γλώσσες
Σελίδες
Νομικός
1
Carbohidratos
Polisacáridos
Copyright © 2009 by Pearson Education, Inc.
2
Polisacáridos
Los Polisacáridos • son polímeros de D-glucosa.• Incluyen la amilosa y la amilopectina,
almidones hechos de α-D-glucosa.• Incluye el glucógeno (almidón animal
en los músculos), hecho de α-D-glucosa.
• Incluye la celulosa (plantas y madera), hecha de β-D-glucosa. α-D-Glucosa
O
CH2OH
OHOH
OH
OH
3
Estructuras de Amilosa y Amilopectina
4
Amilosa
La Amilosa • Es un polímero de moléculas de α-D-glucosa.• Está enlazada por enlaces -1,4 glicosídico.• Es una cadena contínua (sin ramificaciones).
Copyright © 2009 by Pearson Education, Inc.
5
Amilopectina
La amilopectina• Es un polímero de
moléculas de α-D-glucosa.
• Es un polysacárido con cadenas ramificadas.
• Tiene enlaces α-1,4-glicosídicos entre las unidades de glucosa.
• Tiene enlaces α-1,6 a las ramificaciones.
Copyright © 2009 by Pearson Education, Inc.
6
Glucógeno
El glucógeno
• Es el polisacárido que almacena α-D-glucosa en los músculos.
• es similar a amilopectina, pero tiene mas ramificaciones.
Copyright © 2009 by Pearson Education, Inc.
7
Celulosa
La Celulosa • Es un polisacárido de
unidades de glucosa en cadena sin ramificaciones.
• Tiene enlaces β-1,4-glicosídicos.
• No son digeribles por los humanos porque los humanos no podemos romper los enlaces β-1,4-glicosídicos.
Copyright © 2009 by Pearson Education, Inc.
8
Repaso
Identificar los polisacáridos y los tipos de enlace
glicosídico en los siguientes casos.
A. B. C.
Copyright © 2009 by Pearson Education, Inc.
9
Solución
A. Celulosa enlaces -1,4-glicosídico
B. Amilosa enlaces -1,4-glicosídicos
Amilopectina enlaces -1,4- y -1,6-glicosídicos
C. Glucógeno enlaces -1,4- y -1,6-glicosídicos
(más ramificados que amilopectina)
Top Related