ΤυροκομικάΤυροκομικά προϊόνταπροϊόντα τηςτηςΚύπρουΚύπρουΔ’ τάξη

ΓειαΓεια σαςσας παιδιάπαιδιά! ! ΌπωςΌπως καταλάβατεκαταλάβατε τοτο θέμαθέμα μαςμαςσήμερασήμερα θαθα είναιείναι τατα τυροκομικάτυροκομικάπροϊόνταπροϊόντα τηςτης ΚύπρουΚύπρου, , μεμε άλλαάλλαλόγιαλόγια τατα τυριάτυριά. . ΑλήθειαΑλήθεια εσείςεσείςπόσαπόσα ΚυπριακάΚυπριακά τυριάτυριά ξέρετεξέρετε; ; ΡωτήστεΡωτήστε έναένα συμμαθητήσυμμαθητή σαςσας γιαγιανανα πάρετεπάρετε καικαι τητη δικήδική τουτου γνώμηγνώμη..

ΌλαΌλα τατα τυριάτυριά παράγονταιπαράγονται απόαπό τοτογάλαγάλα. . ΑπόΑπό τοτο γάλαγάλα ωστόσοωστόσοπαράγονταιπαράγονται κικι άλλαάλλα προϊόνταπροϊόνταεκτόςεκτός απόαπό τατα τυριάτυριά. . ΤέτοιαΤέτοιαπροϊόνταπροϊόντα είναιείναι τοτο γιαούρτιγιαούρτι, , ηηκρέμακρέμα γάλακτοςγάλακτος καικαι τοτο βούτυροβούτυρο. . ΌλαΌλα αυτάαυτά ονομάζονταιονομάζονταιγαλακτοκομικάγαλακτοκομικά προϊόνταπροϊόντα..

ΠρινΠριν όμωςόμως προχωρήσουμεπροχωρήσουμε στηστημελέτημελέτη τωντων τυροκομικώντυροκομικώνπροϊόντωνπροϊόντων, , θαθα ήθελαήθελα νανα σαςσαςξεναγήσωξεναγήσω λίγολίγο στηνστην ιστοσελίδαιστοσελίδαμαςμας καικαι νανα σαςσας δείξωδείξω τοντον τρόποτρόπομεμε τοντον οποίοοποίο θαθα αναζητούμεαναζητούμε τιςτιςπληροφορίεςπληροφορίες!!

ΠρώταΠρώτα πρώταπρώτα πρέπειπρέπει ναναμπούμεμπούμε στηνστην ιστοσελίδαιστοσελίδα μαςμας..

ΒλέπετεΒλέπετε πάνωπάνω καικαι αριστεράαριστερά πουπουυπάρχουνυπάρχουν πολλέςπολλές κατηγορίεςκατηγορίες; ; ΟιΟιπληροφορίεςπληροφορίες οργανώνονταιοργανώνονται σεσεαυτέςαυτές τιςτις κατηγορίεςκατηγορίες. . ΕσείςΕσείς θαθαδιαλέγετεδιαλέγετε μιαμια κατηγορίακατηγορία απόαπόόλεςόλες αυτέςαυτές, , ανάλογαανάλογα μεμε τηντηναναζήτησηαναζήτηση πουπου θέλετεθέλετε νανα κάνετεκάνετε..

ΑφούΑφού επιλέγετεεπιλέγετε μιαμια κατηγορίακατηγορία, , θαθα επιλέγετεεπιλέγετε πάντοτεπάντοτεΑναζήτησηΑναζήτηση ανάανά ΘεματικήΘεματικήΚατηγορίαΚατηγορία..

ΠατώνταςΠατώντας τοτοτοξάκιτοξάκι, , θαθα επιλέγετεεπιλέγετεΟμάδαΟμάδα ΤροφίμωνΤροφίμωνκαικαι θαθα προχωρείτεπροχωρείτεσεσε αναζήτησηαναζήτηση..

ΑπόΑπό όλεςόλες τιςτις κατηγορίεςκατηγορίες πουπου σαςσαςπαρουσιάζονταιπαρουσιάζονται, , θαθα διαλέγετεδιαλέγετε ταταΓαλακτοκομικάΓαλακτοκομικά καικαι εκείεκεί θαθα βρίσκετεβρίσκετεόλεςόλες τιςτις πληροφορίεςπληροφορίες πουπου ψάχνετεψάχνετε!!

ΜεΜε αυτόαυτό τοντοντρόποτρόπο, , ηηαναζήτησήαναζήτησή μαςμαςθαθα είναιείναι πιοπιοεύκοληεύκολη!!

ΚαλήΚαλή εξερεύνησηεξερεύνησηλοιπόνλοιπόν!!

ΘαΘα ξεκινήσουμεξεκινήσουμε τηντην έρευνάέρευνάμαςμας γιαγια τατα τυροκομικάτυροκομικάπροϊόνταπροϊόντα, , προσπαθώνταςπροσπαθώντας ναναεξακριβώσουμεεξακριβώσουμε ποιαποια είναιείναι ηησημασίασημασία τουςτους στηνστην διατροφήδιατροφήτωντων ΚυπρίωνΚυπρίων εργατώνεργατών καικαιγεωργώνγεωργών..

ΓιαΓια νανα τοτο ανακαλύψετεανακαλύψετε αυτόαυτό, , ψάξτεψάξτε μεμε τοντον τρόποτρόπο πουπου είπαμεείπαμεπροηγουμένωςπροηγουμένως στηνστην κατηγορίακατηγορίαΣιτηρέσιοΣιτηρέσιο--ΓεύματαΓεύματα. . ΔιαβάστεΔιαβάστε τατασχετικάσχετικά κείμενακείμενα καικαι ανακαλύψτεανακαλύψτεποιαποια ήτανήταν ηη σχέσησχέση τωντωντυροκομικώντυροκομικών προϊόντωνπροϊόντων καικαι τηςτηςδιατροφήςδιατροφής τωντων εργατώνεργατών..

ΣεΣε πολλέςπολλέςπεριπτώσειςπεριπτώσεις, , ότανόταν ειδικάειδικάκυριαρχούσεκυριαρχούσεφτώχιαφτώχια στοστο νησίνησί, , οιοι ΚύπριοιΚύπριοιεργάτεςεργάτες««ξεροψούμιζανξεροψούμιζαν»». . ΤιΤι σημαίνεισημαίνει αυτόαυτό;;

ΟιΟι γεωργοίγεωργοί, , οιοι βοσκοίβοσκοί αλλάαλλά καικαιόλοιόλοι οιοι εργάτεςεργάτες, , χρησιμοποιούσανχρησιμοποιούσαν τατα τυροκομικάτυροκομικάπροϊόνταπροϊόντα καικαι κυρίωςκυρίως τοτο χαλούμιχαλούμισεσε καθημερινήκαθημερινή βάσηβάση, , στοστο γεύμαγεύμαενδιάμεσαενδιάμεσα τουτου προγεύματοςπρογεύματος καικαιτουτου μεσημεριανούμεσημεριανού. . ΈναΈνα τέτοιοτέτοιογεύμαγεύμα ονομαζότανονομαζόταν καττίκικαττίκι..

ΦαίνεταιΦαίνεται όμωςόμως πωςπως τατατυροκομικάτυροκομικά προϊόνταπροϊόντα είχανείχανεισβάλειεισβάλει καικαι μεμε άλλουςάλλουςτρόπουςτρόπους στηνστην ζωήζωή τωντωνΚυπρίωνΚυπρίων. . ΑναζητείστεΑναζητείστε στασταΤρόφιμαΤρόφιμα τατα ««ΣαββαδκιάτικαΣαββαδκιάτικα»»καικαι μάθετεμάθετε τιτι ήτανήταν!!

ΤιΤι λέειλέει ηηδασκάλαδασκάλα ήή οοδάσκαλόςδάσκαλός σαςσας; ; ΘαΘα τηςτης//τουτου

άρεσεάρεσε νανα τηςτης//τουτουπαίρνατεπαίρνατε

ΣαββαδκιάτικαΣαββαδκιάτικα; ; ☺☺

ΤαΤα τυροκομικάτυροκομικά φαίνεταιφαίνεται ότιότιυπήρχανυπήρχαν στηστη διατροφήδιατροφή τωντωνΚυπρίωνΚυπρίων απόαπό τατα παλιάπαλιά χρόνιαχρόνια. . ΔιαβάστεΔιαβάστε τατα κείμενακείμενα στηνστηνκατηγορίακατηγορία ΣιτηρέσιοΣιτηρέσιο--ΓεύματαΓεύματαπουπου αφορούναφορούν τητη διατροφήδιατροφή τωντωνΚυπρίωνΚυπρίων σεσε διάφορεςδιάφορες χρονικέςχρονικέςπεριόδουςπεριόδους τηςτης ιστορίαςιστορίας γιαγια ναναανακαλύψετεανακαλύψετε τητη σημασίασημασία πουπουείχανείχαν τότετότε..

ΕκτόςΕκτός απόαπό αυτάαυτά, , τατα τυροκομικάτυροκομικάπροϊόνταπροϊόντα ήτανήταν άμεσαάμεσα συνδεδεμένασυνδεδεμέναμεμε τητη ΧριστιανικήΧριστιανική πίστηπίστη. . ΠηγαίνετεΠηγαίνετεστηνστην κατηγορίακατηγορία ΣιτηρέσιοΣιτηρέσιο--ΓεύματαΓεύματα, , διαλέξτεδιαλέξτε έναένα απόαπό τατασχετικάσχετικά κείμενακείμενα πουπου υπάρχουνυπάρχουνεκείεκεί ((ΣήκωσεςΣήκωσες, , ΤυρινήΤυρινή ΕβδομάδαΕβδομάδα, , ΚυριακήΚυριακή τηςτης ΤυρινήςΤυρινής, , ΠασχαλινόΠασχαλινότραπέζιτραπέζι τηςτης αγάπηςαγάπης, , παρηορκάπαρηορκά) ) καικαι γίνεγίνε ειδικόςειδικός στοστο θέμαθέμα..

ΑπόΑπό όποιαόποια πλευράπλευρά κικι αναν ψάξειςψάξεις τοτοθέμαθέμα τωντων τυροκομικώντυροκομικών προϊόντωνπροϊόντων, , θαθα ανακαλύψειςανακαλύψεις ότιότι είναιείναι πολύπολύσημαντικάσημαντικά γιαγια τουςτους ΚύπριουςΚύπριους. . ΠώςΠώςτατα έφτιαχνανέφτιαχναν όμωςόμως;;ΓιαΓια νανα τοτο ανακαλύψετεανακαλύψετε πηγαίνετεπηγαίνετεστηνστην κατηγορίακατηγορία ΤρόφιμαΤρόφιμα, , καικαιδιαβάστεδιαβάστε τοτο κείμενοκείμενο ««ΑπαραίτηταΑπαραίτηταυλικάυλικά γιαγια τηντην ΠαρασκευήΠαρασκευήγαλακτοκομικώνγαλακτοκομικών»»

ΓιαΓια νανα φτιάξειςφτιάξειςτυρίτυρί είναιείναιαπαραίτητααπαραίτητα 3 3 υλικάυλικά: : τοτο γάλαγάλα, , ηη πυτιάπυτιάκαικαι τοτο αλάτιαλάτι. . ΠοιοςΠοιος είναιείναι οορόλοςρόλος τουςτουςκαθενόςκαθενός;;

ΤαΤα πιοπιο γνωστάγνωστά τυριάτυριά τηςτης ΚύπρουΚύπρουείναιείναι ηη αναρήαναρή καικαι τοτο χαλούμιχαλούμι. . ΚαιΚαιτατα δύοδύο προέρχονταιπροέρχονται απόαπό τηντην ίδιαίδιαδιαδικασίαδιαδικασία. . ΚατάΚατά τηντην παρασκευήπαρασκευήτουτου τυριούτυριού πρώταπρώτα γίνεταιγίνεται τοτοχαλούμιχαλούμι καικαι έπειταέπειτα ηη αναρήαναρή. .

ΠηγαίνετεΠηγαίνετε στηνστην κατηγορίακατηγορίαΣυνταγέςΣυνταγές καικαι ακολουθώνταςακολουθώντας τητηγνωστήγνωστή διαδικασίαδιαδικασία, , διαβάστεδιαβάστε τοτοκείμενοκείμενο γιαγια τοτο χαλούμιχαλούμι καικαιανακαλύψτεανακαλύψτε απόαπό πούπούπροέρχεταιπροέρχεται ηη ονομασίαονομασία τουτου..

ΓιαΓια νανα μάθετεμάθετε ακριβώςακριβώςπώςπώς παράγεταιπαράγεται τοτοχαλούμιχαλούμι καικαι ηη αναρήαναρή, , πηγαίνετεπηγαίνετε στηνστηνκατηγορίακατηγορία ΤεχνικέςΤεχνικέςΠαραγωγήςΠαραγωγήςΤροφίμωνΤροφίμων. .

ΈπειταΈπειτα διαβάστεδιαβάστε τοτο κείμενοκείμενο««ΠαρασκευήΠαρασκευή χαλουμιούχαλουμιού καικαιαναρήςαναρής»». .

ΗΗ αναρήαναρή γιαγια νανα διατηρηθείδιατηρηθείέπρεπεέπρεπε νανα αποξηρανθείαποξηρανθεί. . ΗΗαναρήαναρή πουπου δενδεν είχεείχε αποξηρανθείαποξηρανθείεντελώςεντελώς ονομαζότανονομαζότανμιλλόχλωρημιλλόχλωρη..ΌσοΌσο γιαγια τοτο χαλούμιχαλούμι, , ηη διατήρησήδιατήρησήτουτου γινότανγινόταν μέσαμέσα σεσε έναένα υγρόυγρόπουπου ονομάζεταιονομάζεται νοροθηνοροθη..

ΓιαΓια τηντην παρασκευήπαρασκευή τωντωντυροκομικώντυροκομικών προϊόντωνπροϊόντων, , οιοιΚύπριοιΚύπριοι επιστράτευανεπιστράτευαν μιαμιασειράσειρά απόαπό σκεύησκεύη. .

ΑναζητείστεΑναζητείστε στηνστην κατηγορίακατηγορίαΠαραδοσιακάΠαραδοσιακά ΣκεύηΣκεύη καικαιΕργαλείαΕργαλεία τατα σκεύησκεύη πουπουχρησιμοποιούσανχρησιμοποιούσαν καικαι φτιάξτεφτιάξτεέναένα κατάλογοκατάλογο μεμε τατα ονόματαονόματακαικαι τιςτις χρήσειςχρήσεις τουςτους..

ΣτηνΣτην ΚύπροΚύπρο όμωςόμως, , τατα τυροκομικάτυροκομικάπροϊόνταπροϊόντα δενδενπεριορίζονταιπεριορίζονται στοστοχαλούμιχαλούμι καικαι τηντηναναρήαναρή!!ΚάντεΚάντε μιαμια αναζήτησηαναζήτησηστηνστην κατηγορίακατηγορίαΤρόφιμαΤρόφιμα καικαι βρέστεβρέστεμερικάμερικά!!

ΜερικάΜερικά άλλαάλλα ΚυπριακάΚυπριακά τυριάτυριάείναιείναι::τοτο αγνοτύριαγνοτύριτοτο ΑκανθιώτικοΑκανθιώτικο αιγινόαιγινότοτο ΠαφίτικοΠαφίτικο τυρίτυρίτοτο τυρίτυρί γιαγια φλαούνεςφλαούνεςτατα χαλίτζιαχαλίτζιαΔιάλεξεΔιάλεξε έναένα απόαπό αυτάαυτά καικαιμελέτησέμελέτησέ τοτο καλάκαλά

ΒέβαιαΒέβαια στιςστις μέρεςμέρες μαςμας, , όλαόλα τατατυροκομικάτυροκομικά προϊόνταπροϊόνταπαρασκευάζονταιπαρασκευάζονται σεσε ειδικάειδικάεργοστάσιαεργοστάσια. . ΑντλήστεΑντλήστεπληροφορίεςπληροφορίες γιαγια τοτο θέμαθέμα αυτόαυτόδιαβάζονταςδιαβάζοντας τοτο κείμενοκείμενο««ΠαρασκευήΠαρασκευή κεφαλοτυρίουκεφαλοτυρίου»»στηνστην κατηγορίακατηγορία ΤεχνικέςΤεχνικέςΠαρασκευήςΠαρασκευής ΤροφίμωνΤροφίμων..

ΤαΤα τυροκομικάτυροκομικά προϊόνταπροϊόντα εκτόςεκτόςαπόαπό τοτο νανα συνοδεύουνσυνοδεύουν τοτο ψωμίψωμίκατάκατά τοτο πρόγευμάπρόγευμά μαςμας, , χρησιμοποιούνταιχρησιμοποιούνται καικαι σεσε πολλέςπολλέςσυνταγέςσυνταγές. . ΒρείτεΒρείτε λοιπόνλοιπόν διάφοραδιάφοραφαγητάφαγητά πουπου χρησιμοποιούνχρησιμοποιούντυροκομικάτυροκομικά προϊόνταπροϊόντα!!

ΚάπουΚάπου εδώεδώ τελειώνειτελειώνει ηηαναζήτησήαναζήτησή μαςμας γιαγια τατα

τυροκομικάτυροκομικά προϊόνταπροϊόντα τηςτηςΚύπρουΚύπρου!!

ΚαλήΚαλή όρεξηόρεξηπαιδιάπαιδιά!!☺☺