Aminoácidos, peptídeos e proteínas

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Messias Miranda Junior Aminoácidos, peptídeos e proteínas [email protected] Unidade Itapetininga - SP

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Messias Miranda Junior

Aminoácidos, peptídeos e

proteínas

[email protected]

Unidade Itapetininga - SP

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PROTEÍNAS

Moléculas mais abundantes dentre as biomoléculas

Organismos

mais simples Humanos

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PROTEÍNAS

Envolvidas em processos vitais

ENZIMÁTICA

α-amilase

hexoquinase

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PROTEÍNAS

Envolvidas em processos vitais

ESTRUTURAL

queratina

colágeno

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PROTEÍNAS

Envolvidas em processos vitais

CONTRÁTEIS DE MOBILIDADE

miosina e actina

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PROTEÍNAS

Envolvidas em processos vitais

TRANSPORTE

hemoglobina

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PROTEÍNAS

Envolvidas em processos vitais

PROTEÇÃO

anticorpos

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PROTEÍNAS

Envolvidas em processos vitais

PERMEASES

Proteínas transportadoras

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Aminoácidos

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TRANSCRIÇÃO

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SÍNTESE DE AMINOÁCIDOS

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AMINOÁCIDO

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ESTEREOISOMERIA DE α-AMINOÁCIDOS

Somente os L aminoácidos são constituintes das proteínas

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Classificação dos aminoácidos pelo grupo R em pH 7,0

Aminoácidos apolares, hidrofóbicos

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Classificação dos aminoácidos pelo grupo R em pH 7,0

Aminoácidos polares, hidrofílicos

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Classificação dos aminoácidos pelo grupo R em pH 7,0

Aminoácidos aromáticos

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Classificação dos aminoácidos pelo grupo R em pH 7,0

Aminoácidos carregados positivamente

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Classificação dos aminoácidos pelo grupo R em pH 7,0

Aminoácidos carregados negativamente

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Nomenclatura e ocorrência em proteínas

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AMINOÁCIDOS ESSENCIAIS E NÃO ESSENCIAIS (NATURAIS)

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TITULAÇÃO DE AMINOÁCIDOS

Os α-aminoácidos possuem grupos ionizáveis na molécula, e sua

forma iônica em solução depende do pH.

A titulação dos aminoácidos ilustra o efeito do pH sobre sua

estrutura.

PI valor de pH no qual o aminoácido é

eletricamente neutro

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UM SWITTERION PODE AGIR COMO ÁCIDO, DOADOR DE PRÓTONS

AGIR COMO BÁSICO, RECEPTOR DE PRÓTONS

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pK1, pK2, pKr e PI

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DETERMINAÇÃO DO PONTO ISOELÉTRICO (PI)

pK1 pK2

α-COOH α-NH3+

PI= pK1+pK2

2

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Carga final +1 0 -1

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Carga final +1 0 -1 -2

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Carga final +2 +1 0 -1

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PEPTÍDEOS

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PEPTÍDEOS

aa Ligações peptídicas nome

1 0 aa

2 1 Dipeptídeo

3 2 Tripeptídeo

4 3 Tetrapeptídeo

5 4 Pentapeptídeos

Cadeia curta de aa Algumas Oligopeptódeo

Cadeia longa de aa Muitas Polipeptídeo

Milhares Milhares Proteína

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NOMENCLATURA DE CADEIA PEPTÍDICA

SUBSTITUIÇÃO DO RADICAL INA POR IL

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PEPTÍDEOS COM IMPORTÂNCIA BIOLÓGICA

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SÍNTESE DE PEPTÍDEOS

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PROTEÍNAS

Page 38: Aminoácidos, peptídeos e proteínas

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

Primária: sequência de aminoácidos unidos por ligações peptídicas e

pontes dissulfeto.

Secundária: arranjos de cadeias polipeptídicas (α-hélice e folha β-

pregueada).

Terciária: pregueamento na estrutura polipeptídica, formando uma

cadeia tridimensional estável.

Quaternária: arranjo espacial de duas ou mais cadeias polipeptídicas

(subunidades protéicas) com a formação de complexos

tridimensionais.

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ESTRUTURA PRIMÁRIA

CADEIA POLIPEPTÍDICA PLANAR

Estrutura primária insulina bovina

Por convenção, o primeiro aminoácido de uma cadeia polipeptídica está

localizado na região N-terminal e o último na região C-terminal.

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ESTRUTURA PRIMÁRIA

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ESTRUTURA SECUNDÁRIA

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α-hélice

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FOLHA β-pregueada

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Estrutura β-pregueada entre cadeias polipeptídicas

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ESTRUTURAS SUPERSECUNDÁRIAS

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ESTRUTURA TERCIÁRIA

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INTERAÇÕES QUE ESTABILIZAM A ESTRUTURA TERCIÁRIA

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CHAPERONAS

Modelagem e remodelagem

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ESTRUTURA QUATERNÁRIA

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SEPARAÇÃO DE PROTEÍNAS

COLUNAS DE SEPARAÇÃO

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SEPARAÇÃO DE PROTEÍNAS

ELETROFORESE

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ANÁLISE DE PROTEÍNAS

HPLC

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ANÁLISE DE PROTEÍNAS

Espectrômetro de CD

Espectrômetro de

Massas

Espectrofotômetro de

UV-Vis

Espectrometria por

Fluorescência de

Raio-X

Espectroscopia de RMN

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EXERCÍCIOS

1) Esquematize a estrutura de um aminoácido.

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EXERCÍCIOS

2) O que são peptídeos e como eles são classificados?

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EXERCÍCIOS

3) Esquematize a união de duas moléculas de glicina com a

formação de uma ligação peptídica.

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EXERCÍCIOS

4) Esquematize a ionização do aminoácido abaixo.

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EXERCÍCIOS

5) Esquematize a ionização do aminoácido abaixo.

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EXERCÍCIOS

6) Monte a cadeia polipeptídica na sequencia abaixo indicando o

nome da cadeia polipeptídica.