Meat News No 34

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016 l ΤΕΥΧΟΣ 34 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Συνεντεύξεις

Χωρίς αλλαγές το 2016

Νικηφόρος Χαραγκιώνης:Η ζύγιση ως σύγχρονο εργαλείο μάρκετινγκ

Γιώργος Κελαϊδίτης:Η Περιφέρεια δίπλα στον παραγωγό

Μιλούν:

Λ. Γίτσας, Α. Ζιώγας, Κ. Μερσινιάς,

Ν. Μποζιονέλος, Σ. Πέρρος

Αφιέρωμα

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:36 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:36 μ.μ.

EDITO_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:51 μ.μ.

Τ ο 2016 είναι η δέκατη χρονιά που η

δημοσιογραφική ομάδα του Meat

News βρίσκεται δίπλα στην αγορά

του κρέατος. Καταγράφοντας τις τάσεις

αυτής της αγοράς, παρακολουθώντας τις

διεθνείς εξελίξεις στον τομέα του κρέατος,

προβάλλοντας τους ανθρώπους και τις επι-

χειρηματικές προσπάθειες, συμμετέχοντας

και συμβάλλοντας σε όλες τις πρωτοβου-

λίες που στοχεύουν στην πρόοδο αυτού

του τομέα.

Διατρέξαμε σχεδόν μια δεκαετία, η οποία σε

μεγάλο βαθμό συνέπεσε με την οικονομική κρίση που

ταλανίζει τη χώρα μας. Σε αυτή την περίοδο οι αλλαγές

που συντελέστηκαν στην αγορά του κρέατος είναι πολ-

λές και για πολλούς οδυνηρές. Αν και ως σύνολο ο το-

μέας του κρέατος δεν δείχνει να θίχτηκε. Είναι περισσό-

τερο από μια δεκαετία που τόσο οι ποσότητες, όσο και

οι τιμές του κρέατος παραμένουν σε σταθερά επίπεδα,

δημιουργώντας ένα ασφαλές περιβάλλον για όσους επι-

χειρούν σε αυτό τον τομέα.

Αλλαγές βιώσαμε κι εμείς κι έτσι προέκυψε το Meat

News, το οποίο συντροφεύει τρία ολόκληρα χρόνια

όλους εσάς που δραστηριοποιείστε με το κρέας, ή γύρω

από το κρέας.

Το περιοδικό μας, όπως θα έχετε την ευκαιρία να δια-

βάσετε και στις επόμενες σελίδες, συνεχίζει να παρα-

κολουθεί στενά τις εξελίξεις, αντλώντας την πλέον

έγκυρη ενημέρωση και προσφέροντας βήμα στους

ανθρώπους της αγοράς. Κάνει πράξη αυτό που υπο-

σχέθηκε από την πρώτη στιγμή της εμφάνισής του –

να είναι ο κόμβος ενημέρωσης όλων των επαγγελμα-

τιών αυτής της αγοράς.

Στο παρόν τεύχος θα βρείτε αρκετές σημαντικές συνεν-

τεύξεις που καταγράφουν τις εκτιμήσεις των ανθρώπων

του κρέατος για τη χρονιά που ξεκίνησε. Η οποία δεν ανα-

μένεται να φέρει σημαντικές αλλαγές στη συγκεκριμένη

αγορά.

Φιλοξενούμε επίσης τις απόψεις δυο σημαντικών προσώ-

πων, που έμμεσα συνδέονται με τον τομέα του κρέατος.

Δημοσιεύουμε μια ενδιαφέρουσα ανακοίνωση από την

επιστημονική κοινότητα της χώρας μας, για ένα πρό-

γραμμα που ολοκληρώθηκε σε συνεργασία με πτηνοτρο-

φικές επιχειρήσεις και αφορά το «πράσινο κοτόπουλο».

Διαβάστε ακόμα τις τάσεις που επικρατούν στη Γερμανία

και την εμπειρία από τους εκεί επαγγελματίες κρεοπώλες.

Αλλά και τι προβλέπεται στον υπό διαμόρφωση Κανονι-

σμό για την αναπαραγωγή.

Δεν είναι όμως μόνο η έντυπη ενημέρωση που προσφέ-

ρει η ομάδα των συνεργατών του περιοδικού μας. Σε κα-

θημερινή βάση χρήσιμες ειδήσεις φθάνουν σε κάθε

επαγγελματία, αξιοποιώντας τις δυνατότητες που μας πα-

ρέχει το ίντερνετ. Στην ιστοσελίδα μας

(www.meatnews.gr) μαζί με πολλές χρηστικές πληροφο-

ρίες, στα κοινωνικά δίκτυα μέσω της σελίδας μας στο

facebook, αλλά και στην προσωπική αλληλογραφία κάθε

επαγγελματία μέσω του τακτικού ηλεκτρονικού ταχυδρο-

μείου (Meat Newsletter).

Σας ευχόμαστε καλή ανάγνωση και σας στέλνουμε τις κα-

λύτερες ευχές για το 2016! l

Ιανουάριος 2016Meat News4

Editorial

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Εννιά χρόνια ενημέρωσης - τρία χρόνια Meat News



Περιεχόμενα

16 Συνέντευξη

Ν. Χαραγκιώνης: Η ζύγιση ως σύγχρονο εργαλείο μάρκετινγκ

ΣΤΗΛΕΣ

4 Editorial

Εννιά χρόνια ενημέρωσης – τρία χρόνια Meat News

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλος

Μια νέα ανταποδοτική εισφορά

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ10 Σταθερή η ΠΟΚΚ υπέρ του παρασκευαστηρίου

11 ΕΔΟΚ: Όχι στη στοχοποίηση του κρέατος

Διεθνή12 Άνοιξε ξανά η ιδιωτική

αποθεματοποίηση χοιρινού

13 Λαμπρές προοπτικές για την

πτηνοτροφία το 2016

15 Οι έμποροι ζητούν πιο «δυναμική»

εμπορική πολιτική

28 Συνέντευξη

Γ. Κελαϊδίτης: Η Περιφέρεια δίπλα στονπαραγωγό για την αγροτική ανάπτυξη

PERIEXOMENA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:52 μ.μ.

Ιανουάριος 2016 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 34Ιανουάριος 2016

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ

010030

Εκδότρια:

Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία:

Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:

Γιώργος Διαμαντάκης

Γιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Libra Press

Εκτύπωση:

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:

Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028

Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

Θέμα 32 Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός

για την αναπαραγωγή

40 Οι σύγχρονες τάσεις στα κρεοπωλεία της Γερμανίας

Ρεπορτάζ 39 «Κρουσαλίδικο»: Παραδοσιακά κρητικά προϊόντα

από κρεοπώλες

ΧΡΗΣΙΜΑ

44 Νέα της αγοράς

46 Ενδιαφέρουν

48 Εμπορικός κατάλογοςΠιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

34 Επιστήμη

Πρόγραμμα «πράσινο κοτόπουλο»

PERIEXOMENA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:52 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 05/01/2016 1:53 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 05/01/2016 1:53 μ.μ. Page 2


Επικαιρότητα

Σταθερή η ΠΟΚΚ υπέρ του παρασκευαστηρίου

Σ ε επιβεβαίωση της ενιαίας θέσης της Ομοσπονδίαςγια τα παρασκευαστήρια κατέληξε το Διοικητικό

Συμβούλιο της ΠΟΚΚ, το οποίο συνεδρίασε την Κυριακή6 Δεκεμβρίου. Ανάμεσα στα άλλα στη συνεδρίαση συ-ζητήθηκαν τα οικονομικά της Ομοσπονδίας, τα προ-γράμματα επιμόρφωσης, ο «αθέμιτος ανταγωνισμός»από μερικούς κακοπροαίρετους εμπόρους και τα σού-περ μάρκετ, αλλά και η παρουσία της ΠΟΚΚ στην πρό-σφατη έκθεση και στις ημερίδες που διοργανώθηκαν.Ειδικά για τα παρασκευαστήρια εκφράστηκε η συμφω-

νία του κλάδου με την απόφαση που ισχύει, η οποία ας

σημειωθεί καταρτίστηκε με τη συμμετοχή της ΠΟΚΚ.

Όπως τονίστηκε στη συνεδρίαση, για το θέμα υπάρχει

μια κοινή γραμμή και ενιαία διαπραγμάτευση και δεν γί-

νονται ανεκτές παρεμβάσεις που κινούνται σε αντίθεση

με την απόφαση που εφαρμόζεται.

Να σημειωθεί ότι η συνεδρίαση πραγματοποιήθηκε πα-

ράλληλα με την Γενική Συνέλευση της ΓΣΕΒΕΕ, σε αί-

θουσα του ξενοδοχείου Hilton.l

Ενημερωτικές ημερίδες από το Σωματείο Κρεοπωλών Θεσσαλονίκης

M ε μεγάλη επιτυχία ολοκληρώθηκαν οι δύο ενη-μερωτικές ημερίδες που διοργάνωσε ο αντιπερι-

φερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας της ΠεριφέρειαςΚεντρικής Μακεδονίας, Ιωάννης Ταχματζίδης σε συνερ-γασία με το Σωματείο Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονί-κης, στις 2 και 9 Δεκέμβρη.Οι ημερίδες είχαν θέμα την «Εφαρμογή της ΚΥΑ412/8932/2012 για τον έλεγχο της ελληνικής αγοράςκρέατος σε σχέση με την προέλευση-καταγωγή του» και

πραγματοποιήθηκαν η πρώτη στο δημαρχείο Λαγκαδάκαι η δεύτερη στο περίπτερο 8 της ΔΕΘ στη Θεσσαλο-νίκη.Οι κρεοπώλες που συμμετείχαν στις ημερίδες είχαν τηνευκαιρία να ενημερωθούν για το πώς να είναι σωστάπροετοιμασμένοι σε περίπτωση ελέγχου από τα ίδια τακλιμάκια ελέγχου του ΕΛΓΟ, αλλά και για τα νέα ασφα-λιστικά και φορολογικά μέτρα από τους εκπροσώπουςτου Επαγγελματικού Επιμελητηρίου Θεσσαλονίκης

Ιωάννη Σωπασή και Ιωάννη Δό-βελο.Στις ημερίδες παρευρέθηκε σύσ-σωμο το Δ.Σ. του Σωματείου αλλάκαι πλήθος κρεοπωλών που άδρα-ξαν την ευκαιρία να ενημερωθούνγια το φλέγον ζήτημα της προέλευ-σης- καταγωγής του κρέατος προςαποφυγή παράβασης.Το «παρών» έδωσε επίσης ο ίδιος οαντιπεριφερειάρχης Ιωάννης Ταχ-ματζίδης, ο διευθυντής ΑγροτικήςΟικονομίας και Κτηνιατρικής ΝίκοςΚυριακού, η κτηνίατρος και σύμ-βουλος του αντιπεριφερειάρχηΑγροτικής Οικονομίας Ελένη Δρα-γατίδου, ο δήμαρχος ΛαγκαδάΓιάννης Καραγιάννης και ο επίτιμοςπρόεδρος του Σωματείου Νίκος Εμ-μανουηλίδης.l

ΠΩΛΕΙΤΑΙ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΟΠωλείται υγιής εν ενεργεία επιχείρηση (κρεοπωλείο) στη Νέα Πολιτεία Ευόσμου Θεσσαλονίκης λόγω αλλαγής

επαγγέλματος. Οικονομικά στοιχεία ανοιχτά προς κάθε ενδιαφερόμενο. Προτάσεις μόνο σοβαρές. Τηλέφωνα επικοινωνίας: 6947805258, 6940838383.

EPIKAIROTHTA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:54 μ.μ.


ΕΔΟΚ: Όχι στη στοχοποίηση του κρέατος

T ις πάγιες θέσεις της για τη λειτουργία και την επο-πτεία της αγοράς κρέατος όχι μόνο στη διάρκεια

των γιορτών, τονίζει σε ανακοίνωση που έβγαλε πριντις γιορτές η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέ-ατος. Με την ανακοίνωσή της αυτή επισημαίνει τηνπλημμελή λειτουργία του συστήματος «Άρτεμις»,αλλά και τη στοχοποίηση ορισμένων επαγγελματικώνκλάδων.Συγκεκριμένα η ΕΔΟΚ αναφέρει: Το θέμα της «ελληνοποίησης» εισαγόμενων προϊόν-των διατροφής και μάλιστα του κρέατος που είναι τοαντικείμενο της Εθνικής Διεπαγγελματικής Οργάνω-σης Κρέατος (ΕΔΟΚ) αποτελεί κεντρικό σημείο τηςπροσπάθειάς μας για την ομαλή λειτουργία της αγο-ράς και την προστασία του καταναλωτή από κάθε πα-ραπλάνηση.Προς την κατεύθυνση αυτή, την αποτροπή, τον εντο-πισμό, την στήριξη του ελεγκτικού μηχανισμού της πο-λιτείας και την ενημέρωση των καταναλωτών, η ΕΔΟΚέχει προτείνει στους αρμόδιους φορείς (ΥΠΑΑΤ, ΕΛΓΟ)συγκεκριμένες διαδικασίες και μέτρα, τα οποία βασί-ζονται στην πλήρη αξιοποίηση των υπαρχουσών υπο-δομών και τη δημιουργία νέων και σύγχρονωνπληροφορικών συστημάτων. Παράλληλα έχει επιση-μάνει πως η συνεχής στοχοποίηση ορισμένων επαγ-γελματικών κλάδων και η ταυτόχρονη αναφορά στην

έλλειψη προσωπικού και συνεπώς στην ανεπάρκειατων ελέγχων από μέρους των υπευθύνων δεν μπορείνα αποτελεί τη μόνιμη δικαιολογία ούτε άλλωστε έχεικαι μεγάλη σημασία ως προς την προοπτική βελτίω-σης, στο σύγχρονο οικονομικό περιβάλλον.Εμείς έχουμε επισημάνει προ πολλού τις αδυναμίες τουυφιστάμενου συστήματος. Το σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ, πουδημιουργήθηκε βασικά για την πάταξη των ελληνοποι-ήσεων, λειτουργεί μεν αλλά επιβλέπεται πλημμελώς,ενώ για να αποδώσει χρειάζεται συνεχή παρακολού-θηση και προσεκτική εξέταση και αξιοποίηση των απο-τελεσμάτων. Επίσης, η πλήρης και συνεχής καταγραφήκαι παρακολούθηση των ζωικού κεφαλαίου της χώραςθα είναι το αξιόπιστο σημείο αναφοράς και σύγκρισηςγια το τι είναι ελληνικό και τι βαφτίζεται ελληνικό απότον παραγωγό, στο σφαγείο, στον έμπορο και στονκρεοπώλη.Συμπερασματικά, η ΕΔΟΚ και τα μέλη της που είναιόλοι οι επαγγελματίες του τομέα του κρέατος, ενδια-φέρονται πρωταρχικά για τη σωστή λειτουργία τηςαγοράς και όχι μόνο την περίοδο των εορτών. Για τηναποτελεσματικότητα όμως της προσπάθειας οι αρμό-διες υπηρεσίες χρειάζονται τη συνεργασία μας τηνοποία προσφέρουμε αλλά η οποία ποτέ, δυστυχώς,δεν μας ζητήθηκε.l

Μέτρα για την επιδείνωση της αγοράς χοιρινού συζήτησε η Ε.Ε.

T ην κατάσταση στην αγορά χοίρειου κρέατος συζή-τησε το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε.

που συνεδρίασε στις 14 και 15 Δεκεμβρίου στις Βρυξέλ-λες. Το θέμα έθεσε η Πολωνία και οι υπουργοί διατύπω-σαν έναν απολογισμό, όπου καταγράφονται τα εξής:Από τις αρχές του 2014, όταν η αφρικανική πανώλη τωνχοίρων έπληξε την Ευρωπαϊκή Ένωση, ο τομέας της πα-ραγωγής χοίρων έχει αντιμετωπίσει τις συνέπειες τωνπεριορισμών εισαγωγής που καθιέρωσε η Ρωσική Ομο-σπονδία. Από τότε, η αγορά βρίσκεται υπό την πίεσητων χαμηλών τιμών.Στις τελευταίες εβδομάδες, η κατάσταση στην αγοράχοίρειου κρέατος έχει επιδεινωθεί ραγδαία. Εντός τεσ-σάρων εβδομάδων οι μέσες τιμές του χοιρινού κρέατοςστην Ευρωπαϊκή Ένωση μειώθηκαν κατά 6%. Την ίδιαστιγμή, στην Πολωνία, οι μέσες τιμές παραγωγού μει-ώθηκαν κατά 13%. Η σημερινή μέση τιμή αγοράς τωνχοίρων στην Πολωνία είναι χαμηλότερη κατά 22% απότον μέσο όρο της περιόδου 2010-2014. Για τελευταίαφορά, μια τέτοια χαμηλή τιμή καταγράφηκε το 2011. Οιχοιροτροφικές μονάδες υφίστανται τεράστιες απώλειες.

Αυτή η δύσκολη κατάσταση της αγοράς χοιρινού κρέ-ατος απαιτεί να ληφθούν αποφασιστικά μέτρα. Η Πολω-νία εκτιμά ότι τα μέτρα που έχουν ληφθεί μέχρι τώραδεν επαρκούν. Τα προβλεπόμενα κονδύλια για έκτακτηστήριξη δεν θα είναι αρκετά για να ενισχύσουν σημαν-τικά τον τομέα.Η έναρξη της ενίσχυσης για την ιδιωτική αποθεματο-ποίηση χοιρείου κρέατος είναι ένα σημαντικό βήμα, ανκαι, κατά τη γνώμη μας, η αποδοχή των αιτήσεων θαπρέπει να αρχίσει το συντομότερο δυνατόν, διότι η κα-τάσταση του εισοδήματος των παραγωγών και το σύ-νολο του τομέα γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Την ίδιαστιγμή, η Πολωνία ανησυχεί ότι σε μια τόσο δύσκοληκατάσταση η ιδιωτική αποθεματοποίηση είναι ανεπαρ-κές μέτρο για να σταθεροποιήσει την αγορά. Το κρέαςπου αποθηκεύεται με αυτό το μηχανισμό θα πρέπει ναεπιστρέφει στην αγορά, οδηγώντας σε αύξηση τωντιμών σε μεταγενέστερο χρόνο. Λαμβάνοντας υπόψητα ανωτέρω, είναι αναγκαίο να ληφθούν πιο φιλόδοξαμέτρα. l

EPIKAIROTHTA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:54 μ.μ.


Διεθνή

Σε μια προσπάθεια νααντιμετωπισθεί ηπτώση τιμών στο χοί-ρειο κρέας η Ευρω-παϊκή Ένωσηαποφάσισε να ανοίξειτην ιδιωτική αποθεμα-τοποίηση από τη Δευ-τέρα 4 Ιανουαρίου2016. Οι τιμές στο τέλοςτου 2015 άγγιξαν το χα-μηλότερο σημείο γιαπάνω από μια δεκαετίακαι με δεδομένο ότιστις αρχές του νέουέτους η αγορά είναι συνήθως αδύναμη οι τιμές αναμένε-ται να μειωθούν περαιτέρω.Με την ιδιωτική αποθεματοποίηση εκφράζεται η ελπίδαότι μπορεί να σταθεροποιηθεί η αγορά, ακόμη και ναβοηθηθεί να ανακάμψει μέσα στην άνοιξη. Βέβαια δενέχουν γίνει γνωστές οι λεπτομέρειες της αποθεματοποί-ησης και κυρίως αν περιλαμβάνει το λίπος και τα εντό-σθια. Είναι τα προϊόντα που πλήττονται ιδιαίτερα από τη

ρωσική απαγόρευση,δημιουργώντας επι-πτώσεις και στις τιμέςτου σφάγιου.Η προηγούμενη απο-θεματοποίηση πουάνοιξε για ένα δίμηνοτην περασμένη άνοιξηκάλυπτε μόνο τα τεμά-χια κρέατος. Επίσηςαπό την αγορά εκφρά-ζεται η επιθυμία ναείναι ψηλότερα ταποσά ενίσχυσης.Πέρυσι εισήλθαν στην

αποθεματοποίηση μόλις 64.000 τόνοι και οι περισσότερεςποσότητες κατευθύνθηκαν σε εξαγωγές. Η εκτίμηση είναιότι δεν επηρέασε σοβαρά την αγορά, μιας και η ανά-καμψη τιμών είχε ξεκινήσει πριν την έναρξη της αποθεμα-τοποίησης. Τα αντίστοιχα καθεστώτα αποθεματοποίησηςπου είχαν λειτουργήσει παλαιότερα ήταν πιο επιτυχημένα.Είχαν οδηγήσει μεγαλύτερες ποσότητες σε φύλαξη και οαντίκτυπός τους στην αγορά ήταν αισθητός.

Οι γερμανικές εξαγωγές χοιρινού κρέατος για το εννεά-μηνο Ιανουάριος-Σεπτέμβριος 2015 παρουσίασαν μικρήαύξηση σε όγκο σε σύγ-κριση με την αντίστοιχηπερίοδο του προηγού-μενου έτους. Έφτασετους 1,3 εκατομμύριατόνους, μια αύξηση σχε-δόν 1%. Ενώ όμως οιεξαγωγές αυξήθηκαν,μειώθηκαν οι φορτώσειςπρος άλλες χώρες τηςΕυρωπαϊκής Ένωσηςκατά 3%, με αποτέλεσμανα αντιπροσωπεύουν81% του συνόλου τωνγερμανικών εξαγωγώνχοιρινού σε σύγκριση μετο 85% που ήταν την προηγούμενη χρονιά.Η Ιταλία παραμένει ο κύριος προορισμός των εξαγωγών,παρά την πτώση των ποσοτήτων κατά 3%. Αύξηση τωνεξαγωγών κατά 4% σημειώθηκε στην Πολωνία και τηνΟλλανδία.

Οι απώλειες από τις ευρωπαϊκές αγορές αντισταθμίστη-καν με ανάπτυξη των αγορών της Ασίας. Οι παραδόσεις

στην κινέζικη αγοράυπερδιπλασιάστηκαν,στη Νότια Κορέα αυξή-θηκαν κατά 10%. Με τηντιμή να πέφτει σταθεράαπό το 2014, η συνολικήαξία των εξαγωγών γιατους εννέα μήνες του2015 εμφανίζεται μει-ωμένη κατά 6% και φθά-νει στα 2,6 δισ. ευρώ.Μείωση όμως είχαν καιοι εισαγωγές χοιρινούστη Γερμανία. Στο εννε-άμηνο η μείωση έφτασετο 9%, με το Βέλγιο να

έχει 14% λιγότερες φορτώσεις, την Ολλανδία 10% καιτη Δανία να είναι σχεδόν σταθερή με μείωση μικρότερητου 1%.Μείωση παρατηρήθηκε και στην εισαγωγή ζώντων χοί-ρων, σχεδόν 9%.

Άνοιξε ξανά η ιδιωτική αποθεματοποίηση χοιρινού

Αποκλίνουσες τάσεις στις συναλλαγές των χοιρινών της Γερμανίας

DIETHNI_34x4_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:55 μ.μ.


Τα βασικά μεγέθη της αγοράς ευνοούν την παγκόσμιαβιομηχανία πουλερικών μέσα στο 2016, αλλά η απειλήτης γρίπης των πτηνών συνεχίζει να είναι έντονη για τουςπαραγωγούς, σύμφωνα με την έκθεση της Rabobank γιατο τέταρτο τρίμηνο του 2015.Σημαντικό πλεονέκτημα είναι οι χαμηλές τιμές σε σύγ-κριση με τις υψηλότε-ρες τιμές τωνανταγωνιστικών πρω-τεϊνών, όπως το βόειοκαι το χοιρινό κρέας.Σύμφωνα με τους ανα-λυτές της Rabobankμετά από μια σχετικάμακρά ανοδική κατά-σταση της αγοράς, πολ-λές αγορές παγκοσμίωςέχουν εισέλθει σε μιαπερίοδο υπερπροσφο-ράς στο τέλος του2015, με πτώση τωντιμών του κοτόπουλου.Αυτό θα πρέπει να επιλυθεί μέσα στους επόμενουςμήνες, προκειμένου να καταστεί η βιομηχανία και πάλικερδοφόρα.Μια ακόμη πρόκληση για τη βιομηχανία πουλερικώνείναι η συνεχιζόμενη απειλή της γρίπης των πτηνών. Όσοπροχωρά ο χειμώνας ο κίνδυνος νέων εστιών στο ΒόρειοΗμισφαίριο αυξάνεται και απαιτούνται πρόσθετες επεν-

δύσεις σε θέματα βιοασφάλειας.Όσο αφορά τις επιμέρους περιφερειακές αγορές, η έκ-θεση σημειώνει ότι οι προοπτικές είναι πολύ θετικές γιατη βιομηχανία πουλερικών της Ε.Ε. Κι αυτό γιατί αφενόςοι τιμές στο βόειο κρέας είναι πολύ υψηλές, αφετέρου οιτιμές των ζωοτροφών είναι χαμηλές, ενώ υπάρχει ισχυρή

ζήτηση για πουλερικά.Η ζήτηση για κρέαςπουλερικών στην Ευ-ρώπη αναμένεται νααυξηθεί κατά 1,9%.Κλειδί στην πορείατου κλάδου είναι η έν-νοια της καλής μετα-χείρισης των ζώων,αλλά και η ανάκτησητων εξαγωγών.Οι προοπτικές για τιςΗΠΑ είναι αβέβαιες, μεκρίσιμο δεδομένο τηνγρίπη των πτηνών πουπλήττει τις νοτιοανα-

τολικές πολιτείες. Κάθε πρόβλεψη εξαρτάται από τοβαθμό που θα επηρεαστούν τα αποθέματα των ΗΠΑ. Μιααπαγόρευση των εξαγωγών θα μπορούσε να έχει σο-βαρό αντίκτυπο. Η παραγωγή μέσα στο 2016 αναμένεταινα αυξηθεί 3%. Μείωση της παραγωγής κατά 4-6% αναμένεται για την Κίνα,ενώ η Ταϊλάνδη βιώνει μια υπερπροσφορά πουλερικών.

Λαμπρές προοπτικές για την πτηνοτροφία το 2016

Η κατανάλωση κόκκινου κρέατος μπορεί να συνδέεται μεαυξημένο κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου, σύμφωνα μετη μελέτη μιας υψηλού επι-πέδου γερμανικής ιατρικήςερευνητικής ομάδας.Η μελέτη έγινε από το Κέν-τρο Καρδιακής Ανεπάρ-κειας του Πανεπιστημίουτου Würzburg, στην Γερμα-νία και βασίστηκε στα δε-δομένα απόερωτηματολόγια διατρο-φής που υποβλήθηκαν σε11.000 πολίτες των ΗΠΑ,ηλικίας 45 έως 64 ετών. Ταάτομα που έτρωγαν περισ-σότερο κόκκινο κρέας είχαν 47% υψηλότερο κίνδυνοισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου (το οποίο προκαλεί-ται από απόφραξη των αγγείων που τροφοδοτούν με

αίμα τον εγκέφαλο) από ό, τι εκείνοι που έτρωγαν μικρό-τερη ποσότητα κόκκινου κρέατος.

Η έρευνα είχε περιοριστεί σεάτομα που δεν πάσχουν απόάλλες ασθένειες οι οποίεςευθύνονται για την πρό-κληση εγκεφαλικού επεισο-δείου, όπως ο διαβήτης ή οικαρδιακές παθήσεις και τοήμισυ των ερωτηθέντωνείχαν αναλυθεί για περίπου23 χρόνια. Ερευνητές του Ινστιτούτουδήλωσαν ότι η κατανάλωσηκόκκινου κρέατος είναι εν-τάξει, αν περιοριστεί η πο-

σότητά του. Η Αμερικάνικη Καρδιολογική Ένωση συνιστάτην κατανάλωση άπαχου κρέατος, κοτόπουλου χωρίςπέτσα και ψαριών σε ποσότητες μέχρι 170 γρ. την ημέρα.

Γερμανική μελέτη συνδέει το κόκκινο κρέας με εγκεφαλικά επεισόδια



Διεθνή

Οι προοπτικές του βόειου κρέατος το 2016

Η Αυστραλία, η Βραζιλία, η Ινδία και οι ΗΠΑ θα είναι οικυριότεροι εξαγωγείς βόειου κρέατος το 2016, σύμφωναμε την έκθεση της Rabobank για το τέταρτο τρίμηνο του2015, με την Κίνα και τις ΗΠΑ ναείναι οι μεγαλύτερες αγορές μετις υψηλότερες τιμές. Η Κίνα θα συνεχίσει να διαδρα-ματίζει εξέχοντα ρόλο στο παγ-κόσμιο εμπόριο βοείουκρέατος, παρά την επιβρά-δυνση της οικονομίας της. Η ει-σαγωγή ζώντων βοοειδών γιαπάχυνση ή σφαγή προσφέρειτη δυνατότητα να φθάνει στοεμπόριο νωπό κρέας σε ανταγωνιστικές τιμές έναντι τωνεισαγωγών κατεψυγμένου κρέατος. Η Rabobank εκτιμάότι αυτή η τάση θα συνεχίσει και θα επεκταθεί και το2016, αν και οι εισαγωγές ζώντων βοοειδών από την Αυ-στραλία αναμένεται να περιοριστούν. Το 2016 αναμένεται επίσης η Βραζιλία να αποκτήσει πρό-σβαση στην αγορά νωπού βόειου κρέατος των ΗΠΑ, γε-γονός που θα της δώσει δυνατότητες πρόσβασης και σε

άλλες αγορές. Μέχρι τώρα η Βραζιλία εξάγει μόνο επε-ξεργασμένο κρέας στις ΗΠΑ.Η αβεβαιότητα και η μεταβλητότητα που χαρακτήριζε το

δεύτερο εξάμηνο του 2015 τηναγορά των ΗΠΑ αναμένεται επί-σης να μειωθούν, σύμφωνα μετην έκθεση. Ακόμη οι προμήθειες βοοειδώντης Αυστραλίας ενισχύθηκανσημαντικά τον Οκτώβριο καιτον Νοέμβριο, μετά από συνεχό-μενες χρονιές όπου σημειώθη-καν ρεκόρ παραγωγής καιεξαγωγών.

Σύμφωνα με τα στοιχεία που εκδίδει το αμερικάνικοΥπουργείο Γεωργίας ο υπ’ αριθμόν ένα εξαγωγέας βόειουκρέατος στον κόσμο είναι η Ινδία. Οι εξαγωγές της το2014 έφθασαν τους 2,6 εκατ. τόνους, έναντι 2,15 εκατ.τόνων της Βραζιλίας και 1,6 εκατ. τόνων της Αυστραλίας.Οι ινδικές εξαγωγές βόειου αντιπροσώπευαν το 23,5%των παγκόσμιων εξαγωγών το 2014, σε σύγκριση με20,8% το 2013.

Ο ενεργειακός αποκλεισμός που έχει επιβληθεί από τιςουκρανικές αρχές στη χερσόνησο της Κριμαίας μπορείσύντομα να οδηγήσει σε οξεία έλλειψη κρέατος καιάλλων προϊόντων με μικρήδιάρκεια ζωής. Ήδη η υπη-ρεσία που ασχολείται μετην προστασία των κατα-ναλωτών έχει καλέσει τουςπολίτες της Κριμαίας νααπέχουν από την αγοράπροϊόντων κρέατος μέχρινα σταθεροποιηθεί η κατά-σταση. Ο λόγος είναι η έλ-λειψη ασφάλειας, αφούμόνο το ένα πέμπτο τωνκαταστημάτων στη χερσό-νησο διαθέτουν γεννή-τριες πετρελαίου για να αντιμετωπίσουν τα κυλιόμεναμπλακάουτ ρεύματος. Ήδη οι τοπικές αρχές έχουν κατα-στρέψει ευπαθή προϊόντα, μεταξύ των οποίων το γάλα,το κρέας και τα ψάρια.Εκτός από τον ενεργειακό αποκλεισμό η χερσόνησος αν-τιμετωπίζει από το τέλος Σεπτεμβρίου αποκλεισμό καιστην προμήθεια τροφίμων, καθώς οι δημόσιοι οργανι-σμοί της Ουκρανίας σταμάτησαν την παράδοση οποιου-

δήποτε προϊόντος διατροφής. Η αγορά της Κριμαίας εφο-διαζόταν μέχρι τότε με τρόφιμα από την Ουκρανία σε πο-σοστό 30-35% και σε αυτά συμπεριλαμβάνονταν σχεδόν

όλες οι ποσότητες κρέατος.Αν επιβεβαιωθούν οι απει-λές και για θαλάσσιο απο-κλεισμό, που θαπεριλαμβάνει και το πορθ-μείο Κερτς, την κύρια αρτη-ρία που συνδέει τηνΚριμαία με την περιοχήΚράι Κρασνοντάρ στη νότιαΡωσία, τότε ο πληθυσμόςτης χερσονήσου θα βρεθείαντιμέτωπος με έλλειψηκρέατος. Ο πληθυσμός της Κριμαίας

αποτελείται από σχεδόν δύο εκατομμύρια κατοίκους, οιοποίοι καταναλώνουν ετησίως 135.000 τόνους κρέατοςετησίως. Η εσωτερική παραγωγή ήταν κοντά στους70.000 τόνους το 2013. Ωστόσο, η τοπική παραγωγήπλήττεται από τόσο από τον ενεργειακό αποκλεισμό, όσοκαι από μια προηγούμενη διακοπή της παροχής νερούμέσω του καναλιού της βόρειας Κριμαίας, η οποία προκά-λεσε προβλήματα άρδευσης στη χερσόνησο.

Η Κριμαία μπροστά στον κίνδυνο έλλειψης κρέατος



Μια «δυναμική εμπορική πολιτική» για τον τομέα τηςκτηνοτροφίας και του κρέατος ζήτησε η ΕυρωπαϊκήΈνωση Εμπόρων κρέατος και ζώντων ζώων (UECBV) μεεπιστολή της προς τον Ευρωπαίο Επίτροπο Φιλ Χόγκαν(φωτογραφία).Η επιστολή θέτει τρία σημεία προτεραιότητας:1 – Να ξανανοίξει η αγορά της Ρωσίας, όπως ζήτησαν οιυπουργοί Γεωργίας τον περασμένο Σεπτέμβριο και επιβε-βαίωσαν τον Νοέμβριο. Η UECBV θεωρεί ότι μπορεί νασύντομα να γίνει επανέναρξη των εξαγωγών χοιρινού λί-πους και εντοσθίων από την Ε.Ε. προς τη Ρωσία. Αμφι-σβητεί την εκτίμηση του Επιτρόπου, ο οποίος είπε σεομιλία του ότι οι εξαγωγικές επιδόσεις της Ε.Ε. είναι καλέςπαρά το ρωσικό εμπάργκο και αναφέρει ότι μια σε βάθοςανάλυση στοιχείων για τον τομέα του χοιρινού κρέατοςδείχνει επιδείνωση της κρίσης και μείωση στην αξία τωνεξαγωγών το 2015, σε σύγκριση με το 2014 και το 2013λόγω του κτηνιατρικού πιστοποιητικού που απαιτεί ηΡωσία. Για την οικονομική ανάκαμψη του τομέα χοιρινούκρέατος τη Ε.Ε. η UECBV ζητά την άμεση επανάληψη τωνεξαγωγών προς τη Ρωσία.2 – Να εδραιωθούν οι υπάρχουσες αγορές, όπως η Κίνακαι η Ιαπωνία για το χοιρινό κρέας. Η ευρωπαϊκή βιομη-χανία κρέατος ανησυχεί με το ενδεχόμενο να χάσει μερί-δια αγοράς λόγω της συμφωνίας που υπέγραψανδώδεκα χώρες του Ειρηνικού (Trans-Pasific Partnership –ΤΡΡ). Ειδικότερα εκφράζεται ανησυχία για την ιαπωνικήαγορά, αν η TPP εφαρμοστεί πριν από την συμφωνίαελεύθερου εμπορίου μεταξύ Ε.Ε. και Ιαπωνίας. Η UECBVαναφέρει χαρακτηριστικά ότι η Ε.Ε. δεν έχει την πολυτέ-λεια να χάσει μια δεύτερη μεγάλη αγορά (η Ε.Ε. εξήγαγε306.000 τόνους υψηλής ποιότητας χοιρινού κρέατος

στην Ιαπωνία το 2014).3 – Να ανοίξουν νέες αγορές. Η UECBV χαιρετίζει τις πρω-τοβουλίες της Κομισιόν για το άνοιγμα νέων αγορών γιατα προϊόντα κρέατος της ΕΕ. Η Κομισιόν διαδραματίζεισημαντικό συμπληρωματικό ρόλο στο θέμα αυτό παράλ-ληλα με όλες τις πρωτοβουλίες που έχουν αναληφθεί απότα κράτη μέλη. Η UECBV συμπεραίνει ότι η αγορά της Ε.Ε.είναι πολύ πιο προσιτή για τους εμπορικούς εταίρους της,από ότι είναι αυτές οι αγορές για το κρέας της Ε.Ε. ειδικάσε ζητήματα υγειονομικών ελέγχων.Με την επιστολή της αυτή η UECBV ζητά ακόμη από τονΕπίτροπο Χόγκαν να περιλαμβάνονται και μέλη της Ένω-σης στις εμπορικές αποστολές που πραγματοποιούνταιστο εξωτερικό.

Οι έμποροι ζητούν πιο «δυναμική» εμπορική πολιτική

Επένδυση 46 εκατ. ευρώ ετοιμάζει μια μεγάλη πολωνικήεταιρεία επεξεργασίας πουλερικών. Πρόκειται για τηνεταιρεία Konspol η οποία σκοπεύει να αυξήσει σημαντικάτην δυναμικότητά της και να εξαγοράσει ανταγωνιστέςτης στην Πολωνία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Τοεπενδυτικό πρόγραμμα έχει προγραμματιστεί για τα επό-μενα δυο έως τέσσερα χρόνια.Ήδη το 2014 η εταιρεία είχε ξεκινήσει την κατασκευή ερ-γοστασίου επεξεργασίας στην Ινδονησία για να ενισχύ-σει την πρόσβασή της στην ασιατική αγορά και κυρίωςστην Ιαπωνία.Τα έσοδα της εταιρεία προέρχονται κατά 30% από τιςεξαγωγές κυρίως στη Βρετανία, την Γερμανία, την Ιρλαν-δία, την Γαλλία, την Ελβετία, τις σκανδιναβικές χώρες καιτην Σλοβακία. Με τις νέες επενδύσεις οι εξαγωγές ανα-

μένεται να αυξηθούν. Σύμφωνα με το διευθύνοντα σύμ-βουλο της επιχείρησης οι εξαγωγές ευνοούνται από τησυναλλαγματική διαφορά του πολωνικού ζλοτ έναντιτου ευρώ. Μεταξύ των πελατών της είναι η γνωστή αλυ-σίδα KFC.

Μεγάλη επένδυση στην πολωνική βιομηχανία πουλερικών


Συνέντευξη


Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, από το 1974, έχει οικοδομήσει μια στενή σχέση με τον χώρο του κρέατος, τόσομε τα ελληνικά παραδοσιακά κρεοπωλεία όσο και με τις μονάδες επεξεργασίας κρέατος κάθε μεγέθους.Στην συνέντευξη που μας παραχώρησε ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρίας κ. Νικηφόρος Χαραγκιώ-νης, μας μιλά για τις σύγχρονες λύσεις που προσφέρουν τα ηλεκτρονικά ζυγιστικά συστήματα DIGI καιτονίζει ότι ένα εξελιγμένο ζυγιστικό σύστημα δίνει αξία σ `ένα κατάστημα λιανικής πώλησης.

Νικηφόρος ΧαραγκιώνηςΔιευθύνων σύμβουλος ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Η ζύγιση ως σύγχρονο εργαλείο μάρκετινγκ

- Meat News: Ως εταιρεία διαθέτετε μια «στενή» ειδί-κευση στα ζυγιστικά συστήματα. Πόσο επηρεά-ζουν αυτά τα συστήματα τη δραστηριότητα τωνεπιχειρήσεων;

Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Τα ζυγιστικά συστήματα εδώκαι χρόνια δεν ζυγίζουν απλώς αλλά αποτελούν αναπό-σπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησηςόπου χρησιμοποιώντας ευέλικτο και ισχυρό λογισμικό,λειτουργούν προς δυο ακόμη κατευθύνσεις. Είναι πλέονεργαλεία management αλλά και marketing. Οι ζυγοί μας, χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα LIBRA, τοοποίο είναι δημιουργία της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ και συνε-χώς εξελίσσεται, παρέχουν στον επαγγελματία πολύτιμηπληροφόρηση για την εύρυθμη λειτουργία της επιχεί-

ρησής του. Δεν είναι τυχαίο ότι οι ζυγοί DIGI είναι οιπρώτοι που παρείχαν την αναφορά κρεοπωλείου στουςεπαγγελματίες του χώρου DIGI ενώ το LIBRA είναι το ση-μείο αναφοράς στην αγορά. Παράλληλα, επικουρούμενοι από την τεχνολογική εξέ-λιξη και την βαθιά εμπειρία των 80 ετών του οίκου DIGI,οι ζυγοί πλέον χρησιμεύουν και ως μέσο προώθησης καιδιαφήμισης. Με την χρήση των οθονών πολυμέσων, δίνεται η δυνα-τότητα αναπαραγωγής βίντεο και φωτογραφιών μετα-φέροντας σημαντικές πληροφορίες προς τον πελάτηενώ μπορούν να εκτυπώσουν συνταγές, κουπόνια προ-σφορών κλπ. Όλες αυτές οι λειτουργίες ενδυναμώνουντην σχέση εμπιστοσύνης μεταξύ του κρεοπωλείου και

Συνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

SYNENTEFKSH_XARAGIONIS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 1:56 μ.μ.


των καταναλωτών, χτίζοντας την πίστη προς την επιχεί-ρηση και του πελάτη. Ουσιαστικά, οι ζυγοί DIGI με τον άψογο σχεδιασμό, τηλειτουργικότητα και τις δυνατότητες που παρέχουν,βοηθούν τον επαγγελματία να προσφέρει προς τους πε-λάτες του την εικόνα της σύγχρονης και ποιοτικής επι-χείρησης παρέχοντας τους αναβαθμισμένη εμπειρίαεξυπηρέτησης.

- Meat News: Μπορούμε να πούμε, λοιπόν, ότι έναεξελιγμένο ζυγιστικό σύστημα είναι τμήμα τουσύγχρονου μάρκετινγκ. Δώστε μας μια εικόνα καιάλλων, σημαντικών καινοτομιών που προσφέρετε.

Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Η DIGI και η ΧΡΟΝΟΓΡΑ-ΦΙΚΗ, έχουν προσφέρει πρωτοπόρες λύσεις στοντομέα της ζύγισης που στη συνέχεια υιοθετήθηκαν απότο σύνολο της αγοράς. Βεβαίως, το βασικότερο απ’ όλαείναι οι καινοτόμες λύσεις να είναι εύκολα διαχειρίσι-μες, να αναβαθμίζονται και να υποστηρίζονται σωστάγια μεγάλο χρονικό διάστημα.Σήμερα, η σημαντικότερη καινοτομία της DIGI (πουείναι και πατέντα της) είναι οι ζυγιστικές μηχανές με αυ-τόματο σύστημα κοπής για συνεχόμενο, αυτοκόλλητορολό ετικέτας. Με το σύστημα αυτό επιτυγχάνεται τέ-λειο κόψιμο στις ετικέτες – σε αντίθεση με μηχανές τουανταγωνισμού - ενώ προσφέρεται οικονομία στο κό-στος του χαρτιού 30% κατά μέσο όρο. Ουσιαστικά,εκτυπώνονται ετικέτες οι οποίες δεν έχουν προκαθο-ρισμένη διάσταση και ανάλογα με την πληροφορίαπου έχει το προϊόν προσαρμόζεται το μήκος τους. Παράλληλα, για τη λειτουργία του συστήματος αυτού,η ποιότητα του ρολού είναι κορυφαία, με αποτέλεσματην προστασία όλου του συστήματος εκτύπωσης.Ακριβώς λόγω του μεταβλητού μήκους στις ετικέτες,παρέχεται στον χρήστη πλήρης ευελιξία στο πλήθοςτων πληροφοριών που εκτυπώνονται χωρίς να υπο-χρεωθεί στο μέλλον να αντικαταστήσει τον εξοπλισμότου έτσι ώστε να μπορεί πάντα να καλύπτει τις επιτα-γές του νόμου (π.χ. πίνακες διατροφικών αξιών, αλλερ-γιογόνα κλπ). Θα μπορούσα να αναφέρω πολλές ακόμη λύσεις πουμόνο η DIGI και η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ προσφέρουν αλλάφοβάμαι ότι θα εκμεταλλευόμουν τη φιλοξενία σας.Επιγραμματικά μόνο να αναφέρω τη δυνατότητα δια-χείρισης της σειράς προτεραιότητας μέσω των ζυγώναλλά και την εφαρμογή του μετακινούμενου πωλητήμε πλήθος ζυγών – των περισσότερων που συνδέονταιμε τέτοιο σύστημα στην αγορά.

- Meat News: Σημαντικό στοιχείο στη δική σαςαγορά παίζει το σέρβις. Πώς το αντιμετωπίζετε ωςεταιρεία;

Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Γνωρίζουμε καλά ότι τα προ-ϊόντα που πουλάμε είναι υψηλής ποιότητας. Αξίζει νασημειωθεί ότι υπάρχουν μοντέλα που δουλεύουν άψογα

και η αγορά τους έχει γίνει 15 – 20 χρόνια πριν ενώ οισυνθήκες λειτουργίας τους δεν είναι τόσο «ευνοϊκές». Σε κάθε περίπτωση όμως το service αποτελεί για εμάςένα εργαλείο υποστήριξης των πελατών μας και άραυποστήριξης και των δικών μας πωλήσεων. Έχουμεφροντίσει να έχουμε στις αποθήκες μας ικανό απόθεμαανταλλακτικών ώστε να προσφέρουμε τις υπηρεσίεςάμεσα. Με τον τρόπο αυτό, τα όποια λειτουργικά προ-βλήματα λύνονται τάχιστα και αποτελεσματικά.

- Meat News: Βλέπουμε τελευταία ότι επεκτείνεστεκαι σε άλλους εξοπλισμούς. Μπορείτε να μας δώ-σετε μια εικόνα για αυτές τις δραστηριότητές σας;

Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Εδώ και πολλά χρόνια ταπροϊόντα της DIGI έχουν εγκατασταθεί στον χώρο τωνμονάδων επεξεργασίας κρέατος, αλλαντικών και τυρο-κομικών προϊόντων με απόλυτη επιτυχία. Αξίζει να σημειωθεί ότι πρώτη η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ εγ-κατέστησε το 1992 αυτόματες ταχυζυγιστικές ετικετέζεςσε γραμμή παραγωγής. Σήμερα, έχοντας την τεχνογνω-σία αλλά και πιο εξελιγμένες δυνατότητες η DIGI ικανο-ποιεί από τις πιο απλές έως τις πιο σύνθετες ανάγκεςζύγισης. Η εταιρεία μας διαθέτει συμπληρωματικές συ-σκευές για την αυτοματοποίηση της διαδικασίας παρα-γωγής με προϊόντα όπως ευθυγραμμιστές καιαπορρίπτες πακέτων όταν το προϊόν είναι ελλιποβαρέςή υπέρβαρο, ανιχνευτές μετάλλων αλλά υπάρχουν καισύνθετες λύσεις όπως η μηχανή που να έχει μέχρι καιτέσσερις εκτυπωτές, όπου κάθε εκτυπωτής να επιτελείδιαφορετική εργασία.

- Meat News: Η αγορά κρέατος τι θέση έχει στη δρα-στηριότητα της εταιρείας σας;

Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Φθάνει στα δύο τρίτα τουσυνολικού μας τζίρου. Έχουμε μελετήσει τις ανάγκεςπου έχουν όσοι ασχολούνται με την πώληση κρέατοςκαι κρεατοσυσκευασμάτων. Για παράδειγμα, λόγω νο-μοθεσίας είναι απαραίτητη η αναγραφή των αλλεργιο-γόνων συστατικών στις ετικέτες των προϊόντων. Έτσιεμείς, φροντίσαμε να πληροφορηθούν οι άμεσα ενδια-φερόμενοι για την νέα νομοθεσία. Σε συνδυασμό μετους ηλεκτρονικούς μας ζυγούς που έχουν αυτήν τηνδυνατότητα, οι πελάτες μας λειτουργούν σύμφωνα μετους «νόμους του κρέατος».

- Meat News: Με την εμπειρία που έχετε από τον εξο-πλισμό πολλών επιχειρήσεων λιανικής πώλησηςστο χώρο του κρέατος, ποια είναι η άποψή σας γιατον κλάδο;

Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Παρ’ όλο που η οικονομικήκρίση λειτούργησε ως ανασταλτικός παράγοντας στιςπωλήσεις, ταυτόχρονα έδρασε και ως ευκαιρία για τηνανανέωση των καταστημάτων στα πλαίσια ενός υγιούςανταγωνισμού. Παρατηρούμε ότι πολλοί κρεοπώλες θε-ώρησαν την κρίση ως ευκαιρία αναβάθμισης και άνοι-




ξαν νέα ή εκσυγχρόνισαν τα καταστήματά τους αξιοποι-ώντας όλες τις δυνατότητες των νέων τεχνολογιών τωνζυγών DIGI. Έτσι, τα κρεοπωλεία πλέον είναι σύγχρονα,διαθέτουν ανακαινισμένους χώρους και οι βιτρίνεςέχουν εκσυγχρονιστεί. Έχουμε εγκαταστήσει στις βιτρί-νες πολλών καταστημάτων τις ασύρματες ηλεκτρονικές

ετικέτες με τεχνολογία e-paper DIGI INFOTAG, οι οποίεςενημερώνονται μέσω των ζυγών μας, με αποτέλεσμα νααποφεύγονται τα λάθη των τιμών στις ετικέτες, στουςζυγούς και στα ταμεία και να αναγράφονται οι απαραί-τητες πληροφορίες των ειδών όπως τιμή κιλού, βάρος,χώρα προέλευσης κλπ.l

Από τη μέτρηση του χρόνου στη ζύγιση- Meat News: Δώστε μας μια εικόνα για

την εταιρεία σας.Νικηφόρος Χαραγκιώνης: Η εταιρείαιδρύθηκε το 1974 και ξεκίνησε με βασικόαντικείμενο τότε την καταμέτρηση επιχει-ρησιακού χρόνου, αντιπροσωπεύονταςμια από τις ισχυρότερες επιχειρήσεις τηνιαπωνική AMAN. Το 1980 ξεκίνησε η συ-νεργασία με την DIGI στο κομμάτι τηςηλεκτρονικής ζύγισης. Τότε ο πατέραςμου Πέτρος Χαραγκιώνης είχε δει το κενόπου υπήρχε και την έλευση της τεχνολο-γίας στις ζυγαριές και αφού έκανε μια επι-σκόπηση της αγοράς κατάφερε να πάρειτην αντιπροσωπεία για την Ελλάδα. Στελε-χώθηκε η εταιρεία με άξιους ανθρώπους,πολλοί από τους οποίους είναι ακόμα μαζίμας. Ξεκίνησε, λοιπόν, τότε έχοντας ένα πολύμικρό τζίρο στο χώρο της ζύγισης, ο

οποίος στην πάροδο του χρόνου εξελίχ-θηκε στο μεγαλύτερο τμήμα του τζίρουμας. Στην πορεία η εταιρεία δημιούργησετο δικό της τμήμα software, παράγονταςτο δικό μας software το οποίο υποστηρί-ζει τις λύσεις της ζύγισης, τις οποίες προ-σφέρουμε. Και αυτό ήταν και το κλειδί τηςεπιτυχίας. Τα προϊόντα τα οποία δίνουμεείναι ποιοτικά, ανταγωνιστικά, έχουν δυ-νατότητες και εξελίσσονται συνέχεια. ΗDIGI σήμερα είναι η μεγαλύτερη εταιρείαστον κόσμο στους ζυγούς λιανικής πώλη-σης. Εμείς είδαμε τις ανάγκες της ελληνι-κής αγοράς και εξελίξαμε το δικό μαςsoftware, το οποίο έχει δυο πλεονεκτή-ματα: πρώτο είναι φτιαγμένο για την ελλη-νική αγορά, η οποία έχει ιδιομορφίες καιδεύτερο μας επιτρέπει να είμαστε άμεσοιστους χρόνους ανταπόκρισης.Σήμερα μετά από τα 35 χρόνια που είμα-

στε στο χώρο της ζύγισης καλύπτουμετρεις βασικούς χώρους: τα καταστήματαλιανικής τροφίμων, τα μεγάλα καταστή-ματα λιανικής (σούπερ μάρκετ) και τη βιο-μηχανική ζύγιση. Οι λύσεις πουπροσφέρουμε είναι οι πλέον προηγμένεςστην αγορά και δεν είναι απλές λύσεις ζύ-γισης, αλλά δίνουν στον πελάτη τη δυνα-τότητα να εξοικονομήσει κόστος, νααυξήσει τις πωλήσεις του με μηχανές πουλειτουργούν και ως εργαλεία μάρκετινγκκαι να προσφέρει κι αυτός μια σωστήυπηρεσία προς το δικό του πελάτη. Διαθέτουμε παρουσία σε όλη την Ελλάδαμε έδρα την Αθήνα και υποκαταστήματαστη Θεσσαλονίκη και στο Ηράκλειο τηςΚρήτης και ένα ισχυρό δίκτυο επιλεγμέ-νων συνεργατών που παρέχουν αντίστοι-χες υπηρεσίες με αυτές που παρέχουμε κιεμείς.



Αφιέρωμα

Δεν προβλέπονται ουσιαστικές αλλαγές στην αγορά κρέατος το 2016, σύμφωνα τουλάχι-στον με τις εκτιμήσεις των ανθρώπων που μίλησαν στο Meat News, σε αυτό το πρώτο ρε-πορτάζ της χρονιάς. Κάποιες διαφοροποιήσεις στις προμηθεύτριες αγορές δεν πρόκειται ναδιαταράξουν την ισορροπία της ελληνικής αγοράς, η οποία «ευνοείται» από την διεθνή συγ-κυρία και θα συνεχίσει να απολαμβάνει σχετικά φθηνές τιμές εισαγωγής και προσφορά κρέ-ατος. Έντονες πιέσεις δέχεται το ελληνικό κοτόπουλο, το οποίο δεν μπορεί να καλύψει τηναυξημένη ζήτηση, ενώ η Εθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος ετοιμάζει την «αντε-πίθεση» του πρόβειου κρέατος, μέσα από ειδικό πρόγραμμα προώθησης που σχεδιάζει. Ταμερίδια στη λιανική αγορά δεν φαίνεται να αλλάζουν, παρά τις εξαγορές και τις συγχωνεύ-σεις που καταγράφονται στους μεγάλους ομίλους. Αντίθετα στη χονδρική αγορά έχει παρα-τηρηθεί ήδη μια τάση συγκέντρωσης, η οποία μάλλον θα συνεχισθεί και το 2016.

Χωρίς αλλαγές το 2016Τι εκτιμούν οι άνθρωποι της αγοράςΜιλούν: Λ. Γίτσας, Α. Ζιώγας, Κ. Μερσινιάς, Ν. Μποζιονέλος, Σ. ΠέρροςΡεπορτάζ: Γιώργος Κατερίνης

AFIERWMA_AGORA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 3:24 μ.μ.


- Έχοντας τα στοιχεία από το κλείσιμοτου 2015 θα θέλαμε την πρόβλεψήσας για την αγορά το 2016. Αναμένον-ται αλλαγές;

Δεν νομίζω ότι θα υπάρξει καμιά θεαμα-τική αλλαγή. Αυτό δείχνουν τα στοιχείατων τελευταίων δέκα χρόνων, όπου οιτιμές είναι σταθερές με μικρές μόνο αυξο-μειώσεις. Η κατανάλωση είναι σχεδόν σταίδια επίπεδα, παρά την εισοδηματικήκρίση που έχουμε. Σε ποσοστά υφίσταταιμια μείωση ενώ ο καταναλωτής έχει γίνειπιο απαιτητικός ποιοτικά στις αγορές τουαναζητώντας συγχρόνως και τις οικονομι-κότερες επιλογές. Οι τιμές, ειδικά στο μο-σχάρι, θα διατηρηθούν στα ίδια επίπεδα.Στο χοιρινό, όπου οι τιμές είναι στο χαμη-λότερο επίπεδο της τελευταίας δεκαπεν-ταετίας, θα έχουμε μια αύξηση την άνοιξηκαι προπαντός με την έναρξη της τουρι-στικής περιόδου. Στο χοιρινό υπάρχειυπερπαραγωγή. Έχει αυξήσει πάρα πολύτην παραγωγή της η Γερμανία και ειδικά ηΙσπανία. Η Ισπανία έχει καταφέρει να κα-λυτερεύσει με γενετική βελτίωση την πα-ραγωγή της τόσο στο βόειο, όπουανταγωνίζεται σοβαρά τη Γαλλία, όσο καιστο χοιρινό.

- Ενδέχεται να υπάρξουν αλλαγές στιςπρομηθεύτριες χώρες;

Παρατηρείται μια μετατόπιση στις εισαγω-γές της Ελλάδας από την Ευρώπη. Σίγουρααπό το 2014 έχει μπει δυναμικά η Ισπανίαστην ελληνική αγορά σε βάρος της Γαλ-λίας. Πρόκειται για πιο ανταγωνιστικήαγορά, πιο «φιλική» ενώ και οι μεταφορείςείναι πιο συγκαταβατικοί στο ναύλο. Επι-πλέον με τη δημιουργία της ακτοπλοϊκήςγραμμής Βαρκελώνης – Ιταλίας που μει-ώνει την απόσταση, μειώνεται αντίστοιχατόσο το κόστος όσο και το ρίσκο μεταφο-

ράς. Επιπροσθέτως, αξίζει να σημειωθείότι υπάρχει σημαντική διαφορά στησχέση μεταξύ Έλληνα αγοραστή και Ισπα-νού προμηθευτή, συγκριτικά με αυτή μεΓερμανία και Ολλανδία. Αυτό αποδεικνύε-ται άλλωστε από το γεγονός ότι με τηνεφαρμογή των capital controls το 70-80%των Ολλανδών, Γερμανών και Γάλλων προ-μηθευτών απαιτούσε προπληρωμή, ενώστην Ισπανία και την Ιταλία λειτουργούσεκαι λειτουργεί ακόμα η πίστωση.

- Νέοι προμηθευτές αναμένονται ναμπουν στην ελληνική αγορά;

Η Πολωνία έχει μπει σημαντικά στη χώραμας ως προμηθευτής και θα έχει μέλλον,διότι έχουν γίνει μεγάλες επενδύσεις απόΟλλανδούς και Δανούς. Αν και δεν έχει τηνποιότητα των καθιερωμένων αγορών, βελ-τιώνει το προϊόν της και είναι πολύ αντα-γωνιστική σε τιμές. Το ίδιο δειλά έχει μπεικαι η Ρουμανία, η Λιθουανία, χώρες πουέχουν ακόμη μικρότερη παραγωγή. Η Ελλάδα είναι καλός πελάτης για τιςχώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Αγοράζει300 χιλιάδες τόνους κρέατος. Όταν μπήκεη Ελλάδα στην ΕΟΚ, οι Ευρωπαίοι βρήκανένα καλό αγοραστή. Τότε είχαν τρία εκα-τομμύρια τόνους «παρεμβατικά» κρέατακαι αυτό ήταν σημαντικό κίνητρο να δε-χτούν τη χώρα μας, που μέχρι τότε αγό-ραζε από την Αργεντινή και τις ανατολικέςχώρες (Ουγγαρία, Γιουγκοσλαβία).

- Τα τελευταία χρόνια έχει ξεκινήσει καιμια εξαγωγική δραστηριότητα τηςχώρας μας στα αμνοερίφια. Αυτή ηδραστηριότητα θα συνεχιστεί;

Τα τρία τελευταία χρόνια έχει σταθερο-ποιηθεί μια εξαγωγική δραστηριότητακαι έχουμε καταφέρει να μπούμε στηναγορά της Ιταλίας, της Ισπανίας και της

Πορτογαλίας. Εμείς ως εταιρεία δου-λεύαμε με εισαγωγές αμνοεριφίων απότην Ισπανία. Αυτή τη στιγμή οι εισαγωγέςαρνιών από την Ισπανία είναι σχεδόν μη-δενικές και έχει γίνει η Ισπανία εισαγω-γική χώρα. Το ελληνικό αρνί δενσυγκρίνεται με κανένα άλλο από την Ευ-ρώπη, εκτός ίσως με της Σαρδηνίας, τοοποίο είχε ζήτηση στην Ιταλία. Παρότιδεν υπάρχει υποδομή, το ελληνικό αρνίέχει κατακτήσει την Ευρώπη. Είναι μιααγορά στην οποία αξίζει να επενδύσουννέοι άνθρωποι, δημιουργώντας τις κα-τάλληλες υποδομές. Σε τέτοιου είδους εγ-χειρήματα, η στήριξη του κράτουςκρίνεται κατά τη γνώμη μου απολύτωςαπαραίτητη.

- Πιστεύετε ότι θα υπάρξουν αλλαγέςστη διάρθρωση της αγοράς;

Λόγω της κρίσης και των capital controlsέχουν παρουσιαστεί μέσα στο 2015 ση-μαντικές αλλαγές. Η αγορά μου θυμίζει το1981, όταν πριν την ένταξή μας στην ΕΟΚοι εισαγωγείς ήταν 15 -25 και μετά έφτα-σαν να γίνουν 300. Τώρα υπάρχει πάλι μιασυρρίκνωση και η αγορά από τη μιαπλευρά επανέρχεται στις μεγάλες οργα-νωμένες επιχειρήσεις, από την άλλη πα-ρατηρείται η τάση συγκέντρωσης τηςλιανικής σε μεγάλα κρεοπωλεία, ενώτέλος και η χονδρική επίσης προσανατο-λίζεται προς τη δημιουργία μεγάλων κρε-οπωλείων, αποδεικνύοντας μια σημαντικήαλλαγή της πορείας της αγοράς.

Τ άση συγκέντρωσης του μεγαλύτερου όγκου των εισαγωγών σε λιγότερες επιχει-ρήσεις καταγράφει ο γνωστός αντιπρόσωπος Κώστας Μερσινιάς, καθώς και μετα-

τόπιση αυτών από τις καθιερωμένες αγορές. Ωστόσο, δεν προβλέπει κάποια θεαματικήαλλαγή στην αγορά του κρέατος για την επόμενη χρονιά, όπως λέει στο Meat News.

Κώστας Μερσινιάς: «Νέοι προμηθευτές – συγκέντρωση της αγοράς»



Αφιέρωμα

- Με βάση τον απολογισμό του 2015 πώςεκτιμάτε ότι θα πάει η αγορά το 2016;

Ευτυχώς είμαστε σε έναν κλάδο που τοκρέας είναι είδος πρώτης ανάγκης, η τιμήτου είναι ελκυστική και εκτιμώ πως δενθα έχουμε μεταβολές στις ποσότητες γιατο 2016. Οι τιμές έχουν πιεστεί προς τακάτω, ο τουρισμός αναμένεται πολύ ανε-βασμένος στη χώρα μας, με τα γεγονόταπου γίνονται στην γειτονιά μας –είμαστεη μόνη χώρα που δεν έχουμε εμπλακείσε κάτι- και πιστεύω ότι θα πάμε πολύδυνατά. Πιστεύω ότι θα είμαστε σε κατα-ναλώσεις στα ίδια επίπεδα με το 2015 καιίσως πάμε και προς τα πάνω.

- Στα 5-6 τελευταία χρόνια υπήρξε μιαπτώση στην κατανάλωση κρέατος,αν και όχι μεγάλη. Πιστεύετε ότι έχεισταθεροποιηθεί αυτή τη στιγμή;

Υπήρξε μια μείωση, όχι αισθητά μεγάλη.Εμείς ως εταιρεία δεν είχαμε κάποια μεί-ωση, γιατί ίσως πήραμε μερίδιο αγοράςαπό κάποιες εταιρείες που έκλεισαν.Εξάλλου η πολιτική των εταιρειών μαςδεν είναι ευκαιριακή, αλλά να κερδί-ζουμε λιγότερα και σε βάθος χρόνου. Πι-στεύω πως ένα προϊόν μεγάληςδιατροφικής αξίας, σε πολύ καλή τιμή,όπως είναι το κρέας, θα πληγεί λιγότεροαπό τις μειώσεις των εισοδημάτων.

- Αναμένονται αλλαγές στη διάρθρωσητης αγοράς;

Πιστεύω ότι οι σωστές και νοικοκυρεμέ-νες επιχειρήσεις θα παραμείνουν και θαπάνε ακόμη καλύτερα. Ήδη βλέπουμεότι κάποιες αλυσίδες σούπερ μάρκετέχουν αρχίσει να κλονίζονται. Αυτό δενείναι τυχαίο. Όλοι αυτοί επιβίωναν με

την ανοχή και τις πιστώσεις των προμη-θευτών. Ίσως μας κάνει και καλό η κρίση,γιατί ο καθένας μαθαίνει να στηρίζεταιστις δυνάμεις του και όχι στις τράπεζεςκαι στις πιστώσεις των προμηθευτών καιπρέπει να ξεχωρίσουν οι σωστοί απότους ευκαιριακούς.

- Οι τιμές αναμένεται να έχουν κάποιαδιακύμανση;

Οι τιμές των πουλερικών πιστεύω ότι θααυξηθούν το επόμενο δίμηνο, διότι οιπαραγωγοί χάνουν αρκετά χρήματα μετις υπάρχουσες τιμές και οι τοποθετή-σεις θα μειωθούν.Οι τιμές των χοιρινών εκτιμώ ότι θα πάρειπερισσότερο χρόνο για να ανέβουν, γιατίείναι ένα είδος που παίρνει περισσότεροχρόνο για να αναπτυχθεί. Αυτή τη στιγμήοι τοποθετήσεις δεν έχουν σταματήσει,γιατί οι παραγωγοί ευελπιστούν πως θααλλάξει η κατάσταση. Σημαντική αλλαγήστις τιμές χοιρινού δεν βλέπω πριν τοΠάσχα. Μικρές αυξομειώσεις έχουμε καιτώρα ανάλογα με την εποχή: στις γιορτές,ας πούμε υπάρχει μια μικρή αύξησητιμών λόγω ζήτησης.Στο μοσχαρίσιο κρέας έχουμε πιέσει τιςτιμές στους ξένους παραγωγούς 5-6% προςτα κάτω. Από ότι φαίνεται υπάρχει αρκετόςζωικός πληθυσμός καθώς έχει μπει στο παι-χνίδι η Ισπανία δυναμικά, η οποία πιέζει τιςτιμές προς τα κάτω προκειμένου να πάρειμερίδιο αγοράς από τη Γαλλία.

- Άρα μπορούμε να πούμε ότι υπάρχειμια ευνοϊκή συγκυρία για την αγοράτης Ελλάδας.

Το εμπάργκο που επέβαλε η Ρωσία στα

ευρωπαϊκά προϊόντα δημιούργησε ένα

πλεόνασμα ποσοτήτων. Οπότε οι τιμές

πιέζονται για να μπορέσουν να διατε-

θούν όλες αυτές οι ποσότητες. Βέβαια

αυτό είναι κακό για τον παραγωγό, αλλά

από την πλευρά του καταναλωτή η

αγορά ευνοείται.

- Μιας και αναφερθήκατε στους παρα-γωγούς, υπάρχει προοπτική για τηνελληνική παραγωγή;

Έχω την γνώμη ότι μόνο οι κάθετες μο-

νάδες μπορούν να επιζήσουν με την

προϋπόθεση ότι έχουν δικά τους κεφά-

λαια. Σε διαφορετική περίπτωση τα

πράγματα δεν είναι καθόλου καλά γιατί

από τη μια οι τράπεζες δεν δίνουν χρή-

ματα και από την άλλη αν δώσουν είναι

πολλάκις ακριβότερα από τους αντίστοι-

χους ευρωπαίους παραγωγούς. Για να

μην αναφερθώ στις εκτάσεις και την

ιδιομορφία του εδάφους μας. Είχα επι-

σκεφτεί μια φάρμα στην Ολλανδία με

1.000 ζώα και απασχολούσε μόνο τρία

άτομα προσωπικό τα οποία έφτιαχναν

και τις ζωοτροφές και την πάχυνση των

ζώων.

Νομίζω ότι αν δεν σοβαρευτούμε ως επι-

χειρηματίες και αν δεν έχουμε το κράτος

κοντά μας να μας στηρίζει, δεν μπο-

ρούμε να μιλήσουμε με σοβαρότητα για

την προοπτική και το μέλλον της οικονο-

μίας σε οποιονδήποτε τομέα.

«Π ρέπει να μάθουμε να μην βλέπουμε ευκαιριακά την αγορά, είτε απευθυνόμα-στε στον Έλληνα καταναλωτή, είτε στον επισκέπτη». Αυτή είναι η άποψη του

Νίκου Μποζιονέλου, από τη γνωστή ομώνυμη εμπορική επιχείρηση. Ο ίδιος, όπωςείπε στο Meat News, θεωρεί ότι το 2016 η αγορά κρέατος δεν θα παρουσιάσει σημαν-τικές διακυμάνσεις σε ότι αφορά τις ποσότητες και τις τιμές.

Νίκος Μποζιονέλος : «Σταθερότητα σε ποσότητες και τιμές»



- Τι αναμένετε από το 2016;Η χρονιά που διανύσαμε ήταν από τιςχειρότερες. Και το 2016 δεν θα έχει δια-φορές. Βέβαια από το δεύτερο μισό εν-δεχομένως να υπάρξει μια μικρήαύξηση της κατανάλωσης. Όσο αφοράόμως την ελληνική παραγωγή, τους δια-κινητές, τη μεταποίηση και γενικά όσουςεμπλέκονται με το κρέας η κατάστασηδεν περιμένουμε να αλλάξει. Αυτό που πράγματι αξίζει να ασχολη-θούμε είναι τα προγράμματα προβολήςκαι προώθησης των κρεάτων και κυρίωςτου πρόβειου. Αλλά και τα υπόλοιπα

προγράμματα που έχουν σχέση με τηνελληνική παραγωγή, την καλύτερη ποι-ότητα, το καλύτερο προϊόν, με νέα προ-ϊόντα στην αγορά και τα οποία είναιστο σχεδιασμό των τελευταίων χρόνωνείτε με το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανά-πτυξης, είτε με τα προγράμματα τουΥπουργείου Ανάπτυξης. Χρειάζεται ναασχοληθούμε σοβαρά με αυτά αρχίζον-τας την εκτέλεσή τους μέσα στο 2016για να δούμε κάποιες διαφοροποιήσειςπρος το καλύτερο. Εννοώ φυσικά τηνεπάρκεια του ελληνικού κρέατος και τηνταυτότητά του, την οποία δεν την γνω-

ρίζει ο Έλληνας καταναλωτής.

- Γνωρίζουμε ότι η Διεπαγγελματικήήδη έχει δραστηριοποιηθεί σε αυτήτην κατεύθυνση.

Η Διεπαγγελματική σκοπεύει να υποβάλ-λει φάκελο για να εκτελέσει την επόμενητριετία ένα μεγάλο πρόγραμμα για την

Σ την προβολή και προώθηση του ελληνικού κρέατος ρίχνει το βάρος της ηΕθνική Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος, η οποία ήδη δραστηριοποιείται

για να αναλάβει το πρώτο τέτοιο πρόγραμμα που αφορά το πρόβειο κρέας. Ο πρό-εδρος της ΕΔΟΚ, Λευτέρης Γίτσας, μας εξηγεί πού στρέφεται η δραστηριότητά της.

Λευτέρης Γίτσας: «Βάρος στα προγράμματα στήριξης»



Αφιέρωμα

- Ποια είναι η πρόβλεψή σας για το2016;Μετά τις γιορτές του 2015 τα κρεοπω-λεία έδειξαν ότι άντεξαν στους κραδα-σμούς της οικονομίας του μνημονίου. Οιπελάτες μας μάς τίμησαν με την παρου-σία τους στα καταστήματά μας, αλλάψώνισαν συντηρητικά. Αυτό δείχνει ότι ησχέση εμπιστοσύνης που έχει αναπτυχ-θεί ανάμεσα στον κρεοπώλη και στονΈλληνα καταναλωτή είναι δυνατή καιδεν μπορεί να σπάσει εύκολα. Για το2016 πιστεύουμε ότι οι σχέσεις εμπιστο-σύνης θα συνεχιστούν. Ίσως ψωνίζουνακόμα λιγότερα λόγω της ύφεσης καιτης οικονομικής πολιτικής λιτότητας πουφαίνεται να συνεχίζεται και το 2016.Εμείς ευελπιστούμε να αντέξουμε καιαυτή τη χρονιά για να δούμε την ανά-καμψη της οικονομίας.

- Από πλευράς νομοθεσίας, είτε ελεγ-κτικών αρχών αναμένετε κάποια αλ-λαγή ως προς το κρεοπωλείο;Περιμένουμε από μια αριστερή κυβέρ-νηση να αγκαλιάσει πιο πολύ τις μικρο-μεσαίες επιχειρήσεις και ειδικά ταπαραδοσιακά κρεοπωλεία. Από πλευ-ράς της Ομοσπονδίας έχουμε κάνει αρ-κετές κινήσεις και διαθέτουμε σχέδιαπου ακόμα είναι μη ανακοινώσιμα.

- Το τελευταίο διάστημα παρά τις δυ-σκολίες έχω παρατηρήσει μια αυξη-μένη δραστηριότητα των σωματείων,με καμπάνιες, εκδηλώσεις κ.λπ. Μπορείαυτή η δράση να δυναμώσει κι άλλο;Από το 34ο Συνέδριο που είχαμε στηΘεσσαλονίκη μέσα από την απόφασηπου πήραμε για το πιστοποιημένο σύγ-χρονο κρεοπωλείο προωθούμε και συ-

νηγορούμε για όλες αυτές τις καμπάνιεςπου γίνονται από τα σωματεία – μέλημας. Προσπαθούμε και η ίδια η Ομο-σπονδία με τη δουλειά της να δίνει τοπαράδειγμα για τέτοιες δραστηριότητες.

- Συχνά βλέπουμε την ΠΟΚΚ να μιλάγια αθέμιτο ανταγωνισμό. Ποια είναι τακύρια μέτωπα της Ομοσπονδίας;Τις σχέσεις εμπιστοσύνης που έχουμεαναπτύξει με τον Έλληνα καταναλωτή,για τις οποίες έχουμε κοπιάσει όλα ταπροηγούμενα χρόνια, προσπαθεί ο αντα-

Α ισιόδοξος για το παραδοσιακό κρεοπωλείο δηλώνει ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ,Σταύρος Πέρρος, τονίζοντας ωστόσο ότι ο υγιής κρεοπώλης δέχεται αθέ-

μιτο ανταγωνισμό τόσο από τις αλυσίδες σούπερ μάρκετ, όσο κυρίως από τιςκρεαταγορές και τον "κακό συνάδελφο".

Σταύρος Πέρρος: «Διατηρείται η σχέση εμπιστοσύνης καταναλωτή-κρεοπώλης»

προώθηση του πρόβειου κρέατος. Πριντο 1980 η κατανάλωση πρόβειου στηνελληνική αγορά ήταν γύρω στα 25 κιλάανά άτομο και τώρα είναι μόνο 8. Αυτόείναι ανεπίτρεπτο για ένα λαό που στοDNA του έχει το αρνί και το κατσίκι. Όληη Ευρώπη έχει ανησυχήσει από τη μεί-ωση της κατανάλωσης του πρόβειου.Πριν ένα μήνα βρέθηκα στις Βρυξέλλεςσε σύσκεψη όλων των κρατών-μελών μετην παρουσία της Ευρωπαϊκής Επιτρο-πής, όπου τονίστηκε ιδιαίτερα η ανα-γκαιότητα να αυξηθεί η επάρκεια στοπρόβειο κρέας, την οποία μάλιστα ο αρ-μόδιος επίτροπος την παρομοίασε μετην εθνική ασφάλεια. Βέβαια το λόμπιπου διέκρινα ότι υπήρχε εκεί μεταξύ Ιρ-λανδών, Άγγλων, Γάλλων και Γερμανώνήταν για το δικό τους πρόβατο, το υπέρ-

βαρο. Το πρόβατο κρεατοπαραγωγήςπου έχει ο νότος, τα Βαλκάνια και η χώραμας δεν ήταν καθόλου στο σχεδιασμότους. Εγώ τους τόνισα την αναγκαιότητανα μπει και το δικό μας πρόβατο σε αυ-τούς τους σχεδιασμούς, αφού σχεδόν ταμισά από αυτά που εκτρέφονται στηνΕλλάδα αγγίζουν τα όρια του βιολογικούκρέατος και μερικά εκατομμύρια αιγο-πρόβατα στα νησιά και την Κρήτη αγγί-ζουν σε διατροφική αξία τα όρια τουάγριου κυνηγιού. Με το πρόγραμμα που σκοπεύουμε ναδιεκδικήσουμε θα ενημερώσουμε το κα-ταναλωτικό κοινό για την διατροφικήαξία του πρόβειου κρέατος και θα πα-ρέμβουμε στον παραγωγό για να παρά-γει διαφοροποιημένο προϊόν και στουςδιακινητές για να το προβάλλον κι

αυτοί. Δίπλα στο αρνί γάλακτος, θέ-λουμε να προβάλλουμε το αρνί το με-γάλο έως 20-25 κιλά, το οποίοπιστεύουμε ότι πρέπει να μπει στην κου-ζίνα της ελληνίδας νοικοκυράς.

- Έχουμε παρατηρήσει και μια εξαγω-γική δραστηριότητα στο πρόβειοκρέας. Εσείς πώς την εκτιμάτε;

Παγιώνεται ένα μικρό ποσοστό τηςτάξης του 4% σε εξαγωγή για το αρνίγάλακτος, αλλά δεν θεωρώ ότι έχουμεμεγάλα περιθώρια. Θεωρώ όμως ότιέχουμε μεγάλα περιθώρια εξαγωγής ανδημιουργήσουμε ως προϊόν το μεγάλοαρνί, το βαρύ και για τις μεσογειακέςχώρες, αλλά και για την Κίνα. Η Κίναείναι μια νέα αγορά που αναζητά προ-ϊόντα γκουρμέ.



γωνισμός με αθέμιτα μέσα να τις διασπά-

σει. Αυτό γίνεται και από τα σούπερ μάρ-

κετ, αλλά και από τις κρεαταγορές και τον

«κακό» συνάδελφο, που προσπαθούν με

αθέμιτο ανταγωνισμό να αποσπάσουν το

μερίδιο του κρεοπωλείου στην αγορά

του κρέατος. Εμείς αυτόν τον «κακό» συ-

νάδελφο πρέπει να διορθώσουμε και

προς τα εκεί θα είναι τα επόμενα βήματά

μας. Θα είμαστε αυστηροί με οποιονδή-

ποτε επιβουλεύεται τις σχέσεις που

έχουμε αναπτύξει με τους καταναλωτές.

- Οι αλλαγές που γίνονται στις μεγάλες

αλυσίδες σούπερ μάρκετ επηρεάζουν

τα κρεοπωλεία;

Η πελατεία των σούπερ μάρκετ είναι μια

πελατεία που δύσκολα θα επιλέξει το

παραδοσιακό κρεοπωλείο. Βέβαια, πολ-

λοί καταναλωτές προστρέχουν στα σού-

περ μάρκετ για ευκαιριακές αγορές. Η

σχέση που έχει αναπτυχθεί μεταξύ κατα-

ναλωτών και κρεοπωλών είναι σχέση εμ-

πιστοσύνης και όσοι προτιμούν τα

καταστήματά μας γνωρίζουν ότι σε εμάς

θα βρουν ποιότητα και επιλογές που δεν

θα βρουν στις απρόσωπες αλυσίδες.

- Πώς βλέπετε ότι θα κινηθεί η αγορά τουκοτόπουλου το 2016; Αναμένονται αλ-λαγές σε σχέση με τη φετινή χρονιά;

Η οργάνωσή μας στη προσπάθειά της ναείναι ενήμερη για τις πλέον τρέχουσες εξε-λίξεις της αγορά του κοτόπουλου καταγρά-φει στοιχεία της αγοράς από δίκτυα δύοπηγών που είναι: α) οι πωλήσεις στο επί-πεδο του καταναλωτή και β) οι τοποθετή-σεις νεοσσών στο επίπεδο του παραγωγού.Τα στοιχεία δείχνουν τάσεις αύξησης τηςζήτησης και της παραγωγής μέσα στο 2015που είναι συνέχεια της μακροχρόνιας επέ-κτασης της αγοράς διαχρονικά, με εξαί-ρεση τη μαύρη χρονιά της γρίπης των

πτηνών το 2006. Το φρενάρισμα της αγο-ράς από τα capital controls δεν θα οδηγή-σει σε κάμψη της αγοράς συνολικά για το2015. Όμως η αύξηση της κατανάλωσηςείναι μεγαλύτερη από την αύξηση της πα-ραγωγής που σημαίνει άνοδο των εισαγω-γών και υποκατάσταση της εγχώριαςζήτησης από εισαγωγές.Το 2016 εκτιμούμε ότι η αγορά θα κινηθείστη βάση της τάσης του 2015, δηλαδή ανο-δικά, αλλά ίσως με μειωμένο ρυθμό εξαι-τίας της εφαρμογής των μέτρων λιτότηταςτο 2016 που ενδεχόμενα οδηγήσουν σεανάσχεση της ζήτησης των καταναλωτώνγια το σύνολο της αγοράς κρεάτων.

- Παρατηρώντας τα στατιστικά στοιχείαβλέπουμε ότι αν και παραμένει σε με-γάλο βαθμό αυτάρκης η ελληνικήαγορά, υπάρχει και μια αυξανόμενη ει-σαγωγή πουλερικών. Τι είναι αυτό πουκάνει το ελληνικό κοτόπουλο ευάλωτοαπέναντι στον ανταγωνισμό;

Οι εισαγωγές γίνονται από τη κεντρική και τηβόρεια Ευρώπη και από γειτονικές βαλκανικέςχώρες. Σε όλες τις περιπτώσεις το κόστος πα-

Η ελληνική πτηνοτροφία είναι ο μοναδικός κλάδος κρεοπαραγωγής, ο οποίοςδιατηρεί μεγάλο ποσοστό επάρκειας της αγοράς, αν και έχει δεχτεί μεγάλη

πίεση από τις εισαγωγές. Ο Απόστολος Ζιώγας εκτιμά ότι το 2016 η αύξηση της κατα-νάλωσης θα είναι μεγαλύτερη από την αύξηση της παραγωγής και διατυπώνει τα αι-τήματα που θέτει στην πολιτεία η Πανελλήνια Ένωση Πτηνοτρόφων Παραγωγών.

Απόστολος Ζιώγας: «Η ελληνική πτηνοτροφία χρειάζεται στήριξη»



Αφιέρωμα

ραγωγής είναι χαμηλότερο στις χώρες εισαγω-γής διότι οι τιμές των ζωοτροφών, των νεοσ-σών και της ενέργειας είναι χαμηλότερες και τοκόστος χρήματος είναι μικρότερο. Μεγάλομέρος της παραγωγής στις βόρειες κυρίως ευ-ρωπαϊκές χώρες βασίζεται στα υποκατάσταταζωοτροφών (μανιόκα, ταπιόκα) που η τιμήτους διαμορφώνεται στο μισό περίπου τωνκτηνοτροφικών δημητριακών.Μεγάλο πρόβλημα που θίγει τον υγιή αντα-γωνισμό είναι οι απομιμήσεις του ελληνικούκοτόπουλου από βαλκανικές κυρίως χώρεςμε πλασματικές ετικέτες στα σημεία πώλη-σης, κυρίως στους χώρους μαζικής εστίασηςπου ο καταναλωτής δεν έχει άμεση επιλογήπροτίμησης. Όταν ο καταναλωτής έχει απευ-θείας επιλογή προτιμά το νωπό ελληνικό κο-τόπουλο ακόμη και αν η τιμή είναι σχετικάυψηλότερη λόγω ποιότητας. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα στοιχεία των εισα-γωγών δεν αφορούν μόνο το νωπό κοτό-πουλο, αλλά το κατεψυγμένο, ταεπεξεργασμένα πουλερικά όλων των ειδών(π.χ. καπνιστή γαλοπούλα, κρεοσκευάσματαπουλερικών) που η ελληνική παραγωγή είναιανεπαρκής. Γι αυτό γίνεται προσπάθεια νέωνεπενδύσεων στα πλαίσια του ΠρογράμματοςΑγροτικής Ανάπτυξης 2013 2020 παραγωγήςμεταποιημένων πουλερικών για υποκατά-σταση εισαγωγών.

- Τα στοιχεία δείχνουν ότι είτε λόγω αλλα-γών στις διατροφικές συνήθειες, είτελόγω των συνεπειών της κρίσης, υπάρχειμια στροφή στο κρέας πουλερικών. Αυτότο «εισπράττει» η ελληνική πτηνοτροφία;

Είναι γνωστό ότι στη διεθνή και στην ευρω-παϊκή αγορά τις τελευταίες δεκαετίες το κοτό-πουλο σημειώνει αυξητικούς ρυθμούςζήτησης διότι προσφέρει στη κατανάλωσηφθηνές πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίαςκαι χαμηλό ποσοστό λιπαρών ουσιών. Η τάσηαυτή διαπιστώνεται διαχρονικά και στη χώραμας για τους ίδιους λόγους. Η πρόσφατηκρίση επηρέασε αρνητικά σε κάποιο βαθμότη ζήτηση, στα πλαίσια της συρρίκνωσης τηςαγοράς όλων των ειδών κρεάτων. Δεν οδή-γησε όμως σε απόλυτη πτώση της κατανάλω-σης, αλλά σε κάποια επιβράδυνση του

ρυθμού αύξησης, ενώ διατηρήθηκε το αντα-γωνιστικό πλεονέκτημα του κοτόπουλουστην αγορά των κρεάτων εξαιτίας του διαιτη-τικού πλεονάσματος και της χαμηλής τιμής.

- Πρόσφατα θέσατε για άλλη μια φορά στηνηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανά-πτυξης τα προβλήματα ρευστότητας πουαντιμετωπίζει ο κλάδος σας. Τι ακριβώςζητάτε;

Είναι γνωστό ότι από το 2014 με το νόμο4307/2014 έχουν δρομολογηθεί τρόποι ρύθ-μισης των ληξιπρόθεσμων επιχειρηματικώνδανείων, ενώ σήμερα το πρόβλημα αυτό επα-νέρχεται επιτακτικά σε συνδυασμό με τις δια-πραγματεύσεις στα πλαίσια του τρίτουμνημονίου για την αντιμετώπιση των κόκκι-νων δανείων γενικότερα. Ζητάμε κατ’ αρχήστη ρύθμιση αυτή να ενταχθούν και τα δά-νεια με εγγύηση του Ελληνικού Δημοσίου καιαφορούν τη πτηνοκτηνοτροφία γενικότερα.Τα δάνεια αυτά είχαν δοθεί για την αντιμετώ-πιση της γρίπης των πτηνών το 2006 και τηςκρίσης της αγοράς το 2007 2008. Στη κρίση όμως αγοράς που αντιμετωπίζει οκλάδος της πτηνοτροφίας τα τελευταία χρό-νια εξαιτίας της μεγάλης ανόδου του κόστουςπαραγωγής, της πτώσης των τιμών των προ-ϊόντων, της αύξησης του Φ.Π.Α, της εξαντλητι-κής φορολογίας, της έλλειψηςχρηματοδότησης, και με την απουσία οριστι-κής και μόνιμης ρύθμισης των πτηνο -κτηνοτροφικών δανείων δεν ήταν δυνατή ηεξόφληση μέρους ή του συνόλου των δό-σεων των δανείων από τους παραγωγούς.Σήμερα λόγω των μεγάλων βαρών τωνχρεών μεγάλο μέρος των πτηνοτροφικών μο-νάδων αδυνατούν να συνεχίσουν τη λειτουρ-γία τους διότι δεν λαμβάνουν φορολογικήενημερότητα, ενώ πολλά δάνεια έχουν απο-σταλεί στα δημόσια ταμεία για αναγκαστικήείσπραξή τους με τελική συνέπεια να αμφι-σβητείται η επιβίωση του κλάδου. Οι διαδοχι-κές ρυθμίσεις που αποφασίζονται είναιβραχυχρόνιες, προβλέπουν μόνο ετήσιες πα-ρατάσεις της περιόδου χάριτος ενώ απαιτεί-ται ως όρος η ενημέρωση τωνληξιπρόθεσμων οφειλών. Η οργάνωσή μας σε όλο αυτό το διάστημα

είχε στείλει σειρά υπομνημάτων στα αρμόδιαυπουργεία με προτάσεις μακροχρόνιας καιμόνιμης ρύθμισης των ως άνω δανείων, αλλάδεν έχει τύχει μέχρι σήμερα θετικής ανταπό-κρισης. Για την επιβίωση της πτηνοτροφίαςπροτείνεται η ρύθμιση αυτή να προβλέπει 25έτη περίοδο αποπληρωμής με διετή περίοδοχάριτος και απαλλαγή από κάθε επιτόκιο.Επανερχόμαστε επίσης στο αίτημά μας ορι-στικής διαγραφής των χρεών από έντοκα δά-νεια για την αντιμετώπιση της γρίπης τωνπτηνών που είχαν χορηγηθεί στις εκμεταλ-λεύσεις. Στο σύνολό τους σχεδόν τα δάνειααυτά χορηγήθηκαν από την Αγροτική Τρά-πεζα Ελλάδος και πολλά από αυτά μεταφέρ-θηκαν στην Τράπεζα Πειραιώς, ενώαντιπροσωπεύουν ένα μικρό σχετικά ποσόπου εκτιμάται συνολικά στο ύψος των 15 εκα-τομμυρίων ευρώ περίπου. Υπενθυμίζουμε ότιη κρίση της γρίπης των πτηνών που είχε οδη-γήσει στη κατάρρευση της αγοράς των προ-ϊόντων της πτηνοτροφίας είχε προκληθεί όχιμε ευθύνη των πτηνοτρόφων, αλλά με απο-κλειστική ευθύνη του τότε υπουργού Αγροτι-κής Ανάπτυξης όταν μετά απόπαραπλανητικές πληροφορίες είχε ανακοινώ-σει στα ΜΜΕ ότι είχε διαπιστωθεί εστία μό-λυνσης αυτής της επιδημίας χωρίς κάτι τέτοιονα είχε συμβεί στη πραγματικότητα. Έτσι ταέντοκα δάνεια της αντιμετώπισης της γρίπηςτων πτηνών να θεωρηθούν ως συμπληρωμα-τικές αποζημιώσεις και να διαγραφούν ωςχρέη δανείων.Επίσης ζητούμε χορήγηση και για τις πτηνο-τροφικές εκμεταλλεύσεις της ενίσχυσης γιατις ορεινές – μειονεκτικές περιοχές που προ-βλέπεται στα πλαίσια της μεταφοράς του ειδι-κού κονδυλίου από το πρώτο στο δεύτεροπυλώνα, σύμφωνα με τα άρθρα 31 και 32 τουΚανονισμού Αγροτικής Ανάπτυξης1305/2013 και σύμφωνα με τα άρθρα 6, 48και 49 του Κανονισμού Ενιαίας Ενίσχυσης1307/2013. Υποστηρίζουμε επίσης την ένταξη και τωνπτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων στα«μικρά σχέδια βελτίωσης» προκειμένου ναμειωθεί η γραφειοκρατία καθώς και ευελιξίαστις περιβαλλοντικές αδειοδοτήσεις των εκ-μεταλλεύσεων.


_KTX_MN__KTX 05/01/2016 4:06 μ.μ. Page 1



Συναντήσαμε τον Γιώργο Κελαϊδίτη σε πρόσφατη ενημερωτική συνάντηση που πραγματοποίησανοι Υπηρεσίες του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης σχετικά με το νέο καθεστώς στα ευρω-προ-γράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων, το οποίο ισχύει από την 1η Δεκεμβρίου 2015. Παρα-τηρήσαμε τότε το έντονο ενδιαφέρον του για την προβολή και προώθηση των αγροτικώνπροϊόντων της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας. Μερικές μέρες αργότερα μας παραχώρησε τη συ-νέντευξη που θα διαβάσετε παρακάτω, στη διάρκεια της οποίας διαπιστώσαμε ότι είναι πράγματιένας νέος άνθρωπος, ορεξάτος, που αγωνιά για τον πρωτογενή τομέα της παραγωγής. Ήταν, μεαυτή την έννοια, ο κατάλληλος άνθρωπος για τη θέση του Αντιπεριφερειάρχη Αγροτικής Οικονο-μίας και Κτηνιατρικής στην Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδας.

Γιώργος ΚελαϊδίτηςΑντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής, Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας

Η Περιφέρεια δίπλα στον παραγωγόγια την αγροτική ανάπτυξηΣυνέντευξη στον Χρήστο Πραμαντιώτη

SYNENTEFKSI_Kelaiditis_MeatNews_DIETHNI1 1/5/16 5:12 PM


- Meat News: Δώστε μας καταρχάς μια εικόνα για τηνκατάσταση του κλάδου της κτηνοτροφίας και τηςπαραγωγής κρέατος στην Περιφέρειά σας. Μιλάμεγια μια περιοχή που συγκεντρώνει ζωικό κεφάλαιο,σφαγεία, μονάδες μεταποίησης.

Γιώργος Κελαϊδίτης: Η Περιφέρεια Στερεάς Ελλάδαςέχει μεγάλη ιστορική συμβολή στην ανάπτυξη της ελ-ληνικής κτηνοτροφίας, καθώς αποτέλεσε τη θερμοκοι-τίδα του κλάδου του λευκού κρέατος για πολλέςδεκαετίες. Σήμερα η εικόνα είναι σαφώς διαφορετική, καθώς η Πε-ριφέρεια αντιπροσωπεύει το 6,9% του εθνικού ζωικούκεφαλαίου, σημειώνοντας μεγάλη μείωση κατά 19% στηδιάρκεια της οικονομικής κρίσης από το 2009 ώς το2013 με βάση τα τελευταία στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Βάσειαυτών των στοιχείων, το ζωικό κεφάλαιο της Περιφέ-ρειας ανά κλάδο για το έτος 2013 αποτελούσε: στα βο-οειδή το 4% του συνόλου της χώρας, στα προβατοειδήτο 5,9%, στα αιγοειδή το 8,4%, στους χοίρους το 9,3%και στα πουλερικά το 6,2% του συνόλου της χώρας (σ.σ.βλ. σχετικό πίνακα παραπλεύρως). Σήμερα λειτουργούν στην Περιφέρειά μας 11 σφαγείααμνοεριφίων, βοοειδών και χοίρων, 5 πτηνοσφαγεία καιπάνω από 20 βιομηχανικές μονάδες μεταποίησης κρέ-ατος και πουλερικών.Όπως είναι ορατό, η εικόνα που διαγράφεται δεν είναιευχάριστη για τη θέση της Περιφέρειάς μας στον κτη-νοτροφικό χάρτη της χώρας και θα πρέπει να αναζητη-θούν οι λόγοι που οδήγησαν σε αυτήν την κατάσταση.Το κυριότερο πρόβλημα των επιχειρήσεων λευκού κρέ-ατος είναι ότι για μια μακρά χρονική περίοδο, από τη δε-καετία του ’80 μέχρι τα τέλη της δεκαετίας του ’90,χρηματοδότησαν τις επενδύσεις και τον κύκλο εργα-σιών τους σε πολύ υψηλά ποσοστά και με δυσθεώρηταεπιτόκια δανεισμού που ξεπερνούσαν το 30%. Το συγ-κεκριμένο ανταγωνιστικό μειονέκτημα οδήγησε σε στα-διακή αποεπένδυση, αύξηση κόστους και οικονομικόμαρασμό. Όταν οι επιχειρήσεις αυτές ήρθαν αντιμέτω-πες με εξωγενείς παράγοντες όπως η κρίση των διοξι-νών, η γρίπη των πουλερικών, η γρίπη των χοίρων και ηεκτόξευση των τιμών των δημητριακών, απλά δέχτηκαντη χαριστική βολή.Στην αιγοπροβατοτροφία τα διαρθρωτικά προβλήματατου κλάδου έχουν να κάνουν κυρίως με παράγοντεςόπως η γήρανση του έμψυχου δυναμικού που απασχο-λείται στον κλάδο, και το συνεπακόλουθο έλλειμμα κα-τάρτισης και εκσυγχρονισμού των παραγωγικώνπρακτικών και υποδομών. Παράλληλα όμως, καίριοήταν το χτύπημα από την αλματώδη αύξηση στις τιμέςτων ζωοτροφών από το 2008 κι έπειτα, κάτι το οποίο συ-νοδεύεται πρόσφατα από την παράλογη και άδικη αύ-ξηση του ΦΠΑ από 13% στο 23%, όπως επίσης και οιπολλές αδυναμίες της εγχώριας αγοράς η οποία δημι-ούργησε πολλές επισφάλειες στις πλάτες των παραγω-γών μας.

- Meat News: Ποιες φαίνεται να είναι αυτή τη στιγμήοι προοπτικές της Στερεάς Ελλάδας στον πρωτο-γενή τομέα της παραγωγής και πιο συγκεκριμέναστην κτηνοτροφία; Ειδικά στη σημερινή συγκυρία,όπου τα οικονομικά δεδομένα, η σφιχτή οικονο-μική πολιτική, τα κάθε είδους φορολογικά μέτραγια τον αγροτικό κόσμο, ακόμη και τα capital con-trols δείχνουν να υπονομεύουν την προσπάθειαανασυγκρότησης του παραγωγικού αυτού κλάδου.

Γιώργος Κελαϊδίτης: Οι προοπτικές της Στερεάς Ελλά-δας στην κτηνοτροφία, όσο και αν ακούγεται παράξενο,δεν είναι αρνητικές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότιέχουν επιβιώσει οι εκμεταλλεύσεις εκείνες που προσαρ-μόστηκαν στο ανταγωνιστικό περιβάλλον που διαμορ-φώθηκε τα τελευταία χρόνια. Οι εκμεταλλεύσεις αυτέςέχουν τη δυνατότητα, εφόσον στηριχθούν από το κρά-τος, να στηρίξουν την εθνική προσπάθεια παραγωγικήςανασυγκρότησης. Ο δεύτερος πυλώνας της νέας ΚΑΠείναι ένα θαυμάσιο εργαλείο, για τον εκσυγχρονισμό,την αύξηση της ανταγωνιστικότητας και την ανάπτυξητου κτηνοτροφικού μας τομέα. Θα έλεγα ότι είναι μο-νόδρομος τον οποίο πρέπει να ακολουθήσουμε για νααντεπεξέλθουμε στη σωρεία των φορολογικών και λοι-πών επιβαρύνσεων που αναμένεται να δεχθεί ο αγρο-τικός τομέας.

- Meat News: Δέκα οκτώ μήνες μετά τις τελευταίεςτοπικές εκλογές, η περιφερειακή αρχή πώς έχειπροσπαθήσει να κάνει πράξη το όραμα που εξήγ-γειλε για τόνωση της ανάπτυξης του πρωτογενούςτομέα στη Στερεά Ελλάδα;

Γιώργος Κελαϊδίτης: Το πρώτο πράγμα που προσπα-θήσαμε να κάνουμε σαν Περιφερειακή Αρχή ήταν ναέρθουμε κοντά στον παραγωγό και να τον ακούσουμεπροσεκτικά. Γυρίσαμε μαζί με τον Περιφερειάρχη μαςΚώστα Μπακογιάννη τους 25 Δήμους της Περιφέρειάςμας, παρουσιάσαμε τους πόρους που έχουμε στη διά-θεσή μας και ζητήσαμε από τις τοπικές κοινωνίες να βά-λουν προτεραιότητες βάσει των σημαντικότερωναναγκών τους. Στο ίδιο πλαίσιο προχωρούμε άμεσα καιστη διαχείριση των κονδυλίων του νέου ΠρογράμματοςΑγροτικής Ανάπτυξης 2014-2020, το οποίο πρόσφαταεγκρίθηκε και αναμένεται να δώσει πνοή στην Αγρο-τική μας Οικονομία. Το συγκεκριμένο πρόγραμμα περι-λαμβάνει πόρους για την Περιφέρειά μας που

Ζωικό κεφάλαιο Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδας

Είδος ΠληθυσμόςΠοσοστό επί

του συνόλου της χώρας

Βοοειδή 24.905 4,0%

Προβατοειδή 511.263 5,9%

Αιγοειδή 306.062 8,4%

Χοίροι 71.765 9,3%

Πουλερικά 1.729.717 6,2%




ξεπερνούν τα 500 εκ. ευρώ εκ των οποίων το 35% θαεκχωρηθεί απευθείας στην Περιφέρεια. Το πρόγραμμααυτό, όπως γνωρίζετε, αφορά το πιο δυναμικό κομμάτιτης ΚΑΠ και αφορά σχέδια βελτίωσης, μεταποίηση, κα-τάρτιση, καινοτομία. Εδώ λοιπόν έρχεται η δική μαςσειρά έχοντας προετοιμάσει το έδαφος, όσον αφορά τηδιαχειριστική μας επάρκεια, την αποτύπωση των πραγ-ματικών αναγκών του πρωτογενούς μας τομέα, μα κυ-ρίως την ενημέρωση και υποστήριξη των παραγωγώνμας προκειμένου να εκμεταλλευτούν τα χρηματοδο-

τικά εργαλεία του νέου ΠΑΑ. Έν-νοιες όπως η συνεργασία, οιομάδες παραγωγών, οι συμπράξειςκαινοτομίας θα πρέπει να γίνουνκομμάτι της επιχειρηματικής μαςσκέψης αν θέλουμε να εκμεταλλευ-τούμε στο μέγιστο το νέο πρό-γραμμα.Μεγάλη σημασία σε όλες αυτές τιςενέργειες έχει και η βελτίωση τηςσυνεργασίας μεταξύ των παραγω-γών και επιχειρήσεων με τις Υπηρε-σίες μας. Προσπαθήσαμε μέσα σεαυτό το χρονικό διάστημα να μει-ώσουμε τη γραφειοκρατία, να επι-ταχύνουμε τη διευθέτηση τηςκαθημερινότητας, να κάνουμε, ανγίνεται, το πρόβλημα των παραγω-γών και πρόβλημα δικό μας. Θεω-

ρήσαμε ως αυτονόητη την ανάγκη στενής συνεργασίαςτων Υπηρεσιών μας με τον παραγωγό, παρά το ότι πα-ρουσιάζουμε σημαντικές ελλείψεις σε έμψυχο δυνα-μικό, κάτι το οποίο πρέπει άμεσα να αντιμετωπίσουμεσε συνεργασία με το ΥΠΑΑΤ.Στον τομέα των υποδομών, παράλληλα με τα σημαν-τικά αρδευτικά έργα που υλοποιούνται ή που προσπα-θούμε να διασώσουμε σε όλη την επικράτεια τηςΠεριφέρειάς μας, το μεγάλο στοίχημα του Περιφερει-άρχη μας ακούει στο όνομα Κωπαΐδα. Η διαχείρισηαυτού του τόσο σημαντικού παραγωγικού πνεύμονατης Περιφέρειάς μας που ξεπερνά τα 300.000 στρέμ-ματα, λίγα χιλιόμετρα μόλις μακριά από τη μεγαλύτερηαγορά της χώρας, πέρασε μετά από δεκαετίες απαξίω-σης και μαρασμού στα χέρια της Περιφέρειας. Με ενέρ-γειες του Περιφερειάρχη η Κωπαΐδα παραδόθηκε χωρίςτο βάρος των 12 εκατομμυρίων ευρώ που θα μεταφέ-ρονταν στις πλάτες των παραγωγών μας. Κατά τονπρώτο χρόνο της προσπάθειας ανασύνταξης του Κω-παϊδικού πεδίου, τακτοποιήσαμε τις σχέσεις μας με τηΔΕΗ και την ΕΥΔΑΠ, ώστε να μπορέσουμε να έχουμερεύμα και νερό, όταν τα θέλαμε, και με καλύτερουςόρους, φτιάξαμε σε συνεργασία με τους φορείς των πε-ρικωπαϊδικών Δήμων, το θεσμικό πλαίσιο διαχείρισηςτης άρδευσης και τον Κανονισμό άρδευσης, εγγράψαμε

στον προϋπολογισμό και διαθέσαμε για την Κωπαΐδατο τεράστιο, για τις οικονομικές δυνατότητες της Περι-φέρειας, ποσό του 1.250.000 ευρώ περίπου για δαπάνεςκαι έργα, κάναμε άμεσες επεμβάσεις, στον λίγο χρόνοπου είχαμε, για τη βελτίωση των κατεστραμμένων υπο-δομών και ειδικά για την αντιπλημμυρική προστασίακαι περιορίσαμε σημαντικά τα αποτελέσματα της πρω-τοφανούς βροχόπτωσης του περσινού χειμώνα 2014-2015, μηχανοργανώσαμε την Κωπαΐδα εξασφαλίζονταςαπό τον ΟΠΕΚΕΠΕ τα στοιχεία του ΟΣΔΕ που μας επέ-τρεψαν να υπολογίσουμε, μετ’ εμποδίων βέβαια, λόγωτων ελλιπών στοιχείων, τα τέλη άρδευσης. Η αρχή είναιτο ήμισυ του παντός αλλά τώρα ξεκινά το πιο σημαν-τικό κομμάτι που είναι ο ταχύς αλλά προσεκτικός σχε-διασμός ενός master plan για τον εκσυγχρονισμό τουΚωπαϊδικού πεδίου, ένα έργο πνοής το οποίο μπορεί ναενισχύσει ριζικά τον παραγωγικό προσανατολισμό τηςΠεριφέρειάς μας.

- Meat News: Ένας από τους στόχους στους οποί-ους έχετε επενδύσει τις προσπάθειές σας και προ-σωπικά ως εκ της θέσεώς σας, είναι η δημιουργίατης Αγροδιατροφικής Σύμπραξης Στερεάς Ελλά-δας. Αλήθεια, πού βρίσκεται σήμερα αυτή η δια-δικασία;

Γιώργος Κελαϊδίτης: Επενδύσαμε πολύ κατά τη διάρ-κεια των τελευταίων 12 μηνών στην επικοινωνία του εγ-χειρήματος αυτού προς τους πρωταγωνιστές αυτής τηςσύμπραξης, τους ίδιους τους παραγωγούς. Είναι πραγ-ματικά πολύ δύσκολο στη χώρα μας να πείσεις έναν πα-ραγωγό-επιχειρηματία οποιουδήποτε βεληνεκούς νασυνεργαστεί με έναν κρατικό φορέα. Καταφέραμε λοι-πόν σήμερα να έχουμε συστήσει την ΑγροδιατροφικήΣύμπραξη Στερεάς Ελλάδας, πριν από λίγες ημέρεςαποκτήσαμε νομική μορφή Αστικής Μη Κερδοσκοπι-κής Εταιρείας, και αριθμούμε στο ξεκίνημα μας συνο-λικά 70 εταίρους, μέσα στους οποίους η Περιφέρειάμας, Δήμοι, Επιμελητήρια και φυσικά επιχειρήσεις τουαγροδιατροφικού μας τομέα. Θεωρούμε ότι είναι μόνοη αρχή, και εφόσον αποδείξουμε με τα πρώτα μας βή-ματα ότι έχουμε να προσφέρουμε κάτι διαφορετικό,φρέσκο και συμπληρωματικό στις προσπάθειές τους,θα προσέλθουν σε αυτή τη συμμαχία και άλλες υγιείςδυνάμεις του αγροδιατροφικού τομέα της ΠεριφέρειαςΣτερεάς Ελλάδας.

- Meat News: Πώς βλέπετε να προχωράει στηνπράξη; Ποιο είναι το σχέδιο για τα άμεσα βήματα;Έχετε επιδιώξει να γνωρίσετε τρόπους και πρακτι-κές από αντίστοιχες Συμπράξεις άλλων Περιφε-ρειών της χώρας που έχουν ήδη βγάλει μιαεμπειρία;

Γιώργος Κελαϊδίτης: Έχοντας πια νομική μορφή η Σύμ-πραξη, έχει ως πρώτο μέλημά της να διαμορφώσει την

Είναι ευχάριστο ότι πολλέςΠεριφέρειες αρχίζουν καιενεργοποιούν το εργαλείοτων Αγροδιατροφικών Συμ-πράξεων, το οποίο μας δίνειτη δυνατότητα να οργανώ-σουμε συντονισμένες δρά-σεις που θα διαφημίσουντα ελληνικά προϊόντα εντόςκαι εκτός συνόρων



- Meat News: Από την 1η Δεκεμβρίουισχύει νέο καθεστώς στα προγράμματαπροώθησης αγροτικών προϊόντων πουσυγχρηματοδοτούνται από την Ευρω-παϊκή Ένωση. Πώς μπορούν να ωφελη-θούν οι παραγωγοί της ΣτερεάςΕλλάδας; Υπάρχει κάποιος τρόπος μετον οποίο θα μπορούσε να βοηθήσει ηΠεριφέρεια στην κατεύθυνση αυτή;

Γιώργος Κελαϊδίτης: Πράγματι με τοννέο Κανονισμό (ΕΕ) 1144/2014 για τηνπροώθηση αγροτικών προϊόντων εντόςτης Ευρωπαϊκής Ένωσης αλλά και σε Τρί-

τες Χώρες, ανοίγει ένα σημαντικό χρη-ματοδοτικό εργαλείο το οποίο θα επιχει-ρήσει να επουλώσει τις πληγές πουέχουν υποστεί τα αγροτικά προϊόντα τηςΈνωσης τα τελευταία χρόνια, και ιδιαί-τερα μετά το εμπάργκο της Ρωσίας. Ταποσοστά της κοινοτικής χρηματοδότη-σης κυμαίνονται από 75-90% και δι-καιούχοι είναι οι επαγγελματικές ήδιεπαγγελματικές οργανώσεις, οι οργα-νώσεις ή ομάδες παραγωγών και φορείςτου Αγροδιατροφικού τομέα όπως οιΑγροδιατροφικές Συμπράξεις. Προκειμέ-

νου να εγκριθεί το πρόγραμμα ενόςφορέα και να «τρέξει» για 1 έως 3 έτη,πρέπει να αντιπροσωπεύει το 50% τηςπαραγωγής του εκάστοτε προωθούμε-νου προϊόντος. Μέσα σε αυτό το πλαί-σιο, η Αγροδιατροφική ΣύμπραξηΣτερεάς Ελλάδας έχει τη δυνατότητα ναυποβάλει προτάσεις για προωθητικέςδράσεις προϊόντων που παράγονταιαποκλειστικά στα όρια της επικράτειάςτης όπως προϊόντων ΠΟΠ, ΠΓΕ καιάλλων παραδοσιακών προϊόντων δεύτε-ρης μεταποίησης.

Ευκαιρίες από το νέο καθεστώς στα προγράμματα προώθησης αγροτικών προϊόντων

ταυτότητά της, να δημιουργήσει συμμαχίες με Πανεπι-στημιακά Ιδρύματα και άλλους φορείς της τοπικής οι-κονομίας, και να αποτυπώσει την παρουσία της μέσααπό εύχρηστα εργαλεία και έξυπνες δράσεις που θαπροσελκύσουν το ενδιαφέρον του τελικού μας κατανα-λωτή. Τα βήματα των συναδέλφων μας σε άλλες Περι-φέρειες ήταν ένας από τους βασικούς άξονες στουςοποίους κινηθήκαμε για να σχεδιάσουμε τις πρώτες μαςδράσεις. Είναι ευχάριστο ότι πολλές Περιφέρειες αρχί-ζουν και ενεργοποιούν το συγκεκριμένο εργαλείο, κάτιτο οποίο μας δίνει τη δυνατότητα να οργανώσουμεσυντονισμένες δράσεις οι οποίες θα διαφημίσουν τα ελ-ληνικά προϊόντα εντός και εκτός συνόρων.

- Meat News: Δώστε μας συνολικά μια εικόνα γιατους σκοπούς της Αγροδιατροφικής ΣύμπραξηςΣτερεάς Ελλάδας αλλά κυρίως για τα μέσα με ταοποία θα επιτευχθούν οι σκοποί αυτοί. Επίσης,ποια θέση έχει στο σχεδιασμό σας η διασύνδεση, ησυνάντηση των τοπικών και των παραδοσιακώνπροϊόντων με τον τουρισμό (θέμα που δεν έχειαποδειχτεί καθόλου εύκολο στη χώρα μας);

Γιώργος Κελαϊδίτης: Βασικοί σκοποί της Αγροδιατρο-φικής είναι η ανάπτυξη ενιαίων μηχανισμών οι οποίοιδεν θα υποκαθιστούν αλλά θα συμπληρώνουν σχετικέςπρωτοβουλίες άλλων φορέων (αγρότες, συλλογικοί φο-ρείς, ιδιωτικοί φορείς κλπ.) στην προβολή και προ-ώθηση των τοπικών αγροτικών προϊόντων στις αγορέςτου εσωτερικού και του εξωτερικού, η ενίσχυση της το-πικής εφοδιαστικής αλυσίδας και η τεχνική και συμβου-λευτική στήριξη όλων των εμπλεκομένων φορέων μετην αγροτική μας οικονομία και την ανάπτυξή της.Βασικά εργαλεία που θα χρησιμοποιήσουμε για να υπο-στηρίξουμε τους σκοπούς μας είναι:

l Η δημιουργία και λειτουργία σχήματος πιστοποίησηςγια γεωγραφική ένδειξη που θα παραπέμπει στα ιδιαί-τερα χαρακτηριστικά της Περιφέρειας Στερεάς Ελλάδαςκαι θα επικοινωνεί τις αξίες του τόπου μας μέσω τωνεπιχειρήσεων που θα πληρούν τις κατά περίπτωσηαπαιτήσεις και πρότυπα.l Η δημιουργία υποδομών και δικτυακού κόμβου γιατην πληροφόρηση, προβολή, προώθηση και εμπορίατων προϊόντων του καλαθιού, των επιχειρήσεων παρα-γωγής αυτών, αλλά και ποικίλων υποστηρικτικών ή πα-ράπλευρων υπηρεσιών και δραστηριοτήτων πουσχετίζονται με τη λειτουργία της αγροδιατροφικής αλυ-σίδας και την αγροτική παραγωγή.l Η συμμετοχή σε εθνικές και διεθνείς εκθέσεις, καθώςκαι σε εθνικά ή κοινοτικά προγράμματα προβολής καιπροώθησης αγροδιατροφικών προϊόντων. l Η παρότρυνση επαγγελματιών της Περιφέρειας για τησύσταση Τοπικών Συμφώνων Ποιότητας (ΤΣΠ), ως κοι-νές/συλλογικές προσπάθειες διαχείρισης της ιδιαιτερό-τητας επιμέρους περιοχών.Το Τοπικό Σύμφωνο Ποιότητας έχει να κάνει αρκετά μετη διασύνδεση των τοπικών και παραδοσιακών μαςπροϊόντων με την τουριστική μας οικονομία. Το πρώτοβήμα προς την κατεύθυνση αυτή είναι η αποτύπωσητων προϊόντων μας με έναν ελκυστικό, λειτουργικόαλλά και αξιόπιστο τρόπο μέσα από τα εργαλεία τηςΑγροδιατροφικής, και η σύνδεσή τους με το τουριστικόμας προϊόν. Δεν πιστεύουμε ότι θα πείσουμε όλουςτους ξενοδόχους μας να αντικαταστήσουν όλες τις προ-μήθειές τους με Στερεοελλαδίτικα προϊόντα, αλλά γνω-ρίζουμε πως πολλοί από αυτούς και αυτές θααγκαλιάσουν την προσπάθεια της Περιφέρειας, μεαμοιβαία οφέλη για όλες τις πλευρές. l


Θέμα


Σ την κατεύθυνση ενός πιο ολοκληρωμένου νομι-κού πλαισίου για την αναπαραγωγή ζώων κινείταιη Ευρωπαϊκή Ένωση. Προσπαθώντας να συστη-

ματοποιήσει όλους τους υφιστάμενους κανόνες και ναλάβει υπόψη τις υπερσύγχρονες μεθόδους εκτροφήςζώων, αλλά και διαφυλάσσοντας παράλληλα τους πολύ-τιμους ζωικούς γενετικούς πόρους, έχει στα σκαριά έναννέο Κανονισμό. Στα μέσα Δεκεμβρίου (και με την επιφύ-λαξη τυπικής έγκρισης από το ευρωκοινοβούλιο και τοΣυμβούλιο), η Επιτροπή των Μόνιμων Αντιπροσώπων ενέ-κρινε την τελική συμβιβαστική πρόταση για το σχέδιο «κα-νονισμού περί αναπαραγωγής ζώων» κι έτσι τα πράγματαπαίρνουν το δρόμο ώστε σε λίγους μήνες να υπάρξει έναενιαίο πλαίσιο περί αναπαραγωγής ζώων που καλύπτειτους τομείς της εκτροφής, του εσωτερικού εμπορίου καιτης εισαγωγής στην Ε.Ε. καθαρόαιμων αγελάδων, χοίρων,αιγοπροβάτων και αλόγων αναπαραγωγής, υβριδικών

χοίρων αναπαραγωγής και του αναπα-ραγωγικού υλικού τους.Κεντρικό άξονα του υπό έγκριση κανονι-σμού αποτελούν οι ενώσεις εκτροφέωνκαι οι επιχειρήσεις αναπαραγωγής, οιοποίες πρέπει να πληρούν συγκεκριμένακριτήρια για την αναγνώριση και έγ-κριση των οικείων προγραμμάτων ανα-παραγωγής από τις εθνικές αρχές.Επιπλέον, όπως αναφέρουν πηγές τουΣυμβουλίου, η νέα νομοθεσία αποσκο-πεί στη βελτίωση της λειτουργίας τηςεσωτερικής αγοράς και το εμπόριο μετρίτες χώρες, ενώ περιέχει ειδικούς κα-

νόνες για την προώθηση φυλών που απειλούνται με εξα-φάνιση, όπως και διατάξεις οι οποίες λαμβάνουν υπόψητις ιδιαιτερότητες του τομέα αναπαραγωγής αλόγων. Το επόμενο διάστημα αναμένεται το ευρωκοινοβούλιο ναυπερψηφίσει σε ολομέλεια το συμβιβαστικό κείμενο όπωςεγκρίθηκε από την Επιτροπή των Μόνιμων Αντιπροσώ-πων, έπειτα το Συμβούλιο να εγκρίνει σε πρώτη ανάγνωσητο κείμενο χωρίς τροποποιήσεις και ύστερα από όλα αυτάθα μπορέσει να τεθεί σε ισχύ η νέα νομοθεσία από τα μέσατου 2016 και να αρχίσει να εφαρμόζεται 28 μήνες μετά τηνέναρξη ισχύος.

Λεπτομερείς κανόνεςΟι προτάσεις και αντιπροτάσεις που πάνε κι έρχονται γιαπερίπου δύο χρόνια στα διάφορα όργανα της Ε.Ε., φαίνε-ται ότι έφτασαν τελικώς σε συμβιβασμό και ένας Κανονι-σμός «Σχετικά με τους ζωοτεχνικούς και γενεαλογικούςόρους που εφαρμόζονται στο εμπόριο και τις εισαγωγέςστην Ένωση, ζώων αναπαραγωγής και του αναπαραγωγι-κού υλικού τους» πρόκειται να αποτελέσει το νέο θεσμικόπλαίσιο που θα ορίζει τα σχετικά θέματα.Σε μια γενική περιγραφή, πρέπει να πούμε ότι ο κανονι-σμός θεσπίζει: α) Ζωοτεχνικούς και γενεαλογικούς κανόνες για το εμπό-ριο ζώων αναπαραγωγής και του σπέρματος, των ωοκυτ-τάρων και των εμβρύων τους και τις εισαγωγές τους στηνΈνωση. β) Κανόνες που διέπουν τη συμμετοχή (ως μέλη) στις ενώ-σεις εκτροφέων και τις επιχειρήσεις αναπαραγωγής. γ) Γενικούς κανόνες για την εκτέλεση των επίσημων ελέγ-χων στις ενώσεις εκτροφέων και τις επιχειρήσεις αναπα-ραγωγής, καθώς και στα προγράμματα αναπαραγωγήςπου διενεργούν σε ζώα αναπαραγωγής, συμπεριλαμβα-νομένης της χρήσης σπέρματος, ωοκυττάρων και εμ-βρύων. δ) Γενικούς κανόνες για την εκτέλεση ελέγχων από την Επι-τροπή σε κράτη μέλη και τρίτες χώρες.

Ενιαίοι όροι στην Ε.Ε.Η πρόταση για τον νέο Κανονισμό υπακούει στη σκέψηότι η αναπαραγωγή οικόσιτων βοοειδών, χοίρων, αιγο-προβάτων και ιπποειδών κατέχει σημαντική θέση στη γε-ωργία της Ένωσης, αποτελεί πηγή εισοδήματος για τονγεωργικό πληθυσμό και αποδίδει καλύτερα εάν χρησιμο-ποιούνται ζώα αναπαραγωγής καθαρής φυλής ή υβριδι-κοί χοίροι αναπαραγωγής καταγεγραμμένης υψηλήςγενετικής ποιότητας. Μέχρι σήμερα υπήρχαν μια σειράΟδηγιών και Αποφάσεων που ρύθμιζαν το εμπόριο ζώωναναπαραγωγής και του αναπαραγωγικού υλικού τους, εντούτοις η ενσωμάτωση όλων αυτών στο εθνικό δίκαιο τωνκρατών μελών της Ε.Ε. δημιουργούσε διαφορετικά πρό-τυπα, αποκλίνοντα μεταξύ τους σε ορισμένες περιπτώσεις,κατάσταση που ενείχε το ενδεχόμενο να δημιουργούνται

Στην τελική ευθεία ο ευρωπαϊκός Κανονισμός για την αναπαραγωγήΕνιαίο ευρωπαϊκό πλαίσιο για εκτροφή, εμπόριο και εισαγωγή ζώων αναπαραγωγής καιτου αναπαραγωγικού υλικού τους – Λεπτομερείς κανόνες για έλεγχο απόδοσης και γε-νετική αξιολόγηση – Πολλές ενώσεις εκτροφέων για την ίδια φυλήΓράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Οι ενώσεις εκτροφέων καιοι επιχειρήσεις αναπαραγω-γής που αναγνωρίζονται σεένα κράτος μέλος θα έχουντη δυνατότητα να εφαρμό-ζουν το εγκεκριμένο πρό-γραμμα αναπαραγωγήςτους σε ένα ή περισσότεραάλλα κράτη μέλη

THEMA_KANONISMOS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:01 μ.μ.


Κέντρο τεχνητήςσπερματέγχυσηςστην Αυστρία

περιορισμοί στο ελεύθερο εμπόριο ζώων αναπαραγωγής. Ο τρόπος με τον οποίο θέτει η Κομισιόν το παραπάνωπρόβλημα είναι χαρακτηριστικός: «Κατά την τελευταία ει-κοσαετία, η Επιτροπή χρειάστηκε να ανταποκριθεί σε ένανσημαντικό αριθμό καταγγελιών εκ μέρους των εκτρο-φέων και των οργανώσεων αναπαραγωγής, οι οποίεςαφορούσαν τη μεταφορά στο εθνικό δίκαιο και την ερμη-νεία του δικαίου της Ένωσης σχετικά με την αναπαραγωγήτων ζώων σε διάφορα κράτη μέλη. Για να διασφαλιστεί ηομοιόμορφη εφαρμογή των κανόνων της Ένωσης για ταζώα αναπαραγωγής και για να αποφευχθούν τα εμπόδιαστο εμπόριο ζώων αναπαραγωγής, καθώς και του αναπα-ραγωγικού υλικού τους, τα οποία προκύπτουν από τιςαποκλίσεις σχετικά με τη μεταφορά των οδηγιών στοεθνικό δίκαιο, θα πρέπει να θεσπιστεί με Κανονισμό η νο-μοθεσία της Ένωσης σχετικά με τους ζωοτεχνικούς και γε-νεαλογικούς όρους για το εμπόριο ζώων αναπαραγωγήςκαι του αναπαραγωγικού υλικού τους και τις εισαγωγέςτους στην Ένωση».

Ενώσεις εκτροφέων και επιχειρήσεις αναπαραγωγήςΠρέπει να σημειωθεί ότι στην πρόταση Κανονισμούστην οποία αναφερόμαστε, είναι πολύ λεπτομερείς οικανόνες ύπαρξης και λειτουργίας των ενώσεων εκτρο-φέων και των επιχειρήσεων αναπαραγωγής. Ενδεικτικά,ας πούμε ότι ο Κανονισμός προβλέπει: l Προϋποθέσεις αναγνώρισης ενώσεων εκτροφέων καιεπιχειρήσεων αναπαραγωγής, δικαιώματα και υποχρεώ-σεις τους, τρόπους επίλυσης των μεταξύ τους διαφορώνl Περιπτώσεις άρνησης αναγνώρισης ενώσεων εκτρο-φέων και επιχειρήσεων αναπαραγωγήςl Τρόπο κατάρτισης κατάλογου των αναγνωρισμένωνενώσεων εκτροφέων και επιχειρήσεων αναπαραγωγήςσε κάθε κράτος μέλοςl Διαδικασία και προϋποθέσεις έγκρισης των προγραμ-μάτων αναπαραγωγής που πραγματοποιούνται από τιςενώσεις εκτροφέων και τις επιχειρήσεις αναπαραγωγής.Η ανάγκη να προβλεφθούν με λεπτομέρειες όλα τα πα-ραπάνω, προέκυψε από το γεγονός ότι η ποιότητα τωνυπηρεσιών που παρέχονται από τις ενώσεις εκτροφέωνκαι τις επιχειρήσεις αναπαραγωγής και ο τρόπος με τονοποίο αυτές αξιολογούν και ταξινομούν τα ζώα, επηρε-άζουν την αξία των ζώων αναπαραγωγής στην αγορά.Κατά συνέπεια, θεσπίζονται εναρμονισμένα πανευρω-παϊκά κριτήρια για την αναγνώριση των ενώσεων εκτρο-φέων και των επιχειρήσεων αναπαραγωγής, και για τηνεποπτεία τους από την αρμόδια αρχή των κρατώνμελών, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι οι κανόνες πουαυτές οι ενώσεις ή επιχειρήσεις θεσπίζουν, δεν δημιουρ-γούν ανισότητες μεταξύ των προγραμμάτων αναπαρα-γωγής και των προτύπων αναπαραγωγής, θέτοντας κατ’αυτόν τον τρόπο τεχνικά εμπόδια στο εμπόριο εντός τηςΈνωσης.

ΑπελευθερώσειςΕπιπροσθέτως, έχει τη σημασία του το γεγονός ότι η Κο-μισιόν θεωρεί πως η προστασία της οικονομικής δραστη-ριότητας μιας υφιστάμενης αναγνωρισμένης ένωσηςεκτροφέων δεν θα πρέπει πλέον να δικαιολογεί την άρ-νηση της αρμόδιας αρχής να αναγνωρίσει μια άλλη ένωσηεκτροφέων για την ίδια φυλή. Το ίδιο ισχύει για την έγ-κριση της γεωγραφικής επέκτασης ενός προγράμματοςαναπαραγωγής το οποίο πραγματοποιείται στην ίδιαφυλή ή σε ζώα αναπαραγωγής που μπορούν να επιλεγούναπό τον αναπαραγωγικό πληθυσμό της υφιστάμενης ένω-σης εκτροφέων. «Ωστόσο, η αρμόδια αρχή θα πρέπει ναδιαθέτει νομική βάση για να αρνείται την αναγνώριση ήτην έγκριση στις περιπτώσεις που υπάρχει αποδεδειγμένακίνδυνος ότι αυτή η αναγνώριση ή έγκριση θα έθετε σεκίνδυνο τη διατήρηση μιας σπάνιας φυλής ή την προστα-σία της γενετικής ποικιλότητας».Με οδηγό την απελευθέρωση του εμπο-ρίου εντός Ε.Ε., η πρόταση Κανονισμούθεωρεί δεδομένο ότι οι ενώσεις εκτρο-φέων και οι επιχειρήσεις αναπαραγωγήςπου αναγνωρίζονται σε ένα κράτος μέλοςθα πρέπει να έχουν τη δυνατότητα ναεφαρμόζουν το εγκεκριμένο πρόγραμμααναπαραγωγής τους σε ένα ή περισσό-τερα άλλα κράτη μέλη, «προκειμένου ναεξασφαλίζεται η καλύτερη δυνατή αξιο-ποίηση των ζώων αναπαραγωγής υψη-λής γενετικής αξίας ως σημαντικούσυντελεστή παραγωγής εντός της Ένω-σης». Για να γίνει αυτό, θα απαιτείται μια απλή διαδικασίακοινοποίησης που θα διασφαλίζει ότι η αρμόδια αρχή τουάλλου κράτους μέλους έχει… απλώς λάβει γνώση.Τέλος, το κάθε κράτος μέλος είναι υποχρεωμένο να κρατάειένα υψηλό επίπεδο επίσημων ελέγχων που αφορούν την τή-ρηση των ζωοτεχνικών και γενεαλογικών κανόνων. Για τολόγο αυτό ορίζεται ότι τα κράτη μέλη θα διασφαλίζουν επαρ-κείς οικονομικούς πόρους για τη διενέργεια των επίσημωνελέγχων, αλλά και ότι τα κράτη μέλη μπορούν να εισπράτ-τουν τέλη για την κάλυψη των δαπανών που προκύπτουναπό τους επίσημους ελέγχους που διενεργούν. l

Τα κράτη μέλη μπορούν ναεισπράττουν τέλη για να κα-λύψουν τις δαπάνες τωνεπίσημων ελέγχων πουαφορούν την τήρηση τωνζωοτεχνικών και γενεαλογι-κών κανόνων από ενώσειςεκτροφέων και επιχειρήσειςαναπαραγωγής

THEMA_KANONISMOS_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:01 μ.μ.


Επιστήμη

Ένα ερευνητικό πρόγραμμα για την παραγωγή ορνίθειου κρέατος με φιλικότερες προς το περιβάλλον μεθόδους.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ «ΠΡΑΣΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ»

Μείωση του περιβαλλοντικού

αποτυπώματος πτηνοτροφικών μονάδων

Σ ήμερα, η ελληνική αγροτική παραγωγή υφίστα-ται, ως συνέπεια και της γενικότερης οικονομι-κής κρίσης, τη μείωση της ζήτησης και τον

περιορισμό των διαθέσιμων πόρων για τη στήριξη καιτην ανάπτυξή της. Παράλληλα, υφίσταται εντονότερατις συνέπειες από την αστάθεια των αγορών, αλλά καιτις επιπτώσεις από την κλιματική αλλαγή, που επιτείνειτη συχνότητα και την ένταση ακραίων καιρικών συνθη-κών, με αποτέλεσμα την απώλεια παραγωγής και την πε-ραιτέρω πτώση του αγροτικού εισοδήματος. Τοσύγχρονο μοντέλο αγροτικής παραγωγής δεν επιτάσσει,

πλέον, μεγιστοποίηση της παρα-γωγής αλλά μεγιστοποίηση τουκαθαρού κέρδους δηλαδή ορ-θολογική διαχείριση όλων τωνεισροών και εκροών του συστή-ματος με ταυτόχρονη μείωσηςτης όχλησης προς το περιβάλ-λον. Άλλωστε πολλές από τις ενι-σχύσεις της νέας ΚΑΠ είναισυνδεδεμένες με φιλο-περιβαλ-λοντικά μέτρα.Η πτηνοτροφία αποτελεί τον δυ-ναμικότερο τομέα της κτηνο-τροφίας για τη χώρα μαςεκφράζοντας το 5% της αγροτι-κής μας οικονομίας και το 10%της ζωικής παραγωγής, με τοναριθμό των πτηνών που εκτρέ-φονται να έχει αυξηθεί κατά 80%την τελευταία εικοσιπενταετία.

Επίσης, το ορνίθειο κρέας αποτελεί το μόνο κρέας μεσυνεχείς και σταθερούς ρυθμούς ανάπτυξης, τόσο στηνΕ. Ε όσο και παγκοσμίως και τους πιο αυξημένους ρυθ-μούς κατανάλωσης από τους Ευρωπαίους καταναλωτές.Ταυτόχρονα όμως, όπως κάθε παραγωγική δραστηριό-τητα του πρωτογενή τομέα, μπορεί να είναι μεγάλος ρυ-παντής με την παραγωγή στερεών, υγρών και αερίωναποβλήτων, όπως και υψηλός καταναλωτής ενέργειας.Στο πλαίσιο των έργων ΣΥΝΕΡΓΑΣΙΑ της Γενικής Γραμ-ματείας Έρευνας και Τεχνολογίας επιχειρήθηκε μια σύμ-πραξη παραγωγικών και ερευνητικών φορέων με σκοπό

τη διερεύνηση των δυνατοτήτων μείωσης του περιβαλ-λοντικού αποτυπώματος πτηνοτροφικών μονάδων. Μα-κροπρόθεσμος στόχος του έργου ήταν η ανάπτυξηκαλών πρακτικών για το σχεδιασμό των πτηνοτροφικώνεγκαταστάσεων που θα οδηγούσε στη δημιουργία ενόςπρότυπου τεχνικά και οικονομικά βιώσιμου και φιλικούπρος το περιβάλλον πτηνοτροφείου (Πράσινο Πτηνο-τροφείο). Το πρόγραμμα «Πράσινο Κοτόπουλο»(“GreenPoultry”) πραγματεύεται ένα αντικείμενο εξαι-ρετικής οικονομικής και κοινωνικής σημασίας για τηνΕλλάδα, ιδιαίτερα για την Ήπειρο, Περιφέρεια που δια-τηρεί τη μεγαλύτερη συγκέντρωση πτηνοτροφικών εγ-καταστάσεων πανελλαδικά και παράγει περίπου ένα σταδύο κοτόπουλα που φτάνουν στο πιάτο μας. Οι καλές πρακτικές που εξετάστηκαν στο πλαίσιο τουέργου ήταν σχετικές με: n την ενσωμάτωση προσθήκης αρωματικών φυτών ήεκχυλισμάτων τους, φυτοβιοτικών και ορυκτών γαιώνστη διατροφή των ορνιθίων,n τη βελτίωση των περιβαλλοντικών συνθηκών (κλιμα-τικές συνθήκες και ποιότητα αέρα) εντός του πτηνοτρο-φείου, n τη μείωση των δυσμενών επιπτώσεων στο περιβάλλοναπό τη λειτουργία του πτηνοτροφείου,n τη μείωση των ενεργειακών αναγκών του πτηνοτρο-φείου. Η διατροφή των ζώων είναι ένας από τους βασικούς πα-ράγοντες, που επηρεάζουν την εκτροφή τους. Κι αυτό,γιατί, εκτός των άλλων καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τοκόστος των παραγόμενων ζωικών προϊόντων και τηνποιότητά τους επηρεάζοντας την παραγωγικότητα καιτην υγεία των ζώων. Στο πλαίσιο του έργου GreenPoul-try μελετήθηκε η επίδραση της προσθήκης αρωματικώνφυτών ή εκχυλισμάτων (και πιο συγκεκριμένα: δάφνη,μελισσόχορτο σε συνδυασμό ή όχι με ορυκτή γαία εγ-χώριας προέλευσης, όπως και ρίγανης) στην τροφή, στιςαποδόσεις και την υγεία κρεοπαραγωγών ορνιθίων, σεσυνάρτηση με τις κλιματικές συνθήκες και την ποιότητατου αέρα που επικρατούν εντός του πτηνοτροφικού κτι-ρίου στο οποίο εκτρέφεται το κάθε είδος. Η προσθήκη αιθέριου ελαίου δάφνης και αλεύρου με-λισσόχορτου βελτίωσαν τις αποδόσεις των κρεοπαρα-

EPISTIMH_Greenpoultry_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:05 μ.μ.


γωγών ορνιθίων σε σχέση με την ομάδα μάρτυρα τόσοως προς το κέρδος σωματικού βάρους από την πρώτηημέρα μέχρι την ημέρα σφαγής, όσο και το δείκτη με-τατρεψιμότητας της τροφής. Η προσθήκη ορυκτήςγαίας δεν βελτίωσε περαιτέρω τις αποδόσεις των ορνι-θίων. Η θνησιμότητα αν και παρουσίασε μείωση στιςομάδες με την προσθήκη των αρωματικών φυτών ή τηςορυκτής γαίας, αυτή δεν ήταν στατιστικά σημαντική. Εν-τούτοις, η προσθήκη της ορυκτής γαίας, πέτυχε τη ση-μαντική μείωση της συγκέντρωσης αμμωνίας εντός τουπτηνοτροφικού θαλάμου σε τιμή σχεδόν κατά το ήμισυσε σχέση με την ομάδα μάρτυρα ή τις ομάδες που έλα-βαν μόνο την προσθήκη του αιθέριου ελαίου δάφνης ήτου αλεύρου μελισσόχορτου. Παρόμοια αποτελέσματα είχαν και πειραματικές μελέτεςμε Ελληνικό αιθέριο έλαιο ρίγανης και ορυκτές γαίες,όπου το τελικό βάρος σφαγής στις 42 ημέρες στους πει-ραματικούς θαλάμους (τρεις επαναλήψεις) ήταν 2551gσε σύγκριση με τους μάρτυρες (τέσσερις επαναλήψεις)που ήταν 2355g με αντίστοιχη μείωση του δείκτη μετα-τρεψιμότητας τροφής (1.70 με 1.81) και θνησιμότητα3.01% και 3.62% αντιστοίχως. Παράλληλα, η χρήση συν-δυασμού αρωματικών φυτών και ορυκτών γαιών είχε ωςαποτέλεσμα τη βελτίωση της μικροχλωρίδας του εντέ-ρου, τη μείωση παθογόνων πληθυσμών με αντίστοιχηαύξηση ωφέλιμων βακτηρίων (λακτοβακίλλων), επι-δρώντας εμμέσως στην υγιεινή του σφάγιου.Οι κλιματικές συνθήκες και η ποιότητα του αέρα πουεπικρατούν εντός ενός πτηνοτροφείου αποτελούν ση-μαντικούς παράγοντες που επηρεάζουν την εκτροφή. Οέλεγχος των κλιματικών συνθηκών και των εκπομπώναέριων και σωματιδιακών ρύπων στο εσωτερικό ενόςκτηνοτροφικού κτιρίου είναι πολύ σημαντικός για την

ομαλή και υγιή ανάπτυξη, την παραγωγική και αναπα-ραγωγική ικανότητα και την υγεία των εκτρεφόμενωνζώων, την υγεία των κτηνοτρόφων, καθώς και για το πε-ριβάλλον εκτός του κτιρίου, δεδομένου ότι σημαντικέςποσότητες τοξικών ουσιών προερχόμενες από κτηνο-τροφικά κτίρια εκλύονται στην ατμόσφαιρα. Η μη ορθήδιαχείριση των ζωικών αποβλήτων καθιστά την κτηνο-τροφία ως έναν από τους κύριους ρυπαντές της υπαί-θρου, προκαλώντας δυσμενείς επιπτώσεις τόσο στοεσωτερικό όσο και στο εξωτερικό περιβάλλον της κτη-νοτροφικής κατασκευής.Στο σχήμα 1 (αριστερά) παρουσιάζονται η διακύμανσητης ημερήσιας μέγιστης και ελάχιστης ωριαίας τιμής τηςθερμοκρασίας του αέρα και η διακύμανση της ημερή-σιας μέσης τιμής της θερμοκρασίας του αέρα, καθώς καιοι γραμμικές τάσεις αυτών, εντός πτηνοτροφείου απότη 10η έως την 42η ημέρα της εκτροφής. Η θερμοκρα-σία του αέρα σ’ ένα πτηνοτροφείο κατά την περίοδοαυτή πρέπει να εμφανίζει φθίνουσα τάση και να μειώνε-

Σχήμα 1: Ημερήσια μέγιστη ωριαία τιμή (κόκκινη καμπύλη), ημερήσια μέση τιμή (πράσινη καμπύλη), ημερήσια ελάχιστηωριαία τιμή (μπλε καμπύλη) και γραμμικές τάσεις αυτών (διακεκομμένες γραμμές με τα αντίστοιχα χρώματα) της θερμο-κρασίας (αριστερά) και της σχετικής υγρασίας (δεξιά) του αέρα εντός πτηνοτροφείου



Επιστήμη

ται από περίπου τους 28 °Cστους 20 °C. Οι πειραματικέςμετρήσεις έδειξαν πως η ημε-ρήσια μέση τιμή της θερμο-κρασίας του αέρα ακολούθησεαρκετά καλά την τάση αυτή.Βέβαια, απαιτείται καλύτεροςέλεγχος των επιπέδων τηςθερμοκρασίας του αέρα εντόςτου πτηνοτροφείου καθώς οιημερήσιες μέγιστες και ελάχι-στες ωριαίες τιμές της θερμο-κρασίας του αέρα δείχνουνπως υπήρξαν ώρες τις ημέραςπου η θερμοκρασία ξέφυγεαπό τα επιθυμητά επίπεδα.Όσο αφορά τη σχετική υγρα-σία του αέρα κατά την περίοδο

αυτή πρέπει να εμφανίζει αύξουσα τάση και να αυξάνε-ται από 40% – 50% σε 60% – 70%. Οι πειραματικές με-τρήσεις έδειξαν πως ο ρυθμός αύξησης της σχετικήςυγρασίας του αέρα ήταν μικρότερος από τον παραπάνωκαι πως τα επίπεδα της σχετικής υγρασίας του αέραήταν μεγαλύτερα από τα επιθυμητά. Επομένως, απαιτεί-ται πολύ καλύτερος έλεγχος των επιπέδων της σχετικήςυγρασίας του αέρα εντός του πτηνοτροφείου.

Στα σχήματα 2 και 3 απεικονίζονται η μέση ημερήσιαδιακύμανση της συγκέντρωσης της αμμωνίας και τωναιωρούμενων σωματιδίων, αντίστοιχα. Το σχήμα 2 δεί-χνει πως κατά την περίοδο μελέτης (10η – 42η ημέραεκτροφής) παρατηρήθηκε μια πολύ σημαντική αύξησητης συγκέντρωσης της αμμωνίας κατά τη διάρκεια τηςημέρας, λόγω της αύξησης των εκπομπών από ταπτηνά, αλλά και λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας.Η ημερήσια διακύμανση της συγκέντρωσης των μεγα-λύτερων αιωρούμενων σωματιδίων (σχήμα 3) πιθανώςοφείλεται στην επαναιώρηση των σωματιδίων λόγω τηςκίνησης των πτηνών και των εργασιών που ελάμβανανχώρα εντός του πτηνοτροφείου. Τα πτηνοτροφεία αποτελούν τις πιο ενεργοβόρες κτη-νοτροφικές κατασκευές, καθώς απαιτούν σημαντικάποσά ενέργειας για τον αερισμό, δροσισμό και τη θέρ-μανσή τους. Η κατανάλωση ενέργειας πέραν του ότιοδηγεί σε κατανάλωση φυσικών πόρων ευθύνεται καιγια τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου στην ατμό-σφαιρα. Συνεπώς, είναι σημαντικό να αναπτυχθεί μεθο-δολογία εκτίμησης της ενεργειακής απόδοσης και ναπροταθούν τεχνικές και τεχνολογίες εξοικονόμησηςενέργειας. Απαραίτητη προϋπόθεση για να προσεγγι-στεί η ενεργειακή κατανάλωση ενός πτηνοτροφικούκτηρίου είναι η διενέργεια ενεργειακής επιθεώρησης, ηοποία συνίσταται στην καταγραφή, την συγκέντρωση

Πειραματικές ομάδεςΠαράμετροι εκτίμησης Μάρτυρες Αιθέριο έλαιο

ΔάφνηςΆλευρο

ΜελισσόχορτουΑιθέριο έλαιο Δάφνης

+ορυκτή γαίαΆλευρο Μελισσόχορτου

+ορυκτή γαία SEM1 P-value

ΑΣΒ kg (1-42d) 2,245b 2,557a 2,520a 2,662a 2,612a 0,02 0,000

ΔΜΤ(1-42 d) 1,755a 1.721b 1.725b 1,625b 1.615b 0,01 0,000

Θνησιμότητα%, (1-42d) 2,9 2,4 2,6 2,2 2,3

Σ (ΝΗ3) ppm d 14 9,5a 8,8a 9,1a 5,1b 5,8b 0.15 0,000

Σ (ΝΗ3) ppmd 28 8,2a 7,6a 7,8a 4,1b 4,8b 0.11 0,000

Πίνακας 1

Επίδραση διαφορετικών διατροφικών τροποποιήσεων σε παραγωγικά χαρακτηριστικά των πτηνών και τη συγκέντρωση αμμωνίας στο θάλαμο

1 SEM= τυπικά απόκλιση του μέσου όρου • a,b = τιμές με διαφορετικό εκθέτη στην ίδια σειρά διαφέρουν σημαντικά (P≤0,05).ΑΣΒ = αύξηση σωματικού βάρους • ΔΜΤ = δείκτης μετατρεψιμότητας τροφής • Σ(ΝΗ3) = συγκέντρωση αμμωνίας,

Πίνακας 2

Ενεργειακοί δείκτες ανά μονάδα παραγόμενου βάρους πτηνού

Τύπος Ενέργειας[kWh/kg]

Θάλαμοι νέας τεχνολογίας Θάλαμοι παλαιάς τεχνολογίαςΑνακαινισμένοι

θάλαμοιΣυνολική μονάδα

Πεδινοί θάλαμοι 6,7 Ορεινοί θάλαμοι. 1,2,3,4 Πεδινοί θάλαμοι 2,3Ορεινοί θάλαμοι

1Π,2Π,3ΠΠεδινοί θάλαμοι 1,4,5 Πεδινή Ορεινή

Θερμική 0,175 0,302 0,229 0,450 0,166 0,186 0,366

Ηλεκτρική 0,144 0,061 0,194 0,067 0,156 0,176 0,064

Συνολική 0,319 0,364 0,445 0,517 0,322 0,356 0,420


_KTX_MN__KTX 1/5/16 5:16 PM Page 1


Επιστήμη

Συμμετέχοντες Φορείς / Ερευνητική ομάδαΙνστιτούτο Έρευνας & Τεχνολογίας Θεσσαλίας (ΙΕΤΕΘ) / Εθνικό Κέντρο Έρευνας & Τεχνολογικής Ανάπτυξης (ΕΚΕΤΑ), συντονιστής φορέας (Π. Παναγάκης, Θ.Μπαρτζάνας, Κ. Κίττας, Κ. Μπαξεβάνου, Δ. Φείδαρος, Δ. Παπαναστασίου, Β. Ανέστης, Μ. Μαρκούση)Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, Σχολή Τεχνολογίας Γεωπονίας, Τεχνολογικό Εκπαιδευτικό Ίδρυμα Ηπείρου (Ι. Σκούφος, Α. Τζώρα, Α. Τσίνας, Η. Γιάννενας, Ε. Μπόνος)Αφοι Εμμανουηλίδη ΟΕ (εταιρεία κατασκευής και εξοπλισμού πτηνοτροφείων) (Δ. Εμμανουηλίδη, Κ. Εμμανουηλίδης)Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας ως βιομηχανικός εταίρος (πρόεδρος Λεωνίδας Τσιαντής)Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων «Η ΠΙΝΔΟΣ» ως βιομηχανικός εταίρος (πρόεδρος Ανδρέας Δημητρίου)

ΕυχαριστίεςΗ εργασία αυτή υποστηρίχθηκε από το έργο «Αποτίμηση τεχνικών και τεχνολογιών για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματοςτων πτηνοτροφείων – GreenPoultry», που χρηματοδοτείται από την Εθνική δράση «Συνεργασία 2011 - Συμπράξεις Παραγωγικών και Ερευ-νητικών Φορέων σε Εστιασμένους Ερευνητικούς και Τεχνολογικούς Τομείς» του Επιχειρησιακού Προγράμματος «Ανταγωνιστικότητα & Επι-χειρηματικότητα» του ΕΣΠΑ 2007-2013, ΓΓΕΤ και ΥΠΑΙΘ.

Σχήμα 2: Μέση ημερήσια διακύμανση της συγκέντρω-σης της αμμωνίας σε δύο ύψη από το δάπεδο

Σχήμα 3: Μέση ημερήσια διακύμανση της συγκέντρω-σης των αιωρούμενων σωματιδίων.

δεδομένων και στους υπολογισμούς. Στο πλαίσιο τουέργου GreenPoultry έγιναν πιλοτικές ενεργειακές επιθε-ωρήσεις σε πτηνοτροφικές μονάδες με διάφορους τύ-πους θαλάμων εκτροφής (σε ορεινές και πεδινέςπεριοχές). Η διαδικασία περιελάμβανε την συγκέν-τρωση ενεργειακών τιμολογίων και την καταγραφή τωνγεωμετρικών και θερμικών χαρακτηριστικών των δομι-κών στοιχείων, καθώς και όλου του ηλεκτρομηχανολο-γικού εξοπλισμού. Στον πίνακα 2 δίνεται η κατανάλωση ενέργειας ανά μο-νάδα παραγόμενου βάρους πτηνού (kWh/kg) για τιςδύο πτηνοτροφικές μονάδες. Στην πεδινή μονάδα η κα-τανάλωση ενέργειας μοιράζεται εξίσου μεταξύ θερμι-κής και ηλεκτρικής λόγω αυξημένων αναγκώνδροσισμού και μειωμένων αναγκών θέρμανσης. Αντιθέ-τως στην ορεινή μονάδα η κύρια κατανάλωση είναι ηθερμική ενέργεια. Σε όλες τις περιπτώσεις οι θάλαμοι

νέας τεχνολογίας υπερτερούν σημαντικά σε σύγκρισημε τους παλιούς. Οι ενεργειακοί δείκτες που προκύ-πτουν από την αναγωγή σε εμβαδόν θαλάμου δείχνουνότι οι μονάδες είναι εντός των τιμών κατανάλωσης ενέρ-γειας που προβλέπεται από την διεθνή βιβλιογραφία.

ΣυμπεράσματαΕίναι σημαντικό για την στρατηγική της χώρας η παρα-γωγή διακριτών προϊόντων, αφού είναι αδύνατο ναυπερσκελίσει το μειωμένο του κόστους παραγωγής ει-σαγόμενων ομοειδών προϊόντων. Η έννοια των ειδικώνποιοτικών παραμέτρων, των προτύπων μειωμένου πε-ριβαλλοντικού αποτυπώματος και μιας μεθοδολογίαςπου μπορεί να οδηγήσει το εθνικό πρότυπο σε Ευρω-παϊκή στρατηγική μπορεί να κάνει την τοπική μας πα-ραγωγή εξαιρετικά εξωστρεφή εξαγωγική δύναμη. l



Ρεπορτάζ

«Κρουσαλίδικο»: Παραδοσιακά κρητικά προϊόντα από κρεοπώλες

Τα προϊόντα «Κρουσαλίδικο» έχουν τοποθετηθεί ήδη στις βιτρίνες, συναντώντας μεγάλη αποδοχή από τους καταναλωτές.

Οι 7 κρεοπώλες από το Ηράκλειο, ποζάρουν κάτω από το λογότυπο της πρωτοβουλίας τους.

Μια πρωτότυπη δραστηριότητα έχει ξεκινήσειεδώ και λίγο καιρό μια ομάδα κρεοπωλών απότο Ηράκλειο της Κρήτης. Ένωσαν τις δυνάμεις

τους και προχώρησαν στην παραγωγή κρεατοσκευασμά-των που βασίζονται στην κρητική παράδοση. Τα προ-ϊόντα αυτά έχουν ως επωνυμία τον τίτλο «Κρουσαλίδικο»και ήδη διατίθενται στα καταστήματα των επτά κρεοπω-λών που συμμετέχουν στην ομάδα. «Ξεκινήσαμε δειλά – δειλά πριν ένα χρόνο τιςσυζητήσεις μας», μας εξηγεί ο ΛευτέρηςΝτουράκης, ένας από τους επτά κρεοπώλεςτου Ηρακλείου που πήραν αυτή την πρωτο-βουλία. «Στην αρχή κάναμε μαζικές αγορέςκαι άλλες συνέργειες και είδαμε ότι πέτυχαν.Έτσι προχωρήσαμε στην παραγωγή τωνπροϊόντων». Οι κρεοπώλες του Ηρακλείου στηρίχτηκαν στην εμπιστο-σύνη που δείχνουν οι καταναλωτές στους παραδοσια-κούς επαγγελματίες και αποφάσισαν να επενδύσουν στηνπροβολή των παραδοσιακών συνταγών της Κρήτης, ενώ-νοντας τις γνώσεις τους και χρησιμοποιώντας μόνο ελλη-νικό κρέας. Τα προϊόντα αυτά, φυσικά, δεν μπορούν ναπαραχθούν στα καταστήματά τους και γι αυτό απευθύν-θηκαν σε ειδικούς επιστημονικούς συμβούλους και ανέ-θεσαν σε μονάδα επεξεργασίας που διαθέτει κωδικό τηνπαραγωγή τους. Τα προϊόντα τηρούν όλες τις προδιαγρα-φές υγιεινής και διάθεσης, τηρείται απολύτως η ψυκτικήαλυσίδα, στην ετικέτα αναγράφονται οι διατροφικές πλη-ροφορίες.

Αυτή τη στιγμή έχουν παραχθεί πέντε είδη λουκάνικουχρησιμοποιώντας κρητικά προϊόντα, όπως το απάκι, ηγραβιέρα, η ξυνομυζήθρα, τα άγρια χόρτα και ένα μπεργ-κεράκι με γραβιέρα. Τα προϊόντα αυτά εκτέθηκαν και σεέκθεση συναντώντας την αποδοχή, όσων τα δοκίμασαν.Ήδη όπως μας είπαν, πολλοί κρεοπώλες έχουν ενδιαφερ-θεί και ζητούν να διαθέτουν αυτά τα προϊόντα. Η επιτυχία από τη διάθεση αυτής της σειράς προϊόντων

τους αναγκάζουν να μην τα κρατήσουνμόνο στα κρεοπωλεία τους, αλλά να προχω-ρήσουν και σε μια ήπια εμπορία. Ήδη στηνΚρήτη τα τοπικά μέσα ενημέρωσης πρόβαλ-λαν τα προϊόντα και την πρωτοβουλία, ενώέχουν δεχθεί τηλεφωνήματα από όλη τη Ελ-λάδα. «Θέλουμε να μας μιμηθούν και άλλοι», υπο-

γραμμίζει ο κ. Ντουράκης. «Η συνεργασία είναι ανάγκηκαι δύναμη. Οι μεγάλοι γίνονται πιο μεγάλοι και οι μικροίκλείνουν. Πρέπει να κάνεις ενέργειες που να σε πηγαίνουνμπροστά». Την ομάδα που συγκροτήθηκε ως Παραδοσιακοί Κρεο-πώλες Κρήτης «Κρουσαλίδικο» αποτελούν οι: Λ. Ντουρά-κης, Ι. Καλλέργης, Μ. Αυγουστάκης, Β. Κουρουπάκης, Χ.Γεμιστός, Δ. Βασάλος και Ν. Φορτετσανάκης. Όπως μαςτόνισε ο κ. Ντουράκης, η ομάδα είναι ανοικτή και σε άλ-λους κρεοπώλες: «Ελπίζουμε να έρθουν και άλλοι, να κου-βεντιάσουν μαζί μας».

Γιώργος Κατερίνης

Reportaz_KROUSALIDIKOx1_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:12 μ.μ.

Θέμα


M ε 22.197 σημεία πώλησης σε όλη τη χώρα -εκτων οποίων 8.916 λειτουργούν ως υποκαταστή-ματα- οι Γερμανοί κρεοπώλες παραμένουν ένας

σημαντικός προμηθευτής κρέατος και αλλαντικών. Η τάσηείναι αφενός αυτός ο αριθμός να μειώνεται και αφετέρου ναλειτουργούν μεγαλύτερες μονάδες. Στατιστικά σε όλη τηχώρα λειτουργούν 28 κρεοπωλεία ανά 100.000 κατοίκους.Ταυτόχρονα υπάρχουν εδώ και χρόνια 4.000 κινητές μονά-δες πωλήσεων σε εβδομαδιαίες αγορές, από τις οποίες οι1.000 έχουν καθορισμένες διαδρομές και σημεία που στα-ματούν. Πολλές από αυτές τις μονάδες λειτουργούν με πα-ραγγελίες και παραδόσεις κατ’ οίκον. Αυτά τα στοιχεία δίνει ο Σύνδεσμος Γερμανών Κρεοπωλών (De-utscher Fleischerverband – DFV) ενόψει της έκθεσης IFFA πουθεωρείται η πιο εξειδικευμένη εκδήλωση για το κρέας. Ο πρό-εδρος του DFV, Heinz-Werner Süss, θεωρεί μια επίσκεψη στηνIFFA ως απαραίτητη για τους ανθρώπους που ασχολούνται μετο κρεοπωλείο, κυρίως για να δουν τις τάσεις ανάπτυξης τουκλάδου τα επόμενα χρόνια. Ποιες είναι όμως αυτές;

Τοπική ποιότηταΜια τάση είναι η τοπικότητα. Πολλοί καταναλωτές επιλέ-γουν να ψωνίζουν προϊόντα της περιοχής τους, παίρνονταςέτσι θέση απέναντι στην παγκοσμιοποίηση. Διαμορφώνεταιμια τάση για τρόφιμα που προέρχονται από τη δυνατόν μι-κρότερη απόσταση και με δέσμευση ότι καλλιεργούνται για

το σπίτι. Στην προσπάθειά τους να προσελκύσουν πελατεία,οι κρεοπώλες μπορούν να επωφεληθούν από αυτή τηντάση αναζητώντας πρώτες ύλες από την περιοχή τους, ήχρησιμοποιώντας τις δεξιότητές τους στην παραγωγή προ-ϊόντων που είναι χαρακτηριστικά για την περιοχή. Επιπλέονμπορούν να θέσουν εκτός κάποιους προμηθευτές, χρησι-μοποιώντας το αποκαλούμενο «προνομιακό κρέας», τοοποίο προέρχεται από συγκεκριμένες φυλές και παράγεταιως επί το πλείστον με εκτατικές μορφές εκτροφής. Μιαακόμα τάση σε αυτόν τον τομέα είναι η χρήση διαφορετι-κών κοπών, όπως οι «μπριζόλες πλευρού» για παράδειγμα,που είναι όλο και πιο εμφανείς.

Σνακ και φαγητά σε πακέτοΟι κρεοπώλες έχουν εδραιώσει τη φήμη τους ως τεχνίτεςτροφίμων. Για αρκετό καιρό η γκάμα των προϊόντων πουπωλούσαν περιελάμβανε σαλάτες και τυριά. Τώρα στα κρε-οπωλεία προσφέρονται μέχρι και προϊόντα χορτοφαγίας, ήπροϊόντα για τους αποκαλούμενους vegan. Οι κρεοπώλεςεπίσης συχνά επιτυγχάνουν ικανοποιητικό κέρδος από ταυποκατάστατα κρέατος, πουλώντας «γεύματα χωρίς κρέας».Όσο αφορά τα «εύκολα γεύματα», υπάρχει πλέον μεγάληγκάμα προϊόντων που απευθύνονται στους πελάτες πουαναζητούν γρήγορες λύσεις. Αφενός έτοιμα φαγητά πουαπλά θέλουν ζέσταμα στο σπίτι, ή ειδικές συσκευασίες πουείναι κατάλληλες για φούρνους μικροκυμάτων. Αφετέρου

Οι σύγχρονες τάσεις στα κρεοπωλεία της Γερμανίας

THEMA_IFFA_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:14 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 05/01/2016 4:07 μ.μ. Page 1

Θέμα


Ο πρόεδρος των Γερμανών

κρεοπωλών, Heinz-Werner Süss,

σε ρόλο… εκπαιδευτικού

τρόφιμα που πωλούνται ως σνακ άμεσης κατανάλωσης,όπως για παράδειγμα χάμπουργκερ, όπου ο κρεοπώληςετοιμάζει το μπιφτέκι με τη δική τους συνταγή κόντρα στιςτρέχουσες μορφές των αλυσίδων γρήγορου φαγητού.

Εναλλακτικές μορφές ενέργειαςΚαθώς η παρασκευή και η αποθήκευση του κρέατος και τωναλλαντικών είναι εξαιρετικά ενεργοβόρα, τα κρεοπωλείαξοδεύουν πολλά χρήματα σε αυτόν τον τομέα. Παράλληλαμε τη χρήση ενεργειακά αποδοτικών ηλεκτρικών συσκευών,ή συσκευών φωτισμού και ρύθμισης θερμοκρασίας, υπάρ-χουν επίσης θέματα που αφορούν τη βελτίωση του τρόπουμε τον οποίο χρησιμοποιείται η ενέργεια. Η χρήση εναλλα-κτικών μορφών παροχής ηλεκτρικού ρεύματος, όπως οι μι-κρής κλίμακας μονάδες συμπαραγωγής (παραγωγήθερμότητας και ηλεκτρικής ενέργειας) και ανανεώσιμηςενέργειας, πρόκειται να παίζουν όλο και πιο βασικό ρόλο. ΟΣύνδεσμος Γερμανών Κρεοπωλών έχει αναπτύξει ειδικόσυμβουλευτικό κέντρο που παρέχει πληροφορίες στα μέλητου για τη χρήση τέτοιων μεθόδων.

Ευημερία των ζώωνΌλο και πιο πολλοί καταναλωτές ενδιαφέρονται για την προ-

στασία και ευημερία των ζώων και αυτό το κριτήριο ανάγεταισε σημαντικό παράγοντα για την αγορά κρέατος και παρα-σκευσμάτων κρέατος. Στον τομέα αυτό οι κρεοπώλες μπο-ρούν να προβάλλουν την τέχνη τους και να θέσουν τις σωστέςπροτεραιότητες, όπως η τοπική προέλευση των ζώων, ησφαγή από τους ίδιους με χρήση μη βάναυσων μεθόδων καιγενικά η επίδειξη του απαιτούμενου σεβασμού προς τα πλά-σματα τα οποία παρέχουν υψηλής ποιότητας τρόφιμα.

Η εκμηχάνιση απλοποιεί την παραγωγή Σύμφωνα με τα στοιχεία του Συνδέσμου Γερμανών Κρεο-πωλών υπάρχει μια έλλειψη ειδικευμένου προσωπικού στονκλάδο. Μια στις πέντε θέσεις κατάρτισης παραμένει αχρη-σιμοποίητη, ενώ υπάρχουν επιχειρήσεις που διαθέτουν θέ-σεις καταρτιζόμενων και δεν καλύπτονται. Η έλλειψη αυτήεν μέρει διορθώνεται με επενδύσεις σε αντίστοιχα μηχανή-ματα, τα οποία απλουστεύουν τις διαδικασίες επεξεργασίας.Παρόλα αυτά ο Σύνδεσμος προτείνει την μεγαλύτερη συ-νεργασία μεταξύ συναδέλφων, ώστε να χρησιμοποιούνταικαλύτερα οι παραγωγικές δυνατότητες στα παρασκευαστή-ριά τους και να παράγονται υψηλής ποιότητας προϊόντα μι-κρής κλίμακας.

Πρακτικά συστήματα υγιεινήςΗ υγιεινή είναι το άλφα και το ωμέγα, όταν πρόκειται για τηνπαραγωγή προϊόντων διατροφής και είναι επίσης μια καλήδιαφήμιση για κάθε κρεοπωλείο. Στον τομέα αυτό απαιτείταισυνεχής επένδυση, τόσο στο στάδιο της πώλησης, όσο καιστο στάδιο της παραγωγής, καθώς και στο εργατικό δυνα-μικό. Αυτό σημαίνει κατάλληλες τροποποιήσεις στις κτιριακέςεγκαταστάσεις, επικαιροποίηση της κατάρτισης του προσω-πικού στην ισχύουσα νομοθεσία και αποτελεσματικό έλεγχοόλων των μέτρων που έχουν ληφθεί. Επειδή αυξάνονται συ-νεχώς οι απαιτήσεις τεκμηρίωσης είναι αναγκαίο να αναζη-τούνται οικονομικά και πρακτικά συστήματα ελέγχου καιεπαλήθευσης, έτσι ώστε να μένει στα κρεοπωλεία ο επαρκής

Η IFFA θεωρείται ο κατεξοχήν χώροςενημέρωσης για το κρεοπωλείο. Περί-που 960 προμηθευτές θα επιδείξουν τανέα τους προϊόντα και τις τελευταίες τά-σεις από τις 7 έως τις 12 Μαΐου 2016,καλύπτοντας το σύνολο της αλυσίδαςεπεξεργασίας του κρέατος. Στην αί-θουσα 4.1 θα γίνουν παρουσιάσεις προ-ϊόντων και υπηρεσιών που αφορούν τηλιανική πώληση με τίτλο «Πωλήσεις - ταπάντα για τα κρεοπωλεία». Σε αυτή τηναίθουσα θα βρίσκεται και ο χώρος διε-

ξαγωγής του διαγωνισμού τους Συνδέ-σμου Γερμανών Κρεοπωλών. Στην αίθουσα 4.0 οι επισκέπτες θα δουντις τάσεις και τα νέα προ-ϊόντα που αφορούν συ-στατικά, καρυκεύματα,πρόσθετα, υλικά για τηνπαραγωγή λουκάνικων καιυλικά συσκευασίας. Στο χώρο αυτό εκ-προσωπούνται οι σημαντικότερες εται-ρείες που ασχολούνται με τηνεπεξεργασία μικρής κλίμακας.

Στην αίθουσα 11 είναι τα προϊόντα καιοι υπηρεσίες που σχετίζονται με τη συ-σκευασία, τη μέτρηση - ζύγιση, καθώς

και προμηθευτές στον τομέατης επεξεργασίας και τηςκοπής. Οι κατασκευαστές σφαγειοτε-χνικών υποδομών και μηχανη-

μάτων πρωτογενούς κοπήςεκπροσωπούνται στις αίθουσες 9.0 και9.1. Η γενική κατηγορία προϊόντων επε-ξεργασίας θα βρίσκεται στην αίθουσα 8.

Η IFFA 2016 κορυφαία έκθεση για το κρέας



Νέα της αγοράς

Πρώτο βραβείο στην ΠΙΝΔΟ για επιχειρηματική αριστεία

Με το πρώτο βραβείο «ΕλληνικήΑξία Βορείου Ελλάδος 2015», στηνκατηγορία «Επιχειρηματική Αριστεία– Μεγάλη Επιχείρηση», βραβεύτηκεο Πτηνοτροφικός ΣυνεταιρισμόςΙωαννίνων «Η Πίνδος». Η βράβευσηέγινε από τον Σύνδεσμο Βιομηχα-νιών Βορείου Ελλάδος στη Θεσσα-λονίκη, στις 11 Δεκεμβρίου.

Η «Πίνδος» αξιολογήθηκε:l Για τη θετική της πορεία το 2013-2014.l Για την αύξηση της απασχόλησης την περίοδο 2013-2014.l Για την καινοτομία στα προϊόντα της.l Για τις φιλικές μεθόδους παραγωγής προς το περιβάλλον.l Για τη συμβολή της στην ανάπτυξη και την ανάδειξη τουνομού Ιωαννίνων.l Για την εξωστρέφειά της.

l Για την Εταιρική Κοινωνική Ευθύνη.Η βράβευση αυτή είναι μια επιβράβευση της θετικής πο-ρείας της επιχείρησης την τελευταία τριετία, κατά τηνοποία όχι μόνο άντεξε στην κρίση, αλλά βελτίωσε και όλατα οικονομικά της μεγέθη και έβαλε πλώρη για μεγαλύ-τερη ανάπτυξη.Παραλαμβάνοντας το βραβείο από την υφυπουργό Βιο-μηχανίας Θεοδώρα Τζάκρη ο πρόεδρος του Α.Π.Σ.Ι. – «ΗΠίνδος», Ανδρέας Δημητρίου, δήλωσε: «Είμαστε πολύυπερήφανοι που οι προσπάθειές μας επιβραβεύτηκαν καιδιακρίθηκαν για ακόμη μια φορά. Η βράβευση αυτή απο-τελεί για μας στην ΠΙΝΔΟ κίνητρο ώστε να συνεχίσουμεμε ακόμα μεγαλύτερο πάθος και ζήλο να παράγουμε καινα παρέχουμε σε Ελλάδα και εξωτερικό ελληνικά αγνά,παραδοσιακά, καινοτόμα και αυθεντικά προϊόντα, απόμια αμιγώς ελληνική εταιρεία που λειτουργεί ως πρότυποσυνεταιρισμού».

Μεγαλύτερη διάρκεια ζωής με χρήση αδρανούς αερίου

Με τις σακούλες κενού της ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. συσκευάζει με επιτυχία πτηνοσφαγείο της ευρύτε-ρης περιοχής των Ιωαννίνων. Με μερική χρήση μίγματος τροποποιημένης ατμόσφαιρας - αδρα-νούς αερίου (Μ.Α.Ρ.), επιτεύχθηκε η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των ολόκληρων κοτόπουλων καιτων τεμαχισμένων.Πριν την εφαρμογή M.A.P. η διάρκεια ζωής των συγκεκριμένων προϊόντων ήταν οκτώ (8) ημέρες.Με τη λύση της ΒΑΜΒΑΚΑΣ Α.Ε. η διάρκεια ζωής των προϊόντων πιστοποιήθηκε στις 12 ημέρες.Με αυτό τον απλό τρόπο η συγκεκριμένη επιχείρηση θα ξεκινήσει εξαγωγές και παράλληλα πωλή-

σεις σε πιο απομακρυσμένες περιοχές χωρίς το φόβο επιστροφής των προϊόντων της λόγω ημερομηνίας λήξης.Επιπρόσθετα, οι συρρικνούμενες σακούλες κενού έχουν την ιδιότητα να απορροφούν τις δυσάρεστες οσμές, τόσο τωνπουλερικών, όσο και των χοιρινών, όπου κρίνεται απαραίτητο.Τέλος, αξίζει να σημειωθεί πως η επένδυση δεν ξεπέρασε τις 5.000 ευρώ! Και για τις δύο εμπλεκόμενες επιχειρήσεις ήτανσημαντική η λύση του προβλήματος στη διάρκεια ζωής και η εφαρμογή της στην πράξη.Σχετικά με την επιτυχή αυτή εφαρμογή η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ δηλώνει: «Ευχαριστούμε πολύ τη συγκεκριμένη επιχείρησηγια την εμπιστοσύνη που έδειξε στο πρόσωπο των τεχνολόγων τροφίμων που διαθέτει η εταιρεία ΒΑΜΒΑΚΑΣ. Ευχόμα-στε στον πελάτη μας καλές συσκευασίες με μηδενικές επιστροφές».

Νέο επιτραπέζιο ζυμωτήριο LM 40 λίτρωνΈνα νέο ζυμωτήριο με ανατρεπόμενο κάδο 40 λίτρων γιαεύκολο άδειασμα προϊόντος και καπάκι ασφαλείας. Παρου-σιάζει η εταιρεία Λακίδης ΑΕΒΕ. Είναι εξολοκλήρου κατα-σκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ανέμη είναιαποσπώμενη για μεγαλύτερη ευκολία καθαρισμού. Το ζυ-μωτήριο αυτό είναι κατάλληλο για κρεοπωλεία και μικράεργαστήρια.

NEA_AGORAS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:16 μ.μ.

NEA_AGORAS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:16 μ.μ.


Ενδιαφέρουν

13-15 Μαρτίου 2016ΝτουμπάιΈκθεση για την αγροτική επιχειρηματικότητα, την κτηνοτρο-φία –πτηνοτροφία και την κτηνιατρική

AGRAME

Πληροφορίες:

www.agramiddleeast.com

12-15 Φεβρουαρίου 2016Metropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση για το χώρο για τον κλάδο της εστίασης και του τουρισμούΔιοργάνωση: FORUM AE

HORECA 2016

Πληροφορίες: www.horecaexpo.gr

19-21 Μαρτίου 2016Metropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: FORUM AE

FOOD EXPO GREECE


1-4 Μαρτίου 2016Μόσχα, ΡωσίαΔιεθνής έκθεση εξοπλισμού και τεχνολογιών για τη βιομηχα-νία γάλακτος και κρέατοςΔιοργάνωση: ITE Group

DAIRY & MEAT INDUSTRY


www.md-expo.ru

www.foodexpo.gr

26-29 Φεβρουαρίου 2016ΘεσσαλονίκηΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: HELEXPO

DETROP BOUTIQUE 2016


www.detropboutique.helexpo.gr

ENDIAFEROYN_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:16 μ.μ.

KOYPONI SYNDROMHS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:17 μ.μ. Page 55


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή -

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. Γεωργίου

Τ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035

[email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων

Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά

(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254

[email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ο.Ε.Εκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200

Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921

[email protected]

www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:23 μ.μ.


CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗΕπεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

ΠροϊόντωνΣολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 [email protected] l

www.chickinkalaitzi.grΕργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Ε.Ο. Κατερίνης – ΔιονΤηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος

Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 [email protected] l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098Fax: 210-4822085

[email protected] l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr




ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Χοιρινών41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410

751260

[email protected] l www.xoirina.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

Kιν. 6972836669 [email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 Σιδηρόκαστρο

Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169

[email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,

Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669

[email protected]

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑΑΒΕΕ

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση

& Επεξεργασία Κρέατος

25200, ΒΙ.ΠΕ Πατρών

Τηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944

[email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία

Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& Αλλαντικών

Λεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη

Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269

[email protected]

Καταστήματα Λιανικής - Χονδρικής

Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113

Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177

Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401



Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

Γ ΙΟΡΟΓΛΟΥ-ΜΠΟΝΙΤΑ Ε.Ε.Παραγωγή- Εμπορία Εδεσμάτων, Μου-

στάρδα, Κέτσαπ, Καρυκεύματα κρεατοσκευα-σμάτων, Μαρινάτες, Γεμίσεις

57200 Λαγκαδάς Θεσσαλονίκης, Τ.Θ.50Τηλ.: 23940 52685 Fax: 23940 52686

[email protected] l www.bonita.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]




ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

FROST - IT AEΕξοπλισμός και Υπηρεσίες

Επαγγελματικής Ψύξης,Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG ΙταλίαςΥπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής

καταστημάτων λιανικής πώλησηςΑρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες

Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές 3D παρουσιάσεις

Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472

Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 ΚηφισιάΤηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490

[email protected] [email protected] l www.frost-it.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l wwwmeatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]



URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμώνκαι Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 ΑθήναΥποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127,

142 31 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501

[email protected] l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη


www.hobbytranssoupos.gr

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

Fax: 215 5307792 l [email protected]

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

Q & Q ANALYSISΑνάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών

Περιβαλλοντικών ΔειγμάτωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025Μικρασιατών 67, 38333 Βόλος – Θεσσαλία

Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 [email protected] l www.qq-analysis.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕΧελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

KAPAMEAT MON IKEΛεωφ. Παπανικολάου 150

57010 Πεύκα - ΘεσσαλονίκηΤηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 [email protected] l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ





ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 8063705

[email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

[email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕΕθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

[email protected] l www.tzimas.com.gr

VALI Α.ΕΑντιπροσωπείες Τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 [email protected] l www.vali-imports.com



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Έχουμε συνηθίσει σε κάθε εορ-ταστική περίοδο να βλέπουμερεπορτάζ για την αγορά κρέα-τος, τα οποία έχουν επίκεντρο τις«ελληνοποιήσεις». Όπως ότι«κρεοπώλες, έμποροι, σφαγείακαι παραγωγοί αποκομίζουν τε-ράστια κέρδη πουλώντας σχεδόνστο διπλάσιο». Διαβάσαμε το συγ-κεκριμένο ρεπορτάζ και πουθενάδεν βρήκαμε στοιχεία που να τεκ-μηριώνουν τα «τεράστια κέρδη».Αντίθετα βρήκαμε τα γνωστά στοι-χεία που δίνουν οι ελεγκτικές υπη-ρεσίες για τις παραβάσεις πουδιαπιστώνονται στη σήμανση προ-

έλευσης των κρεάτων. Η παραβατικότητααυτή όμως, μια παθογένεια της αγοράςκρέατος η οποία δεν μπορεί να διαχειριστείτην τεράστια ανεπάρκεια ελληνικού κρέα-τος, δεν δικαιολογεί υπερβολές και ανακρί-βειες. Αν η συγκεκριμένη εφημερίδα ήθελε ναδώσει ένα πραγματικά σοκαριστικό τίτλοθα έπρεπε να προβάλει τη σημαντική έλ-λειψη ελληνικού κρέατος, ή το τεράστιοκόστος με το οποίο επιβαρύνουν το εμ-πορικό ισοζύγιο οι εισαγωγές κρέατος.Είναι υποκρισία να μην επισημαίνεται ηπορεία διάλυσης της ντόπιας παραγω-γής, ενώ με ευκολία να στοχοποιούνταιεπαγγελματικοί κλάδοι.

Συχνά στις σελίδες αυτού του περιοδικού καταγράφονται οι δυσκολίες που αντιμετωπίζει η μικρήλιανική πώληση. Την ίδια στιγμή στο λιανεμπόριο κυριαρχεί η αβεβαιότητα που δημιουργούν οι τε-ράστιες υποχρεώσεις που σωρεύουν ορισμένες μεγάλες αλυσίδες. Εκατοντάδες μικρές ή μεγαλύ-τερες επιχειρήσεις – προμηθευτές των σούπερ μάρκετ βρίσκονται εγκλωβισμένες σε μια αγοράπου έχει δομηθεί ως μια μεγάλη φούσκα έτοιμη να σκάσει.Παρά την δύσκολη θέση στην οποία βρίσκονται ορισμένες από τις μεγαλύτερες αλυσίδες εξακο-λουθούν τις εξαγορές και συγχωνεύσεις μικρών (κυρίως τοπικών) αλυσίδων σούπερ μάρκετ, σε μιατρελή κούρσα ανταγωνισμού. Σε εξέλιξη βρίσκεται και η συμφωνία εξαγοράς των καταστημάτωνΒερόπουλος από τα ΜΕΤΡΟ. Ενώ οι πωλήσεις των σούπερ μάρκετ δείχνουν να μην έχουν επηρεαστεί από την κρίση, ο υπερδα-νεισμός τους και οι τεράστιες υποχρεώσεις τους δημιουργούν μια επισφάλεια, η οποία σίγουροείναι ότι θα λήξει με συρρίκνωση, τουλάχιστον σε αριθμό καταστημάτων. Η αγορά, λοιπόν, εξακο-λουθεί να βρίσκεται σε μια λεπτή ισορροπία και κάθε αλλαγή μπορεί να δημιουργήσει σοβαρούςτριγμούς.

«Βαφτίσια» και υποκρισία

Εξαγορές και συγχωνεύσεις

Πρωτότυπο τρόπο βρήκαν επίδοξοιαπατεώνες στον Πύργο Ηλείας για ναεξαπατήσουν τους κρεοπώλες τηςπόλης. Όπως διαβάζουμε σε τοπικάμέσα ενημέρωσης λίγες μέρες πριντις γιορτές άγνωστο άτομο που επι-καλείτο την ιδιότητα στελέχους τουΕΦΕΤ τηλεφώνησε σε κρεοπωλείατης πόλης και… προειδοποιούσε ότιτην επόμενη μέρα θα περάσει κλιμά-κιο του ΕΦΕΤ για έλεγχο. Έτσι για να αποφύγουν τα «απρό-οπτα» και να μην τους επιβληθούν πρόστιμα ο άγνωστοςκαλούσε τους καταστηματάρχες να είναι έτοιμοι να… δώ-σουν κατιτίς στους «ελεγκτές».

Οι κρεοπώλες δεν φαίνεται να… μά-σησαν. Πριν λίγες μέρες στην πόληηλικιωμένη είχε πέσει θύμα ανάλογηςαπάτης και έδωσε 10.000 ευρώ σεάγνωστο, και το γεγονός είχε γίνειπρωτοσέλιδο στις τοπικές εφημερί-δες. Ωστόσο προκαλεί εντύπωση οπολλαπλασιασμός τέτοιων κρουσμά-των σε όλη τη χώρα. Όλο και περισ-σότεροι απατεώνες επωφελούνται

από την ανασφάλεια που νιώθουν οι επαγγελματίες γιατους ελέγχους και… εφορμούν Ας είναι, λοιπόν, προσεκτι-κότεροι οι κρεοπώλες και ας φροντίζουν να αντιμετωπί-ζουν πιο ψύχραιμα τις ελεγκτικές αρχές.

«Προσέξτε, αύριο έρχεται ο ΕΦΕΤ»

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:19 μ.μ.


Την ύπαρξη επιχειρήσεων που «υπονομεύουν τους ισολο-γισμούς των τραπεζών και αφαιμάσσουν κεφάλαια απόάλλες εταιρείες με τις οποίεςσυναλλάσσονται» διαπιστώ-νει μελέτη του γνωστού οίκουPricewaterhouseCoopers. Τιςεπιχειρήσεις αυτές τις ονομά-ζει ζόμπι και όπως γράφει«έχουν την τάση να κατα-στρέφουν κεφάλαια, να εξα-φανίζουν τα ταμειακάδιαθέσιμα και να εξαντλούντις πιστώσεις της αγοράς».Στο συμπέρασμα αυτό κατα-λήγει αφού εξέτασε τα οικο-νομικά στοιχεία 2.824εταιρειών με ετήσιο τζίροάνω των 10 εκατομμυρίωνευρώ το διάστημα 2008-2013. Από αυτές τα ζόμπι είναι 464 εταιρείες με 11,3 δισ.έσοδα και 12,5 δισ. δανεισμό. Το ενδιαφέρον είναι αυτόπου προτείνει: αν αυτές οι εταιρείες εξαφανίζονταν σε μιαμέρα από την αγορά, αυτομάτως ένας τζίρος 11 δισ. θαανακατανεμηθεί σε 2.360 υγιείς επιχειρήσεις απελευθερώ-νοντας έτσι 7,6 δισ. νέες επενδύσεις.Μπορεί αυτά να φαντάζουν σχέδια επί χάρτου. Αν όμωςαναλογιστούμε ότι ο συγκεκριμένος οίκος λειτουργεί ως

σύμβουλος πολυεθνικών αλλά και κυβερνήσεων, τότε δεναπέχουν πολύ από τον τρόπο που σκέφτονται και αποφα-

σίζουν τα κέντρα λήψης απο-φάσεων. Στη συγκεκριμένη μελέτη εν-τοπίζεται μια δυσκολία: οι επι-πτώσεις στις τράπεζες απότην αναδιάρθρωση και τηνδιαγραφή δανείων. Αν και οιμελετητές θεωρούν ότι με τηνανακεφαλαιοποίησή τους οιτράπεζες είναι έτοιμες νααπορροφήσουν τις όποιες ζη-μιές.Λεπτομέρεια, που δεν απα-σχολεί ιδιαίτερα τη μελέτη: σεαυτές τις 464 εταιρείες απα-σχολούνται 70.258 εργαζόμε-νοι, πολλοί από τους οποίους

δεν πρόκειται να απορροφηθούν σε άλλες επιχειρήσεις. Ε, αν είναι να ωφεληθεί η… οικονομία, δεν πειράζει να μεί-νουν μερικές χιλιάδες ακόμα άνεργοι φαίνεται να σκέφτον-ται οι μελετητές. Το αποτέλεσμα αυτής της λογικής τοβλέπουμε πάντως την τελευταία εξαετία στη χώρα μας. Μεενάμιση εκατομμύριο ανέργους και άλλους τόσους υποα-πασχολούμενους και χαμηλά αμειβόμενους η αγορά έχει…πέσει στο χαμηλότερο σημείο των τελευταίων δεκαετιών.

Επιχειρήσεις-ζόμπι αφαιρούν τζίρο από την αγορά

Αντιγράφουμε από την ενδιαφέ-ρουσα ανταπόκριση του ακούρα-στου Δημήτρη Μιχαηλίδη(φωτογραφία) σχετικά με ημερίδαπου πραγματοποιήθηκε για τηνΚοινωνική Οικονομία:«…άλλοι ήθελαν να μάθουν γιατις ΚοινΣΕπ, άλλοι ήθελαν να συ-ναντήσουν κάποιους που ήξερανγια ΚοινΣΕπ, κάποιοι έφεραν προ-βλήματα από την πραγματική λει-τουργία τους, κάποιοι ήθελαν ναπουν τον ‘‘καημό’’ τους, άλλοι προσπάθησαν να εκφωνή-σουν την ‘‘κασέτα’’ που έχουν ηχογραφημένη για κάθε πε-ρίσταση, αλλά και από την συμμετοχή μερικώνδραστήριων ΚοινΣΕπ, καθώς και την συμμετοχή με παρεμ-βάσεις μερικών καλών ενεργών πολιτών με άποψη για τηνΚοινωνική Οικονομία, την Ελληνική Πραγματικότητα καιπροτάσεις. Όλοι οι κυβερνητικοί τόνισαν την ανάγκη να ενοποιηθεί η

νομοθεσία που αφορά διάφορεςμορφές της Κοινωνικής Οικονο-μίας στην Ελλάδα. Είναι απαράδε-κτο να υπάρχει για την‘‘ναυαρχίδα’’ της Ιδιωτικής Οικονο-μικής, την ‘‘Ανώνυμη Εταιρεία’’,ένας νόμος αμετάβλητος για πάραπολλά χρόνια και για την ‘‘ναυαρ-χίδα’’ της Κοινωνικής Οικονομίαςπου είναι οι ‘‘Συνεταιρισμοί’’ ναυπάρχουν τουλάχιστον εμφανήτέσσερα νομοθετικά πλαίσια, ανά-

λογα με τον υπουργό και το υπουργείο που επιθυμεί να θε-σμοθετήσει κάτι σχετικό, και άπειρες τροποποιήσεις…». Καλές οι διαβουλεύσεις, αλλά η ουσία είναι να αφεθείχώρος και για τις όποιες πραγματικές πρωτοβουλίες πολι-τών να συμμετέχουν ισότιμα στις όποιες προκηρύξεις καινα μην καπελώνονται από τους συνήθεις εργολάβους τωνπρογραμμάτων ή τις δήθεν ΚοινΣΕπ, όπου οι μικροί παρα-γωγοί είναι το άλλοθι για μεγάλα συμφέροντα.

Κοινωνική οικονομία ή… διαβούλευση;

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:19 μ.μ.

Ε νας νέος θεσμός ξεκίνησε ήδηαπό την 1η του μήνα. Είναι ηεισφορά υπέρ της Εθνικής Διε-

παγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος,η οποία επιβλήθηκε στους κτηνοτρό-φους* και επιβάλλεται ανά τόνο σφα-γίων ζώων. Πρόκειται για την πρώτηεισφορά που επιβάλλεται υπέρ τηςΔιεπαγγελματικής σε έναν από τους

κλάδους που την απαρτίζουν και για την ώρα είναι μηυποχρεωτική. Το στοίχημα για την ΕΔΟΚ είναι αυτή η εισφορά ναγίνει αποδεκτή από τους παραγωγούς και να διευκο-λυνθεί η είσπραξή της τόσο από τα σφαγεία, όπου αν-τικειμενικά μπορεί να μετρηθεί, όσο και από τουςεμπόρους, οι οποίοι είναι και οι φορείς είσπραξης καιαπόδοσής της. Η εισφορά αυτή είναι το μοναδικό τέλος, το οποίο κα-τευθύνεται απευθείας σε ένα φορέα του κρέατος. Καιαποτελεί το μοναδικό έσοδο αυτού του φορέα, οοποίος αν και βρίσκεται ακόμα σε νηπιακή κατάσταση,έχει καταφέρει να κάνει αισθητή την παρουσία τουτόσο στα αρμόδια κρατικά όργανα, όσο και στηναγορά. Έχουμε αναφερθεί πολλές φορές στο ρόλο που εν δυ-νάμει μπορεί να διαδραματίσει η Διεπαγγελματική Ορ-

γάνωση. Άλλωστε, αν και ο θεσμός στη χώρα μαςμετρά σχετικά λίγα χρόνια, ήδη οι παρεμβάσεις τωνΔιεπαγγελματικών σε διάφορους τομείς (π.χ. λάδι,κρασί) είναι καθοριστικές.Τέτοια καθοριστική παρέμβαση φιλοδοξεί να αναλάβεικαι η ΕΔΟΚ στον τομέα του κρέατος, έχοντας ήδη σχέ-δια που αποσκοπούν στην ανάπτυξη και την ενδυνά-μωση της αλυσίδας του κρέατος. Πρώτη τέτοιαπαρέμβαση είναι το σχέδιο προγράμματος προώθη-σης του πρόβειου κρέατος, το οποίο πρόκειται να υπο-βληθεί στους επόμενους μήνες για χρηματοδότησηαπό την Ευρωπαϊκή Ένωση. Στόχος του η αύξηση τηςκατανάλωσης, αλλά και η βελτίωση της εμπορίας τουπρόβειου κρέατος, τόσο στη χώρα μας όσο και στηνυπόλοιπη Ε.Ε. Αντίστοιχες ενέργειες προετοιμάζονται και για το ελλη-νικό βόειο και χοίρειο κρέας, αλλά και για το ελληνικόκοτόπουλο σε συνεργασία με τους θεσμικούς καιεπαγγελματικούς φορείς.Τίποτα από όλα αυτά όμως δεν πρόκειται να προχωρή-σει αν η ΕΔΟΚ δεν αποκτήσει ίδιους πόρους. Και μονα-δική πηγή εσόδων είναι οι ίδιοι οι επιμέρουςεπαγγελματίες που απαρτίζουν την οργάνωση. Αν θέ-λετε, αυτή είναι και η δύναμη των ΔιεπαγγελματικώνΟργανώσεων. Με αυτοχρηματοδότηση και χωρίς κρα-τική ή άλλη παρέμβαση αποκτούν γνήσια οντότητα καιδυνατότητα εκπροσώπησης σε όλα τα κέντρα αποφά-σεων στη χώρα μας και στην Ευρώπη. Ξέρουμε ότι οι επαγγελματίες αντιμετωπίζουν με καχυ-ποψία κάθε νέο τέλος που τους επιβάλλεται. Και ίσωςέχουν δίκιο, αν κρίνουμε από τις μέχρι τώρα παλινω-δίες με τα διάφορα ποσά που συγκεντρώνονται απότην αγορά, με αμφίβολη κατάληξη.Στην περίπτωση αυτής της εισφοράς, που ας σημει-ωθεί πρόκειται για ελάχιστα ευρώ ανά παραγωγό ετη-σίως, η ΕΔΟΚ οφείλει να αποδείξει ότι θα κατευθυνθείσε δράσεις ωφέλιμες για τον πρωτογενή τομέα. Αυτόςείναι άλλωστε και ο μοναδικός τρόπος για να μετατρα-πεί η εισφορά από μη υποχρεωτική σε υποχρεωτική. Ελπίζουμε η νέα εισφορά να αποδειχθεί πραγματικάανταποδοτική και να ανοίξει δρόμους για να αποκτή-σει η κρεοπαραγωγός κτηνοτροφία και ο τομέας τουκρέατος γενικότερα μια ισχυρή παρουσία και εκπρο-σώπηση. l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r


Από το τέλος

Μια νέα ανταποδοτική εισφορά

* Η εισφορά επιβλήθηκε με την απόφαση 866/56554 που δημοσιεύτηκε στο ΦΕΚ 943/26-05-2015. Μπορείτε να την αναζητήσετε στην ιστοσελίδα μας(www.meatnews.gr) στην ενότητα ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ.

APO TO 34_MeatNews_DIETHNI1 05/01/2016 2:20 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:38 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 11/01/2016 12:38 μ.μ. Page 2

Meat News No 34

Documents

Transcript of Meat News No 34