Παραδοσιακά ζυμαρικά, λαλάγγια & δίπλες Καλαμάτας

ELAIAS TOPOS - PAVLIS Co

[email protected] Τηλ.: 211 40 65118, 693 6595630

www.hilopites.com www.elaias-topos.com

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

ΚΑΛΑΜΑΤΑΣ

‐ Κοντή (Short cut)

Από την ίδια φόρμα με την μακριά, κομμένη όμως σε μικρά μικρά τετραγωνάκια, η κοντή χυλοπίτα αποτελεί το τέλειο συνοδευτικό για το κοκκινιστό κοτόπουλο κατσαρόλας. Ίσως το πιο αντιπροσωπευτικό πιάτο της Μεσσηνιακής κουζίνας. Μπορείτε ακόμη να την δοκιμάστε σαν σούπα

και φυσικά στον φούρνο με κρέας σε κόκκινη σάλτσα.

Χυλοπίτες

‐ Μακριές (Long Cut)

Η κλασική μακριά και λεπτή φόρμα. Δοκιμάστε την «τσουχτή» ‐ με καψαλισμένη μυζήθρα σε καυτό ελαιόλαδο ή βούτυρο, με τοματάκια Σαντορίνης κι μια ελαφριά κόκκινη σάλτσα, με σάλτσα pesto ή συνοδευτικό σε κουνέλι λεμονάτο ή με γαρίδες / αστακό με κόκκινη σάλτσα. Φτιάξτε την στο φούρνο σουφλέ και θα

εκπλαγείτε!

ELAIAS TOPOS - PAVLIS Co - [email protected] www.hilopites.com www.elaias-topos.com

Ολικής άλεσης (Whole weat)

Φτιαγμένες από αλεύρι ολικής άλεσης, που αποτελεί θαυμάσια πηγή φυτικών ινών οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ρύθμιση της λειτουργίας του στομάχου. Αποτελούν επίσης πηγή βιταμινών Β1, Β2, ασβεστίου και σιδήρου. Σε αντίθεση με αρκετά τρόφιμα ολικής άλεσης, που υστερούν σε γεύση, χάρη στην μοναδική

mailto:[email protected]�




συνταγή τους, οι χυλοπίτες ολικής άλεσης Elaias Topos, είναι πλούσιες σε γεύση και άρωμα.

Κριθαράκι

Ο διάσημος πρωταγωνιστής των Ελληνικών Κυριακάτικων οικογενειακών τραπεζιών! Το κριθαράκι Elaias Topos θα συνοδεύσει με την γεύση και το άρωμα του το γιουβέτσι σας. Φτιαγμένο ‐ όπως όλα τα ζυμαρικά μας ‐ με φρέσκα αυγά και γάλα θα σας «ταξιδέψει» πίσω στο χρόνο και στην αυθεντική γεύση που είχε το γιουβέτσι της γιαγιάς... Τολμήστε να το μαγειρέψετε στο τηγάνι με φρέσκο ζωμό από ελαφρά βρασμένα θαλασσινά σβησμένα σε λευκό κρασί και θα ανακαλύψετε μια εντελώς διαφορετική διάσταση της μοναδικής Ελληνικής κουζίνας!


Τραχανάς (χειροποίητος γλυκός και ξινός)

Ο τραχανάς αποτελεί ίσως ένα από τα παλιότερα παρασκευασμένα τρόφιμα στην περιοχή της Ανατολικής Μεσογείου. Ο πλέον κλασικός τρόπος να τον μαγειρέψει κανείς είναι η σούπα. Ωστόσο στη μοντέρνα Ελληνική κουζίνα έχει ήδη εμφανιστεί σε απρόσμενες παραλλαγές στα π ιάτα δ ιάσημων Ε λλήνων Σ εφ . Πειραματιστείτε με τον ημίγλυκό τραχανά Elaias Topos και δοκιμάστε τον από αντικαταστάτη του ρυζιού στα γεμιστά έως κοκκινιστό με τοματάκια Σαντορίνης! Ωστόσο στη μοντέρνα Ελληνική κουζίνα έχει ήδη εμφανιστεί σε απρόσμενες παραλλαγές στα πιάτα διάσημων Ελλήνων Σεφ.






Λαλάγγια

Τα λαλάγγια αποτελούσαν τα παλιά χρόνια, ένα είδος εθνικής παράδοσης για την περιοχή της Μεσσηνίας και της Λακωνίας. Zυμώνονται με αλεύρι και λάδι και τηγανίζονται σε καυτό λάδι ‐ οπότε μπορεί κανείς εύκολα να καταλάβει γιατί είναι τόσο διαδεμένα στην περιοχή της Καλαμάτας και της Μάνης. Και όπως λέει κι ο γνωστός chef Ηλ. Μαμαλάκης, αποτελούν ίσως την μεγαλειωδέστερη συνταγή της Μεσσηνίας κι της Μάνης. Δοκιμάστε τα σκέτα ή με συνοδεία γραβιέρας και προσθέστε στο πιάτο λιαστή τομάτα ή π α τ έ ε λ ι ά ς .

Δίπλες

Οι δίπλες αποτελούν το πλεόν παραδοσιακό γλυκό της Καλαμάτας και της Μάνης. Οι Καλαματιανές δίπλες διαφέρουν από τα ξεροτήγανα της Κρήτης ή τις δίπλες που παράγονται σε άλλες περιοχές. Το σχήμα τους είναι πάντα ρολό και κανένα άλλο σχήμα δεν θεωρείται από τους Μεσσήνιους ως δίπλα! Στην Καλαμάτα οι δίπλες δεν είναι το γλυκό των Χριστουγέννων, όπως στις υπόλοιπες περιοχές. Είναι το γλυκών των γιορτών, αλλά και το απαραίτητο κέρασμα σε αρραβώνες, γάμους και βαφτίσεις. Σε αρκετές περιπτώσεις δε, οι ποσότητες είναι διπλές από τους καλεσμένους, για να μπορούν όλοι να απολαύσουν και μια δ ε ύ τ ε ρ η . Μ ε λωμέ ν ε ς , πεντανόστιμες και αρωματικές, οι δίπλες, θα σας αφήσουν μια υπέροχη γεύση και την επιθυμία να φάτε κι μια δεύτερη. Δοκιμάστε τες!






Ελληνικά ζυμαρικά με παράδοση

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν πως τα ζυμαρικά είναι παραδοσιακό προϊόν της Ιταλίας. Κι όμως! Η παρασκευή ζυμαρικών αποτελεί και ελληνική παράδοση. Για αιώνες τα ζυμαρικά αποτελούσαν τον πιο αποτελεσματικό τρόπο για να αξιοποιηθούν και να διατηρηθούν τα αυγά και το γάλα στην διάρκεια της χρονιάς, ιδιαίτερα σε περιόδους νηστείας που δεν ε π ι τ ρ ε π ό τ α ν η κατανάλωσή τους. Αυτή είναι άλλωστε και η μεγάλη διαφορά των ελληνικών από τα ιταλικά ζυμαρικά , που είναι φτιαγμένο με νερό κι αλεύρι ή σε κάποιες περιπτώσεις και με αυγό, αλλά όχι με γάλα.





Τα παραδοσιακά ζυμαρικά Elaias Topos βασίζονται σε αυθεντικές τοπικές συνταγές. Σεβόμενοι την παράδοσή μας, ακολουθούμε τις πατροπαράδοτες τεχνικές συνδυάζοντας τες με την σύγχρονη τεχνολογία και δημιουργούμε αυθεντικά ζυμαρικά με γεύση και άρωμα μιας άλλης εποχής.

Όλα τα διαφορετικά ζυμαρικά μας είναι φτιαγμένα από αλεύρι, σιμιγδάλι φρέσκα αυγά και γάλα, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές ουσίες.

[email protected] www.hilopites.com www.elaias-topos.com

Παραδοσιακά ζυμαρικά, λαλάγγια & δίπλες Καλαμάτας

Documents

Transcript of Παραδοσιακά ζυμαρικά, λαλάγγια & δίπλες Καλαμάτας