Ας μιλήσουμε για τον Καφέ……

Π.Δ.Καλαντζής Ver 1.1

Γνωρίζετε κάτι από τα

παρακάτω?

Προέλευση: Αιθιοπία Μύθοι : Ο βοσκός Καλντί και οι κατσίκες του Αλήθειες : Ο καφές ως υποκατάστατο του

κρασιού Πορεία του προς την Ευρώπη Τα Πρώτα καφεκοπτεία Μέκα, Κωνστ/πολη,

Βενετία Ο καφές ως θρησκευτική ανάγκη –

αναγνώριση

Ιστορία του Καφέ

Ψυχοενεργό διεγερτικό ναρκωτικό Φυσικό φυτοφάρμακο Βρίσκεται τόσο στον καφέ όσο και στο τσάι Διουρητικό Κατά και υπέρ

Καφεΐνη

Θάμνος Μοιάζει με κερασιά 66 αναγνωρίσιμες ποικιλίες 25 με 30 χρόνια ζωής 1 χρόνο για ωρίμανση

Καφεόδεντρο

Arabica : 1. Αιθιοπία2. 78% της παγκόσμιας παραγωγής3. Ραφιναρισμένη και αρωματική γεύση4. 1% καφείνη5. Μεγάλο Υψόμετρο Robusta :Ανθεκτηκότερη ποικιλία1. Σκληρή γεύση2. Χαμηλότερο υψόμετρο3. 22% της παγκόσμιας παραγωγής4. Θερμά και υγρά κλίματα

Ποικιλίες Καφέ

Σπέρμα του δέντρου Περικάρπιο Παρέγχυμα η πούλπα Μεσοκάρπιο η περγαμηνή Σπερματόδερμα

Ανατομία καρπού

Η υγρή μέθοδος Η ξηρή μέθοδος Η ημίξηρη μέθοδος

Τρόποι επεξεργασίας καφέ

από12 εώς 20 λεπτά θεροκρασία 180°C εώς 250°C. Διάφοροι Βαθμοί Καβουρδίσματος Παράγοντες που επηρρεάζουν το

Καβούρδισμα

Μέθοδοι καβουρντίσματος

Ελληνικός η τούρκικος Espresso Φίλτρου Στιγμιαίος η Φραπέ Αποθήκευση

Ροφήματα