ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορέςΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013 l ΤΕΥΧΟΣ 9 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑ;Μια ανάλυση στοιχείων που γεννά προβληματισμούς

ΠΡΟΤΥΠΟ ΜΟΝΤΕΛΟ Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥ

ΠΟΣΟ ΚΡΕΑΣ ΤΡΩΝΕ ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΙΟΙ

Ο διαγωνισμός για τη βιτρίνα του μήνα συνεχίζεται

Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

4 editorial

meatNews

l Οκτώβριος 2013

Μυρτώ Κατερίνηmyrtokaterini@meatnews.gr

Π ρ ο β λ η μ α τ ι σ μ ο ί γ ι α τ ο υ ς Κ α ν ό ν ε ς Δ Ι Ε Π Π Υ

Μπορεί να επαναδιατυπώθηκαν οι Αγορανομικές Διατάξεις, τα θέματα που αφο-

ρούν το κρεοπωλείο όμως και γενικότερα τη διακίνηση του κρέατος εξακολου-

θούν και είναι περίπλοκα, ασαφή και μερικές φορές αμφιλεγόμενα. Αυτό προ-

κύπτει από τις πρώτες εντυπώσεις της αγοράς, η οποία δεν φαίνεται να… διαφωτίστηκε

από τους νέους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ, οι οποίοι προστέθηκαν στις τόσες άλλες νομοθετικές και

κανονιστικές διατάξεις που αφορούν το κρέας και τα προϊόντα του.

Ο προσεκτικός αναγνώστης των νέων κανόνων θα δει ότι σε πολλές περιπτώσεις το

κείμενο παραπέμπει σε άλλες ισχύουσες διατάξεις, άλλες φορές αναφέροντας συγκεκρι-

μένες υπουργικές αποφάσεις ή ευρωπαϊκούς Κανονισμούς, κι άλλοτε απλά τα «οριζόμε-

να από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης». Είναι, λοιπόν, φυσικό ο επαγγελματίας να

μπλέκεται σε ένα λαβύρινθο κειμένων, που για την ερμηνεία τους χρειάζεται ειδικός με

νομικές γνώσεις.

Κι όμως, αυτές οι νέες διατάξεις παρουσιάστηκαν από το αρμόδιο υπουργείο που τις

εξέδωσε ως απλοποίηση και εκσυγχρονισμός. Οι επαγγελματίες τις ερμηνεύουν απλά ως

παγίδες για πιο εντατικούς ελέγχους και νέα… πρόστιμα.

Προσπαθήσαμε ξαναδιαβάζοντας τη σχετική διαβούλευση που είχε γίνει πριν ενάμιση

χρόνο στο διαδίκτυο (το περίφημο opengov) να κατανοήσουμε τι ακριβώς αλλάζει. Πρα-

κτικά τίποτα. Η παλιά αγορανομική διάταξη, αν και είχε αναδιατυπωθεί μόλις το 2009,

ήταν απλά πολυκαιρισμένη, είχε φτιαχτεί με προσθαφαιρέσεις διαφόρων νομοθετικών

πράξεων και είχε διατυπώσεις που η αφετηρία τους ήταν πολλές δεκαετίες πίσω. Πα-

ρεμβαίνοντας στη διαβούλευση στις αρχές του 2012 διάφοροι ειδικοί έβαζαν σοβαρούς

προβληματισμούς είτε για τη σκοπιμότητα των διατάξεων ως σύνολο, είτε για επιμέρους

πλευρές. Κοινή συνισταμένη όλων ότι χρειαζόταν ένα κείμενο που να συγκεντρώνει την

τρέχουσα επιστημονική και επαγγελματική πρακτική και κυρίως που να οριοθετεί κανόνες

για μια και μόνη ελεγκτική αρχή.

Δυστυχώς οι νέες αγορανομικές διατάξεις είναι ένα κείμενο που αφορά τις υπηρεσίες

του πρώην υπουργείου Εμπορίου, ενώ για τις υπόλοιπες Αρχές (διευθύνσεις Κτηνιατρι-

κής, ΕΦΕΤ, ΕΛΓΟ Δήμητρα) ισχύουν άλλες διατάξεις, νόμοι και αποφάσεις. Η πολυνομία

και πολυαρχία, την οποία καταγγέλλουν όλοι οι παράγοντες της αγοράς εδώ και χρόνια,

εξακολουθεί να… βασιλεύει, δημιουργώντας το έδαφος για αυθαιρεσία.

Θα μου πείτε αυτά είναι γνωστά. Έτσι είναι, απλά με αφορμή το έντυπο με τις νέες

αγορανομικές διατάξεις για το κρέας, που στείλαμε σε όλους τους αναγνώστες μας με το

προηγούμενο τεύχος του περιοδικού, δεχτήκαμε κάποιες ερωτήσεις, τις οποίες προφανώς

και δεν μπορούμε εμείς να απαντήσουμε. Απλά αποδεικνύουν την ανάγκη ενός σύγχρονου

και απλοποιημένου κειμένου που να ορίζει τα πάντα για τη διακίνηση του κρέατος. Όπως

για παράδειγμα στους πόσους βαθμούς θερμοκρασία πρέπει να επεξεργάζεται το κρέας ο

επαγγελματίας, όπως μας ρώτησε ένας ψυκτικός, ο οποίος είναι αρμόδιος να ρυθμίζει την

ψύξη σε θαλάμους, ψυγεία και γενικά χώρους επεξεργασίας κρέατος.

Ξαναγράφουμε, λοιπόν, αυτό που όλη η αγορά ζητά: φτιάξτε ένα απλό και κατανοητό

κείμενο με όλους τους κανόνες που πρέπει να διέπουν την αλυσίδα παραγωγής και διακί-

νησης του κρέατος. Ελπίζουμε κάποιος από τους αρμόδιους να μας διαβάζει…

Ε π ι κ ο ι ν ω ν ή σ τ ε μ α ζ ί μ α ς !

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

uΜε ηλεκτρονικό ταχυδρο-μείο: info@meatnews.gr

uΜε fax: 210 8213253

uΜε ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

uΉ απλά τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

facebook.com/meatnews

4 editorial

meatNews

l Οκτώβριος 2013

Μυρτώ Κατερίνηmyrtokaterini@meatnews.gr

Π ρ ο β λ η μ α τ ι σ μ ο ί γ ι α τ ο υ ς Κ α ν ό ν ε ς Δ Ι Ε Π Π Υ

Μπορεί να επαναδιατυπώθηκαν οι Αγορανομικές Διατάξεις, τα θέματα που αφο-

ρούν το κρεοπωλείο όμως και γενικότερα τη διακίνηση του κρέατος εξακολου-

θούν και είναι περίπλοκα, ασαφή και μερικές φορές αμφιλεγόμενα. Αυτό προ-

κύπτει από τις πρώτες εντυπώσεις της αγοράς, η οποία δεν φαίνεται να… διαφωτίστηκε

από τους νέους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ, οι οποίοι προστέθηκαν στις τόσες άλλες νομοθετικές και

κανονιστικές διατάξεις που αφορούν το κρέας και τα προϊόντα του.

Ο προσεκτικός αναγνώστης των νέων κανόνων θα δει ότι σε πολλές περιπτώσεις το

κείμενο παραπέμπει σε άλλες ισχύουσες διατάξεις, άλλες φορές αναφέροντας συγκεκρι-

μένες υπουργικές αποφάσεις ή ευρωπαϊκούς Κανονισμούς, κι άλλοτε απλά τα «οριζόμε-

να από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης». Είναι, λοιπόν, φυσικό ο επαγγελματίας να

μπλέκεται σε ένα λαβύρινθο κειμένων, που για την ερμηνεία τους χρειάζεται ειδικός με

νομικές γνώσεις.

Κι όμως, αυτές οι νέες διατάξεις παρουσιάστηκαν από το αρμόδιο υπουργείο που τις

εξέδωσε ως απλοποίηση και εκσυγχρονισμός. Οι επαγγελματίες τις ερμηνεύουν απλά ως

παγίδες για πιο εντατικούς ελέγχους και νέα… πρόστιμα.

Προσπαθήσαμε ξαναδιαβάζοντας τη σχετική διαβούλευση που είχε γίνει πριν ενάμιση

χρόνο στο διαδίκτυο (το περίφημο opengov) να κατανοήσουμε τι ακριβώς αλλάζει. Πρα-

κτικά τίποτα. Η παλιά αγορανομική διάταξη, αν και είχε αναδιατυπωθεί μόλις το 2009,

ήταν απλά πολυκαιρισμένη, είχε φτιαχτεί με προσθαφαιρέσεις διαφόρων νομοθετικών

πράξεων και είχε διατυπώσεις που η αφετηρία τους ήταν πολλές δεκαετίες πίσω. Πα-

ρεμβαίνοντας στη διαβούλευση στις αρχές του 2012 διάφοροι ειδικοί έβαζαν σοβαρούς

προβληματισμούς είτε για τη σκοπιμότητα των διατάξεων ως σύνολο, είτε για επιμέρους

πλευρές. Κοινή συνισταμένη όλων ότι χρειαζόταν ένα κείμενο που να συγκεντρώνει την

τρέχουσα επιστημονική και επαγγελματική πρακτική και κυρίως που να οριοθετεί κανόνες

για μια και μόνη ελεγκτική αρχή.

Δυστυχώς οι νέες αγορανομικές διατάξεις είναι ένα κείμενο που αφορά τις υπηρεσίες

του πρώην υπουργείου Εμπορίου, ενώ για τις υπόλοιπες Αρχές (διευθύνσεις Κτηνιατρι-

κής, ΕΦΕΤ, ΕΛΓΟ Δήμητρα) ισχύουν άλλες διατάξεις, νόμοι και αποφάσεις. Η πολυνομία

και πολυαρχία, την οποία καταγγέλλουν όλοι οι παράγοντες της αγοράς εδώ και χρόνια,

εξακολουθεί να… βασιλεύει, δημιουργώντας το έδαφος για αυθαιρεσία.

Θα μου πείτε αυτά είναι γνωστά. Έτσι είναι, απλά με αφορμή το έντυπο με τις νέες

αγορανομικές διατάξεις για το κρέας, που στείλαμε σε όλους τους αναγνώστες μας με το

προηγούμενο τεύχος του περιοδικού, δεχτήκαμε κάποιες ερωτήσεις, τις οποίες προφανώς

και δεν μπορούμε εμείς να απαντήσουμε. Απλά αποδεικνύουν την ανάγκη ενός σύγχρονου

και απλοποιημένου κειμένου που να ορίζει τα πάντα για τη διακίνηση του κρέατος. Όπως

για παράδειγμα στους πόσους βαθμούς θερμοκρασία πρέπει να επεξεργάζεται το κρέας ο

επαγγελματίας, όπως μας ρώτησε ένας ψυκτικός, ο οποίος είναι αρμόδιος να ρυθμίζει την

ψύξη σε θαλάμους, ψυγεία και γενικά χώρους επεξεργασίας κρέατος.

Ξαναγράφουμε, λοιπόν, αυτό που όλη η αγορά ζητά: φτιάξτε ένα απλό και κατανοητό

κείμενο με όλους τους κανόνες που πρέπει να διέπουν την αλυσίδα παραγωγής και διακί-

νησης του κρέατος. Ελπίζουμε κάποιος από τους αρμόδιους να μας διαβάζει…

Ε π ι κ ο ι ν ω ν ή σ τ ε μ α ζ ί μ α ς !

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

uΜε ηλεκτρονικό ταχυδρο-μείο: info@meatnews.gr

uΜε fax: 210 8213253

uΜε ταχυδρομείο στη διεύθυνση: Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52 113 61 Αθήνα

uΉ απλά τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

facebook.com/meatnews

7

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

περιεχόμενα6

Εκδότρια: Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία: Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:Γεώργιος ΒαλεργάκηςΝίκος ΛουπάκηςΔέσποινα ΜπακιρλήΧρήστος ΠραμαντιώτηςΛόλα ΣκαλτσάΘωμάς Χαρίσης

Φωτογραφίες:Γιώργος ΔιαμαντάκηςΓιάννης Μωϋσιάδης

Υπεύθυνος Διαφήμισης:Νίκος Ζαγοριανός

Εκτύπωση:ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52113 61 ΑθήναΤηλ. 210 8210028Fax 210 8213253info@meatnews.grwww.meatnews.gr

ΜΕΑΤΝΕWS l ΤΕΥΧΟΣ 9 l ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013ISSN 2241-4495 - ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ 010030

αφιέρωμα Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥ ΠΡΟΤΥΠΟ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΟ ΜΟΝΤΕΛΟΜιλούν οι Νίκος Φωτιάδης, Αναγνώστης Αργυρίου και Αντώνης Στρουμπούλης

20

Σ Τ Η Λ Ε Σ04 editorial ΠροβληματισμοίγιατουςΚανόνες ΔΙΕΠΠΥ ΓράφειηΜυρτώ Κατερίνη 36 επωνύμως Ηδιαθρεπτικήαξίατωνπροϊόντων μεβάσητοκρέαςκαιτωνπαρασκευ- ασμάτωνκρέατος ΓράφειηΔέσποινα Μπακιρλή, γεν.γραμματέαςΣΕΒΕΚ.

42ΕπιστολήστουςσυναδέλφουςΓράφειοΘωμάς Χαρίσης, πρόεδροςτηςΠΟΚΚ

56 κρεο-σκωπ(τ)ικά Σχόλιααπότηνεπικαιρότητα

58 απότοτέλος Ευκαιρίεςεπιχειρηματικήςπροβολής ΟΓιώργος Κατερίνηςκάθεμήνα γράφειτονεπίλογοτουMeatNews

Ο Ι Τ Α Ξ Ι Α Ρ Χ Ε Σ

44 ΔυοσελίδεςμενέατηςΈνωσης ΚρεοπωλώνΑθηνών

Α Ν Α Λ Υ Σ Η

38 Πώςέκλεισετο2012για50 πτηνοτροφικέςβιομηχανίες

7

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

περιεχόμενα6

άρθροΣΚΕΨΕΙΣ ΚΑΙ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΜια προσεγγιστική ανάλυση των στοιχείων σφαγών του 2012, από τον επίκουρο καθηγητή της Κτηνιατρικής Σχο-λής του ΑΠΘ Γεώργιο Βαλεργάκη

26

θέμαΜΕΙΩΘΗΚΕ Η ΕΙΣΦΟΡΑ ΣΤΟ ΕΙΣΑΓΟΜΕΝΟ ΓΑΛΑ

Απανωτά πλήγματα για την ελληνική κτηνοτροφία

29

θέμαΠΟΣΟ ΚΡΕΑΣ ΤΡΩΝΕ ΟΙ

ΕΥΡΩΠΑΙΟΙΕκπλήξεις από τα στοιχεία της κατά

κεφαλήν κατανάλωσης του FAO

32Ε Π Ι Κ Α Ι Ρ Ο Τ Η Τ Α ειδήσεις08 ΒήματαχύτηςFYROMστις εξαγωγέςπρόβειου

11 Αντιδράσειςκτηνιάτρωνγιατονέο οργανόγραμματουΥΠΑΑΤ

12 Αποφάσειςγιακρίσιμεςκινήσειςστο 25μελέςτηςΠΟΚΚ διεθνή14 ΗTescoπλήρωσεμεπρόστιμοτο κακόμάρκετινγκ

16 Ανάβει«φωτιές»μηεπίσημοκείμενο τηςΕ.Ε.γιατηνΟνομασία Προέλευσης

18 ΔιχάζεικαιστιςΗΠΑη«ημερομηνία λήξης»

Η βιτρίνα του μήνα40 ΟδιαγωνισμόςτουMeatNews συνεχίζεται

έγιναν49 Νέο κατάστημα της Σεραφείμ Ζαββός ΑΕΒΕ

Χ Ρ Η Σ Ι Μ Α 46 ενδιαφέρουν Εκθέσεις,συνέδρια,εκδηλώσεις

48 επαγγελματικό αυτοκίνητο49 νέατηςαγοράς50 εμπορικός κατάλογος Έναςχρήσιμοςκατάλογος επιχειρήσεων

9

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

επικαιρότητα8

Τ η στιγμή που στην Ελλάδα φου-ντώνει η συζήτηση για τον διεθνή πόλεμο που διεξάγεται εναντίον

της φέτας, αλλά και για τις δύσκολες ώρες που περνάει η ελληνική αιγοπροβα-τοτροφία, η FYROM προσπαθεί να κάνει προόδους στις εξαγωγές πρόβειου κρέα-τος και μάλιστα περνάει με καλό βαθμό τις εξετάσεις της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Η γειτονική χώρα, που ήταν το 2012 δεύτερη σε εξαγωγές αιγοπρόβει-ου κρέατος στην Ελλάδα (σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε το Meat News τον περασμένο Μάιο), άκουσε καλά λόγια τον προηγούμενο μήνα, όταν και δημοσιεύθηκε το αποτέλεσμα της φετινής επιθεώρησης που δέχτηκε από το Γραφείο Τροφίμων και Κτηνιατρικών Θεμάτων (ΓΤΚΘ) της Ε.Ε.

Η επιθεώρηση από το ΓΤΚΘ έγινε τον περασμένο Μάρτιο με στόχο να αξιολο-γήσει τους εθνικούς ελέγχους που διε-νεργεί η FYROM στις εγκαταστάσεις που έχουν πάρει άδεια να παράγουν κρέας και γαλακτοκομικά για εξαγωγή στις χώρες της Ε.Ε. (τέσσερα σφαγεία προβάτων και δύο εγκαταστάσεις παραγωγής γα-

λακτοκομικών). Το γενικό συμπέρασμα είναι ότι το σύστημα των επίσημων ελέγχων που εφαρμόζεται στη γει-τονική χώρα είναι αξιόπιστο ώστε να διασφαλίζει την ικανοποίηση των απαιτή-σεων που θέτει η Ε.Ε, ενώ, όπως ανα-φέρεται στην έκθεση, η αρμόδια αρχή της FYROM έχει καταβάλει σημαντικές προσπάθειες για να ανταποκριθεί στις συστάσεις που είχε κάνει το Γραφείο σε προηγούμενη προ διετίας επιθεώρηση. Το Γραφείο σημειώνει επίσης ότι οι εθνι-κοί έλεγχοι για την εφαρμογή HACCP κρί-νονται ως επί το πλείστον ικανοποιητικοί, όπως ικανοποιητικές κρίθηκαν και οι προ της σφαγής έλεγχοι που διενεργούνται, σε αντίθεση με τις μετά τη σφαγή δια-δικασίες ελέγχου, που κρίθηκαν μη ικα-νοποιητικές. Συγκεκριμένα, σε ένα από τα σφαγεία που επισκέφθηκαν οι επιθε-ωρητές, τα Υλικά Ειδικού Κινδύνου δεν αφαιρούνταν από τα σφάγια προβάτων άνω του ενός έτους. Σε άλλη περίπτω-ση επίσης παρατηρήθηκε ελλιπής τήρη-ση των κανόνων αναισθητοποίησης των ζώων κατά τη σφαγή.

Παρά το γεγονός ότι οι επιθεωρητές

της Ε.Ε. διαπίστωσαν ανακριβή στοιχεία ελέγχων στα σφαγεία, αλλά και έλλειψη αξιοπιστίας στα στοιχεία αναγνώρισης και καταγραφής των ζώων, αυτό δεν εμπόδισε την εξαγωγή της τελικής εικό-νας να είναι γενικά ικανοποιητική. Όπως διαπίστωσαν οι επιθεωρητές, οι έλεγχοι γενικά πραγματοποιούνται με τη συχνό-τητα που απαιτείται και όταν εντοπίζεται μη τήρηση των απαιτήσεων της Ε.Ε., οι έλεγχοι επαναλαμβάνονται.

Ας σημειωθεί ότι στη FYROM, η οποία βρίσκεται σε διαδικασία ένταξης στην Ε.Ε. από το 2005, η προβατοτροφία παί-ζει σημαντικό ρόλο, οι εκμεταλλεύσεις είναι κυρίως οικογενειακές, και ο πληθυ-σμός της χώρας που απασχολείται στον αγροτικό τομέα αποτελεί το 20% του συνόλου. Είναι παραδοσιακά στραμμένη στις εξαγωγές κρέατος με πρώτο προορι-σμό την Ιταλία, δεύτερο την Ελλάδα και τρίτο την Κροατία.

Βάσει των στοιχείων της ΕΛ.ΣΤΑΤ. το 2012 οι εισαγωγές πρόβειου κρέατος από τη γείτονα στη χώρα μας ξεπέρασαν τους 750 τόνους, ενώ σε αξία τα 3,5 εκατ. ευρώ.

ΒΗΜΑ ΤΑΧΥ ΤΗΣ FYROM

ΣΤΙΣ ΕΞΑΓΩΓΕΣ ΠΡΟΒΕΙΟΥ

Κ α λ ά λ ό γ ι α α π ό τ ο υ ς ε π ι θ ε ω ρ η τ έ ς γ ι α

τ ι ς ε γ κ α τ α σ τ ά σ ε ι ς κ α ι τ α σ φ α γ ε ί α π ο υ έ χ ο υ ν

ά δ ε ι α ν α ε ξ ά γ ο υ ν σ τ η ν Ε . Ε .

9

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

επικαιρότητα8

11

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

επικαιρότητα10

Μ ε πέντε αποφάσεις που υπέ-γραψε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Αθα-

νάσιος Τσαυτάρης, τροποποιούνται και επεκτείνονται ισάριθμα έργα που έχουν ενταχθεί στη Δράση 3.4 «Διατήρηση Γενετικών Πόρων στην Κτηνοτροφία», του Μέτρου 214 του ΠΑΑ 2007 – 2013. Πρόκειται για έργα υποστήριξης ντόπιων φυλών παραγωγικών ζώων, και οι τροπο-ποιήσεις των αρχικών εγκρίσεων έχουν να κάνουν με τις αλλαγές στο ζωικό κεφάλαιο και την αναπροσαρμογή των εγκεκριμένων δαπανών.Τα έργα αυτά αφορούν:

1. Τα πρόβατα της φυλής Χίου. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργων στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Προβατοτρόφων Φυλής Χίου «ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ» για την υλο-ποίηση των εξής δράσεων:

- Συλλογή και τήρηση στοιχείων γε-νεαλογίας των προβάτων φυλής Χίου, με συμμετοχή 35 κτηνοτροφικών εκμε-ταλλεύσεων με 9.326 ζώα. Ενισχύεται το 100% της δαπάνης, συνολικά 1.175.224 ευρώ, για διάρκεια 78,5 μηνών.

- Συγκέντρωση στοιχείων ελέγχου αποδόσεων των προβάτων φυλής Χίου, με συμμετοχή 35 κτηνοτροφικών εκμε-ταλλεύσεων με 8.871 ζώα. Ενισχύεται το 70% της δαπάνης, συνολικά 165.613 ευρώ, για διάρκεια 78,5 μηνών.

- Ενημέρωση και παροχή συμβουλών για την προώθηση και διάδοση της φυ-λής Χίου, για διάρκεια 72,5 μήνες.

2. Τα πρόβατα της φυλής Σερ-ρών. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργων στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Προβατο-τρόφων Νομού Σερρών Φυλής Σερρών

«Ο ΣΤΡΥΜΩΝ» για την υλοποίηση των δράσεων:

- Συλλογή και τήρηση στοιχείων γε-νεαλογίας των προβάτων φυλής Σερρών με συμμετοχή 16 κτηνοτροφικών εκμε-ταλλεύσεων με 2.274 ζώα. Ενισχύεται το 100% της δαπάνης, συνολικά 382.919 ευρώ, για διάρκεια 64 μηνών.

- Ενημέρωση και παροχή συμβουλών για την προώθηση και διάδοση των προ-βάτων της φυλής Σερρών, για διάρκεια 72,5 μηνών.

3. Τα άλογα της φυλής Πίνδου. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έργου στην Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Γρεβε-νών για την υλοποίηση της δράσης Συλ-λογή και τήρηση στοιχείων γενεαλογίας των αλόγων φυλής Πίνδου, όπου συμμε-τέχουν 138 κτηνοτροφικές εκμεταλλεύ-σεις με 751 ζώα. Ενισχύεται το σύνολο της δαπάνης που είναι 254.180 ευρώ, για διάρκεια 64 μηνών.

4. Τα εγχώρια βουβάλια. Τροπο-ποιήθηκε η ανάθεση έργου στον Κτηνο-τροφικό Συνεταιρισμό Βουβαλοτρόφων Ελλάδας για την υλοποίηση της δράσης Συλλογή και τήρηση στοιχείων γενεα-λογίας των εγχώριων βουβαλιών, όπου συμμετέχουν 28 κτηνοτροφικές εκμε-ταλλεύσεις με 3.337 ζώα. Ενισχύεται η συνολική δαπάνη των 168.900 ευρώ και η διάρκεια του έργου είναι 62 μήνες.

5. Τις αγελάδες ασπρόμαυρης

φυλής. Τροποποιήθηκε η ανάθεση έρ-γου στον Αγροτικό Συνεταιρισμό Τερ-πύλλου για την υλοποίηση των δράσεων:

- Συλλογή και τήρηση στοιχείων γε-νεαλογίας των αγελάδων ασπρόμαυρης φυλής, όπου συμμετέχουν 44 κτηνο-τροφικές εκμεταλλεύσεις με 2.961 ζώα. Ενισχύεται το σύνολο της δαπάνης των 226.700 ευρώ και η διάρκεια του έργου είναι 36 μήνες.

- Συγκέντρωση στοιχείων ελέγχου αποδόσεων των αγελάδων ασπρόμαυρης φυλής, όπου συμμετέχουν 44 κτηνοτρο-φικές εκμεταλλεύσεις με 2.064 ζώα. Ενι-σχύεται το 70% της συνολικής δαπάνης, συνολικά 151.200 ευρώ και η διάρκεια του έργου είναι 36 μήνες.

Μιλώντας για τα έργα αυτά ο υπουρ-γός δήλωσε ότι αποτελεί προτεραιότη-τα για το υπουργείο η υποστήριξη των ντόπιων φυλών, προσαρμοσμένων στις εδαφοκλιματικές συνθήκες του τόπου μας και στην διατροφή τους, όπως και στη στροφή σε μια γεωργία με λιγότερα πρόσθετα, φάρμακα κ.λπ. «Η συνεχής βελτίωση της παραγωγικής ικανότητας αυτών των ζώων (που είναι και το μόνο μειονέκτημα) είναι απαραίτητη με την αξιοποίηση των πιο πρόσφορων επιστη-μονικών μεθόδων της συμβατικής βελτί-ωσης των ζώων», συμπλήρωσε και αυτό το σκοπό εξυπηρετούν τα συγκεκριμένα προγράμματα του ΥΠΑΑΤ.

ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ ΤΟΥ ΥΠΑΑΤ ΓΙΑ ΣΤΉΡΙΞΉ ΝΤΟΠΙΩΝ ΦΥΛΩΝ

Η κ α τ α γ ρ α φ ή κ α ι δ ι ά δ ο σ η τ ω ν π ρ ο β ά τ ω ν τ η ς φ υ λ ή ς Σ ε ρ ρ ώ ν ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α έ ρ γ α

π ο υ ε γ κ ρ ί θ η κ α ν α π ό τ ο Υ Π Α Α Τ

11

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

επικαιρότητα10

ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ ΚΤΗΝΙΑΤΡΩΝ

ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΟΡΓΑΝΟΓΡΑΜΜΑ

ΤΟΥ ΥΠΑΑΤ

Α ντιδράσεις από το σύνολο των επιστημονικών φορέων των γεωτεχνι-κών συναντά το οργανόγραμμα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων που εγκρίθηκε από το κυβερνητικό συμβούλιο στα τέλη

Αυγούστου. Το νέο οργανόγραμμα εμφανίζει σαφώς συρρικνωμένες τις υπηρεσί-ες του υπουργείου με κυριότερη την συγχώνευση της Γενικής Διεύθυνσης Κτηνιατρικής με την Γενική Διεύθυνση Ζωικής Παραγωγής.

Είναι ενδεικτικό ότι το νέο οργανόγραμμα έγινε δεκτό με αρνητικά σχόλια από όλες τις οργανώσεις των επιστημόνων που απασχολούνται στο Υπουργείο. Η Πανελλήνια Ένωση Κτηνιάτρων Δημοσίων Υπαλλήλων, θεωρεί ότι το συγκε-κριμένο οργανόγραμμα «απέχει από κάθε έννοια ανάπτυξης της πρωτογενούς παραγωγής της χώρας». Η αντίστοιχη Ένωση των Γεωπόνων συμφωνεί ότι «δεν αναδεικνύεται ο παραγωγικός χαρακτήρας του Υπουργείου» και επισημαίνει ότι «τομείς σημαντικοί για την πρωτογενή και αειφόρο ανάπτυξη όπως οι Γεωργικές Εφαρμογές και η Βιολογική Γεωργία φαίνεται να εξαφανίζονται. Η αγροτική ανά-πτυξη δε μπορεί να γίνει χωρίς την παρουσία ενός Υπουργείου οργανωμένου, ούτε νοείται χώρα με πρωτογενή τομέα του μεγέθους της Ελλάδας να μην έχει γεωργικές εφαρμογές». Τέλος η Πανελλήνια Ομοσπονδία Γεωτεχνικών Δημοσίων Υπαλλήλων σε σχετική απόφασή της τονίζει «πως η αναβάθμιση - αναδιοργάνω-ση του ΥΠ.Α.Α.Τ. θα πρέπει να δομηθεί σε σχέδιο με λειτουργικές δομές που θα ενισχύουν τον επιτελικό –αναπτυξιακό – εφαρμοστικό - ελεγκτικό του ρόλο, θα διατηρεί και θα ενισχύει τις αρμοδιότητές του και τις επιστημονικές μονάδες που υποστηρίζουν την πρωτογενή παραγωγή και τον έλεγχο των τροφίμων».

Ενιαία δομή για την Κτηνιατρική ζητά η ΠΕΚΔΥ«Η μείωση του αριθμού, η συγχώνευση-συρρίκνωση, η πολυδιάσπαση και ο κα-τακερματισμός των δομών της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας του ΥΠΑΑΤ, όχι μόνο δεν συμβάλλει στην άσκηση ενιαίας πολιτικής για την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας και την προστασίας της δημόσιας υγείας, αλλά θα υπονομεύει τις όποιες δυνατότη-τες έχουν απομείνει», συνοψίζει τη θέση της η ΠΕΚΔΥ και συγκεκριμενοποιεί τις θέσεις της:

«-Η αναβάθμιση – αναδιοργάνωση του ΥΠΑΑΤ θα πρέπει να δομηθεί σε σχέδιο με λειτουργικές δομές που θα ενισχύουν τον επιτελικό – αναπτυξιακό – εφαρ-μοστικό - ελεγκτικό του ρόλο, θα διατηρεί και ενισχύει τις αρμοδιότητές του και

θα ενισχύει τις επιστημονικές μονάδες που υποστηρίζουν την πρωτογενή παραγωγή.

-Η άσκηση του κτηνιατρικού αντικειμένου θα πρέπει να υλοποιείται με ενιαίο τρόπο, από αμιγώς κτηνιατρικές δομές, χωρίς να ξε-χωρίζουν οι βασικοί τομείς της κτηνιατρικής επιστήμης που είναι η υγεία και προστασία των ζώων και η δημόσια υγεία καθώς και τους συμπληρωματικούς-υποστηρικτικούς τομείς κτηνιατρικής δράσης, ώστε να καλύ-πτονται οι σημερινές απαιτήσεις της κτηνι-ατρικής νομοθεσίας. Στο παραπάνω σχήμα καθίσταται επιτακτική η ύπαρξη Γεν. Διεύ-θυνσης Κτηνιατρικής ως ενιαίας υπηρεσιακής δομής σε κεντρικό επίπεδο στο ΥΠΑΑΤ, στην οποία να περιλαμβάνονται και οι περιφερεια-κές δομές καθώς και οι δομές εργαστηριακής υποστήριξης, δεδομένου ότι η κτηνιατρική επιστήμη δεν εξαντλείται μόνο στο κλινικό μέρος, αλλά απαιτεί και εργαστηριακή τεκ-μηρίωση, η οποία σύμφωνα με την κοινοτική νομοθεσία, απαιτεί τη συμμόρφωση με διε-θνή πρότυπα και τη διαπίστευση των κτηνι-ατρικών εργαστηρίων ως προς την τήρηση αυτών των προτύπων».

Το αίτημα των κτηνιάτρων του Υπουργεί-ου είναι να διατηρηθεί η Γενική Διεύθυνση Κτηνιατρικής, να δημιουργηθούν 5 κεντρικές διευθύνσεις και 20 συνολικά τμήματα σε κε-ντρικό επίπεδο με τις δομές εργαστηριακής υποστήριξης (Κέντρα Κτηνιατρικών Ιδρυμά-των Αθήνας και Θεσσαλονίκης και 15 Κτηνια-τρικά Εργαστήρια) καθώς και τους Σταθμούς Υγειονομικού Κτηνιατρικού Ελέγχου και τις Σχολές Κρέατος να αποτελούν αναπόσπαστα μέρη της.

13

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

επικαιρότητα12

Μ ε σοβαρά για τον κλάδο θέματα συνεδρίασε στη Θεσσαλονίκη τις τελευταίες μέρες του Σε-

πτεμβρίου το 25μελές Διοικητικό Συμ-βούλιο της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Καταστηματαρχών Κρεοπωλών. Η κυρια-κάτικη λειτουργία των καταστημάτων, η θεσμοθέτηση ενός ενιαίου σήματος για όλους τους παραδοσιακούς κρεοπώλες της χώρας, αλλά και η δημιουργία ενός οδηγού ορθής πρακτικής για το κρεοπω-λείο ήταν κρίσιμα ζητήματα για έναν κλά-δο που κατέχει ισχυρή θέση στη διάθεση

κρέατος στην ελληνική αγορά και στον καταναλωτή.

Ο προβληματισμός ήταν έντονος όταν το θέμα έφτασε στην κυριακά-τικη λειτουργία καταστημάτων και τα μέλη του Δ.Σ. πήραν αποφάσεις για τις επόμενες κινήσεις τους προκειμένου να διασφαλίσουν ότι δεν θα πληγεί το επάγγελμα από τις συνέπειες των ανοι-χτών καταστημάτων τις Κυριακές που προβλέπει πλέον ο νόμος. Το πρόβλημα βεβαίως το είχαν και από πριν, και όποιος έχει παρακολουθήσει τις διαδικασίες της

ΠΟΚΚ, γνωρίζει πως τους κρεοπώλες τους απασχολεί έντονα ο ανταγωνισμός από καταστήματα που ανοίγουν Κυρια-κές και αργίες. Όπως ανέφερε χαρακτη-ριστικά ένα από τα μέλη του Δ.Σ., «ακό-μη κι αν είχα καταγγείλει το γεγονός, η υπόθεση θα τελεσιδικήσει σε μια δεκα-ετία και βάλε»… Ο νόμος τώρα βεβαίως θέτει καινούργια δεδομένα, συνθέτοντας μια νέα εικόνα της αγοράς, η οποία θα ψάξει να βρει την ισορροπία της εν και-ρώ. Αν και δεν είναι ένα θέμα που μπορεί να περιμένει.

ΑΠΟΦΑΣΕΙΣ ΓΙΑ ΚΡΙΣΙΜΕΣ ΚΙΝΗΣΕΙΣΣΤΟ 25ΜΕΛΕΣ ΤΗΣ ΠΟΚΚΑποστολή-ρεπορτάζ: Χρήστος Πραμαντιώτης

13

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

επικαιρότητα12

Αντίστοιχα, εκείνο που επίσης δεν μπορεί να περιμένει είναι η υιοθέτηση του ενιαίου σήματος των κρεοπω-λών όλης της Ελλάδας. Για το θέμα μάλι-στα επιχειρηματολόγησε για αρκετή ώρα ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Θ. Χαρίσης, για να καταλήξει ότι είναι και σημαντικό και επείγον το ζήτημα (θα ληφθεί οριστική απόφαση στην επόμενη συνεδρίαση του Δ.Σ.), πολύ περισσότερο που έχει προε-κτάσεις οι οποίες οδηγούν τον κλάδο σε αναβάθμιση.

Εκείνο το οποίο ψάχνουν είναι ένα σήμα που όχι μόνο θα δηλώνει το επάγ-γελμα, αλλά επίσης θα αντανακλά τη ση-μερινή εικόνα του κρεοπώλη, που μπορεί να είναι μεν παραδοσιακό επάγγελμα, αλλά (είτε επειδή οι κρεοπώλες αναζη-τούν το νέο είτε/και επειδή έχουν μπει νέα παιδιά στον κλάδο) εκσυγχρονίζεται διαρκώς, όπως εύκολα θα καταλάβει κα-νείς συγκρίνοντας τα καταστήματα του παρελθόντος με τα σημερινά. Σημειώ-νεται ότι το σωματείο των κρεοπωλών

του Πειραιά έχει ήδη δημιουργήσει ενιαίο σήμα για όλα τα μέλη του, η υιοθέτηση του οποίου τα δεσμεύει στην ποιοτική παροχή υπηρεσιών στον πελάτη.

Ο εκσυγχρονισμός όμως δεν μπορεί να αφορά μόνο ένα ενιαίο πανελλαδικό σήμα. Κι αυτό φάνηκε στο προτελευταίο θέμα της ημερήσιας διάταξης της συνε-δρίασης, όπου η συζήτηση και οι αποφά-σεις αφορούσαν τη δημιουργία ενός Οδηγού Ορθής Παραγωγικής Πρα-κτικής για το κρεοπωλείο.

Ο προηγούμενος Οδηγός Νο 14 του ΕΦΕΤ, δεν φτάνει, χώρια που δεν απο-τέλεσε ποτέ στα σοβαρά ένα εργαλείο με βάση το οποίο ελέγχονταν οι κρεοπώλες. Με βάση όμως τις πρόνοιες αυτού του οδηγού, τις προβλέψεις της νέας αγορα-νομικής διάταξης, αλλά και παίρνοντας όποιο στοιχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έναν αντίστοιχο οδηγό που εκπόνη-σαν φέτος οι Κύπριοι κρεοπώλες (δια-βάστε γι’ αυτόν στο τεύχος Ιουνίου του Meat News), όπως και από αντίστοιχες

δουλειές που έχουν γίνει σε άλλες χώρες της Ευρώπης, είναι δυνατό να εκπονηθεί ένας Οδηγός πλήρης, εγκεκριμένος, που να αποτελέσει όχι μόνο εργαλείο δου-λειάς αλλά και αντικείμενο εκπαίδευσης, και να σπρώξει προς την περαιτέρω ανα-βάθμιση του επαγγέλματος.

Με την απόφαση της ΠΟΚΚ να μην πάρει μέρος στη φετινή έκθεση MeatDays, αλλά αντιθέτως να οργα-νώσει μια πραγματική γιορτή του κρεο-πώλη που να έχει πανελλαδική διάστα-ση, να λάβει χώρα σε τέσσερις ή πέντε πόλεις της Ελλάδας και να απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό, ολοκληρώθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς, ενώ ακο-λούθησε η τελική «εφ’ όλης της ύλης» τοποθέτηση του προέδρου της ΠΟΚΚ, Θ. Χαρίση. Ο τελευταίος κάλεσε τα μέλη του Δ.Σ. της Ομοσπονδίας να κινούνται επιτελικά και να δώσουν το κύριο βάρος στη «μεγάλη εικόνα» κι όχι μόνο στα επιμέρους θέματα που καθημερινά ανα-κύπτουν.

13

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

επικαιρότητα12

Αντίστοιχα, εκείνο που επίσης δεν μπορεί να περιμένει είναι η υιοθέτηση του ενιαίου σήματος των κρεοπω-λών όλης της Ελλάδας. Για το θέμα μάλι-στα επιχειρηματολόγησε για αρκετή ώρα ο πρόεδρος της ΠΟΚΚ, Θ. Χαρίσης, για να καταλήξει ότι είναι και σημαντικό και επείγον το ζήτημα (θα ληφθεί οριστική απόφαση στην επόμενη συνεδρίαση του Δ.Σ.), πολύ περισσότερο που έχει προε-κτάσεις οι οποίες οδηγούν τον κλάδο σε αναβάθμιση.

Εκείνο το οποίο ψάχνουν είναι ένα σήμα που όχι μόνο θα δηλώνει το επάγ-γελμα, αλλά επίσης θα αντανακλά τη ση-μερινή εικόνα του κρεοπώλη, που μπορεί να είναι μεν παραδοσιακό επάγγελμα, αλλά (είτε επειδή οι κρεοπώλες αναζη-τούν το νέο είτε/και επειδή έχουν μπει νέα παιδιά στον κλάδο) εκσυγχρονίζεται διαρκώς, όπως εύκολα θα καταλάβει κα-νείς συγκρίνοντας τα καταστήματα του παρελθόντος με τα σημερινά. Σημειώ-νεται ότι το σωματείο των κρεοπωλών

του Πειραιά έχει ήδη δημιουργήσει ενιαίο σήμα για όλα τα μέλη του, η υιοθέτηση του οποίου τα δεσμεύει στην ποιοτική παροχή υπηρεσιών στον πελάτη.

Ο εκσυγχρονισμός όμως δεν μπορεί να αφορά μόνο ένα ενιαίο πανελλαδικό σήμα. Κι αυτό φάνηκε στο προτελευταίο θέμα της ημερήσιας διάταξης της συνε-δρίασης, όπου η συζήτηση και οι αποφά-σεις αφορούσαν τη δημιουργία ενός Οδηγού Ορθής Παραγωγικής Πρα-κτικής για το κρεοπωλείο.

Ο προηγούμενος Οδηγός Νο 14 του ΕΦΕΤ, δεν φτάνει, χώρια που δεν απο-τέλεσε ποτέ στα σοβαρά ένα εργαλείο με βάση το οποίο ελέγχονταν οι κρεοπώλες. Με βάση όμως τις πρόνοιες αυτού του οδηγού, τις προβλέψεις της νέας αγορα-νομικής διάταξης, αλλά και παίρνοντας όποιο στοιχείο μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έναν αντίστοιχο οδηγό που εκπόνη-σαν φέτος οι Κύπριοι κρεοπώλες (δια-βάστε γι’ αυτόν στο τεύχος Ιουνίου του Meat News), όπως και από αντίστοιχες

δουλειές που έχουν γίνει σε άλλες χώρες της Ευρώπης, είναι δυνατό να εκπονηθεί ένας Οδηγός πλήρης, εγκεκριμένος, που να αποτελέσει όχι μόνο εργαλείο δου-λειάς αλλά και αντικείμενο εκπαίδευσης, και να σπρώξει προς την περαιτέρω ανα-βάθμιση του επαγγέλματος.

Με την απόφαση της ΠΟΚΚ να μην πάρει μέρος στη φετινή έκθεση MeatDays, αλλά αντιθέτως να οργα-νώσει μια πραγματική γιορτή του κρεο-πώλη που να έχει πανελλαδική διάστα-ση, να λάβει χώρα σε τέσσερις ή πέντε πόλεις της Ελλάδας και να απευθύνεται στο καταναλωτικό κοινό, ολοκληρώθηκε η συνεδρίαση του 25μελούς, ενώ ακο-λούθησε η τελική «εφ’ όλης της ύλης» τοποθέτηση του προέδρου της ΠΟΚΚ, Θ. Χαρίση. Ο τελευταίος κάλεσε τα μέλη του Δ.Σ. της Ομοσπονδίας να κινούνται επιτελικά και να δώσουν το κύριο βάρος στη «μεγάλη εικόνα» κι όχι μόνο στα επιμέρους θέματα που καθημερινά ανα-κύπτουν.

1514 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Η Te s c o π λ ή ρ ω σ ε μ ε π ρ ό σ τ ι μ ο τ ο κ α κ ό μ ά ρ κ ε τ ι ν γ κ

Ύ στερα από εννέα περίπου μήνες από τότε που βρέθηκε στο προσκήνιο με το σκάνδαλο της πρόσμιξης βόειου κρέατος με αλογίσιο, η πολυεθνική αλυσίδα λιανικής

Tesco αποφάσισε να αξιοποιήσει τους νόμους του μάρκεντινγκ για να ανατρέψει την αρνητική δημοσιότητας που είχε δεχθεί παγκοσμίως. Προχώρησε έτσι σε μαζικές διαφημιστικές κατα-χωρίσεις στον βρετανικό –κυρίως- Τύπο, όπου με ένα κείμενο έσπευδε –όπως η ίδια υποστηρίζει- να εξηγήσει στους κατανα-λωτές της, πως το σκάνδαλο με τα ύποπτα μπέργκερ την δίδαξε πολλά και γι’ αυτό η αλυσίδα έχει εισάγει μια σειρά βελτιωτικές ενέργειες για τα προϊόντα της.

Ωστόσο, το κείμενο της καταχώρισης (δείτε τη σχετική ει-κόνα) αφήνει αιχμές τόσο για την γενικότερη ασφάλεια της δι-ατροφικής αλυσίδας, όσο και για πιθανά αντίστοιχα κρούσματα και σε άλλες αλυσίδες λιανικής, χωρίς βεβαίως να κατονομάζει κάποιες. Οι καταχωρίσεις, ωστόσο, φαίνεται ότι ενόχλησαν την κοινή γνώμη στη Βρετανία και έτσι στις αρχές Σεπτεμβρίου παρενέβη η αρμόδια διαφημιστική Αρχή (ASA), η οποία σε «ακρόασή» της στις 4 Σεπτεμ-βρίου επέβαλε χρηματικό πρόστιμο στην Tesco για τα συγκεκριμένα δημοσιεύματα, θεωρώντας τα «παραπλανητικά». Στην απόφασή της που δημοσιεύθηκε, αναφέρεται ότι η αλυσίδα λιανικής απαγορεύεται να δημοσιεύσει ξανά την εν λόγω διαφημιστική καταχώριση, η οποία παραπλανητικά υπονοεί πως και άλλες αλυσίδες λιανικής και παρα-σκευαστές τροφίμων στη Βρετανία, τους οποίους δεν κατονομάζει, πωλούν προϊόντα κρέατος που έχουν υποστεί πρόσμιξη με αλογίσιο κρέας, ενώ συνεχίζει τον υπαινιγμό κάνοντας λόγο και για μολυσμένο κρέας αλόγου.

Το δικαστικό τμήμα της ASA, μάλιστα, όπως δήλωσε στην FoodManufacture.co.uk ο καθηγητής Νομικής, επικεφαλής του νομι-κού τμήματος της ASA, Όουεν Γουάρνοκ, θεώρησε ιδιαιτέρως πα-ραπλανητικό τον υπαινιγμό που αφήνει το δημοσίευμα ότι υπάρχουν ζητήματα με την προμήθεια του κρέατος σε όλη την εφοδιαστική αλυ-σίδα. Η ASA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η διαφημιστική καταχώρι-ση της Tesco ισχυρίζεται άδικα και χωρίς να μπορεί να το αποδείξει ότι υπάρχουν και άλλοι προμηθευτές που έχουν εμπλακεί στο σκάνδαλο, ουσιαστικά σκορπώντας περισσότερο φόβο στους καταναλωτές, από ό,τι επιχειρώντας να τους καθησυχάσει για τις δικές της πρακτικές με το συγκεκριμένο δημοσίευμα.

Οι διευθύνοντες της Tesco στην «απολογία» τους επε-σήμαναν ότι στην καταχώριση επίτηδες εστίασαν σε όσα κάνει και έχει πετύχει η αλυσίδα για να βελτιώσει το σύ-στημα προμηθειών της και όχι τόσο σε ό,τι δεν έχουν κάνει άλλοι. Παράλληλα επεσήμαναν «η Tesco δεν έδρασε σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Το σκάνδαλο που αφορούσε την πρόσμιξη του κρέατος έχει τις ρίζες του σε συστημικά λάθη της λειτουργίας της διατροφικής εφοδιαστικής αλυ-σίδας, η οποία είχε επιπτώσεις για την Tesco, αλλά και για άλλους».

Η Tesco τονίζει πως απογοητεύτηκε από την απόφαση της ASA, την οποία κατηγόρησε ότι «εξέλαβε με μεγάλη δόση λυρισμού το περιεχόμενο της διαφημιστικής κατα-χώρισης», δεχόμενη να μην τη δημοσιεύσει ξανά, αλλά σε τελική ανακοίνωσή της επισημαίνει (επιβεβαιώνοντας ουσιαστικά το σκεπτικό της ASA περί υπαινιγμών για την αγορά) πως «στόχος μας ήταν να καταστήσουμε σαφές στο αγοραστικό μας κοινό ποιες ενέργειες είχαμε κάνει αναφορικά με το σκάνδαλο του αλογίσιου κρέατος για να βελτιωθούμε, θεωρώντας πως οι καταναλωτές αναγνωρί-ζουν το γεγονός πως το σκάνδαλο είχε σοβαρές συνέπειες όχι μόνο για την Tesco, αλλά για ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων».

Πηγή: FoodManufacture.co.uk

Η Ρωσία αποφάσισε να λήξει το 18χρονο εμπάργκο που είχε θέσει στις αγορές βρετανικού βοδινού και αρνίσιου κρέα-τος, απόρροια του ξεσπάσματος της νόσου σπογγώδους

εγκεφαλοπάθειας τη δεκαετία του ’90 στη Βρετανία. Όπως γνω-στοποίησε το βρετανικό Υπουργείο Περιβάλλοντος, Τροφίμων

και Νομοθετικών Υποθέσεων (DEFRA), στα μέσα Σεπτεμβρίου υπογράφηκε ένα μεγάλο συμβόλαιο αξίας μεγαλύτερης των 100 εκατ. λιρών, από την αγγλική εταιρία ABP Dorset, η οποία αποτελεί

Ρ ω σ ο - β ρ ε τ α ν ι κ ό σ υ μ β ό λ α ι ο σ τ ο κ ρ έ α ς ύ σ τ ε ρ α α π ό 1 8 χ ρ ό ν ι α ε μ π ά ρ γ κ ο

1514 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Η Te s c o π λ ή ρ ω σ ε μ ε π ρ ό σ τ ι μ ο τ ο κ α κ ό μ ά ρ κ ε τ ι ν γ κ

Ύ στερα από εννέα περίπου μήνες από τότε που βρέθηκε στο προσκήνιο με το σκάνδαλο της πρόσμιξης βόειου κρέατος με αλογίσιο, η πολυεθνική αλυσίδα λιανικής

Tesco αποφάσισε να αξιοποιήσει τους νόμους του μάρκεντινγκ για να ανατρέψει την αρνητική δημοσιότητας που είχε δεχθεί παγκοσμίως. Προχώρησε έτσι σε μαζικές διαφημιστικές κατα-χωρίσεις στον βρετανικό –κυρίως- Τύπο, όπου με ένα κείμενο έσπευδε –όπως η ίδια υποστηρίζει- να εξηγήσει στους κατανα-λωτές της, πως το σκάνδαλο με τα ύποπτα μπέργκερ την δίδαξε πολλά και γι’ αυτό η αλυσίδα έχει εισάγει μια σειρά βελτιωτικές ενέργειες για τα προϊόντα της.

Ωστόσο, το κείμενο της καταχώρισης (δείτε τη σχετική ει-κόνα) αφήνει αιχμές τόσο για την γενικότερη ασφάλεια της δι-ατροφικής αλυσίδας, όσο και για πιθανά αντίστοιχα κρούσματα και σε άλλες αλυσίδες λιανικής, χωρίς βεβαίως να κατονομάζει κάποιες. Οι καταχωρίσεις, ωστόσο, φαίνεται ότι ενόχλησαν την κοινή γνώμη στη Βρετανία και έτσι στις αρχές Σεπτεμβρίου παρενέβη η αρμόδια διαφημιστική Αρχή (ASA), η οποία σε «ακρόασή» της στις 4 Σεπτεμ-βρίου επέβαλε χρηματικό πρόστιμο στην Tesco για τα συγκεκριμένα δημοσιεύματα, θεωρώντας τα «παραπλανητικά». Στην απόφασή της που δημοσιεύθηκε, αναφέρεται ότι η αλυσίδα λιανικής απαγορεύεται να δημοσιεύσει ξανά την εν λόγω διαφημιστική καταχώριση, η οποία παραπλανητικά υπονοεί πως και άλλες αλυσίδες λιανικής και παρα-σκευαστές τροφίμων στη Βρετανία, τους οποίους δεν κατονομάζει, πωλούν προϊόντα κρέατος που έχουν υποστεί πρόσμιξη με αλογίσιο κρέας, ενώ συνεχίζει τον υπαινιγμό κάνοντας λόγο και για μολυσμένο κρέας αλόγου.

Το δικαστικό τμήμα της ASA, μάλιστα, όπως δήλωσε στην FoodManufacture.co.uk ο καθηγητής Νομικής, επικεφαλής του νομι-κού τμήματος της ASA, Όουεν Γουάρνοκ, θεώρησε ιδιαιτέρως πα-ραπλανητικό τον υπαινιγμό που αφήνει το δημοσίευμα ότι υπάρχουν ζητήματα με την προμήθεια του κρέατος σε όλη την εφοδιαστική αλυ-σίδα. Η ASA κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η διαφημιστική καταχώρι-ση της Tesco ισχυρίζεται άδικα και χωρίς να μπορεί να το αποδείξει ότι υπάρχουν και άλλοι προμηθευτές που έχουν εμπλακεί στο σκάνδαλο, ουσιαστικά σκορπώντας περισσότερο φόβο στους καταναλωτές, από ό,τι επιχειρώντας να τους καθησυχάσει για τις δικές της πρακτικές με το συγκεκριμένο δημοσίευμα.

Οι διευθύνοντες της Tesco στην «απολογία» τους επε-σήμαναν ότι στην καταχώριση επίτηδες εστίασαν σε όσα κάνει και έχει πετύχει η αλυσίδα για να βελτιώσει το σύ-στημα προμηθειών της και όχι τόσο σε ό,τι δεν έχουν κάνει άλλοι. Παράλληλα επεσήμαναν «η Tesco δεν έδρασε σε αποστειρωμένο περιβάλλον. Το σκάνδαλο που αφορούσε την πρόσμιξη του κρέατος έχει τις ρίζες του σε συστημικά λάθη της λειτουργίας της διατροφικής εφοδιαστικής αλυ-σίδας, η οποία είχε επιπτώσεις για την Tesco, αλλά και για άλλους».

Η Tesco τονίζει πως απογοητεύτηκε από την απόφαση της ASA, την οποία κατηγόρησε ότι «εξέλαβε με μεγάλη δόση λυρισμού το περιεχόμενο της διαφημιστικής κατα-χώρισης», δεχόμενη να μην τη δημοσιεύσει ξανά, αλλά σε τελική ανακοίνωσή της επισημαίνει (επιβεβαιώνοντας ουσιαστικά το σκεπτικό της ASA περί υπαινιγμών για την αγορά) πως «στόχος μας ήταν να καταστήσουμε σαφές στο αγοραστικό μας κοινό ποιες ενέργειες είχαμε κάνει αναφορικά με το σκάνδαλο του αλογίσιου κρέατος για να βελτιωθούμε, θεωρώντας πως οι καταναλωτές αναγνωρί-ζουν το γεγονός πως το σκάνδαλο είχε σοβαρές συνέπειες όχι μόνο για την Tesco, αλλά για ολόκληρη τη βιομηχανία τροφίμων».

Πηγή: FoodManufacture.co.uk

Η Ρωσία αποφάσισε να λήξει το 18χρονο εμπάργκο που είχε θέσει στις αγορές βρετανικού βοδινού και αρνίσιου κρέα-τος, απόρροια του ξεσπάσματος της νόσου σπογγώδους

εγκεφαλοπάθειας τη δεκαετία του ’90 στη Βρετανία. Όπως γνω-στοποίησε το βρετανικό Υπουργείο Περιβάλλοντος, Τροφίμων

και Νομοθετικών Υποθέσεων (DEFRA), στα μέσα Σεπτεμβρίου υπογράφηκε ένα μεγάλο συμβόλαιο αξίας μεγαλύτερης των 100 εκατ. λιρών, από την αγγλική εταιρία ABP Dorset, η οποία αποτελεί

Ρ ω σ ο - β ρ ε τ α ν ι κ ό σ υ μ β ό λ α ι ο σ τ ο κ ρ έ α ς ύ σ τ ε ρ α α π ό 1 8 χ ρ ό ν ι α ε μ π ά ρ γ κ ο

1514 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Πηγή: Meat&Poultry.com

θυγατρική της ABP Food Group, μιας εκ των μεγαλύτερων ιδι-ωτικών επιχειρήσεων επεξεργασίας τροφίμων στη Βρετανία. Η εμπορική συμφωνία διάρκειας 3 ετών αρχικά, περιλαμβάνει την προμήθεια βρετανικού αρνίσιου κρέατος (αξίας 7 εκατ. λι-ρών ετησίως) και βόειων εντοσθίων (συμβόλαιο αξίας 2 εκατ. λιρών ετησίως) προς ρωσική εταιρία.

Ο γεν. γραμματέας Περιβάλλοντος της Βρετανίας, Όουεν Πάτερσον, εξέφρασε την ικανοποίησή του για τις διαπραγ-ματεύσεις με τη Ρωσία που σύμφωνα με τον ίδιο διήρκεσαν πολύ και μιλώντας στα ΜΜΕ είπε πως «το συγκεκριμένο συμ-βόλαιο δίνει ψήφο εμπιστοσύνης στους Βρετανούς κτηνοτρό-φους, που έχουν όλα αυτά τα χρόνια κοπιάσει πολύ για να εκσυγχρονίσουν και να βελτιστοποιήσουν τον τρόπο δουλειάς τους, ώστε το τελικό προϊόν να πληροί τα διεθνή πρότυπα για το εξαγώγιμο κρέας. Ειδικά εφόσον η διακρατική συμφωνία συμπεριλαμβάνει και την αγορά εκ μέρους της Ρωσίας μεγά-λων ποσοτήτων εντοσθίων, ανοίγονται νέες πύλες ανάπτυξης για τη βρετανική κτηνοτροφία». Μάλιστα, επεσήμανε, πως η πρόοδος που έχει συντελεστεί από τη φάρμα στο ράφι την τελευταία 15ετία, σε επίπεδο παραγωγής, υψηλών στάνταρτ σφαγής και αξιοποίησης συστημάτων ιχνηλασίας, έχουν κάνει τα βρετανικά κρέατα διάσημα.

1716 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Ρ ε υ σ τ ό α π ό Ε . Ε . σ τ η Λ ε τ ο ν ί α γ ι α π ρ ό λ η ψ η

Σ υνολικά 829.000 ευρώ θα αποδεσμευθούν από την Ευρωπαϊκή Ένωση, για να συγχρηματοδοτηθεί ένα ευρύ πρόγραμμα πρόληψης της εξάπλωσης του ASF στους χοίρους,

σε όλες τις μονάδες της Λετονίας.Η Κομισιόν, προκειμένου να αντιμετωπιστεί το πρόβλημα που έχει ξε-

σπάσει εδώ και αρκετούς μήνες με χοίρους που εισέρχονταν στη Λετονία –μια από τις φτωχότερες χώρες της Ένωσης- από μολυσμένες περιοχές της Ρωσίας ή της Λευκορωσίας, δεσμεύθηκε να αξιοποιήσει ακόμη ένα κονδύλι ύψους 735.000 ευρώ για τον απαραίτητο εμβολιασμό και την απολύμανση των ζώων που περνούν τα σύνορα της χώρας, κάτι που η ίδια αδυνατούσε να κάνει. Μάλιστα, η Υπηρεσία Κτηνοτροφίας της Λετονίας έχει υπολογίσει πως για να ολοκληρώσει το Πρόγραμμα Πρόληψης προσβολής από ASF σε όλες τις μονάδες της χώρας, θα χρειαστεί χρηματοδότηση της τάξης των 6 εκατ. ευρώ για τη διετία 2013-2014.

Πηγή: PigProgress.Net

Α ν ά β ε ι « φ ω τ ι έ ς » μ η ε π ί σ η μ ο κ ε ί μ ε ν ο τ η ς Ε . Ε . γ ι α τ η ν Ο ν ο μ α σ ί α Π ρ ο έ λ ε υ σ η ς

Σ ε αναμμένα κάρβουνα κάθονται οι αρμόδιες αρχές της Μ. Βρετανίας, μετά τη διαρροή ενός μη επίσημου εγγράφου από την Κομισιόν, σύμ-φωνα με το οποίο η ειδική επιτροπή της Κομισιόν που επεξεργάζεται

το θέμα της αναγραφής Ονομασίας Προέλευσης για το φρέσκο κρέας και τα προϊόντα του και θα περιλαμβάνεται στο νέο Κανονισμό Πληροφοριών Τροφίμων (FIR), προτείνει η Ονομασία Προέλευσης (COOL) να αφορά αυστηρά τα κράτη μέλη και καμία άλλη γεωγραφική περιοχή. Μάλι-στα, στο έγγραφο δεν καθίσταται ξεκάθαρο εάν αυτό θα αφορά και λοιπά προϊόντα που θα έχουν ως βασικό συστατικό τους το κρέας.

Όπως μάλιστα δήλωσε περί τα μέσα Σεπτεμβρίου, μιλώντας σε συνέδριο αναφορικά με την εφαρμογή του νέου FIR, ο αναπληρωτής διευθυντής του βρετανικού υπουργείου για τα τρόφιμα DEFRA Λίντσεϊ Χάρις, εφόσον αυτή η λεπτομέρεια υιοθετηθεί οι υπουργοί στη Βρετανία θα αντιμετωπίσουν μια επερχόμενη κρίση ώστε να πιέσουν για να επιτραπεί η αναγραφή ονομασίας προέλευσης από περιοχές όπως η Β. Ιρλανδία, Ουαλία ή Σκωτία.

Σύμφωνα με τον ίδιο, το ανεπίσημο έγγραφο αποτελεί μια προσπάθεια της επιτροπής να ξεπεραστεί το ακανθώδες ζήτημα της δήλωσης της Ονο-μασίας Προέλευσης της χώρας, ενόψει της υποχρεωτικής υιοθέτησης της νομοθεσίας αυτής από τον επόμενο χρόνο. Ο ίδιος όμως, επεσήμανε, πως με αφορισμούς δεν αντιμετωπίζεται το πρόβλημα, καθώς σύμφωνα με τον Χάρις «ο νέος FIR έχει σκοπό να απλοποιήσει τις λεπτομέρειες της ετικέτας του τροφίμου για να είναι πιο κατανοητή για τον καταναλωτή, όχι να δημι-ουργήσει εμπορικά προβλήματα».

Ήδη υπάρχουν «καυτά» σημεία για τη βιομηχανία κρέατος και την κτηνο-τροφία, καθώς δεν έχει καθοριστεί ακόμη εάν η Ονομασία Προέλευσης, θα αφορά το πού το ζώο, από το οποίο προήλθε το κομμάτι κρέατος, ανατρά-φηκε ή πού σφάχθηκε ή και τα δύο, ενώ δεν έχει ακόμη καθοριστεί σε περί-πτωση που μιλάμε για δυο διαφορετικές γεωγραφικές περιοχές, πώς αυτές θα αναγράφονται στην ετικέτα του τελικού προϊόντος.

Σύμφωνα λοιπόν με τον Χάρις δεν έχει γίνει σοβαρή προσέγγιση του θέματος από την Κομισιόν, η οποία θεωρεί πως οι δύο προαναφερθείσες

τοποθεσίες είναι ίδιες, οπότε στην Ονομασία Προέ-λευσης θα αναγράφεται απλώς η χώρα, που πρέπει να είναι Κράτος-Μέλος της Ε.Ε. Σύμφωνα με την DEFRA η παράλειψη αυτή ενδέχεται να δημιουργή-σει σοβαρά προβλήματα στην εφαρμογή της νομο-θεσίας, ειδικά για μεγάλες χώρες παραγωγούς κρέ-ατος όπως η Μ. Βρετανία, καθώς θα αποκλείει την γεωγραφική αναφορά. Μάλιστα, διευκρίνισε πως κατά τη διάρκεια της διαπραγμάτευσης η DEFRA θα επιχειρηματολογήσει εναντίον της αναγραφής του τόπου σφαγής του ζώου.

Πηγή: www.foodmanufacture.co.uk

H

1716 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Χ ρ η μ α τ ο δ ό τ η σ η ε π ι σ τ η μ ο ν ι κ ώ ν p r o j e c t γ ι α τ ο κ ρ έ α ς σ τ η ν Ι ρ λ α ν δ ί α

Τ ο συνολικό ποσό των 6 εκατ. ευρώ πρόκειται να δια-θέσει το ιρλανδικό υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων τα επόμενα χρόνια σε ερευνητικά project για την αύ-

ξηση της αειφορίας και της ανταγωνιστικότητας σε αγρο-βι-ομηχανικούς τομείς, που παράγουν εξαγώγιμα προϊόντα. Δύο εκ των προγραμμάτων που θα χρηματοδοτηθούν αφορούν α) τη βελτίωση / ενίσχυση της γεύσης του αρνίσιου κρέατος μέσω της διατροφικής αλυσίδας του ζώντος ζώου και β) την πρόληψη της σαλμονέλας στα χοιρινά.

Ο Ιρλανδός υπουργός Γεωργίας, Simon Coveney, επε-σήμανε ότι τα δύο προγράμματα είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη χώρα αφενός γιατί θα δημιουργήσουν νέες θέσεις ερ-γασίας, ενισχύοντας τον επιστημονικό κόσμο της Ιρλανδίας, αφετέρου γιατί αποτελούν «κλειδιά» στην εισαγωγή νέων καινοτομιών στον αγροδιατροφικό τομέα, που αποτελεί βα-σικό ρυθμιστή του ΑΕΠ της χώρας.

Από το σύνολο της χρηματοδότησης, αυτές που θα αφο-ρούν στη βιομηχανία κρέατος αφορούν σε 7 συνολικά επι-χορηγήσεις (για τα δύο προαναφερθέντα projects) που ξεκι-νούν από 200.000 ευρώ και φθάνουν τα 900.000 ευρώ, με διάρκεια έως το 2020. Κάποιες από τις υπο-έρευνες που θα επιχορηγηθούν αφορούν σε 1) μελέτη της ηλικίας, του φύλ-λου και της διατροφής του ζώντος ζώου, ως παράγοντες που επηρεάζουν την γεύση του αρνίσιου κρέατος, 2) το ρόλο της χρήσης χαμηλών λιπαρών και νατρίου στη γεύση του κόκ-κινου κρέατος, 3) βελτιστοποίηση νέων τεχνολογιών στην συσκευασία και την ψύξη αρνίσιου κρέατος ως παράγοντες διασφάλισης ποιότητας και καλής γεύσης, 4) χρήση της επε-ξεργασίας σε υψηλή πίεση για τον έλεγχο παθογόνων στα έτοιμα γεύματα με βάση το κρέας κ.ά.

Τα προγράμματα εντάσσονται στο συγχρηματοδοτούμε-νο πρόγραμμα Αγρο-Διατροφή 2020, στο οποίο η ιρλανδική κυβέρνηση δίνει μεγάλη βάση για την ανάκαμψη της εγχώ-ριας κτηνοτροφίας και αγροτικής παραγωγής, ως έναν από τους κύριους τομείς ώθησης της οικονομίας της.

Πηγή: GlobalMeatNews.com

1716 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Χ ρ η μ α τ ο δ ό τ η σ η ε π ι σ τ η μ ο ν ι κ ώ ν p r o j e c t γ ι α τ ο κ ρ έ α ς σ τ η ν Ι ρ λ α ν δ ί α

Τ ο συνολικό ποσό των 6 εκατ. ευρώ πρόκειται να δια-θέσει το ιρλανδικό υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων τα επόμενα χρόνια σε ερευνητικά project για την αύ-

ξηση της αειφορίας και της ανταγωνιστικότητας σε αγρο-βι-ομηχανικούς τομείς, που παράγουν εξαγώγιμα προϊόντα. Δύο εκ των προγραμμάτων που θα χρηματοδοτηθούν αφορούν α) τη βελτίωση / ενίσχυση της γεύσης του αρνίσιου κρέατος μέσω της διατροφικής αλυσίδας του ζώντος ζώου και β) την πρόληψη της σαλμονέλας στα χοιρινά.

Ο Ιρλανδός υπουργός Γεωργίας, Simon Coveney, επε-σήμανε ότι τα δύο προγράμματα είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη χώρα αφενός γιατί θα δημιουργήσουν νέες θέσεις ερ-γασίας, ενισχύοντας τον επιστημονικό κόσμο της Ιρλανδίας, αφετέρου γιατί αποτελούν «κλειδιά» στην εισαγωγή νέων καινοτομιών στον αγροδιατροφικό τομέα, που αποτελεί βα-σικό ρυθμιστή του ΑΕΠ της χώρας.

Από το σύνολο της χρηματοδότησης, αυτές που θα αφο-ρούν στη βιομηχανία κρέατος αφορούν σε 7 συνολικά επι-χορηγήσεις (για τα δύο προαναφερθέντα projects) που ξεκι-νούν από 200.000 ευρώ και φθάνουν τα 900.000 ευρώ, με διάρκεια έως το 2020. Κάποιες από τις υπο-έρευνες που θα επιχορηγηθούν αφορούν σε 1) μελέτη της ηλικίας, του φύλ-λου και της διατροφής του ζώντος ζώου, ως παράγοντες που επηρεάζουν την γεύση του αρνίσιου κρέατος, 2) το ρόλο της χρήσης χαμηλών λιπαρών και νατρίου στη γεύση του κόκ-κινου κρέατος, 3) βελτιστοποίηση νέων τεχνολογιών στην συσκευασία και την ψύξη αρνίσιου κρέατος ως παράγοντες διασφάλισης ποιότητας και καλής γεύσης, 4) χρήση της επε-ξεργασίας σε υψηλή πίεση για τον έλεγχο παθογόνων στα έτοιμα γεύματα με βάση το κρέας κ.ά.

Τα προγράμματα εντάσσονται στο συγχρηματοδοτούμε-νο πρόγραμμα Αγρο-Διατροφή 2020, στο οποίο η ιρλανδική κυβέρνηση δίνει μεγάλη βάση για την ανάκαμψη της εγχώ-ριας κτηνοτροφίας και αγροτικής παραγωγής, ως έναν από τους κύριους τομείς ώθησης της οικονομίας της.

Πηγή: GlobalMeatNews.com

1918 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Δ ι χ ά ζ ε ι κ α ι σ τ ι ς Η Π Α η « η μ ε ρ ο μ η ν ί α λ ή ξ η ς »

Τ ο θέμα της ημερομηνίας λήξης των νωπών προϊόντων φαίνεται ότι δεν απασχολεί μόνον την Ελλάδα, αλλά και τις ΗΠΑ, καθώς πρόσφατη μελέτη του Εθνικού Συμβουλίου Υποστήριξης Πό-

ρων και της Νομικής Σχολής του Χάρβαρντ, κατέληξε στο συμπέρα-σμα ότι «οι ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στα προϊόντα είναι ένας σημαντικός συντελεστής στην απώλεια τροφίμων που ετησίως κοστίζουν έως και 165 δισ. δολάρια».

Σύμφωνα με το σκεπτικό της μελέτης, οι αναγραφόμενες ημερο-μηνίες λήξης λειτουργούν αρνητικά στο υποσυνείδητο του Αμερικα-νού καταναλωτή, που τείνει σε ποσοστό 90% να πετάει τα τρόφιμα τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από τη λήξη τους, γεγονός που οδη-γεί σε «αναίτια απώλεια διατροφικών πόρων», καθώς όπως υποστη-ρίζεται «οι ημερομηνίες δεν σημαίνουν την αλλοίωση των τροφίμων, που διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για πολύ ακόμη, και βασίζονται σε έναν εμπορικό μύθο, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια εθνικών πόρων και εμπορική καταστροφή»… Οι νομικοί του Χάρβαρντ υποστηρίζουν μάλιστα ότι οι ΗΠΑ χρειάζονται ένα πιο πατενταρισμένο σύστημα ετικετοποίησης για τα νωπά τρόφιμα, που να εξηγεί ότι αυτά μπορούν να διατηρηθούν και μετά την ημερομηνία λήξης τους.

Πηγή: Food&Quality News

Β γ ή κ α ν μ α χ α ί ρ ι α γ ι α τ ι ς μ ο ν ά δ ε ς ε κ τ ρ ο φ ή ς π ο υ λ ε ρ ι κ ώ ν σ τ ι ς Η Π Α

Α κόμη και με πρωτοσέλιδους τίτλους που αφορούσαν τα ελλιπή μέτρα προστασίας των εργαζόμενων στις πολυά-ριθμες μονάδες εκτροφής πουλερικών στις ΗΠΑ, η ευρείας

κυκλοφορίας αμερικανική Washington Post, αποκάλυψε –αξιοποι-ώντας μια Έκθεση Αξιοπιστίας, κάτι σαν Non Paper δηλαδή- πως το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, χρησιμοποίησε στατιστικά 11ετίας, για να αλλάξει τις διαδικασίες ελέγχου στις μονάδες εκτροφής πουλερικών.

Σύμφωνα με τα δημοσιεύματα, που προκάλεσαν και την εμπλοκή στο θέμα οργανώσεων για την ασφάλεια στην εργασία, αλλά και φιλοζωικών οργανώσεων, το αμερικανικό υπουργείο επέτρεψε στις οργανωμένες μονάδες εκτροφής πουλερικών (κυρίως κοτόπουλων) να υιοθετήσουν συστήματα αύξησης της παραγωγικότητας (πιο σύγχρονες γραμμές παραγωγής), μειώνοντας τον αριθμό των επιθεωρητών υγείας (τόσο για τους εργαζόμενους, όσο και για τα ζώα) που έως τώρα υποχρεούνταν να διατηρούν στο έμμισθο προσωπικό τους, και αντικαθιστώντας τους με εργάτες για τις νέες γραμμές παραγωγής.

Μάλιστα η εφημερίδα αξιοποίησε επώνυμες καταγγελίες της γερουσιαστή Κίρστεν Γκίλιμπραντ (φωτογραφία), σύμφωνα με τις οποίες, το υπουργείο προτίμησε να υποκύψει στις αξιώσεις των ιδιοκτητών των μονάδων για ακόμη μεγαλύτερη παραγωγικότητα, επιλέγοντας να αγνοήσει τόσο την ασφάλεια των εργατών, όσο και την καλή κατάσταση των ζωντανών που εκτρέφονται στις μονάδες αυτές και έδωσε το πράσινο φως για το Νέο Κώδικα Ελέγχων με ελάχιστους ελεγκτές υγείας, κάτι που θα του εξοικονομήσει 90 εκατ. δολάρια την ερχόμενη τριετία (και παράλληλα θα μειώσει το κόστος παραγωγής των μονάδων εκτροφής κατά 256 εκατ. δολάρια ετη-σίως, λόγω του εκσυγχρονισμού), αλλά –σύμφωνα με τον Γκίλιμπραντ- θα κοστίσει την υγεία των εργαζόμενων στις μονάδες αυτές, και πιθανώς την ποιότητα του κρέατος πουλερικών που καταναλώνει ο μέσος Αμερικανός καταναλωτής.

Ήδη, έχουν υπάρξει καταγγελίες για υπερ-εντατικοποίηση της εργασίας σε συγκεκριμένες μονάδες τυποποίησης και τεμαχισμού πουλερικών, γεγονός που έσπευσε, ωστόσο, να διαψεύσει ο εκτελεστικός διευθυντής του Αμερικανικού Ινστιτούτου Κρέατος, ο οποίος επεσήμανε ότι «η ασφάλεια των εργατών στην αμερικανική βιομηχανία κρέατος είναι από τις προτεραιότητές μας και δεν καταγράφονται παρανομίες».

1918 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Δ ι χ ά ζ ε ι κ α ι σ τ ι ς Η Π Α η « η μ ε ρ ο μ η ν ί α λ ή ξ η ς »

Τ ο θέμα της ημερομηνίας λήξης των νωπών προϊόντων φαίνεται ότι δεν απασχολεί μόνον την Ελλάδα, αλλά και τις ΗΠΑ, καθώς πρόσφατη μελέτη του Εθνικού Συμβουλίου Υποστήριξης Πό-

ρων και της Νομικής Σχολής του Χάρβαρντ, κατέληξε στο συμπέρα-σμα ότι «οι ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στα προϊόντα είναι ένας σημαντικός συντελεστής στην απώλεια τροφίμων που ετησίως κοστίζουν έως και 165 δισ. δολάρια».

Σύμφωνα με το σκεπτικό της μελέτης, οι αναγραφόμενες ημερο-μηνίες λήξης λειτουργούν αρνητικά στο υποσυνείδητο του Αμερικα-νού καταναλωτή, που τείνει σε ποσοστό 90% να πετάει τα τρόφιμα τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν από τη λήξη τους, γεγονός που οδη-γεί σε «αναίτια απώλεια διατροφικών πόρων», καθώς όπως υποστη-ρίζεται «οι ημερομηνίες δεν σημαίνουν την αλλοίωση των τροφίμων, που διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία για πολύ ακόμη, και βασίζονται σε έναν εμπορικό μύθο, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια εθνικών πόρων και εμπορική καταστροφή»… Οι νομικοί του Χάρβαρντ υποστηρίζουν μάλιστα ότι οι ΗΠΑ χρειάζονται ένα πιο πατενταρισμένο σύστημα ετικετοποίησης για τα νωπά τρόφιμα, που να εξηγεί ότι αυτά μπορούν να διατηρηθούν και μετά την ημερομηνία λήξης τους.

Πηγή: Food&Quality News

Β γ ή κ α ν μ α χ α ί ρ ι α γ ι α τ ι ς μ ο ν ά δ ε ς ε κ τ ρ ο φ ή ς π ο υ λ ε ρ ι κ ώ ν σ τ ι ς Η Π Α

Α κόμη και με πρωτοσέλιδους τίτλους που αφορούσαν τα ελλιπή μέτρα προστασίας των εργαζόμενων στις πολυά-ριθμες μονάδες εκτροφής πουλερικών στις ΗΠΑ, η ευρείας

κυκλοφορίας αμερικανική Washington Post, αποκάλυψε –αξιοποι-ώντας μια Έκθεση Αξιοπιστίας, κάτι σαν Non Paper δηλαδή- πως το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας, χρησιμοποίησε στατιστικά 11ετίας, για να αλλάξει τις διαδικασίες ελέγχου στις μονάδες εκτροφής πουλερικών.

Σύμφωνα με τα δημοσιεύματα, που προκάλεσαν και την εμπλοκή στο θέμα οργανώσεων για την ασφάλεια στην εργασία, αλλά και φιλοζωικών οργανώσεων, το αμερικανικό υπουργείο επέτρεψε στις οργανωμένες μονάδες εκτροφής πουλερικών (κυρίως κοτόπουλων) να υιοθετήσουν συστήματα αύξησης της παραγωγικότητας (πιο σύγχρονες γραμμές παραγωγής), μειώνοντας τον αριθμό των επιθεωρητών υγείας (τόσο για τους εργαζόμενους, όσο και για τα ζώα) που έως τώρα υποχρεούνταν να διατηρούν στο έμμισθο προσωπικό τους, και αντικαθιστώντας τους με εργάτες για τις νέες γραμμές παραγωγής.

Μάλιστα η εφημερίδα αξιοποίησε επώνυμες καταγγελίες της γερουσιαστή Κίρστεν Γκίλιμπραντ (φωτογραφία), σύμφωνα με τις οποίες, το υπουργείο προτίμησε να υποκύψει στις αξιώσεις των ιδιοκτητών των μονάδων για ακόμη μεγαλύτερη παραγωγικότητα, επιλέγοντας να αγνοήσει τόσο την ασφάλεια των εργατών, όσο και την καλή κατάσταση των ζωντανών που εκτρέφονται στις μονάδες αυτές και έδωσε το πράσινο φως για το Νέο Κώδικα Ελέγχων με ελάχιστους ελεγκτές υγείας, κάτι που θα του εξοικονομήσει 90 εκατ. δολάρια την ερχόμενη τριετία (και παράλληλα θα μειώσει το κόστος παραγωγής των μονάδων εκτροφής κατά 256 εκατ. δολάρια ετη-σίως, λόγω του εκσυγχρονισμού), αλλά –σύμφωνα με τον Γκίλιμπραντ- θα κοστίσει την υγεία των εργαζόμενων στις μονάδες αυτές, και πιθανώς την ποιότητα του κρέατος πουλερικών που καταναλώνει ο μέσος Αμερικανός καταναλωτής.

Ήδη, έχουν υπάρξει καταγγελίες για υπερ-εντατικοποίηση της εργασίας σε συγκεκριμένες μονάδες τυποποίησης και τεμαχισμού πουλερικών, γεγονός που έσπευσε, ωστόσο, να διαψεύσει ο εκτελεστικός διευθυντής του Αμερικανικού Ινστιτούτου Κρέατος, ο οποίος επεσήμανε ότι «η ασφάλεια των εργατών στην αμερικανική βιομηχανία κρέατος είναι από τις προτεραιότητές μας και δεν καταγράφονται παρανομίες».

1918 διεθνή

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

Ε μ β ό λ ι ο μ π α ν ά ν α ς κ α τ ά τ ο υ ι ο ύ τ ω ν « μ π λ ε α υ τ ι ώ ν » σ τ ο υ ς χ ο ί ρ ο υ ς

Μ ια άκρως επαναστατική επιστημονική ανακάλυψη ανακοίνωσαν επιστήμονες από το Εθνι-κό Πανεπιστήμιο της Ταϊβάν αναφορικά με την πρόληψη του αναπνευστικού συνδρόμου στους χοίρους ή αλλιώς τη νόσο των «μπλε αυτιών», όπως είναι ευρέως γνωστή.

Σύμφωνα με όσα ανακοίνωσαν σε συνέντευξη Τύπου, έχουν κατασκευάσει ένα εμβόλιο από γενετικά τροποποιημένη μπανάνα, που έχει τη δυνατότητα να περιορίζει στο ελάχιστο την δύναμη του ιού στο σώμα των χοίρων. Το εμβόλιο

που είναι βρώσιμο από τα ζωντανά, έχει ήδη δοκιμαστεί ευρέως στη χώρα (όπως και σε επιλεγμένες μονάδες στις ΗΠΑ και την Κίνα) και έχει δείξει εξαιρετικά αποτελέσματα. Όπως εξήγησαν στην

συνέντευξη Τύπου οι επικεφαλής του προγράμμα-τος, καθηγητές Τζενγκ Τσιανγκ ρεν και Χουάνγκ

Πουνγκ λινγκ «αφού ταΐσαμε συστηματικά τους χοίρους σε επιλεγμένες μονάδες με 50 γραμμάρια φύλλων μπανάνας –από τις γενε-τικά τροποποιημένες καλλιέργειες του φυτού-

τρεις φορές την ημέρα για δύο εβδομάδες, πα-ρατηρήθηκε ότι τόσο στο αίμα, όσο και στους

ιστούς τους το φορτίο του ιού ελαχιστοποιήθηκε».Ήδη το Πανεπιστήμιο της Ταιβάν έχει διασφαλί-

σει την πατέντα του εμβολίου και σύντομα αναμέ-νεται και τη έναρξη της εμπορικής του διάθεσης σε

χαμηλές μάλιστα τιμές.

Πηγή: PigProgress

« Ψ ε ύ τ ι κ ο » κ ρ έ α ς α π ο σ ύ ρ ε τ α ι α π ό τ η ν κ ι ν ε ζ ι κ ή α γ ο ρ ά

Μ ε ένα νέο διατροφικό σκάνδαλο είναι αντιμέτωπες οι Υγειονομικές Αρχές στην Κίνα, καθώς στην επαρχία Ξιγιάν,

εντοπίστηκαν περί τα 20.000 κιλά «ψεύτικου» βοδινού, τα οποία αποσύρθηκαν από το εμπόριο και οι Αρχές προχώρησαν στο σφράγισμα 6 με-ταποιητικών μονάδων κρέατος.

Πρόκειται για ποσότητες κρέατος, που ενώ αναγράφονταν ως «βοδινό», είχαν ως βάση το χοιρινό κρέας το οποίο είχε υποστεί χημική επεξεργασία. Σύμφωνα με την ανακοίνωση των τοπικών αρχών, το κρέας είχε υποστεί επεξεργα-σία με κερί παραφίνης και άλλα πρόσθετα, όπως χημικά άλατα, γεγονός που είχε μεταβάλει το χρώμα του ώστε να προσομοιάζει με αυτό του βόειου κρέατος (να είναι δηλαδή πιο κόκκινο).

Οι κινεζικές αρχές έχουν και στο παρελθόν αντιμετωπίσει τέτοια περιστατικά, ωστόσο, στην επαρχία της Ξιγιάν, το θέμα έχει πάρει ήδη τεράστιες διαστάσεις, καθώς η μουσουλμανική κοινότητα της περιοχής είναι αριθμητικά υπέρτερη.

Πηγή: GlobalMeatNews.com

21

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα20

Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥΠΡΟΤΥΠΟ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΟ ΜΟΝΤΕΛΟΠ ο λ λ έ ς φ ο ρ έ ς έ ν α τ υ χ α ί ο γ ε γ ο ν ό ς μ π ο ρ ε ί ν α ε π η ρ ε ά -σ ε ι τ η ν π ο ρ ε ί α α σ ή μ α ν τ ω ν ή / κ α ι σ η μ α ν τ ι κ ώ ν ε π ι λ ο γ ώ ν μ α ς σ ε ο λ ό κ λ η ρ ε ς π α ρ α γ ω γ ι -κ έ ς δ ι α δ ι κ α σ ί ε ς . Έ ν α τ έ τ ο ι ο γ ε γ ο ν ό ς μ π ο ρ ε ί ν α θ ε ω ρ η θ ε ί κ α ι η σ υ μ μ ε τ ο χ ή τ η ς Ε λ λ ά -δ α ς σ τ ο δ ι α κ ρ α τ ι κ ό ε υ ρ ω -π α ϊ κ ό π ρ ό γ ρ α μ μ α « Q U B I C - A n i m a l B r e e d i n g : Q u a l i t y B i o d i v e r s i t y I n n o v a t i o n C o m p e t i t i v e n e s s » π ο υ ξ ε -κ ί ν η σ ε τ έ λ ο ς τ ο υ 2 0 0 9 κ α ι ο λ ο κ λ η ρ ώ θ η κ ε τ ο ν Φ ε β ρ ο υ -ά ρ ι ο τ ο υ 2 0 1 2 , τ ο ο π ο ί ο κ α -τ ά φ ε ρ ε γ ι α π ρ ώ τ η φ ο ρ ά ν α α ν α δ ε ί ξ ε ι τ ι ς δ υ ν α τ ό τ η τ ε ς π α ρ α γ ω γ ή ς τ ο υ μ α ύ ρ ο υ ε λ -λ η ν ι κ ο ύ χ ο ί ρ ο υ .

Ο μαύρος ελληνικός χοίρος είναι μια αυτόχθονη φυλή χοίρου που αποτελεί μαζί με μια μεγάλη λίστα ελληνικών φυλών εί-δος προς εξαφάνιση. Παρόλο που οπτικά μοιάζει με αγριο-

γούρουνο, ο μαύρος ελληνικός χοίρος είναι ελληνική οικιακή φυλή γουρουνιού. Είναι η αρχαιότερη ράτσα γουρουνιών που γνωρίζουμε σήμερα στην Ελλάδα. Σήμερα ο μεγαλύτερος αριθμός τους επιβι-ώνει στην περιοχή των Αντιχασίων, το χαμηλό βουνό που οριοθε-τεί προς βορά τη Θεσσαλία και ενώνει την Πίνδο με τον Όλυμπο, στους πρόποδες του Kερκέτιου όρους, ενώ λίγα βρίσκονται στην Ορεινή Αρκαδία, στο Βέρμιο και στις παρυφές του Ολύμπου. Όλα εκτρέφονται σαν ζώα ελεύθερης βοσκής, είναι πολύ παραγωγικά και ανθεκτικά ζώα στις αρρώστιες. Οι χοιρομητέρες παρουσιάζουν μια υψηλή προσαρμοστικότητα στην ύπαιθρο και δεν συγκρίνονται με άλλα εμπορικά είδη. Το κρέας του μαύρου χοίρου, αν και παρουσιάζει μεγάλο ποσοστό λίπους, έχει ευεργετικές ιδιότητες. Στα ζώα εκτατι-κής κτηνοτροφίας που τρέφονται για μεγάλες περιόδους με βελανίδια και κάστανο, το λίπος περιέχει μέχρι και 50% μονοακόρεστα λιπαρά

Επιμέλεια: Λόλα Σκαλτσά

21

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα20

Η ΕΚΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΧΟΙΡΟΥΠΡΟΤΥΠΟ ΑΝΑΠΤΥΞΙΑΚΟ ΜΟΝΤΕΛΟΠ ο λ λ έ ς φ ο ρ έ ς έ ν α τ υ χ α ί ο γ ε γ ο ν ό ς μ π ο ρ ε ί ν α ε π η ρ ε ά -σ ε ι τ η ν π ο ρ ε ί α α σ ή μ α ν τ ω ν ή / κ α ι σ η μ α ν τ ι κ ώ ν ε π ι λ ο γ ώ ν μ α ς σ ε ο λ ό κ λ η ρ ε ς π α ρ α γ ω γ ι -κ έ ς δ ι α δ ι κ α σ ί ε ς . Έ ν α τ έ τ ο ι ο γ ε γ ο ν ό ς μ π ο ρ ε ί ν α θ ε ω ρ η θ ε ί κ α ι η σ υ μ μ ε τ ο χ ή τ η ς Ε λ λ ά -δ α ς σ τ ο δ ι α κ ρ α τ ι κ ό ε υ ρ ω -π α ϊ κ ό π ρ ό γ ρ α μ μ α « Q U B I C - A n i m a l B r e e d i n g : Q u a l i t y B i o d i v e r s i t y I n n o v a t i o n C o m p e t i t i v e n e s s » π ο υ ξ ε -κ ί ν η σ ε τ έ λ ο ς τ ο υ 2 0 0 9 κ α ι ο λ ο κ λ η ρ ώ θ η κ ε τ ο ν Φ ε β ρ ο υ -ά ρ ι ο τ ο υ 2 0 1 2 , τ ο ο π ο ί ο κ α -τ ά φ ε ρ ε γ ι α π ρ ώ τ η φ ο ρ ά ν α α ν α δ ε ί ξ ε ι τ ι ς δ υ ν α τ ό τ η τ ε ς π α ρ α γ ω γ ή ς τ ο υ μ α ύ ρ ο υ ε λ -λ η ν ι κ ο ύ χ ο ί ρ ο υ .

Ο μαύρος ελληνικός χοίρος είναι μια αυτόχθονη φυλή χοίρου που αποτελεί μαζί με μια μεγάλη λίστα ελληνικών φυλών εί-δος προς εξαφάνιση. Παρόλο που οπτικά μοιάζει με αγριο-

γούρουνο, ο μαύρος ελληνικός χοίρος είναι ελληνική οικιακή φυλή γουρουνιού. Είναι η αρχαιότερη ράτσα γουρουνιών που γνωρίζουμε σήμερα στην Ελλάδα. Σήμερα ο μεγαλύτερος αριθμός τους επιβι-ώνει στην περιοχή των Αντιχασίων, το χαμηλό βουνό που οριοθε-τεί προς βορά τη Θεσσαλία και ενώνει την Πίνδο με τον Όλυμπο, στους πρόποδες του Kερκέτιου όρους, ενώ λίγα βρίσκονται στην Ορεινή Αρκαδία, στο Βέρμιο και στις παρυφές του Ολύμπου. Όλα εκτρέφονται σαν ζώα ελεύθερης βοσκής, είναι πολύ παραγωγικά και ανθεκτικά ζώα στις αρρώστιες. Οι χοιρομητέρες παρουσιάζουν μια υψηλή προσαρμοστικότητα στην ύπαιθρο και δεν συγκρίνονται με άλλα εμπορικά είδη. Το κρέας του μαύρου χοίρου, αν και παρουσιάζει μεγάλο ποσοστό λίπους, έχει ευεργετικές ιδιότητες. Στα ζώα εκτατι-κής κτηνοτροφίας που τρέφονται για μεγάλες περιόδους με βελανίδια και κάστανο, το λίπος περιέχει μέχρι και 50% μονοακόρεστα λιπαρά

Επιμέλεια: Λόλα Σκαλτσά

21

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα20

όπως α-λινολεïκό οξύ, ένα ωμέγα-3 λιπαρό που εμπεριέχεται σε μεγάλες ποσότητες και στο ελαιόλαδο. Θυμίζουμε ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά θεωρούνται από τα «καλά» λίπη που προστατεύουν το καρδιαγγειακό μας σύστημα. Αντίστοιχες μαύρες φυλές χοίρου υπάρχουν σε όλη την λεκάνη της Μεσογείου και κυρίως στην Ιταλία και Ισπανία. Κάποιες από αυτές που τελούσαν υπό εξαφάνιση, έπειτα από προσπάθειες των φορέων αλλά και των ίδιων των κτηνοτρόφων έχουν αυ-ξήσει τους πληθυσμούς τους και σήμερα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρέατος αλλά και αλλαντικών υψηλής ποιότητας.Η παραγωγή αλλαντικών υψηλής ποιότητας από αυτόχθονες χοίρειες φυλές, προϊόντα με υψηλή προστιθέμενη αξία, χαίρουν σημαντική εκτίμηση στις ευρωπαϊκές αγορές. Ενδεικτικά ανα-φέρεται ότι το ιταλικό χοιρομέρι από τη φυλή μαύρου χοίρου του Νέμπροντι πωλείται 130 ευρώ το κιλό στην τοπική αγορά, δίνοντας, μαζί με τα άλλα παραγόμενα προϊόντα χοίρου, σημα-ντικό εισόδημα στους κτηνοτρόφους της περιοχής. Αντίστοιχα, το ισπανικό χοιρομέρι Pata Negra μπορεί να φτάσει και τα 250 ευρώ το κιλό, αποτελώντας το ακριβότερο αλλαντικό από χοίρειο κρέας.

Αλυσίδα παραγωγής προϊόντων μαύρου χοίρουΑντίθετα, η Ελλάδα, μια χώρα με ιστορικά καταγεγραμμένη από την εποχή του Ομήρου παραγωγή αλλαντικών, υστερεί σημαντι-κά στον τομέα παραγωγής παραδοσιακών αλλαντικών και κυρίως προϊόντων γκουρμέ με υψηλή προστιθεμένη αξία, αναγνωρίσι-μα στο εξωτερικό. «Δυστυχώς, μέχρι τώρα, δεν υπήρχαν ση-μαντικές και οργανωμένες προσπάθειες διάσωσης αλλά κυρίως γενετικής βελτίωσης ελληνικών φυλών ζώων, κάνοντας τη χώρα μας έρμαιο των εισαγωγέων βελτιωμένων ζώων από το εξω-τερικό, που τις περισσότερες φορές δεν είναι προσαρμοσμένα στις περιβαλλοντικές συνθήκες του τόπου μας και μπορούν να αποδώσουν μόνο στα πλαίσια μιας εντατικής κτηνοτροφίας με υψηλά κόστη παραγωγής», τονίζει ο επιστημονικός υπεύθυνος του έργου QUBIC – ερευνητής του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ δρ Αναγνώστης Αργυρίου. «Ταυτόχρονα, δεν διαφοροποιούν τα ελληνικά προϊόντα, σε επί-πεδο φυλής, από αντίστοιχα ξένα προϊόντα δίνοντας την δυνα-τότητα να παραχθούν και σε άλλες χώρες με ότι αυτό μπορεί

να σημαίνει για την ελληνική παραγωγή και ανταγωνιστικότητα. Συνεπώς η διάσωση της ελληνικής φυλής μαύρου χοίρου και η αύξη-ση του αριθμού των ζώων ήταν μονόδρομος για να δημιουργηθεί μια αλυσίδα παραγωγής προϊόντων από τον ελληνικό μαύρο χοίρο. Η κεντρική ιδέα του προγράμματος QUBIC ήταν ακριβώς αυτή. Δηλαδή, η ανάγκη προστασίας και διατήρησης της βιοποικιλό-τητας των ζώων και ο χώρος όπου ζουν, με στόχο την αειφόρο αγροτική παραγωγή στις περιοχές όπου επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος αποτελούν σημαντικό μέρος της παραδοσιακής κουζίνας και κουλτούρας». Ο στόχος αυτός επιτεύχθηκε με τη συμμετοχή στο πρόγραμμα όλων των ενδιαφερόμενων φορέων της λεκάνης της Μεσογείου, με την οργάνωση ημερίδων και εκδηλώσεων, εκπαίδευση σε παραγωγικές και μεταποιητικές διαδικασίες, δη-μιουργώντας ένα δίκτυο επικοινωνίας όπου γνώση και εμπειρίες ανταλλάσσονται. Καταλυτική για την Ελλάδα υπήρξε η συμμετο-χή Ελλήνων κτηνοτρόφων, αλλαντοποιών αλλά και εκπροσώπων φορέων σε επισκέψεις στη Σικελία και στην Πάρμα της Ιταλίας, όπου η ανταλλαγή εμπειριών ήταν παραδειγματική για τους Έλ-ληνες εκπροσώπους έτσι ώστε, δίπλα στο ισπανικό hammon και το ιταλικό prosciutto αυτή την στιγμή να γίνονται δράσεις για την παραγωγή πλέον και του αρχαιοελληνικού Μέλανα Ακρο-κωλίου. Οι αρχικοί Έλληνες παραγωγοί, οι οποίοι άντλησαν τεχνογνωσία από συναδέλφους τους στην Ισπανία, στη Γαλλία και στην Ιτα-λία, ήταν αυτοί που ξεκίνησαν κατά την διάρκεια του προγράμ-ματος ένα πρόγραμμα διάσωσης και εκτροφής της αυτόχθονης φυλής του ελληνικού μαύρου χοίρου, με θαυμαστά αποτελέσμα-τα, προσπάθεια η οποία συνεχίζεται. Μάλιστα με πρωτοβουλία κυρίως των ενδιαφερόμενων κτηνοτρόφων και με την βοήθεια των Κέντρων Γενετικής Βελτίωσης Ζώων, του ΥΠΑΑΤ και του ΕΚΕΤΑ έχει συσταθεί εδώ και λίγους μήνες ο «Πανελλήνιος Συ-νεταιρισμός Εκτροφέων Ελληνικού Μαύρου Χοίρου - ΕΥΜΑΙΟΣ». Στόχος αυτής της ομάδας κτηνοτρόφων είναι η διάσωση και δημιουργία κανόνων εκτροφής της Ελληνικής Φυλής Μαύρου Χοίρου στα πρότυπα ομάδων του εξωτερικού, με στόχο την πα-ραγωγή νωπού και μεταποιημένου κρέατος. Στην ένωση αυτή τη στιγμή αριθμούν περίπου δέκα φάρμες με έντονο ενδιαφέρον από άλλους κτηνοτρόφους να συμ-μετέχουν στο όλο εγχείρημα.

Το πρότυπο αναπτυξιακό παράδειγμα του ελληνικού μαύρου χοίρου θα παρουσιαστεί στην Διημερίδα που οργανώνει ο Πανελλήνιος Συνεταιρισμός Εκτροφέων Ελληνικού Μαύρου Χοίρου «ΕΥΜΑΙΟΣ» στην Λεπτοκαρυά Πιερίας, στις 12 και 13 Οκτωβρίου 2013. Η διημερίδα με θέμα «Ιστορική Διαδρομή – Διάσωση – Αναβίωση – Θρεπτική Αξία» τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων και συνδιοργανώνεται από τη Φάρμα Φωτιάδη και την γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος.

“Για τον Ελληνικό μαύρο χοίρο”

“ΙΣΤΟΡΙΚΉ ΔΙΑΔΡΟΜΉΔΙΑΣΩΣΉ-ΑΝΑΒΙΩΣΉ-ΘΡΕΠΤΙΚΉ ΑΞΙΑ”

Με την ευγενική υποστήριξη:

Συμμετοχή:

Eπιστημονική διημερίδα12-13 ΟΚΤΩΒΡΙΟΥ

Οργάνωση της διημερίδας:

Πανελλήνιος Συνεταιρισμός Εκτροφέων

Ελληνικού Μαύρου Χοίρου “ΕΥΜΑΙΟΣ”Συνδιοργάνωση:

ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ ΤΟΥ ΥΠΟΥΡΓΕIΟΥ

ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΚΑΙ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

O δρ Αναγνώστης Αργυρίου

23

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα22

Δημιουργία μιας ταυτότητας DNA

Σημειώνεται η σημασία των κανόνων εκτροφής και πιστοποίησης του προϊόντος όπου καταλυτικό ρόλο έχουν οι ερευνητικοί φο-ρείς. Σημαντικό έργο γίνεται αυτή την στιγμή με τη βοήθεια της Κτηνιατρικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσα-λονίκης, ως προς τον τρόπο εκτροφής τους, τα αναπαραγωγικά χαρακτηριστικά, τις αποδόσεις των ζώων και την ποιότητα του νωπού κρέατος σε επιλεγμένες φάρμες του Συνεταιρισμού. Για τη διασφάλιση του προϊόντος, όπως αναφέρει ο δρ Αργυρίου, «το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένων Βιοεπιστημών του ΕΚΕΤΑ εκτός από το καταγράψει και να μελετήσει την γενετική συγγένεια των ελληνικών μαύρων χοίρων με άλλες φυλές αλλά και μεταξύ τους, εργασία που πρόσφατα δημοσιεύτηκε σε έγκριτο διεθνές περιο-

δικό, προχώρησε ένα βήμα παραπέρα δημιουργώντας μια ταυ-τότητα DNA του ελληνικού μαύρου χοίρου ώστε να μπορεί να πιστοποιεί την αυθεντικότητα των προϊόντων κρέατος δίνοντας στους Έλληνες παραγωγούς αλλά και καταναλωτές ένα πρωτο-ποριακό και μοναδικό εργαλείο που μπορεί να εγγυηθεί την προ-έλευση του». Από τα παραπάνω φαίνεται, για μια ακόμη φορά, ότι όταν η συνεργασία και η συνέργια πολλών διαφορετικών φο-ρέων για έναν κοινό σκοπό υπερσκελίζει τις προσωπικές φιλοδο-ξίες των μεμονωμένων ατόμων μπορεί να αποδώσει αθροιστικά περισσότερο αλλά και να αποτελέσει την αρχή σημαντικότερων δράσεων όπως αυτό της παραγωγής προϊόντων από τον μαύρο ελληνικό χοίρο, που από την τυχαία συμμετοχή σε ένα Ευρω-παϊκό Πρόγραμμα μετεξελίχτηκε σε ένα πρότυπο αναπτυξιακό παραγωγικό μοντέλο.

Κ α μ π ά ν ι α α π ό τ ο Α Β Β α σ ι λ ό π ο υ λ ο ς

Η αλυσίδα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος μέσα από τη συνεργασία της με τη Φάρμα Φωτιάδη θα αναλάβει την προώθηση των προϊόντων μαύρου χοίρου. Όπως

μας είπε μάλιστα ο υπεύθυνος νωπών προϊόντων της αλυσίδας Αντώνης Στρουμπούλης «έχει σχεδιαστεί μια εξαιρετική κα-μπάνια η οποία θα υλοποιηθεί στο άμεσο μέλλον με πλήρες πλά-νο ενημέρωσης του καταναλωτή και προώθησης των προϊόντων αυτών».

Μιλώντας για αυτή τη συνεργασία της αλυσίδας με τη φάρ-μα, ο κ. Στρουμπούλης εξηγεί: «Η ΑΒ διακρίνεται για την πλη-ρότητα της προσφερόμενης ποικιλίας στους πελάτες και σε αυτό το πλαίσιο τα προϊόντα αυτά καλύπτουν ιδιαίτερες προτιμήσεις και ανάγκες των πελατών μας. Ο μαύρος χοίρος δίνει μια νέα διάσταση στη συνεργασία μας και ευελπιστούμε ότι από κοινού θα δημιουργήσουμε μια ποικιλία προϊόντων μέσα από τα οποία

θα μπορεί ο πελάτης να γνωρίσει τη διαφορετική γευστική κοινή πρόταση».

Ρωτήσαμε τον συνομιλητή μας για την προοπτική που έχουν αυτά τα προϊόντα στη δύσκολη οικονομική συγκυρία που ζούμε, για να λάβουμε την απάντηση: «Η πραγματικότητα είναι πως όλοι μας έχουμε γίνει απόλυτα ρεαλιστές στις αγορές μας. Η δύ-σκολη οικονομική συγκυρία επιβεβαίωσε περισσότερο από ποτέ πως ο καταναλωτής δεν αποζητά μόνο τα φθηνότερα προϊόντα αλλά κυρίως να παίρνει την μέγιστη δυνατή αξία από αυτό που πληρώνει. Σε αυτό το πλαίσιο, ένα εξαιρετικά ποιοτικό προϊόν σαν αυτό, έχει προοπτική. Σίγουρα μιλάμε από άλλη βάση πλέον και δεν μπορούμε να κρίνουμε το τώρα με το παρελθόν. Όμως και πάλι στοχεύουμε σε μερίδα πελατών που αναζητά τη διαφο-ρετικότητα και μπορεί να εκτιμήσει την αξία που εισπράττει, σε σχέση μ’ αυτό που θα πληρώσει. Εμείς, στην προσπάθεια αυτή, θα στηρίξουμε το προϊόν περισσότερο από κάθε άλλη φορά, έτσι ώστε να συμβάλουμε στην επιτυχία του, εν μέσω αυτής της δύ-σκολης, οικονομικά, συγκυρίας».

Η συνεργασία της αλυσίδας με τη συγκεκριμένη φάρμα μετρά αρκετά χρόνια και υπάρχει ένα σημαντικό τμήμα πελατών της ΑΒ, η οποία εμπιστεύεται και επιλέγει συστηματικά τα προϊόντα αγριόχοιρου. «Η κατηγορία αυτή, άγνωστη για τον καταναλωτή, έγινε γνωστή με τον καλύτερο τρόπο, διά μέσου της συνεργα-σίας μας με τη φάρμα. Δεν πουλάει απλά κρέας, πουλάει μια λύση για τον καταναλωτή, μια ξεχωριστή γευστική εμπειρία, με επεξεργασμένο προϊόν, όπως θα έπρεπε να είναι (μαριναρισμένο) με πλήρεις οδηγίες και, το σημαντικότερο, καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου», μας λέει ο κ. Στρουμπούλης.

Η ΑΒ δηλώνει ότι θα συνεχίσει να στηρίζει προσπάθειες σαν κι αυτές σε μια προσπάθεια βελτίωσης της αγοραστικής πρότασης προς τους πελάτες της. Μάλιστα, όπως μας λέει ο κ. Στρουμπού-λης, «πετυχημένα προϊόντα που πωλούνται παντού σήμερα στην αγορά, έχουν ξεκινήσει από την ΑΒ και τα οποία προέκυψαν, τα περισσότερα, μέσα από τέτοιες συνεργασίες».

Ο υπεύθυνος νωπών προϊόντων της αλυσίδας ΑΒ Βασιλόπουλος, Αντώνης Στρουμπούλης

23

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα22

Ν Ι Κ Ο Σ Φ Ω Τ Ι Α Δ Η ΣΓενικός Γραμματέας Συνεταιρισμού Εκτροφέων Μαύρου Χοίρου

Θ Ε Λ Ο Υ Μ Ε Α Ν Θ Ρ Ω Π Ο Υ Σ Μ Ε Μ Ε Ρ Α Κ ΙΚ Ι Ο Χ Ι Ε Υ Κ Α Ι Ρ Ι Α Κ Ο Υ Σ Π Α Ρ Α Γ Ω Γ Ο Υ Σ

Τη θέσπιση κανόνων και την ορ-γανωμένη εξέλιξη του μαύρου χοίρου σε παραγωγικό ζώο θέτει ως στόχο ο νεότευκτος Συνεται-ρισμός Εκτροφέων αυτού του παραδοσιακού ελληνικού είδους που τελούσε υπό εξαφάνιση μέ-χρι πριν λίγο καιρό. Ο Νίκος Φω-τιάδης, γραμματέας του Συνε-ταιρισμού που φέρει το όνομα του ομηρικού Εύμαιου (ο χοιρο-βοσκός του Οδυσσέα), έχοντας μακρόχρονη εμπειρία ως χοιρο-τρόφος εφιστά την προσοχή στη διαχείριση αυτού του είδους και επισημαίνει την ανάγκη να μη γί-νουν οι επιδοτήσεις αυτοσκοπός αυτών που θα ασχοληθούν με την παραγωγή του μαύρου χοίρου.

Μeat News: Κύριε Φωτιάδη μιλήστε μας για το «νέο» αυτό είδος που μπαίνει σε εκτροφή, τον μαύρο χοίρο.Ν. Φωτιάδης: Ο μαύρος χοίρος είναι το πρώτο γουρούνι στην Ευρώπη που έγινε οικόσιτο, πριν από 5.000 χρόνια. Υπάρχουν αναφορές στον Ηρόδοτο, τον Όμηρο και τον Αθηναίο για την οργανωμένη εκτροφή του και τα κρεατοσκεύ-ασματα που γίνονταν από αυτό, όπως το μέλαν ακροκώλιο, οι ομαθιές και διά-φορα άλλα μέρη του ζώου τα οποία με αλάτι και ωρίμανση τα συντηρούσαν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να διατρέφονται κατά τα μεγάλα ταξίδια τους τόσο στη θάλασσα όσο και στη στεριά.Τόσο η διατροφή του όσο και η διαχείριση του ζώου γίνεται με σεβασμό στα ζώα και στους κανόνες ευζωίας. Η διατροφή είναι αποκλειστικά και μόνο φυτική. Ξε-κινήσαμε ένα πρόγραμμα με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης για να αφαιρέσουμε τη σόγια και να την αναπληρώσουμε με ψυχανθή, όπως το μπιζέλι και το βελανίδι. Το πρόγραμμα είναι σε εξέλιξη και σε έξι μήνες θα έχουμε τα πρώτα αποτελέσματα. Η εκτροφή είναι ημιεκτατική. Έχουμε σταβλισμένα τα πα-ραγωγικά ζώα και τα παραγόμενα από τον τέταρτο μήνα της ζωής τους οδηγού-νται σε περιφραγμένο ορεινό βοσκότοπο, περίπου 300 στρεμμάτων. Εκεί ζουν για άλλους 5 μήνες, περίπου, στο φυσικό περιβάλλον, όπου τα ζώα καθημερινά κινούνται και αναπτύσσονται ισορροπημένα.

Μeat News: Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος του μαύρου χοίρου, έναντι του κλασικού;Ν. Φωτιάδης: Η διαφορά του κρέατος του μαύρου χοίρου έναντι του συμβατι-κού, της εντατικής χοιροτροφίας, είναι μεγάλη. Ο μαύρος χοίρος αναπτύσσεται φυσιολογικά και σφαγιάζεται στον ένατο μήνα της ζωής του, με ζωντανό βάρος 95 κιλά, ενώ το συμβατικό χοιρινό σφαγιάζεται στον πέμπτο μήνα της ζωής του με ζωντανό βάρος 110 κιλά. Το κρέας του μαύρου χοίρου, πέραν του χρώματος που είναι πιο κόκκινο, έχει υψηλή διατροφική αξία σε πρωτεΐνη, σίδηρο και ιχνο-στοιχεία. Είναι κρέας χυμώδες, με άρωμα και γεύση ξεχωριστή.

Μeat News: Μιλήστε μας για το συνεταιρισμό σας. Ποια ανάγκη σας ώθησε να τον συστήσετε;

23

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα22

Ν Ι Κ Ο Σ Φ Ω Τ Ι Α Δ Η ΣΓενικός Γραμματέας Συνεταιρισμού Εκτροφέων Μαύρου Χοίρου

Θ Ε Λ Ο Υ Μ Ε Α Ν Θ Ρ Ω Π Ο Υ Σ Μ Ε Μ Ε Ρ Α Κ ΙΚ Ι Ο Χ Ι Ε Υ Κ Α Ι Ρ Ι Α Κ Ο Υ Σ Π Α Ρ Α Γ Ω Γ Ο Υ Σ

Τη θέσπιση κανόνων και την ορ-γανωμένη εξέλιξη του μαύρου χοίρου σε παραγωγικό ζώο θέτει ως στόχο ο νεότευκτος Συνεται-ρισμός Εκτροφέων αυτού του παραδοσιακού ελληνικού είδους που τελούσε υπό εξαφάνιση μέ-χρι πριν λίγο καιρό. Ο Νίκος Φω-τιάδης, γραμματέας του Συνε-ταιρισμού που φέρει το όνομα του ομηρικού Εύμαιου (ο χοιρο-βοσκός του Οδυσσέα), έχοντας μακρόχρονη εμπειρία ως χοιρο-τρόφος εφιστά την προσοχή στη διαχείριση αυτού του είδους και επισημαίνει την ανάγκη να μη γί-νουν οι επιδοτήσεις αυτοσκοπός αυτών που θα ασχοληθούν με την παραγωγή του μαύρου χοίρου.

Μeat News: Κύριε Φωτιάδη μιλήστε μας για το «νέο» αυτό είδος που μπαίνει σε εκτροφή, τον μαύρο χοίρο.Ν. Φωτιάδης: Ο μαύρος χοίρος είναι το πρώτο γουρούνι στην Ευρώπη που έγινε οικόσιτο, πριν από 5.000 χρόνια. Υπάρχουν αναφορές στον Ηρόδοτο, τον Όμηρο και τον Αθηναίο για την οργανωμένη εκτροφή του και τα κρεατοσκεύ-ασματα που γίνονταν από αυτό, όπως το μέλαν ακροκώλιο, οι ομαθιές και διά-φορα άλλα μέρη του ζώου τα οποία με αλάτι και ωρίμανση τα συντηρούσαν για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να διατρέφονται κατά τα μεγάλα ταξίδια τους τόσο στη θάλασσα όσο και στη στεριά.Τόσο η διατροφή του όσο και η διαχείριση του ζώου γίνεται με σεβασμό στα ζώα και στους κανόνες ευζωίας. Η διατροφή είναι αποκλειστικά και μόνο φυτική. Ξε-κινήσαμε ένα πρόγραμμα με το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης για να αφαιρέσουμε τη σόγια και να την αναπληρώσουμε με ψυχανθή, όπως το μπιζέλι και το βελανίδι. Το πρόγραμμα είναι σε εξέλιξη και σε έξι μήνες θα έχουμε τα πρώτα αποτελέσματα. Η εκτροφή είναι ημιεκτατική. Έχουμε σταβλισμένα τα πα-ραγωγικά ζώα και τα παραγόμενα από τον τέταρτο μήνα της ζωής τους οδηγού-νται σε περιφραγμένο ορεινό βοσκότοπο, περίπου 300 στρεμμάτων. Εκεί ζουν για άλλους 5 μήνες, περίπου, στο φυσικό περιβάλλον, όπου τα ζώα καθημερινά κινούνται και αναπτύσσονται ισορροπημένα.

Μeat News: Ποια είναι τα οφέλη του κρέατος του μαύρου χοίρου, έναντι του κλασικού;Ν. Φωτιάδης: Η διαφορά του κρέατος του μαύρου χοίρου έναντι του συμβατι-κού, της εντατικής χοιροτροφίας, είναι μεγάλη. Ο μαύρος χοίρος αναπτύσσεται φυσιολογικά και σφαγιάζεται στον ένατο μήνα της ζωής του, με ζωντανό βάρος 95 κιλά, ενώ το συμβατικό χοιρινό σφαγιάζεται στον πέμπτο μήνα της ζωής του με ζωντανό βάρος 110 κιλά. Το κρέας του μαύρου χοίρου, πέραν του χρώματος που είναι πιο κόκκινο, έχει υψηλή διατροφική αξία σε πρωτεΐνη, σίδηρο και ιχνο-στοιχεία. Είναι κρέας χυμώδες, με άρωμα και γεύση ξεχωριστή.

Μeat News: Μιλήστε μας για το συνεταιρισμό σας. Ποια ανάγκη σας ώθησε να τον συστήσετε;

PB

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα24

Η Φάρμα Φωτιάδη έχει οικογενειακή παράδοση στην εκτροφή χοίρων από το 1925. Εκείνη την εποχή εγκα-ταστάθηκαν στην Ελλάδα οι παππούδες των σημερινών ιδιοκτητών, πρόσφυγες από τον ιστορικό Πόντο. Το 1996 ανέλαβε η σημερινή τρίτη γενιά κτηνοτρόφων, η οποία αποφάσισε να αλλάξει τα ζώα και από χοιρινά ελευθέρας βοσκής να προχωρήσει σε εκτροφή αγριό-χοιρου. Το 1998 ξεκίνησε η συνεργασία με τα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος. Το 2005 κατασκευάστηκε σύγχρονο εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος και από τότε παράγονται παραδοσιακά κρεατοσκευάσματα.

Ν. Φωτιάδης: Ο συνεταιρισμός μας ιδρύθηκε φέτος τον Μάιο, μετά από προ-τροπή του Κέντρου Γενετικής Βελτίωσης Θεσσαλονίκης και με σκοπό να βάλουμε κανόνες στη διαχείριση του μαύρου χοί-ρου. Να τον εξελίξουμε σε ένα παραγω-γικό ζώο, ελέγχοντας τόσο τους παραγω-γούς όσο και τον κρεοπώλη, με σκοπό να διαθέσουμε στον Έλληνα καταναλωτή ένα εξαιρετικό προϊόν με καλή σχέση τιμής και ποιότητας.

Μeat News: Θα υπάρξουν επιδοτήσεις για αυτή την εκτροφή; Ν. Φωτιάδης: Δεν θέλουμε οι επιδοτή-σεις να είναι ο αυτοσκοπός κάποιου που θα ασχοληθεί με το συγκεκριμένο ζώο. Τα καταστροφικά αποτελέσματα των επι-δοτήσεων τα έχουμε δει, άλλωστε, με τη διάλυση του παραγωγικού ιστού της πα-τρίδας μας και με τα τεράστια ελλείμματα στα εμπορικά ισοζύγια. Εμείς ζητάμε από την πολιτεία άλλου είδους βοήθεια και όχι επιδοτήσεις. Να θεσμοθετήσει μηχανι-σμούς ελέγχου, να βάλει κανόνες σε όλα

τα στάδια - από το στάβλο μέχρι το ράφι.Για να πάρει κάποιος επιδότηση θα πρέπει να ελεγχθεί από τα Κέντρα Γενετικής Βελ-τίωσης. Δηλαδή, να ελεγχθεί ότι τα ζώα του ανήκουν στη συγκεκριμένη αυτόχθο-νη ελληνική φυλή, να τηρεί γενεαλογικό μητρώο το οποίο να ελέγχεται από τα Κέ-ντρα Γενετικής Βελτίωσης και να διαθέτει Μητρώο Εκμετάλλευσης.

Μeat News: Είχατε επισκεφτεί άλλες χώρες όπου υπάρχει εκτροφή μαύρου χοίρου. Ποια είναι η εμπειρία σας απ’ αυτή την επίσκεψή σας;Ν. Φωτιάδης: Το 2011 συμμετείχαμε σε ένα ευρωπαϊκό πρόγραμμα για τη δι-άσωση και διάδοση του μαύρου χοίρου της Μεσογείου, μαζί με την Ισπανία, την Γαλλία, την Κορσική, την Ιταλία και τη Σικελία. Το πρόγραμμα, από ελληνικής πλευράς, το υλοποιούσε το ΕΚΕΤΑ, με υπεύθυνο το μοριακό επιστήμονα Νότη Αργυρίου. Εκεί διαπιστώθηκε ότι ο μαύ-ρος χοίρος της Μεσογείου ξεκίνησε το ταξίδι του από την Αρχαία Ρόδο, Κόρινθο και Αθήνα, κατά τους πρώτους ελληνιστι-κούς χρόνους. Στην πατρίδα μας υπήρχε ένα κοπάδι που είχε στην ιδιοκτησία του ο Δημήτριος Δήμου και περίπου 10 χοι-ρομητέρες σε διάφορα σημεία στη Μα-κεδονία. Οι χώρες που συμμετείχαν στο πρόγραμμα είχαν ασχοληθεί οργανωμένα και μεθοδικά με την εκτροφή του μαύρου χοίρου. Έτσι, αποφασίσαμε να ξεκινήσου-

με και εμείς. Σε συνεργασία, λοιπόν, με το ΕΚΕΤΑ πήραμε τις 10 μάνες αυτές και σήμερα έχουμε περίπου 200 χοιρομητέρες πιστοποιημένες.

Μeat News: Πώς σκέφτεστε να προωθή-σετε το προϊόν σας;Ν. Φωτιάδης: Θα ξεκινήσουμε τη διάθε-ση του κρέατος του μαύρου χοίρου μέσα από τα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος. Μαζί συνδιοργανώνουμε το επιστημονικό συνέδριο και κοινός μας στόχος είναι να ενημερώσουμε τους καταναλωτές για τη διατροφική αξία του συγκεκριμένου κρέ-ατος. Ταυτόχρονα υπάρχει συνεργασία με το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και είμα-στε, πράγματι, τυχεροί που σήμερα είναι υπουργός ο καθηγητής Αθανάσιος Τσαυ-τάρης, ένας άνθρωπος γνώστης των ανα-γκών της αγροτικής οικονομίας. Οραματι-στής ο ίδιος, μέσα στο στενό πλαίσιο της κοινής αγροτικής πολιτικής της Ευρώπης βάζει κανόνες τόσο στη διατροφή όσο και στους κανόνες διαχείρισης.

Μeat News: Ποιο θεωρείται ως βασικό στοιχείο ώστε να τεθούν αυτοί οι κανόνες στη διαχείριση του μαύρου χοίρου;Ν. Φωτιάδης: Το βασικό για να διατη-ρήσουμε τα υψηλά στάνταρ στο μαύρο χοίρο είναι να ασχοληθούν με αυτό το ζώο άνθρωποι με αγάπη, μεράκι, ήθος και πνεύμα συνεργασίας και φυσικά μηχανι-σμοί, οι oποίοι θα αποβάλλουν τους ευ-καιριακούς και βουλιμικούς παραγωγούς.Αυτή η προσπάθεια είναι απαιτητική και κοπιαστική. Πλην όμως είναι μονόδρομος να ακολουθήσουμε μία άλλη λογική, που να στηρίζεται στην επιστημονική υποστή-ριξη, στη συνεργασία και πάνω από όλα στην πελατοκεντρικότητα.

«Τα καταστροφικά απο-

τελέσματα των επιδοτήσε-

ων τα έχουμε δει, άλλωστε,

με τη διάλυση του παραγω-

γικού ιστού της πατρίδας

μας και με τα τεράστια ελ-

λείμματα στα εμπορικά ισο-

ζύγια. Εμείς ζητάμε από την

πολιτεία άλλου είδους βοή-

θεια και όχι επιδοτήσεις.»

PB

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

αφιέρωμα24

Η Φάρμα Φωτιάδη έχει οικογενειακή παράδοση στην εκτροφή χοίρων από το 1925. Εκείνη την εποχή εγκα-ταστάθηκαν στην Ελλάδα οι παππούδες των σημερινών ιδιοκτητών, πρόσφυγες από τον ιστορικό Πόντο. Το 1996 ανέλαβε η σημερινή τρίτη γενιά κτηνοτρόφων, η οποία αποφάσισε να αλλάξει τα ζώα και από χοιρινά ελευθέρας βοσκής να προχωρήσει σε εκτροφή αγριό-χοιρου. Το 1998 ξεκίνησε η συνεργασία με τα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος. Το 2005 κατασκευάστηκε σύγχρονο εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος και από τότε παράγονται παραδοσιακά κρεατοσκευάσματα.

Ν. Φωτιάδης: Ο συνεταιρισμός μας ιδρύθηκε φέτος τον Μάιο, μετά από προ-τροπή του Κέντρου Γενετικής Βελτίωσης Θεσσαλονίκης και με σκοπό να βάλουμε κανόνες στη διαχείριση του μαύρου χοί-ρου. Να τον εξελίξουμε σε ένα παραγω-γικό ζώο, ελέγχοντας τόσο τους παραγω-γούς όσο και τον κρεοπώλη, με σκοπό να διαθέσουμε στον Έλληνα καταναλωτή ένα εξαιρετικό προϊόν με καλή σχέση τιμής και ποιότητας.

Μeat News: Θα υπάρξουν επιδοτήσεις για αυτή την εκτροφή; Ν. Φωτιάδης: Δεν θέλουμε οι επιδοτή-σεις να είναι ο αυτοσκοπός κάποιου που θα ασχοληθεί με το συγκεκριμένο ζώο. Τα καταστροφικά αποτελέσματα των επι-δοτήσεων τα έχουμε δει, άλλωστε, με τη διάλυση του παραγωγικού ιστού της πα-τρίδας μας και με τα τεράστια ελλείμματα στα εμπορικά ισοζύγια. Εμείς ζητάμε από την πολιτεία άλλου είδους βοήθεια και όχι επιδοτήσεις. Να θεσμοθετήσει μηχανι-σμούς ελέγχου, να βάλει κανόνες σε όλα

τα στάδια - από το στάβλο μέχρι το ράφι.Για να πάρει κάποιος επιδότηση θα πρέπει να ελεγχθεί από τα Κέντρα Γενετικής Βελ-τίωσης. Δηλαδή, να ελεγχθεί ότι τα ζώα του ανήκουν στη συγκεκριμένη αυτόχθο-νη ελληνική φυλή, να τηρεί γενεαλογικό μητρώο το οποίο να ελέγχεται από τα Κέ-ντρα Γενετικής Βελτίωσης και να διαθέτει Μητρώο Εκμετάλλευσης.

Μeat News: Είχατε επισκεφτεί άλλες χώρες όπου υπάρχει εκτροφή μαύρου χοίρου. Ποια είναι η εμπειρία σας απ’ αυτή την επίσκεψή σας;Ν. Φωτιάδης: Το 2011 συμμετείχαμε σε ένα ευρωπαϊκό πρόγραμμα για τη δι-άσωση και διάδοση του μαύρου χοίρου της Μεσογείου, μαζί με την Ισπανία, την Γαλλία, την Κορσική, την Ιταλία και τη Σικελία. Το πρόγραμμα, από ελληνικής πλευράς, το υλοποιούσε το ΕΚΕΤΑ, με υπεύθυνο το μοριακό επιστήμονα Νότη Αργυρίου. Εκεί διαπιστώθηκε ότι ο μαύ-ρος χοίρος της Μεσογείου ξεκίνησε το ταξίδι του από την Αρχαία Ρόδο, Κόρινθο και Αθήνα, κατά τους πρώτους ελληνιστι-κούς χρόνους. Στην πατρίδα μας υπήρχε ένα κοπάδι που είχε στην ιδιοκτησία του ο Δημήτριος Δήμου και περίπου 10 χοι-ρομητέρες σε διάφορα σημεία στη Μα-κεδονία. Οι χώρες που συμμετείχαν στο πρόγραμμα είχαν ασχοληθεί οργανωμένα και μεθοδικά με την εκτροφή του μαύρου χοίρου. Έτσι, αποφασίσαμε να ξεκινήσου-

με και εμείς. Σε συνεργασία, λοιπόν, με το ΕΚΕΤΑ πήραμε τις 10 μάνες αυτές και σήμερα έχουμε περίπου 200 χοιρομητέρες πιστοποιημένες.

Μeat News: Πώς σκέφτεστε να προωθή-σετε το προϊόν σας;Ν. Φωτιάδης: Θα ξεκινήσουμε τη διάθε-ση του κρέατος του μαύρου χοίρου μέσα από τα σούπερ μάρκετ ΑΒ Βασιλόπουλος. Μαζί συνδιοργανώνουμε το επιστημονικό συνέδριο και κοινός μας στόχος είναι να ενημερώσουμε τους καταναλωτές για τη διατροφική αξία του συγκεκριμένου κρέ-ατος. Ταυτόχρονα υπάρχει συνεργασία με το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και είμα-στε, πράγματι, τυχεροί που σήμερα είναι υπουργός ο καθηγητής Αθανάσιος Τσαυ-τάρης, ένας άνθρωπος γνώστης των ανα-γκών της αγροτικής οικονομίας. Οραματι-στής ο ίδιος, μέσα στο στενό πλαίσιο της κοινής αγροτικής πολιτικής της Ευρώπης βάζει κανόνες τόσο στη διατροφή όσο και στους κανόνες διαχείρισης.

Μeat News: Ποιο θεωρείται ως βασικό στοιχείο ώστε να τεθούν αυτοί οι κανόνες στη διαχείριση του μαύρου χοίρου;Ν. Φωτιάδης: Το βασικό για να διατη-ρήσουμε τα υψηλά στάνταρ στο μαύρο χοίρο είναι να ασχοληθούν με αυτό το ζώο άνθρωποι με αγάπη, μεράκι, ήθος και πνεύμα συνεργασίας και φυσικά μηχανι-σμοί, οι oποίοι θα αποβάλλουν τους ευ-καιριακούς και βουλιμικούς παραγωγούς.Αυτή η προσπάθεια είναι απαιτητική και κοπιαστική. Πλην όμως είναι μονόδρομος να ακολουθήσουμε μία άλλη λογική, που να στηρίζεται στην επιστημονική υποστή-ριξη, στη συνεργασία και πάνω από όλα στην πελατοκεντρικότητα.

«Τα καταστροφικά απο-

τελέσματα των επιδοτήσε-

ων τα έχουμε δει, άλλωστε,

με τη διάλυση του παραγω-

γικού ιστού της πατρίδας

μας και με τα τεράστια ελ-

λείμματα στα εμπορικά ισο-

ζύγια. Εμείς ζητάμε από την

πολιτεία άλλου είδους βοή-

θεια και όχι επιδοτήσεις.»

27

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

θέμα26

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ΜΕΙΩΘΗΚΕ Η ΕΙΣΦΟΡΑ ΣΤΟ

ΕΙΣΑΓΟΜΕΝΟ ΓΑΛΑ

Σ ε άλλο σημείο αυτού του τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας, θα διαβά-σετε για τις δυσμενείς εξελίξεις που ενδεχομένως περιλαμβάνει για την ελληνική φέτα ο νέος γύρος συνομιλιών της Ευρωπαϊκής Ένωσης με τον

Καναδά σχετικά με τις εμπορικές συναλλαγές των δύο μερών. Εάν επιβεβαιωθούν τα σενάρια, θα πρόκειται για ένα ισχυρό πλήγμα κατά της ελληνικής κτηνοτρο-φίας. Από ό,τι φαίνεται όμως, δεν είναι μόνον αυτό που πρέπει να απασχολήσει τους Έλληνες κτηνοτρόφους.

Σε νόμο του Υπουργείου Παιδείας που ψήφισε στα μέσα Σεπτεμβρίου η Βουλή των Ελλήνων (Ν4186/2013, Α’ 193) και ο οποίος αφορούσε την αναμόρφωση του Λυκείου, πέρασε τροπολογία που αφορά τις εισφορές γάλακτος στον ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ). Στο Άρθρο 54 λοιπόν του νέου αυτού νόμου, ορίζεται ότι:

«Η ειδική εισφορά 1% που προβλέπεται από τις διατάξεις της παρ. 7 του άρθρου 94 του ν. 2127/1993 (Α΄48), όπως ισχύει, καθορίζεται σε 0,75% κατά μέγιστο στην ανά κιλό αξία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που χρησι-μοποιούνται για περαιτέρω μεταποίηση σε γαλακτοκομικά προϊόντα και επιδόρπια με βάση το γάλα ή μεταπώληση (γάλα νωπό ή θερμικά επεξεργασμένο, συμπυ-κνωμένο, κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμα, σκόνη γάλακτος ή πρωτεϊνών γάλακτος), ανεξαρτήτως προέλευσης».

Αυτό το «κατά μέγιστο» που αναφέρεται στο νόμο έχει τη σημασία του. Για να γίνει αυτή κατανοητή, πρέπει να παραθέσουμε αυτό που με μεγάλη σαφήνεια όριζε ο προηγούμενος νόμος που ρύθμιζε την εισφορά στο γάλα, ο 3698/2008:

«Υπέρ του ΕΛΟΓΑΚ επιβάλλεται ειδική εισφορά 0,50% στην ανά κιλό αξία γά-λακτος όλων των ειδών γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, γίδινο) που προέρχονται από τις ευρωπαϊκές ή τις τρίτες χώρες, σε όλες τις μορφές του διακινούμενου γάλακτος και πρώτης ύλης (γάλα σε φυσική μορφή, συμπυκνωμένο, κρέμα, τυ-ρόπηγμα, σκόνη κ.λπ.). Υπόχρεοι καταβολής της εισφοράς του προηγούμενου εδαφίου είναι οι επιχειρήσεις μεταποίησης ή εμπορίας γάλακτος οι οποίες αγορά-ζουν το προϊόν στο όνομά τους».

Η διατύπωση ήταν σαφής: στο εισαγόμενο γάλα επιβάλλεται εισφορά 0,50% και την καταβάλλουν αυτοί που αγοράζουν το γάλα από το εξωτερικό. Ο ίδιος νόμος, κάνοντας λόγο για το ντόπιο γάλα, μιλούσε για 0,25% εισφορά του κτη-νοτρόφου και 0,50% εισφορά του μεταποιητή/εμπόρου. Και για τον δεύτερο προέβλεπε μειωμένη εισφορά: 0,45% και 0,40% (για αγελαδινό και πρόβειο/γίδι-

Ε τ ή σ ι α α π ώ λ ε ι α ε σ ό δ ω ν 5 0 . 0 0 0 ε υ ρ ώ γ ι α τ ο ν Ε Λ Γ Ο - Δ ή μ η τ ρ α

Α π α ν ω τ ά π λ ή γ μ α τ α γ ι α τ η ν ε λ λ η ν ι κ ή κ τ η ν ο τ ρ ο φ ί α

27

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

θέμα26

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

ΜΕΙΩΘΗΚΕ Η ΕΙΣΦΟΡΑ ΣΤΟ

ΕΙΣΑΓΟΜΕΝΟ ΓΑΛΑ

Σ ε άλλο σημείο αυτού του τεύχους που κρατάτε στα χέρια σας, θα διαβά-σετε για τις δυσμενείς εξελίξεις που ενδεχομένως περιλαμβάνει για την ελληνική φέτα ο νέος γύρος συνομιλιών της Ευρωπαϊκής Ένωσης με τον

Καναδά σχετικά με τις εμπορικές συναλλαγές των δύο μερών. Εάν επιβεβαιωθούν τα σενάρια, θα πρόκειται για ένα ισχυρό πλήγμα κατά της ελληνικής κτηνοτρο-φίας. Από ό,τι φαίνεται όμως, δεν είναι μόνον αυτό που πρέπει να απασχολήσει τους Έλληνες κτηνοτρόφους.

Σε νόμο του Υπουργείου Παιδείας που ψήφισε στα μέσα Σεπτεμβρίου η Βουλή των Ελλήνων (Ν4186/2013, Α’ 193) και ο οποίος αφορούσε την αναμόρφωση του Λυκείου, πέρασε τροπολογία που αφορά τις εισφορές γάλακτος στον ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ). Στο Άρθρο 54 λοιπόν του νέου αυτού νόμου, ορίζεται ότι:

«Η ειδική εισφορά 1% που προβλέπεται από τις διατάξεις της παρ. 7 του άρθρου 94 του ν. 2127/1993 (Α΄48), όπως ισχύει, καθορίζεται σε 0,75% κατά μέγιστο στην ανά κιλό αξία γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που χρησι-μοποιούνται για περαιτέρω μεταποίηση σε γαλακτοκομικά προϊόντα και επιδόρπια με βάση το γάλα ή μεταπώληση (γάλα νωπό ή θερμικά επεξεργασμένο, συμπυ-κνωμένο, κρέμα γάλακτος, τυρόπηγμα, σκόνη γάλακτος ή πρωτεϊνών γάλακτος), ανεξαρτήτως προέλευσης».

Αυτό το «κατά μέγιστο» που αναφέρεται στο νόμο έχει τη σημασία του. Για να γίνει αυτή κατανοητή, πρέπει να παραθέσουμε αυτό που με μεγάλη σαφήνεια όριζε ο προηγούμενος νόμος που ρύθμιζε την εισφορά στο γάλα, ο 3698/2008:

«Υπέρ του ΕΛΟΓΑΚ επιβάλλεται ειδική εισφορά 0,50% στην ανά κιλό αξία γά-λακτος όλων των ειδών γάλακτος (αγελαδινό, πρόβειο, γίδινο) που προέρχονται από τις ευρωπαϊκές ή τις τρίτες χώρες, σε όλες τις μορφές του διακινούμενου γάλακτος και πρώτης ύλης (γάλα σε φυσική μορφή, συμπυκνωμένο, κρέμα, τυ-ρόπηγμα, σκόνη κ.λπ.). Υπόχρεοι καταβολής της εισφοράς του προηγούμενου εδαφίου είναι οι επιχειρήσεις μεταποίησης ή εμπορίας γάλακτος οι οποίες αγορά-ζουν το προϊόν στο όνομά τους».

Η διατύπωση ήταν σαφής: στο εισαγόμενο γάλα επιβάλλεται εισφορά 0,50% και την καταβάλλουν αυτοί που αγοράζουν το γάλα από το εξωτερικό. Ο ίδιος νόμος, κάνοντας λόγο για το ντόπιο γάλα, μιλούσε για 0,25% εισφορά του κτη-νοτρόφου και 0,50% εισφορά του μεταποιητή/εμπόρου. Και για τον δεύτερο προέβλεπε μειωμένη εισφορά: 0,45% και 0,40% (για αγελαδινό και πρόβειο/γίδι-

Ε τ ή σ ι α α π ώ λ ε ι α ε σ ό δ ω ν 5 0 . 0 0 0 ε υ ρ ώ γ ι α τ ο ν Ε Λ Γ Ο - Δ ή μ η τ ρ α

Α π α ν ω τ ά π λ ή γ μ α τ α γ ι α τ η ν ε λ λ η ν ι κ ή κ τ η ν ο τ ρ ο φ ί α

27

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

θέμα26

νο αντιστοίχως) αν ο μεταποιητής/έμπο-ρος χρησιμοποιεί δικές του υποδομές για τη δειγματοληψία, ή 0,35% και 0,20% (για αγελαδινό και πρόβειο/γίδινο αντι-στοίχως) αν χρησιμοποιεί αποκλειστικά δικά του ή άλλα ιδιωτικά εργαστήρια για αναλύσεις και δειγματοληψίες. Στον νέο νόμο, οι μειωμένες εισφορές ισχύουν ΚΑΙ για το ξένο γάλα. Έτσι, το υποχρεωτικό 0,50% που επιβαλλόταν μέχρι σήμερα στο εισαγόμενο, μπορεί να φτάσει πλέον μέχρι και το 0,20%.

Με άλλα λόγια, η υπέρ ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ) εισφορά επί της ανά κιλό αξίας του εισαγόμενου γάλακτος, φτάνει να μειώνεται. Με ό,τι αυτό σημαίνει για το πλεονέκτημα που αποκτά πλέον το εισα-γόμενο γάλα.

Τ έ ρ μ α κ α ι ο ι ζ ω ο τ ρ ο φ έ ς

Η ίδια τροπολογία φέρνει όμως και μία ακόμη αλλαγή. Ορίζει λοιπόν ο 4186/2013στο Άρθρο 54: «Από την έναρξη ισχύος του παρόντος άρθρου, καταργούνται οι διατάξεις της παρ. 2α του άρθρου 94 του

ν. 2127/1993, όπως ισχύουν».Τι όριζαν οι καταργηθείσες πλέον δι-

ατάξεις; Ότι «Με απόφαση του Δ.Σ. ο ΕΛΟΓΑΚ μπορεί να επιχορηγεί σε περί-πτωση ανάγκης ή περιόδους κρίσεων Έλ-ληνες κτηνοτρόφους για την προμήθεια ζωοτροφών. Η εκτίμηση των αναγκών των κτηνοτρόφων ενεργείται από τις αρ-μόδιες υπηρεσίες του Υπουργείου Αγρο-τικής Ανάπτυξης και Τροφίμων».

Παρόλο που υπήρξε ανάγκη σε προ-ηγούμενη περίοδο, αλλά και σήμερα, η πρόνοια αυτή του νομοθέτη δεν θυμό-μαστε να ενεργοποιήθηκε ποτέ. Ακόμη κι έτσι όμως, ήταν μια δυνατότητα που είχε ο ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ) για να έρθει αρωγός στον Έλληνα κτηνοτρόφο επιχο-ρηγώντας την προμήθεια ζωοτροφών. Αυτή η δυνατότητα καταργείται πλέον διά νόμου.

Π ό σ α θ α χ ά σ ε ι ο Ε Λ Γ ΟΕνημερωτικά να πούμε ότι όπως ανα-φέρεται στην αιτιολογική έκθεση της τροπολογίας του ΥΠΑΑΤ, η μείωση της εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα επιβάλλε-ται για να μην υπάρχουν «άνισα βάρη», ενώ η δυνατότητα επιχορήγησης ζωο-τροφών καταργείται διότι «αντίκειται στο ενωσιακό δίκαιο»…

Σημειώνεται πάντως ότι εκτός από την ελληνική κτηνοτροφία, την τροπο-λογία του ΥΠΑΑΤ θα την πληρώσει και ο ΕΛΓΟ, που εξαιτίας της μείωσης της εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, θα δει το ταμείο του να ελαφραίνει κατά 50.000 ευρώ ετησίως. Τόσο υπολογίζεται η απώ-λεια εσόδων που θα έχει. Έσοδα τα οποία υπολογίζεται ότι θα αναπληρωθούν «από άλλες πηγές εσόδων του προϋπολογι-σμού του εν λόγω φορέα».

Με άλλα λόγια, η υπέρ

ΕΛΟΓΑΚ (νυν ΕΛΓΟ)

εισφορά επί της ανά κιλό

αξίας του εισαγόμενου

γάλακτος, φτάνει

να μειώνεται. Με ό,τι αυτό

σημαίνει για το

πλεονέκτημα που αποκτά

πλέον το εισαγόμενο γάλα.

PB

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

θέμα28

Για χαριστική βολή στην ελληνική κτηνοτροφία κάνουν λόγο και παράγοντες του κτηνοτροφικού κόσμου, που συνδέουν τροπολογία για τη μείωση της εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, με τη δυσμενή εξέλιξη για την ελληνική φέτα, αλλά και με την ιδιωτικοποίηση της Δωδώνης, όπου οι γαλακτοπαραγωγοί κα-ταγγέλλουν ότι είναι επί τρεις μήνες απλήρωτοι από τη νέα ιδιοκτήτρια εταιρία της πρώην συνεταιριστικής γαλακτοβιομη-χανίας. Με την κατάσταση αυτή στο μέτωπο της Δωδώνης, οι παραγωγοί λένε ότι κινδυνεύει η βιωσιμότητα ολόκληρης της κτηνοτροφίας της Ηπείρου, αδυνατούν πλέον να αγοράσουν ζωοτροφές και σπόρους για τα χωράφια, η παραγωγή γάλακτος και το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται.

Στα απανωτά πλήγματα που δέχεται η ελληνική κτηνοτρο-φία, ο κτηνοτροφικός κόσμος συμπεριλαμβάνει και το γεγονός ότι στους νέους κανόνες διακίνησης και εμπορίας προϊόντων (ο νέος αγορανομικός κώδικας) που δημοσιεύτηκαν τον Αύγου-στο, καταργείται η υποχρέωση να αναγράφεται στις συσκευ-ασίες γάλακτος η χώρα προέλευσης. Για την εξέλιξη αυτή ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) τον Σεπτέμβριο ση-μείωνε σε επιστολή του προς το Υπουργείο Ανάπτυξης, ότι θα έχει ολέθριες επιπτώσεις καθώς απειλεί πλέον με ολική κατάρ-ρευση την ελληνική κτηνοτροφία, αλλά και ότι θα είναι μεγάλο το οικονομικό πλήγμα που θα δεχθούν οι Έλληνες γαλακτο-παραγωγοί και κάποιες γαλακτοβιομηχανίες που χρησιμοποι-ούν ελληνικό γάλα «και ιδιαίτερα οι συνεταιριστικές που δεν εισάγουν ούτε ένα κιλό γάλα, καθώς χάνεται ένα σημαντικό πλεονέκτημα στη μάχη του ανταγωνισμού με τις πολυεθνικές και τους εισαγωγείς».

Ο ΣΕΚ μάλιστα κάλεσε την κυβέρνηση να ασκήσει πίεση

ώστε «ενόψει της έκθεσης που θα υποβάλει η Επιτροπή στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και στο Συμβούλιο σχετικά με την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής στο γάλα και στο γάλα ως συστατικό γαλακτοκομικών προϊόντων (έως τις 13 Δεκεμβρίου 2014)», να επηρεάσει αυτή την έκθεση υπέρ της υποχρεωτικής αναγραφής της χώρας προέλευσης.

Με τα ίδια μελανά χρώματα μιλά για όλες αυτές τις πρόσφα-τες εξελίξεις και ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνο-τρόφων (ΠΕΚ), Δημήτρης Καμπούρης. Κατά τη γνώμη του, οι αποφάσεις για τη φέτα, η μη αναγραφή της χώρας προέλευσης στο γάλα, η μείωση εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, «σε συν-δυασμό με την προτιθέμενη κατάργηση του ΕΛΓΟ Δήμητρα, οδηγούν στο συμπέρασμα για τη λήψη καταστροφικών αποφά-σεων στο χώρο της κτηνοτροφίας». Η κτηνοτροφία πλήττεται και οδηγείται στην καταστροφή λέει σε ανακοίνωσή της η ΠΕΚ: «Οι διακηρύξεις περί ανάπτυξης της κτηνοτροφίας παραμένουν μετέωρες και οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να βιώνουν την κρί-ση και να αγωνίζονται για την επιβίωσή τους. Η φέτα κινδυ-νεύει. Μαζί της και η αγροτική οικονομία που θα μπορούσε να συμβάλλει στην έξοδό μας από την κρίση. Η φέτα εκτός από οικονομικό μέγεθος και παγκόσμιο προϊόν, λόγω της ζήτησής της, αποτελεί και πολιτισμικό στοιχείο της ταυτότητάς μας, το οποίο δεν εκχωρείται. Εκτός αυτού ποιός θα μας προστατεύσει από τη νοθεία στη διάθεση του γάλακτος χωρίς την υποχρεω-τική αναγραφή της χώρας προέλευσης; Ο συγχωνευμένος και προς κατάργηση ΕΛΟΓΑΚ, του οποίου τα εργαστήρια ελέγχου θέλουν να τα δώσουν σε ιδιώτες; Θα υπάρχει δυνατότητα απο-τελεσματικού ελέγχου; Πώς θα προστατευτούν παραγωγοί και καταναλωτές;».

Ο λ ι κ ή κ α τ ά ρ ρ ε υ σ η β λ έ π ο υ ν ο ι κ τ η ν ο τ ρ ό φ ο ι

Κ α ν α δ ι κ ό ς κ ί ν δ υ ν ο ς γ ι α τ η φ έ τ α

Σ ε νέα περιπέτεια φαίνεται να μπαίνει η ελληνική φέτα, καθώς μια σειρά δημοσιευμάτων τις τελευταίες ημέρες κάνουν λόγο για τον κίνδυνο που απειλεί τη χώρα μας

να χάσει εμμέσως την κατοχύρωση της ονομασίας σε διεθνές επίπεδο. Πολλοί μάλιστα κάνουν λόγο για αδιαφορία των αρ-μόδιων, που ουσιαστικά παρέδωσαν την ελληνική φέτα στον Καναδά.

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Είναι γνω-στό ότι σε ευρωπαϊκό επίπεδο η Ελλάδα έχει με πάρα πολύ κόπο και προσπάθεια κερδίσει τη μάχη της κατοχύρωσης της ονομασίας «φέτα». Όμως αυτό μοιάζει τώρα να απειλείται, καθώς οι καναδο-ευρωπαϊκές συνομιλίες για δημιουργία ζώνης ελεύθερων συναλλαγών ανοίγονται σε μονοπάτια που θίγουν τα ελληνικά συμφέροντα.

Οι Καναδοί παράγουν τυριά σαν τη φέτα και την γκοργκο-ντζόλα, που τα ονομάζουν ακριβώς έτσι και δεν διαφαίνεται πιθανότητα να κάνουν πίσω στις επικείμενες διαπραγματεύ-σεις με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Από την πλευρά τους οι Ευ-ρωπαίοι δεν φαίνεται να έχουν μεταξύ τους ενιαία γραμμή, αντιθέτως υπάρχουν μια σειρά χώρες (του βορρά κυρίως) που προτίθενται να παραχωρήσουν την ονομασία «φέτα» προ-

κειμένου να αποσπάσουν καναδικές παραχωρήσεις σε προϊόντα και υπηρεσίες που τους ενδιαφέρουν.

Ο εμπορικός πόλεμος φαίνεται να καταλήγει ενα-ντίον της Ελλάδας, με τους Ευρωπαίους να προτίθε-νται να επιτρέψουν «συμ-βιβαστικά» στον Καναδά να χρησιμοποιεί τη λέξη «φέτα», αλλά όχι… την έκ-φραση «ελληνική φέτα». Εάν η υπόθεση κυλήσει με αυτόν τον τρόπο, θα εισάγεται ελεύθερα στην αγορά της Ε.Ε. καναδικό τυρί με την ονομασία «φέτα» ενώ σε δεύτερο χρόνο θα μπορούσαν κι άλλες χώρες να κάνουν το ίδιο επικαλούμενες το προηγούμενο του Καναδά όταν θα υπογράφουν συμφωνίες με την Ε.Ε. Αυτό εκτιμάται ότι θα ανοίξει την όρεξη και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες που εποφθαλμιούν τη φέτα, να παρακάμψουν τις μέχρι σήμερα ευρωπαϊκές δικαστικές αποφάσεις που έχουν κατοχυρώσει την ονομασία στην Ελλάδα. Εάν τα πράγματα οδηγηθούν σε αυτό το δρόμο, είναι προφανής η καταστροφή που θα επέλθει για τον ελληνικό κτηνοτροφικό τομέα.

PB

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

θέμα28

Για χαριστική βολή στην ελληνική κτηνοτροφία κάνουν λόγο και παράγοντες του κτηνοτροφικού κόσμου, που συνδέουν τροπολογία για τη μείωση της εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, με τη δυσμενή εξέλιξη για την ελληνική φέτα, αλλά και με την ιδιωτικοποίηση της Δωδώνης, όπου οι γαλακτοπαραγωγοί κα-ταγγέλλουν ότι είναι επί τρεις μήνες απλήρωτοι από τη νέα ιδιοκτήτρια εταιρία της πρώην συνεταιριστικής γαλακτοβιομη-χανίας. Με την κατάσταση αυτή στο μέτωπο της Δωδώνης, οι παραγωγοί λένε ότι κινδυνεύει η βιωσιμότητα ολόκληρης της κτηνοτροφίας της Ηπείρου, αδυνατούν πλέον να αγοράσουν ζωοτροφές και σπόρους για τα χωράφια, η παραγωγή γάλακτος και το ζωικό κεφάλαιο μειώνεται.

Στα απανωτά πλήγματα που δέχεται η ελληνική κτηνοτρο-φία, ο κτηνοτροφικός κόσμος συμπεριλαμβάνει και το γεγονός ότι στους νέους κανόνες διακίνησης και εμπορίας προϊόντων (ο νέος αγορανομικός κώδικας) που δημοσιεύτηκαν τον Αύγου-στο, καταργείται η υποχρέωση να αναγράφεται στις συσκευ-ασίες γάλακτος η χώρα προέλευσης. Για την εξέλιξη αυτή ο Σύνδεσμος Ελληνικής Κτηνοτροφίας (ΣΕΚ) τον Σεπτέμβριο ση-μείωνε σε επιστολή του προς το Υπουργείο Ανάπτυξης, ότι θα έχει ολέθριες επιπτώσεις καθώς απειλεί πλέον με ολική κατάρ-ρευση την ελληνική κτηνοτροφία, αλλά και ότι θα είναι μεγάλο το οικονομικό πλήγμα που θα δεχθούν οι Έλληνες γαλακτο-παραγωγοί και κάποιες γαλακτοβιομηχανίες που χρησιμοποι-ούν ελληνικό γάλα «και ιδιαίτερα οι συνεταιριστικές που δεν εισάγουν ούτε ένα κιλό γάλα, καθώς χάνεται ένα σημαντικό πλεονέκτημα στη μάχη του ανταγωνισμού με τις πολυεθνικές και τους εισαγωγείς».

Ο ΣΕΚ μάλιστα κάλεσε την κυβέρνηση να ασκήσει πίεση

ώστε «ενόψει της έκθεσης που θα υποβάλει η Επιτροπή στο Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο και στο Συμβούλιο σχετικά με την υποχρεωτική αναγραφή της χώρας καταγωγής στο γάλα και στο γάλα ως συστατικό γαλακτοκομικών προϊόντων (έως τις 13 Δεκεμβρίου 2014)», να επηρεάσει αυτή την έκθεση υπέρ της υποχρεωτικής αναγραφής της χώρας προέλευσης.

Με τα ίδια μελανά χρώματα μιλά για όλες αυτές τις πρόσφα-τες εξελίξεις και ο πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Κτηνο-τρόφων (ΠΕΚ), Δημήτρης Καμπούρης. Κατά τη γνώμη του, οι αποφάσεις για τη φέτα, η μη αναγραφή της χώρας προέλευσης στο γάλα, η μείωση εισφοράς στο εισαγόμενο γάλα, «σε συν-δυασμό με την προτιθέμενη κατάργηση του ΕΛΓΟ Δήμητρα, οδηγούν στο συμπέρασμα για τη λήψη καταστροφικών αποφά-σεων στο χώρο της κτηνοτροφίας». Η κτηνοτροφία πλήττεται και οδηγείται στην καταστροφή λέει σε ανακοίνωσή της η ΠΕΚ: «Οι διακηρύξεις περί ανάπτυξης της κτηνοτροφίας παραμένουν μετέωρες και οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να βιώνουν την κρί-ση και να αγωνίζονται για την επιβίωσή τους. Η φέτα κινδυ-νεύει. Μαζί της και η αγροτική οικονομία που θα μπορούσε να συμβάλλει στην έξοδό μας από την κρίση. Η φέτα εκτός από οικονομικό μέγεθος και παγκόσμιο προϊόν, λόγω της ζήτησής της, αποτελεί και πολιτισμικό στοιχείο της ταυτότητάς μας, το οποίο δεν εκχωρείται. Εκτός αυτού ποιός θα μας προστατεύσει από τη νοθεία στη διάθεση του γάλακτος χωρίς την υποχρεω-τική αναγραφή της χώρας προέλευσης; Ο συγχωνευμένος και προς κατάργηση ΕΛΟΓΑΚ, του οποίου τα εργαστήρια ελέγχου θέλουν να τα δώσουν σε ιδιώτες; Θα υπάρχει δυνατότητα απο-τελεσματικού ελέγχου; Πώς θα προστατευτούν παραγωγοί και καταναλωτές;».

Ο λ ι κ ή κ α τ ά ρ ρ ε υ σ η β λ έ π ο υ ν ο ι κ τ η ν ο τ ρ ό φ ο ι

Κ α ν α δ ι κ ό ς κ ί ν δ υ ν ο ς γ ι α τ η φ έ τ α

Σ ε νέα περιπέτεια φαίνεται να μπαίνει η ελληνική φέτα, καθώς μια σειρά δημοσιευμάτων τις τελευταίες ημέρες κάνουν λόγο για τον κίνδυνο που απειλεί τη χώρα μας

να χάσει εμμέσως την κατοχύρωση της ονομασίας σε διεθνές επίπεδο. Πολλοί μάλιστα κάνουν λόγο για αδιαφορία των αρ-μόδιων, που ουσιαστικά παρέδωσαν την ελληνική φέτα στον Καναδά.

Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Είναι γνω-στό ότι σε ευρωπαϊκό επίπεδο η Ελλάδα έχει με πάρα πολύ κόπο και προσπάθεια κερδίσει τη μάχη της κατοχύρωσης της ονομασίας «φέτα». Όμως αυτό μοιάζει τώρα να απειλείται, καθώς οι καναδο-ευρωπαϊκές συνομιλίες για δημιουργία ζώνης ελεύθερων συναλλαγών ανοίγονται σε μονοπάτια που θίγουν τα ελληνικά συμφέροντα.

Οι Καναδοί παράγουν τυριά σαν τη φέτα και την γκοργκο-ντζόλα, που τα ονομάζουν ακριβώς έτσι και δεν διαφαίνεται πιθανότητα να κάνουν πίσω στις επικείμενες διαπραγματεύ-σεις με την Ευρωπαϊκή Ένωση. Από την πλευρά τους οι Ευ-ρωπαίοι δεν φαίνεται να έχουν μεταξύ τους ενιαία γραμμή, αντιθέτως υπάρχουν μια σειρά χώρες (του βορρά κυρίως) που προτίθενται να παραχωρήσουν την ονομασία «φέτα» προ-

κειμένου να αποσπάσουν καναδικές παραχωρήσεις σε προϊόντα και υπηρεσίες που τους ενδιαφέρουν.

Ο εμπορικός πόλεμος φαίνεται να καταλήγει ενα-ντίον της Ελλάδας, με τους Ευρωπαίους να προτίθε-νται να επιτρέψουν «συμ-βιβαστικά» στον Καναδά να χρησιμοποιεί τη λέξη «φέτα», αλλά όχι… την έκ-φραση «ελληνική φέτα». Εάν η υπόθεση κυλήσει με αυτόν τον τρόπο, θα εισάγεται ελεύθερα στην αγορά της Ε.Ε. καναδικό τυρί με την ονομασία «φέτα» ενώ σε δεύτερο χρόνο θα μπορούσαν κι άλλες χώρες να κάνουν το ίδιο επικαλούμενες το προηγούμενο του Καναδά όταν θα υπογράφουν συμφωνίες με την Ε.Ε. Αυτό εκτιμάται ότι θα ανοίξει την όρεξη και σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες που εποφθαλμιούν τη φέτα, να παρακάμψουν τις μέχρι σήμερα ευρωπαϊκές δικαστικές αποφάσεις που έχουν κατοχυρώσει την ονομασία στην Ελλάδα. Εάν τα πράγματα οδηγηθούν σε αυτό το δρόμο, είναι προφανής η καταστροφή που θα επέλθει για τον ελληνικό κτηνοτροφικό τομέα.

29

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

PB θέμα θέμα

ΠΟΣΟ ΚΡΕΑΣ ΤΡΩΝΕ ΟΙ ΕΥΡΩΠΑΙΟΙ

Ε κ π λ ή ξ ε ι ς κ ρ ύ β ε ι η κ α τ ά κ ε φ α λ ή ν κ α τ α ν ά λ ω σ η

Γράφει ο Χρήστος Πραμαντιώτης

Α π ό ό λ ε ς τ ι ς ε υ ρ ω π α ϊ κ έ ς χ ώ ρ ε ς , π ο ι α ε ί ν α ι α υ τ ή τ η ς ο π ο ί α ς ο ι κ ά τ ο ι κ ο ι κ α τ α ν α λ ώ ν ο υ ν τ η μ ε γ α λ ύ -τ ε ρ η π ο σ ό τ η τ α κ ρ έ α τ ο ς κ α τ ά κ ε φ α λ ή ; Η α π ά ν τ η σ η μ π ο ρ ε ί ν α σ α ς ε κ π λ ή ξ ε ι , κ α θ ώ ς δ ε ν ε ί ν α ι κ ά π ο ι α α π ό α υ τ έ ς π ο υ σ υ ν η θ ί ζ ο υ μ ε ν α θ ε ω ρ ο ύ μ ε χ ώ ρ ε ς π α ρ α γ ω γ ο ύ ς , χ ώ ρ ε ς π ο υ έ χ ο υ ν δ η μ ι ο υ ρ γ ή σ ε ι μ ι α π α ρ ά δ ο σ η σ τ ο κ ρ έ α ς . Δ ε ν ε ί ν α ι ο ύ τ ε η Γ α λ λ ί α , ο ύ τ ε η Γ ε ρ μ α ν ί α .

Λουξεμβούργο 107,9

Αυστρία 102,0

Ισπανία 97,0

Δανία 95,2

Πορτογαλία 93,4

Οι 5 πιο κρεατοφάγοι(κατά κεφαλήν κατανάλωση,

2009 - σε κιλά)

Σερβία 45,2

Αλβανία 44,1

FYROM 40,8

Βοσνία Ερζεγοβίνη 27,9

Μολδαβία 26,8

Οι 5 λιγότερο κρεατοφάγοι(κατά κεφαλήν κατανάλωση,

2009 - σε κιλά)

31

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

30 θέμα θέμα

Κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος στην Ευρώπη

Κατανάλωση σε κιλά 2009

Πηγή: FAO

Τ ο Λουξεμβούργο είναι εκείνη η χώρα της Ευρώπης όπου κα-ταναλώνεται ετησίως η μεγαλύτερη κατά κεφαλή ποσότητα κρέατος. Ναι, το μικρό Δουκάτο του Λουξεμβούργου που έχει

έκταση 2.586 τετραγωνικά χιλιόμετρα (το 2% της έκτασης της Ελλά-δας) και 440.000 κατοίκους.

Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα συγκρίσιμα στοιχεία που διατη-ρεί ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), ο κάθε κάτοικος του Λουξεμβούργου καταναλώνει 107,9 κιλά κρέας, όταν την ίδια στιγμή χώρες με παράδοση στο κρέας παρουσιάζουν επι-δόσεις αρκετά πιο χαμηλές. Αυτό θέλει μια εξήγηση, κάτι το οποίο είναι δύσκολο. Εκτός από τους κλιματικούς λόγους, οι οποίοι εξάλ-λου ισχύουν για όλες τις κεντροευρωπαϊκές χώρες, ενδεχομένως μια εξήγηση να είναι ότι το Λουξεμβούργο συγκεντρώνει κατοίκους από όλες τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς φιλοξενεί στο έδαφός του ένα μεγάλο μέρος της ευρωενωσιακής γραφειοκρατίας. Είναι άνθρωποι οι οποίοι έρχονται από όλη την Ευρώπη και θεωρούν το Λουξεμβούργο προσωρινή διαμονή, όσα χρόνια κι αν μείνουν εκεί. Ψυχολογικά, αυτό δίνει έδαφος στην πιο χαλαρή κατανάλωση τροφής, στο «φαγητό έξω» κλπ. Ταυτόχρονα, όλοι αυτοί αναζητούν και βρίσκουν τις γεύσεις της πατρίδας τους κυρίως, γεύσεις όπου το κρέας κρατάει βασικό ρόλο – σημειώνεται ότι στη χώρα αυτή ζουν κάτοικοι 45 διαφορετικών εθνικοτήτων (το 15-20% των μονίμων κατοίκων της χώρας αυτής). Όλα αυτά, σε συνδυασμό βεβαίως με το υψηλό βιοτικό επίπεδο που παρουσιάζει μια χώρα που έχει εξαι-ρετικά χαμηλό ποσοστό ανεργίας και το υψηλότερο κατά κεφαλήν ονομαστικό ΑΕΠ παγκοσμίως.

Τα παραπάνω φυσικά είναι μια απλή απόπειρα εξήγησης, σίγουρα υπάρχουν πολλές ακόμη παράμετροι που εξηγούν το φαινόμενο της υψηλής κατά κεφαλή κατανάλωσης κρέατος που παρατηρείται στο Λουξεμβούργο.

Οι Αυστριακοί συναγωνίζονται τους Λουξεμβουργιανούς, αφού τα στοιχεία του FAO τοποθετούν τη χώρα αυτή δεύτερη στην Ευρώπη σε κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος (102 κιλά). Έπειτα ακολου-θούν με λιγότερα από 100 κιλά κατά κεφαλήν κατανάλωση, όλες οι άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Ισπανία, Δανία και Πορτογαλία συμπληρώ-νουν την πρώτη πεντάδα. Η Ιταλία κατέχει την 6η θέση, η Γερμανία της 8η, η Γαλλία τη 10η, η Ολλανδία τη 12η και το Ηνωμένο Βασίλειο τη 14η. Στην τελευταία πεντάδα των χωρών που παρουσιάζουν τη χαμηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση, συναντάμε τις χώρες: Σερ-βία, Αλβανία, FYROM, Βοσνία-Ερζεγοβίνη και Μολδαβία.

Η Ελλάδα βρίσκεται στην 24η θέση, με 74,8 κιλά κατά κεφαλήν κατανάλωση, κάτω δηλαδή από τον μέσο όρο της Ευρώπης. Οι Έλ-ληνες προτιμούν δε το χοιρινό κρέας, όπως δείχνουν τα στοιχεία που συγκεντρώνει ο FAO.

Σε αυτό το επίπεδο, στις ιδιαίτερες δηλαδή προτιμήσεις για κάθε είδος κρέατος, τα στοιχεία δείχνουν ότι ο κάθε Ευρωπαίος κατανα-λώνει κυρίως χοιρινό και κρέας πουλερικών. Επειδή τα τελευταία στοιχεία που έχει συγκεντρώσει ο FAO για όλες τις χώρες αφορούν το 2009, μπορούμε βάσιμα να υποθέσουμε ότι ίσως να έχουν υπάρ-ξει μέχρι σήμερα ανακατατάξεις υπέρ του κρέατος πουλερικών, που στις συνθήκες της κρίσης οι καταναλωτές το προτιμούν ως φθηνότε-ρο. Κατά τα λοιπά, πρέπει να σημειωθεί ότι αν και σε επίπεδο Ευρώ-πης είναι σαφής η προτίμηση στο χοιρινό κρέας, Βόσνιοι, Ισλανδοί, Μολδαβοί, Ρώσοι, κάτοικοι της FYROM, Ουκρανοί και Βρετανοί κατα-ναλώνουν κυρίως κρέας πουλερικών.

31

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

30 θέμα θέμα

Κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος στην Ευρώπη

Κατανάλωση σε κιλά 2009

Πηγή: FAO

Τ ο Λουξεμβούργο είναι εκείνη η χώρα της Ευρώπης όπου κα-ταναλώνεται ετησίως η μεγαλύτερη κατά κεφαλή ποσότητα κρέατος. Ναι, το μικρό Δουκάτο του Λουξεμβούργου που έχει

έκταση 2.586 τετραγωνικά χιλιόμετρα (το 2% της έκτασης της Ελλά-δας) και 440.000 κατοίκους.

Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα συγκρίσιμα στοιχεία που διατη-ρεί ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ (FAO), ο κάθε κάτοικος του Λουξεμβούργου καταναλώνει 107,9 κιλά κρέας, όταν την ίδια στιγμή χώρες με παράδοση στο κρέας παρουσιάζουν επι-δόσεις αρκετά πιο χαμηλές. Αυτό θέλει μια εξήγηση, κάτι το οποίο είναι δύσκολο. Εκτός από τους κλιματικούς λόγους, οι οποίοι εξάλ-λου ισχύουν για όλες τις κεντροευρωπαϊκές χώρες, ενδεχομένως μια εξήγηση να είναι ότι το Λουξεμβούργο συγκεντρώνει κατοίκους από όλες τις χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς φιλοξενεί στο έδαφός του ένα μεγάλο μέρος της ευρωενωσιακής γραφειοκρατίας. Είναι άνθρωποι οι οποίοι έρχονται από όλη την Ευρώπη και θεωρούν το Λουξεμβούργο προσωρινή διαμονή, όσα χρόνια κι αν μείνουν εκεί. Ψυχολογικά, αυτό δίνει έδαφος στην πιο χαλαρή κατανάλωση τροφής, στο «φαγητό έξω» κλπ. Ταυτόχρονα, όλοι αυτοί αναζητούν και βρίσκουν τις γεύσεις της πατρίδας τους κυρίως, γεύσεις όπου το κρέας κρατάει βασικό ρόλο – σημειώνεται ότι στη χώρα αυτή ζουν κάτοικοι 45 διαφορετικών εθνικοτήτων (το 15-20% των μονίμων κατοίκων της χώρας αυτής). Όλα αυτά, σε συνδυασμό βεβαίως με το υψηλό βιοτικό επίπεδο που παρουσιάζει μια χώρα που έχει εξαι-ρετικά χαμηλό ποσοστό ανεργίας και το υψηλότερο κατά κεφαλήν ονομαστικό ΑΕΠ παγκοσμίως.

Τα παραπάνω φυσικά είναι μια απλή απόπειρα εξήγησης, σίγουρα υπάρχουν πολλές ακόμη παράμετροι που εξηγούν το φαινόμενο της υψηλής κατά κεφαλή κατανάλωσης κρέατος που παρατηρείται στο Λουξεμβούργο.

Οι Αυστριακοί συναγωνίζονται τους Λουξεμβουργιανούς, αφού τα στοιχεία του FAO τοποθετούν τη χώρα αυτή δεύτερη στην Ευρώπη σε κατά κεφαλήν κατανάλωση κρέατος (102 κιλά). Έπειτα ακολου-θούν με λιγότερα από 100 κιλά κατά κεφαλήν κατανάλωση, όλες οι άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Ισπανία, Δανία και Πορτογαλία συμπληρώ-νουν την πρώτη πεντάδα. Η Ιταλία κατέχει την 6η θέση, η Γερμανία της 8η, η Γαλλία τη 10η, η Ολλανδία τη 12η και το Ηνωμένο Βασίλειο τη 14η. Στην τελευταία πεντάδα των χωρών που παρουσιάζουν τη χαμηλότερη κατά κεφαλήν κατανάλωση, συναντάμε τις χώρες: Σερ-βία, Αλβανία, FYROM, Βοσνία-Ερζεγοβίνη και Μολδαβία.

Η Ελλάδα βρίσκεται στην 24η θέση, με 74,8 κιλά κατά κεφαλήν κατανάλωση, κάτω δηλαδή από τον μέσο όρο της Ευρώπης. Οι Έλ-ληνες προτιμούν δε το χοιρινό κρέας, όπως δείχνουν τα στοιχεία που συγκεντρώνει ο FAO.

Σε αυτό το επίπεδο, στις ιδιαίτερες δηλαδή προτιμήσεις για κάθε είδος κρέατος, τα στοιχεία δείχνουν ότι ο κάθε Ευρωπαίος κατανα-λώνει κυρίως χοιρινό και κρέας πουλερικών. Επειδή τα τελευταία στοιχεία που έχει συγκεντρώσει ο FAO για όλες τις χώρες αφορούν το 2009, μπορούμε βάσιμα να υποθέσουμε ότι ίσως να έχουν υπάρ-ξει μέχρι σήμερα ανακατατάξεις υπέρ του κρέατος πουλερικών, που στις συνθήκες της κρίσης οι καταναλωτές το προτιμούν ως φθηνότε-ρο. Κατά τα λοιπά, πρέπει να σημειωθεί ότι αν και σε επίπεδο Ευρώ-πης είναι σαφής η προτίμηση στο χοιρινό κρέας, Βόσνιοι, Ισλανδοί, Μολδαβοί, Ρώσοι, κάτοικοι της FYROM, Ουκρανοί και Βρετανοί κατα-ναλώνουν κυρίως κρέας πουλερικών.

31

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

30 θέμα θέμα

Χώρα Βόειο Χοίρειο Αιγοπρόβειο Κρέας πουλερικών

Άλλο

Αλβανία 13,5 10,1 7 13,6 0

Αυστρία 16,4 65,6 1,1 17,9 0,9

Βέλγιο 18 33,6 1,6 21,5 2,2

Βοσνία Ερζεγοβίνη 8,8 6,9 0,5 11,6 0

Βουλγαρία 4,9 23,4 1,7 21,4 1,7

Γαλλία 25,5 31 3,3 22,3 4,7

Γερμανία 12,8 54,6 0,8 17,3 2,6

Δανία 26 48,3 1,1 18,9 0,9

Ελβετία 21,3 33,6 1,5 16,2 2

Ελλάδα 18,1 27,7 13,1 13,7 2,2

Εσθονία 12,5 26,8 0,6 19,4 0,1

Ην Βασίλειο 19,8 26,2 5,2 32,2 0,8

Ιρλανδία 22,1 33,6 4,2 26 2,1

Ισλανδία 11,6 20,7 19,9 23,8 10,2

Ισπανία 14,3 48,9 2,8 27,5 3,5

Ιταλία 23,6 42,8 1,3 17,3 5,7

Κροατία 10,2 44,1 1 10,2 0,7

Λετονία 6,5 34,8 0,3 19,5 0,3

Λευκορωσία 20,1 35,9 0,1 21,9 0,3

Λιθουανία 4,6 50,6 0,2 22,6 0,1

Λουξεμβούργο 41,5 43 1,8 16,6 5,1

Μάλτα 20,7 30,5 1,5 26 5,8

Μαυροβούνιο 11,4 36,7 0,9 8,6 0

Μολδαβία 2,9 11,4 0,5 11,7 0,2

Νορβηγία 19,5 22,9 5,3 17 1,3

Ολλανδία 18,1 34 0,9 22,7 9,8

Ουγγαρία 4,6 43,8 0,1 26,4 1

Ουκρανία 9,3 15 0,4 23,3 0,6

Πολωνία 4,9 50,4 0,1 21,4 0,2

Πορτογαλία 18,3 42,9 2,4 28,7 1,1

Ρουμανία 7,8 31,9 3,2 21 0,8

Ρωσία 17,5 19,9 1,3 22,8 1,4

Σερβία 9,7 24,8 2,5 8,2 0

Σλοβακία 5 36,2 0,2 17,4 1,7

Σλοβενία 20,8 39,5 1 26,5 0,5

Σουηδία 24,9 36 1,4 15,4 2,5

Τσεχία 8 44,7 0,2 25,1 5,4

Φινλανδία 18,2 35,5 0,5 18,8 1,8

FYROM 9,9 12,3 1,1 17,3 0,1

Ευρώπη (σύνολο) 16,1 34,2 2 21,9 2,3

Ποιο είδος κρέατος προτιμούν οι Ευρωπαίοι (κατά κεφαλήν κατανάλωση σε κιλά, 2009)

Πηγή: FAO

33

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

άρθρο32

Βοοειδήα) Σφάγια αγελάδων («βόειο»)

Πόσες αγελάδες εκτρέφονται στην Ελλάδα; Συνδυάζοντας τα επίσημα στοιχεία της Eurostat (epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture) με τις δικές μας εκτιμήσεις κα-ταλήγουμε σε μια λογική υπόθεση εργασίας ότι την περίοδο 2011-2012 υπήρχαν 110.000 γαλακτοπαραγωγές αγελάδες και άλλες τόσες κρεοπαραγωγές (με βάση τις σχετικές ενισχύσεις). Αν οι πρώτες αντικαθίστανται με ρυθμό 25% (λόγω απωλειών, το 20% στο σφαγείο) και οι δεύτερες με ρυθμό 20% (λόγω απωλειών, το 13% στο σφαγείο), θα έπρεπε να σφάζονται 22.000+14.300=36.300 αγελάδες. Ο αριθμός αυτός συμφω-νεί σε γενικές γραμμές με τις δηλωθείσες για το 2012 σφαγές (36.082 ζώα). Μπορούμε όμως να παρατηρήσουμε τα εξής:

i) Σφάχτηκαν 7.737 αγελάδες οι οποίες δεν είναι «ελληνικές»,

προφανώς φέρουν ενώτιο άλλης χώρας και σίγουρα πρόκειται για ζώα που εισήχθησαν ως μοσχίδες-γεννήτορες. Αυτές αποτελούν το 28% περίπου των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων που αντικα-ταστήθηκαν. Καθόλου ευχάριστη διαπίστωση!

ii) Το μέσο βάρος σφαγίου ήταν 252,4 χλγ. για τα «ελληνικά» ζώα. Με απόδοση σε σφάγιο γύρω στο 45%, το σωματικό βάρος τους θα πρέπει να ήταν γύρω στα 560 χλγ. δηλαδή πολύ χαμηλό. Τα ζώα που περιλαμβάνονται στην κατηγορία αυτή είναι αγελά-δες φυλής Holstein και οι «ελληνικές κρεοπαραγωγές αγελάδες», συνήθως μιγάδες διαφόρων φυλών (Brown Swiss, Limousine, Simmental). Όλες οι φυλές αυτές είναι μεγαλόσωμες, συνεπώς πάρα πολλά ζώα δεν αποκτούν ποτέ το φυσιολογικό σωματικό τους μέγεθος ή/και σφάζονται σε κακή θρεπτική κατάσταση. Η παραγωγικότητα τους πρέπει να υπολείπεται σημαντικά των δυ-νατοτήτων τους.

ΣΚΕΨΕΙΣ ΚΑΙ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΜ ι α π ρ ο σ ε γ γ ι σ τ ι κ ή α ν ά λ υ σ η τ ω ν σ τ ο ι χ ε ί ω ν σ φ α γ ώ ν τ ο υ 2 0 1 2

Γράφει ο Γεώργιος Βαλεργάκης

Επίκουρος Καθηγητής Κτηνιατρικής Σχολής ΑΠΘ

Η δημοσίευση των επίσημων στοιχείων σφαγών του 2012 στη χώρα μας δίνει πρόσβα-ση σε δεδομένα τα οποία δεν ήταν εύκολα προσιτά στο παρελθόν. Το 2012 είναι η πρώτη χρονιά εφαρμογής της ηλεκτρονικής διασύν-δεσης των σφαγείων με κά-ποια κεντρική υπηρεσία. Η διάθεση των στοιχείων από τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα που είναι υπεύθυνος για τη συλλογή τους είναι σίγουρα μια αξι-έπαινη ενέργεια που βοηθά στην έναρξη ενός δημόσιου

διαλόγου για την παρούσα κατάσταση και το μέλλον της κρεοπαραγωγής στην Ελλάδα. Η δημοσίευση των στοιχείων αυτών αποτελεί μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για κριτική προσέγγιση και ανάλυσή τους. Οι υπολογι-σμοί που παρουσιάζονται στη συνέχεια είναι προσεγ-γιστικοί και εμπεριέχουν, δυστυχώς, σε μεγάλο βαθμό την επιφυλακτικότητα όλων μας απέναντι σε κάθε είδους επίσημα καταγεγραμμένα στοιχεία στη χώρα μας.

Το δημοσίευμα του Meat News (τεύχος Νο 7)

που παρουσίασε τα στοιχεία του ΕΛΓΟ

33

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

άρθρο32

Βοοειδήα) Σφάγια αγελάδων («βόειο»)

Πόσες αγελάδες εκτρέφονται στην Ελλάδα; Συνδυάζοντας τα επίσημα στοιχεία της Eurostat (epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture) με τις δικές μας εκτιμήσεις κα-ταλήγουμε σε μια λογική υπόθεση εργασίας ότι την περίοδο 2011-2012 υπήρχαν 110.000 γαλακτοπαραγωγές αγελάδες και άλλες τόσες κρεοπαραγωγές (με βάση τις σχετικές ενισχύσεις). Αν οι πρώτες αντικαθίστανται με ρυθμό 25% (λόγω απωλειών, το 20% στο σφαγείο) και οι δεύτερες με ρυθμό 20% (λόγω απωλειών, το 13% στο σφαγείο), θα έπρεπε να σφάζονται 22.000+14.300=36.300 αγελάδες. Ο αριθμός αυτός συμφω-νεί σε γενικές γραμμές με τις δηλωθείσες για το 2012 σφαγές (36.082 ζώα). Μπορούμε όμως να παρατηρήσουμε τα εξής:

i) Σφάχτηκαν 7.737 αγελάδες οι οποίες δεν είναι «ελληνικές»,

προφανώς φέρουν ενώτιο άλλης χώρας και σίγουρα πρόκειται για ζώα που εισήχθησαν ως μοσχίδες-γεννήτορες. Αυτές αποτελούν το 28% περίπου των γαλακτοπαραγωγών αγελάδων που αντικα-ταστήθηκαν. Καθόλου ευχάριστη διαπίστωση!

ii) Το μέσο βάρος σφαγίου ήταν 252,4 χλγ. για τα «ελληνικά» ζώα. Με απόδοση σε σφάγιο γύρω στο 45%, το σωματικό βάρος τους θα πρέπει να ήταν γύρω στα 560 χλγ. δηλαδή πολύ χαμηλό. Τα ζώα που περιλαμβάνονται στην κατηγορία αυτή είναι αγελά-δες φυλής Holstein και οι «ελληνικές κρεοπαραγωγές αγελάδες», συνήθως μιγάδες διαφόρων φυλών (Brown Swiss, Limousine, Simmental). Όλες οι φυλές αυτές είναι μεγαλόσωμες, συνεπώς πάρα πολλά ζώα δεν αποκτούν ποτέ το φυσιολογικό σωματικό τους μέγεθος ή/και σφάζονται σε κακή θρεπτική κατάσταση. Η παραγωγικότητα τους πρέπει να υπολείπεται σημαντικά των δυ-νατοτήτων τους.

ΣΚΕΨΕΙΣ ΚΑΙ ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΜ ι α π ρ ο σ ε γ γ ι σ τ ι κ ή α ν ά λ υ σ η τ ω ν σ τ ο ι χ ε ί ω ν σ φ α γ ώ ν τ ο υ 2 0 1 2

Γράφει ο Γεώργιος Βαλεργάκης

Επίκουρος Καθηγητής Κτηνιατρικής Σχολής ΑΠΘ

Η δημοσίευση των επίσημων στοιχείων σφαγών του 2012 στη χώρα μας δίνει πρόσβα-ση σε δεδομένα τα οποία δεν ήταν εύκολα προσιτά στο παρελθόν. Το 2012 είναι η πρώτη χρονιά εφαρμογής της ηλεκτρονικής διασύν-δεσης των σφαγείων με κά-ποια κεντρική υπηρεσία. Η διάθεση των στοιχείων από τον ΕΛΓΟ-Δήμητρα που είναι υπεύθυνος για τη συλλογή τους είναι σίγουρα μια αξι-έπαινη ενέργεια που βοηθά στην έναρξη ενός δημόσιου

διαλόγου για την παρούσα κατάσταση και το μέλλον της κρεοπαραγωγής στην Ελλάδα. Η δημοσίευση των στοιχείων αυτών αποτελεί μια πρώτης τάξεως ευκαιρία για κριτική προσέγγιση και ανάλυσή τους. Οι υπολογι-σμοί που παρουσιάζονται στη συνέχεια είναι προσεγ-γιστικοί και εμπεριέχουν, δυστυχώς, σε μεγάλο βαθμό την επιφυλακτικότητα όλων μας απέναντι σε κάθε είδους επίσημα καταγεγραμμένα στοιχεία στη χώρα μας.

Το δημοσίευμα του Meat News (τεύχος Νο 7)

που παρουσίασε τα στοιχεία του ΕΛΓΟ

33

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

άρθρο32

β) Σφάγια «ελληνικών» μοσχαριών Με τον όρο «ελληνικά» χαρακτηρίζονται τα ζώα που

γεννήθηκαν και εκτράφηκαν στην Ελλάδα. Ο αριθμός τους φαίνεται στον Πίνακα 1. Αν προσθέσουμε και τα ζώα αντικα-τάστασης, αφαιρώντας ταυτόχρονα τον αριθμό των εισαγό-μενων ζώων, η ετήσια παραγωγή μοσχαριών πρέπει να είναι περίπου 124.000 μοσχάρια. Σε σχέση με τον συνολικό αριθ-μό αγελάδων (220.000) το ποσοστό είναι περίπου 56% και είναι βέβαια απαράδεκτα χαμηλό, καθώς θα έπρεπε να είναι τουλάχιστον γύρω στο 80%. Η χαμηλή απόδοση της εθνικής μας αγέλης βοοειδών εξηγείται από τον χαμηλό αναπαρα-γωγικό ρυθμό της και την υψηλή θνησιμότητα των νεαρών κυρίως μοσχαριών. Η ζωοτεχνική και κτηνιατρική υποστήρι-ξη των εκτροφών πρέπει να ενταθεί. Συνολικά, φαίνεται να μας «λείπουν» 52.000 μοσχάρια τα οποία θα προορίζονταν για κρεοπαραγωγή, αυξάνοντας τον αριθμό τους κατά 63%. Μπορεί να μην αρκούν για να καλύψουμε τις ανάγκες μας αλλά δεν παύει να απέχει πάρα πολύ από τη σημερινή πα-ραγωγή.

Το ποσοστό των ζώων που σφάχθηκαν σε ηλικία μικρό-τερη των 12 μηνών είναι 19,4% και μάλλον αιφνιδιάζει καθώς αποτελεί «μόνιμο πρόβλημα» στη χώρα μας το γεγονός ότι τα μοσχάρια σφάζονται γενικά σε μεγαλύτερη ηλικία από αυτή που πρέπει και όχι το αντίστροφο. Θα ήταν ενδιαφέρον να διαπιστω-θεί αν υπάρχει κάποια γεωγραφική ιδιαιτερότητα - προτίμηση που να εξηγεί αυτό το γεγονός. Το μέσο βάρος τους (267,1 χλγ.) αντιστοιχεί σε εξαιρετική (αλλά αμφίβολη) απόδοση για μοσχά-ρια φυλής Holstein (σωματικό βάρος 500 χλγ., απόδοση σε σφά-γιο 53%, σε ηλικία 11-12 μηνών) και σε κανονική απόδοση για καθαρόαιμα κρεοπαραγωγά μοσχάρια (π.χ. φυλής Limousine σω-ματικό βάρος 450 χλγ., απόδοση σε σφάγιο 60%). Τα τελευταία αυτά ζώα, σε μεγαλύτερη βέβαια ηλικία («νεαρό βόειο») θα απέ-διδαν σφάγια κατά 100 τουλάχιστον χλγ. βαρύτερα. Δυστυχώς, η φυλή των ζώων δεν αναφέρεται στις δηλώσεις σφαγής. Σε ότι αφορά το βάρος των «νεαρών βόειων», αυτό ελάχιστα διαφέρει από εκείνο των «νεαρών μοσχαριών», 268,4 χλγ. έναντι 267,1 χλγ. Καθώς πρέπει να είναι τουλάχιστον 4-5 μήνες μεγαλύτερα σε ηλικία τι πρέπει να υποθέσει κανείς; Ότι το 80% περίπου των διαθέσιμων μοσχαριών έχουν εξαιρετικά χαμηλή μέση ημερήσια αύξηση (Μ.Η.Α.) ή ότι κάποια σφάγια κατατάσσονται λανθασμέ-να στην προηγούμενη κατηγορία («νεαρά μοσχάρια»); Ακόμα και αν υποθέσουμε ότι το 25% από αυτά τα μοσχάρια είναι θηλυκά με μέσο βάρος σφαγίου 200 χλγ. (τα υπόλοιπα διατηρούνται για αναπαραγωγή), το μέσο βάρος σφαγίου των αρσενικών μόλις και θα ξεπερνούσε τα 290 χλγ. Επισημαίνεται ότι ένα ποσοστό των ζώων προκύπτει από βιομηχανικές διασταυρώσεις (σπέρμα ταύ-ρων φυλής Belgian White Blue, Limousine, Blonde d’Aquitaine) και συνεπώς μπορούν να δώσουν πολύ βαρύτερα σφάγια από τα προαναφερόμενα, τόσο τα αρσενικά όσο και τα θηλυκά.

Σε ότι αφορά τα ζώα της φυλής Holstein, αυτό το βάρος σφα-γίου (268,4 χλγ.) αντιστοιχεί, όπως προαναφέρθηκε, σε ζώα με σωματικό βάρος 500 χλγ. περίπου. Αυτά τα ζώα μπορούν να απο-κτήσουν αυτό το σωματικό βάρος σε ηλικία 14 μηνών. Χωρίς να είναι διαθέσιμα πρόσφατα στοιχεία, η αίσθηση είναι ότι γενικά τα

ζώα αυτά στη χώρα μας απο-κτούν το εν λόγω σωματικό βάρος σε ηλικία 16-18 μηνών, συν επώς οι αποδό-σεις και η οικονομικότητα της εκτροφής τους μπορούν να βελτιωθούν ση-μαντικά. Σε ότι αφορά τα ζώα που προέρχονται από την εθνική κρεοπαραγωγό αγέλη, όλα πλέον μιγάδες των φυλών Limousine, Simmental και Brown Swiss, μπορούν σε ηλικία 16 μηνών να δώ-σουν σφάγια βάρους 330-340 χλγ. Η απόσταση από τον εφικτό στόχο είναι και εδώ μεγάλη.

γ) Σφάγια «μη ελληνικών» μοσχαριώνΜε τον όρο «μη ελληνικά» χαρακτηρίζονται τα ζώα που γεν-

νήθηκαν σε άλλη χώρα και εισήχθησαν στην Ελλάδα για πάχυν-ση, ακολουθώντας την ονοματολογία του αρχικού άρθρου. Ο αριθμός τους το 2012 ήταν 36.646 ζώα και τα σφάγια του σε ποσοστό 94,3% χαρακτηρίστηκαν ως «νεαρά βόεια». Το μέσο βάρος σφαγίου των ζώων αυτών ήταν 359,1 χλγ. Σε σχέση με όσα αναφέρθηκαν για τα «ελληνικά» μοσχάρια τα αποτελέσμα-τα φαίνονται πολύ καλύτερα αλλά ο γενότυπος των ζώων που εισάγονται από την Ανατολική Ευρώπη επιτρέπει την παραγωγή σφαγίων βάρους 360-400 χλγ. και εκείνων που εισάγονται από τη Γαλλία 400-420 χλγ. Συνεπώς, και στην περίπτωση αυτή, δεν επιτυγχάνονται οι μέγιστες αποδόσεις. Αν εκτός από τη φυλή των ζώων υπήρχαν επιπλέον διαθέσιμα στοιχεία για την ηλικία σφαγής (το εύρος 12-24 μήνες είναι πολύ μεγάλο) και απλά περιγραφικά στατιστικά δεδομένα θα μπορούσαν να εξαχθούν

Τύπος σφαγίου ΑριθμόςΑ ‘Μοσχάρι γάλατος’

(έως 8 μηνών)ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ,

20122.924

Β ‘Μοσχάρι νεαρό’ (8-12 μηνών)

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

12.924

Γ ‘Νεαρό βόειο’ (12-24 μηνών)

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012

65.889

Ζώα αντικατάστασης ΑριθμόςΔ Γαλακτοπαραγωγά ζώα

αντικατάστασηςΕκτίμηση 27.500

Ε Κρεοπαραγωγά ζώα αντικατάστασης

Εκτίμηση 22.000

Ζ Εισαγωγές μοσχίδων για αναπαραγωγή

Εκτίμηση 7.500

ΣΥΝΟΛΟ (Α+Β+Γ+Δ+Ε-Ζ) 123.737

Ετήσια παραγωγή μοσχαριών ανά αγελάδα

0,56

Πίνακας 1. Παραγωγή μοσχαριών το 2012

35

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

άρθρο34

ακριβέστερα συμπεράσματα. Πιθανόν κάποια ζώα να σφάζονται σε χαμηλό σχετικά σωματικό βάρος επειδή η αγορά στην οποία απευθύνονται ζητά σφάγια χαμηλότερου βάρους (ούτε τέτοια δεδομένα είναι διαθέσιμα). Οι περισσότεροι παχυντές πάντως υπερηφανεύονται για τα βαριά σφάγια και τις υψηλές αποδόσεις που επιτυγχάνουν, σε συνδυασμό πάντοτε με υψηλές Μ.Η.Α. Οι ισχυρισμοί τους δεν συνάδουν με τα δημοσιευμένα στοιχεία. Ο καθένας φυσικά πρέπει να αναλύσει την κατάσταση στην εκτρο-φή του, υπάρχει όμως σίγουρα, συνολικά, μεγάλο περιθώριο βελτίωσης.

ΠρόβαταΠόσα πρόβατα εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα; Στοι-χεία της Eurostat (2011) και δικές μας εκτιμήσεις παρουσιάζονται στον Πίνακα 2. Με έναν πληθυσμό ενεργών στην αναπαραγωγή ζώων γύρω στα 7.500.000 και με ένα μέσο ρυθμό αντικατάστα-σης 20% (το 15% στο σφαγείο, το 5% απώλειες), πρέπει το 2012 να σφάχτηκαν περίπου 1.125.000 ζώα. Επίσημα καταγρά-φηκαν περίπου 300.000 σφαγές στην κατηγορία «πρόβειο». Τα στοιχεία της Eurostat αναφέρουν ότι εκτός σφαγείου σφάχτηκαν στην Ελλάδα περίπου 1.485.000 πρόβατα τα οποία χαρακτηρί-ζονται ως sheep (υπάρχει διαφορετική κατηγορία για τα αρνιά, lambs). Προφανώς, τα υπόλοιπα 825.000 ενήλικα ζώα περιλαμ-βάνονται σ’ αυτά. Περισσεύουν δηλαδή 660.000 ζώα τα οποία πρέπει να είναι αρνιά ή ζυγούρια. Αν αθροίσουμε: α) το υπόλοιπο που υπολογίσαμε παραπάνω, β) τις επίσημες σφαγές στις κατη-γορίες «αρνί γάλατος», «αρνί» και «ζυγούρι», γ) αυτά που ανα-φέρει η Eurostat ότι σφάχτηκαν εκτός σφαγείων, δ) τα ζώα που εξήχθησαν και ε) περίπου 1.500.000 αρνιά που πρέπει να διατηρούνται για αναπαραγω-γή, προκύπτει άθροισμα 6,12 εκατομμυρίων αρνιών περίπου. Δηλαδή, η ετήσια παρα-γωγικότητα των περίπου 7 εκατομμυρίων προβατίνων μας είναι 0,875 αρνιά. Με μέσο δείκτη πολυδυμίας 1,4 πρέπει να γεννιού-νται κάθε χρόνο στην Ελλάδα περίπου 9,8 εκατομμύρια αρνιά. Έχουμε δηλαδή μέση θνησιμότητα 37,5% στα αρνιά; Μήπως τα ποσοστά αποβολών είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά που πιστεύουμε; Μήπως η πολυ-δυμία είναι πολύ χαμηλή; Μήπως, θα έλε-γε κάποιος κακόπιστος αυτές τις δύσκολες και πονηρές εποχές, δεν υπάρχουν τελικά 7 εκατομμύρια προβατίνες; Το πιθανότερο εί-ναι ότι συμβαίνουν πολλά από τα παραπάνω ταυτόχρονα αλλά εφόσον οι υπολογισμοί εί-ναι ακριβείς, είναι προφανές ότι με τόσο χα-μηλές αποδόσεις δεν μπορεί να προοδεύσει η προβατοτροφία, ανεξάρτητα από το ύψος των προσφερόμενων τιμών για τα προϊόντα της.

Ένα άλλο ενδιαφέρον σημείο είναι η ανα-λογία στις κατηγορίες «αρνί γάλατος» και το «αρνί». Στις επίσημες σφαγές ήταν 71:29, με μέσο βάρος σφαγίου ήταν 9,2 και 10,9

χλγ., αντίστοι-χα. Επειδή είναι σαφές τόσο ότι ο στόχος των προβατοτρόφων είναι η παραγω-γή αρνιών γάλα-τος (απογαλα-κτισμός+σφαγή, έναρξη αρμεκτι-κής περιόδου) όσο και ότι αυ-τός είναι ο τύπος σφαγίου που προτιμάται από τους Έλληνες καταναλωτές, το εύρημα αυτό μάλλον δεν ήταν αναμενόμενο. Επιπλέον, η διαφορά του 1,7 χλγ. στο βάρος σφαγίου (διαφορά σωματικού βάρους 3,5 περίπου χλγ.) δείχνει ότι οι προβατοτρό-φοι δεν επιδιώκουν την παραγωγή βαριών σφαγίων. Τι αντιπρο-σωπεύει λοιπόν αυτό το 29% που αναλογεί στο σφάγιο τύπου «αρνί»; Αδυναμία έγκαιρης διάθεσής τους; Με δεδομένη την μαζική διάθεση των αρνιών δύο συγκεκριμένες περιόδους του έτους (Πάσχα και Χριστούγεννα), μήπως σημαίνει την μη απο-δοχή τους από τους εμπόρους επειδή δεν είναι αρκετά βαριά την περίοδο αυτή; Δηλαδή, κακός προγραμματισμός ή αποτυχία του αναπαραγωγικού προγράμματος των εκτροφών, με αποτέλεσμα να διατίθενται πολύ μετά τον απογαλακτισμό τους, όποτε βρεθεί η «ευκαιρία» και φυσικά σε χαμηλές τιμές; Θα ήταν ενδιαφέρον στοιχείο το τελευταίο αν ήταν διαθέσιμο, σε συνδυασμό με τις ημερομηνίες σφαγών!

Πίνακας 2. Πληθυσμός και σφαγές προβάτων την περίοδο 2011-2012

Αριθμός προβάτων (σύνολο) Eurostat, 2011 9.781.000

Α Προβατίνες και ζυγούρες Eurostat, 2011 6.994.000

Β Κριάρια Εκτίμηση 500.000

Γ Σύνολο, για αναπαραγωγή Α+Β ≈7.500.000

Δ Σφαγές στην κατηγορία «πρόβειο»

Εκτίμηση (Γ x 15%) 1.125.000

Ε Επίσημες σφαγές ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012 ≈300.000

Ζ Εκτός σφαγείων Eurostat, 2012 ≈1.485.000

Υπόλοιπο (Ζ+Ε)-Δ

Η (αρνιά;) 660.000

Θ Επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «αρνί γάλατος», «αρνί»

και «ζυγούρι»

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012 2.530.000

Ι Εκτός σφαγείων στις κατηγορίες «αρνί γάλατος»,

«αρνί» και «ζυγούρι»

Eurostat, 2012 1.230.000

Κ Εξαγωγή Εκτίμηση 200.000

Λ Διατήρηση για αναπαραγωγή Εκτίμηση (Γ x 20%) 1.500.000

Μ Συνολική παραγωγή αρνιών Η+Θ+Ι+Κ+Λ 6.120.000

Ετήσια παραγωγή αρνιών ανά προβατίνα

Μ/Α 0,875

35

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

άρθρο34

Ο αριθμός των «μη ελληνικών» σφαγίων προβάτων είναι μι-κρός, περίπου 200.000 σφάγια τύπου «αρνί γάλατος» και «αρνί», ισόποσα σχεδόν κατανεμημένα στις δύο κατηγορίες και περίπου 30.000 σφάγια στις κατηγορίες «ζυγούρι» και «πρόβειο». Οι τε-λευταίες αφορούν προφανώς ζώα που εισήχθησαν στην Ελλάδα με σκοπό την αναπαραγωγή-γαλακτοπαραγωγή. Γενικά, αποτε-λεί το 9% της συνολικής παραγωγής και διαδραματίζει μάλλον «διορθωτικό» ρόλο στην αγορά, καλύπτοντας ανάγκες σε συγκε-κριμένες χρονικές περιόδους.

ΓίδιαΠόσα γίδια εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα; Στοιχεία της Eurostat (2011) και δικές μας εκτιμήσεις παρουσιάζονται στον Πίνακα 3. Με έναν πληθυσμό ενεργών στην αναπαραγω-γή ζώων γύρω στα 3.350.000 και με ένα μέσο ρυθμό αντικατά-στασης 15% (το 10% στο σφαγείο, το 5% απώλειες), πρέπει το 2012 να σφάχτηκαν περίπου 335.000 ζώα. Επίσημα κατα-γράφηκαν περίπου 75.000 σφαγές στην κατηγορία «αίγειο». Τα στοιχεία της Eurostat αναφέρουν ότι εκτός σφαγείου σφάχτη-καν στην Ελλάδα περίπου 808.000 γίδια (goats, δεν υπάρχει δι-αφορετική κατηγορία για τα ερίφια). Προφανώς, τα υπόλοιπα 260.000 ενήλικα ζώα περιλαμβάνονται σ’ αυτά. Περισσεύουν δηλαδή 548.000 ζώα τα οποία πρέπει να είναι ερίφια ή βετούλια. Αν αθροίσουμε: α) το υπόλοιπο που υπολογίσαμε παραπάνω, β) τις επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «ερίφιο γάλατος», «ερίφιο» και «βετούλι», γ) τα ζώα που εξήχθησαν και δ) περίπου 500.000 ερίφια που πρέπει να διατηρούνται για αναπαραγωγή, προκύπτει άθροισμα 1,88 εκατομμυρίων αρνιών περίπου. Δηλαδή, η ετήσια παραγωγικότητα είναι 0,60 ερίφια. Με μέσο δείκτη πολυδυμίας 1,1 πρέπει να γεννιούνται κάθε χρόνο στην Ελλάδα περίπου 3,4

εκατομμύρια ερίφια. Έχουμε δηλαδή σ’ αυτά μέση θνησιμότητα 45%; Μήπως τα ποσοστά αποβολών είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά που πιστεύουμε; Μήπως δεν υπάρχουν τελικά 3,1 εκατομ-μύρια γίδες; Το πιθανότερο είναι ότι συμβαίνουν πολλά από τα παραπάνω ταυτόχρονα αλλά, όπως συμβαίνει και στα πρόβατα, είναι προφανές ότι με τόσο χαμηλές αποδόσεις δεν μπορεί να υπάρξει πρόοδος.

Όπως επίσης συμβαίνει με τα πρόβατα, η αναλογία στις κατη-γορίες «ερίφιο γάλατος» και «ερίφιο» ήταν μάλλον αναπάντεχη. Στις επίσημες σφαγές ήταν 70:30, με μέσο βάρος σφαγίου ήταν 8,0 και 8,7 χλγ., αντίστοιχα. Επειδή είναι σαφές τόσο ότι ο στό-χος και των γιδοτρόφων είναι η παραγωγή εριφίων γάλατος όσο και ότι αυτός είναι ο τύπος σφαγίου που προτιμάται από τους Έλληνες καταναλωτές, όλα όσα αναφέρθηκαν στην περίπτωση των προβάτων (δυσκολίες διάθεσης, κακός προγραμματισμός ή αποτυχία στην αναπαραγωγή κ.λπ.) ισχύουν και στην περίπτωση των γιδιών.

Αγορά και εξαγωγές στο πρόβειο και αίγειο κρέαςΑπό ότι φαίνεται η υπάρχουσα αγορά εγχώρια παραγόμενων σφαγίων αρνιών ελαφρού βάρους είναι περίπου 6,1 εκατομμύρια αρνιά. Αν σε αυτά προστεθούν 0,5 εκατομμύριο (ελαφρού τύπου) σφάγια που αντιστοιχούν στις ποσότητες του ει-σαγόμενου πρόβειου κρέατος (5.500 τόνοι), η ελ-ληνική αγορά φαίνεται ικανή να απορροφήσει 6,6 εκατομμύρια σφάγια αρνιών. Ταυτόχρονα, η πα-ραγωγή των 1,9 εκατομμυρίων εριφίων φαίνεται να καλύπτει τη ζήτηση. Συνεπώς, η αύξηση της παραγωγικότητας στα κοπάδια πρέπει να συνο-δευτεί είτε από αύξηση της εγχώριας κατανάλω-σης (δύσκολο στην παρούσα συγκυρία) είτε από εξαγωγές. Προοπτικές στον τελευταίο αυτό τομέα υπάρχουν, ειδικά στις οικονομικά αναπτυγμένες χώρες της Μέσης Ανατολής. Απαιτείται όμως σο-βαρή τυποποίηση και στον τομέα αυτό απέχουμε ακόμη πολύ από το επιθυμητό επίπεδο. Επιπλέον, δεν πρέπει να παραβλέπεται και η ανάγκη υγει-ονομικής εξασφάλισης του προϊόντος. Μπορού-με όμως να αναφερόμαστε σοβαρά σε εξαγωγές όταν, από τα διαθέσιμα στοιχεία προκύπτει ότι σχεδόν το 50% των προβάτων και των γιδιών σφάζονται εκτός επίσημου σφαγείου;

Αριθμός γιδιών (σύνολο) Eurostat, 2011 4.296.000

Α Γίδες και βετούλες Eurostat, 2011 3.100.000

Β Τράγοι Εκτίμηση 250.000

Γ Σύνολο, για αναπαραγωγή Α+Β ≈3.350.000

Δ Σφαγές στην κατηγορία «αίγειο» Εκτίμηση (Γ x 10%) 335.000

Ε Επίσημες σφαγές ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012 ≈75.000

Ζ Εκτός σφαγείων Eurostat, 2012 ≈808.000

Υπόλοιπο (Ζ+Ε)-Δ

Η (ερίφια;) 548.000

Θ Επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «ερίφιο γάλατος», «ερίφιο»

και «βετούλι»

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012 723.000

Ι Εξαγωγή Εκτίμηση 100.000

Κ Διατήρηση για αναπαραγωγή

Εκτίμηση (Γ x 20%) 502.500

Λ Συνολική παραγωγή εριφίων

Η+Θ+Ι+Κ 1.873.500

Ετήσια παραγωγή εριφίων ανά γίδα

Λ/Α 0,60

Πίνακας 3. Πληθυσμός και σφαγές γιδιών την περίοδο 2011-2012

35

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

άρθρο34

Ο αριθμός των «μη ελληνικών» σφαγίων προβάτων είναι μι-κρός, περίπου 200.000 σφάγια τύπου «αρνί γάλατος» και «αρνί», ισόποσα σχεδόν κατανεμημένα στις δύο κατηγορίες και περίπου 30.000 σφάγια στις κατηγορίες «ζυγούρι» και «πρόβειο». Οι τε-λευταίες αφορούν προφανώς ζώα που εισήχθησαν στην Ελλάδα με σκοπό την αναπαραγωγή-γαλακτοπαραγωγή. Γενικά, αποτε-λεί το 9% της συνολικής παραγωγής και διαδραματίζει μάλλον «διορθωτικό» ρόλο στην αγορά, καλύπτοντας ανάγκες σε συγκε-κριμένες χρονικές περιόδους.

ΓίδιαΠόσα γίδια εκτρέφονται και σφάζονται στην Ελλάδα; Στοιχεία της Eurostat (2011) και δικές μας εκτιμήσεις παρουσιάζονται στον Πίνακα 3. Με έναν πληθυσμό ενεργών στην αναπαραγω-γή ζώων γύρω στα 3.350.000 και με ένα μέσο ρυθμό αντικατά-στασης 15% (το 10% στο σφαγείο, το 5% απώλειες), πρέπει το 2012 να σφάχτηκαν περίπου 335.000 ζώα. Επίσημα κατα-γράφηκαν περίπου 75.000 σφαγές στην κατηγορία «αίγειο». Τα στοιχεία της Eurostat αναφέρουν ότι εκτός σφαγείου σφάχτη-καν στην Ελλάδα περίπου 808.000 γίδια (goats, δεν υπάρχει δι-αφορετική κατηγορία για τα ερίφια). Προφανώς, τα υπόλοιπα 260.000 ενήλικα ζώα περιλαμβάνονται σ’ αυτά. Περισσεύουν δηλαδή 548.000 ζώα τα οποία πρέπει να είναι ερίφια ή βετούλια. Αν αθροίσουμε: α) το υπόλοιπο που υπολογίσαμε παραπάνω, β) τις επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «ερίφιο γάλατος», «ερίφιο» και «βετούλι», γ) τα ζώα που εξήχθησαν και δ) περίπου 500.000 ερίφια που πρέπει να διατηρούνται για αναπαραγωγή, προκύπτει άθροισμα 1,88 εκατομμυρίων αρνιών περίπου. Δηλαδή, η ετήσια παραγωγικότητα είναι 0,60 ερίφια. Με μέσο δείκτη πολυδυμίας 1,1 πρέπει να γεννιούνται κάθε χρόνο στην Ελλάδα περίπου 3,4

εκατομμύρια ερίφια. Έχουμε δηλαδή σ’ αυτά μέση θνησιμότητα 45%; Μήπως τα ποσοστά αποβολών είναι πολύ μεγαλύτερα από αυτά που πιστεύουμε; Μήπως δεν υπάρχουν τελικά 3,1 εκατομ-μύρια γίδες; Το πιθανότερο είναι ότι συμβαίνουν πολλά από τα παραπάνω ταυτόχρονα αλλά, όπως συμβαίνει και στα πρόβατα, είναι προφανές ότι με τόσο χαμηλές αποδόσεις δεν μπορεί να υπάρξει πρόοδος.

Όπως επίσης συμβαίνει με τα πρόβατα, η αναλογία στις κατη-γορίες «ερίφιο γάλατος» και «ερίφιο» ήταν μάλλον αναπάντεχη. Στις επίσημες σφαγές ήταν 70:30, με μέσο βάρος σφαγίου ήταν 8,0 και 8,7 χλγ., αντίστοιχα. Επειδή είναι σαφές τόσο ότι ο στό-χος και των γιδοτρόφων είναι η παραγωγή εριφίων γάλατος όσο και ότι αυτός είναι ο τύπος σφαγίου που προτιμάται από τους Έλληνες καταναλωτές, όλα όσα αναφέρθηκαν στην περίπτωση των προβάτων (δυσκολίες διάθεσης, κακός προγραμματισμός ή αποτυχία στην αναπαραγωγή κ.λπ.) ισχύουν και στην περίπτωση των γιδιών.

Αγορά και εξαγωγές στο πρόβειο και αίγειο κρέαςΑπό ότι φαίνεται η υπάρχουσα αγορά εγχώρια παραγόμενων σφαγίων αρνιών ελαφρού βάρους είναι περίπου 6,1 εκατομμύρια αρνιά. Αν σε αυτά προστεθούν 0,5 εκατομμύριο (ελαφρού τύπου) σφάγια που αντιστοιχούν στις ποσότητες του ει-σαγόμενου πρόβειου κρέατος (5.500 τόνοι), η ελ-ληνική αγορά φαίνεται ικανή να απορροφήσει 6,6 εκατομμύρια σφάγια αρνιών. Ταυτόχρονα, η πα-ραγωγή των 1,9 εκατομμυρίων εριφίων φαίνεται να καλύπτει τη ζήτηση. Συνεπώς, η αύξηση της παραγωγικότητας στα κοπάδια πρέπει να συνο-δευτεί είτε από αύξηση της εγχώριας κατανάλω-σης (δύσκολο στην παρούσα συγκυρία) είτε από εξαγωγές. Προοπτικές στον τελευταίο αυτό τομέα υπάρχουν, ειδικά στις οικονομικά αναπτυγμένες χώρες της Μέσης Ανατολής. Απαιτείται όμως σο-βαρή τυποποίηση και στον τομέα αυτό απέχουμε ακόμη πολύ από το επιθυμητό επίπεδο. Επιπλέον, δεν πρέπει να παραβλέπεται και η ανάγκη υγει-ονομικής εξασφάλισης του προϊόντος. Μπορού-με όμως να αναφερόμαστε σοβαρά σε εξαγωγές όταν, από τα διαθέσιμα στοιχεία προκύπτει ότι σχεδόν το 50% των προβάτων και των γιδιών σφάζονται εκτός επίσημου σφαγείου;

Αριθμός γιδιών (σύνολο) Eurostat, 2011 4.296.000

Α Γίδες και βετούλες Eurostat, 2011 3.100.000

Β Τράγοι Εκτίμηση 250.000

Γ Σύνολο, για αναπαραγωγή Α+Β ≈3.350.000

Δ Σφαγές στην κατηγορία «αίγειο» Εκτίμηση (Γ x 10%) 335.000

Ε Επίσημες σφαγές ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012 ≈75.000

Ζ Εκτός σφαγείων Eurostat, 2012 ≈808.000

Υπόλοιπο (Ζ+Ε)-Δ

Η (ερίφια;) 548.000

Θ Επίσημες σφαγές στις κατηγορίες «ερίφιο γάλατος», «ερίφιο»

και «βετούλι»

ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ, 2012 723.000

Ι Εξαγωγή Εκτίμηση 100.000

Κ Διατήρηση για αναπαραγωγή

Εκτίμηση (Γ x 20%) 502.500

Λ Συνολική παραγωγή εριφίων

Η+Θ+Ι+Κ 1.873.500

Ετήσια παραγωγή εριφίων ανά γίδα

Λ/Α 0,60

Πίνακας 3. Πληθυσμός και σφαγές γιδιών την περίοδο 2011-2012

37

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

επωνύμως36

Η δ ι α θ ρ ε π τ ι κ ή α ξ ί α τ ω ν π ρ ο ϊ ό ν τ ω ν μ ε β ά σ η τ ο κ ρ έ α ς κ α ι τ ω ν π α ρ α σ κ ε υ α σ μ ά τ ω ν α υ τ ο ύ

Έναν από τους στρατηγικούς στόχους του ΣΕΒΕΚ αποτελεί και η ενημέρωση

γύρω από τη διαθρεπτική αξία των προϊόντων που παράγουν οι επιχειρήσεις

– μέλη του. Με το παρόν άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταρρίψουμε το

μύθο που θεωρεί τα προϊόντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού ως

ανθυγιεινά, παχυντικά και μη ασφαλή.

Πρέπει όλοι να γνωρίζουμε ότι Σωστή Διατροφή = Ισορροπημένη Διατροφή. Διατροφή

η οποία περιλαμβάνει συνδυασμό όλων των ομάδων τροφών. Η ποικιλία και η ισορρο-

πία αποτελούν αναγκαίες προϋποθέσεις για τη διατήρηση της καλής υγείας. Τα επιμέ-

ρους τρόφιμα που συνθέτουν καθημερινά τη διατροφή μας έχουν μικρότερη βαρύτητα

στο πλαίσιο της συνολικής δίαιτας, αρκεί να είναι ποιοτικά και ασφαλή.

Η βασική αρχή της διατροφής είναι ότι δεν υπάρχουν καλά και κακά τρόφιμα αλλά

καλές και κακές διατροφικές συνήθειες. Με τη σωστή επιλογή των τροφίμων και την

κατανάλωσή τους με τη δέουσα συχνότητα και ποσότητα λαμβάνουμε όλα τα απαραί-

τητα θρεπτικά συστατικά και μειώνουμε τον κίνδυνο να διαταραχθεί η υγεία μας από

την υπερβολική ή μειωμένη κατανάλωση κάποιων τροφίμων.

Για τη σωστή επιλογή ενός τροφίμου δεν πρέπει να αποτελεί μοναδικό κριτήριο η

θερμιδική του αξία, αλλά πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη μας και τις ανάγκες μας για

θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, βιταμίνες κ.λπ.), τα επιθυμητά οργανοληπτικά χα-

ρακτηριστικά (γεύση), την ασφάλεια που μας παρέχει το τρόφιμο, την ευκολία που

παρέχει στην προετοιμασία για την κατανάλωσή του.

Τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα αυτού, είναι σωστή επιλογή.

Αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής μας έμμεσα ή άμεσα και προσφέρουν

γαστρονομική απόλαυση μέσα από ποικίλες και διαφορετικές γεύσεις, συνδυάζονται

με πολλά άλλα τρόφιμα, παρέχουν μεγάλη ευκολία (χρειάζονται μικρή έως και καμία

προετοιμασία πριν καταναλωθούν), ενώ η θρεπτική τους αξία είναι πολύτιμη για τη

σωστή ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού.

Η Θρεπτική Αξία των Προϊόντων με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτούΤα προϊόντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού περιέχουν:

Πρωτεΐνες: υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητες για τη ζωή.

Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι πιο εύπεπτες από τις φυτικές και έχουν μεγαλύτερη βιολογική

αξία. Το κρέας είναι σπουδαία πηγή λευκώματος, πρωτεΐνης με τη μεγαλύτερη βιο-

λογική αξία (κύριο συστατικό του άπαχου μυϊκού ιστού σε περιεκτικότητα 21-23%).

Μεταλλικά στοιχεία: κυρίως σίδηρο και νάτριο.

Γράφει η Δέσποινα Μπακιρλήγεν. γραμματέας ΣΕΒΕΚ

37

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

επωνύμως36

Η δ ι α θ ρ ε π τ ι κ ή α ξ ί α τ ω ν π ρ ο ϊ ό ν τ ω ν μ ε β ά σ η τ ο κ ρ έ α ς κ α ι τ ω ν π α ρ α σ κ ε υ α σ μ ά τ ω ν α υ τ ο ύ

Έναν από τους στρατηγικούς στόχους του ΣΕΒΕΚ αποτελεί και η ενημέρωση

γύρω από τη διαθρεπτική αξία των προϊόντων που παράγουν οι επιχειρήσεις

– μέλη του. Με το παρόν άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταρρίψουμε το

μύθο που θεωρεί τα προϊόντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού ως

ανθυγιεινά, παχυντικά και μη ασφαλή.

Πρέπει όλοι να γνωρίζουμε ότι Σωστή Διατροφή = Ισορροπημένη Διατροφή. Διατροφή

η οποία περιλαμβάνει συνδυασμό όλων των ομάδων τροφών. Η ποικιλία και η ισορρο-

πία αποτελούν αναγκαίες προϋποθέσεις για τη διατήρηση της καλής υγείας. Τα επιμέ-

ρους τρόφιμα που συνθέτουν καθημερινά τη διατροφή μας έχουν μικρότερη βαρύτητα

στο πλαίσιο της συνολικής δίαιτας, αρκεί να είναι ποιοτικά και ασφαλή.

Η βασική αρχή της διατροφής είναι ότι δεν υπάρχουν καλά και κακά τρόφιμα αλλά

καλές και κακές διατροφικές συνήθειες. Με τη σωστή επιλογή των τροφίμων και την

κατανάλωσή τους με τη δέουσα συχνότητα και ποσότητα λαμβάνουμε όλα τα απαραί-

τητα θρεπτικά συστατικά και μειώνουμε τον κίνδυνο να διαταραχθεί η υγεία μας από

την υπερβολική ή μειωμένη κατανάλωση κάποιων τροφίμων.

Για τη σωστή επιλογή ενός τροφίμου δεν πρέπει να αποτελεί μοναδικό κριτήριο η

θερμιδική του αξία, αλλά πρέπει να λαμβάνουμε υπόψη μας και τις ανάγκες μας για

θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, βιταμίνες κ.λπ.), τα επιθυμητά οργανοληπτικά χα-

ρακτηριστικά (γεύση), την ασφάλεια που μας παρέχει το τρόφιμο, την ευκολία που

παρέχει στην προετοιμασία για την κατανάλωσή του.

Τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα αυτού, είναι σωστή επιλογή.

Αποτελούν μέρος της καθημερινής διατροφής μας έμμεσα ή άμεσα και προσφέρουν

γαστρονομική απόλαυση μέσα από ποικίλες και διαφορετικές γεύσεις, συνδυάζονται

με πολλά άλλα τρόφιμα, παρέχουν μεγάλη ευκολία (χρειάζονται μικρή έως και καμία

προετοιμασία πριν καταναλωθούν), ενώ η θρεπτική τους αξία είναι πολύτιμη για τη

σωστή ανάπτυξη του ανθρώπινου οργανισμού.

Η Θρεπτική Αξία των Προϊόντων με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτούΤα προϊόντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού περιέχουν:

Πρωτεΐνες: υψηλής βιολογικής αξίας, απαραίτητες για τη ζωή.

Οι ζωικές πρωτεΐνες είναι πιο εύπεπτες από τις φυτικές και έχουν μεγαλύτερη βιολογική

αξία. Το κρέας είναι σπουδαία πηγή λευκώματος, πρωτεΐνης με τη μεγαλύτερη βιο-

λογική αξία (κύριο συστατικό του άπαχου μυϊκού ιστού σε περιεκτικότητα 21-23%).

Μεταλλικά στοιχεία: κυρίως σίδηρο και νάτριο.

Γράφει η Δέσποινα Μπακιρλήγεν. γραμματέας ΣΕΒΕΚ

37

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

επωνύμως36

Η σπουδαιότητα των προϊόντων με βάση το κρέας και των πα-

ρασκευασμάτων του στην προμήθεια σιδήρου βασίζεται όχι μόνο

στην υψηλή περιεκτικότητα που περιέχουν, αλλά και στην μεγά-

λη ευκολία με την οποία απορροφάται ο σίδηρος από τον ανθρώ-

πινο οργανισμό.

Το νάτριο είναι επίσης σημαντικό γιατί βοηθάει στη διατήρηση

της σωστής ισορροπίας των υγρών στο σώμα μας.

Βιταμίνες: σπουδαία πηγή της ομάδας βιταμινών Β.

Χοληστερίνη: σπουδαίος συντελεστής στη δομή των κυττάρων

και των νευρικών οδών, περιέχεται σε μεγάλη περιεκτικότητα

στο λιπαρό κρέας.

Λίπος: το λίπος προσδίδει ενέργεια, βοηθά στην απορρόφηση

λιποδιαλυτών βιταμινών, συμβάλλει στη διατήρηση της δομής

και λειτουργίας των κυτταρικών μεμβρανών και βοηθάει στην

ακεραιότητα του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το λίπος είναι ίσως ο κυριότερος λόγος για τον οποίο τα προϊό-

ντα με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων αυτού, έχουν

ενοχοποιηθεί αρκετά. Δεν είναι όμως όλα τα είδη κρέατος πλού-

σια σε λίπος, ενώ η βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος μπορεί,

πλέον, να παράγει προϊόντα χωρίς λιπαρά, με χαμηλά λιπαρά,

με ακόρεστα λιπαρά χωρίς να στερούνται στη γεύση ή σε άλλα

οργανοληπτικά χαρακτηριστικά.

Βέβαια, δεν είναι μόνο το λίπος η αιτία της παρεξήγησης. Τα

προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα κρέατος κα-

τηγορούνται για συντηρητικά, για υπολείμματα αντιβιοτικών από

τις εκτροφές των ζώων, για γενετικώς τροποποιημένους μικρο-

οργανισμούς, για χρωστικές κ.λπ.

Κανένα όμως προϊόν που έχει παραχθεί σύμφωνα με τις προδια-

γραφές της κοινοτικής νομοθεσίας και έχει χαρακτηριστεί ασφα-

λές δεν προξενεί βλάβες. Όλα τα τρόφιμα έχουν κάτι να δώσουν.

Αν πρέπει να έχουμε επιφυλάξεις, τότε θα πρέπει να τις έχουμε

για το σύνολο των τροφίμων.

Εξάλλου, ο καθένας μας έχει ευθύνη για το

• τι καταναλώνει

• πώς το καταναλώνει και

• πόσο καταναλώνει.

Για παράδειγμα... Και αντίστοιχα...

1 ποτήρι γάλα έχει 165 θερμίδες 100 γρ. ζαμπόν 150 θερμίδες

1 μπανάνα έχει 120 θερμίδες 1 λουκάνικο τύπου Φρανκφούρτης 110 θερμίδες

100 γρ. τυρί κίτρινο 35% λιπαρά 100 γρ. μπούτι 3% λιπαρά

100 γρ. φέτας περιέχουν έως και 45% λιπαρά

Όσο για τις χρησιμοποιούμενες πρόσθετες και βοηθητικές ύλες,

είναι πάντοτε εγκεκριμένες, επιτρεπόμενες και ασφαλείς, ενώ δεν

συναντώνται μόνο στα προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρα-

σκευάσματα κρέατος.

Καταρρίπτουν τους μύθουςΠρέπει, λοιπόν, να ξεφύγουμε από την παρωχημένη αντίληψη

που θεωρεί τα προϊόντα κρέατος και τα παρασκευάσματα ως αν-

θυγιεινά, παχυντικά, και μη ασφαλή.

Η βιομηχανία επεξεργασίας προϊόντων κρέατος επενδύει συνε-

χώς σε υπερσύγχρονες μονάδες παραγωγής και σε ανθρώπινο

δυναμικό με μοναδικό μέλημά της το σχεδιασμό και παραγωγή

προϊόντων που ικανοποιούν τις σύγχρονες απαιτήσεις του κατα-

ναλωτή και φροντίζουν την υγεία του.

Τα σύγχρονα προϊόντα επεξεργασίας κρέατος καταρρίπτουν τους

μύθους και περνούν σε μία άλλη διάσταση.

Κάθε σύγχρονη βιομηχανία επεξεργασίας προϊόντων με βάση το

κρέας παρακολουθεί τα τεκταινόμενα, συμμετέχει στις εξελίξεις

και με υπευθυνότητα, επιστημονική γνώση και σε συνεχή συνερ-

γασία με τους αρμόδιους φορείς, είναι σε θέση να υπογράφει με

ασφάλεια την ποιότητα των προϊόντων της καλλιεργώντας μια

σχέση εμπιστοσύνης με τον καταναλωτή.

Κανείς και τίποτα δεν είναι σε θέση να κατηγορήσει περισσότερο τα προϊόντα με βάση το κρέας και τα παρασκευάσματα αυτού από οποιοδήποτε άλλο τρόφιμο

38 ανάλυση

meatNews

l Οκτώβριος 2013

ΑΥΞΉΘΉΚΑΝ: ΈΣΟΔΑ, ΧΡΈΉ, ΖΉΜΙΈΣ…

Π Ω Σ Ε Κ Λ Ε Ι Σ Ε Τ Ο 2 0 1 2 Γ Ι Α 5 0 Π Τ Η Ν Ο Τ Ρ Ο Φ Ι Κ Ε Σ Β Ι Ο Μ Η Χ Α Ν Ι Ε Σ

Η άνοδος των πωλήσεων

για τις επιχειρήσεις του

πτηνοτροφικού τομέα το

2012, δεν απέτρεψε την

καταγραφή αυξημένων

ζημιών και χρεών.

Αυτό καταγράφεται σε

ανάλυση των οικονομικών

αποτελεσμάτων

50 επιχειρήσεων*.

*Η μελέτη βρίσκεται αναρτημένη στην ιστοσελίδα www.inr.gr

Η άνοδος των τιμών των ζωοτροφών και εν μέρει και των πτηνοτροφικών προϊ-όντων στην ελληνική αγορά, κατά το 2012, ώθησε ανοδικά τις συνολικές πω-λήσεις των επιχειρήσεων του πτηνοτροφικού τομέα, αλλά δεν απέτρεψε την

καταγραφή αυξημένων ζημιών και χρεών, μολονότι τα λειτουργικά τους αποτελέσματα βελτιώθηκαν σε απόλυτα μεγέθη, λόγω της αύξησης των εσόδων.Η συμπίεση των περιθωρίων κέρδους συνεχίστηκε και, επιπροσθέτως, συνοδεύτηκε από διόγκωση των οφειλών του τομέα και επιδείνωση των δεικτών ρευστότητας και χρημα-τοοικονομικής διάρθρωσης.Η αύξηση του κόστους των πρώτων υλών, που οδήγησε σε περιορισμένες ανατιμήσεις των τελικών προϊόντων, καθώς και του χρηματοδοτικού κόστους, σε συνδυασμό με την άνοδο των επισφαλειών, την παροχή αυξημένων πιστώσεων στην πελατεία και τις αυξημένες δαπάνες αναδιοργάνωσης των επιχειρήσεων, λόγω της κρίσης, υπερκάλυψαν τα οφέλη της αύξησης των εσόδων.

Χειρότερο το 2013Ακόμη μεγαλύτερα προβλήματα φαίνεται ότι αντιμετωπίζουν οι επιχειρήσεις του τομέα κατά το 2013, ενώ βρίσκεται σε εξέλιξη η έρευνα της Επιτροπής Ανταγωνισμού για τα ευρήματα συνεννόησης και καθορισμού ενιαίων τιμών από πολλές επιχειρήσεις του τομέα, στην προσπάθειά τους να αποτρέψουν την εισαγωγική διείσδυση και να βελτιώ-σουν τις συνθήκες λειτουργίας τους. Καθυστερήσεις στις πληρωμές του προσωπικού και φόρων παρατηρούνται σε αρκετές εταιρείες του τομέα, ενώ ήδη από το 2012 ορισμένες υπολειτουργούν, λόγω αδυναμίας χρηματοδότησης.Ωστόσο, ο τομέας ενδέχεται να επωφεληθεί εφέτος από την καθοδική πορεία που έχουν αρχίσει να παρουσιάζουν οι τιμές των ζωοτροφών.Το πρώτο πεντάμηνο του 2013, σύμφωνα με την Ελληνική Στατιστική Αρχή, σε σύγκρι-ση με την ίδια περίοδο του 2012, αυξήθηκε η παραγωγή τεμαχίων κοτόπουλου, νωπού ή διατηρημένου με απλή ψύξη, κατά 7,1% και μη τεμαχισμένων, νωπών ή διατηρημένων

39

meatNews

l Οκτώβριος 2013

με απλή ψύξη κοτόπουλων, κατά 2,0%. Αντιθέτως, η παραγωγή ολόκληρων κο-τόπουλων κατεψυγμένων, που μειώνεται συνεχώς λόγω υψηλού κόστους αποθεμα-τοποίησης, μειώθηκε κατά 27,7%.

Αυξημένο κόστος παραγωγήςΟι αθροιστικές πωλήσεις 50 μεγάλου, με-σαίου και μικρού μεγέθους επιχειρήσεων του πτηνοτροφικού τομέα, τα οικονομικά στοιχεία των οποίων έχουν γίνει γνωστά, ανήλθαν το 2012 σε 674,04 εκατ. ευρώ έναντι 643,57 εκατ. ευρώ το 2011. Αυ-ξήθηκαν, συνεπώς, περίπου κατά 5% σε ποσοστό και κατά 30,46 εκατ. ευρώ σε αξία, αντιπροσωπεύοντας πιθανότατα, πέρα από την άνοδο των τιμών, διευρυ-μένα έσοδα από εμπορικές δραστηριότη-τες στην αγορά των ζωοτροφών, αλλά και την αύξηση του μεριδίου αγοράς σειράς επιχειρήσεων, εις βάρος άλλων εταιρειών του τομέα που έχουν παύσει προσωρινά ή οριστικά τη συνήθη παραγωγική λειτουρ-γία τους.Συγχρόνως, τα μεικτά κέρδη των πενήντα εταιρειών υποχώρησαν σε 78,08 εκατ. ευρώ, από 79,11 εκατ. ευρώ το 2011 (-1%), καθώς το μεικτό περιθώριο μειώ-θηκε κατά 6% (11,6% από 12,3%), λόγω της ανατίμησης των πρώτων υλών και του εντεινόμενου εμπορικού ανταγωνι-σμού, που περιορίζει τη μετακύλιση στην κατανάλωση ολόκληρου του αυξημένου κόστους παραγωγής και χρηματοδοτικής λειτουργίας.Αντιθέτως, χάρη στη συμπίεση των δαπα-νών διοικητικής και εμπορικής λειτουργίας τα λειτουργικά κέρδη τους προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων (EBITDA) αυξήθη-καν σε 32,51 εκατ. ευρώ, από 32,27 εκατ. ευρώ το 2011. Αυξήθηκαν, δηλαδή, περί-που κατά 1% σε ποσοστό και κατά 0,24 εκατ. ευρώ σε αξία, ενώ ως ποσοστό των εσόδων μειώθηκαν (4,8% των πωλήσεων το 2012, έναντι αντίστοιχου ποσοστού 5% το 2011).Ακόμη, λόγω αυξημένων αποσβέσεων τα κέρδη τους προ φόρων και τόκων (EBIT) ανήλθαν σε 16,49 εκατ. ευρώ (2,4% των πωλήσεων), από 17,01 εκατ. ευρώ (2,6% των πωλήσεων) το 2011. Μειώθηκαν, δη-λαδή, περίπου κατά 3% σε ποσοστό και

κατά 0,52 εκατ. ευρώ σε αξία.Η αύξηση των χρηματοοικονομικών δα-πανών, σε συνδυασμό με τις αυξημένες λοιπές έκτακτες επιβαρύνσεις και δαπάνες αναδιοργάνωσης, μετέτρεψαν σε αρνητι-κό το συνολικό αθροιστικό αποτέλεσμα προ φόρων των 50 επιχειρήσεων, οι οποί-ες έχουν αποκλειστικό ή βασικό αντικείμε-νο την παραγωγή και επεξεργασία νωπών και κατεψυγμένων πουλερικών και άλλων πτηνοτροφικών προϊόντων.Συγκεκριμένα, το ενοποιημένο αποτέλε-σμα προ φόρων των επιχειρήσεων αυτών ήταν ζημιές 7,26 εκατ. ευρώ (ζημιές των ζημιογόνων μείον κέρδη των κερδοφό-ρων) έναντι ζημιών 0,99 εκατ. ευρώ το 2011. Επιδεινώθηκε, δηλαδή, κατά 6,27 εκατ. ευρώ σε αξία.

Επιδείνωση των ζημιώνΜετά την πρόβλεψη για τους φόρους της χρήσης, συμπεριλαμβανομένων δια-φορών φορολογικού ελέγχου προηγού-μενων χρήσεων (1,22 εκατ. ευρώ έναντι 1,68 εκατ. ευρώ), το τελικό οικονομικό αποτέλεσμα ήταν καθαρές ζημιές 8,48 εκατ. ευρώ, έναντι καθαρών ζημιών 2,67 εκατ. ευρώ το 2011. Το τελικό αποτέλε-σμά τους επιδεινώθηκε, συνεπώς, κατά 5,81 εκατ. ευρώ.Λόγω της λογιστικής αναπροσαρμογής μέ-ρους των παγίων και της συνακόλουθης αύξησης των ιδίων κεφαλαίων, τα τελευ-ταία εμφανίζονται αμετάβλητα (περίπου 185 εκατ. ευρώ). Αντιθέτως, οι πάσης φύ-σεως οφειλές (περίπου 500 εκατ. ευρώ) αυξήθηκαν κατά 3,5%. Ακόμη χειρότερα, μειώθηκαν κατά 7% οι μακροπρόθεσμες, ενώ αυξήθηκαν κατά 7% οι βραχυπρόθε-σμες, που αντιστοιχούν στο 78% των συ-νολικών υποχρεώσεων. Η αναλογία των ξένων κεφαλαίων στο σύνολο των απα-σχολουμένων κεφαλαίων ανήλθε σε 73% το 2012, από 72,4% ένα έτος νωρίτερα.Αυτά προκύπτουν από την επεξεργα-σία των ισολογισμών τους, σύμφωνα με στοιχεία που αντλήθηκαν από το CD-ROM «Ελληνική Βιομηχανία 2012-2013», το ΓΕΜΗ, την Icap Group, το www.inr.gr και τους διαδικτυακούς ιστότοπους και τις αρ-μόδιες υπηρεσίες των ίδιων των επιχειρή-σεων, ορισμένες από τις οποίες δεν διαθέ-

τουν πτηνοτροφεία, αλλά ασχολούνται αποκλειστικά με την επεξεργασία κατε-ψυγμένων πουλερικών, ενώ άλλες ασχο-λούνται με την τυποποίηση αβγών και ορισμένες οφείλουν σεβαστό μέρος του κύκλου εργασιών τους σε συμπληρωμα-τικές δραστηριότητες, όπως η εμπορία ζωοτροφών.Με κριτήριο τα τελικά καθαρά αποτελέ-σματα, κερδοφόρες ήταν, στις περισσότε-ρες περιπτώσεις οριακά, οι 20 από τις 50 επιχειρήσεις (40% του συνόλου).Οι εταιρείες αυτές αντιπροσωπεύουν πά-για και κυκλοφορούντα περιουσιακά στοι-χεία που προσέγγιζαν τα 700 εκατ. ευρώ στις 31.12.2012.Η αποδοτικότητα του μέσου ενεργητικού της χρήσης 2012 των 50 επιχειρήσεων σε κέρδη προ φόρων, τόκων και αποσβέ-σεων (EBITDA) μειώθηκε σε 4,7%, από 4,8% το 2011.Το 2012, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, στη χώρα μας μειώθηκε η παραγωγή μερίδων νωπού ή διατηρημένου με απλή ψύξη κο-τόπουλου περίπου κατά 5%, ολόκληρων κοτόπουλων κατεψυγμένων περίπου κατά 20% και μη τεμαχισμένων νωπών ή δι-ατηρημένων με απλή ψύξη κοτόπουλων περίπου κατά 2%. Η τελευταία κατηγορία αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής πα-ραγωγής του τομέα.

«Με κριτήριο τα τελικά καθαρά αποτελέσματα, κερδοφόρεςήταν, στις περισσότερες περιπτώσεις οριακά, οι 20 από τις 50 επιχειρήσεις

(40% του συνόλου).»

39

meatNews

l Οκτώβριος 2013

με απλή ψύξη κοτόπουλων, κατά 2,0%. Αντιθέτως, η παραγωγή ολόκληρων κο-τόπουλων κατεψυγμένων, που μειώνεται συνεχώς λόγω υψηλού κόστους αποθεμα-τοποίησης, μειώθηκε κατά 27,7%.

Αυξημένο κόστος παραγωγήςΟι αθροιστικές πωλήσεις 50 μεγάλου, με-σαίου και μικρού μεγέθους επιχειρήσεων του πτηνοτροφικού τομέα, τα οικονομικά στοιχεία των οποίων έχουν γίνει γνωστά, ανήλθαν το 2012 σε 674,04 εκατ. ευρώ έναντι 643,57 εκατ. ευρώ το 2011. Αυ-ξήθηκαν, συνεπώς, περίπου κατά 5% σε ποσοστό και κατά 30,46 εκατ. ευρώ σε αξία, αντιπροσωπεύοντας πιθανότατα, πέρα από την άνοδο των τιμών, διευρυ-μένα έσοδα από εμπορικές δραστηριότη-τες στην αγορά των ζωοτροφών, αλλά και την αύξηση του μεριδίου αγοράς σειράς επιχειρήσεων, εις βάρος άλλων εταιρειών του τομέα που έχουν παύσει προσωρινά ή οριστικά τη συνήθη παραγωγική λειτουρ-γία τους.Συγχρόνως, τα μεικτά κέρδη των πενήντα εταιρειών υποχώρησαν σε 78,08 εκατ. ευρώ, από 79,11 εκατ. ευρώ το 2011 (-1%), καθώς το μεικτό περιθώριο μειώ-θηκε κατά 6% (11,6% από 12,3%), λόγω της ανατίμησης των πρώτων υλών και του εντεινόμενου εμπορικού ανταγωνι-σμού, που περιορίζει τη μετακύλιση στην κατανάλωση ολόκληρου του αυξημένου κόστους παραγωγής και χρηματοδοτικής λειτουργίας.Αντιθέτως, χάρη στη συμπίεση των δαπα-νών διοικητικής και εμπορικής λειτουργίας τα λειτουργικά κέρδη τους προ φόρων, τόκων και αποσβέσεων (EBITDA) αυξήθη-καν σε 32,51 εκατ. ευρώ, από 32,27 εκατ. ευρώ το 2011. Αυξήθηκαν, δηλαδή, περί-που κατά 1% σε ποσοστό και κατά 0,24 εκατ. ευρώ σε αξία, ενώ ως ποσοστό των εσόδων μειώθηκαν (4,8% των πωλήσεων το 2012, έναντι αντίστοιχου ποσοστού 5% το 2011).Ακόμη, λόγω αυξημένων αποσβέσεων τα κέρδη τους προ φόρων και τόκων (EBIT) ανήλθαν σε 16,49 εκατ. ευρώ (2,4% των πωλήσεων), από 17,01 εκατ. ευρώ (2,6% των πωλήσεων) το 2011. Μειώθηκαν, δη-λαδή, περίπου κατά 3% σε ποσοστό και

κατά 0,52 εκατ. ευρώ σε αξία.Η αύξηση των χρηματοοικονομικών δα-πανών, σε συνδυασμό με τις αυξημένες λοιπές έκτακτες επιβαρύνσεις και δαπάνες αναδιοργάνωσης, μετέτρεψαν σε αρνητι-κό το συνολικό αθροιστικό αποτέλεσμα προ φόρων των 50 επιχειρήσεων, οι οποί-ες έχουν αποκλειστικό ή βασικό αντικείμε-νο την παραγωγή και επεξεργασία νωπών και κατεψυγμένων πουλερικών και άλλων πτηνοτροφικών προϊόντων.Συγκεκριμένα, το ενοποιημένο αποτέλε-σμα προ φόρων των επιχειρήσεων αυτών ήταν ζημιές 7,26 εκατ. ευρώ (ζημιές των ζημιογόνων μείον κέρδη των κερδοφό-ρων) έναντι ζημιών 0,99 εκατ. ευρώ το 2011. Επιδεινώθηκε, δηλαδή, κατά 6,27 εκατ. ευρώ σε αξία.

Επιδείνωση των ζημιώνΜετά την πρόβλεψη για τους φόρους της χρήσης, συμπεριλαμβανομένων δια-φορών φορολογικού ελέγχου προηγού-μενων χρήσεων (1,22 εκατ. ευρώ έναντι 1,68 εκατ. ευρώ), το τελικό οικονομικό αποτέλεσμα ήταν καθαρές ζημιές 8,48 εκατ. ευρώ, έναντι καθαρών ζημιών 2,67 εκατ. ευρώ το 2011. Το τελικό αποτέλε-σμά τους επιδεινώθηκε, συνεπώς, κατά 5,81 εκατ. ευρώ.Λόγω της λογιστικής αναπροσαρμογής μέ-ρους των παγίων και της συνακόλουθης αύξησης των ιδίων κεφαλαίων, τα τελευ-ταία εμφανίζονται αμετάβλητα (περίπου 185 εκατ. ευρώ). Αντιθέτως, οι πάσης φύ-σεως οφειλές (περίπου 500 εκατ. ευρώ) αυξήθηκαν κατά 3,5%. Ακόμη χειρότερα, μειώθηκαν κατά 7% οι μακροπρόθεσμες, ενώ αυξήθηκαν κατά 7% οι βραχυπρόθε-σμες, που αντιστοιχούν στο 78% των συ-νολικών υποχρεώσεων. Η αναλογία των ξένων κεφαλαίων στο σύνολο των απα-σχολουμένων κεφαλαίων ανήλθε σε 73% το 2012, από 72,4% ένα έτος νωρίτερα.Αυτά προκύπτουν από την επεξεργα-σία των ισολογισμών τους, σύμφωνα με στοιχεία που αντλήθηκαν από το CD-ROM «Ελληνική Βιομηχανία 2012-2013», το ΓΕΜΗ, την Icap Group, το www.inr.gr και τους διαδικτυακούς ιστότοπους και τις αρ-μόδιες υπηρεσίες των ίδιων των επιχειρή-σεων, ορισμένες από τις οποίες δεν διαθέ-

τουν πτηνοτροφεία, αλλά ασχολούνται αποκλειστικά με την επεξεργασία κατε-ψυγμένων πουλερικών, ενώ άλλες ασχο-λούνται με την τυποποίηση αβγών και ορισμένες οφείλουν σεβαστό μέρος του κύκλου εργασιών τους σε συμπληρωμα-τικές δραστηριότητες, όπως η εμπορία ζωοτροφών.Με κριτήριο τα τελικά καθαρά αποτελέ-σματα, κερδοφόρες ήταν, στις περισσότε-ρες περιπτώσεις οριακά, οι 20 από τις 50 επιχειρήσεις (40% του συνόλου).Οι εταιρείες αυτές αντιπροσωπεύουν πά-για και κυκλοφορούντα περιουσιακά στοι-χεία που προσέγγιζαν τα 700 εκατ. ευρώ στις 31.12.2012.Η αποδοτικότητα του μέσου ενεργητικού της χρήσης 2012 των 50 επιχειρήσεων σε κέρδη προ φόρων, τόκων και αποσβέ-σεων (EBITDA) μειώθηκε σε 4,7%, από 4,8% το 2011.Το 2012, σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, στη χώρα μας μειώθηκε η παραγωγή μερίδων νωπού ή διατηρημένου με απλή ψύξη κο-τόπουλου περίπου κατά 5%, ολόκληρων κοτόπουλων κατεψυγμένων περίπου κατά 20% και μη τεμαχισμένων νωπών ή δι-ατηρημένων με απλή ψύξη κοτόπουλων περίπου κατά 2%. Η τελευταία κατηγορία αντιπροσωπεύει το μεγαλύτερο μέρος της συνολικής πα-ραγωγής του τομέα.

«Με κριτήριο τα τελικά καθαρά αποτελέσματα, κερδοφόρεςήταν, στις περισσότερες περιπτώσεις οριακά, οι 20 από τις 50 επιχειρήσεις

(40% του συνόλου).»

4140 η βιτρίνα του μήνα

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

Ιωάννης ΜαυρομμάτηςΚολωνός, Αθήνα

Γεώργιος Βαβούλης

Ν. Φάληρο

ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Στο προηγούμενο τεύχος από παραδρομή τυπώθηκε λανθασμένα η διεύθυνση του κρεοπωλείου Nostima ΕΠΕ – Σταμπολίδης Ι. & Αφοι Βασιλειάδη, το οποίο βρίσκεται στην Αλεξάνδρεια Ημαθίας. Ζητούμε συγνώμη!

4140 η βιτρίνα του μήνα

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

Ιωάννης ΜαυρομμάτηςΚολωνός, Αθήνα

Γεώργιος Βαβούλης

Ν. Φάληρο

ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Στο προηγούμενο τεύχος από παραδρομή τυπώθηκε λανθασμένα η διεύθυνση του κρεοπωλείου Nostima ΕΠΕ – Σταμπολίδης Ι. & Αφοι Βασιλειάδη, το οποίο βρίσκεται στην Αλεξάνδρεια Ημαθίας. Ζητούμε συγνώμη!

4140 η βιτρίνα του μήνα

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

Π ά ρ τ ε μ έ ρ ο ς σ τ ο δ ι α γ ω ν ι σ μ όΣε αυτές τις σελίδες του περιοδικού θα δημοσιεύονται κάθε μήνα οι φωτογραφίες από τις τρεις καλύτερες βι-τρίνες αντίστοιχων καταστημάτων. Στολίστε τη βιτρίνα σας, φωτογραφήστε την όσο μπορείτε πιο επαγγελματι-κά και στείλτε μας τις φωτογραφίες σας έγκαιρα. Μπορεί τον επόμενο μήνα να είστε ανάμεσα στους τρεις που θα «βραβευθούν». Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!

Ο ι ό ρ ο ι τ ο υ δ ι α γ ω ν ι σ μ ο ύΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία που λειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες που επιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτε-ρες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στο επό-μενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα να συμμετάσχει μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνα του επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέα συμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο. Κριτική επιτροπή: η συντακτικήομάδα του περιοδικού σε συνεργασία με τους κα-θηγητές των Σχολών Επαγγελμάτων Κρέατος και τα σωματεία κρεοπωλών.Έπαθλο: μια βεβαίωση - έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτάται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις:στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανάλυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό του επόμενου τεύχους (Νοεμβρίου) στείλ-τε μας τις φωτογραφίες μέχρι τις 25/10.Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρο-νικά στο e-mail: info@meatnews.gr.Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Νικόλαος ΤσιακανίκαςΑγρίνιο

10 Οκτωβρίου 2013Για το Μeat News

Διαγωνισμός βιτρίνας

ΈπαινοςΗ βιτρίνα του κρεοπωλείου ………………………………….επιλέχθηκε στην πρώτη θέση του διαγωνισμού για τη βιτρίνα του μήνα Οκτωβρίου

που οργανώνει το περιοδικό

PB

meatNews

l Σεπτέμβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

επωνύμως42

Ε π ι σ τ ο λ ή σ τ ο υ ς σ υ ν α δ έ λ φ ο υ ς

Γράφει ο Θωμάς Χαρίσηςπρόεδρος της ΠΟΚΚ

Αγαπητοί συνάδελφοι,

Σήμερα, περισσότερο από κάθε άλλη περίοδο, επιβάλλεται η συσπείρωση όλων των

συναδέλφων στα σωματεία και κατ’ επέκταση στην ΠΟΚΚ. Πρέπει να αφήσουμε πίσω

μας τη μιζέρια, την ηττοπάθεια και να περάσουμε στην αντεπίθεση. Πρέπει την κρίση

να την κάνουμε ευκαιρία. Υπάρχουν δυνατότητες ανάπτυξης, αν τις διαχειριστούμε

έξυπνα, ώστε να αποδώσουν τους καρπούς της επιτυχίας που επιθυμούμε.

Άλλωστε, συνάδελφοι, το κρεοπωλείο και ο κρεοπώλης έχουν περάσει πολύ μεγα-

λύτερες κρίσεις στο παρελθόν και επιβίωσε. Έτσι θα αντέξει και τώρα, αρκεί να επιλέ-

ξουμε εκείνες τις κατάλληλες κινήσεις που θα μας φέρουν το προσδοκώμενο κέρδος.

Καταφέραμε ως Διοικητικό Συμβούλιο να είμαστε σε συνεχή επαφή και διαβούλευ-

ση με υπηρεσιακούς παράγοντες, κυρίως με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και

τον ΕΦΕΤ, για διάφορα θέματα που απασχολούν τον κλάδο μας, όπως για παράδειγμα

ο παρακείμενος χώρος, τα παρασκευάσματα κ.ά.

Είμαστε μια μεγάλη Ομοσπονδία, ενωμένοι, συνεπώς και οι δυνάμεις και δυνατότη-

τες που έχουμε είναι πολύ μεγάλες. Στόχος μας, βέβαια, είναι να καταστούμε, με την

είσοδο και νέων μελών, μια μεγαλύτερη, παραγωγική δύναμη. Έτσι, θα επιτευχθεί η

οικονομική της ανεξαρτησία και θα συμβάλει, έχοντας πλέον την οικονομική ευχέρεια,

στην προώθηση του κρέατος μέσω της διαφήμισης, του Τύπου και των εκθέσεων.

Επιδίωξή μας, εξάλλου, είναι και η συμμετοχή μας σε ευρωπαϊκά προγράμματα που

έχουν ψηφιστεί πρόσφατα και θα τρέξουν άμεσα. Δεν είμαστε απλά ένα τυπικό συν-

δικαλιστικό όργανο. Γι’ αυτό είναι λάθος να κινδυνολογούν έμπειροι συνδικαλιστές

συνάδελφοι, όπως για παράδειγμα για τα παρασκευάσματα, και να προσπαθούν να

διαβάλουν τους πάντες και ν’ αμφισβητούν τα πάντα, γιατί απλώς δεν ταυτίζονται οι

απόψεις τους με την πλειοψηφία.

Προχωρούμε μεθοδικά και σταθερά. Σύντομα ελπίζω να φανούν και τα αποτε-

λέσματα αυτής της προσπάθειας. Πρόεδροι και Διοικητικά Συμβούλια, κυρίως στην

περιφέρεια, δραστηριοποιηθείτε περισσότερο δίνοντας βάση στην εκπαίδευση και κα-

τάρτιση του κρεοπώλη. Ενημερώστε τον καταναλωτή, με ημερίδες και συνεντεύξεις

για την ποιότητα του κρέατος, για τη θρεπτική του αξία, για την υγιεινή και ασφάλεια

που παρέχουν οι υπηρεσίες μας στον καταναλωτή.

Ζητώ από όλα τα μέλη την ενεργή συμμετοχή και σύμπραξη για τις σοβαρές και

αναγκαίες αποφάσεις που θα χρειαστεί να λάβουμε το επόμενο διάστημα. Ας μην ξε-

χνάμε «Η ΙΣΧΥΣ ΕΝ ΤΗ ΕΝΩΣΕΙ», όπως τόνισε πρόσφατα ο συνάδελφος και γενικός

γραμματέας Σάββας Κεσίδης. Αυτό άλλωστε είναι και το ζητούμενο.

Με φιλικούς χαιρετισμούς,Ο Πρόεδρος

Θωμάς Χαρίσης

PB

meatNews

l Σεπτέμβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

επωνύμως42

Ε π ι σ τ ο λ ή σ τ ο υ ς σ υ ν α δ έ λ φ ο υ ς

Γράφει ο Θωμάς Χαρίσηςπρόεδρος της ΠΟΚΚ

Αγαπητοί συνάδελφοι,

Σήμερα, περισσότερο από κάθε άλλη περίοδο, επιβάλλεται η συσπείρωση όλων των

συναδέλφων στα σωματεία και κατ’ επέκταση στην ΠΟΚΚ. Πρέπει να αφήσουμε πίσω

μας τη μιζέρια, την ηττοπάθεια και να περάσουμε στην αντεπίθεση. Πρέπει την κρίση

να την κάνουμε ευκαιρία. Υπάρχουν δυνατότητες ανάπτυξης, αν τις διαχειριστούμε

έξυπνα, ώστε να αποδώσουν τους καρπούς της επιτυχίας που επιθυμούμε.

Άλλωστε, συνάδελφοι, το κρεοπωλείο και ο κρεοπώλης έχουν περάσει πολύ μεγα-

λύτερες κρίσεις στο παρελθόν και επιβίωσε. Έτσι θα αντέξει και τώρα, αρκεί να επιλέ-

ξουμε εκείνες τις κατάλληλες κινήσεις που θα μας φέρουν το προσδοκώμενο κέρδος.

Καταφέραμε ως Διοικητικό Συμβούλιο να είμαστε σε συνεχή επαφή και διαβούλευ-

ση με υπηρεσιακούς παράγοντες, κυρίως με το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και

τον ΕΦΕΤ, για διάφορα θέματα που απασχολούν τον κλάδο μας, όπως για παράδειγμα

ο παρακείμενος χώρος, τα παρασκευάσματα κ.ά.

Είμαστε μια μεγάλη Ομοσπονδία, ενωμένοι, συνεπώς και οι δυνάμεις και δυνατότη-

τες που έχουμε είναι πολύ μεγάλες. Στόχος μας, βέβαια, είναι να καταστούμε, με την

είσοδο και νέων μελών, μια μεγαλύτερη, παραγωγική δύναμη. Έτσι, θα επιτευχθεί η

οικονομική της ανεξαρτησία και θα συμβάλει, έχοντας πλέον την οικονομική ευχέρεια,

στην προώθηση του κρέατος μέσω της διαφήμισης, του Τύπου και των εκθέσεων.

Επιδίωξή μας, εξάλλου, είναι και η συμμετοχή μας σε ευρωπαϊκά προγράμματα που

έχουν ψηφιστεί πρόσφατα και θα τρέξουν άμεσα. Δεν είμαστε απλά ένα τυπικό συν-

δικαλιστικό όργανο. Γι’ αυτό είναι λάθος να κινδυνολογούν έμπειροι συνδικαλιστές

συνάδελφοι, όπως για παράδειγμα για τα παρασκευάσματα, και να προσπαθούν να

διαβάλουν τους πάντες και ν’ αμφισβητούν τα πάντα, γιατί απλώς δεν ταυτίζονται οι

απόψεις τους με την πλειοψηφία.

Προχωρούμε μεθοδικά και σταθερά. Σύντομα ελπίζω να φανούν και τα αποτε-

λέσματα αυτής της προσπάθειας. Πρόεδροι και Διοικητικά Συμβούλια, κυρίως στην

περιφέρεια, δραστηριοποιηθείτε περισσότερο δίνοντας βάση στην εκπαίδευση και κα-

τάρτιση του κρεοπώλη. Ενημερώστε τον καταναλωτή, με ημερίδες και συνεντεύξεις

για την ποιότητα του κρέατος, για τη θρεπτική του αξία, για την υγιεινή και ασφάλεια

που παρέχουν οι υπηρεσίες μας στον καταναλωτή.

Ζητώ από όλα τα μέλη την ενεργή συμμετοχή και σύμπραξη για τις σοβαρές και

αναγκαίες αποφάσεις που θα χρειαστεί να λάβουμε το επόμενο διάστημα. Ας μην ξε-

χνάμε «Η ΙΣΧΥΣ ΕΝ ΤΗ ΕΝΩΣΕΙ», όπως τόνισε πρόσφατα ο συνάδελφος και γενικός

γραμματέας Σάββας Κεσίδης. Αυτό άλλωστε είναι και το ζητούμενο.

Με φιλικούς χαιρετισμούς,Ο Πρόεδρος

Θωμάς Χαρίσης

43PB επιστήμη

meatNews

l Σεπτέμβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

45

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

44Συντάσσεται με ευθύνη της ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ»

Μ ή ν υ μ α τ ο υ π ρ ο έ δ ρ ο υ

Καινούργιος υγειονομικός κανονισμός, καινούρ-γιος αγορανομικός κώδικας, νέες ελεγκτικές υπηρεσίες. Δεν ξέρουμε ποιοι μας ελέγχουν και γιατί… και στο βάθος δυσβάσταχτα πρόστιμα. Αντί να απλοποιούν την καθημερινότητά μας, μας δυσκολεύουν με πράγματα που τα θεωρού-με μη αναγκαία για την πώληση του κρέατος.Το κρέας είναι ένα ζωικό προϊόν, αναγκαίο για τη διατροφή του Έλληνα. Το φορτώνουν με χρεώσεις και παράλογα κοστολόγια σε εποχή ανέχειας και οικονομικής αδυναμίας του Έλληνα καταναλωτή, ενώ άλλα ζωικά προϊόντα απαραί-τητα στην καθημερινή διατροφή όπως το γάλα, με απόφαση της Κομισιόν δεν υποχρεούνται να αναγράφουν την προέλευση, με αποτέλεσμα ελέγχους και μεγάλα πρόστιμα. Δεν είδα παρα-γωγούς, εμπόρους, λιανοπωλητές να διαμαρ-τύρονται για αυτήν την απόφαση. Μήπως εμείς δεν κάνουμε κάτι σωστά; Δεν θέλω να γκρινιάζω, απλά βλέπω μια αδικία μέσα σε τόσες πολλές, που εδώ και δώδεκα χρόνια είναι το καθημερινό μας άγχος – τι θα αγοράσουμε, τι θα αναγράψουμε στις ταμπέλες και σε τι θα αποφασίσει ο ένας από τους πολ-λούς ελεγκτές να μας ρίξει πρόστιμο.Δεν πρέπει να γίνουμε ο εύκολος στόχος αυτών που ποτέ δεν κατάλαβαν ότι εμείς διαφοροποι-ούμαστε από τον ανταγωνισμό με την ποιότητα, το σωστό σέρβις και τα ωραία και σωστά κατα-στήματα που έχουμε. Συνάδελφοι καλή δύναμη και να είμαστε ενωμέ-νοι απέναντι σε αυτούς που επιβουλεύονται τη δουλειά μας

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Από την τελευταία συνεδρίαση του Δ.Σ.Στις 18 Σεπτεμβρίου πραγματοποιήθηκε συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβουλίου της Ένωσης. Ανάμεσα στα θέματα που συζητήθηκαν, ήταν και τα εξής:1. Συμπλήρωση του Δ.Σ. με το αναπληρωματικό μέλος, Στέφανο Τι-κέλη.Μετά την παραίτηση του κ, Κάπου, τα ηνία της θέσης του στο Δ.Σ. ανέλαβε ο Στ. Τικέλης, ο οποίος, όπως φάνηκε από το πρώτο συμ-βούλιο στο οποίο συμμετείχε, έχει διάθεση και θέληση να παλέψει για τους συναδέλφους και γενικότερα για τον κλάδο μας. Τον ευχα-ριστούμε θερμά εκ των προτέρων για την πορεία του στο Δ.Σ. της Ένωσης.2. Πρόσληψη εισπράκτορα, μετά την συνταξιοδότηση της κυρίας Ιφιγένειας, την οποία όλοι αγαπήσαμε και θα θέλαμε δημοσίως και μέσα από αυτό το δισέλιδο να την ευχαριστήσουμε για την πολυετή προσφορά της στο σωματείο μας. Δύσκολα θα μπορέσει κάποιος να την αντικαταστήσει, αφού κάθε άνθρωπος έχει την δική του προσω-πικότητα.Σας ενημερώνουμε πως ήδη υπάρχει αντικαταστάτης, με ον οποίο θα συνεχίζουμε την συνεργασία και την επικοινωνία με τα μέλη μας και θα θέλαμε να τον υποδεχτείτε και αυτόν εγκάρδια.3. Νέοι κανόνες ΔΙΕΠΠΥ. Σχετικά με τους νέους κανόνες ΔΙΕΠΠΥ που έχουν ανακοινωθεί, έχει μοιρασθεί και μέσω του περιοδικού με το προηγούμενο τεύχος σχετικό φυλλάδιο, το οποίο καλό είναι να το διαβάσετε όλοι και να ενημερωθείτε. Όπου υπάρχουν οποιεσδήποτε απορίες, μη διστάσετε νε επικοινωνήσετε μαζί μας στα τηλέφωνα του σωματείου, αλλά και με το ίδιο το περιοδικό για λεπτομερείς εξηγήσεις και πληροφορίες.

Συνάδελφοι, φροντίστε για την τακτοποίηση της συνδρομής σας!

Για να μπορεί να είναι χρήσιμη η Ένωση, χρειάζεται πόρους

45

meatNews

l Οκτώβριος 2013 meatNews

l Οκτώβριος 2013

44Συντάσσεται με ευθύνη της ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας – Αττικής «ΟΙ ΤΑΞΙΑΡΧΕΣ»

Μ ή ν υ μ α τ ο υ π ρ ο έ δ ρ ο υ

Καινούργιος υγειονομικός κανονισμός, καινούρ-γιος αγορανομικός κώδικας, νέες ελεγκτικές υπηρεσίες. Δεν ξέρουμε ποιοι μας ελέγχουν και γιατί… και στο βάθος δυσβάσταχτα πρόστιμα. Αντί να απλοποιούν την καθημερινότητά μας, μας δυσκολεύουν με πράγματα που τα θεωρού-με μη αναγκαία για την πώληση του κρέατος.Το κρέας είναι ένα ζωικό προϊόν, αναγκαίο για τη διατροφή του Έλληνα. Το φορτώνουν με χρεώσεις και παράλογα κοστολόγια σε εποχή ανέχειας και οικονομικής αδυναμίας του Έλληνα καταναλωτή, ενώ άλλα ζωικά προϊόντα απαραί-τητα στην καθημερινή διατροφή όπως το γάλα, με απόφαση της Κομισιόν δεν υποχρεούνται να αναγράφουν την προέλευση, με αποτέλεσμα ελέγχους και μεγάλα πρόστιμα. Δεν είδα παρα-γωγούς, εμπόρους, λιανοπωλητές να διαμαρ-τύρονται για αυτήν την απόφαση. Μήπως εμείς δεν κάνουμε κάτι σωστά; Δεν θέλω να γκρινιάζω, απλά βλέπω μια αδικία μέσα σε τόσες πολλές, που εδώ και δώδεκα χρόνια είναι το καθημερινό μας άγχος – τι θα αγοράσουμε, τι θα αναγράψουμε στις ταμπέλες και σε τι θα αποφασίσει ο ένας από τους πολ-λούς ελεγκτές να μας ρίξει πρόστιμο.Δεν πρέπει να γίνουμε ο εύκολος στόχος αυτών που ποτέ δεν κατάλαβαν ότι εμείς διαφοροποι-ούμαστε από τον ανταγωνισμό με την ποιότητα, το σωστό σέρβις και τα ωραία και σωστά κατα-στήματα που έχουμε. Συνάδελφοι καλή δύναμη και να είμαστε ενωμέ-νοι απέναντι σε αυτούς που επιβουλεύονται τη δουλειά μας

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

ΜΑΣ ΡΩΤΑΤΕ – ΣΑΣ ΑΠΑΝΤΑΜΕ

ΕΡΩΤΗΣΗ:Με τις νέες αγορανομικές διατάξεις υποχρεώνεται και το κρεοπωλείο να διαθέτει βιβλίο αγορών – πωλήσεων;

ΑΠΑΝΤΗΣΗ: Τα βιβλία αγορών – πωλήσεων για το βόειο κρέας είναι υποχρεωτικά μόνο για τις χον-δρεμπορικές επιχειρήσεις. Σύμφωνα με τους Κανόνες ΔΙΕΠΠΥ που δημοσιεύτηκαν, στο άρθρο 19, παράγραφος 6 αναφέρεται ότι «τα κρεοπωλεία αντί του παραπάνω βιβλίου, μπορούν να τηρούν απλοποιημένο σύστημα καταγραφής, σύμφωνα με τα οριζόμενα από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων». Δηλαδή, ισχύουν οι υποχρεώ-σεις που έχουμε μέχρι σήμερα.

Στείλτε τις ερωτήσεις – απορίες σας με fax (210 5234295),

ή με e-mail (enosikreopolonath@yahoo.gr) στην Ένωση

και η Διοίκηση θα σας απαντήσει υπεύθυνα

Για την ασφάλιση των υπαλλήλωνΕπανειλημμένα σας έχουμε ενοχλήσει και προειδοποιήσει για το ανειδίκευτο και ανασφάλιστο προσωπικό. Για μια ακόμη φορά σας κρούουμε τον κώδωνα του κινδύνου. Μεγάλη προσοχή γιατί τα πρόστιμα είναι πολύ μεγάλα (10.500 ευρώ ανά ανασφάλιστο υπάλληλο) και σίγουρα δεν είναι κι ό,τι καλύτερο στις μέρες μας με τα τόσα προβλήματα που έχουμε, κυρίως οικονομικά, να βάλουμε και ένα ακόμα στο κεφάλι μας.Γι αυτό, λοιπόν, προσοχή και για οποιεσδήποτε ερωτήσεις να επικοι-νωνείτε με το σωματείο για να ενημερώνεστε. Οι εξελίξεις τρέχουν συνεχώς και δεν είναι εύκολο να προλαβαίνουμε τα πάντα εγκαίρως. Ενδιαφερθείτε και εσείς. Δεν είναι μόνο δικά μας τα προβλήματα, εί-ναι και δικά σας. Κρατήστε τα μακριά έχοντας συχνή ενημέρωση και ενδιαφέρον.

Θοδωρής Ρούσσος

Πώληση αυτοκινήτου συναδέλφου

Πωλείται το εικονιζόμενο αυτοκίνητο, βενζινοκίνητο 2.000 κ.εκ. Διαθέτει τσιγκέλες, ισοθερμική επένδυση ψύξεως και βρίσκεται σε άριστη κατάσταση.Για πληροφορίες απευθυνθείτε στον Ταμία Νίκο Χρηστάκη, στα τηλέφωνα της Ένωσης.

ΚΑΝΟΝΕΣ ΔΙΕΠΠΥ

1

Οι νέες αγορανομικές διατάξεις για το κρέαςΚανόνες Διακίνησης και Εμπορίας Προϊόντων και Παροχής Υπηρεσιών (ΔΙΕΠΠΥ)

Αριθμ. Α2 – 861/14.8.2013 (ΦΕΚ Β΄ 2044/22-08-2013)

Μια προσφορά του στην αγορά κρέατος

Με την ευγενική χορηγία

Κρούσματα εξαπάτησηςΕνημερωθήκαμε πρόσφατα για κρούσματα εξαπάτη-σης σε περιοχές της Αθήνας. Συγκεκριμένα δυο άτο-μα, οι οποίοι βάζουν στόχο κάποια καταστήματα και συστήνονται ως υπάλληλοι εταιρειών – προμηθευ-τών, μπαίνουν σε καταστήματα και ζητούν με κάποιο τρόπο χρηματική βοήθεια για κάποιο δέμα που θα παραλάβει το κατάστημα από τον προμηθευτή. Σας εφιστούμε την προσοχή, για οποιαδήποτε τέ-τοια ενέργεια αντιληφθείτε επικοινωνήστε αμέσως τουλάχιστον με τον αναφερόμενο κατά περίπτωση προμηθευτή.

Νίκος Χρηστάκης

News meatNewsmeat

ενδιαφέρουν PB46

l Οκτώβριος 2013 l Σεπτέμβριος 2013

AVIANA GHANA 20137 – 8 Νοεμβρίου

Kumasi, Γκάνα

Έκθεση πουλερικών και κτηνοτροφίαςΔιοργάνωση: Ariana Africa Team, Κένυα

Πληροφορίες: www.avianaafrica.com

HALAL EXPO 2013 – DUBAI18 – 20 Νοεμβρίου

Εξειδικευμένη Β2Β έκθεση για την αγορά Χαλάλ στη Μέση Ανατολή, η οποία αριθμεί 2,1 τρισ. δολάριαΠληροφορίες: www.worldhalalexpos.com

FOOD INGREDIENTS EUROPE & NATURAL INGREDIENTS

19 – 21 ΝοεμβρίουΦρανκφούρτη

Έκθεση για τα πρόσθετα τροφίμωνΠληροφορίες: www.foodingredientsglobal.

com

SIAL MIDDLE EAST24 – 26 Νοεμβρίου

Άμπου Ντάμπι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα

Διεθνής εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: Sial group

Πληροφορίες: www.sialme.com

MEFA23 – 27 Νοεμβρίου

Βασιλεία, Ελβετία

Σαλόνι για τη βιομηχανία κρέατος

Πληροφορίες: www.mefa.ch

MEATMANIA6 – 9 ΝοεμβρίουΣόφια, Βουλγαρία

Το περιοδικό Meat

News θα λάβει μέρος

με περίπτερο και μια

ειδική έκδοση.

Για να διαφημιστείτε στο ειδικό εκθεσιακό έντυπο

τηλ.: 210 8210028

News meatNewsmeat

ενδιαφέρουν PB46

l Οκτώβριος 2013 l Σεπτέμβριος 2013

AVIANA GHANA 20137 – 8 Νοεμβρίου

Kumasi, Γκάνα

Έκθεση πουλερικών και κτηνοτροφίαςΔιοργάνωση: Ariana Africa Team, Κένυα

Πληροφορίες: www.avianaafrica.com

HALAL EXPO 2013 – DUBAI18 – 20 Νοεμβρίου

Εξειδικευμένη Β2Β έκθεση για την αγορά Χαλάλ στη Μέση Ανατολή, η οποία αριθμεί 2,1 τρισ. δολάριαΠληροφορίες: www.worldhalalexpos.com

FOOD INGREDIENTS EUROPE & NATURAL INGREDIENTS

19 – 21 ΝοεμβρίουΦρανκφούρτη

Έκθεση για τα πρόσθετα τροφίμωνΠληροφορίες: www.foodingredientsglobal.

com

SIAL MIDDLE EAST24 – 26 Νοεμβρίου

Άμπου Ντάμπι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα

Διεθνής εμπορική έκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: Sial group

Πληροφορίες: www.sialme.com

MEFA23 – 27 Νοεμβρίου

Βασιλεία, Ελβετία

Σαλόνι για τη βιομηχανία κρέατος

Πληροφορίες: www.mefa.ch

MEATMANIA6 – 9 ΝοεμβρίουΣόφια, Βουλγαρία

Το περιοδικό Meat

News θα λάβει μέρος

με περίπτερο και μια

ειδική έκδοση.

Για να διαφημιστείτε στο ειδικό εκθεσιακό έντυπο

τηλ.: 210 8210028

47

meatNews

l Νοέμβριος 2013

νέα της αγοράς

Ε λ λ η ν ο ρ ω σ ι κ ό σ υ μ π ό σ ι ο σ τ η ν έ κ θ ε σ η

Τ ο Ελληνορωσικό Εμπορικό Επιμελητήριο ανήγγειλε τη διοργάνωση του 3ου Ελληνορωσικού Συμποσίου: «Προ-ωθώντας Ελληνικά προϊόντα στη ρωσική αγορά» στην

Αθήνα στις 25-26 Ιανουαρίου 2014. Δεδομένου των υπαρχουσών ευκαιριών διείσδυσης στη Ρωσι-

κή αγορά για τους Έλληνες επιχειρηματίες και του ενδιαφέροντός τους για τη διεύρυνση της ελληνορωσικής επιχειρηματικής συ-νεργασίας, το 3ο Ελληνορωσικό Εξαγωγικό Συμπόσιο εντάσσεται στην Έκθεση τροφίμων και ποτών «ΕΞΠΟΤΡΟΦ – 2014», οποία είναι αφιερωμένη στις εταιρείες και τους επαγγελματίες του κλά-δου.

Φιλοξενώντας μια σημαντική ρωσική αποστολή δυνητικών συνεργατών – buyers, το Συμπόσιο θα αποτελέσει σημαντική πλατφόρμα συνάντησης για τις εξωστρεφείς επιχειρήσεις της ελ-ληνικής οικονομίας, η οποία θα απαριθμήσει τις ιδιαιτερότητες της ρωσικής αγοράς και παράλληλα θα παρέχει γόνιμο έδαφος για την προώθηση των ελληνικών προϊόντων στη Ρωσική αγορά.

Η ρωσική αποστολή θα αποτελείται από εκπροσώπους δυνα-μικών εισαγωγικών επιχειρήσεων, μεταξύ των οποίων: αλυσίδες supermarket, εισαγωγείς, χονδρέμπορους, καθώς και Ρώσους εμπειρογνώμονες για τα θέματα πιστοποιήσεων, τελωνειακών διαδικασιών, τραπεζικών διαδικασιών, logistics και άλλων σημα-ντικών παραγόντων της επιχειρηματικής κοινότητας της Ρωσίας.

Στο πλαίσιο του Συμποσίου θα παρέχεται δυνατότητα άμεσης επικοινωνίας ανάμεσα στους Ρώσους και Έλληνες επιχειρηματίες μέσω προκαθορισμένων επιχειρηματικών συναντήσεων Β2Β.

Σε στενή συνεργασία με την εκθεσιακή διοργάνωση «ΕΞΠΟ-ΤΡΟΦ – 2014» που έχει σαν αποστολή να προάγει τον κλάδο, να στηρίζει τη συνεργασία μεταξύ των επιχειρηματιών αλλά και να δώσει νέα δυναμική στις ελληνικές εξαγωγές, το ΕΡΕΕ προβαίνει σε μια ακόμα μορφή προώθησης των ελληνικών τροφίμων και ποτών και καλεί όλες τις κλαδικές επιχειρήσεις της Ελλάδος να πάρουν μέρος στην εκδήλωση.

Για διευκρινίσεις και δηλώσεις συμμετοχής στο Συμπόσιο και τα Β2Β μπορείτε να επικοινωνείτε με το Ελληνορωσικό Επι-μελητήριο στα τηλ. 210 6981127, 211 7007043 ή στα e-mail: secretary@hrcc.gr, office@hrcc.gr.

Η Έκθεση «ΕΞΠΟΤΡΟΦ – 2014» διαρκεί από 24 έως και 27 Ιανουαρίου 2014 και πραγματοποιείται στο Ολυμπιακό Κέντρο Ξιφασκίας στην Αθήνα.

Για διευκρινίσεις και δηλώσεις συμμετοχής στην Έκθεση επι-κοινωνήστε με την οργανωτική επιτροπή της έκθεσης στο τηλ. 210 9610135 ή στo e-mail: info@trofima-pota.gr.

Σημειώνεται ότι το Ελληνορωσικό Επιμελητήριο έχει εξασφα-λίσει για τα μέλη του προνομιακούς όρους συμμετοχής στην Έκ-θεση.

Η εταιρεία Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕ, εκτός από την κα-τασκευή μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων, αντιπροσωπεύει επάξια και αντίστοιχες εταιρείες

του εξωτερικού.Μία από αυτές εταιρείες είναι η LORENZO BARROSO

με έδρα στην Ισπανία, η οποία δραστηριοποιείται στον τομέα κατασκευής μηχανών δεσίματος αλλαντικών με συνδετήρες αλουμινίου “ΚΛΙΠΑΔΟΡΟΥΣ’’, αλλά και κατασκευή αναλωσίμων για τις μηχανές αυ-τές, συνδετήρες (clips) και θηλιές (loops).

Η εταιρεία εκμεταλλευόμενη αυτήν την συνεργασία, παρέχει στους πελάτες της τη δυνατό-τητα προμήθειας των απαραίτητων συνδετήρων ή θηλιών σε πολύ προσιτές τιμές, αφού προη-γουμένως αναλάβει να τους προμηθεύσει με δείγματα συνδετήρων ή θηλιών προς δοκιμή, χωρίς καμία οικονομική επιβάρυνση.

Α ν α λ ώ σ ι μ α γ ι α δ έ σ ι μ ο α λ λ α ν τ ι κ ώ ν α π ό τ η ν Ν . Λ α κ ί δ η ς Α Β Ε Ε

News

48 αυτοκίνητο

meat l Oκτώβριος 2013

γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Opel Vivaro Van ΛειτουργικόΜε δύο διαφορετικά μεταξόνια (3.098 και 3.498 mm), δύο ύψη οροφής (1.959 και 2.495 mm) και δύο κατηγορίες μικτού βάρους (2770 - 3010 kg), το νέο Opel Vivaro μπορεί να ικανοποιήσει ένα ευρύ φάσμα μεταφορικών αναγκών, στην ιδιαίτερα δημοφιλή κατηγορία του ενός τόνου.

Το Vivaro προσφέρει αρκετές επιλογές για τη διαμόρφωση του χώρου φόρτωσης (η χωρητικότητα του οποίου – ανάλογα με την έκδοση - κυμαίνεται μεταξύ 5,0 και 8,4 m3), αλλά και τη δυνατότητα για διπλή πίσω πόρτα καθώς και για δεύτερη πλευρική συρόμενη πόρτα. Επίσης, το σύστημα FlexFix της Opel ασφαλίζει το φορτίο στα πλαϊνά πάνελ, ενώ ο χώρος φόρτωσης διαθέτει προστατευτικές πλαϊνές επενδύσεις και ξύλινο πάτωμα φόρτωσης με επένδυση ρητίνης. Σημειώστε επίσης ότι το Vivaro Panel Van διαθέτει έναν από τους μεγαλύτερους σε πλάτος χώρους φόρτωσης στην κατηγορία του (1.690 mm).Στη χώρα μας το Vivaro προσφέρεται με κινητήρα common-rail turbo-diesel, «2.0 CDTI» ισχύος 114 ίππων, ενώ όλες οι εκδόσεις του διατίθενται με ένα νέο 6-τάχυτο χειροκίνη-το κιβώτιο ή με το 6-τάχυτο αυτόματο κιβώτιο Techshift. Η κίνηση μεταδίδεται στους εμπρός τροχούς. Ευρύχωρη, πρακτική και με άφθονους ωφέλιμους αποθηκευτικούς χώρους, η καμπίνα

του Vivaro προσφέρει ένα «επιβατικό» περιβάλλον, ενώ αποτελεί ταυτόχρονα ένα καλό χώρο εργασίας. Ο στάνταρ εξοπλισμός είναι πλήρης και περιλαμ-βάνει αερόσακο οδηγού, Air Condition, ABS, μεταλλικό διαχωριστικό με τζάμι μεταξύ της καμπίνας και του χώρου φόρτωσης, μία συρόμενη πλευρική και δύο ανοιγόμενες -σε γωνία 180°- πίσω πόρτες (50/50), υδραυλικό τιμόνι κ.ά.Από κει και πέρα ο επαγγελματίας μπο-ρεί να επιλέξει τα επιπλέον στοιχεία που θέλει για το δικό του αυτοκίνητο, από τη λίστα του προαιρετικού εξοπλι-σμού που περιλαμβάνει πίσω πόρτες με άνοιγμα 250ο - με ή χωρίς παράθυ-ρα (ανοίγουν σε γωνίες: 90°, 180° και 250° και διατίθενται μόνο στα μοντέ-λα με το μακρύ μεταξόνιο), δεύτερη συρόμενη πλαϊνή πόρτα, ηλεκτρονικό σύστημα ευστάθειας ESP, αυτόματο κιβώτιο Tecshift, συρόμενο παράθυρο (στη συρόμενη πόρτα), ραντάρ παρ-καρίσματος «Park pilot», και επιλεκτι-κό κλείδωμα θυρών.Οι τιμές ξεκινούν από τα 25.600 ευρώ.

Volkswagen Polo VanΌταν η ευελιξία είναι το ζητούμενο για τον επαγγελματία προτά-σεις σαν το Polo Van, που στην ελληνική αγορά διατίθεται με 2 βενζινοκινητήρες και ένα πετρελαιοκινητήρα, είναι η λύση.Ο βενζινοκινητήρας 1.2 MPI με ισχύ 70 ίππους, καταναλώνει κατά μέσο όρο 5,5 λίτρα/100 km, ενώ ο υπετροφοδοτούμενος 1.2 TSI αποδίδει 90 PS, καταναλώνοντας κατά μέσο όρο 5,1 / 100 km. Τέλος, ο πετρελαιοκινητήρας 1.2 TDI DPF με ισχύ 75 ίππους δι-ακρίνεται για την ακόμα πιο χαμηλή μέση κατανάλωση καυσίμου (3,8 λίτρα / 100 km) και τις επίσης χαμηλές εκπομπές CO2: 99 gr/km.Όλοι οι κινητήρες πληρούν τις προδιαγραφές ρύπων EURO 5 και εκπέμπουν CO2 χαμηλότερο από 140 g/km προσφέροντας τη δυνατότητα για καθημερινή πρόσβαση στο δακτύλιο. Οι τιμές ξεκινούν από τα 12.590 ευρώ.

News

48 αυτοκίνητο

meat l Oκτώβριος 2013

γράφει ο Νίκος Λουπάκης

Opel Vivaro Van ΛειτουργικόΜε δύο διαφορετικά μεταξόνια (3.098 και 3.498 mm), δύο ύψη οροφής (1.959 και 2.495 mm) και δύο κατηγορίες μικτού βάρους (2770 - 3010 kg), το νέο Opel Vivaro μπορεί να ικανοποιήσει ένα ευρύ φάσμα μεταφορικών αναγκών, στην ιδιαίτερα δημοφιλή κατηγορία του ενός τόνου.

Το Vivaro προσφέρει αρκετές επιλογές για τη διαμόρφωση του χώρου φόρτωσης (η χωρητικότητα του οποίου – ανάλογα με την έκδοση - κυμαίνεται μεταξύ 5,0 και 8,4 m3), αλλά και τη δυνατότητα για διπλή πίσω πόρτα καθώς και για δεύτερη πλευρική συρόμενη πόρτα. Επίσης, το σύστημα FlexFix της Opel ασφαλίζει το φορτίο στα πλαϊνά πάνελ, ενώ ο χώρος φόρτωσης διαθέτει προστατευτικές πλαϊνές επενδύσεις και ξύλινο πάτωμα φόρτωσης με επένδυση ρητίνης. Σημειώστε επίσης ότι το Vivaro Panel Van διαθέτει έναν από τους μεγαλύτερους σε πλάτος χώρους φόρτωσης στην κατηγορία του (1.690 mm).Στη χώρα μας το Vivaro προσφέρεται με κινητήρα common-rail turbo-diesel, «2.0 CDTI» ισχύος 114 ίππων, ενώ όλες οι εκδόσεις του διατίθενται με ένα νέο 6-τάχυτο χειροκίνη-το κιβώτιο ή με το 6-τάχυτο αυτόματο κιβώτιο Techshift. Η κίνηση μεταδίδεται στους εμπρός τροχούς. Ευρύχωρη, πρακτική και με άφθονους ωφέλιμους αποθηκευτικούς χώρους, η καμπίνα

του Vivaro προσφέρει ένα «επιβατικό» περιβάλλον, ενώ αποτελεί ταυτόχρονα ένα καλό χώρο εργασίας. Ο στάνταρ εξοπλισμός είναι πλήρης και περιλαμ-βάνει αερόσακο οδηγού, Air Condition, ABS, μεταλλικό διαχωριστικό με τζάμι μεταξύ της καμπίνας και του χώρου φόρτωσης, μία συρόμενη πλευρική και δύο ανοιγόμενες -σε γωνία 180°- πίσω πόρτες (50/50), υδραυλικό τιμόνι κ.ά.Από κει και πέρα ο επαγγελματίας μπο-ρεί να επιλέξει τα επιπλέον στοιχεία που θέλει για το δικό του αυτοκίνητο, από τη λίστα του προαιρετικού εξοπλι-σμού που περιλαμβάνει πίσω πόρτες με άνοιγμα 250ο - με ή χωρίς παράθυ-ρα (ανοίγουν σε γωνίες: 90°, 180° και 250° και διατίθενται μόνο στα μοντέ-λα με το μακρύ μεταξόνιο), δεύτερη συρόμενη πλαϊνή πόρτα, ηλεκτρονικό σύστημα ευστάθειας ESP, αυτόματο κιβώτιο Tecshift, συρόμενο παράθυρο (στη συρόμενη πόρτα), ραντάρ παρ-καρίσματος «Park pilot», και επιλεκτι-κό κλείδωμα θυρών.Οι τιμές ξεκινούν από τα 25.600 ευρώ.

Volkswagen Polo VanΌταν η ευελιξία είναι το ζητούμενο για τον επαγγελματία προτά-σεις σαν το Polo Van, που στην ελληνική αγορά διατίθεται με 2 βενζινοκινητήρες και ένα πετρελαιοκινητήρα, είναι η λύση.Ο βενζινοκινητήρας 1.2 MPI με ισχύ 70 ίππους, καταναλώνει κατά μέσο όρο 5,5 λίτρα/100 km, ενώ ο υπετροφοδοτούμενος 1.2 TSI αποδίδει 90 PS, καταναλώνοντας κατά μέσο όρο 5,1 / 100 km. Τέλος, ο πετρελαιοκινητήρας 1.2 TDI DPF με ισχύ 75 ίππους δι-ακρίνεται για την ακόμα πιο χαμηλή μέση κατανάλωση καυσίμου (3,8 λίτρα / 100 km) και τις επίσης χαμηλές εκπομπές CO2: 99 gr/km.Όλοι οι κινητήρες πληρούν τις προδιαγραφές ρύπων EURO 5 και εκπέμπουν CO2 χαμηλότερο από 140 g/km προσφέροντας τη δυνατότητα για καθημερινή πρόσβαση στο δακτύλιο. Οι τιμές ξεκινούν από τα 12.590 ευρώ.

49

meatNews

l Οκτώβριος 2013

νέα της αγοράς

Π ιστή στο καθιερωμένο ραντεβού της η μάρκα Bovillage πραγματοποίησε μια πολύ ωραία βραδιά, το Σάββατο

14 Σεπτεμβρίου 2013. Η συνάντηση που γί-νεται κάθε χρόνο σηματοδοτεί το ξεκίνημα της εμπορικής χρονιάς, δίνοντας την ευκαιρία στους εκπροσώπους και τους επαγγελματίες του κλάδου να συναντηθούν και να συζητή-σουν σε ένα ευχάριστο και χαλαρό περιβάλ-λον.

Και αυτή τη χρονιά η μάρκα Bovillage υποδέχθηκε τους καλεσμένους της δίπλα στη θάλασσα: στο κέντρο Vive Mare στη Βούλα, σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον δίπλα στην πα-ραλία, ειδικά διαμορφωμένο για την περίστα-ση με τα χρώματα της νέας καμπάνιας.

Σε ήρεμο και εορταστικό κλίμα, οι εκπρό-σωποι των εταιριών του club και οι αντιπρό-σωποί τους υποδέχθηκαν τους πελάτες τους.

Περισσότεροι από 250 Έλληνες επαγγελ-ματίες, ανάμεσά τους εκπρόσωποι των μεγα-λυτέρων επιχειρήσεων, αλλά και των φορέων του κλάδου, είχαν την ευκαιρία να περάσουν όμορφες στιγμές με τους εκπροσώπους του γαλλικού κλάδου μοσχαρίσιου κρέατος μέχρι πρωίας, επιβεβαιώνοντας για άλλη μια χρονιά τη σπουδαιότητα αυτής της καθιερωμένης συνάντησης που ενισχύει τις δυνατές εμπο-ρικές σχέσεις των δύο χωρών.

Όπως δηλώνουν οι οργανωτές της βρα-διάς: «σήμερα, περισσότερο από ποτέ η μάρ-κα Bovillage επιβεβαιώνει την υπόσχεσή της: Κάθε μέρα στο πλευρό σας!».

Β ρ α δ ι ά B o v i l l a g e δ ί π λ α σ τ ο κ ύ μ α

Π ρ ι ο ν ί δ ι κ α π ν ί σ μ α τ ο ς α λ λ α ν τ ι κ ώ ν Η υψηλή ποιότητα ξύλου οξιάς από ολόκληρους κορμούς, δίνουν καπνό με υπέροχο άρωμα και λεπτή απόχρωση καπνού. Αλλαντικά,

κρέας, ψάρια και τυριά αποκτούν έξτρα γεύση και εμφάνιση. Η εταιρεία ΠΕΑΜΙ ΕΠΕ παρουσιάζει το GOLDSPAN Smoke ® - BRANDENBURG, το οποίο εξασφαλίζει τη βέλτιστη απόδοση καπνίσματος γιατί διαθέτει: φυσική οξιά, παραγωγή πριονιδιού με υψηλή τεχνολογία, εξαιρετική συμπεριφορά με πολύ ενεργητικό κάπνισμα, σύντομο χρονικό διάστημα στο κάπνισμα, χαμηλή κατανάλωση, απεριόριστη διάρκεια ζωής και υγιεινής.

Το GOLDSPAN ® προσφέρεται σε διαφορετικούς τύπους μεγέθους, δουλεύοντας σε όλες τις καπνο-γεννήτριες. Η ΠΕΑΜΙ υπόσχεται ένα εγγυημένο σταθερό και υψηλής ποιότητας κάπνισμα σε όλα τα προϊόντα.

Περισσότερες πληροφορίες: www.peami.gr

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

51

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

50 εμπορικός κατάλογος

ΠΑΡΑΓΩΓΗ - ΕΜΠΟΡΙΑ

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l ivgk@otenet.gr,

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία Πουλερικών

Έδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.ΚεραμιδίουΤηλ.: 23510 34305-75571 l Fax: 23510 76964

ambro11@otenet.gr l www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, Αλλαντικών

Γέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617

Fax: 28310 57616 l info@farma-antonaki.gr

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία Κρέατος

Κ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511angelos@kreatamakedonias.gr

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Εισαγωγή – Εξαγωγή – Πάχυνση

Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. ΓεωργίουΤ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 905035info@bellasmeat.gr l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 20254noulis@noulismeat.gr l www.noulismeat.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων

34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531Fax: 22210 75477 l info@kylertzis.gr

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 info@voulgarakis.com.gr www.voulgarakis.com.gr

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3413788 l Fax: 210 3474522

ekret@otenet.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση Κρεάτων

Κεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 ΝίκαιαΤηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788

Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

HUNLANDΣταθμός συγκέντρωσης – Σημείο Ελέγχου

Εμπορία ζώντων ζώων και κρεάτων

Κολχικό Λαγκαδά, Τ.Θ. 333Υπεύθυνος: Παράδας Ιωάννης

Τηλ.: 23947 73786 l Κιν.: 6974 055822paradashunland@yahoo.gr

ΚΕΝΤΡΙΚΗ ΑΓΟΡΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ Α.Ε.Νέα Μενεμένη, 54628 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 764021 l Fax: 2310 760076kathgram@otenet.gr l www.kath.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l info@comeco.gr

www.comeco.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή – Εκτροφή

Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής, Εμπόριο Ζώντων Ζώων

& Κρεάτων

Έδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή), 19100 Μέγαρα

Διεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

nikos_kordalis@hotmail.com

www.comeco.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕΕπεξεργασία – Τυποποίηση –

Εμπορία κρέατος – Εμπορία Θαλασσινών – Λαχανικών

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

51

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

50 εμπορικός κατάλογος

Τέρμα Αριστοτέλους – ΜακροχώριΤηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048

kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα:

Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα

Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών:

ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926

kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών

Μαδύτου 18, 14232 ΠερισσόςΤηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193

dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΞΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΥΙΟΣ Ο.Ε.Εμπορία & Επεξεργασία

Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων

Α. Παπανδρέου 3, 26500 Παραλία ΠατρώνΤηλ.: 2610 526027 l Fax: 2610 526127

xoulosp@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.grfakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕΕμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση

Α΄ Βι.Πε. ΒόλουΤηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413

info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.grwww.kreatathettalos.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

DEMICO AEΣφαγείο

Μεγάλη Αυλή, 19001 ΚερατέαΤηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553

Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.comporros.antonis@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΚαθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕΕμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή –

Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος

ΒΙ.ΠΕ Πατρών 25200 Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944

Κιν.: 6946 064978 l sfagia-a@otenet.gr

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

51

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

50 εμπορικός κατάλογος

Τέρμα Αριστοτέλους – ΜακροχώριΤηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 42048

kreatveroias@gmail.com Υποκατάστημα:

Κρεαταγορά Θεσσαλονίκης, Κατ. 9 Τηλ.: 23150 05696 l Fax: 23150 05696

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 Καβάλα

Τηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών:

ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 5229926

kreka@otenet.gr l www.kreka.gr

ΛΑΚΡΕ Α.Ε.Επεξεργασία Κρεάτων, Εμπορία Ειδών Διατροφής, Αντιπροσωπείες, Logistics

Βατώντας (Θέση Κάτω Στρογγύλη)34600 Νέα Αρτάκη Εύβοιας

Τηλ.: 22210 45101 l Fax: 22210 45102 info@lakre.gr l www.lakre.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών

Μαδύτου 18, 14232 ΠερισσόςΤηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 2710193

dimoutevel@yahoo.gr l www.moutevelis.gr

ΞΟΥΛΟΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ & ΥΙΟΣ Ο.Ε.Εμπορία & Επεξεργασία

Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων

Α. Παπανδρέου 3, 26500 Παραλία ΠατρώνΤηλ.: 2610 526027 l Fax: 2610 526127

xoulosp@otenet.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας

27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213

Kιν. 6972836669 l pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l info@farmakoutsiofti.grfakutsio@otenet.gr l www.farmakoutsiofti.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l info@bikre.gr l www.bikre.gr

ΧΑΤΖΗΕΥΦΡΑΙΜΙΔΗΣ ΑΠ. ΜΟΝ. ΑΒΕΕΕμπορία, Διακίνηση, Τεμαχισμός, Τυποποίηση

Α΄ Βι.Πε. ΒόλουΤηλ. 24210 78401 – 12 l Fax: 24210 78413

info@kreatathettalos.gr l thettalos@otenet.grwww.kreatathettalos.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ

DEMICO AEΣφαγείο

Μεγάλη Αυλή, 19001 ΚερατέαΤηλ.: 22990 68553 l Fax: 22990 68553

Κιν.: 6932 329217

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l sfageiamfikleias@gmail.comporros.antonis@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας

Ταγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l bellaskreas@hotmail.com

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΚαθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 pouloskoutavasfarm@otenet.gr

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓΙΑ ΑΒΕΕΕμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή –

Τυποποίηση & Επεξεργασία Κρέατος

ΒΙ.ΠΕ Πατρών 25200 Τηλ.: 2610 647260/332 l Fax: 2610 241944

Κιν.: 6946 064978 l sfagia-a@otenet.gr

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

53

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

52 εμπορικός κατάλογος

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& Αλλαντικών

Λεύκη Ανωγείων, 23100 ΣπάρτηΤηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269

tgae@otenet.grΚαταστήματα Λιανικής - Χονδρικής

Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100Τηλ.: 27310 29113

Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100Τηλ.: 2710 235177

Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2405401

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

L.N.C. ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.ΕΕισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

Αλλαντοποιΐας

Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, ΑθήναΤηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767

Κιν.: 6936 941850 l casingsgr@gmail.comwww.lnc-casings.blogspot.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - Εξαγωγές

ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487

Kιν.: 6932 532092 l tsioumplekisk@ath.forthnet.grwww.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα

64100 Αμισιανά ΚαβάλαςΤηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726

info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525

Fax: 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 789010 l Fax: 2310 783010

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος,

Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr

www.alfacoolhellas.gr

ALFA FROST A.E.Χονδρικό Εμπόριο Εξοπλισμού

Οδός Μαρκόνι, Θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής(Ποταμιά) ΒΙΠΕ Ασπροπύργου,

19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5575430, 800 1166778

Fax: 210 5575752contact@alfafrost.gr l www.alfafrost.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια

Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου ΑττικήςΤηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος

Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246

info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα

Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

koropi@vamvacas.grΥποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.grΥποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150patra@vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κρήτης:kriti@vamvacas.gr

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:ioannina@vamvacas.gr

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

viovam@vamvacas.gr

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

53

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

52 εμπορικός κατάλογος

ΤΣΙΚΑΚΗΣ – ΓΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – Εμπορία Κρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& Αλλαντικών

Λεύκη Ανωγείων, 23100 ΣπάρτηΤηλ.: 27310 44265 l Fax: 27310 44269

tgae@otenet.grΚαταστήματα Λιανικής - Χονδρικής

Σπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100Τηλ.: 27310 29113

Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100Τηλ.: 2710 235177

Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2405401

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ

L.N.C. ΑΦΟΙ ΛΙΑΝΟΠΟΥΛΟΙ Ο.ΕΕισαγωγές – Εξαγωγές Ζωικών Εντέρων

Αλλαντοποιΐας

Δερβενακίων 27, 13451 Καματερό, ΑθήναΤηλ.: 210 2389928 l Fax: 210 2314767

Κιν.: 6936 941850 l casingsgr@gmail.comwww.lnc-casings.blogspot.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

info@provil.gr l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - Εξαγωγές

ΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487

Kιν.: 6932 532092 l tsioumplekisk@ath.forthnet.grwww.tsioumblekis.gr

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα

64100 Αμισιανά ΚαβάλαςΤηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 326726

info@fragoulis.com.gr l www.fragoulis.com.gr

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

ALFA COOL HELLASΨυκτικοί Θάλαμοι

Κατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη13671 Αχαρναί l Τηλ.: 210 2321525

Fax: 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2

& Χρυσ. Σμύρνης 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤηλ.: 2310 789010 l Fax: 2310 783010

Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας:64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα

Tηλ.: 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος,

Ρέθυμνο Τηλ.: 28310 72677 l info@alfacoolhellas.gr

www.alfacoolhellas.gr

ALFA FROST A.E.Χονδρικό Εμπόριο Εξοπλισμού

Οδός Μαρκόνι, Θέση Αγ. Ιωάννης Νηστευτής(Ποταμιά) ΒΙΠΕ Ασπροπύργου,

19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5575430, 800 1166778

Fax: 210 5575752contact@alfafrost.gr l www.alfafrost.gr

A.MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ ΑΒΕΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες - Πάνελ - Ράφια

Πρωτομαγιάς 5, ΒΙ.ΠΕ. Κρυονερίου ΑττικήςΤηλ.: 210 6220100 l Fax: 210 8161316amotors@otenet.gr l www.ampilalis.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας Κρέατος

Κέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 4833246

info@sagias.gr l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 2828908info@billpa.gr l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, Παλετοφόρα

Δ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 4209517info@vamvacas.gr l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

koropi@vamvacas.grΥποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l centralgreece@vamvacas.grΥποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 526150patra@vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κρήτης:kriti@vamvacas.gr

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:ioannina@vamvacas.gr

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

viovam@vamvacas.gr

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

53

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

52 εμπορικός κατάλογος

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

vasivaglis@texnika-inox.gr l www.texnika-inox.gr

BissiasΒιοτεχνία Ενδυμάτων Εργασίας

Ολυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 2613561 Άγιοι Ανάργυροι

Τηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212Fax: 210 8312542

info@bissias.com l www.bissias.com

BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση μηχανημάτων

ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηΤηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899

bizerba-hellas@bizerba.com l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

info@biztec.gr l www.biztec.gr

CORAL GAS AEBEYΕταιρία Υγραερίου

(Φιάλες, Χύμα Υγραέριο, Φιαλίδια, Autogas)

Γεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤηλ: 210 9491000 l Fax: 210 9407987

hellas-lpg-customerservice@ceg.grwww.coralgas.gr

EMCO A.E.Εισαγωγές - Αντιπροσωπείες

Δουκίσσης Πλακεντίας 5, 15127 ΜελίσσιαΤηλ.: 210 6138310 l Fax: 210 6138314

line@emco.gr l www.emco.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί, rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 ΧαλκίδαΤηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

nbtsokos@yahoo.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 9763709info@acm.gr l www.acm.gr

ΙΩΑΝΝΙΔΗΣ Γ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣ CFS – INDUSTRIAL

Προετοιμασία, Επεξεργασία & Συσκευασία Κρέατος & Κρεατοσκευασμάτων,

Πουλερικών, Αλιευμάτων, Φρέσκων Φρούτων & Λαχανικών

Ύδρας 6, 15354 ΠαιανίαΤηλ.: 210 6655240 l Fax: 210 6655230

evangelos.ioannides@iosd.gr l www.iosd.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣΕμπόριο Επιστημονικών Οργάνων

Μάρνη 10, 10433 ΑθήναΤηλ.: 210 8227825 - 8235192 l Fax: 210 8840210

hannainfo@hannagreece.grwww.hannagreece.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα ΕπεξεργασίαςΤροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 – 9750347 - 9704765Fax: 210 9731854 l hermes-1@otenet.gr

www.hermesgr.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Ολυμπιάδος & Ωκεανού56224 Εύοσμος Θεσσαλονίκης

Τηλ.: 2310 686692 - 684424 l Fax: 2310 686693e-hermes@otenet.gr

ΜΑΛΛΙΑΡΗΣ & ΥΙΟΙ Α.Ε.Εξοπλισμοί Καταστημάτων

Α. Παπανδρέου 253 56532 Πολίχνη Θεσσαλονίκης

Τηλ.: 2310 631668 l Fax: 2310 635582 info@mallcom.gr l www.mallcom.gr

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕΜηχανές Συσκευασίας Τροφίμων

Αθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 ΓέρακαςΤηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 6619662

info@multivac.gr l www.multivac.grΘεσσαλονίκη: Ευτέρπης 47

56224 ΕύοσμοςΤηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

ΜΠΑΜΠΑΛΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ FOREST HELLAS

Επαγγελματική & Διαφημιστική Ένδυση

Χαλκίδη 19 & Αρετής,, 56429 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 641245 l Fax: 2310 641245

Κιν.: 6945 125853 l foresthellas@gmail.comwww.foresthellas.gr

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

55

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

54 εμπορικός κατάλογος

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων

15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115greece@urschel.com l www.urschel.com

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

A CERT A.E.Υπηρεσίες Πιστοποίησης

Τήλου 2, 54638 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 210777 l Fax: 2310 210417

info@a-cert.org l www.a-cert.org

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 1319003 Μαρκόπουλο Αττικής

Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544athens@agrolab-rds.gr

ΑΛΕΝΑ Α.Ε.Υπηρεσίες Μελετών Οργάνωσης

Κρίτωνος 2, 11634, Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103h.pantazis@alena.gr l www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Ο.Ε.Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 16777 Ελληνικό l Τηλ.: 210 3218907

Fax: 210 3247270 l info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕΟλική Διαχείριση Υποπροϊόντων

Β. Αλεξάνδρου 65, 12131 ΠεριστέριΤηλ.: 215 5202687 l Fax: 215 5202668

n.xatzakis@biorecycling.gr l www.biorecycling.gr

DANCO GROUP A.E.Αντιπρόσωποι Νωπών και Κατεψυγμένων

Προϊόντων

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 – 3244939 - 3252425

Fax: 210 3247623 l contact@dancogroup.grwww.dancogroup.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)doukato@otenet.gr

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

watson@ibs-ltd.grwww.eblex-bpex-export.org.uk

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORYΕργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών,

Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)

Εργαστήριο Αθηνών: Ζερβού 1, Ν. Ηράκλειο, 14121

Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498

Εργαστήριο Κρήτης: Μπιζανίου 5, Ρέθυμνο, 74100

Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436Fax: 28310 24423 - 28310 24436

info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.comwww.foodallergenslab.com

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

55

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

54 εμπορικός κατάλογος

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l info@lakidis.gr

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

info@peami.gr

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων

15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας57200 Λαγκαδάς, Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 20132info@trochidis.gr l www.trochidis.gr

URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115greece@urschel.com l www.urschel.com

ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

A CERT A.E.Υπηρεσίες Πιστοποίησης

Τήλου 2, 54638 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 210777 l Fax: 2310 210417

info@a-cert.org l www.a-cert.org

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

info@agrolab-rds.gr l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 1319003 Μαρκόπουλο Αττικής

Τηλ.: 22990 63910 l Fax: 22990 63544athens@agrolab-rds.gr

ΑΛΕΝΑ Α.Ε.Υπηρεσίες Μελετών Οργάνωσης

Κρίτωνος 2, 11634, Αθήνα Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103h.pantazis@alena.gr l www.alena.gr

ΑΡΓΥΡΙΟΥ Ο.Ε.Αντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Λεωφ. Βουλιαγμένης 4 16777 Ελληνικό l Τηλ.: 210 3218907

Fax: 210 3247270 l info@gnarghyriou.gr www.gnarghyriou.gr

ΒΙΟΑΝΑΚΥΚΛΩΣΗ ΕΠΕΟλική Διαχείριση Υποπροϊόντων

Β. Αλεξάνδρου 65, 12131 ΠεριστέριΤηλ.: 215 5202687 l Fax: 215 5202668

n.xatzakis@biorecycling.gr l www.biorecycling.gr

DANCO GROUP A.E.Αντιπρόσωποι Νωπών και Κατεψυγμένων

Προϊόντων

Π. Π. Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 – 3244939 - 3252425

Fax: 210 3247623 l contact@dancogroup.grwww.dancogroup.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)doukato@otenet.gr

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

watson@ibs-ltd.grwww.eblex-bpex-export.org.uk

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092frigo@eurologic.gr l www.eurologic.gr

FOOD ALLERGENS LABORATORYΕργαστήριο Αναλύσεων (Τροφίμων, Νερών,

Ζωοτροφών, Αποβλήτων & Χωμάτων)

Εργαστήριο Αθηνών: Ζερβού 1, Ν. Ηράκλειο, 14121

Τηλ.: 210 2712498 – 211 4004293 Fax: 2102712498

Εργαστήριο Κρήτης: Μπιζανίου 5, Ρέθυμνο, 74100

Τηλ.: 28310 24423 - 28310 24436Fax: 28310 24423 - 28310 24436

info@foodallergenslab.com foodallergens@gmail.comwww.foodallergenslab.com

ε ί ο υ Κ ρ ε ο π ω

Σ Ε Μ Μ Α

μ μ α ν ο υ η λ ί δ η ς δ ε ν π α ύ ε ι ν α ε ί ν α ι έ ν α α π ό τ α σ τ ε λ έ χ η τ ο υ κ λ ά δ ο υ π ο υ έ χ ο υ ν μ ε γ ά λ η ε μ π

ιο, το οποίο ήταν πολύ εποικοδομητικό. Ο αρχικός σχεδιασμός του ξεκί-νησε πριν ενάμιση χρόνο, αλλά το σωματείο μας πίστεψε σε αυτό και το προσπαθήσαμε πολύ για να πραγματοποιηθεί. Όσοι δεν το πί

ποιηθεί. Όσοι δεν το πί

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

55

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

54 εμπορικός κατάλογος

FQT – CONSULTING – ΤΣΟΥΚΑΛΑΣΠαροχή Συμβουλευτικών Υπηρεσιών στην

Επιστήμη – Τεχνολογία Τροφίμων:Νομοθεσία Τροφίμων – ΕπισήμανσηΣχεδιασμός και Ανάπτυξη ΠροϊόντωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας και

ΑσφάλειαςΕπιλογή και Αξιολόγηση Προμηθευτών

Εργαστηριακές Υπηρεσίες

Βαλαωρίτου 7, 15232 Χαλάνδρι – ΑθήναΤηλ.: 210 6832149, Fax: 210 6854594

Κιν.: 6944 861418 l vtsoukalas@fqt-consulting.gr info@fqt-consulting.gr l sales@fqt-consulting.gr

www.fqt-consulting.gr

LLOYD’S REGISTER QUALITY ASSURANCE (LRQA)

Πιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης ISO 22000, HACCP, IFS, BRC, AGRO, GLOBALGAP, NON GMO, FSSC22000

Ακτή Μιαούλη 87 l 18538 ΠειραιάςΤηλ.: 210 4580904 l Fax: 210 2686763piraeus-qa-services@lr.org l www.lrqa.gr

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 6849700info@letrina.gr l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΜΟΝ. ΕΠΕ

Σύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων

23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκης

Τηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049scg@otenet.gr l www.scg.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Πειραιάς – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

info@poulias.gr l www.poulias.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών Προϊόντων

Λεωφ. Πεντέλης 72, 15234 ΧαλάνδριΤηλ.: 210 6891838, 210 6891292

Fax: 210 6811104sopexa.athenes@sopexa.com.gr

www.civ-viande.org

STELMA IT & FOOD AGENCIES S.A.Υπηρεσίες Λογισμικού

& Αντιπροσώπευσης Τροφίμων

Λεωφ. Ποσειδώνος 69, 17455 ΆλιμοςΤηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 8982217

info@stelmaservices.com l www.stelmameat.gr

TUV AUSTRIA HELLASΕπιθεωρήσεις - ΠιστοποιήσειςΤεχνικοί Έλεγχοι - Εκπαίδευση

Λεωφ. Μεσογείων 429, 15343, Αγ. ΠαρασκευήΤηλ.: 210 5220920 l Fax: 210 5203990

info@tuvaustriahellas.gr l www.tuvaustriahellas.gr

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com

ΠΡΟΒΛΗΘΕΙΤΕ ΕΞΥΠΝΑ

ΚΑΙ ΦΘΗΝΑ!

Κάθε μήνα

το όνομα της

επιχείρησής σας

φθάνει

σε χιλιάδες

επαγγελματίες.

Για να καταχωρίσετε και

τη δική σας επιχείρηση

τηλεφωνήστε στο

210 8210028

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

57

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

56 κρεο-σκωπ(τ)ικά

Δυο ρολά κοτόπουλου και μερικά σουβλάκια στη βιτρίνα ενός κρεο-πωλείου έγιναν η αφορμή για πα-ρατήρηση από τους ελεγκτές κτη-νίατρους. Σύμφωνα με τα ισχύοντα η οποιαδήποτε παρασκευή κάποιου σκευά-σματος απαιτεί ειδικό χώρο εργαστηρίου και μάλιστα αδειοδοτημένο. Και το συγκε-κριμένο κρεοπωλείο, το οποίο βρίσκεται εκεί δεκαετίες, δεν τον διαθέτει.Βάσει των διατάξεων ορθά οι ελεγκτές ζητούν την ειδική άδεια. Ο κρεοπώλης οφείλει να προχωρήσει στην διαμόρφωση ενός χώρου, όπου να παρασκευάζει αυτά που οι πελάτες του ζητούν. Ακόμα κι αν αυτός τα παρασκευάζει σε χρόνο που το κρεοπωλείο δεν είναι «ανοικτό», δηλαδή,

νωρίς το πρωί, ή το απόγευμα, ή ακόμα και την Κυριακή. Το δύσκολο ξεκινά από την διαδικασία της αδειοδότησης. Τι ακριβώς πρέπει να φτιά-ξει ο κρεοπώλης; Πρέπει να διαχωρίσει πλήρως το εργαστήριο; Ποιος είναι ο απαραίτητος εξοπλισμός που πρέπει να περιέχει ένας τέτοιος χώρος, ώστε να μην κινδυνεύει να… εισπράξει πρόστιμο; Πού μπορεί να απευθυνθεί ο απλός επαγ-γελματίας για να είναι σίγουρος ότι αυτό που θα φτιάξει πληροί τις προϋποθέσεις του νόμου και παράλληλα τον διευκολύνει στη διαδικασία της δουλειάς του; Η ύπαρξη και η αδειοδότηση ενός παρα-σκευαστηρίου απασχολεί εδώ και χρόνια τους κρεοπώλες και τα συνδικαλιστικά τους όργανα. Θέση της Ομοσπονδίας είναι ότι ολόκληρο το κρεοπωλείο πρακτικά εί-ναι ένα εργαστήριο, τις ώρες που δεν λει-τουργεί ως κατάστημα πώλησης. Μάλιστα φέρουν ως παράδειγμα αντίστοιχες νομο-θεσίες άλλων χωρών της Ε.Ε., τις οποίες έχουν πληροφορηθεί από τη συμμετοχή τους στην διεθνή ομοσπονδία του κλά-δου, την IBC. Στο προηγούμενο τεύχος του περιοδικού ο αρμόδιος υπουργός, ο κ. Χαρακόπουλος, ανέφερε ότι ετοιμάζεται «επικαιροποίηση του υφιστάμενου νομι-κού πλαισίου». Ας τελειώνει αυτή η υπό-θεση, γιατί τα κρεοπωλεία συνεχίζουν να λειτουργούν και να υφίστανται ελέγχους και οι κρεοπώλες αισθάνονται διαρκώς εκτεθειμένοι.

Α ρ γ ε ί η ρ ύ θ μ ι σ η γ ι α τ ο ν

π α ρ α κ ε ί μ ε ν ο ;

Από τις αρχές Σεπτεμβρίου οι εργα-ζόμενοι των Γενικών Γραμματειών Εμπορίου και Καταναλωτή βρίσκο-νται σε κινητοποιήσεις διαμαρτυρό-μενοι για τις διαθεσιμότητες περίπου 100 εργαζομένων και για το νέο Ορ-γανόγραμμα του Υπουργείου Ανά-πτυξης, που καταργεί ή συγχωνεύει υπηρεσίες.Σύμφωνα με τους εργαζόμενους αυτοί που θα σταματήσουν να απασχολούνται στο Υπουργείο, λόγω μνημονιακής υπο-χρέωσης, «είναι αυτοί που δουλεύουν για το Εθνικό Σύστημα Ηλεκτρονικών Δημο-σίων Συμβάσεων, από το οποίο

προσδοκούμε εξοικονόμηση μερικών δι-σεκατομμυρίων ευρώ ετησίως, αυτοί που δουλεύουν για την ολοκλήρωση του Γε-νικού Εμπορικού Μητρώου, από το οποίο προσδοκούμε απλούστευση, επιτάχυνση και μείωση κόστους για όλον τον εμπορι-κό κόσμο, περισσεύουν αυτοί που εκπαι-δεύτηκαν και εξειδικεύθηκαν και σήμερα δουλεύουν στους ελέγχους της αγοράς και αυτοί που εκπαιδεύτηκαν για την ανα-βάθμιση του συστήματος παροχής εμπο-ρικού σήματος». Φαίνεται ότι τελικά ο εκσυγχρονισμός του Δημοσίου, βλάπτεται αντί να ωφελείται από τις οριζόντιες μειώσεις προσωπικού…

Α ν α σ τ ά τ ω σ η σ τ ι ς υ π η ρ ε σ ί ε ς

Ε μ π ο ρ ί ο υ

γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

57

meatNews

l Οκτώβριος 2013meatNews

l Οκτώβριος 2013

56 κρεο-σκωπ(τ)ικά γράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Διαμαρτύρονται οι κτηνοτρόφοι καταγγέλλοντας ότι δεν στηρίζεται η ελληνική κτηνοτροφία. Η μείωση της κτηνοτροφίας είναι γεγονός αναμφι-σβήτητο και μάλιστα συνεχίζεται με αυ-ξανόμενο ρυθμό. Παρά τις κατά καιρούς αποφάσεις ή εξαγγελίες, όλο και μειώνο-νται οι ενεργές εκμεταλλεύσεις. Αυτό το αποδεικνύουν τα στοιχεία που δημοσί-ευσε το Meat News (τεύχος Νο 7, Ιούλι-ος-Αύγουστος), αλλά και όσα μας είπε ο

πρόεδρος της ομοσπονδίας χοιροτρόφων, συνέντευξη του οποίου φιλοξενήσαμε στο προηγούμενο τεύχος.Μήπως είναι καιρός να αναζητηθούν οι πραγματικές αιτίες και να μην μένουμε σε επιφανειακές καταγραφές προβλημάτων; Και δεν εννοούμε μόνο τους αρμόδιους κυβερνητικούς παράγοντες, αλλά και τους άμεσα ενδιαφερόμενους φορείς της κτη-νοτροφίας. Διαβάστε παρακάτω και θα καταλάβετε τι εννοούμε…

Η μ ε ί ω σ η τ η ς κ τ η ν ο τ ρ ο φ ί α ς

σ υ ν ε χ ί ζ ε τ α ι

«Με την πολιτική των επιδοτήσεων καταστράφηκε η κτηνοτροφία», μας έλεγε πρόσφατα κτηνοτρόφος και μας έφερε παράδειγμα τη βιολογική χοιρο-τροφία, όπου μόλις έληξε η περίοδος των επιδοτήσεων σήμανε μαζική εγκατάλειψη των εκμεταλλεύσεων. Οι επιδοτήσεις ως μέσο άσκησης πολιτικής όχι μόνο δεν κα-τόρθωσαν να αναχαιτίσουν το κύμα φυ-γής από την ενασχόληση με την ύπαιθρο, αλλά δημιούργησαν μια στρεβλή «ανά-πτυξη».

Στόχος έγινε ο αριθμός των επιδοτούμε-νων ζώων και όχι η παραγωγή ποιοτικών και ανταγωνίσιμων προϊόντων. Τελικά οι επιδοτήσεις όχι μόνο δεν στή-ριξαν την κτηνοτροφία, αλλά προσέλκυ-σαν ανθρώπους που δεν γνώριζαν ή δεν ενδιαφέρονταν να ασχοληθούν με την παραγωγή. Και η κτηνοτροφία εξέρχεται από την περίοδο αυτή των ενισχύσεων συρρικνωμένη, σε χειρότερη θέση απένα-ντι στις αθρόες εισαγωγές και με έλλειψη προοπτικής.

Ο ι ε π ι δ ο τ ή σ ε ι ς γ ε ν ν ο ύ ν … β ο υ λ ι μ ί α

Οι σοβαροί προβληματισμοί που εκ-φράζει σε άρθρο του που δημοσιεύ-ουμε σε αυτό το τεύχος ειδικός επι-στήμονας, αναλύοντας τα στοιχεία που προκύπτουν από τις καταγραφές των σφαγών, αναδεικνύουν μερικά από τα κακώς κείμενα της κτηνοτρο-φίας μας. Στην αιγοπροβατοτροφία για παράδειγμα, η δυσαναλογία των δηλωμένων σφαγίων και του αριθμού των ζώων που εκτρέφο-νται στη χώρα μας, δημιουργεί συνειρ-μούς: ή εκτρέφονται πολύ λιγότερα ζώα από αυτά που καταγράφονται, ή η μη νό-

μιμη σφαγή αγγίζει το 50%.Αντίστοιχα στην κρεοπαραγωγό βοοτρο-φία φαίνεται ότι η παραγωγικότητα που επιτυγχάνεται στη χώρα μας υπολείπεται κατά πολύ από τις αντίστοιχες δυνατότη-τες των ζώων.Ελπίζουμε οι αρμόδιοι και κυρίως οι φο-ρείς των ίδιων των παραγωγών να προ-σέξουν αυτούς τους προβληματισμούς και να αναζητήσουν τη βοήθεια από τους επιστήμονες. Αλλιώς τον επόμενο χρόνο θα καταγράφουμε το ποσοστό της παρα-πέρα μείωσης στην παραγωγή ελληνικού κρέατος.

… κ α ι η λ α θ ρ ο σ φ α γ ή

β α σ ι λ ε ύ ε ι

Τα κίνητρα στους κτηνοτρόφους σε εποχές παλαιότερες ήταν πολύ διαφορετικά. Ένα δίπλωμα για τον παραγωγό ήταν αρκετό. Ήταν η εποχή που οι παραγωγοί οργανώ-νονταν, στήνονταν οι πρώτες συνεταιριστικές δομές, οι κρατικές υπηρεσίες προσπαθούσαν να αναπτυχθούν σε αντιστοιχία με την αγροτική ανάπτυξη.Σήμερα οι παραγωγές μειώνονται, οι συνεταιρισμοί έχουν απαξιωθεί και καταρρεύσει, τα όποια εργαλεία είχε στα χέρια του το κράτος (π.χ. Αγροτική Τράπεζα) πλέον δεν υπάρχουν. Ακόμη και οι υπηρεσίες του μετονομασθέντος υπουργείου συρρικνώνονται.

από το τέλος58

meatNews

l Οκτώβριος 2013

Γιώργος Κατερίνηςkaterinis@meatnews.gr

Ε υ κ α ι ρ ί ε ς ε π ι χ ε ι ρ η μ α τ ι κ ή ς π ρ ο β ο λ ή ς

Την εξωστρέφεια υποδεικνύουν συχνά κυβερνητικοί παράγοντες ως διέξοδο στην

συρρίκνωση της δραστηριότητας των ελληνικών επιχειρήσεων. Και πράγματι,

πολλές επιχειρήσεις στρέφουν το ενδιαφέρον τους στο εξωτερικό αναζητώντας

αγορές, αλλά και συνεργασίες.

Το διαπιστώνουμε και στον χώρο που κινείται το Meat News. Όλο και περισσότερες

επιχειρήσεις στρέφονται σε εκθέσεις του εξωτερικού, όπως η Anuga, όπου φέτος η συμ-

μετοχή μέσω του Ελληνικού Οργανισμού Εξωτερικού Εμπορίου καλύπτει 3.000 τετρα-

γωνικά μέτρα εκθεσιακού χώρου. Η συμμετοχή ή απλά η επίσκεψη σε τέτοια εκθεσιακά

γεγονότα ανοίγει προοπτικές συνεργασιών, προσθέτει εμπειρία, συνεισφέρει σε ιδέες.

Μικρότερης εμβέλειας φυσικά, αλλά πάντως ενδιαφέρουσα, είναι και η έκθεση

Meatmania στη γειτονική Βουλγαρία, όπου το περιοδικό μας αποφάσισε να συμμετάσχει

με εκθεσιακό περίπτερο και μια ειδική έκδοση, δίνοντας τη δυνατότητα σε επιχειρήσεις

του κλάδου να προβληθούν.

Η αλήθεια είναι ότι η δύσκολη οικονομική συγκυρία ωθεί πολλές επιχειρήσεις σε αναζή-

τηση νέων αγορών, σε διεύρυνση πελατολογίου, σε ανάπτυξη συνεργασιών. Οι εκθέσεις

αποτελούν το μέσο, μια ευκαιρία για κάτι τέτοιο. Αρκεί φυσικά να είναι προσανατολισμέ-

νες σωστά στο αντικείμενό τους, να προσφέρουν σχετική επάρκεια και να ανταποκρίνο-

νται στις ανάγκες των επιχειρήσεων που απευθύνονται.

Στο Meat News δεχόμαστε συχνά ερωτήματα για εκθέσεις που πραγματοποιούνται

αυτό το διάστημα στη χώρα μας. Αν και μέσα από τις σελίδες του περιοδικού προβάλλαμε

–και θα εξακολουθούμε να το κάνουμε- εκθεσιακά γεγονότα, είναι πραγματικά δύσκο-

λο να κατευθύνουμε έναν επαγγελματία, μια επιχείρηση να συμμετάσχει σε κάποιο από

αυτά. Κι η δυσκολία έχει να κάνει με την εμπειρία του παρελθόντος, αφού δυστυχώς στο

χώρο των τροφίμων, αλλά και του κρέατος ειδικότερα, δεν έχουν ευδοκιμήσει αρκετές

προσπάθειες.

Η αλήθεια είναι ότι ο τομέας του κρέατος αν και είναι πολυπρόσωπος και αρκετά ση-

μαντικός δεν έχει μέχρι σήμερα αναδείξει τη δυναμική του σε ένα δικό του εκθεσιακό ή

ανάλογο γεγονός. Είναι κάτι που πρέπει να απασχολήσει τις ίδιες τις επιχειρήσεις, τους

επαγγελματίες και τους φορείς τους, οι οποίοι είναι τελικά και οι μόνοι αρμόδιοι να αναζη-

τήσουν την καλύτερη δυνατή λύση.

Μέχρι να αναδειχτεί μια τέτοια επαγγελματική και εξειδικευμένη προσπάθεια συγκέ-

ντρωσης και προβολής του τομέα, εμείς ως περιοδικό που υπηρετεί την καλύτερη δυνατή

επικοινωνία μεταξύ όλων των κρίκων της αγοράς θα εξακολουθούμε να παρακολουθούμε

και να συμμετέχουμε στα… τεκταινόμενα και να προβάλλουμε προσπάθειες που δημιουρ-

γούν το κατάλληλο περιβάλλον για ανάπτυξη επιχειρηματικών δραστηριοτήτων.

Ξεχωρίζουμε την πρωτοβουλία που έχουν λάβει οι εκτροφείς του μαύρου χοίρου και

καλούμε όλους να παρακολουθήσουν την ενδιαφέρουσα διημερίδα για την ανάδειξη του

ελληνικού μαύρου χοίρου που θα γίνει στις 12 και 13 Οκτωβρίου, στην Λεπτοκαρυά

Πιερίας.

Αν ενδιαφέρεστε να προβληθείτε

στην έκθεση Meatmania,

που θα γίνει στη Σόφια στις

6-9 Νοεμβρίου,

αξιοποιώντας την παρουσία του

Meat News και της ειδικής

ξενόγλωσσης έκδοσής του,

επικοινωνήστε μαζί μας στο

τηλ. 210 8210028.

από το τέλος58

meatNews

l Οκτώβριος 2013

Γιώργος Κατερίνηςkaterinis@meatnews.gr

Ε υ κ α ι ρ ί ε ς ε π ι χ ε ι ρ η μ α τ ι κ ή ς π ρ ο β ο λ ή ς

Την εξωστρέφεια υποδεικνύουν συχνά κυβερνητικοί παράγοντες ως διέξοδο στην

συρρίκνωση της δραστηριότητας των ελληνικών επιχειρήσεων. Και πράγματι,

πολλές επιχειρήσεις στρέφουν το ενδιαφέρον τους στο εξωτερικό αναζητώντας

αγορές, αλλά και συνεργασίες.

Το διαπιστώνουμε και στον χώρο που κινείται το Meat News. Όλο και περισσότερες

επιχειρήσεις στρέφονται σε εκθέσεις του εξωτερικού, όπως η Anuga, όπου φέτος η συμ-

μετοχή μέσω του Ελληνικού Οργανισμού Εξωτερικού Εμπορίου καλύπτει 3.000 τετρα-

γωνικά μέτρα εκθεσιακού χώρου. Η συμμετοχή ή απλά η επίσκεψη σε τέτοια εκθεσιακά

γεγονότα ανοίγει προοπτικές συνεργασιών, προσθέτει εμπειρία, συνεισφέρει σε ιδέες.

Μικρότερης εμβέλειας φυσικά, αλλά πάντως ενδιαφέρουσα, είναι και η έκθεση

Meatmania στη γειτονική Βουλγαρία, όπου το περιοδικό μας αποφάσισε να συμμετάσχει

με εκθεσιακό περίπτερο και μια ειδική έκδοση, δίνοντας τη δυνατότητα σε επιχειρήσεις

του κλάδου να προβληθούν.

Η αλήθεια είναι ότι η δύσκολη οικονομική συγκυρία ωθεί πολλές επιχειρήσεις σε αναζή-

τηση νέων αγορών, σε διεύρυνση πελατολογίου, σε ανάπτυξη συνεργασιών. Οι εκθέσεις

αποτελούν το μέσο, μια ευκαιρία για κάτι τέτοιο. Αρκεί φυσικά να είναι προσανατολισμέ-

νες σωστά στο αντικείμενό τους, να προσφέρουν σχετική επάρκεια και να ανταποκρίνο-

νται στις ανάγκες των επιχειρήσεων που απευθύνονται.

Στο Meat News δεχόμαστε συχνά ερωτήματα για εκθέσεις που πραγματοποιούνται

αυτό το διάστημα στη χώρα μας. Αν και μέσα από τις σελίδες του περιοδικού προβάλλαμε

–και θα εξακολουθούμε να το κάνουμε- εκθεσιακά γεγονότα, είναι πραγματικά δύσκο-

λο να κατευθύνουμε έναν επαγγελματία, μια επιχείρηση να συμμετάσχει σε κάποιο από

αυτά. Κι η δυσκολία έχει να κάνει με την εμπειρία του παρελθόντος, αφού δυστυχώς στο

χώρο των τροφίμων, αλλά και του κρέατος ειδικότερα, δεν έχουν ευδοκιμήσει αρκετές

προσπάθειες.

Η αλήθεια είναι ότι ο τομέας του κρέατος αν και είναι πολυπρόσωπος και αρκετά ση-

μαντικός δεν έχει μέχρι σήμερα αναδείξει τη δυναμική του σε ένα δικό του εκθεσιακό ή

ανάλογο γεγονός. Είναι κάτι που πρέπει να απασχολήσει τις ίδιες τις επιχειρήσεις, τους

επαγγελματίες και τους φορείς τους, οι οποίοι είναι τελικά και οι μόνοι αρμόδιοι να αναζη-

τήσουν την καλύτερη δυνατή λύση.

Μέχρι να αναδειχτεί μια τέτοια επαγγελματική και εξειδικευμένη προσπάθεια συγκέ-

ντρωσης και προβολής του τομέα, εμείς ως περιοδικό που υπηρετεί την καλύτερη δυνατή

επικοινωνία μεταξύ όλων των κρίκων της αγοράς θα εξακολουθούμε να παρακολουθούμε

και να συμμετέχουμε στα… τεκταινόμενα και να προβάλλουμε προσπάθειες που δημιουρ-

γούν το κατάλληλο περιβάλλον για ανάπτυξη επιχειρηματικών δραστηριοτήτων.

Ξεχωρίζουμε την πρωτοβουλία που έχουν λάβει οι εκτροφείς του μαύρου χοίρου και

καλούμε όλους να παρακολουθήσουν την ενδιαφέρουσα διημερίδα για την ανάδειξη του

ελληνικού μαύρου χοίρου που θα γίνει στις 12 και 13 Οκτωβρίου, στην Λεπτοκαρυά

Πιερίας.

Αν ενδιαφέρεστε να προβληθείτε

στην έκθεση Meatmania,

που θα γίνει στη Σόφια στις

6-9 Νοεμβρίου,

αξιοποιώντας την παρουσία του

Meat News και της ειδικής

ξενόγλωσσης έκδοσής του,

επικοινωνήστε μαζί μας στο

τηλ. 210 8210028.