Συνταγές χωρίς κρέας
10
Συνταγές χωρίς κρέας ΜΕΡΙΚΑ ΔΕΙΓΜΑΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΩΝ ΣΥΝΤΑΓΩΝ Άσπρη σάλτσα. Παίρνετε ένα κουτάλι σούπας αλεύρι, 85 δρ. γάλα και ένα σβώλο σαν φουντούκι, βούτυρο. Βάζετε το μισό γάλα στην φωτιά και στο άλλο μισό διαλύετε το αλεύρι. Όταν το γάλα βράζει, χύνετε το λιωμένο αλεύρι και ανακατώνετε καλά. Αφήνετε να βράσει σε σιγανή φωτιά, 10 λεπτά. Εάν ή σάλτσα γίνει πολύ πηκτή, προσθέτετε, προσεκτικά και ανακατώνοντας, λίγο γάλα. Την τελευταία στιγμή προσθέτετε το βούτυρο και ρίχνετε λίγο αλάτι. Αν θέλετε, προσθέτετε και 1 κρόκο ωμού αυγού, 2 σφικτά βρασμένα και ψιλοκομμένα αυγά και λίγο μαϊντανό. Σάλτσα πολωνική. Σε κατσαρολάκι βάλε λίγο βούτυρο φρέσκο, 1 κουταλιά αλεύρι. Ανακάτευε τα σε σιγανή φωτιά, ρίψε λίγο φυτικό ζουμί και βάλε να βράσει λίγο. Βάλε σε ένα γαβαθάκι 1 κουτάλι του τσαγιού μουστάρδα, λίγο νερό, δύο κρόκους, ζουμί ενός λεμονιού ανακάτεψε τα και ένωσε με την σάλτσα που είναι sτην φωτιά, όταν κατεβάσεις από την φωτιά, τρίψε τρία αυγά βρασμένα σφικτά, λίγο μαϊντανό, ένωσε τα και σερβίρισε. Σάλτσα με σκόρδο. Καθάρισε ένα κεφάλι σκόρδο, κοπάνισε το, να γίνει σαν αλοιφή, πρόσθεσε 7-8 μέτριες πατάτες βρασμένες και καλά κοπανισμένες. Βάλε ζουμί ενός λεμονιού ανακατεύοντας πάντοτε και πρόσθεσε σε όλα αυτά, έτοιμη μαγιονέζα αρκετή, δηλαδή την μισή, από ότι είναι η σκορδαλιά. Σάλτσα Ελληνική. Πάρε ένα κεφάλι σκόρδο, καθάρισε το και κόψε το ψιλά. Κατόπιν βάλε
description
Vegeterian recipies in greek someone has upload on the web. Text first published in 1925.
Transcript of Συνταγές χωρίς κρέας
.
, 85 . , . . , . , 10 . , , , . . , 1 , 2 . . , 1 . , . 1 , , , s , , , , . . , , , 7-8 . , , , . . , . , . , , , , , , 2 , . 20 . () , .
, . 2 , 2-3 , , , ) . .
, 1 , , . , , . . , , . . . , 9 , ,
1 , 1 , ).
3-6 1 . , . . . . , , , , , (), , 1-2 .-. 3 2-3 , 3 , 2-3 , 2-3 : , ( ) , , ( ), , . , , ... , , , . ( )1/2 , 150 . ( , , (1 -2 .) , , , ( ), 3-4 , , 75 . , , 1-2 . , , ( 2 , ) 1-2 . . , 300 . , 200 . , , , , , , , , , . , , 1 , 1 , 1 , . , , , , , , , , , . . 1 , , , 2 , , , .30 . 3 3 . . , , , , , , . , 1-2 . . , , , , , , , , , 2 , , , . . . 4 , , . . , . . . , , , , , . . , , . 6-8 , , , . , , , . . 60 . 4-6 , , 4 . , . . , . . 80 . ( 3 ) 25-30 , . , . . . 2 . , 2 , ( ) . . 2-3 , , . () ...10 , 2 , , 5 , 50 , , .
- . , . , .
, 2 , , , , , , , , , . .
. ..1 , 50 . . ,
- , , , . , , , , .
, , , , ... , 4 , , , .
- , . : , , , , , , , , . . , , , 3 , , , . . , , , , , , , , , .
. . . . 100, , 100 ., 100 ., 50 . , . , , . . . . , 4 , , 4 . , , . . . , , . , 3 . , ... , 100 . , 50 . , , , , , , , .
- , . , , . . , , , , . , . , , . , , , 2 , .
. , , 3 , , . ( ) , .., 1 , , , 4 , 2 , , 3 , , , . , , , , , , . , . , 1 1-2 .. 10-12 . . , , . 100 . . , , , , . , , , , , . . , , . , , , . , . , () . .300 . 50 . . , 4 , , . , , .
: , , , . , . . .3-4 , , 1 , 1 , , , , 1 , (),
. . , . . , . , , , , . , , , . . . .150 . 5 , 3-4 , , , , , , . . , . 1.282 3,205 1876. 1 = 1.280 . 1 = 3,2 : . - 1925
