Φοντάν σοκολάτας

3162016 Φοντάν σοκολάτας shy Στέλιος Παρλιάρος

httpwwwsteliosparliarosgrsokolatadiaforafontanshysokolata 13

Εκτύπωση

Φοντάν σοκολάτας

Ένα μαλακό είδος κέικ είναι το φοντάν μόνο που δεν περιέχεικαθόλου αλεύρι γιrsquo αυτό γίνεται μαλακό και έχει πλούσια γεύση



Υλικά

250 γρ σοκολάτα περίπου 65 κακάο

200 γρ βούτυρο αγελάδας

4 αυγά

100 γρ άχνη ζάχαρη

Μερίδες 8 Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο 25΄

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί

Προσθέτουμε και το βούτυρο το οποίο έχουμε επίσης τεμαχίσει σε μικρά κομμάτια

Ανακατεύουμε για να λιώσουν καλά τα υλικα προσθέτοντας και τη ζάχαρη

άχνη Κατεβάζουμε από το μπεν μαρί και ανακατεύοντας καλά ρίχνουμε έναshyένα τα

αυγά

Βουτυρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ τη γεμίζουμε με το μείγμα και το

ψήνουμε στους 170degCshy180degC για 25 λεπτά Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί καλά

βυθίζοντας ένα λεπτό μαχαίρι στην καρδιά του γλυκού θα πρέπει να βγει υγρό αλλά

χωρίς ίχνη από το μείγμα του γλυκού Γενικώς προσέχουμε να μην το παραψήσουμε

και γίνει τραγανό

Βγάζουμε από το φούρνο το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και όταν κρυώσει το

ξεφορμάρουμε Κατά προτίμηση το σερβίρουμε με κρεμ ανγκλέζ

Tips

Η συνταγή αυτή είναι της Katherine Khodorowsky η οποία βραβεύτηκε στο

Salon gourmand de Fontainebleau το 1996 από εξέχουσες προσωπικότητες της



ζαχαροπλαστικής όπως ο Pierre Hermeacute και ο Lionel Poilacircne

Το γλυκό αυτό είναι κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γλουτένη ωστόσο συνιστούμε

σε όσους πάσχουν από τη νόσο Κοιλιοκάκη και έχουν δυσανεξία στη γλουτένη

να προμηθευτούν πιστοποιημένη άχνη ζάχαρη από καταστήματα με βιολογικά

τρόφιμα καθώς αυτή του εμπορίου ενδέχεται να παρασκευάζεται και να

συσκευάζεται σε εργοστάσια που διαχειρίζονται άλευρα Εναλλακτικά

μπορούμε να αλέσουμε στο μούλτι κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει όσο πιο

ψιλή γίνεται



Υλικά

250 γρ σοκολάτα περίπου 65 κακάο

200 γρ βούτυρο αγελάδας

4 αυγά

100 γρ άχνη ζάχαρη

Μερίδες 8 Προετοιμασία 15΄ Ψήσιμο 25΄

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί

Προσθέτουμε και το βούτυρο το οποίο έχουμε επίσης τεμαχίσει σε μικρά κομμάτια

Ανακατεύουμε για να λιώσουν καλά τα υλικα προσθέτοντας και τη ζάχαρη

άχνη Κατεβάζουμε από το μπεν μαρί και ανακατεύοντας καλά ρίχνουμε έναshyένα τα

αυγά

Βουτυρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ τη γεμίζουμε με το μείγμα και το

ψήνουμε στους 170degCshy180degC για 25 λεπτά Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί καλά

βυθίζοντας ένα λεπτό μαχαίρι στην καρδιά του γλυκού θα πρέπει να βγει υγρό αλλά

χωρίς ίχνη από το μείγμα του γλυκού Γενικώς προσέχουμε να μην το παραψήσουμε

και γίνει τραγανό

Βγάζουμε από το φούρνο το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και όταν κρυώσει το

ξεφορμάρουμε Κατά προτίμηση το σερβίρουμε με κρεμ ανγκλέζ

Tips

Η συνταγή αυτή είναι της Katherine Khodorowsky η οποία βραβεύτηκε στο

Salon gourmand de Fontainebleau το 1996 από εξέχουσες προσωπικότητες της











Φοντάν σοκολάτας

Documents

Transcript of Φοντάν σοκολάτας