REFRIGERATED UP-RIGHT CABINETSARMADI FRIGORIFERI

TOTALLY MADE IN ITALY

Tutte le fasi di lavorazione, dalla progettazione al collaudo, vengono gestite internamente all’Azienda, con una supervisione qualitativa diretta di tutta la filiera produttiva. Idoneità delle materie prime, ottimizzazione dei costi, intervento immediato su una o più fasi di lavorazione, sono la garanzia del pieno monitoraggio del prodotto. Samaref è espressione di rigore tecnologico, qualità e affidabilità.

All stages of production, from design to final testing, are managed in house, with direct quality control over the entire production process. Excellent raw materials, cost optimization and immediate action on one or more manufacturing phases allow us to offer convenient prices and the guarantee of full product monitoring. Samaref is synonymous with technological precision, quality and reliability.

ECO-FRIENDLY

Il rispetto per l’ambiente e l’attenzione ai bassi consumi iniziano dal ciclo produttivo e proseguono fino all’utilizzo dell’apparecchio da parte dell’utente finale, dalla fase di schiumatura completamente ecologica e a bassa densità (HCFC e CFC free), per arrivare alla nuova linea di armadi refrigerati ZENIT ad alta efficienza energetica.

The respect for the environment and low consumption begin from the production cycle and continue until the use of the device by the end user, from the low density and environmental friendly foam (HCFC and CFC free), to get to ZENIT, the new line of high energy efficiency refrigerators.

Samaref si impegna da sempre a fornire alla propria clientela il meglio, per questo i suoi prodotti sono realizzati in acciaio AISI 304 (v. specifiche tecniche). L’eccellente resistenza alla corrosione ad ogni temperatura e la facilità di pulizia fanno di questo acciaio uno dei materiali più versatili, in grado di garantire la massima igiene e purezza a contatto con gli alimenti.

Samaref has always been committed to providing its customers with the best by creating products in stainless steel AISI 304 (see technical details). Excellent corrosion resistance at any temperature and ease of cleaning make this steel one of the most versatile materials, able to guarantee maximum hygiene and purity in contact with food.

INOX 304STAINLESS STEEL 304

SAMAREFCOOL INSTINCT.

Distinguersi nel mercato della refrigerazione professionale, attraverso l’entusiasmo, la passione e il rigore di un team esperto e allenato alle sfide.

Eccellere in qualità, superarsi nel servizio, incoraggiare creatività e innovazione, proteggere l’ambiente.

Samaref vuole “rompere il ghiaccio” e vestire i propri prodotti di tecnologia, design e uno stile riconoscibile che rendano unica la sua proposta.

Stand out in the professional refrigeration market thanks to the enthusiasm, passion and diligence of an experienced team, capable of coping with challenges.

Excel in quality, offer the best possible service, boost creativity and innovation, while protecting the environment.

Samaref wants to “break the ice” and “dress” its products with technology, design and a recognizable style that makes what it has to offer unique.

1

INDICEINDEX

ARMADI FRIGORIFERI REFRIGERATED UP-RIGHT CABINETS

PerformancePremiumExpressZenitDeluxeStagionaturaFishDeliziaRetarder ProverGelato

TAVOLI REFRIGERATI REFRIGERATED COUNTERS

GastronormSnackPizzaFood preparationBierDelizia

ABBATTITORI - SURGELATORIBLAST CHILLERS - FREEZERS

PolarErgonRoll-In

2 3

FISH

ARMADI FRIGORIFERIREFRIGERATED UP-RIGHT CABINETS

GAMMA PRODOTTIPRODUCT RANGE

OPTIONAL 78 - 81

18 - 23PREMIUM

SEPARATE COMPARTMENTSPREMIUM 24 - 29

EXPRESS 30 - 33

ZENIT 34 - 39

40 - 45DELUXE

STAGIONATURA 46 - 51

RETARDER PROVER 64 - 69

DELIZIA 56 - 63

GELATO 70 - 77

FISH

PASTICCERIAPASTRY

RISTORAZIONECATERING

GELATERIAICE CREAM

10 - 17PERFORMANCE

52 - 55

4 5

LA PERFETTA CONSERVAZIONE THE PERFECT FOOD STORAGE

SISTEMA TRADIZIONALE TROPICALIZZATO

L’impianto frigorifero tradizionale, tropicalizzato a +43°C, con evaporatore all’interno del vano frigo, si caratterizza per un’alta efficienza e resa dell’armadio, anche in presenza di elevate temperature ambientali. Samaref si avvale, per i suoi sistemi di refrigerazione, dei migliori produttori di compressori a livello internazionale.

TRADITIONAL TROPICALIZED SYSTEM

The traditional refrigeration system, tropicalized at +43°C, with the evaporator inside the refrigerator compartment, is characterized by high cabinet efficiency and yield even in the presence of high ambient temperatures. For its refrigeration units, Samaref uses the best manufacturers of compressors worldwide.

T

SISTEMA MONOBLOCCO TROPICALIZZATO

L’impianto frigorifero monoblocco, tropicalizzato a +43°C, consente di avere il vano frigo completamente libero per un maggiore stoccaggio e igiene dei prodotti, e garantisce al tempo stesso una facile e veloce manutenzione. L’omogeneità di temperatura ottenuta dallo studio dei flussi d’aria permette un ottimo funzionamento dell’impianto. L’evaporazione della condensa a gas caldo garantisce un sensibile risparmio energetico. L’evaporatore, con trattamento superficiale in cataforesi assicura una lunga durata dell’impianto frigorifero.

MONOBLOCK TROPICALIZED SYSTEM

The monoblock refrigeration system, tropicalized at +43°C, enables the refrigerator compartment to be completely free for added storage and hygiene of products, guaranteeing fast and easy maintenance at the same time. The homogeneity of temperature obtained from the study of airflow allows the optimal functioning of the unit. The evaporation of condensate by hot gas results in significant energy savings. The evaporator, with cataphoresis surface treatment ensures a long duration of the refrigeration system.

M

UNITÀ CONDENSANTE REMOTA

La possibilità di installare il compressore all’esterno del locale in cui l’apparecchio è in funzione permette una notevole riduzione della rumorosità e al contempo evita l’innalzamento della temperatura nella stanza. Ne consegue che il compressore ha una resa migliore lavorando a temperature più basse. L’impianto è fornito di valvola termostatica.

REMOTE CONDENSING UNIT

The possibility of installing the compressor outside the room where the appliance is in operation enables considerable noise reduction, while preventing the room temperature from rising. It follows that the compressor has a better yield when working at lower temperatures. The system is equipped with a thermostatic valve.

R

SISTEMI DI REFRIGERAZIONEREFRIGERATION SYSTEMS

CIBI CONFEZIONATIPACKAGED FOOD

BIBITEBEVERAGES

VERDUREVEGETABLES

FRUTTAFRUIT

SALUMISALAMI

FORMAGGICHEESE

CARNEMEAT

PESCEFISH

IMPASTIDOUGH

BIRRABEER

CROISSANTCROISSANT

DOLCIPASTRIES

CIBI COTTICOOKED FOOD

GELATIICE CREAM

Samaref propone un’ampia gamma di attrezzature professionali adatte alla conservazione dei vari alimenti. Grazie a semplici icone che troverai all’inizio di ciascuna linea potrai identificare immediatamente il prodotto più adatto alle tue esigenze. Samaref consiglia di chiudere sempre le bottiglie e proteggere gli alimenti per garantire una migliore conservazione.

Samaref provides a wide range of professional equipment suitable to the conservation of different foods. Thanks to simple icons that you will find at the beginning of each line you will identify immediately the product most suitable for your needs. Samaref advises to always close the bottles and protect foods to ensure the best conservation.

• I nostri prodotti prevedono l’utilizzo di apparecchiature ermeticamente sigilliate contenenti gas fluorurati R404a/R134a.• Our products are provided with hermetically sealed equipment containing fluorinated gases R404a/R134a.

6 7

LA GAMMA PIÙ AMPIA PER LA RISTORAZIONEAN EXTENSIVE RANGE FOR THE CATERING FIELD

Nell’ambito della ristorazione ogni chef, per poter dare il massimo in creatività e qualità deve potersi avvalere della migliore attrezzatura. Samaref crea una gamma completa di armadi refrigerati per soddisfare le esigenze di chi opera negli ambiti della ristorazione, del catering, della macelleria, della pescheria, nonché delle strutture agrituristiche o piccole aziende che necessitano di stagionare salumi e formaggi. Ogni linea è stata concepita per rispondere a richieste ben precise, che vanno dalla semplicità di utilizzo al design, dal risparmio energetico alla possibilità di avere uno strumento che permette di conservare alimenti che necessitano di accorgimenti specifici. La gamma Samaref si completa con una serie di armadi destinati alla corretta conservazione della pasta fresca all’uovo ma anche alla frollatura della carne che richiedono sia una gestione controllata della % di umidità relativa all’interno del vano refrigerato che un flusso d’aria avvolgente ed uniforme.

In the catering sector, in order to offer a high level of creativity and top quality, chefs must be able to rely on the best equipment to increase their efficiency. Samaref produces a full range of refrigerated up-right cabinets in order to meet the demands of those who operate in the catering and in the meat and fish sectors, as well as farm holiday businesses or small companies which need to season salami and cheeses. Each product line has been designed to satisfy highly specific needs, such as user-friendliness, design, energy saving and the opportunity to use suitable equipment to store food that requires specific precautions. The Samaref range also includes a series of cabinets designed to ensure correct preservation of fresh pasta and for meat dry-aging, which require controlled management of the percentage of relative humidity inside the refrigerated compartment and an enveloping and uniform air flow.

8 9

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEPERFORMANCE

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

DISPLAY DI FACILE LETTURA

EASY USE DISPLAY

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

MANIGLIA INTEGRATA E PORTA REVERSIBILE

INTEGRATED HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

GUIDE ANTIRIBALTAMENTO

TILT-PROOF RACK SUPPORTS

GRIGLIA IN ACCIAIO PLASTIFICATA

PLASTIC-COATED STAINLESS STEEL RACK

10 11

R REMOTOREMOTE

T TRADIZIONALETRADITIONAL

TN/TNZ: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

PERFORMANCE 600

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

PERFORMANCE 700

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supply voltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

T

PF 600 TN466

-2+8 545R404a 700x715x2060 760x745x2170

102 112 444230/50Hz 3 (530x500)

PF 600 BT -15-22 792 116 126 788

R

PF 600 TN EP466

-2+8- R404a 700x715x2060 760x745x2170

88 98- 230/50Hz 3 (530X500)

PF 600 BT EP -15-22 90 100

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supply voltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

PF 700M TNZ

605

0+8 328

R404a 700x810x2090 760x840x2200

105 115 282

230/50Hz 3 (650x530)PF 700M TN -2+8 477 106 116 308

PF 700M BT -15-22 605 111 121 591

T

PF 700 TN585

-2+8 545R404a 700x850x2060 760x880x2170

105 115 444230/50Hz 3 (650x530)

PF 700 BT -15-22 792 119 129 788

R

PF 700 TN EP585

-2+8- R404a 700x850x2060 760x880x2170

88 98- 230/50Hz 3 (650x530)

PF 700 BT EP -15-22 93 103

PF 600 TN PF 700M TN

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

R REMOTOREMOTE

T TRADIZIONALETRADITIONAL12 13

R REMOTOREMOTE

TN/TNZ: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°CM MONOBLOCCO

MONOBLOCKT TRADIZIONALE

TRADITIONALR REMOTO

REMOTET TRADIZIONALE

TRADITIONAL

PERFORMANCE 1400PERFORMANCE 1200

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supply voltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

PF 1400M TNZ

1355

0+8 550

R404a 1435x810x2090 1495x840x2200

164 181 433

230/50Hz 6 (650x530)PF 1400M TN -2+8 550 164 181 433

PF 1400M BT -15-22 947 166 183 865

T

PF 1400 TN1325

-2+8 817R404a 1435x850x2060 1495x880x2170

172 189 644230/50Hz 6 (650x530)

PF 1400 BT -15-22 935 184 201 1000

R

PF 1400 TN EP1325

-2+8- R404a 1435x850x2060 1495x880x2170

154 171- 230/50Hz 6 (650x530)

PF 1400 BT EP -15-22 157 174

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

T

PF 1200 TN1055

-2+8 817R404a 1435x715x2060 1495x745x2170

160 177 644230/50Hz 6 (530x500)

PF 1200 BT -15-22 935 172 189 1000

R

PF 1200 TN EP1055

-2+8- R404a 1435x715x2060 1495x745x2170

142 159- 230/50Hz 6 (530x500)

PF 1200 BT EP -15-22 145 162

PF 1400 TNPF 1200 TN

14 15

PANNELLO COMANDICONTROL PANEL

Completamente MADE ITALY, contempla nella sua essenzialità, tutte le funzioni necessarie al mantenimento controllato degli alimenti.

DETTAGLI PANNELLO COMANDI • Funzione blocco tastiera.• Allarme porta aperta.• Possibilità di selezionare l’unità di misura in

gradi °C o °F.• Sbrinamento intelligente: il rilevamento

continuo della temperatura all’interno dell’evaporatore e nella cella frigo attiva lo sbrinamento solo quando necessario. Una funzione fondamentale per il risparmio energetico e per la riduzione dell’usura dei componenti macchina (escluso temp. 0/+8).

Entirely MADE ITALY. An essential design with all of the functions needed for controlled food storage.

CONTROL PANEL DETAILS

• Keypad lock function.• Door open alarm.• Possibility to select temperatures in °C or °F.• Smart defrosting: continued temperature

reading inside the evaporator and inside the refrigerator compartment activates defrosting only when needed. A crucial function to cut power consumption and reducing wear and tear to machine components (except temp. 0 / +8).

16 17

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEPREMIUM

GRIGLIA IN ACCIAIO PLASTIFICATA

PLASTIC-COATED STAINLESS STEEL RACK

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

ILLUMINAZIONE A LED

LED LIGHTING

DISPLAY AD ALTA VISIBILITÀ

HIGH VISIBILITY DISPLAY

GUIDE ANTIRIBALTAMENTO

TILT-PROOF RACK SUPPORTS

SERRATURA

LOCK

MANIGLIA A TUTTA ALTEZZA PER UNA FACILE APERTURA E

PORTA REVERSIBILE

EASY OPENING FULL-HEIGHT HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

CONVOGLIATORE D’ARIA*

AIR CONVEYOR*

* SU VERSIONE CON SISTEMA MONOBLOCCO* IN VERSION WITH MONOBLOCK SYSTEM18 19

R REMOTOREMOTE

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°CT TRADIZIONALE

TRADITIONAL

PREMIUM 600 PREMIUM 700

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

MPM 700M TN

605-2+8 477

R404a 700x810x2090 760x840x2200106 116 308

230/50Hz 3 (650x530)PM 700M BT -15-22 605 111 121 591

PM 700M TN PV605

-2+8 477R404a 700x830x2090 760x860x2200

117 127 308230/50Hz 3 (650x530)

PM 700M BT PV -15-22 605 129 139 591

T

PM 700 TN585

-2+8 545R404a 700x850x2060 760x880x2170

105 115 444230/50Hz 3 (650x530)

PM 700 BT -15-22 792 119 129 788

PM 700 TN PV585

-2+8 545R404a 700x870x2060 760x900x2170

116 126 444230/50Hz 3 (650x530)

PM 700 BT PV -15-22 792 137 147 788

R

PM 700 TN EP585

-2+8- R404a 700x850x2060 760x880x2170

91 101- 230/50Hz 3 (650x530)

PM 700 BT EP -15-22 93 103

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supply voltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

T

PM 600 TN466

-2+8 545R404a 700x715x2060 760x745x2170

102 112 444230/50Hz 3 (530x500)

PM 600 BT -15-22 792 116 126 788

PM 600 TN PV466

-2+8 545R404a 700x735x2060 760x765x2170

113 123 444230/50Hz 3 (530x500)

PM 600 BT PV -15-22 792 134 144 788

R

PM 600 TN EP466

-2+8- R404a 700x715x2060 760x745x2170

88 98- 230/50Hz 3 (530x500)

PM 600 BT EP -15-22 90 100

PORTA VETRO / GLASS DOOR PORTA VETRO / GLASS DOOR

PM 700 TNPM 600 TN PM 600 TN PV PM 700M TN PV

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

R REMOTOREMOTE

T TRADIZIONALETRADITIONAL20 21

R REMOTOREMOTE

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°CT TRADIZIONALE

TRADITIONAL

PREMIUM 1400PREMIUM 1200

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

MPM 1400M TN

1355-2+8 550

R404a 1435x810x2090 1495x840x2200164 181 433

230/50Hz 6 (650x530)PM 1400M BT -15-22 947 166 183 865

PM 1400M TN PV1355

-2+8 550R404a 1435x830x2090 1495x860x2200

186 203 433230/50Hz 6 (650x530)

PM 1400M BT PV -15-22 947 202 219 865

T

PM 1400 TN1325

-2+8 817R404a 1435x850x2060 1495x880x2170

172 189 644230/50Hz 6 (650x530)

PM 1400 BT -15-22 935 184 201 1000

PM 1400 TN PV1325

-2+8 817R404a 1435x870x2060 1495x900x2170

194 211 644230/50Hz 6 (650x530)

PM 1400 BT PV -15-22 1140 220 237 1000

R

PM 1400 TN EP1325

-2+8- R404a 1435x850x2060 1495x880x2170

154 171- 230/50Hz

6 (650x530)PM 1400 BT EP -15-22 157 174

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

T

PM 1200 TN1055

-2+8 817R404a 1435x715x2060 1495x745x2170

160 177 644230/50Hz 6 (530x500)

PM 1200 BT -15-22 935 172 189 1000

PM 1200 TN PV1055

-2+8 817R404a 1435x735x2060 1495x765x2170

182 199 644230/50Hz 6 (530x500)

PM 1200 BT PV -15-22 1140 208 225 1000

R

PM 1200 TN EP1055

-2+8- R404a 1435x715x2060 1495x745x2170

142 159- 230/50Hz 6 (530x500)

PM 1200 BT EP -15-22 145 162

PORTA VETRO / GLASS DOORPORTA VETRO / GLASS DOOR

PM 1400 TN PM 1200 TN PM 1200 TN PV PM 1400M TN PV

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

R REMOTOREMOTE

T TRADIZIONALETRADITIONAL22 23

-15 -22 -15 -22-2 +8 -15 -22-2 +8-2 +8

CON 2 UNITÀ CONDENSANTI / WITH 2 CONDENSING UNITS

-15 -22

-15 -22

-2 +8

-15 -22

-2 +8

-2 +8

CON 2 UNITÀ CONDENSANTI / WITH 2 CONDENSING UNITS

-15 -22-2 +8

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°CT TRADIZIONALE

TRADITIONAL

PREMIUMVANI SEPARATI 1400

PREMIUMVANI SEPARATI 700

MO

TO

RE

MO

TOR

Modello Model

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

PM 1400M TN/TN

605/605

-2+8/ -2+8 477/477

R404a 1435x810x2090 1495x840x2200

208 225 308/308

230/50Hz 6 (650x530)PM 1400M

TN/BT-2+8/

-15-22 477/605 216 233 308/591

PM 1400M BT/BT

-15-22/-15-22 605/605 224 241 591/591

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

T

PM 700 TN/TN

262/277

-2+8/-2+8 326/326

R404a 700x850x2060 760x880x2170

135 145 325/325

230/50Hz

4 (650x530)PM 700 TN/BT -2+8/-15-22 326/396 138 148 325/445

PM 700 BT/BT -15-22/-15-22 396/396 141 151 445/445

PM 700 TN/FS -2+8/-1-5 326/326 135 145 325/325 2 (650x530) + fish layout*PM 700 BT/FS -15-22/-1-5 396/326 138 148 445/325

PM 700 TN/TN PM 700 TN/FS PM 1400M TN/TN

*3 cassette pesce (600x400x130) + 3 falsifondi inox*3 fish drawers (600x400x130) + 3 stainless steel drain shelves

M MONOBLOCCOMONOBLOCK24 25

-2 +8

-2 +8

-15 -22

-2 +8

-15 -22

-15 -22

-15 -22

-2 +8

-2 +8

-15 -22

-2 +8

CON 3 UNITÀ CONDENSANTI / WITH 3 CONDENSING UNITS

-15 -22-2 +8

-2 +8

-15 -22

-15 -22

-2 +8

-2 +8

-2 +8

-15 -22

-2 +8

-2 +8

CON 4 UNITÀ CONDENSANTI / WITH 4 CONDENSING UNITS

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C T TRADIZIONALE

TRADITIONALT TRADIZIONALE

TRADITIONAL

PREMIUMVANI SEPARATI 1400

PREMIUMVANI SEPARATI 1400

PM 1400 TN/TN/BT PM 1400 TN/BT/FS PM 1400 TN/TN/TN/BT PM 1400 TN/TN/BT/FS

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

T

PM 1400 TN/TN/BT

585/262/277

-2+8/-2+8/ -15-22

545/326/ 396

R404a 1435x850x2060 1495x880x2170

229 246 444/325/445

230/50Hz

7 (650x530)PM 1400 BT/TN/BT

-15-22/-2+8/ -15-22

792/326/ 396 237 254 788/325/445

PM 1400 BT/TN/TN

-15-22/-2+8/ -2+8

792/326/ 326 234 251 788/325/325

PM 1400 TN/BT/FS

-2+8/-15-22/-1-5 545/396/326 229 246 444/445/325 5 (650x530) +

fish layout*

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

T

PM 1400 TN/TN/TN/BT

262/277/262/277

-2+8/-2+8/ -2+8/-15-22

326/326/ 326/396

R404a 1435x850x2060 1495x880x2170

249 266 325/325/ 325/445

230/50Hz

8 (650x530)PM 1400 TN/

TN/BT/BT-2+8/-2+8/

-15-22/-15-22326/326/ 396/396 252 269 325/325/

445/445

PM 1400 TN/TN/BT/FS

-2+8/-2+8/ -15-22/-1-5

326/326/ 396/326 249 266 325/325/

445/326 (650x530) +

fish layout*

*3 cassette pesce (600x400x130) + 3 falsifondi inox*3 fish drawers (600x400x130) + 3 stainless steel drain shelves

*3 cassette pesce (600x400x130) + 3 falsifondi inox* 3 fish drawers (600x400x130) + 3 stainless steel drain shelves

26 27

PANNELLO COMANDICONTROL PANEL

Completamente MADE ITALY, contempla nella sua essenzialità, tutte le funzioni necessarie al mantenimento controllato degli alimenti.

DETTAGLI PANNELLO COMANDI

• Funzione blocco tastiera.• Allarme porta aperta.• Possibilità di selezionare l’unità di misura in

gradi °C o °F.• Overcooling: raffreddamento rapido.• Sbrinamento automatico.

Entirely MADE ITALY. An essential design with all of the functions needed for controlled food storage.

CONTROL PANELDETAILS

• Keypad lock function.• Door open alarm.• Possibility to select temperatures in °C or °F.• Fast overcooling function.• Automatic defrosting.

28 29

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEEXPRESS

GRIGLIA IN ACCIAIO PLASTIFICATA CON ALZATINA

PLASTIC-COATED STAINLESS STEEL RACK WITH UPSTAND

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

ILLUMINAZIONE A LED

LED LIGHTING

PANNELLO COMANDI MULTIFUNZIONE

CON ALLARMI HACCP

MULTI-FUNCTION CONTROL PANEL WITH HACCP ALARMS

FIANCHI STAMPATI

U-SHAPED SIDES

SERRATURA

LOCK

ISOLAMENTO PARETI 80 mm

WALL INSULATION 80 mm

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

CONVOGLIATORE D’ARIA

AIR CONVEYOR

30 31

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBT: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

EXPRESS 700

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

EX 700 TN554

-2+8 477R404a 700x810x2090 760x840x2200

111 121 308230/50Hz 3 (600x530)

EX 700 BT -15-22 605 117 127 591

EX 700 TN PV554

-2+8 477R404a 700x830x2090 760x860x2200

122 132 308230/50Hz 3 (600x530)

EX 700 BT PV -15-22 605 135 145 591

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

EX 700 TN PV EX 700 TN

CON EXPRESS LA VITA É SEMPLICE

Express è il nuovo armadio progettato e realizzato per semplificare il lavoro degli operatori nella ristorazione professionale. La speciale configurazione interna dei fianchi stampati è studiata per fornire i seguenti vantaggi:- facilità di pulizia, senza dover smontare nulla si può igienizzare il vano in poco tempo e con semplicità;- una grande flessibilità nel posizionamento delle griglie all’altezza desiderata. Lo spessore pareti di 80 mm, inoltre, consente un migliore isolamento termico del frigorifero che si traduce in consumi energetici più bassi e migliori prestazioni.

WITH EXPRESS LIFE IS EASY

Express is the new cabinet designed and manufactured to simplify the work of professionals in the catering industry. The special internal configuration, with U-shaped sides, was specially designed to provide the following advantages to the end user :- easy cleaning of the compartment, without dismounting anything to sanitize it quickly and easily;- maximum flexibility in the placement of the shelves at the desired height.The 80 mm thickness enables better thermal insulation of the device which results in lower energy consumption and better performance.

PORTA VETRO / GLASS DOOR

32 33

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEZENIT

GRIGLIA IN ACCIAIO PLASTIFICATA

PLASTIC-COATED STAINLESS STEEL RACK

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

CONVOGLIATORE D’ARIA

AIR CONVEYOR

PANNELLO COMANDI MULTIFUNZIONE CON

ALLARMI HACCP

MULTI-FUNCTION CONTROL PANEL WITH HACCP ALARMS

SERRATURA

LOCK

SBRINAMENTO A GAS CALDO*

HOT GAS DEFROSTING SYSTEM*

ISOLAMENTO PARETI 60 mm O 80 mm

WALL INSULATION 60 mm OR 80 mm

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

* SBRINAMENTO A GAS CALDO DISPONIBILE SU MODELLI A BASSA TEMPERATURA (BT)* HOT GAS DEFROSTING SYSTEM AVAILABLE IN LOW TEMPERATURE MODELS (BT)

GUIDE ANTIRIBALTAMENTO

TILT-PROOF RACK SUPPORTS

GAS

34 35

Samaref è associata a CECED Italia (Associazione Nazionale Produttori di Apparecchi Elettrodomestici e Professionali) che ha attuato il progetto relativo all’etichettatura energetica volontaria per il settore professionale, un progetto tutto italiano che anticipa quella che sarà la futura normativa europea in materia di regolamentazione dei consumi. Il consumo energetico è stato testato secondo un protocollo di prova che simula la normale attività degli apparecchi frigoriferi nelle cucine professionali. I risultati raggiunti sono stati certificati presso i laboratori indipendenti di IMQ.

Samaref is affiliated with CECED Italia (National Committee of Manufacturers of Electrical Domestic and Professional Equipment), which implemented the project related to voluntary energy labelling in the professional sector, an entirely Italian project anticipating the future European standard in terms of consumption regulation. Energy consumption was tested according to a test protocol simulating the standard operation of refrigeration appliances in professional kitchens. Results obtained were certified by IMQ independent laboratories.

L’Etichetta per la Classificazione Energetica (E.C.E.), composta da 8 livelli, attribuisce alla linea ZENIT la certificazione del risparmio sia energetico che economico in classe 7 e 8. Il frigorifero è l’unica apparecchiatura elettrica costantemente accesa all’interno di una cucina professionale ed è facile dedurre come un minor consumo si trasformi in un risparmio concreto sulle bollette. Mese dopo mese, anno dopo anno, si accumulerà un vantaggio nei confronti di chi non abbia fatto la scelta di sostituire un apparecchio di vecchia generazione. La seguente tabella indica il risparmio che si può ottenere confrontando il consumo energetico dopo un anno e dopo tre anni.

The Energy Classification label (E.C.E.), divided into 8 levels, grants the ZENIT line the 7 and 8 class certifications, in terms of both energy and monetary savings. The refrigerator is the only appliance that is constantly kept running in a professional kitchen, so it is easy to understand that lower consumption means savings on electricity bills. Replacing an old generation appliance with a new one will result in an economic advantage, month after month, year after year.The following table shows the savings that can be obtained after one year and after three years.

1

500 340 310 280 240 190 140 100

1.370 1.260 1.150 1.040 900 710 550 470

2 3 4 5 6 7 8

ENERGY EFFICIENCY CLASSCLASSE DI EFFICIENZA ENERGETICA

COSTI DELL’ENERGIA (EURO/ANNO) / ENERGY COSTS (EURO/YEAR)

Freezercabinet

Refrigeratedcabinet

SAVINGS BETWEEN CLASS 1 AND CLASS 8 (FREEZER CABINET)

RISPARMIO TRA CLASSE 1 E CLASSE 8 (FREEZER CABINET)

Dopo 1 annoAfter 1 year

Dopo 3 anniAfter 3 Years

Dopo 1 annoAfter 1 year

Dopo 3 anniAfter 3 Years

900 €2700 €

SAVINGS BETWEEN CLASS 1 AND CLASS 7 (REFRIGERATED CABINET)

RISPARMIO TRA CLASSE 1 E CLASSE 7 (REFRIGERATED CABINET)

360 €1080 €

Tabella realizzata da Samaref sulla base degli studi di ENEA (Agenzia Nazionale per le nuove tecnologie, l’energia e lo sviluppo economico sostenibile) e dello schema di classificazione energetica predisposto da CECED Italia (Associazione Nazionale Produttori di Apparecchi Domestici e Professionali). I valori riportati mostrano il risparmio energetico potenziale ottenuto attraverso la comparazione di frigoriferi e freezer professionali in classe 1 con apparecchi Samaref in classe 7 e 8 (costo energia: 0,19 €/kWh). L’E.C.E., ovvero l’ Etichetta Classificazione Energetica realizzata da CECED Italia, prevede 8 classi di efficienza energetica

in ordine crescente

Table made by Samaref , according to ENEA studies (Italian National Agency for New Technologies, Energy and Environment) and the energy classification scheme defined by CECED Italia (National Committee of Manufacturers of Electrical Domestic and Professional Equipment). Values mentioned show the potential energy savings obtained by comparing Class 1 professional refrigerators and freezers with class 7 and 8 Samaref appliances (cost of energy: 0,19 €/kWh). The E.C.E., the Energy Classification Label, made by CECED Italia has

defined 8 energy efficiency classes, in ascending order.

ETICHETTACLASSIFICAZIONEENERGETICA

REFRIGERAZIONEPROFESSIONALE

IL RISPARMIO È CERTIFICATOCERTIFIED SAVINGS

CI SIAMO CUCITI ADDOSSO L’ETICHETTA DEL RISPARMIO WE HAVE LABELLED OURSELVES WITH SAVINGS

36 37

ISOLAMENTO PARETI 60 mm / WALL INSULATION 60 mm ISOLAMENTO PARETI 80 mm / WALL INSULATION 80 mm

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBTG: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBTG: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

ZENIT 700 ZENIT 700

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

ZE L700 TN607

-2+8 477R404a 740x825x2150 800x855x2260

117 127 308230/50Hz 3 (650x530)

ZE L700 BTG -15-22 681 128 138 685

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

ZE 700 TN607

-2+8 477R404a

700x810x2090 760x840x2200 107 117 308230/50Hz 3 (650x530)

ZE 700 BTG -15-22 681 700x810x2110 760x840x2220 118 128 685

1 2 3 4 5 6 87

EFFICIENZA ENERGETICA / ENERGY EFFICIENCY

7

1 2 3 4 5 6 87

EFFICIENZA ENERGETICA / ENERGY EFFICIENCY

7

1 2 3 4 5 6 87

EFFICIENZA ENERGETICA / ENERGY EFFICIENCY

8

1 2 3 4 5 6 87

EFFICIENZA ENERGETICA / ENERGY EFFICIENCY

7

ZE 700 TN ZE 700 BTG ZE L700 TN ZE L700 BTG

38 39

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEDELUXE

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

ILLUMINAZIONE A LED

LED LIGHTING

PANNELLO COMANDI MULTIFUNZIONE CON

ALLARMI HACCP E REGOLAZIONE % U.R.

MULTI-FUNCTION CONTROL PANEL WITH HACCP ALARMS AND

HUMIDITY SETTING

SERRATURA

LOCK

MANIGLIA A TUTTA ALTEZZA PER UNA FACILE APERTURA E

PORTA REVERSIBILE

EASY OPENING FULL-HEIGHT HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

CONVOGLIATORE D’ARIA A TUTTA ALTEZZA

FULL-HEIGHT AIR CONVEYOR

* DI SERIE SU MODELLO DELUXE MEAT* INCLUDED IN DELUXE MEAT MODEL

SISTEMA RICAMBIO ARIA*

AIR EXCHANGE SYSTEM*

40 41

PASTA FRESCA / FRESH PASTA

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°C

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

Reggigriglie in dotazione

Rack supports provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V n.

M

DE 700 TN EN605

-2+10

477

R404a

700x810x2090 760x840x2200 110 120308

230/50Hz

5 coppie 5 pairsDE 700 TN EN PV 700x830x2090 760x860x2200 121 131

DE 1000 TN EN 901 550 780x1030x2130 850x1070x2270 152 167 43310 coppie10 pairs

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

DE 700 TN EN DE 1000 TN EN

DELUXE PASTA 700/1000

Legenda / Legend

Sigla / Acronym Descrizione / Description Foto / Picture

EN Con coppie guida a “L”With “L” shaped pairs of guides

Capacità 700Capacity 700

Capacità 1000Capacity 1000

12 cassette (60x40x6,5 cm)

12 containers (60x40x6,5 cm)

28 cassette (60x40x6,5 cm)

28 containers (60x40x6,5 cm)

42 43

CONSERVAZIONE E FROLLATURA CARNE CON SISTEMA RICAMBIO ARIACONSERVATION AND MEAT DRY-AGING WITH AIR EXCHANGE SYSTEM

DE 700 TN GA PV

DELUXE MEAT 700/1000

DE 1000 TN RF

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°C

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

Dotazione Included

lt °C W mm mm Kg Kg W V n.

M

DE 700 TN RF

605

-2+10

477

R404a

700x810x2090 760x840x2200 111 121308

230/50Hz

3 ripiani forati3 perforated

shelves (600x530)DE 700 TN RF PV 700x830x2090 760x860x2200 122 132

DE 1000 TN RF 901 550 780x1030x2130 850x1070x2270 155 170 433

3 ripiani forati3 perforated

shelves (800x600)

DE 700 TN GA605

-2+10477

R404a

700x810x2090 760x840x2200 111 121308

230/50Hz 1 Meat layoutDE 700 TN GA PV 700x830x2090 760x860x2200 122 132

DE 1000 TN GA 901 550 780x1030x2130 850x1070x2270 155 170 433

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

Legenda / Legend

Sigla / Acronym Descrizione / Description Foto / Picture

RF Con ripiano forato With perforated shelf

GA Con ganciera e vasca raccoglisangue (Meat layout)With hanging bar and collection tray (Meat layout)

PORTA VETRO / GLASS DOOR

44 45

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCE

STAGIONATURASUPERIOR MODELCLASSIC MODEL

ASTE APPENDI-SALUMI

HANGING BARS

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

ILLUMINAZIONE A LED*

LED LIGHTING*

SERRATURA

LOCK

SISTEMA RICAMBIO ARIA

AIR EXCHANGE SYSTEM

MANIGLIA INTEGRATA E PORTA REVERSIBILE

INTEGRATED HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

SONDA RILEVAMENTO UMIDITÀ

MOISTURE SENSING PROBE

CONVOGLIATORE D’ARIA A TUTTA ALTEZZA

FULL HEIGHT

AIR CONVEYOR

* DI SERIE SU MODELLO STAGIONATURA SUPERIOR* INCLUDED IN STAGIONATURA SUPERIOR MODEL46 47

CAPACITÀ DI PRODOTTO MAX. 60 KgPRODUCT CAPACITY MAX. 60 Kg

CAPACITÀ DI PRODOTTO MAX. 120 KgPRODUCT CAPACITY MAX. 120 Kg

T TRADIZIONALETRADITIONAL

T TRADIZIONALETRADITIONAL

STAGIONATURA 1400STAGIONATURA 700

T. Evap -10°C / T. Cond 45°C T. Evap -10°C / T. Cond 45°C

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

Aste in dotazione

Bar provided

lt W mm mm Kg Kg W V n.

T

SUPERIORSTX 1400

1325 1558 R404a1435x850x2110 1495x880x2220 181 198

3050 230/50Hz 20STX 1400 PV 1435x870x2110 1495x900x2220 198 215

CLASSICST 1400

1325 1558 R404a1435x850x2110 1495x880x2220 181 198

3042 230/50Hz 20ST 1400 PV 1435x870x2110 1495x900x2220 198 215

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

Aste in dotazione

Bar provided

lt W mm mm Kg Kg W V n.

T

SUPERIORSTX 700

585 817 R404a700x850x2060 760x880x2170 114 124 1620

230/50Hz 10STX 700 PV 700x870x2060 760x900x2170 125 135 1620

CLASSICST 700

585 817 R404a700x850x2060 760x880x2170 114 124 1612

230/50Hz 10ST 700 PV 700x870x2060 760x900x2170 125 135 1612

ST 700STX 700 ST 1400STX 1400 PV

CLASSIC CLASSICSUPERIOR SUPERIOR

48 49

PANNELLO COMANDI STAGIONATURA SUPERIORSTAGIONATURA SUPERIOR CONTROL PANEL

Il quadro comandi SUPERIOR con touch screen capacitivo è lo strumento che Samaref dedica ai professionisti della norcineria e della stagionatura di salumi e formaggi. È dotato di un software dedicato altamente intuitivo e di una serie di funzionalità in grado di agevolare il lavoro dell’operatore e permettere un risultato finale garantito e ottimale.

The SUPERIOR control panel with capacitive touch screen is the tool that Samaref dedicates to norcinery professional butchers and those involved in the curing of meats and cheeses. It is equipped with a highly intuitive dedicated software and a range of features able to facilitate work and allow a guaranteed and optimal final result.

FUNZIONI

• Regolazione di temperatura (caldo /freddo) ed umidità (umidifica / deu-midifica), sbrinamenti (elettrico o gas caldo), rinvenimenti, sgocciolamento, ricambi aria programmati automatici con funzione energy saving e allarmi HACCP.

• Disponibile in 6 lingue. • Possibilità di impostare la password e

periferiche USB/micro SD.

FUNCTIONS

• Temperature (hot/cold) and humidity (humidifying/dehumidifying) regula-tion; defrosting (electrical or hot gas); refreshment; dripping; programmed or automatic air exchanges with energy saving function and HACCP controls.

• 6 languages available.• Password and USB/micro SD devices.

PROGRAMMI PERSONALIZZABILI• Impostazione e salvataggio di

20 programmi personalizzabili e diagramma del programma in corso con visualizzazione dello stato di avanzamento dello stesso e rappresentazione di tutti i valori impostati e dei tempi rimanenti.

• Gestione automatica di 21 fasi per ogni programma.

• Possibilità di impostare la modalità di esecuzione a fine di un programma automatico come mantenimento /ciclico / stand by.

CUSTOMIZABLEPROGRAMS• Setting of 20 programs completely

customizable that can be memorized and diagram of the program in execution with its progresses and representation of all the set values and all the remaining times.

• Automatic management of 21phases for each program.

• Possibility of setting the execution modality at the end of an automatic program such as: maintenance / cyclical / stand by.

REGOLAZIONE VENTOLE• Dalla schermata principale è possibile

regolare, con un semplice tocco, la velocità e la potenza del flusso d’aria. Questa funzione consente di ottenere il massimo rendimento dell’apparecchio sia in termini di qualità della maturazione degli alimenti che in termini di risparmio energetico.

FAN ADJUSTMENT

• From the main screen it is possible to adjust, with a simple touch, the speed and power of the air flow. This feature enables maximum performance of the machine, both in terms of quality of food maturation as well as energy savings.

CICLI DI STAGIONATURAMATURING CYCLES

CICLI DI ASCIUGATURA - SALUMIDRYING CYCLES - SALAMI

GiornoDay

FasePhase

Tempi Time

Temperatura di esercizio Working temperature

Umidità relativa Relative humidity

H °C %

11° 4/7 24 902° 17/20 OFF OFF

21° 12 21 65/702° 12 OFF OFF

3 1° 24 20 67/724 1° 24 19 69/745 1° 24 18 71/766 1° 24 17 73/787 1° 24 16 75/80

CICLI DI STAGIONATURA - SALUMI CYCLES OF AGING - SALAMI

GiornoDay

Temperatura di esercizio Working temperature

Umidità relativa Relative humidity

°C %

- dall’ottavo giorno fino a stagionatura completata - from the eighth day until curing is complete

16 75/80

CICLI DI STAGIONATURA - FORMAGGI CYCLES OF AGING - CHEESE

GiornoDay

Temperatura di esercizio Working temperature

Umidità relativa Relative humidity

°C %

- intera durata del ciclo di stagionatura - entire duration of the curing cycle 10 75/80

The instructions reported here, although perfectly in line with the average time required for the steps of drying and curing of salami and cheeses, are approximate, i.e. to be considered along with external conditions and work conditions such as temperature (hot or cold seasons), the thickness of the texture (for salami), initial percentage of water contained in the product and its size.

Le istruzioni qui riportate, benché perfettamente in linea con i tempi medi richiesti dalle fasi di asciugatura e stagionatura di salumi e formaggi, sono indicative, ovvero da considerare unitamente alle condizioni esterne e di lavoro, quali temperatura (stagioni fredde o calde), spessore della grana (per i salumi), percentuale di acqua iniziale contenuta nel prodotto e le sue dimensioni.

Un’utile guida per ottenere il meglio delle prestazioni grazie agli apparecchi Samaref per stagionatura.

A useful guide to get the best performance with Samaref equipment for maturing.

50 51

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEFISH

ANGOLI ARROTONDATI EPILETTA DI SCARICO

ROUNDED CORNERS AND DRAIN

PIEDINIREGOLABILI 125/165 mm

ADJUSTABLE FEET 125/165 mm

ALLESTIMENTO PESCE

FISH LAYOUT

PANNELLO COMANDI MULTIFUNZIONE

CON ALLARMI HACCP

MULTI-FUNCTION CONTROL PANEL WITH HACCP ALARMS

CASSETTA IN PVC E FALSO FONDO IN ACCIAIO AISI 316

PVC DRAWER AND DRAIN SHELF IN STAINLESS STEEL AISI 316

SERRATURA

LOCK

MANIGLIA INTEGRATA E PORTA REVERSIBILE

INTEGRATED HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

CONVOGLIATORE D’ARIAA TUTTA ALTEZZA

FULL-HEIGHT AIR CONVEYOR

52 53

FISH 700/1000

T. Evap -10°C / T. Cond 45°CM MONOBLOCCOMONOBLOCK

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione

Supplyvoltage

Cassette e falsi fondi forati

in dotazione Drawers and drain shelves

provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V n.

M

FS 700 605 -5+5 477R404a

700x810x2090 760x840x2200 111 121 308230/50Hz

3

FS 1000 901 -5+5 550 780x1030x2130 850x1070x2270 180 195 433 8

FS 1000FS 700

Capacità 700Capacity 700

Capacità 1000Capacity 1000

8 cassette (60x40x13 cm)

8 containers (60x40x13 cm)

16 cassette (60x40x13 cm)

16 containers (60x40x13 cm)

5554

LA PASTICCERIA: ARTE, PRECISIONE, DELICATEZZA PASTRY: ART, PRECISION AND GENTLENESS

La pasticceria è un’arte e il pasticciere è colui che lavorando con maestria e sapienza gli ingredienti della migliore qualità è in grado di creare dolci e salati che sono in tutto e per tutto sublimi opere del gusto.Per realizzare questo deve potersi avvalere non solo di materie prime eccezionali ma anche di strumenti in grado di esaltare la propria creatività. La creatività non è la sola dote che caratterizza un maestro pasticciere, ma anche precisione o per meglio dire rigore geometrico, perché ogni sua creazione è un’esperienza sensoriale che coinvolge non solo il palato, ma la vista in prima istanza.Samaref, propone un’ampia gamma di attrezzature per il settore della pasticceria in grado di soddisfare le richieste dei maestri pasticceri più esigenti, per facilitare non solo la loro attività ma anche il lavoro di tutti gli addetti nel laboratorio. La linea Delizia nasce con questo intento: offrire attrezzature professionali per la refrigerazione che sappiano garantire ottime performance, durata e affidabilità unite ad una profonda conoscenza delle esigenze del settore. Gli armadi della linea Delizia combinano tali caratteristiche coniugando robustezza delle apparecchiature tutte realizzate in acciaio inox 304, a una serie di accorgimenti per garantire la freschezza di materie prime e prodotti così delicati che necessitano tra l’altro di un flusso d’aria rigorosamente avvolgente ed uniforme e di un’umidità sempre controllata all’interno del vano refrigerato. La linea di armadi fermalievitazione soddisfa le richieste dei laboratori di pasticceria e panetterie che intendono organizzare al meglio la propria attività ottimizzando i tempi di lavorazione e riducendo il lavoro notturno.

Pastry is an art and pastry chefs are those who work skillfully and expertly using top-quality ingredients to prepare sweets, but also savoury dishes, which are, in all respects, sublime gourmet creations.To achieve this, pastry chefs need to use not only exceptional raw materials but also tools that are able to enhance their creativity. In addition to creativity, master pastry chefs stand out for their precision or, more accurately, geometric rigour, since each creation is a sensory experience involving not only our palate but also, first of all, our sight.Samaref offers a wide range of appliances for the pastry sector, which meet the needs of the most demanding master pastry chefs, assisting them in their activities and in the work of laboratory staff. The Delizia line was created for this purpose: to offer professional refrigeration equipment that guarantees an excellent performance, durability and reliability, combined with an in-depth knowledge of the needs of this sector. The refrigerated cabinets of the Delizia line combine these features, together with the robustness of its equipment made in 304 stainless steel and a series of measures aimed at ensuring the freshness of raw materials and products. These are so delicate that they also need an air flow that is strictly enveloping and uniform, as well as controlled humidity inside the refrigerated compartment. The line of retarder prover cabinets meets the demands of pastry shops and bakeries who want to better organize their business by optimizing the processing times and reducing night work.

56 57

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEDELIZIA

ASSETTO PASTICCERIA PER TEGLIE EN 60x40 O 60x80 cm

PASTRY LAYOUT FOR EN TRAYS 60x40 OR 60x80 cm

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

PANNELLO COMANDI MULTIFUNZIONE CON

ALLARMI HACCP E REGOLAZIONE % U.R.

MULTI-FUNCTION CONTROL PANEL WITH HACCP ALARMS AND

HUMIDITY SETTING

SERRATURA

LOCK

SBRINAMENTO A GAS CALDO*

HOT GAS DEFROSTING SYSTEM*

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

CONVOGLIATORE D’ARIA A TUTTA ALTEZZA

FULL-HEIGHT AIR CONVEYOR

GAS

MANIGLIA A TUTTA ALTEZZA PER UNA FACILE APERTURA E

PORTA REVERSIBILE

EASY OPENING FULL-HEIGHT HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

* SBRINAMENTO A GAS CALDO DISPONIBILE SU MODELLI A BASSA TEMPERATURA (BT)* HOT GAS DEFROSTING SYSTEM AVAILABLE IN LOW TEMPERATURE MODELS (BT)

ILLUMINAZIONE A LED

LED LIGHTING

58 59

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

DELIZIA 1000DELIZIA 700

DL 700 TN

CapacitàCapacity

20 teglie (60x40x2 cm)

con passo 3,5 cm

20 trays (60x40x2 cm)

with step 3,5 cm

DL 1000 TN

CapacitàCapacity

40 teglie (60x40x2 cm)

con passo 3,5 cm

40 trays (60x40x2 cm)

with step 3,5 cm

20 teglie (80x60x2 cm)

con passo 3,5 cm

20 trays (80x60x2 cm)

with step 3,5 cm

MO

TOR

EM

OT

OR

ModelloModel

Capacità

Capacity

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

Reggigriglia in dotazione

Rack

supports provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V n.

M

DL 1000 TN901

-2+10 550R404a

780x1030x2130 850x1070x2270 152 167 433230/50Hz

10 coppie 10 pairsDL 1000 BTG -15-22 1040 780x1030x2150 850x1070x2290 167 182 856

MO

TOR

EM

OT

OR

ModelloModel

Capacità

Capacity

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

Reggigriglia in dotazione

Rack

supports provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V n.

M

DL 700 TN605 -2+10 477 R404a

700x810x2090 760x840x2200 110 120 308230/50Hz

10 coppie 10 pairsDL 700 TN PV 700x830x2090 760x860x2200 121 131

DL 700 BTG605 -15-22 681 R404a

700x810x2110 760x840x2220 121 131685 230/50Hz

10 coppie 10 pairsDL 700 BTG PV 700x830x2110 760x860x2220 132 142

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBTG: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBTG: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C60 61

PANNELLO COMANDICONTROL PANEL

Uno strumento completo e di semplice utilizzo che grazie alla tecnologia applicata è adatto alla conservazione controllata di numerosi alimenti tra cui formaggi, impasti, verdure e carne. Sono 19 i programmi di ricette pre-impostati che è possibile richiamare dal menù principale (uno per ciascuna tipologia di alimento) con i valori di temperatura e umidità ottimali predefiniti, lasciando comunque la possibilità all’operatore di variarli secondo le proprie esigenze. La sonda di umidità rileva la percentuale presente e la visualizza sul display.

DETTAGLI PANNELLO COMANDI

• Pannello comandi a 6 tasti.• Disponibile in 5 lingue (it/en/fra/es/de).• Gestione di umidità e temperatura.• 19 programmi di ricette con temperatura e

% di umidità pre-impostate per gestire in modo specifico la tipologia di alimento inserito all’interno della cella.

• Funzione HACCP: registrazione dei parametri critici (temperatura, tempo, umidità, ventilazione) nonché durata, data e ora dell’evento.

• Sbrinamento intelligente: il rilevamento continuo della temperatura all’interno dell’evaporatore e nella cella frigo attiva lo sbrinamento solo quando necessario. Una funzione fondamentale per il risparmio energetico e per la riduzione dell’usura dei componenti macchina.

A complete instrument that is easy to use; with the applied technology it is suitable for controlled storage of many foods, such as cheese, dough, vegetables and meat. There are 19 pre-set recipe programs that can be recalled from the main menu (one for each type of food) with optimal temperature and humidity default values, which nevertheless allow the operator to vary them according to requirements. The humidity probe detects the current percentage and shows it on the display.

CONTROL PANEL DETAILS

• Control panel with 6 keys.• Available in 5 languages (it/en/fra/es/de).• Humidity and temperature management.• 19 recipe programs with pre-set temperature

and humidity % especially for managing the type of food put in the cell.

• HACCP function: recording of critical parameters (temperature, time, humidity, fan), as well as duration, date and hour of the event.

• Intelligent defrosting: the continuous detection of the temperature in the evaporator and refrigerated compartment activates defrosting only when necessary. An important function for energy saving and wear reduction of the machine components.

62 63

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEFERMALIEVITAZIONE

RETARDER PROVER

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 150/220 mm

ADJUSTABLE FEET 150/220 mm

PANNELLO COMANDI MULTIFUNZIONE E PROGRAMMABILE

MULTI-FUNCTION AND PROGRAMMABLE PANEL CONTROL

SERRATURA

LOCK

CONVOGLIATORE D’ARIA A TUTTA ALTEZZA

FULL-HEIGHT AIR CONVEYOR

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

ASSETTO PASTICCERIA PER TEGLIE EN 60x40 O 60x80 cm

PASTRY LAYOUT FOR EN TRAYS 60x40 OR 60x80 cm

SONDA UMIDITÀ

MOISTURE SENSING PROBE

MANIGLIA INTEGRATA E PORTA REVERSIBILE

INTEGRATED HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

64 65

T. Evap -10°C / T. Cond 45°CT. Evap -10°C / T. Cond 45°C

Gas refrigerante / Refrigerant gas: R134a Gas refrigerante / Refrigerant gas: R134a

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Umidità relativa

Relative humidity

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

Reggigriglia in dotazione

Rack supports

provided

lt °C % W mm mm Kg Kg W V n.

M RP 1000 820 -20+35 55-95 545 740x1010x2070 780x1050x2120 205 225 955 230/50Hz20 coppie 20 pairs

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Umidità relativa

Relative humidity

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

Reggigriglia in dotazione

Rack supports

provided

lt °C % W mm mm Kg Kg W V n.

M RP 700 560 -20+35 55-95 702 740x730x2070 780x770x2120 180 195 709 230/50Hz20 coppie 20 pairs

RP 700 RP 1000

RETARDER PROVER1000RETARDER PROVER 700

Capacità 700Capacity 700

20 teglie (60x40x2 cm)

con passo 3,5 cm

20 trays (60x40x2 cm)

with step 3,5 cm

Capacità 1000Capacity 1000

40 teglie (60x40x2 cm)

con passo 3,5 cm

40 trays (60x40x2 cm)

with step 3,5 cm

20 teglie (80x60x2 cm)

con passo 3,5 cm

20 trays (80x60x2 cm)

with step 3,5 cm

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

M MONOBLOCCOMONOBLOCK66 67

PANNELLO COMANDICONTROL PANEL

Uno strumento completo e tecnologico ma allo stesso tempo di semplice utilizzo per l’operatore. Permette di impostare tutte le fasi necessarie per l’ottenimento di una perfetta lievitazione di prodotti da forno e pasticceria. L’operatore può scegliere di programmare la macchina scegliendo tra 3 cicli manuali o un ciclo automatico.

DETTAGLI PANNELLO COMANDI

• Ciclo automatico: possibilità di personalizzare e salvare fino a 7 cicli di lavoro. Gestione automatica delle fasi di pre-raffreddamento - rallentamento negativo - rallentamento positivo e lievitazione.

• Ciclo “ritardo infornamento”: la macchina mantiene la lievitazione ottimale fino al momento di infornare (entro 4 ore), nel caso ci sia la necessità d’ infornare più carrelli.

• Ciclo di conservazione manuale: consente d’impostare la temperatura, la data e l’ora di fine ciclo o per bloccare il grado di lievitazione desiderato o conservare un impasto già lievitato.

• Ciclo di lievitazione manuale: impostando temperatura, umidità, data e ora di fine ciclo la macchina attiverà la lievitazione secondo tali parametri.

FUNZIONI

• HACCP: registrazione dei parametri critici (temperatura, tempo, umidità, ventilazione)nonché durata, data e ora dell’evento.

• Controllo e gestione umidità.• Regolazione del flusso d’aria all’interno della cella.

A complete and technological instrument, which is also easy to use for the operator . It allows you to set all of the steps necessary for obtaining perfect leavening of bakeryand pastry products. The operator can choose whether to program the machine with 3 manual cycles or an automatic cycle.

CONTROL PANEL DETAILS

• Automatic cycle: up to 7 operating cycles can be customised and saved. Automatic management of the following steps: pre-cooling - negative slowdown - positive slowdown and leavening.

• “Oven cook delay” cycle: the machine maintains an optimum leavening until the food has to be oven cooked (within 4 hours), if more trolleys have to be put in the oven.

• Manual storage cycle: allows the temperature, date and cycle end time to be set or it can block the required leavening degree or store already leavened dough.

• Manual leavening cycle: by setting the temperature, humidity, date and cycle end time, the machine will activate leavening according to these parameters.

FUNCTIONS

• HACCP: recording of critical parameters (temperature, time, humidity, fan), as well as duration, date and hour of the event.

• Humidity control and management.• Air flow adjustment inside the cell.

68 69

Per ottenere il miglior gelato della tradizione italiana, così soffice e cremoso sono necessari pochi ma fondamentali elementi: materie prime assolutamente fresche, controllate e di prima qualità, maestria e conoscenza delle stesse e del processo di produzione per trattarle nel modo più corretto e la tecnologia indispensabile per il rispetto della catena del freddo. Il gelato è composto da diversi ingredienti che devono combinarsi perfettamente tra loro: una parte solida, una liquida, una gassosa e una grassa. A questa miscela viene quindi applicata la tecnologia del freddo. Samaref propone una serie di attrezzature professionali per la corretta conservazione delle vaschette gelato dopo il processo di mantecatura. Samaref con la linea di armadi conservatori a grande capacità da 54 e 70 vaschette è in grado di rispondere alle esigenze della moderna gelateria artigianale. Tutti gli apparecchi della linea Gelato realizzati in acciaio inox 304, sono equipaggiati di convogliatore d’aria per garantire che il freddo raggiunga ogni angolo all’interno del vano, anche a pieno carico. Il motore, provvisto di sbrinamento a gas caldo nella versione a bassa temperatura, assicura la massima potenza e affidabilità nonché un risparmio energetico, in quanto si attiva solo quando necessario, consentendo inoltre al compressore di lavorare alla massima efficienza. Il risultato finale è un gelato che obbedisce a criteri di elevata qualità sia dal punto di vista igienico che organolettico.

In order to obtain the best traditional Italian ice cream, which is very soft and creamy, a few essential elements are required: totally fresh, controlled, and high-quality raw materials, as well as skills and knowledge of these materials and of the production process in order to handle them as correctly as possible and, finally, technology, which is essential to ensure compliance with the cold chain. Ice cream is made of different ingredients that must be perfectly combined with each other: a solid part, a liquid part, a gaseous part and a fatty part. Cold technology is then applied to this mixture. Samaref offers a series of professional appliances that are necessary to properly store the ice cream trays, after the creaming process. With its line of refrigerator up-right cabinets with a high capacity from 54 to 70 trays, Samaref successfully meets the needs of the modern ice cream-making sector. All the appliances of the Gelato line are made in 304 stainless steel and are equipped with an air conveyor to make sure the cold reaches all corners inside the compartment, even when fully loaded. The motor, provided with hot gas defrosting in the low temperature version, ensures maximum power and reliability, as well as energy savings, since it is activated only when needed, while also allowing the compressor to work at maximum efficiency. The end result is an ice cream that meets high-quality criteria in terms of hygiene and organoleptic features.

IL GELATO ARTIGIANALE: FUORICLASSE DEL MADE IN ITALYARTISAN ICE CREAM: A “MADE IN ITALY” CHAMPION

70 71

I DETTAGLI DI SERIE, CHE FANNO LA DIFFERENZA THE STANDARD DETAILS WHICH MAKE A DIFFERENCEGELATO

ANGOLI ARROTONDATI

ROUNDED CORNERS

PIEDINIREGOLABILI 130/200 mm

ADJUSTABLE FEET 130/200 mm

PANNELLO COMANDI MULTIFUNZIONE CON

ALLARMI HACCP

MULTI-FUNCTION CONTROL PANEL

WITH HACCP ALARMS

SERRATURA

LOCK

SBRINAMENTO A GAS CALDO*

HOT GAS DEFROSTING SYSTEM*

GUARNIZIONI MAGNETICHE ESTRAIBILI

REMOVABLE MAGNETIC GASKETS

CONVOGLIATORE D’ARIA

AIR CONVEYOR

GAS

MANIGLIA A TUTTA ALTEZZA PER UNA FACILE APERTURA E

PORTA REVERSIBILE

EASY OPENING FULL-HEIGHT HANDLE AND REVERSIBLE DOOR

* SBRINAMENTO A GAS CALDO DISPONIBILE SU MODELLI A BASSA TEMPERATURA (BT)* HOT GAS DEFROSTING SYSTEM AVAILABLE IN LOW TEMPERATURE MODELS (BT)

GRIGLIA IN ACCIAIO PLASTIFICATA

PLASTIC-COATED STAINLESS STEEL RACK

72 73

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBTG: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C

TN: T. Evap -10°C / T. Cond 45°CBTG: T. Evap -25°C / T. Cond 45°C M MONOBLOCCO

MONOBLOCK

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

GL 1000 TN 901

-2+8 550R404a

780x1030x2130 850x1070x2270 167 182 433230/50Hz 5 (800x600)

GL 1000 BTG -15-22 1040 780x1030x2150 850x1070x2290 182 197 856

MO

TO

RE

MO

TOR

ModelloModel

Volume lordo

interno

Internal gross

volume

Temperatura di esercizio

Working temperature

Potenza frigorifera

compressore Compressor

delivered cooling

Sistema di refrigerazione

Cooling system

Dimensioni prodotto LxPxH

Productdimensions LxDxH

Dimensioni imballo LxPxH

Packaging dimensions LxDxH

Peso netto

Net weight

Peso lordo Gross weight

Assorbimento Absorption

Tensione di alimentazione Supply voltage

N. griglie in dotazioneNr. racks provided

lt °C W mm mm Kg Kg W V

M

GL 800 TN647

-2+8 477R404a

745x870x2130 805x900x2240 138 148 308230/50Hz 5 (700x530)

GL 800 BTG -15-22 681 745x870x2150 805x900x2260 144 154 685

M MONOBLOCCOMONOBLOCK

GL 800 GL 1000

GELATO 1000GELATO 800

CapacitàCapacity

54 vaschette gelato (36x16,5x12 cm)

54 ice cream pans (36x16,5x12 cm)

CapacitàCapacity

70 vaschette gelato (36x16,5x12 cm)

70 ice cream pans (36x16,5x12 cm)

45 carapine (ø20 cm)

45 carapines (ø20 cm)

74 75

PANNELLO COMANDICONTROL PANEL

Completamente MADE ITALY, contempla nella sua essenzialità, tutte le funzioni necessarie al mantenimento controllato degli alimenti.

DETTAGLI PANNELLOCOMANDI

• Pannello comandi a 6 tasti.• Funzione blocco tastiera.• Sbrinamento intelligente: il rilevamento

continuo della temperatura all’interno dell’evaporatore e nella cella frigo attiva lo sbrinamento solo quando necessario. Una funzione fondamentale per il risparmio energetico e per la riduzione dell’usura dei componenti macchina.

• Overcooling (raffreddamento rapido)• Selezione alta e bassa % umidità.• Funzione HACCP: è possibile memorizzare

fino a 9 eventi per ognuno dei 4 allarmi HACCP (allarme porta aperta; allarme temperatura max e min; allarme interruzione alimentazione). Per ogni allarme è possibile memorizzare il valore critico, la data, l’ora e la durata.

Entirely MADE ITALY. An essential design with all of the functions needed for controlled food storage.

CONTROL PANELDETAILS

• Control panel with 6 buttons.• Keypad lock function.• Smart defrosting: continued temperature

reading inside the evaporator and inside the refrigerator compartment activates defrosting only when needed. A crucial function to cut power consumption and reducing wear and tear to machine components.

• Fast overcooling function.• High and low % humidity function.• HACCP function: it is possible to save up to 9

events for each of the 4 HACCP alarms (open door alarm, max and min temperature alarm, power supply interruption alarm). For each HACCP alarm, it is possible to save the critical value, date, time and duration of the alarm situation that occurred.

76 77

L’OPTIONAL DEBATTERTHE DEBATTER OPTIONAL

LA SICUREZZA SENZA COMPROMESSI

DEBATTER: SAFETY WITH NO COMPROMISE

GIORNI

CA

RIC

A B

AT

TE

RIC

A M

ES

OF

ILA

0

NORM

1 3 5

ANTIBACTERIAL SYSTEM

50.000.000

0

100.000.000

150.000.000

200.000.000

250.000.000

GIORNI

CA

RIC

A B

AT

TE

RIC

A P

SIC

RO

FIL

A

0

NORM

1 3 5

ANTIBACTERIAL SYSTEM

50.000.000

0

100.000.000

150.000.000

200.000.000

250.000.000

Debatter è il prezioso alleato creato da Samaref per la ristorazione professionale, in grado di promuovere ed accrescere la sicurezza alimentare. Questo sistema unisce l’impiego indotto della radiazione ultravioletta germicida con esclusivi sistemi di gestione del flusso d’aria. Si può facilmente installare sugli armadi frigoriferi a temperatura positiva Samaref, ottenendo in questo modo la massima sanificazione del microclima nel vano frigo.

Debatter is a valuable ally created by Samaref for professional catering, able to promote and enhance food safety. This system combines the induced use of ultraviolet germicidal irradiation (UVGI) with its exclusive air flow management systems. It can be easily put in Samaref positive temperature cabinets, thereby obtaining the maximum sanitization of the microclimate in the refrigerator compartment.

• DIFENDE LA SICUREZZA ALIMENTARE. Debatter migliora la sicurezza alimentare contribuendo alla riduzione della contaminazione microbica e al miglioramento della qualità dei processi di conservazione, preparazione e consumo dei cibi.

• BARRIERA ANTIODORI. La continua sanificazione del flusso d’aria consente al sistema Debatter di ridurre la formazione e il diffondersi di odori sgradevoli all’interno del vano frigo.

• NON È UN SISTEMA CHIMICO. Samaref, da sempre vocata al rispetto dell’ambiente, promuove attraverso il Debatter un innovativo sistema di sanificazione che non utilizza prodotti o reagenti chimici, nocivi per l’ambiente e per la salute.

• MIGLIORA LA PULIZIA INTERNA. Sanificando continuamente il flusso d’aria, l’interno dell’evaporatore è protetto dalla formazione di muffe o depositi con carica batterica. Si riducono così anche i costi di manutenzione del frigorifero.

• È CAMPIONE IN SICUREZZA. L’intero sistema, certificato in Classe Rischio Zero, garantisce la massima sicurezza durante il suo funzionamento. Samaref protegge l’incolumità degli operatori in cucina e di tutti coloro che operano a contatto con i propri prodotti. Il Debatter non è in alcun modo legato a pericoli di esposizione a raggi UV.

• COMBATTE LA CONTAMINAZIONE CROCIATA. Il sistema Debatter decontamina l’aria di ricircolo all’interno dei frigoriferi, bloccando così anche la cosiddetta contaminazione crociata, cioè quella che da un alimento può passare in un altro. Il trattamento è continuo e senza controindicazioni e la distruzione dei germi è sicura e garantita.

• VANTA UNA SICUREZZA CERTIFICATA. Nato dalla intensa e costante attività di ricerca e sviluppo di Samaref, il sistema Debatter è il frutto di numerosi e severi test che ne hanno verificato efficacia, affidabilità e sicurezza. Samaref si è avvalsa di Istituti di Ricerca e Laboratori accreditati e qualificati quali Meccano, EQI ed Asteria.

• PRESERVES FOOD SAFETY. Debatter has improved food safety contributings to reducing microbial contamination and improving the quality of processes to preserve, prepare and eat food.

• ANTI-ODOUR BARRIER. The continuous sanitization of the air flow allows Debatter to reduce the formation and propagation of the unpleasant odours inside the refrigerator compartment.

• IT IS NOT A CHEMICAL SYSTEM. With Debatter, Samaref, which has always had strong focus on the environment, promotes an innovative sanitization system that does not employ chemical products or reaction agents, which are harmful to the environment and human health.

• IMPROVES INTERNAL CLEANING. By continuously sanitizing the internal air flow of the evaporator, it is protected from the formation of mould or bacterial load deposits, thereby preserving food safety and reducing maintenance costs.

• A CHAMPION IN TERMS OF SAFETY. The whole system, which is certified as Zero Risk Class, guarantees maximum safety when it is in operation. Indeed Samaref protects the safety of operators in the kitchen and the safety of those working in contact with their products. Debatter is in no way associated with the risk of exposure to UV rays.

• FIGHTS CROSS-CONTAMINATION. The Debatter system decontaminates recirculation air inside the refrigerator, thereby also blocking the so-called cross-contamination, i.e. the transfer of bacteria from one food to another. The treatment is continuous and has no contraindications, which means that the elimination of germs is safe and guaranteed.

• CERTIFIED SAFETY. Stemming from the intense and constant research and development carried out by Samaref, Debatter is the result of a number of strict tests that have verified its effectiveness, reliability and safety. This is why Samaref relied on qualified and certified Research Institutes and Labs, as Meccano, EQI and Asteria.

Test di laboratorio (metodica di riferimento UNI EN ISO 4833:2004) hanno dimostrato che dopo 5 giorni il sistema Debatter rallenta la proliferazione della carica batterica mesofila e psicrofila rispetto a un frigorifero tradizionale.

Laboratory tests have shown that after 5 days the Debatter system slows down the proliferation of mesophilic and psychrophilic bacteria compared to a standard refrigerator.

European Quality Institute Srl

I BENEFICI DEL SISTEMA DEBATTERTHE BENEFITS OF THE DEBATTER SYSTEM

7978

GLI OPTIONAL INDISPENSABILITHE ESSENTIAL OPTIONAL

PERFORMANCE

PREMIUM

EXPRESS

ZENIT

STAGIONATURASUPERIOR

STAGIONATURACLASSIC

DELUXEPASTA

DELUXEMEAT

GELATO

RETARDER PROVER

DELIZIA

FISH

SERRATURALOCK

ILLUMINAZIONE A LEDLED LIGHTING

LUCE INTERNAINTERNAL LIGHT

DEBATTERDEBATTER

RIPIANO FORATO IN ACCIAIO INOXSTAINLESS STEEL

PERFORATED SHELF

ASSETTO EURONORM EURONORM LAYOUT

CASSETTA IN PVCPVC DRAWER

GRIGLIA INOXSTAINLESS STEEL RACKS

APERTURA A LEVAPEDAL OPENING

RUOTEWHEELS

- - -

- -

- - - -

- - - -

- - -

- - - -

- - - -

- - - -

- - - -

- - - -

- - - - -

- - - -

di serie / included optional - non disponibile / not available80 81

Samaref s.r.l.60044 Fabriano (AN) - ItalyHead Office: via A. Merloni, 79Operative Headquarters: via E. Natali, 9Ph. +39 (0)732 5452Fax +39 (0)732 21737info@samaref.itwww.samaref.it

SALES DEPARTMENT: sales@samaref.itTECHNICAL SERVICE: service@samaref.it

arie

sde

sig

n.i

t

Ver.

01 -

02/

2015

L’az

iend

a si

ris

erva

, sen

za p

reav

viso

, il d

iritt

o d

i mod

ifica

re i

dat

i tec

nici

e in

form

ativ

i pre

sent

i nel

doc

umen

to.

The

com

pan

y re

serv

es t

he r

ight

to

mak

e ch

ange

s to

the

tec

hnic

al d

etai

ls a

nd in

form

atio

n in

thi

s d

ocum

ent,

with

out

prio

r w

arni

ng.