπουρίτος με κιμά

Υλικά (για 4 άτομα): 400 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς άπαχος Τορτίγιες (θα βρείτε στο σούπερ μάρκετ) 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια 1 ποτήρι του νερού τομάτα τριμμένη 1 φύλλο δάφνης 2-3 γαρύφαλλα αλάτι, πιπέρι, κανέλα Για τη σάλτσα ντομάτας: 3 μεγάλες τομάτες ψιλοκομμένες και στραγγισμένες καλά 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη ½ ποτήρι μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι. Μετά από λίγο σοτάρετε καλά και τον κιμά, χαμηλώνετε τη φωτιά και κλείνετε για λίγο την κατσαρόλα έτσι ώστε να ψηθεί καλύτερα ο κιμάς. Μετά από περίπου 10

λεπτά προσθέτετε την τριμμένη τομάτα, λίγο νεράκι, τα μπαχαρικά και αφήνετε να σιγοβράσουν όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα κιμά να «πιεί» τα υγρά. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, βάζετε σε ένα μπολ τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι σε ροδέλες, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε καλά και αφήνετε για τουλάχιστον 20 λεπτά μέσα στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις. Λίγο πριν σερβίρετε βάζετε τις τορτίγιες μία-μία σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για να ζεσταθούν (λίγα δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά είναι αρκετά, προσοχή μην τις κάψετε!). Γεμίζετε τις τορτίγιες με τον κιμά, τυλίγοντάς τις σαν κρέπες. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε στα burritos σας τριμμένο τυρί cheddar και μαύρα φασόλια. Σερβίρετε βάζοντας στο πλάι τη δροσερή σάλτσα τομάτας. Συνταγή:e-syntages.gr/

Φαχίτας με χοιρινό

Υλικά: 500γρ άπαχο χοιρινό κρέας φιλέτο (ψαρονέφρι), κομμένο σε λεπτές λωρίδες 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 κίτρινες πιπεριές ψιλοκομμένες 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα 1 σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου ½ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

2 σφηνάκια τεκίλα κίτρινη (προαιρετικά) 1 ½ φλιτζάνι κέτσαπ 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι, πιπέρι Κίτρινο τυρί τριμμένο με χαμηλά λιπαρά Πίτες τορτίγια Εκτέλεση: Μαρινάρετε το κρέας σε ένα μπολ, ανακατεύοντάς το με τα μπαχαρικά και την τεκίλα. Αφήνετε για περίπου 1 ώρα. Βάζετε σε τηγάνι ή κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρέας. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε τα λαχανικά. Τα σοτάρετε επίσης για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε την κέτσαπ. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι τα χοιρινά κομματάκια να γίνουν τρυφερά. Ζεσταίνετε τις τορτίγιες σε τηγάνι ή σε φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τη συσκευασία. Τοποθετήστε πάνω στις τορτίγιες το κρέας με τα λαχανικά και αν θέλετε πασπαλίστε με λίγο τριμμένο κίτρινο τυρί. Συνταγή:dietup.gr

Εντσιλάδας με κοτόπουλο

Υλικά: 1 κοτόπουλο έτοιμο ψημένο 200γρ sour cream ή γιαούρτι 1 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη 1 κουταλάκι κύμινο

10 τορτίγιες μικρές 1 ποτήρι τυρί τσένταρ τριμμένο 1 ποτήρι κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 κουταλιά ελαιόλαδο 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 κουτιά ντοματάκια αποφλοιωμένα 1 κουταλάκι ζάχαρη 1 κουταλιά κρέμα μπαλσάμικο 1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο χυμό λεμόνι αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Ξεψαχνίζετε το κοτόπουλο σ' ένα μπολ και το ανακατεύετε με τη sour cream, την πιπεριά , το χυμό από το λεμόνι και το κύμινο. Ετοιμάζετε την κόκκινη σάλτσα, σοτάροντας στο ελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτετε τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, την κρέμα μπαλσάμικο, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει. Μοιράζετε τη γέμιση σε 10 τορτίγιες και τις τυλίγετε ρολό. Βάζετε λίγη σάλτσα στο πυρέξ, να καλύψει τον πάτο, και τοποθετείτε τις γεμιστές τορτίγιες. Τις σκεπάζετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τα τριμμένα τυριά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 20-25 λεπτά. Συνταγή: pepiskitchen.blogspot.gr

Μεξικάνικο ρύζι (πικάντικο)

Υλικά: 1 κούπα ρύζι ¼ της κούπας λάδι 1 κρεμμύδι ξερό μικρό ψιλοκομμένο Μισή πράσινη και μισή κόκκινη πιπεριά σε κύβους 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ½ κ.γλ. ζάχαρη 2 κούπες νερό χλιαρό 1 κύβο κρέατος 1 κ. γλ. κοφτή τσίλι σκόνη (δοκιμάζετε και αν θέλετε συμπληρώνετε) ½ κ. γλ. κύμινο ½ κ. γλ. αλάτι Λίγο πιπέρι Εκτέλεση: Σοτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και την πιπεριά για λίγα λεπτά. Προσθέτετε το ρύζι και συνεχίζετε για λίγο ακόμα το σοτάρισμα. Στη συνέχεια προσθέτετε τα ντοματάκια με τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Διαλύετε τον κύβο στο ζεστό νερό και τα προσθέτετε στην κατσαρόλα μαζί με το κύμινο, το τσίλι, το αλάτι (με προσοχή) και το πιπέρι. Αφήνετε το φαγητό σκεπασμένο να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, περίπου 20 λεπτά (ο χρόνος είναι ενδεικτικός – δοκιμάστε το ρύζι πριν το αποσύρετε από τη φωτιά). Αποσύρετε από τη φωτιά και ανάμεσα στην κατσαρόλα και το καπάκι βάζετε μια καθαρή πετσέτα για να απορροφήσει τους υδρατμούς. Σερβίρετε είτε σαν συνοδευτικό είτε σαν κυρίως. Συνταγή: mageirikesdiadromes.gr

Γουκαμόλε

Υλικά (για 1 μεγάλο μπολ): 2 ώριμα αβοκάντο 1 μικρό κρεμμύδι 1 ½ lime, τον χυμό και το ξύσμα από το 1 lime 2 κ.σ. ελαιόλαδο 6 ντοματίνια ψιλοκομμένα στα 4 4-5 κλωναράκια φρέσκο κόλιαντρο χοντροκομμένο αλάτι Εκτέλεση: Χτυπάτε στο μπλέντερ όλα μαζί τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Δοκιμάζετε και διορθώνετε το αλάτι. Πριν το σερβίρετε, βάζετε πάνω του τα ντοματίνια, τον κόλιαντρο και, αν θέλετε, αλατίζετε. Συνταγή: lifo.gr

Φαχίτας με κοτόπουλο

Υλικά: Για τη γέμιση κοτόπουλου: 700γρ στήθος κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες 2 μεγάλα κρεμμύδια, χοντροκομμένε ή κομμένα σε ροδέλες 3 πιπεριές, κόκκινες, κίτρινες ή και τα δύο, κομμένες σε λωρίδες 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη Χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Για το γκουακαμόλε: 2 ώριμα αβοκάντο 1/2 κόκκινη πιπεριά για όσους δεν αγαπούν τα καυτερά 1/2 κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο χυμό από 1 λάιμ (ή λεμόνι) Αλάτι, πιπέρι Για τη "σάλτσα" ωμής ντομάτας: 2 μεγάλες ώριμες, αλλά όχι μαλακιές ντομάτες, κομμένες σε κύβους Ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση: Για το γκουακαμόλε: Ξεφλουδίστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι και λιώστε τη σάρκα τους με ένα πιρούνι ώστε να έχουν μερικά κομμάτια, να μην είναι δηλαδή εντελώς

αλοιφή. Βάλτε στο μπλέντερ την ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι και σκόρδο και πολτοποιήστε τα. Ανακατέψτε τον πολτό αυτό με το αβοκάντο, προσθέστε λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Σκεπάστε καλά με μεμβράνη και αφήστε το μπολ στο ψυγείο να παγώσει. Για τη γέμιση κοτόπουλου: Μαρινάρετε (στο ψυγείο) τα κομμάτια κοτόπουλου σε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, το χυμό από ένα λεμόνι, μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κ.γ. πάπρικα γλυκιά για 2-3 ώρες. Σουρώστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεστάνετε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Προσθέστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί εντελώς περίπου άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε στο τέλος τις πιπεριές, αφήστε τις λιγάκι να μαλακώσουν (όχι πολύ, πρέπει να "κρατάνε") και αλατοπιπερώστε. Αν πρόκειται να το σερβίρετε αμέσως κρατήστε το ζεστό, διαφορετικά διατηρείται στο ψυγείο και ξαναζεσταίνεται πριν τη χρήση. Για τη "σάλτσα" ωμής ντομάτας: Ανακατέψτε την ψιλοκομμένη ντομάτα με 2 κ.σ. κόλιανδρο ή μαϊντανό και λιγάκι ελαιόλαδο. Κρατήστε τη στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε και αλατοπιπερώστε πριν τη χρήση. Ζεστάνετε τις πίτες τορτίγιας στο φούρνο ή σε τηγανάκι και βάλτε τις σε ένα πιάτο σκεπασμένες με αλουμινόχαρτο ώστε να είναι ζεστές. Βάλτε στο τραπέζι το γκουακαμόλε, τη σάλτσα ντομάτας και την ξινή κρέμα/ γιαούρτι, καθώς και τη γέμιση κοτόπουλου (ζεστή). Ο κάθε καλεσμένος πρέπει να αλείψει την πίτα του με γκουακαμόλε, κρέμα και σάλτσα να τοποθετήσει 2 κ.σ. περίπου γέμιση κοτόπουλου, να τυλίξει την τορτίγια και να απολαύσει την φαχίτα! Συνταγή: foodjunkie.eu

PDF : Tropicanos