τραχανάςΞυνόςΠατριδόπαράδοτος, Μητροπαράδοτος, Πατροπαράδοτος, γιαγιαπαράδοτος, παππουπαράδοτος, να μη παρεξηγηθεί κανείς και καμία. Μας δόθηκε διά χειρός της αγαπημένης φίλης μας, Μαρίας Δημητρίου Τσιρώνη, ευγενούς κόρης της Καρύας Ελασσόνας, της Θεσσαλίας.

Και να επί τω έργω η Μαρία. Στρώνει τον Τραχανά στον Dλιο λέγοντας μας. “Θα έπρεπε μας λέγει να ενημερωθεί χρόνια πριν ο κόσμος για τα δύσκολα που έρχονται και να φροντίσουν να μάθουν κάποια πράγματα οι νέες κοπέλες και τα νέα αγόρια θα προσθέσω...”

τι θα χρειαστούμε: Ομαδικότητα, Χαρά, Τσίπουρο ή Ρακί, αντε κάνα φρέσκο δροσερό χυμό και μουσικές

Εργαλεία: Τούλι σε 4 - 5, σεντόνια λευκά, βαμβακερά, ένα μακρύ τραπέζι, ένα κόσκινο για τραχανά (πουλάνε σε καταστήματα, είναι ειδικό για τραχανά) και “ας έχουμε έτοιμα στρωμένα τραπέζια με παλιές κουβέρτες και τραπεζομάντιλα ή σεντόνια”

τα υλικά μαςπρόβειο γάλα ή αγελαδινό (Πιο καλό είναι το πρόβειο)στα 3 κιλά γάλα χρειάζονται περίπου 4 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

εκτέλεση

1. Βάζεις το γάλα σε δοχείο με καπάκι και το σκεπάζεις καλά με κουβέρτα σε μια γωνιά. Κάπου κάπου το ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα (2-3 φορές την ημέρα).

2. Το γάλα σιγά σιγά θα αρχίσει να πήζει και να βγάζει μια ξινή ευχάριστη μυρωδιά. 3. Μόλις πήξει αρκετά (προσέχουμε να μην μας κόψει)., το βάζουμε σε λεκάνη,

προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζυμώνουμε. 4. Φροντίζουμε η ζύμη να γίνει σφιχτή...παίρνουμε ζύμη και την φτιάχνουμε με τα χέρια

μας μικρές πιτούλες. πρέπει να τις βλέπει ο ήλιος.5. Σε λίγη ώρα τις γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά. Nπειτα αφού στεγνώσει λίγο τα

σπάμε σε μικρότερα κομμάτια...6. παρακολουθούμε... την εξέλιξη και πριν στεγνώσει εντελώς, τον τρίβουμε στην αρχή

λίγο με τα χέρια μας και έπειτα με χοντρό κόσκινο7. Ο έτοιμος πια τραχανάς πρέπει να μείνει (απλωμένος) για 3 μέρες στον ήλιο και να τον

ανακατεύουμε συχνά...να αερίζεται8. έπειτα ο τραχανάς, φυλάγεται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο ή σε μια πάνινη σακούλα

ή μαξιλαροθήκη, σε μέρος που αερίζεται καλά

ΜΗΤΡΟΠΑΡΑΔΟΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ! ! ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΞΥΝΟΣ ΓΛΥΚΟΣ

PAGE 1 OF 3! ! ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΡΑΧΑΝΑ

σημειώσεις1. Εναλλακτικά “ Εγώ τα έβαζα στο πολυμίξερ μου στο ανταλλακτικό με τα μαχαίρια (τον

στεγνό τραχανά σε μορφή από μικρές πιτούλες) και τελείωνα πολύ γρήγορα...”

2. Πρόβειο - Αγελαδινό: Pσον, αφορά, το πρόβειο γάλα, για να γίνει η βάση (ζύμωση) για τον τραχανά (ζύμη) χρειάζεται 1- 2 ημέρες και το αγελαδινό, χρειάζεται λίγο περισσότερο

Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους

Και πως τρώγεται: Σκέτος με τυρί φέτα (2-3 λεπτά βράσιμο χρειάζεται και καθόλου λάδι)...με ζωμό κοτόπουλου και λεμονάκι, με κιμά (πάντα σε σούπα) και ό,τι άλλο μπορεί να εφεύρει η κάθε νοικοκυρά...

γλυκός τραχανάς

τι θα χρειαστούμε:

Ομαδικότητα, Χαρά, Τσίπουρο ή Ρακί αντε κάνα φρέσκο δροσερό χυμό & μουσικές

εργαλεία: Τούλι σε 4- 5, σεντόνια λευκά, βαμβακερά, ένα μακρύ τραπέζι, ένα κόσκινο για τραχανά (ας έχουμε έτοιμα στρωμένα τραπέζια με παλιές κουβέρτες και τραπεζομάντιλα ή σεντόνια)

το υλικό μας: 1 μισι (1 1/2) κιλό πρόβειο γάλα ή αγελαδινό (Πιο καλό είναι το πρόβειο)1 κιλό μπλιγούρι

εκτέλεση:1. παρασκευάζεται με άλλο τρόπο...βράζεις 1μισι κιλό γάλα και ρίχνεις ένα κιλό

μπλιγούρι ανακατεύοντας σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφήσει τα υγρά. 2. ρίχνεις αμέσως το μείγμα, σε ταψί μέχρι να κρυώσει...3. έπειτα τον περνάς κι αυτόν από το ίδιο κόσκινο4. τον στεγνώνεις σε σκιά...

μαγειρεύεται: με πολλούς τρόπους, π.χ Αυτός γίνεται πολύ ωραίος με γίδα βραστή ή και με μοσχαράκι

καλή επιτυχία και ό,τι άλλο χρειαστείς, εδώ

Μαρία Δημητρίου Τσιρώνη στο ΦΒ (FB)

https://www.facebook.com/profile.php?id=100004981093079

ΜΗΤΡΟΠΑΡΑΔΟΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ! ! ΤΡΑΧΑΝΑΣ ΞΥΝΟΣ ΓΛΥΚΟΣ

PAGE 2 OF 3! ! ΦΤΙΑΧΝΩ ΤΡΑΧΑΝΑ