1ο ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΑΓ. ΙΩΑΝΝΗ ΡΕΝΤΗ ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ : 2014-2015

ΜΑΘΗΜΑ : ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΑΞΗ – ΤΜΗΜΑ : Β2α

Βιομηχανία μπισκότων ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

ΜΕΛΗ ΟΜΑΔΑΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ

Γενικός Διευθυντής : Λαζαρίδης Χρίστος Δ/ντής Προσωπικού : Ηλιάδης Κωνσταντίνος Δ/ντρια Οικονομικών : Καρυστινού Δέσποινα Δ/ντής Μάρκετινγκ : Θωμόπουλος Γεώργιος Δ/ντής Πωλήσεων : Καλαντζής Αθανάσιος Δ/ντής Παραγωγής : Καντέρογλου Χάρης Δ/ντής Ασφαλείας : Ηλιάδης Ανέστης Δ/ντρια Δημ.σχέσεων : Καλαϊτζή Χριστίνα Δ/ντής Μηχαν/φησης : Κατσανάκης Ιωάννης Δ/ντρια Περιβάλλοντος : Αμαργιανιτάκη Ευαγγελία Δ/ντρια Σχεδ.προϊόντων : Καράμπελα Αριάδνη Δ/ντής Προμηθειών : Καλαποθάκος Κων/νος Δ/ντρια Ποιοτ. Ελέγχου : Κανατσούλη Αθηνά Δ/ντής Εκπαίδευσης : Ζανιδάκης Βασίλειος

ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ : ΗΡ. ΝΤΟΥΣΗΣ

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΚΕΦΑΛΑΙΑ-ΕΝΟΤΗΤΕΣ Σελ ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο : ΕΙΣΑΓΩΓΗ

1α. Ορισμός και ετυμολογία του μπισκότου ……………………………..…..…….....2

1β. Ιστορική αναδρομή του μπισκότου…………………………………………………2

1γ. Η διαχρονική διατροφική αξία του μπισκότου…………………………………...4

1δ. Πρόβλεψη για την εξέλιξη του κλάδου τροφίμων και ποτών…….………….5

1ε. Η εικόνα του κλάδου του μπισκότου με αριθμούς……………………………...7

1στ. Έντονος ο ανταγωνισμός στον κλάδο των τυποποιημένων μπισκότων…..7

1ζ. Η απασχόληση στον κλάδο των τροφίμων και ποτών…………………………8

1η. Αιτίες που καθιστούν αναγκαία την εκπαίδευση του προσωπικού……...….8

1θ. Φυσικά και τεχνολογικά χαρακτηριστικά των μπισκότων……………………9

1ι. Ποιοτικά προβλήματα στην Παρασκευή των μπισκότων……………………10

1ια. Βιομηχανικός σχεδιασμός……………………………………………………………..10

1ιβ. Έννοια και σημασία των προμηθειών στην σύγχρονηεπιχείρηση…………..11

1ιγ. Αναγκαία η μέριμνα για το περιβάλλον…………………………………………...12

1ιδ. Απαραίτητο το διαδίκτυο στις σύγχρονες επιχειρήσεις…………………….….12

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ο: ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΧΥΜΩΝ 2α. Επιλογή επιχείρησης μπισκότων………………………………………..…..15

2β. Το σήμα – η ονομασία και το σλόγκαν της επιχείρησης μας….….…15

2γ. Το οργανόγραμμα της ομάδας μας……………………………………...….16

2δ. Το καρτελάκι των στελεχών μας………………………………………….….17

2ε. Η επίσκεψη μας στην σοκολατοβιομηχανία ΙΟΝ………………….….…17

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο : ΣΤΟΧΟΙ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 3α. Στόχοι γενικής διεύθυνσης………………………………………………..…..20

3β. Στόχοι διεύθυνσης προσωπικού………………………………………….…21

3γ. Στόχοι του τμήματος εκπαίδευσης………………………………………....22

3δ. Στόχοι του τμήματος οικονομικών………………………………………….23

3ε. Στόχοι του τμήματος δημοσίων σχέσεων………………………….………24

3στ. Στόχοι του τμήματος μάρκετινγκ……………………………………………25

3ζ. Στόχοι του τμήματος πωλήσεων………………………………………….....25

3η. Στόχοι του τμήματος παραγωγής……………………………………….….26

3θ. Στόχοι του τμήματος σχεδίασης προϊόντων………………………….….27

3ι. Στόχοι του τμήματος προμηθειών……….…………………………..…….27

3ια.Στόχοι του τμήματος ποιοτικού ελέγχου……………………………..……28

3ιβ.Στόχοι του τμήματος υγιεινής και ασφάλειας…………………….….…..29

3ιγ.Στόχοι του τμήματος περιβάλλοντος…………………………………..……29

3ιδ.Στόχοι του τμήματος μηχανογράφησης…………………………….….….30

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο : ΕΝΑΡΞΗ ΕΡΓΑΣΙΩΝ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 4α.Mηνιαίο χρονοδιάγραμμα συναντήσεων με δ/ντες τμημάτων.

Φεβρουάριος 2015………………………………………………………….....33

4β. Η φιλοσοφία μας για το ανθρώπινο δυναμικό μας…………………33

4γ. Η εκπαίδευση και ανάπτυξη των εργαζομένων μας…………………..34

4δ. Το καταστατικό μας…………………………………………………………....35

4ε. Η Εταιρική κοινωνική ευθύνη της ΑΜΒΡΟΣΙΑ –

Οι δράσεις μας για τα παιδιά…………………………………………….…..41

4στ. Δημιουργία ερωτηματολόγιου έρευνας αγοράς…………………….…42

4ζ. Η τιμολογιακή πολιτική μας………………………………………………...44

4η. Διαδικασία παραγωγής μπισκότων……………………………………,.…44

4θ. Φάσεις σχεδιασμού νέου προϊόντος………………………………….…..47

4ι. Κριτήρια επιλογής προμηθευτών………………………………………..…48

4ια. Σύστημα ποιοτικού ελέγχου στην ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε…………………….50

4ιβ. Η κουλτούρα της υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους

εργασίας της επιχείρησης μας………………………………………………51

4ιγ. Διαχείριση ανακύκλωσης στην ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. ……………………….52

4ιδ. Ο ιστότοπός μας – μενού «Αρχική»…………………………………….….53

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο : ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

5α. Έγκριση εισηγητικών προτάσεων τμημάτων επιχείρησης…….……56

5β. Δημιουργία αγγελίας για πρόσληψη υψηλόβαθμου στελέχους….57

5γ. Τα πλεονεκτήματα της ανάπτυξης του ανθρώπινου

δυναμικού μας…………………………………………………………………58

5δ. Τιμοκατάλογος νέων προϊόντων……….……………………………….....59

5ε. Κοινωνικό έργο της Αμβροσία Α.Ε…………………………………….......60

5στ. Αξιολόγηση αποτελεσμάτων έρευνας αγοράς – Συμπεράσματα….61

5ζ. Εργαλεία προώθησης πωλήσεων……………………………………….....66

5η. Πρόγραμμα για την ημερήσια παραγωγή κάθε προϊόντος………….67

5θ. Σχεδιασμός και παρουσίαση των νέων μας προϊόντων……………..67

5ι. Πρώτες ύλες μπισκότων……………………………………………………..70

5ια. Παρουσίαση του προτύπου ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000…………………….70

5ιβ. Πως επηρεάζεται η απόδοση των εργαζομένων από την

ασφάλεια που αισθάνονται στον χώρο εργασίας……………………..71

5ιγ. Διαχείριση απορριμμάτων –Μηδενικά απόβλητα………………….....73

5ιδ. Η ιστοσελίδα μας – μενού « το προσωπικό μας »…………………74

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο : ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

6α. Έκθεση προόδου τμημάτων επιχείρησης………………………………77

6β. Η δημιουργία κατάλληλων συνθηκών εργασίας αυξάνει

την παραγωγικότητα των εργαζομένων…………………………………77

6γ. Σχεδιασμός και επιλογή μεθόδων εκπαίδευσης ……………………..80

6δ. Έννοια προϋπολογισμού -Προϋπολογισμός πωλήσεων

2ου Τριμήνου…………………………………………………………………..81

6ε. Βραβεύσεις –Διακρίσεις της επιχείρησης μας…………………………..82

6στ. Δημιουργία διαφήμισης………………………………………………………83

6ζ. Πελάτες και δίκτυα διανομής……………………………………………….84

6η. Διαδικασίες συντήρησης εξοπλισμού επιχείρησης……………………85

6θ. Παράγοντες που επιδρούν στην ανάπτυξη νέων προϊόντων……...85

6ι. Βασικές λειτουργίες της αποθήκης –Παραλαβές πρώτων υλών…..87

6ια. Το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001……………………………………………88

6ιβ. Απουσίες και εργατικά ατυχήματα στην επιχείρησή μας…………….89

6ιγ. Εξοικονόμηση ενέργειας και φυσικών πόρων……………………………89

6ιδ. Ο ιστότοπός μας – μενού « Προϊόντα»……………………………….…90

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο : ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ 7α. Μελλοντικά σχέδια της επιχείρησης…………………………………….93

7β. Η σημασία των αμοιβών για την καλύτερη απόδοση

των εργαζομένων…………………………………………………………….93

7γ. Εκπαιδευτικά προγράμματα 2015…………………………….………….95

7δ. Οικονομικά στοιχεία 2014 - Ανάπτυξη εξαγωγών……………………95

7ε. Δημιουργία γραμμής καταναλωτή……………………………………......97

7στ. Διαφημιστικό πρόγραμμα 2ου τριμήνου

ανά διαφημιστικό μέσο………………………………………..…………….98

7ζ. Παράγοντες που προσδιορίζουν την αποτελεσματικότητα

του τμήματος πωλήσεων………………………………………………….…98

7η. Προτάσεις εξοικονόμησης ενέργειας στον εξοπλισμό της

παραγωγής…………………………………………………………………….100

7θ. Διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες των

προϊόντων μας (GDAs)……………………………………………………..101

7ι. Οργάνωση εξοπλισμού αποθήκευσης των προϊόντων μας………..101

7ια. Παρουσίαση των πιστοποιητικών ποιότητας μας….………………....102

7ιβ. Ο ρόλος του Γιατρού Εργασίας στην βιομηχανία μας……………….104

7ιγ. Χάραξη στρατηγικής για την αειφόρο ανάπτυξη από την

ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. ………………………………………………………………106

7ιδ. Ο ιστότοπός μας – μενού «Κοινωνική Ευθύνη »………………...108

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1Ο :

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

2

1α. Ορισμός και ετυμολογία του μπισκότου Το μπισκότο (biskóto) είναι γλύκισμα από ζύμη διαμορφωμένη σε μικρά και λεπτά

κομμάτια, τα οποία ψήνονται καλά στο φούρνο, ώστε να γίνουν τραγανά. Τα μπισκότα μπορεί να είναι γλυκά, αλμυρά, γεμιστά κλπ.

Το μπισκότο πήρε το όνομα του την εποχή του μεσαίωνα στην Αγγλία. Η ονομασία του (bisquite) προέρχεται από τη λατινική φράση "panis biscotus". Μια δεύτερη ονομασία από την Αμερική είναι το cookie που πιθανότατα έμεινε από το ολλανδικό koekje. Η βασική διάφορα τους είναι ότι το "cookie" δεν φούσκωνε όταν ψηνόταν σε αντίθεση με το μπισκότο.

Το μπισκότο για μια περίοδο ήταν μια πρακτική τροφή σαν το ψωμί με την ιδιότητα να αποθηκεύεται και να διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ένα “σπογγώδες και ξερό μείγμα αλευριού, αντιστεκόμενο καλά στη μούχλα”. Έπαιξε σημαντικό ρόλο στα ταξίδια καθώς αποτελούσε ιδανική τροφή. Όλα τα πλοία ήταν εφοδιασμένα με πολύ σκληρά μπισκότα και οι ναυτικοί συνήθιζαν να τα βουτάνε στην άλμη η στον καφέ για να μπορέσουν να τα φάνε. Έμειναν ως βασική τροφή των ναυτικών μέχρι την εμφάνιση της κονσέρβας.

1β. Ιστορική αναδρομή του μπισκότου

H παράδοση θέλει την πρώτη μορφή μπισκότου να εμφανίζεται περίπου πριν 10.000 χρόνια στην Kίνα, όπου παρασκευάζονταν ξηρές πίτες από ρύζι, σουσάμι και φρούτα… Άλλες παλιές ιστορίες αναφέρουν πως οι Aσσύριοι παρασκεύαζαν ένα λεπτό παξιμάδι από ζύμη κριθαριού και σιταριού, που το τοποθετούσαν σε πήλινα βάζα και το ζέσταιναν στη θράκα. Xιλιετίες αργότερα, σε αιγυπτιακό τάφο του 2.500 π.X., υπάρχουν απεικονίσεις εργατών που συνδαυλίζουν τη φωτιά ενός φούρνου στον οποίο ψήνονται παξιμάδια. Tο μπισκότο υπήρξε αρχικά μια πρακτική συμπυκνωμένη τροφή παραπλήσια του ψωμιού, ικανή να διατηρείται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ήταν η γαλέτα των προϊστορικών χρόνων. O εγκυκλοπαιδικός ορισμός της γαλέτας είναι «… σπογγώδες και ξερό μείγμα αλευριού, αντιστεκόμενο καλά στη μούχλα…». Στη διαδρομή προστέθηκε μέλι και έγινε ιδιότυπο γλύκισμα με πλήθος παραλλαγών και εντυπωσιακή ποικιλία συστατικών.

Στους αρχαίους χρόνους συναντάμε στην ελληνική κουζίνα παρασκευάσματα με συστατικά το αλεύρι, το λάδι, το γάλα και το μέλι. Tην ίδια διατροφική συνήθεια συναντάμε και στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Kατά τους ρωμαϊκούς χρόνους, τα αρτοποιεία παρασκεύαζαν ανάμεσα στα διάφορα είδη ψωμιού κι έναν χαρακτηριστικό τύπο, τον «στρατιωτικό άρτο» ή «άρτο του ναυτικού». Ήταν φτιαγμένος από αλεύρι το οποίο άφηναν να μουσκέψει στο νερό επί τριάντα μέρες χωρίς να χρησιμοποιούν ούτε αλάτι ούτε μαγιά και στη συνέχεια το έψηναν δυο φορές, για να μπορέσει να διατηρηθεί επί μακρόν. Για μεγάλης διάρκειας ταξίδια, η ζύμη ψηνόταν μέχρι και τέσσερις φορές. H μεγάλη θρεπτική αξία του παρασκευάσματος αυτού, συμπυκνωμένη σε σχετικά μικρό όγκο, διευκόλυνε την τροφοδοσία του στρατού στον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Τρεις γαλέτες ψωμιού-μπισκότου ήταν η ημερήσια μερίδα των στρατιωτών. H διάρκεια συντήρησής τους ήταν περίπου ένας χρόνος, με την προϋπόθεση πως ήταν καλά προστατευμένες από την υγρασία σε μεταλλικά κουτιά.

H παλαιότερη αναφορά στα μπισκότα -τουλάχιστον στις αγγλοσαξονικές χώρες- συναντάται στην αφήγηση του εξερευνητή Sir Martin Frobisher κατά τη διάρκεια της παραμονής του στην ακτή του Ατλαντικού της Bορείου Αμερικής το 1577. Mεταξύ άλλων αναφέρει πως η τροφή των ναυτικών του ήταν μια λίβρα μπισκότα και ένα γαλόνι μπύρα ημερησίως. Σε ελληνικές μαγειρικές και διαφημίσεις των τελών του 19ου και των αρχών του 20ού αιώνα συναντάμε την ονομασία «δίπυρον», ενώ σε παλαιότερα κείμενα τον «διπυρίτη άρτο» και τον «πλακούντα». H ποικιλία των συνταγών, οφειλόμενη κυρίως στη μετέπειτα προσθήκη στο αρχικό μείγμα δημητριακών, διαφόρων άλλων συστατικών, όπως ζάχαρη, λιπαρές ουσίες, αυγά, σοκολάτα, φρούτα και άλλα, δεν επιτρέπει την αυστηρή ταξινόμηση των μπισκότων.

3

H εύπλαστη ζύμη των μπισκότων, που δεν αλλάζει σχήμα στο φούρνο, προσφέρθηκε από τα πρώτα χρόνια παρασκευής τους σαν διέξοδος στη δημιουργική έκφραση. Πήλινα σκεύη και φόρμες ζαχαροπλαστικής σε σχήμα διαφόρων ζωικών και φυτικών μοτίβων, ή διακοσμημένα με πορτραίτα και σκηνές από την καθημερινή ζωή, που ανακαλύφθηκαν στις Iνδίες, τη Mεσοποταμία, την Αίγυπτο και την Αρχαία Ελλάδα μαρτυρούν την ύπαρξη μιας ιδιαίτερης λαϊκής τέχνης. H ζαχαροπλαστική από νωρίς συνδέθηκε με τον εορτασμό των γεγονότων της ζωής, με θρησκευτικές επετείους, την αλλαγή των εποχών, κοινωνικά γεγονότα κ.ά. Mε τον Χριστιανισμό παρουσιάστηκαν οι πρώτες «συμβολικές μήτρες», όπως το Άστρο της Βηθλεέμ, ενώ μετά τον 16ο αιώνα, οπότε οι φόρμες πολλαπλασιάστηκαν με την ανακάλυψη ξύλινων σκευών από κέδρο ή καστανιά, δημιουργήθηκε πληθώρα εφήμερων λαϊκών καλλιτεχνημάτων. Μπισκότα ειδικά διακοσμημένα για γενέθλια, γάμους και βαφτίσεις συμμετείχαν στο σχετικό τελετουργικό. Στην Ευρώπη, το αρραβωνιασμένο ζευγάρι έπρεπε να δώσει το πρώτο του φιλί πάνω από ένα μπισκότο! Ακόμη και σήμερα στα Χριστουγεννιάτικα δέντρα κρεμιούνται μικρά μπισκότα, ενώ τα κουλουράκια δε λείπουν από το Πασχαλινό τραπέζι.

Mετά τον 15ο αιώνα η ζάχαρη αρχίζει προοδευτικά να αντικαθιστά το μέλι, καθώς η κοινωνία άρχισε να έλκεται από την πολυτέλεια. Mέχρι τον 17ο αιώνα το μέλι κατείχε τα πρωτεία σαν γλυκαντικός παράγων κι έδινε σε κάθε είδους μπισκότα τη χαρακτηριστική γεύση και το άρωμά του.

H σοκολάτα εισήλθε στις διαιτητικές συνήθειες στα τέλη του 17ου αιώνα και χρησιμοποιήθηκε τόσο σαν άρωμα όσο και σαν κύρια ύλη σε πολλά ζαχαρώδη παρασκευάσματα. Tα μπισκότα δεν ξέφυγαν από τον κανόνα, για να φθάσουν στα μπισκότα με επίστρωση σοκολάτας και στα cookies των ημερών μας.

O αιώνας αλλάζει: O 18ος αιώνας του διαφωτισμού χαρακτηρίσθηκε από πολλούς σαν «ο λαίμαργος αιώνας». Τότε γεννήθηκε «η τέχνη του ζαχαροπλάστη με τον μικρό φούρνο», που κατέστησε τη γαλλική ζαχαροπλαστική φημισμένη παγκοσμίως. Tα γλυκίσματα «πτι-φουρ» –petit four στα γαλλικά– έκαναν την παρθενική τους εμφάνιση. Πρόκειται για είδος μικρών βουτημάτων που μπαίνουν στον φούρνο μετά το ψήσιμο των κανονικών γλυκισμάτων, όταν πια αυτός είναι σβηστός, και κατασκευάζονται από μείγματα αυγών, αλευριού και ζάχαρης. Mικρά γλυκίσματα, εύθραυστα, τραγανιστά, σκέτα ή γαρνιρισμένα με κρέμα, ζελέ ή φρούτα, αποτέλεσαν τη νέα εκδοχή των μπισκότων με πρωτότυπες, κομψές ονομασίες.

Ήδη από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα είχε αρχίσει να δίνεται νέο περιεχόμενο στις διατροφικές συνήθειες. Tο διατροφικό καθεστώς που υπερθεμάτιζε της «διατροφικής κοινωνικότητας» υποχώρησε και ο νέος διαιτητικός εξορθολογισμός «δεν δήλωνε πλέον την τελετουργική οργάνωση του τραπεζιού, αλλά ένα ορθολογικό σύστημα διατροφικών συνηθειών». Σ’ αυτό το πλαίσιο η παραγωγή μπισκότων άλλαξε προσανατολισμό. H παρασκευή ενός «μπισκότου-τροφίμου» που θα αποτελούσε τη βάση της καθημερινής διατροφής απευθυνόμενο σε μεγάλο καταναλωτικό κοινό, ξεπερνώντας το στάδιο των «μπισκότων πολυτελείας», έγινε πραγματικότητα.

Αναφέρεται ότι ο Dent παρασκεύασε για πρώτη φορά και καθιέρωσε τα παξιμάδια-biscuits, τα γνωστά στις μέρες μας crackers.

Τον 19ο αιώνα, με την εξάπλωση της αγγλικής συνήθειας του απογευματινού τσαγιού, οι ευκαιρίες απόλαυσης των μικρών ξηρών γλυκισμάτων μαζί με μια κούπα αχνιστό μυρωδάτο τσάι πολλαπλασιάστηκαν. Τότε ξεκίνησε η εκβιομηχάνιση της παραγωγής μπισκότων, με πιονιέρο την αγγλική μπισκοτοποιία. Kατά μία αληθοφανή εκδοχή η βιομηχανοποιημένη παραγωγή των μπισκότων παρουσιάζεται στη Mεγάλη Βρετανία.

Tο «εγγλέζικο μπισκότο» γνώρισε ζηλευτή άνθηση και ευρείας κλίμακας παραγωγή. H αγγλική μπισκοτοποιία εξήγε όχι μόνον στις αγγλικές αποικίες αλλά και σε όλον τον κόσμο ήδη από το 1840. Eκείνη την εποχή ο Roman Lefévre, ζαχαροπλάστης με ανατολίτικη καταγωγή, μαζί με τη γυναίκα του Utile, εγκαταστάθηκαν κοντά στους μπισκοτοποιούς, τους φουρνάρηδες και τους αλευράδες της Nάντης στην περιοχή Quai de la Fosse, όπου παρασκεύασαν τα πρώτα «petit beurre».

4

Στη συνέχεια και τα υπόλοιπα Ευρωπαϊκά κράτη όπως Ιταλία, Βέλγιο, Γερμανία, Ελβετία,….ακολούθησαν τη «μόδα» και ανέπτυξαν τη δική τους μπισκοτοποιία.

Tην εποχή του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου η μπισκοτοποιία τάχθηκε στην εξυπηρέτηση των αναγκών των μαχόμενων λαών και προσανατολίστηκε στην παραγωγή πλήρους και υγιεινής τροφής. Tα μεγαλύτερα εργοστάσια μπισκότων παρήγαν «το ψωμί του πολέμου», απαραίτητο για τους μαχητές, τους πληγωμένους και τους αιχμαλώτους.

Tη δεκαετία του ’20, όταν οι επιχειρήσεις άρχισαν πάλι τις δραστηριότητές τους, το μπισκότο έγινε μια ολοκληρωμένη, εύκολη στην κατανάλωσή της τροφή, κι άρχισε να αποκτά την σύγχρονη διατροφική του διάσταση. Δυο ξερά μπισκότα σφίγγουν μια γέμιση σοκολάτας, βανίλιας, φράουλας, βερίκοκου κ.ά. Τότε πρωτοεμφανίστηκαν και τα γεμιστά μπισκότα-σάντουιτς, που υποκατέστησαν τα μικρά γεύματα κι εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από μικρούς και μεγάλους.

H περίοδος από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο ως την αρχή της δεκαετίας του ’60 σφραγίστηκε από την ίδρυση μεγάλων διεθνών βιομηχανικών μονάδων. Mε τις δραστηριότητες και την εξειδικευμένη λειτουργία τους έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ποικιλομορφία των μπισκότων. Μοντέρνες ιδέες και παράδοση παντρεύτηκαν. Διατηρούνται ακόμη τρόποι παραγωγής μπισκότων για τσάι που ακολουθούν τις συνταγές που εφαρμόζονταν από τους ζαχαροπλάστες της Αικατερίνης των Εδικών και σήμερα παράγονται σε κορυφαίες τεχνικές εγκαταστάσεις. Από το 1953 και σε όλη τη δεκαετία του ’60, η τεχνολογική πρόοδος που σημειώθηκε στις παραδοσιακές τεχνικές κοπής και διπλώματος της ζύμης γέννησε καινούργια προϊόντα.

1γ. Η διαχρονική διατροφική αξία του μπισκότου

Καθώς μεγαλώνουμε και αντιλαμβανόμαστε τις βάσεις μιας ισορροπημένης

διατροφής, συνειδητοποιούμε την υψηλή διατροφική αξία που είχαν οι πρώτες τροφές

που μας έδιναν οι μητέρες μας. Μία από αυτές, τα αγαπημένα μας μπισκότα, που οι

παιδίατροι σύστηναν ως το συμπλήρωμα της φρουτόκρεμας μας και ήταν από τις

πρώτες τροφές που κρατήσαμε στα χέρια μας και πιπιλίσαμε με τα λιγοστά μας

δοντάκια.

Καθώς μεγαλώνουμε και αντιλαμβανόμαστε τις βάσεις μιας ισορροπημένης

διατροφής, συνειδητοποιούμε την υψηλή διατροφική αξία που είχαν οι πρώτες τροφές

που μας έδιναν οι μητέρες μας. Μία από αυτές, τα αγαπημένα μας μπισκότα, που οι

παιδίατροι σύστηναν ως το συμπλήρωμα της φρουτόκρεμάς μας και ήταν από τα

πρώτες τροφές που κρατήσαμε στα χέρια μας και πιπιλίσαμε με τα λιγοστά μας

δοντάκια. Μεγαλώνοντας λίγο, οι περισσότεροι θυμόμαστε τη γιαγιά και τον παππού να

μας επισκέπτονται και να κρατάνε στα χέρια τους τα αγαπημένα μας μπισκότα. Μετά, τα

μπισκότα έγιναν το κολατσιό που μας έδινε για το σχολείο η μαμά μας. Άλλοτε γεμιστά

με σοκολάτα, άλλοτε γεμιστά με κρέμα φράουλας και άλλοτε τα αγαπημένα μας

cookies. Πόσες φορές περιμέναμε να χτυπήσει το κουδούνι για να μοιραστούμε τα

αγαπημένα μας μπισκότα με τους συμμαθητές μας ή τα τρώγαμε κρυφά την ώρα του

μαθήματος; Γλυκές αναμνήσεις, αλλά και υψηλή διατροφική αξία. Κάτι ήξεραν οι

μητέρες μας που εμπιστεύονταν τα μπισκότα, αλλά και οι παιδίατροι που τα συνιστούν

σε γενιές και γενιές παιδιών.

Τώρα μεγαλώσαμε και οι διατροφικές μας ανάγκες άλλαξαν. Ισορροπημένη

διατροφή, προϊόντα ολικής άλεσης, μικρά και τακτικά γεύματα, αλλά και έλλειψη

χρόνου. Τα μπισκότα, όμως, έχουν πάντα θέση στην καθημερινή μας διατροφή.

Μπισκότα ολικής άλεσης, πολυδημητριακά, digestive, αλλά και πληθώρα επιλογών με

σοκολάτα και φρούτα, μας δίνουν τη δυνατότητα να έχουμε ένα εύκολο, αλλά

ισορροπημένο μικρογεύμα, όπου κι αν βρισκόμαστε, ή και ένα θρεπτικό πρωινό.

5

Τα μπισκότα αποτελούνται κατά περίπου 70% από δημητριακά, τα οποία είναι στη

βάση της μεσογειακής πυραμίδας, του προτύπου υγιεινής και ισορροπημένης

διατροφής, και αποτελούν την κύρια τροφή για τον άνθρωπο. Για την παρασκευή του

μπισκότου χρησιμοποιούνται δημητριακά, όπως το σιτάρι, η βρώμη, η σίκαλη και το

κριθάρι. Λόγω αυτής του της σύστασης, το μπισκότο είναι πολύ καλή πηγή σύνθετων

υδατανθράκων, οι οποίοι αποτελούν τη βασικότερη πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο

και τους μυς. Παράλληλα, τα μπισκότα περιέχουν ποσότητες πρωτεΐνης, η οποία

προέρχεται κυρίως από τα δημητριακά και δευτερευόντως από άλλα συστατικά που

μπορεί να περιέχουν, όπως είναι το γάλα.

Από τα σημαντικότερα διατροφικά χαρακτηριστικά του μπισκότου είναι η

περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, ουσίες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του

εντέρου. Επιπλέον, οι φυτικές ίνες μάς βοηθάνε να νιώσουμε πιο εύκολα χορτάτοι,

καθώς προάγουν το αίσθημα του κορεσμού, κάτι που δείχνει ότι η κατανάλωσή τους

μπορεί να βοηθήσει άτομα που προσπαθούν να ρυθμίσουν το βάρος τους.

Όσον αφορά στα λιπαρά που περιέχονται στα μπισκότα, αυτά είναι φυτικής

προέλευσης. Επιπλέον, τα μπισκότα περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα τα

οποία είναι απαραίτητα για την πραγματοποίηση σημαντικών αντιδράσεων του

μεταβολισμού στο σώμα μας. Μπορούν, λοιπόν, να μας εφοδιάσουν με ασβέστιο

(κυρίως αυτά που είναι εμπλουτισμένα με γάλα και ασβέστιο), βιταμίνη Ε από τα φυτικά

έλαια, αλλά και με βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα μπισκότα ολικής άλεσης είναι

ακόμη πιο πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ μας παρέχουν επιπλέον

μέταλλα, όπως μαγνήσιο και ψευδάργυρο, ανάλογα και με το είδος τους.

1δ. Πρόβλεψη για την εξέλιξη του κλάδου τροφίμων και ποτών

Ο κλάδος των τροφίμων και ποτών κατέχει κυρίαρχη θέση στην ελληνική

μεταποίηση ,καθώς έχει την υψηλότερη συμβολή σε όλα τα βασικά μεγέθη της , όπως

πωλήσεις , προστιθέμενη αξία , αριθμό επιχειρήσεων και απασχόληση . Η βιομηχανία

των τροφίμων αντιπροσωπεύει το περίπου 2,3% του ΑΕΠ , ενώ η βιομηχανία των

ποτών το 1,6%. Επιπλέον , είναι ένας από τους πιο δυναμικούς κλάδους της ελληνικής

βιομηχανίας με σημαντικές προοπτικές ανάπτυξης , καθώς αποτελείται από δυναμικές

επιχειρήσεις , αρκετές από τις οποίες δραστηριοποιούνται και σε διεθνείς αγορές . Η

ελληνική βιομηχανία τροφίμων και ποτών , όπως και η ευρωπαϊκή , αντιμετωπίζει νέες

προκλήσεις , καθώς η ενίσχυση της ζήτησης σε παγκόσμιο επίπεδο , ο ρυθμός ανόδου

των διεθνών τιμών πετρελαίου , οι δυσμενείς καιρικές συνθήκες και οι σημαντικές

ανατιμήσεις των πρώτων υλών , έχουν εγείρει αβεβαιότητες και προκαλούν αλυσιδωτές

εξελίξεις στη λειτουργία και την ανταγωνιστικότητα των βιομηχανιών .

Τη βιομηχανία τροφίμων ποτών , συνθέτουν εννέα υποκλάδοι:

Κρέας και Προϊόντα Κρέατος Παρασκευασμένα και Διατηρημένα Ψάρια και Προϊόντα Ψαριών Παρασκευασμένα και Διατηρημένα Φρούτα και Λαχανικά Παρασκευασμένες Ζωοτροφές Ζωικά και Φυτικά Έλαια και Λίπη Γαλακτοκομικά Προϊόντα και Παγωτό Προϊόντα Μύλων , Δημητριακά , Άμυλα και Αμυλώδη Προϊόντα Αρτοσκευάσματα , Σνακ , Ζαχαρώδη , Ζυμαρικά Ποτά

Σημαντικότεροι από αυτούς , από άποψη συμβολής στα συνολικά διαρθρωτικά

μεγέθη του κλάδου , είναι οι υποκλάδοι των φρούτων & λαχανικών , των

6

γαλακτοκομικών προϊόντων , των αρτοσκευασμάτων , σνακ , ζαχαρωδών , ζυμαρικών

και των ποτών . Αθροιστικά , οι τέσσερις αυτοί υποκλάδοι αντιπροσωπεύουν

περισσότερο από το 75% των συνολικών πωλήσεων , της προστιθέμενης αξίας

παραγωγής και της απασχόλησης στη βιομηχανία τροφίμων – ποτών .

Καλύπτει το 25% του κύκλου εργασιών , κατέχει το 25% των συνολικών κεφαλαίων

, παράγει το 24% της συνολικής προστιθέμενης αξίας και απασχολεί πάνω από το 22%

των απασχολουμένων στο σύνολο του μεταποιητικού τομέα . Η συντριπτική

πλειοψηφία των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον κλάδο είναι μικρές , με

προσωπικό μέχρι 50 άτομα , ωστόσο η συμμετοχή τους στις συνολικές πωλήσεις και στα

καθαρά αποτελέσματα είναι μικρή .

Η παραγωγή του κλάδου τροφίμων – ποτών φαίνεται να ακολουθεί γενικά τις τάσεις

του αντίστοιχου ευρωπαϊκού κλάδου . Σε σχέση με το σύνολο της ελληνικής

μεταποίησης ο κλάδος αναπτύσσεται ταχύτερα : Από το 1995 έως το 2005 η παραγωγή

του κλάδου αυξήθηκε κατά 20,6% σε σύγκριση με άνοδο 11,7% του συνόλου της

βιομηχανίας .

Το 2005 η πορεία της παραγωγικής δραστηριότητας ήταν πτωτική , όπως άλλωστε

και στο σύνολο της μεταποίησης . Το 2006 όμως ο κλάδος φαίνεται να ανακάμπτει , ενώ

βελτιώνονται και οι προσδοκίες των επιχειρήσεων .

Τα τελευταία χρόνια ο κλάδος είναι στο σύνολό του κερδοφόρος. Ο αριθμός των

κερδοφόρων επιχειρήσεων είναι περίπου διπλάσιος των ζημιογόνων και συνεχώς

αυξάνεται. Ανά κατηγορία μεγέθους οι χρηματοοικονομικές επιδόσεις διαφέρουν. Το

μέγεθος της επιχείρησης παίζει μεν καθοριστικό ρόλο, ωστόσο πρέπει να σημειωθεί ότι

«πυρήνες υγείας» υπάρχουν σε όλες τις κατηγορίες μεγέθους. Εντοπίζονται δηλαδή

υποσύνολα επιχειρήσεων που έχουν σταθερά ικανοποιητική πορεία, είναι αποδοτικές

και αποτελεσματικές, ανεξαρτήτως μεγέθους.

Τέσσερις είναι οι βασικές επιτακτικές ανάγκες και, παράλληλα οι προκλήσεις που

αντιμετωπίζει σήμερα ο κλάδος των τροφίμων και ποτών:

Η διαφοροποίηση των προϊόντων του με την ανάπτυξη καινοτομικής δραστηριότητας για την ικανοποίηση των αυξανόμενων απαιτήσεων των καταναλωτών. Η αναδιάρθρωση και ο εκσυγχρονισμός των παραγωγικών μονάδων. Η παραγωγή προϊόντων υψηλού επιπέδου ασφάλειας και ποιότητας και

η ενημέρωση του καταναλωτή. Η ενίσχυση της εξωστρέφειας που θα απαγκιστρώσει τον κλάδο από

την εγχώρια αγορά και θα τροφοδοτήσει ταχύτερους ρυθμούς μεγέθυνσης. Τα τελευταία χρόνια οι επιχειρήσεις έχουν αρχίσει να συνειδητοποιούν τις

προκλήσεις και κινητοποιούνται για την πραγματοποίηση επενδύσεων, κυρίως

εκσυγχρονισμού. Ενδεικτικό αυτής της τάσης είναι το γεγονός ότι από το 2000 έως το

2006 αυξάνεται διαρκώς το ποσοστό των επενδυτικών δαπανών των επιχειρήσεων που

κατευθύνεται στον εξορθολογισμό της παραγωγικής τους δραστηριότητας, όπως

προκύπτει από την ανάλυση των αποτελεσμάτων των ερευνών επενδύσεων που

πραγματοποιεί δύο φορές τον χρόνο το ΙΟΒΕ. Ωστόσο, οι ελληνικές επιχειρήσεις

παρουσιάζουν ακόμη υστερήσεις σε ότι αφορά την καινοτομική συμπεριφορά, που

οφείλονται κυρίως στο μικρό μέγεθος τόσο των επιχειρήσεων όσο και της αγοράς, στις

διοικητικές και οργανωτικές ανεπάρκειες, που δεν επιτρέπουν τις αναγκαίες

αναδιαρθρώσεις, στο χαμηλό επίπεδο δικτύωσης και, τέλος, σε μια γενικότερη

νοοτροπία αποφυγής των κινδύνων, που περιορίζει την επιχειρηματικότητα.

7

Ο κλάδος των τροφίμων και ποτών αναδεικνύεται τα τελευταία χρόνια στο

μεγαλύτερο εξαγωγέα ελληνικών προϊόντων, με ποσοστό 18% του συνόλου των

εξαγωγών της χώρας το 2006. πρώτα στις εξαγωγές τροφίμων είναι τα μεταποιημένα

λαχανικά και φρούτα, ενώ το βασικό εξαγώγιμο προϊόν στα γαλακτοκομικά είναι η

φέτα, με μέση ετήσια αύξηση 7,2% για την περίοδο 2001-2005.

Με βάση τη διάρθρωση της ζήτησης είναι βάσιμο να προβλεφθεί ότι οι μελλοντικές

εξελίξεις στον κλάδο θα είναι θετικές, στο βαθμό που οι επιχειρήσεις θα διευρύνουν την

εξωστρέφειά τους, βελτιώνοντας την ανταγωνιστική τους θέση στις αγορές του

εξωτερικού και κατευθύνοντας προς αυτές μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής τους. Και

αυτό διότι η μεγέθυνση της εγχώριας αγοράς θα επιβραδυνθεί, ενώ είναι ενδεχόμενο να

υπάρξουν και απώλειες από την εισαγωγική διείσδυση. Συνεπώς, η ανάπτυξη του

κλάδου θα καθοριστεί σε μεγάλο βαθμό από τις αγορές του εξωτερικού, οι οποίες

θεωρητικά προσφέρουν απεριόριστες δυνατότητες.

1ε. Η εικόνα του κλάδου του μπισκότου με αριθμούς

Ο κλάδος των μπισκότων βρίσκεται σε συνεχή άνοδο και όλα δείχνουν ότι μέχρι

στιγμής δεν έχει επηρεαστεί καθόλου από την οικονομική κρίση. Το εντυπωσιακό στις

έρευνες που δημοσιεύονται είναι ότι η αύξηση των πωλήσεων δεν βασίζεται στη μείωση

των τιμών που όλες οι μεγάλες εταιρείες έχουν πραγματοποιήσει.

Αναλυτικότερα η αύξηση σε όγκο πωλήσεων για τους πρώτους δέκα μήνες του 2014,

σε σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2012, ήταν 6,1% , ενώ η αύξηση σε αξία

πωλήσεων ήταν 5,4%.

Τα γλυκά μπισκότα αποτελούν το δημοφιλέστερο προϊόν του κλάδου, το μερίδιό των

οποίων ανήλθε στο 87% της συνολικής αγοράς των προϊόντων και παρουσίασαν

ομοιόμορφη ανάπτυξη, τόσο σε όγκο (5,8%), όσο και σε αξία πωλήσεων (4,9%).

ακολουθούν τα αλμυρά μπισκότα τα οποία επίσης σημείωσαν ανάπτυξη, αν και

μικρότερη (1,9% σε όγκο, 1,4% σε αξία).

Μεγάλη όμως είναι και η ανάπτυξη του μεριδίου σε όγκο των μπισκότων ιδιωτικής

ετικέτας (private label) η οποία άγγιξε το 22% στο πρώτο δεκάμηνο του 2014, σε

σχέση με το αντίστοιχο διάστημα του 2013. Το γεγονός αυτό φυσικά οφείλεται στη

τιμολογιακή πολιτική που ακολουθούν η οποία είναι πολύ ανταγωνιστική. Η αύξηση του

μεριδίου τους σε αξία ήταν 12,9%.

1στ. Έντονος ο ανταγωνισμός στον κλάδο των τυποποιημένων μπισκότων

Η ελληνική αγορά μπισκότων χαρακτηρίζεται από υψηλό βαθμό συγκέντρωσης,

εφόσον ελέγχεται από λίγες εδραιωμένες εταιρίες. Το γεγονός αυτό καθιστά εντονότερο

τον ανταγωνισμό, καθώς οι επιχειρήσεις προσπαθούν να διατηρήσουν ή και να

αυξήσουν τα μερίδιά τους, με κάθε τρόπο. Στην ένταση του ανταγωνισμού συμβάλλει

και η αύξηση του μεριδίου αγοράς των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας.

Το τυποποιημένο παράγεται και διατίθεται σχεδόν σε πολύ μεγάλο ποσοστό στην

ελληνική αγορά, καθώς σε πολλές χώρες της Ευρώπης το εν λόγω προϊόν διατίθεται,

κυρίως, σε νωπή (φρέσκια) μορφή στα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία. Ως εκ τούτου,

σχεδόν δεν πραγματοποιούνται στη χώρα μας εισαγωγές τυποποιημένων , ενώ

περιορισμένες είναι και οι εξαγωγές

Αναφορικά με τις προοπτικές του κλάδου, σημειώνεται ότι οι εξεταζόμενες αγορές

θεωρούνται "ώριμες" και ως εκ τούτου, η κατανάλωση μπισκότων παρουσιάζει μικρές

μεταβολές από έτος σε έτος. Η υφιστάμενη οικονομική κρίση έχει στρέψει αρκετούς

καταναλωτές στην αγορά προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία είναι οικονομικότερα

8

σε σχέση με τα "επώνυμα" προϊόντα. Όπως εκτιμούν παράγοντες της αγοράς, η αγορά

των μπισκότων, στο σύνολό της, αναμένεται να παρουσιάσει μικρή μεταβολή (±1%-

2%), τη διετία 2014-2015.

Στους συγκεκριμένους κλάδους υπάρχει πληθώρα υποκατάστατων προϊόντων,

γεγονός που έχει ως επακόλουθο οι επιχειρήσεις να υφίστανται έντονο ανταγωνισμό

από παρεμφερή τυποποιημένα προϊόντα Επίσης, ανταγωνιστικά λειτουργούν και τα

αντίστοιχα νωπά προϊόντα.

Η εγχώρια φαινομενική κατανάλωση μπισκότων αυξήθηκε την περίοδο 2000-2009,

με μέσο ετήσιο ρυθμό ανόδου 4,3%. Ειδικότερα, το 2013 παρουσίασε μικρή αύξηση

1,6% σε σχέση με το 2012.

1ζ. Η απασχόληση στον κλάδο των τροφίμων και ποτών

Ο κλάδος τροφίμων άντεξε στην κρίση και αποτελεί σταθερά ένα από τα

σημαντικότερα τμήματα της ελληνικής μεταποίησης και έναν από τους βασικούς

κινητήριους μοχλούς της ελληνικής οικονομίας. Το νέο ΕΣΠΑ (19,6 δισ. ευρώ την

περίοδο 2014-2020) στοχεύει στην ενίσχυση της μεταποίησης τροφίμων αλλά και των

εξαγωγών τους.

Ωστόσο, προς το παρόν το «φως» στον ορίζοντα δεν είναι ορατό, με τους μισθούς να

έχουν υποστεί μεγάλες μειώσεις (24% από το 2008, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ) και τις

νέες επενδύσεις να είναι λιγοστές. Οι αγγελίες για νέες θέσεις είναι περιορισμένες:

λιγότερες από 500 νέες θέσεις εργασίας στον κλάδο σε όλο το 2013. Φυσικοί, βιολόγοι,

γεωπόνοι (ειδικά για τον κλάδο τροφίμων) αλλά και ειδικότητες των νέων τεχνολογιών

έχουν προοπτικές .Επαγγέλματα που η απασχόληση αναμένεται να παρουσιάσουν

ζήτηση είναι:

Διευθυντής μονάδας βιομηχανίας. Υπεύθυνος μηχανημάτων και εργοστασίου. Χειριστής μηχανημάτων. Υπεύθυνος ανάπτυξης της παραγωγικής διαδικασίας. Υπεύθυνος εφοδιαστικής αλυσίδας. Διευθυντής τμήματος εξαγωγών. Στέλεχος Διαχείρισης Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων. Επιστήμονας έρευνας. Μηχανικός Υποδομών.

Εξειδικευμένο στέλεχος Περιβαλλοντικής Προστασίας.

1η. Αιτίες που καθιστούν αναγκαία την εκπαίδευση του προσωπικού

Οι αιτίες που καθιστούν αναγκαία την εκπαίδευση των εργαζομένων σχετίζονται με

τις σημαντικές αλλαγές ή επικρατούσες συνθήκες, τόσο στο εξωτερικό όσο και στο

εσωτερικό περιβάλλον της επιχείρησης. Ενδεικτικά οι αιτίες αυτές είναι:

Τεχνολογική πρόοδος – Απαιτεί νέες ειδικότητες, νέες γνώσεις,

εφαρμογή νέων μεθόδων και διαδικασιών εκτέλεσης έργου.

Απαιτήσεις και ανάγκες καταναλωτή – Απαιτούν νέες θέσεις εργασίας

με νέο ή και διαφορετικό περιεχόμενο.

Συγχωνεύσεις και εξαγορές – Απαιτούν νέα οργανωτική κουλτούρα,

νέες θέσεις εργασίας.

Επανασχεδιασμός λειτουργιών και οργανωτικές αλλαγές- Απαιτούν

νέες αρμοδιότητες, διευρυμένα καθήκοντα.

9

Οι πηγές από τις οποίες συλλέγονται πληροφορίες για την αναγκαιότητα εκπαίδευσης

είναι από:

Τους ίδιους τους εργαζόμενους

Τους άμεσα προϊσταμένους τους

Τα υπάρχοντα αρχεία δεδομένων

Τους πελάτες

Τους ειδικούς σε θέματα εκπαίδευσης της Διεύθυνσης Ανθρώπινων

Πόρων

Τα ανώτερα στελέχη

Συμβούλους επιχειρήσεων

1θ. Φυσικά και τεχνολογικά χαρακτηριστικά των μπισκότων

Μία λεπτομερής έρευνα πάνω στην επίδραση τριών συστατικών στη ζύμη για

μπισκότα (ζάχαρη, λίπος και νερό) και στη περιεκτικότητα του αλεύρου σε πρωτεΐνη

επέτρεψε τον καθορισμό των επιδράσεων τους κατά την ανάμειξη, την ρεολογική τους

συμπεριφορά, το μέγεθος του μπισκότου μετά το ψήσιμο και τις μηχανικές τους

ιδιότητες. Η προσθήκη της ζάχαρης στη φόρμουλα, μειώνει το ιξώδες της ζύμης καθώς

και το χρόνο παραμονής της (relaxation time). Προάγεται το μήκος των μπισκότων και

μειώνεται η συνεκτικότητα τους και το βάρος τους.

Μπισκότα που είναι πλούσια σε ζάχαρη χαρακτηρίζονται από υψηλή κολλώδη

κατασκευή. Η προσθήκη λίπους μαλακώνει τη ζύμη και μειώνει το ιξώδες της ζύμης,

καθώς και το χρόνο παραμονής της ζύμης. Το λίπος ομοίως, συμβάλλει στην αύξηση του

μήκους των μπισκότων και στη μείωση της συνεκτικότητας και του βάρους τους, τα

οποία χαρακτηρίζονται από μία εύθραυστη κατασκευή, και τα οποία εύκολα σπάνε.

Αύξηση της ποσότητας του νερού, οδηγεί σε σημαντική μείωση του ιξώδους της ζύμης

και σε μικρή μείωση του χρόνου παραμονής. Τα μπισκότα διαστέλλονται κατά μήκος, με

μικρότερη συνεκτικότητα. Τελικά, μεταβάλλοντας την περιεκτικότητα της πρωτεΐνης

στο αλεύρι μεταξύ 14-20% προκαλούνται μεγάλες αλλαγές, κατά το στάδιο της

ανάμειξης, στις ρεολογικές ιδιότητες της ζύμης και στις διαστάσεις και στην υφή των

μπισκότων. (Zoulinkha et al., 1998).

Η βασική δομή των μπισκότων προέρχεται από το αλεύρι. Τα συστατικά που

μαλακώνουν την υφή, είναι τα σάκχαρα, σιρόπια γλυκόζης, κρόκοι αυγών, η αμμωνία, η

σόδα, το άμυλο και το λίπος. Από την άλλη πλευρά τα συστατικά που σκληραίνουν την

υφή είναι το κακάο, τα ασπράδια των αβγών, τα στερεά του γάλακτος και τα οξέα. Τα

άλευρα για μπισκότα πρέπει να έχουν όσο το δυνατόν μικρή αμυλασική δραστικότητα.

Άν το αλεύρι έχει μεγάλη ενεργότητα αμυλασών τότε τα μπισκότα δεν θα είναι τραγανά.

Επιπλέον τα άλευρα θα πρέπει να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε μηχανικώς

τραυματισμένο άμυλο ώστε η ποσότητα του νερού που χρειάζεται για να σχηματιστεί το

ζυμάρι να είναι η ελάχιστη δυνατή. Τα συστατικά του μπισκότου τότε θα έχoυν

διασπαρθεί ομοιόμορφα και το μπισκότο θα έχει επιθυμητή συνεκτικότητα ,οπότε

χρειαζόμαστε άλευρα από μαλακές ποικιλίες σίτου. Στην Ελλάδα ο μεγάλος όγκος του

κοινού σίτου στη χώρα μας αντιπροσωπεύεται από πολύ μαλακές ποικιλίες που δίνουν

άλευρα με πολύ χαμηλό ποσοστό μηχανικώς τραυματισμένου αμύλου.

Αν το ζυμάρι έχει υψηλή υγρασία τότε το μπισκότο θα διογκωθεί λιγότερο και θα έχει σκληρή υφή, επιπλέον, θα έχουμε διαφορά υγρασίας ανάμεσα στην επιφάνεια και το εσωτερικό τους, με αποτέλεσμα να ραγίζουν κατά την ψύξη και να σπάζουν εύκολα κατά τη διάρκεια της συσκευασίας.

10

Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη θα πρέπει να είναι 8-9% και το ποσοστό των μικρών

αλευρόκοκκων να είναι περισσότερο από 63%.Όσο πιο δυνατό είναι το αλεύρι, τόσο

μεγαλύτερη ποσότητα λίπους και ζάχαρης πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να έχουμε

ζυμάρι με την επιθυμητή υφή. Το αλεύρι με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δίνει

σκληρή υφή και τραχεία εξωτερική επιφάνεια στο τελικό προϊόν. Με αύξηση της

ζάχαρης και του λίπους θα πρέπει να μειωθεί η ποσότητα του αλεύρου με αποτέλεσμα

το τελικό προϊόν να είναι εύθρυπτο.

1ι. Ποιοτικά προβλήματα στην Παρασκευή των μπισκότων

Σκληρή Κόρα: όταν έχουμε υψηλή θερμοκρασία, η ποσότητα της ζάχαρης είναι μεγάλη και έχουμε μικρό χρόνο ανάμειξης.

Ψωμώδης Υφή: όταν η ποσότητα του αλεύρου είναι μεγαλύτερη από όσο πρέπει, όταν το ποσοστό των λιπαρών είναι μικρό και έχουμε υπερβολική θερμοκρασία ή μεγάλη ποσότητα ζάχαρης.

Μαλακή Ψίχα: συμβαίνει κυρίως λόγω μεγάλου χρόνου ψησίματος ή προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης ή γάλακτος.

Πολύ Σκούρο Χρώμα: συμβαίνει λόγω μεγάλου χρόνου ψησίματος ή προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης ή γάλακτος.

Σπάσιμο των Μπισκότων: όταν υπάρχει διαφορά θερμοκρασίας ανάμεσα στην επιφάνεια και το εσωτερικό των μπισκότων.

Μεγάλο άπλωμα του μπισκότου κατά το ψήσιμο: εξαρτάται από την ποσότητα των διογκωτικών υλών, από τη δύναμη του αλεύρου και την προστιθέμενη ποσότητα νερού.

1ια. Βιομηχανικός σχεδιασμός

Ο βιομηχανικός σχεδιασμός (Industrial Design ή Product Design) δημιουργήθηκε στα

τέλη του 19ου αιώνα με τον καταμερισμό της εργασίας στην βιομηχανία.

“Βιομηχανικός Σχεδιασμός είναι η επαγγελματική υπηρεσία της δημιουργίας και

εξέλιξης ιδεών και χαρακτηριστικών που βελτιώνουν τον τρόπο λειτουργίας, την αξία

και την αισθητική εμφάνιση των προϊόντων και συστημάτων προϊόντων, με σκοπό την

εξίσου μέγιστη ωφέλεια τόσο του χρήστη όσο και του κατασκευαστή.

Ο σχεδιασμός (προϊόντων) είναι μια δημιουργική δουλειά που σκοπό του έχει να

ορίσει τις διάφορες ποιότητες των προϊόντων ή συστημάτων προϊόντων. Ο σχεδιασμός

ενός προϊόντος είναι ο κεντρικός παράγοντας που δίνει στην τεχνολογία ένα

“ανθρώπινο” πρόσωπο έτσι ώστε να γίνει ελκυστική σε αυτόν που απευθύνεται προς

χρήση. Ο σχεδιασμός, επίσης, είναι από τους πιο σημαντικούς παράγοντες πολιτισμικής

και οικονομικής ανταλλαγής μεταξύ ανθρώπων.

Η θεωρία και η πρακτική του Βιομηχανικού Σχεδίου συνιστούν την εξειδικευμένη

γνώση με την οποία αποδίδονται οι μορφές και οι λειτουργίες στα σύγχρονα προϊόντα

χρήσης.

Η έννοια του σχεδιασμού έχει καθιερωθεί κυρίως ως ταυτοσημία με την αισθητική

πρόταση, χάρη στην οποία ένα προϊόν θα γίνει επιθυμητό στον χρήστη του. Για να

υπάρξει όμως ως αισθητική πρόταση θα πρέπει πρώτα απ΄όλα να συνδυαστούν οι

θεωρητικές γνώσεις και οι πρακτικές εμπειρίες, τόσο από τον χώρο της τέχνης, όσο και

από τον χώρο της επιστήμης.

Το γνωστικό αντικείμενο του Βιομηχανικού Σχεδίου εκτείνεται σε ευρέα ακαδημαϊκά

πεδία, στα οποία μεταξύ άλλων περιλαμβάνονται η ιστορία της υλικής παραγωγής, η

πολιτική οικονομία, η γεωμετρία, η θεωρία της αισθητικής και της τέχνης, η

11

παραστατική, η εργονομία, η κιναισθητική, η πραξεολογία, η τεχνολογία των υλικών και

η μεθοδολογία του σχεδιασμού.

Όλες οι σημαντικές διεθνείς επιχειρήσεις έχουν τμήματα σχεδιασμού ή

συνεργάζονται μαζί με εξειδικευμένα εξωτερικά γραφεία. Ο Βιομηχανικός σχεδιασμός

τα τελευταία χρόνια είναι όλο και περισσότερο ένα μέρος της εταιρικής στρατηγικής.

1ιβ. Έννοια και σημασία των προμηθειών στην σύγχρονη επιχείρηση

Βασικές Έννοιες – Ορισμοί

Ο όρος <<προμήθειες >> αναφέρεται στην εργασία απόκτησης ή υπηρεσιών από

τρίτους, από προμηθευτές και απ-ό πηγές εκτός της επιχείρησης . Οι προμήθειες αυτές

μπορεί να αναφέρονται σε προϊόντα τα οποία θα ενσωματωθούν στο τελικό προϊόν ,

μπορεί να είναι πρώτες ύλες , υλικά συσκευασίας , ενέργεια (καύσιμα , ηλεκτρισμός )

αλλά μπορεί ακόμα να είναι και υπηρεσίες .

Οι Προμήθειες είναι ο πρώτος κρίκος της Εφοδιαστικής Αλυσίδας , η οποία ξεκινά με

την αγορά των υλικών-υπηρεσιών και ολοκληρώνεται με την άφιξη του τελικού

προϊόντος στον πελάτη. Αποτελούν σημαντικό εργαλείο για τη βελτίωση της ποιότητας

και της μείωσης του κόστους των προϊόντων και των υπηρεσιών που παράγει μία

επιχείρηση.

Με τον όρο Λειτουργία των Προμηθειών ορίζεται η συστηματική διαδικασία

απόφασης για τον προσδιορισμό και την επιλογή της ποιότητας , της τιμής , του χρόνου

και της πηγής αγοράς για ένα αντικείμενο , υλικό , εμπόρευμα ή υπηρεσία που έχει

αποφασιστεί η απόκτηση του και η εφαρμογή κανόνων διασφάλισης ότι το

παραλαμβανόμενο είδος ανταποκρίνεται πλήρως στις απαιτούμενες προδιαγραφές .

Η λειτουργία των προμηθειών στην σύγχρονη επιχείρηση: Η λειτουργία των

προμηθειών παρουσιάζει ιδιαίτερη κρισιμότητα σε σχέση με τις υπόλοιπες λειτουργίες

της επιχειρηματικής δραστηριότητας . Αυτό συμβαίνει διότι μία επιχείρηση

συμπεριφέρεται τόσο σαν αγοραστής όσο και σαν πωλητής κατά την διάρκεια του

κύκλου της ζωής της .Μια επιχείρηση αγοράζει τις πρώτες ύλες από τους προμηθευτές

της, τις υποβάλλει σε βιομηχανοποίηση και τις μετατρέπει μέσω της παραγωγικής

διαδικασίας σε τελικό προϊόν . Στη συνεχεία η επιχείρηση διαθέτει το τελικό προϊόν σε

αγοραστή , ο οποίος μπορεί να είναι επιχείρηση . που θα το χρησιμοποιήσει για

βιομηχανοποίηση , μεταπράτης ή ως τελικός καταναλωτής . Και οι δύο πλευρές . δηλαδή

η πλευρά του αγοραστή και η πλευρά του πωλητή θα πρέπει να μελετώνται διεξοδικά

και προσεκτικά , γιατί μόνο η σωστή λειτουργία της επιχείρησης και στους δύο τομείς

εγγυάται την επίτευξη των καλύτερων αποτελεσμάτων . Οι λόγοι ύπαρξης της

λειτουργίας των προμηθειών στην σύγχρονη επιχείρηση είναι οι εξής

Η διαρκής βελτίωση της ποιότητας και η αύξηση της ποικιλίας των

παραγόμενων προϊόντων και υπηρεσιών .

Η διεθνοποίηση των αγορών και η ανάγκη για δημιουργία πλέγματος

σχέσεων με παγκόσμια δίκτυα αξιόπιστων προμηθευτών.

Η στενότητα κεφαλαίων και το υψηλό κόστος χρήματος

Η βελτίωση της γενικότερης ανταγωνιστικής θέσης της επιχείρησης

Η πλήρης ικανοποίηση του πελάτη.

Οι διοικήσεις των επιχειρήσεων στοχεύουν με την λειτουργία του τμήματος, με

βασικό στόχο την ικανοποίηση του τρίπτυχου τιμή-ποιότητα – χρόνος με εναλλαγή της

προτεραιότητας αυτών των τριών στοιχείων ανάλογα με τις ανάγκες σε κάθε δεδομένη

στιγμή.

12

1ιγ. Αναγκαία η μέριμνα για το περιβάλλον

Η προστασία της ποιότητας του περιβάλλοντος και των φυσικών πόρων πρέπει να

βρίσκεται στην καρδιά της εταιρικής στρατηγικής όλων των επιχειρήσεων . Η

επιχειρηματική ανάπτυξη οφείλει να βασίζεται στο σεβασμό στους φυσικούς πόρους και

να συνάδει με τις αρχές της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας.

Οι σύγχρονες βιομηχανίες πρέπει να είναι άρτια εξοπλισμένες για την επεξεργασία

των αστικών λυμάτων, βιομηχανικών αποβλήτων και να διαθέτουν την απαιτούμενη

υποδομή για την προσωρινή αποθήκευση και την μετέπειτα διαχείριση των επικίνδυνων

αποβλήτων. Πρέπει να μεριμνούν για την μείωση του περιβαλλοντικού τους

αποτυπώματος, αναγνωρίζοντας τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και της

δραματικής μείωσης των φυσικών πόρων.

Οι επιχειρήσεις οφείλουν να διεξάγουν τις δραστηριότητες τους με τρόπο που να

μελετούν και να ερευνούν τις όποιες περιβαλλοντικές τους επιπτώσεις και να

εφαρμόζουν την περιβαλλοντική νομοθεσία.

1ιδ. Απαραίτητο το διαδίκτυο στις σύγχρονες επιχειρήσεις

Η πρόσβαση των ελληνικών επιχειρήσεων στο Διαδίκτυο έχει πλέον φθάσει το 91%,

μία στις τέσσερις χρησιμοποιεί πια το Facebook και τα άλλα κοινωνικά δίκτυα για την

προβολή τους, ενώ ένα ανάλογο ποσοστό (24%) παρέχουν στο προσωπικό τους

εταιρικές φορητές συσκευές («έξυπνο» κινητό, τάμπλετ, λάπτοπ κ.ά.), σύμφωνα με νέα

έρευνα του Παρατηρητηρίου της Κοινωνίας της Πληροφορίας ΑΕ. Η μελέτη, που

διεξήχθη στο πρώτο τρίμηνο του 2013, διαπίστωσε ότι οι επιχειρήσεις στην Ελλάδα

θεωρούν απαραίτητη τόσο τη χρήση όσο και την παρουσία τους στο Διαδίκτυο.

Σε αυτό το πλαίσιο παρατηρείται επίσης μια σημαντική διεύρυνση της χρήσης του

Διαδικτύου στις συναλλαγές των εγχώριων επιχειρήσεων με το Δημόσιο (επτά στις δέκα

υποβάλλουν ηλεκτρονικά τις εργοδοτικές εισφορές και τις δηλώσεις ΦΠΑ), ενώ

παράλληλα η προώθηση των επιχειρήσεων μέσα από τα κοινωνικά δίκτυα είναι σε

συνεχή ανοδική πορεία. Επιπλέον από την έρευνα προκύπτει ότι υπάρχει σημαντική

ανάπτυξη του ηλεκτρονικού εμπορίου στην Ελλάδα, καθώς και ότι πληθώρα

επιχειρήσεων συνεχίζουν να επενδύουν σε νέες τεχνολογίες, παρά την κρίση.

Έξι στις δέκα εταιρίες ανεξαρτήτως μεγέθους (ποσοστό 61%) στην αρχή του 2013

είχε δική της ιστοσελίδα, προβάλλοντας τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους, ποσοστό το

οποίο αγγίζει το 78% για τις επιχειρήσεις που απασχολούν πάνω από δέκα άτομα, ενώ

μία στις δύο μικρότερες εταιρίες (ποσοστό 52,4%) έχει πια την ιστοσελίδα της.

Τον Ιανουάριο του 2013, το 96,5% των ελληνικών εταιριών με πάνω από δέκα

εργαζόμενους είχαν πρόσβαση στο Ίντερνετ, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό για τις

εταιρίες με λιγότερα από δέκα άτομα ήταν 88,1% (από όπου προκύπτει μέσο ποσοστό

90,9% στο σύνολο της χώρας). Το 3,7% των εταιριών είχαν εταιρικό ιστολόγιο (Blog).

Το 37,8% των μεγαλύτερων εταιριών (με περισσότερους από 10 υπαλλήλους)

παρέχει για εταιρικούς σκοπούς φορητές συσκευές στο προσωπικό, ενώ το ποσοστό

αυτό πέφτει στο 17% για τις μικρότερες επιχειρήσεις (με λιγότερους από δέκα

υπαλλήλους), από όπου προκύπτει μέσο ποσοστό 24% για το σύνολο της χώρας.

Όσον αφορά το ηλεκτρονικό εμπόριο, το 2012 το 6,1% των επιχειρήσεων δέχτηκαν

online παραγγελίες που αντιπροσώπευαν το 7,5% του συνολικού τζίρου τους. Το

μεγαλύτερο ποσοστό (σχεδόν 40%) αφορούσε τον κλάδο ξενοδοχείων-εστίασης. Από

την άλλη, οι ελληνικές επιχειρήσεις έκαναν οι ίδιες ηλεκτρονικές παραγγελίες σε

ποσοστό 12,5%, οι περισσότερες από τον κλάδο «επιστημονικών, επαγγελματικών και

13

τεχνικών δραστηριοτήτων» (σχεδόν το 24%).

Οι ελληνικές εταιρίες, σύμφωνα με τη μελέτη, υστερούν σε σχέση με τις άλλες

ευρωπαϊκές όσον αφορά την ηλεκτρονική μάθηση/εκπαίδευση (eLearning),

προτιμώντας ακόμα τις πιο παραδοσιακές μεθόδους «πρόσωπο με πρόσωπο». Μόνο το

8% των εταιριών καταφεύγει στο Διαδίκτυο για την κατάρτιση του προσωπικού του, οι

περισσότερες (ποσοστό 37,5%) από τον χρηματοπιστωτικό και ασφαλιστικό κλάδο.

Όσον αφορά τις επενδύσεις σε νέες τεχνολογίες στην Ελλάδα, ο κλάδος

«ενημέρωσης-επικοινωνίας» ξεχωρίζει (με ποσοστό 65%). Γενικότερα, περισσότερες

από μια στις τρεις εταιρίες οποιουδήποτε κλάδου (σχεδόν το 37%) επένδυσαν πέρυσι

σε νέες τεχνολογίες.

Εξάλλου, σχεδόν μία στις πέντε εγχώριες εταιρίες (το 19%) ανέφεραν ότι

αντιμετώπισαν προβλήματα ασφάλειας με τη χρήση του Διαδικτύου, γι΄αυτό

λαμβάνουν τα κατάλληλα μέτρα προστασίας.

Αναλυτικά τα αποτελέσματα της έρευνας «Νέες τεχνολογίες στις επιχειρήσεις», που

έγινε σε τυχαίο δείγμα 1.850 εταιριών, απεικονίζονται σε διαδραστική εφαρμογή που

έχει αναρτηθεί στην ιστοσελίδα της ΚτΠ ΑΕ στη διεύθυνση

http://icteval.ktpae.gr/stats/delivery/.

14

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2Ο :

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΑ

ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

15

2α. Επιλογή επιχείρησης μπισκότων

Όλα τα μέλη της ομάδας συμφώνησαν για την μελέτη και οργάνωση

μπισκοτοβιομηχανίας , επειδή τα μπισκότα είναι από τα αγαπημένα μας

γλυκίσματα. Βέβαια πληροφορηθήκαμε ότι η γνωστότερη επιχείρηση του

κλάδου -ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΥ- , αν και είναι πολύ κοντά στο σχολείο μας

, δεν δέχεται μαθητές –μαθήτριες γυμνασίου , όμως επιλέξαμε να κάνουμε

επίσκεψη σε μία άλλη γνωστή και ομοειδή επιχείρηση την σοκολατοποιία ΙΟΝ. Ο

κλάδος των μπισκότων επίσης θεωρήσαμε ότι συγκεντρώνει όλες τις

προϋποθέσεις , για να κατανοήσουμε καλύτερα τους σκοπούς του μαθήματος

μας.

2β.Το σήμα – η ονομασία και το σλόγκαν της επιχείρησης μας

16

2γ. Το οργανόγραμμα της ομάδας μας

17

2δ. Το καρτελάκι των στελεχών μας

2στ. Η επίσκεψη μας στην σοκολατοβιομηχανία ΙΟΝ

18

19

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3Ο :

ΣΤΟΧΟΙ ΤΜΗΜΑΤΩΝ

20

Γενική

Διεύθυνση

3α. Στόχοι γενικής διεύθυνσης

Ο κύριος σκοπός του γενικού διευθυντού είναι η επίβλεψη και ο συντονισμός όλων

των δραστηριοτήτων μιας παραγωγικής μονάδας (επιχείρησης). Ο Γενικός διευθυντής

θα πρέπει να προγραμματίσει όλες τις δραστηριότητες της εταιρεία, να καθορίσει τους

στόχους κάθε τμήματος και να καθορίσει ένα σύστημα αντικειμενικού και αποδεκτού

ελέγχου της απόδοσης κάθε τμήματος. Τα καθήκοντα του γενικού διευθυντού

αναλυτικά είναι:

1. Ο προγραμματισμός της πολιτικής της εταιρείας για θέματα:

παραγωγής συσκευασίας εξοπλισμού προσωπικού που χρειάζεται να έχει με συγκεκριμένες γνώσεις και

δεξιότητες πολιτικής των πωλήσεων αξιοποίησης δυνατοτήτων χρηματοδότησης κ.α.

2.Ο προγραμματισμός βασικών δραστηριοτήτων της εταιρείας

για συνεδριάσεις με τους υπευθύνους των διάφορων τμημάτων με θέματα την πρόοδο της παραγωγικής μονάδος και τα προβλήματα της παραγωγής

εκπαιδευτικά σεμινάρια στο προσωπικό με θέματα που αναφέρονται στην εισαγωγή και χρήση νέας τεχνολογίας ή στην αποτελεσματική λειτουργία της επιχείρησης,

οργάνωση προσλήψεων και τρόπου υπηρεσιακής εξέλιξης του προσωπικού και καθορισμό οργανωτικού-διοικητικού πλαισίου.

3.Ο καθορισμός χρονοδιαγράμματος των διαφόρων σταδίων του κύκλου παραγωγής

όπως είναι η:

σχεδίαση του προϊόντος και ο προσδιορισμός των προδιαγραφών του, παραγωγή δείγματος του προϊόντος, έρευνα αγοράς, εκτίμηση του ανταγωνισμού, λήψη αποφάσεων σχετικά

με τις αγορές καταναλωτών, στις οποίες θα στοχεύσει η επιχείρηση, προμήθεια πρώτων υλών που απαιτούνται για την παραγωγή του

προϊόντος και η εξέταση των εναλλακτικών λύσεων σχετικά με τους προμηθευτές,

σχεδιασμός των καλουπιών που απαιτούνται για την τυποποιημένη παραγωγή του προϊόντος με την τήρηση των σταθερών προδιαγραφών που καθορίστηκαν για το συγκεκριμένο προϊόν,

λήψη αποφάσεων για τη ροή παραγωγής που θα διαμορφωθεί, λήψη αποφάσεων για τις διαδικασίες διαφήμισης και πώλησης των

προϊόντων που θα παράγει η επιχείρηση. 4.Η επίβλεψη και ο συντονισμός όλων των τμημάτων της επιχείρησης. Για το σκοπό

αυτό ζητάει από τους υπευθύνους των άλλων τμημάτων να του αναφέρουν γραπτώς

την πρόοδο και τα προβλήματα των τμημάτων τους, σε συγκεκριμένα χρονικά

21

διαστήματα και κατά τρόπο του να διατηρεί πλήρη και λεπτομερή εικόνα των

δραστηριοτήτων της επιχείρησης.

5.Η ερμηνεία των στόχων του Διοικητικού Συμβουλίου της εταιρείας στους

υπευθύνους των τμημάτων και γενικά στο προσωπικό της εταιρείας, κατά τρόπο που

μπορεί να εφαρμοσθεί ένα κατάλληλο πρόγραμμα ενεργειών που θα ικανοποιήσουν

τους στόχους τους.

6. Ο καθορισμός των μεθόδων και των διαδικασιών για την αξιολόγηση των

τμημάτων και κατά συνέπεια του προσωπικού της εταιρείας.

7. Ο έλεγχος και η αξιοποίηση του επιστημονικού προσωπικού της εταιρείας.

8.Η ενημέρωση του Διοικητικού Συμβουλίου για την πρόοδο της εταιρείας .

9.Η ανάπτυξη καλών σχέσεων με τους πελάτες, τους μετόχους και τους

προμηθευτές.

10.Η φροντίδα για τον σχεδιασμό έντυπων που θα βοηθήσουν την τυποποίηση και

θα εξασφαλίσουν την ακριβή επικοινωνία με τα διάφορα τμήματα της εταιρείας για

καθημερινά θέματα. Η οργάνωση αυτή θα δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για εύκολη

αποδελτίωση στοιχείων, τη σύνταξη στατιστικών πινάκων για εξαγωγή συμπερασμάτων

και τη λήψη αποφάσεων.

Διεύθυνση

Προσωπικού

3β. Στόχοι διεύθυνσης προσωπικού

Ο κύριος σκοπός του τμήματος προσωπικού είναι η οργάνωση και ο συντονισμός της

πολιτικής της εταιρείας σε θέματα προσωπικού. Ειδικότεροι σκοποί του είναι:

Ο καθορισμός των απαιτούμενων θέσεων εργασίας, ώστε να μην δημιουργείται κατασπατάληση οικονομικών πόρων και μείωση ανταγωνιστικότητας και της ορθολογικής οργάνωσης της επιχείρησης με πλασματικές θέσεις και μεγάλο κόστος εργασίας.

Ο καθορισμός επαγγελματικών προσόντων για κάθε θέση εργασίας. Το περίγραμμα αυτό δραστηριοτήτων για κάθε θέση εργασίας θα πρέπει να ανανεώνεται συχνά στη σημερινή εποχή των ραγδαίων εξελίξεων.

Η σχεδίαση μιας πολιτικής ανανέωσης του προσωπικού λόγω συνταξιοδοτήσεων και απόσυρσης εργαζομένων από την ενεργό δράση.

Ο καθορισμός μιας πολιτικής μισθών, δημιουργίας κινήτρων και ανταμοιβής των εργαζομένων με καλύτερες επιδόσεις , ανάπτυξης αισθήματος ασφάλειας και συνεργασίας μεταξύ της επιχείρησης και των εργαζομένων, ο οποία θα βασίζεται στην υψηλή απόδοση και την κάλυψη των υποχρεώσεων και των ευθυνών όλων των πλευρών κατά τον καλύτερο τρόπο.

Η εξασφάλιση ασφάλισης, ασφάλειας υγείας και γενικά η αντιμετώπιση των αναγκών του προσωπικού.

Η πρόβλεψη για συνεχιζόμενη και με διάφορους τρόπους εκπαίδευση του προσωπικού όλων των επιπέδων , ώστε να είναι δυνατόν να διατηρείται η επιχείρηση ανταγωνιστική στα πλαίσια του διεθνοποιημένου οικονομικού περιβάλλοντος.

Αναλυτικότερα ο υπεύθυνος προσωπικού

22

1. Συντάσσει κατάλογο με τα ονόματα των εργαζομένων και την θέση του καθ’ ενός στην εταιρεία.

2. Κατασκευάζει διαγράμματα οργάνωσης του προσωπικού της εταιρείας. Στα διαγράμματα απεικονίζεται η θέση του εργαζομένου στην ιεραρχία της εταιρείας.

3. Σημειώνει τους απόντες και αδειούχους και καταχωρεί τις υπηρεσιακές μεταβολές κάθε εργαζομένου. Διατηρεί τους ατομικούς φακέλους του προσωπικού.

4. Καθορίζει τη διαδικασία που θα ακολουθείται για τις προσλήψεις σύμφωνα με τις ανάγκες της επιχείρησης και τις προβλεπόμενες προοπτικές ανάπτυξης.

5. Σχεδιάζει ένα σύστημα ελέγχου του χρόνου εργασίας και του παραγομένου έργου από κάθε εργαζόμενο. Στη σύγχρονη εποχή οι τεχνολογικές εξελίξεις έχουν καταργήσει τη δυνατότητα εφαρμογής της θεωρίας του Taylor που όριζε συγκεκριμένες επακριβώς πλαίσια εργασίας. Γι’ αυτό και η αξιολόγηση του έργου των εργαζομένων είναι μια ιδιαίτερα και πολύπλοκη διαδικασία, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις ατόμων και επιχειρήσεων που χρησιμοποιούν σύγχρονη και υψηλή τεχνολογία. Για παράδειγμα είναι δύσκολο να μετρηθεί με τα παραδοσιακά μέσα το έργο ενός ερευνητή και είναι αδιανόητο να υποχρεώνεται αυτός ο εργαζόμενος να απασχολείται σε συγκεκριμένα χρονικά πλαίσια.

6. Οργανώνει ένα σύστημα ανάπτυξης και διατήρησης καλών σχέσεων μεταξύ της διοίκησης και του προσωπικού. Για παράδειγμα δίνει δυνατότητες στο προσωπικό να διατυπώνει τεκμηριωμένες προτάσεις για λύσεις σε θέματα εργασίας , επίσης σχεδιάζει ένα σύστημα επιβράβευσης της ικανότητας και αποτελεσματικότητας τους (με ηθικά και χρηματικά βραβεία) με στόχο την αύξηση της απόδοσης τους.

7. Εκδίδει έντυπα σε συνεργασία με τη διεύθυνση δημοσίων σχέσεων για να προβάλει το έργο της επιχείρησης, αλλά και για να διατηρήσει την πολύπλευρη επικοινωνία μεταξύ εργαζομένων, διοίκησης, καταναλωτών, προμηθευτών και πελατών.

8. Εξετάζει και επιλύει τα προβλήματα των εργαζομένων. 9. Καθορίζει περίγραμμα εργασίας για όλους τους εργαζόμενους και φροντίζει

ώστε να είναι πάντα προσαρμοσμένα στις νέες εξελίξεις σε συνεργασία με τα άλλα τμήματα.

10. Οργανώνει προγράμματα για κοινωνικές εκδηλώσεις και ψυχαγωγίας του προσωπικού.

11. Συνεργάζεται με την διεύθυνση εκπαίδευσης προσωπικού σχετικά με θέματα εκπαίδευσης τους.

12. Καθορίζει τα μισθολογικά επίπεδα των εργαζομένων και τα κριτήρια προσδιορισμού των αμοιβών.

Διεύθυνση

Εκπαίδευσης

23

3γ .Στόχοι του τμήματος εκπαίδευσης

Θεμελιώδης στόχος της εκπαίδευσης είναι να βοηθήσει την επιχείρηση να επιτύχει τους στρατηγικούς στόχους της, προσθέτοντας αξία στην εργασία των ανθρώπων που απασχολεί. Εκπαίδευση σημαίνει επένδυση στους ανθρώπους ώστε να αποδίδουν καλύτερα και να κάνουν καλύτερη χρήση των φυσικών τους ικανοτήτων5.

Η εκπαίδευση χρησιμοποιείται για την επίλυση μιας μεγάλης ποικιλίας οργανωτικών προβλημάτων. Υπόσχεται να βελτιώσει την ατομική και συλλογική απόδοση ώστε να αυξήσει την παραγωγικότητα – να βελτιώσει την ποιότητα του παραγόμενου έργου, να μειώσει τη σπατάλη, τις δαπάνες και τις καθυστερήσεις, να συμβάλει στη σωστή και πλήρη χρήση του εξοπλισμού, να αυξήσει το ζήλο και να ανυψώσει το ηθικό των υπαλλήλων, να μειώσει το κόστος της επίβλεψης, να προετοιμάσει τις αντικαταστάσεις και τις προαγωγές, να βοηθήσει την οργάνωση, να αντιμετωπίσει τις αλλαγές του περιβάλλοντος, να διευκολύνει την εφαρμογή μεταρρυθμίσεων, νέων διαδικασιών ή νέας πολιτικής και τέλος να κάνει δυνατή την αλλαγή της οργανωτικής παιδείας.

Τα οφέλη αυτά προκύπτουν χάρη στη μετάδοση γνώσεων, στην ανάπτυξη δεξιοτήτων και στην αλλαγή στάσεων που επιτυγχάνονται μέσω της εκπαίδευσης.

Στόχοι της εκπαίδευσης είναι:

Ανάπτυξη των υπαρχουσών επαγγελματικών δεξιοτήτων (competencies) των εργαζομένων ούτως ώστε να βελτιωθεί η επίδοση τους στα καθήκοντα τους.

Ανάπτυξη διαφορετικών ή νέων επαγγελματικών δεξιοτήτων στους εργαζόμενους ώστε να μπορέσουν να αναλάβουν νέα καθήκοντα και να ικανοποιηθούν οι μελλοντικές ανάγκες της επιχείρησης όσο το δυνατόν καλύτερα από τους υπάρχοντες εργαζόμενους.

Μείωση του χρόνου μάθησης και προσαρμογής κατά την ανάληψη νέας θέσης εργασίας, μετάθεσης ή προαγωγής.

Οι τομείς οι οποίοι με την εκπαίδευση μπορούν να βελτιωθούν ανάλογα με τα ήδη υπάρχοντα έμφυτα ή επίκτητα προσόντα κάθε στελέχους είναι οι ακόλουθοι:

Γνώσεις. Οι γνώσεις αποτελούνται από ένα απόθεμα παρατηρήσεων, γεγονότων και πληροφοριών το οποίο αφορά στην εκάστοτε θέση εργασίας, τις διαδικασίες, τα πρόσωπα και τα τυπικά καθήκοντα που την αφορούν. Ικανότητες. Οι ικανότητες αναφέρονται στις δεξιότητες με τις οποίες

γίνονται ορισμένες ενέργειες. Η ανάπτυξη των ικανοτήτων περιλαμβάνει τη βελτίωση των διανοητικών ικανοτήτων, ώστε να αυξηθεί η αποτελεσματικότητα της δράσης του υπαλλήλου, όπως η ικανότητα ανάλυσης προβλημάτων, λήψης αποφάσεων, χειρισμού προβλημάτων, διαπροσωπικής επικοινωνίας.

Διεύθυνση

Οικονομικών

3δ. Στόχοι του τμήματος οικονομικών

Το τμήμα οικονομικών έχει την ευθύνη του ελέγχου και του συντονισμού των

οικονομικών της εταιρείας. Ο έλεγχος των μετοχών, ο προϋπολογισμός της εταιρείας, η

χρηματοδότηση των παραγωγικών διαδικασιών, τα φορολογικά, η μισθοδοσία κ.α. είναι

μερικές από τις δραστηριότητες του.

Αναλυτικότερα ο υπεύθυνος του τμήματος αυτού:

Διαμορφώνει σε συνεργασία με τον νομικό σύμβουλο το καταστατικό της

24

εταιρείας.

Καθορίζει την διαδικασία έκδοσης και πώλησης των μετοχών.

Συντάσσει και διατηρεί καταλόγους με τα ονόματα και τα ποσοστά συμμετοχής

των μετόχων της επιχείρησης

Καθορίζει σύστημα ελέγχου των οικονομικών της εταιρείας.

Φροντίζει για την ικανοποίηση των οικονομικών απαιτήσεων των διαφόρων

τμημάτων της εταιρείας σύμφωνα με τις οικονομικές δυνατότητες που υπάρχουν.

Υπολογίζει το κόστος παραγωγής και συντάσσει τον προϋπολογισμό της εταιρίας.

Αναλύει τις οικονομικές δυνατότητες και τις απαιτήσεις των διαφόρων τμημάτων

για χρηματοδότηση, τις οποίες υποβάλλει στο Διοικητικό Συμβούλιο της

επιχείρησης.

Οργανώνει σύστημα συναλλαγών της εταιρείας με τις τράπεζες

Προβλέπει διαδικασίες για αποζημίωση πελατών που δεν εξυπηρετήθηκαν

κατάλληλα από την εταιρεία.

Φροντίζει για τα φορολογικά της εταιρείας.

Καθορίζει το ύψος του μετοχικού κεφαλαίου της εταιρίας μετά από συνεργασία με

τον υπεύθυνο παραγωγής και το7υς υπεύθυνους των άλλων τμημάτων .

Υπολογίζει το κόστος παραγωγής, το κέρδος της εταιρίας και το μέρισμα κάθε

μετόχου.

Προετοιμάζει τον ετήσιο ισολογισμό της εταιρίας.

Διεύθυνση

Δημοσίων

σχέσεων

3ε. Στόχοι του τμήματος δημοσίων σχέσεων

Το τμήμα δημοσίων σχέσεων έχει την ευθύνη για την αποτελεσματική επικοινωνία

των εργαζομένων με τη διοίκηση της βιομηχανίας-επιχείρησης, καθώς και για την

προβολή της επιχείρησης στον οικονομικό χώρο.

Ο υπεύθυνος δημοσίων σχέσεων:

1.Δημοσιεύει άρθρα στον τύπο (εφημερίδες), για θέματα σχετικά:

τη λειτουργία και τον σκοπό της επιχείρησης, την οργάνωση του προσωπικού της, το προϊόν που παράγεται, τα πλεονεκτήματα που αυτό προσφέρει στον

καταναλωτή και στην διαδικασία παραγωγής που εφαρμόζεται, την ανάλυση της προσφοράς της επιχείρησης στο κοινωνικό σύνολο.

2.Κατασκευάζει διαφημιστικά φυλλάδια αντιπροσωπευτικά της συγκεκριμένης

επιχείρησης που περιγράφουν τις δράσεις και την προσφορά της βιομηχανίας στο

κοινωνικό σύνολο.

3.Μεριμνά για την εκτύπωση και διανομή κατάλληλων εντύπων με το όνομα της

εταιρείας

4.Εκπροσωπεί την εταιρεία και παρουσιάζει το έργο της σε τρίτους, προσπαθώντας

να προωθήσει την αξιοπιστία και την εικόνα της στο ευρύ κοινό.

5.Οργανώνει εκθέσεις στις οποίες παρουσιάζεται και γνωστοποιείται ευρύτερα το

έργο της εταιρίας.

25

6.Βοηθάει τη διεύθυνση οικονομικών της επιχείρησης στην έκδοση μετοχών και στον

απολογισμό που θα κοινοποιηθεί στους μετόχους.

Διεύθυνση

μάρκετινγκ

3στ.Στόχοι του τμήματος μάρκετινγκ

To τμήμα marketing καθορίζει την πολιτική της επιχείρησης για να εξασφαλίζεται ο

μεγαλύτερος δυνατός όγκος πωλήσεων και το μεγαλύτερο δυνατό κέρδος,

λειτουργώντας στα πλαίσια που έχουν καθοριστεί από την νομοθεσία.

Ειδικότερα:

Πραγματοποιεί έρευνα αγοράς με σκοπό να καθορίσει τις δυνατότητες απορρόφησης του προϊόντος που παράγει η εταιρεία. Προσδιορίζει τα αγοραστικά κέντρα, τον τρόπο προσέγγισης τους καθώς και τον ανταγωνισμό που θα αντιμετωπίσει με αυτά.

Σύμφωνα με την έρευνα αγοράς και σε συνεργασία με τον μηχανικό παραγωγής αποφασίζει και διατυπώνει προτάσεις, σχετικά με νέα προϊόντα που θεωρεί σκόπιμο να παράγει η εταιρεία για να αυξήσει τα κέρδη της.

Φροντίζει για την διαφήμιση των παραγομένων προϊόντων και για την πώληση των μετοχών της

Κάνει έρευνα για να καθορίσει τους ελκυστικούς, για τους καταναλωτές, τρόπους συσκευασίας των παραγομένων προϊόντων.

Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία προβλέπει για τις πιθανές πωλήσεις, βοηθώντας με τον τρόπο αυτό στη διαμόρφωση της πολιτικής της εταιρίας.

Συνεργάζεται με άλλα τμήματα για να καθοριστεί η ποσότητα των προϊόντων που πρέπει να παραχθεί με συγκεκριμένες ανταγωνιστικές προδιαγραφές, ώστε να ικανοποιούνται οι απαιτήσεις ενός αποτελεσματικού προγράμματος πωλήσεων.

Διατηρεί και απεικονίζει γραφικά, στοιχεία για το ύψος των πωλήσεων σε διάφορες χρονικές περιόδους.

Βοηθά τον μηχανικό παραγωγής στην σχεδίαση κατάλληλης συσκευασίας για να είναι τα προϊόντα ελκυστικότερα στους καταναλωτές.

Συνεργάζεται στενά με το τμήμα παραγωγής για να καθοριστεί η ποσότητα των προϊόντων που θα παραχθούν, ώστε να απορροφηθούν από την αγορά.

Διεύθυνση

Πωλήσεων

3ζ . Στόχοι του τμήματος πωλήσεων

Ο Διευθυντής πωλήσεων έχει ως αντικείμενο την ανάπτυξη όλων εκείνων των

δραστηριοτήτων οι οποίες είναι απαραίτητες, προκειμένου η επιχείρηση να διαθέτει τα

προϊόντα ή τις υπηρεσίες της στην αγορά, ώστε να αγοράζονται από τους καταναλωτές

26

– πελάτες. Οι ενέργειες αυτές αφορούν στην έρευνα των αναγκών των καταναλωτών,

στο σχεδιασμό προϊόντων ή υπηρεσιών που ικανοποιούν τις ανάγκες των καταναλωτών,

στην προβολή και την προώθηση των προϊόντων που παράγει η επιχείρηση καθώς και

στην πώληση και τη διανομή τους. Στα καθήκοντα του περιλαμβάνονται:

Αναλαμβάνει τη θέσπιση αντικειμενικών στόχων για το πρόγραμμα πωλήσεων της επιχείρησης και το σχεδιασμό τρόπων για την επίτευξη τους, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες της αγοράς στην οποία απευθύνεται.

Πραγματοποιεί έρευνα αγοράς για να διαπιστώσει το είδος και τη φύση των προϊόντων που ικανοποιούν τις ανάγκες των καταναλωτών – πελατών της επιχείρησης στην οποία προΐσταται.

Η επιλογή, η οργάνωση και η στελέχωση του Τμήματος Πωλήσεων με εξειδικευμένο προσωπικό και σε συνεργασία με τη Διοίκηση Προσωπικού προσδιορίζει τις κατάλληλες μεθόδους και τεχνικές για την αποτελεσματικότερη αξιοποίηση τους.

Σε τακτά χρονικά διαστήματα αξιολογεί αν το πρόγραμμα των πωλήσεων της επιχείρησης ανταποκρίνεται στις αρχικές προδιαγραφές και αν διαπιστώσει αποκλίσεις σχεδιάζει και υλοποιεί διορθωτικές κινήσεις.

Σε συνεργασία με τη διοίκηση της επιχείρησης ερευνά θέματα αμοιβών και μπορεί να προτείνει αναθεώρηση της πολιτικής αμοιβών, όταν μακροπρόθεσμα ή βραχυπρόθεσμα το τμήμα πωλήσεων το οποίο διευθύνει πετύχει τους στόχους του.

Διεύθυνση

Παραγωγής

3η. Στόχοι του τμήματος παραγωγής

Το τμήμα παραγωγής είναι υπεύθυνο για τον συντονισμό όλων των ενεργειών που

απαιτούνται για την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας με χαμηλό

κόστος. Αναλυτικότερα ο υπεύθυνος του τμήματος παραγωγής:

Συνεργάζεται με το μηχανικό παραγωγής για την κατασκευή δειγμάτων του προϊόντος που παράγει η εταιρία.

Βοηθά το τμήμα ερευνών στην εξέταση και έρευνα του δείγματος του προϊόντος, για τη βελτίωση όλων των φάσεων της παραγωγικής διαδικασίας.

Παραγγέλνει στο τμήμα προμηθειών τα υλικά και τα μηχανήματα που απαιτούνται για την παραγωγή του προϊόντος.

Συνεργάζεται με το τμήμα έρευνας αγοράς (Marketing) και το τμήμα οικονομικών για τον καθορισμό της τιμής και της ποιότητας του προϊόντος, σε συνάρτηση με την τεχνολογική υποδομή της επιχείρησης, τη δυνατότητα χρηματοδότησης των επιλογών, την ζήτηση, τον ανταγωνισμό από άλλες κ.α.

Συνεργάζεται με το τμήμα ασφάλειας προσωπικού για την τήρηση των κανονισμών ασφάλειας.

Δίνει λύσεις σε εμφανιζόμενα προβλήματα κατά την παραγωγή. Αναφέρει στο Γενικό Διευθυντή τα προβλήματα και την πρόοδο του τμήματος. Κάνει τις απαραίτητες αλλαγές στο πρόγραμμα παραγωγής για να ολοκληρωθεί το

αρχικό σχέδιο παραγωγής.

27

Διεύθυνση

Σχεδίασης προϊόντων

3θ. Στόχοι του τμήματος σχεδίασης προϊόντων

Η Διεύθυνση σχεδίασης προϊόντων ασχολείται με το σχεδιασμό νέων προϊόντων ή με

τον επανασχεδιασμό ήδη υπαρχόντων. Η βελτίωση σε ένα παλαιό προϊόν μπορεί να

αφορά το μέγεθος, το κόστος, τα υλικά, την αισθητική κ.λπ.

Οι στόχοι του τμήματος μου (σχεδιασμός προϊόντος) είναι οι εξής:

1.Νέες χρήσεις, νέες αγορές

2. Καλύτερη ποιότητα

3. Χαμηλότερο κόστος

4. Ασφαλέστερη χρήση

5. Η αξία χρήσης του προϊόντος

6. Η αξία παραγωγής του προϊόντος

7. Η αξία κύρους του προϊόντος

8. Η ανταλλακτική αξία του προϊόντος

9. Ανάπτυξη υλικών

10. Ανάπτυξη μεθόδων παραγωγής

11. Οργάνωση παραγωγικής διαδικασίας

12. Επενδύσεις στις περισσότερες επικερδείς αγορές

13. Σχεδιασμός προϊόντων έτσι ώστε να ανταποκρίνονται καλύτερα στη ζήτηση

14. Καλύτερος τρόπος προώθησης πωλήσεων

15. Διάθεση κατά τον καλύτερο τρόπο του προϋπολογισμού διαφήμισης μεταξύ των

διαφόρων μέσων μαζικής ενημέρωσης

16. Καλύτερος χρόνος έναρξης διαφημιστικής εκστρατείας

Διεύθυνση

Προμηθειών

3ι. Στόχοι του τμήματος προμηθειών

Το τμήμα προμηθειών είναι υπεύθυνο για τον εφοδιασμό όλων των τμημάτων της

εταιρίας με τα απαραίτητα για τη λειτουργία τους υλικά, εργαλεία, μηχανήματα.

Ειδικότερα για το τμήμα παραγωγής προϊόντων απαιτείται η εξασφάλιση πρώτων υλών

σε συνεχή βάση.

Ειδικότερα ο υπεύθυνος του τμήματος προμηθειών:

Οργανώνει όλες τις δραστηριότητες για την αγορά των υλικών και των εφοδίων που απαιτούνται για τη λειτουργία της εταιρίας.

Διατηρεί καλή φήμη της εταιρίας κάνοντας κατάλληλες συμφωνίες και

28

εκπληρώνοντας όλες τις οικονομικές υποχρεώσεις της. Συγκεντρώνει στοιχεία για τις προδιαγραφές των πρώτων υλών που είναι

διαθέσιμες στην αγορά, σε συνεργασία με τη διεύθυνση παραγωγής. Φροντίζει για την έγκαιρη προμήθεια της εταιρίας με τις απαιτούμενες

πρώτες ύλες ώστε να μην παρεμποδίζεται η ομαλή λειτουργία της παραγωγής. Για το σκοπό αυτό συντάσσει και εφαρμόζει μελέτη δημιουργίας αποθεμάτων σε πρώτες ύλες.

Συντάσσει καταλόγους που περιέχουν τις παραγγελίες των διαφόρων τμημάτων καθώς και τις προμήθειες που πραγματοποιήθηκαν.

Ενημερώνει το τμήμα οικονομικών για την ποσότητα και το κόστος των απαιτούμενων προμηθειών

Συνεργάζεται με το τμήμα ποιοτικού ελέγχου για τον έλεγχο των υλικών και του εξοπλισμού που αγοράζεται .

Συνεργάζεται με το τμήμα οικονομικών για τον προσδιορισμό των μεταβολών της αξίας των μετοχών που εκδίδει η εταιρεία.

Διεύθυνση

Ποιοτικού ελέγχου

3ια.Στόχοι του τμήματος ποιοτικού ελέγχου

Το τμήμα ποιοτικού ελέγχου είναι υπεύθυνο για τον έλεγχο της ποιότητας του

προϊόντος σε κάθε στάδιο της παραγωγής του.

Ειδικότερα ο υπεύθυνος του τμήματος:

Σχεδιάζει σύστημα ελέγχου για κάθε φάση της διαδικασίας παραγωγής. Ο έλεγχος αρχίζει από την πιστοποίηση της καταλληλότητας των πρώτων υλών που θα χρησιμοποιηθούν, συνεχίζεται με την παρακολούθηση όλων των φάσεων παραγωγής, για να καταλήξει στο τελικό προϊόν.

Συνεργάζεται με το τμήμα παραγωγής και το τμήμα Marketing για τον καθορισμό της ποιότητας που θα παραχθεί. Η ποιότητα προσδιορίζει το κόστος παραγωγής του προϊόντος και είναι αποτέλεσμα των δυνατοτήτων και των επιθυμιών του καταναλωτικού κοινού.

Διατηρεί κατάλογο με τις ποσότητες και τα είδη των υλικών που απαιτούνται για την καθημερινή λειτουργία της επιχείρησης, εκτελώντας τους κατάλληλους ελέγχους.

Συντάσσει αναφορές στη γενική διεύθυνση της επιχείρησης για τον έλεγχο της ποιότητας των προϊόντων.

Συνεργάζεται με όλα τα τμήματα της επιχείρησης για τον αποτελεσματικό έλεγχο του εξοπλισμού που χρησιμοποιείται.

29

Διεύθυνση

Υγιεινής & ασφάλειας

3ιβ.Στόχοι του τμήματος υγιεινής και ασφάλειας

Το τμήμα ασφάλειας προσωπικού είναι υπεύθυνο για τον έλεγχο των μηχανημάτων

της βιομηχανίας, ώστε το προσωπικό να εργάζεται με ασφάλεια. Καθορίζει και επιβλέπει

την εφαρμογή των κανόνων ασφάλειας και φροντίζει για την αποφυγή δυστυχημάτων

ή βλαβών στην υγεία του προσωπικού. Επίσης οργανώνει σε συνεργασία με το τμήμα

εκπαίδευσης της επιχείρησης εκπαιδευτικά σεμινάρια με θέματα την υγεία και την

ασφάλεια του προσωπικού.

Ειδικότερα ο υπεύθυνος του τμήματος:

Οργανώνει εκπαιδευτικά προγράμματα με σκοπό την αποφυγή ατυχημάτων ή βλάβης στην υγεία των εργαζομένων.

Καθορίζει και επιβλέπει την τήρηση κανόνων ασφαλείας σύμφωνα με την νομοθεσία.

Φροντίζει για την κατάλληλη χρήση και συντήρηση των μηχανημάτων και εργαλείων.

Απαιτεί από τους εργαζόμενους τη χρησιμοποίηση μέσων προστασίας κατά τη διάρκεια της εργασίας

Μοιράζει έντυπα με οδηγίες για τους εργασιακούς κανονισμούς ασφαλείας. Διατηρεί αρχείο και ενημερώνει τους εργαζομένους σχετικά με ατυχήματα που

έγιναν στην διάρκεια της εργασίας στην επιχείρηση και κατασκευάζει διαγράμματα που εκφράζουν το ρυθμό και την κατηγορία των ατυχημάτων σε συνάρτηση του χρόνου.

Διεύθυνση

Περιβάλλοντος

3ιγ.Στόχοι του τμήματος περιβάλλοντος

Οι περιβαλλοντικοί στόχοι στον βιομηχανικό τομέα αποσκοπούν στην

ελαχιστοποίηση των δυσμενών περιβαλλοντικών επιπτώσεων, ολόκληρου του

φάσματος των δραστηριοτήτων μιας επιχείρησης και στο πλαίσιο αυτό, η διεύθυνση

περιβάλλοντος αναλαμβάνει τις εξής πρωτοβουλίες:

Αναγνωρίζει τις περιβαλλοντικές παραμέτρους που προκύπτουν ή δύναται να προκύψουν από τις δραστηριότητες της εταιρίας και λαμβάνει προληπτικά μέτρα γι’ αυτές που μπορούν να προκαλέσουν επιπτώσεις στο περιβάλλον.

Καταγράφει συνεχώς τις περιβαλλοντικές συνέπειες (άμεσες και έμμεσες) κάθε δραστηριότητας της εταιρίας, ώστε να εξασφαλίζεται η πλήρης συμμόρφωση προς την εθνική και ευρωπαϊκή νομοθεσία.

Δεσμεύεται για διαρκή βελτίωση των περιβαλλοντικών της επιδόσεων, με ελαχιστοποίηση των επιβλαβών αέριων εκπομπών, υγρών λυμάτων, στερεών απορριμμάτων και θορύβου.

30

Δεσμεύεται για ορθολογική αξιοποίηση της ενέργειας και των φυσικών πόρων, και για συνεχή προσπάθεια για μεγιστοποίηση της επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης των υλικών και προϊόντων.

Σχεδιάζει νέα, περισσότερο φιλικά στο περιβάλλον προϊόντα και υιοθετεί νέες μεθόδους παραγωγής με τέτοιο τρόπο ώστε να μειώνει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της.

Αναπτύσσει σε όλα τα επίπεδα της εταιρίας τη συναίσθηση ευθύνης για το περιβάλλον.

Υλοποιεί περιβαλλοντικά προγράμματα για τον καθορισμό και την ανασκόπηση των περιβαλλοντικών σκοπών και στόχων

Καθορίζει και εφαρμόζει διαδικασίες παρακολούθησης για τον έλεγχο συμμόρφωσης προς την Περιβαλλοντική Πολιτική.

Παρέχει στο ευρύ κοινό όλες τις αναγκαίες πληροφορίες για την κατανόηση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των δραστηριοτήτων της εταιρίας και δημοσιοποιεί την Περιβαλλοντική Πολιτική, με κατάλληλα μέσα, στους εργαζομένους και σε άλλους ενδιαφερόμενους φορείς με στόχο την ευαισθητοποίηση και ενημέρωσή τους.

Παρέχει στους πελάτες κατάλληλες οδηγίες για την ασφάλεια καθώς και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις χρήσης και διάθεσης των προϊόντων της επιχείρησης, καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής τους συμπεριλαμβανομένης της διάθεσης των αποβλήτων τους.

Αναπτύσσει και εφαρμόζει ένα αποτελεσματικό Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης το οποίο είναι άξιο πιστοποίησης από ανεξάρτητο οργανισμό.

Διεύθυνση

Μηχανογράφησης

3ιδ.Στόχοι του τμήματος μηχανογράφησης

Οι στόχοι του τμήματος για το 2015 είναι:

Υποστήριξη των Διοικητικών Υπηρεσιών της Εταιρίας για τη μηχανογράφησή τους

και την χρήση προγραμμάτων πληροφορικής για τη διεκπεραίωση των μελετών

και εργασιών της Εταιρίας. Θα πρέπει το τμήμα μας να παρέχει το κατάλληλο

πρόγραμμα ώστε όλα τα τμήματα της εταιρίας από την παραγωγή μέχρι και το

λογιστήριο να μπορούν να καταχωρούν γρήγορα τα δεδομένα τους και να μπορούν

να παίρνουν τις πληροφορίες που χρειάζονται άμεσα. Όπως για παράδειγμα τις

τεχνικές προδιαγραφές παραγωγής των προϊόντων. Η παραγωγή αποτελεσμάτων

μέσω προγραμμάτων είναι πολύ σημαντική και γι΄αυτό το λόγο θα πρέπει να

έχουμε το καλύτερο λογισμικό.

Μέριμνα για την αναβάθμιση και τη συνεχή λειτουργία του πληροφοριακού

συστήματος της εταιρίας. Θα πρέπει συνεχώς να αναβαθμίζουμε τα προγράμματα

σύμφωνα με τους νέους νόμους που μας αφορούν και να φροντίζουμε ώστε να

μην έχουμε προβλήματα λειτουργίας όπως η τάση του ρεύματος ή η υπερφόρτωση

των αρχείων. Θα πρέπει τα προγράμματα να τρέχουν με γρήγορο ρυθμό στους

υπολογιστές και να υπάρχει ομαλή λειτουργία.

31

Παραχώρηση των διαθέσιμων πληροφοριών της Εταιρίας με τη χρήση

ηλεκτρονικών δικτύων (Internet, Intranet, κλπ.). Ιδιαίτερα το ΙΝΤΕΡΝΕΤ είναι

αναγκαίο εργαλείο για τη λειτουργία της εταιρίας και θα πρέπει να εξασφαλίζουμε

τη συνεχή λειτουργία του.

Παρακολούθηση και καταγραφή αναγκών – διαχείριση της μηχανογραφικής

υποδομής της Εταιρίας (εξοπλισμός και λογισμικό) προτείνοντας όλες τις

απαραίτητες επεμβάσεις στον εξοπλισμό (hardware & software) για την παροχή

ποιοτικών υπηρεσιών μηχανογράφησης. Θα πρέπει να καταγράφονται σε τακτά

χρονικά διαστήματα οι ελλείψεις κάθε τμήματος σε υπολογιστές, εκτυπωτές και

άλλα. Θα πρέπει όμως και να γίνεται έρευνα αγοράς ώστε να προμηθευόμαστε τα

απαραίτητα στην πιο συμφέρουσα τιμή και με τους πιο ευνοϊκότερους όρους.

Τήρηση και συνεχής εκσυγχρονισμός του περιεχομένου του Web Server της

Εταιρίας (Internet). Συνεχής ενημέρωση της ιστοσελίδας μας με τα νέα μας

επιτεύγματα σε όλους τους τομείς (προϊόντα, διακρίσεις, συνέδρια κ.α.)

Λήψη αντιγράφων ασφαλείας των ηλεκτρονικών αρχείων. Αντίγραφα ασφαλείας

όλων των περιεχομένων ιδιαίτερα αυτών που κάνουν την εταιρία μας ξεχωριστή

στον κλάδο. Αυτό το κομμάτι είναι υψίστης σημασίας. Εδώ θα πρέπει να

παρέχουμε τη δυνατότητα να υπάρχει ελεγχόμενη χρήση των προγραμμάτων από

τους χειριστές. Επίσης σε αντίγραφα ηλεκτρονικών αρχείων θα πρέπει να έχε

πρόσβαση μόνο ο διευθυντής του τμήματος καθώς επίσης και ο γενικός

διευθυντής.

32

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο :

ΕΝΑΡΞΗ ΕΡΓΑΣΙΩΝ

ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

33

Γενικός

Διευθυντής

4α.Mηνιαίο χρονοδιάγραμμα συναντήσεων με διευθυντές τμημάτων.-

Φεβρουάριος 2015.

ΧΡΟΝΟΔΙΑΓΡΑΜΜΑ ΣΥΣΚΕΨΕΩΝ ΜΗΝΟΣ ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 2015

ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑ ΔΙΕΥΘΥΝΤΕΣ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΘΕΜΑ ΣΥΣΚΕΨΕΩΝ

10/2/2015

Διεύθυνση ποιοτικού ελέγχου Διεύθυνση περιβάλλοντος

Αποφάσεις για θέματα εξοικονόμησης ενέργειας – διαχείρισης απορριμμάτων και εξασφάλιση σχετικών πιστοποιητικών

13/2/2015

Διεύθυνση προσωπικού Διεύθυνση εκπαίδευσης

Αποφάσεις για προσλήψεις προσωπικού και σχεδιασμό προγραμμάτων εκπαίδευσης για το 2015

18/2/2015

Διεύθυνση οικονομικών Διεύθυνση μάρκετινγκ Διεύθυνση πωλήσεων

Αποφάσεις για την τιμολογιακή πολιτική της επιχείρησης το 2015 και την χάραξη στρατηγικών πώλησης και προώθησης των νέων προϊόντων μας.

25/2/2015

Διεύθυνση παραγωγής

Αποφάσεις για την συντήρηση του εξοπλισμού της επιχείρησης , των προγραμμάτων παραγωγής των νέων προϊόντων μας και εξεύρεση λύσεων για εξοικονόμηση ενέργειας στο τμήμα.

Διευθυντής

Προσωπικού 4β. Η φιλοσοφία μας για το ανθρώπινο δυναμικό μας

Οι άνθρωποί μας αποτελούν το πολυτιμότερο κεφάλαιο στην εταιρεία μας

διασφαλίζοντας το όραμα μας : «Φροντίδα, ποιότητα και σωστή διατροφή για τις

34

επόμενες γενιές». Η εταιρεία AMBΡΟΣΙΑ Α.Ε. απασχολεί σήμερα 450 εργαζόμενους

και διαθέτει μία από τις πλέον υπερσύγχρονες μονάδες παραγωγής και διανομής

μπισκότων, που αποτελεί ¨κόσμημα» για την περιοχή του Ρέντη. Θεωρούμε τους

ανθρώπους μας τον ουσιαστικότερο παράγοντα για την διασφάλιση και επίτευξη των

στρατηγικών στόχων και της επιχειρηματικής ιδέα μας. Η επιτυχία του άριστου

εργασιακού περιβάλλοντος και της μακροχρόνιας σχέσης ζωής που έχουμε αποκτήσει

με τους ανθρώπους μας οφείλεται στη δημιουργία ενός ασφαλούς εργασιακού

περιβάλλοντος και συγκεκριμένα:

Δίνουμε τη δυνατότητα σε κάθε εργαζόμενο να αναπτυχθεί και να εξελιχθεί εντός

της εταιρείας.

Υποστηρίζουμε την ανοιχτή επικοινωνία και το κλίμα ομαδικού πνεύματος και

συνεργασίας

Διασφαλίζουμε ένα περιβάλλον στο οποίο εξασφαλίζεται η ισορροπία ανάμεσα στην

προσωπική και επαγγελματική ζωή

Φροντίζουμε στον εμπλουτισμό γνώσεων και δεξιοτήτων με προγράμματα

εκπαίδευσης και κατάρτισης

Διευθυντής

Εκπαίδευσης

4γ . Η εκπαίδευση και ανάπτυξη των εργαζομένων μας

Η αξιοποίηση του Ανθρώπινου Δυναμικού αποτελεί πρωταρχικό παράγοντα για την

εταιρεία συντελώντας τον κινητήριο μοχλό της παραγωγικής και της δυναμικής

ανάπτυξη μας. Επενδύουμε στην εκπαίδευση μέσω εξειδικευμένων επιμορφωτικών

σεμιναρίων που καλύπτουν τις δεξιότητες και γνώσεις των στελεχών μας.

Η Διεύθυνση εκπαίδευσης δεσμεύεται στην ανάπτυξη των ανθρώπων της, δίνοντας

τους την ευκαιρία εξέλιξης της τεχνογνωσίας και στοχεύοντας στην υψηλή ποιότητα

εργασίας σε ένα δυναμικό περιβάλλον εργασίας. Η επαγγελματική ανάπτυξη των

ανθρώπων μας είναι προτεραιότητα μας και φροντίζουμε με στοχευμένα εργαλεία

ανάπτυξης του Ανθρώπινου Δυναμικού να διασφαλίσουμε την εξέλιξη τους. Το

εσωτερικό σύστημα αξιολόγησης βασιζόμενο σε ποσοτικά και ποιοτικά κριτήρια

στοχεύει στην επιβράβευση και την επαγγελματική τους ανάπτυξη, Επιπλέον της

επαγγελματικής κατάρτισης η Αμβροσία Α.Ε διασφαλίζει στους εργαζόμενους της

ανταγωνιστικές αμοιβές και παροχές βασιζόμενες στην απόδοση της εταιρείας καθώς

και στην παραγωγική συμβολή του εργαζομένου.

Ευκαιρίες καριέρας: Προσφέρουμε ευκαιρίες προσωπικής και επαγγελματικής

ανάπτυξης. Αν ενδιαφέρεστε για κάποιες από τις διαθέσιμες θέσεις που έχουμε

ανακοινώσει στο Διαδίκτυο ή επιθυμείτε απλά να καταχωρήσετε το βιογραφικό σας

σημείωμα στη βάση δεδομένων μας, παρακαλούμε να το αποστείλετε στην ηλεκτρονική

διεύθυνση www.amvrosia.gr

35

Διευθύντρια

Οικονομικών 4δ. Το καταστατικό μας

ΚΑΤΑΣΤΑΤΙΚΟ ΑΝΩΝΥΜΗΣ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ

ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

Άρθρο 1

Σύσταση - Επωνυµία

Συνιστάται Ανώνυµη Εταιρία µε την επωνυµία «ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε»

Σε περίπτωση συναλλαγής της εταιρίας µε πρόσωπα της αλλοδαπής, η επωνυµία της

µπορεί να αποδίδεται σε πιστή µετάφραση ή µε λατινικά στοιχεία.

Ά ρ θ ρ ο 2

Έδρα της εταιρίας ορίζεται ο ∆ήµος Νίκαιας -Άγιου Ιωάννη Ρέντη

Με απόφαση του ∆ιοικητικού της Συµβουλίου η εταιρεία δύναται να ιδρύει

υποκαταστήµατα, γραφεία ή πρακτορεία οπουδήποτε στην Ελλάδα ή το εξωτερικό.

Σκοπός της εταιρείας είναι: η παρασκευή και η εμπορία διαφόρων ειδών μπισκότων

Ά ρ θ ρ ο 3

Σκοπός

Για την επίτευξη του σκοπού της η εταιρία µπορεί:

α) Να συµµετέχει σε οποιαδήποτε επιχείρηση µε όµοιο ή παρεµφερή σκοπό,

οποιουδήποτε εταιρικού τύπου.

β) Να συνεργάζεται µε οποιοδήποτε φυσικό ή νοµικό πρόσωπο µε οποιοδήποτε τρόπο.

γ) Να αντιπροσωπεύει οποιαδήποτε επιχείρηση ηµεδαπή ή αλλοδαπή µε όµοιο ή

παρεµφερή σκοπό.

Ά ρ θ ρ ο 4

∆ιάρκεια

Η διάρκεια της εταιρίας ορίζεται σε 14 χρόνια και αρχίζει από την καταχώριση, στο

Μητρώο Ανωνύµων Εταιρειών από την αρµόδια εποπτεύουσα αρχή, της διοικητικής

απόφασης, για τη χορήγηση αδείας σύστασης της παρούσης εταιρίας και την έγκριση

του παρόντος Καταστατικού.

Ά ρ θ ρ ο 5

Μετοχικό Κεφάλαιο

1. Το µετοχικό κεφάλαιο της εταιρίας ορίζεται σε 500.000€ και είναι καταβεβληµένο

ολοσχερώς σύµφωνα µε το άρθρο 16 του παρόντος και κατανέµεται σε 100.000

µετοχές ονοµαστικής αξίας 5€ η κάθε µια.

36

2. α) Κατά τη διάρκεια της πρώτης πενταετίας από τη σύσταση της εταιρίας, το

∆ιοικητικό Συµβούλιο έχει το δικαίωµα µε απόφασή του που λαµβάνεται µε

πλειοψηφία των δύο τρίτων (2/3) τουλάχιστον του συνόλου των µελών του:

αα) να αυξάνει το µετοχικό κεφάλαιο µερικά ή ολικά µε την έκδοση νέων µετοχών, για

ποσό που δεν µπορεί να υπερβεί το αρχικό µετοχικό κεφάλαιο

αβ) να εκδίδει οµολογιακό δάνειο µε την έκδοση οµολογιών µετατρεψίµων σε µετοχές,

για ποσό που δεν µπορεί να υπερβεί το µισό του καταβεβληµένου µετοχικού

κεφαλαίου. Στην περίπτωση αυτή εφαρµόζονται οι διατάξεις των παραγράφων 2 και 3

του άρθρου 3α του Ν. 2190/1920, όπως ισχύει.

β) Οι πιο πάνω εξουσίες µπορούν να εκχωρούνται στο ∆ιοικητικό Συµβούλιο και µε

απόφαση της Γενικής Συνέλευσης, η οποία υπόκειται στις διατυπώσεις δηµοσιότητας

του άρθρου 7β του Ν. 2190/1920, όπως ισχύει. Στην περίπτωση αυτή, το µεν µετοχικό

κεφάλαιο µπορεί να αυξάνεται µέχρι το ποσό του κεφαλαίου που είναι καταβεβληµένο

κατά την ηµεροµηνία που χορηγήθηκε στο ∆ιοικητικό Συµβούλιο η εν λόγω εξουσία, το

δε ύψος του οµολογιακού δανείου, δεν µπορεί να υπερβαίνει το µισό του

καταβεβληµένου µετοχικού κεφαλαίου

Ά ρ θ ρ ο 6

Μετοχές

1. Οι µετοχές της εταιρίας είναι ανώνυµες και υπογράφονται από τον Πρόεδρο του

∆ιοικητικού Συµβουλίου και ένα µέλος του, οριζόµενο από αυτό. Οι τίτλοι των µετοχών

µπορούν να ενσωµατώσουν µία ή περισσότερες µετοχές. Τα λοιπά σχετικά µε την

έκδοση των µετοχών κανονίζονται από το ∆ιοικητικό Συµβούλιο.

2. Για τη µετατροπή των ανωνύµων µετοχών σε ονοµαστικές ή των ονοµαστικών σε

ανώνυµες απαιτείται απόφαση της Γενικής Συνέλευσης των µετόχων σύµφωνα µε τα

άρθρα 29 παρ. 1 και 2 και 31 παρ. 1 του Κ.Ν. 2190/1920, όπως ισχύει.

3. Επιτρέπεται η έκδοση προσωρινών τίτλων µετοχών οι οποίοι ανταλλάσσονται µε τους

οριστικούς τίτλους µετοχών, όταν αυτοί εκδοθούν.

Ά ρ θ ρ ο 7

Μέτοχοι - ∆ικαιώµατα µετόχων

1. Οι µέτοχοι ασκούν τα σχετικά µε την διοίκηση της εταιρίας δικαιώµατά τους, µόνο µε

τη συµµετοχή τους στη Γενική Συνέλευση. Τα δικαιώµατα και οι υποχρεώσεις εκάστης

µετοχής παρακολουθούν τον κατά νόµον κύριό της, η κυριότης δε του τίτλου της

συνεπάγεται αυτοδικαίως την αποδοχή του Καταστατικού και των αποφάσεων της

Γενικής Συνελεύσεως των Μετόχων και του ∆ιοικητικού Συµβουλίου, οι οποίες

λαµβάνονται εντός των ορίων της δικαιοδοσίας των και του νόµου. Οι µέτοχοι και οι

καθολικοί ή ειδικοί διάδοχοι ή οι δανειστές τους δεν δύνανται σε καµία περίπτωση να

προκαλέσουν κατάσχεση ή σφράγιση της εταιρικής περιουσίας, να επιδιώξουν την

εκκαθάριση ή την διανοµή της ή ν' αναµειχθούν µε οποιονδήποτε τρόπο στη διοίκηση

της εταιρίας.

2. Κάθε µέτοχος οπουδήποτε και αν κατοικεί λογίζεται, ως προς τις σχέσεις του µε την

εταιρία, ότι έχει νόµιµη κατοικία του την έδρα της εταιρίας και υπόκειται στην

δικαιοδοσία των δικαστηρίων της έδρας της εταιρίας, εκτός αν άλλως ο νόµος ορίζει.

37

3. Η ευθύνη του µετόχου περιορίζεται στην ονοµαστική αξία της µετοχής του. Κάθε

µετοχή παρέχει δικαίωµα επί του κατά το παρόν Καταστατικό τυχόν διανεµοµένου

µερίσµατος και σε περίπτωση διαλύσεως της εταιρίας, αξίωση επί του µέρους του

προϊόντος της εκκαθαρίσεως της εταιρικής περιουσίας, το οποίο αντιστοιχεί σ' αυτή ως

και κάθε άλλο δικαίωµα προβλεπόµενο από το Νόµο και το παρόν Καταστατικό.

4. Κάθε µετοχή παρέχει δικαίωµα µίας ψήφου στη Γενική Συνέλευση. Σε περίπτωση

συγκυριότητας επί µετοχής, το δικαίωµα των συγκυρίων ασκείται υποχρεωτικώς µόνο

από ένα κοινό αντιπρόσωπο.

5. Σε κάθε περίπτωση αύξησης του µετοχικού κεφαλαίου που δε γίνεται µε εισφορά σε

είδος ή

έκδοσης οµολογιών µε δικαίωµα µετατροπής τους σε µετοχές, παρέχεται δικαίωµα

προτίµησης σε ολόκληρο το νέο κεφάλαιο ή το οµολογιακό δάνειο, υπέρ των κατά την

εποχή της έκδοσης µετόχων, ανάλογα µε τη συµµετοχή τους στο υφιστάµενο µετοχικό

κεφάλαιο.

Μετά το τέλος της προθεσµίας που όρισε το όργανο της εταιρείας που αποφάσισε την

αύξηση για την ενάσκηση του δικαιώµατος προτίµησης η οποία δεν µπορεί σε καµιά

περίπτωση να είναι µικρότερη από ένα (1) µήνα, οι µετοχές που δεν έχουν αναληφθεί

σύµφωνα µε τα παραπάνω διατίθενται ελεύθερα από το ∆ιοικητικό Συµβούλιο της

εταιρείας.

Σε περίπτωση κατά την οποία το όργανο της εταιρείας που αποφάσισε την αύξηση του

µετοχικού κεφαλαίου, παρέλειψε να ορίσει την προθεσµία για την άσκηση του

δικαιώµατος προτίµησης, την προθεσµία αυτή ή τυχόν παράταση αυτής, ορίζει µε

απόφασή του το ∆ιοικητικό Συµβούλιο µέσα στα προβλεπόµενα από το άρθρο 11 του

Κωδ/νου Ν. 2190/1920, όπως ισχύει, χρονικά όρια. Η πρόσκληση για την ενάσκηση του

δικαιώµατος προτίµησης, στην οποία πρέπει να µνηµονεύεται και η προθεσµία µέσα

στην οποία πρέπει να ασκηθεί αυτό το δικαίωµα, δηµοσιεύεται στο τεύχος ανωνύµων

εταιρειών και εταιρειών περιορισµένης ευθύνης της Εφηµερίδας της

6. Με τους περιορισµούς των παραγράφων 6 και 7 του άρθρου 13, του Κωδ. Ν.

2190/1920, όπως ισχύουν, µε απόφαση της Γενικής Συνέλευσης µπορεί να περιοριστεί

ή καταργηθεί το ως άνω δικαίωµα προτίµησης.

Αρ θ ρ ο 8

Αρµοδιότητα Γενικής Συνέλευσης

1. Η Γενική Συνέλευση των µετόχων της εταιρίας είναι το ανώτατο όργανό της και

δικαιούται να αποφασίζει για κάθε υπόθεση που αφορά την εταιρία. Οι νόµιµες

αποφάσεις της δεσµεύουν και τους µετόχους που απουσιάζουν ή διαφωνούν.

2. Η Γενική Συνέλευση είναι µόνη αρµοδία να αποφασίζει περί:

α) τροποποιήσεων του Καταστατικού, ως τοιούτων θεωρουµένων πάντως και των

αυξήσεων ή µειώσεων του µετοχικού κεφαλαίου, εκτός από τις περιπτώσεις των παρ. 2

και 3 του άρθρου 5 του παρόντος, καθώς και τις επιβαλλόµενες από διατάξεις άλλων

νόµων.

β) Εκλογής µελών του ∆ιοικητικού Συµβουλίου, εκτός από τις περιπτώσεις του άρθρου

22 του παρόντος και ελεγκτών.

38

γ) Έγκρισης των ετησίων λογαριασµών (ετησίων οικονοµικών καταστάσεων). δ)

∆ιάθεσης των ετήσιων κερδών. ε) Έκδοσης δανείου µε οµολογίες.

στ) Συγχώνευσης, διάσπασης, µετατροπής, αναβίωσης, παράτασης της διαρκείας ή

διάλυσης της εταιρίας, εκτός της κατά το άρθρο 78 του Κ.Ν. 2190/1920 συγχώνευσης.

ζ) ∆ιορισµού εκκαθαριστών.

η) Κάθε άλλου θέµατος που προβλέπεται από τον Νόµο ή το παρόν Καταστατικό.

Ά ρ θ ρ ο 9

Σύγκληση Γενικής Συνέλευσης

Η Γενική Συνέλευση των µετόχων συγκαλείται από το ∆ιοικητικό Συµβούλιο και

συνέρχεται τακτικά στην έδρα της εταιρίας τουλάχιστον µία φορά το χρόνο, πάντοτε

µέσα στο πρώτο εξάµηνο από τη λήξη κάθε εταιρικής χρήσης. Το ∆ιοικητικό Συµβούλιο

µπορεί να συγκαλεί σε έκτακτη συνεδρίαση τη Γενική Συνέλευση των Μετόχων, όταν το

κρίνει σκόπιµο.

Ά ρ θ ρ ο 10

Σύνθεση και θητεία του ∆ιοικητικού Συµβουλίου

1. Η εταιρία διοικείται από ∆ιοικητικό Συµβούλιο που αποτελείται από τρεις (3) έως

δεκατρείς (13) συµβούλους.

2. Τα µέλη του ∆ιοικητικού Συµβουλίου εκλέγονται από τη Γενική Συνέλευση των

µετόχων της εταιρίας για 3 χρόνια θητεία, που παρατείνεται αυτόµατα µέχρι την πρώτη

τακτική Γενική Συνέλευση µετά τη λήξη της θητείας τους, η οποία δεν µπορεί όµως να

ξεπεράσει την εξαετία.

3. Οι σύµβουλοι, είναι πάντοτε επανεκλέξιµοι και ελεύθερα ανακλητοί.

Ά ρ θ ρ ο 11

Εξουσία - Αρµοδιότητες ∆ιοικητικού Συµβουλίου

1. Το ∆ιοικητικό Συµβούλιο έχει τη διοίκηση και διαχείριση της εταιρικής περιουσίας και

την εκπροσώπηση της εταιρίας. Αποφασίζει για όλα γενικά τα θέµατα που αφορούν την

εταιρία µέσα στα πλαίσια του εταιρικού σκοπού, µε εξαίρεση εκείνα τα οποία σύµφωνα

µε το νόµο ή το Καταστατικό της εταιρείας ανήκουν στην αποκλειστική αρµοδιότητα

της Γενικής Συνέλευσης. Πάντως οι αρµοδιότητες του ∆ιοικητικού Συµβουλίου είναι υπό

την επιφύλαξη των άρθρων 10 και 23α του Κ.Ν. 2190/1920

Ά ρ θ ρ ο 12

Εξουσία - Αρµοδιότητες ∆ιοικητικού Συµβουλίου

. Το ∆ιοικητικό Συµβούλιο µπορεί, µε απόφασή του, να αναθέτει την άσκηση όλων των

εξουσιών και αρµοδιοτήτων του (εκτός από αυτές που απαιτούν συλλογική ενέργεια),

καθώς και την εκπροσώπηση της εταιρίας σε ένα ή περισσότερα πρόσωπα, µέλη του ή

όχι, καθορίζοντας συγχρόνως και την έκταση αυτής της ανάθεσης.

3. Πράξεις του ∆ιοικητικού Συµβουλίου, ακόµα και αν είναι εκτός του εταιρικού σκοπού,

δεσµεύουν την εταιρία απέναντι στους τρίτους, εκτός αν αποδειχθεί ότι ο τρίτος

γνώριζε την υπέρβαση του εταιρικού σκοπού ή όφειλε να τη γνωρίζει. Μόνη η τήρηση

των διατυπώσεων δηµοσιότητας ως προς το Καταστατικό της εταιρίας ή τις

τροποποιήσεις του δεν συνιστά απόδειξη.

39

4. Περιορισµοί της εξουσίας του ∆ιοικητικού Συµβουλίου από το Καταστατικό ή από

απόφαση της Γενικής Συνέλευσης δεν αντιτάσσονται στους καλόπιστους τρίτους, ακόµη

και αν έχουν υποβληθεί στις διατυπώσεις δηµοσιότητας

Ά ρ θ ρ ο 13

Συγκρότηση ∆ιοικητικού Συµβουλίου

1. Το ∆ιοικητικό Συµβούλιο αµέσως µετά την εκλογή του συνέρχεται και συγκροτείται

σε σώµα, εκλέγοντας τον Πρόεδρο και τον Αντιπρόεδρο.

2. Το ∆ιοικητικό Συµβούλιο µπορεί να εκλέγει από τα µέλη του, έναν ή περισσότερους

∆ιευθύνοντες Συµβούλους καθορίζοντας συγχρόνως και τις αρµοδιότητές τους.

3. Ο Πρόεδρος του ∆ιοικητικού Συµβουλίου διευθύνει τις συνεδριάσεις. Τον Πρόεδρο,

όταν απουσιάζει ή κωλύεται, αναπληρώνει σε όλη την έκταση των αρµοδιοτήτων του ο

Αντιπρόεδρος και αυτόν, όταν κωλύεται, µετά από απόφαση του ∆ιοικητικού

Συµβουλίου, ο ∆ιευθύνων Σύµβουλος.

Ά ρ θ ρ ο 14

Διάθεση κερδών

1. Με την επιφύλαξη των διατάξεων του άρθρου 44α, του Κ.Ν. 2190/1920, η διάθεση

των καθαρών κερδών της εταιρίας γίνεται µε τον ακόλουθο τρόπο:

α) Προηγείται η διάθεση του ποσοστού για τον σχηµατισµό του τακτικού αποθεµατικού,

όπως ορίζει ο νόµος, δηλ. για το σκοπό αυτό αφαιρείται τουλάχιστον το ένα εικοστό

(1/20) των καθαρών κερδών. Σύµφωνα µε τον νόµο η αφαίρεση αυτή παύει να είναι

υποχρεωτική, όταν αυτό φτάσει σε ποσό ίσο τουλάχιστο µε το ένα τρίτο (1/3) του

εταιρικού κεφαλαίου.

β) Ακολουθεί η διάθεση του ποσού που απαιτείται για την καταβολή του πρώτου

µερίσµατος, δηλ. ποσοστού έξι τοις εκατό (6%) τουλάχιστον του καταβεβληµένου

µετοχικού κεφαλαίου σύµφωνα µε το άρθρο 45 του Ν. 2190/1920 σε συνδυασµό προς

τις διατάξεις του Α.Ν. 148/1967 όπως ισχύει.

γ) Η Γενική Συνέλευση διαθέτει ελεύθερα το υπόλοιπο.

2. Οι µέτοχοι µετέχουν των καθαρών κερδών µετά την έγκριση από τη Γενική

Συνέλευση των ετήσιων οικονοµικών καταστάσεων. Το προς διανοµή ποσό

καταβάλλεται στους µετόχους µέσα σε δύο µήνες από την απόφαση της τακτικής

Γενικής Συνέλευσης που ενέκρινε τις ετήσιες οικονοµικές καταστάσεις.

δ) το Προσάρτηµα.

2. Για να ληφθεί από τη Γενική Συνέλευση έγκυρη απόφαση πάνω στις ετήσιες

Οικονοµικές

Καταστάσεις της εταιρίας που έχουν εγκριθεί από το ∆ιοικητικό Συµβούλιο πρέπει να

έχουν υπογραφεί από τρία διαφορετικά πρόσωπα, ήτοι:

α)τον Πρόεδρο του ∆ιοικητικού Συµβουλίου ή τον αναπληρωτή του,

β)τον ∆ιευθύνοντα ή Εντεταλµένο Σύµβουλο και, σε περίπτωση που δεν υπάρχει

τέτοιος

σύµβουλος ή η ιδιότητά του συµπίπτει µε εκείνη των ανωτέρω προσώπων, από ένα

µέλος του

∆ιοικητικού Συµβουλίου που ορίζεται από αυτό και

40

γ) τον υπεύθυνο για τη διεύθυνση του Λογιστηρίου.

Οι παραπάνω, σε περίπτωση διαφωνίας από πλευράς νοµιµότητας του τρόπου

κατάρτισης των

Οικονοµικών Καταστάσεων, οφείλουν να εκθέτουν εγγράφως τις αντιρρήσεις τους στη

Γενική

Συνέλευση.

3. Η έκθεση διαχείρισης του ∆ιοικητικού Συµβουλίου προς την τακτική Γενική

Συνέλευση πρέπει να παρέχει σαφή και πραγµατική εικόνα της εξέλιξης των εργασιών

και της οικονοµικής θέσης της εταιρίας, καθώς και πληροφορίες για την προβλεπόµενη

πορεία της εταιρίας και για τις δραστηριότητές της στον τοµέα της έρευνας και

ανάπτυξης, καθώς και τα οριζόµενα στο εδάφ. β~ της παρ. 3 του άρθρου 43α του Κ.Ν.

2190/1920, όπως ισχύει. Επίσης στην έκθεση αυτή πρέπει να αναφέρεται και κάθε άλλο

σηµαντικό γεγονός που έχει συµβεί µέσα στο χρονικό διάστηµα από τη λήξη της χρήσης

µέχρι την ηµέρα υποβολής της έκθεσης.

Ά ρ θ ρ ο 15

Λόγοι λύσης της εταιρίας

α) Με την πάροδο του χρόνου διάρκειάς της, εκτός αν προηγουµένως αποφασιστεί από

τη Γενική Συνέλευση η παράταση της διάρκειάς της.

β) Με απόφαση της Γενικής Συνέλευσης που λαµβάνεται κατά τις διατάξεις των άρθρων

29 παρ. 3 και 31 παρ. 2 του Ν. 2190/1920.

γ) Όταν κηρυχθεί η εταιρία σε κατάσταση πτώχευσης.

2. Η συγκέντρωση όλων των µετοχών σε ένα πρόσωπο δεν αποτελεί λόγο για τη λύση

της εταιρίας.

3. Σε περίπτωση που το σύνολο των ιδίων κεφαλαίων της εταιρίας, όπως προσδιορίζεται

στο υπόδειγµα ισολογισµού που προβλέπεται από το άρθρο 42γ του Κ.Ν. 2190/1920,41

όπως ισχύει, γίνει κατώτερο από το µισό (1/2) του µετοχικού κεφαλαίου, το ∆ιοικητικό

Συµβούλιο υποχρεούται να συγκαλέσει τη Γενική Συνέλευση, µέσα σε προθεσµία έξι (6)

µηνών από τη λήξη της χρήσης, η οποία θα αποφασίσει τη λύση της εταιρίας ή την

υιοθέτηση άλλου µέτρου..

Ά ρ θ ρ ο 16 Κάλυψη και καταβολή κεφαλαίου

Το κεφάλαιο της εταιρίας, όπως αναφέρεται στο άρθρο 5 αυτού του Καταστατικού,

αναλαµβάνεται ολόκληρο από τους συµβαλλόµενους ιδρυτές της εταιρίας µε τον

ακόλουθο τρόπο:

α) Ο Μαυρίδης Γεώργιος αναλαµβάνει να καλύψει το ποσό των 220.000 € σε µετρητά

και λαµβάνει 44.000 µετοχές.

β) Η Εμμανουήλ Ελένη αναλαµβάνει να καλύψει το ποσό των 120.000 € σε µετρητά

και λαµβάνει 24.000 µετοχές.

γ) Η Λαβράνου Αλίκη αναλαµβάνει να καλύψει το ποσό των 100.000 € σε µετρητά

και λαµβάνει 20.000 µετοχές.

δ) Ο Φεργάδης Θεόδωρος αναλαµβάνει να καλύψει το ποσό των 60.000 € σε µετρητά

και λαµβάνει 12.000 µετοχές.

Οι ιδρυτές έχουν την υποχρέωση να καταβάλουν σε ειδικό λογαριασµό επ' ονόµατι της

εταιρίας που θα τηρείται σε οποιαδήποτε Τράπεζα που λειτουργεί νοµίµως στην Ελλάδα

41

σε µετρητά ολόκληρο το αντίτιµο των παραπάνω µετοχών αµέσως µετά την

καταχώριση στο οικείο Μητρώο Ανωνύµων Εταιριών της διοικητικής απόφασης για

την παροχή αδείας σύστασης της εταιρίας και την έγκριση του Καταστατικού της.

4ε. Η Εταιρική κοινωνική ευθύνη της ΑΜΒΡΟΣΙΑ– Οι δράσεις μας για τα

παιδιά

Ο όρος εταιρική κοινωνική ευθύνη αναφέρεται στις ενέργειες των επιχειρήσεων που

αποσκοπούν στη συμβουλή αντιμετώπισης περιβαλλοντικών και κοινωνικών ζητημάτων.

Για την εταιρεία, η εταιρική κοινωνική ευθύνη σημαίνει προσφορά και όχι μία ακόμη

υποχρέωση στην ορολογία του σύγχρονου επιχειρείν αλλά προσφορά που χαρακτηρίζεται

ανιδιοτελής, πρέπει να υπάρχει καθημερινά και να πηγάζει αβίαστα από την επιχείρηση.

Για την ΑΜΒΡΟΣΙΑ η εταιρική κοινωνικά ευθύνη είναι ένα σύνολο πράξεων με τις

οποίες προσπαθεί να επιστρέψει στην ελληνική αγορά μέρος της αγάπης και της

εμπιστοσύνης που τις δείχνει εδώ και 4 χρόνια που ξεκίνησε να λειτουργεί. Σκοπός

ουσιαστικά της εταιρείας είναι να μοιράζει χαμόγελα σε όλο και περισσότερο κόσμο κάθε

μέρα. Αυτά <<χαμόγελα>> όπως τα χαρακτηρίζει η εταιρεία είναι χωρισμένα σε

κατηγορίες που όλες όμως απαρτίζουν μία κατηγορία και αυτή δεν είναι άλλη από την ίδια

την κοινωνία ως σύνολο.

Η εταιρική υπευθυνότητα της εταιρείας στρέφει αρκετά τη προσοχή της στα παιδιά. Τα παιδιά όπως υποστηρίζει η εταιρεία , η πλέον ευαίσθητη κοινωνική ομάδα, είναι το μέλλον. Οι ανάγκες πολλές και διαφορετικές. Από τη διατροφή και την εκπαίδευση, τον αθλητισμό και τη ψυχαγωγία μέχρι τις δομές και τις υπηρεσίες πρόνοιας.

Όσον αναφορά την εκπαίδευση, η εταιρεία αναλαμβάνει και υποστηρίζει δράσεις που

συμβάλλουν στην πνευματική και σωματική αγωγή των παιδιών καθώς και τη διάδοση της

αξίας της καθημερινής και ισορροπημένης διατροφής που αποτελούν πρωταρχικής

σημασίας ,ζήτημα της εταιρείας μας.

Η εταιρεία μας τα τελευταία χρόνια βρίσκεται με ουσιαστικές δράσεις κοντά σε παιδιά όλων των ηλικιών. Ενδεικτικά αναφέρουμε:

1.Σχεδιασμός και οργάνωση προγραμμάτων εκπαιδευτικών επισκέψεων σχολείων στις εγκαταστάσεις του εργοστασίου της εταιρείας μας στο Αγ.Ι.Ρέντη. Σκοπός αυτών των προγραμμάτων είναι να γνωρίσουν τα παιδιά τον όμορφο κόσμο του μπισκότο, να ξεναγηθούν στο εργοστάσιο και να παρακολουθήσουν τη δημιουργία ενός μπισκότου σε όλη τη διαδρομή του, από την επεξεργασία των πρώτων υλών του μέχρι και τη συσκευασία και αποθήκευσή του.

2.Συνεργασία με το Παιδικό Μουσείο. Η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑ αποτελεί φίλο και μόνιμο χορηγό του Παιδικού Μουσείου εδώ και τέσσερα χρόνια με στόχο να προσφέρει στα παιδιά πολλαπλά ερεθίσματα και να κεντρίζει τη φαντασία και τη δημιουργικότητά τους, μέσα στο δικό τους χώρο, το δικό τους Μουσείο. Το έκθεμα <<Κουζίνα>> που χορηγεί κάθε χρόνο η Εταιρεία, στεγάζεται σε έναν από τους χώρους του νεοκλασικού σπιτιού στην Πλάκα όπου είναι εγκαταστημένο το Μουσείο. Σε μια μικρή παραδοσιακή κουζίνα, τα παιδιά ζυμώνουν και ψήνουν μπισκότα, φορώντας ρόμπες και σκουφάκια που

Διευθύντρια

Δημοσίων

Σχέσεων

42

τους προμηθεύει η Εταιρεία με παραδοσιακές συνταγές και θρεπτικά αγνά υλικά. Η μαγειρική, υποστηρίζουν οι ειδικοί, θεωρείται σημαντική εκπαιδευτική δραστηριότητα γιατί εξασκεί τις αισθήσεις, καλλιεργεί το ομαδικό πνεύμα και επιβραβεύει τη δημιουργικότητα.

3.Συμμετοχή και ενίσχυση σχολικών εκδηλώσεων με θέμα την αγωγή της υγείας και τη διατροφή, προκειμένου να μπορέσουν τα παιδιά να κατανοήσουν την αξία της διατροφής.

Διεύθυνση

μάρκετινγκ

4στ. Δημιουργία ερωτηματολόγιου έρευνας αγοράς

Φύλο: Άνδρας Γυναίκα

Ηλικία: <15 16-20 20-30 30-40 >40

---------------------------------------------------------------------------------- 1. Πόσο συχνά καταναλώνετε μπισκότα;(1 επιλογή)

Καθημερινά

Λίγες φορές την εβδομάδα

Λίγες φορές τον μήνα

Λίγες φορές τον χρόνο

Καθόλου

2. Τι είδος μπισκότα προτιμάτε; (επιλογές χωρίς όριο)

Με κομματάκια σοκολάτας

Με επικάλυψη σοκολάτας

Ολικής αλέσεως

Χωρίς ζάχαρη

Με κακάο

Γεμιστά

Μιράντα

Πτι-Μπερ

3. Θεωρείτε ακριβά τα μπισκότα στην Ελλάδα;

Ναι

Όχι

4. Ποιοι θα ήταν οι λόγοι που θα σας οδηγούσαν να αλλάξετε εταιρία μπισκότων;

Η τιμή

Η γεύση

Η ποιότητα

Άλλο……………………..

5. Έχετε εμπιστοσύνη στα μπισκότα που αγοράζετε;

43

Ναι

Όχι

Λίγο

Πολύ

6. Ποιες συσκευασίες μπισκότων σας αρέσουν;

Χάρτινες

Πλαστικές

7. Ποιες από τις παρακάτω συσκευασίες θα προτιμούσατε να φτιαχτεί;

Ρόδα

Καρδιά

Πυραμίδα

Αστέρι

Ήλιος

8. Από πού αγοράζετε συνήθως μπισκότα; (2 επιλογές)

Super Market

Φούρνο

Mini Market της γειτονιάς

Περίπτερο

9. Σε ποιο μέσο θυμάστε κάποια πρόσφατη διαφήμιση μπισκότων;

Ραδιόφωνο

Περιοδικό

Εφημερίδα

Τηλεόραση

Άλλο..........................

10. Ποια από τα παρακάτω πρωτότυπα σχήματα μπισκότων θα προτιμούσατε;

(2 επιλογές)

Ζώδια

Κινητό

Μπισκοτοανθρωπάκια

Σύμβολα θεών

11.Ποια άλλα προϊόντα θα προτιμούσατε να παράγουμε; (2 επιλογές)

Σοκολατομπαλίτσες

Πουράκια σοκολάτας ή φράουλας

Σοκοφρέτες

Βουτήματα

Ευχαριστούμε για την συμμετοχή σας

ΤΜΗΜΑ ΜΑΡΚΕΤΙΝΓΚ

44

4ζ. Η τιμολογιακή πολιτική μας

Η τιμολογιακή πολιτική που ακολουθεί η εταιρία έχει διαμορφωθεί από πολλούς

παράγοντες και αλλαγές στο περιβάλλον που δρα και κυρίως από τους οικονομικούς και

την ύφεση στην οποία βρίσκεται η Ελλάδα τα τελευταία χρόνια. Η εταιρία Αμβροσία ΑΕ

γνωρίζοντας πολύ καλά τις οικονομικές συνθήκες που επικρατούν στην χώρα όπως η

ανεργία, οι αλλαγές στις ανάγκες των καταναλωτών και οι μειώσεις στο εισόδημα

προσπαθεί να εφαρμόζει μια φιλική προς τους έλληνες καταναλωτές τιμολογιακή

πολιτική.

Δείγμα αυτής της προσπάθειας αποτελεί η μείωση τιμών στα προϊόντα της μέσω των

πακέτων προσφορών η οποία έφτασε γύρω στο 5 με 10% το 2014 σε σχέση με το 2013.

Οι συσκευασίες προσφορών που περιλαμβάνουν 1 συν 1 προϊόν είναι πολύ ελκυστικές

αλλά και συμφέρουσες για το <<καλάθι>> του καταναλωτή.

Οι έρευνες α τελευταία χρόνια δείχνουν ότι το 75-80% των Ελλήνων καταναλωτών

αγοράζουν σε μεγάλο ποσοστό προσφορές λόγω της οικονομικής τους κατάστασης, οπότε

η διατήρηση τους για την εταιρία είναι σχεδόν μονόδρομος.

Η εταιρεία ως ανερχόμενη διαρκώς στον κλάδο των μπισκότων και δεδομένης της

αυξανόμενης αναγνωρισιμότητας της από τον κόσμο διατηρεί «ζωντανή» τη ζήτηση των

προϊόντων της και επομένως είναι σε θέση να προσφέρει τα προϊόντα της σε χαμηλότερη

ή ιδιαίτερα ελκυστική τιμή έναντι των ανταγωνιστών της.

Διευθυντής

Παραγωγής

4η. Διαδικασία παραγωγής μπισκότων

Η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑ παράγει διαφόρων ειδών μπισκότων.

Ο τρόπος παραγωγής των μπισκότων χωρίζεται σε τέσσερα στάδια. Αυτά είναι:

Ζύμωμα Μορφοποίηση Ψήσιμο Συσκευασία

Διευθυντής

Πωλήσεων

45

Στην πρώτη φάση παρασκευάζεται το ζυμάρι. Τα υλικά είναι αποθηκευμένα είτε

σε χαρτοκιβώτια είτε σε σάκους , τηρώντας φυσικά πάντοτε τους κανόνες υγιεινής και

ασφάλειας των τροφίμων. Για υλικά όπως τα αλεύρι και η ζάχαρη που χρησιμοποιούνται

καθημερινά σε μεγάλες ποσότητες αποθηκεύονται σε σιλό χωρητικότητας έως και 25tn.

Η παρασκευή του ζυμαριού αφορά την ανάμιξη υλικών (π.χ. αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη,

νερό κ.α.) σε συγκεκριμένη ποσότητα βάσει μιας συνταγής. Όλα τα υλικά

τοποθετούνται σε ένα μεταλλικό ανοξείδωτο δοχείο , όπως φαίνεται και στην εικόνα,

και μετά αναμιγνύονται στο ζυμωτήριο. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 20 έως

45 min ανάλογα με το προϊόν.

Το ζυμωτήριο είναι μια ογκώδης μηχανή που μοιάζει

με το οικιακό mixer (εικόνα 1) . Μια βασική διαφορά

είναι ότι τα ζυμωτήρια είναι επενδυμένα εξωτερικά με

μια ειδική επένδυση έτσι ώστε να διατηρείται σταθερή

θερμοκρασία κατά την ζύμωση ανεξάρτητα από την

διακύμανση των περιβαλλοντικών συνθηκών. Αξίζει εδώ

να τονιστεί πως ο χρόνος ζυμώματος καθώς και οι

συνθήκες θερμοκρασίας που γίνεται η ζύμωση είναι

πολύ σημαντικοί παράγοντες που επηρεάζουν σε μεγάλο

βαθμό την ποιότητα του μπισκότου.

Το δεύτερο στάδιο παρασκευής του

μπισκότου αφορά την μορφοποίησή του.

Με τον όρο μορφοποίηση εννοείται η

διαδικασία κατά την οποία το άμορφο

ζυμάρι θα πάρει σχήμα. Για να γίνει αυτό

χρειάζεται μια μορφοποιητική μηχανή.

Για κάθε είδος ζύμης και ανάλογα της

φύσης του μπισκότου (cracker, cookies,

γεμιστά μπισκότα κ.λπ.) υπάρχει το

ανάλογο μηχάνημα. Γενικά τα μπισκότα

χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με υφή της ζύμης (σκληρή/μαλακή,

ελαστική/μη ελαστική) από την οποία προέρχονται. Η υφή της ζύμης εξαρτάται

αποκλειστικά από τα συστατικά που περιέχει , π.χ. μπισκότα με πολλή ζάχαρη δίνουν

ένα ζυμάρι με πολύ μαλακή υφή.

Ως εκ τούτου λοιπόν ένα μπισκότο μπορεί να διαμορφωθεί από μία βαριά σφραγίδα η

οποία αποτυπώνει το μπισκότο ή από μια κυλινδρική διάταξη με καλούπια τα οποία

γεμίζουν με ζυμάρι και στην συνέχεια αποτυπώνονται σε έναν υφασμάτινο ιμάντα

(εικ2)ή τέλος μέσα από ένα μηχάνημα εξώθησης από το οποίο εξωθούνται τα

μπισκότα(εικ3).

Εικόνα 1

Εικόνα 2

46

Το τρίτο στάδιο αφορά το ψήσιμο του μπισκότου όπου τα μπισκότα περνούν μέσα

από τον φούρνο.

Εικόνα 4

Όταν αναφερόμαστε σε φούρνο για μια βιομηχανία μπισκότων μιλάμε για μια σειρά

από 3 έως 5 φούρνους σε οριζόντια διάταξη(εικ4). Τα μπισκότα τοποθετούνται σε μια

τεράστια ταινία ψησίματος μήκους άνω των 30m και «ταξιδεύουν» από τον ένα φούρνο

στον άλλο. Κάθε φούρνος ρυθμίζεται σε διαφορετική θερμοκρασία με αποτέλεσμα στο

τέλος του ψησίματος να προκύψει ένα καλοψημένο και λαχταριστό μπισκότο. Οι

θερμοκρασίες ψήσεως κυμαίνονται από 180οC έως 560oC ανάλογα του είδους και του

μεγέθους του μπισκότου ενώ οι χρόνοι ψησίματος κυμαίνονται από 5,5 min έως 12 min.

Η τέταρτη και τελευταία φάση αφορά την συσκευασία του μπισκότου και αποτελεί

το σημαντικότερο στάδιο για την διατηρησιμότητας του προϊόντος. Σκοπός της

συσκευασίας είναι να προστατέψει το μπισκότο από τις συνθήκες του αέρα (υγρασία,

φώς, μικρόβια) έτσι ώστε να διατηρήσει τα οργανοληπτικά του χαρακτηριστικά , δηλαδή

το χρώμα, την γεύση την υφή του κ.α όπως ακριβώς τα είχε την ώρα που έβγαινε από τον

φούρνο. Μια ερμητικά κλειστή συσκευασία θα προστατέψει το προϊόν από εξωγενείς

παράγοντες και θα συμβάλλει στο να διατηρηθεί σε δροσερό και σκιερό μέρος από 6

μήνες έως και 1 χρόνο.

Εικόνα 3

47

Οι συσκευαστικές μηχανές διακρίνονται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με το

είδος συσκευασίας που έχει επιλεγεί για κάθε προϊόν. Έτσι κάποια μπισκότα θα τυλιχτούν

σ ένα φιλμ ή θα μπουν πρώτα μέσα σε σκαφάκι και κατόπιν θα τυλιχτούν από φιλμ ή

τέλος μπορούν να μπουν σε σακούλα μικρή ή μεγάλη (εικ5 και 6).

Εικόνα 5

Εικόνα 6

Διευθύντρια

Σχεδίασης

Προϊόντων 4θ. Φάσεις σχεδιασμού νέου προϊόντος

Η διαδικασία σχεδιασμού ενός νέου προϊόντος (ή αλλιώς διαδικασία ανάπτυξης

προϊόντος) είναι πολύπλοκη και χρονοβόρα. Στη συνέχεια θα περιγραφούν οι κύριες

φάσεις της. Στην πράξη οι δραστηριότητες που σχετίζονται με κάθε φάση δεν

εκτελούνται πάντα με αυτή τη σειρά, αλλά υπάρχουν επικαλύψεις, επιστροφή σε

προηγούμενη φάση και άλλες αποκλίσεις που επιβάλλονται από τον τρόπο οργάνωσης

της εταιρίας και ενδεχόμενα γεγονότα που δεν είναι δυνατό να προβλεφθούν. Οι κύριες

φάσεις είναι :

48

1) Αναζήτηση στόχων και ιδεών. Οι παράγοντες με τη βοήθεια των οποίων

προκύπτουν οι ιδέες για νέα προϊόντα ή για βελτιώσεις ήδη υπαρχόντων προϊόντων

είναι οι ακόλουθοι :

α) Η ζήτηση της αγοράς, όπως εκφράζεται από συστηματικές έρευνες, από

συγκεκριμένους πελάτες ή από το ευρύτερο καταναλωτικό κοινό. Η προσέγγιση αυτή

έχει σαν στόχο να διαπιστώσει τις ανάγκες των αγοραστών όπως διαμορφώνονται στη

συγκεκριμένη χρονική περίοδο.

β) Η έρευνα, οι νέες ανακαλύψεις δηλαδή που οδηγούν σε δυνατότητα δημιουργίας

νέων προϊόντων. Η έρευνα μπορεί να είναι βασική έρευνα, να αποβλέπει δηλαδή στη

δημιουργία νέων γνώσεων, είτε να είναι εφαρμοσμένη έρευνα, δηλαδή να αποβλέπει

στην δημιουργία γνώσεων με σκοπό την επίλυση συγκεκριμένων προβλημάτων.

2) Επιλογή ιδεών. Οι επικρατέστερες ιδέες, αυτές δηλαδή που επιλέγονται από τη

διοίκηση, είναι αυτές που έχουν τις καλύτερες προοπτικές επιτυχίας. Πιο συγκεκριμένα,

τα κριτήρια επιλογής είναι :

α) Η προοπτική αυτό το προϊόν να επιτύχει στην αγορά, να ικανοποιήσει δηλαδή

τις ανάγκες των αγοραστών καλύτερα από τα ανταγωνιστικά προϊόντα.

β) Η δυνατότητα παραγωγής του με κέρδος

3) Προκαταρκτική σχεδίαση του προϊόντος. Αφού έχει επιλεγεί μια ιδέα προϊόντος, η

διοίκηση προχωρά στην υλοποίηση των γενικών χαρακτηριστικών ή προδιαγραφών που

το περιγράφουν.

4) Κατασκευή προτύπου, με τη βοήθεια του οποίου γίνεται τεχνολογικός έλεγχος και

δοκιμή του προϊόντος.

5) Πρόβλεψη πωλήσεων. Σε αυτή τη φάση καθορίζεται η σκοπιμότητα του προϊόντος

που αποσκοπά στην τεκμηρίωση της τελικής απόφασης για την πραγματοποίηση ενός

σχεδίου και την οριστικοποίηση των στοιχείων του σχεδίου.

6) Δοκιμή στην αγορά. Θεωρείται απαραίτητη η δοκιμή ενός νέου προϊόντος με τη

βοήθεια του προτύπου, σ’ ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα ης πραγματικής αγοράς. Από

τις παρατηρούμενες πωλήσεις σε ορισμένο διάστημα, συλλέγονται στοιχεία από την

οποία αξιολογείται ο βαθμός αποδοχής και οι επιδόσεις του νέου προϊόντος κτλ.

7) Ανάπτυξη προϊόντος. Σε αυτή τη φάση προσδιορίζονται οι οριστικές τεχνικές

προδιαγραφές του προϊόντος και οργανώνεται η τελική μορφή της παραγωγικής

διαδικασίας για την κατασκευή του.

8) Εισαγωγή του προϊόντος στην αγορά. Είναι το τελευταίο στάδιο, κατά το οποίο

φτάνει στα καταστήματα, και κατά συνέπεια στον καταναλωτή.

Διευθυντής

Προμηθειών 4ι. Κριτήρια επιλογής προμηθευτών

Για μια επιχείρηση παραγωγής τροφίμων είναι σημαντικό να λαμβάνει πληροφόρηση από τους τελικούς καταναλωτές για τα προϊόντα της βάσει συγκεκριμένων κριτηρίων (τιμή, ποιότητα, ασφάλεια, τήρηση προδιαγραφών κλπ). Έτσι μπορεί να δει τις αδυναμίες τις και τα περιθώρια βελτίωσης. Πόσες επιχειρήσεις όμως ζητάνε αντίστοιχες πληροφορίες από τους προμηθευτές τους; Δυστυχώς λίγες και ακόμα λιγότερες γνωρίζουν πως να εκμεταλλευτούν αυτές τις πληροφορίες. Το μεγαλύτερο κομμάτι της

49

αγοράς δεν δίνει την απαραίτητη σημασία στις σχέσεις με τους προμηθευτές των πρώτων και βοηθητικών υλών, χωρίς να αντιλαμβάνεται την σημασία αυτής της σχέσης.

Το αποτέλεσμα μιας σοβαρής διαδικασίας αξιολόγησης του προμηθευτή είναι η απόλυτη ικανοποίηση του τελικού πελάτη. Σε πρακτικό επίπεδο, αυτό σημαίνει να μπορέσει η επιχείρηση να εντοπίσει τι πάει σωστά και τι λάθος και να μπορέσει να καταστρώσει και να υλοποιήσει ένα σχέδιο διόρθωσης των λαθών αυτών. Η ικανοποίηση του πελάτη είναι μια διαδικασία που επιτυγχάνεται έπειτα από υπεύθυνη, συνεπή και με συνεχή έλεγχο της ποιότητας, συνεργασία μεταξύ της επιχείρησης και των προμηθευτών της. Αυτό απαιτεί στενή και σοβαρή σχέση με τους προμηθευτές, οι οποίοι θα είναι πρόθυμοι να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις.

Για να επιτευχθεί αυτό θα πρέπει να τεθούν σχετικοί όροι και προϋποθέσεις πριν την σύναψη μιας σταθερής σχέσης συνεργασίας. Δηλαδή θα πρέπει ο προμηθευτής να γνωρίζει εκ των προτέρων ποια κριτήρια θα πρέπει να τηρεί ως εταιρία και βάσει ποιών κριτηρίων θα αξιολογηθούν τα προϊόντα που παραδίδει στην εταιρία σας. Επίσης είναι σημαντικό να πληροφορηθεί ο προμηθευτής τον τρόπο και τη συχνότητα που θα αξιολογείται από εσάς. Έτσι οι δυο εταιρίες θα μιλάνε μια «κοινή γλώσσα» αποφεύγοντας παρεξηγήσεις και διαμάχες.

Η εταιρία μας έχοντας το ρόλο του «πελάτη» επιδιώκει να συνεργάζεται με προμηθευτές που να μπορούν να διαθέσουν:

προϊόντα που τηρούν ή και ξεπερνούν τις προδιαγραφές που ικανοποιούν τις ανάγκες μας

προϊόντα που να έχουν άριστη υποστήριξη μετά την πώληση

προϊόντα, η ποιότητα των οποίων να είναι πάντα σε υψηλά επίπεδα

προϊόντα τα οποία να παραδίδονται πάντα σύμφωνα με το πρόγραμμα και τα συμφωνηθέντα

προϊόντα που η τιμή τους είναι ανταγωνιστική Για να πετύχει η εταιρία μας να συνεργαστεί με προμηθευτές, που θα είναι σε θέση

να προσφέρουν τα παραπάνω, διαθέτει μια σωστά μελετημένη διαδικασία αξιολόγησης των προμηθευτών της, η οποία είναι προσαρμοσμένη στα μέτρα της και να μπορεί να δώσει αξιοποιήσιμα δεδομένα. Η αξιολόγηση των προμηθευτών είναι βασισμένη στις εξής διαδικασίες ή διεργασίες που ακολουθούν, προκειμένου να καθορίσει τα κατάλληλα κριτήρια:

Παραλαβές. Τα κριτήρια που αφορούν τις παραλαβές εστιάζουν στις παραδόσεις των προϊόντων, τους χρόνους, την υποστήριξη και την απόδοση σε σχέση με το κόστος. Παραδείγματα τέτοιων κριτηρίων μπορούν να αποτελέσουν ο αριθμός των ολοκληρωμένων παραγγελιών, η ταχύτητα παράδοσης (ιδιαίτερα σε περιπτώσεις όπου δεν υπάρχει στοκ), η δυνατότητα αντικατάστασης προβληματικών προϊόντων, η ανταπόκριση σε επείγουσες παραγγελίες, η απουσία λαθών στις χρεώσεις κλπ.

Τεχνολογία. Τα κριτήρια αφορούν το βαθμό ενσωμάτωσης της τεχνολογίας στα προϊόντα του προμηθευτή και μπορούν να είναι η ύπαρξη καινοτομιών (σε επίπεδο προϊόντος ή συσκευασίας), η χρήση ανακυκλούμενης συσκευασίας, η χρήση συσκευασίας που αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Ποιότητα. Τα κριτήρια που αφορούν την ποιότητα θα πρέπει να είναι και ποσοτικά, εκτός από ποιοτικά και όπως προαναφέρθηκε θα πρέπει να «απαιτηθούν» και να συμφωνηθούν πριν την σύναψη συνεργασίας με τον προμηθευτή. Τέτοια κριτήρια είναι ο αριθμός των πιθανών ανακλήσεων, η απόδοση σε μια εικονική ανάκληση, ο χρόνος αντίδρασης σε περίπτωση προβλήματος, ο βαθμός τήρησης των προδιαγραφών, ο αριθμός απορριφθέντων υλών, η επίδοση σε μια επιθεώρηση κλπ.

Τήρηση προδιαγραφών. Τα κριτήρια αφορούν την ικανότητα του προμηθευτή να παρουσιάσει έγκυρα αποδεικτικά στοιχεία για την τήρηση των προδιαγραφών και της ποιότητας. Τέτοια κριτήρια είναι οι αναλύσεις των προϊόντων που παραδίδονται, πιστοποιητικά καταλληλότητας, πιστοποιητικά εφαρμογής συστημάτων, σχετικών με την ασφάλεια των τροφίμων και την ποιότητα, αναλυτική παρουσίαση των συστατικών, δήλωση για την ύπαρξη αλλεργιογόνων ουσιών κλπ.

50

Εκτός από τα κριτήρια αξιολόγησης των προμηθευτών και την βαρύτητα κάθε

κριτηρίου, μεγάλης σημασίας είναι και η κλίμακα αξιολόγησης, η οποία μπορεί να είναι περιγραφική (π.χ. ικανοποιητικό, πολύ καλό, κακό, εκτός προδιαγραφών κλπ) ή αριθμητική. Η δεύτερη λύση θεωρείται καλύτερη καθώς μπορεί να γίνει πιο αντιπροσωπευτικά η σύγκριση της επίδοσης μεταξύ δυο διαφορετικών προμηθευτών. Επίσης η κλίμακα με άριστα το 100 είναι προτιμότερη από την κλίμακα με άριστα το 5, καθώς μπορεί να αποδώσει πιο παραστατικά τα αποτελέσματα και είναι και πιο εύκολο να διαβαστεί (μια βαθμολογία 87,5 είναι πιο ακριβής από μια βαθμολογία 4,25).

Σε γενικές γραμμές θα πρέπει να τονιστεί ότι η αξιολόγηση των προμηθευτών στην επιχείρησής μας, έχει σαν στόχο την προστασία της ίδιας της επιχείρησης από λάθη και ελλείψεις που πιθανόν να οφείλονται σε άλλους, αλλά εν τέλει φτάνουν στον καταναλωτή. Η διαδικασία παραγωγής μπισκότων δεν μπορεί να αποσυνδεθεί από την διαδικασία της ικανοποίησης του πελάτη και δεν μπορεί να απομονωθεί από την τροφική αλυσίδα (από το χωράφι στο πιάτο). Τέλος θα πρέπει να γίνει σαφές ότι πάνω απ’ όλα για να έχει νόημα και αποτέλεσμα η αξιολόγηση των προμηθευτών θα πρέπει να υπάρχει συνεργασία και συναίνεση από την πλευρά τους.

Διευθύντρια

Ποιοτικού

Ελέγχου 4ια.Σύστημα ποιοτικού ελέγχου στην ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

Ο ποιοτικός έλεγχος έχει ξεκινήσει από τη βιομηχανία στο επίπεδο της παραγωγής.

Πλέον έχει εξελιχθεί υπό τον όρο <<έλεγχος ποιότητας>> με την έννοια της επιβολής της

ποιότητας σύμφωνα με τις σειρές των προτύπων ISO 9000 σε όλες τις φάσεις του

σχεδιασμού, της παραγωγής, του ελέγχου και της υποστήριξης μετά την πώληση (έως και

την εξάντληση του ορίου ζωής των προϊόντων και υπηρεσιών) άρα ενδιαφέρει άμεσα τον

τεχνικό κόσμο και ειδικότερα τους Έλληνες μηχανικούς.

Ο έλεγχος της ποιότητας θεωρείται και εσωτερική λειτουργία της επιχείρησης, καθώς

και εξωτερική επιθεώρηση ενός τρίτου μέρους όσον αναφορά την ικανότητα

(καταλληλότητα) της επιχείρησης αυτής να μπορεί να παράγει ή να προσφέρει τα

προϊόντα ή τις υπηρεσίες, για τα οποία δηλώνει ότι έχει αυτήν τη δυνατότητα παροχής

τεχνολογίας (ή τεχνογνωσίας για υπηρεσίες).

Με τον ποιοτικό έλεγχο πετυχαίνουμε τα εξής:

1.Δοκιμάζουμε τη λειτουργία των συστημάτων (ποιοτικός έλεγχος ­ testing)

2.Κάνουμε εσωτερικές επιθεωρήσεις σε όλα τα τμήματα της βιομηχανίας και

κοινοποιούμε τα αποτελέσματα αυτών των επιχειρήσεων στη Διοίκηση. Η Διοίκηση

αποφασίζει τότε να προχωρήσει σε διορθωτικές ενέργειες που αν αφορούν στον τρόπο

διοίκησης ή σε λάθη στην παραγωγική διαδικασία.

3.Εφαρμόζουμε διεθνή πρότυπα πιστοποίησης (π.χ. προϊόντα ISO) ώστε να

αξιολογούνται οι ήδη υπάρχουσες διαδικασίες και να βελτιώνονται, όπου αυτό είναι

απαραίτητο.

4.Ελέγχουμε τις διαδικασίες σε όλα τα στάδια της βιομηχανικής αλυσίδας ξεκινώντας

από το τμήμα Σχεδιασμού, το τμήμα Προγραμματισμού Παραγωγής και Αποθήκης, το

51

τμήμα Παραγωγής, το τμήμα Οικονομικής Διαχείρισης, την Τεχνική Διεύθυνση αλλά και τη

διεύθυνση Προώθησης και Πωλήσεων και ειδικότερα το τμήμα εξυπηρέτησης πελατών.

Ο διευθυντής ποιοτικού ελέγχου είναι υπεύθυνος για τη διασφάλιση της ποιότητας

του προϊόντος σε κάθε στάδιο της παραγωγής του (πρώτες ύλες, παραγωγική διαδικασία,

συσκευασία, αποθήκευση, διανομή). Η παραγωγή προϊόντων ποιότητας είναι θέμα

προτεραιότητας. Ο ποιοτικός έλεγχος εξασφαλίζει την αξιοπιστία της επιχείρησης και

μεγιστοποιεί το κέρδος. Προστατεύει τους καταναλωτές από τη χρήση ακατάλληλων

προϊόντων και υπηρεσιών.

Ο διευθυντής ποιοτικού ελέγχου συνεργάζεται με όλους τους διευθυντές όλων των

τμημάτων της βιομηχανίας και οφείλει να γνωρίζει όλες τις διαδικασίες. Προσθέτει αξία

στην επιχείρηση γιατί προτείνει τρόπους αποφυγής προβλημάτων αλλά και μεθόδους

βελτίωσης και ανάπτυξης προϊόντων και υπηρεσιών.

Διευθυντής

Υγιεινής &

Ασφάλειας

4ιβ. Η κουλτούρα της υγιεινής και ασφάλειας στους χώρους εργασίας της

επιχείρησης μας

Η σωστή επικοινωνία μεταξύ των εργαζομένων στους χώρους εργασίας αποτελεί

ένα σημαντικότατο παράγοντα μείωσης των εργατικών ατυχημάτων. Η αποτελεσματική

ανταλλαγή μηνυμάτων που αφορούν την πρόληψη εργατικών ατυχημάτων και

επαγγελματικών ασθενειών αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο για τη δημιουργία

της κουλτούρας Υγιεινής και Ασφάλειας στους χώρους εργασίας.

Τί θεωρείται όμως κουλτούρα; Σύμφωνα με τον επίσημο ορισμό του Οργανισμού

Ηνωμένων Εθνών,1κουλτούρα εννοείται: «…το σύνολο των πνευματικών, υλικών και

συναισθηματικών χαρακτηριστικών της κοινωνίας ή μέρους αυτής, που περιλαμβάνει την

τέχνη, την πεζογραφία, τον τρόπο ζωής, τις αξίες, τις παραδόσεις και τα πιστεύω της…»

Ο όρος κουλτούρα της Υγιεινής και Ασφάλειας στην Εργασία (SafetyCulture)

πρωτοεμφανίστηκε λίγο μετά το πυρηνικό ατύχημα στο Chernobyl το 1986. Σύμφωνα με

τον ορισμό της Διεθνούς Επιτροπής Ατομικής Ενέργειας ως κουλτούρα Υγιεινής και

Ασφάλειας Εργασίας,2 ορίζεται«…το σύνολο των χαρακτηριστικών και των ιδιοτήτων των

οργανισμών ή των ατόμων που καθορίζουν πως πρώτιστη προτεραιότητα στη λειτουργία

των οργανισμών ή των ατόμων παίζει η εφαρμογή μέτρων ασφάλειας και αυτά τα μέτρα

ασφάλειας λαμβάνουν την απαραίτητη προσοχή που εγγυάται τη εφαρμογή τους».

Η κουλτούρα της Υγιεινής και Ασφάλειας συνδέεται άμεσα με το επίπεδο επικοινωνίας

μεταξύ των ανθρώπων. Η ανθρώπινη επικοινωνία είναι μια εξαιρετικά σύνθετη διαδικασία

ανταλλαγής μηνυμάτων. Αυτή η ανταλλαγή μηνυμάτων μεταξύ των ατόμων ή κοινωνικών

ομάδων ορίζεται και ως επικοινωνία. Καθημερινά δίνοντας και παίρνοντας πληροφορίες

καλύπτουμε ανάγκες πολύ σημαντικές για την επαγγελματική, ψυχολογική και κοινωνική

μας επιβίωση. Οι άνθρωποι βρίσκονται σε διαρκή και αδιάκοπη αλληλεπίδραση με το

κοινωνικό τους περιβάλλον, ανταλλάσσοντας χιλιάδες πληροφορίες σε καθημερινή βάση.

52

Κατά τη διάρκεια της επικοινωνίας, μία αρκετά σημαντική ποσότητα πληροφοριών

χάνεται, καθώς οι άνθρωποι υψώνουν τείχη αντίστασης κατά της αποδοχής των

πληροφοριών που δέχονται από άλλους συνανθρώπους τους. Οι λόγοι αυτής της

αντίστασης εξαρτώνται από το ύφος της επικοινωνίας, τις προσωπικές διαθέσεις του κάθε

ανθρώπου, τον χαρακτήρα του, τις πολιτιστικές του καταβολές, το επίπεδο μόρφωσής

του, τις ιδιαίτερες κοινωνικές συνθήκες και την πιθανή χρήση διαφορετικών – ξένων –

γλωσσών μεταξύ των εμπλεκομένων μερών.

Η πολιτική ανοιχτής επικοινωνίας (opendoorpolicy) μεταξύ των εργαζομένων και της

διοίκησης ενός οργανισμού, ιδιαίτερα σε θέματα Υγιεινής και Ασφάλειας, συνεισφέρει

στην παραγωγικότητα του οργανισμού, αυξάνει το επίπεδο αυτοϊκανοποίησης των

εργαζομένων, αυξάνει το επίπεδο απόκρισης (feedbackeffect) της διοίκησης, συμβάλλει

στην ανάπτυξη της κουλτούρας Υγιεινής και Ασφάλειας στον οργανισμό και τελικώς

βελτιώνει τις συνθήκες ασφάλειας στον οργανισμό.

Η σημασία της ύπαρξης κουλτούρας Υγιεινής και Ασφάλειας σε έναν οργανισμό,

διαπιστώθηκε με τραγικό τρόπο στο καταστροφικό δυστύχημα των διυλιστηρίων γνωστής

πετρελαϊκής εταιρείας στο Τέξας το 2005. Στο τραγικό αυτό δυστύχημα είχαν σκοτωθεί

συνολικά 15 εργαζόμενοι και πάνω από 170 είχαν τραυματισθεί. Η έκθεση διερεύνησης

του δυστυχήματος, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα,3αποτελούνταν από 374 σελίδες και

εστίαζε τα αίτια του δυστυχήματος σε 5 βασικές παρατηρήσεις. Όλες οι παρατηρήσεις των

επιθεωρητών ήταν σχετικές με την κουλτούρα Υγιεινής και Ασφάλειας στις εγκαταστάσεις

της επιχείρησης. Στην δεύτερη παρατήρηση των επιθεωρητών γίνεται ρητή αναφορά στο

γεγονός πως η επιχείρηση «δεν είχε φροντίσει να δημιουργηθεί ένα θετικό περιβάλλον

εμπιστοσύνης και ανοικτής επικοινωνίας μεταξύ των εργαζομένων και της διοίκησης της

επιχείρησης με ανοικτούς δίαυλους ανταλλαγής πληροφοριών».

Στη χώρα μας, είναι γεγονός αδιαμφισβήτητο, πως υπάρχει σαφέστατη έλλειψη

κουλτούρας Υγιεινής και Ασφάλειας τόσο μεταξύ των εργαζομένων (οι οποίοι φέρουν και

αυτοί μερίδιο ευθύνης) όσο και από πλευράς διοίκησης πολλών επιχειρήσεων. Η συνεχής

εκπαίδευση των εργαζομένων (δια βίου εκπαίδευση) και η ύπαρξη ανοικτού δίαυλου

επικοινωνίας μεταξύ των εργαζομένων και της διοίκησης των επιχειρήσεων, είναι τα

μοναδικά εργαλεία υιοθέτησης κουλτούρας Υγιεινής και Ασφάλειας στους χώρους

εργασίας. Κουλτούρα η οποία συμβάλλει στη μείωση των εργατικών ατυχημάτων που

τόσο ακριβά πληρώνει ολόκληρη η κοινωνία.

4ιγ. Διαχείριση ανακύκλωσης στην ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.E.

Στην ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε γνωρίζουμε ότι κάθε προσπάθεια εξοικονόμησης φυσικών πόρων

στη βιομηχανική πρακτική βοηθάει για ένα καλύτερο περιβάλλον και αυτό το κάνουμε

πράξη άμεσα στην επιλογή και τη διαχείριση των υλικών συσκευασίας που

χρησιμοποιούμε.

Διευθύντρια

Περιβάλλοντος

53

Κατά την διάρκεια των τελευταίων ετών της λειτουργίας μας αναλώθηκαν 13.566 τόνοι

πρώτων υλών και 989 τόνοι υλικών συσκευασίας για την παραγωγή 8.458 τόνων τελικού

προϊόντος.

Από τα αναλωθέντα υλικά για την παραγωγή των προϊόντων από ανακυκλωμένο υλικό

προήλθαν τα χαρτοκιβώτια και χαρτοκυτία σε ποσοστό 87%. Επίσης το χαρτί που

απορρίπτεται κατά την παραγωγική διαδικασία( χαρτοκιβώτια και χαρτί από την

συσκευασία των πρώτων υλών , των υλικών συσκευασίας και των τελικών προϊόντων)

συλλέγεται σε ξεχωριστούς κάδους προς ανακύκλωση. Το 2014 ανακυκλώσαμε συνολικά

στην εταιρεία μας 102.248 κιλά χαρτιού.

Τέλος από το 2013 εφαρμόζουμε πρόγραμμα ανακύκλωσης μπαταριών σε συνεργασία

με την εταιρεία αφής και διαδικασία ανακύκλωσης ηλεκτρικών συσκευών σε συνεργασία

με την Ανακύκλωση Συσκευών Α.Ε. Αναφορικά με το πρόγραμμα ανακύκλωσης μπαταριών

, η συνολική ποσότητα που ανακυκλώθηκε για το 2013 ήταν 60 κιλά. Το πρόγραμμα

ανακύκλωση μπαταριών περιλαμβάνει και τις μπαταρίες των οχημάτων μας , των

μηχανημάτων μας καθώς και των κλαρκ.

Διευθυντής

Μηχανογράφησης

4ιδ. Ο ιστότοπός μας – μενού «Αρχική»

54

55

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο :

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ

ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

56

Γενικός

Διευθυντής

5α. Έγκριση εισηγητικών προτάσεων τμημάτων επιχείρησης

Προς Διεύθυνση ποιοτικού ελέγχου και περιβάλλοντος

Οι προτάσεις σας για ζητήματα εξοικονόμησης ενέργειας και διαχείρισης των

απορριμμάτων μας κρίνονται ως αποδεκτές , όμως η σχετική δαπάνη αναμένεται

να εγκριθεί από το Δ.Σ. της επιχείρησης. Επίσης η προσεκτική τήρηση των

περιβαλλοντικών παραμέτρων για την εξασφάλιση του πιστοποιητικού EN ISO

14001 κρίνεται ως επιβεβλημένη.

Ο Γενικός Διευθυντής

ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ

Προς Διεύθυνση προσωπικού και εκπαίδευσης

Οι εισηγήσεις σας για την πρόσληψη νέων υπαλλήλων θεωρούνται μεν ορθές ,

όμως προς το παρόν θα προχωρήσουμε σε προσλήψεις μόνο των προτάσεων σας

για τις εντελώς απαραίτητες καλύψεις θέσεων εργασίας. Το πρόγραμμα των

εκπαιδευτικών ημερίδων του μηνός Μαρτίου να προωθηθεί προς τον οριστικό

σχεδιασμό του.

Ο Γενικός Διευθυντής

ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ

Προς Διεύθυνση παραγωγής

Οι εισηγήσεις σας για την καλύτερη και οικονομικότερη χρήση του εξοπλισμού

του τμήματός σας , θεωρούνται επιστημονικές ορθές και για την εξακρίβωση της

αποτελεσματικότητας των μέτρων που προτείνονται , παρακαλώ όπως προβείτε

στην άμεση εφαρμογή τους.

Ο Γενικός Διευθυντής

ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ

57

Διευθυντής

Προσωπικού 5β. Δημιουργία αγγελίας για πρόσληψη υψηλόβαθμου στελέχους .

Η ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε , μία από τις κορυφαίες επιχειρήσεις στον χώρο του μπισκότου ,

Λόγω της τρέχουσας πορείας συνεχούς ανάπτυξης μας και επέκτασης μας, επιδιώκουμε

την πρόσληψη στη θέση :

Μηχανικός Λογισμικού

Τοποθεσία: Αγ.Ι. Ρέντης – Αττική

Θέση -Απαιτήσεις: Ως μέλος μιας πολύ ικανή ομάδα λογισμικού, ο ιδανικός

υποψήφιος συνεργάζεται στενά μ’όλα τα τμήματα της επιχείρησης, προκειμένου να

ανταποκριθεί στις προσδοκίες των πελατών με την εφαρμογή του συστήματος,

σύμφωνα με τις βασικές απαιτήσεις που προβλέπονται. Πιο συγκεκριμένα, θα απαιτείται

η συμβολή του :

Στον σχεδιασμό και την υλοποίηση εφαρμογών λογισμικού για την κάλυψη των απαιτήσεων τόσο των διευθύνσεων μας αλλά και της οργάνωσης των πελατών μας

Στον έλεγχο Λογισμικού και την εύρεση σφαλμάτων Στην ανάπτυξη των χρησιμοποιούμενων προγραμμάτων σε συνδυασμό με την

ανάλυση και τον εντοπισμό των περιοχών που χρειάζονται τροποποίηση Προφίλ Υποψηφίου:

Πτυχίο στην Επιστήμη των Υπολογιστών, Πληροφορικής Τουλάχιστον 2 χρόνια εμπειρία σε θέσεις που χρησιμοποιούν τεχνολογίες

Microsoft .NET όσο ASP, C #, VB, WCF, των Web Services Προηγούμενη εμπειρία στον τραπεζικό τομέα θα θεωρηθεί πλεονέκτημα. Η γνώση του SQL Server RDBMS, καθώς και οποιαδήποτε άλλα web-based

πλαίσια θα θεωρηθεί επιπλέον προσόν Ικανός(ή) να ρυθμίσετε και να πληρούν αυστηρές προθεσμίες Ικανότητα να εργάζονται τόσο μεμονωμένα όσο και στο πλαίσιο πολυ-

πειθαρχημένης ομάδας Καλή γνώση της Αγγλικής γλώσσας (προφορική και γραπτή) Να επιθυμούν καριέρα και προθυμία να συνεχίσουν με περαιτέρω γνώσεις

και δεξιότητες την επαγγελματική τους σταδιοδρομία Εκπληρωμένες στρατιωτικές υποχρεώσεις (για τους άνδρες υποψηφίους) Αμοιβή Η εταιρεία προσφέρει: Ένα ανταγωνιστικό πακέτο αποδοχών με βάση τα

προσόντα και την εμπειρία.

Στοιχεία Επικοινωνίας: Οι υποψήφιοι που πληρούν τις παραπάνω προϋποθέσεις

μπορεί να διαβιβάσει μια αγγλική έκδοση του βιογραφικού τους πατώντας στον

παρακάτω σύνδεσμο.

Υποβολή βιογραφικού

58

Διευθυντής

Εκπαίδευσης

5γ. Τα πλεονεκτήματα της ανάπτυξης του ανθρώπινου δυναμικού μας

Η αυτοματοποίηση, η τεχνολογία και η ταχύτητα των αλλαγών ενισχύουν ακόμη

περισσότερο τη σημασία της εκπαίδευσης για την εξασφάλιση της επιβίωσης των

επιχειρήσεων και της δυνατότητας των εργαζομένων να παραμείνουν στην αγορά

εργασίας. Τα οφέλη για την επιχείρηση από την εκπαίδευση των εργαζομένων είναι

πολλά, μερικά από τα οποία αναφέρονται παρακάτω.

Παραγωγικότητα: Η ανάπτυξη των γνώσεων και των ικανοτήτων, μέσω της εκπαίδευσης, οδηγεί σε αύξηση της ποσότητας και της ποιότητας του παραγόμενου προϊόντος, αλλά και στη μείωση των λαθών, των παρεξηγήσεων και των καθυστερήσεων. Βελτιώνεται, μέσω της εκπαίδευσης, η προσωπική, ομαδική και επιχειρησιακή απόδοση σε όρους παραγόμενης ποσότητας, ποιότητας, ταχύτητας και συνολικής παραγωγικότητας. Ιδιαίτερα σήμερα, η αξιοποίηση των δυνατοτήτων της νέας τεχνολογίας, η οποία στις μέρες μας είναι βασικό μέσο για την αύξηση της παραγωγικότητας, απαιτεί συστηματική εκπαίδευση.

Ανύψωση του ηθικού των εργαζομένων: Δεδομένου ότι η εκπαίδευση αποτελεί απαραίτητο μέσο για την επίτευξη επαγγελματικής ανάπτυξης, με την παροχή της από τις επιχειρήσεις ικανοποιούνται ανώτερες ανάγκες ανάπτυξης και αυτό-ολοκλήρωσης των εργαζομένων.

Μείωση της επίβλεψης των εργαζομένων και της εργασίας τους: Η εκπαίδευση δίνει τη δυνατότητα στον εργαζόμενο να εκτελέσει τα καθήκοντα της εργασίας του με μειωμένη επίβλεψη. Η μειωμένη επίβλεψη του έργου των εργαζομένων είναι θετικό γεγονός τόσο για τον ίδιο τον εργαζόμενο λόγω της μεγαλύτερης ευχέρειας για ανάληψη πρωτοβουλιών, όσο και για την επιχείρηση λόγω της μείωση του κόστους επίβλεψης.

Μείωση ατυχημάτων: Η εκπαίδευση που αναπτύσσει ικανότητες που αφορούν τη δουλειά και τη σωστή συντήρηση του εξοπλισμού, ενώ παράλληλα ενημερώνει για τα μέτρα ασφαλείας, μπορεί να συμβάλλει στη μείωση του ποσοστού των ατυχημάτων.

Αύξηση της οργανωσιακής σταθερότητας και της ευελιξίας: Η ικανότητα μιας επιχείρησης να διατηρεί την αποτελεσματικότητά της παρά την απώλεια έμπειρου προσωπικού, μπορεί να ενισχυθεί με την ύπαρξη εκπαιδευμένων υπαλλήλων που να μπορούν άμεσα να αναπληρώσουν τις απώλειες. Από την άλλη, η ικανότητα άμεσης προσαρμογής σε αλλαγές δηλαδή η ευελιξία, προϋποθέτει την ύπαρξη εργαζομένων με πολλαπλές ικανότητες ώστε να είναι δυνατή η μετακίνηση τους σε τομείς εργασίας με διαφορετικές απαιτήσεις.

Αυξημένη ελκυστικότητα της επιχείρησης ως εργοδότη: Μια επιχείρηση που εφαρμόζει ένα πρόγραμμα εκπαίδευση για τους εργαζομένους είναι ελκυστική για άτομα που ψάχνουν εργασία και προσελκύει υψηλής ποιότητας εργαζομένους. Αυτό συμβαίνει γιατί οι εργαζόμενοι εκτιμούν το γεγονός ότι η επιχείρηση τους προσφέρει μαθησιακές και αναπτυξιακές ευκαιρίες και αυξάνει το επίπεδο ανταγωνιστικότητάς τους.

Αύξηση της αφοσίωσης των εργαζομένων: Η εκπαίδευση, με την ενθάρρυνση του ανθρώπινου δυναμικού να ταυτιστεί με τους στόχους της επιχείρησης, δίνει τη δυνατότητα στην επιχείρηση να αυξήσει την αφοσίωση και την υποκίνηση των εργαζομένων της.

59

Ανάπτυξη κουλτούρας προσανατολισμένης στη βελτίωση της απόδοσης: η συνεπής και εξειδικευμένη προσφορά εκπαίδευσης βοηθά στην ανάπτυξη μιας κουλτούρας προσανατολισμένης προς τη συνεχή βελτίωση της απόδοσης. Τέλος, η εκπαίδευση έχει αξία για τον εκπαιδευόμενο, τον εργοδότη και την κοινωνία

στο σύνολό της. Πριν απ’ όλα η εκπαίδευση είναι απαραίτητη για το άτομο. Τις περισσότερες φορές, θέσεις εργασίας για τις οποίες δεν απαιτείται ιδιαίτερη εκπαίδευση και προσόντα είναι κακοπληρωμένες. Οι εργοδότες από την άλλη, χρειάζονται καλά εκπαιδευμένο εργατικό δυναμικό. Οι εκπαιδευμένοι εργαζόμενοι δουλεύουν πιο γρήγορα και κάνουν λιγότερα λάθη. Οι επιχειρήσεις που δεν παρέχουν εκπαίδευση στο προσωπικό τους αντιμετωπίζουν τον κίνδυνο να μπουν στο περιθώριο από ανταγωνιστές τους που το κάνουν. Η κοινωνία επίσης έχει ανάγκη από σωστή εκπαίδευση αφού η εκπαίδευση και η επιμόρφωση θεωρούνται οι πιο πρόσφοροι για ανάπτυξη τομείς κάθε οικονομίας. Αυτό φαίνεται και από το γεγονός ότι στην Ευρώπη, κυβερνήσεις όλου του πολιτικού φάσματος, προσπαθούν τα τελευταία τριάντα, σαράντα χρόνια, να τονώσουν τους τομείς αυτούς με μια σειρά από μέτρα και πρωτοβουλίες.

Διευθύντρια

Οικονομικών 5δ. Τιμοκατάλογος νέων προϊόντων

Ονομασία – τύπος μπισκότου Συσκευασία Αξία

(τμχ.)

Biscophone – γεμιστά μπισκότα σε σχήμα κινητού τηλεφώνου 200 gr 1,10 €

Olympous cookies - μπισκότα με κόκκους σοκολάτας 180 gr 0,85 €

Choco roll – Πουράκια σε διάφορες γεύσεις 120 gr 1,55 €

Moireo - Μπισκότα κακάο με γέμιση 176 gr 0,95 €

Biscotec- γκοφρέτα με επικάλυψη σοκολάτας 40 gr 0,20 €

Choco shock – Σακουλάκι με σοκολατομπαλίτσες από μπισκότα 275 gr 2,05 €

60

5ε. Κοινωνικό έργο της Αμβροσία Α.Ε.

Ο κοινωνικός ρόλος της ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. ευθυγραμμίζεται απόλυτα με τη φιλοσοφία και τις αξίες που διέπουν τη λειτουργία της εταιρείας. Μέσα από δράσεις και συνεργασίες με κρατικούς φορείς, την Τοπική Αυτοδιοίκηση, αλλά και Εκπαιδευτικά, Πολιτιστικά, Φιλανθρωπικά και μη κερδοσκοπικά Ιδρύματα, είμαστε σε συνεχή εγρήγορση να προσφέρουμε τη βοήθεια και τη στήριξή μας. Μερικές από τις σημαντικές πρωτοβουλίες μας περιγράφονται παρακάτω.

Η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑ γνωρίζοντας την δύσκολη οικονομική κατάσταση που βρίσκονται σε πολλές ελληνικές οικογένειες ανέλαβε σε συνεργασία με το δήμο ΜΟΣΧΑΤΟΥ-ΤΑΥΡΟΥ ,να προσφέρει κάθε μέρα και για 9 εβδομάδες ένα υγιεινό και θρεπτικό σνακ με την εγγύηση ποιότητας της εταιρίας μας 3.800 μαθητές των 12 Δημοτικών σχολείων και των 11 Νηπιαγωγείων της περιοχής. Συγκεκριμένα, η εταιρεία στα πλαίσια των δράσεων 2014 του προγράμματος Εταιρικής Κοινωνικής Ευθύνης <<ΧΑΜΟΓΕΛΑ>> όπως αναφέρεται σε προηγούμενο κεφάλαιο, ανέλαβε να μοιράζει κάθε Πέμπτη και Παρασκευή στα σχολεία που προαναφέρθηκαν ένα σνακ το οποίο κάλυπτε τα παιδιά για όλες τις ημέρες της εβδομάδας. Το <<Γλυκό Σχολικό>> όπως ονομάστηκε η συγκεκριμένη ενέργειά μας παραδινόταν κάθε εβδομάδα στους μαθητές και περιείχε μπισκότα μέσα από τη μεγάλη ποικιλία της εταιρίας σε 60 διάφορους γευστικούς και απολαυστικούς συνδυασμούς που εναλλάσσονταν μεταξύ των προϊόντων Biscophone, Biscotec, Moireo, Choco roll, Choco shock.

H ενέργεια αυτή ξεκίνησε κατά το τέλος του περασμένου Μαρτίου και διήρκησε μέχρι το πέρας της προηγούμενης σχολικής χρονιάς. Το πρώτο <<Γλυκό Σχολικό>> που παραδόθηκε στους μαθητές περιείχε μαζί με τα προϊόντα της εταιρείας ΑΜΒΡΟΣΙΑΣ και ένα ενημερωτικό έντυπο με τίτλο <<Εκδρομή στη διατροφή>> με χρήσιμες πληροφορίες για τις διατροφικές αξίες και τη σημασία της καθημερινής , ισορροπημένης διατροφής. Επίσης δόθηκαν στα παιδιά μετά από κλήρωση θέσεις για να παρακολουθήσουν από κοντά τη διαδρομή του μπισκότου.

Μια ακόμα συνεργασία της εταιρίας τον περασμένο χρόνο ήταν η συνεργασία μαζί με τη διοίκηση ΚΑΑΠΑΒ Βούλας. Στο πλαίσιο της συνεργασίας εταιρεία δημιούργησε μια παιδική χαρά αποκλειστικά για τα παιδιά του κέντρου. Η εταιρεία συνεργάστηκε με αρκετούς συντελεστές, όπως μηχανικούς και αρχιτέκτονες, προκειμένου να σχεδιάσει και να παραδώσει μία ασφαλή και εξοπλισμένη με παιχνίδια και ειδικές κατασκευές παιδική χαρά, με σκοπό τη ψυχαγωγία των παιδιών.

Επιπλέον, η εταιρεία έχει πραγματοποιήσει μια σειρά από επιτυχημένες συνεργασίες με το όμιλο Palmie Bistro. Οι δύο γνωστές ελληνικές επιχειρήσεις προκειμένου να αναδείξουν τη σημασία των ελληνικών προϊόντων ένωσαν τις δυνάμεις τους και δημιούργησαν μια συνεργασία στην οποία οι πελάτες των καταστημάτων Palmie Bistro με κάθε παραγγελία καφέ απολαμβάνουν δωρεάν ένα μπισκότο ΑΜΒΡΟΣΙΑΣ ,τονίζοντας έτσι τη ποιότητα των ελληνικών προϊόντων.

Διευθύντρια

Δημοσίων

Σχέσεων

61

Διεύθυνση

μάρκετινγκ

5στ. Αξιολόγηση αποτελεσμάτων έρευνας αγοράς – Συμπεράσματα

Τα αποτελέσματα κάθε ερώτησης της έρευνας αγοράς που πραγματοποιήθηκε με

μοίρασμα 94 ερωτηματολογίων σε καθηγητές – μαθητές – γονείς μαθητών του

σχολείου μας , αποτυπώνεται στο αντίστοιχο γράφημα για κάθε ερώτημα .

23%

35%

19%

17%

6%

1. Πόσο συχνά καταναλώνετε μπισκότα;

Καθημερινά

Λίγες φορές την εβδομάδα

Λίγες φορές τον μήνα

Λίγες φορές τον χρόνο

Καθόλου

0

5

10

15

20

25

30

3533

22

14

8 9

28

18 21

2.Τι είδους μπισκότα προτιμάτε;

62

22

72

3.Θεωρείτε ακριβά τα μπισκότα στην Ελλάδα;

Ναι Όχι

12

46 36

2 0

10

20

30

40

50

Η τιμή Η γεύση Η ποιότητα Άλλο……………………..

4.Ποιο θα ήταν οι λόγοι που θα σας οδηγούσαν να αλλάξετε εταιρεία μπισκότων;

56

32

5.Έχετε εμπιστοσύνη στα μπισκότα που αγοράζετε;

Ναι Όχι Λίγο Πολύ

63

75

19

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Χάρτινες Πλαστικές

6.Ποιες συσκευασίες μπισκότων σας αρέσουν

8

32

18

32

8

7.Ποιες από τις παρακάτω συσκευασίες θα προτιμούσατε να φτιαχτεί

Ρόδα Καρδιά Πυραμίδα Αστέρι Ήλιος

46

15 7

17

05

101520253035404550

Super Market Φούρνο Mini Market της γειτονιάς

Περίπτερο

8.Απο που αγοράζετε συνήθως μπισκότα;

64

0 10 0

80

6

9.Σε ποιο μέσο θυμάστε κάποια πρόσφατη διαφήμιση μπισκότων;

Ραδιόφωνο Περιοδικό Εφημερίδα Τηλεόραση Άλλο..........................

34

58

34 46

0

10

20

30

40

50

60

70

Ζώδια Κινητό Μπισκοτοανθρωπάκια Σύμβολα θεών

10.Ποια από τα παρακάτω πρωτότυπα σχήματα μπισκότων θα προτιμούσατε

65

Τα συμπεράσματα που εξάγονται έπειτα από την επεξεργασία των αποτελεσμάτων

είναι τα παρακάτω:

Η δημιουργία μιας εταιρίας μπισκότων πρόκειται να έχει κέρδος μιας και

αρκετοί άνθρωποι καταναλώνουν μπισκότα συχνά

Τα μπισκότα που προτιμά περισσότερο ο κόσμος είναι αυτά με τα κομματάκια

σοκολάτας, οπότε η παραγωγή θα βασισθεί κυρίως σε προϊόντα με απαραίτητο

συστατικό την σοκολάτα

Με το θέμα της τιμής δεν έχουμε πρόβλημα, άρα οι τιμές θα είναι φυσιολογικές

Για να αυξήσουμε τους καταναλωτές της εταιρείας μας πρέπει να ασχοληθούμε

με την γεύση των μπισκότων και σύμφωνα με τη γνώμη τους πρέπει να

κάνουμε τα μπισκότα μας περισσότερο νόστιμα.

Την εμπιστοσύνη των περισσοτέρων την έχουμε κερδίσει αλλά μπορούμε να

κάνουμε σεμινάρια ώστε να μας θεωρήσουν αξιόπιστοι και οι υπόλοιποι.

Τα μπισκότα μας είναι προτιμότερο να προσφέρονται σε χάρτινες συσκευασίες

Οι συσκευασίες που προτιμούν οι περισσότεροι είναι η καρδιά και το αστέρι. Γι’

αυτό το λόγο μπορούμε να τα κατασκευάσουμε μισά-μισά

Τα περισσότερα προϊόντα μας θα χρειασθεί να τα προωθήσουμε κυρίως στα

Super-Market

Οι περισσότερες διαφημίσεις μας θα γίνονται μέσω τηλεόρασης, διότι ο κόσμος

παρακολουθεί κυρίως τηλεόραση

Ως σχήματα μπισκότων για κατασκευή νέων πρωτότυπων συσκευασιών ,

καταγράφηκε επιθυμία των καταναλωτών για παρασκευή πρωταρχικά σε

σχήμα κινητού και σε δεύτερη φάση με σύμβολα θεών

Τα άλλα προϊόντα που θα παράγουμε θα είναι οι σοκολατομπαλίτσες και τα

πουράκια σοκολάτας ή φράουλας .

56

52

38

20

11.Ποια άλλα προϊόντα θα προτιμούσατε να παράγουμε;

Σοκολατομπαλίτσες Πουράκια σοκολάτας ή φράουλας Σοκοφρέτες Βουτήματα

66

Διευθυντής

Πωλήσεων

5ζ. Εργαλεία προώθησης πωλήσεων

Εκτός της διαφήμισης και των προσωπικών πωλήσεων των τμήματος, η ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. ακολουθεί και άλλες τεχνικές προώθησης των προϊόντων της όπως:

Εργαλεία προώθησης των πωλήσεων: Διαφημιστικά είδη

Διαγωνισμοί

Δώρα

Εκθέσεις

Παρουσιάσεις στο χώρο αγοράς

Δωρεάν εμπόρευμα

Δημοσιότητα

Δειγματοληψία

Κουπόνια

Διαφημιστικά είδη: Ημερολόγιο, μπρελόκ, στυλό, κούπες για καφέ, μπλούζες, κλπ.

Εμπορικές εκθέσεις Επιτρέπουν στους πελάτες την προσωπική εμπειρία με το προϊόν.

Οικονομικότερος τρόπος προώθησης σε σχέση με την προσωπική πώληση.

Δημοσιότητα Πληροφορίες για μια επιχείρηση και τα προϊόντα ή τις υπηρεσίες της, η οποία

εμφανίζεται σαν αντικείμενο ειδήσεων, χωρίς χρέωση.

Χρησιμοποιείται για διαφήμιση τόσο των προϊόντων όσο και της εικόνας της

επιχείρησης

67

Διευθυντής

Παραγωγής

5η. Πρόγραμμα για την ημερήσια παραγωγή κάθε προϊόντος

Προϊόν /

Ποσότητα (τμχ.) Δευτέρα Τρίτη Τετάρτη Πέμπτη Παρασκευή

Biscophone 5.500 5.800 6.500 4.300 3.800

Olympous

cookies 7.000 7.500 8.000 5.000 4.750

Choco roll 9.500 8.500 8.000 6.900 6.500

Moireo 6.800 7.700 8.500 5.600 4.200

Biscotec 10.500 11.200 12.000 9.300 8.700

Choco shock 5.500 4.200 3.500 2.800 2.200

Διευθύντρια

Σχεδίασης

Προϊόντων 5θ. Σχεδιασμός και παρουσίαση των νέων μας προϊόντων

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του ερωτηματολογίου και τις επιθυμίες των

καταναλωτών , έτσι όπως αξιολογήθηκαν στις συσκέψεις μεταξύ της δικής μας

διεύθυνσης και των διευθύνσεων μάρκετινγκ – παραγωγής – πωλήσεων και ποιοτικού

ελέγχου καταλήξαμε στην παραγωγή των παρακάτω 4 προϊόντων. Τη συσκευασία κάθε

προϊόντος επιμελήθηκε το τμήμα μας και ακολουθήθηκε η διαδικασία που περιγράψαμε

στην ενότητα 4θ. Τα 4 αναπτύγματα έχουν ως εξής :

68

69

70

Διευθυντής

Προμηθειών 5ι. Πρώτες ύλες μπισκότων

Τα μπισκότα περιέχουν ως κύριο συστατικό τα δημητριακά (κατά μέσο όρο 70%).

Εδώ και χιλιάδες χρόνια τα δημητριακά αποτελούν την κύρια τροφή για τον

άνθρωπο, γιατί καλλιεργούνται εύκολα σε κάθε μέρος της γης, οι σπόροι τους

συντηρούνται και μεταφέρονται εύκολα, κοστίζουν λίγο, αλλά κυρίως όμως αποτελούν

βασική πηγή ενέργειας και ζωής για τον άνθρωπο.

Η σύστασή τους ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους και τα υλικά που

χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή τους. Οι βασικές πρώτες ύλες είναι αλεύρι (από

σιτάρι, σίκαλη, βρώμη, καλαμπόκι, κριθάρι) και άλλα προϊόντα δημητριακών, ζάχαρη,

φυτικά έλαια ή σπάνια βούτυρο, αυγά, γάλα, ξηροί καρποί, κ.α.

Η βρώμη σε σχέση με το σιτάρι έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και

λιπαρά και συνεπώς προσφέρει περισσότερη ενέργεια. Το σιτάρι είναι πλούσιο σε

άμυλο, παρέχοντας ενέργεια, ενώ παράλληλα έχει ίχνη λιπιδίων και μικρή ποσότητα

ιχνοστοιχείων. Το αλεύρι ολικής άλεσης συγκρατεί όλα τα στοιχεία που βρίσκονται στο

φλοιό και το φύτρο των δημητριακών (π.χ. βιταμίνες, ιχνοστοιχεία). Και τέλος

το κριθάρι και η σίκαλη, δύο δημητριακά με περίπου ίδια θρεπτική αξία με το σιτάρι,

προσφέρουν βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Τα μπισκότα περιέχουν ακόμη πρωτεΐνες που προέρχονται από τα δημητριακά και σε

ορισμένα από το γάλα, και τα αυγά, από τα οποία παρασκευάστηκαν.

Τα λιπαρά που περιέχονται στα μπισκότα είναι κυρίως φυτικής προέλευσης.

Διευθύντρια

Ποιοτικού

Ελέγχου 5ια. Παρουσίαση του προτύπου ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000

Το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000 είναι ένα διεθνώς εφαρμοζόμενο πρότυπο, το οποίο καθορίζει τις απαιτήσεις για την ανάπτυξη και εφαρμογή ενός αποτελεσματικού Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας των Τροφίμων. Το ΕΛΟΤ ΕΝ ΙSΟ 22000 μπορεί να εφαρμοστεί από οποιονδήποτε οργανισμό εμπλέκεται άμεσα ή έμμεσα στην αλυσίδα τροφίμων, είτε πρόκειται για οργανισμό που παράγει, επεξεργάζεται ή διαθέτει τρόφιμα ή ζωοτροφές, είτε πρόκειται για οργανισμό που παράγει υλικά ή εξοπλισμό που έρχεται σε επαφή με τρόφιμα ή παρέχει υπηρεσίες σε επιχειρήσεις τροφίμων.

Επιπροσθέτως, το ΕΛΟΤ EN ISO 22000 έχει σχεδιαστεί ώστε για να είναι συμβατό με άλλα πρότυπα συστημάτων διαχείρισης όπως ΕΛΟΤ EN ISO 9001 και ΕΛΟΤ EN ISO 14001, ώστε να είναι δυνατή η ενοποίηση διαφορετικών συστημάτων διαχείρισης σε ένα ενιαίο ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης.

71

Οφέλη από την εφαρμογή ενός Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων κατά ΕΛΟΤ EN ISO 22000 είναι μεταξύ όλων:

Η επίτευξη μεγαλύτερου βαθμού συμμόρφωσης με τις νομοθετικές απαιτήσεις για ασφαλή τρόφιμα

Η πρόληψη των κινδύνων

Η βελτιστοποίηση διαχείρισης πόρων

Η μείωση των απωλειών τεχνογνωσίας

Η προστασία της επωνυμίας της επιχείρησης

Ο αποτελεσματικός έλεγχος των αλλαγών (νέα διεργασία/ προϊόν)

Η δυναμική επικοινωνία με άλλους οργανισμούς στην αλυσίδα τροφίμων, τις αρμόδιες αρχές και άλλα ενδιαφερόμενα μέρη

Η βελτίωση των διατμηματικών σχέσεων και γενικότερα της εσωτερικής επικοινωνίας

Η ευελιξία Η ποιότητα, κινητήριος μοχλός ανάπτυξης ενός οργανισμού, συμβάλλει στην

αποτελεσματικότερη λειτουργία του, στη βελτίωση του επιπέδου των προσφερόμενων υπηρεσιών ή/και προϊόντων του και στην αύξηση του βαθμού ικανοποίησης των πελατών του. Τα Συστήματα Διαχείρισης της Ποιότητας παρέχουν το πλαίσιο μέσα στο οποίο κάθε οργανισμός μπορεί να μετρήσει και να βελτιώσει την απόδοσή του και τον τρόπο λειτουργίας του.

Διευθυντής

Υγιεινής &

Ασφάλειας

5ιβ. Πως επηρεάζεται η απόδοση των εργαζομένων από την ασφάλεια

που αισθάνονται στον χώρο εργασίας

Σε όλους τους εργασιακούς χώρους θα πρέπει να τίθεται το ζήτημα τήρησης των

κανόνων υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας, σε κάθε φάση της παραγωγικής

διαδικασίας, έτσι ώστε να νιώθουν εκατό τοις εκατό ασφαλείς οι εργαζόμενοι και να

επηρεάζεται η απόδοσή τους στην εργασία τους θετικά. Οι νόμοι και τα σχετικά

προεδρικά διατάγματα που υπάρχουν στην χώρα μας καθορίζουν τα εξής θέματα: τις

αρμοδιότητες της Επιτροπής Υγιεινής και Ασφάλειας Εργασίας, τις υποχρεώσεις των

εργοδοτών ως προς την Επιτροπή Υγιεινής και Ασφάλειας Εργασίας (Ε.Υ.Α.Ε), το

δικαίωμα των εργαζομένων να συστήνουν Επιτροπές Υγιεινής και Ασφάλειας της

Εργασίας (Ε.Υ.Α.Ε.), να απασχολούνται τεχνικοί ασφαλείας, γιατροί εργασίας και να

εξετάζονται τα προσόντα τους, την δημιουργία Ανώτατου Συμβουλίου Εργασίας

(Α.Σ.Ε.), την δημιουργία της Νομαρχιακής Επιτροπής υγιεινής και Ασφάλειας της

Εργασίας (Ν.Ε.Υ.Α.Ε), τις υποχρεώσεις των κατασκευαστών, εισαγωγέων, προμηθευτών

όσο αφορά την ασφάλεια των μηχανημάτων κλπ, τις βασικές αρχές προστασίας από

μηχανικούς και ηλεκτρολογικούς κινδύνους, τα γενικά μέτρα προστασίας των

εργαζομένων, τις διοικητικές κυρώσεις, τις γενικές υποχρεώσεις εργοδοτών-

εργαζομένων και τη δημιουργία των Εξωτερικών Υπηρεσιών Προστασίας και Πρόληψης

(ΕΞΥΠΠ)

72

Γενικές υποχρεώσεις του εργοδότη για την υγιεινή και ασφάλεια των εργαζομένων. Ο εργοδότης έχει την ευθύνη για την ασφάλεια και την υγεία των εργαζομένων στην

επιχείρησή του. Σε όλες τις επιχειρήσεις του ιδιωτικού και του δημόσιου τομέα ανεξάρτητα του κλάδου οικονομικής δραστηριότητας ο εργοδότης έχει υποχρέωση:

1) να λαμβάνει κάθε μέτρο που απαιτείται ώστε να εξασφαλίζονται οι εργαζόμενοι και οι τρίτοι που παρευρίσκονται στους τόπους εργασίας από κάθε κίνδυνο που μπορεί να απειλήσει την υγεία ή τη σωματική του ακεραιότητα,

2) να εφαρμόζει κάθε υπόδειξη του τεχνικού ασφαλείας και γιατρού ασφαλείας που έχει προσλάβει και να διευκολύνει το έργο τους μέσα στην επιχείρηση,

3) να ενημερώνει τους εργαζόμενους για τους επαγγελματικούς κινδύνους από την εργασία τους και για τη σχετική νομοθεσία που ισχύει,

4) να επιβλέπει την ορθή εφαρμογή των μέτρων υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας και να παρέχει τα κατάλληλα μέσα ατομικής προστασίας και εξοπλισμού,

5) να διασφαλίζει την προληπτική επίβλεψη της υγείας των εργαζομένων μέσω εξειδικευμένων ιατρών, με βάση κάθε φορά τους επαγγελματικούς κινδύνους στους οποίους εκτίθενται,

6) να παίρνει συλλογικά μέτρα προστασίας και πρόληψης επαγγελματικών κινδύνων, 7) να τηρεί τα σχετικά βιβλία και να τα θέτει στη διάθεση των αρμοδίων αρχών όποτε

του ζητηθούν. Τα βιβλία αυτά είναι τα εξής: α) βιβλίο καταγραφής των εργατικών ατυχημάτων, β) βιβλίο συμβουλών και υποδείξεων του τεχνικού ασφαλείας και του γιατρού

εργασίας, γ) βιβλίο καταγραφής των εργατικών ατυχημάτων που προκαλούν την απουσία των

εργαζομένων μεγαλύτερη των 3 ημερών, δ) βιβλίο καταγραφής των μετρήσεων βλαβερών παραγόντων του εργασιακού

περιβάλλοντος και ε) βιβλίο ελέγχου συντήρησης των συστημάτων ασφαλείας. Σε περίπτωση που ο εργοδότης δεν τηρεί τα παραπάνω τότε θα πρέπει να του

επιβάλλονται οι σχετικές κυρώσεις σύμφωνα με την νομοθεσία. Μέτρα που λαμβάνει κυρίως ο εργαζόμενος για την ασφάλεια και την υγιεινή στους χώρους εργασίας.

Ο εργαζόμενος για την αποφυγή των εργατικών ατυχημάτων πρέπει: 1) να εφαρμόζει τις εντολές και τις οδηγίες, που έχουν καθιερωθεί και εφαρμόζονται

στην επιχείρηση ή δίδονται από τον προϊστάμενο του, 2) να εφαρμόζει τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας, 3) να χρησιμοποιεί σωστά τις μηχανές, τις συσκευές, τα εργαλεία, τις επικίνδυνες

ουσίες, τα μεταφορικά και άλλα μέσα, κατά την εργασία, 4) για την μετακίνηση του, να χρησιμοποιεί τους διαδρόμους που είναι για την

κυκλοφορία των πεζών και εφόσον δεν υπάρχουν οι ειδικοί διάδρομοι η μετακίνηση του να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή, ειδικά στις περιπτώσεις που στους χώρους εργασίας κυκλοφορούν και οχήματα μεταφοράς.

5) να χρησιμοποιεί σωστά τα μέσα ατομικής προστασίας, 6) να μη θέτει εκτός λειτουργίας, αλλάζει ή μετατοπίζει αυθαίρετα τους μηχανισμούς

ασφάλειας των μηχανών, εργαλείων, συσκευών, εγκαταστάσεων και κτιρίων, 7) να χρησιμοποιεί σωστά τους παραπάνω μηχανισμούς, 8) να ενημερώνει τον εργοδότη, τον προϊστάμενο του, τον Τεχνικό Ασφάλειας και τον

Ιατρό Εργασίας, για όλες τις επικίνδυνες καταστάσεις που πέφτουν στην αντίληψη του και αφορούν τα θέματα της Υγιεινής και Ασφάλειας της εργασίας,

9) να παρακολουθεί τα σχετικά σεμινάρια σε θέματα Υγιεινής και Ασφάλειας, 10) να μην κάνει χρήση οινοπνευματωδών ποτών πριν ή κατά την διάρκεια της

εργασίας, 11) να μην κάνει αστεϊσμούς με άλλους συναδέλφους κατά την εργασία, γιατί από την

απόσπαση της προσοχής υπάρχει κίνδυνος ατυχημάτων,

73

12) στις περιπτώσεις που αντιμετωπίζει πρόβλημα υγείας ή προσωπικά προβλήματα και από τη φύση της εργασίας (π.χ. λόγω απόσπασης της προσοχής) μπορεί να προκαλέσει ατύχημα, πρέπει να διακόπτει την εργασία ή να απασχολείται με ευκολότερες εργασίες,

13) σε πολλές εργασίες είναι επικίνδυνο να φορά κάποιος δαχτυλίδια, ρολόγια ή να φοράει φαρδιά ρούχα με μακριά μανίκια κλπ, γιατί μπορεί να πιαστούν στα κινούμενα στοιχεία του εξοπλισμού εργασίας και να συμβεί εργατικό ατύχημα. Στις περιπτώσεις αυτές, ο εργαζόμενος πρέπει να αφαιρεί αυτά τα αντικείμενα κατά την διάρκεια της εργασίας και να χρησιμοποιεί ρούχα που αποκλείουν αυτό τον κίνδυνο. Η απόδοση λοιπόν των εργαζομένων επηρεάζεται άμεσα από την ασφάλεια που τους προσφέρει το εργασιακό περιβάλλον στο οποίο εργάζονται από την ευθύνη που έχουν τόσο οι εργοδότες όσο και οι ίδιοι οι εργαζόμενοι. Οι πρώτοι ευθύνονται για την εφαρμογή των νόμων και των διατάξεων που ορίζονται από την πολιτεία, και προστατεύουν την υγεία και σωματική ακεραιότητα των εργαζομένων, και οι εργαζόμενοι με την σειρά τους ευθύνονται για την τήρηση των μέτρων προστασίας που τους επιβάλλονται από τον εργοδότη τους όπως για παράδειγμα το να φορούν τα μέσα ατομικής προστασίας. (κράνος, γυαλιά, αρβύλες κλπ).

5ιγ. Διαχείριση απορριμμάτων –Μηδενικά απόβλητα

Σε όλο το εργοστάσιό μας υπάρχουν ειδικές δεξαμενές συλλογής αποβλήτων

λιπαντικών ελαίων που προέρχονται από το μηχανολογικό εξοπλισμό και τα οχήματα

μας. Τα άχρηστα λιπαντικά συλλέγονται με επιμέλεια και παραδίνονται σε εγκεκριμένη

εταιρεία για την περαιτέρω διαχείριση και ανάκτησή τους με τρόπο φιλικό στο

περιβάλλον. Με την ίδια προσοχή και αίσθημα ευθύνης διαχειριζόμαστε και τη συλλογή

και ανακύκλωση των επικίνδυνων αποβλήτων του Χημείου.

Τα απόβλητα που δημιουργούνται κατά τον ποιοτικό έλεγχο των εισερχομένων

υλικών και των παραχθέντων προϊόντων , παρόλο τον μικρό όγκο τους, συλλέγονται

επιμελώς και αυτά από το προσωπικό μας και παραδίνονται προς περαιτέρω διαχείριση.

Ειδικά αδειοδοτημένη εταιρεία χειρισμού επικίνδυνων αποβλήτων τα παραλαμβάνει από

το χημείο μας και προχωρά στην υπεύθυνη διαχείριση τους

Στην κουλτούρα της βιομηχανικής μας στρατηγικής περιλαμβάνεται και η

ορθολογική διαχείριση και επαναχρησιμοποίηση των υλικών που περισσεύουν ή δεν

πληρούν τις υψηλές ποιοτικές προδιαγραφές της αγοράς κατά την παραγωγή των

προϊόντων μας. Η φύρα ημι-ετοίμου προϊόντος που δημιουργείται κατά την παραγωγική

διαδικασία συγκεντρώνεται ξεχωριστά στο εργοστάσιό μας, συλλέγεται και οδεύει προς

ανακύκλωση. Με αυτή την αειφόρο προσέγγιση και προσπάθεια για μηδενικά απόβλητα

, που υποστηρίζει τη βιώσιμη χρήση των πρώτων υλών και ωφελεί την οικονομία και τη

φύση. Κατά το περσινό έτος 2014 897 τόνοι μπισκότων ανακυκλώθηκαν στην

επιχείρηση μας. Ο σεβασμός στο περιβάλλον και η εξοικονόμηση πολύτιμων πόρων

στην ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. είναι στη φύση της!

Από τις αποκομιδές των απορριμμάτων επίσης είναι γνωστό ότι ανακτούνται υλικά

κατάλληλα για ανακύκλωση , τα οποία σε συνεργασία με εταιρείες ανακύκλωσης ,

Διευθύντρια

Περιβάλλοντος

74

μεταφέρονται σε εγκεκριμένες μονάδες επεξεργασίας ανακύκλωσης. Τα εναπομείναντα

άχρηστα υλικά μας καταλήγουν σε νόμιμο Χώρο Υγειονομικής Ταφής απορριμμάτων.

Κατά το περσινό έτος η επιχείρηση μας , παρέδωσε τις εξής ποσότητες απορριμμάτων:

834 Kgr λιπαντικών -687 Kgr μπαταρίες – 235 λαμπτήρες και 30τόνους σιδήρου.

Διευθυντής

Μηχανογράφησης

5ιδ. Ο ιστότοπός μας – μενού « το προσωπικό μας »

75

76

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο :

ΑΝΑΠΤΥΞΗ

ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

77

Γενικός

Διευθυντής

6α. Έκθεση προόδου 1ου διμήνου

Στο Δ.Σ. της 10 Μαρτίου 2015 παραδόθηκε από την γενική διεύθυνση έκθεση με τα

πεπραγμένα του 1ου τριμήνου, για την πορεία υλοποίησης των στόχων των τμημάτων

της επιχείρησης . Ορισμένα αποσπάσματα είναι τα εξής :

Οι προσλήψεις προσωπικού περιορίσθηκαν στις εντελώς απαραίτητες και η

εκπαίδευση των νέων αλλά και των παλαιών εργαζομένων , εξελίχθηκε σύμφωνα με

τον σχεδιασμό και τις απαιτήσεις των εκπαιδευτικών προγραμμάτων.

Στο πρόγραμμα παραγωγής εφαρμόσθηκαν σύγχρονοι μέθοδοι εξοικονόμησης

ενέργειας , οι οποίες αποδεικνύονται ιδιαίτερα αποτελεσματικές και υπήρξε στο

διάστημα αυτό , σημαντική μείωση ενέργειας στον εξοπλισμό του τμήματος.

Η περιβαλλοντική μας δράση και πολιτική παρουσίασε σημαντική βελτίωση , κυρίως

σ΄ότι αφορά την διαχείριση των απορριμμάτων.

Οι προτάσεις για τον σχεδιασμό της νέας μας συλλογής περιλαμβάνει 6

πρωτοποριακά προϊόντα , που διακρίνονται για την πρωτοτυπία τους και προέκυψαν

μέσα από έρευνα αγοράς. Τα τμήματα μάρκετινγκ και πωλήσεων ήδη λαμβάνουν

θετικά μηνύματα για την νέα μας συλλογή και υπάρχει αισιοδοξία για την πορεία των

πωλήσεων μας .

Το πλάνο της εξαγωγικής μας δραστηριότητας κινείται άκρως ικανοποιητικά και

σύμφωνα με το χρονοδιάγραμμα που έχει τεθεί.

Ιδιαίτερα χρήσιμη αποδεικνύεται η γραμμή καταναλωτή που λειτούργησε από τις

αρχές του 2015.

Διευθυντής

Προσωπικού 6β. Η δημιουργία κατάλληλων συνθηκών εργασίας αυξάνει την

παραγωγικότητα των εργαζομένων

Οι συνθήκες εργασίας που επικρατούν μέσα σε έναν εργασιακό χώρο, είναι πολύ σημαντικές και αποτελούν την βάση για την μέγιστη απόδοση όλων αυτών των ανθρώπων οι οποίοι εργάζονται σε αυτήν την επιχείρηση ή οργανισμό.

Οι συντελεστές οι οποίοι συμβάλλουν στη σωστή δημιουργία του εργασιακού χώρου έχοντας όσο το δυνατό καλύτερες συνθήκες εργασίας είναι οι εξής:

I. Το φυσικό περιβάλλον (φωτισμός, ένταση θορύβου κ.α.) II. Το υλικό περιβάλλον (η επίπλωση, ο εξοπλισμός, κτήρια) και το φυσικό περιβάλλον III. Ο χωροταξικός σχεδιασμός του χώρου (κατάταξη των μηχανημάτων στον χώρο,

ροή υλικών) IV. Το κλίμα που επικρατεί στον εργασιακό χώρο (επικοινωνία, συνεργασία)

78

V. Η εκπαίδευση των εργαζομένων (κινδύνους και τις παγίδες μέσα στην επιχείρηση) VI. Η υγιεινή και η καθαριότητα μέσα στην επιχείρηση ΑΝΑΛΥΤΙΚΟΤΕΡΑ: I.Η θερμότητα, ο ακατάλληλος φωτισμός και ο θόρυβος δεν προκαλούν μόνο ενόχληση,

αλλά επηρεάζουν και την ασφάλεια, την υγιεινή και την απόδοση των εργαζομένων στην εργασία. Δυστυχώς όμως παρ’ όλο που αυτές οι συνθήκες δημιουργούν πρόβλημα στις αισθήσεις, στην όραση και την ακοή, συχνά δεν λαμβάνονται υπόψη από τους αρμόδιους. Η θερμοκρασία που επικρατεί στο χώρο εργασίας, η ποσότητα και η ποιότητα του φωτός και τα επίπεδα στα οποία κυμαίνεται ο θόρυβος, είναι συνηθισμένοι παράγοντες συνθηκών εργασίας, οι οποίοι συναντιούνται σε όλους τους εργασιακούς χώρους. Αυτές οι συνθήκες μπορούν να επηρεάσουν την ασφάλεια και την υγιεινή των εργαζομένων στα εργοστάσια, όπου η μηχανοποίηση και ο αυτοματισμός έχουν επιφέρει αλλαγές. 'Όταν οι παράγοντες αυτοί είναι ακατάλληλοι ή ξεπερνούν τα όρια, μπορούν να επηρεάσουν την εκτέλεση μιας εργασίας και την παραγωγικότητα. Για παράδειγμα, συνθήκες υψηλής θερμοκρασίας και υγρασίας προκαλούν πρόσθετη κόπωση και πιθανούς κινδύνους για την υγεία, ή ο θόρυβος κάνει αδύνατο το άκουσμα των προειδοποιήσεων για την ασφαλή εργασία, προκαλεί παρανόηση και μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη απώλεια της ακοής.

II. Στη συνέχεια είναι το υλικό περιβάλλον που αποτελείται από την ποιότητα των κτηριακών εγκαταστάσεων όπου στεγάζονται οι εργαζόμενοι, όπως και από τον εξοπλισμό που διαθέτει η επιχείρηση. Αυτά παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο για την αύξηση της απόδοσης των εργαζομένων και αυτό γιατί ο εργοδότης φροντίζει γι’ αυτούς κάνοντας τους να αισθάνονται, άνετα και ασφαλείς στην εργασία τους. Ακόμα, το φυσικό περιβάλλον μέσα στον χώρο της επιχείρησης θα πρέπει να είναι ευχάριστο για να προσθέτει στους εργαζόμενους ένα αίσθημα χαράς από την ύπαρξη δέντρων, φυτών κ.α. Αυτά λειτουργούν ευεργετικά στους εργαζόμενους, όσον αφορά στην προσφορά της εργασίας τους και στην αποτελεσματικότητα του έργου τους, που για πολλούς θεωρείται λειτούργημα με ιδιαίτερη σημασία.

III. Η σημασία του χωροταξικού σχεδιασμού μέσα στον επιχειρησιακό χώρο είναι μεγάλη και πολύ σημαντική αφού έχει να κάνει με την σωστή κατάταξη των μηχανημάτων στον χώρο και την ασφαλή ροή των υλικών. Η διαρρύθμιση του χώρου στον οποίο εκτελείται η εργασία θα πρέπει να σχεδιάζεται με τέτοιο τρόπο ώστε να αποτρέπει όσο το δυνατό περισσότερο τους κίνδυνους ατυχημάτων. Η διαρρύθμιση σημαίνει ο τρόπος κατά τον οποίο σχεδιάζονται τα τμήματα σε σχέση με τις μεθόδους παραγωγής η τοποθέτηση των μηχανημάτων και του εξοπλισμού μέσα στον κάθε χώρο εργασίας. Η μεταφορά των υλικών μέσα στο χώρο εργασίας εγκυμονεί πολλούς κίνδυνους οι οποίοι πολλοί από αυτούς σημειώνονται, όταν οι διάδρομοι μεταφοράς των υλικών δεν είναι ελεύθεροι και υπάρχουν εμπόδια, τότε η εργασία δεν είναι ομαλή και έτσι αυξάνεται ο κίνδυνος ατυχημάτων. Επιπλέον, οι εγκαταστάσεις θα πρέπει να σχεδιαστούν με τέτοιο τρόπο ώστε να λειτουργούν σωστά κάτω από ειδικές συνθήκες, όπως είναι ο μεγάλος φόρτος εργασίας μέσα σύντομα χρονικά διαστήματα, οι διάδρομοι και τα περάσματα θα πρέπει να σχεδιάζονται με απλό και ασφαλή τρόπο ώστε να είναι κατανοητός από τους εργαζόμενους. Θα πρέπει να παρέχονται επίσης, ασφαλείς χώροι αποθήκευσης και στάθμευσης, οι έξοδοι κινδύνου θα πρέπει να είναι ελεύθερες από υλικά και εξοπλισμό ενώ η πρόσβαση στο μηχανικό εξοπλισμό απαιτεί την ύπαρξη κατάλληλων διαδρόμων ή περασμάτων.

IV. Σημαντική επίσης είναι και η σημασία της επικοινωνίας, των φιλικών σχέσεων, της συναδελφικότητας και της εμπιστοσύνης μεταξύ των εργαζομένων αλλά και μεταξύ διοίκησης και εργαζομένων, για την αποφυγή των συγκρούσεων. Ένα ζεστό κλίμα με ειλικρινείς σχέσεις και σωστό κώδικα επικοινωνίας μεταξύ όλων μέσα στην επιχείρηση την βοηθά να λειτουργήσει σωστά και αποτελεσματικά. Ακόμα δίνοντας την δυνατότητα στους εργαζόμενους να συμμετέχουν, με τον τρόπο τους όπως με την ψηφοφορία, στις αποφάσεις σε ζητήματα που τους αφορούν δημιουργείται μέσα τους το αίσθημα της ικανοποίησης για το ότι υπολογίζεται η γνώμη του από τα ανώτερα στελέχη της επιχείρησης. Τέλος, είναι αναγκαία η δημιουργία υπευθυνότητας για την ποιότητα του

79

έργου κρατώντας έτσι σε εγρήγορση τους εργαζόμενους για την μέγιστη αποδοτικότητά τους.

V. Η εκπαίδευση των εργαζομένων είναι η βάση για όλες τις ενέργειες τους καιν η έλλειψη ή η ανεπάρκεια αυτής οδηγεί στη δημιουργία ατυχημάτων. Βάση έρευνας διαπιστώνεται το γιατί γίνονται ατυχήματα και πως μπορούν να προληφθούν στο μέλλον. Το πρώτο πράγμα είναι η εξέταση για το πώς παρέκλινε η διαδικασία της εργασίας από την κανονική της ροή. Στους παράγοντες που προκαλούν αυτή την παρέκκλιση περιλαμβάνονται στοιχεία, όπως χαλασμένα μηχανήματα ή μηχανήματα που δεν λειτουργούν σωστά, ελαττωματικά υλικά εργασίας, λανθασμένοι τρόποι εργασίας μπλοκαρισμένοι διάδρομοι και περάσματα κ.α. Οι τρεις κυριότεροι παράγοντες που συμβάλλουν στην δημιουργία ατυχημάτων είναι οι εξής :

Ο τεχνικός εξοπλισμός δηλαδή η έλλειψη ή ο λάθος σχεδιασμός του. Οι συνθήκες εργασίας όπως ο θόρυβος, η θερμοκρασία, ο αερισμός και ο

φωτισμός μπορούν να μας επηρεάσουν έμμεσα, προκαλώντας έτσι ατυχήματα. Το πιο συνηθισμένο ατύχημα που συμβαίνει σε ένα εργοστάσιο είναι η πτώση

ενός εργαζομένου από την σκάλα. Κατά ένα αρκετά μεγάλο ποσοστό την ευθύνη την έχει ο εργοδότης, στην περίπτωση που η παρούσα σκάλα ήταν ακατάλληλη και δε τηρούσε τις προϋποθέσεις για την ασφάλεια των εργαζομένων. Στην περίπτωση όμως που η σκάλα ήταν αυτή που θα κρατούσε ασφαλή τον εργαζόμενο χάρη στις προδιαγραφές της, η ευθύνη είναι μόνο στον εργαζόμενο ο οποίος δε χρησιμοποίησε σωστά τη σκάλα. Συνεπώς, όλη η εργασία θα πρέπει να οργανώνεται με βάση την προσωπική αντίληψη των εργαζομένων.

Στους σημαντικούς παράγοντες για την αποφυγή των ατυχημάτων περιλαμβάνονται:

Η εμπειρία που έχει ο εργαζόμενος από την εργασία, διότι πάντα τα πρώτα στάδια μιας νέας εργασίας ή μιας καινούργιας διαδικασίας είναι συνήθως και τα πιο επικίνδυνα.

Πληροφορίες και οδηγίες, όσον αφορά τις μεθόδους εργασίας και τους κινδύνους που

Η ηλικία του εργαζόμενου, οι νέοι εργαζόμενοι έχουν καλύτερη ακοή, όραση και καλύτερα αντανακλαστικά, ενώ τα άτομα μεγαλύτερης ηλικίας τραυματίζονται ευκολότερα, π.χ. όταν πέφτουν και επίσης η όραση και η ακοή μειώνονται με την πάροδο της ηλικίας.

VI. Ο σωστός καθαρισμός και η επιμέλεια του χώρο εργασίας αποτελούν ουσιαστικό στοιχείο για τη διατήρηση καλών συνθηκών. Συμβάλλουν στην πρόληψη των τραυματισμών κατά την εργασία και των ασθενειών και συντελεί ουσιαστικά στις σωστές συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας. Ο καθαρισμός είναι η εργασία συντήρησης του χώρου και συνεπώς καθήκον όλων γι’ αυτό ο σωστός καθαρισμός δεν είναι δυνατό, να επιτευχθεί χωρίς την θέληση και τη συμμετοχή όλων στο χώρο εργασίας. Το "νοικοκυριό" περιλαμβάνει: την οργάνωση και κατάλληλη συντήρηση των κτισμάτων, εγκαταστάσεων, μηχανημάτων και εξοπλισμού, τη διατήρηση σε καλή κατάσταση όλων των χώρων υγιεινής και ανάπαυσης και τον τακτικό χρωματισμό και καθαρισμό των τοίχων, των οροφών και των μόνιμων χωρισμάτων. Το "σωστό νοικοκυριό" περιλαμβάνει επίσης την καθημερινή καθαριότητα, τάξη και την σωστή διάταξη όλων των τμημάτων του χώρου εργασίας. Το "ανεπαρκές νοικοκυριό" γίνεται αιτία:- ατυχημάτων, όπως είναι η πτώση εξ' αιτίας ολίσθησης σε γλιστερό ή λιπαρό δάπεδο, το σκόνταμμα στους διαδρόμους, οι τραυματισμοί από προεξέχοντα μέρη, η βλάβη των ανελκυστήρων κλπ., κακού φωτισμού που οφείλεται σε ελλείψεις λαμπτήρων, κίνδυνοι για την υγεία, από συσσώρευση σκόνης, απροστάτευτη επαφή με χημικά προϊόντα, έκθεση στους καπνούς από εξατμίσεις κλπ. Για τον σωστό καθαρισμό λοιπόν των εργασιακών χώρων χρειάζεται προγραμματισμός γι' αυτό, τίθεται σε εφαρμογή μόνο όταν η διοίκηση αναλάβει την ευθύνη γι’ αυτό. Η διάταξη των διαφόρων τμημάτων και μηχανημάτων, πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι

80

εύκολος ο καθαρισμός τους. Μια σωστή διάταξη του εργασιακού χώρου για να διευκολυνθεί η τακτοποίηση και ο καθαρισμός είναι:

Σηματοδότηση των διαδρόμων, χώρων μεταφοράς και εξόδων. Θα πρέπει να είναι ελεύθεροι από εμπόδια.

Οι αποθήκες των πρώτων υλών, των ετοίμων προϊόντων, των εργαλείων και του εξοπλισμού πρέπει να είναι απομονωμένες.

Είναι αναγκαία η ύπαρξη δοχείων για απορρίμματα σε κατάλληλους χώρους. Τα υλικά κάλυψης τον πατώματος πρέπει να είναι κατάλληλα για την εργασία

και τον καθαρισμό τους. Ύπαρξη μέτρων προφύλαξης για την αποφυγή ύπαρξης λιπαρών ουσιών, ή

νερού στα πατώματα κ.α.

Διευθυντής

Εκπαίδευσης

6γ. Σχεδιασμός και επιλογή μεθόδων εκπαίδευσης

Οι βασικότερες μέθοδοι εκπαίδευσης που χρησιμοποιούνται σήμερα από την επιχείρηση

μας είναι οι εξής:

1. Εκπαίδευση μέσω καθοδήγησης στην θέση εργασίας (coaching) Πρόκειται για την πιο παλιά μέθοδο εκπαίδευσης και αναφέρεται κυρίως σε στελέχη.

Κατά την διάρκεια αυτής ο άμεσα προϊστάμενος του στελέχους του δίνει οδηγίες τεχνικού χαρακτήρα, σχολιάζει την συμπεριφορά του και τον ενημερώνει για την πρόοδό του . Στόχος της καθοδήγησης είναι η ανάπτυξη προσωπικών ικανοτήτων , γνώσεων και συμπεριφορών . Είναι η πιο αποτελεσματική όταν αναπτύσσεται άτυπα ως φυσικό επακόλουθο της διοικητικής διαδικασίας.

Αποτελείται από: 1. Βοήθεια στον εργαζόμενο να κατανοήσει πόσο καλά αποδίδει και τι χρειάζεται να

μάθει....

2. Ελεγχόμενη ανάθεση αρμοδιοτήτων.

3. Χρήση των συμβάντων στην δουλειά ως ευκαιρίες μάθησης και

4. Παροχή συμβουλών στον εργαζόμενο για το πώς να φέρει εις πέρας τα εργασιακά

του καθήκοντα , όταν το χρειάζεται ....

2. Εργασίες και Projects. Οι εργασίες περιλαμβάνουν έρευνα , αξιολόγηση και επίλυση προβλημάτων. Οι γραπτές

εργασίες είναι συγκεκριμένες έρευνες ή εργασίες που αναθέτει στον εκπαιδευόμενο ο εκπαιδευτής ή ο προϊστάμενος του. Οι εργασίες αυτές χρησιμοποιούνται σαν τεστ, στο τέλος της εκπαιδευτικής διαδικασίας και στο βαθμό που βασίζονται σε ρεαλιστικά δεδομένα, μπορούν να βοηθήσουν στην σύνδεση των αποκτημένων γνώσεων με τη θέση εργασίας...

3. Εκπαίδευση σε Ειδικά Θέματα. Η εκπαίδευση σε ειδικά θέματα μπορεί να αφορά την ανάπτυξη ικανοτήτων του ατόμου

στους ακόλουθους τομείς:

Διαχείριση χρόνου (time management)

Έλεγχος άγχους (stress management)

Δημιουργικότητα (creative training)

81

Θετική στάση – δυναμικότητα (assertiveness training)

Ανοχή διαφορετικότητας (diversity training)

Εναρμόνιση επαγγελματικής και προσωπικής ζωής (Work – life balance)

Ένας ακόμη τρόπος εκπαίδευσης των εργαζομένων που σχεδιάζουμε και θα εφαρμόσουμε σύντομα , ο οποίος με την ραγδαία ανάπτυξη της τεχνολογίας γνωρίζει άνθιση στις μέρες μας, είναι η ηλεκτρονική εκπαίδευση (e – learning) Με τον όρο ηλεκτρονική εκπαίδευση αναφερόμαστε στην διδασκαλία ή στην εκπαίδευση με την χρήση ηλεκτρονικών υπολογιστών μέσω του διαδικτύου ή των τοπικών δικτύων των επιχειρήσεων.

Διευθύντρια

Οικονομικών 6δ. Έννοια προϋπολογισμού -Προϋπολογισμός πωλήσεων 2ου Τριμήνου

Ο προϋπολογισμός είναι ένα σχέδιο με το οποίο μπορούμε… Να εξασφαλίσουμε ότι υπάρχουν χρήματα για μελλοντικές δραστηριότητες Να έχουμε τον έλεγχο των οικονομικών Να λαμβάνουμε σίγουρες οικονομικές αποφάσεις

Είναι ένα σχέδιο που βασίζεται σε σταθερά μεγέθη, ένα προσχεδιασμένο πόρισμα για τους μελλοντικούς οικονομικούς στόχους της επιχείρησης, που δεν έχει σε τίποτε να κάνει με υποθέσεις, ένστικτο ή προγνωστικά.

Ο προϋπολογισμός είναι ένα σημαντικό εργαλείο για την επίτευξη των απαιτούμενων στόχων. Π.χ. ελαχιστοποίηση εξόδων, αύξηση εισοδημάτων, απόκτηση μεγαλύτερου μεριδίου της αγοράς (με αύξηση των πωλήσεων), κ.λπ. Επομένως είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε ποιοι είναι αυτοί οι στόχοι, ώστε να μπορούμε να καταρτίζουμε ένα αποτελεσματικό σχέδιο.

Αφού αποφασίσουμε ποιοι είναι οι στόχοι και ποιος είναι ο χρονικός κύκλος του προϋπολογισμού (π.χ. μια εβδομάδα, ένας μήνας, ένας χρόνος κ.λπ.) πρέπει να συγκεντρώσουμε όσες πληροφορίες απαιτούνται για την κατάρτισή του. Σε αυτές, περιλαμβάνονται προηγούμενες και πρόσφατες επιδόσεις, που μας παρέχονται από απολογισμούς κερδών και απωλειών, υποσκελισμοί και προηγούμενες αναλύσεις ταμειακών ροών. Με αυτή την πληροφορία, μπορούμε να αναγνωρίσουμε κοινές τάσεις στα μεγέθη των πωλήσεων και στα κόστη, στο μέλλον. Πολλές φορές, πάλι, η κατάρτιση ενός προϋπολογισμού γίνεται εκ νέου, χωρίς να λαμβάνονται υπόψη παλαιότερα μεγέθη και επιδόσεις. Αυτό είναι γνωστό και ως προϋπολογισμός εκ του μηδενός, μπορεί όμως να είναι πολύ ριψοκίνδυνο.

Κατά την ετοιμασία ενός προϋπολογισμού, κάποιοι από τους υπολογισμούς μας θα είναι βάσιμοι, π.χ. τα κόστη, και κάποιοι άλλοι αβάσιμοι. Π.χ. το ύψος των πωλήσεων δεν μπορεί να προβλεφθεί, καθώς εξαρτάται από διάφορες μεταβλητές που μπορεί να ισχύσουν ανά πάσα στιγμή (άνοδος ή πτώση της ζήτησης, το μέγεθος του ανταγωνισμού, κ.λ.π)

Προϋπολογισμός πωλήσεων (2ου τριμήνου) Συνήθως, αυτή είναι η βάση όλων των υπόλοιπων προϋπολογισμών μιας επιχείρησης,

γι αυτό και καταρτίζεται πρώτος. Με προσεκτική μελέτη των οικονομικών στοιχείων παρελθόντων ετών η ΑΜΒΡΟΣΙΑ ΑΕ αναμένει (προϋπολογίζει) ότι τους επόμενους τρεις

82

μήνες θα προκύψουν τα παρακάτω έσοδα, από την κυκλοφορία των νέων της προϊόντων:

Προϊόν / Έσοδα (€) Απρίλιος Μάιος Ιούνιος

Biscophone 120.000 110.000 100.000

Olympous cookies 110.000 90.000 80.000

Choco roll 245.000 185.000 165.000

Moireo 128.000 100.000 90.000

Biscotec 41.000 38.000 35.000

Choco shock 147.600 107.000 96.000

6ε. Βραβεύσεις –Διακρίσεις της επιχείρησης μας

Πλήθος βραβείων από Ελληνικές και Διεθνείς εκθέσεις Τροφίμων κοσμούν τα γραφεία της εταιρείας .Οι βραβεύσεις ξεκινούν από πολύ νωρίς, σχεδόν από την ίδρυση της εταιρείας: Χρυσά μετάλλια στη Διεθνή Έκθεση Θεσσαλονίκης Χρυσός Σταυρός στη Διεθνή Έκθεση Βρυξελών Χρυσό μετάλλιο στη Διεθνή Έκθεση Παρισίων

Διακρίσεις στη Διεθνή Έκθεση Λονδίνου καθώς και τα βραβεία Superbrands “Κορυφαία Επωνυμία της Ελληνικής Αγοράς “ στην κατηγορία “Ζαχαρώδη και Snacks “ τις χρονιές 2005,2007 και 2009.Είναι λίγες μόνο από τις βραβεύσεις της εταιρείας.

Μία από τις πιο πρόσφατες διακρίσεις της εταιρείας αφορά το βραβείο Exceptional Manager 2011 που απονεμήθηκε στον πρόεδρο και Διευθυντή Σύμβουλο της εταιρείας κύριο Χρήστο Λαζαρίδη, στο 11ο Συνέδριο Πωλήσεων που διοργανώθηκε από το ‘’The business Review”.Στο πλαίσιο ειδικής εκδήλωσης που πραγματοποιήθηκε από το περιοδικό Business Review την Παρασκευή 23 Νοεμβρίου 2014 στο Μουσείο Γουλανδρή Φυσικής Ιστορίας Κέντρο “ΓΑΙΑ” στην Κηφισιά , τα μπισκότα Chocorent της εταιρείας Αμβροσίας βραβεύτηκαν με μετάλλιο σαν ένα από τα καλύτερα λανσαρίσματα για τη χρονιά 2012

Τα μπισκότα chocorent, από την συλλογή 2013-cookies της εταιρείας Αμβροσίας διατίθενται σε δύο γεύσεις :με λαχταριστά κομμάτια απολαυστικής σοκολάτας και με λαχταριστά κομμάτια σοκολάτας και καραμελωμένα φουντούκια. Το λανσάρισμα τους στην ελληνική αγορά έγινε το Μάρτιο του 2013 και υποστηρίχτηκε άμεσα με ένα μεγάλο πλάνο διαφημιστικής καμπάνιας αλλά και με γευστικές δοκιμές σε όλη την Ελλάδα.

Διευθύντρια

Δημοσίων

Σχέσεων

83

Επίσης η ανάδειξη έγινε βάση αξιολόγησης της Κριτικής Επιτροπής η οποία αποτελείται από εξήντα διεθνώς αναγνωρισμένους chef από όλο το κόσμο .Δεκάδες διαφορετικά καταναλωτικά προϊόντα δοκιμάστηκαν τυφλά , από τον καθένα για τη δική του αξία με γνώμονα τη γευστική απόλαυση . Τα οργανοληπτικά κριτήρια αξιολόγησης αφορούσαν στην πρώτη εντύπωση, στην εμφάνιση ,στο άρωμα ,στην υφή ,στην αίσθηση στο στόμα και στη μετά γεύση.

Σημειώνεται ότι το International Taste and Quality Institute (ITQI) είναι ο πρώτος ανεξάρτητος οργανισμός που βασίζεται ο σε μεγάλους Chef και Γευσιγνώστες για να κρίνει ,να βραβεύει και να προωθεί τρόφιμα και ποτά ανώτερης ποιότητας από όλο τον κόσμο. Οι κριτές επιλέγονται από τις 14 πιο αναγνωρισμένες λέσχες μαγείρων και γευσιγνωστών ,στην Ευρώπη.

Λίγο αργότερα θα ακολουθήσει και η αποκορύφωση για την εταιρεία. Η κορυφαία ελληνική βιομηχανία μπισκότων και τροφίμων Αμβροσία Α.Ε. απέσπασε μία μοναδική παγκόσμια διάκριση από το <<Business Initiative Directions >> ως αναγνώριση για τη δέσμευση της στην ποιότητα.

Εδώ και 4 χρόνια παράγουμε προϊόντα με εμφάνιση στην ποιότητα και στη γεύση και με σεβασμό στον καταναλωτή. Οι προσπάθειές μας δικαιώνονται σήμερα εδώ με τον καλύτερο τρόπο και μας δίνουν δύναμη για να συνεχίσουμε στο μέλλον . Αυτά άλλωστε αποτελούν και το ανταγωνιστικό μας πλεονέκτημα και διασφαλίζουν την πρόοδό μας στους δύσκολους καιρούς που διανύουμε.

Διεύθυνση

μάρκετινγκ

6στ. Δημιουργία διαφήμισης

Οι 2 νέες διαφημιστικές μας προτάσεις αφορούν τα νέα μας προϊόντα Biscophone-

τηλεοπτικό σποτ και τα γεμιστά μας Moireo σε έντυπη μορφή .

1. Τηλεοπτικό σποτ

Διάλογος για το BISCOPHONE Μαμά: Γιαννάκη τι είναι αυτό που τρως; Γιαννάκης: Biscophone. Είναι μπισκότα σε σχήμα τηλεφώνου. Είναι πολύ νόστιμα! Μαμά: Αλήθεια; Μπορώ να δοκιμάσω; Παιδί: Φυσικά… Μαμά: Μμμμ… νιώθω σαν να συνδέθηκα με την απόλαυση. Παιδί: Όντως αυτό έγινε. Τώρα δε θα μπορείς να σταματήσεις να τα τρως. Πάρε κι

άλλο ένα… Ουπς τελείωσαν! Πρέπει να πάμε να αγοράσουμε κι άλλα. Μαμά: Έλα! Ετοιμάσου και φύγαμε Φωνή Παρουσιαστή : Αν θέλετε και εσείς να συνδεθείτε με την απόλαυση, αγοράστε

τα νέα «κινητά» - μπισκότα Biscophone της Αμβροσίας τώρα!

2. Διαφήμιση για έντυπα μέσα

84

85

Διευθυντής

Πωλήσεων

6ζ. Πελάτες και δίκτυα διανομής

Στην Ελλάδα ένα δυναμικό και άρτια οργανωμένο δίκτυο πωλήσεων αποτελούμενο από κατάλληλα εκπαιδευμένους πωλητές και τοπικούς αντιπροσώπους, με έμπειρα και ικανά στελέχη στη διοίκησή τους, προωθεί σε πανελλαδικό επίπεδο τα προϊόντα της εταιρίας στο κανάλι του χονδρεμπορίου και του οργανωμένου λιανεμπορίου.

Η τροφοδοσία της αγοράς, πανελλαδικά, επιτυγχάνεται μέσα από ένα σύστημα 12 κέντρων διανομής. Στη βόρεια Ελλάδα η διανομή των προϊόντων της εταιρίας γίνεται μέσω του δικτύου διανομής της θυγατρικής εταιρίας ΕΡΜΗΣ Α.Ε. Τα δύο αυτά δίκτυα υποστηρίζονται από μεγάλο αριθμό ιδιόκτητων φορτηγών αυτοκινήτων και στοχεύουν στην εντός 24ώρου εξυπηρέτηση των πελατών της.

Πρόκειται για ένα δίκτυο 300 περίπου ανθρώπων οι οποίοι επισκέπτονται σε εβδομαδιαία βάση τα 33.000 περίπου μικρά και μεσαία καταστήματα σε όλη την Ελλάδα (περίπτερα, ψιλικά, mini markets κ.λπ.) που διακινούν προϊόντα σνακ. Ηλεκτρονική παραγγελιοληψία, παράδοση επόμενης μέρας, τακτική επανεπισκεψη σημείων, ελεγχόμενη ανακύκλωση προϊόντων, κανόνες εθνικού πλανογράμματος φυσικά πλήρης διανομή είναι μόνο μερικοί από τους άξονες λειτουργίας του συστήματος αυτού.

Η διανομή και διακίνηση των προϊόντων της εταιρίας πραγματοποιείται με τους 1.500 περίπου χονδρέμπορους ζαχαρωδών προϊόντων, μέσω των οποίων τα προϊόντα της ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε βρίσκονται τοποθετημένα σε 45.000 περίπου μικρά σημεία πώλησης, καλύπτοντας πάνω από το 90% των σχετικών σημείων (ψιλικά, περίπτερα, παντοπωλεία κ.λπ.) όλης της χώρας. Μέσω του χονδρεμπορίου πραγματοποιείται περίπου το 65% των συνολικών πωλήσεων της εταιρίας.

Παράλληλα σημαντικό κανάλι διανομής αποτελεί και το οργανωμένο λιανεμπόριο που περιλαμβάνει τα super market και τα παντοπωλεία σε όλη την Ελλάδα (περίπου 1600 «σάλες» Πανελλαδικά). Το 35% περίπου των συνολικών πωλήσεων της επιχείρησης επιτυγχάνεται μέσω των αλυσίδων super market. Τέλος η Δροσιά Α.Ε. μέσω συμφωνιών παρουσιάζει διαρκώς αυξανόμενη εξαγωγική δραστηριότητα, που παρουσιάζεται σε ξεχωριστή ενότητα από τον διευθυντή οικονομικών.

Η ταχύτητα διανομής των προϊόντων αποτελεί βασικό συστατικό της επιτυχίας της εταιρείας μας, ενώ το δίκτυο διανομής αποτελεί ένα από τα ισχυρά ανταγωνιστικά πλεονεκτήματά της. Το δίκτυο αυτό αναμένεται να οδηγήσει την επιχείρηση σε σημαντική αύξηση των πωλήσεων, μέσα από την αύξηση των προϊόντων που προσφέρονται σε κάθε σημείο πώλησης , καθώς και από την βελτίωση της εικόνας και των συνθηκών παρουσίασης των προϊόντων στα μικρά καταστήματα. Επίσης παρέχει σαφή οφέλη προς τους καταναλωτές, καθώς τους επιτρέπει να επιλέξουν ανάμεσα σε πολλές εναλλακτικές λύσεις, προϊόντα υψηλής ποιότητας στις καλύτερες δυνατές συνθήκες.

86

Διευθυντής

Παραγωγής

6η. Διαδικασίες συντήρησης εξοπλισμού επιχείρησης

Η Συντήρηση είναι ένα σύνολο δραστηριοτήτων που προορίζονται να διατηρήσουν μια παραγωγική μονάδα σε λειτουργία ή να την επαναφέρουν σε ένα σύνολο συνθηκών που θα είναι ικανή να εκτελεί αυτή τη λειτουργία.

Δύο είναι οι κύριες μορφές συντήρησης στην Ελληνική βιομηχανία, η επισκευαστική (Corrective Maintenance) και η προγραμματισμένη (Planned/Scheduled Maintenance). Η επισκευαστική συντήρηση ενεργοποιείται όταν κάποια μηχανή παρουσιάσει βλάβη. Στην περίπτωση αυτή, οι υπεύθυνοι για την συντήρηση προσδιορίζουν την αιτία της αστοχίας (βλάβης), που συνήθως είναι εμφανής, και προχωρούν στην επισκευή ή αντικατάσταση του βιομηχανικού εξαρτήματος/εξοπλισμού. Το μεγαλύτερο μέρος του κεφαλαίου που προορίζεται για την συντήρηση ξοδεύεται στην αγορά ανταλλακτικών και στα έξοδα επισκευής.

Τα μειονεκτήματα που προκύπτουν από την συμβατική λειτουργία επισκευαστικής συντήρησης είναι τα εξής: 1. Οι αστοχίες (βλάβες) είναι απρόβλεπτες με συνέπεια να υπάρχει πιθανότητα να

εμφανιστούν σε περίοδο αιχμής. 2. Είναι πιθανόν μια αστοχία (βλάβη) να λειτουργήσει ως ντόμινο και να προκαλέσει

αστοχίες (βλάβες) και σε άλλες μηχανές. 3. Η περίοδος επισκευής καθιστά ένα μέρος του εργατικού δυναμικού μη παραγωγικό

και δύσκολα αξιοποιήσιμο. 4. Η επισκευή ή η αντικατάσταση βιομηχανικού εξοπλισμού είναι δαπανηρή.

«Η προγραμματισμένη συντήρηση (Planned/Scheduled Maintenance) είναι το σύνολο των συστηματικών ελέγχων λειτουργίας του εξοπλισμού, βάσει μελετών διάγνωσης και αποκατάστασης με σκοπό την μέγιστη αποδοτικότητα και διαθεσιμότητα του». Η προγραμματισμένη συντήρηση παρεμβαίνει βάση χρονοδιαγράμματος και διεξάγει ελέγχους στον βιομηχανικό εξοπλισμό. Σκοπός της είναι να διασφαλίσει την καλή λειτουργία και την αξιοπιστία του εξοπλισμού.

Τα μειονεκτήματα που προκύπτουν από την συμβατική λειτουργία προγραμματισμένης συντήρησης είναι τα εξής: 5. Αδυνατεί να ανταποκριθεί στις σύγχρονες απαιτήσεις της βιομηχανίας. 6. Δεν λαμβάνει υπόψη τον κίνδυνο και τις προσεγγίσεις που βασίζονται σε αυτόν

(Risk-based Maintenance, RBM) 7. Δίνει μεγαλύτερη σημασία στον προγραμματισμό παρά στην πρόβλεψη.

Διευθύντρια

Σχεδίασης

Προϊόντων 6θ. Παράγοντες που επιδρούν στην ανάπτυξη νέων προϊόντων

87

Μετά από έρευνα σε εταιρείες που παρουσιάζουν συχνά πρωτοποριακά προϊόντα διαπιστώθηκε ότι ο επιτυχημένος σχεδιασμός και ανάπτυξη βασίστηκε στους επτά(7) παρακάτω παράγοντες.

Α) Διάθεση για ταχεία ανταπόκριση στις απαιτήσεις της αγοράς. Η δυνατότητα της επιχείρησης να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες της αγοράς ταχύτερα από τον ανταγωνισμό θα της χαρίσει το προβάδισμα σε σχέση με τους ανταγωνιστές της. Αυτό όμως επιτυγχάνεται ως αποτέλεσμα των υφιστάμενων διαδικασιών παραγωγής, των γνωστών , των επιδεξιοτήτων και της νοοτροπίας των εργαζομένων της. Η διαρκής βελτίωση στους παρακάτω τομείς δίνει σε μια επιχείρηση τη δυνατότητα να αναπτύσσει πρωτοποριακά προϊόντα που εξυπηρετούν με μοναδικό τρόπο τις ανάγκες των καταναλωτών.

Β) Όραμα. Μια σαφής εικόνα για το μέλλον ,που θα αποτελεί το σημείο αναφοράς για τις καθημερινές δραστηριότητες αποτελεί το όραμα που καθοδηγεί το προσωπικό της επιχείρησης. Κ ι αυτό διότι η σύγχρονη επιχείρηση έχει ανάγκη από ξεκάθαρους στόχους σχετικά με κάθε κλάδο δραστηριοτήτων της , με σκοπό να δημιουργήσει προϊόντα και διαδικασίες που εκπληρώνουν το σύνολο των αναγκών της αγοράς και υποστηρίζουν τη γενικότερη στρατηγική της.

Γ) Οργάνωση. Η οργάνωση και η νοοτροπία ενός σύγχρονου οργανισμού πρέπει να προάγουν το πνεύμα συνεργασίας και να τεθούν τις απαραίτητες προϋποθέσεις για την επιτυχημένη ολοκλήρωση των projects σχεδίασης νέων προϊόντων.

Δ) Δέσμευση. Στις επιτυχημένες επιχειρήσεις έχει παρατηρηθεί μια δέσμευση των ομάδων εργασίας απέναντι στο στόχο που έχει τεθεί.

Ε) Διαρκής βελτίωση. Ιδιαίτερα σημαντική είναι η πρακτική της διαρκούς βελτίωσης στα προϊόντα και στις διαδικασίες . Τα διευθυντικά στελέχη αυτών των εταιριών αναζητούν διαρκώς τρόπους για ακόμη υψηλότερα επίπεδα απόδοσης.

Στ) Πρωτότυπα. Η χρήση μοντέλων και εξομοίωσης μέσω Η\Υ βοηθούν το προσωπικό να επιλύσει προβλήματα και να κατανοήσει καλύτερα και σε μικρό χρόνο τις απαιτήσεις του project.

Ζ) Ολοκληρωμένες διαδικασίες. Για τη βελτίωση της διαδικασίας λήψης αποφάσεων απαιτείται συμμετοχή προσωπικού από πολλά διαφορετικά τμήματα της επιχείρησης . Για τη λήψη κρίσιμων αποφάσεων θεωρείται σκόπιμο να καθοριστεί από τη Διοίκηση ένα θεσμικό πλαίσιο το οποίο θα ενθαρρύνει την ανταλλαγή απόψεων και θα διασφαλίζει το συντονισμό όλων των μελών προκειμένου να αποφευχθούν σφάλματα και συγκρούσεις που θα αποτελέσουν πλήγμα για την επιχείρηση.

Η ανάπτυξη νέων προϊόντων και η βελτίωση των υπαρχόντων επωνύμων για μια επιχείρηση που είναι ή επιθυμεί να γίνει ο ηγέτης του κλάδου στον οποίο δραστηριοποιείται θα πρέπει να είναι συνεχείς . Με αυτόν τον τρόπο θα εξασφαλίζεται η πρωτοπορία της που θα κάνει τους ανταγωνιστές να βρίσκονται πάντα στη δεύτερη θέση.

Διευθυντής

Προμηθειών 6ι. Βασικές λειτουργίες της αποθήκης –Παραλαβές πρώτων υλών

Η ανάπτυξη νέων προϊόντων και η βελτίωση των υπαρχόντων επωνύμων για μια επιχείρηση που είναι ή επιθυμεί να γίνει ο ηγέτης του κλάδου στον οποίο δραστηριοποιείται θα πρέπει να είναι συνεχείς . Με αυτόν τον τρόπο θα εξασφαλίζεται η

88

πρωτοπορία της που θα κάνει τους ανταγωνιστές να βρίσκονται πάντα στη δεύτερη θέση.

Γενικά θα λέγαμε πως κάθε αποθήκη εκτελεί τέσσερις(4) βασικές λειτουργίες 1. Παραλαβή 2. Αποθήκευση 3. Συλλογή και 4. Φόρτωση / Αποστολή

Οι επι μέρους βασικές δραστηριότητες κάθε λειτουργίας είναι :

Παραλαβή : Συσκευασία και πρώτες ύλες από τους προμηθευτές – τελικά προϊόντα από τους κατασκευαστές – τελικά προϊόντα από άλλες πηγές και επιστροφές πελατών

Αποθήκευση : Σε θέση για προώθηση στον ποιοτικό έλεγχο – τοποθέτηση σε στοίβες – τοποθέτηση σε ράφια και Η ανάπτυξη νέων προϊόντων και crossdoking (η βελτίωση των υπαρχόντων επωνύμων για μια επιχείρηση που είναι ή επιθυμεί να γίνει ο ηγέτης του κλάδου στον οποίο δραστηριοποιείται θα πρέπει να είναι συνεχείς . Με αυτόν τον τρόπο θα εξασφαλίζεται η πρωτοπορία της που θα κάνει τους ανταγωνιστές να βρίσκονται πάντα στη δεύτερη θέση.)

Συλλογή : πρώτων και βοηθητικών υλών – ημιτελών προϊόντων και τελικών προϊόντων

Φόρτωση/αποστολή : Ανάγκη για μείωση του χρόνου αναμονής των προϊόντων στο χώρο παραλαβών .

Πολλές φορές αφού ελεγχθεί η παραλαβή ως προς τον όγκο των προϊόντων που

εισήλθαν στην επιχείρηση, τα παραληφθέντα προϊόντα παραμένουν στο χώρο

παραλαβών για τον έλεγχο της ποιότητας τους και κατόπιν αποθηκεύονται ή

χρησιμοποιούνται κατευθείαν στην παραγωγή.

Διευθύντρια

Ποιοτικού

Ελέγχου 6ια. Το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001

Το πρότυπο ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001 είναι το πλέον διαδεδομένο παγκοσμίως πρότυπο διαχείρισης της ποιότητας, το οποίο θέτει τις απαιτήσεις για την ανάπτυξη και εφαρμογή ενός αποτελεσματικού Συστήματος Διαχείρισης της Ποιότητας. Το ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001 μπορεί να εφαρμοστεί από οποιονδήποτε οργανισμό ενδιαφέρεται να βελτιώσει τον τρόπο λειτουργίας του, ανεξάρτητα από το μέγεθος ή τον τομέα στον οποίο δραστηριοποιείται. Εντούτοις καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται από οργανισμούς που εφαρμόζουν το πρότυπο σε όλες και όχι σε μεμονωμένες θέσεις ή δραστηριότητες. Το ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001 έχει σχεδιαστεί ώστε να είναι συμβατό με άλλα πρότυπα συστημάτων διαχείρισης, όπως ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 22000, και ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 14001, με στόχο να είναι δυνατή η ενοποίηση διαφορετικών συστημάτων διαχείρισης σε ένα ενιαίο ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης. Οφέλη από την εφαρμογή ενός Συστήματος Διαχείρισης Ποιότητας κατά ΕΛΟΤ ΕΝ ISO 9001 είναι μεταξύ άλλων:

Η αύξηση της ικανοποίησης των πελατών

89

Η δημιουργία ανταγωνιστικού πλεονεκτήματος

Η βελτίωση της επιχειρηματικής επίδοσης και η διαχείριση του επιχειρηματικού

ρίσκου

Η προσέλκυση επενδύσεων

Η βελτίωση της εικόνας του οργανισμού

Η μείωση του λειτουργικού κόστους και η εξοικονόμηση πόρων

Η ενθάρρυνση της εσωτερικής επικοινωνίας, η αύξηση της ικανοποίησης του

προσωπικού και η μεγαλύτερη ανάληψη ευθυνών

Διευθυντής

Υγιεινής &

Ασφάλειας

6ιβ. Απουσίες και εργατικά ατυχήματα στην επιχείρησή μας

Ο ολικός χρόνος απουσίας που οφείλεται σε εργατικά ατυχήματα αντιπροσωπεύει ιδιαίτερα μικρό ποσοστό έναντι των συνολικών εργάσιμων ημερών του έτους 2014. Οι συνολικές απουσίες από την εργασία – το 2% επί των συνολικών εργάσιμων ημερών – προσμετρούν όλες τις αδικαιολόγητες ή δικαιολογημένες απουσίες συμπεριλαμβανομένων και των αδειών μητρότητας , εκτός της κανονικής άδειας και των ημερών εργατικού ατυχήματος.

Η παρουσία της διοίκησης σε θέματα ασφάλειας είναι αδιάλειπτη και στόχος μας για την επόμενη τριετία είναι η περαιτέρω μείωση του ποσοστού των εργατικών ατυχημάτων , σε ποσοστό 10% τουλάχιστον.

Γι΄αυτό το λόγο δίνουμε ακόμη μεγαλύτερη έμφαση στη συνεχή ενημέρωση και την εκπαίδευση των εργαζομένων μας, μιας και τα όποια εργατικά ατυχήματα οφείλονται κυρίως σε απροσεξία.

Κατά τη διάρκεια του 2014 , 9 εργαζόμενες της επιχείρησης βρίσκονταν σε άδεια μητρότητας , τρείς εκ των οποίων επέστρεψαν στις θέσεις τους μέσα στο ίδιο έτος και οι υπόλοιπες επέστρεψαν μέσα στο α΄ εξάμηνο του 2015.

6ιγ. Εξοικονόμηση ενέργειας και φυσικών πόρων

Η δέσμευση μας να παράγουμε τα προϊόντα μας με τη μικρότερη επιβάρυνση στο περιβάλλον βρίσκει εφαρμογή και στην ενεργειακή στρατηγική της AMΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. Διαχείριση φυσικών πόρων είναι η ορθή και συνετή εκμετάλλευση και αξιοποίηση των φυσικών πόρων, η οποία συμβάλλει τόσο στην οικονομία τους, όσο και στην προστασία του περιβάλλοντος.

Διευθύντρια

Περιβάλλοντος

90

Στην κατανάλωση φυσικού αερίου κwh/Kg παραγόμενου προϊόντος στο εργοστάσιο μας .πετύχαμε μια μικρή εξοικονόμηση ενέργειας. Το 2013 υπήρξε μια μικρή μείωση στον μέσο όρο κατανάλωσης αερίου από 1.00 kwh/kg σε 0.99 kwh/kg εξαιτίας της δυναμικής εισόδου της εταιρείας σε πολλά νέα προϊόντα.

Η συνετή και λελογισμένη διαχείρισή του νερού χαρακτηρίζει την πρακτική μας. Χρησιμοποιούμε ορθολογικά τον πολυτιμότατο αυτό φυσικό πόρο μειώνοντας τις

ποσότητες που χρησιμοποιούμε κατά τη παραγωγική διαδικασία. Η σταδιακή μείωση των εκπομπών του διοξειδίου του άνθρακα που παράγονται από τη

λειτουργία του εργοστασίου μας είναι βασική προτεραιότητα της εταιρείας όπως και η μείωση της κατανάλωσης των καυσίμων στα εταιρικά μας σχήματα.

Διευθυντής

Μηχανογράφησης

6ιδ. Η ιστοσελίδα μας – μενού « Προϊόντα»

91

92

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ο :

ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ

ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

93

Γενικός

Διευθυντής

7α. Μελλοντικά σχέδια της επιχείρησης

Ο σχεδιασμός της επιχείρησης μας για το προσεχές μέλλον στοχεύει στα παρακάτω:

Προγραμματισμός πιστοποίησης με το νέο πρόσωπο διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων FSSC 22000.

Ευαισθητοποίηση παιδιών και γονέων με τη χρήση ενημερωτικών εντύπων για θέματα που αφορούν στην καθημερινή ισορροπημένη διατροφή.

Ένταξη περισσότερων στοιχείων ΕΚΕ στην έρευνα ικανοποίησης καταναλωτών.

Σχεδιασμός πλάνου επικοινωνίας για την ενίσχυση του αμφίδρομου διαλόγου με τους πελάτες, προμηθευτές, συνεργάτες.

Ενίσχυση των εργαλείων εσωτερικής επικοινωνίας.

Ενίσχυση της κουλτούρας των εργαζομένων στα θέματα Υγείας και Ασφάλειας με εντατικές ενημερωτικές και εκπαιδευτικές συναντήσεις.

Συστηματοποίηση των συναντήσεων της ομάδας και εντατικοποίηση των δράσεών της.

Καθορισμός ετήσιων στόχων και ανάπτυξη δεικτών μέτρησης ΕΚΕ/KPIS για όλα τα μέλη της ομάδας με στόχο την καλύτερη ενσωμάτωση των αρχών ΕΚΕ στον εταιρικό σχηματισμό.

Διεξαγωγή ετήσιας ημερίδας αυτοαξιολόγησης ΕΚΕ.

Μεγιστοποίηση της συνεισφοράς στις τοπικές κοινωνίες στις οποίες η εταιρεία δραστηριοποιείται.

Ενίσχυση των δράσεων και ενεργειών που αφορούν στην τοπική κοινωνία.

Ενίσχυση του πλάνου ενημέρωσης/εκπαίδευσης παιδιών.

Έναρξη συστηματικής ανακύκλωσης χαρτιού στο γραφείο και εργοστάσιο. Ανακύκλωση μπαταριών & ηλεκτρικών συσκευών .Στόχος η αύξηση της ανακυκλούμενης ποσότητας.

Υποστήριξη του έργου των τοπικών περιβαλλοντικών φορέων στις κοινωνίες που η εταιρεία δραστηριοποιείται.

Διευθυντής

Προσωπικού 7β. Η σημασία των αμοιβών για την καλύτερη απόδοση των εργαζομένων

Ο σχεδιασμός αντικειμενικής και δίκαιης πολιτικής αμοιβών αποτελεί μαζί με την

αξιολόγηση της επίδοσης των εργαζομένων, ένα πολύ σημαντικό εργαλείο υποκίνησης

94

τους για επίτευξη των στόχων που έχουν τεθεί, ενώ συμβάλλει στη δημιουργία

αισθήματος αφοσίωσης προς τη συγκεκριμένη επιχείρηση. Οι αρμόδιοι διενεργούν την

έρευνα αγοράς για τις αμοιβές, καθορίζει και διαπραγματεύεται τα κλιμάκια αμοιβών

σύμφωνα με τις οδηγίες της διοίκησης. Πέρα όμως από τις αμοιβές που είναι συνήθως

οικονομικές υπάρχουν και οι ανταμοιβές οι οποίες δεν είναι απαραίτητα οικονομικής

φύσης όπως bonus, προαγωγή κλπ. Οι ανταμοιβές χωρίζονται σε δυο κατηγορίες, τις

εσωτερικές και τις εξωτερικές.

Εσωτερικές Ανταμοιβές :Οι εσωτερικές ανταμοιβές είναι δύσκολο να διερευνηθούν,

γιατί αναφέρονται σε ψυχικές ανάγκες και ικανοποιούν κοινωνικές ανάγκες του ατόμου,

ανάγκες για αυτοεκτίμηση και για αυτοεκπλήρωση. Οι εσωτερικές ανταμοιβές, που

επιζητεί ένα άτομο είναι:

Η επαφή και συναναστροφή με άλλα άτομα, τα οποία βοηθά και επιδέχεται τη βοήθεια τους.

Η δυνατότητα του αυτή ικανοποιεί τις κοινωνικές ανάγκες του.

Είναι πιθανό να σχηματιστούν, μέσα στις επιχειρήσεις, άτυπες ομάδες μέσα από τις οποίες οι εργαζόμενοι επιζητούν κατανόηση, επιβεβαίωση, συμπαράσταση. Ορισμένοι, όμως, δεν πλησιάζουν τις άτυπες ομάδες, είτε για λόγους καχυποψίας, είτε γιατί θεωρούν τους εαυτούς τους ικανούς να τα βγάλουν πέρα μόνοι τους. Συνήθως, οι άτυπες ομάδες σχηματίζονται από δυσαρεστημένα προς την επιχείρηση άτομα και αντιτίθενται στους στόχους της οργάνωσης. Βέβαια, οι άτυπες ομάδες δεν έχουν πάντα σαν αποτέλεσμα την παρακώλυση των στόχων της επιχείρησης, μπορούν να αποβούν πολύ χρήσιμες όταν υπάρχει η ταύτιση των στόχων τους με αυτούς της επιχείρησης.

Το γόητρο, το κύρος, η δύναμη και γενικά η αναγνώριση των υπηρεσιών που προσφέρει ο εργαζόμενος, ικανοποιούν τις ανάγκες για αυτοεκτίμηση. Το επίτευγμα, δηλαδή, η δυνατότητα να εκτελεί το άτομο κατά τον καλύτερο τρόπο, η λύση των προβλημάτων, η προσωπική επιτυχία και ανάπτυξη. Η ανταμοιβή αυτή ικανοποιεί το ανώτερο επίπεδο των ανθρωπίνων αναγκών, τις ανάγκες για αυτοεκπλήρωση.

Σύμφωνα με τον Mc Clelland, τα άτομα που επιδιώκουν τις ανταμοιβές αυτές,

εργάζονται αποδοτικότερα κάτω από:

Συνθήκες μέτριου κινδύνου, καθώς με υψηλό κίνδυνο τα αποτελέσματα τη προσπάθειας τους είναι αμφίβολα

Συνθήκες επαναπληροφόρησης, καθώς θέλουν να γνωρίζουν το αποτέλεσμα της προσπάθειας τους

Συνθήκες πλήρους καθορισμού της ευθύνης του καθενός, για να μην επαινεθεί άλλο αντί αυτών

Συνθήκες ανταγωνισμού, ώστε να έχουν δυνατότητα ανάπτυξης των ικανοτήτων τους

Συνθήκες όπου απαιτείται υψηλού επιπέδου επίδοση, ώστε να γίνεται ολοκληρωτική χρήση των ικανοτήτων τους.

Εξωτερικές Ανταμοιβές: θεωρούνται οι οικονομικές ανταμοιβές, οι συνθήκες εργασίας,

η εξασφάλιση της απασχόλησης.

Οι οικονομικές ανταμοιβές διακρίνονται σε άμεσες και έμμεσες.

Άμεσες είναι οι μισθοί και τα ημερομίσθια, τα προγράμματα συμμετοχής στα κέρδη, τα

διάφορα συστήματα οικονομικών κινήτρων.

Έμμεσες είναι τα διάφορα συνταξιοδοτικά προγράμματα, τα προγράμματα απόκτησης

μετοχών, η υγειονομική ασφάλιση, η χρονική διάρκεια εργασίας, η χρονική διάρκεια της

κανονικής άδειας, οι ευκαιρίες για εκπαίδευση και μετεκπαίδευση κ.α.

Το “χρήμα” είναι άκρως υποκινητικός παράγοντας και αυξάνει την επίδοση του

εργαζόμενου. Υπάρχουν δύο βασικές κατηγορίες οικονομικών κινήτρων:

95

Συστήματα αμοιβής για μεμονωμένους εργαζόμενους, όπως η χρονική αμοιβή, η αμοιβή κατά τεμάχιο και η αμοιβή κατά απόδοση.

Συστήματα αμοιβής για ομάδες εργαζομένων, όπως συστήματα αμοιβής κατά απόδοση, η συμμετοχή των εργαζομένων στα κέρδη.

Η αποτελεσματικότητα των οικονομικών ανταμοιβών, ως κίνητρα διαφέρει από άτομο

σε άτομο, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το επίπεδο της θέσης, των αποδοχών και της

μόρφωσης

Διευθυντής

Εκπαίδευσης

7γ. Εκπαιδευτικά προγράμματα 2015

Εκπαιδευτικά προγράμματα που έχουν προγραμματιστεί να υλοποιηθούν κατά το έτος 2015 στην εταιρεία ΑΜΡΟΣΙΑ ΑΕ είναι τα ακόλουθα :

Biscuit Technology Course

Κοστολόγηση αποθεμάτων με σύστημα SAP

Μεθοδολογία 5S

Διακίνηση – Τιμολόγηση και Παραλαβή αγαθών

Προωθητικές ενέργειες

Υγιεινή και Ασφάλεια στην εργασία

Εκπαίδευση σε θέματα Εταιρικής και Κοινωνικής ευθύνης Στόχος της Διοίκησης είναι για την επόμενη διετία να αυξηθούν οι ώρες εκπαίδευσης

κατά 10% οι ώρες εκπαίδευσης και κατάρτισης των εργαζομένων, στοχεύοντας έτσι στην περαιτέρω ανάπτυξη τους στο αντικείμενο της εργασίας τους , αλλά και σε πιθανά νέα αντικείμενα ή θέσεις εντός της επιχείρησης, στα οποία θα μπορούσαν να εξελιχθούν.

Διευθύντρια

Οικονομικών 7δ. Οικονομικά στοιχεία 2014 - Ανάπτυξη εξαγωγών

Η ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. στο πλαίσιο της διαρκούς ανάπτυξης της , ενισχύει συνεχώς την

παρουσία της στον κλάδο της μπισκοτοποιίας , με κυκλοφορίες νέων καινοτόμων

προϊόντων , αυξάνοντας διαρκώς το μερίδιο αγοράς που κατέχει, αποσκοπώντας πάντα

στην ικανοποίηση των απαιτήσεων των καταναλωτών μας.

Ο κύκλος εργασιών της εταιρεία μας το 2014 ανήλθε σε 79.468.528 €

καταγράφοντας σημαντική αύξηση κατά 8% σε σχέση με το 2013. Σημειωτέον ότι η

αύξηση αυτή επετεύχθη χωρίς να αυξήσουμε τις τιμές των προϊόντων μας και οφείλεται

κατά κύριο λόγο στα πρωτοποριακά προϊόντα της.

96

Υπακούοντας στις απαιτήσεις των καιρών και παρακολουθώντας διαρκώς τις

εξελίξεις, τις συγκυρίες και τις ανακατατάξεις στη διεθνή αγορά, η εταιρεία

λειτουργεί ως ανοικτό μοντέλο καινοτομίας και συμμετέχει σε πλήθος συνεργασιών

με περισσότερες από 18 χώρες, δηλώνοντας έτσι αισθητά την παρουσία της και εκτός

συνόρων.

Οι εξαγωγές των προϊόντων ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. πραγματοποιούνται κυρίως στα Βαλκάνια σε χώρες όπως η Βουλγαρία, η Σερβία, η Πρώην Γιουγκοσλαβική Δημοκρατία της Μακεδονίας, η Αλβανία, η Ρουμανία και η Σλοβενία. Επίσης συνεχή ανάπτυξη παρουσιάζεται και σε : Αυστραλία, Νότια Αφρική, Μεξικό και Καναδά.

Όσον αφορά τώρα το οικονομικό κομμάτι των διεθνών δραστηριοτήτων της εταιρείας γνωστοποιείται πως το χρονικό διάστημα 2011 - 2012 ανήλθαν σε 3,4 εκατ. € και επιπλέον το 10% του τζίρου από τις εξαγωγές της προέρχεται από τις εξής χώρες: Αγγλία, Ιταλία, Γαλλία, Κύπρο και Σαουδική Αραβία.

Η πολιτική διεθνοποίησης που ακολουθεί η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. σε κάθε αγορά εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως μακροοικονομικούς, ανταγωνισμό και χαρακτηριστικά προϊόντος που θα εξάγει. Όλα αυτά λαμβάνει υπόψη του το τμήμα Έρευνας και Ανάπτυξης ώστε να συλλέξει τα απαραίτητα δεδομένα που θα τη βοηθήσουν να αποφασίσει τον τρόπο εισόδου στην νέα αγορά με τη συνεργασία εισαγωγέων και διανομέων.

Η εταιρεία για να επιλέξει τον κατάλληλο διανομέα συλλέγει πληροφορίες παρακολουθώντας το χαρτοφυλάκιο προϊόντων του, την προϊστορία του και γνώμες άλλων manager που έχουν συνεργαστεί μαζί του. Από τα πιο σημαντικά κριτήρια που λαμβάνει υπόψη της η εταιρεία είναι οι εγκαταστάσεις και ο εξοπλισμός καθώς και τα εργαλεία διανομής που χρησιμοποιεί π.χ. Logistics. Επιπλέον, η εταιρεία αξιολογεί το εκτεταμένο δίκτυο διανομής, την πιστωτική πολιτική, τη γνώση της αγοράς όπως τις καταναλωτικές προτιμήσεις, την οικονομική του φερεγγυότητα, το μέγεθος της εταιρεία και τα θετικά σχόλια. Επιπροσθέτως, η εταιρεία ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε. αναζητά συνεχώς πληροφορίες σχετικά με τον διανομέα αλλά και για τους πελάτες του, το προφίλ του, την πιστοληπτική του ικανότητα και τη φήμη του στην αγορά.

Τέλος, η εταιρεία ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του κάθε διανομέα, εισαγωγέα πραγματοποιεί προσαρμογές στο marketing mix και ειδικότερα στα κανάλια διανομής.

7ε. Δημιουργία γραμμής καταναλωτή

Οι διαπιστώσεις διαφόρων ερευνών που πραγματοποιήσαμε , μας επιβεβαίωσαν ότι

για την εξέλιξη και την χάραξη ανθρωποκεντρικής στρατηγικής , απαραίτητη λειτουργία

αποτελεί η δημιουργία υπηρεσίας εξυπηρέτησης καταναλωτών.

Οι καταναλωτές που επιθυμούν να έρθουν λοιπόν σε άμεση επαφή με την επιχείρηση

μας , έχουν την δυνατότητα να επικοινωνούν μέσω τηλεφώνου , ηλεκτρονικής

αλληλογραφίας και φαξ. Τα πληροφοριακά στοιχεία επικοινωνίας αναφέρονται τόσο

στις συσκευασίες των προϊόντων μας , όσο και στην ιστοσελίδα μας.

Διευθύντρια

Δημοσίων

Σχέσεων

97

Η συλλογή των παραπόνων , των ερωτημάτων και προτάσεων των καταναλωτών

αποτελεί μία κρίσιμη διαδικασία για την εταιρεία μας , μέσα από την επεξεργασίας της

οποίας εξάγονται χρήσιμα συμπεράσματα , γίνονται διορθωτικές κινήσεις και

πραγματοποιούνται βελτιωτικές ενέργειες σχετικές με τα προϊόντα μας.

Κάθε επικοινωνία καταναλωτή αντιμετωπίζεται ξεχωριστά, με την απαραίτητη

προσοχή , σεβασμό και τη δέουσα βαρύτητα , μιας και η τελική γνώμη του καταναλωτή

αποτελεί το επίκεντρο της επιχειρηματικής προσοχής για την ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

ΓΡΑΜΜΗ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ ΧΩΡΙΣ ΧΡΕΩΣΗ

800800 4848

Το 2014 η γραμμή δέχθηκε 467 κλήσεις με παράπονα , ερωτήσεις και

προτάσεις καταναλωτών και όλες οι περιπτώσεις αντιμετωπίσθηκαν άμεσα ,

έπειτα από ολοκληρωμένη διερεύνηση και αξιολόγησή τους.

Η διαδικασία διαχείριση παραπόνων , ερωτημάτων , προτάσεων αποτελεί

κρίσιμη παράμετρο για την αύξηση της εμπιστοσύνης των καταναλωτών ως

προς την επιχείρησή μας. Μέσω αυτής συλλέγονται χρήσιμες πληροφορίες που

επηρεάζουν καθοριστικά την ανάπτυξη και τον μελλοντικό σχεδιασμό μας και

στοχεύουν αποκλειστικά στην ικανοποίηση των αναγκών και των απαιτήσεων

των καταναλωτών μας.

98

Διεύθυνση

μάρκετινγκ

7στ. Διαφημιστικό πρόγραμμα 2ου τριμήνου ανά διαφημιστικό μέσο

Στρατηγική Σχεδιασμού: Προσπάθεια να υπάρχει συνεχής διαφήμιση, για υπενθύμιση και ισχυροποίηση του ονόματος της εταιρείας. Η τηλεόραση επιλέχθηκε τις περισσότερες φορές ως μέσο αφού αποτελεί το μεγαλύτερο ποσό απαντήσεων στα ερωτηματολόγια που μοίρασα. Επιπλέον το διαδίκτυο αποτελεί σήμερα μία «ζωντανή» διαφήμιση για όλο το

24-ωρο. Επίσης στη 2η και 3η εβδομάδα του Απριλίου επιλέχθηκαν όλα τα μέσα διαφήμισης λόγω των διακοπών του Πάσχα (Τηλεόραση: θα χρησιμοποιούν τα παιδιά τα οποία κάθονται στο σπίτι, Ραδιόφωνο & Αφίσες σε εθν. Οδούς: μερικές οικογένειες ταξιδεύουν στα εξοχικά τους και σε περίπτωση κίνησης ανοίγουν το ραδιόφωνο ή χαζεύουν έξω από τα αυτοκίνητά τους, Διαδίκτυο: τα παιδιά βρίσκουν περισσότερο χρόνο για να διασκεδάσουν σε συσκευές με σύνδεση στο διαδίκτυο, Περιοδικό: κάποιοι στον ελεύθερο χρόνο τους τον περνάνε στα περιοδικά και στα σταυρόλεξα κατά τη διάρκεια των διακοπών, κ.α.)

Διευθυντής

Πωλήσεων

7ζ. Παράγοντες που προσδιορίζουν την αποτελεσματικότητα του

τμήματος πωλήσεων

Οι δραστηριότητες του διευθυντή πωλήσεων (έλεγχος της συμπεριφοράς των πωλητών και κατάλληλος σχεδιασμός πωλήσεων) ασκούν σημαντική επίδραση στις αντιλήψεις ρόλου, στις στάσεις και στην απόδοση των πωλητών, τα οποία στη συνέχεια επιδρούν σημαντικά στην αποτελεσματικότητα του τμήματος πωλήσεων (το κατά πόσον δηλαδή το

Χρονοδιάγραμμα διαφημιστικών μέσων 2ου τριμήνου 2015

Μέσο Μάρτιος Απρίλιος Μάιος

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Τηλεόραση

Ραδιόφωνο

Περιοδικό

Αφίσες σε εθν. Οδούς

Διαδίκτυο

99

τμήμα πωλήσεων πετυχαίνει τους στόχους του). Κατά συνέπεια, τόσο οι πωλητές αλλά και κυρίως οι διευθυντές πωλήσεων επιδρούν σημαντικά στην επίτευξη των στόχων του τμήματος πωλήσεων. Οι παράγοντες που βοηθούν στην αποτελεσματικότητα του τμήματος , κατόπιν ερευνών σε πολλές επιχειρήσεις , είναι οι εξής :

Η υψηλή αποτελεσματικότητα του τμήματος πωλήσεων είναι ένα πολυπαραγοντικό φαινόμενο. Όλοι όμως αυτοί οι παράγοντες μπορούν να επηρεαστούν από τον διευθυντή πωλήσεων και τις μεθόδους που υιοθετεί για να ελέγξει, να καθοδηγήσει και να αξιολογήσει τους πωλητές του.

Τα αποδοτικά τμήματα πωλήσεων δεν έχουν περισσότερους καλύτερους πωλητές ή «αστέρια»! Φαίνεται ότι όλοι αποδίδουν, σαν μια καλά ενορχηστρωμένη ορχήστρα, με μαέστρο τον διευθυντή πωλήσεων

Τα τμήματα πωλήσεων όπου οι διευθυντές πωλήσεων δίνουν έμφαση όχι μόνον στον έλεγχο των τελικών αποτελεσμάτων των πωλητών (π.χ. πωλήσεις, μερίδιο αγοράς) αλλά κυρίως στον τρόπο και στις συμπεριφορές που οι πωλητές υιοθετούν για να επιτύχουν τα αποτελέσματα αυτά, πετυχαίνουν υψηλότερη αποτελεσματικότητα από εκείνα τα τμήματα πωλήσεων που εστιάζουν στα τελικά αποτελέσματα των πωλητών. Αυτό συμβαίνει διότι η έμφαση στον έλεγχο των συμπεριφορών συνεπάγεται και ότι οι διευθυντές πωλήσεων καθοδηγούν (coaching) τους πωλητές προς την ανάληψη των κατάλληλων συμπεριφορών και τους υποστηρίζουν ενεργά στην καθημερινή τους εργασία. Προσοχή όμως: οι πωλητές δεν επιθυμούν να αισθάνονται ότι παρακολουθούνται, αλλά ότι υποστηρίζονται, αναπτύσσονται και καθοδηγούνται από τους διευθυντές τους. Επιπλέον, ο έλεγχος της συμπεριφοράς των πωλητών επιδρά θετικά στον σχεδιασμό των περιοχών πωλήσεων, ο οποίος και αποτελεί ίσως τη σημαντικότερη δραστηριότητα της διοίκησης των πωλήσεων. Τούτο διότι, ο σχεδιασμός επιδρά σημαντικά στον τρόπο με τον οποίο οι πωλητές αντιλαμβάνονται τα καθήκοντά τους, μειώνοντας την ασάφεια και τη σύγκρουση ρόλου, αυξάνοντας την ικανοποίησή τους, την απόδοσή τους, αλλά και την αφοσίωσή τους στην εταιρεία, ενώ μειώνει την αποχώρηση των πωλητών, θέτοντας έτσι τις βάσεις για υψηλή αποτελεσματικότητα του τμήματος πωλήσεων.

Οι διευθυντές πωλήσεων θα πρέπει να διαχειρίζονται όχι μόνον την απόδοση των πωλητών τους αλλά και το πώς οι τελευταίοι αισθάνονται. Τούτο διότι, όπως έδειξε η έρευνα, η απόδοση των πωλητών είναι ένας μόνον από τους παράγοντες που επιδρούν στην αποτελεσματικότητα του τμήματος πωλήσεων. Έτσι, η επίτευξη υψηλής ικανοποίησης από την εργασία, αφοσίωσης στην εταιρεία και μείωσης της τάσης για αποχώρηση επιδρούν εξίσου σημαντικά στην μακροπρόθεσμη απόδοση του τμήματος πωλήσεων. Οι επιπτώσεις αυτού του ευρήματος για τα στελέχη των πωλήσεων είναι ιδιαίτερα σημαντικές. Έτσι, εάν για παράδειγμα, σε ένα τμήμα πωλήσεων κάποιοι από τους πωλητές αισθάνονται δυσαρέσκεια (είτε διότι ο διευθυντής τους δεν τους υποστηρίζει είτε διότι αισθάνονται ότι οι πελάτες που τους έχουν ανατεθεί δεν είναι οι καλύτεροι δυνατοί) τότε αρχίζουν να σκέφτονται να παραιτηθούν από την εταιρεία. Η απόφαση, όμως, για αποδέσμευση από την εταιρεία ενδέχεται να μειώσει την αφοσίωση και το επίπεδο προσπάθειάς τους για εξυπηρέτηση των αναγκών των πελατών, κάτι που, μακροπρόθεσμα τουλάχιστον, θα έχει αρνητικές συνέπειες για την απόδοση του τμήματος πωλήσεων.

Συμπερασματικά τα διευθυντικά στελέχη των πωλήσεων θα πρέπει να δώσουν μεγαλύτερη έμφαση στο πώς οι πωλητές τους αισθάνονται (αφοσίωση στην εταιρεία, ικανοποίηση από την εργασία) ή αντιλαμβάνονται το ρόλο τους (ασάφεια και σύγκρουση ρόλου), καθόσον αυτά έχουν άμεση επίδραση στην απόδοση του τμήματος

100

Διευθυντής

Παραγωγής

7η. Προτάσεις εξοικονόμησης ενέργειας στον εξοπλισμό της παραγωγής

Πριν από την υλοποίηση ενός προγράμματος επεμβάσεων εξοικονόμησης ενέργειας

σε μία βιομηχανία, η διενέργεια Ενεργειακής Επιθεώρησης. Ενεργειακή Επιθεώρηση

είναι η διαδικασία εκτίμησης των πραγματικών καταναλώσεων ενέργειας σε ένα

ενεργειακό σύστημα, των παραγόντων που τις επηρεάζουν καθώς και των δυνατοτήτων

εξοικονόμησης ενέργειας. Μία Ενεργειακή Επιθεώρηση περιλαμβάνει την καταγραφή

των ενεργειακών καταναλώσεων και των χαρακτηριστικών τους, την εκτέλεση

κατάλληλου προγράμματος μετρήσεων σημαντικών ενεργειακών και άλλων μεγεθών,

την επεξεργασία των αποτελεσμάτων των μετρήσεων και τέλος τον προσδιορισμό

συγκεκριμένων μέτρων εξοικονόμησης ενέργειας, με βάση την ανωτέρω ενεργειακή

ανάλυση. Με τη διενέργεια μιας Ενεργειακής Επιθεώρησης σχηματίζεται σαφής εικόνα

για την κατάσταση στην οποία βρίσκεται η βιομηχανία από ενεργειακής άποψης και

προτείνονται συγκεκριμένα μέτρα, από την υλοποίηση των οποίων θα προκύψει

σημαντική εξοικονόμηση ενέργειας και αντίστοιχο οικονομικό όφελος.

Οι σημαντικότερες επεμβάσεις εξοικονόμησης ενέργειας που μπορούν να

υλοποιηθούν σε μία βιομηχανία είναι η αντικατάσταση ηλεκτροκινητήρων με

σύγχρονους κινητήρες υψηλού βαθμού απόδοσης, ο εκσυγχρονισμός των συστημάτων

πεπιεσμένου αέρα, η ρύθμιση, συντήρηση, αντικατάσταση λεβήτων, φούρνων,

κλιβάνων, η θερμομόνωση αγωγών, δεξαμενών και άλλου εξοπλισμού, η ανάκτηση

θερμότητας, η εγκατάσταση συστήματος ενεργειακής διαχείρισης, η υποκατάσταση

υγρών καυσίμων από φυσικό αέριο, η εγκατάσταση συστήματος συμπαραγωγής

θερμότητας και ηλεκτρισμού κ.α.

Τα σημαντικότερα από τα οφέλη που προκύπτουν από την εξοικονόμηση ενέργειας

στη βιομηχανία είναι:

Μείωση του κόστους παραγωγής του τελικού προϊόντος και συνεπώς αύξηση της ανταγωνιστικότητας της βιομηχανίας.

Μείωση των εκπομπών των αέριων ρύπων και προσαρμογή των βιομηχανιών στις υπό εφαρμογή σχετικές Κοινοτικές Οδηγίες.

Θετική συμβολή στο ενεργειακό ισοζύγιο της χώρας, λόγω μείωσης της κατανάλωσης ενέργειας.

Συμβολή στην προσπάθεια της χώρας για μείωση της εξάρτησης από εισαγόμενα καύσιμα και αντίστοιχη εξοικονόμηση συναλλάγματος.

Συμβολή στην επίτευξη των στόχων και των δεσμεύσεων της χώρας, που έχουν τεθεί

για τη μείωση των εκπομπών των αερίων του θερμοκηπίου σε διεθνές επίπεδο.

101

Διευθύντρια

Σχεδίασης

Προϊόντων 7θ. Διατροφικές πληροφορίες στις ετικέτες των προϊόντων μας (GDAs)

Το 2008 ο ΣΕΒΤ , του οποίου μέλος είναι η ΑΜΒΡΙΟΣΙΑ Α.Ε., ανέλαβε την

πρωτοβουλία για την εφαρμογή σε εθνικό επίπεδο του κοινού συστήματος

αναγραφής των διατροφικών πληροφοριών (GDAs), που η Ευρωπαϊκή

Βιομηχανία Τροφίμων αποφάσισε να εφαρμόσει σε εθελοντική βάση , με στόχο

να βελτιωθούν οι ετικέτες τροφίμων , ώστε οι καταναλωτές να είναι

περισσότερο ενημερωμένοι για τις διατροφικές τους επιλογές.

Η επιχείρησή μας , μία εκ των πρωτοπόρων στο κάλεσμα αυτό , δεσμεύτηκε

να υιοθετήσει σε κάθε της συσκευασία την αναγραφή των πλέον χρήσιμων

διατροφικών πληροφοριών και στοιχείων , που αντιστοιχούν στο προϊόν που

περιέχεται σ΄αυτήν.

Οι καταναλωτές των προϊόντων μας μ΄αυτή την επιλογή μας απέκτησαν την

δυνατότητα να ενημερώνονται από τις συσκευασίες μας για τα διατροφικά

στοιχεία ανά 100 γραμμάρια του κάθε προϊόντος μας ανά τμχ. μπισκότου , αλλά

όπως δείχνει και η παραπάνω εικόνα και το ποσοστό της ενδεικτική ημερήσιας

πρόσληψης που καλύπτεται με την κατανάλωση μιας μερίδας προϊόντος.

Διευθυντής

Προμηθειών 7ι. Οργάνωση εξοπλισμού αποθήκευσης των προϊόντων μας

102

Ο εξοπλισμός της αποθήκης αποτελεί αναμφισβήτητα , μετά ίσως από τις

καθαρά οικοδομικές παραμέτρους , τον καθοριστικό παράγοντα της επιτυχούς

λειτουργίας , της ασφαλούς αποθήκευσης των προϊόντων και της ταχείας

εκτέλεσης των παραγγελιών. Καθώς μάλιστα το κόστος του εξοπλισμού δεν είναι

καθόλου ευκαταφρόνητο είναι προφανές ότι η επιλογή αυτού που θα

εγκατασταθεί στην αποθήκη θα πρέπει να γίνει με ιδιαίτερη προσοχή και μελέτη

ώστε αφενός να εναρμονίζεται με τη φύση των προϊόντων και τη λειτουργία της

επιχείρησης και αφετέρου να καλύπτει για μεγάλο χρονικό διάστημα τις

μελλοντικές ανάγκες της εταιρείας. Ο εξοπλισμός της αποθήκης χωρίζεται σε

δύο βασικές κατηγορίες.

Η πρώτη κατηγορία αφορά τον εξοπλισμό αποθήκευσης που περιλαμβάνει τα

ράφια , είτα πρόκειται για ράφια – είτε για παλέτες – είτε για κιβώτια ή

μικροαντικείμενα. Η δεύτερη κατηγορία αφορά τον εξοπλισμό διακίνησης όπου

περιλαμβάνονται τα παλετοφόρα μηχανήματα και τα ανυψωτικά, καθώς επίσης

και ο εξοπλισμός των χώρων φορτοεκφόρτωσης , δηλαδή οι πόρτες και οι

ράμπες. Στην κατηγορία αυτή μπορούν να ενταχθούν επίσης οι παλετοποιητές,

οι ταινιόδρομοι – ραουλόδρομοι, κλπ. Οι δύο αυτές κατηγορίες περιλαμβάνουν

ουσιαστικά όλα τα είδη εξοπλισμού που είναι απαραίτητα για τη σωστή και

αποδοτική λειτουργία μίας μη αυτοματοποιημένης αποθήκης , όπου η

πλειοψηφία των δραστηριοτήτων εκτελείται από τους εργαζομένους με τη

βοήθεια βέβαια των μηχανημάτων και όχι μίας αυτοματοποιημένης αποθήκης ,

όπου η συμβολή του ανθρώπινου παράγοντα περιορίζεται στην επίβλεψη της

λειτουργίας .

Διευθύντρια

Ποιοτικού

Ελέγχου 7ια. Παρουσίαση των πιστοποιητικών ποιότητας μας

103

Πιστοποιητικό 9001

104

Πιστοποιητικό 22000

Διευθυντής

Υγιεινής &

Ασφάλειας

7ιβ. Ο ρόλος του Γιατρού Εργασίας στην βιομηχανία μας

Η επιχείρηση μας διαθέτει γιατρό εργασίας . Συγκεκριμένα ο ρόλος του γιατρού

εργασίας, είναι να παρέχει υποδείξεις και συμβουλές στον εργοδότη, στους

εργαζόμενους και στους εκπροσώπους τους, γραπτά ή προφορικά, σχετικά με τα μέτρα

105

που πρέπει να λαμβάνονται για τη σωματική και ψυχική υγεία των εργαζομένων. Τις

γραπτές υποδείξεις ο γιατρός εργασίας καταχωρεί στο ειδικό βιβλίο που είναι

υποχρεωμένη να τηρεί από τον νόμο η επιχείρηση. O εργοδότης λαμβάνει γνώση

ενυπογράφως των υποδείξεων που καταχωρούνται σ αυτό το βιβλίο.

1.Ειδικότερα ο γιατρός εργασίας συμβουλεύει σε θέματα:

σχεδιασμού προγραμματισμού, τροποποίησης της παραγωγικής διαδικασίας, κατασκευής και συντήρησης εγκαταστάσεων, σύμφωνα με τους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας.

λήψης μέτρων προστασίας, κατά την εισαγωγή και χρήση υλών και προμήθειας μέσων εξοπλισμού.

φυσιολογίας και ψυχολογίας της εργασίας εργονομίας και υγιεινής της εργασίας, της διευθέτησης και διαμόρφωσης των θέσεων και του περιβάλλοντος της εργασίας και της οργάνωσης της παραγωγικής διαδικασίας.

οργάνωσης υπηρεσίας παροχής πρώτων βοηθειών. αρχικής τοποθέτησης και αλλαγής θέσης εργασίας για λόγους υγείας, προσωρινά ή

μόνιμα καθώς και ένταξης ή επανένταξης μειονεκτούντων ατόμων στην παραγωγική διαδικασία, ακόμη και με υπόδειξη αναμόρφωσης της θέσης εργασίας και

δεν επιτρέπεται ο γιατρός εργασίας να χρησιμοποιείται για να επαληθεύει το δικαιολογημένο ή μη λόγω νόσου, απουσίας εργαζομένου.

2.Για την επίβλεψη της υγείας των εργαζομένων ο γιατρός εργασίας έχει

υποχρέωση:

Να προβαίνει σε ιατρικό έλεγχο των εργαζομένων σε σχέση με τη θέση εργασίας τους, μετά την πρόληψή τους ή την αλλαγή θέσης εργασίας, καθώς και σε περιοδικό ιατρικό έλεγχο κατά την κρίση του επιθεωρητή εργασίας ύστερα από αίτημα της επιτροπής υγιεινής και ασφάλειας των εργαζομένων, όταν τούτο δεν ορίζεται από το νόμο. Μεριμνά για τη διενέργεια ιατρικών εξετάσεων και μετρήσεων παραγόντων του εργασιακού περιβάλλοντος σε εφαρμογή των διατάξεων που ισχύουν κάθε φορά. Εκτιμά την καταλληλότητα των εργαζομένων για τη συγκεκριμένη εργασία, αξιολογεί και καταχωρεί τα αποτελέσματα των εξετάσεων, εκδίδει βεβαίωση των παραπάνω εκτιμήσεων και τη κοινοποιεί στον εργοδότη. Το περιεχόμενο της βεβαίωσης πρέπει να εξασφαλίζει το ιατρικό απόρρητο υπέρ του εργαζόμενου και μπορεί να ελεγχθεί από τους υγειονομικούς επιθεωρητές του Υπουργείου Εργασίας για την κατοχύρωση του εργαζόμενου και του εργοδότη.

Επιβλέπει την εφαρμογή των μέτρων προστασίας της υγείας των εργαζομένων και πρόληψης των ατυχημάτων. Για το σκοπό αυτό.

Επιθεωρεί τακτικά θέσεις εργασίας και αναφέρει οποιαδήποτε παράλειψη προτείνει μέτρα αντιμετώπισης των παραλείψεων και επιβλέπει την εφαρμογή τους.

Επεξηγεί την αναγκαιότητα της σωστής χρήσης των ατομικών μέτρων προστασίας. Ερευνά τις αιτίες των ασθενειών που οφείλονται στην εργασία, αναλύει και αξιολογεί

τα αποτελέσματα των ερευνών και προτείνει μέτρα για την πρόληψη των ασθενειών αυτών.

Επιβλέπει τη συμμόρφωση των εργαζομένων στους κανόνες υγιεινής και ασφάλειας της εργασίας, ενημερώνει τους εργαζόμενους για τους κινδύνους που προέρχονται από την εργασία τους, καθώς και για τους τρόπους πρόληψή τους.

Παρέχει επείγουσα θεραπεία σε περίπτωση ατυχήματος ή αιφνίδιας νόσου. Εκτελεί προγράμματα εμβολιασμού των εργαζομένων με εντολή της αρμόδιας διεύθυνσης υγιεινής της νομαρχίας, όπου εδρεύει η επιχείρηση.

O γιατρός εργασίας έχει υποχρέωση να τηρεί το ιατρικό και επιχειρησιακό απόρρητο. O γιατρός εργασίας αναγγέλλει μέσω της επιχείρησης στην επιθεώρηση εργασίας

ασθένειες των εργαζομένων που οφείλονται στην εργασία. O γιατρός πρέπει να ενημερώνεται από τον εργοδότη και τους εργαζομένους για

οποιοδήποτε παράγοντα στο χώρο εργασίας που έχει επίπτωση στην υγεία.

106

H επίβλεψη της υγείας των εργαζομένων δεν μπορεί να συνεπάγεται οικονομική επιβάρυνση για αυτούς και πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια των ωρών εργασίας τους.

O γιατρός εργασίας έχει κατά την άσκηση του έργου του ηθική ανεξαρτησία απέναντι στον εργοδότη και στους εργαζομένους. Τυχόν διαφωνία του με τον εργοδότη, για θέματα της αρμοδιότητάς του, δεν μπορεί να αποτελέσει λόγο καταγγελίας της σύμβασής του. Σε κάθε περίπτωση η απόλυση γιατρού εργασίας πρέπει να είναι αιτιολογημένη.

7ιγ. Χάραξη στρατηγικής για την αειφόρο ανάπτυξη από την ΑΜΒΡΟΣΙΑ Α.Ε.

Η διασφάλιση αειφόρου εφοδιασμού σε τρόφιμα για τον γρήγορα αναπτυσσόμενο

πληθυσμό της γης, είναι μία σοβαρή πρόκληση. Η παραγωγή τροφίμων είναι ένας από

τους τομείς-κλειδιά που απαιτούν δράση, παράλληλα με τα θέματα κατανάλωσης

τροφίμων, διατροφής και ασφάλειας τροφίμων.

Εκτιμάται ότι μέχρι το 2050 ο παγκόσμιος πληθυσμός θα φτάσει τα 9,1

δισεκατομμύρια (34% υψηλότερος από τον σημερινό). Η παραγωγή τροφίμων

χρειάζεται να αυξηθεί κατά 70% για να θρέψει τον μεγαλύτερο και πιθανότατα πιο

αστικό πληθυσμό. Περισσότερο φαγητό θα πρέπει να παράγεται χρησιμοποιώντας

λιγότερη γη. Επιπρόσθετα, νερό και ενέργεια θα γίνουν περιοριστικοί παράγοντες.

Πλέον της πρόκλησης, είναι το ότι τα αειφόρα προϊόντα τροφίμων πρέπει να είναι

υψηλής διατροφικής αξίας, για να επιτρέψουν στους ανθρώπους να έχουν πολυποίκιλη

δίαιτα, η οποία περιέχει ισορροπημένο και επαρκή συνδυασμό ενέργειας και θρεπτικών

συστατικών για την υποστήριξη της καλής υγείας.

Η αειφόρος παραγωγή τροφίμων είναι «μια Τι είναι η αειφόρος παραγωγή τροφίμων;

μέθοδος παραγωγής, η οποία χρησιμοποιεί διεργασίες και συστήματα που δεν είναι

ρυπογόνα, διαφυλάσσει τις μη ανανεώσιμες πηγές ενέργειας και φυσικών πόρων, είναι

οικονομικά αποδοτική. ασφαλής για τους εργαζόμενους, τις κοινότητες και τους

καταναλωτές και δεν διακινδυνεύει τις ανάγκες των μελλοντικών γενεών».

: Οι μέθοδοι της παγκόσμιας Περιβαλλοντικές επιπτώσεις της παραγωγής τροφίμων

παραγωγής τροφίμων πρέπει να αλλάξουν, ώστε να ελαχιστοποιήσουν τις επιπτώσεις

στο περιβάλλον και να στηρίξουν την παγκόσμια δυναμικότητα παραγωγής τροφίμων

μελλοντικά. Όπως συμβαίνει με άλλες ανθρωπογενείς δραστηριότητες, η παραγωγή

τροφίμων συνεισφέρει στην κλιματική αλλαγή, στην έλλειψη νερού, στην υποβάθμιση

των εδαφών και στην καταστροφή της βιοποικιλότητας.

Εκτιμάται ότι το 25% των συνολικών παγκόσμιων εκπομπών αερίων του

θερμοκηπίου προκαλούνται άμεσα από τις καλλιέργειες, την κτηνοτροφία και τη

δασοκομία. Ο τομέας καλλιεργειών και κτηνοτροφίας χρησιμοποιεί το 70% του

διαθέσιμου φρέσκου νερού, και μαζί με τη δασοκομία καταλαμβάνουν το 60% της

στεριανής επιφάνειας της γης.

Διευθύντρια

Περιβάλλοντος

107

Το επίπεδο των περιβαλλοντικών επιπτώσεων από την παραγωγή τροφίμων

σχετίζεται με το πού και πώς παράγονται τα τρόφιμα και με την τοπική διαθεσιμότητα

των φυσικών πόρων, όπως είναι το νερό και το έδαφος. Συχνά υπάρχουν

αλληλεπιδράσεις μεταξύ των περιβαλλοντικών παραγόντων και σήμερα δεν υπάρχει μια

απλή σειρά αρχών που να καθορίζει εάν ένα προϊόν τροφίμου είναι περιβαλλοντικά πιο

αειφόρο από κάποιο άλλο.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή Δράσεις για να γίνει η παραγωγή τροφίμων πιο αειφόρος

εξετάζει τον καλύτερο τρόπο για τη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων της

παραγωγής τροφίμων και τον περιορισμό των αποβλήτων κατά μήκος της εφοδιαστικής

αλυσίδας τροφίμων. Μέχρι το 2020 στοχεύει να μειώσει τις εισροές πόρων στην

αλυσίδα τροφίμων κατά 20%, μέσω κινήτρων για πιο αειφόρο παραγωγή και

κατανάλωση τροφίμων.

Η πρόοδος προς αυτόν το στόχο μπορεί να επιτευχθεί άμεσα με τη σημερινή

τεχνολογία και τεχνογνωσία. Οι δράσεις για να γίνει η παραγωγή τροφίμων πιο

αειφόρος, όπως αναγνωρίζονται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή και στα σχέδια αειφορίας

των επιχειρήσεων τροφίμων, περιλαμβάνουν:

Αποδοτική χρήση φυσικών πόρων

Μείωση της χρήσης ορυκτών καυσίμων και βελτιστοποίηση της χρήσης νερού στην παραγωγή.

Βελτιστοποίηση της χρήσης γης και μείωση της μετατροπής γης για καλλιέργειες. Σχεδιασμός εγκαταστάσεων παραγωγής τροφίμων αποδοτικών ως προς την ενέργεια

και το νερό. Προστασία της ποιότητας των φυσικών πόρων

Κατάλληλη χρήση λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων για την αποφυγή ρύπανσης εδαφών και νερών.

Μείωση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, ώστε να υποστηριχθεί η διατήρηση της ποιότητας του αέρα.

Αντιστροφή της απώλειας χώματος και αποκατάσταση των οργανικών συστατικών του χώματος.

Αύξηση βιοποικιλότητας μέσω πρακτικών καλλιέργειας που προστατεύουν τους πόρους γης, νερού, ενέργειας, τους υγροτόπους και τα δάση.

Χρήση περιβαλλοντικά αποδοτικής συσκευασίας τροφίμων

Βελτιστοποίηση της χρήσης συσκευασίας. Υλικά που έχουν χαμηλότερη περιβαλλοντική επίπτωση. Ανακυκλωμένα υλικά.

Μείωση αποβλήτων τροφίμων Στρατηγικές τεχνικής φύσης, όπως η αναδιαμόρφωση προϊόντων ώστε να

επεκτείνουν τον χρόνο ζωής τους και η χρήση λειτουργικής συσκευασίας για τη μείωση της φθοράς και της σπατάλης αλλοιώσιμων τροφίμων.

Μείωση των αποβλήτων που στέλνονται στους χώρους ταφής αποβλήτων (π.χ. εγκαταστάσεις ανακύκλωσης τροφίμων, δωρεά περισσευούμενων τροφίμων σε τοπικά φιλανθρωπικά ιδρύματα, χρήση ως κτηνοτροφή).

108

Διευθυντής

Μηχανογράφησης

7ιδ. Ο ιστότοπός μας – μενού «Κοινωνική Ευθύνη»

109

Πηγές

Πληροφόρησης http://papadopoulou.gr/

http://www.elbisco.gr/

http://www.armenakis.gr/

http://www.violanta.gr/el/

http://www.biscotti-tsoungari.com/

http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8

C%CF%84%CE%BF

http://www.kathimerini.gr/782859/article/oikonomia/ellhnikh-oikonomia/poia-

epaggelmata-exoyn-zhthsh

http://nefeli.lib.teicrete.gr/browse/sdo/ba/2012/GouvaGeorgia/attached-document-

1360136015-712526-20196/GouvaGeorgia2012.pdf

http://okeanis.lib.teipir.gr/xmlui/bitstream/handle/123456789/2096/de_201400203.pdf?se

quence=1

http://www.timimas.gr/katigoria/mpiskota-gkofretes/

http://www.bizhelp365.com/sales-and-production-budgets/

http://nefeli.lib.teicrete.gr/browse2/sdo/ba/2009/DritsaGeorgia/document/dritsa.pdf

http://www.marketingconsultant.gr/products

https://www.teilar.gr/dbData/ErErgo/%CF%80%CF%84%CF%85%CF%87%CE%B9%CE%B1%C

E%BA%CE%B7%20%CE%B2%CE%BF%CE%B3%CE%B9%CE%BF%CE%B2%CE%B9%CF%84%CF%82%20

%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CE%BF%CF%85.pdf

https://helleanic.wordpress.com/mass-production/

http://www.cres.gr/energy_saving/biomixania/biomixania_intro.htm

http://www.diatrofi.gr/index.php/food/food/item/433-

%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%BF-

%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%87%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AE-

%CE%B4%CE%B9%CE%B1%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%B9%CE%BA%CE%AE-

%CE%B1%CE%BE%CE%AF%CE%B1

http://www.stavros-gousopoulos.gr/?p=49

http://www.24grammata.com/?p=7371

http://digilib.lib.unipi.gr/dspace/bitstream/unipi/5614/1/Tzelatis.pdf

http://www.foodgrade.gr/food-safety-menu/food-safety-articles-menu/57-supplier-

evaluation

http://www.mednutrition.gr/i-diatrofiki-simasia-toy-mpiskotoy-0

http://digilib.lib.unipi.gr/dspace/bitstream/unipi/3676/1/Kanakis.pdf

110

http://academics.epu.ntua.gr/LinkClick.aspx?fileticket=6MbOsuR2eEs=

http://digilib.lib.unipi.gr/dspace/bitstream/unipi/2920/1/Kavourakis.pdf

http://nefeli.lib.teicrete.gr/browse/sdo/ba/2011/StylianosNikos/attached-document-

1304687420-341272-2798/Stylianos2011.pdf

http://nemertes.lis.upatras.gr/jspui/bitstream/10889/4808/1/%CF%80%CF%81%CE%B1%CE

%BA%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%82%20%CE%94%CE%91%CE%A0%20%26%20%CF%83

%CF%8D%CE%B3%CF%87%CF%81%CE%BF%CE%BD%CE%B5%CF%82%20%CE%B5%CF%80%CE%B9%

CF%87%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%AE%CF%83%CE%B5%CE%B9%CF%82%202.pdf

https://www.teilar.gr/dbData/ErErgo/%CF%80%CF%84%CF%85%CF%87%CE%B9%CE%B1%C

E%BA%CE%B7%20%CE%B2%CE%BF%CE%B3%CE%B9%CE%BF%CE%B2%CE%B9%CF%84%CF%82%20

%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B1%CE%BF%CF%85.pdf

http://www.kathimerini.gr/54236/article/oikonomia/epixeirhseis/ereyna-oi-ellhnikes-

epixeirhseis-lene-nai-sto-diadiktyo

http://www.express.gr/news/business/329842oz_20100720329842.php3

http://digilib.lib.unipi.gr/dspace/bitstream/unipi/1800/1/Niktari.pdf