MEATTRENDS ΠΕΡΙΟΔΙΚΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΗΣ PROVIL A.E.

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ 2016

ΓΕΥΣΗΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΩΝ

Υλικά ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ETHNIC

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τηγανίζουµε σε ηλιέλαιο σε µέτρια φωτιάµέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώµα.

• 1kg κιµάς κοτόπουλου

• 125g Combi Mexico κωδ. 45535

• 300g Πανάρισµα Σουσάµι Κωδ. 40072

• 200g Κουρκούτι Παναρίσµατος Κωδ. 40073

• 5-6 πιπεριές φρέσκες τρικολόρε

• Λίγο φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκοµµένο

• 500ml νερό

ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

Υλικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανοίγουµε στον πάγκο εργασίας τη γαλοπούλα και µαρινάρουµε ελαφρώς εσωτερικά µε τη Μαρινάτα Gold χρησιµοποιώντας ένα πινέλο. Στην συνέχεια απλώνουµε το Chutney Τριαντάφυλλο.2. Με ένα κουτάλι βάζουµε την Εορταστική Γέµιση, την οποία έχουµε εµπλουτίσει µε το τυρί, στο κέντρο της γαλοπούλας και γυρίζουµε προσεκτικά τις άκρες δηµιουργώντας ένα σφαιρικό σχήµα. 3. Αναποδογυρίζουµε να έρθει η πέτσα από πάνω και µαρινάρουµε όλη την επιφάνεια. Τυλίγουµε µε την παντσέτα.4. Mε ένα νήµα δένουµε το κρέας σφιχτά σε ποπιέτα έτσι ώστε να γίνει µια σφιχτή µπάλα.5. Τοποθετούµε στο δισκάκι και ντεκοράρουµε.

• 1kg γαλοπούλα στήθος Α/Ο

• 250g Γέµιση Εορταστική κωδ. 55068

• 80g Μαρινάτα Gold κωδ. 50623

• 50g Chutney Τριαντάφυλλο κωδ. 55071

• 250g παντσέτα χοιρινή λεπτοκοµµένη κάθετα

ή φέτες µπέικον

• 200g κεφαλογραβιέρα σε κύβους

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τοποθετούµε σε γάστρα ή βαθύ ταψί µε λίγο λευκόκρασί και ψήνουµε για 2 ώρες περίπου στους 170°C.

1. Κόβουµε τις πιπεριές σε ροδέλες πάχους 2cm περίπου.2. Σε µια µπασίνα ανακατεύουµε 250ml νερό µε το Combi Mexico και αφού ενυδατωθεί προσθέτουµε τον κιµά, τον κόλιανδρο και ζυµώνουµε.3. Γεµίζουµε κάθε κοµµάτι πιπεριάς µε κιµά και το πιέζουµε µε τα δάχτυλα να πάρει το σχήµα της. Τα αφήνουµε στο ψυγείο να σφίξουν. 4. Φτιάχνουµε το Κουρκούτι Παναρίσµατος και περνάµε από εκεί εναλλάξ µε το Πανάρισµα Σουσάµι τα µπιφτεκάκια µε τις πιπεριές. (εάν τα θέλουµε πικάντικα προσθέτουµε στο κουρκούτι λίγο αλεσµένο chili ).5. Τοποθετούµε στο δισκάκι.

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τοποθετούµε σε γάστρα ή βαθύ ταψί µε λίγο λευκό κρασίκαι ψήνουµε για 2 ώρες περίπου στους 170°C.

ΚΟΤΟΤΑΡΤΑΚΙΑ

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Ψήνουµε για 30 λεπτά περίπουστους 170°C.

Υλικά

• 1kg φιλέτο κοτόπουλου

• 200g Σάλτσα τυριών Κωδ. 55735

• 15g Καρύκευµα Galinha Κωδ. 40022

• 100g µπέικον

• 3-4 πιπεριές πολύχρωµες

• 100g σκληρό τυρί τριµµένο

• 6-7 βάσεις για αλµυρές

τάρτες ή 15 µικρά ταρτάκια.

• Λίγη ζύµη κουρού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Κόβουµε το φιλέτο σε λωρίδες και καρυκεύουµε µε το Καρύκευµα Galinha.2. Σε µια µπασίνα ανακατεύουµε την Σάλτσα Τυριών µε το κοτόπουλο, το τυρί και το µπέικον, το οποίο έχουµε ψιλοκόψει.3. Στη συνέχεια µε ένα κουτάλι γεµίζουµε τις βάσεις τάρτας. 4. Κόβουµε λωρίδες απ' τη ζύµη κουρού και τις τοποθετούµε σταυρωτά πάνω από κάθε τάρτα. Στα κενά τοποθετούµε κύβους απ' τις πιπεριές.5. Τοποθετούµε στην βιτρίνα.

• 1τµ λαιµός χοιρινού α/ο ή

1 κοµµάτι παντσέτα α/ο

• 150g φέτα θρυµµατισµένη

• 350g Μαρινάτα Σχάρας Κωδ. 50605

• 40g Πέστο Λιαστής Τοµάτας Κωδ. 55654

• 50g γιαούρτι στραγγιστό

• 1 κλωνάρι φρέσκο δενδρολίβανο

Υλικά

1. Ανοίγουµε µε ένα κοφτερό µαχαίρι το κρέας στον πάγκο εργασίας.2. Χαράζουµε µικρές τοµές και µαρινάρουµε εσωτερικά µε τη Μαρινάτα Σχάρας .3. Με ένα κουτάλι απλώνουµε κατά µήκος την θρυµµατισµένη φέτα την οποία έχουµε αναµίξει µε το γιαούρτι και το Πέστο Λιαστής Τοµάτας.4. Τυλίγουµε σε ρολό προσεκτικά ώστε να µην φύγει η γέµιση και δένουµε µε σπάγκο ή περνάµε σε δίχτυ. Μαρινάρουµε και εξωτερικά µε πινέλο.5. Τοποθετούµε στο δισκάκι και ντεκοράρουµε µε το δενδρολίβανο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

XOIΡΙΝΟ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΤΙΚΟ

ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Υλικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τοποθετούµε σε αντικολλητικό ταψί και ψήνουµεγια 25 λεπτά περίπου στους 170°C.

• 1kg κιµά ανάµεικτο

• 200g Γέµιση Χριστουγεννιάτικη κωδ 55015-3

• 30g Μαρινάτα Gold κωδ 50623

• 125g Combi Πολίτικο κωδ 45515

• 200g φύλλο σφολιάτας ή κουρού

• 250ml νερό

• 150g κεφαλοτύρι σε κύβους

1 Αναµιγνύουµε το Combi Πολίτικο µε το νερό και προσθέτουµε τον κιµά. Ζυµώνουµε καλά για 3-4 λεπτά.2 Ανοίγουµε τον κιµά σε λεπτά µπιφτέκια (περίπου 100-130g) και βάζουµε µια κουταλιά απ' τη Χριστουγεννιάτικη Γέµιση στο κέντρο. Βάζουµε και ένα κοµµάτι τυρί.3 Κλείνουµε προσεκτικά δίνοντας ένα σφαιρικό σχήµα.4 Τυλίγουµε περιµετρικά σε σταυρό δυο λωρίδες απ' τη ζύµη. Με ένα πινέλο αλείφουµε περιµετρικά µε λίγη Μαρινάτα Gold.5 Τοποθετούµε σε δισκάκι και ντεκοράρουµε µε λίγο σουσάµι ή πολύχρωµο πανάρισµα.

ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΟ ΣΤΡΟΥΝΤΕΛ

Υλικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Οδηγίες για τον καταναλωτή. Τοποθετούµε σε ταψί και ψήνουµε σε προθερµασµένοφούρνο για 30 λεπτά περίπου στους 170°C

• 2-3 τεµ. Ψαρονέφρι

• 200g Γέµιση Χριστουγεννιάτικη Κωδ. 55015

• 30g Μαρινάτα Bοτάνων Κωδ. 50614

• 100g Πανάρισµα Tυριού Κωδ. 40071

• 100g µπέικον

• 100g κεφαλογραβιέρα τριµµένη

• 3 µήλα πράσινα σε κυβάκια

• 300g φύλλο σφολιάτας

• Λίγα φραγκοστάφυλλα για γαρνίρισµα

1 Τοποθετούµε το κρέας στον πάγκο εργασίας και το ανοίγουµε µε ένα κοφτερό µαχαίρι. 2 Χαράζουµε εσωτερικά µικρές τοµές και µε ένα πινέλο αλείφουµε, εσωτερικά και εξωτερικά µε τη Μαρινάτα Bοτάνων. 3 Με ένα κουτάλι βάζουµε κατά µήκος τη Χριστουγεννιάτικη Γέµιση την οποία έχουµε εµπλουτίσει µε το τριµµένο τυρί και τα µήλα. 4 Τυλίγουµε σε ρολό προσεκτικά µε τις φέτες µπέικον και στη συνέχεια µε ένα φύλλο σφολιάτας. Αλείφουµε µε λίγο λάδι και το περνάµε από το Πανάρισµα Τυριού. 5 Τοποθετούµε στο δισκάκι και ντεκοράρουµε µε τα φραγκοστάφυλλα.

MEATROPOLIS NEWS

ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΒΙ.ΠΕ. Σίνδου, Οδός Α3 - 57022 | Τ. 2310 795730 / F. 2310 795732ΑΘΗΝΑ: Λεωφ. Λαυρίου 109, Γλυκά Νερά, 15354 - Αττική | Τ. 210 6657680 / F. 210 6657686

PROVIL A.E.: Ελληνική Βιοµηχανία Παραγωγής Βοηθητικών Υλών Τροφίµων

info@provil.gr | www.provil.gr | /ProvilGreece

Γεµίσεις και ΤηγανιέςΚάντε τα προϊόντα σας να ξεχωρίσουν!

Η υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, το µεράκι και η τεχνογνωσία κάνουν τη διαφορά!

Στην Provil δεν κουραζόµαστε να το λέµε και να δηµιουργούµε προϊόντα που στηρίζονται σε αυτή τη φράση. Πάντα δίπλα στον επαγγελµατία κρεοπώλη, η εταιρεία µας σχεδιάζει προϊόντα τα οποία έχουν

ως στόχο να εµπνεύσουν, να διευκολύνουν και να καλύψουν τις ανάγκες του.Η σειρά µε γεµίσεις και τηγανιές της Provil, προσφέρει ένα πλούσιο και γευστικό αποτέλεσµα που θα κάνει τα παρασκευάσµατά σας µοναδικά! Ειδικά µελετηµένες και διαθέσιµες σε πολλές παραλλαγές,δεν χάνουν τον όγκο τους και τα γευστικά χαρακτηριστικά τους µετά το ψήσιµο, για να προσφέρετε

ένα σταθερό ποιοτικό αποτέλεσµα στους πελάτες σας.

55012 Γέµιση λαχανικών Μίγµα λαχανικών (πιπεριές, κρεµµύδι και καρότο κοµµένα σε µικρά ζαράκια) και µυρωδικών. Χρησιµοποιήστε το σε ρολά, ψαρονέφρι γόνδολα κλπ. Μίγµα µανιταριών, λιαστής τοµάτας και εκλεκτών βοτάνων. Χρησιµοποιήστε τη 55029 Γέµιση µανιταριών σε παρασκευές από πουλερικά και ρολά κιµά. ∆ε χάνεται κατά τη διάρκεια του ψησίµατος.

55013 Tηγανιά πρασάτη Μίγµα µε πράσο, καρότο και κόκκινη πιπεριά.Ιδανική για τηγανιές από χοιρινό κρέας τόσο στο τηγάνι όσο και στο φούρνο.

55022 Tηγανιά Μίγµα πολύχρωµων πιπεριών, κρεµµυδιού και µυρωδικών. Ιδανική για λευκά κρέατα.

55015-3 Γέµιση Μίγµα µε κάστανο, µήλο, σταφίδες, δαµάσκηνο και κουκουνάρι. Χριστουγεννιάτικη

55068 Eορταστική Γέµιση ρυζιού και µεσογειακών βοτάνων. Περιέχει σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι. γέµιση Χρησιµοποιήστε τη σε εορταστικές παρασκευές.

55081 Πασχαλινή Παραδοσιακή γέµιση ρυζιού µε αρωµατικά βότανα και λευκό κρασί. γέµιση Ιδανική για όλα τα παραδοσιακά πασχαλινά εδέσµατα