Download - Meat Place T18

Transcript
Page 1: Meat Place T18
Page 2: Meat Place T18

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

VION Food Group · www.vionfood.comVION Food Hellas Ltd: Phone 210 281 2323

VION_Anzeige_Griechenland_Xmas_2010_205x280.indd 1 22.11.2010 14:02:08

Page 3: Meat Place T18
Page 4: Meat Place T18
Page 5: Meat Place T18
Page 6: Meat Place T18

04

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

editorial

Στοιχεία επικοινωνίαςτου Meat Place

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 3311631 N. Κόσμος, Αθήνα

Τ. 210 9010040F. 210 9010041

[email protected]

www.meatplace.gr

Όλοι οι συντελεστές του MEAT PLACE ευχόμαστε ολόψυχα στους αναγνώστες του περιοδικού Καλές Γιορτές, με υγεία και ευτυχία,

και να μας βρει το νέο έτος αισιόδοξους για μια καλύτερη πορεία

Nέος υφυπουργός στο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων αρμόδιος για τα θέματα κτηνοτροφίας, νέος οργανισμός στη θέση του ΕΛΟΓΑΚ με νέα και παλιά πρόσωπα, νέος επικεφαλής στον ΕΦΕΤ πριν λίγους μήνες. Κάθε αλλαγή γεννά ελπίδες, αλλά θέτει όλους και σε νέα δοκιμασία -ενημερώσεις, αναθεωρήσεις θέσεων, νέες προτεραιότητες, συναντή-σεις με αρμόδιους φορείς κ.λπ. Τι πραγματικά θα βγει από όλα αυτά;

Θα προχωρήσουν τα εκκρεμή θέματα, όπως π.χ. οι αδειοδοτήσεις των σταβλικών εγκα-ταστάσεων; Θα αλλάξει κάτι ως προς τον έλεγχο στην πώληση του κρέατος, μετά την συγχώνευση του ΕΛΟΓΑΚ στον “Δήμητρα”; Θα οριστικοποιηθεί ο νέος Κώδικας Τροφί-μων και Ποτών;Κάθε τομέας δραστηριότητας στο χώρο που κινείται η θεματική του περιοδικού μας, περι-μένει και κάτι από την Πολιτεία: Οι κρεοπώλες να δουν αλλαγές στις ζυγιστικές και στα παρασκευαστήρια, για παράδειγμα. Οι έμποροι και τα εργαστήρια να δουν πιο σύγχρο-νες αγορανομικές διατάξεις. Οι κτηνοτρόφοι να βρουν μια στήριξη.Η αλήθεια είναι ότι η εναλλαγή τριών διαφορετικών προσώπων στη θέση του αρμόδιου υφυπουργού μέσα σε ένα χρόνο δεν είναι λίγο πράγμα. Ώσπου να προλάβει ο κάθε φορέας να αποκτήσει κανάλι επικοινωνίας με τους αρμόδιους, ώσπου να εγκαθιδρύ-σει έναν κώδικα επικοινωνίας, ώσπου να εκθέσει τις απόψεις του στους νέους, συνή-θως, συμβούλους, περνάνε οι μήνες και τα χρόνια και ο κλάδος του κρέατος παραμέ-νει στα ίδια.Και δεν είναι μόνο η επικοινωνία με τους φορείς που χάνει τη συνέχειά της. Χάνεται και η ενδοκυβερνητική επικοινωνία μεταξύ των αρμόδιων υπηρεσιών, οργανισμών και υπουργείων. Είναι χαρακτηριστικό ότι σχεδόν παράλληλα το αρμόδιο για τα του Εμπο-ρίου υπουργείο (Ανταγωνιστικότητας κ.λπ.) ξεκίνησε διαβούλευση για τις αγορανομι-κές διατάξεις, ο ΕΦΕΤ που εποπτεύεται από το υπουργείο Υγείας προετοίμαζε τη δική του διαβούλευση για το τμήμα που αφορά το κρέας στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών, ενώ το ΥΠΑΑ&Τ προχωρούσε στη συγχώνευση φορέων και την ίδρυση ενός νέου. Αν κάποιος σήμερα ξεκινήσει να ψάχνει σε ποιο υπουργείο ή φορέα πρέπει να απευθυνθεί για το πρόβλημά του, θα χάσει αρκετό καιρό ώσπου να... προσανατολιστεί. Για να μην θεωρηθεί όλο το παραπάνω ως μια κλασική γκρίνια, ας δώσουμε κι ένα κραυ-γαλέο παράδειγμα. Όταν το καλοκαίρι ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης... ξεκλείδωσε το ΠΑΑ “Αλέξανδρος Μπαλτατζής”, ανακοίνωσε ως δράση 1.7. την Ολοκλήρωση της Β΄ Φάσης της Κρεαταγοράς Αθηνών. Κι όμως δεν υπάρχει τέτοιο έργο, αφού τα καταστή-ματα της νέας κεντρικής κρεαταγοράς στο Ρέντη κρίνονται υπεραρκετά. Έτσι, εμφανί-ζεται ένα υπουργείο να προωθεί την ένταξη σε χρηματοδοτικό πρόγραμμα ενός έργου, που απλά δεν πρόκειται να γίνει! Βλέπετε ο ΟΚΑΑ εποπτεύεται από άλλο υπουργείο -το Ανταγωνιστικότητας κ.λπ. Οι αλλαγές, μάλλον, έχουν τις δικές τους δυσκολίες...

Γιώργος Κατερίνης[email protected]

Αλλαγές...

Page 7: Meat Place T18
Page 8: Meat Place T18

Εκδότης:Θεόδωρος ΔημητριάδηςΔιευθυντής Σύνταξης:Γιώργος ΚατερίνηςΑρχισυντάκτης:Χρήστος ΠραμαντιώτηςΕξωτερικοί συνεργάτες:Ν. Λουπάκης, Δ. Σταθόπουλος, Κ. Παγουλάτου

Creative Director:Λεωνίδας ΠαπαδάκηςΦωτογραφίες: Γιώργος Διαμαντάκης

Client Service: Μαρίζα Δαλίδου

Σχεδιασμός & Παραγωγή: o.mind creatives

Sales & Marketing Director:Αντώνης ΜοσχονίδηςAccount Manager:Νίκος Ζαγοριανός

Λογιστήριο: Ελένη Μπάρκουλα

Εκτύπωση: Pressious Arvanitidis

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕΛ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. [email protected] • www.omind.grΚωδικός Περιοδικού: 8619

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 18 • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011 [email protected] www.meatplace.gr

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 30 € 2 έτη (22 τεύχη) 50 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 50 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 60 €

Το παρόν τεύχος έκλεισε την ύλη του στις 5 Δεκεμβρίου 2011

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ08. ΑΤΖΕΝΤΑ10. ΕΚΤΑΚΤΩΣ48. ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΙΚΑ56. ...ΚΑΙ ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣ!

NEA & ΕΙΔΗΣΕΙΣ32. ΕΠΙΚΑΙΡΑ38. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ49. ΑΓΟΡΑΙΑ

ISSN

179

2-41

97

12. MEAT DAYS. Θετικά μηνύματα συμμετοχής έρχονται απ΄όλη την Αγορά και τους ανθρώπους του κρέατος. Ήδη ανακοινώθηκε η παράλληλη διοργάνωση του Πανελληνίου Συνεδρίου για το κρέας και τα προϊόντα του, με πρόεδρο της Επιστημονικής Επιτροπής τον καθ. Σπ. Ραμαντάνη.

30. Στην τελική ευθεία ο Κώδικας Τροφίμων. Παίρνουν το δρόμο για τα αρμόδια Κοινοτικά όργανα τα αναθεωρημένα Άρθρα 88-91 που αφορούν τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα προϊόντα κρέατος.

36. Το μάρκετινγκ κρεοπωλείου στο επίκεντρο. Μια πολύ επιτυχημένη ημερίδα που διοργάνωσε η εταιρεία Provil με την υποστήριξη των συλλόγων κρεοπωλών του Πειραιά και της Αθήνας.

42. Η ακτινογραφία της βουλγαρικής βιομηχανίας κρέατος. Αυξανόμενη η κατανάλωση, μειούμενη η παραγωγή, σε άνοδο οι εισαγωγές.

44. Το MEAT PLACE στη βουλγαρική MeatMania. Μια αξι-όλογη εμπειρία αποκόμισε το Meat Place από την έκθεση Meatmania στην οποία συμμετείχε, στις 9-12 Νοεμ-βρίου.

46. Τα νέα των “Ταξιαρχών”. Συνεχίζουμε κι αυτό το μήνα τη δισέλιδη ενότητα του περιοδικού μας με πληροφορίες και ειδήσεις από τη ζωή της Ένωσης Παραδοσιακών Κρε-οπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Ταξιάρχες”.

51-55Οδηγός Αγοράς

του Meat Place!

Ένας κατάλογος,

όλες οι κατηγορίες

πανόραμα06

20. ΑΦΙΕΡΩΜΑΤα “συν” και τα “πλην” στους κανόνες μεταφοράς ζώντων ζώωνΈκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής αξιολογεί τις συνέπειες εφαρμογής του Κανονισμού 1/2005 και αποκαλύπτει: • Αύξηση του κόστους, που την επιβαρύνονται κυρίως οι μεταφορικές εταιρείες• Οι διαφορετικές ερμηνείες των διατάξεων δημιουργούν άνισους όρους

ανταγωνισμού

14. ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗΚάτι αλλάζει στο Ρέντη

Παναγιώτης ΣταμπουλίδηςΔιευθύνων Σύμβουλος ΟΚΑΑ

Page 9: Meat Place T18
Page 10: Meat Place T18

ατζέντα08

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ

9-12/1Άμστερνταμ, ΟλλανδίαHORECAVA• Διεθνής εμπορική έκθεση HORECA+31 (0) 20 549 12 12 • www.horecava.nl

12-15/1Λωζάνη, ΕλβετίαSWISS’EXPO• Γεωργία και κτηνοτροφία+41 21 643 21 11 • www.salonagriculture.ch/

18-19/1Μπολόνια, ΙταλίαSO FRESH• Έκθεση τροφίμων+39 (0)5 12 82 111 • www.marca.bolognafiere.it

19-22/1Μπρατισλάβα, ΣλοβακίαDANUBIUS GASTRO• Διεθνής έκθεση γαστρονομίας+421 2 6727 1111 • www.incheba.sk

19-20/1Τζόλε, ΟλλανδίαBIOVAK• Επαγγελματική έκθεση

για τη γεωργία και την ποιότητα τροφίμων

+31 180 314 662 • www.biovak.nl/

25-28/1Βουδαπέστη, ΟυγγαρίαAGRO+MASHEXPO• Γεωργία και γεωργικά μηχανήματα+36 1 263-6000 • www.agromashexpo.hu/

27-30/1Ούντινε, ΙταλίαAGRIEST• Αγροτική έκθεση+39 0 432 4951 • www.agriest.it/

20-29/1 Βερολίνο, Γερμανία

INTERNATIONAL GREEN WEEK BERLINΈκθεση για τη βιομηχανία τροφίμων

+49 (0)30 3038 0www.gruenewoche.de/en/

Η International Green Week Berlin είναι μια δι-εθνής έκθεση για τον κλάδο τροφίμων και γεωρ-γίας. Με μεγάλη παράδοση που κρατάει από το 1926, θα γίνει για 77η φορά τον Ιανουάριο 2012. Οι παραγωγοί από όλο τον κόσμο χρησιμοποιούν την έκθεση για να δοκιμάσουν-τοποθετήσουν-καθιερώσουν τα προϊόντα τους. Οι εκθέτες συχνά οργανώνονται γύρω από εθνικές, περιφερεια-κές ή κατά προϊόν θεματικές, και παρουσιάζουν φρέσκα προϊόντα, ψάρια, κρέας και γαλακτοκομικά. Αυτά συνδυασμένα με μια μεγάλη ποικιλία ποτών, για να ικανοποιήσουν κάθε γαστρονομική προτίμηση. Η έκθεση κινείται σε μια μεγάλη ποικιλία εκθε-μάτων: προϊόντα τροφίμων από πολλές χώρες, φρέσκα προϊόντα όλων των ειδών, κρέας και αλ-λαντικά, θαλασσινά, τσάι, βότανα και μπαχαρικά, γεωργικά εφόδια, εξοπλισμό και μηχανήματα.

Page 11: Meat Place T18

Από την παραγωγή µέχρι την λιανική διάθεση, η επιλογή των καλύτερων

εταιρειών κρέατος.

ΚΑΡΑΚΟΥΛΑΚΗΣ ΑΒΕΕ

ΚΙΡΚΗ

Μοναδική ολοκληρωµένηλύση για τις εταιρείες κρέατος!

COMPUTER SCIENCE INNOVATIONS

Τηλ.: 210 6771105 | Fax: 210 6771115 | www.biztec.gr • www.OdysseusERP.gr | www.OdysseusERP.com

Χρηµατοοικονοµική ∆ιαχείριση (Γενική Αναλυτική Λογιστική, Πελάτες-Χρεώστες, τραπεζικοί

λογαριασµοί, Αξιόγραφα Εισπρακτέα-Πληρωτέα, ∆ιακινήσεις Αξιογράφων, Λοιπές Συναλλαγές Τρίτων κ.ά)

∆ιαχείριση Αποθεµάτων - Αποθηκών ∆ιαχείριση Παρτίδων ∆ιαχείριση Υποειδών (τεµαχισµός) ∆ιαχείριση Αγορών ∆ιαχείριση Πωλήσεων On Line Παραγγειοληψία Ασύρµατη Παραγγελιοληψία Τιµοκατάλογοι (Τιµολογιακές πολιτικές ανά είδος / υποείδος κ.ά.) Κοστολόγηση Παραγωγής Kοστολόγηση εισαγωγών από ΕΕ και ΤΧ Καταστάσεις ΕΛΟΓΑΚ Βιβλία Σφαγείων Customization Tools

(Visual Form Designer, Χρήση Scripts σε Business Logic, Report Designer κ.ά.) On Line Αναλυτική Επεξεργασία (OLAP) Ανάπτυξη υποσυστηµάτων (για online ενηµερώσεις

του ERP από συστήµατα ιχνηλασίας παρτίδων, συστήµατα ζύγισης, συστήµατα τυποποίησης κ.ά.)

{...} ∆υνατότητα παρουσίασης στην εταιρεία σας

ODYSSEUS ERP FIN 5-2011 fin.indd 1 03/06/2011 12:29 π.μ.

Page 12: Meat Place T18

¤ Είναι μερικές φορές που δεν ξέρεις πώς να συμπεριφερ-θείς. Και φέρεσαι σχιζοφρενικά...

£ Λες καλημέρα, ενώ ξέρεις ότι δεν θα είναι καλή η μέρα.

¤ Λες καλές γιορτές, αλλά ξέρεις ότι δύσκολα θα είναι κα-λές. Και για λίγους...

£ Λες ευτυχισμένο το νέο έτος, αλλά ξέρεις ότι η ευτυχία δεν θα χτυπήσει την πόρτα το 2012, που θα είναι κι αυτό ζόρικο περισσότερο από το 2011.

¤ Απομένει να εύχεσαι καλή υγεία, γιατί αυτό είναι το μόνο που ίσως να συμβεί.

£ Φαίνεται ότι σ’ αυτές τις γιορτές το κλίμα δεν θα είναι και ιδιαιτέρως γιορτινό, με όλα όσα τρέχουν. Μάλλον για μί-ζερο το κόβω... Ακόμη και το γιορτινό τραπέζι σφιγμέ-νο θα είναι.

¤ Είναι χαρακτηριστικό ότι στο απλό (και φθηνό) κοτόπουλο προσανατολίζονται οι καταναλωτές, σύμφωνα με τις εκτι-μήσεις παραγόντων της αγοράς, που είναι πολύ διστακτι-κοί στις φετινές παραγγελίες για γαλοπούλες.

£ Κάπου μάλιστα άκουσα ότι μεγάλος παραγωγός γαλοπού-λας που πάντα ξεπούλαγε νωρίς-νωρίς, φέτος ψάχνει να βρει αγοραστές για να σπρώξει γαλοπούλα, αλλά δεν του βγαίνει.

¤ Το φθηνότερο χοιρινό φαίνεται ότι θα προτιμηθεί για το γιορτινό τραπέζι, αφού οι πιο γκουρμέ γεύσεις θα μείνουν ως υπόσχεση για... του χρόνου.

£ Κι αυτό επίφοβο βέβαια, γιατί οι τιμές στο κρέας έχουν ανέβει τις τελευταίες εβδομάδες. «Και πού ‘σαι ακόμα» λένε μερικοί που γνωρίζουν καλά την αγορά.

¤ Βασική αιτία είναι οι ασφάλειες στις εξαγωγές προς Ελ-λάδα, που η διακοπή τους δημιουργεί ντε φάκτο καθε-στώς προπληρωμής στις εισαγωγές και ασφυξία στην αγο-ρά κρέατος.

£ Οι έμποροι κάνουν λόγο ακόμη και για ελλείψεις στις γιορτινές μέρες και δικαιολογημένα εκφράζουν την απο-ρία τους πώς εισαγωγείς που επί χρόνια είναι “καλοί πε-λάτες” των σφαγείων της Ευρώπης, ξαφνικά θεωρούνται “αναξιόπιστοι”.

¤ Εδώ θα ‘πρεπε να φανούν οι σταθερές και παραδοσιακές σχέσεις των μεγάλων σφαγείων, που όλα τα προηγούμε-να χρόνια πλούτισαν από τις αθρόες εισαγωγές των Ελ-λήνων εμπόρων.

£ Οι φίλοι στα δύσκολα φαίνονται...

¤ Και δεν φθάνει η ασφυξία απ’ έξω, έχει κλείσει και η στρό-φιγγα των πληρωμών από μεγάλες επιχειρήσεις του λια-νεμπορίου.

£ Αυτό μου λένε πολλοί έμποροι, που βλέπουν τα υπόλοιπά τους να διογκώνονται υπέρμετρα και πιθανολογούν ρα-γδαία αλλαγή του τοπίου.

¤ Σε εποχή μεγάλων ανατροπών μπήκαμε, ούτως ή άλλως... Και ο κόσμος, ρημαγμένος, βγαίνει στους δρόμους και φωνάζει.

£ Και μερικές φορές γίνονται και επεισόδια. Αυτά βλέπουν και οι ξένοι και αναβάλλουν τα συνέδριά τους στην Ελλά-δα. Δεκάδες τέτοιες ακυρώσεις έχουν γίνει, και μία από αυτές χτύπησε και τους κρεοπώλες.

¤ Ήταν να γίνει στην Αθήνα τον Απρίλη η εαρινή Σύνοδος της Διεθνούς Συνομοσπονδίας Κρεοπωλών, όμως ακυρώθηκε.

£ Λίγο άγαρμπα από ό,τι έμαθα. Φοβήθηκαν λέει τις ταρα-χές που γίνονται στην Ελλάδα.

¤ Πάντως η ελληνική Ομοσπονδία στάθηκε στο ύψος της. Και τους απάντησε με μια περήφανη επιστολή.

£ Και πολύ σωστά...

¤ Μ’ αυτά και μ’ αυτά έφτασα στο τέλος της σελίδας και δεν μένει παρά να σας ευχηθώ ό,τι καλύτερο για την επόμενη χρονιά. Έστω κι αν αυτή είναι μειωμένων προσδοκιών!

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

[email protected]

Καρέ-καρέ

εκτάκτως10

Το Ελβετικό Πρωτάθλημα για τους νέους κρεοπώλες είναι ένα μεγάλο γεγονός για

τον κλάδο και γίνεται στη διάρκεια της ελβετικής έκθεσης Mefa, μια έκθεση που φέτος διοργανώθηκε

στις 19-23 Νοεμβρίου.

Και στα δικά μας... Του χρόνου το καλοκαίρι, βέβαια!

Page 13: Meat Place T18

Για την παραγωγή πιστο-ποιηµένου κρέατος µό-

σχου, η ΚΡΕΚΑ είναιπιστοποιηµένη από την

AGROCERT και έχειδικαίωµα χρήσης

της ένδειξης“Κρέας Ποιότητας”

Η ΚΡΕΚΑ φέρει πι-στοποιητικό διαχεί-ρισης ποιότητας,διατηρεί πιστοποι-

ηµένο σύστηµα ασφάλειας τροφίµων, πιστοποιηµένο σύστηµαιχνηλασιµότητας βόειου κρέατος, πιστοποιηµένο σύστηµα δια-σφάλισης ποιότητας χοιρινού κρέατος και εφαρµόζει σύστηµαδιαχείρισης ασφάλειας τροφίµων για όλα τα στάδια παραγω-γής και τυποποίησης.

Κρέας Ποιότητας

Πιστοποιήσεις ΥψηλήςΠοιότητας Προϊόντων

Έχοντας επικεντρώσει το ενδιαφέροντης στην παραγωγή ποιοτικού και επω-νύµου κρέατος, η εταιρεία είναι πιστο-ποιηµένη από αναγνωρισµένους φορείςπιστοποίησης για την παραγωγή βιολο-γικών προϊόντων.

Χρυσό βραβείο “Century In-ternational Gold QualityAward” απονεµήθηκε στηνεταιρεία από τον ευρωπαϊκόφορέα πιστοποίησης B.I.D.Business Initiave Directions.Η τιµητική αυτή διάκρισηαπονέµεται σε εταιρείες πουσηµειώνουν την καλύτερηεφαρµογή των αρχών του

µοντέλου επιχειρηµατικής αριστείας “Total QualityManagement” σε παγκόσµιο επίπεδο.

ΠαραγωγήΒιολογικών Προϊόντων

Τιµητικές ∆ιακρίσεις

KRnew:1 2/25/09 12:06 PM Page 1

Page 14: Meat Place T18

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2011

MEAT DAYS 41.indd 110/7/11 4:36:08 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

MEAT DAYS fondo 2.pdf 10/7/11 4:47:45 PM

Συνεχίζεται με αμείωτη ένταση η προετοι-μασία για τη διοργάνωση των MeatDays 2012, που θα λάβουν χώρα τον Ιούνιο του 2012, και θα αποτελέσουν την ευκαιρία για μια παραγωγική συνάντηση όλης της αγοράς κρέατος. Ένα πολύ-γεγονός που

θα περιλαμβάνει διαφορετικές δραστηριότητες: εκθε-σιακές, ενημερωτικές, επιστημονικές, φεστιβαλικές. Ήδη έχει ξεκινήσει η καμπάνια προβολής του γεγο-νότος, και είναι εντυπωσιακή η αποδοχή και η διά-θεση συμμετοχής από όλη την αγορά κρέατος.

Αυτό το μήνα οι διοργανωτές είναι σε θέση να ανα-κοινώσουν και την πραγματοποίηση ενός επιστημο-νικού συνεδρίου για το κρέας και τα προϊόντα του, ένα συνέδριο που ξεκίνησε ήδη να προετοιμάζεται και αναμένεται να αποτελέσει πόλο έλξης του επι-στημονικού δυναμικού που ασχολείται στον κλάδο του κρέατος. Παρακάτω θα βρείτε την πρώτη επίσημη ανακοίνωση. Στο δύσκολο τοπίο που διαμορφώνεται στην αγορά, οι Ημέρες Κρέατος 2012 παράλληλα με τη Γιορτή Κρέατος, αποτελούν σίγουρα μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για το επιχειρείν του κλάδου.

Κλειδί ανάπτυξηςοι Ημέρες Κρέατος 2012

πολυ-γεγονός12

ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΜΕΑΤ DAYS 2012ΚΡΕΑΣ & ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΤΟΥ

“από το στάβλο στο πιάτο”22, 23 & 24 Ιουνίου 2012

METROPOLITAN EXPO, Διεθνές Αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος, Αθήνα

Το τριήμερο Πανελλήνιο Συνέδριο για το κρέας και τα προϊόντα του, που διεξάγεται παράλληλα με τις ΗΜΕΡΕΣ ΚΡΕΑΤΟΣ 2012, αποτελεί το κύριο επικοινωνιακό γεγονός του πολυσχιδούς τομέα του κρέατος, που εκτείνεται σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από την εκτροφή των ζώων έως το πιάτο του καταναλωτή,

προς όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη.

Στη σημερινή εποχή, για να εκπληρωθεί το δόγμα μία υγεία: υγιή ζώα = υγιείς άνθρωποι, κάθε παραγόμενο και προσφερόμενο στην κατανάλωση ζωικό τρόφιμο και κατ΄ επέκταση το κρέας και τα προϊόντα του, πρέπει να συμμορφώνεται με μια ολοκληρω-μένη προσέγγιση στην ποιότητα, υγιεινή και ασφάλεια, την υγεία και την ορθή μεταχείριση των ζώων, την προστασία του περι-βάλλοντος και την αειφόρο ανάπτυξη. Εκπληρώνοντας αυτόν το σκοπό, η θεματολογία του Συνεδρίου εξαπλώνεται σε ολόκληρη την τροφική αλυσίδα, από τις ζωοτροφές, συμβατική και βιολογική εκτροφή των ζώων, βιοασφάλεια εκτροφής, ορθή μεταχείριση, μεταφορά των ζώων, σφαγειοτεχνικές και λοιπές εγκαταστάσεις παραγωγής κρέατος και προϊόντων του, βιολογικά/παραδοσιακά προϊόντα, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, διακίνηση, μαζική εστίαση, λιανική και χον-δρική πώληση, διατροφικές συνήθειες, νομοθετικές απαιτήσεις, πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας, επιθεώρηση, επίσημος έλεγχος, έως τη διαχείριση του τροφίμου από τον καταναλωτή.

Υποβολή εργασιών: Καλούνται οι ενδιαφερόμενοι να υποβάλουν περίληψη (Ελληνική και Αγγλική, έκτασης περίπου 250-300 λέξεων) με πλήρη στοιχεία του (των) εισηγητή (ών) (ιδιότητα, στοιχεία επικοινωνίας) στην ηλεκτρονική διεύθυνση [email protected]. Για περισσότερες πληροφορίες: κα Μαρίζα Δαλίδου, υπεύθυνη προγραμματισμού του συνεδρίου, τηλ. 210-9010040.

• Τελευταία ημερομηνία υποβολής περιλήψεων εργασιών: 5 Απριλίου 2012 • Τελευταία ημερομηνία ενημέρωσης για την αποδοχή των εργασιών: 20 Απριλίου 2012 • Τελευταία ημερομηνία υποβολής πλήρων εργασιών: 10 Μαΐου 2012

Το δικαίωμα συμμετοχής στις εργασίες του Συνεδρίου ανέρχεται σε 70 € (προεγγραφή έως 10/05/2012 και ομαδική εγγραφή: 50 €, φοιτητές: 20 €) και περιλαμβάνει παρακολούθηση του επιστημονικού προγράμματος, είσοδο στην εμπορική έκθεση, χαρτο-φύλακα και έντυπο υλικό, τόμο πλήρων πρακτικών των εργασιών του συνεδρίου, βεβαίωση συμμετοχής, coffee breaks.

Ο πρόεδρος της οργανωτικής επιτροπής Ο πρόεδρος της επιστημονικής επιτροπήςΘ. Δημητριάδης Σ. Ραμαντάνης

Page 15: Meat Place T18

22-23-24 ΙΟΥΝΙΟΥ 2012

Όλη η αγορά κρέατος, πουλερικών, αλλαντικών και σκευασμάτων ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

ΟΛΗ Η ΑΓΟΡΑ ΚΡΕΑΤΟΣ, ΠΟΥΛΕΡΙΚΩΝ, ΑΛΛΑΝΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝΣΕ ΕΝΑ ΕΚΘΕΣΙΑΚΟ, ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΚΑΙ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟ ΓΕΓΟΝΟΣ

TO KΡΕΑΣ ΣΤΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΤΟΥ!προϊοντα • τεχνολογίες • καίνοτομίες • αγορες

ΔίεΘνες αεροΔρομίο ελεΥΘερίος ΒενίΖελος - αΘΗνα

παρουσιάζουν το πολυγεγονός της αγοράς κρέατος

και το περιοδικό

Η εταιρεία οργάνωσης εκθέσεων

παράλληλη εκδήλωση

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

ΕΝΙΑΙΟΣ ΦΟΡΕΑΣ ΕΛΕΓΧΟΥ ΤΡΟΦΙΜΩΝ • ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ

ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣΣύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας • Πανελλήνια Ομοσπονδία Καταστηματαρχών ΚρεοπωλώνΣύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος • Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών

Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονίας-Θράκης-Θεσσαλίας • Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου ΕλλάδοςΈνωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων

ΧΟΡΗΓΟΙ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ

ENHMEΡΩΣΗ IN TIME

meat days 18.indd 1 12/7/11 5:40:47 PM

Page 16: Meat Place T18

Κάτι αλλάζει στο ΡέντηΑλλαγές στην Κεντρική Αγορά

με ενίσχυση του επιχειρείν

Παναγιώτης ΣταμπουλίδηςΔιευθύνων Σύμβουλος ΟΚΑΑ

Συνέντέυξη Στον ΓΙΩΡΓο ΚΑτέΡΙνη

συνέντευξη14

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Page 17: Meat Place T18

Σοβαρές θεσμικές αλλαγές προ-ωθούνται στην Κεντρική Αγορά της Αθήνας, που φαίνεται ότι αλλάζει και μάλιστα με γρήγορα βήματα. Ο εδώ και λίγους μήνες διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ

Παναγιώτης Σταμπουλίδης, μιλά στο Meat Place για την εξάπλωση των αρμοδιοτή-των του Οργανισμού και στις ιχθυόσκα-λες, αλλά και για τις νέες επιχειρήσεις που εισήλθαν στην αγορά. Παρά τις δυσκολίες, δημιουργούνται προϋποθέσεις για να απο-κτήσει ο ΟΚΑΑ τη θέση που του αρμόζει στην κεντρική διακίνηση των τροφίμων. Με σχέδια που εκτείνονται από τη δημιουργία ψυκτικής αλυσίδας, με αξιοποίηση της διέ-λευσης του σιδηροδρόμου μέσα από το χώρο του ΟΚΑΑ, μέχρι τη δημιουργία φωτοβολτα-ϊκού πάρκου, o επικεφαλής του Οργανισμού δείχνει να έχει βάλει πολύ φιλόδοξους στό-χους. Η συνέντευξη που μας παραχώρησε παρουσιάζει μεγάλο ενδιαφέρον:«Εμείς και η νέα διοίκηση που τοποθετή-θηκε αρχές Ιουνίου, το πρώτο στοίχημα που είχαμε ήταν να ανακόψουμε τον οικο-νομικό κατήφορο. Βάλαμε στην άκρη τα επενδυτικά σχέδια, τις αναπτυξιακές ιδέες το πρώτο πεντάμηνο που διανύουμε τώρα και σε αυτό το διάστημα όλη μας η δρα-στηριότητα ήταν στο οικονομικό συμμά-ζεμα του Οργανισμού και φυσικά στη δημι-ουργία κάποιων συγκεκριμένων διαδικα-σιών ούτως ώστε ποτέ ξανά να μη γυρίσει σε παθητικό πρόσημο. Βέβαια, όσα έξοδα κι αν περικόψεις, αν δεν διασφαλίσεις και τους πόρους δεν θα μπορέσεις να διασφα-λίσεις τη μόνιμη κερδοφορία του Οργανι-σμού. Είμαστε σε ένα κομβικό σημείο για τον ΟΚΑΑ. Πρώτα, γιατί βρισκόμαστε μπρο-στά σε διαρθρωτικές αλλαγές, αλλά και γιατί καταφέραμε και σχεδιάσαμε μαζί με την πολι-τική ηγεσία, που για πρώτη φορά ασχολεί-ται επιμελώς τόσο έντονα με τη λειτουργία του, ένα μοντέλο ανάπτυξης μέσα και από τη συγχώνευση του Οργανισμού. Αυτές τις μέρες θα δημοσιευτεί το ΦΕΚ για τη συγ-χώνευση του ΟΚΑΑ με την Εταιρεία Ανά-πτυξης Αλιείας-ΕΤΑΝΑΛ. Η συγχώνευση γίνεται δι’ απορροφήσεως της ΕΤΑΝΑΛ και αυτό δημιουργεί μια νέα δυναμική για τον ΟΚΑΑ, ο οποίος θα αποτελεί το φορέα

διαχείρισης του πρωτογενούς εμπορίου, δηλαδή ιχθυόσκαλες, κεντρική αγορά στο παρόν και σε δεύτερο χρόνο θέλουμε να πιέ-σουμε ώστε να μπει και η Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης στο σχεδιασμό, ούτως ώστε να λειτουργεί μια μεγάλη εταιρεία real estate, που είναι η ουσία αυτού που κάνουμε. Θα προσπαθήσουμε αυτές τις μέρες να γίνει σύντομα η συγχώνευση και με καθαρές διαδικασίες, ώστε να διασφαλίσουμε και το προσωπικό. Αυτό που θα προκαλέσει αυτή η συγχώνευση είναι η εμπλοκή μας σε ένα άλλο κομμάτι, που αποτελεί κι αυτό εθνική στρατηγική, που είναι η διαχείριση των ισχυοσκαλών».

Meat Place: Πώς ξεκίνησε αυτή η ιδέα της συγχώνευσης;Π. Σταμπουλίδης: Δεν υπήρχε αυτή η ιδέα γιατί είναι απομακρυσμένοι οι φορείς. Όμως αυτό που έκαναν και οι δυο φορείς είναι ενοικίαση χώρων. Η όλη διαδικασία ξεκί-νησε από τη σύγκριση των δραστηριοτή-των και τα κόστη που δημιουργούν παράλ-ληλες και ίδιες διαδικασίες. Άρα είναι μια λογική συμμαζέματος, που πήραμε εντολή να την προχωρήσουμε. Είναι η αναγνώριση του εξορθολογισμού των οικονομικών που έγινε το τελευταίο πεντάμηνο στον ΟΚΑΑ. Θέλω να σας πω ότι βάζοντας φρένο στην κατάπτωση των οικονομικών, αλλά και όλα αυτά που γίνονται, δημιουργούν μια σοβαρή εταιρεία, που θα μπορεί και το κράτος να την αξιοποιήσει είτε σε αυτή τη μορφή, είτε σε μια άλλη, γιατί είναι μεν Α.Ε. αλλά με μόνο μέτοχο το κράτος και αυτό δημιουρ-γεί πολλές φορές εμπόδια. Άρα αυτή η ιδέα ξεκίνησε τώρα και είναι ένα στοίχημα να πετύχουμε πρώτα να γίνει σωστά η συγχώνευση και μετά να αξιοποιή-σουμε όλη αυτή την προίκα που φέρνει -τις ιχθυόσκαλες, που πρέπει να αποφασίσουμε άμεσα τι θα γίνουν, γιατί το μοντέλο που λειτουργούν σήμερα είναι ξεπερασμένο και δεν αποδίδει τα δέοντα. Το πρώτο μήνυμα είναι ότι θα αποκαταστήσουμε κάθε αδι-κία για το προσωπικό των ιχθυοσκαλών που δεν ανήκουν στην ΕΤΑΝΑΛ και μετά θα νομιμοποιήσουμε την εταιρική παρου-σία τους, αφού μέχρι σήμερα λειτουργούν με ένα ιδιότυπο καθεστώς. > >

15

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

”Ο Oργανισμός για πρώτη φορά

αποτελεί την αιχμή του

δόρατος στην “πρωτογενή”

εμπορική δραστηριότητα

κρέατος, λαχανικών και

αλιευμάτων και πλέον μπαίνει σε

στέρεες βάσεις, και με τον

εξορθολογισμό, αλλά και με τις

θεσμικές πρωτοβουλίες

ώστε να αποτελεί ένα σοβαρό food

market place

Page 18: Meat Place T18

συνέντευξη16

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Μ.Ρ.: Να σας ρωτήσω γιατί ο Οργανισμός έχει κακά οικονομικά;Π.Στ.: Αυτό που παραλάβαμε ήταν θέμα χρόνου να γυρίσει αρνητικά. Πρώτον γιατί δημιουργήθηκαν συμβάσεις δυσβάστα-κτες για τον Οργανισμό. Να σας φέρω ένα παράδειγμα. Το κόστος διαχείρισης ζωικών υποπροϊόντων στοίχιζε 410 ευρώ ο τόνος, δηλαδή 41 λεπτά το κιλό, όταν έξω είναι μεταξύ 8 και 12 λεπτών. Αυτό δημιουργούσε ένα τεράστιο κόστος 300 χιλιάδων ευρώ (ή και παραπάνω) το χρόνο, το οποίο είχε αναλάβει ο Οργανισμός για λογαριασμό των εταιρειών. Σήμερα αυτό το ποσό έχει μειω-θεί στα 12 λεπτά το κιλό και θα γλιτώσουμε πάνω από 200 χιλιάδες ευρώ φέτος. Ένα άλλο κόστος που γλιτώσαμε ήταν η εργο-λαβία του καθαρισμού των τουαλετών, που την είχε διαφορετικός εργολάβος από αυτόν που έχει αναλάβει τον καθαρισμό της αγο-ράς. Σήμερα τη δώσαμε στον ίδιο με μηδέν κόστος. Το ίδιο μειώσαμε το κόστος συντή-ρησης των ψυκτικών μηχανισμών των κατα-στημάτων. Όλα αυτά είναι σοβαρά ποσά. Και επιπλέον σήμερα δεν υπάρχει άδειο κατά-στημα στην αγορά. Φτιάξαμε ένα νέο κανονισμό μισθώσεων που δίνει τη δυνατότητα στη διοίκηση να δημι-ουργήσει κίνητρα ένταξης επιχειρήσεων. Δηλαδή, από τη στιγμή που δεν υπήρχε ενδιαφέρον ως τώρα, αναζητήσαμε επιχει-ρήσεις απομακρυσμένες που είχαν κόστος για να τοποθετήσουν το προϊόν τους στην αγορά. Δώσαμε κάποιους μήνες δωρεάν ώστε να εγκατασταθούν εδώ. Επίσης μει-ώσαμε το κόστος κοινοχρήστων. Εκείνο που δεν είχε προβληθεί ήταν ότι η εγκατά-σταση στην Κεντρική Αγορά δεν έχει αρχικό κόστος, γιατί εδώ είναι όλα αδειοδοτημένα. Από 1/1/2012 έχουμε εξαγγείλει και μεί-ωση ενοικίου. Έτσι τώρα δεν έχουμε άδεια καταστήματα ούτε στην κρεαταγορά, ούτε στη λαχαναγορά. Μάλιστα σκεφτόμαστε να προκηρύξουμε τα 24 καταστήματα της παλιάς πτέρυγας της κρε-αταγοράς για ένα μικτό σχήμα και λιανι-κής και χονδρικής, που δεν θα έχει κοινή δραστηριότητα με την υπάρχουσα. Όλα αυτά, και το γεγονός ότι βάλαμε σε επαναδιαπραγμάτευση όλες τις ισχύουσες συμβάσεις, μας έφεραν ένα μεγάλο όφελος.

Από το Δεκέμβριο σταματά η σύμβαση με την εταιρεία φύλαξης και αναλαμβάνουν τη φύλαξη του ΟΚΑΑ 15 υπάλληλοι που εκπαι-δεύτηκαν από την Ελληνική Αστυνομία για το σκοπό αυτό.

Μ.Ρ.: Γνωρίζουμε ότι τα τελευταία χρόνια υπάρχει μείωση των διακινούμενων ποσο-τήτων κρέατος. Αποτέλεσμα είναι ότι πολ-λές εταιρείες έκλεισαν. Έχει αντιστραφεί αυτή η τάση;Π.Στ.: Οι επιχειρήσεις που ήρθαν έφεραν και καινούργιο πελατολόγιο. Είναι νωρίς, βέβαια, για να πούμε πόσο έχει επηρεάσει αυτό τον τζίρο της αγοράς, αλλά θα πρέ-πει να λάβουμε υπόψη ότι αυτή την περί-οδο ο τζίρος έχει επηρεαστεί από τη μεί-ωση της κατανάλωσης. Αυτό φαίνεται και από τις μειωμένες εισαγωγές, αλλά και από τις μειωμένες αγορές που κάνουν οι λια-νοπωλητές. Μια εκτίμηση είναι ότι υπάρ-χει πτώση 20-25% και στην κρεαταγορά και στη λαχαναγορά. Σε αυτά δεν μπορούμε να βοηθήσουμε άμεσα, αλλά έμμεσα με τη μεί-ωση π.χ. του κόστους (ενοίκια, κοινόχρη-στα), που δείχνει μια αλληλεγγύη από την πλευρά του Οργανισμού.

Μ.Ρ.: Είναι δεδομένο ότι έχει αλλάξει και ο τρόπος προμήθειας των κρεοπωλείων. Μια κριτική που έχω ακούσει από > >

”Σκεφτόμαστε να προκηρύξουμε τα 24 καταστή-ματα της παλιάς

πτέρυγας της κρεαταγοράς για ένα μικτό σχήμα

και λιανικής και χονδρικής,

που δεν θα έχει κοινή

δραστηριότητα με την

υπάρχουσα

4 πλεονεκτήματα του οΚΑΑΜ.Ρ.: Ποιο είναι το πλεονέκτημα για να έρθει εδώ να ψωνίσει ένας λια-

νοπωλητής;Π.Σ.: Πρώτα-πρώτα έχει να επιλέξει από 25 επιχειρήσεις, άρα υπάρχει

ποικιλία. Δεύτερον, υπάρχει ασφάλεια, προσπαθούμε και έχουμε ήδη πάρει όλα εκείνα τα μέτρα για να είναι ασφαλής η πρόσβαση. Ύστερα, με την επίσκεψή του εδώ και το παζάρι που αναπτύσσεται συμβάλ-λει ώστε να λειτουργήσει ο ανταγωνισμός. Και τέλος οι επιχειρήσεις εδώ έχουν ποιότητα, αφού ελέγχονται συνέχεια.

Page 19: Meat Place T18
Page 20: Meat Place T18

συνέντευξη18

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

εμπόρους είναι ότι δεν έχει προβληθεί η Αγορά. Έχετε σκεφτεί να κάνετε κάποια επιθετική προβολή;Π.Στ.: Αποφασίσαμε τη δημιουργία ενός σήματος ποιότητας. Το σήμα αυτό προϋπο-θέτει κάποια συμμετοχή και των εμπόρων, των παραγωγών, των διακινητών. Το σήμα ποιότητας για μας θα αποτελέσει την αιχμή του δόρατος για να μπορέσουμε να επικοι-νωνήσουμε τη δραστηριότητα των επιχειρή-σεών μας. Είναι αποφασισμένο και έχουμε κάνει μια άτυπη έρευνα αγοράς. Γνωρίζετε ότι υπάρχει ένα αρχικό πεδίο έτοιμο, γιατί όλες οι επιχειρήσεις έχουν πιστοποίηση ποι-ότητας. Υπάρχουν όμως και άλλα ζητήματα, όπως η ασφάλεια. Ξέρετε ότι μόνο στη διάρ-κεια της δικής μου παρουσίας εδώ είχαμε τρία κρούσματα, το ένα θανατηφόρο. Αυτό δεν μπορούσε να αντιμετωπιστεί γιατί δεν υπήρχε ένα ολοκληρωμένο σύστημα ασφά-λειας. Τώρα προχωράμε σε μια τέτοια προ-κήρυξη έργου, που τη βρήκαμε και από μελέτη της προηγούμενης διοίκησης, αλλά με πολύ μικρότερο κόστος. Άρα σήμα ποιότητας, συν συνθήκες ασφά-λειας, συν ανταγωνιστικές επιχειρήσεις είναι αυτό που θα δώσει στην Αγορά νέα ώθηση. Εμείς από την πλευρά μας διαμορφώνουμε τις συνθήκες δίνοντας και έμμεσα κίνη-τρα στις επιχειρήσεις: δεν έχουν κόστος εξωτερικού καθαρισμού, υπάρχει διαφά-νεια στον καταμερισμό των κοινοχρήστων (ρεύμα, ψυκτική κατανάλωση), ελαστικό-τητα στην καταβολή των υποχρεώσεων κ.ά. Αλλά θα πρέπει κι οι επιχειρήσεις να γίνουν πιο ανταγωνιστικές, δεν μπορεί το κράτος να τις κάνει ανταγωνιστικές. Εμείς τους έχουμε καλέσει να κάνουν χρήση και δυνατοτήτων χρηματοδότησης όπως το ΕΤΕΑΝ (το πρώην ΤΕΜΠΜΕ). Με τον νέο κανονισμό μισθώ-σεων κάναμε 12ετή συμβόλαια ενοικία-σης για να έχουν τη δυνατότητα να μπαί-νουν στο ΕΣΠΑ, κάτι που μέχρι τώρα τους εμπόδιζε να εντάσσονται.

Μ.Ρ.: Μέχρι τώρα υπήρχε η αντιδικία, που στηριζόταν και στη νομική υποχρέωση, με τις επιχειρήσεις που βρίσκονται πέριξ της Κεντρικής Αγοράς. Πού βρίσκεται αυτή η υπόθεση;Π.Στ.: Με τον πρόσφατο νόμο που δημοσιεύ-

τηκε το καλοκαίρι, όλα αυτά έχουν τελειώσει. Νομίζω ότι ήταν μια αναχρονιστική νομο-θεσία και η όποια αντιδικία ήταν πρόσχημα για να πούμε ότι εμείς είμαστε παθητικοί. Σήμερα υπάρχει ενδιαφέρον από τους έξω να μπουν μέσα στην αγορά. Αυτό που φέρνει ο νέος κανονισμός μισθώ-σεων είναι η επινοικίαση για 50 χρόνια, γης. Έχουμε πάνω από 50.000 τ.μ. διαθέσιμα με συντελεστή για να επενδύσει κάποιος αν θελήσει. Έτσι θα προσελκύσουμε επιχειρή-σεις που δεν έχουν ιδιόκτητες εγκαταστάσεις να επενδύσουν στο χώρο μας, και υπάρχει ήδη ενδιαφέρον. Η λογική είναι να ολοκλη-ρωθεί το σχήμα, γιατί τώρα η αγορά δεν αποτελεί food market place. Πρέπει να μπει και το ψάρι, γι’ αυτό τώρα θα δώσουμε τη δυνατότητα στην πρώτη πτέρυγα να πωλού-νται και αλιευτικά προϊόντα νωπά ή κατε-ψυγμένα συσκευασμένα. Υπάρχει ενδιαφέ-ρον και από μεγάλες επιχειρήσεις αλιευμά-των να φτιαχτεί ιχθυαγορά, είτε μέσω ΣΔΙΤ, είτε κάποιου άλλου σχήματος.

Μ.Ρ.: Πώς θα υποδεχτεί ο ΟΚΑΑ την εορ-ταστική περίοδο;Π.Στ.: Οι έμποροι της Κεντρικής Αγοράς αποφάσισαν για την περίοδο από 20 έως 31 Δεκεμβρίου να δώσουν τη δυνατότητα και στο καταναλωτικό κοινό να κάνουν τις αγο-ρές τους σε συσκευασίες χονδρικής, αλλά και με τιμές χονδρικής. Η διοίκηση του Οργανι-σμού στηρίζει αυτή την πρωτοβουλία.

Με γνώση στο κρέας Ο νέος διευθύνων σύμβουλος του ΟΚΑΑ Παν. Σταμπουλίδης, είναι Τεχνο-λόγος Ζωικής Παραγωγής και κάτοχος MSc-HRM, σύμβουλος επιχειρή-σεων σε θέματα HACCP. Έχει χρηματίσει στο παρελθόν σύμβουλος των επιχειρήσεων της Κεντρικής Κρεαταγοράς, επιστημονικός συνεργάτης των κρεοπωλών του Πειραιά και του Ηρακλείου Κρήτης, ενώ έχει ασχο-ληθεί με τη συγγραφή σαράντα πέντε (45) επιστημονικών υπομνημάτων και γνωματεύσεων για θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, από το 2008 έως σήμερα, για επιχειρήσεις τροφίμων και συνδέσμους κρεοπω-λών, προκειμένου να κατατεθούν ενώπιον δικαστικών Αρχών, ελεγκτι-κών υπηρεσιών. Συμμετείχε με την ιδιότητα του συμβούλου των επιχει-ρήσεων της Αγοράς στους κοινοτικούς ελέγχους που έγιναν το 2007, 2008, 2009 στην Κεντρική Αγορά. Έχει εμπειρία τόσο ως εκπαιδευ-τής προσωπικού σε θέματα ατομικής υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, όσο και από την οργάνωση φακέλων αδειοδότησης επιχειρήσεων υγει-ονομικού ενδιαφέροντος.

”Σήμα ποιότητας, συν συνθήκες

ασφάλειας, συν ανταγωνιστικές

επιχειρήσεις είναι αυτό που θα δώσει στην αγορά

νέα ώθηση

Page 21: Meat Place T18
Page 22: Meat Place T18

20 αφιέρωμα

Μ ετά από πέντε σχεδόν χρόνια εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1/2005 του Συμ-βουλίου για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή (σύμ-φωνα με την υποχρέωσή της

που απέρρεε από τον Κανονισμό αυτό) παρου-σίασε αναλυτική έκθεσή της στο Συμβούλιο και στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο, αναφορικά με τις επιπτώσεις που είχε η εφαρμογή του Κανονι-σμού. Στην έκθεση αυτή, καθώς και στα στοι-χεία που οδήγησαν στα συγκεκριμένα συμπε-ράσματα, αφιερώνουμε τις επόμενες σελίδες.Διευκρινιστικά, όμως, και για αρχή, πρέπει να πούμε ότι νομοθετικοί κανόνες για τη δραστη-

ριότητα της μεταφοράς ζώντων ζώων υπάρχουν στην Ευρωπαϊκή Ένωση από το 1977, όταν εκδόθηκε η Οδηγία 77/489/ΕΟΚ περί προστα-σίας των ζώων κατά τις διεθνείς μεταφορές. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία επικαιροποιήθηκε με τον Κανονισμό 1/2005 του οποίου η εφαρμογή ξεκίνησε από τις 5 Ιανουαρίου 2007.Οι κανόνες αποβλέπουν στην εξάλειψη των τεχνικών εμποδίων για το εμπόριο των ζώντων ζώων και τη διευκόλυνση της εύρυθμης λει-τουργίας των οργανώσεων αγοράς, εξασφαλί-ζοντας παράλληλα ικανοποιητικό επίπεδο προ-στασίας για τα εν λόγω ζώα.Η έκθεση της Επιτροπής για την οποία γίνεται λόγος, θέλει να παρουσιάσει ποιες είναι σήμερα οι επιπτώσεις του Κανονισμού του 2005 στην

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΗΣΤΟΣ

ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

Έκθεση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής αξιολογεί τις συνέπειες εφαρμογής του Κανονισμού 1/2005 και αποκαλύπτει: ✓ Αύξηση του κόστους, που την επιβαρύνονται κυρίως οι μεταφορικές εταιρείες

✓Οι διαφορετικές ερμηνείες των διατάξεων δημιουργούν άνισους όρους ανταγωνισμού

Τα “συν” και τα “πλην” στους κανόνες μεταφοράς ζώντων ζώων

ΠΕΝΤΕ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΟΥΣ

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Page 23: Meat Place T18

καλή μεταχείριση των ζώων και στο εμπόριο εντός της Ευρωπαϊκής Ένωσης, τις κοινωνι-κοοικονομικές και περιφερειακές επιπτώσεις του, καθώς και την εφαρμογή συστημάτων πλοήγησης. Όπως συμπεραίνει, ο Κανονισμός είχε ωφέλιμες συνέπειες στην καλή μεταχεί-ριση των ζώων κατά τη μεταφορά (αν και υπάρ-χουν περιθώρια βελτίωσης), ενώ σύμφωνα με τα διαθέσιμα στοιχεία δεν είχε κανέναν αντί-κτυπο στον όγκο του εμπορίου ζώντων ζώων εντός της Ένωσης, όπως και στην παραγωγή ζώων σε απομακρυσμένες περιοχές. Ταυτό-χρονα, φαίνεται ότι δεν αξιοποιείται το πλή-ρες δυναμικό των συστημάτων για τη μείωση του διοικητικού φόρτου για τη βιομηχανία ή για τη βελτίωση των επίσημων ελέγχων. Σύμ-φωνα πάντως με γνωμοδότηση της EFSA, φαί-νεται ότι μέρη του Κανονισμού δεν ανταποκρί-νονται στις σημερινές επιστημονικές γνώσεις, το σημαντικότερο όμως είναι ότι η έκδοση του Κανονισμού οδήγησε στην αύξηση του κόστους μεταφοράς αλλά, πιθανώς λόγω του ανταγω-νισμού στον τομέα των μεταφορών, η εν λόγω αύξηση δεν έχει κατανεμηθεί δίκαια σε όλη την τροφική αλυσίδα και οι επιχειρηματίες μετα-φορών είναι αυτοί που επιβαρύνονται κυρίως με το επιπλέον κόστος. Η επιβολή του Κανονι-σμού εξακολουθεί πάντως να αποτελεί σημα-ντική πρόκληση, εν μέρει λόγω των διαφορών στην ερμηνεία των απαιτήσεων και λόγω της έλλειψης ελέγχων από τα κράτη μέλη.

Χρειάζονται βελτιώσειςΣυνολικά, χωρούν αρκετές βελτιώσεις, όμως η Επιτροπή δεν θεωρεί ότι η τροποποίηση του Κανονισμού θα είναι η πιο σωστή προσέγγιση για την επίλυση των προβλημάτων. Μια σταθερή νομική κατάσταση θα επιτρέψει στα κράτη μέλη και στους ενδιαφερόμενους φορείς να επικε-ντρωθούν στην επιβολή της νομοθεσίας μέσα σε ένα σταθερό νομικό πλαίσιο. Όσον αφορά τις διαφορές μεταξύ των απαιτήσεων της νομο-θεσίας και των διαθέσιμων σήμερα επιστημο-νικών στοιχείων, η Επιτροπή θεωρεί ότι, προς το παρόν, ο καλύτερος τρόπος για την αντιμε-τώπισή τους είναι η έγκριση οδηγών καλής πρακτικής.Στις ενέργειες που επίσης αναμένεται να ακο-λουθήσουν, συγκαταλέγονται μεταξύ άλλων: α) Έγκριση εκτελεστικών μέτρων σχετικά με τα συστήματα πλοήγησης, και δημιουργία

απλουστευμένης έκδοσης του ημερολογίου ταξιδίου. Επιπλέον πρέπει να εξασφαλιστεί, σε στενή συνεργασία με την ευρωπαϊκή εποπτική αρχή του παγκόσμιου δορυφορικού συστήμα-τος πλοήγησης GNSS (GSA), ότι οι οδηγοί θα ενημερώνονται σχετικά με τον καλύτερο τρόπο εκμετάλλευσης της συσκευής. β) Έγκριση εκτελεστικών μέτρων σχετικά με τους ελέγχους που πρέπει να πραγματοποι-ούνται από τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να εναρμονιστεί περισσότερο η δομή του συστήματος υποβολής στοιχείων, με στόχο η αύξηση του αριθμού επι-θεωρήσεων, όπου χρειάζεται, να οδηγήσει στη βελτίωση της επιβολής της νομοθεσίας. γ) Διάδοση των οδηγιών της Επιτροπής σχε-τικά με τη ερμηνεία του κανονισμού και υπο-στήριξη της ανάπτυξης οδηγών καλής πρακτι-κής, που θα μπορούσαν να επικεντρωθούν σε διάφορες προβληματικές πτυχές της καθημερι-νής διαχείρισης και να ενθαρρύνουν την καλή πρακτική στην οποία λαμβάνονται υπόψη οι πιο πρόσφατες επιστημονικές γνώσεις.

Οι επιπτώσεις αναλυτικάΑναφερόμενη στις συνέπειες του Κανονισμού η έκθεση επικεντρώνεται σε μερικά βασικά σημεία.

Επιπτώσεις στο εμπόριο ζώντων ζώων εντός της Ένωσης

Κάθε χρόνο μεγάλος αριθμός ζώντων ζώων μεταφέρεται ανάμεσα στα κράτη μέλη και προς και από τρίτες χώρες. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για το εμπόριο αυτό και τα εμπορικά ρεύματα έχουν διατηρηθεί μετά την εφαρμογή του κανο-νισμού και τη διεύρυνση της Ε.Ε. το 2007. Οι μετακινήσεις ζώων εντός των κρατών μελών δεν υπόκεινται σε υποχρεωτική δήλωση και, συνεπώς, δεν υπάρχουν στοιχεία σχετικά με το συνολικό αριθμό των ζώων που μεταφέρονται εντός των διαφόρων κρατών μελών.Από τα στοιχεία σχετικά με το εμπόριο εντός της Ένωσης και τις εισαγωγές προς / εξαγω-γές από την Ε.Ε. ζώντων ζώων, προκύπτει ότι ο συνολικός αριθμός ζώντων ζώων που μετα-φέρθηκαν ήταν σχεδόν ο ίδιος πριν από την εφαρμογή του Κανονισμού και μετά την εφαρ-μογή του. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες διαφο-ρές ανάμεσα στα ζωικά είδη όπως φαίνεται στον Πίνακα 1 (σελ. 26), και κυρίως

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

> >

21

”Οι τιμές της αγοράς για

τη μεταφορά ζώντων ζώων

παρέμειναν σταθερές ή και

μειώθηκαν στην περίοδο

μεταξύ των ετών 2005 και

2009. Συνεπώς, τα περιθώρια

κέρδους για τις μεταφορικές

εταιρείες έχουν μειωθεί

Page 24: Meat Place T18

22

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

αφιέρωμα

ο αριθμός των ίππων που μεταφέρθηκαν επί χρονικό διάστημα μεγαλύτερο του 24ώρου μει-ώθηκε σημαντικά, ενώ ο αριθμός των χοίρων που μεταφέρθηκαν αυξήθηκε κατά 70% στη διάρκεια της ίδιας περιόδου. Πρέπει στο σημείο αυτό να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο μέρος μεταφοράς ζώντων ζώων εντός της Ε.Ε. πραγματοποιείται μεταξύ λίγων κρατών-μελών. Επτά κράτη μέλη αντιστοιχούν στο 60% του εμπορίου βοοειδών εντός της Ε.Ε. και το 70% σχεδόν των χοίρων μεταφέρονται από τη Δανία ή τις Κάτω Χώρες, ενώ στη Γερ-μανία πραγματοποιείται άνω του 50% όλων των μεταφορών χοίρων.Σημειώθηκε αύξηση στον συνολικό αριθμό των αποστολών ζώντων ζώων μεταξύ των ετών 2005 και 2009 για τις εισαγωγές/εξαγωγές και για το εμπόριο εντός της Ένωσης. Ο αριθμός αποστο-λών για μεταφορές τόσο μικρών όσο και μεγά-λων αποστάσεων αυξήθηκε στη διάρκεια της εν λόγω περιόδου, ενώ ο αριθμός των αποστολών που χρειάζονται μεταφορά μεγάλης απόστα-σης, κατά την οποία είναι αναγκαία η εκφόρ-τωση και η 24ωρη ανάπαυση των ζώων πριν από τη συνέχιση του ταξιδίου, παραμένει σχε-δόν ίδιος. Όπως φαίνεται στον Πίνακα 2 (σελ. 26), το 65-70% περίπου διασυνοριακών μετα-φορών ζώων αποτελείται από μικρής απόστα-σης ταξίδια. Το 25-30% των αποστολών πραγ-ματοποιούν ταξίδια μεγάλης απόστασης, ενώ τα ταξίδια πολύ μεγάλων αποστάσεων αντι-στοιχούν στο 5%. Οι αναλογίες αυτές παραμέ-νουν ίδιες κατά τη σύγκριση μεταξύ του έτους 2005 και 2009.

Περιφερειακές και κοινωνικοοικονομικές επιπτώσεις

Τα στοιχεία δείχνουν ότι ο Κανονισμός δεν είχε ιδιαίτερο αντίκτυπο στην κτηνοτροφία σε απομακρυσμένες περιοχές, συμπεριλαμβανο-μένων των εξόχως απόκεντρων περιφερειών της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Στις πιο απομακρυ-σμένες περιοχές, η παραγωγή ζώων παραμένει στο ίδιο επίπεδο όπως και πριν από την έκδοση του Κανονισμού. Για παράδειγμα, με βάση τα στοιχεία σχετικά με τους πληθυσμούς προβά-των σε ορισμένες απομακρυσμένες περιφέρειες της Ε.Ε., όπως η Σκωτία και η Σικελία, δεν δια-πιστώθηκε σημαντική διακύμανση στον αριθμό των εκτρεφόμενων προβάτων κατά τη σύγκριση μεταξύ των ετών 2005 και 2009.

Αυτό που φαίνεται όμως είναι ότι ο Κανονι-σμός είχε οικονομικές επιπτώσεις, κυρίως για τις μεταφορικές εταιρείες. Tο κόστος οφείλεται στα διοικητικά μέτρα και στις επενδύσεις για την αναβάθμιση των οχημάτων για μακρινά ταξίδια. Φαίνεται ότι οι μεταφορικές εταιρείες δεν είναι σε θέση να μεταφέρουν το κόστος αυτό σε άλλους συντελεστές της βιομηχανίας τροφίμων. Θα μπορούσε να υποτεθεί ότι αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο τομέας μεταφοράς ζώων είναι άκρως ανταγωνιστικός. Οι τιμές της αγοράς για τη μεταφορά ζώντων ζώων παρέ-μειναν σταθερές ή και μειώθηκαν στην περί-οδο μεταξύ των ετών 2005 και 2009. Συνεπώς, τα περιθώρια κέρδους για τις μεταφορικές εται-ρείες έχουν μειωθεί. Περαιτέρω, οι διαφορές μεταξύ των κρατών μελών στην ερμηνεία και στην επιβολή του Κανονισμού είχαν συνέπεια ορισμένες στρεβλώσεις στην αγορά. Αν αυτό το θέμα εξεταστεί σε συνάρτηση με τα μειωμένα περιθώρια κέρδους, θα μπορούσαμε να υποθέ-σουμε ότι υπάρχουν αρνητικές επιπτώσεις στις επιχειρήσεις μεταφοράς ζώων.Όπως φαίνεται στον Πίνακα 4 (σελ. 26), υπάρ-χουν μεγάλες διαφορές μεταξύ των κρατών μελών όσον αφορά το διοικητικό κόστος για τη συμμόρφωση με τον Κανονισμό. Ένα παρά-δειγμα είναι το εκτιμώμενο κόστος για την από-κτηση των αδειών από τους μεταφορείς (είναι χαρακτηριστικό ότι ένας μεταφορέας πληρώνει 605 ευρώ στη Γαλλία και 33 ευρώ στη Βουλ-γαρία για την απόκτηση της ίδιας άδειας -18 φορές περισσότερο). Για τη μείωση του διοικητικού κόστους, συνι-στάται «η υιοθέτηση ηλεκτρονικής τεχνολογίας, έτσι ώστε τα κράτη μέλη να μπορούν να κάνουν ευκολότερη τη ζωή των επιχειρήσεων με τη διευκόλυνση της αποθήκευσης και της κοινο-ποίησης των στοιχείων που απαιτούνται από τις διοικήσεις». Εκτός από το διοικητικό κόστος, ο Κανονισμός εισήγαγε το κόστος για την ανα-βάθμιση των οχημάτων. Συνοπτική παρουσίαση των πιο σημαντικών στοιχείων κόστους που σχετίζονται με την αναβάθμιση των οχημάτων φαίνεται στον Πίνακα 5 (σελ. 26).

Καλή μεταχείριση κατά τη μεταφορά των ζώων

Μολονότι δεν μπορούν να αποκομιστούν στα-θερά συμπεράσματα, από τα διαθέσιμα στοιχεία προκύπτει ότι από το 2005 και μετά η συνο-

”Το 65-70% των διασυνοριακών

μεταφορών ζώων αποτελεί-ται από μικρής

απόστασης ταξίδια.

Το 25-30% των αποστολών

πραγματοποι-ούν ταξίδια

μεγάλης απόστασης,

ενώ τα ταξίδια πολύ μεγάλων

αποστάσεων αντιστοιχούν

στο 5%

Page 25: Meat Place T18
Page 26: Meat Place T18

24

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

αφιέρωμα

λική ποιότητα μεταφοράς των ζώων σε ταξίδια μεγάλων αποστάσεων έχει βελτιωθεί, κυρίως λόγω των βελτιωμένων οχημάτων και του καλύ-τερου χειρισμού των ζώων. Ο καλύτερος χει-ρισμός των ζώων φαίνεται να είναι το αποτέ-λεσμα της σωστής εφαρμογής αυστηρότερων υποχρεώσεων κατάρτισης για το προσωπικό που χειρίζεται τα ζώα, οι οποίες θεσπίστηκαν με τον Κανονισμό.Τα στοιχεία που στηρίζουν αυτά τα συμπερά-σματα δείχνουν επίσης ότι το ποσοστό των μετα-φερόμενων ζώων με χωλότητα, τραύματα, αφυ-δάτωση και εξάντληση μειώθηκε ή παρέμεινε όπως είχε μεταξύ των ετών 2006 και 2009.Όσον αφορά τα ζώα που δηλώνονται “νεκρά κατά την άφιξη”, οι αριθμοί μειώθηκαν σημα-ντικά από το 2005 έως το 2009. Η διαφορά ήταν μεγαλύτερη για τις μεταφορές μεγάλης απόστα-σης από τις μεταφορές μικρής απόστασης. Επί-σης, σημειώθηκε σημαντική μείωση στον αριθμό των ζώων που “κρίθηκαν ακατάλληλα για ταξίδι κατά την άφιξη στον προορισμό”.

Μη ανταπόκριση στις σημερινές επιστημονικές γνώσεις

Το Δεκέμβριο 2010 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια Τροφίμων εξέδωσε γνωμοδότηση

από την οποία προέκυψε ότι οι επιστήμονες αναγνωρίζουν ότι μέρη του Κανονισμού για τον οποίο μιλάμε δεν ανταποκρίνονται στις σημερινές επιστημονικές γνώσεις. Ιδίως, οι επιστήμονες συνέστησαν ότι ο χρόνος μετα-φοράς για τους ίππους προς σφαγή πρέπει να είναι συντομότερος από αυτόν που προβλέπε-ται στον Κανονισμό. Όσον αφορά άλλα είδη, και ιδίως τα πρόβατα, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι υπό πολύ καλές συνθήκες μεταφοράς από άποψη πυκνότητας των ζώων, άχυρου, ζωοτρο-φών, ποτίσματος και εξαερισμού, η καλή μετα-χείριση των ζώων εξαρτάται περισσότερο από την ποιότητα της οδήγησης παρά από το χρόνο μεταφοράς. Στα συμπεράσματα της γνωμοδό-τησης προτείνεται ότι θα πρέπει να υπολογι-στούν εκ νέου οι απαιτήσεις χώρου που προ-βλέπονται στον Κανονισμό, χρησιμοποιώντας τον τύπο που λαμβάνει υπόψη το μέγεθος των ζώων σε σύγκριση με το βάρος τους.

Ανάλυση της χρήσης των συστημάτων πλοήγησης

Τα οχήματα που είναι εγκεκριμένα για μακρινά ταξίδια πρέπει να είναι εφοδιασμένα με σύστημα πλοήγησης. Στόχος είναι η βελτίωση της ποι-ότητας των ελέγχων όσον αφορά τη χρονική διάρκεια του ταξιδιού και τις περιόδους ανά-παυσης, μειώνοντας ταυτόχρονα τον διοικη-τικό φόρτο. Από τα διαθέσιμα στοιχεία προκύ-πτει ότι εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντι-κές διαφορές μεταξύ των κρατών μελών όσον αφορά την υλοποίηση των απαιτήσεων που σχετίζονται με τα συστήματα πλοήγησης. Τα περισσότερα κράτη μέλη δεν έχουν θεσπίσει ακόμη συνεκτική προσέγγιση σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο ελέγχεται αν τα συστήματα που έχουν εγκατασταθεί συμμορφώνονται με τον Κανονισμό, και λίγες ελεγκτικές αρχές χρη-σιμοποιούν τα στοιχεία που συγκεντρώνονται μέσω του συστήματος πλοήγησης για να πραγ-ματοποιήσουν ελέγχους σύμφωνα με τον Κανο-νισμό. Σε πολλές περιπτώσεις τα στοιχεία εξε-τάζονται μόνον κατόπιν αποκάλυψης παράβα-σης από την αρμόδια αρχή κατά την πραγμα-τοποίηση φυσικού ελέγχου πριν από ή κατά τη διάρκεια της μεταφοράς ή στον τόπο προορι-σμού. Συνεπώς, συνάγεται το συμπέρασμα ότι τα συστήματα πλοήγησης δεν χρησιμοποιού-νται υπό την ευρύτερη προοπτική της βελτίω-σης των ελέγχων. > >

”Η συνολική ποιότητα

μεταφοράς των ζώων σε

ταξίδια μεγάλων

αποστάσεων έχει βελτιωθεί,

κυρίως λόγω των

βελτιωμένων οχημάτων και του καλύτερου χειρισμού των

ζώων

Page 27: Meat Place T18
Page 28: Meat Place T18

26

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

αφιέρωμα

Κόστος για την αναβάθμιση φορτηγού με ρυμουλκούμενοΑπαίτηση του Κανονισμού Εκτιμώμενο κόστος (μέσος όρος της Ε.Ε.)Στεγανή οροφή και ποτίστρες με δεξαμενή 5.000 ευρώΔορυφορικό σύστημα πλοήγησης, 3.800 ευρώ συμπεριλαμβανομένου συστήματος παρακολούθησης και καταγραφής της θερμοκρασίας Σύστημα εξαερισμού 2.300 ευρώ Συνολικό κόστος για την αναβάθμιση του οχήματος 11.900 ευρώ

Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Έκθεση για τις επιπτώσεις του Καν. 1/2005 για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά

Πίνακας 5

Συνολικός αριθμός των μεταφερόμενων ζώντων ζώων (εντός της E.E. και εισαγωγές προς / εξαγωγές από ΕΕ) ανά ζωικό είδος 2005 2007 2009 % μεταβολής 2005 - 2009Βοοειδή 3.973.008 4.222.859 4.299.255 8%Χοίροι 16.438.637 21.696.563 27.802.500 70%Πρόβατα 4.209.196 9.112.233 4.335.078 3%Ίπποι 176.348 224.449 147.122 -17%

ΠΗΓΗ: Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Έκθεση για τις επιπτώσεις του Καν. 1/2005 για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά

Πίνακας 1

Αριθμός αποστολών ζώντων ζώων(εντός E.E. και εισαγωγές προς/εξαγωγές από Ε.Ε.-27) ανάλογα με τη διάρκεια της μεταφοράς 2005 % των αποστολών 2009 % των αποστολών % διαφοράς 2005-2009Σύνολο 315.237 100% 399.988 100% 27%Χρόνος ταξιδιού* <8 ώρες 214.831 68% 261.387 65,50% 21%8-19/24/29 ώρες 83.513 26,50% 114.820 28,50% 37%>19/24/29 ώρες 15.731 5% 16.619 4% 5%Μη διαθέσιμος χρόνος 1.162 <0,5% 7.162 <2%

* Μεταφορά μικρής απόστασης είναι το ταξίδι που δεν υπερβαίνει τις 8 ώρες. Μεταφορά μεγάλης απόστασης είναι το ταξίδι που υπερβαίνει τις 8 ώρες αλλά είναι συντομότερο από τη μεταφορά πολύ μεγάλης απόστασης. Μεταφορά πολύ μεγάλης απόστασης είναι το ταξίδι που υπερβαίνει τις 19 ώρες για νεαρά ζώα, 24 ώρες για ίππους και χοίρους και 29 ώρες για ενήλικα βοοειδή (περιγράφεται ως 19/24/29).

ΠΗΓΗ: Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Έκθεση για τις επιπτώσεις του Καν. 1/2005 για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά

Πίνακας 2

Συνολικός αριθμός των αποστολών(εντός E.E. και εισαγωγές προς/εξαγωγές από την Ε.Ε.) ανά ζωικό είδος Είδη 2005 2009 % διαφοράςΒοοειδή 118.142 127.685 8%Χοίροι 85.336 125.889 47,50%Ίπποι 29.740 38.930 31%

ΠΗΓΗ: Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Έκθεση για τις επιπτώσεις του Καν. 1/2005 για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά

Πίνακας 3

Μέσος όρος διοικητικού κόστουςΘέση Διοικητικό κόστος (Μέσος όρος της ΕΕ) Δαπάνες που προκύπτουν περίπου ανά πενταετία Έγκριση οχήματος 26 ευρώ (κλίμακα από 1,65 - 30 ευρώ) Απόκτηση άδειας για μεταφορείς 515 ευρώ (κλίμακα από 33 - 605 ευρώ) Κόστος ανά φορτίο Δαπάνες όπως η καταγραφή και η υποβολή 22 ευρώ (κλίμακα από 1,37 - 25,21 ευρώ) ημερολογίων ταξιδιού στην αρμόδια αρχή

Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Έκθεση για τις επιπτώσεις του Καν. 1/2005 για την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά

Πίνακας 4

Page 29: Meat Place T18
Page 30: Meat Place T18

Tα διαθέσιμα στοιχεία επιβεβαιώνουν ότι υπάρχουν σημαντικές διαφορές στον τρόπο με τον οποίο τα κράτη μέλη ερμηνεύουν ορισμένες από τις διατά-ξεις του Κανονισμού για τη μεταφορά

ζώντων ζώων, και οι αποκλίνουσες ερμηνείες των κανόνων μπορεί να καταλήξουν σε στρε-βλώσεις της αγοράς οι οποίες, σε συνδυασμό με τα μειωμένα περιθώρια κέρδους και διάφορα διοικητικά κόστη, θα μπορούσαν να φέρουν σε δύσκολη θέση έναν υπεύθυνο μεταφορικής επιχείρησης. Επιπλέον, η έλλειψη σθένους στην επιβολή της νομοθεσίας μπορεί να προκαλέσει μειονεκτήματα για τους νομοταγείς μεταφορείς. Στην έκθεσή της η Επιτροπή κάνει λόγο για ανε-παρκή επιβολή και τήρηση των νομικών απαι-τήσεων που μπορούν να έχουν σοβαρές επι-πτώσεις στην καλή μεταχείριση των ζώων, και από τα στοιχεία προκύπτει ότι υπάρχουν ορι-σμένα επαναλαμβανόμενα παραδείγματα ανε-παρκούς συμμόρφωσης. Τέτοια είναι: • η μεταφορά ακατάλληλων ζώων, • η υπερφόρτωση των οχημάτων, • η μεταφορά ζώων σε οχήματα στα οποία το εσωτερικό ύψος των διαμερισμάτων είναι ακατάλληλο,

• το ανεπαρκές πότισμα των ζώων κατά τη διάρκεια του ταξιδιού και

• η υπέρβαση της μέγιστης επιτρεπόμενης διάρκειας ταξιδιού.

Συχνά, η ανεπαρκής συμμόρφωση φαίνεται να έχει σχέση με την πλημμελή επιβολή της νομοθεσίας. Π.χ. σύμφωνα με τον Κανονισμό, οι αρμόδιες αρχές είναι υπεύθυνες για τον έλεγχο και την έγκριση των ημερολογίων ταξι-διού πριν από μακρινά ταξίδια, για να εξασφα-λιστεί ότι είναι ρεαλιστικά και συμμορφώνονται με τον Κανονισμό. Ωστόσο, σε διάφορες περι-πτώσεις έχουν εγκριθεί μη ρεαλιστικά ημερολό-για ταξιδιού. Ορισμένα από αυτά τα ημερολόγια ταξιδιού υποθέτουν, με μη ρεαλιστικό τρόπο, μέση ταχύτητα μεγαλύτερη των 100 χλμ./ώρα για την άφιξη στον προορισμό, όπως αναφέ-ρεται στο ημερολόγιο ταξιδιού. Αυτό μπορεί να έχει συνέπεια ταξίδια που διαρκούν περισ-σότερες ώρες από τα όρια που προβλέπονται στον κανονισμό. Όταν αυτό συμπίπτει με την έλλειψη χώρου και νερού, είναι αποδεδειγμένο ότι έχει αρνητική επίδραση στην καλή μεταχεί-ριση των ζώων.Από την ανάλυση αυτή διαφαίνεται ότι υπάρ-χουν ειδικές και διαφορετικές ανάγκες ελέγ-χου και αρμοδιότητες στα κράτη μέλη από τα οποία αποστέλλονται τα ζώα και στα κράτη τα οποία είναι κυρίως αρμόδια για τους ελέγχους κατά τη διαμετακόμιση ή στον προορισμό.

28

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

αφιέρωμα

Αποκλίνουσες ερμηνείες δημιουργούν στρεβλώσεις στην αγορά

Page 31: Meat Place T18
Page 32: Meat Place T18

Mε τη σημαντική συμμετοχή επι-στημόνων, κρατικών και ιδιω-τικών φορέων και οργανισμών που εμπλέκονται στον κλάδο των τροφίμων, ολοκληρώθηκε η ηλε-

κτρονική δημόσια διαβούλευση που πραγμα-τοποίησε ο ΕΦΕΤ με στόχο την αναθεώρηση συγκεκριμένων άρθρων του Κώδικα Τροφί-μων και Ποτών (88-91) που σχετίζονται με τη διακίνηση και εμπορία κρέατος. Το τελικό σχέδιο που κατατέθηκε για διαβού-λευση προετοιμάσθηκε από μικτή ομάδα εργα-σίας στην οποία μετείχαν εκπρόσωποι του ΕΦΕΤ, του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων, του Γενικού Χημείου του Κρά-τους, του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχα-νιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και του Συνδέσμου για την Προστασία και την Ανά-πτυξη της Ελληνικής Παραγωγής-Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέατος Βορείου Ελλάδας (ΣΠΑΚΒΕ).

Το σχέδιο που κατατέθηκεΘυμίζουμε ότι το σχέδιο αυτό περιείχε όλες τις τροποποιήσεις που προτείνονται στον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών και αφορούν το Άρθρο 88 (Ορισμοί), το Άρθρο 89α (Επεξεργασίες), το Άρθρο 89β (Ειδικά θέματα επισήμανσης), το Άρθρο 90 (Πρώτες και βοηθητικές-συνδετικές, πρόσθετες και αρτυματικές ύλες προϊόντων κρέατος), το Άρθρο 91 (Ταξινόμηση και προ-διαγραφές των προϊόντων κρέατος). Συνο-δευόταν δε από δύο παραρτήματα: το πρώτο αφορούσε τις προδιαγραφές και το δεύτερο περιελάμβανε ενδεικτικό κατάλογο παραδο-σιακών ελληνικών προϊόντων.Ειδικά όσον αφορά τα προϊόντα που παρά-γονται από κρέας, ταξινομούνται σε τέσσερις γενικές ομάδες: Ομάδα Α που περιλαμβάνει τα προϊόντα με βάση το κρέας (προϊόντα αλλαντο-ποιίας), Ομάδα Β που περιλαμβάνει τα παρα-σκευάσματα κρέατος, Ομάδα Γ που περιλαμ-βάνει τις ειδικές κονσέρβες κρέατος και κρέας

θέμα30

Στην τελική ευθεία ο ΚώδικαςΠαίρνουν το δρόμο για τα αρμόδια Κοινοτικά όργανα τα αναθεωρημένα Άρθρα 88-91 που αφορούν τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα προϊόντα κρέατος. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

Γ. Μίχας, πρόεδρος ΕΦΕΤ

Εργαλείο καλύτερης νομοθέτησης η διαβούλευση Σχετικά με όλη τη διαδικασία της διαβού-λευσης που ακολουθήθηκε στην αναθεώ-ρηση των Άρθρων 88-91 του Κώδικα Τρο-φίμων και Ποτών, η πλευρά του ΕΦΕΤ είναι ιδιαίτερα ικανοποιημένη, δίνοντας ξεχω-ριστή σημασία στη διαφάνεια όσον αφορά το σχεδιασμό πολιτικών. Όπως δήλωσε στο Meat Place ο πρόε-δρός του, «Πάγια πολιτική του ΕΦΕΤ εί-ναι η πλήρης διαφάνεια στο σχεδιασμό πολιτικών. Για το λόγο αυτό έχει υιοθε-τήσει τη διαδικασία της διαβούλευσης ως εργαλείο Καλύτερης Νομοθέτησης. Ήδη από το 2006 ο Φορέας έχει δημιουρ-γήσει σελίδα ηλεκτρονικής διαβούλευσης στον ιστότοπό του. Σε κάθε περίπτωση, τόσο για την αναθεώρηση / επικαιροποίηση της

εθνικής νομοθεσίας, όσο και για τη δι-αμόρφωση εθνικών θέσεων στα θεσμικά όργανα της Ε.Ε. όπου εκπροσωπεί την Ελλάδα, ο ΕΦΕΤ διαβουλεύεται με τους εταίρους του (αρμόδιες αρχές, κλαδικές ενώσεις επιχειρήσεων τροφίμων, ενώσεις καταναλωτών, πανεπιστημιακή κοινότητα). Το συμπέρασμα του ΕΦΕΤ είναι πως και σε αυτή την περίπτωση της αναθεώρησης των άρθρων 88-91 η προσέγγιση της δι-αβούλευσης τόσο με τη δημιουργία ομά-δας εμπειρογνωμόνων από τις αρχές και τις κλαδικές ενώσεις των επιχειρήσεων τροφίμων, όσο και με την ανοικτή δημό-σια ηλεκτρονική διαβούλευση εν συνε-χεία, είναι η βέλτιστη και πλέον διαφανής πρακτική για τη χάραξη πολιτικών».

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Page 33: Meat Place T18

ή κρεατοσκευάσματα ή προϊόντα με βάση το κρέας σε συνδυασμό με αλλά τρόφιμα (έτοιμα φαγητά) και Ομάδα Δ που περιλαμβάνει τα παράγωγα κρέατος. Οι σημαντικότερες αλλαγές που εισάγονται με την νέα πρόταση που κατατέθηκε είναι οι εξής: • Αναθεωρείται ο τρόπος κατηγοριοποίησης των προ-

ϊόντων με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων κρέατος.

• Διευκρινίζονται θέματα επισήμανσης των προϊόντων που αναφέρονται στις κατηγορίες αυτές.

• Καθορίζονται τα επιτρεπόμενα συστατικά και πρόσθετα, καθώς και ειδικές προδιαγραφές για συγκεκριμένες κατηγορίες προϊόντων που παρουσιάζουν εθνικό ενδι-αφέρον (γύρος, σουβλάκι, κ.λπ).

• Γίνεται καταγραφή ελληνικών παραδοσιακών προϊό-ντων που μπορεί να αποτελέσει τη βάση για μελλοντική κατοχύρωση των προδιαγραφών παρασκευής τους.

Τι θα ακολουθήσειΗ ηλεκτρονική διαβούλευση επί των αναθεωρούμενων Άρθρων του Κώδικα διήρκεσε ένα μήνα, και την άποψή τους κατέθεσαν μεταξύ άλλων κλαδικές ενώσεις, εται-ρείες τροφίμων, μία καταναλωτική οργάνωση, καθηγη-τές ΑΕΙ /ΤΕΙ, καθώς και υπηρεσιακά στελέχη από διά-φορες κρατικές υπηρεσίες. Όλες αυτές οι απόψεις που διατυπώθηκαν έχουν διαβι-βασθεί στα μέλη της ομάδας εργασίας και θα ληφθούν υπ’ όψιν για τη διαμόρφωση του τελικού κειμένου. Το τελικό κείμενο που αναμενόταν να είναι έτοιμο μέσα στο Δεκέμβριο, θα γνωστοποιηθεί στα αρμόδια κοινο-τικά όργανα και εν συνεχεία θα ενταχθεί τυπικά στον Κώδικα Τροφίμων & Ποτών. Στελέχη του ΕΦΕΤ χαρακτηρίζουν όλη τη διαδικα-σία υποδειγματική, και θεωρούν ότι είναι η πιο πρό-σφορη και διαφανής προσέγγιση. Είναι μια διαδικασία που σε συνεργασία με τους εμπλεκόμενους θέτει ξεκά-θαρους κανόνες για να τους ακολουθούν όλοι γνωρί-ζοντας τι τους ζητείται. Με τον τρόπο αυτό, λένε, δια-σφαλίζεται η ανάπτυξη των επιχειρήσεων, αλλά και η δημόσια υγεία. Είναι χαρακτηριστική από την άποψη αυτή η σχετική δήλωση του προέδρου του ΕΦΕΤ, Γιάννη Μίχα, ο οποίος λέει ότι εκτός από τον έλεγχο των επιχειρήσεων τροφί-μων και την προσπάθεια για τη διασφάλιση της δημό-σιας υγείας, «ιδιαίτερα σημαντικός είναι ο θεσμικός μας ρόλος και στη διαμόρφωση ενός υγιούς και σύγχρονου νομοθετικού πλαισίου που θα στηρίζει την επιχειρηματι-κότητα και τον υγιή ανταγωνισμό, πράγμα που κάνουμε και στη συγκεκριμένη περίπτωση μέσα από τον διάλογο και τη διαβούλευση για την αναθεώρηση άρθρων του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών».

Page 34: Meat Place T18

Στη δημοσιότητα δόθηκε από το Γραφείο Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (ΓΤΚΘ) της Ευρωπαϊκής

Επιτροπής η τελική έκθεση των ελεγκτών του για την παρακολούθηση των καταλοίπων στα ζώντα ζώα και

στα ζωικά προϊόντα, στην Ελλάδα.

Ο έλεγχος διεξήχθη κατά το διάστημα 4-8 Απριλίου 2011, και στόχος του ήταν να αξιολογήσει την εφαρ-

μογή των εθνικών μέτρων ελέγχου των καταλοίπων και των προσμείξεων στα ζώντα ζώα και ζωικά προ-

ϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των ελέγχων σχετικά με τη διανομή και τη χρήση κτηνιατρικών φαρμάκων

και πρόσθετων υλών στις ζωοτροφές, η χρήση των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε υπολείμματα στα προ-

ϊόντα αυτά.

Κατά τη διάρκεια του ελέγχου αξιολογήθηκαν οι επιδόσεις των αρμόδιων αρχών και όλων όσων εμπλέκο-

νται σε κατάλοιπα και ελέγχους κτηνιατρικών φαρμάκων, καθώς και τα νομικά και διοικητικά μέτρα που

έχουν τεθεί σε ισχύ προς εφαρμογή των σχετικών απαιτήσεων της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Συνολικά, η δομή του ελληνικού σχεδίου παρακολούθησης των καταλοίπων είναι σύμφωνη με την Οδη-

γία 96/23/ΕΚ σχετικά με τις ομάδες ουσιών και τον ελάχιστο αριθμό δειγμάτων που πρέπει να λαμβάνο-

νται. Ωστόσο, όπως παρατηρούν οι Κοινοτικοί, η σημαντική υστέρηση εκτέλεσης του σχεδίου υπονομεύει

ουσιαστικά την αποτελεσματικότητα των ελέγχων καταλοίπων στη χώρα. Μεγάλο μέρος αυτής συνδέεται

με την απόδοση του δικτύου εργαστηρίων. Αν και σημειώθηκε κάποια πρόοδος από το 2008 με τη διαπί-

στευση όλων των εμπλεκόμενων εργαστήριων και οι επιδόσεις τους ήταν γενικά ικανοποιητικές, η έλλειψη

ή ο περιορισμένος αριθμός των μεθόδων που περιλαμβάνονται στο πεδίο εφαρμογής της διαπίστευσης

για κάποια εργαστήρια μειώνει την εμπιστοσύνη στις αναλυτικές δυνατότητές τους. Αυτό επιτείνεται από

τα συνεχιζόμενα και ευρέως διαδεδομένα προβλήματα ανταπόκρισης των αναλυτικών μεθόδων προς τα

πρότυπα της Ε.Ε., και από την ανεπαρκή (σε σχέση με τα ορισθέντα) παροχή προσωπικού, εξοπλισμού και

αντιδραστηρίων. Οι ελλείψεις αυτές αποτελούν ένα σημαντικό εμπόδιο για την εύρυθμη λειτουργία του

δικτύου των εργαστηρίων. Από την άποψη αυτή οι αρμόδιες ελληνικές αρχές δεν τήρησαν τις υποχρεώ-

σεις τους που απορρέουν από τις προβλέψεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 882/2004.

Το σύστημα επίσημων ελέγχων σχετικά με τη διανομή και τη χρήση των κτηνιατρικών φαρμακευτικών

προϊόντων έχει ενισχυθεί από την τελευταία αποστολή του ΓΤΚΘ που έλεγξε τα θέματα αυτά. Παρ’ όλα

αυτά στην πράξη το σύστημα δεν λειτουργεί τόσο αποτελεσματικά όσο θα έπρεπε, όπως αποδεικνύεται

από τις πολλές ελλείψεις που διαπιστώθηκαν στα αγροκτήματα όπου πραγματοποιήθηκε επίσκεψη, και

τα οποία είχαν ήδη υποβληθεί σε επίσημους τακτικούς ελέγχους. Επιπλέον, όσον αφορά τους ελέγχους

για τα κτηνιατρικά φάρμακα, διαπιστώθηκε σχετική αδυναμία των αρμοδίων αρχών να επαληθεύουν την

αποτελεσματικότητα των ελέγχων τους.

Η έκθεση διατυπώνει τέλος μια σειρά συστάσεων προς τις ελληνικές αρμόδιες αρχές, με στόχο να διορθω-

θούν οι ελλείψεις που έχουν εντοπισθεί και να ενισχυθεί η εφαρμογή των ισχυόντων μέτρων ελέγχου.

32 επίκαιρα

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

ΓΙΑ ΤΑ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΑ ΚΑΤΑΛΟΙΠΑ

Κοινοτικός έλεγχος με ήπιες παρατηρήσεις

ΕΝΟΨΕΙ ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗΣ ΠΕΡΙΟΔΟΥ

Συνάντηση Μίχα με τους κρεοπώλες της Βαρβακείου Συνάντηση είχε τις πρώτες μέρες του Δεκεμβρίου ο Πρόεδρος

του ΕΦΕΤ Γιάννης Μίχας, με αντιπροσωπεία της Ένωσης Κρεοπω-

λών Βαρβακείου Αγοράς με επικεφαλής τον Πρόεδρό της Κλεάνθη

Τσιρώνη. Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε ενόψει των επικείμε-

νων γιορτών, και είχε στόχο την εύρυθμη λειτουργία της Βαρβα-

κείου την εορταστική περίοδο. Όπως ανακοινώνει ο ΕΦΕΤ, στη δι-

άρκεια της συνάντησης, που έγινε σε κλίμα συνεργασίας, ο Πρό-

εδρος του ΕΦΕΤ επεσήμανε στους εκπροσώπους των κρεοπωλών

την ανάγκη τήρησης, εκ μέρους τους, όλων των αναγκαίων προϋ-

ποθέσεων και λήψης όλων των αναγκαίων μέτρων, ώστε η αγορά

την χριστουγεννιάτικη περίοδο να είναι και ποιοτική και ασφαλής.

Επίσης ο κ. Μίχας ενημέρωσε τον Πρόεδρο της Βαρβακείου για

μια σειρά από ζητήματα που χρήζουν προσοχής και άμεσης αντι-

μετώπισης ενόψει των Χριστουγέννων, όπως προέκυψαν μετά τη

διενέργεια προληπτικών ελέγχων από αρμόδια κλιμάκια του ΕΦΕΤ

στα μέσα με τέλη Νοεμβρίου.

Page 35: Meat Place T18

Με σκοπό να αντιμετωπιστούν προβλήματα παραπληροφόρησης

των αιγοπροβατοτρόφων το ΥΠΑΑ&Τ εξέδωσε εγκύκλιο με οδηγίες

για την ηλεκτρονική σήμανση των αιγοπροβάτων. Η εγκύκλιος ήρθε

με αφορμή: α) την έγκριση και επικείμενη διάθεση των πρώτων ηλε-

κτρονικών ενωτίων και β) την ανάγκη έγκυρης

και ακριβούς ενημέρωσης των κτηνοτρόφων

σχετικά με τις δυνατότητες και τη διαδικασία

σήμανσης του ζωικού κεφαλαίου τους με ηλε-

κτρονικά μέσα (ηλεκτρονικό ενώτιο, ηλεκτρο-

νικός ενδοστομαχικός βώλος).

Το ΥΠΑΑ&Τ δημιούργησε μάλιστα σχετικό ενη-

μερωτικό φυλλάδιο που θα πρέπει σύμφωνα με

την εγκύκλιο να αποσταλεί σε όλες τις κτηνια-

τρικές υπηρεσίες-μονάδες και τους κτηνοτροφικούς συνεταιρισμούς.

Κι επίσης να ενημερωθούν όλοι οι υπάλληλοι-κτηνίατροι σχετικά με

το περιεχόμενο του εν λόγω φυλλαδίου, αλλά και να διαχυθούν με

κάθε πρόσφορο μέσο οι σχετικές πληροφορίες στους αιγοπροβα-

τοτρόφους που απευθύνονται στις κτηνιατρικές υπηρεσίες.

Σημειώνουμε ότι η ηλεκτρονική σήμανση των αιγοπροβάτων είναι

υποχρεωτική και εφαρμόζεται στα αιγοπρόβατα που γεννήθηκαν

μετά την 31.12.2009.

Σε ό,τι αφορά τον τρόπο τοποθέτησης των βώλων, δεν απαιτεί ιδι-

αίτερες τεχνικές γνώσεις, αναφέρει το ενημερωτικό φυλλάδιο.

Ωστόσο, καλό θα είναι την πρώτη φορά να

προηγείται επίδειξη στον κτηνοτρόφο του

τρόπου χορήγησης από κτηνίατρο ή άλλο,

έμπειρο στη διαδικασία, άτομο.

Έως σήμερα οι εταιρείες που διαθέτουν στη

χώρα μας εγκεκριμένα ηλεκτρονικά μέσα σή-

μανσης είναι 7 και τα στοιχεία τους είναι δι-

αθέσιμα μέσω της εθνικής κτηνιατρικής βά-

σης δεδομένων στις κατά τόπους κτηνιατρι-

κές υπηρεσίες. Όπως μάλιστα ενημερώνει το υπουργείο, η εκτέ-

λεση μαζικών παραγγελιών (π.χ. μέσω ομάδων παραγωγών, συνε-

ταιρισμών) κατόπιν αναζήτησης προσφορών, είναι δεδομένο ότι θα

εξομαλύνει την αγορά, πιέζοντας τις εταιρείες διάθεσης των μέσων

σήμανσης και πετυχαίνοντας πολύ χαμηλότερες τιμές από αυτές

που έως σήμερα έχουν διαμορφωθεί στη χώρα μας.

ΕΝΗΜΕΡΩΤΙΚΟ ΦΥΛΛΑΔΙΟ ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟ ΥΠΑΑ&Τ

Εγκύκλιος για τη σήμανση των αιγοπροβάτων

33

Page 36: Meat Place T18

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

ΕΝΣΤΑΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΕΣ ΨΥΧΟΥΣ

Σύγχυση από τον νέο Κανονισμό για την ιχνηλασιμότητα

34 επίκαιρα

Στη δημοσιότητα έδωσε το υπουργείο Εργασίας τη νέα λίστα με τα βαρέα και ανθυγιεινά επαγγέλματα. Εκτός αυτής τίθενται ανα-δρομικά από 1ης Νοεμβρίου περίπου 166.000 εργαζόμενοι σε ει-δικότητες και εργασίες που μέχρι πρότινος χαρακτηρίζονταν ως βαριές και ανθυγιεινές. Στη νέα λίστα υπάγονται 365.000 εργαζόμενοι, και η Υπουργική Από-φαση που θα την καθιερώνει, έλαβε υπόψη της τις επεξεργασίες

της Διαρκούς Επιτροπής Βαρέων και Ανθυγιεινών Επαγγελμάτων και τις προτάσεις των εμπειρογνωμόνων.Σημειώνεται ότι η Διαρκής Επιτροπή Βαρέων και Ανθυγιεινών Επαγ-γελμάτων θα συνεχίσει τη λειτουργία της και θα εξετάζει όλα τα αιτή-ματα ένταξης στη λίστα, αλλά και τις παρατηρήσεις των φορέων.Οι τομείς και ειδικότητες που σχετίζονται με τον τομέα του κρέα-τος και υπάγονται στη νέα λίστα, φαίνονται κατωτέρω.

ΠΟΙΑ ΣΧΕΤΙΖΟΝΤΑΙ ΜΕ ΤΟ ΚΡΕΑΣ

Νέα λίστα βαρέων και ανθυγιεινών επαγγελμάτων

Αναστάτωση, διαβάζουμε στην ιστοσελίδα της Ελληνικής Ένωσης Βι-ομηχανιών Ψύχους, ότι έχει προκαλέ-σει στις Ευρωπαϊκές Ενώσεις Βιομη-χανιών Ψύχους η ψήφιση του Κανο-νισμού 931/2011 περί Ιχνηλασιμότη-τας Τροφίμων Ζωικής Προέλευσης της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, καθώς περι-λαμβάνει τελικά την απαίτηση γνώ-σης και πληροφόρησης από τη μεριά των επιχειρήσεων Ψύχους του παρα-λήπτη (ιδιοκτήτη) και του αποστολέα (ιδιοκτήτη) των προϊόντων τροφίμων ζωικής προέλευσης, στην περίπτωση που εκείνοι είναι διαφορετικοί από τον παραλήπτη και αποστο-λέα των προϊόντων από και προς το Ψυγείο αντίστοιχα. Υποχρεώ-νει με λίγα λόγια τις επιχειρήσεις να γνωρίζουν τον τόπο από τον οποίο αποστέλλονται τα προϊόντα (κάποια άλλη ψυκτική αποθήκη ή

εργοστάσιο), ή σε ποιόν αποστέλλο-νται (κάποια άλλη ψυκτική αποθήκη, κάποιο σημείο λιανικής, ή κάποια πλατφόρμα αποστολής), να εντοπί-ζουν με άλλα λόγια το όνομα και τη διεύθυνση του ιδιοκτήτη των εμπο-ρευμάτων, όταν είναι διαφορετική από το πρόσωπο στο οποίο ή από το οποίο αποστέλλονται τα αγαθά. Η Ευρωπαϊκή Ένωση Βιομηχανιών Ψύ-χους (ECSLA) είχε καταστήσει σαφείς τις θέσεις της επί του θέματος στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή, σύμφωνα με τις οποίες, αυτές οι απαιτήσεις μόνο

σύγχυση θα προκαλέσουν στην ομαλή διεξαγωγή των εργασιών των Βιομηχανιών Ψύχους, καθώς μια τέτοια πληροφόρηση ούτε τους παρέχεται ούτε είναι εύκολο να εξασφαλιστεί. Ο Κανονισμός πρό-κειται να αρχίσει να εφαρμόζεται από την 1η Ιουλίου 2012.

ΤΟΜΕΑΣ

Σφαγή και εκδορά ζώων και πτηνών

Σταθμοί αναπαραγωγής ζώων

Αλλαντοποιία

Χονδρικό και λιανικό εμπόριοτροφίμων και συναφών ειδών

Βιομηχανία κρέατος

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ

Εργάτες σφαγής, εκδοράς, καθαρισμού εντέρων και

άκρων ζώων ή πτηνών εντός του χώρου των σφαγείων,

εργάτες καθαρισμού των χώρων σφαγής

Σταυλίτες, νοσοκόμοι κτηνών, καθαρίστριες

των σταθμών αναπαραγωγής ζώων, παρασκευαστές,

επιμελητές πειραμάτων απασχολούμενοι αποκλειστικά

στους σταθμούς αναπαραγωγής, απεντομωτές,

σπερματολήπτες και σπερματεγχύτες

Εργατοτεχνίτες απασχολούμενοι στους θαλάμους

ψήσεως, βρασμού και καπνίσματος καθώς και στα ψυγεία

για τη φορτοεκφόρτωση των προϊόντων αλλαντοποιίας

Οι εργαζόμενοι στους θαλάμους και προθαλάμους

ψύξης προϊόντων

Οι απασχολούμενοι κατά κύριο λόγο εντός

των ψυκτικών θαλάμων καθώς και εντός των θαλάμων

επεξεργασίας κρέατος (τεμαχισμού κ.λπ.)

Page 37: Meat Place T18

Κανονικά κυκλοφορούν από τις τελευταίες μέρες του Νοεμβρίου

σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη τα πετρελαιοκίνητα φορτηγά οχήματα

ιδιωτικής χρήσης, μετά τη δημοσίευση στην Εφημερίδα της Κυβερ-

νήσεως του Νόμου 4030/2011. Όπως προβλέπει ο συγκεκριμένος

νόμος, «Τα πετρελαιοκίνητα φορτηγά οχήματα ιδιωτικής χρήσης μι-

κτού βάρους μέχρι τεσσάρων χιλιάδων (4.000) χιλιογράμμων και τα

πετρελαιοκίνητα επιβατικά οχήματα ιδιωτικής χρήσης εξαιρούνται

των περιορισμών κυκλοφορίας στις περιοχές των Νομών Αττικής

και Θεσσαλονίκης, που καθορίστηκαν με τις διατάξεις του άρθρου

26 του ν.1959/1991 (Α’ 123), εφόσον η τεχνολογία τους πληροί εκ

κατασκευής τις προδιαγραφές του Κανονισμού (ΕΚ) 715/2007 της

20ής Ιουνίου 2007 (Euro V και Euro VI) ή μεταγενέστερου».

Αίρεται έτσι ένα καθεστώς που έφερνε την Ελλάδα να είναι το μονα-

δικό κράτος-μέλος της Ευρωπαϊκής Ένωσης στο οποίο απαγορευόταν

η χρήση πετρελαιοκίνητων οχημάτων σε μεγάλα αστικά κέντρα.

Σύμφωνα με τα στοιχεία, οι πετρελαιοκινητήρες προδιαγραφών Euro

5 και Euro 6 καταναλώνουν τουλάχιστον 30% λιγότερο καύσιμο ενώ

αντίστοιχα μειωμένες είναι και οι εκπομπές CO2. Οι συγκεκριμένοι

κινητήρες έχουν επίσης μικρότερες απαιτήσεις συντήρησης, μεγάλη

διάρκεια ζωής, ενώ θεωρούνται και πολύ αποδοτικοί.

Ενημέρωση σχετικά με το νέο νομοθετικό πλαίσιο για τα πρόσθετα

τροφίμων, καθώς και ενημέρωση που συνίσταται στη μορφή ερωτή-

σεων-απαντήσεων για τα πρόσθετα τροφίμων, δημοσίευσε ο ΕΦΕΤ.

Η ενημέρωση αυτή γίνεται με αφορμή την υιοθέτηση 3 Κανονισμών

της Επιτροπής για την κατάρτιση ενωσιακών καταλόγων προσθέτων

τροφίμων. Συγκεκριμένα, οι τρεις Κανονισμοί είναι:

• Κανονισμός 1129/2011 της Επιτροπής, της 11ης Νοεμβρίου 2011,

για την τροποποίηση του παραρτήματος ΙΙ του κανονισμού 1333/2008

του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου με την κατάρ-

τιση ενωσιακού καταλόγου για τα πρόσθετα τροφίμων.

• Κανονισμός (ΕΕ) αριθμ. 1130/2011 της Επιτροπής, της 11ης Νο-

εμβρίου 2011 για τροποποίηση του παραρτήματος III του κανο-

νισμού (ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και

του Συμβουλίου που αφορά τα πρόσθετα τροφίμων, με την κατάρ-

τιση ενωσιακού καταλόγου για τα πρόσθετα τροφίμων που εγκρί-

νονται για χρήση σε πρόσθετα τροφίμων, ένζυμα τροφίμων, αρω-

ματικές ύλες τροφίμων και θρεπτικές ουσίες.

• Κανονισμός (ΕE) 1131/2011 της Επιτροπής, της 11ης Νοεμβρίου

2011 για την τροποποίηση του παραρτήματος ΙΙ του κανονισμού

(ΕΚ) αριθ. 1333/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμ-

βουλίου όσον αφορά τους γλυκοζίτες στεβιόλης.

ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΧΡΙ 4 ΤΟΝΟΥΣ

Ελεύθερα τα πετρελαιοκίνητα σε Αθήνα-Θεσσαλονίκη

ΕΝΩΣΙΑΚΟΙ ΚΑΤΑΛΟΓΟΙ

Νέο πλαίσιο για τα πρόσθετα

Page 38: Meat Place T18

Mια πολύ επιτυχημένη ημερίδα δι-οργάνωσε η εταιρεία Provil με την υποστήριξη των συλλόγων κρεοπωλών του Πειραιά και της Αθήνας, την Κυριακή 20 Νοεμ-

βρίου στο ξενοδοχείο Intercontinental. Η ημερίδα ήταν αφιερωμένη στις ανάγκες του σύγχρονου κρεοπωλείου και συγκέντρωσε το ενδιαφέρον εκατοντάδων κρεοπωλών. Δεν θα μπορούσε να γίνει και αλλιώς, αφού οι θεματικές της αφορούσαν μερικά πολύ κρί-σιμα σημεία, όπως οι τρόποι και οι ιδέες με τις οποίες η παρούσα οικονομική κρίση μπορεί να γίνει ευκαιρία, αλλά και ο ρόλος που μπορεί να παίξει το μάρκετινγκ στις ανάγκες του σημερι-νού κρεοπωλείου.

Οι προκλήσεις τού σήμεραΜε ενδιαφέρον όλοι οι παρευρισκόμενοι άκου-σαν τον διευθύνοντα σύμβουλο της Provil, Χρήστο Βογιάννου, να αναλύει με στοιχεία και αριθμούς την καταναλωτική συμπεριφορά σε περιβάλλον κρίσης, και να εξηγεί ποια μηνύ-ματα στέλνει ο καταναλωτής και τα οποία είναι αναγκαίο να ερμηνευθούν και να ληφθούν υπόψη προκειμένου να ανταποκριθεί ο κρεοπώ-λης στις σημερινές δύσκολες συνθήκες. Όπως σημείωσε ο ίδιος, «η δύσκολη περίοδος φαί-νεται στην καθημερινότητά μας και είναι γεγο-νός ότι οι Έλληνες βιώνουν σήμερα την κρίση περισσότερο από άλλους λαούς. Έχει μεγάλη σημασία να αναλύσουμε την αγορά μας όσο το δυνατόν καλύτερα. Να δούμε τα νούμερα και τα στοιχεία με συγκεκριμένο τρόπο προκειμέ-νου να κινηθούμε αναλόγως».Στη βάση αυτή, ο κ. Βογιάννου εξέθεσε ανα-λυτικά στοιχεία ερευνών καταναλωτή που έχει υπόψη της η Provil, και τα οποία δείχνουν ότι τους επόμενους 12 μήνες οι μισοί Έλληνες θα μειώσουν περαιτέρω τις δαπάνες τους σε τρό-φιμα, και βασική αιτία γι’ αυτό είναι οι μειώ-σεις που υφίστανται στο μηνιαίο εισόδημά τους. Μιλώντας για τις αλλαγές που έχουν επέλθει στις διατροφικές συνήθειες του Έλληνα, το συμπέρασμα ήταν ότι πλέον αγοράζει τα απο-λύτως απαραίτητα, έχει περιορίσει σημαντικά την κατανάλωση “ακριβών” τροφίμων, έχει περιορίσει το εκτός οικίας φαγητό, και αναζητά

ρεπορτάζ36

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Το μάρκετινγκ κρεοπωλείου στο επίκεντρο ημερίδας της Provil

ΓΡΑΦΕΙ Ο ΧΡΗΣΤΟΣ

ΠΡΑΜΑΝΤΙΩΤΗΣ

Τις συνταγές για παρασκευάσματα που

προτείνει η Provil παρουσίασαν οι σεφ

της εταιρείας

Page 39: Meat Place T18

φθηνότερες τιμές και είδη. Η γλώσσα της στα-τιστικής δείχνει ότι πριν από την κρίση το 48% των καταναλωτών υπολόγιζαν τα χρήματα που ξόδευαν για διασκέδαση-φαγητό, ενώ τώρα το 78% το σκέφτονται πολύ τι θα ξοδέψουν. Κι ακόμη, ενώ πριν οι παραγγελίες φαγητού από ντιλίβερι ανέρχονταν σε 4-6 ανά εβδομάδα, τώρα είναι 1-3. Μέσα σε όλα αυτά, το κρέας εξακολουθεί να κρατάει τα σκήπτρα, αφού απο-τελεί το 22,08% των μηνιαίων αγορών σε είδη διατροφής. Όλα αυτά πρέπει να προστεθούν στις σημερινές καταναλωτικές τάσεις, όπως η μεγαλύτερη έμφαση και αναβάθμιση της κατα-νάλωσης στο σπίτι με την οικογένεια και τους φίλους, αλλά και η προσπάθεια να εντοπιστούν οι καλύτερες δυνατές τιμές για την καλύτερη δυνατή ποιότητα.«Οι καταναλωτές στέλνουν τα μηνύματά τους» κατέληξε στην παρουσίασή του ο κ. Βογιάν-νου, σημειώνοντας ότι «τα μηνύματα αυτά αφο-ρούν την εξοικονόμηση, την υγεία, και το γεγο-νός ότι θέλουν οι αγορές να αξίζουν τα χρή-ματά τους. Την ανάγκη προσαρμογής σε όλα αυτά, ο κρεοπώλης πρέπει να την αντιμετωπί-σει θετικά γιατί η πρόκληση είναι σημαντική στο νέο περιβάλλον».

Σημασία στην πώλησηΑν λοιπόν σήμερα η εικόνα δείχνει μείωση του διαθέσιμου εισοδήματος, αύξηση των εντός οικίας γευμάτων κ.λπ., το άμεσο ερώτημα που προκύπτει είναι τι πρέπει να κάνει ο κρεοπώ-λης για να πάρει ό,τι του αναλογεί στη νέα αυτή κατάσταση. Την απάντηση σε αυτό το ερώτημα ανέλαβε να δώσει ο διευθυντής Πωλήσεων της Provil, Γιάννης Δάλλας, που εξήγησε ότι ο κρεοπώλης πρέπει να δώσει πολύ μεγαλύτερη σημασία στο μάρκετινγκ και σε προωθητικές ενέργειες της δουλειάς του. Είχε μάλιστα να προτείνει μερικές πολύ χρήσιμες ιδέες για το σκοπό αυτό. Όπως ανέλυσε ο ίδιος, στις σύγ-χρονες τάσεις του καταναλωτή όσον αφορά το τρόφιμο, «πρέπει να εντοπίσουμε τη θέλησή του να εξασφαλίσει υψηλή ποιότητα, ευκολία στη χρήση, γρήγορο μαγείρεμα και μακρό χρονικό διάστημα διατήρησης. Επίσης, ο καταναλωτής επιζητά ενισχυμένες γεύσεις, εθνικές κουζί-νες, αλλά και υγιεινή διατροφή, ενώ τον ενδι-αφέρει η σχέση κόστος - όφελος: θα τον ενο-χλήσει κάτι πολύ φθηνό, που όμως δεν θα τον ικανοποιήσει».

Και εδώ ερχόμαστε στην ουσία του θέματος. Το μάρ-κετινγκ είναι σήμερα, και στο κρεοπω-λείο, απαραίτητο όσο ποτέ. Όλες οι επιχειρήσεις, από την πιο μεγάλη μέχρι την πιο μικρή (προ-σωπική) χρειάζεται και μπορούν να εφαρμόσουν συστήματα μάρκετινγκ. Μια μεθοδική δηλαδή προσέγγιση που βήμα-βήμα θα αποσκοπεί να προωθήσει τις πωλήσεις περισσότερο, καλύτερα, αποτελεσματικότερα. Για να υπάρξει μία τέτοια στρατηγική είναι απαραίτητο να ξέρεις καλά τον πελάτη, και αυτό είναι ένα δυνατό σημείο του κρεοπώλη, ο οποίος σύμφωνα με τον κ. Δάλλα, έχει ένα σημαντικό πλεονέκτημα: την ευκαι-ρία να έχει από 10 έως 30 λεπτά τον κατανα-λωτή μπροστά του, μέσα στο κατάστημά του κι έτσι μπορεί να καταλάβει καλύτερα τι θέλει ο πελάτης. Ο αντίστοιχος χρόνος στα σούπερ μάρ-κετ είναι μερικά δευτερόλεπτα, και αυτό έχει τη σημασία του. Σημαντικά όπλα στην προσπάθεια προώθησης των πωλήσεων μπορούν να είναι οι εναλλακτικές οικονομικές προτάσεις, οι γευ-στικές δοκιμές κ.ά.Η Provil, θέλοντας να συμβάλει περισσότερο σε αυτή την συλλογική προσπάθεια, ανακοί-νωσε στη διάρκεια της ημερίδας τη συνεργα-σία της με την εταιρεία Direct Sales. Η Direct Sales δραστηριοποιείται στο χώρο της επικοι-νωνίας και διαφήμισης, προσφέροντας στους επαγγελματίες ποιοτικές υπηρεσίες που καλύ-πτουν τη διαφημιστική τους προβολή, τις επι-κοινωνιακές τους ανησυχίες, καθώς επίσης και συμβουλευτική και τεχνική υποστήριξη σε θέματα σχετικά με τη στρατηγική ανάπτυξης προϊόντων και το σχεδιασμό βιτρίνας με εξει-δικευμένο εξοπλισμό.Η πολύ ενδιαφέρουσα ημερίδα που διοργάνωσε η Provil έκλεισε με την παρουσίαση των νέων γευστικών προτάσεων σε μια επίδειξη που υλο-ποίησαν οι δύο σεφ της εταιρείας. Η γευστική δοκιμή αυτών των προτάσεων η οποία ακολού-θησε, εντυπωσίασε το κοινό ικανοποιώντας και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, μέσα σε μια ευχάριστη ατμόσφαιρα. Γιατί… «Μόνο η ποιότητα κάνει φίλους!», όπως υποστηρίζει η Provil...

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

”Σημαντικά όπλα στην προσπάθεια προώθησης των πωλήσεων μπορούν να είναι οι εναλλακτικές οικονομικές προτάσεις, οι γευστικές δοκιμές κ.ά.

Page 40: Meat Place T18

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΤΟ 6,4% ΤΩΝ ΕΞΑΓΩΓΩΝ

Το γαλλικό χοιρινό κρέας σε αριθμούς

38 διεθνής σκηνή

Η γαλλική οργάνωση στον γεωργο-κτηνοτροφικό τομέα είναι

γνωστή και κατά καιρούς έχει παρουσιαστεί από το περιοδικό μας.

Αυτή τη φορά το Meat Place είχε την ευκαιρία να γνωρίσει από κο-

ντά τη γαλλική χοιροτροφία, συμμετέχοντας σε μια αποστολή που

οργάνωσε η Sopexa Hellas σε συνεργασία με την Interprofession

Nationale Porcine (INAPORC) - τη Γαλλική Διεπαγγελματική Οργά-

νωση Χοιρινού δηλαδή. Από τα στοιχεία που συλλέξαμε παραθέ-

τουμε σήμερα ορισμένα που αφορούν την παραγωγή και τη μετα-

ποίηση χοιρινού κρέατος και θα επανέλθουμε με αναλυτικότερο ρε-

πορτάζ στο επόμενο τεύχος.

Διατηρώντας την τελευταία δεκαετία σταθερή την παραγωγή της η

Γαλλία βρίσκεται στην τρίτη θέση ανάμεσα στις χώρες – παραγω-

γούς χοιρινού κρέατος. Σύμφωνα με τα στοιχεία της INAPORC το

2010 η παραγωγή (σε σφάγια) έφτασε τους 2,3 εκατ. τόνους, με τη

Γερμανία να έχει εκτιναχτεί στους 4,9 εκατ. τόνους (αύξηση 26%

από το 2000) και την Ισπανία στους 3,5 εκατ. τόνους (αύξηση 17%).

Σε αντίθεση με τις υπόλοιπες χώρες – μεγάλους παραγωγούς χοι-

ρινού, η Γαλλία έχει ένα ελαφρύ μόνο πλεόνασμα 6% σε σχέση με

την εσωτερική της κατανάλωση. Παρόλα αυτά οι εξαγωγές φθάνουν

τις 750.000 τόνους, δηλαδή εξάγεται το 1/3 της παραγωγής της.

Κύριοι «πελάτες» της είναι η Ιταλία που απορροφά το 23%, η Μεγ.

Βρετανία με 9,3%, οι χώρες της Ασίας (Κίνα, Φιλιππίνες, Κορέα, Ια-

πωνία) με 9,3% και η Ρωσία με 8,9%. Η Ελλάδα απορροφά το 6,4%

των γαλλικών εξαγωγών χοιρινού, κυρίως σε σφάγια.

Η χοιροτροφία στη Γαλλία είναι σχεδόν ολοκληρωτικά οργανωμένη.

Το 95% της παραγωγής χοιρινού κρέατος είναι εμπορικά εκμεταλλεύ-

σιμη μέσα από 60 συνεταιριστικούς ομίλους, οι οποίοι συγκεντρώ-

νουν 11.000 χοιροτρόφους με 1 εκατ. χοιρομητέρες και περίπου 26

εκατ. χοιρινά. Από αυτούς τους ομίλους οι 10 μεγαλύτεροι έχουν το

84% της δραστηριότητας, ενώ οι τρεις πρώτοι το 50%.

Μεγαλύτερες εταιρείες είναι η Cooperl Arc Atlantique, η οποία

στις τρεις βιομηχανικές εγκαταστάσεις της έσφαξε το 2010 4,958

εκατ. χοιρινά και η Bigard, με 4,933 εκατ. σφαγές στις 7 εγκατα-

στάσεις της.

Η παραγωγή συγκεντρώνεται με αυξητική τάση στο βορειοδυτικό

άκρο της Γαλλίας, το λεγόμενο Grand Quest de la France, που περι-

λαμβάνει τη Βρετάνη, τη Νορμανδία και τον Λίγηρα. Το 58,1% του

χοιρινού κρέατος παράγεται στην Βρετάνη. Αυτή η γεωγραφικά

απομακρυσμένη παραγωγή, δημιουργεί και ένα επιπλέον μεταφο-

ρικό κόστος, τουλάχιστον όσον αφορά την Ελλάδα.

Οι συνομιλητές μας στην INAPORC αξιολογούν ως ση-

μαντική την ελληνική αγορά, ενώ κάνοντας μια εκτί-

μηση για τη σημερινή θέση της γαλλικής χοιροτρο-

φίας, κάνουν λόγο για την υπερπαραγωγή χωρών της

Βόρειας Ευρώπης, όπως η Δανία και η Ολλανδία που

έχουν επάρκεια αντίστοιχα 642% και 261%.

Μια ισχυρή αλλαντοβιομηχανίαΗ παραγωγή αλλαντικών είναι μια πολύ μεγάλη βι-

ομηχανία στη Γαλλία με περίπου 300 επιχειρήσεις

και τζίρο που ξεπέρασε τα 6,12 δισ. ευρώ το 2010.

Οι επιχειρήσεις αυτές είναι μικρομεσαίες και συμ-

μετέχουν στη Διεπαγγελματική Οργάνωση. Η ετή-

σια παραγωγή αλλαντικών ξεπερνά το 1,2 εκατ. τό-

νους. Ανάμεσα στα 450 είδη αλλαντικών τα βραστά

ζαμπόν, λουκάνικα και σαλάμια αποτελούν το 40%

της παραγωγής.

Στιγμιότυπο από τη συνάντηση της ελληνικής αποστολής

με τα στελέχη της INAPORC

Page 41: Meat Place T18

Σε ένα νέο σύστημα κατάρτισης εργαζομένων

έχουν προσκληθεί να συμβάλουν οι βρετανικές

εταιρείες επεξεργασίας κρέατος. Η πρωτοβουλία

αυτή μπορεί να βοηθήσει ώστε ο κλάδος του κρέ-

ατος να μειώσει την ανάγκη του να στηρίζεται σε

εργατικό δυναμικό μεταναστών.

Εν μέρει χρηματοδοτούμενο από την κυβέρνηση,

το σχέδιο περιλαμβάνει και ένα πρόγραμμα κα-

τάρτισης ειδικά σχεδιασμένο ώστε 600 τουλάχι-

στον άνεργοι να βρουν απασχόληση στη βιομη-

χανία τροφίμων.

Οι τρέχουσες έρευνες δείχνουν ότι το 36% του ερ-

γατικού δυναμικού στον κλάδο του κρέατος αποτε-

λείται από μετανάστες, και ότι οι Βρετανοί γενικά

δεν γνωρίζουν τις ευκαιρίες που δίνει ο τομέας αυ-

τός. Είναι χαρακτηριστικό ότι, όπως γράφει το πε-

ριοδικό Meat Trades Journal, μόνο 8% των άνερ-

γων θα σκέφτονταν ότι μπορούν να αναζητήσουν

εργασία στη βιομηχανία του κρέατος.

Και όσοι ενδιαφέρονται, πρέπει να ανταγωνιστούν

με ειδικευμένους εργάτες από Τρίτες χώρες, τους

οποίους προτιμούν οι εργοδότες. Πάντως, αν και

το πρόγραμμα κατάρτισης δεν είναι επικεντρωμένο

στο κρέας, εν τούτοις φαίνεται ότι ο συγκεκριμένος

κλάδος είναι από τις υψηλότερες προτεραιότητες.

Για να ταιριάξουν οι ανάγκες των εργοδοτών με τα

προσόντα των εργαζομένων, οι οργανωτές του προ-

γράμματος θα το προσαρμόσουν στις ανάγκες της

βιομηχανίας. Ταυτόχρονα, κάθε εταιρεία θα αναφέ-

ρει τι χρειάζεται, και θα συνεισφέρει σε κάτι. Για

παράδειγμα, θα μπορούσε να διαθέτει εγκαταστά-

σεις της για την εκπαίδευση, ή να παράσχει προ-

στατευτικό εξοπλισμό. Έτσι δεν θα έχει να πληρώ-

σει τίποτε για την εκπαίδευση.

Σημειώνεται ότι η βρετανική κυβέρνηση έχει συμ-

φωνήσει να διαθέσει 1,7 εκατ. λίρες χρηματοδοτώ-

ντας το μισό πρόγραμμα, και τα υπόλοιπα θα κατα-

βληθούν από εταιρείες που θα συμβληθούν.

ΓΙΑ ΝΑ ΜΕΙΩΘΕΙ Η ΑΝΑΓΚΗ ΓΙΑ ΜΕΤΑΝΑΣΤΕΣ ΕΡΓΑΤΕΣ ΣΤΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ

Πρόγραμμα κατάρτισης για εργατοτεχνίτες κρέατος

39

Page 42: Meat Place T18

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Μια σειρά από ολιγόλεπτα βίντεο με επίδειξη κοπής κρέατος παρήγαγε ο Αγγλι-

κός Οργανισμός Μοσχαρίσιου και Αρνίσιου Κρέατος - EBLEX. Ο σκοπός είναι να δει-

χτεί πώς με τη χρήση διαφόρων τεχνικών, σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μεθόδους,

μπορεί να προστεθεί σημαντική αξία σε κάθε κομμάτι.

Με ένα πλήθος εναλλακτικών κοπών μοσχαρίσιου κρέατος, αυτός ο βήμα-προς-βήμα

οδηγός θα αποτελέσει ένα πολύτιμο εργαλείο εκπαίδευσης για οποιονδήποτε Βρετανό

απασχολείται στη βιομηχανία του κρέατος.

Την επίδειξη κοπής πραγματοποιεί ο Ντικ βαν Λιούβεν και τα σχετικά βίντεο μπορεί

κανείς να δει στην ιστοσελίδα του Αγγλικού Οργανισμού Μοσχαρίσιου και Αρνίσιου

Κρέατος: www.eblextrade.co.uk κάνοντας κλικ στο σχετικό εικονίδιο των on-line επι-

δείξεων κοπής.

ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΓΙΑ ΠΡΟΣΤΙΘΕΜΕΝΗ ΑΞΙΑ

Βίντεο με επίδειξη κοπής μοσχαρίσιου κρέατος

Η αμερικανική πολιτική για την επισήμανση της χώρας προέλευ-

σης στο κρέας παραβιάζει τους κανόνες του διεθνούς εμπορίου δη-

μιουργώντας εμπόδια στο ελεύθερο εμπόριο, απεφάνθη πρόσφατα

ο Παγκόσμιος Οργανισμός Εμπορίου (ΠΟΕ), όπως διαβάζουμε στο

meatprocess.com.

Ο ΠΟΕ συμφωνεί ότι οι ΗΠΑ έχουν το δικαίωμα να ζητούν αναγραφή

της χώρας προέλευσης,

εφόσον το κάνουν για

να παρέχουν στους κα-

ταναλωτές τις αναγκαίες

πληροφορίες, αλλά όχι

για λόγους προστατευ-

τισμού. Ωστόσο, ο Ορ-

γανισμός διαπιστώνει

ότι τελικά οι αμερικανι-

κές απαιτήσεις αναγρα-

φής χώρας προέλευ-

σης δημιουργούν ευνο-

ϊκή μεταχείριση για τα

εγχώρια ζώα, και ότι η

πολιτική αυτή δεν έχει

στόχο την ενημέρωση

των καταναλωτών.

Οι ΗΠΑ με τη σειρά

τους απαντούν ότι θα εξετάσουν την απόφαση του ΠΟΕ, αλλά πα-

ραμένουν προσηλωμένοι στο να παρέχουν στον καταναλωτή ακρι-

βείς πληροφορίες για την προέλευση των προϊόντων με βάση το

κρέας, που πωλούνται στο λιανεμπόριο.

Η υπόθεση συντηρεί μια κόντρα που έχει αρχίσει παλαιότερα, και σί-

γουρα θα έχει συνέχεια. Η καναδική κυβέρνηση λέει ότι η αμερικα-

νική πολιτική για την αναγραφή προέλευσης ανάγκασε τις καναδικές

εξαγωγές να περνούν από ένα δαιδαλώδες σύστημα επισήμανσης

και παρακολούθησης, το οποίο έχει οδηγήσει στην κατάρρευση της

βορειοαμερικανικής εφοδιαστικής αλυσίδας, που μέχρι τώρα είχε

ενιαίο χαρακτήρα. Κι αυτό γιατί οι αμερικανικές εταιρείες επεξερ-

γασίας κρέατος απαιτείται να διαχειρίζονται και να ετικετάρουν τα

καναδικά προϊόντα ξε-

χωριστά, με αποτέλε-

σμα πολλές από αυτές

να αποφεύγουν τα κα-

ναδικά προϊόντα. Επι-

πλέον, οι Καναδοί παρα-

γωγοί ισχυρίζονται ότι

αποτέλεσμα όλων των

παραπάνω είναι να πα-

ράγεται ένα πλεόνασμα

στις τοπικές αγορές, με

αποτέλεσμα τη συμπί-

εση των τιμών.

Σημειώνεται ότι οι ΗΠΑ

είναι η μεγαλύτερη εξα-

γωγική αγορά του Κα-

ναδά για βοοειδή και

χοίρους. Κατά συνέ-

πεια οι Καναδοί είδαν τις εξαγωγές βοοειδών τους να πέφτουν

κατά 23% και τις εξαγωγές χοίρων κατά 34% από το 2007 ως το

2009. Και αυτό το αποδίδουν στο γεγονός ότι η αναγραφή χώρας

προέλευσης είναι απαραίτητη στο βόειο κρέας, το κοτόπουλο, το

χοιρινό, το αιγοπρόβειο και τα ψάρια που πωλούνται στο λιανικό

εμπόριο των ΗΠΑ.

ΠΗΡΕ ΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΚΟΝΤΡΑ ΗΠΑ-ΚΑΝΑΔΑ

Κριτική του ΠΟΕ για την αναγραφή χώρας προέλευσης

40 διεθνής σκηνή

Page 43: Meat Place T18

Η βρετανική Υπηρεσία Τροφίμων έχει καθορίσει

τις βασικές αρχές για τους μελλοντικούς ελέγχους

στο κρέας. Οι αρχές αυτές, αν συμφωνηθούν από

το υπουργικό συμβούλιο, θα αποτελέσουν τις βά-

σεις για τη θέση που θα πάρει το Ηνωμένο Βασί-

λειο στις διαπραγματεύσεις που θα γίνουν στην Ευ-

ρωπαϊκή Ένωση για τον εκσυγχρονισμό των ελέγ-

χων στο κρέας.

Από το 2009, οι υπεύθυνοι για τους ελέγχους τρο-

φίμων έχουν ασχοληθεί με το θέμα αυτό, με στόχο

την καλύτερη απόδοση των ελέγχων στα σφαγεία. Οι

επίσημοι έλεγχοι στο κρέας καθορίζονται από ευ-

ρωπαϊκούς κανονισμούς που έχουν άμεση εφαρ-

μογή σε όλα τα κράτη μέλη, αλλά η Ευρωπαϊκή Επι-

τροπή ξεκίνησε το 2010 διαβουλεύσεις για πιθα-

νές αλλαγές στο σύστημα ελέγχων. Βέβαια, οποιεσ-

δήποτε αλλαγές θα γίνουν κατόπιν διαπραγματεύ-

σεων με τα κράτη μέλη και με το Ευρωπαϊκό Κοι-

νοβούλιο.

Οι προτάσεις της Υπηρεσίας περιλαμβάνουν:

i) Οι επίσημοι έλεγχοι είναι επιβεβλημένοι μόνο εάν

υπάρχουν σαφείς ενδείξεις ότι προστατεύουν και

τουλάχιστον διατηρούν τα υφιστάμενα επίπεδα

προστασίας της δημόσιας υγείας, της υγείας των

ζώων και την καλή διαβίωση των ζώων.

ii) Αλλαγή από τον έλεγχο στην επαλήθευση, όπου

αυτό είναι σκόπιμο.

iii) Μεγαλύτερη ευθύνη στους υπεύθυνους επιχει-

ρήσεων τροφίμων.

iv) Ενίσχυση των κινήτρων για τους υπεύθυνους

επιχειρήσεων τροφίμων που συμμορφώνονται

με τους κανόνες και αυστηροποίηση των ποι-

νών για όσους δεν συμμορφώνονται.

Παράλληλα, η Υπηρεσία Τροφίμων ανακοίνωσε ότι

θα ξεκινήσει τη δεύτερη φάση της έρευνας που δι-

εξάγει συλλέγοντας στοιχεία που θα υποστηρίξουν

αλλαγές στους ελέγχους κρέατος. Η πρώτη φάση της

έρευνας ολοκληρώθηκε τον Ιούνιο του 2011.

ΔΙΑΠΡΑΓΜΑΤΕΥΣΕΙΣ ΣΤΗΝ Ε.Ε.

Προς εκσυγχρονισμό των κανόνων ελέγχου στο κρέας

41

Page 44: Meat Place T18

Στοιχεία για τη σημερινή εικόνα της βουλγάρικης αγοράς κρέατος έδωσε ο πρόεδρος της Ένωσης των Επιχειρήσεων Επεξεργασίας Κρέατος της Βουλγαρίας, Κίριλ Βάτεφ, μιλώντας σε επιχειρημα-

τική συνάντηση που οργανώθηκε στο πλαίσιο της έκθεσης MeatMania στις 10 Νοεμβρίου. Παρακολουθήσαμε τη συνάντηση και μεταφέ-ρουμε για τους αναγνώστες του Meat Place την πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα παρου-σίαση του Βούλγαρου επιχειρηματία.Η συμμετοχή του τομέα του κρέατος και των προϊόντων κρέατος στο σύνολο των πωλή-σεων αντιπροσωπεύει ένα σημαντικό ποσο-στό. Είναι ο δεύτερος πιο σημαντικός τομέας των πωλήσεων τροφίμων κατέχοντας μερίδιο 13,5% (στην πρώτη θέση είναι το ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας με 16,6%).Η κατανάλωση κρέατος στη γειτονική χώρα έχει ανοδική πορεία: έφτασε τα 32 κιλά κατά κεφαλή το 2010, αυξημένη κατά 4,2% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά. Την ίδια ώρα η κατα-νάλωση προϊόντων κρέατος στα νοικοκυριά μειώνεται για τρίτη συνεχή χρονιά. Το 2010 έφτασε τα 13,8 κιλά κατά κεφαλή, σημειώνο-ντας μείωση 3,5% σχετικά με το 2009 και 8% σχετικά με το 2008. Ο επικεφαλής της βουλγά-ρικης βιομηχανίας κρέατος εκτιμά ότι οι σχε-τικά χαμηλές τιμές λιανικής στο χοιρινό και τα πουλερικά σε συνδυασμό με την συνεχώς μειούμενη αγοραστική δυνατότητα μεγάλου

μέρους του πληθυσμού, καθορίζουν την αύξηση της κατανάλωσης κρέατος σε βάρος των αλλα-ντικών.Το βιομηχανικά παραγόμενο χοιρινό και βόειο κρέας στη Βουλγαρία καλύπτει κυρίως τις ανά-γκες της νωπής κατανάλωσης στα καταστήματα, ενώ για τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος χρησιμοποιείται εισαγόμενο κατεψυγμένο χοι-ρινό και βόειο κρέας από τις χώρες της Ε.Ε., το οποίο είναι πιο φθηνό. Οι εισαγωγές καλύ-πτουν σχεδόν το 80% του χοιρινού και του λίπους που χρησιμοποιεί η βιομηχανία, και σχεδόν το 90% του βόειου.Αυτή τη στιγμή η βιομηχανία κρέατος στη Βουλ-γαρία αριθμεί 449 επιχειρήσεις, αριθμός αρκετά μεγάλος για τις συνθήκες της χώρας. Αυτές οι επιχειρήσεις έχουν μια συνολική παραγωγή 320 χιλιάδων τόνων, από την οποία οι 106 χιλιάδες τόνοι αφορούν επεξεργασμένα προ-ϊόντα (14 χιλ. τόνοι κονσέρβες κρέατος).

Αυξανόμενες οι εισαγωγέςΗ Βουλγαρία εδώ και αρκετά χρόνια έχει μετα-τραπεί σε εισαγωγέα κρέατος. Σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσίασε η ΑΜΒ, τα τελευταία 6 χρόνια συνεχώς αυξάνονται οι εισαγωγές. Ο ζωικός πληθυσμός μικραίνει και έτσι αυξά-νεται η έλλειψη πρώτης ύλης. Σύμφωνα με τον κ. Βάτεφ βαθαίνει η αποκοπή του αγρο-τικού τομέα από τη βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος και την επιστήμη. Συνολικά το 2010 εισήχθησαν στη γειτονική χώρα 206 χιλιάδες

κόσμος42

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

”Το βιομηχανικά παραγόμενο

χοιρινό και βόειο κρέας στη Βουλγαρία

καλύπτει κυρίως τις ανάγκες της νωπής

κατανάλωσης στα καταστήματα,

ενώ για τη βιομηχανία

επεξεργασίας κρέατος

χρησιμοποιείται εισαγόμενο

κατεψυγμένο χοιρινό και

βόειο από τις χώρες της Ε.Ε.

Η ακτινογραφία της βουλγαρικήςβιομηχανίας κρέατοςΑυξανόμενη η κατανάλωση, μειούμενη η παραγωγή, σε άνοδο οι εισαγωγές. ΓΡΑΦΕΙ Ο ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΤΕΡΙΝΗΣ

Page 45: Meat Place T18

τόνοι κρέας, 12 χιλιάδες τόνοι παραπροϊόντων κρέατος και 14 χιλιάδες τόνοι προϊόντα κρέα-τος, από τα οποία οι 2,8 χιλιάδες τόνοι αλλα-ντικά. Η αύξηση σε σχέση με το 2009 για το κρέας είναι 12%, ενώ για τις κονσέρβες 27%. Οι εισαγωγές αλλαντικών μειώθηκαν κατά 35%. Κύριος προμηθευτής κρέατος είναι η Γερμανία, από την οποία η Βουλγαρία εισάγει το 14,3% του συνόλου των σχετικών εισαγω-γών της. Ειδικά οι εισαγωγές χοιρινού κρέα-τος από τη Γερμανία καλύπτουν το 21,7% του συνόλου και είναι ένα από τα 10 πρώτα εισα-γόμενα προϊόντα σε αξία.Συμπυκνώνοντας τα προβλήματα της βουλγά-ρικης βιομηχανίας κρέατος, ο πρόεδρος της ΑΜΒ επισήμανε:• Οι επεξεργαστές κρέατος στη Βουλγαρία δέχο-

νται μεγάλη πίεση από τις αυξανόμενες τιμές της πρώτης ύλης και τις μεγάλες εμπορικές αλυσίδες που απαιτούν χαμηλές τιμές.

• Μειώνεται συνεχώς η κατανάλωση προϊό-ντων κρέατος.

• Παρατηρείται αύξηση των τιμών των εισα-

γομένων και μείωση των τιμών των εξαγο-μένων προϊόντων.

• Το εμπορικό ισοζύγιο της Βουλγαρίας συνο-λικά σε ζώντα ζώα, κρέας και προϊόντα κρέ-ατος είναι αρνητικό.

43

To προφίλ της ΑΜΒ Η Ένωση Επιχειρήσεων Επεξεργασίας Κρέατος της Βουλγαρίας (Association of Meat Processors in Bulgaria-AMB) ιδρύθηκε το 1994 και σήμερα εκπροσωπεί περισσότερες από 140 επιχειρήσεις που ασχο-λούνται με παραγωγή και επεξεργασία κρέατος, καθώς και με άλλες δραστηριότητες που συνοδεύουν τη βιομηχανία κρέατος. Σύμφωνα με εκτιμήσεις ειδικών, τα μέλη της ΑΜΒ καλύπτουν το 70% της αγοράς κρέατος και κρεατοσκευασμάτων της Βουλγαρίας. Η Ένωση συμμετέχει ως συνδεδεμένο μέλος στις ευρωπαϊκές οργα-νώσεις της βιομηχανίας κρέατος (CLITRAVI) και των εμπόρων ζώντων ζώων και κρέατος (UECBV). Ως θυγατρική της λειτουργεί η ΑΜΒ ’99 με καθήκοντα εταιρείας συμ-βούλων, η οποία έχει ασχοληθεί με την εισαγωγή του HACCP στις επιχειρήσεις και την προετοιμασία των επιχειρήσεων για την ένταξη στην Ε.Ε.

Page 46: Meat Place T18

Mια αξιόλογη εμπειρία αποκόμισε το Meat Place από την έκθεση Meatmania στην οποία συμ-μετείχε, στις 9-12 Νοεμβρίου. Μια έκθεση που πραγματοποι-

είται επί 18 χρόνια από την Ένωση των Επι-χειρήσεων Επεξεργασίας Κρέατος της Βουλ-γαρίας (ΑΜΒ) και συγκεντρώνει το ενδιαφέ-ρον αρκετών εκθετών και επισκεπτών. Η Meatmania, αλλά και οι υπόλοιπες τέσσε-ρις εκθέσεις που λειτουργούσαν παράλληλα, συγκέντρωσαν 230 συμμετοχές (κάπου 50 εξ αυτών αφορούσαν το κρέας) με εκθέματα από περισσότερες από 360 επιχειρήσεις. Αρκε-τές συμμετοχές από 35 χώρες έδιναν έναν τόνο διεθνούς έκθεσης, ενώ σοβαρή ήταν και η επίσημη συμμετοχή φορέων. Τα εγκαί-νια της έκθεσης έκανε ο υπουργός Γεωργίας και Τροφίμων της Βουλγαρίας Μιροσλάβ Νάι-ντενοφ, ενώ παρευρέθηκαν οι πρέσβεις της

Ιταλίας και της Νότιας Αφρικής, εκπρόσωπος της αυστριακής πρεσβείας και αρκετοί εκπρό-σωποι των επιχειρηματικών ενώσεων των επι-μέρους κλάδων.

Αναπτυξιακή πορείαστη ΒουλγαρίαΗ Meatmania, που αποτελούσε και το πιο μεγάλο τμήμα της έκθεσης, κάλυπτε μιάμιση από τις συνολικά τέσσερις αίθουσες του σύγ-χρονου εκθεσιακού κέντρου Inter Expo Center της Σόφιας. Τα εκθέματα έδιναν μια εικόνα και της αναπτυξιακής πορείας της βουλγάρικης βιομηχανίας κρέατος. Κυριάρχησαν μεγάλα μηχανήματα συσκευασίας, διάφορα σύγχρονα μηχανήματα επεξεργασίας, τεχνολογικές λύσεις, εξοπλισμοί. Η ιδιαίτερη ανάπτυξη της αλλα-ντοποιίας στη γειτονική χώρα προσέλκυσε το ενδιαφέρον εκθετών που παρουσίασαν διά-φορα υλικά και πρώτες ύλες, ενώ οι επισκέπτες

έκθεση44

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

INFOΟι πέντε παράλληλες εκθέσεις που έγιναν στις 9-12 Νοεμβρίου στη Σόφια είναι οι εξής: InterFood & Drink, Meatmania, The World of Milk, Bulpek, Salon de Vin. Οργανωτής όλων των εκθέσεων είναι η εταιρεία Bulgarreklama. Η επόμενη διοργάνωση είναι στις 7-11/11/2012.

Το Meat Placeστη βουλγαρική MeatManiaΗ μεγάλη συμμετοχή εκθετών δείχνει ότι ο κλάδος τροφίμων έχει αναπτυξιακή πορεία στη γείτονα χώρα.

3 4 5

1 2

Page 47: Meat Place T18

είχαν την ευκαιρία να γευτούν και να αγο-ράσουν αλλαντικά από ειδικό περίπτερο της Ένωσης των Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέα-τος. Μικρότερη συμμετοχή είχαν οι επιχειρή-σεις εισαγωγής κρέατος, ενώ η έκθεση αυτή δεν είχε Βούλγαρους παραγωγούς. Όπως τόνισαν τόσο ο υπουργός στο άνοιγμα της έκθεσης, όσο και ο πρόεδρος της ΑΜΒ Κίριλ Βάτεφ, παρά την ιδιαίτερη οικονομική κατάσταση ο κλάδος των τροφίμων στη Βουλ-γαρία αποτελεί ένα σοβαρό επιχειρηματικό τομέα και αυτό αποδεικνύεται από τη μεγα-λύτερη συμμετοχή εκθετών σε σχέση με προ-ηγούμενες εκθέσεις. Ο κλάδος της επεξεργα-σίας κρέατος στη γειτονική χώρα διαθέτει 449 επιχειρήσεις, αριθμός αρκετά μεγάλος για το μέγεθος της οικονομίας της. Στο πλαίσιο της έκθεσης πραγματοποιήθηκε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνάντηση γερμανικών και βουλγαρικών επιχειρήσεων κρέατος.

Τη συνάντηση αυτή οργάνωσε ο φορέας German Meat και το Γερμανο-Βουλγαρικό εμποροβιομηχανικό επιμελητήριο, με τη συμ-μετοχή και της ΑΜΒ και αποτελούσε μια συλ-λογική αναζήτηση συνεργασιών σε επίπεδο εισαγωγών κρέατος από τη Γερμανία.Μεγαλύτερη συλλογική διεθνής συμμετοχή στην έκθεση ήταν αυτή της Ιταλίας που με την ονομασία Spazio Italia, γιόρτασε τα 150 χρό-νια από την ίδρυση του ενιαίου ιταλικού κρά-τους με πολύμορφες εκδηλώσεις. Συλλογικά περίπτερα είχαν ακόμη η Αυστρία, η Ουγγα-ρία και η Πολωνία.Η ελληνική συμμετοχή, μικρή σε περίπτερα (στα είδη αρτοποιίας και το Σαλόνι Κρασιού), αλλά αρκετή σε επισκέπτες, γεγονός που δηλώ-νει ένα αυξανόμενο ενδιαφέρον για συνεργα-σίες. Ενδιαφέρον που το εισπράξαμε και από τους επισκέπτες που πέρασαν από το περί-πτερο του Meat Place.

45

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

1. Οι γερμανικές επιχειρήσεις αναζητούν συνεργασίες σε μια αγορά (Βουλγαρία) που η βιομηχανία της σχεδόν εξ ολοκλήρου χρησιμοποιεί εισαγό-μενο χοιρινό και βόειο κρέας.2. 3. 4. Αλλαντικά και προϊόντα μιας πολύ αναπτυγμένης βιομηχανίας, με αρκετές εκπλήξεις. Αλλαντικά από... άλογο, προϊόντα από κοτόπουλο, αλλά και πωλήσεις μεγάλης ποικιλίας αλλαντικών.5. Η Αυστριακή παρουσία έντονη σε όλους τους χώρους της έκθεσης.6. 7. 8. Μεγάλα μηχανήματα από τις πιο γνωστές επιχειρήσεις της Ευρώπης συγκέντρωσαν τη μεγαλύτερη επισκεψιμότητα.9. Το περίπτερο του Meat Place και το ειδικό έντυπο, το οποίο διανεμήθηκε στους επισκέπτες συνάντησε το ενδιαφέρον πολλών Βούλγαρων επισκεπτών, αλλά και εκθετών, ενώ έγινε σημείο συνάντησης για Έλληνες επισκέπτες από τον χώρο του κρέατος.

98

76

Page 48: Meat Place T18

1. �Το�25μελές�Δ.Σ.�της�ΠΟΚΚ�στις�13/11/2011,�συζήτηση�και�προτάσεις�για�τα�θέματα�που�έχουμε�καταθέσει,�και�νέα�ΚΥΑ.

2. Ασφαλιστική�εταιρεία�ARAG.� 3. �Εκλογές�ΟΕΒΕΑ. 4. �Εκλογές�Επαγγελματικού�Επιμελητηρίου. 5. Θέμα�Χορού. 6. �Συγχώνευση�ΕΛΟΓΑΚ. 7. Ο�απόηχος�της�απεργίας�της�19ης�Οκτωβρίου. 8. Οικονομική�ενίσχυση�μέσω�των�μελών�μας�προς�τη�ΦΛΟΓΑ.� 9. Η�επιτυχής�έκβαση�της�σελίδας�μας�στο�περιοδικό�ΜΕΑT�PLACE.10. Τι�θα�γίνει�με�τα�μέλη�που�χρωστάνε�συνδρομές,�συζήτηση�και�τελική�

απόφαση.

Ενημέρωσηαπό το ΔιοικητικόΣυμβούλιοΣτις 9 Νοεμβρίου συνεδρίασε το Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας-Αττικής “Οι Ταξιάρχες”, με τα πιο κάτω θέματα:

Μέρες γιορτών, μέρες αγάπης και αλληλεγγύης. Για εμάς τους κρεο-πώλες είναι και μέρες δουλειάς, άγχους για καλύτερη δουλειά και εξυπηρέτηση του Έλληνα καταναλωτή. Πρέπει να παρουσιάσουμε μεγαλύτερη ποικιλία, πιο όμορφες βιτρίνες, και πιο ελκυστικές, να δώσουμε μεγαλύτερη αξία στο κρέας και περισσότερες λύ-σεις για το γιορτινό τραπέζι των πελα-

τών μας. Αυτό που προσπαθούμε τα τε-λευταία χρόνια, το κρεατοπαρασκεύα-σμα, το οποίο δίνει προστιθέμενη αξία στο κρέας που για δεκαετίες ξέρουμε

να το δουλεύουμε με μεράκι, εμπειρία και γνώσεις. Δυστυχώς, πολλοί συνάδελφοι δεν έχουν αυτό το κεκτημένο δικαίωμα όπως το έχουν όλοι οι συνάδελφοι στην Ευρώπη. Εδώ και χρόνια καμιά υπηρεσία, καμιά κυβέρνηση δεν έχει τη βούληση να εφαρ-μόσει και στην πράξη την Κοινοτική Οδη-γία για τα κρεοπωλεία που έχουν πλέον όλες τις προδιαγραφές βάσει του Κανο-νισμού 852. Και κατά συνέπεια χάνουμε πωλήσεις και κατ’ επέκταση το κράτος χάνει έμμεσους και άμεσους φόρους. Με λίγα λόγια, είμαστε όλοι χαμένοι. Ο Έλληνας καταναλωτής έχει δείξει μεγάλη εμπιστοσύνη για το κρέας και το κρεατοπαρασκεύασμα που αγορά-ζει μέσα από τα κρεοπωλεία μας. Και εδώ ταιριάζει γάντι αυτό που επί χρό-νια συνηθίζω να λέω: «Τι πιο επώνυμο και σίγουρο από το κρέας που πουλάει ο Έλληνας κρεοπώλης;».Σας εύχομαι καλά Χριστούγεννα, καλή Πρωτοχρονιά με υγεία για εσάς και τις οικογένειές σας, καλές δουλειές και πάντα να είμαστε πρωτοπόροι και ενω-μένοι.

Ο Πρόεδρος, Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Συνάδελφοι,

Η ε

νότη

τα α

υτή

συν

τάσσ

εται

με

ευθ

ύνη

τη

ς Έ

νωση

ς Π

αραδ

οσια

κών

Κρε

οπω

λών

Αθ

ήνας

- Α

ττικ

ής

“ΟΙ Τ

ΑΞ

ΙΑΡ

ΧΕ

Σ”

46

Με τη στήριξη και της Ένωσής μας η εταιρεία PROVIL διοργάνωσε στις 20 Νοεμβρίου στο ξενοδοχείο Athenaeum Intercontinental

μια ενδιαφέρουσα ημερίδα για τους καταστηματάρχες κρεοπώλες, παρουσιάζοντας προτάσεις και λύσεις για την αύξηση της ποιότητας και

των πωλήσεων του προϊόντος μας. Εκατοντάδες συνάδελφοι παραβρέθηκαν στην εκδήλωση αυτή, η οποία άφησε πολύ καλές εντυπώσεις.

ΜΕ

ΛΙΓ

Α Λ

ΟΓΙ

Α

Page 49: Meat Place T18

Ήδη�στα�περισσότερα�κρεο-πωλεία�μελών�της�Ένωσής� μας�έχουν�μοιραστεί�οι� αφίσες�και�τα�κουπόνια�που�έχουν�ως�σκοπό�την�οικονο-μική�ενίσχυση�του�Ιδρύματος.�Όσοι�δεν�έχετε�προμηθευτεί� ακόμη�τα�κουπόνια�και�τις�αφίσες�μπορείτε�να�τα�αγορά-σετε�καλώντας�τον�Ταμία�μας�Νίκο�Χρηστάκη�ο�οποίος�είναι� υπεύθυνος�για�την�πώλησή�τους.�Για�κάθε�αγορά�των�50�ευρώ,�ο�κρεοπώλης�θα�δίνει�στον�πελάτη�του�ένα�κουπόνι�και�αυτομάτως�1�ευρώ�θα� πηγαίνει�στη�“ΦΛΟΓΑ”.�Ένα� μικρό�συμβολικό�ποσόν�για�το�τεράστιο�έργο�της�“ΦΛΟΓΑΣ”.

Πιστοί στην κοινωνική μας ευθύνηΓνωρίζετε όλοι ότι έχουμε πάρει την απόφασηκαι εδώ και μερικά χρόνια στηρίζουμε οικονομικά το έργο του Συλλόγου Γονιών Παιδιών με Νεοπλασματική Ασθένεια “ΦΛΟΓΑ”

ΕρώτησηΕίναι υποχρεωτική η συμμετοχή μου σαν μέλος του Σωματείου στο πρόγραμμα της ARAG;

ΑπάντησηΥποχρεωτικό όχι, αλλά σίγουρα απαραίτητο, εφόσον με ένα τόσο μικρό ετήσιο ποσόν συμμετοχής έχει κάθε ένας από τα μέλη της Ένωσής μας τόσες πολλές νομικές καλύψεις.

Ένα μικρό ποσόν για μεγάλες καλύψεις

http://www.kreopolesathinas.gr

ΡΩΤΑΤΕ + ΑΠΑΝΤΑΜΕ

Εκπληκτικό και το φετινό σχήμα που διάλεξε για ακόμη μία φορά η Ένωσή μας. Φέτος θα έχουμε τη δυνατότητα να περάσουμε μια υπέροχη βραδιά Σαββάτου, ακούγοντας τους Μητροπάνο, Μπάση και Κότσιρα. Η ημερομηνία του χορού έχει οριστεί για τις 4 Φεβρουαρίου 2012 στο “Κέντρο Αθηνών”, Πειραιώς 142 και Πέτρου Ράλλη.Να κάνουμε ό,τι περνάει από το χέρι μας για την επιτυχία της εκδήλωσης, να έρθουμε πιο κοντά, να επικοινωνήσουμε, και…ΚΑΛΗ ΜΑΣ ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ!

Ρούσσος Θεόδωρος, Έφορος & υπεύθυνος Επικοινωνίας

Στις 4 Φεβρουαρίου ο χορός των “Ταξιαρχών”

* Στείλτε τις ερωτήσεις-απορίες σας στο σωματείο και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα. (fax: 210 5234295 και e-mail:[email protected]

Η παρουσίαση της ARAGΕξαιρετικά�μεγάλη�επιτυχία�και�αποδοχή�είχε�η�παρουσίαση�της�συνεργασίας�με�την�ARAG,�μέσω�των�ταχυδρομικών�επιστολών.�Πραγματικά�χαιρόμαστε�γιατί�αποδεικνύεται�κάτι�πάρα�πολύ�ενδιαφέρον�για�όλους�τους�συναδέλφους.�Ένα�μεγάλο�μπράβο�για�την�Ένωσή�μας�που�βρίσκει�ιδέες�και�εφαρμογές�τις�οποίες�απαιτεί�να�έχει�σήμερα�συμμάχους�του�κάθε�κρεοπώλης.

Στις 7 Δεκεμβρίου�τα�Διοικητικά�Συμβούλια�των�σωματείων�της�Αθήνας�και�του�Πειραιά�πραγματοποίησαν�κοινή�συνεδρίαση.�Συζήτησαν�για�τα�κοινά�

προβλήματα�των�κρεοπωλών�σε�όλο�το�Λεκανοπέδιο�Αττικής,�ειδικά�ενόψει�της�εορταστικής�περιόδου.�Παράλληλα,�και�με�την�παρουσία�των�

διοργανωτών�του�MeatDays�2012,�συζήτησαν�το�σχεδιασμό�τους�για�τη�Γιορτή Κρέατος�που�θα�γίνει�τον�Ιούνιο�στην�Αθήνα,�εκδήλωση�για�την�οποία�είναι�οι�υπεύθυνοι�έναντι�της�Πανελλήνιας�Ομοσπονδίας�τους.�Για�το�θέμα�αυτό�μάλιστα�ανταλλάχθηκαν�ιδέες�και�απόψεις�προκειμένου�να�πραγματο-

ποιηθεί�του�χρόνου�ένα�φαντασμαγορικό�και�πρωτοπόρο�φεστιβάλ.Μια πραγματική γιορτή για κρεοπώλες και καταναλωτές.

Page 50: Meat Place T18

Έρχονται οι γιορτές, είναι ήδη εδώ. Τις γιορτές όμως δεν τις δείχνει μόνο το

ημερολόγιο. Τις γιορτές, περισσότερο αυτές των Χριστουγέννων, τις δείχνει αυτή

η περίεργη μυρωδιά στην ατμόσφαιρα, ένα κλίμα που μέχρι φέτος έμπαινε

βαθιά μέσα στο είναι σου, κυριαρχούσε στην ψυχή σου και αυθόρμητα, χωρίς

να έχεις κάποιον ιδιαίτερο λόγο, αισθανόσουν μια αγαλλίαση...

Δυστυχώς, φέτος δεν είμαι σίγουρος ότι μπορώ να πω το ίδιο. Η κατάσταση

είναι κρίσιμη οικονομικά για όλους. Δεν ξέρω πια ποιος μπορεί να γιορτάζει.

Οι ένα εκατομμύριο άνεργοι; Ή τα εκατομμύρια που με το ζόρι τα φέρνουν

βόλτα; Το έχετε σίγουρα καταλάβει μέχρι τώρα, η αγορά φέτος τα Χριστού-

γεννα είναι περίεργη. Δεν μυρίζει γιορτές. Είναι υποτονική, σφιγμένη, αμή-

χανη, έχει τις κλειστές της που λέμε. Και δεν φαίνεται να έρχεται ένα

καλό νέο να ταράξει τα νερά. Αυτή η μιζέρια πέφτει πάνω στον κατανα-

λωτή, πάνω στα μαγαζιά, μέσα στα σπίτια.

Ακόμη κι αν είναι αυξημένη η κίνηση στο μαγαζί σας, είναι σίγουρα μικρό-

τερη από την περσινή, κι ακόμη πιο μικρή από την προπέρσινη. Βέβαια, ο

κόσμος δεν θα κόψει το κρέας από το γιορτινό τραπέζι. Αλλά το μισοάδειο

πορτοφόλι τον περιορίζει πάρα πολύ. Ξέρω ότι όλοι σας περιμένετε από εμένα

τον καταναλωτή να κινηθώ για να κινηθεί και η αγορά. Μετρήστε όμως

ότι έχω χάσει φέτος 2-3 μισθούς σε σχέση με πέρυσι, μετρήστε ότι πλήρωσα

τους τελευταίους δύο μήνες ένα 500σάρικο στη ΔΕΗ για το τέλος ακινήτων.

Μετρήστε ότι πλήρωσα και ένα χιλιάρικο μέχρι τώρα στην έκτακτη εισφορά

της εφορίας...

Μετρήστε τα όλα αυτά και πείτε μου τι μου μένει για να καταναλώσω τις

γιορτινές μέρες. Φέτος μην περιμένετε να φτιάξει το κλίμα ο καταναλωτής.

Πρέπει να βοηθήσει ο επαγγελματίας πολύ περισσότερο από άλλες χρονιές.

Κάθε χρονιά διαλέγετε το καλύτερο για τον πελάτη, αλλά τώρα δεν φτάνει

αυτό. Οι επαγγελματίες έχουν φέτος διπλό καθήκον. Και να προσφέρουν το

καλύτερο, και να φτιάξουν γιορτινή την... ψυχή του καταναλωτή.

Γνωρίζω και γνωρίζετε ότι αυτό είναι πολύ δύσκολο. Και να πω την αλήθεια,

δεν ξέρω πώς γίνεται. Όμως, μια καλή κουβέντα, ένα όμορφα (αλλά όχι υπερ-

βολικά) στολισμένο κατάστημα, ίσως (γιατί όχι;) μια οικονομική προσφορά,

να μπορέσουν να δημιουργήσουν κλίμα γιορτής στη μιζέρια που βασανίζει τον

πελάτη σας. Ειδικά αυτόν που ζει στα μεγάλα αστικά κέντρα.

Παρόλα αυτά, προσέξτε, θέλει προσοχή: μην πάτε να δημιουργήσετε ένα κλίμα

αφθονίας μέσα στο κατάστημα. Αυτό μπορεί να λυγίσει ακόμη περισσότερο

τον ζορισμένο καταναλωτή. Φωνάξτε όσο πιο δυνατά μπορείτε, ότι τα μύρια

οικονομικά προβλήματα δεν θα εξαφανίσουν την ποιότητα ζωής μας, δεν θα

εξαφανίσουν την ανθρωπιά μας, την αισιοδοξία μας...

Και ελπίζω ότι με τη νέα χρονιά θα δούμε καλύτερα νέα...

Κλίμα γιορτινό στην ψυχή

Γράφει ο Καταναλωτής

καταναλωτικά48

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Page 51: Meat Place T18

63αγοραία 49

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

Τρώγεται με τα μάτια…Μια πρωτοποριακή και καινοτόμος πρόταση της DIRECT SALES, που παρουσιάστηκε πρόσφατα στην ημερίδα της PROVIL με θέμα “Οι Ανάγκες του Σύγχρονου Κρεοπώλη”, αιχμαλώτισε το ενδιαφέ-ρον των κρεοπωλών.Πρόκειται για ένα εργονομικό και καλαίσθητο αναλόγιο το οποίο φιλοξενεί ένα πλήθος προτάσεων, χωρισμένων σε ενότητες, για το καθημερινό, το γιορτινό, το φιλικό τραπέζι, αλλά και πολλές ιδέες για το παιδικό party και τo ΒΒQ. Ένα πραγμα-τικό “εργαλείο”, το οποίο δίνει τη δυνατότητα σε κάθε κρεοπωλείο να πα-ρουσιάζει τις νέες του προτάσεις στους κατα-ναλωτές εύκολα, γρή-γορα και με μικρό κό-στος.Η DIRECT SALES, η οποία δραστηριοποι-είται στο χώρο της επικοινωνίας και της διαφήμισης, απευθύνεται σε επαγ-γελματίες παρέχοντας ποιοτικές υπη-ρεσίες, προκειμένου να καλύψει κάθε επικοινωνιακή ανάγκη και τη διαφημι-στική τους προβολή. Παρέχει επίσης τε-χνική και συμβουλευτική υποστήριξη σε θέματα σχετικά με τη στρατη-γική ανάπτυξης νέων προϊόντων, ενώ ακόμη μπορεί να επιμεληθεί το σχεδιασμό βιτρίνας με εξειδι-κευμένο εξοπλισμό. Περισσότερα στο τηλ. 210.6657708.

Η G-Logic SA κάνει ακόμα ένα βήμα μπροστά. Με σκοπό να προσφέρει ένα πιο εξελιγμένο, πιο αποτελεσματικό, πιο εύχρη-στο και ταχύτερο μηχανογραφικό σύστημα στις εταιρείες κρέα-τος, κατασκεύασε το νέο σύστημα μηχανογράφησης TERRA ERP. Το σημαντικότερο χαρακτηριστικό του είναι ότι ενσωματώνεται με το σύστημα ιχνηλα-σιμότητας και διαχεί-ρισης της παραγωγής GL1 TRACE δημιουργώ-ντας έτσι μια ολοκληρω-μένη λύση που καλύπτει πλήρως τις ανάγκες των εταιρειών κρέατος.

Το TERRA ERP αποτελεί το σημαντικότερο εργαλείο για τις εται-ρείες κρέατος (σφαγεία, βιομηχανίες, μονάδες επεξεργασίας και τυποποίησης, αλλαντοποιίες, εταιρείες εμπορίας), καθώς αναπτύσ-σεται βάσει των συγκεκριμένων αναγκών της κάθε επιχείρησης, ενώ παρέχει πληθώρα στοιχείων και πληροφοριών στις επιχει-

ρήσεις, όπως στοιχεία κό-στους ανά παρτίδα και ανά τμήμα επεξεργασίας (απο-στέωση, τεμαχισμό, παρα-γωγή κρεατοσκευασμάτων, κ.λπ.). Για περισσότερες πληροφορίες, τηλ. 210.2723570-1.

Nέο σύστημα διαχείρισης από την G-LOGIC

Επεκτείνεται στην πληροφορική η STELMA Σε νέα εποχή μπαίνει η STELMA, επεκτείνοντας τις δραστηριότητές της, εκτός από τον κλάδο του κρέα-τος, και στον τομέα της παροχής λύσεων πληροφορι-κής. Δημιουργεί έτσι δύο ανεξάρτητα δυναμικά επι-χειρησιακά τμήματα υπό την κεντρική εταιρική ταυ-τότητα: το Τμήμα Αντιπροσώπευσης Τροφίμων με δια-κριτικό τίτλο Food Agencies Division και το Τμήμα Λύ-σεων Πληροφορικής με διακριτικό τίτλο Information Technology Division.

Το πρώτο συνεχίζει τις δραστηριότητές του παρέχοντας εξειδικευμένες υπηρεσίες στην αγορά νωπού και κατε-ψυγμένου κρέατος στην Ελλάδα αλλά και στην υπόλοιπη Ευρωπαϊκή Ένωση. Το τμήμα Information Technology Division κινείται σε ένα ευρύ φάσμα δραστηριοτήτων στον χώρο της πληροφορικής στην Ελλάδα και στο εξω-τερικό, καλύπτοντας την ανάγκη μιας μικρομεσαίας ή μεγάλης επιχείρησης -ανεξαρτήτως κλάδου- για εκ-συγχρονισμό των επιχειρησιακών της λειτουργιών με σύγχρονες λύσεις μηχανογράφησης και διαδικτυακών εφαρμογών, από την ανάπτυξη και υλοποίηση ενός πλή-ρους προγράμματος διαχείρισης επιχειρησιακών πόρων (ERP) και πελατειακών σχέσεων (CRM) για κάθε είδους επιχείρηση έως τον σχεδιασμό και την εφαρμογή μιας ολοκληρωμένης εταιρικής παρουσίας στο Διαδίκτυο με ουσιαστικό e-commerce. Περισσότερες πληροφορίες στο 210.8983800 και στο νέο επιχειρησιακό τμήμα της εταιρείας: 210.8983007.

Page 52: Meat Place T18

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

60

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

EMPORIKI BANK: 86625610 • IBAN: GR0301200490000000086625610

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

Ημ. Λήξης

/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE στα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

PLACEΤο MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.

Εργαλείο δουλειάςγια όλους τους

επιστήμονες,τους επιχειρηματίες

και τους επαγγελματίεςστην αγορά κρέατος,

πουλερικών καικρεατοσκευασμάτων

είτε ως παραγωγοί,είτε ως έμποροι,

είτε ως εισαγωγείςκαι αντιπρόσωποι,

είτε ως ειδικοίστην κατεργασία,

την πώληση,την συσκευασία,

τον έλεγχο,την πιστοποίηση.

Το περιοδικό του κρέατος ΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

Εσωτερικού

1 έτος (11 τεύχη) 30�

2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος

1 έτος (11 τεύχη) 70�

2 έτη (22 τεύχη) 130�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

ww

w.o

min

d.g

r

Το MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησηςόλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρωαπό τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης,κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η μόνη και αξιόπιστηπηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους αυτής της αγοράς!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 18.pdf 12/8/11 9:17:56 AM

Page 53: Meat Place T18

οδηγός αγοράς

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

51

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΒΟΥΓΙΟΥΚΑΑγία Μαρίνα Δ.Βέροιας, Ν. Ημαθίας59100 ΒέροιαΤ. 23310 51909 - 23310 67454F. 23310 51908 - 23310 [email protected]

ΑΦΟΙΓ.ΜΠΕΛΛΑO.E.Εισαγωγή-Εξαγωγή-Πάχυνση-Εμπορία ζώντων ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου59100 Βέροια, Τ.Θ. 144Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected]

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή και εμπορία ζώντων ζώωνΡιτσώνα ΑυλίδοςΤ. 22210 86531F. 22210 [email protected]

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣΚΡΕΑΣΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected]

ΣΦΑΓΕΙΑΑΧΑΪΑΣΣΚΑΓΙΑΣΑΒΕΕΕμπόριο, Παραγωγή, Σφαγή, Τυποποίηση και Επεξεργασία ΚρέατοςΒΙ.ΠΕ. ΠΑΤΡΩΝΤ. 2610.647260, -332, -134F. 2610.241944

Εμπορία-Εισαγωγή

ΑΦΟΙΑΣΤΕΡΙΟΥΟ.Ε.ΚΑΘ Νέα ΚρεαταγοράΚατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 700261F. 2310 [email protected]

ΑΦΟΙΝΑΣΟΠΟΥΛΟΙΑ.Ε.Αεροπορίας & Ιτέας 19, ΑργυρούποληΤ. 210 9956591F. 210 [email protected]

ΑΦΟΙΝΟΥΛΗΟ.Ε.Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά(Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339Τ. 23940 20255F. 23940 [email protected]

ΚΡΕΚΑΑ.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤ. 25910 42100F. 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26)18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 5229925 • F. 210 [email protected]

ΕΚΡΕΤΑΕΒΕΕΙΣΑΓΩΓΙΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ-ΤΡΟΦΙΜΩΝΚηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 3413788F. 210 [email protected]

ΠΑΠΑΕΥΣΤΡΑΤΙΟΥΚεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης - κατ. 1156010 ΜενεμένηΤ. 2310 703740 F. 2310 703785www.papaefstratiou.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥO.E.Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 ΕλληνικόΤ. 210 3218907F. 210 [email protected]

BLACKANGUSTRADERSΠαπάγου 1, 16673 ΒούλαT. + F. 211 [email protected]

DANCOGROUPA.E.Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963F. +30 210 [email protected]

ΧΡ.ΠΙΡΠΙΡΗΣΕΠΕΜάρκου Μπότσαρη 1016675 ΓλυφάδαΤ. 210 8985678-9F. 210 [email protected]

STELMASERVICESS.A.Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983800F. 210 [email protected]

VIONFOODHELLASΚαποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327www.vionfoodinternational.com

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Page 54: Meat Place T18

οδηγός αγοράς

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

52

Προβολή

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤ. 210 7245541F. 210 [email protected] www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXAHELLASΛεωφ. Πεντέλης 72, 15233 ΧαλάνδριT. 210 6891838, 210 6891292F. 210 [email protected]

Επεξεργασίακρέατος

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗΕΤΑΙΡΙΑΚΡΕΑΤΩΝΑ.Ε.CO.ME.COS.A.Τρίκλινο, 491 00 Κέρκυρα Τ. 26610 58053F. 26610 [email protected]

ΚΟΣΜΟΣΑ.Ε.ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝΚεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)68200 ΟρεστιάδαΤ. 25520 29529Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134Τ. 25520 22192 • F. 25520 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜΖΑΒΒΟΣΑΕΒΕΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 F. 210 4256788ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ:Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 ΑυλίδαΤ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854www.zavvos.gr

Υλικάαλλαντοποιίας

ΣΤΥΛΙΑΝΟΣΣΩΤ.ΔΙΓΚΑΣΠαπαδιαμάντη 23, 57009 Καλοχώρι, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 778854F. 2310 752328Υποκ/μα Αθηνών: Δωρίδος 7-9, ΧολαργόςΤ. 6937 [email protected]

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣΣΤΥΛΙΑΝΟΣ&ΣΙΑΕ.Ε.Αμισιανά ΚαβάλαςΤ. 2510 326001F. 2510 [email protected]

Εξοπλισμός-Μηχανήματα

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected]

ΑΦΟΙΙΑΚ.ΣΑΓΙΑΟ.Ε.Κέννεντυ 1 & Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης Τ. 210 4818901F. 210 [email protected]

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540F. 210 [email protected]

BIZERBAHELLASΖυγιστικά ΣυστήματαΛεωφ. Ειρήνης 43, 15121 ΠεύκηΤ. 210 6127600, 210 8028898F. 210 [email protected]

GEACONVENIENCEFOODTECHNOLOGYΜπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1,15354 Γλυκά Νερά ΑττικήςΤ. 210 6655240F. 210 [email protected]

ΣΤΕΦΑΝΟΣ&ΤΙΜΟΘΕΟΣΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣΚατασκευή - Επισκευή - ΛείανσηΞύλινων Επιφανειών & ΤεφλόνΡωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι)Τ. 6945 848015, 6972 701483F. 211 [email protected]/καθαρισμός κούτσουρων

FOURNELAKΚΑΡΑΓΗΛΑΝΟΓΛΟΥΠΡΟΚΟΠΗΣΜηχανήματα κρεάτων - Συστατικά τροφίμωνΑνάχωμα Μαγνησίας, 57008 Ιωνία, ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 780848F. 2310 [email protected]

HANNAINSTRUMENTSΕΛΛΑΣΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝΜάρνη 10, 10433 ΑθήναΤ. 210 8227825 & 210 8235192F. 210 [email protected]

Ν.ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ-Γ.ΛΑΖΑΡΙΔΗΣΑ.Ε.Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου ΑεροσυμπιεστώνΓρηγ. Λαμπράκη 69, 18454 ΝίκαιαΤ. 210 4970009F. 210 [email protected]@aiolos-sa.grwww.aiolos-sa.gr

ΚΡΕΚΑΛΜακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4923677F. 210 [email protected]

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

Page 55: Meat Place T18

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

53

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΣυντ. Φριζή 25, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557F. 210 [email protected]

ΝΙΚΟΛΑΟΣΙ.ΛΑΚΙΔΗΣ14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267Τ. 2310 722367, 2310 722772F. 2310 722156 [email protected] www.lakidis.gr

PEAMIΜονοματίου 71, Αχαρναί, 13677 ΑθήναΤ. 210 2135690-91F. 210 [email protected]

ΣυστήματαΑσφαλείας

m.TechnologyA.E.Καταγραφικά Θερμοκρασίας9o χλμ. Θεσσαλονίκης - Θέρμης, 57001 ΘέρμηΤ. 2311 999925F. 2311 [email protected]

Εξοπλισμόςψύξης Ψυκτικοίθάλαμοι

ALFACOOLHELLASABEEΚατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525 • F. 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010 • F. 2310 780111Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - ΠύργουΤ. 26230 [email protected] • www.alfacoolhellas.gr

ALFAFREEZERAEBEΤέρμα Οδού ΝΟΕ, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593772F. 210 [email protected]

ALFAFROSTA.E.Οδός Μαρκόνι, θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής (Ποταμιά), ΒΙΠΕ Ασπροπύργου19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5575430, 800 1166778F. 210 [email protected]

Ε.ΒΑΓΙΑΣ-Ε.ΚΟΣΜΑΣΕΠΕΕξοπλισμός ΚαταστημάτωνΞάνθου 7, 17778 ΤαύροςΤ. 210 4813540F. 210 [email protected]

EISKALTA.E.Πειραιώς 80, 18346 Μοσχάτο Τ. 210 4832464F. 210 [email protected]

FREDDOA.E.Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. ΣτέφανοςΤ. 210 5913003F. 210 [email protected]

GENERALFREEZERΚατάστημα Αθηνών: Χειμάρας 18, 18345 Μοσχάτο Κατάστημα Κεφαλονιάς: ΒΙ.ΠΕ. ΛηξουρίουΤ. 210 9416533, [email protected]

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΠαύλου Μελά 11, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557F. 210 [email protected]

ΨΥΚΤΟΘΕΡΜΙΚΗΑΒΕΕ8ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, 25002 Πάτρα Τ. 2610 528400F. 2610 [email protected]

ΨυγειομεταφορέςΕθνικές

ΜΑΡΚΑΚΗΣΔΙΑΜΕΤΑΦΟΡΙΚΗΑ.Ε.Μεγαρίδος, Θέση Κουτάλα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5313393F. 210 [email protected]

Ταμειακά-Ζυγιστικά Συστήματα

DELMACINSTRUMENTSΛεβιδίου 18, 10442 ΑθήναΤ. 210 5781770F. 210 [email protected]

Συσκευασία

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ&ΒΑΣΙΛΗΣΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣΕΠΕΑυτοκόλλητες ετικέτες και εφαρμογές συσκευασίας61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι)32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197Τ. 22620 56738F. 22620 [email protected]

Στολέςεργασίας

ΕΤΑΙΡΕΙΑBISSIASΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430, 210 8312746 F. 210 8312542 [email protected]

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Page 56: Meat Place T18

οδηγός αγοράς

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

54

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Πειραιώς 24, ΑθήναΤ. 210 5227602 • F. 210 [email protected]

Διαχείρισηυποπροϊόντων

KAFSISΑκτή Μιαούλη 57, 18536 ΠειραιάςΤ. 210 4292902 • F. 210 [email protected]

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

Δ.ΤΖΙΟΓΚΑ&ΣΙΑΟ.Ε.Κολοκοτρώνη 57, 57001 Θέρμη ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 463818 • F. 2310 [email protected]

FOODALLERGENSLABΑθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. ΗράκλειοΤ. 211 4004293 • F. 210 2712498Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 ΡέθυμνοΤ. 28310 24436 • F. 28310 24614Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 ΛάρνακαΤ. +357 99 264951 • F. +357 24 [email protected]

ΣυστήματαΠληροφορικής

ACMONDATAΚεντρικά Γραφεία: 57ο χλμ Ε.Ο. Αθηνών - Λαμίας32009 Σχηματάρι ΒοιωτίαςΤ. 22620 31405 • F. 22620 56344Υποκατάστημα: Δερβενακίων 9, 15125 ΜαρούσιΤ. 210 6105831 • F. 210 [email protected] • www.acmondata.gr

AGROSOFTΟθρύος 4, 15344 ΓέρακαςΤ. 210 8037845 F. 210 [email protected] www.agrosoft.gr

BIZTECΡήγα Φεραίου 23,14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 6771105F. 210 [email protected]

G-LOGICS.A.Μητροπούλου 19, 14121 Νέο ΗράκλειοΤ. 210 2723570-1F. 210 [email protected]

STELMASERVICESS.A.Information Technology DivisionΛ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983007F. 210 [email protected]

Σύμβουλοιεπιχειρήσεων

FOODTECHNOLOGYSOLUTIONSΛεωφ. Θεσσαλονίκης 44, 57019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209F. 23920 [email protected]

SCGΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝΕΠΕΛεωφ. Θεσσαλονίκης 4457019 Περαία ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209F. 23920 [email protected]

Σχεδιασμός&κατασκευή καταστημάτων& βιομηχανικώνχώρων

ALFACOOLHELLASABEEKατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525F. 210 2321340Kατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010F. 2310 780111Kατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - ΠύργουΤ. 26230 [email protected]

EMCOA.E.Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 ΜελίσσιαΤ. 210 6138310 • F. 210 6138314Θεσσαλονίκη: Καυκάσου 3355133 ΚαλαμαριάΤ. 2310 455906F. 2310 [email protected]

ΚΟΚΚΙΝΟΣΓΕΡ.&ΣΙΑΟ.Ε.Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9754055F. 210 [email protected]

POLYCOATΕΠΕΕιδικά δάπεδα για αποθηκευτικούς και βιομηχανικούς χώρουςΣκιάθου 165, 11255 ΑθήναΤ. 210 2110003F. 210 [email protected]

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065F. 210 5760099

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

Page 57: Meat Place T18

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

55

Υγραέριογιαπερονοφόρα&βιομηχανικήχρήση

CORALGASΑΕΒΕΥΓεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 9491000F. 210 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

LRQABUSINESSASSURANCEΕκπαιδευτικά σεμινάρια συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected]

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150F. 2810 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

DIVERSEYΕΛΛΑΣΑ.Ε.Χειμάρας 5, 15125 Μαρούσι, ΑθήναΤ. 210 6385900 F. 210 [email protected]

GLASSCLEANINGABEEΚάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 ΘεσσαλονίκηΤ. 23920 91252F. 23920 [email protected] www.glasscleaning.gr

ΠΟΥΛΙΑΣΙΩΑΝΝΗΣΕΠΕΠαπαστράτου 40, 18545 ΠειραιάςΤ. 210 4177912F. 210 [email protected]

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑΑ.Ε.Πιστοποίηση συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος ΑμαρουσίουT. 210 6848190F. 210 [email protected]

LRQABUSINESSASSURANCEΠιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, Agro, GlobalGap, Non GMO, FSSC22000Ακτή Μιαούλη 87, 18538 ΠειραιάςΤ./F. 210 [email protected]

TÜVAUSTRIAHELLASΈδρα: Λ. Μεσογείων 429, 15343 Αγ. ΠαρασκευήΤ. 210 5220920F. 210 [email protected]Παράρτημα Β. Ελλάδος: Χάλκης 8, 10ο χλμ. Ε.Ο.Θεσ/νίκης - Μουδανιών, 55104, Τ.Θ.: 20613T. 2310 941100F. 2131 [email protected]Παράρτημα Κρήτης: Στυλιανού Γεωργίου 2,71305 Ηράκλειο ΚρήτηςΤ. 2810 244150F. 2810 [email protected]

Οργανισμοί

ΕΦΕΤΚηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 ΑθήναT. 210 6971500F. 210 [email protected]

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.grεπικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία

στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών

Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Kαθημερινή και άμεση

ενημέρωση

Page 58: Meat Place T18

... για το τέλος56

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011

”Ο παλιός αλλιώς

Πηγή: mattsko.wordpress.com

Page 59: Meat Place T18

ΕΞ - ΟΠΛΙΣΤΕΙΤΕ ΜΕ ΣΥΝΕΠΕΙΑ

AΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ ΟΕ

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ – ΑΝΑΚΑΙΝΙΣΕΙΣ ΚΡΕΟΠΩΛΕΙΩΝΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΕΙΕΣ – ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ – ΠΩΛΗΣΗ ΧΟΝΔΡΙΚΗ – ΛΙΑΝΙΚΗ

• Επαγγελµατικά Μαχαίρια, Μασάτια, Σατήρες• Κρεατοµηχανές Ψυχόµενες & Απλές, Σνιτσελοµηχανές• Ζυµωτήρια, Γεµιστικά Λουκάνικου, Φορµαριστικά Μπιφτεκιών • Ζαµπονοµηχανές, Τυροτρίφτες,

Πολυκοπτικά, Πριονοκορδέλες• Μπριζολοκόπτες ηλεκτρικοί• Ακονιστήρια ηλεκτρικά• Δισκοπρίονα Κοπής Κρέατος• Συσκευαστικά Vacuum, Θερµοκλειστικά• Γαντζάκια, Μαχαίρια & Πλάκες

Κρεατοµηχανών• Είδη Επαγγελµατικής Ένδυσης και Υπόδησης• Είδη Προστασίας και Ατοµικής Υγιεινής

KENNENTY 1 & ΠΥΡΓΟΥ ΑΓ. Ι. ΡΕΝΤΗ

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΙ ΕΙΣΑΓΩΓΕΙΣΤΩΝ ΦΗΜΙΣΜΕΝΩΝ ΕΛΒΕΤΙΚΩΝ ΜΑΧΑΙΡΙΩΝ SWIBO BY WENGER

Για παραγγελίες καλέστε: 210 - 4818901 ή γράψτε µας στο: [email protected]

Από το1965

sagias 01.indd 1 5/14/10 3:38:31 PM

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

sagias 08.pdf 1/11/11 5:01:29 PM

Page 60: Meat Place T18