Meat Νews Νο 26

60
ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 26 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€ Προϊόντα Τεχνολογίες Αγορές Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα Συνεντεύξεις J. Mercier: H νέα επικοινωνιακή καμπάνια της Interbev C. Vasseur: Η BRF ξεκινά ένα μεγάλο ταξίδι στην Ελλάδα Αφιέρωμα Σταυρόλεξο το κόστος για την ελληνική παραγωγή κοτόπουλου Πάρτε μέρος στην κλήρωση

description

 

Transcript of Meat Νews Νο 26

Page 1: Meat Νews Νο 26

ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 26 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

ΣυνεντεύξειςJ. Mercier: H νέα επικοινωνιακή καμπάνια της Interbev

C. Vasseur: Η BRF ξεκινά ένα μεγάλο ταξίδι στην Ελλάδα

ΑφιέρωμαΣταυρόλεξο το κόστος

για την ελληνική παραγωγή κοτόπουλου

Πάρτε

μέρος στην

κλήρωση

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:21 μ.μ. Page 1

Page 2: Meat Νews Νο 26

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:21 μ.μ. Page 2

Page 3: Meat Νews Νο 26

_KTX_MN__KTX 4/2/15 12:18 AM Page 1

Page 4: Meat Νews Νο 26

M εγάλο ενδιαφέρον έχει προ-

καλέσει η κλήρωση της συ-

σκευαστικής μηχανής που

έχουμε προγραμματίσει για τους συνδρο-

μητές μας. Η συσκευασία έχει μπει για τα

καλά στα κρεοπωλεία, τα οποία πλέον

εφοδιάζονται με σύγχρονο εξοπλισμό,

πολλαπλασιάζοντας έτσι τις δυνατότητές

τους και αυξάνοντας τις υπηρεσίες που

μπορούν να προσφέρουν. Η συσκευασία

δεν είναι απλά ένα συν στην εμφάνιση του

προϊόντος, αλλά αυξάνει την προστασία

και την διατήρηση.

Η ημιαυτόματη συσκευαστική μηχανή που κληρώνει

το Meat News είναι ένα εργαλείο απαραίτητο ειδικά σε

όσους δουλεύουν πολύ το πακέτο.

Δεν είναι τυχαίο που αρκετοί αναγνώστες μας έχουν

ενδιαφερθεί να μάθουν τις δυνατότητες αυτής της μη-

χανής. Άλλωστε αυτός ήταν και ο σκοπός μας, οργανώ-

νοντας αυτή την κλήρωση, τη δεύτερη από την έναρξη

έκδοσης του Meat News. Θέλουμε να προσφέρουμε

καινοτόμες λύσεις, τις οποίες συνδυάζουμε με την πλη-

ρωμή της συνδρομής στο περιοδικό.

Ήδη από τον Φεβρουάριο που ξεκίνησε αυτή η

προσφορά έχουν πολλαπλασιαστεί οι διετείς συν-

δρομές στο περιοδικό. Ελπίζουμε να συνεχιστεί με

το ίδιο ενδιαφέρον η συμμετοχή και αυτό τον μήνα,

οπότε λήγει η προσφορά συμμετοχής στην κλή-

ρωση. Να θυμίσουμε ότι μοναδική προϋπόθεση για

να λάβετε μέρος στην κλήρωση είναι να πληρώσετε

μια διετή συνδρομή αξίας 50 ευρώ. Για όσους έχουν

ενεργή συνδρομή, η ανανέωσή της για άλλα δυο

χρόνια θα ξεκινήσει αμέσως μετά την λήξη της τρέ-

χουσας συνδρομής.

Με την ολοκλήρωση της ημερομηνίας που έχουμε

θέσει ως όριο για την εγγραφή των συνδρομών (30

Απριλίου) θα ειδοποιηθούν όλοι όσοι πλήρωσαν έγ-

καιρα τη διετή συνδρομή τους για τον τόπο και το

χρόνο που θα πραγματοποιηθεί η κλήρωση της μηχα-

νής, εξασφαλίζοντας τη μεγαλύτερη δυνατή διαφάνεια

της διαδικασίας.

Ευελπιστούμε να συνεχίσουμε και με νέες προσφορές

στο μέλλον, αφού διαπιστώνουμε ότι υπάρχει σοβαρό

ενδιαφέρον για τέτοιες πρωτοβουλίες οι οποίες συν-

δυάζουν μια μικρή υποχρέωση με μια μεγάλη παροχή.

Για την ώρα εκμεταλλευτείτε τις λίγες ημέρες που μέ-

νουν ακόμα για να εγγραφείτε συνδρομητές και -πού

ξέρετε;- μπορεί να βγείτε κερδισμένοι… l

Απρίλιος 2015Meat News4

Editorial

Προλάβετε την κλήρωση με μια διετή συνδρομή

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Η Ministretchσυσκευαστικήμηχανή, αξίας3.650 ευρώ,είναι προσφοράτης εταιρείαςΧΡΟΝΟΓΡΑ-ΦΙΚΗ ΑΕ.

EDITO_26_MeatNews_DIETHNI1 02/04/2015 11:02 π.μ. Page 4

Page 5: Meat Νews Νο 26

_KTX_MN__KTX 4/2/15 12:19 AM Page 1

Page 6: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News6

Περιεχόμενα

20 Αφιέρωμα

Η ελληνική παραγωγή κοτόπουλου και οι ελπίδες των επιχειρήσεων για βιώσιμη πορεία

ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Προλάβετε την κλήρωση με μια διετή συνδρομήΓράφει η Μυρτώ Κατερίνη

39 Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

38 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Πιερίας, Νίκος Νατσιόπουλος

42 Μια σελίδα από την Ένωση Κρεοπωλών Αθήνας

58 Από το τέλος

Περί ελληνοποιήσεων και φθίνουσας ελληνικής παραγωγήςΟ Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ8 Συναντήσεις της ΠΟΚΚ με τα υπουργεία

9 Κάλεσμα της ΕΔΟΚ για αγορές από τον κρεοπώλη

Διεθνή12 Γάλλοι κτηνοτρόφοι έκαψαν φορτηγό

με ισπανικό χοιρινό κρέας

13 Πώς κυμάνθηκαν οι παγκόσμιες τιμές χοιρινού το 2014

14 Προτροπές της Κομισιόν για απαγόρευση των σφαγών χωρίς αναισθητοποίηση

Παρουσίαση33 Η DIGI και η Χρονογραφική ΑΕ

στην FOOD EXPO 2015

34 H ΒΙΖΕΡΒΑ στη 2η FOOD EXPO

16 Συνέντευξη

Jacques Mercier: Η νέα επικοινωνιακή καμπάνια της Interbev

PERIEXOMENA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/2/15 12:57 AM Page 6

Page 7: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 26Απρίλιος 2015

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ

010030

Εκδότρια:

Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία:

Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:

Γιώργος ΔιαμαντάκηςΓιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Libra Press

Εκτύπωση:

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:

Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028

Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

Έγιναν35 Επιτυχία των Fresh Food Days της ΒΑΜΒΑΚΑΣ

Συνέδριο36 Συζήτηση για το σύγχρονο κρεοπωλείο

Η βιτρίνα του μήνα 40 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ43 Ενδιαφέρουν

46 Νέα της αγοράς

48 Εμπορικός κατάλογοςΠιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

44 Δείτε αναλυτικά την κλήρωση μιας συσκευαστικής μηχανής Ministretch

30 Συνέντευξη

Christophe Vasseur: H BRF ξεκινά ένα μεγάλο ταξίδι στην Ελλάδα

PERIEXOMENA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/2/15 12:57 AM Page 7

Page 8: Meat Νews Νο 26

Συναντήσεις της ΠΟΚΚ με τα υπουργεία

E ποικοδομητικές συναντήσεις είχε την Τετάρτη18/3/2015, αντιπροσωπεία της ΠΟΚΚ αποτελού-μενη από τους κυρίους: Στ. Πέρρο, Σ. Κεσίδη, Αν.

Χατζηαναστασίου και Β. Ντελιφιλιππίδη, με εκπροσώ-πους της Γενικής Διεύθυνσης Βιώσιμης Ζωικής Παραγω-γής και Κτηνιατρικής του ΥΠΑΠΕ και τον Γεν. ΓραμματέαΕμπορίου και Προστασίας του Καταναλωτή, ΑντώνηΠαπαδεράκη. Στη συνάντηση με τους εκπροσώπους του ΥπουργείουΠαραγωγικής Ανασυγκρότησης συζητήθηκαν και δόθη-καν εξηγήσεις για φλέγοντα θέματα που ταλαιπωρούντον κλάδο των κρεοπωλών, ειδικά τις ημέρες των εορ-τών, όπως παρεμπόριο, λαθροσφαγές, υπαίθριο εμπό-ριο και λαϊκές αγορές, τιμές πώλησης κάτω τουκόστους, παραπλανητικές διαφη-μίσεις (έντυπες και τηλεοπτικές),αλλά και τα θέματα εμπορίας καιδιακίνησης αμνοεριφίων στη διάρ-κεια του Πάσχα (από πόρτα σεπόρτα, ασφράγιστα, πώληση απόαμάξι, διοχέτευση μέσω λιμανιώνκαι ΚΤΕΛ). Συζητήθηκαν ακόμα ηθέσπιση των τουριστικών ζωνώντης επικράτειας, το άνοιγμα των κα-ταστημάτων τις Κυριακές, η λιανική πώληση στον ΟΚΑΑ(αγορά του καταναλωτή). Οι εκπρόσωποι του Υπουργείου τόνισαν από μέρουςτους, πως όχι μόνο λαμβάνουν υπ’ όψιν τα παραπάνωθέματα, αλλά θα γίνουν αρωγοί στα δίκαια αιτήματα τηςΠΟΚΚ και θα φροντίσουν για τις λύσεις αυτών, ώστε ναυπάρχει στην αγορά υγιής ανταγωνισμός προς όφελοςόλων. Από τη μεριά της ΠΟΚΚ ζητήθηκε να πραγματο-ποιηθεί ευρεία σύσκεψη όλων των εμπλεκομένων με τοκρέας φορέων, με συντονιστή την Διεύθυνση τουΥΠΑΠΕ.Στη συνάντηση που είχε η αντιπροσωπεία της ΠΟΚΚ με

τον Γεν. Γραμματέα Εμπορίου και Προστασίας του Κα-ταναλωτή, Αντώνη Παπαδεράκη, αναλύθηκαν όλα ταπαραπάνω θέματα που απασχολούν τον κλάδο καιέλαβε την υπόσχεση πως η νέα ηγεσία του Υπουργείουθα φροντίσει ώστε να τηρηθούν οι νόμοι που υπάρ-χουν, στηρίζοντας τις ΜΜΕ προς όφελος του κατανα-λωτή και του κράτους γενικότερα. Ιδιαίτερη μνείαδόθηκε στις παραπλανητικές διαφημίσεις των σούπερμάρκετ και μεγάλων κρεαταγορών εν όψει Πάσχα.

Το νέο λογότυπο της ΠΟΚΚ εμπνευσμένο από τους κρεοπώλεςΣτο πλαίσιο αναβάθμισης και ανανέωσης της Πανελλή-νιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών, η δι-

οίκηση έχει στόχο ναενεργοποιήσει όλους τους κρεο-πώλες της Ελλάδας. Έτσι λοιπόν κά-λεσε όλα τα Σωματεία – μέλη, αλλάκαι όλους τους επαγγελματίες κρε-οπώλες, να συμμετέχουν με τιςιδέες τους στη δημιουργία τουνέου λογοτύπου της ΠΟΚΚ και ναστείλουν τις προτάσεις τους για τονέο σήμα της, το αργότερο μέχρι

την Κυριακή του Θωμά, 19 Απριλίου 2015.Όλες οι προτάσεις θα αξιολογηθούν και το τελικό λογό-τυπο θα παρουσιαστεί στο 34o συνέδριο της Ομοσπον-δίας, που θα πραγματοποιηθεί στις 31 Μαΐου στηΘεσσαλονίκη.Μπορείτε να στέλνετε τις προτάσεις σας στο email:[email protected]. Επίσης μέσω fax στο 2105239448 ή ταχυδρομικά στη διεύθυνση της ΠΟΚΚ: Με-νάνδρου 54, 104 31, Αθήνα.Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με τονπρόεδρο της ΠΟΚΚ Σταύρο Πέρρο: τηλ: 211 0125372,email: [email protected] l

Απρίλιος 2015Meat News8

Επικαιρότητα

Δεν χρειάζεται να πληρώνουν τέλη οι βο-οτρόφοι που θέλουν να κάνουν χρήση τηςένδειξης «Ελληνική εκτροφή άνω των 5μηνών». Αυτό ορίζει απόφαση που υπέ-γραψε ο αναπληρωτής υπουργός Παρα-γωγικής Ανασυγκρότησης ΒαγγέληςΑποστόλου, η οποία ρυθμίζει λεπτομέ-ρειες εφαρμογής της υπ' αριθμ.412013/2000 κοινής υπουργικής απόφα-σης για την προαιρετική αυτή ένδειξη.

Πέρα από την κατάργηση των τελών η υπο-γραφείσα υπουργική απόφαση απλοποιείτη διενέργεια των ελέγχων και γίνεται πιοαποτελεσματική μέσω διασταυρωτικώνελέγχων του συστήματος «ΑΡΤΕΜΙΣ». Μέσασε 24 ώρες από την σφαγή των βοοειδώνπραγματοποιείται η ηλεκτρονική κατα-γραφή τους με την επισήμανση της προαι-ρετικής ένδειξης και με αυτό τον τρόπο τοηλεκτρονικό σύστημα διαθέτει αξιόπιστα

στοιχεία για τις ποσότητες βόειου κρέατοςελληνικής εκτροφής που διακινείται.Να σημειώσουμε ότι σύμφωνα με καταγ-γελίες των ίδιων των βοοτρόφων τουςπροηγούμενους μήνες προωθούνταν κα-τάργηση της σχετικής ένδειξης, κάτι πουθα σήμαινε την πλήρη υποβάθμιση μιαςσημαντικής παραγωγικής δραστηριότηταςτης ελληνικής κτηνοτροφίας, που είναι ηπάχυνση βοοειδών. l

Χωρίς τέλη το «βόειο ελληνικής εκτροφής»

31 Μαΐου

Θεσσαλονίκη

34ο Συνέδριο ΠΟΚΚ

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 8

Page 9: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 9

Κάλεσμα της ΕΔΟΚ για αγορές από τον κρεοπώλη της γειτονιάς

T ην δημόσια παρέμβασή της υπέρ του παραδο-σιακού κρεοπωλείου έκανε η Εθνική Διεπαγγελ-ματική Οργάνωση Κρέατος. Με τίτλο «Ποιοτικό,

Ελληνικό αρνί & κατσίκι, από τον κρεοπώλη της γειτονιάςσας. Για Πασχαλινό τραπέζι, με γεύση παράδοσης!» ηΕΔΟΚ κάλεσε τους καταναλωτές να επιδείξουν προσοχήκαι περίσκεψη στις αγορές τους. Μεταξύ άλλων η ανα-κοίνωση ανέφερε:«Παραπλανητικές Εμπορικές ΤακτικέςΣτην πολύ σημαντική εποχική αγορά του Πάσχα υπάρ-χουν προσφορές ελκυστικές για τον καταναλωτή, ιδίωςμάλιστα όταν δημιουργούνται σκόπιμα για να λειτουρ-γούν ως κράχτες αγοράς και άλλων προϊόντων, μια τα-κτική που εφαρμόζουν αυτές τις ημέρες ιδιαίτεραεπιθετικά τα Σούπερ Μάρκετ.Όπως κάθε χρόνο ανοίγει ένας πόλεμος μεταξύ των σου-περμάρκετ, ποιος θα δώσει τη χαμηλότερη προσφοράστο παραδοσιακό πασχαλινό αρνί και κατσίκι. Η κατάσταση αυτή, που φαίνεται πως ξεπερνά τουςόρους του υγιούς ανταγωνισμού, φέρνει μεγάλη ανα-στάτωση στην αγορά, καθώς βγαίνουν διαφημιστικά με

αιγοπρόβειο κρέας πολύ κάτω από το κόστος χονδρικής. Μάλιστα όταν πρόκειται για προσφορές Σούπερ Μάρκετνα μην παραπλανάται ο καταναλωτής διότι σχεδόνπάντα η διάρκεια της προσφοράς και οι ποσότητες πουδιατίθενται, είναι ολίγων ημερών και σε πολύ περιορι-σμένες ποσότητες. Είναι γνωστό σε όλους τους καταναλωτές το περσινόφιάσκο της προσφοράς αρνιού τις ημέρες του Πάσχα,από γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ, που αποκαλύ-φθηκε ότι προσφέρθηκαν για τρεις ημέρες μόνο, συνο-λικά 15 αρνιά, που βέβαια δεν κάλυψαν ούτε τις ανάγκεςτων εργαζομένων των σούπερ μάρκετ.Η ΕΔΟΚ και οι παραδοσιακοί κρεοπώλες μέλη της, ωςυπεύθυνος φορέας υποδεικνύει πως υπάρχει κράτος,υπηρεσίες και ελεγκτικοί μηχανισμοί που πρέπει να επι-σκεφτούν τα Σούπερ Μάρκετ, να απαγορεύσουν τις πα-ραπλανητικές προσφορές, να ελέγξουν τηνιχνηλασιμότητα του κρέατος, δηλαδή την προέλευσηκαι την ποιότητά του και να δημοσιοποιούν στον Έλληνακαταναλωτή τις εκάστοτε παραβάσεις αλλά και τα μέτραπου θα λαμβάνονται εναντίων αυτών.

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 9

Page 10: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News10

Επικαιρότητα

ΕλληνοποίησειςΤο ζήτημα των ελληνοποιήσεων αν δεν έχει εξαλειφθείέχει περιοριστεί πολύ, με τους ελέγχους και την επαγρύ-πνηση των ελεγκτικών μηχανισμών. Εξάλλου, δεν συμ-φέρει σε κανέναν, γιατί σε τελευταία ανάλυση οδηγείστην καταστροφή της εντόπιας κτηνοτροφίας. Δενυπάρχουν παράνομα σφαγεία καθώς όλα λειτουργούνμε κωδικούς της Ευρωπαϊκής Ένωσης, υπάρχουν όμωςακόμη παράνομες σφαγές, αν και έχουν ελαχιστοποι-ηθεί, που όμως είναι δύσκολο έως αδύνατο να μπουνμέσα στα κρεοπωλεία. Εδώ να τονίσουμε ακόμη μια φορά την ολιγωρία των αρ-μόδιων αρχών του κρατικού μηχανισμού που, παρά τιςσυνεχείς οχλήσεις αλλά και πρόσφατες διαμαρτυρίεςμας, ακόμη δεν έλαβαν τα απαραίτητα μέτρα ολοκλή-ρωσης της λειτουργίας του συστήματος ΑΡΤΕΜΙΣ. Όταντο σύστημα ΑΡΤΕΜΙΣ ολοκληρωθεί και λειτουργήσεισωστά, θα εκλείψουν οριστικά οι ελληνοποιήσεις και θαπάψει να στοχοποιείται ο κρεοπώλης και να ζητείται οεπί πλέον έλεγχος στην ταμειακή μηχανή ενώ ήδη γίνε-ται στη ζυγιστική μηχανή και στο δελτίο Ζ από το 2008.Όσο για παράνομες εισαγωγές από χώρες της βαλκανι-

κής, ενώ παλαιότερα υπήρχαν πολλά τέτοια φαινόμενα,η ΕΔΟΚ ελπίζει πως με τους κατάλληλους ελέγχους τοφαινόμενο αυτό θα εκλείψει.

Σχέση Κρεοπώλη και Καταναλωτή -Σχέση εμπιστοσύνηςΟι παραδοσιακοί επαγγελματίες του χώρου, οι κρεοπώ-λες, δίνουν ιδιαίτερη σημασία στην προσωπική εξυπη-ρέτηση των πελατών τους αυτές τις ημέρες. Ώστε οικαταναλωτές να προμηθευτούν αυτό που ανταποκρίνε-ται στον οικονομικό προγραμματισμό και στις ιδιαίτερεςαπαιτήσεις τους, λαμβάνοντας υπόψη πως ταυτόχρονασυμβάλλουν ώστε ο παραδοσιακός κρεοπώλης της γει-τονιάς τους να είναι πάντα εκεί και όλες τις υπόλοιπεςμέρες του έτους για την προσωπική εξυπηρέτησή τους.Η ΕΔΟΚ συμβουλεύει τον Έλληνα καταναλωτή να έχει εμ-πιστοσύνη στους πραγματικούς επαγγελματίες που είναιοι Παραδοσιακοί Κρεοπώλες, επειδή αγοράζοντας απότο κρεοπωλείο της γειτονιάς τους θα έχουν προσωπικήεξυπηρέτηση για να προμηθευτούν ποιοτικό κρέας, ώστενα παραμένει ζωντανή η μακροχρόνια σχέση που έχειδημιουργηθεί μεταξύ τους, μια σχέση εμπιστοσύνης». l

«Προτιμήστε το παραδοσιακό κρεοπωλείο»

Σ υνέντευξη Τύπου δόθηκε στις 28/3 στο Επαγ-γελματικό Επιμελητήριο Θεσσαλονίκης παρου-σία και του σωματείου Κρεοπωλών Νομού

Θεσσαλονίκης ενόψει του Πάσχα, αλλά και της γενικό-τερης κρίσης που παρατηρείται στην αγορά. Από το δι-οικητικό συμβούλιο του Σωματείου Κρεοπωλών ΝομούΘεσσαλονίκης ήταν ο πρόεδρος Δημήτρης Γκαρμπού-

νης, ο γενικός γραμματέαςΣάββας Κεσίδης και το μέλοςΜιχάλης Μαγδάκης.Ο πρόεδρος του σωματείουΔημήτρης Γκαρμπούνης ανα-φέρθηκε σε σημαντικά επιχει-ρήματα, μιλώντας και αυτός μετη σειρά του για την προ-σφορά του Σωματείου, πουκλείνει φέτος 100 χρόνια ιστο-ρίας και δράσης. Πιο χαρακτη-

ριστικά είπε. «Το σωματείο Κρεοπωλών ΝομούΘεσσαλονίκης είναι πολύ κοντά στον καταναλωτή μεμεγάλη κοινωνική προσφορά και είναι από τα πιο ιστο-ρικά σωματεία της πόλης. Παρά τα προβλήματα κοιτάμενα είμαστε κοντά στον καταναλωτή και να κάνουμε ότιπερισσότερο μπορούμε. Εγώ προσωπικά θα ήθελα νααναφέρω κάποια επιχειρήματα, γιατί να προτιμήσετε ταπαραδοσιακά κρεοπωλεία. Πρώτον, προσφέρουμε εγ-γυημένο προϊόν. Δεύτερον, όταν προτιμάμε ελληνικό

προϊόν, τα χρήματα επιστρέφονται στην ελληνική κοι-νωνία. Τρίτον, έχουμε παροχή υπηρεσιών στους κατα-ναλωτές μας με παραγγελίες και εξυπηρέτηση μέχρι τηντελευταία στιγμή. Τέταρτον, εξυπηρετούμε τον κατανα-λωτή σε διάφορα υποπροϊόντα και παρασκευάσματαγια το πασχαλινό τραπέζι. Επίσης, πέμπτον, το πασχα-λινό τραπέζι έχει παράδοση στην ελληνική οικογένειακαι η Ελληνίδα νοικοκυρά θέλει να έχει το καλύτεροαποτέλεσμα, το οποίο εγγυάται ο κρεοπώλης σας.Υπάρχει σχέση εμπιστοσύνης 12 μήνες τον χρόνο. Έκτοκαι τελευταίο, ο κρεοπώλης σας είναι αυτός που διαθέ-τει στον καταναλωτή την εγχώρια παραγωγή χωρίς τε-χνάσματα και με προσφορές κάτω του κόστους» τόνισεαρχικά. Επίσης, ο πρόεδρος του σωματείου συμπλή-ρωσε: «Υπάρχει site που υπόσχεται 500 αρνιά προς 5,89ευρώ το κιλό, χωρίς να αναφέρει χώρα προέλευσης,χωρίς να αναφέρεται η επιχείρηση που τα προμηθεύει».Παρόντες στο πάνελ της συνέντευξης Τύπου, που είχεως κεντρικό ζήτημα το μεγάλο πρόβλημα, που αντιμε-τωπίζουν οι τοπικές επιχειρήσεις και το γεγονός ότι οικαταναλωτές πρέπει να ψωνίζουν από την γειτονιάτους, ήταν επίσης ο πρόεδρος του ΕΕΘ Μιχάλης Ζορπί-δης, ο πρόεδρος του Εμπορικού Συλλόγου Παντελής Φι-λιππίδης, ο πρόεδρος του Εμπορικού ΣυλλόγουΚαλαμαριάς Δημήτρης Μιλιάδης και ο εκπρόσωπος τωνεπαγγελματιών του Ιστορικού Κέντρου και γενικόςγραμματέας του ΕEΘ, Χρήστος Νικολόπουλος.

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 10

Page 11: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 11

Ημερίδα με στόχο την ενημέρωση στην ΞάνθηΗμερίδα με στόχο την ενημέρωση και την ποιότητατων αμνοεριφίων πραγματοποίησε το Σωματείο Κρε-οπωλών Ξάνθης, στις 12 Μαρτίου. Ζητούμενο τηςημερίδας η ποιότητα του τελικού προϊόντος και πωςαυτή επιτυγχάνεται από την αρχή μέχρι το τέλος τηςαλυσίδας, από τον παραγωγό μέχρι και τον κατανα-λωτή, όπως ανέφερε ο Γιώργος Μπατζακίδης, Πρό-εδρος του Σωματείου. Τόνισε ιδιαίτερα ότι είναι πολύσημαντικό να υπάρχει σωστή ενημέρωση για τουςεπαγγελματίες του κρέατος και καλή επικοινωνίαώστε οι καταναλωτές στην Ξάνθη, σε μια κρίσιμη πε-ρίοδο, να αποκτήσουν προσιτά και πολύ ποιοτικά,ντόπια προϊόντα.Παρών στην ημερίδα ήταν ο κτηνίατρος-μικροβιολό-γος τροφίμων Νίκος Κασαλιάς, Διευθυντής τουΣΠΑΚΒΕ, ο οποίος αναφέρθηκε στα τεχνικά ζητήματατης σφαγής και της διάθεσης των αμνοεριφίων στηναγορά. Εξήγησε την ισχύουσα νομοθεσία και όσαισχύουν στη διαδικασία μεταφοράς του κρέατος απότους κρεοπώλες στους καταναλωτές και για τις εξελί-

ξεις που υπάρχουν. Όπως τόνισε βασικό είναι να γνω-ρίζει ο επαγγελματίας του κρέατος τις μεθόδους συν-τήρησης αλλά και για το νέο Κώδικα Τροφίμων καιΠοτών. Εξάλλου σε σχέση με την ορολογία περί κρέ-ατος “μακράς διαρκείας” που ακούστηκε, ανέφερε ότιτέτοια έννοια δεν μπορεί να σταθεί και προφανώς ανένα σφάγιο καταψυχθεί για μεγάλο διάστημα σε χα-μηλή ποιότητα υπολείπεται ποιοτικά.Από την πλευρά των κτηνοτρόφων της Ξάνθης οΠρόεδρος Σάκης Λουκμακιάς ευχαρίστησε για τηνπρόσκληση των κρεοπωλών και ανέφερε ότι υπάρχειεπάρκεια στην τοπική αγορά καθώς και ότι και οικτηνοτρόφοι έχουν το δικό τους μερίδιο στην ποι-ότητα του κρέατος. Όπως είπε, οι καταναλωτές πρέ-πει ανεπιφύλακτα να προτιμούν τα τοπικά προϊόντακαι να αποφεύγουν τα πολυκαταστήματα γιατί τοπολύ φτηνό αμνοερίφιο δεν είναι ελληνικό. «ΣτηνΞάνθη έχουμε παντρέψει τις συνθήκες με τα σιτηρέ-σια που παράγουμε, με αποτέλεσμα η ποιότητα ναείναι ιδιαίτερα υψηλή και η Ευρωπαϊκή Ένωση να κα-τατάσσει την Ξάνθη και τη Ροδόπη στην κορυφή τηςΕυρώπης». l

EPIKAIROTHTAx4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:47 PM Page 11

Page 12: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News12

Διεθνή

Μια ομάδα Γάλλων κτηνοτρόφων από τη Βρετάνηέβαλαν φωτιά σε ένα ισπανικό φορτηγό που μετέ-

φερε χοιρινό κρέας την Κυριακή 8 Μαρτίου. Το φορτηγόήταν σταθμευμένο κατά μήκος του αυτοκινητόδρομου

κοντά στο Landivisiau. Το επεισόδιο έγινε στη διάρκειαμιας δράσης που ανέλαβαν κτηνοτρόφοι για να ελέγξουναν υπήρχε οποιοδήποτε ξένο χοιρινό σε απόθεμα σε διά-φορα εργοστάσια κρέατος.

Οι χοιροτρόφοι ανησυχούν από τη βουτιά στις τιμέςτου κρέατος. Η περιοχή της Βρετάνης συγκεντρώνειτο μεγαλύτερο όγκο της γαλλικής χοιροτροφίας. Οιπαραγωγοί διαμαρτύρονται για τις χαμηλές τιμές στιςοποίες πωλούν τα ζώα τους και κατηγορούν τις εται-ρείες επεξεργασίας ότι χρησιμοποιούν φθηνό εισαγό-μενο κρέας αντί των τοπικών προϊόντων. Λίγες μέρες πριν μια ομάδα παραγωγών διαδηλώνον-τας στο δημοπρατήριο χοίρων της Plérin κράτησε ως«ομήρους» για λίγες ώρες μια ομάδα αγοραστών. Εκτός από την φωτιά στο ισπανικό φορτηγό, οι κτη-νοτρόφοι έκαψαν και μια παλέτα με γαλοπούλες πουβρήκαν σε φορτηγό με στοιχεία Λιθουανίας σταθμευ-μένο έξω από εργοστάσιο κρέατος.«Θέλουμε να ελέγξουμε με τα μάτια μας αν οι αγορα-στές κρατάνε τις υποσχέσεις τους να χρησιμοποιούνμόνο γαλλικά προϊόντα», δήλωσε για το γεγονός έναςεκπρόσωπος της περιφερειακής Ένωσης ΑγροτώνFDSEA.

Σε ποσοστό που ξεπερνά το 97% τα δείγματα χοιρινούκρέατος που ελέγχθηκαν ήταν απαλλαγμένο από ανι-

χνεύσιμα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Αυτό το στοιχείοπεριέχεται στην ετήσια έκθεση για το 2013 της Ευρωπαϊ-κής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA), τοπλήρες κείμενο της οποίας δημοσιοποιήθηκε πρόσφατα.

Η έκθεση περιέχει τα αποτελέσματα από σχεδόν 81.000δείγματα τροφίμων από τα 27 κράτη μέλη της Ε.Ε., τηνΝορβηγία και την Ισλανδία. Σε κάθε χώρα πραγματοποι-ήθηκαν δύο προγράμματα, ένα εθνικό που αφορούσετην ίδια τη χώρα και ένα συντονισμένο από την Ε.Ε., όπουελεγχόταν το ίδιο «καλάθι» προϊόντων διατροφής. Το

πρόγραμμα της Ε.Ε. πραγματοποίησεελέγχους σε πάνω από 11.500 δείγματα,χωρισμένα σε 12 κατηγορίες, μια απότις οποίες αφορούσε το χοιρινό.Από τα δείγματα του κρέατος χοίρωνπου εξετάστηκαν, 735 ήταν χωρίς ανι-χνεύσιμα κατάλοιπα (97,6%), ενώ τέσ-σερα δείγματα περιείχαν πολλαπλά(δύο) υπολείμματα (0,53%) και 14 περι-είχαν από ένα υπόλειμμα (1,85%). Τααποτελέσματα αυτά κατατάσσουν τοχοιρινό στα χαμηλότερα επίπεδα τωνυπολειμμάτων ανάμεσα στις 12 κατηγο-ρίες τροφίμων που εξετάσθηκαν. Το πρόγραμμα κάλυπτε συνολικά 209φυτοφάρμακα, 191 στα τρόφιμα φυτι-κής προέλευσης και 52 σε τρόφιμα ζωι-κής προέλευσης.

Γάλλοι χοιροτρόφοι έκαψαν φορτηγό με ισπανικό χοιρινό κρέας

Σε ασφαλή επίπεδα τα υπολείμματα φυτοφαρμάκων στο χοιρινό

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 12

Page 13: Meat Νews Νο 26

Μετά από τα επίπεδα ρεκόρ όπου έφθασαν στα μέσατου 2014, οι παγκόσμιες τιμές χοιρινού κρέατος επα-

νήλθαν σε φυσιολογικά επίπεδα προς το τέλος του έτους.Οι τιμές οδηγήθηκαν στα ύψη από τον αντίκτυπο της επιδη-μίας της διάρροιας των χοίρων, που επηρέασε έναν απότους κυριότερους εξαγωγείς (ΗΠΑ) και διάφορους σημαντι-κούς εισαγωγείς (Ιαπωνία, Κορέα και Μεξικό).Έτσι η μέση τιμή εξαγωγής για το χοιρινό κρέας με βάση ταστοιχεία από τους τέσσερεις μεγάλους παγκόσμιους εξαγω-γείς (ΕΕ, ΗΠΑ, Καναδά και Βραζιλία) έφθασε το περασμένοκαλοκαίρι στα 3,50 δολάρια το κιλό, 13% αυξημένη από τοπροηγούμενο ρεκόρ των 3,12 δολαρίων. Ωστόσο, με τηνεξασθένηση της επιδημίας και τα όρια της παραγωγήςόπως διαμορφώθηκαν το 2015, οι τιμές έχουν υποχωρήσεικαι πάλι. Μέχρι το Δεκέμβριο, η μέση αξία των εξαγωγώνμειώθηκε στα 2,95 δολάρια, περίπου στα επίπεδα που βρι-σκόταν στο μεγαλύτερο μέρος του 2012 και του 2013.Οι τιμές στην Ε.Ε. δεν επηρεάστηκαν από τις αυξήσεις πουεπικράτησαν αλλού, κυρίως λόγω του ρωσικού εμπάργκο.Έτσι το χοιρινό στην ευρωπαϊκή αγορά ήταν φθηνότεροκατά το 2014. Απότομα μειώθηκαν και οι τιμές εξαγωγώντου Καναδά, μετά τον αποκλεισμό που επέβαλε η Ρωσία,φθάνοντας στο τέλος του 2014 κοντά στις τιμές των Ευρω-παίων εξαγωγέων. Οι τιμές των βραζιλιάνικων εξαγωγώνμειώθηκαν επίσης γρήγορα στο τέλος του έτους, καθώς ηυποτίμηση του ρουβλίου μείωσε το ποσό που οι Ρώσοι

αγοραστές ήταν πρόθυμοι να πληρώσουν σε δολάρια ΗΠΑ.Ως εκ τούτου, μέχρι το Δεκέμβριο, το χοιρινό των ΗΠΑ ήταντο πιο ακριβό μεταξύ όλων των μεγάλων εξαγωγέων. Όμωςη πτώση τιμών στην εσωτερική αμερικάνικη αγορά κατάτην περίοδο της Πρωτοχρονιάς, όπου έφθασε σε χαμηλόπενταετίας, έφερε τις ΗΠΑ στην ίδια γραμμή με τους άλλουςεξαγωγείς. Αυτό σε συνδυασμό με την ενίσχυση της τιμήςτου δολαρίου έναντι του ευρώ, του καναδικού δολαρίου καιτου βραζιλιάνικου ρεάλ, είναι πιθανό να ρίξει την παγκόσμιαμέση τιμή στις αρχές του 2015 στο χαμηλότερο επίπεδό τηςσε διάστημα τεσσάρων ετών.

Πώς κυμάνθηκαν οι παγκόσμιες τιμές του χοιρινού κρέατος το 2014

Παγκόσμιεςτιμές εξαγω-γής για τανωπά / κατε-ψυγμέναχοιρινά

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 13

Page 14: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News14

Διεθνή

ΗΈνωση Κρέατος της Κίνας (CMA) ζητά από την κινε-ζική κυβέρνηση να υποστηρίξει ενεργά τον τομέα του

βόειου και πρόβειου κρέατος.Όπως δήλωσε ο αναπληρωτήςγενικός γραμματέας της Ένω-σης, Γκάο Γκουάν, ζητούν απότην κυβέρνηση να ενθαρρύνειτους καταναλωτές να τρώνεπερισσότερο βοδινό και πρό-βειο κρέας, σε αντίθεση με τηνσυχνότερη κατανάλωση χοιρι-νού και κοτόπουλου.Σύμφωνα με τον ίδιο το βιο-τικό επίπεδο των καταναλω-τών έχει αυξηθεί και αυτοίστρέφονται περισσότερο στο κόκκινο κρέας. Οι τιμές γιατο βόειο και το πρόβειο κρέας έχουν αυξηθεί περισσότεροαπό 10% κατά την τελευταία δεκαετία. Και φυσικά η τάσηείναι να καταναλώνουν όλο και περισσότερο εισαγόμεναπροϊόντα με βάση το κρέας.Η μεγαλύτερη κατανάλωση κρέατος έχει εγείρει ανησυχίεςτης κινεζικής κυβέρνησης για την τήρηση των προτύπωνασφάλειας των τροφίμων, η ενίσχυση των οποίων θα μπο-ρούσε να αυξήσει περαιτέρω τη ζήτηση. Ήδη τον περα-

σμένο Φεβρουάριο το υπουργικό συμβούλιο συζήτησεμέτρα για τη βελτίωση αυτών των προτύπων, τα οποία στο

παρελθόν δεν ήταν απόλυτα υπο-χρεωτικά. Οι Κινέζοι καταναλωτέςκατά κανόνα εμπιστεύονται περισ-σότερο την ποιότητα των εισαγόμε-νων προϊόντων από ό,τι τωνεγχώριων. Προς το παρόν στην Κίνα επιτρέπον-ται εισαγωγές κρέατος μόνο από έξιχώρες - Καναδά, Κόστα Ρίκα, Αργεν-τινή, Ουρουγουάη, Αυστραλία καιΝέα Ζηλανδία. Σύμφωνα με τον κ.Γκάο στα σούπερ μάρκετ της Κίναςπιο συχνά εμφανίζεται βόειο κρέας

από την Αυστραλία και πρόβειο από τη Νέα Ζηλανδία, αλλάυπάρχει προοπτική για μεγαλύτερες εισαγωγές στο μέλλον.Για την ώρα εκπρόσωποι της ολλανδικής βιομηχανίας κρέα-τος έχουν επισκεφτεί την CMA, ενώ στις αρμόδιες κινέζικεςαρχές υπάρχουν αιτήσεις από διάφορες ακόμα χώρες.Η κινέζικη Εθνική Στατιστική Υπηρεσία στις 20 Ιανουαρίουανακοίνωσε ότι η συνολική ετήσια παραγωγή κρέατος (χοί-ρειο, βόειο, πρόβειο και πουλερικά) στην ηπειρωτική Κίναέφθασε τα 85,4 εκατομμύρια τόνους.

Η Ένωση Κρέατος της Κίνας πιέζει για ενίσχυσητης κατανάλωσης πρόβειου και βόειου

Ηδιακομματική ομάδα για την καλή διαβίωση και τηνπροστασία των ζώων κάλεσε την Ευρωπαϊκή Επι-

τροπή να καταργήσει σταδιακά τις μεθόδους σφαγήςπου, όπως ισχυρίζεται, προκαλούν τεράστια ταλαιπωρία

των ζώων. Αυτό περιλαμβά-νει τη σφαγή χωρίς προ-αναισθητοποίηση, τηναναισθητοποίηση των χοί-ρων με χρήση CO2 και τηναναισθητοποίηση με χρήσηηλεκτρισμού σε υδρόλου-τρο για τα πουλερικά.Αυτά τα αιτήματα διατυπώ-θηκαν κατά την 310η συνε-δρίασή της στοΣτρασβούργο, και ακολού-

θησαν παρουσιάσεις από Μη Κυβερνητικές Οργανώσειςγια την καλή μεταχείριση των ζώων σχετικά με τον αντί-κτυπο του νέου κανονισμού 1099/2009 του Συμβουλίου

σχετικά με τη σφαγή των ζώων.Σύμφωνα με την ομάδα κοινωνικής πρόνοιας, οι περισ-σότεροι Ευρωπαίοι πολίτες πιστεύουν ότι η νέα ρύθμιση,η οποία τέθηκε σε ισχύ την 1η Ιανουαρίου 2013, έχει βελ-τιώσει τις συνθήκες και την καλή διαβίωση των ζώωνκατά τη θανάτωσή τους. Ωστόσο, τρεις ομιλητές προσπά-θησαν να αποδείξουν ότι οι βελτιώσεις ήταν πολύ περιο-ρισμένες και ότι ο πόνος που υφίστανται τα ζώα είναιακόμη πολύ συχνός. Επιπλέον υποστηρίχθηκε ότι 14κράτη – μέλη δεν κάνουν ορθή εφαρμογή του Κανονι-σμού.Σύμφωνα με όσα ακούστηκαν αντί να επιβληθούν οιπροβλεπόμενες ποινές στα κράτη που δεν σέβονται τονΚανονισμό, ξεκίνησε ένα τριετές πρόγραμμα κατάρτισηςτο οποίο «επιτρέπει εκατομμύρια ζώα να συνεχίσουν ναυποφέρουν άσκοπα». Η μέθοδος με το CO2 περιγράφηκεως «μια βασανιστική μέθοδος αναισθητοποίησης, όπουοι χοίροι υποφέρουν από πόνο και πανικό για έως και 60δευτερόλεπτα».

Προτροπές της Κομισιόν για απαγόρευσητων σφαγών χωρίς αναισθητοποίηση

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 14

Page 15: Meat Νews Νο 26

Σε αύξηση 34% στις πωλήσεις μέχρι το 2020 στο-χεύει ο κλάδος του κόκκινου κρέατος της Ουαλίας,

ως μέρος μιας νέας στρατηγικής που ανακοινώθηκεπρόσφατα. Σύμφωνα με το νέο στρατηγικό σχέδιο που εκπόνησε οοργανισμός για την προώθηση του Ουαλικού κρέατοςHybu Cig Cymru ο στόχος είναι να αυξηθεί η συνολικήαξία του παραγόμενου κόκ-κινου κρέατος σε 776 εκατ.λίρες το χρόνο, ενώ την ίδιαπερίοδο θα αυξηθεί το μερί-διο της γεωργικής παραγω-γής 5%. Το σχέδιο αυτό θαβγει μετά από διεξοδικές συ-ζητήσεις με τους εκπροσώπους της αλυσίδας παραγω-γής, καθώς και με την τοπική κυβέρνηση. Εκτός από τηναύξηση της ζήτησης, το σχέδιο επικεντρώνεται επίσηςστη βελτίωση της αποδοτικότητας της παραγωγής.Στη διαβούλευση που έχει ήδη ξεκινήσει καλούνται όλοιοι φορείς του τομέα να συμμετάσχουν εκφράζοντας τηςγνώμη τους. Ο Gywn Howells, διευθύνων σύμβουλος του

HCC, δήλωσε: «Σε μια ολοένα και πιο ανταγωνιστική παγ-κόσμια αγορά, είναι σημαντικό να συνεχίσουμε να είμα-στε δυναμικοί για την περαιτέρω ανάπτυξη τηςβιομηχανίας μας. Αν θέλουμε να διασφαλιστεί το μακρο-πρόθεσμο μέλλον της βιομηχανίας κρέατος και να διατη-ρηθεί η συμβολή του τομέα σε μια ακμάζουσα αγροτικήοικονομία, τότε θα πρέπει να αποδεχθούμε τις σύγχρονες

μεθόδους παραγωγής και επεξερ-γασίας που θα μας επιτρέψουν ναανταγωνιστούμε αποτελεσματικάτους αντιπάλους μας».Ως αποτέλεσμα του προηγούμε-νου εξαετούς στρατηγικού σχε-δίου τα αποτελέσματα ήταν

αισθητά. Η αξία εξαγωγών πρόβειου κρέατος αυξήθηκεαπό 109 εκατ. λίρες του 2009, σε 155 εκατ. λίρες το 2013,ενώ την ίδια περίοδο οι εξαγωγές βόειου κρέατος υπερ-διπλασιάστηκαν – από 31 εκατ. λίρες σε 69 εκατ. Επίσηςτο μερίδιο του κόκκινου κρέατος της Ουαλίας στη βρετα-νική λιανική αγορά αυξήθηκε κατά 64 εκατ. λίρες σε μιαπερίοδο δέκα ετών.

Φιλόδοξοι στόχοι από την Ουαλική βιομηχανία κρέατος

DIETHNI_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:50 PM Page 15

Page 16: Meat Νews Νο 26

Συνέντευξη

Απρίλιος 2015Meat News16

Στην ενδυνάμωση της θέσης που κατέχει στην ελληνική αγορά το γαλλικό βόειο κρέας και τηνστήριξη της σχέσης εμπιστοσύνης που έχει οικοδομηθεί όλα τα προηγούμενα χρόνια στοχεύειη γαλλική διεπαγγελματική οργάνωση Interbev με τη νέα καμπάνια που σχεδιάζει για την επό-μενη τριετία. Αυτό μας επισήμανε σε συνέντευξη που μας παραχώρησε ο διευθυντής επικοι-νωνίας γαλλικού κρέατος της Interbev, Jacques Mercier. Ο επικεφαλής της επικοινωνιακήςπολιτικής της οργάνωσης βρέθηκε στη χώρα μας με αφορμή την έκθεση Detrop και μαςέδωσε την ευκαιρία να μάθουμε «από πρώτο χέρι» τους άξονες της νέας καμπάνιας, οι οποίοικαι επρόκειτο να οριστικοποιηθούν με την ανάδειξη αναδόχου στα τέλη Μαρτίου.

Jacques MercierΔιευθυντής επικοινωνίας γαλλικού κρέατος Interbev

Σχέση εμπιστοσύνης στηριγμένη σε εξαιρετικά προϊόντα και υπηρεσίες

Συνέ

ντευ

ξη σ

τον

Γιώ

ργο

Κατε

ρίνη

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 16

Page 17: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 17

- Meat News: Κύριε Mercier, ποια είναι η τρέχουσαεπικοινωνιακή πολιτική της Interbev;

Jacques Mercier: Υπάρχουν δυο σκέλη: το ένα αφοράτην Ευρώπη και το άλλο τις τρίτες χώρες. Σε ό,τι αφοράτην Ευρώπη συνεχίζεται μια προσπάθεια που έχει ξεκι-νήσει εδώ και κάποια χρόνια και αφορά την προώθησηκαι αξιοποίηση της έξτρα αξίας του γαλλικού βόειουκρέατος σε τρεις αγορές – στόχους, που είναι η Ελλάδα,η Ιταλία και η Γερμανία. Η πρώτη χώρα- πελάτης για τηΓαλλία είναι η Ιταλία, δεύτερη η Ελλάδα και τρίτη η Γερ-μανία. Γι αυτές τις τρεις αγορές οι στόχοι του μάρκετινγκείναι ξεκάθαροι, να διατηρηθεί η θέση της Γαλλίας, δε-δομένου ότι δέχονται πιέσεις από μεγάλο ανταγωνισμό. Σε ό,τι αφορά τις τρίτες χώρες αυτό που επιθυμεί ο γαλ-λικός κλάδος είναι να αξιοποιήσει στοιχεία που θα τονκάνουν σημαντικό σε χώρες με δυναμική ανάπτυξη. Καιεκεί οι στόχοι είναι δυο: να αναζητηθούν αγορές πουδεν είναι ανοικτές για εμάς και να ανοίξουν και αντί-στοιχα να βρεθούν ανοικτές αγορές, όπου υπάρχει πολύμεγάλη δυνατότητα ανάπτυξης. Είναι οι χώρες του Μαγ-κρέμπ, η Ασία και η Ιαπωνία και ακόμη βασική είναι ηΡωσία που είναι κλειστή αυτή την περίοδο.

- Meat News: Ποια είναι η σχέση μεταξύ Ευρώπης καιτρίτων χωρών στις εξαγωγές του γαλλικού κλάδου;

Jacques Mercier: Προς το παρόν σε ποσοστό 90-95% οιγαλλικές εξαγωγές αφορούν την Ευρώπη και το υπό-λοιπο τις τρίτες χώρες.

- Meat News: Αυτή την περίοδο η Ρωσική αγοράείναι κλειστή και όχι μόνο για την Γαλλία. Κατάπόσο έχει επηρεάσει αυτή η εξέλιξη την τρέχουσαστρατηγική της γαλλικής αγοράς κρέατος;

Jacques Mercier: Είναι πάρα πολύ σαφείς οι επιπτώσειςαπό το κλείσιμο της ρωσικής αγοράς διότι εμάς μαςαναγκάζει να αναδιπλωθούμε, εφόσον δεν μπορούμενα εξάγουμε πια, αλλά επιπλέον βρίσκουμε τον ανταγω-νισμό μας, ο οποίος και αυτός αντιμετωπίζει τους ίδιουςπεριορισμούς με τη Ρωσία, πιο επιθετικό σε άλλες αγο-ρές. Αναφέρομαι κυρίως στην Πολωνία, η οποία μας δη-μιουργεί πρόβλημα στην Ιταλία, αλλά και στην Ελλάδα.

- Meat News: Να μιλήσουμε πιο αναλυτικά για τηστρατηγική που αφορά την Ευρώπη;

Jacques Mercier: Πρέπει αρχικά να σας πω ότι η Inter-bev κάθε τρία χρόνια πραγματοποιεί έναν διαγωνισμό,όπου αναδεικνύεται ανάδοχος για την πραγματοποίησητου προγράμματός της. Αυτή η χρονιά είναι η ενδιά-μεση, καθότι το προηγούμενο πρόγραμμα έληξε το2014 και είμαστε στη φάση αναμονής των αποτελεσμά-των για τον νέο ανάδοχο. Σε αυτή την προκήρυξη βρί-σκουμε τους κύριους άξονες στρατηγικής επικοινωνίαςτης Interbev. Η πρώτη βασική απόφαση για εμάς ήταννα σταματήσουν οι δράσεις μας στην Πορτογαλία, η

οποία μέχρι πρότινος ήταν μια αγορά- στόχος. Αυτή ηαπόφαση έχει να κάνει και με σημαντικές μειώσεις κον-δυλίων, οι οποίες μας υποχρέωσαν να βάλουμε προτε-ραιότητες, αλλά από την άλλη τα αποτελέσματα στησυγκεκριμένη αγορά, όπου και εμείς δεν επενδύαμε ση-μαντικά, ήταν απογοητευτικά. Επικεντρωνόμαστε, επο-μένως, στις τρεις άλλες κύριες αγορές μας –Ιταλία,Ελλάδα και Γερμανία- με στόχο να εστιάσουμε και ναπροβάλλουμε την εικόνα μας μέσα από τις μάρκες πουέχουμε δημιουργήσει. Κύρια στρατηγική απόφαση της Διεπαγγελματικής είναιότι επικεντρώνουμε και ενδυναμώνουμε τη θέση μαςστη μεγάλη μας αγορά που είναι η Ευρώπη. Και δεύτε-ρος άξονας αυτής της απόφασης είναι να αναπτυχθείπερισσότερο η εικόνα της Γαλλίας και του γαλλικού μο-σχαρίσιου κρέατος μέσα από μάρκες που έχουμε δημι-ουργήσει και έχουν ήδη αποκτήσει αναγνωρισιμότητα.Υπάρχουν δυο άξονες σε αυτή τη στρατηγική. Ο πρώτοςείναι μια επικοινωνία δημιουργίας εικόνας και θεσμική,την οποία χρηματοδοτεί αποκλειστικά η Interbev. Οδεύτερος χρηματοδοτείται από το CVBE, που είναι τοκλαμπ των εταιρειών που απαρτίζουν τον τομέα του μο-σχαρίσιου κρέατος, και έχει στόχο την στήριξη των πω-λήσεων με προωθητικές ενέργειες.Η δουλειά της Interbev είναι πολύ ξεκάθαρη, να δημι-ουργήσει το περιβάλλον, ένα θεσμικό πλαίσιο επικοινω-νίας, το οποίο θα μπορέσουν οι εταιρείες νααξιοποιήσουν για να έρθουν και να πουλήσουν το προ-ϊόν τους. Η Interbev δεν έχει καμιά θέση στο επιχειρη-ματικό κομμάτι, απλά δημιουργεί τις συνθήκες, όπου οιεταιρείες θα στηρίξουν τις πωλήσεις τους. Εμείς δημι-ουργούμε, ευνοούμε τις συνθήκες για να συναντηθούνστις διάφορες αγορές οι παράγοντες και να μπορέσουνοι εταιρείες να κάνουν καλύτερα τη δουλειά τους, αλλάη γραμμή την οποία δεν μπορούμε να ξεπεράσουμεείναι σαφής: δεν μπορούμε να κάνουμε εμείς της δου-λειά στη θέση τους. Ωστόσο εμείς συντονίζουμε τα δυο αυτά σκέλη, για ναείμαστε σίγουροι αφενός ότι στοχεύουν στην ίδια κα-τεύθυνση και αφετέρου για να εξασφαλίζουμε μια ισο-τιμία στις προωθητικές ενέργειες, δηλαδή ναεπωφελούνται όλοι ισότιμα από τις δράσεις που ανα-πτύσσονται.

- Meat News: Στην Ελλάδα το γαλλικό βόειο κρέαςκατέχει ηγετική θέση. Σε σχέση όμως με τις αλλα-γές που επιβάλλει στην αγορά το κλείσιμο της ρω-σικής αγοράς, όπως αναφέρατε και εσείς πιο πριν,η Interbev διαφοροποιεί τη στρατηγική της;

Jacques Mercier: Πράγματι ο ανταγωνισμός εντείνεταιστην Ελλάδα, όπως και στην Ιταλία και λιγότερο στηνΓερμανία. Είναι όμως σαφές ότι κινούμαστε σε διαφορε-τικό επίπεδο, δεν έχουμε τα ίδια προϊόντα -κυρίως μετην Πολωνία- ούτε παρέχουμε τις ίδιες υπηρεσίες. Πα-

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 17

Page 18: Meat Νews Νο 26

Συνέντευξη

Απρίλιος 2015Meat News18

ρόλα αυτά αφουγκραζόμαστε τις αλλαγές και αντιλαμ-βανόμαστε ότι ο ανταγωνισμός τοποθετείται σε επίπεδοτιμής. Το γεγονός πάντως ότι έχουμε μάρκες εδραιωμέ-νες και ειδικά τη μάρκα Bovillage, μας έχει βοηθήσει ναξεφύγουμε από αυτή τη λογική της τιμής. Οπωσδήποτεοι μάρκες αυτές αποτελούν ένα όχημα για να ξανα-πούμε ότι έχουμε ποιότητα, να προβάλλουμε την αξίαόλου του κλάδου και να στηρίξουμε μέσα από τα εργα-λεία επικοινωνίας που μας περεχεί η καμπάνια μας τιςπωλήσεις των ελλήνων εταίρων μας. Η τιμολογιακή πο-λιτική δεν είναι όπως αντιλαμβάνεστε αρμοδιότητα τηςδιεπαγγελματικής, αφορά αποκλειστικά την εμπορικήστρατηγική της κάθε εταιρείας. Βέβαια είναι σημαντικό να τονίσουμε ότι στην Ελλάδαπαραμένουμε σε ηγετική θέση και δεν είναι τυχαίο όλοαυτό, έχουμε το βάρος της επικοινωνίας που αρμόζει σεέναν leader, διαθέτουμε όλες τις αξίες και την ευθύνηπου κατέχει ένας leader. Είναι σημαντικό να θυμίσω ότιη Γαλλία είναι leader στο υγειονομικό κομμάτι και αυτόαφορά τα εργαλεία που έχει δώσει στους υγειονομικούςελέγχους, με ένα σύστημα που όμοιό του δεν υπάρχει.Επίσης στο κομμάτι της ιχνηλασιμότητας υπάρχει ένααξιοσημείωτο σύστημα στη Γαλλία, το οποίο μας έδωσετη δυνατότητα να αντιδράσουμε άμεσα σε ό,τι συνέβη.Ακόμα η ίδια η ύπαρξη της διεπαγγελματικής στην πε-ρίοδο της κρίσης βοήθησε, γιατί ως φορέας πήρε πάνωτης όλο το βάρος της κρίσης με ειδικό μάρκετινγκ και

μετά για να επανέλθει η εμπι-στοσύνη των καταναλωτών.Μια ακόμα μεγάλη αξία τουγαλλικού κλάδου είναι το γε-νικότερο περιβάλλον τηςκτηνοτροφίας – παραδο-σιακή εκτροφή, εκτατική μεμικρές φάρμες, τήρηση κα-νόνων ευζωίας, σεβασμόςστο περιβάλλον. Αναγνωρίζουμε, λοιπόν, τηνευθύνη μας ως leader, τηνεπικοινωνούμε και βάζουμεμπροστά όλες αυτές τις αξίες.

- Meat News: Η ύπαρξη τηςγαλλικής διεπαγγελματικήςείναι ένα παράδειγμα καιγια την ελληνική διεπαγ-γελματική οργάνωση κρέα-τος, η οποία έχει φτιαχτείπρόσφατα. Παρότι η παρα-γωγή κρέατος είναι μικρήστη χώρα μας, με δεδομένοότι υπάρχει ένας κλάδοςτης ελληνικής κτηνοτρο-φίας που ασχολείται με τηνπάχυνση αγελάδων, θα

μπορούσε να υπάρξει ανάπτυξη κοινών δράσεωνInterbev και ΕΔΟΚ, όπως για παράδειγμα ένα ευ-ρωπαϊκό πρόγραμμα προώθησης κρέατος;

Jacques Mercier: Είναι σημαντικό να πω αρχικά ότι ηΓαλλία στάθηκε και θα σταθεί πάντα στο πλευρό των Ελ-λήνων συνεργατών της. Έχουμε συζητήσει και εμείς καιμε την Sopexa και μελετούμε το ζήτημα, αναζητώνταςκατάλληλους τρόπους. Γνωρίζουμε ότι η ΕυρωπαϊκήΕπιτροπή θα ενισχύσει την προώθηση των ευρωπαϊκώνπροϊόντων μέσα από σημαντική αύξηση της χρηματο-δότησης σχετικών προγραμμάτων με έμφαση μάλισταστην διακρατική διάσταση. Η έγνοια μας είναι να σχε-διαστούν τέτοια προγράμματα που να εξυπηρετούν κοι-νές ανάγκες, αλλά και να εντάσσονται στις ευρωπαϊκέςδιαδικασίες. Στην καμπάνια μας για τρίτες χώρες είμα-στε στη φάση μελέτης ώστε να δούμε πώς μπορούν ναχρησιμοποιηθούν τα χρηματοδοτικά εργαλεία των ευ-ρωπαϊκών προγραμμάτων στην ανάπτυξη της στρατη-γικής μας. Θέλω να υπογραμμίσω την ξεκάθαρη βούληση του γαλ-λικού κλάδου να παραμείνει συνδεδεμένος με την Ελ-λάδα και να στηρίξει τους επαγγελματίες και όλους τουςπαράγοντες της αγοράς. Η Ελλάδα είναι σημαντικός πε-λάτης της Γαλλίας και έχει αναπτυχθεί μια σχέση εμπι-στοσύνης, η οποία διατηρείται και στηρίζεται σταεξαιρετικά προϊόντα και τις εξαιρετικές υπηρεσίες πουπαρέχουμε σε αυτή την αγορά. l

Η συνέντευξηπραγματοποιήθηκεμε τη συμβολή της

Βίκυς Κωστοπού-λου και της Ρομίνας

Τζαρέλλα από τηνSopexa.

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 18

Page 19: Meat Νews Νο 26

SYNENTEFKSH_interbev x4_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 8:54 PM Page 19

Page 20: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News20

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

Δύσκολο σταυρόλεξο το κόστος Η ελληνική παραγωγή κοτόπουλου και οι ελπίδες των επιχειρήσεων για βιώσιμη πορεία

Η ελληνική παραγωγή πουλερικών σε αριθμούς (στοιχεία σφαγών)2010 2011 2012 2013 2014

Κρέας πουλερικών ('000 τόνοι) 178,00 175,23 181,65 180,47 190,53Κρέας πουλερικών ('000 κεφάλια) 116.068,85 113.647,02 115.423,51 111.440,54 114.843,70Κρέας κοτόπουλου ('000 τόνοι) 175,90 173,05 180,00 177,73 187,87Κρέας κοτόπουλου ('000 κεφάλια) 115.368,67 112.987,26 114.954,38 110.703,67 114.100,54

Πηγή: Eurostat

T ο Πάσχα μόλις πέρασε και είναι προφανές ότι οι…μέρες του αρνιού ετοιμάζονται να δώσουν τη θέσητους και σε άλλα είδη κρέατος. Επαναφορά στο κοτό-

πουλο λοιπόν, και η κατανάλωση ετοιμάζεται να επιστρέψειστην κανονικότητα. Μέρος αυτής της κανονικότητας, το κοτό-πουλο και τα προϊόντα του, που θα δει και φέτος, το 2015, τηνκατανάλωση να επωφελείται από την πιο χαμηλή τιμή στηνοποία προσφέρεται, εν συγκρίσει με άλλα είδη κρέατος.Για την Ευρώπη τα νούμερα δείχνουν για φέτος ελαφρώς αυ-ξημένη την παραγωγή, σταθερότητα στις εισαγωγές και τιςεξαγωγές και ελαφρώς αυξημένη κατανάλωση. Οι όροι αυτοίπρομηνύουν και μια σταθερότητα στις τιμές καταναλωτή, ανκαι όλα τα παραπάνω ενδεχομένως να επηρεαστούν από ταπρόσφατα κρούσματα της γρίπης των πτηνών και την εξέλιξηαυτού του θέματος, όπως και από άλλους εξωγενείς παράγον-τες που αφορούν την πολιτική αναταραχή σε περιοχές όπως ηΜέση Ανατολή και η Ανατολική Ευρώπη.Στην Ελλάδα, η αυξημένη κατανάλωση έχει έρθει ως αποτέλε-σμα της οικονομικής δυσπραγίας που σπρώχνει τον κατανα-λωτή σε πιο φτηνές επιλογές, όμως αυτό δεν σημαίνει ότι ταπράγματα είναι ρόδινα. Μάλλον το αντίθετο.Ας πούμε καταρχάς ότι τώρα που βγαίνουν τα περσινά στοι-χεία για την αγορά κοτόπουλου, μπορούμε να έχουμε μια βάσησυζήτησης. Όπως φαίνεται, λοιπόν, το 2014 οι σφαγές κοτό-

πουλου προσέγγισαν τις 188.000 τόνους (σφάχτηκαν κάτι πα-ραπάνω από 114 εκατ. κοτόπουλα), 5,7% αυξημένες σε σχέσημε το 2013. Από την άλλη, τα νούμερα κάνουν φανερό ότι η ελληνική πα-ραγωγή υστερεί της εγχώριας κατανάλωσης. Εν αναμονή τωννεότερων στοιχείων που θα δώσει σύντομα η Ελληνική Στατι-στική Αρχή για το 2014, και μιλώντας για την ευρύτερη κατη-γορία «πουλερικά», οφείλουμε να πούμε ότι το 2013 στη χώραμας η παραγωγή υστερούσε περισσότερο από 54.000 τόνουςσε σχέση με την κατανάλωση. Και αυτό σημαίνει λιγότερο από75% ελληνική αυτάρκεια σε κρέας πουλερικών. Πρόκειται γιαμία σταδιακή χειροτέρευση που έχει παρατηρηθεί τα τελευ-ταία χρόνια, καθώς το 2010 η ελληνική αυτάρκεια σε κρέαςπουλερικών ξεπερνούσε το 82%*. Μιλάμε λοιπόν για ένα ποσοστό αυτάρκειας που κρίνεται χα-μηλό για έναν κλάδο ο οποίος στο παρελθόν κάλυπτε πολύ πε-ρισσότερο τις καταναλωτικές ανάγκες στη χώρα. Οι ανάγκεςαυτές τώρα καλύπτονται κατά ένα αυξανόμενο ποσοστό απόεισαγόμενο κοτόπουλο, κάτι που δημιουργεί δυσμενείς όρουςγια το ελληνικό προϊόν και για την τιμή που παίρνει ο Έλληναςπαραγωγός. Το ερώτημα που προκύπτει είναι: η μείωση τηςαυτάρκειας αποτελεί μια τάση που θα συνεχιστεί; Το ερώτημαδεν μπορεί να απαντηθεί παρά μόνο λαμβάνοντας υπόψη τηνπορεία και τη βιωσιμότητα των ελληνικών πτηνοτροφικών επι-

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 20

Page 21: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 21

χειρήσεων: η αύξηση της παραγωγής με τη μείωση τουμέσου κόστους και η αποτροπή των ελληνοποιήσεωνείναι μερικοί μόνο από τους παράγοντες που μπορούννα βοηθήσουν στην αύξηση της αυτάρκειας. Την ίδιαστιγμή δεν πρέπει να ξεχνιέται και το γεγονός ότι ηκρίση στην Ουκρανία δημιούργησε πλεόνασμα προ-ϊόντος σε χώρες της Ευρώπης, που το έσπρωξαν στονΝότο σε πολύ χαμηλές τιμές. Συνολικότερα όμως, και ασχέτως της ουκρανικής κρί-σης, οι πτηνοτροφικές επιχειρήσεις βλέπουν ότι ούτωςή άλλως τα πλεονάσματά της η Ευρώπη κοιτάει να δειπού θα τα στείλει γιατί αν μία αγορά έχει πλεόνασμαπου δεν διατίθεται, τότε πέφτουν οι τιμές. Επομένωςόλοι αγωνίζονται να βρουν πού θα κατευθύνουν τοπλεόνασμά τους, κι επειδή έχουν τη δυνατότητα ναείναι ανταγωνιστικοί βρίσκουν την Ελλάδα σαν ένακαλό πεδίο προορισμού. Από την πλευρά των επιχειρήσεων επίσης, είναι καίριοερώτημα πόσες και ποιες μονάδες είναι σύγχρονες,διότι μερικές είναι απαρχαιωμένες και έχουν πράγματιπρόβλημα κόστους. Αν και πρέπει να επισημανθεί ότιτο κόστος παραγωγής έχει και ευρύτερους όρους. Τι

μπορεί να περικοπεί και πόσο για να μειωθεί το κοστο-λόγιο; Το σιτάρι του αγρότη; Το εργατικό κόστος; Οιφόροι; Όλα αυτά αποδεικνύονται ένα δύσκολο σταυ-ρόλεξο. Προς το παρόν, εκείνο που φαίνεται να προ-σπαθούν οι επιχειρήσεις είναι να βρουν έξυπνουςτρόπους που θα μειώσουν το κόστος και αφορούν κυ-ρίως το επίπεδο οργάνωσης: προσπαθούν για παρά-δειγμα να ανακυκλώνουν ενέργεια μεταξύ τωνδιαφόρων λειτουργιών μιας μονάδας, αλλά και επίσηςνα βγάλουν πολλά προϊόντα κοτόπουλου (φιλέτο, σου-βλάκι, λουκάνικο κ.ά.) που θα δώσουν προστιθέμενηαξία στο παραγόμενο προϊόν. Προσπαθώντας να έχουμε μια ολοκληρωμένη εικόναγια την ελληνική αγορά του κοτόπουλου, μιλήσαμε μεμερικούς από τους σημαντικούς παίκτες της αγοράςκαι στις επόμενες σελίδες θα βρείτε την άποψη που κα-ταθέτουν για την κατάσταση του κλάδου, των επιχει-ρήσεων που δραστηριοποιούνται σε αυτόν, για τοντρόπο με τον οποίο προσπαθούν να αντεπεξέλθουνστη δύσκολη οικονομική συγκυρία, αλλά και τους σχε-διασμούς που κάνουν για να απευθυνθούν στον Έλ-ληνα καταναλωτή. n

* Τα νούμερα για την αυτάρκεια προκύπτουν από συνδυασμό στοιχείων που τηρεί από το 2009 η συντακτική ομάδα του MeatNews. Επειδή προέρχονται από πηγές ελληνικές και ευρωπαϊκές, είναι πιθανό τα τελικά νούμερα να αποκλίνουν από το ακριβέςμέγεθος αυτάρκειας, αλλά αυτή η απόκλιση δεν θα είναι μεγάλη.

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 21

Page 22: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News22

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλουΗ εταιρεία Αμβροσιάδης Κοτόπουλα Εξοχής ΑΒΕΕ δραστηριοποιείται στο χώρο του κοτόπουλου 50 και πλέον χρόνια. Η εμπειρία τόσων χρόνων είναιαυτή που την κατατάσσει στις πρώτες θέσεις όσον αφορά την ποιότητα του προσφερόμενου προϊόντος και την εξυπηρέτηση των καταναλωτών.Προσφέρει στον επαγγελματία και στον καταναλωτή όχι απλά ένα φρέσκο κοτόπουλο, αλλά ένα κοτόπουλο ημέρας, ασύγκριτης γεύσης και νοστιμιάς.Προσφέρει ένα υγιεινό κοτόπουλο το οποίο φροντίζει να θρέφει σωστά με απολύτως φυτικές ζωοτροφές τις οποίες η ίδια επιλέγει, αφού όλες οι τροφέςπαρέχονται από τους δικούς της μύλους που έχει στο δυναμικό της.

Μάκης ΑμβροσιάδηςΠρόεδρος, Αμβροσιάδης Κοτόπουλα Εξοχής ΑΒΕΕ

- Meat News: Από την άποψη της ελληνικής αυτάρκειας,το κρέας κοτόπουλου δεν φαίνεται να περνάει τις κα-λύτερες στιγμές του. Αν είναι έτσι, εξηγήστε μας τουςλόγους. Τι νομίζετε ότι φταίει;

Η αυτάρκεια στο ελληνικό κοτόπουλο είναι της τάξης του65-70%, το υπόλοιπο καλύπτεται από τα εισαγόμενα κο-τόπουλα που πάντα είναι σε χαμηλότερη τιμή και ποιότητααπό τα ελληνικά γιατί προσπαθούν να προωθήσουν ταπλεονάσματά τους, με αποτέλεσμα να συρρικνώνεται ηκατανάλωση και η τιμή του ελληνικού κοτόπουλου. Κίνη-τρα για αύξηση της παραγωγής με τη δημιουργία νέωνσύγχρονων πτηνοτροφικών μονάδων δεν έχουν δοθείποτέ από την Πολιτεία, ώστε να μπορεί το μέσο κόστος πα-ραγωγής να μειωθεί. Η ίδρυση νέων πτηνοτροφείων συμ-βατών με τη νέα τεχνολογία πιστεύουμε ότι μπορεί ναμειώσει το κόστος έως και 20%.

- Meat News: Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνταιστο χώρο φαίνεται επίσης να αντιμετωπίζουν δυσχέ-ρειες. Πού επικεντρώνονται αυτές; Ρευστότητα; Τζίροι;Πώς εξηγούνται αυτά, σε μια στιγμή που κατά κοινήομολογία σε στιγμές οικονομικής δυσχέρειας του κα-ταναλωτή όλοι εκτιμούσαν ότι αυτός θα στρεφόταν σεφθηνότερα είδη κρέατος, όπως είναι το κοτόπουλο;

Τα ποσοστά κέρδους του κλάδου μας είναι περιορισμέναλόγω και των ακριβών πρώτων υλών και της παραπάνωανταγωνιστικής τιμής των εισαγομένων. Κάθε χρόνο η εγ-χώρια παραγωγή δημητριακών μειώνεται δραματικά μεαποτέλεσμα την άμεση εξάρτηση του κόστους μας από τιςεισαγωγές. Οι διάφορες αυξήσεις στα κόστη (πρώτες ύλες,ενέργεια, μεταφορικά κ.ά.) δεν μπορούν να αφομοιωθούναπό την τιμή πώλησης. Προωθώντας τα σούπερ μάρκεττο κοτόπουλο σε χαμηλή και ελκυστική τιμή (και δη το ελ-ληνικό) στον καταναλωτή, αυτό μειώνει τα κέρδη και πολ-λές φορές δημιουργεί ζημίες για τον κλάδο μας. Τα λιανικάσημεία πώλησης (κρεοπωλεία, κοτοπουλάδικα) συνεχώςμειώνονται, γιατί πολλά κλείνουν λόγω μη βιωσιμότητας,οπότε το δίκτυο πώλησής μας σε όλη την Ελλάδα είναι ζη-μιογόνο. Αν προστεθούν σε αυτό το πρόβλημα της ρευ-στότητας και του χαμηλού τζίρου (λόγω χαμηλότερηςτιμής και ποσότητας) επιδεινώνεται δραματικά η κατά-σταση του κλάδου.

- Meat News: Απέναντι στη δυσπραγία του κλάδου κοτό-πουλου, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σεαυτόν, πώς προσπαθούν να αντεπεξέλθουν; Αλλάζονταςτακτικές ή πρέπει να το δουν και πιο στρατηγικά;

Ένας στόχος είναι να δημιουργήσουμε νέα πτηνοτροφεία ήβελτιωμένα παλιά με τους συνεργαζόμενους πτηνοτρόφουςώστε να ρίξουμε τα κοστολόγια παραγωγής, λόγω δυναμικήςκαι ποιοτικότερης παραγωγής, παράλληλα με την εξοικονό-μηση φθηνότερης ενέργειας. Εδώ προτείναμε πολλές φορέςστην εκάστοτε κυβέρνηση να δώσει κίνητρα στον κλάδοώστε να γίνουν νέες επενδύσεις. Επενδύουμε στην ανακύ-κλωση ενέργειας στα τμήματα της εταιρείας μας (σφαγείο, εκ-κολαπτήριο, πτηνοτροφεία, μύλο) με επεμβάσεις ή βελτιώσειςπου θα αποφέρουν χαμηλότερα κοστολόγια.

- Meat News: Ας επικεντρωθούμε στο πεδίο της λιανι-κής πώλησης. Ποια ιδιαίτερα θέματα αντιμετωπί-ζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου; Εσείς κάνετεειδικούς σχεδιασμούς για το επίπεδο αυτό;

Προσπαθούμε να διατηρήσουμε και να στηρίξουμε τα σημείαπώλησης διατηρώντας την ποιότητα των προϊόντων μας.Έχουμε αναπτύξει ένα μεγάλο δίκτυο πώλησης και προσπα-θούμε να το βελτιώσουμε. Ετοιμάζουμε και προωθούμε νέαπροϊόντα κυρίως μεταποίησης κοτόπουλου υψηλής διατρο-φικής και γευστικής αξίας ώστε να ανεβάσουμε τον τζίρο καιτο κέρδος μας.Έχοντας μέχρι τώρα καταφέρει να προσφέρουμε ένα προϊόνιδιαίτερα γευστικό και ποιοτικό, που μας κατοχύρωσε στηνελληνική αγορά, δίνουμε μεγάλη έμφαση στη διατήρηση τωνπαροχών μας και τη διάδοση του προϊόντος μας. Έχονταςυπόψη μας ότι το ιδιαίτερο περιβάλλον παραγωγής (κλίμα,σύγχρονα πτηνοτροφεία, μύλος τελευταίας γενιάς, νέας τε-χνολογίας εκκολαπτήριο, υψηλή ποιότητα φυτικής διατρο-φής, διαχείριση, κ.ά.) με την καθημερινή παρακολούθηση τουεπιστημονικού μας τμήματος στον έλεγχο και στην εκπαί-δευση του προσωπικού εδραίωσε το κοτόπουλο «Αμβροσιά-δης» στην ελληνική κουζίνα, δεν επαναπαυόμαστε, αλλάαντίθετα επενδύουμε σε όλους τους τομείς και το προσωπικότης καθετοποιημένης εταιρίας μας που αποβλέπουν στη μεί-ωση του κόστους και αύξηση του τζίρου χωρίς να μειώνουμεαλλά να βελτιώνουμε χαρακτηριστικά των προϊόντων μας, ταοποία κάθε χρόνο κατακτούν και νέες αγορές.

Κίνητρα για νέες επενδύσεις

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 22

Page 23: Meat Νews Νο 26

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 23

Page 24: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News24

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου

Η ΒΙΟΚΟΤ, μια εταιρεία κάθετης παραγωγής με 60 έτη εμπειρίας στην πτηνοτροφία σε Ελλάδα & εξωτερικό, είναι σήμερα μια ισχυρήπαρουσία στην ελληνική αγορά κοτόπουλου. Στόχος της η παραγωγή υψηλής ποιότητας προϊόντων κοτόπουλου. Επιδίωξή της η διαρ-κής ανάπτυξη και η κάλυψη των αναγκών ολοένα και περισσότερων καταναλωτών.Στη ΒΙΟΚΟΤ έχουν ως όραμα: να είναι η πρώτη και μεγαλύτερη καθετοποιημένη πτηνοτροφική εταιρεία στο χώρο των Βαλκανίων, πα-ρέχοντας προϊόντα και υπηρεσίες υψηλής ποιότητας αλλά και ανταγωνιστικού κόστους

Γιάννης ΖούραςΠρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος, ΒΙΟΚΟΤ

- Meat News: Από την άποψη της ελληνικής αυτάρ-κειας, το κρέας κοτόπουλου δεν φαίνεται να περ-νάει τις καλύτερες στιγμές του. Αν είναι έτσι,εξηγήστε μας τους λόγους. Τι νομίζετε ότι φταίει;

Δεν είναι απολύτως έτσι. Υπήρξαν παροδικές εισαγω-γές από την Πολωνία, Ρουμανία, Ουγγαρία, καθώς καιΟυκρανία. Η ουκρανική κρίση σε σχέση με το ρώσικοεμπάργκο απελευθέρωσε δασμολογικά τεράστιες πο-σότητες πουλερικών και όχι μόνο, που πλημμύρισαντις όμορες χώρες (Πολωνία, Γερμανία) και κατά συνέ-πεια αυτές τα έσπρωξαν νοτιότερα και προς την Ελ-λάδα με πολύ χαμηλές τιμές. Αυτό δημιούργησε έναπαροδικό πρόβλημα με δυσμενή οικονομικά αποτελέ-σματα για τις επιχειρήσεις του κλάδου.Παράλληλα, έχουμε και την Σαρακοστή και αυτές οιμέρες μέχρι το Πάσχα αποτελούσαν ανέκαθεν μια δύ-σκολη περίοδο για το κοτόπουλο από πλευράς κατα-νάλωσης, λόγω νηστείας.Αλλά πιστεύω ότι η ισορροπία θα επανέλθει σύντομα,διότι η ελληνική παραγωγή κοτόπουλου έχει επάρκειαέως υπερεπάρκεια για να καλύψει τις ανάγκες τηςχώρας και το χειμώνα αλλά και το καλοκαίρι που η κα-τανάλωση αυξάνεται λόγω τουρισμού, καθώς και υψη-λής ποιότητας νωπό προϊόν.

- Meat News: Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούν-ται στο χώρο φαίνεται επίσης να αντιμετωπίζουνδυσχέρειες. Πού επικεντρώνονται αυτές; Ρευστό-τητα; Τζίροι; Πώς εξηγούνται αυτά, σε μια στιγμήπου κατά κοινή ομολογία σε στιγμές οικονομικήςδυσχέρειας του καταναλωτή όλοι εκτιμούσαν ότιαυτός θα στρεφόταν σε φθηνότερα είδη κρέατος,όπως είναι το κοτόπουλο;

Αυτό γίνεται, στρέφεται δηλαδή ο καταναλωτής σεφθηνότερα προϊόντα όπως είναι το κοτόπουλο, αλλάμε πάρα πολύ χαλαρούς ρυθμούς. Ότι η οικονομικήκρίση έχει δημιουργήσει προβλήματα ρευστότηταςστις επιχειρήσεις είναι αλήθεια. Η κατανάλωση όμωςαυξάνεται. Αυξάνεται επίσης και με τις συνεχείς αγορέςπου γίνονται απο τις μεγάλες λιανεμπορικές αλυσίδεςοι οποίες δημιουργούν προβλήματα στην τιμολογιακήπολιτική με αποτέλεσμα άμεση επίπτωση στην κερδο-

φορία και κατά συνέπεια στην επιδείνωση της ρευστό-τητας που προαναφέραμε λόγω της οικονομικής κρί-σης. Δηλαδή φαύλος κύκλος. Ελπίζω ότι το πρόβλημαείναι παροδικό όπως προανέφερα και μετά το Πάσχαη αγορά θα επανέλθει ακολουθώντας τους νόμους της(προσφορά – ζήτηση – ποιότητα).

- Meat News: Απέναντι στη δυσπραγία του κλάδουκότοπουλου, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποι-ούνται σε αυτόν, πώς προσπαθούν να αντεπεξέλ-θουν; Αλλάζοντας τακτικές ή πρέπει να το δουν καιπιο στρατηγικά;

Δεν υπάρχει δυσπραγία του κλάδου, μεμονωμένα κά-ποιες επιχειρήσεις μπορεί να έχουν δικά τους προβλή-ματα τα οποία λύνονται ή δεν λύνονται. Οι υγιείςεπιχειρήσεις ανταγωνίζονται με βάση τις αρχές του υγι-ούς ανταγωνισμού και θα καταφέρουν να έχουν θετικάαποτελέσματα όταν η αγορά θα επανέλθει σε ισορρο-πία και ελπίζω να έλθει σύντομα. Το γενικότερο πολι-τικο-οικονομικό κλίμα οπωσδήποτε επηρεάζει τηναγορά από όλες της τις πλευρές, δηλαδή επιχειρημα-τικό κλίμα και καταναλωτικές συνήθειες (κανείς δενσκέφτεται στην κρίση επενδύσεις).

- Meat News: Ας επικεντρωθούμε στο πεδίο της λια-νικής πώλησης. Ποια ιδιαίτερα θέματα αντιμετωπί-ζουν οι επιχειρήσεις του κλάδου; Εσείς κάνετεειδικούς σχεδιασμούς για το επίπεδο αυτό;

Εμείς, όπως και άλλοι ανταγωνιστές μας, προσπα-θούμε να έχουμε μια ευρεία γκάμα ποιοτικών προ-ϊόντων καθώς και καινοτόμων. Γίνεται προσπάθειανα καλυφθούν οι ανάγκες των καταναλωτών και ιδι-αίτερα των χαμηλόμισθων. Αντιμετωπίζουμε προ-βλήματα ορισμένες φορές οξύτατου ανταγωνισμούπου οφείλονται άλλοτε στην υπερπροσφορά και άλ-λοτε στις προσφορές των αλυσίδων λιανεμπορίουπου συρρικνώνουν έως εκμηδενίζουν την κερδοφο-ρία μας. Παράλληλα, προσπαθούμε να διατηρή-σουμε τα κοστολόγιά μας όσο γίνεται χαμηλότεραπαρόλη τη δυσμενή συγκυρία της γενικότερα αρνη-τικής ρευστότητας στη συγκεκριμένη φάση της ελ-ληνικής οικονομίας.

Η ισορροπία θα επανέλθει σύντομα

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 24

Page 25: Meat Νews Νο 26

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 25

Page 26: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News26

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου

Ο μεγαλύτερος πρωτοβάθμιος συνεταιρισμός της χώρας στον κλάδο της πτηνοτροφίας. Εδώ και 55 χρόνια, από το 1958, ο Αγροτικός

Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Ιωαννίνων ΠΙΝΔΟΣ κατέχει ηγετική θέση στην ελληνική πτηνοτροφία. Τα πτηνοτροφεία της ΠΙΝΔΟΥ

λειτουργούν στις πιο σύγχρονες τεχνολογικά εγκαταστάσεις, σε ειδική διάταξη με αρίθμηση επιτρέποντας έτσι τον πλήρη έλεγχο του

κάθε κτιρίου και κατ’ επέκταση του κάθε πτηνοτρόφου. Καλύπτουν συνολική έκταση 450.000 τ.μ. και λειτουργούν σύμφωνα με τις προ-

διαγραφές της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η ΠΙΝΔΟΣ διαθέτει δικό της δίκτυο διανομής, πoυ προωθεί καθημερινά προϊόντα της σε 5000 σημεία σε όλη την Ελλάδα και το εξωτε-

ρικό. Στην Ελλάδα έχει δημιουργήσει 15 υποκαταστήματα-κέντρα διανομής.

Λάζαρος ΤσακανίκαςΓενικός Διευθυντής, ΑΠΣΙ – Η ΠΙΝΔΟΣ

- Meat News: Από την άποψη της ελληνικής αυτάρ-κειας, το κρέας κοτόπουλου δεν φαίνεται να περνάειτις καλύτερες στιγμές του. Αν είναι έτσι, εξηγήστε μαςτους λόγους. Τι νομίζετε ότι φταίει;

Τα τελευταία χρόνια έχουμε μείωση της αυτάρκειας στοκρέας κοτόπουλου από το 90% πριν 10 χρόνια, στο 70%.Οι λόγοι:n Η είσοδος των βαλκανικών χωρών στην Ε.Ε. που συνο-δεύτηκε με χρηματοδοτήσεις και ενισχύσεις της ανάπτυ-ξης της πτηνοτροφίας.n Το χαμηλότερο κόστος παραγωγής και επεξεργασίαςστις βαλκανικές χώρες (δημητριακά – εργατικά – φορο-λόγηση).n Οι ελληνοποιήσεις των εισαγόμενων και ειδικότερατων προϊόντων από κρέας κοτόπουλου.

- Meat News: Οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνταιστο χώρο φαίνεται επίσης να αντιμετωπίζουν δυσχέ-ρειες. Πού επικεντρώνονται αυτά; Ρευστότητα; Τζί-ροι; Χαμηλή κατανάλωση; Πώς εξηγούνται αυτά, σεμια στιγμή που κατά κοινή ομολογία σε στιγμές οικο-νομικής δυσχέρειας του καταναλωτή όλοι εκτιμού-σαν ότι αυτός θα στρεφόταν σε φθηνότερα είδηκρέατος, όπως είναι το κοτόπουλο;

Πράγματι οι ελληνικές επιχειρήσεις που δραστηριοποι-ούνται στο χώρο του κοτόπουλου αντιμετωπίζουν πολλάπροβλήματα, τα οποία συσσωρεύονται από την εποχήτης Γρίπης των Πτηνών και της κρίσης των δημητριακών.Αποτέλεσμα ήταν αρκετές να κλείσουν και άλλες να οδη-γηθούν στο άρθρο 99.Η μείωση των εισοδημάτων οδηγεί σε μείωση της κατα-νάλωσης, σε μείωση των τιμών, σε συνεχείς προσφορέςαπό τα σούπερ μάρκετ, σε μείωση τζίρων και σε προβλή-ματα ρευστότητας.Πράγματι υπάρχει αύξηση στην κατανάλωση κοτόπου-λου, αλλά, αφενός έχουμε αύξηση εισαγωγών και αφε-τέρου έχουμε μείωση τιμών.

- Meat News: Απέναντι στη δυσπραγία του κλάδου κο-τόπουλου, οι επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σεαυτόν, πώς προσπαθούν να αντεπεξέλθουν; Αλλάζον-τας τακτικές ή πρέπει να το δουν και πιο στρατηγικά;

Οι υπάρχουσες εταιρείες προσπαθούν να επιβιώσουνανάμεσα στον αθέμιτο ανταγωνισμό που δημιουργούν οιεταιρείες που έχουν ενταχθεί στο άρθρο 99, ανάμεσα στιςεισαγωγές, ανάμεσα στις πιέσεις των σούπερ μάρκετ γιαμείωση τιμών και συνεχών προσφορών.Η επιβίωση εξαρτάται από το πόσο ευέλικτες είναι στη μεί-ωση του κόστους, στην ενίσχυση της ποιότητας των προ-ϊόντων, στην αλλαγή στρατηγικών είτε στα θέματαπαραγωγής είτε στα θέματα πωλήσεων.

- Meat News: Ας επικεντρωθούμε στο πεδίο της λιανικήςπώλησης. Η ΠΙΝΔΟΣ έχει κάνει μια ειδική συμφωνίαμε τους κρεοπώλες της Αθήνας. Σε τι συνίσταται αυτή;Κάνετε ειδικούς σχεδιασμούς και για τα υπόλοιπα κα-νάλια λιανικής πώλησης (σούπερ μάρκετ);

Οι κρεοπώλες τα τελευταία χρόνια βλέπουν να μειώνονταιοι τζίροι τους και να κλείνουν πολλά κρεοπωλεία γιατί δενμπορούν να αντεπεξέλθουν στην τακτική των σούπερμάρκετ.Η Ένωση Κρεοπωλών της Αθήνας «ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ» για να αν-τιμετωπίσει την κατάσταση αποφάσισε να συνεργαστεί μεμια εταιρεία η οποία να έχει επώνυμο προϊόν, μεγάληγκάμα προϊόντων και καλό σέρβις. Αυτή είναι η «ΠΙΝΔΟΣ».Επίσης όλες οι ενέργειες που θα γίνονται στα κρεοπωλείατης Αθήνας θα τις επικοινωνούν στο καταναλωτικό κοινό.Εμείς δεν μπορούσαμε να αρνηθούμε και ανταποκριθή-καμε σ’ αυτή την πρόσκληση. Όπως είναι γνωστό η «ΠΙΝ-ΔΟΣ» έχει τη μεγαλύτερη γκάμα προϊόντων απ’ όλες τιςάλλες εταιρείες, το δυναμικότερο δίκτυο διανομών με 15υποκαταστήματα και συνεργάζεται με όλες τις εταιρείεςτου λιανεμπορίου. Τα σούπερ μάρκετ έχουν το καθένα τη δική του τακτικήκαι επικοινωνιακή πολιτική.

Μείωση κόστους, ενίσχυση ποιότητας

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 26

Page 27: Meat Νews Νο 26

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 27

Page 28: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News28

Αφιέρωμα

Ελληνική παραγωγή κοτόπουλου

Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας, ότανξεκινούσε το 1966 τη δραστηριότητά του, αποτελούν-ταν από μία μικρή ομάδα παραγωγών του Νομού, πουείχε όμως ένα μεγάλο στόχο: την προσφορά αγνής, ποι-οτικής τροφής. Από τότε, με σεβασμό στην παράδοση και σημείο ανα-φοράς την αγάπη για την ελληνική οικογένεια, παράγεικαθημερινά και «τοποθετεί» στο τραπέζι της μια ανεκτί-μητη διατροφική αξία, βασικό στοιχείο της περίφημηςμεσογειακής διατροφής. Κοτόπουλα που τρέφονται μεφυτικές τροφές και ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τηγεύση τους.Η δυναμική της εξέλιξη και πορεία της εταιρείας στηρί-χτηκε τόσο στις σταθερές αξίες της, όσο και στη συνεχήβελτίωση που επεδίωκε να πετυχαίνει. Με πιστοποίησηποιότητας (ISO 9001) για όλα τα στάδια παραγωγής καισύστημα διασφάλισης υγιεινής (ISO 22000), ο ΑγροτικόςΠτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας επενδύει με συνέ-

πεια τόσο στον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων καιτην προστασία του περιβάλλοντος, όσο και στη συνεχήβελτίωση και επέκταση των προϊόντων του. Πάνω από50 προϊόντα νωπού και κατεψυγμένου κρέατος κοτό-πουλο, σε μοντέρνες συσκευασίες και πάντα με ένανβασικό, κοινό παρονομαστή, αδιαπραγμάτευτη ποι-ότητα και μοναδική γεύση. Γιατί οι καιροί μπορεί ν’ αλ-λάζουν, οι αξίες όμως παραμένουν σταθερές.Σήμερα, ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός ΣυνεταιρισμόςΆρτας είναι μια πλήρως καθετοποιημένη και σύγχρονηεπιχείρηση. Κατέχει μία από τις ηγετικές θέσεις στην ελ-ληνική πτηνοτροφία, συγκροτείται από 114 μέλη-παρα-γωγούς και απασχολεί 290 εργαζομένους.Ο Συνεταιρισμός έχει:n Δυνατότητα παραγωγής 12.000.000 πουλερικών τοχρόνοn Πτηνοσφαγείο με δυνατότητα σφαγής 6.000 πουλερι-κών την ώρα

n Αυτόματο τεμαχιστήριο δυνατότητας τεμαχισμού6.000 πουλερικών την ώραn Εκκολαπτήρια με δυνατότητα εκκόλαψης 12.000.000νεοσσών το χρόνοn Φυραματοποιείο με δυνατότητα παραγωγής 60.000τόνων φυράματος το χρόνοn Δικό του δίκτυο διανομής που αποτελείται από τρίαυπερσύγχρονα κέντρα διανομών σε Αθήνα, Θεσσαλο-νίκη και Λάρισαn Ιδιόκτητο στόλο 60 φορτηγών-ψυγείωνΗ αποδοτική λειτουργία του Συνεταιρισμού και η συ-νεχής ανοδική του πορεία συμβάλλει σημαντικά στηνανάπτυξη της οικονομικής ζωής του νομού Άρτας καιστη στήριξη των οικογενειών παραγωγών και εργαζο-μένων.

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας8o χλμ. Άρτας – Γαβριάς, 47100 Άρτα

26810 [email protected]

Με όραμα το αύριοΤο δικό μας όραμα εξακολουθεί να παραμένει διαχρονικό έως σήμερα, 5 δεκαετίες μετά την ίδρυση του ΑΠΣ Άρτας.Ένα όραμα με επίκεντρο τον άνθρωπο και την κάλυψη των αναγκών του, μέσα από τη συνεχόμενη έρευνα και τηβελτιστοποίηση των προϊόντων αλλά και των υπηρεσιών μας.Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας σεβόμενος την παράδοση και έχοντας ως γνώμονα την ικανοποί-ηση των καταναλωτών παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας. Η πολύχρονη πείρα μας, το άρτια εκπαιδευμένο προ-

σωπικό της εταιρείας μας, η υπευθυνότητα και η αξιοπιστία που επιδεικνύουμε ενισχύουν την προσπάθεια μας να βρισκόμαστε καθημερινάδίπλα και στον πιο απαιτητικό καταναλωτή. Είμαστε εδώ για να στηρίξουμε την σχέση εμπιστοσύνης που έχει δημιουργηθεί εδώ και 5 δε-καετίες μεταξύ του Συνεταιρισμού και όλων όσων επιλέγουν “Κοτόπουλα Άρτας”. Στόχος παραμένει η ανάπτυξη της εταιρείας μας με σταθεράβήματα και η αύξηση της ποιοτικής δράσης με έμφαση στη διείσδυση σε νέες αγορές όχι μόνο στον Ελλαδικό χώρο αλλά και στο εξωτερικό.

Λεωνίδας Τσιαντής, πρόεδρος Δ.Σ.

Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας

Σταθερές αξίες εδώ και πέντε δεκαετίες

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 28

Page 29: Meat Νews Νο 26

AFIERWMA_KOTOPOYLO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:17 PM Page 29

Page 30: Meat Νews Νο 26

Συνέντευξη

Απρίλιος 2015Meat News30

Με ετήσια έσοδα πάνω από 10 δισ. ευρώ, με ένα «χαρτοφυλάκιο» που αριθμεί περίπου 40διαφορετικές μάρκες και προϊόντα, με 58 εργοστάσια σε όλο τον κόσμο, με 22 διεθνή εμπο-ρικά γραφεία που εξυπηρετούν πελάτες σε περισσότερες από 110 χώρες, αλλά και με πε-ρισσότερους από 100.000 εργαζόμενους συνολικά, η BRF απέχει πολύ από τα μεγέθη με ταοποία έχουμε μάθει να μιλάμε στην Ελλάδα.

Christophe VasseurΓενικός Διευθυντής Νότιας και Δυτικής Ευρώπης, BRF

Αρχίζουμε ένα μεγάλοταξίδι στην Ελλάδα

Τ ι εστί όμως BRF; Είναι η εταιρεία που προήλθε απότη συγχώνευση δύο Βραζιλιάνων γιγάντων τηςβιομηχανίας τροφίμων: της Perdigao και της

Sadia. Είναι μια παγκόσμια εταιρεία τροφίμων, η 7η με-γαλύτερη εταιρεία τροφίμων στον πλανήτη, και υπεύ-θυνη για το 20% του παγκόσμιου εμπορίου κρέατοςπουλερικών. Ο Κριστόφ Βασέρ, ο περιφερειακός γενικός διευθυντήςΔυτικής και Νότιας Ευρώπης της BRF, βρέθηκε στην Ελ-λάδα τον προηγούμενο μήνα, στη διάρκεια της έκθεσηςFood Expo. Τον συναντήσαμε στο περίπτερο της Papa-georgiou Food Service (PFS). H PFS, μια από τις επτά τα-χύτερα αναπτυσσόμενες εταιρείες στην Ελλάδα, η οποίακατέχει ηγετική θέση στον κλάδο HORECA στην ελληνικήαγορά, είναι ο αποκλειστικός αντιπρόσωπος των προϊόν-των του βραζιλιάνου γίγαντα στη χώρα μας και στο εξήςθα είναι και ο διανομέας μιας νέας ιδέας προϊόντος καισυσκευασίας της BRF. Μιλάμε για την παγκόσμια μάρκαSadia και για το CUBOX, μια καινοτομία που το επιτελείοτης BRF την προετοιμάζει εδώ και ένα χρόνο και τώρα τηλανσάρουν ταυτόχρονα σε Ισπανία, Γαλλία, Ιταλία, Ελ-λάδα. Η επίσημη πρώτη του CUBOX στην Ελλάδα έγινετις ημέρες της Food Expo και με την αφορμή αυτή είχαμετην ευκαιρία να μιλήσουμε με τον Κριστόφ Βασέρ, όχιμόνο για το νέο αυτό concept, αλλά και για θέματα πουέχουν να κάνουν με τις συνολικές δραστηριότητες τηςBRF, τη στρατηγική της και τις βλέψεις της στην Ελλάδα.

Ο ίδιος έχει έρθει πολλές φορές στη χώρα μας για επαγ-γελματικούς λόγους, καθώς όπως λέει: «Οι περισσότεροιμεγάλοι επεξεργαστές κρέατος στην Ελλάδα είναι πελά-τες μας. Γι’ αυτό έχω έρθει πολλές φορές εδώ, μου αρέσειπολύ η χώρα και νομίζω ότι μπορείτε να προσφέρετεπολλά, ακόμη και από την άποψη της γαστρονομίας.Αγαπώ το φαγητό. Το φαγητό δεν είναι μόνο να τρως. Τοφαγητό είναι κάτι που φέρνει πολλά περισσότερα στηνκοινωνία: μοιράζεσαι, δημιουργείς. Και νομίζω ότι εσείςοι Έλληνες έχετε πολλά να προσφέρετε στον κόσμο».

- Meat News: Απ’ ό,τι ξέρουμε, η BRF είναι ένας γίγαν-τας στα τρόφιμα.

Christophe Vasseur: Η BRF είναι σήμερα η έβδομη μεγα-λύτερη εταιρία τροφίμων στον κόσμο με όρους κεφαλαι-οποίησης. Έτσι, βρίσκεται στην πρώτη θέση μαζί με τηNestlè, την Kellogs, τη Heinz, την Danone… αυτό είναι τοπραγματικό περιβάλλον της BRF. Ως εκ τούτου, όταν έχειςαυτή τη θέση στην αγορά, έχεις τεράστια ευθύνη. Μεαυτή την έννοια, ένα από τα ζητήματα «κλειδιά» για μαςσήμερα είναι η βιωσιμότητα. Είμαστε πολύ προσεκτικοίμε τη συμπεριφορά απέναντι στο περιβάλλον και κά-νουμε πολλές δράσεις σε αυτή την κατεύθυνση. Το άλλοβασικό ζήτημα είναι η καινοτομία, το να φέρνουμε τηνκαινοτομία στα τρόφιμα και να την προσαρμόζουμε στιςανάγκες των καταναλωτών. Το τρίτο είναι να είμαστε προ-σιτοί. Να εξασφαλίζουμε ότι δουλεύουμε στη σωστή κα-

Συνέ

ντευ

ξη σ

τον

Γιώ

ργο

Κατε

ρίνη

SYNENTEFKSH_Christophe Vasseur_TROMPETAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:25 PM Page 30

Page 31: Meat Νews Νο 26

τεύθυνση και ότι χρησιμοποιούμε την ανταγωνιστικό-τητά μας με το σωστό τρόπο ώστε να καθιστούμε το προ-ϊόν μας προσιτό στην αγορά.

- Meat News: Μιλήστε μας για την ευρωπαϊκή δρα-στηριότητα της BRF.

Christophe Vasseur: Το 100% της ευρωπαϊκής μας δρα-στηριότητας αφορά το κρέας και ειδικότερα τα πουλε-ρικά. Ο ευρωπαϊκός μας τζίρος είναι γύρω στα 815εκατομμύρια ευρώ και όλα αυτά από το κρέας, κυρίωςκοτόπουλο και γαλοπούλα.Πρέπει να σας πω ότι ιστορικά η δραστηριότητά μας είναινα διαθέτουμε πρώτη ύλη στη μεταποιητική βιομηχανία,σε όλες τις τοπικές επιχειρήσεις επεξεργασίας τροφίμων.Έχουμε βέβαια πολλά εργοστάσια επεξεργασίας στηΒραζιλία, κι έχουμε επίσης μία μονάδα επεξεργασίαςστην Ολλανδία και μία στην Αγγλία για την ευρωπαϊκήαγορά. Όμως ιστορικά, πάνω από το 80% της δραστηριό-τητάς μας είναι να τροφοδοτούμε την ευρωπαϊκή βιομη-χανία επεξεργασίας κρέατος με πρώτη ύλη.Παράλληλα, παρέχουμε τελικά προϊόντα για τον κατανα-λωτή. Ειδικά στην Ελλάδα –αυτός είναι και ο λόγος τηςπαρουσίας μας σε αυτή την έκθεση– στόχος μας είναι ναπαρουσιάσουμε τη μάρκα Sadia, τη Νο1 μάρκα της εται-ρείας μας. Και να παρουσιάσουμε επίσης μία ακόμη και-νοτομία. Την αναπτύξαμε για περισσότερο από έναχρόνο πριν την λανσάρουμε: αυτή η ιδέα είναι το CUBOX.Πρόκειται για καινοτομία τόσο στη συσκευασία όσο καιστο προϊόν. Ταυτόχρονα με την Ελλάδα το λανσάρουμεκαι σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες: Ισπανία, Ιταλία, Γαλλία.Είναι μία σειρά έτοιμων προϊόντων πουλερικών με τρίατμήματα: σνακ, πλήρεις μερίδες, και μαγειρεμένα προ-ϊόντα έτοιμα για χρήση σε σαλάτες, σάντουιτς κ.λπ.Στην Ελλάδα, αποφασίσαμε να διανείμουμε αυτό το con-cept μέσω της PFS. Προηγήθηκε πολύμηνη ενδελεχήςέρευνα της ελληνικής αγοράς κατά την οποία είχαμε σεκάθε μας βήμα αρωγό τη Menorka Ltd, μία από τις ση-μαντικότερες εταιρείες εισαγωγής και εμπορίας τροφί-μων στην Ελλάδα. Ο βασικός λόγος για τον οποίοεπιλέξαμε την PFS είναι γιατί πιστεύουμε ότι μόνο μιαεταιρεία του δικού της μεγέθους, η οποία βρίσκεται 25έτη στο πλευρό του επαγγελματία της εστίασης, διαθέτειυψηλού επιπέδου υποδομές και την εμπιστεύονται πε-ρισσότεροι από 2.000 συνεργάτες σε ολόκληρη την Ελ-λάδα, μπορεί και πρέπει να είναι ο συνεργάτης με τονοποίο θα αναπτύξουμε με επιτυχία και θα εδραιώσουμετην παρουσία μας στην ελληνική αγορά.

- Meat News: Καταλαβαίνω ότι ο βασικός κλάδος δρα-στηριότητάς σας είναι ο κλάδος HORECA (Hotels,Restaurants, Catering). Τα σουπερμάρκετ δεν σαςενδιαφέρουν;

Christophe Vasseur: Αυτή τη στιγμή τα σουπερμάρκετδεν είναι στόχος μας.

- Meat News: Μπορώ να ρωτήσω γιατί;Christophe Vasseur: Διότι αν μπούμε στα σουπερμάρκετ θαπρέπει να το κάνουμε με καινοτομία και με τον κατάλληλοτρόπο. Κοιτάξτε, αρχικά ασχοληθήκαμε μόνο με πρώτη ύλη γιατη βιομηχανία, και σήμερα δραστηριοποιούμαστε και στο foodservice. Θεωρώ πως έχουμε μία πραγματικά πολύ διαφοροποι-ημένη λογική για το τι ταιριάζει στην αγορά τροφίμων, θέλουμενα το κάνουμε σωστά και μόλις ολοκληρώσουμε τα βήματαπου έχουμε κάνει, θα μπούμε και στα σουπερμάρκετ.Το πιθανότερο είναι ότι δεν θα μπούμε στα σουπερμάρκετ σεόλες τις ευρωπαϊκές χώρες, γιατί γνωρίζουμε ότι σε πολλέςχώρες υπάρχει η πίεση από τις ιδιωτικές ετικέτες, τις μάρκεςτων σουπερμάρκετ. Υπάρχουν πολλές αγορές οι οποίες είναιήδη ώριμες από την άποψη του ανταγωνισμού και δεν είναιστόχος μας να γίνουμε ένας ακόμη παίκτης στην αγορά. Τασουπερμάρκετ θα είναι το επόμενο βήμα μας, σίγουρα όχιαυτή τη χρονιά, ίσως την επόμενη. Πρέπει παρόλα αυτά να σας πω ότι έχουμε ήδη μια ισχυρή θέσηστα σουπερμάρκετ ορισμένων χωρών, π.χ. στην Ιταλία, αλλάστην Ελλάδα έχουμε μηδενική παρουσία στα σουπερμάρκετ.

- Meat News: Γνωρίζετε ασφαλώς ότι η Ελλάδα βρίσκε-ται σε μια δύσκολη οικονομική κατάσταση. Αισθάνε-ται ασφαλής η BRF να κάνει δουλειές στην Ελλάδα;

Christophe Vasseur: Είναι σαφές ότι η ελληνική αγορά αν-

SYNENTEFKSH_Christophe Vasseur_TROMPETAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:25 PM Page 31

Page 32: Meat Νews Νο 26

Συνέντευξη

Απρίλιος 2015Meat News32

τιμετωπίζει δυσκολίες αυτή τη στιγμή. Η BRF αντιπροσω-πεύει το 20% του παγκόσμιου εμπορίου πουλερικών. Σφά-ζουμε, για παράδειγμα, 7 εκατομμύρια κοτόπουλα τημέρα. Αλλά είμαστε επίσης πολύ δυνατοί και στο χοιρινό.Όταν έχεις αυτό το μέγεθος, έχεις την ευθύνη να είσαιπαρών σε κάθε αγορά. Δεν μπορείς να μην είσαι παρώνστην Ελλάδα επειδή η χώρα και ο πληθυσμός της βρίσκον-ται σε δύσκολη κατάσταση. Πρέπει να είμαστε παρόντεςσε κάθε χώρα. Πρέπει να φέρουμε τα προϊόντα και την αν-ταγωνιστικότητά μας παντού, συμπεριλαμβανομένης καιτης Ελλάδας.Η ελληνική αγορά πράγματι αντιμετωπίζει δυσκολίες, αλλάείναι μία αγορά στην οποία υπάρχει ακόμη χώρος για μιαδυνατή αξιόπιστη μάρκα κρέατος. Η Ελλάδα δεν είναι με-γάλος παραγωγός κρέατος, απ’ όσο γνωρίζω. Είναι μεγά-λος εισαγωγέας κρέατος. Και δεν υπάρχει καμία δυνατήμάρκα κρέατος. Έχετε βέβαια καλές και δυνατές μάρκεςστο delicatessen. Επίσης, υπάρχει εδώ περιορισμένη πα-ρουσία ιδιωτικών ετικετών στα τρόφιμα. Έτσι, για να απαν-τήσω περιληπτικά στην ερώτησή σας: ναι, υπάρχειδυσκολία στην Ελλάδα, γι’ αυτό πρέπει να είμαστε προσε-κτικοί στο πώς θα κάνουμε δουλειά εδώ προφανώς, αλλάλόγω του μεγέθους μας δεν μπορούμε να μην βρισκόμα-στε εδώ και πιστεύουμε ότι είναι μία αγορά με δυνατότη-τες γιατί δεν υπάρχει εδώ μια ισχυρή μάρκα.

Η επιλογή της PFS ως αποκλειστικού μας συνεργάτη γιατην Ελλάδα μας δίνει τη σιγουριά ότι θα πορευτούμε μεσταθερά και ουσιαστικά βήματα στην ελληνική αγορά. ΗPFS πέρα από τη βαθιά γνώση της αγοράς διαθέτει έναισχυρό δίκτυο συνεργατών σε ολόκληρη την Ελλάδα δια-τηρώντας μαζί τους σχέσεις εμπιστοσύνης δοκιμασμένεςστο χρόνο. Δεν είναι τυχαίο ότι η εταιρεία παρά τη δυ-σμενή οικονομική συγκυρία διεθνώς, ακολουθεί διαχρο-νικά ανοδική πορεία και αναπτύσσεται δυναμικάεπενδύοντας διαρκώς σε ποιότητα και καινοτομία. ΣτηνPFS και ιδιαίτερα στο πρόσωπο του προέδρου της κυρίουΦώτη Παπαγεωργίου, έχουμε βρει το συνεργάτη που μετη σταθερότητα, τη γνώση και τη φερεγγυότητά του, μπο-ρεί να διασφαλίσει με κάθε τρόπο την ανάπτυξη των ερ-γασιών της BRF στην ελληνική αγορά.Πρέπει να σας πω επιπλέον ότι ο σκοπός μας είναι να γί-νουμε όλο και σημαντικότεροι στην ελληνική αγορά, ότιείναι η αρχή ενός μεγάλου ταξιδιού. Με αυτή τη νέα ιδέαπου παρουσιάζουμε σήμερα, δείχνουμε ότι έχουμε τηνισχυρή θέληση και ήδη το προετοιμάζουμε, ώστε να γί-νουν πολλά περισσότερα από την άποψη της καινοτομίαςστα τρόφιμα, νέων κατηγοριών κ.λπ. Ελπίζω ότι θα ακούτεγια μας πολύ περισσότερο στο μέλλον και ότι θα φέρουμεπερισσότερα νέα στην ελληνική αγορά.

Μια μοναδική λύση πωλή-σεων διαθέτει η Sadia, μίααπό τις μεγαλύτερες επω-νυμίες του ομίλου BRF.Πρόκειται για το CUBOX,το οποίο δεν είναι απλώςμια καινοτόμα συσκευα-σία, αλλά και μια γκάμαπροϊόντων. Το CUBOX πα-ρουσιάστηκε για πρώτηφορά στην Ελλάδα στηδιάρκεια της έκθεσηςFood Expo τον Μάρτιο.Στα πλεονεκτήματα αυτήςτης καινοτόμας ιδέας συμ-περιλαμβάνονται στοιχείαόπως: l Ευπώλητη συσκευασία με πληροφορίεςκαι στις 6 πλευρές τηςl Ελκυστική συσκευασία με πολλά χρώματαl Βελτιστοποιημένη ισορροπία ανάμεσα στοβάρος και την τιμήl Εύκολο τύλιγμα και παλετοποίηση χάρηστο τυποποιημένο σχήμα κύβουl Έξυπνη λύση αποθήκευσης που εξοικονο-μεί χώρο

Το CUBOX, όμως, όπως είπαμε δεν είναιμόνο μια λύση συσκευασίας, αλλά και μιαγκάμα προϊόντων για τους επαγγελματίες.Σε αυτή την γκάμα περιλαμβάνονται τρειςβασικές κατηγορίες:l EAT4FUN. Η ιδέα εδώ αποκαλείται C΄ROCKMUSIC και πρόκειται για τραγανές μπουκιέςκοτόπουλου, μια λύση σνακ η οποία δημι-ουργήθηκε για τα μπαρ και τις παμπ.l EAT4TASTE. Η ιδέα είναι το GOURMET Pre-

mium, το GOURMET Grill και το GOURMETGiga. Πρόκειται για πλήρεις μερίδες κοτόπου-λου σε μια ποικιλία συνταγών για την ετοιμα-σία νέων και πρωτότυπων πλήρων γευμάτων.l BEST4YOU. Πρόκειται για την γκάμα προ-ϊόντων PROFESSIONAL. Ολόκληρο φιλέτοκοτόπουλο, κομμένο με τρεις διαφορετικούςτρόπους και ψημένο, το οποίο ο σεφ μπορείνα προσθέσει άμεσα σε οποιαδήποτε συν-ταγή του.

CUBOX, η νέα καινοτομία της Sadia

SYNENTEFKSH_Christophe Vasseur_TROMPETAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:25 PM Page 32

Page 33: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 33

Παρουσίαση

H 2η Διεθνής Έκθεση Τροφίμων και Ποτών,FOOD EXPO 2015 ολοκληρώθηκε με μεγάληεπιτυχία και για ακόμη μια φορά απέδειξε

πως ο κλάδος των τροφίμων & ποτών αναπτύσσεταιδυναμικά τόσο στην Ελλάδα όσο και σε διεθνές επί-πεδο. Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ δίπλα σ’ αυτή την προσπάθεια,συνδέεται με το θεσμό αυτόν έχοντας προτεραιότητατην ικανοποίηση των αναγκών των καταναλωτών.Οι επισκέπτες του περιπτέρου της γνώρισαν μιαπλήρη γκάμα νέων προϊόντων και λύσεων, για τα κα-ταστήματα λιανικής και για την βιομηχανία τροφίμων.Με προϊόντα και λύσεις για όλες τις ανάγκες, νέες ιδέεςκαι διάθεση για δημιουργικότητα και εξέλιξη η ΧΡΟ-ΝΟΓΡΑΦΙΚΗ δημιουργεί εδώ καισαράντα χρόνια δεσμούς μετους πελάτες της.Για τον χώρο της λιανικής πώ-λησης, παρουσιάστηκαν οιπρωτοποριακές ηλεκτρονικέςζυγιστικές μηχανές DIGI SM-5500 και SM-5300 που είναι βα-σισμένες σε τεχνολογία Η/Υ καιπροσφέρουν εξελιγμένες δυνα-τότητες προώθησης πωλή-σεων, όπως εκτύπωσησυνταγών, δωροεπιταγών καικουπονιών. Σημειώνεται πως οιζυγοί με τεχνολογία Η/Υ μπο-ρούν να χρησιμοποιηθούν καιως ολοκληρωμένο σύστημαPOS (σειρά RM-5800), είτε αυ-τοτελώς ή κάνοντας χρήση τωνπιο διαδεδομένων σχετικώνπρογραμμάτων της αγοράς. Πλέον όμως υποστηρίζει καιαυτή η οικογένεια την τεχνολο-γία εκτύπωσης ετικετών χωρίςρυζόχαρτο (linerless) με αυτό-ματο σύστημα κοπής που αποτελεί παγκόσμια καινο-τομία της DIGI.Το σύστημα αυτό μπορεί να εκτυπώσειακόμη και διάφανη ετικέτα.Πέραν αυτού συνδέονται με το εξελιγμένο σύστημασειράς προτεραιότητας QUEUE SYSTEM TP-1500, πουλύνει σειρά προβλημάτων κατά την διαχείριση των κα-ταναλωτών σε ώρα αιχμής.Άξια λόγου είναι και η ανάπτυξη ειδικής εφαρμογήςπου επιτρέπει την εκτύπωση στην ετικέτα QR-code

που επιτρέπει την αναγνώρισή του από το ταμειακόσύστημα της επιχείρησης, εξασφαλίζοντας με τοντρόπο αυτό τον πλήρη έλεγχο των πωλήσεων στο κα-τάστημα,Για την λύση της βιομηχανίας τροφίμων παρουσιά-στηκε το αυτόματο σύστημα ταχείας ζύγισης και επι-κόλλησης ετικέτας DIGI LI-700D που είναι ιδανικήλύση για την ήδη υπάρχουσα γραμμή παραγωγής ήδημιουργία νέας. Οι συσκευές αυτές έχουν δυνατό-τητα διαχείρισης μέχρι και 150 πακέτων το λεπτό καιεκτύπωσης μίας η περισσότερων ετικετών σε όποιοσημείο του προϊόντος είναι επιθυμητό.Μπορούν να συνδεθούν με πλήθος μηχανημάτωνόπως ανιχνευτές μετάλλων, συστήματα συσκευασίας

flowpack κλπ. Τέλος, το προϊόν που πραγμα-τικά εντυπωσίασε τους επισκέ-πτες της FOOD EXPO είναι οιπρωτοποριακές ασύρματες ηλε-κτρονικές ετικέτες INFOTAG τηςDIGI με τεχνολογία e-paper πουμιμούνται την απεικόνιση τουμελανιού στο χαρτί.Έχουν ευδιάκριτη οθόνη σε διά-φορα μεγέθη (από 1,4 έως και4,41 ίντσες) και μπορούν νααπεικονίσουν πληροφορίες σεελεύθερο format κάνονταςχρήση λευκού μαύρου και κόκ-κινου χρώματος. Εντυπωσιά-ζουν και διευκολύνουν τηνενημέρωση του καταναλωτή γιατο προϊόν που αγοράζει καθώςαναφέρονται πληροφορίεςόπως: τιμή κιλού, προέλευση,τιμή προσφοράς, αριθμό παρτί-δας κλπ. Οι ηλεκτρονικές ετικέ-τες ενημερώνονται με το

λογισμικό LIBRA FLXIBLE που ηΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχει εξελίξει και η λύση αυτή εξασφα-λίζει οικονομία και αξιοπιστία κατά την εγκατάστασηκαι τη χρήσηΗ δεύτερη παρουσία της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ στηνFOOD EXPO 2015 αποδεικνύει την προσπάθεια της,να βρίσκεται πάντοτε κοντά στους πελάτες της κάνο-ντας τις επιθυμίες τους πραγματικότητα, ακολουθών-τας την φιλοσοφία ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ – ΥΨΗΛΕΣΥΠΗΡΕΣΙΕΣ! l

H DIGI και η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ στηνFOOD EXPO 2015

PAROYSIASH_Xronografikh_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:27 PM Page 33

Page 34: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News34

Παρουσίαση

I διαίτερη αίσθηση και κολακευτικά σχόλια απέ-σπασε η παρουσία της BIZERBA στην 2η FOO-DEXPO & OENOTELIA που πραγματοποιήθηκε 14

με 16 Μαρτίου στο εκθεσιακό κέντρο MetropolitanExpo. Στην έκθεση συμμετείχαν περισσότερες από 300μεγάλες εταιρείες του κλάδου Τροφίμων και Ποτών στηνΕλλάδα, ενώ η παρουσία των επισκεπτών ξεπέρασε

κάθε προσδοκία. Η BIZERBA εντυπωσίασεμε τις καινοτόμες ιδέεςκαι τα προϊόντα της, πουτην έχουν καθιερώσει ωςτην κορυφαία εταιρείαστους τομείς της ζύγι-σης, της επεξεργασίαςτροφίμων και των ανα-λωσίμων.Παρουσίασε ένα ολο-κληρωμένο «πακέτο»προϊόντων και λύσεων

για τις νέες τάσεις στη Λιανική Πώληση και τη Βιομηχα-νία Τροφίμων και το περίπτερο της έγινε σημείο συνάν-τησης για πελάτες, συνεργάτες και εξειδικευμέναστελέχη της αγοράς που αναζητούν διαρκώς τις βέλτι-στες λύσεις για τις επιχειρήσεις τους. Τη φετινή χρονιά, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο του"Innovation Hub", η τεχνολογία του αύριο πήρε υπό-σταση και έγινε προσιτή για όλους. Πρωτότυπες ιδέες πα-ρουσιάστηκαν για πρώτη φορά στο Ελληνικό κοινό.Multimedia συστήματα με οθόνες τεχνολογίας multi

touch και 3D, αυτόματηαναγνώριση του χειριστήμέσω κάμερας, Self Serv-ice scale kiosk (Μ-Classgeneration), καθώς καισυστήματα που συνδυά-ζουν ιδανικά κοπή, ζύ-γιση, εξυπηρέτηση και “instore marketing”. Για μιαακόμα φορά η BIZERBAδημιουργεί τα πρότυπα. Στο χώρο του RETAIL πα-ρουσιάστηκαν ολοκλη-

ρωμένες λύσεις με τα Multimedia συστήματα της σειράςΚΗ ΙΙ-Class, την ολοκαίνουργια ΚΗ ΙΙ-Flex και τις ανα-βαθμισμένες επιλογές που προσφέρει η σειρά X-Class. Το “Scale Pad”, μια πρωτοποριακή ιδέα, μοντέρνα καιλειτουργική όπου η μονάδα ζύγισης ενσωματώνεταιπάνω στον πάγκο εργασίας. Η επικοινωνία ανάμεσαστον πωλητή και στον πελάτη δεν έχει πια φυσικά εμπό-δια και η πρόσβαση στο χώρο προβολής των προϊόντων

(βιτρίνα) γίνεται πλέον πολύ εύκολη. Με τα “Retail Apps”, προσφέρονται έξυπνες, εξατομι-κευμένες λύσεις στις ανάγκες πελατών που χρησιμοποι-ούν τα multimedia συστήματα Bizerba KH, KHII & XC,δημιουργώντας μια διαφορετική προσέγγιση στο κατά-στημα. Στο BIZERBA Wall of Labels ο επισκέπτης είχε την ευ-καιρία να ανακαλύψει μεγάλη ποικιλία από πρωτοπόρεςυλοποιήσεις σε ετικέτες και χαρτοταινίες κορυφαίας ποι-ότητας.Τα κοπτικά αλλαντικών\τυριών της Bizerba προσφέ-ρουν μέγιστη ασφάλεια, με πρωτοποριακά υλικά κατα-σκευής (Bizerba Ceraclean), τέλεια εργονομία, χαμηλήκατανάλωση και βέβαια άριστη ποιότητα κοπής με ελα-χιστοποίηση της φύρας. Συστήματα κοπής και επεξεργασίας κρέατος που δια-σφαλίζουν το άριστο αποτέλεσμα του τελικού προϊόν-τος.Το εξελιγμένο κοπτικό ψωμιού Agiloline B 100 τράβηξετην προσοχή των επαγγελματιών που θέλουν ποιότητακαι γευστική εμπειρία για τους πελάτες τους. Ζεστό ψωμί κάθε τύπου και σύστασης ακόμα και μεσκληρή κόρα μπορεί να κοπεί εύκολα, στη μορφή καιστο πάχος που επιλέγει ο πελάτης. Εργονομικά σχεδια-σμένο, προσφέρει λειτουργικότητα, υγιεινή και ασφά-λεια που το καθιστούν απαραίτητο εργαλείο στα χέριατου επαγγελματία που θέλει να ξεχωρίσει.Στο χώρο της βιομηχανίας τροφίμων η BIZERBA είναικυρίαρχη με σύγχρονες προτάσεις και λύσεις για τονέλεγχο και τη διασφάλιση της ποιότητας όπως η ανί-χνευση ξένων σωμάτων με τη χρήση Metal & X-Ray De-tectors. Βιομηχανικοί ενδείκτες iS50 (PLC Codesys) & eS10, βιο-μηχανικά τερματικά PC iS65 & iS70 για χώρους παρα-γωγής, παραλαβών και αποστολών, για ασφάλεια,ταχύτητα και ευελιξία. Βιομηχανικοί επιτραπέζιοι ζυγοί που διασφαλίζουνυψηλή υγιεινή (Hygiene), εξολοκλήρου ανοξείδωτοι,καθώς και εναέριοι ζυγοί τροχιάς. Το αυτόματο κοπτικό A-550 ξεχωρίζει συνδυάζονταςάριστη κοπή, ταχύτατη επεξεργασία και απόλυτο έλεγχοβάρους στο τελικό προϊόν. Η παρουσίαση της αυτόματης ετικετέζας GLM-I 100 για ζύ-γιση και επικόλληση ετικέτων σε συσκευασμένα προϊόντα,επιβεβαίωσε το λόγο που η Bizerba αποτελεί την ηγέτιδαεταιρεία στο χώρο της τυποποίησης. Οι επαγγελματίες που επισκέφτηκαν την έκθεση καιχρησιμοποιούν τα προϊόντα και τις λύσεις της εταιρείας,αλλά και όσοι τα γνώρισαν από κοντά επιβεβαιώνουνότι με την BIZERBA είσαι ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ l

Η BIZERBA στη 2η FOODEXPO

PAROYSIASH_Bizerba_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:28 PM Page 34

Page 35: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 35

Έγιναν

Συμβολή στην τεχνολογική ενημέρωση

Επιτυχία των Fresh Food Days της BΑΜΒΑΚΑΣ

M ια πολύ ενδιαφέρουσα ενημέρωση γύρω από τις πλέον σύγχρονεςτεχνολογίες στη συσκευασία παρακολούθησαν στελέχη επιχειρή-σεων από τους τομείς του τυριού και του κρέατος το Σαββατοκύ-

ριακο 21 και 22 Μαρτίου. Ήταν η διημερίδα με τίτλο «Fresh Food Days», την οποίαδιοργάνωσε η εταιρία ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΑΕ στις εγκα-ταστάσεις της στη Λάρισα με ευκαιρία της συμπλήρωσης 80 ετών από τηνίδρυσή της. Η ιδέα των διοργανωτών ήταν να απευθυνθούν σε επιχειρήσεις της Θεσσαλίαςπου ασχολούνται με την επεξεργασία τυροκομικών προϊόντων και προϊόντωνκρέατος, αν και η προσέλευση ξεπέρασε τις προσδοκίες με την παρουσία αν-θρώπων και από την Πελοπόννησο, την Ήπειρο και την Βόρεια Ελλάδα. Το εν-διαφέρον ήταν ότι στην εκδήλωση φιλοξενήθηκαν εκτός από στελέχη τωνκατασκευαστικών οίκων που αντιπροσωπεύει η ΒΑΜΒΑΚΑΣ και εκπρόσωποιάλλων συνεργαζόμενων επιχειρήσεων, δίνοντας έτσι την ευκαιρία σε όσους τηνπαρακολούθησαν να αποκτήσουν μια ολοκληρωμένη ενημέρωση για τις εφαρ-μογές που προσφέρει η τεχνολογία στα ζητήματα της συσκευασίας, με επίδειξημηχανημάτων, υλικών, αερίων και ελεγκτικών συσκευών, αλλά και με επισήμανσητων νομοθετικών απαιτήσεων.Η διημερίδα είχε δυο διαφορετικά σκέλη: η πρώτη ημέρα ήταν αφιερωμένη στοτυρί και την παρακολούθησαν περισσότερα από 120 άτομα του αντίστοιχου πα-ραγωγικού κλάδου, ενώ η δεύτερη ημέρα είχε επίκεντρο το κρέας και παραβρέ-θηκαν περισσότεροι από 60 άνθρωποι, ανάμεσά τους και το Meat News. Όπωςτόνισαν τόσο ο αντιπρόεδρος της εταιρείας Γιάγκος Βαμβακάς, όσο και ο διευ-θυντής του Τμήματος Συσκευασίας Τροφίμων Δημήτρης Δράκος επιδίωξη τηςεταιρείας δεν ήταν να επιδειχθούν συγκεκριμένα μηχανήματα, αλλά να παρου-σιασθούν οι τεχνολογικές εξελίξεις, καθώς και διάφορα είδη συσκευασίας, όπωςεπίσης διάφορα αναλώσιμα που έχουν ως στόχο την ικανοποίηση κάθε ιδιαιτε-ρότητας που απαιτούν τα τρόφιμα. Οι μέθοδοι αύξησης της παραγωγικότηταςστην συσκευασία, η διατήρηση της φρεσκάδας, η επέκταση της διάρκειας ζωήςκαι η βελτίωση της εικόνα προς τον καταναλωτή ήταν μερικά από τα θέματα πουπαρουσιάστηκαν.Τις νεώτερες τάσεις στην αγορά κρέατος και τις εξελίξεις σε τεχνολογικές λύσειςσυσκευασίας παρουσίασε ο επικεφαλής ανάπτυξης Νοτιοανατολικής Ευρώπηςτης Sealed Air – Cryovac, Στέφανος Τσαλαπάτης. Διάφορα μηχανήματα συσκευασίας για μικρές και μεγάλες εφαρμογές παρου-σίασε ο εμπορικός διευθυντής του οίκου ULMA, Juan Jose Gurruchaga.Συστήματα διαχείρισης τροποποιημένης ατμόσφαιρας και εξοικονόμησης τωναερίων που χρησιμοποιούνται παρουσίασαν ο περιφερειακός διευθυντής πωλή-σεων της Dansensor, Morten Torngaard και ο υπεύθυνος της εταιρείας για τηνΕλλάδα και την Κύπρο, Παντελής Γεωργακόπουλος (Αναλυτικές Συσκευές ΑΕ).Χρήση πεπιεσμένων αερίων στη συσκευασία τροφίμων παρουσίασε ο εκπρό-σωπος της LINDE Hellas, Νίκος Μπουρανόπουλος.Τέλος ο Δρ. Νικόλαος Α. Κατερέλος παρουσίασε την κύρια ευρωπαϊκή νομο-θεσία για τη συσκευασία τροφίμων. l

EGINAN_VAMVAKAS_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:31 PM Page 35

Page 36: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News36

Ρεπορτάζ

M ια ακόμα ευκαιρία να συζητηθούν οι νομοθετικέςαπαιτήσεις και οι δυνατότητες που δίνονται στακρεοπωλεία δόθηκε κατά τη διάρκεια του Συνε-

δρίου για το Κρέας. Σε σχετική στρογγυλή τράπεζα που ορ-γανώθηκε την Κυριακή 1 Μαρτίου στην οποία συντονιστήςήταν ο γενικός διευθυντής διασφάλισης ποιότητας αγροτικώνπροϊόντων του ΕΛΓΟ Δήμητρα, Αντώνης Φωτόπουλος, πα-ρακάθησαν ο Νικόλαος Ζιώγας από την περιφερειακή διεύ-θυνση Κεντρικής Μακεδονίας του ΕΦΕΤ και η ΠαναγιώταΠαπαδάκη προϊσταμένη του τμήματος σφαγείων και λοιπώνεγκαταστάσεων κρέατος και προϊόντων κρέατος του Υπουρ-γείου Παραγωγικής Ανασυγκρότησης. Ανοίγοντας τη συζήτηση ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ομο-σπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών Σταύρος Πέρροςαναφέρθηκε στις αλλαγές που έχουν υπάρξει στο παραδο-

σιακό κρεοπωλείο από τα μέσα της δεκαετίας 2000, όταντέθηκαν σε ισχύ οι Κανονισμοί της Ε.Ε. για την υγιεινή

και ασφάλεια τροφίμων. Όπως είπε βελτιώθηκαντόσο η παροχή υπηρεσιών, όσο και κυρίως ηγκάμα των προϊόντων που διαθέτει με τη διεύ-ρυνση με παρασκευάσματα, γεγονός πουέφερε τα καταστήματα αυτά πιο κοντά στον κα-

ταναλωτή από ότι οι υπεραγορές και τα σούπερμάρκετ, αυξάνοντας και το μερίδιο αγοράς τους.

Στη συνέχεια ο κ. Πέρρος αναφέρθηκε στους δια-φορετικούς ελεγκτικούς φορείς που εμπλέκονται με το

κρεοπωλείο: ο ΕΦΕΤ, ο οποίος είναι αρμόδιος για τον έλεγχοτων καταστημάτων, η Διεύθυνση Κτηνιατρικής, η οποίααδειοδοτεί το παρασκευαστήριο, η Διεύθυνση Εμπορίουπου ελέγχει τις αγορανομικές διατάξεις, η Διεύθυνση Υγιει-νής και ο ΕΛΓΟ Δήμητρα, ο οποίος είναι αρμόδιος για τηντήρηση των ισοζυγίων κρέατος. Πέντε φορείς με πέντε δια-φορετικά νομικά πλαίσια, τα οποία πολλές φορές έρχονταισε αντιπαράθεση μεταξύ τους.

Τι ελέγχει ο ΕΦΕΤΟ εκπρόσωπος του ΕΦΕΤ αναφερόμενος στον επίσημοέλεγχο των κρεοπωλείων που πραγματοποιεί ο φορέαςμίλησε για τον Καν. (ΕΚ) 852/2004, ο οποίος αποτελεί τηβάση του «πακέτου υγιεινής». Ο Κανονισμός αυτός ορίζειότι όλες οι επιχειρήσεις τροφίμων που δραστηριοποι-ούνται μετά την πρωτογενή παραγωγή οφείλουν να λει-τουργούν ακολουθώντας τις αρχές του HACCP, ώστε ναδιασφαλίζεται στο μέγιστο δυνατό βαθμό η ασφάλειατων τροφίμων. Τα κρεοπωλεία με βάση την εγκύκλιο υπ’αριθμ. 2012/04.02.2014 του ΕΦΕΤ «κατευθυντήριες οδη-γίες για την ευέλικτη εφαρμογή συστήματος αυτοελέγ-χου βάση των αρχών του HACCP», κατατάσσονται στηνκατηγορία ΙΙ των επιχειρήσεων, ώστε να αρκεί η λειτουρ-γία τους ακολουθώντας τα διαλαμβανόμενα στον«οδηγό υγιεινής για τα κρεοπωλεία». Ωστόσο, θα πρέπειπάντα να λαμβάνονται υπόψη και οι νεώτερες νομοθε-τικές απαιτήσεις που έπονται του εν λόγω οδηγού. Με βάση τα παραπάνω, αλλά και την ΥΑ 96967/2012(ΦΕΚ Β’ 2718/08.10.2012), δύο είναι τα ευρύτερα «πεδία»στα οποία εστιάζεται ο επίσημος έλεγχος στα κρεοπω-λεία και τα οποία σε αδρές γραμμές είναι:Α) Η επάρκεια και το επίπεδο υγιεινής της κτηριακήςκαι υλικοτεχνικής υποδομής, οι χειρισμοί και η υγιεινήτου προσωπικού, η ασφάλεια και η επισήμανση τωντροφίμων.Β) Η τεκμηρίωση των τηρούμενων διαδικασιών, η οποίασυνίσταται στην τήρηση των αρχείων που θεωρούνταιως «προαπαιτούμενα» και τα οποία είναι το αρχείο εκ-παίδευσης – υγείας του προσωπικού, το αρχείο απεντό-μωσης – μυοκτονίας, το αρχείο παρακολούθησης τωνθερμοκρασιών, ο φάκελος καθαρισμού – απολύμανσης,ο φάκελος ιχνηλασιμότητας και το αρχείο νερού.

Συζήτηση για το σύγχρονο κρεοπωλείο

SYNEDRIO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 10:30 PM Page 36

Page 37: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 21

Τα παρασκευαστήρια των κρεοπωλείωνΠαρουσιάζοντας την εμπλοκή της δικής της υπηρεσίας, η εκ-πρόσωπος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης αναφέρ-θηκε στην απόφαση 464/92592/2014 με βάση την οποίαρυθμίστηκαν θέματα λειτουργίας παρασκευαστηρίου (παρα-κείμενου χώρου) στα κρεοπωλεία.Η απόφαση αυτή έπρεπε να επικαιροποιηθεί διότι με τηνυποπαράγραφο ΣΤ.9 του άρθρου 1 του Νόμου 4254/2014(Α’ 85) τροποποιήθηκε η προηγούμενη ΥΑ 306272/2008(B΄1483) ενώ βάσει της παρ. 1γ της υποπαραγράφου ΣΤ.9 τουάρθρου 1 του παραπάνω Νόμου, έπρεπε να ρυθμιστούν θέ-ματα λειτουργίας παρασκευαστηρίου καταστημάτων λιανι-κής πώλησης κρεάτων και να οριστούν οι παραγόμενεςποσότητες και κάθε σχετικό θέμα, με απόφαση του Υπουρ-γού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων εντός τριών μηνώναπό την έναρξη ισχύος του.Εκτός των παραπάνω, η ανάγκη τροποποίησης απόφασηςκρίθηκε αναγκαία λόγω διαφόρων προβλημάτων που εντο-πίστηκαν από τους κτηνιάτρους κατά τον επίσημο έλεγχοαλλά και λόγω ερωτημάτων και προτάσεων που υποβλήθη-καν από τους εμπλεκόμενους φορείς. Θεωρήθηκε, λοιπόν, σκόπιμο να ρυθμιστούν θέματα λει-τουργίας παρασκευαστηρίων, προκειμένου να διασφαλιστείη εύρυθμη λειτουργία τους. Συγκεκριμένα οι ρυθμίσεις πουαφορούν:n Θέματα καταχώρισης n Κατηγορίες και ποσότητες παραγόμενων προϊόντωνn Ειδικές απαιτήσεις, όπως χωροταξικός ή χρονικός διαχωρι-σμός εργασιών.

Πολλά ανοικτά θέματαΚαι από αυτή τη συζήτηση αναδύθηκαν ζητήματα, στα οποίαδεν έχουν υπάρξει σαφείς απαντήσεις από τη νομοθεσία.Όπως για παράδειγμα αν μπορεί να γίνει καπνισμός στο πα-ρασκευαστήριο του κρεοπωλείου, θερμική επεξεργασία ή συ-σκευασία σε κενό αέρα. Ή ακόμα πώς ελέγχεται η διάθεσηαποψυγμένου κρέατος, το οποίο με βάση νεώτερη νομοθεσίαεπιτρέπεται να πωλείται, με την αντίστοιχη επισήμανση όμως.Όπως είπε ο κ. Φωτόπουλος γίνεται μια προσπάθεια συντονι-σμού των ελεγκτικών υπηρεσιών και ακούγεται ότι θα ενοποι-ηθούν οι έλεγχοι. Οι εκπρόσωποι των κρεοπωλών έθεσαν καιπάλι το θέμα του εκσυγχρονισμού του Οδηγού Υγιεινής για τακρεοπωλεία, για τον οποίο όπως είπαν υπάρχει σχετική επι-τροπή που τον προετοιμάζει. Σημαντικό ήταν ότι στη σχετική συζήτηση έλαβαν μέρος αρ-κετοί εκπρόσωποι ελεγκτικών υπηρεσιών, αλλά και γνωστοίεπιστήμονες, όπως ο Σπύρος Γεωργάκης και ο Σπύρος Ραμαν-τάνης, εμπλουτίζοντας το διάλογο και επισημαίνοντας ατέ-λειες των ελεγκτικών αρχών. l

SYNEDRIO_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:31 PM Page 37

Page 38: Meat Νews Νο 26

Μ ε παρουσία από το1925 το Σωματείο

Κρεοπωλών Ν. Πιερίαςσυνενώνει σήμερα 65κρεοπωλεία. Ένα μικρόαλλά δραστήριο σωμα-τείο που κάνει προσπά-θειες να περιφρουρήσειτο επάγγελμα και να ισχυ-ροποιήσει τον κλάδο. Τηνεπόμενη περίοδο οργα-νώνει δυο σεμινάρια – τοένα σε συνεργασία με τον

ΕΦΕΤ και το άλλο επιδοτούμενο για μάρκε-τινγκ. Όπως μας λέει ο πρόεδρός του ΝίκοςΝατσιόπουλος παρά τις δυσκολίες οι επαγ-γελματίες της περιοχής διατηρούν μια στενήσχέση και προσπαθούν να βρουν τρόπουςώστε το κρεοπωλείο να συνεχίσει και στηνεπόμενη γενιά να αποτελεί ένα ισχυρόεπάγγελμα.

-Ποια είναι τα κύρια ζητήματα που αντιμετωπίζει ο κλά-δος στην περιοχή σας;

Τα κύρια ζητήματα είναι διαχρονικά, απλά κάποια μεγενθύ-νονται. Ο κλάδος μας μέχρι σήμερα έχει αντέξει και συνεχίζεινα αντέχει με το γεγονός ότι διαθέτουμε ποιότητα, εξυπηρέ-τηση και προσωπική επαφή προς τον πελάτη. Και αυτό είναιτο μόνο όπλο που έχουμε να αντιπαραθέσουμε απέναντι στασούπερ μάρκετ. Αυτοί έχουν να κάνουν με τις χαμηλές ποι-ότητες κρεάτων, τις χαμηλές τιμές και τις προσφορές, που οιπερισσότερες είναι παραπλανητικές. Φέρνουν μια πολύμικρή ποσότητα, το προβάλλουν σε διαφημιστικά φυλλάδιαπου τα μοιράζουν στα σπίτια. Κι εδώ θέλω να πω ότι διαμαρ-τυρήθηκα και επίσημα στην Περιφέρεια και τον ΕΛΓΟ γιατίβγάζουν τα φυλλάδια, τα δίνουν έξω από τα μαγαζιά, όπουδεν αναφέρουν ούτε χώρα προέλευσης, απλά μια τιμή και τοόνομα μιας εταιρείας. Και αναφέρομαι στον ΕΛΓΟ γιατίέχουμε συχνές επισκέψεις στο νομό μας –μέχρι και τρεις επι-σκέψεις το χρόνο- για τη σή-μανση σε σχέση με τη χώραπροέλευσης, έχουμε αρκετά πρό-στιμα για να υπάρξει πλήρης συμ-μόρφωση με τις απαιτήσειςαυτές. Με τα σούπερ μάρκετόμως τι γίνεται; Στα φυλλάδια πουστέλνουν γράφουν μόνο τιμέςπροσφορών και επηρεάζουν τον

κόσμο. Η απάντηση από τον ΕΛΓΟ είναι ότι αν πας στο κρεο-πωλείο του σούπερ μάρκετ εκεί υπάρχει σήμανση της προ-έλευσης. Ναι, αλλά το φυλλάδιο το βρίσκει ο καταναλωτήςστο σπίτι του, γράφει π.χ. κιμάς ανάμεικτος 4,20 κι έτσι τονεπηρεάζει και τον στέλνει στο σούπερ μάρκετ.Επίσης η λαθροσφαγή είναι ένα θέμα γενικότερο, το οποίοστις περιόδους των γιορτών ξεφεύγει με τα αμνοερίφια, ει-δικά σε εμάς που είμαστε σε επαρχία και είναι κοντά οι πα-ραγωγοί. Οι υπηρεσίες δηλώνουν ότι δεν έχουν τοπροσωπικό για να ελέγξουν. Απλά κάνουμε κάποιες ανακοι-νώσεις στον Τύπο να προσέχει ο κόσμος τα ασφράγιστα, νααποφεύγει τις επισκέψεις στα μαντριά και τους στάβλουςγιατί είναι εντελώς λάθος.

-Έχει επηρεαστεί ο κόσμος από την κρίση;Εμείς είμαστε ευχαριστημένοι γιατί ο κόσμος μας εμπιστεύε-ται, αλλά όσο υπάρχει ανέχεια και η φτώχεια μεγαλώνει, τόσοο κόσμος κοιτάει τη φθήνια. Ένα μέρος των πελατών έχει μει-ωμένη αγοραστική δύναμη και ένα άλλο μέρος βολεύεται,είτε με την πιο εύκολη πρόσβαση στα σούπερ μάρκετ, είτεμε τις πολύ φθηνές τιμές. Έχουμε κι ένα άλλο πρόβλημα εδώστην πόλη μας με κάποιους παραγωγούς που έχουν ανοίξεικαταστήματα σε συνεργασία με τα σούπερ μάρκετ και χτυ-πάνε τις τιμές. Είναι κάτι αθέμιτο, κάτι που δεν το έχουν υπο-λογίσει σωστά, απλά επιδιώκουν την άμεση ρευστοποίηση.Αυτές οι δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε θα πρέπει να είναιη αιτία για να μεταλλαχθούμε, να προσπαθήσουμε περισσό-τερο εμείς και η επόμενη γενιά, να μπούμε στο παρασκεύα-σμα, στην εξέλιξη που δεν υπάρχει στο σούπερ μάρκετ.

-Αυτή η νέα τάση που εφαρμόζουν πλέον τα κρεοπω-λεία, με τα παρασκευάσματα, τον εμπλουτισμό τωνπροϊόντων που προσφέρουν, αλλά και τον εκσυγχρο-νισμό είναι κάτι που ακολουθούν οι συνάδελφοί σαςστο νομό;

Είμαστε ανήσυχοι, συναντιόμαστε, τα συζητάμε. Είμαστε σεπολύ καλό επίπεδο ποιότητας εμφάνισης των καταστημάτωνσε σχέση με άλλους νομούς. Μπαίνουμε πλέον σε άλλα πράγ-ματα. Εμείς εδώ δεν είχαμε παρασκευάσματα, είναι και μικρή

η πόλη. Όμως τελευταία κάνουμεπράγματα διαφορετικά και φαίνε-ται η διαφορά ποιότητας και αυτόθα μας δώσει και το μεροκάματο.Δηλαδή μπριζόλα, πανσετούλα πουπουλάνε πλέον όλοι φεύγει από ταχέρια μας. Πρέπει να δώσουμε αξίαστο προϊόν και ποιοτικά, αλλά καιοικονομικά.

Απρίλιος 2015Meat News38

Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Νίκος Νατσιόπουλος, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Πιερίας

Πρέπει να «μεταλλαχτούμε» για να παραμείνουμε ως επάγγελμα

Πρόεδρος: Νατσιόπουλος ΝίκοςΑντιπρόεδρος: Παρλίτσης ΔημήτριοςΓραμματέας: Λάζος ΧρήστοςΤαμίας: Τσεντίδης ΜπάμπηςΜέλη: Βουδούρης Δημήτριος

Μαράζης ΘεόδωροςΧανδόλιας Ιωάννης

POKK_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:32 PM Page 38

Page 39: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 39

Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Στήθος κοτόπουλου με γέμιση τυριών – αλλαντικώνμαριναρισμένο με θυμάρι και ξύσμα λεμονιού

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

1

Βγάζουμε το παραφιλέτο από τοστήθος και από τη μια μεριά μελεπτό μαχαίρι κάνουμε μια τομήδημιουργώντας μια τσέπη. Προ-σέχουμε η τομή να μην είναι σεόλο το μήκος του στήθους καινα μην τρυπήσουμε τον πάτο.

Καλή επιτυχία!

2

Σε βαθύ σκεύος ανακατεύουμε όλατα υλικά της γέμισης εκτός από τις 4φέτες του μπέικον. Βάζουμε για λίγοστο ψυγείο. Ετοιμάζουμε την μαρι-νάτα, προσθέτοντας όλα τα υλικά σεένα μούλτι. Χτυπάμε δυνατά μέχρινα δημιουργηθεί ένα ομοιογενέςμίγμα. Με πινέλο κάνουμε επάλειψηπαντού, σε όλα τα στήθη.

Γεμίζουμε με το μίγμα των τυριών – αλλαντι-κών την τσέπη του κάθε στήθους και τυλί-γουμε το παχύ μέρος του φιλέτου με μιαλωρίδα μπέικον σταθεροποιώντας την με κα-λαμάκι μπαμπού.

Διακοσμούμε την επιφάνειάτους με λίγο τριμμένο τυρί, ζα-

ράκια πιπεριάς και τοματίνιακομμένα στην μέση.

4

3

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

TipsΕάν δεν θέλετε να ετοιμάσετε την μαρινάτα, μπορείτε να αλατοπιπερώσετε τα στήθη και να τα αρωματίσετε

με τριμμένο θυμάρι πριν βάλετε την γέμιση.

Οδηγίες για τον πελάτηΤα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190οC

για περίπου 25-30 λεπτά.

Υλικά4 τεμ. φιλέτο στήθος

200 γρ. διάφορα τριμμένα τυριά100 γρ. ψιλοκομμένο ζαμπόν5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο4 φέτες μπέικον ολόκληρες

50 γρ. πολύχρωμη πιπεριά σε ζαράκια50 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό

3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά1 κουτ. γλυκού ρίγανη

λίγο αλάτι1 πρέζα πιπέρι μαύρο

Υλικά για την μαρινάτα50 ml ελαιόλαδο

50 ml καλαμποκέλαιοξύσμα από 1 λεμόνι (προσοχή μόνο τοκίτρινο μέρος, γιατί αλλιώς πικρίζει)1 κουτ. σούπας μουστάρδα υγρή

1 κουτ. σούπας θυμάρι3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουτ. γλυκού αλάτι½ κουτ. γλυκού πιπέρι μαύρο

4 καλαμάκια μπαμπού

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:35 PM Page 39

Page 40: Meat Νews Νο 26

Aπρίλιος 2015Meat News40

Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Μάιος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχρι τις24/4/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

Κρεοπωλείο Φάρμα ΑργυριάδηΔράμα

BITRINA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:36 PM Page 40

Page 41: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 41

Κρεοπωλείο Αφοί ΓούναρηΎδρα

Κυριάκος ΚόκκινοςΑλεξανδρούπολη

BITRINA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:36 PM Page 41

Page 42: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News42

Π ολλά κι ενδιαφέροντα τα θέματα που απασχόλησαν την γε-νική συνέλευση που πραγματοποίησε η Ένωση την 1η Απρι-

λίου. Η δραστηριοποίηση του Δ.Σ. σε συνεργασία με εταιρείες –προμηθευτές, η ενεργοποίηση ειδικού συμβούλου δίπλα στη δι-οίκηση για την παροχή ειδικευμένων συμβουλών μάνατζμεντ είναι

μερικές από τις καινοτομίες που η νέα διοίκηση προώθησε και πα-ρουσίασε στα μέλη. Η γενική συνέλευση αποφάσισε τη ρύθμιση των παγωμένων οφει-λών τριετίας από συνδρομές με κούρεμα του 50%. Ακόμα συζή-τησε αναλυτικά τις επαφές που έχουν πραγματοποιηθεί με

διάφορους προμηθευτές και την εμπει-ρία από την συνεργασία με την εταιρείαΠΙΝΔΟΣ για τα τριήμερα προσφορών.Εκφράστηκε η αντίθεση με τη λειτουργίατων καταστημάτων τις Κυριακές, για τοοποίο ήδη έχουν γίνει παραστάσεις καιέχει απαιτηθεί να εφαρμοστεί ο νόμοςκαθολικά. Ακόμα έγινε ενημέρωση για τη λειτουρ-γία του παρασκευαστηρίου, ενώ αναλυ-τικά συζητήθηκε η αγορά ενόψει τουΠάσχα.

Μήνυμα του προέδρου

Συντ

άσσε

ται μ

ε ευ

θύνη

της

Ένω

σης

Παρ

αδοσ

ιακώ

ν Κρ

εοπω

λών

Αθή

νας

– Α

ττικ

ής «

Οι Τ

αξιά

ρχες

»

Γ ράφω αυτές τις αράδες μερικές μέρες πριν από τη μεγάληγιορτή της Χριστιανοσύνης το Πάσχα των Ελλήνων, που μόνο

ο λαός μας ξέρει να το γλεντάει και να δίνει τέτοια μεγαλειότητα.Σε περιβάλλον που προσπαθούν να μας επιβάλλουν την

στεναχώρια, την ανασφάλεια και την κατάθλιψηεμείς αντιστεκόμαστε και κυρίως οι άνθρωποι

του κλάδου μας δείχνουμε χαρά, κέφι και τοκυριότερο ένα σίγουρο προϊόν, το ελληνικόαμνοερίφιο και τα παρασκευάσματα που μετην προστιθέμενη αξία τους ο Έλληνας κα-

ταναλωτής μας εμπιστεύεται και είναι σίγου-ρος όπως και εμείς για το καλό αποτέλεσμα.

Δυστυχώς υπάρχουν και οι παραφωνίες από άλλασημεία πώλησης που με τιμές παγίδα προσπαθούν να

προσελκύσουν καταναλωτές. Γι’ αυτό και όλοι μας πρέπει να δί-νουμε μεγάλη προσοχή ποιον εμπιστευόμαστε είτε είναι έμπορος,παραγωγός ή λιανοπωλητής. Και μέσα σε όλο αυτό το κλίμα να

πάλι οι γραφικοί στοχοποιώντας τον Έλληνα κρεοπώλη για τις πα-

ράνομες ελληνοποιήσεις και ζητάνε η προέλευση να αναγράφεται

στην ταμειακή μηχανή. Σοβαρευτείτε, τα μέτρα ελέγχων δυστυχώς

αρχίζουν και τελειώνουν στο κρεοπωλείο. Εμείς δίνουμε τη διαβε-

βαίωση ότι αυτό που αγοράζουμε, αυτό πουλάμε, οπότε ας ψα-

χτούν αλλού, πριν το κρέας έρθει στα καταστήματα μας. Και να

μην ξεχνάμε ότι όσο υπάρχει ο Έλληνας κρεοπώλης και το κρεο-

πωλείο του θα υπάρχει και ελληνική κτηνοτροφία και το ξέρουν

καλά ότι το 95% της ελληνικής παραγωγής διακινείται μέσα από

τα κρεοπωλεία μας. Δεν θέλω να γίνομαι κουραστικός με τα ίδια

και τα ίδια αλλά ποτέ δεν θα σταματήσω να αγωνίζομαι και να φω-

νάζω, όσο είμαι σε αυτή τη θεσμική θέση, αλλά και σαν κρεοπώλης

από το 1975, για το δίκιο και το καλό του κλάδου μας.

Εύχομαι καλή δύναμη, υγεία, ευτυχία και πάντα αισιοδοξία.

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Ενημέρωση και προβληματισμός

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε ο χορός στις 21/3.

KROPOLES_26_MeatNews_DIETHNI1 4/2/15 12:04 AM Page 42

Page 43: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 43

Ενδιαφέρουν

23-25 Απριλίου 2015-03-18Διεθνές Εκθεσιακό Κέντρο ΘεσσαλονίκηςΔιεθνές εμπορικό γεγονός φρούτων και λαχανικώνΔιοργάνωση: HELEXPO

Freskon

www.freskon.helexpo.gr

19–23 Μαΐου 2015Μιλάνο, ΙταλίαΝέα έκθεση Συσκευασίας και Επεξεργασίας ΚρέατοςΔιοργάνωση: Ipack-Ima Spa

Meat Tech

Πληροφορίες: www.meat-tech.it

6-8 Μαΐου 2015Σαγκάη

Διεθνής έκθεση τροφίμωνΔιοργάνωση: Comexposium

SIAL CHINA

Πληροφορίες: www.sialchina.com

16-19 Μαΐου 2015Σικάγο, ΗΠΑ

Διεθνής έκθεση τροφίμων γιατον κλάδο της εστίασηςΔιοργάνωση: National Resta-urant Association

NRA SHOW

Πληροφορίες: www.show.restaurant.org

4-5 Ιουνίου 2015ΣΒαρκελώνη, ΙσπανίαΈκθεση για τρόφιμα απαλλαγμένα από συστατικάΔιοργάνωση: Expo Communications BV

FREE FROM FOOD EXPO

Πληροφορίες: header-foodingredients.png

ENDIAFEROYN_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:47 PM Page 43

Page 44: Meat Νews Νο 26

KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:50 PM Page 1

Page 45: Meat Νews Νο 26

KOYPONI SYNDROMHS_24_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:50 PM Page 55

Page 46: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News46

Νέα της αγοράς

H εταιρεία «ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ» συμμετείχε στην 24η DETROP η οποία έλαβε χώρα στο ΔΙΕ-ΘΝΕΣ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΚΕΝΤΡΟ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ στις 26 Φεβρουαρίου έως 1 Μαρτίου 2015, με μεγάλη επιτυχία. Το περί-

πτερο της εταιρείας εγκαινίασε η αντιπεριφερειάρχης Πιερίας κα Μαυρίδου Σοφία και ο θεματικόςαντιπεριφερειάρχης κος Ασλανίδης Ευστάθιος. Εξέχοντα πρόσωπα του πολιτικού και όχι μόνο χώρου τιμήσαν με

την παρουσία τους το περίπτερο της εταιρείας, ενώ πλήθος συνεργατών, πελατών, φίλων και εμπόρων από όλητην Ελλάδα και το εξωτερικό ήρθαν σε επαφή με το προσωπικό και τη διεύθυνση της «Αμβροσιάδης». Στην

έκθεση παρουσιάστηκε η νέα γκάμα προϊόντων, η οποία αφορά τη παραγωγή νέων αλλαντικών αλλά καιγευστικών παρασκευασμάτων. Η εταιρεία «Αμβροσιάδης» ευχαριστεί για άλλη μια φορά όλο τον

κόσμο, ο οποίος τίμησε με την παρουσία του τη συμμετοχή του στην έκθεση.

Η εταιρεία Αμβροσιάδης στην 24η Detrop

Στα πλαίσια της έκθεσης ΔΕΤΡΟΠ που πραγματοποιήθηκε από 26 Φεβρουαρίου έως 1 Μαρτίου στο χώροτης ΔΕΘ, διεξήχθη την τελευταία ημέρα ο 2ος διαγωνισμός Κρεοπωλών Ελλάδος.Στην MEATROPOLIS που δημιουργήθηκε υπό την αιγίδα της ΠΟΚΚ, κρεοπώλες από όλη την Ελλάδα, διαγωνίστη-καν με στόχο την ανάδειξη της δημιουργικότητας και της φαντασίας των επαγγελματιών του κλάδου. Κάθε ένας από τους 16 συνολικά διαγωνιζόμενους, ανέλαβε την επιτόπου παρασκευή και παρουσίαση ενός κρεατο-σκευάσματος, με υλικά που του δόθηκαν από την επιτροπή και βρίσκονταν κλειστά σε ένα μαύρο κουτί (Black Box).Οι δημιουργίες ήταν εντυπωσιακές, επιβεβαιώνοντας το πολύ υψηλό επίπεδο και την αξία των Ελλήνων Κρεοπωλών Η BIZERBA HELLAS, πάντα κοντά στον κλάδο, συμμετείχε ως χορηγός, συμβάλλοντας στην επιτυχία της εκδήλωσηςπου είναι πλέον θεσμός.

2ος διαγωνισμός Κρεοπωλών Ελλάδος

NEA_AGORAS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:51 PM Page 46

Page 47: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 47

Νέα της αγοράς

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ ακολουθώντας την φιλοσοφία της « ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ-ΥΨΗΛΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ» παρουσιά-ζει τις νέες ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες INFOTAG DIGI με τεχνολογία e-paper.

Γιατί να επιλέξει κάποιος τα INFOTAG αντί του παραδοσιακού τρόπου με μελάνι και χάρτινες κάρτες?Διότι με τα INFOTAG αποφεύγεται ο κίνδυνος ύπαρξης διαφορετικών τιμών στα σημεία πώλησης, στα τα-

μεία και στους ζυγούς.Παρέχεται άμεση πληροφόρηση του πελάτη για το προϊόν, διότι απεικονίζονται στοιχεία όπως: περι-

γραφή προϊόντος, τιμή κιλού, κωδικός είδους, εταιρικό λογότυπο, barcode, κείμενα (π.χ. ΠΡΟ-ΣΦΟΡΑ) στην ευδιάκριτη τους οθόνη.

Προσφέρονται σε διαφορετικές διαστάσεις ανάλογα με τις ανάγκες του πελάτη σε 1,4¨, 2,0¨,2,7¨, 4,4¨ και σε διαφορετικά χρώματα: μαύρο, άσπρο και κόκκινο.

Είναι ιδανικές για χρήση σε υγρό περιβάλλον, εντός ψυγείου, προσφέροντας στη βιτρίνακομψότητα και ωραίο design.

Το γεγονός ότι οι ετικέτες είναι ασύρματες, δίνουν τη δυνατότητα η ενημέρωση τουςνα γίνεται άμεσα, γρήγορα και χωρίς κόπο, μέσω του προγράμματος διαχείρισης

LIBRA FLEXIBLE, το οποίο δημιουργείται από το Τμήμα software της «ΧΡΟΝΟ-ΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ», μειώνοντας το λειτουργικό κόστος της χειρωνακτικής ενημέ-

ρωσης αποφεύγοντας πιθανά λάθη εκ παραδρομής. Μια ενημέρωση σε μόλις 2 δεύτερα ανά ετικέτα θα σας πείσει.

Ηλεκτρονικές Ετικέτες DIGI από την ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Η MULTIVAC παρουσίασε στην Ελληνική αγορά την αυτόματη μηχανή συσκευασίας σεπεριέκτη Τ 300. Είναι κατασκευασμένη από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα , ειδικά σχεδιασμένη γιανα δέχεται ένα ευρύ φάσμα περιεκτών, πληρώντας τα υψηλότερα πρότυπα υγιεινής. Χάριν στοειδικό σχεδιασμό MULTIVAC Hygienic DesignTM., είναι απλή στην χρήση, μικρή σε διαστάσεις,μεγάλη σε αποδόσεις, με την χαμηλότερη κατανάλωσης ενέργειας και υλικού συσκευασίας. Η αυτόματη μηχανή συσκευασίας σε περιέκτη Τ 300 μπορεί να προσαρμοστεί στις ιδιαίτερες απαιτή-σεις του πελάτη, να δέχεται συμβατικούς περιέκτες, περιέκτες κατάλληλους για τροποποιημένη ατμό-σφαιρα και περιέκτες κατάλληλους για συσκευασία skin. Ο σχεδιασμός της μηχανής εξοικονομεί χώρο και ενώ το μήκος της είναι μόνο 2,45 μ. Διαθέτει δύο θέσειςφόρτωσης στην γραμμή τροφοδοσίας, η οποία μπορεί να επεκταθεί με τέσσερις θέσεις. Η γραμμή τροφοδο-σίας έχει σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να εξασφαλίζεται η απόδοση της χειροκίνητης φόρτωσης, ενώ με τηνενσωμάτωση μίας κλίμακας ή μίας ογκομετρικής βαλβίδας η φόρτωση μπορεί να γίνεται και αυτόματα. Διαθέτει σύστημα ταχείας αλλαγής μήτρας το οποίο εξασφαλίζει την απλή και εύκολη εκτέλεση της εργασίας από τονχρήστη σε ελάχιστο χρόνο. Η μηχανή Τ 300 έτυχε ευρείας αποδοχής από τους πελάτες και ήδη έχουν πωληθεί αρκετά μηχανήματα στην Ελληνικήαγορά σε εφαρμογές συσκευασίας τυροκομικών και προϊόντων κρέατος.

Αυτόματη μηχανή συσκευασίας από τη Multivac

NEA_AGORAS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:51 PM Page 47

Page 48: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News48

Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή - Εμπορία Ζώντων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. ΓεωργίουΤ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 [email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμ-

πορία Κρεάτων7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια

Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 [email protected] l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 48

Page 49: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 49

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

Κρυστάλλη 3α & ΧλόηςΤηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

[email protected] l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ ΚΟΚΟΡΙΑ ΝΤΕΡΕΝτερές Κυδωνίας, Χανιά Κρήτη

Τηλ.: 28210 77060 l Κιν.: 6974 [email protected]

www.kotopoulachania.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση –

Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών

Τέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048

[email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα

Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:

ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926

[email protected] l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών

Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)

34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102

[email protected] l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών

Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193

[email protected] l www.moutevelis.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 49

Page 50: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News50

Εμπορικός Κατάλογος

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

Kιν. 6972836669

[email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού Λουκάνικου

Βασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & Στέλιος

Τηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος

6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 Σιδηρόκαστρο

Τηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 28169

[email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι Ημαθίας

Τηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη

Τηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 [email protected]

Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 50

Page 51: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 51

Μ. ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Εισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

ΑλλαντοποιΐαςΔερβενακίων 27, 13451 Καματερό, Αθήνα

Τηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767Κιν.: 6936 941850 l [email protected]

www.casings.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη

13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525 Fax: 210 2321340

Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 783010 l Fax: 2310 780111

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης:

Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l [email protected]

www.alfacoolhellas.gr

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 • Fax: 210 [email protected] www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 [email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEYΕταιρία Υγραερίου

(Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas)Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 Περισσός

Τηλ: 210 9491000 l Fax: 210 [email protected]

www.coralgas.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 51

Page 52: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News52

Εμπορικός Κατάλογος

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.Εξοπλισμοί Καταστημάτων, Ψυκτικοί Θάλα-

μοι Royal Frigo, Καπνιστήρια BradleyΑ. Παπανδρέου 253

56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 [email protected] l www.mallcom.gr

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗ ΑΒΕΕΒιομηχανία Επαγγελματικού Εξοπλισμού &

Λυόμενων Ψυκτικών Θαλάμων8ο χλμ. ΝΕΟ Πατρών-Πύργου,

25002 Ροΐτικα ΠατρώνΤηλ.: 2610 528400-524940 l Fax: 2610 527027

e-mail: [email protected]

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής

Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 [email protected]

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 52

Page 53: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 53

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 Ασπρόπυργος

Τηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)

[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 Αθήνα

Τηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

www.eblex-bpex-export.org.uk

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 Ασπρόπυργος

Τηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣΠαροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων:Νομοθεσία Τροφίμων – Επισήμανση

Σχεδιασμός και Ανάπτυξη ΠροϊόντωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

και ΑσφάλειαςΕπιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών

Εργαστηριακές ΥπηρεσίεςΒαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – Αθήνα

Τηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594

Κιν.: 6944 861418 l [email protected]

[email protected] l [email protected]

www.fqt-consulting.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη

Τηλ.: 2710 242156 l Fax: 2710 [email protected] l www.soupos.4ty.gr

I.C.M.E.A.Institute of Chemical, Microbial & Environ-

mental AnalysisΙνστιτούτο Χημικών, Μικροβιολογικών & Πε-

ριβαλλοντικών ΑναλύσεωνΕλληνικής Δημοκρατίας 24, 65201 Καβάλα

Υπεύθυνη Ποιότητας: Δρ. Σιδηρέλλη ΜαρίαΤηλ.: 2510 230106 l Fax: 2510 230198

Κιν.: 6999 [email protected] l [email protected]

[email protected] l www.icmea.com

INCO, ΕΦΑΡΜΟΓ ΕΣ ΔΗΜΟΣΙΑΣ ΥΓ ΕΙΑΣ -

ΑΡΧΙΜΗΔΗΣ Λ. ΤΡΥΦΩΝΙΔΗΣΥγειονομικές Μελέτες – Απολυμάνσεις

Λεάνδρου 8, 16561 Άνω ΓλυφάδαΤηλ.: 210 9644310 l Κιν: 6988 601213

Fax: 210 9644310 l [email protected]

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

Fax: 215 5307792 l [email protected]

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων

23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- Πάτρα

Τηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών Προϊόντων

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292

Fax: 210 6811104

[email protected]

www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 53

Page 54: Meat Νews Νο 26

ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΣ Β. & ΥΙΟΙΕΠΕ

Χελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6139521 l Fax: 210 [email protected]

DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα

Τηλ.: 210 2114701 l Fax: 210 [email protected]

ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ

Τηλ.: 210 7245060 l Fax: 210 [email protected]

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6617405 l Fax: 210 [email protected]

ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια

Τηλ.: 210 2515162 l Fax: 210 [email protected]

ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 8062643

[email protected] l www.caltsoyias.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα

Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα

Τηλ.: 24310 76255 l Fax: 24310 71347

[email protected]

ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 5771658

[email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑΣ & ΣΙΑ ΕΕΉρας 61, 14121 Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 2830753

[email protected]

ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ

Απρίλιος 2015Meat News54

Εμπορικός Κατάλογος

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 54

Page 55: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015 Meat News 55

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 [email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 [email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕΣικελιανού 4-6, 11525 Νέο Ψυχικό

Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 [email protected] l www.tzimas.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:52 PM Page 55

Page 56: Meat Νews Νο 26

Απρίλιος 2015Meat News56

Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Κ αλά τα λέει η ανακοίνωση της Διεπαγγελματικής για τις «ελληνοποι-ήσεις» και τα κρεοπωλεία. Από εκεί και πέρα όμως φαίνεται ότι κάποιοι

υπονομεύουν την καλή σχέση που οικοδομείται μεταξύ κρεοπωλών και πα-ραγωγών. Μιλάμε για την επιμονή να θεσπιστεί αναγραφή της προέλευσηςτου κρέατος στις ταμειακές μηχανές. Το ακούσαμε σε πρόσφατη εκδήλωση,αλλά μάθαμε ότι υπάρχει και έτοιμη σχετική απόφαση στο Υπουργείο. Φαί-νεται ότι η προηγούμενη ηγεσία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης, ηοποία δεχόταν πιέσεις από εκπροσώπους κτηνοτρόφων, είχε ανάψει το «πρά-σινο φως» για να φτιαχτεί μια τέτοια απόφαση, χωρίς φυσικά οι εκπρόσωποιτου κλάδου να γνωρίζουν οτιδήποτε. Σε τελευταία συνάντησή τους πρέπεινα έπεσαν από τα… σύννεφα.Αν και επίσημα κανείς δεν αναφέρει το παραμικρό για την ύπαρξη ή μη σχετικήςαπόφασης, οι πληροφορίες μας λένε ότι καλό είναι ο κλάδος να επαγρυπνά.

Ξανά για την προέλευση στις ταμειακές

O ριστική φαίνεται η συμφωνία μεταξύ των αλυσίδων σούπερ μάρκετ Σκλαβενίτης και Βερόπουλος, για την εξα-γορά από την πρώτη πακέτου 60% της δεύτερης. Αν επιβεβαιωθεί η συμφωνία τότε θα έχουμε ένα νέο μεγάλο

παίκτη, ο οποίος θα αναταράξει τα δεδομένα στο λιανεμπόριο. Η αλυσίδα Βερόπουλος διαθέτει 185 σημεία πώλησης,ενώ η Σκλαβενίτης 110 καταστήματα. Ήδη πριν λίγους μήνες η Σκλαβενίτης είχε εξαγοράσει την συμμετοχή της Βε-

ρόπουλος στην αλυσίδα Χαλκιαδάκης, αποκτώντας πρόσβαση σε 38σημεία πώλησης και τη Makro Cash & Carry Hellas, αποκτώντας άλλα12 καταστήματα. Ο νέος ενοποιημένος όμιλος πραγματοποιεί τζίροπου ξεπερνά τα δυο δισεκατομμύρια ευρώ.

Προχωρά η συγκέντρωση στο λιανεμπόριο τροφίμων

T α ακούσαμε πέρυσι το Πάσχα, όταν εμφανίστηκαν στην αγορά αρνιά σεμεγάλη προσφορά. Και τότε καταγγέλθηκε ότι πρόκειται για αμνοερίφια

που έχουν σφαγεί πριν καιρό και γι αυτό υπάρχει η δυνατότητα να πωλούνταισε τόσο χαμηλή τιμή. Η διαμόρφωση της τιμής στα νωπά σφάγια είναι κάτιπου απασχολεί την αγορά επί μήνες και συναρτάται από πολλούς παράγον-τες. Φέτος για παράδειγμα η μείωση των κοπαδιών λόγω ασθενειών, αλλάκαι οι αυξημένες εξαγωγές επί μήνες έχουν δημιουργήσει τάση ανόδου τηςαρχικής τιμής. Ας δούμε πώς αντιμετώπισε το θέμα το Σωματείο Κρεοπωλών Ν. Ξάνθης σεανακοίνωση που απηύθυνε στους καταναλωτές αρκετά έγκαιρα:«Να εξηγήσουμε πώς είναι δυνατόν και πώς γίνεται εφικτό να υπάρχει μια τε-ράστια διαφορά τιμών στα αμνοερίφια που πωλούνται στα μεγάλα σημείαπώλησης (υπερκαταστήματα), από τα αρνάκια και κατσικάκια που κρέμονταιστα τσιγκέλια των καταστημάτων των παραδοσιακών κρεοπωλών. Υπάρχει,

και δεν είναι μύθος πλέον, η τεχνική της «σφαγής αμνοεριφίων μακράς διάρκειας», ναι, πολύ σωστά διαβάσατε, μα-κράς διάρκειας και εξηγούμε: σφάζονται ας υποθέσουμε σήμερα τα αμνοερίφια και αφού τα ψεκάσουν με ένα αντι-μικροβιακό ατμό καθώς κρέμονται, τα τοποθετούν σε σακούλες βάκουουμ (κενό αέρος) μαζί με τα διάφοραμείγματα–φάρμακα διατηρησιμότητας, έπειτα τα εναποθέτουν στίβες και ντάνες πλέον σε ειδικούς θαλάμους με θερ-μοκρασία συντήρησης -1,9 αφού το νερό κρυσταλλώνει εκεί περίπου, χωρίς να παγώσουν εντελώς και να καταψυχ-θούν, σύμφωνα με τη νομοθεσία και τα επιτρεπτά όρια διατήρησης είναι από 60 έως 90 μέρες, δηλαδή 2 με 3 μήνες.Αγαπητοί καταναλωτές, σφάζονται σήμερα και μπορούν να πωληθούν μετά από 3 μήνες».

Αμνοερίφια… «μακράς διάρκειας»

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:53 PM Page 56

Page 57: Meat Νews Νο 26

_KTX_MN__KTX 4/1/15 9:56 PM Page 1

Page 58: Meat Νews Νο 26

T ην έκπληξή τους δήλωναν δη-μοσιογράφοι και καλεσμένοιγνωστής πρωινής τηλεοπτικής

εκπομπής από τα στοιχεία που παρου-σίαζε το ρεπορτάζ. 220 δισ. ευρώ σεεισαγωγές από το 2008 μέχρι το 2014,με το κρέας να διατηρεί τα σκήπτρα.Γαλακτοκομικά, φρούτα και λαχανικάακολουθούν με ετήσιες εισαγωγές

εκατοντάδων εκατομμυρίων ευρώ. Όλο και περισσό-τερο το εμπορικό ισοζύγιο γέρνει υπέρ των εισαγω-γών, ενώ οι εξαγωγές μας δεν καλύπτουν ούτε το μισόαπό το παραπάνω ποσόν.Παρακολουθώντας την αγορά κρέατος τα τελευταία 8χρόνια, φυσικά, δεν μας προξενεί καμιά έκπληξη τούψος της δαπάνης των εισαγόμενων προϊόντων κρέα-τος. Είναι γνωστό ότι ένα μικρό μόνο μέρος της κατα-νάλωσης καλύπτει η ελληνική παραγωγή. Μάλιστα,ακόμα και στα είδη που μέχρι σήμερα διατηρούσαμεσχετική επάρκεια, όπως το αρνί και το κοτόπουλο, ηεγχώρια παραγωγή δέχεται σοβαρές πιέσεις.

Η αλήθεια είναι ότι αυτή την εποχή σε όλη την Ευρώπηεπικρατεί αναβρασμός μεταξύ των παραγωγών, οιοποίοι αντιμετωπίζουν έντονο ανταγωνισμό. Δεν λεί-πουν οι κινητοποιήσεις, ειδικά σε χώρες που διατη-ρούν αυξημένη εγχώρια παραγωγή, όπως η Γαλλία καιη Βρετανία. Εκεί οι οργανώσεις των κτηνοτρόφων προ-σπαθούν να επιβάλλουν ένα κίνημα καταναλωτώνυπέρ της εγχώριας παραγωγής, διεκδικώντας παράλ-ληλα μέτρα στήριξης από τις κυβερνήσεις τους και ιδι-αίτερα από τις τοπικές βιομηχανίες.Τα μέτρα προστασίας της εγχώριας παραγωγής, αν καιβρίσκονται στον αντίποδα της Κοινής Αγροτικής Πολι-τικής που αντιμετωπίζει την ευρωπαϊκή παραγωγή ωςκάτι ενιαίο και απαγορεύει τους εθνικούς περιορι-σμούς, όλο και περισσότερο βλέπουμε να προβάλλον-ται από διάφορες ευρωπαϊκές πολιτικές δυνάμεις. Στη χώρα μας αντιμετωπίζοντας αυτή την πραγματικό-τητα κάποιοι προβάλλουν ως άμυνα την πάταξη των«ελληνοποιήσεων». Πιστεύουν, δηλαδή, ότι αν ελεγχ-θεί καλύτερα η λιανική διάθεση και επιβληθεί η δή-λωση της εθνικής προέλευσης, τότε θα περιοριστούνοι αθρόες εισαγωγές και θα θωρακιστεί η ελληνική πα-ραγωγή. Ενόψει εορτών μάλιστα η πάταξη των ελληνο-ποιήσεων αποκτά πολεμικό χαρακτήρα, με τα βέλη ναστρέφονται κυρίως εναντίον της λιανικής πώλησης. Οικρεοπώλες γίνονται ο εύκολος στόχος, δεχόμενοι όλοτο φορτίο μιας επίθεσης, που δεν τους αναλογεί.Εξηγούμε. Εφόσον η ελληνική παραγωγή φθίνει καιστην αγορά μπαίνει όλο και περισσότερο εισαγόμενοκρέας, είναι σίγουρο ότι και ο καταναλωτής θα τρώεισε μεγάλο ποσοστό κρέας εισαγωγής. Αυτό δεν ση-

μαίνει ότι κάποιοι ελληνοποιούν τα εισαγόμενα κρέ-ατα. Είναι άλλο πράγμα η απαίτηση από τονκρεοπώλη να είναι ειλικρινής απέναντι στον κατα-ναλωτή και άλλο να ενοχοποιείται για την μείωσητου παραγόμενου ελληνικού κρέατος. Ελπίζουμε η συνύπαρξη παραγωγών και κρεο-πωλών στη Διεπαγγελματική Οργάνωση να συμ-βάλλει ώστε να αρθεί η εκατέρωθεν δυσπιστίακαι να αναπτυχθεί ένα διαφορετικό κλίμα συνερ-

γασίας. Η αντιπαλότητα δεν ωφελεί κανέναν, ιδι-αίτερα σε τέτοιες περιόδους κρίσης και

οικονομικής στενότητας που επικρατούν και θίγουντους πάντες στην αγορά. l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@m

eatn

ews.g

r

Απρίλιος 2015Meat News58

Από το τέλος

Περί ελληνοποιήσεων και φθίνουσας ελληνικής παραγωγής

APO TO 26_MeatNews_DIETHNI1 4/1/15 9:54 PM Page 58

Page 59: Meat Νews Νο 26

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:22 μ.μ. Page 1

Page 60: Meat Νews Νο 26

_KTX_MN__KTX 06/05/2015 4:22 μ.μ. Page 2