ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ

Τάξη: Α’ Λυκείου 3ο Λύκειο Λάρισας

Υπεύθυνος: Κανάκης Ιωάννης

Ερευνητική Ομάδα:

1.Ευαγγελούλη Γεωργία

2.Θεοχάρη Αχιλλία

3.Καρδά Φωτεινή

4.Κατσικάβα Δέσποινα

5.Καψάλη Ευαγγελία

6.Κοσμά Ραφαέλα

7.Κουμπούρα Ελένη

8.Κύρκου Μαριάνθη

9.Λόκας Ηλίας

10.Μελαχροπούλου Κωνσταντίνα

11.Μουρτζούδης Θάνος

12.Μουρτογιάννη Περσεφόνη

13.Μπαντή Έφη

14.Νούλας Ηλίας

15.Ντούμος Βασίλης

16.Παπαθανασίου Μιχάλης

17.Σδούκου Μαρία

18.Τσινίδου Μαριάννα

19.Τσόκου Ελεάννα

Ο ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ

Ι.Ν.ΚΑΝΑΚΗΣ

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Σε αυτή την ερευνητική εργασία ασχοληθήκαμε με τους διάφορους

τύπους διατροφής που μπορεί να ακολουθήσει κάποιος. Βρήκαμε

λοιπόν πως υπάρχει: H διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες ,η διατροφή

με βάση την ομάδα αίματος, η διατροφή για αυτοάνοσες ασθένειες,

τροφικές αλλεργίες και δυσανεξίες ,η μακροβιοτική διατροφή, ο

συνδυασμός τροφών και η μολυσμένη διατροφή .Στην αρχή, όμως,

πρέπει να διευκρινίσουμε τι σημαίνει διατροφή και τι υγιεινή διατροφή

.Διατροφή είναι ο τρόπος που συνδυάζονται οι τροφές ώστε να

ικανοποιούν τις ανάγκες συντήρησης και ενέργειας του ανθρώπινου

οργανισμού. Υγιεινή διατροφή είναι ο συνδυασμός τροφών έτσι ώστε ο

κάθε καταναλωτής να ωφελείται από αυτές στο έπακρον. Αυτό

σημαίνει πως υπάρχουν πολλές διατροφές οι οποίες διαμορφώνονται

με βάση τις ανάγκες του κάθε καταναλωτή και πως ένα είδος διατροφής

έχει διαφορετικά αποτελέσματα στον καθένα .Για παράδειγμα, μια

διατροφή πλούσια σε φρούτα μπορεί να είναι η καλύτερη για ένα

άτομο ενώ σε ένα άλλο μπορεί να προκαλεί σοβαρά προβλήματα Γι’

αυτό και τελειώνοντας θέλαμε να σας συμβουλέψουμε να προσέξετε

ιδιαίτερα τι τρόπο σίτισης ακολουθείτε. Με την υγιεινή διατροφή ο

οργανισμός παρασκευάζει καθαρό αίμα. Με το καθαρό αίμα ο νούς μας

παράγει καθαρές ευχάριστες σκέψεις και πράξεις δηλ. Ευτυχία

.Αντίθετα με την ανθυγιεινή διατροφή παράγεται τοξινωμένο

αίμα,ακάθαρτες δυσάρεστες σκέψεις και πράξεις ,νεύρα ,άγχος

,δυστυχία . Ο Αλέξης Καρέλ , γιατρός βιολόγος (βραβείο Νόμπελ

Ιατρικής ) γράφει : <<Είμαστε ότι τρώμε . Και αυτό που τρώμε καθορίζει

τις σκέψεις ,την ζωή μας ,το παρόν , το μέλλον και το πεπρωμένο μας

...>>

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΠΛΟΥΣΙΑ ΣΕ

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ.

Η διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες βασίζεται κυρίως στη χορτοφαγία.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι χορτοφαγίας όπως:

Α) Μόνο φρούτα. Αυτή η διατροφή χαρακτηρίζεται ως η πιο δύσκολη

του είδους της.

Β) Μόνο φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, όσπρια, ξηρούς καρπούς,

καθόλου ζωικής προέλευσης προϊόντα

Γ) Όπως το Β) αλλά με γάλα, γιαούρτι, τυρί κι αυγό

Δ) Όπως το Γ) αλλά και με ψάρι

H χορτοφαγία τύπου Β) με σπάνια λίγο ψάρι και ακόμη πιο σπάνια τυρί

δίνει ζωντάνια και μία ζωή γεμάτη ενέργεια και χαρά

Οι βασικές πρώτες ανάγκες στη διατροφή ενός ανθρώπου είναι 1.

σίδηρος, 2. ασβέστιο, 3. πρωτεΐνες, 4. βιταμίνη Β12.

• Σίδηρος. Η αναιμία είναι συνηθισμένη στη Μεσόγειο (μεσογειακό

στίγμα). Όμως τα πράσινα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, οι φακές,

τα φασόλια, τα ραδίκια κ.ά. Είναι πολύ καλές πηγές σιδήρου. Κι

επειδή τα φρέσκα έχουν και βιταμίνη C, γίνεται καλλίτερη

αφομοίωση του σιδήρου από τον οργανισμό. Η μη κατανάλωση

ταυτόχρονα γαλακτοκομικών σημαίνει ακόμη καλλίτερη

απορρόφηση του σιδήρου. Ειδικά μία σαλάτα από άγρια ραδίκια

με ελαιόλαδο και λεμόνι για τρεις ημέρες αυξάνει τον

αιματοκρίτη κατά πέντε μονάδες και τον σίδηρο κατακόρυφα.

• Ασβέστιο και η οστεοπόρωση: Σήμερα υπάρχουν πολύ σοβαρά

στοιχεία που λένε ότι το γάλα και οι ζωικές πρωτεΐνες όχι μόνο

δεν προλαβαίνουν, αλλά μάλιστα προκαλούν την οστεοπόρωση.

Οι ζωικές πρωτεΐνες απορροφούν το ασβέστιο από το σώμα μας.

Ειδικά στην Αμερική με την πλούσια κατανάλωση κρέατος έχει

γίνει η καινούρια ασθένεια. Αντίθετα, στην Κίνα και τη Λατινική

Αμερική, όπου τα γαλακτοκομικά είναι ελάχιστα, δεν υπάρχει

οστεοπόρωση. Πολλοί γιατροί θωρούν ειδικά το γάλα της

αγελάδας επικίνδυνο για τον άνθρωπο.

• Πρωτεΐνες: Σήμερα πιστεύεται ότι η ποσότητα των πρωτεϊνών

που χρειάζεται ο άνθρωπος, είναι πολύ μικρότερη από οτι

θεωρούσαν παλιά. Τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα όσπρια

έχουν αρκετές πρωτεΐνες. Τα αμινοξέα παλιά πίστευαν ότι τα

παίρναμε μόνο από το κρέας. Τώρα πιστεύουν ότι παίρνονται

από πολλές πηγές και είναι της ίδιας ποιότητας.

• Βιταμίνη Β12: Έχει αποδειχθεί ότι οι χορτοφάγοι παράγουν τη

Β12 στο στομάχι τους .

Γενικά οι χορτοφάγοι έχουν μεγαλύτερο μέσο όρο ζωής από τους

κρεατοφάγους, είναι πιο ευτυχισμένοι, γελαστοί, σίγουρα δεν

είναι υπέρβαροι, έχουν υψηλότερα αποθέματα ενέργειας,

λιγότερη κατάθλιψη, καθαρότερο δέρμα, είναι λιγότερο

επιθετικοί και είναι πιο γόνιμοι σεξουαλικά. Επίσης, οποιαδήποτε

αποτοξίνωση του σώματος ή ακόμα και σαν θεραπεία για καρκίνο

ή άλλες ασθένειες χρησιμοποιείται η χορτοφαγία και όχι η

κρεατοφαγία.

Αρρώστιες που έχουν συνδεθεί με κατανάλωση κρέατος είναι οι

καρκίνοι, καρδιακές παθήσεις, πέτρες στη χολή και στα νεφρά

κ.ά.

Υπάρχει μια επιστημονική έρευνα που συγκρίνει τα φυτοφάγα ζώα, τα

σαρκοφάγα και τον άνθρωπο σε 20 ξεχωριστά σημεία (όπως στα

δόντια, στο έντερο, στομάχι, νύχια κ.ά). Η έρευνα έδειξε ότι σε ΟΛΑ τα

βασικά βιολογικά σημεία του σώματός μας ταιριάζουμε με τα

φυτοφάγα ζώα. Τα σαρκοφάγα ζώα έχουν τις εξής διαφορές απο τον

άνθρωπο και τα άλλα φυτοφάγα ζώα : 1).Εχουν αραιούς αιχμηρούς

,ισχυρότατους κυνόδοντες,για να σχίζουν τίς ωμές σάρκες των ζώων

που τρώνε. Το σαγόνι τους κινείται μόνο καθέτως, δεν μασάνε τις

τροφές, τις καταπίνουν. Πίνουν νερό με την γλώσσα . 2).Εχουν

ισχυρότατα νύχια για να σκοτώνουν. 3).Εχουν το 1/3 του εντέρου των

φυτοφάγων ζώων,για να αποβάλλουν γρηγορότερα τα πτώματα που

τρώνε ,που τοξινώνουν το σώμα τους .4).Εχουν ισχυρότατα γαστρικά

υγρά ,για να χωνεύουν και τα κόκαλα που τρώνε αμάσητα .5).Το

σπουδαιότερο, τα σαρκοφάγα ζώα είναι αιμοβόρα, πίνουν με

ευχαρίστηση το αίμα των άλλων ζώων. Στους ανθρώπους η θέα τού

αίματος προκαλεί πανικό .

Η γνωστή νικήτρια του βραβείου Πούλιτζερ συγγραφέας Άλις Ουόκερ

είπε: «Ξέρω μέσα στην ψυχή μου ότι το να τρως ένα πλάσμα που το

έχουν αναθρέψει για να φαγωθεί και που ποτέ αυτό δεν είχε την

ευκαιρία να μεγαλώσει και να γίνει ένα πλήρες ον, που το κρατάς σε

κλουβί περιορισμένο και που τον ήλιο, το φως και τον καθαρό αέρα τον

αισθάνεται μόνο όταν το οδηγείς στο σφαγείο, τότε το μόνο που τρως

είναι η μιζέρια σου και ο βάναυσος χαρακτήρας σου.»

Ο Πωλ ΜακΚάρτνεϊ λέει: “Αν τα σφαγεία είχαν γυάλινους τοίχους, όλοι

θα γίνονταν χορτοφάγοι”.

Οι αρχαίοι Έλληνες φιλόσοφοι όπως ο Πυθαγόρας, ο Σωκράτης, ο

Πλάτωνας, κ.ά. πιστεύανε ότι τρώγοντας ένα ζώο, τρως τη σάρκα και

την ψυχή κάποιου συνανθρώπου σου (επειδή πίστευαν στη

μετεμψύχωση του ανθρώπου, που εκτός από τους ανθρώπους, η ψυχή

αρκετών ανθρώπων (μετά το θάνατο ) μετεμψυχώνεται και στα ζώα).

Ο Πλούταρχος έλεγε : ''Αφού έχετε πλήθος άλλες τροφές να φάτε ,αφού

είστε χορτάτοι, γιατί σκοτώνετε; Αν το κρέας είναι φυσική τροφή,τότε

σκοτώστε εσείς οι ίδιοι (αν μπορείτε ) με τα νύχια σας και τα δόντια

σας τα ζώα ,όπως οι λύκοι ...'' Ο Ηράκλειτος πάλι δεν έτρωγε κρέας .

Αυτοί μαζί με τον Λεονάρντο Ντα Βίντσι, τον Αϊνστάιν, τον Λέο Τολστόι

τον Νεύτωνα,τονΓκάντι έλεγαν ότι η χορτοφαγία συμβάλλει στην

απόκτηση του τρίπτυχου συνείδηση/ συναίσθηση / συνειδητότητα. Και

ότι “τίποτα δε θα ευεργετήσει την ανθρώπινη υγεία και θα αυξήσει τις

ευκαιρίες επιβίωσης της ζωής στη Γη, περισσότερο όσο η εξέλιξη σε ένα

χορτοφαγικό διαιτολόγιο. Ο Βούδας λέει “Το να γίνεις χορτοφάγος είναι

να εισέρχεσαι στο ποτάμι που οδηγεί στη Νιρβάνα”, δηλαδή γίνεσαι πιο

συνειδητός, πιο υγιής, έχεις γαλήνη και χαρά και ένα μέλλον χωρίς βία.

Ο Πυθαγόρας έλεγε “Όσο ο άνθρωπος συνεχίζει να είναι άσπλαχνος

καταστροφέας των κατώτερων ζώντων όντων, δε θα γνωρίσει ποτέ

ΥΓΕΙΑ και ΕΙΡΗΝΗ. Γιατί όσο οι άνθρωποι κατασφάζουν τα ζώα, θα

σκοτώνουν ο ένας τον άλλον. Πράγματι, αυτός που σπείρει τον καρπό

του Φόνου και του Πόνου δεν μπορεί να δρέψει χαρά και αγάπη.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ

ΤΗΝ ΟΜΑΔΑ ΑΙΜΑΤΟΣ.

Η σύγχρονη διατροφή στα ανεπτυγμένα κράτη, ειδικά για τους νέους

είναι τροφή στο πόδι, στα φαστ φουντ και στα σνακ. Έτσι μετά από

εξετάσεις αίματος που γίνανε στην Αμερική σε νέους, βρήκανε μια

καινούργια ομάδα αίματος, την ομάδα Γ. Έτσι φαίνεται να υπάρχει μια

σχέση μεταξύ διατροφής και ομάδας αίματος. Αυτή η πεποίθηση

ενισχύθηκε μετά από έρευνες στο DNA προϊστορικών ανθρώπων οι

οποίοι είχαν όλοι ομάδα αίματος 0.Επίσης μετά τη εξαφάνιση των

προϊστορικών ειδών ζώων, λόγω της τότε μεγάλης καταστροφής του

πλανήτη ,άρχισε να αλλάζει και η ομάδα αίματος των ανθρώπων λόγω

της αλλαγής διατροφής τους με φρούτα, χόρτα και σιτηρά και έτσι

μετατράπηκε σε ομάδα Α. Οσοι πρωτόγονοι κατάφεραν να επιβιώσουν

τρώγοντας μόνο χόρτα ,αλλαξε η ομάδα αίματός τους από Ο σέ Α . Σε

μερικά μέρη όπου υπήρχαν κάποια ζώα, όπως στο Ισραήλ ή στήν

Μογγολία, η ομάδα αίματος έγινε Β λόγω μεικτής διατροφής.

Κάνοντας πειράματα σε 100 άτομα της ομάδας Α , (π.χ τους δίνανε

αρνίσιο κρέας) και μετά εξετάζανε το αίμα τους ,για να δουν την

περιεκτικότητα σε λεκτίνες που παράγονται. Τα αποτελέσματα έδειξαν

ότι πάνω από το 95 τοις εκατό των ατόμων της ομάδας Α, το αίμα τους

ήταν γεμάτο με λεκτίνες. Αντίθετα στα άτομα των ομάδων Β και 0 δεν

είχαν παραχθεί σχεδόν καθόλου λεκτίνες. Ακόμη, κάνοντας αυτό το τεστ

σε όλες τις τροφές, αποδείχθηκε ότι τροφές οι οποίες ήταν άκρως

επικίνδυνες για άτομα μερικών ομάδων, για άλλα άτομα, άλλων

ομάδων οι ίδιες τροφές ήταν εξαιρετικά ωφέλιμες. Επίσης λόγω

(κάποιων μολυσμένων με χημικά τροφίμων ) ,τροφές που άλλοτε ήταν

ωφέλιμες για ένα άτομο, έγιναν πάρα πολύ επικίνδυνες για το ίδιο

άτομο σε μεγαλύτερη ηλικία. Έτσι ενώ γενικά ισχύει ο κανόνας της

διατροφής ανάλογα με την ομάδα αίματος ,το πιο ακριβές

συμπέρασμα για τη διατροφή , βγαίνει με την εξέταση των

αλλεργιογόνων και το Τest δυσανεξίας τροφών, για κάθε τροφή

ξεχωριστά.

Το τελικό συμπέρασμα για την υγιεινή διατροφή ,σήμερα είναι

μετρήσιμο με την εξέταση του αίματος για αλλεργιογόνες ουσίες και

λεκτίνες, και είναι αυτονόητο ότι όσο πιο πολλές τοξίνες υπάρχουν στο

αίμα, τόσο πιο επικίνδυνο είναι για την υγεία

ΤΡΟΦΕΣ ΩΦΕΛΙΜΕΣ ΚΑΙ ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΕΣ ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΟΜΑΔΑ ΑΙΜΑΤΟΣ

ΟΜΑ∆Α ΑΙΜΑΤΟΣ Ο ( Μηδέν )

ΩΦΕΛΙΜΕΣ ΤΡΟΦΕΣ . . . Βοδινο, µοσχαρι ,αρνι,

προβατο,(κοτοπουλο),(κουνελι)--

Βακαλαος,σκουµπρι,σαρδελες,γλώσα,λαυρακι,(αντζουγια),(µυδια),(αστακος),

(χελι),(σολωµος),(γαριδες),(σαλιγκαρια),(καλαµαρια)-----(τυρι

φετα),(βουτυρο),(κατσικισιο τυρι),(γαλα

σογιας)......ελαιολαδο,λινελαιο,(µουρουνολαδο)....,κολοκυθοσπορος,,(αµυγδαλα)

,(καστανα),(φουντουκια),(σουσαµι),ταχινι,..φασολια,.(ρεβιθια),(κουκια),(µπι

ζελια),(ρυζι),(κριθαρι),(ψωµι σικαλης),(ψωµι σογιας),..παντζαρια,πρασα,

µπροκολα,αντιδια,σκορδα,λαχανο

κατσαρο,µπαµιες,κρεµιδια,σπανακι,(κουκια),(πρασινες

ελιες),(καροτα),(ραδικια),(κολοκυθια),(αγγουρια),ντοµατες,...συκα,δαµασκην

α,(µηλα),(βερικοκα),(µπανανες),(πεπονια),(κερασια),(σταφιδες),(σταφυλια),

(αχλαδι),(λεµονια),(ροδακινα),(καρπουζι),(ανανας),ροδια)....

....µελι,ζαχαρη,αλατι,σοκολατα,(χαµοµηλι),(πρασινο

τσαι),(φασκοµηλο)...(µπυρα),(κρασι).

ΕΠΙΚΙΝ∆ΥΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ . . .

χοιρινο,µπεικον,ζαµπον,ρεγγα,χαβιαρι,χταποδι,τυρι παγωτο,γαλα,γιαουρτι

,...καλαµποκελαιο,βαµβακελαιο,....καρυδια,φιστικια,αιγινης,... φακες.

φασολια navy...σιταρι,καλαµποκαλευρο,σιµιγδαλι,ψωµια ολικης αλεσης,

πολυσπορο,σιταρενιο...µελιτζανες,λαχανοκινεζικο,κοκκινο,ασπρο,ελιες

µαυρες,πατατες,κουνουπιδια, µανιταρια,ινδικηκαρυδα....φραουλες,

πορτοκαλια, µανταρινια,πεπονι,...χυµος µηλου,λαχανου, πορτοκαλαδα

...κανελα,µοσχοκαρυδο,βανιλια,ξυδι,πιπερι,...καφες,ουισκι,τσαι µαυρο,

ΟΜΑ∆Α ΑΙΜΑΤΟΣ Α

ΩΦΕΛΙΜΕΣ

ΤΡΟΦΕΣ....(κοτοπουλο),(γαλοπουλα)...σαρδελα,σκουµπρι,µπακαλιαρος,(τονο

ς),...(τυρι και γαλα κατσικισιο),(τυρι

φετα),(αυγα),γιαουρτι,..ελαιολαδο,λινελαιο,(µουρουνολαδο)...

φιστικια,κολοκυθοσποροι,(αµυγδαλα),(καστανα),(καρυδια),(καστανα),(φουντ

ουκια),(ταχινι)φα σουσαµι,...φακες, φασολια µαυρα-

πιντο,(κουκια),(φασολακια),(µπιζελια),(κριθαρι),(ρυζι), (ψωµι απο

σικαλη,καλαµποκι), ψωµι

σογιας,...µπροκολα,µαρουλι,αντιδια,σκορδα,σπανακι, κολοκυθια,λαχανο,

πρασα,µπαµιες,κρεµυδια,(καροτα),(κουνουπιδι),(ραδικια),(αγγουρια),(ελιες

πρασινες),βερικοκα,καρασια,συκα,σταφυλια,λεµονια,ανανας,

δαµασκηνα,(µηλα),αχλαδια)

ΕΠΙΚΙΝ∆ΥΝΕΣ

ΤΡΟΦΕΣ....Αρνι,Προβατο,Χοιρινο,Μοσχαρι,κουνελι,παπια,χηνα,συκωτια,

ζαµπον,µπεικον,πατσας,...µυδια,αστακος,χταποδι,ρεγγα,

χαβιαρι,στρειδια,χελια,αντζουγιες,καβουρια,καραβιδες,λαυρακι,καλαµαρι,γλ

ωσσα ,γαριδες,...βουτυρο,γραβιερα,παρµεζανα,γαλα πληρες αποβουτυροµενο

,παγωτο,..-καλαµποκελαιο,σουσαµελαιο,βαµβακελαιο,...ρεβυθια,φασολια

κοκκινα,..σιµιγδαλι,σιταρι,φυτρα σιταριου,..ψωµι σιταρενιο-σιµιγδαλι-

ολικης-πολυσπορο, µελιτζανες,κουκια,λαχανο κινεζικο,ελιες µαυρες,

πιπεριες,πατατες,ντοµατες,µανιταρια, µπανανες,πορτοκαλια,µανταρινια,..

µπυρα,κοκα-κολα,ξυδι,τσαι µαυρο.

ΟΜΑ∆Α ΑΙΜΑΤΟΣ Β

ΩΦΕΛΙΜΕΣ

ΤΡΟΦΕΣ....Αρνι,Προβατο,Κουνελι,..σκουµπρι,σαρδελες,(τονος),..αυγα,γαλα

αποβοτυροµενο,φετα,γιαουρτι,...ελαιολαδο,(λινελαιο),(µουρουνολαδο),...(φασο

λια), σογια, ρυζι,κεχρι,ριζαλευρο,(ψωµι

σογιας),....µελιτζανες,παντζαρια,λαχανο,κουνουπιδι,µανιταρια,

Ραδικια,(κολοκυθια),(αγγουρια),(πατατες),(κρεµυδια),(πρασα),(σπανακι),(µ

αρουλι),(σκορδο),

(αντιδια),..µπανανες,σταφυλια,ανανας,δαµασκηνα,(µανιταρια),(µηλα),(βερυ

κοκα),(µηλα),(πορτοκαλια),(κερασια),(συκα),(καρπουζι),(πεπονι),(αχλαδι),(ρ

οδακινο),(φραουλες),(λεµονι), ..(χυµος

σταφυλι,ανανα,λαχανου.),..µαιντανος,(πιπερια),(δαφνη),(γλυκανισο),(φασκο

µηλο), (χαµοµηλι),τζινσενγκ),(καφες),(κρασι),(µπυρα),(πρασινο

τσαι),...(σοκολατα),(µελι),(αλατι),(ζαχαρη),(ξυδι),(µαρµελαδα),(χυµος

πορτοκαλι,µηλου,βερυκοκου,καροτου,λεµονι),.....

ΕΠΙΚΙΝ∆ΥΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

Χοιρινο,

Κοτοπουλο,ζαµπον,µπεικον,λαυρακι,αστακος,χταποδι,χελι,γαριδες,καραβιδε

ς, ...φακες,ρεβιθια,φασολια µαυρα, ..φυστικια,φουντουκια,ηλιοσπορος,

σουσαµι,..σιταρι, φυτρα σιταριου,καλαµποκι,σικαλη,σιµιγδαλι,

παγωτο,ηλιελαιο,καλαµποκελαιο,βαµβακελαιο,ψωµί

καλαµποκιου,σικαλης, σιταριου, ολικης,πολυσπορο,βινη

κριθαριου,πιπερι,κανελα,κετσαπ Ντοµατα ,ελιες,ραπανακια,...ροδια,ινδικη

καρυδα, φραγκοσυκα, αναψυκτικα, οινοπνευµατωδη.

ΟΜΑ∆Α ΑΙΜΑΤΟΣ ΑΒ

ΩΦΕΛΙΜΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

Προβατο,Αρνι,Κουνελι,Γαλοπουλα,(συκωτι),...βακαλαος,σκουµπρι,

σαρδελες,σαλιγγαρια,τονος, (χαβιαρι),(καλαµαρι),(ρεγγα φρεσκια)

,(µυδια),...κατσικισιο τυρι,γαλα,(τυρογαλο),(γιαουρτι), τυρι κοτατζ,

µοζαρελα,...ελαιολαδο,(µουρουνελαιο),(λινελαιο),...καστανα,φιστικια,καρυδια,

(αµυγδαλα),(αιγινης),...φακες,σογια,(κουκια),(φασολακια),(µπιζελια),...ρυζι,(

σιµιγδαλι),(φυτρο σταριου),...ψωµι σικαλης,σογιας,(ψωµι απο σκληρο

σιταρι,πολυσπορο,ολικης) ....µελιτζανες πανζαρια,κουνουπιδι,σελινο,

σκορδο,µαιντανος,λαχανο κατσαρο,αγγουρι µπροκολο,λαχανο,

(καροτα),(κολοκυθια),(ντοµατες),(σπανακι),(πατατες),(κρεµυδια),(πρασα),(

µπαµιες),(ελιες

πρασινες),...κερασια,σταφυλια,συκα,δαµασκηνα,(µηλα),(βερικοκα),(φραουλες

),(µανιταρια),

(καρπουζι),(λεµονια),(αχλαδια),(ροδακινα),(πεπονια),(πορτοκαλια),...(µελι),(

ζαχαρη),(αλατι), (κανελα),(σκορδο),(µεντα),(βανιλια),(ξυδι),..τσαι

πρασινο,(χαµοµηλι),(σοδα),(µπυρα),(κρασι).

ΕΠΙΚΙΝ∆ΥΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ

Χοιρινο,µοσχαρι,παπια,χηνα,κοτοπουλο,µπεικον,ζαµπον,...αντζουγιες,καβο

υρι,καραβιδες,χελι,ρεγκαπαστη,χταποδι,γαριδες,λαυρακι,αστακος,στρειδια,..

ροκφορ,βουτυρο,παγωτο,παρµεζανα,..ηλιελαιο,καλαµποκελαιο,βαµβακελαιο

,

συσαµελαιο,...φουντουκια,σουσαµι,ηλιοσπορος,ταχινι,κολοκυθοσπορος,...ρεβι

θια, φασολια lima,µαυρα,...καλαµποκαλευρο,κορνφλεικς,

κριθαρι,...κουκια,ελιες µαυρες,πιπεριες,ραπανακια,αβοκαντο,µπανανες,

ροδια,λωτος, ινδικη καρυδα, φραγκοσυκα, χυµοςπορτοκαλιου,

γλυκανισο,ξυδι,πιπερι,κετσαπ,τιλιο, κοκα-κολα, τσαι µαυρο, ουισκι.......

Σηµειωση . Οσες τροφές είναι σε παρένθεση είναι ''απλώς ωφέλιµες''.

Οι χωρίς παρένθεση τροφές είναι (εξαιρετικά ωφέλιµες ¨-φάρµακο για

τον οργανισµό) ...

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΓΙΑ

ΑΥΤΟΑΝΟΣΕΣ

ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ

Η υγιεινή διατροφή μπορεί να αλλάξει στην πορεία τής ζωής ενός

ανθρώπου, λόγω προβλημάτων υγείας που παρουσιάζονται, από

διαφορετικούς παράγοντες όπως άγχος, κακή διατροφή και εισπνοή

μολυσμένου αέρα. Έτσι είναι πιθανό ένα άτομο να πάσχει από

αυτοάνοσες ασθένειες όπως κολίτιδες και αρθρίτιδες. Αυτοάνοσες

ονομάζονται οι ασθένειες όπου ο ίδιος ο οργανισμός καταστρέφει τα

ίδια του τα κύτταρα. Σε τέτοιες περιπτώσεις οι γιατροί χορηγούν

κορτιζόνη στον ανθρωπο ,ώστε να εξασθενίσει τό μπερδεμένο

ανοσοποιητικό του σύστημα καί ετσι να μειωθεί η καταστροφή των

κυττάρων του. Από τα παραπάνω προκύπτει πως αν ένα άτομο πάσχει

από μια αυτοάνοση ασθένεια τότε όσο πιο γερό ανοσοποιητικό

σύστημα διαθέτει τόσο μεγαλύτερη ζημία κάνει στον εαυτό του. Γι’

αυτό σε αυτή την περίπτωση η υγιεινή διατροφή δεν βοηθάει αλλά

αντιθέτως προκαλεί μεγαλύτερη και γρηγορότερη καταστροφή του

αυτοάνοσου οργανισμού.

Η εξασθένηση όμως του ανοσοποιητικού συστήματος δεν αποτελεί

ούτε λύση αλλά ούτε και τρόπος αντιμετώπισης τής ασθένειας. Η μόνη

πιθανή και εντελώς ακίνδυνη επιλογή που έχουμε , είναι να

ξεμπλοκάρουμε αρχικά τον οργανισμό μας, ώστε να μην καταστρέφει

τα ίδια του τα κύτταρα. Μετά το ξεμπλοκάρισμα, πρέπει να γίνει η

ενίσχυση του οργανισμού με αντιοξειδωτικές τροφές, χωρίς τοξίνες,

δηλαδή τότε και μόνο τότε επιτρέπεται στο αυτοάνοσο άτομο να

ακολουθήσει μια υγιεινή διατροφή.(ενίσχυση ανοσοποιητικού) .

Αυτή η επιλογή είναι η χρήση της ομοιοπαθητικής, αρχικά για

αποτροπή του οργανισμού να καταστρέφει τα κύτταρά του

(ξεμπλοκαρισμα) και μετά η συνέχιση μιας υγιεινής διατροφής, η

οποία είναι διαφορετική για κάθε άτομο. Το ποια διατροφή είναι

καταλληλότερη προκύπτει από διάφορα τεστ αλλεργιογόνων, με βάση

την ομάδα αίματος και το συνδυασμό τροφών. Τέλος , είναι φυσικό πως

αν οι τροφές είναι μολυσμένες από φυτοφάρμακα ή χημικά τότε η

διατροφή αυτή δεν είναι ωφέλιμη για κανέναν.

ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΑΛΛΕΡΓΙΕΣ ΚΑΙ

ΤΡΟΦΙΚΕΣ ΔΥΣΑΝΕΞΙΕΣ

Τροφική αλλεργία είναι η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος

σε μια συγκεκριμένη τροφή. Το πρόβλημα των αλλεργιών από τα

τρόφιμα αναφέρεται ήδη από τον Ιπποκράτη αλλά μόλις τα τελευταία

χρόνια εξετάζεται σε βάθος, αφού έχει πάρει ανησυχητικές διαστάσεις.

Πρόσφατοι έλεγχοι του ΕΦΕΤ, οδήγησαν στη διαπίστωση της ύπαρξης

αλλεργιογόνων ουσιών σε τεσσάρων ειδών διαφορετικά τρόφιμα (ρύζι,

παστέλι με αμύγδαλα, γάλα και σοκολατούχα με φιστίκια και σόγια), οι

οποίες όμως δεν αναγράφονταν στη συσκευασία. Γνωρίζουμε ότι

οι αλλεργίες αποτελούν εξατομικευμένες δυσμενείς αντιδράσεις του

ανοσοποιητικού συστήματος του ανθρώπινου οργανισμού απέναντι

σε πρωτεΐνες οι οποίες φυσιολογικά δεν είναι επικίνδυνες. Οι

πρωτεΐνες αυτές ονομάζονται αλλεργιογόνα. Ο ανθρώπινος

οργανισμός, λοιπόν, αντιλαμβάνεται λανθασμένα τα αλλεργιογόνα ως

ξένες, επικίνδυνες ουσίες και αντιδρά εναντίον τους. Αυτή η αντίδραση

συνήθως συμβαίνει άμεσα, από λίγα λεπτά ως μια ώρα μετά την

κατανάλωση του επίμαχου τροφίμου. Το ανοσοποιητικό μας σύστημα,

που ελέγχει την είσοδο ξένων ουσιών για την πιθανότητα αυτές να είναι

επιβλαβείς ώστε να τις εξουδετερώσει, μαθαίνει από τις πρώτες ημέρες

της ζωής ενός ανθρώπου να μην αντιδρά στις πρωτεΐνες των τροφών (το

ανοσοποιητικό δεν αντιδρά επίσης στα σάκχαρα και τα λίπη). Μ ’αυτό

τον τρόπο προκαλείται ανοσολογική ανοχή, κατάσταση που είναι

απαραίτητη για την επιβίωσή μας. Υπό ομαλές συνθήκες, το έντερο

μπορεί να γίνει φράγμα ανάμεσα στις τροφές και το ανοσοποιητικό

σύστημα, αλλά μια γενετική προδιάθεση μπορεί να κάνει αυτό το

φράγμα ανεπαρκές. Έτσι, όταν μια αλλεργιογόνος τροφή περνάει μέσα

από το πεπτικό σύστημα, ο οργανισμός σχηματίζει αντισώματα

απέναντι σε αυτή την τροφή. Όταν το ευαισθητοποιημένο άτομο

καταναλώνει τη συγκεκριμένη τροφή, τότε η πρωτεΐνη-αλλεργιογόνο

ενώνεται με το αντίσωμα και τα κύτταρα απελευθερώνουν ορισμένες

ουσίες. Η πιο γνωστή από τις ουσίες αυτές λέγεται ισταμίνη και οι

απελευθερωμένες ουσίες προκαλούν τα συμπτώματα της τροφικής

αλλεργίας.

Τουλάχιστον ένα στα τρία άτομα νομίζει πως είναι αλλεργικό σε

ορισμένες τροφές, αλλά στην πραγματικότητα μόνον ένας ή δύο

ενήλικες στους εκατό υποφέρουν από αληθινή αλλεργία. Σε όλες τις

άλλες περιπτώσεις πρόκειται μόνο για μια απλή μη ανοχή. Είναι εύκολο

να μπερδέψουμε μια μη ανοχή σε συγκεκριμένη τροφή με μια

αλλεργία, γιατί προκαλούν παρόμοια συμπτώματα. Η μη ανοχή, όμως,

δεν εμπλέκει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι πολύ πιο

διαδεδομένη από την αλλεργία. Επιπλέον, όποιος δεν ανέχεται κάποια

τροφή, μπορεί συνήθως να φάει μια μικρή ποσότητα από

την κατηγορούμενη τροφή χωρίς να παρουσιάσει κανένα πρόβλημα,

ενώ στον αλλεργικό και η παραμικρή δόση της εχθρικής τροφής είναι

αρκετή για να εξαπολυθεί η αντίδραση. Η τροφική αλλεργία είναι συχνά

κληρονομική. Όποιος έχει ένα γονιό αλλεργικό, έχει διπλές πιθανότητες

να παρουσιάσει την ίδια διαταραχή. Εάν είναι και οι δύο γονείς

αλλεργικοί, το ποσοστό ξεπερνά το 60%.

Κάθε τροφή μπορεί να προκαλέσει τροφική αλλεργία, αλλά λίγες είναι

οι τροφές για τις οποίες μπορούμε να είμαστε σίγουροι πως είναι

βλαβερές. Οι συνηθέστεροι εισβολείς είναι τα φιστίκια, η σόγια, το

αλεύρι από σιτάρι, τα οστρακοειδή, μερικά είδη ψαριών, το αγελαδινό

γάλα και τα αυγά. Χαρακτηριστικό παράδειγμα αλλεργίας τροφικής

προέλευσης είναι η εμφάνιση εξανθημάτων μετά από κατανάλωση

φιστικιών ή ιχθύων ή δύσπνοια και δυσφορία μετά από ένα ποτήρι

γάλα. Η πιο ανησυχητική όμως επίπτωση των αλλεργιών είναι το

αναφυλακτικό σοκ που μπορεί να προκαλέσει μέχρι και το θάνατο.

Υπολογίζονται για τις ΗΠΑ πάνω από 100 κάθε χρόνο τα θύματα μιας

τέτοιας παρενέργειας, όταν τα αντίστοιχα θύματα από τσίμπημα

σφήκας δεν ξεπερνούν τα 50. Τα παιδιά πλήττονται από τροφική

αλλεργία περίπου δέκα φορές πιο συχνά από τους ενήλικες -τυπικές οι

αλλεργίες τους στο γάλα, στο αλεύρι από σιτάρι και στα αυγά. Όσο

περισσότερο ωριμάζει το γαστρεντερικό σύστημα, τόσο λιγότερο τείνει

να απορροφά τις δυνάμει επιβλαβείς τροφικές ουσίες. Στη μεγάλη

πλειοψηφία των παιδιών με τεκμηριωμένες αλλεργικές αντιδράσεις στα

αυγά, το γάλα αγελάδος και τη σόγια, οι τροφές αυτές γίνονται τελικά

ανεκτές και μπορούν να τις καταναλώνουν στο μέλλον. Σε πολλές

περιπτώσεις, οι πιο βαριές αλλεργίες, ιδιαίτερα στους ξηρούς καρπούς

και στα οστρακοειδή, κρατούν μιαν ολόκληρη ζωή. Η κακή διατροφή και

οι συνθήκες που ευνοούν την εξασθένιση του ανοσοποιητικού

συστήματος αυξάνουν τις πιθανότητες που έχει ένας άνθρωπος να

αναπτύξει μια τροφική αλλεργία σε κάθε ηλικία. Εκτός από τη γενετική

προδιάθεση, ένας δεύτερος λόγος για την εμφάνιση αλλεργίας είναι η

συχνότητα κατανάλωσης της τροφής. Στις Σκανδιναβικές χώρες, για

παράδειγμα, είναι πολύ συχνή η αλλεργία στο ψάρι (ιδιαίτερα στο

βακαλάο), ενώ στην Ιαπωνία στο ρύζι. Στην Ελλάδα εικάζεται ότι

υπάρχουν αρκετές αλλεργίες σε όσπρια. Η διάγνωση της τροφικής

αλλεργίας από τον αλλεργιολόγο βασίζεται κατά κύριο λόγο στο

ακριβές ιστορικό (οι σχετικές πληροφορίες είναι πολύτιμες) και κατά

δεύτερο λόγο στις εξετάσεις, δηλαδή δερματικές δοκιμασίες (αλλεργικά

tests) και τα RAST - tests (αναζήτηση στον ορό του αίματος των ειδικών

IgE-αντισωμάτων).

Οι αλλεργίες που οφείλονται σε κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων

αποτελούν σήμερα ένα μείζον πρόβλημα. Ο ουσιαστικότερος τρόπος

αποφυγής τους είναι η πρόληψη, η οποία επιτυγχάνεται με την

ενημέρωση των καταναλωτών για τις αλλεργιογόνες ουσίες των

τροφίμων, ώστε να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους. Σύμφωνα με την

Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) υπάρχουν

αρκετά στοιχεία για την αλλεργιογόνο δράση ορισμένων ουσιών και

είναι υποχρεωτική η αναγραφή των συστατικών αυτών και των

παραγώγων τους στα συσκευασμένα τρόφιμα. Για το λόγο αυτό

εκδόθηκε η Οδηγία 2003/89/ΕΚ (που τροποποίησε την Οδηγία

2000/13/ΕΚ), σχετικά με την αναγραφή των συστατικών των τροφίμων,

η οποία έχει ήδη ενσωματωθεί στο εθνικό μας δίκαιο (ΦΕΚ 489/Β’/13-4-

2005). Τα βασικά σημεία αυτής είναι: Καθορίστηκε κατάλογος

συστατικών τροφίμων που θεωρούνται αλλεργιογόνα. Ο κατάλογος

αυτός συστάθηκε μετά από αξιολόγηση διαφόρων τροφίμων από την

EFSA και θα αναθεωρείται με βάση επιστημονικά κριτήρια. Καταργείται

ο κανόνας του 2% για την περίπτωση των αλλεργιογόνων συστατικών

τροφίμων, όπου είναι πλέον υποχρεωτική η αναλυτική αναγραφή τους

σε οποιοδήποτε ποσοστό και αν βρίσκονται στο τρόφιμο. Γίνεται

υποχρεωτική η αναγραφή των αλλεργιογόνων συστατικών με το ειδικό

τους όνομα και όχι με αναφορά απλώς στην κατηγορία του συστατικού.

Τα οκτώ πιο κοινά τροφικά αλλεργιογόνα είναι τα εξής:

• Μαλακόστρακα

• Αυγά

• Ψάρι

• Γάλα

• Φιστίκια

• Φασόλια σόγιας

• Ξηροί καρποί

• Σουσάμι

Τα αλλεργιογόνα αυτά, καθώς και η γλουτένη (από σιτάρι, σίκαλη,

κριθάρι, βρώμη και τα παράγωγά τους) και θειώδη άλατα (τα οποία

προστίθενται στα τρόφιμα ως συντηρητικό) απαιτείται από τον νόμο να

εμφανίζονται στις ετικέτες των τροφίμων

Οι τροφικές αλλεργίες μπορούν να είναι δυσάρεστες, να περιπλέκουν

τη ζωή και, στις χειρότερες περιπτώσεις, είναι θανατηφόρες. Αν έχετε

μια τροφική αλλεργία, αυτό σημαίνει ότι το ανοσοποιητικό σας

σύστημα αντιδρά σε κάποια συγκεκριμένη τροφή. Αυτό προκαλεί

άμεσα συμπτώματα όπως φαγούρα, εξάνθημα και πρήξιμο. Μερικές

φορές αυτή η αντίδραση μπορεί να είναι τόσο σοβαρή ώστε να

προκαλέσει μια αντίδραση, απειλητική για τη ζωή, που είναι γνωστή ως

αναφυλαξία. Άμεσα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών είναι:

• Χαμηλή πίεση αίματος, ζαλάδα, ατονία ή λιποθυμία

• Πρήξιμο των χειλιών και του λαιμού, ναυτία και πρήξιμο, διάρροια και

εμετός

• Στεγνός, κνησμώδης λαιμός και γλώσσα, βήχας, βρογχόσπασμος και

δυσχέρεια στην αναπνοή, και μύτη που τρέχει ή είναι βουλωμένη

• Φαγούρα στο δέρμα ή εξάνθημα, κνίδωση και ερεθισμένα, κόκκινα

και κνησμώδη μάτια

Τροφική Δυσανεξία(δηλαδή η μη ανεκτικότητα τροφών)

χαρακτηρίζεται κάθε ανώμαλη αντίδραση του οργανισμού σε ένα

χημικό ή τοξικό ερέθισμα ,το οποίο προκαλείται με την κατανάλωση

κάποιας τροφής ή συστατικού της ή με την πρόσθετη ουσία ενός

τροφίμου και ειδικότερα στην αδυναμία κατανάλωσης, απορρόφησης

και αφομοίωσης της από τον οργανισμό.

Η αντίδραση αυτή έχει ως αποτέλεσμα την ενεργοποίηση διαφόρων

αμυντικών μηχανισμών του οργανισμού(αντισωμάτων, λευκοκυττάρων

κτλ) για να αμυνθεί και να αντιμετωπίσει αυτήν την τροφή επειδή τη

θεωρεί και την αντιμετωπίζει ως ’’εχθρική’’ και ‘’βλαβερή’’ για τον ίδιο

τον οργανισμό μας.

Η δυσανεξία μπορεί να είναι η βαθύτερη αιτία πρόκλησης

πονοκεφάλων, φουσκώματα, άσθμα, κούραση και άλλες πολλές

παθήσεις οι οποίες φαινομενικά δεν συνδέονται με τίποτα

συγκεκριμένο στην καθημερινότητά σας. Υπάρχουν διάφορα τεστ τα

οποία μπορούν να αποκαλύψουν ποιες τροφές μπορούν να σας

προκαλέσουν δυσανεξία.

Ενδεικτικά κάποια τρόφιμα που προκαλούν δυσανεξία:

• ΑΛΕΥΡΙ

Η γλουτένη που περιέχει το αλεύρι είναι μια από τις τροφές που

προκαλεί τροφική δυσανεξία.

• ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ

Και αυτά περιέχουν γλουτένη όμως υπάρχουν και μακαρόνια

χωρίς για αυτούς που δυσανεκτούν στη γλουτένη

• ΣΑΛΑΜΙ, ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ, ΚΟΝΣΕΡΒΕΣ

Γενικά κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο είναι πιθανό να προκαλεί

δυσανεξία λόγω των χημικών που περιέχουν

• ΕΤΟΙΜΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ, ΠΟΥΡΕΣ ΣΕ ΣΚΟΝΗ, ΚΡΕΜΕΣ

Τροφές σαν αυτές είναι επικίνδυνο να προκαλέσουν δυσανεξία

αφού περιέχουν συστατικά άγνωστης προέλευσης και ποιότητας

• ΚΑΦΕΣ, ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΠΑΤΑΤΕΣ, ΜΠΑΝΑΝΕΣ

Είναι τροφές που προκαλούν φούσκωμα

ΜΑΚΡΟΒΙΟΤΙΚΗ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μακροβιοτική είναι η διατροφή βασισμένη στην κατανάλωση

ισορροπημένων φυσικών τροφών και μας διδάσκει πώς να

εξισορροπούμε την ενεργειακή δομή του φαγητού μας δηλαδή την

θηλυκή αναπτυξιακή ενέργεια γιν και την αρσενική ενδυναμωτική

ενέργεια γιανγκ. Η λέξη μακροβιοτική είναι σύνθετη και προέρχεται

από τις λέξεις μακρός και βίος. Χρησιμοποιήθηκε πρώτη φορά από

τον Ιπποκράτη να περιγράψει το μοντέλο του ανθρώπου που είναι

υγιής και που ζει πολλά χρόνια. Άλλοι σοφοί στην Αρχαία Ελλάδα

όπως ο Αριστοτέλης χρησιμοποίησαν αυτή τη λέξη για να

περιγράψουν έναν τρόπο ζωής που ενθάρρυνε την ευεξία και την

υγιεινή διατροφή .Ο George Oshawa, Ιάπωνας γιατρός συνέδεσε τη

μακροβιοτική διατροφή με την ενέργεια των τροφών και έφτασε στο

συμπέρασμα πως αυτού του τύπου διατροφή συνδέει την υγιεινή

διατροφή με την νομοτελειακή ισορροπία του σύμπαντος.

Με βάση τη μακροβιοτική διατροφή τα τρόφιμα χωρίζονται σε δύο

ομάδες: τρόφιμα με ενέργεια γιν και τρόφιμα με ενέργεια γιανγκ.

Ενέργεια γιν θεωρείται ότι έχουν τα τρόφιμα ψυχρού κλίματος, με

ταχεία ανάπτυξη, τρόφιμα πλούσια σε υγρά, με ανάπτυξη πάνω από

το έδαφος και είναι συνήθως πικρές, ξινές και αρωματικές τροφές.

Τέτοια είναι : φρούτα, φυλλώδη λαχανικά και χυμοί φρούτων.

Αντίθετα τα τρόφιμα με ενέργεια γιανγκ είναι θερμού κλίματος,

αργής ανάπτυξης, τρόφιμα στεγνά χωρίς υγρά, που αναπτύσσονται

μέσα και έχουν αλμυρή γεύση και ισχυρή επίγευση. Για παράδειγμα,

τα δημητριακά, οι ρίζες λαχανικών και τα θαλασσινά είναι μερικά

τρόφιμα γιανγκ.

Οι αναλογίες των καθημερινών γευμάτων με βάση τη μακροβιοτική

διατροφή είναι:

50%-60%: δημητριακά ολικής αλέσεως όπως ρύζι, σιτάρι και βρώμη

25%-30%:λαχανικά όπως λάχανο, καρότο, κρεμμύδι και πράσο

5%-10%:όσπρια για παράδειγμα φακές, φασόλια και παράγωγα

οσπρίων όπως η φάβα

5%-10%: φύκια

Επίσης συνιστάται η περιστασιακή κατανάλωση φρούτων και

καρπών καθώς και ψαριού και γενικά θαλασσινών.

Τέλος κάποια χαρακτηριστικά της μακροβιοτικής διατροφής:

• Αλλάζει ανάλογα με τον καιρό: για παράδειγμα προτείνεται η

κατανάλωση πολλών φρούτων κατά τους καλοκαιρινούς μήνες

ενώ είναι προτιμότερο να καταναλώνουμε όσπρια και

δημητριακά τους μήνες με πολύ κρύο.

• Μοιάζει με τη μεσογειακή διατροφή: αφού στηρίζεται στην

κατανάλωση φρούτων, λαχανικών και σιτηρών και

περιορίζεται η κατανάλωση κρέατος.

• Βασίζεται σε μεγάλο μέρος στην κατανάλωση δημητριακών:

σχεδόν το 60% της καθημερινής ποσότητας της τροφής πρέπει

να είναι τα δημητριακά.

ΜΟΛΥΣΜΕΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μολυσμένη διατροφή είναι εκείνη που βασίζεται σε μολυσμένα

τρόφιμα δηλαδή τρόφιμα που περιέχουν τοξικές ουσίες .Αυτές οι

ουσίες είναι κυρίως βαρέα μέταλλα όπως ο μόλυβδος, ο υδράργυρος,

το νικέλιο κ.α και τα χημικά συστατικά των φυτοφαρμάκων, των

μικροβιοκτόνων, των λιπασμάτων κ.α. Όλες οι τοξίνες που εισέρχονται

στον οργανισμό μας μέσω μιας κακής διατροφής ονομάζονται εξωγενείς

τοξίνες Όμως υπάρχουν και οι εσωγενείς τοξίνες οι οποίες

περιλαμβάνουν μικροβιακές ουσίες από βακτήρια και μύκητες τα

οποία παράγουν ενδοτοξίνες και άλλες καρκινογενείς ουσίες.

Τα τρόφιμα γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση όταν έχουν μολυνθεί

ή όταν είναι αλλοιωμένα. Η αλλοίωσή τους προέρχεται από

μικροοργανισμούς που είτε υπάρχουν στα τρόφιμα φυσιολογικά είτε

έχουν μεταφερθεί σε αυτά από ανθρώπους, έντομα, μολυσμένες

επιφάνειες και σκεύη ή από τον αέρα .Όταν ένα τρόφιμο εκτεθεί σε

συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες(αέρα, φώς, θερμοκρασία)

ενεργοποιείται ο ταχύς πολλαπλασιασμός αυτών των μικροοργανισμών

οι οποίοι πολλές φορές προκαλούν τροφική δηλητηρίαση .Τα

αλλοιωμένα τρόφιμα έχουν συνήθως διαφορετική εμφάνιση, οσμή και

γεύση από τη συνηθισμένη και τις περισσότερες φορές δυσάρεστη.

Η μόλυνση είναι η μεταφορά παθογόνων μικροβίων από μολυσμένα

τρόφιμα σε άλλα άμεσα ή έμμεσα. Το αποτέλεσμα της κατανάλωσης

μολυσμένων τροφών είναι η τροφική δηλητηρίαση η οποία ευτυχώς

προλαμβάνεται εύκολα.

Σήμερα στην Αμερική απαγορεύτηκαν να κυκλοφορούν σνακ,

μπισκότα, και πίτσες με παραπάνω από 2% λιπαρά γιατί είναι σίγουρο

πως με αυτή τη διατροφή παθαίνεις έμφραγμα, εγκεφαλικό και

ασθένειες οι οποίες δημιουργούν τοξίνες και καταστρέφουν την υγεία

μας και όλα τα εσωτερικά μας όργανα.

Οπότε συνιστάται να αποφεύγουμε τέτοιου είδους διατροφή και να

διαλέγουμε με περισσότερη προσοχή τα προϊόντα ου καταναλώνουμε.

ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΣ ΤΡΟΦΩΝ

Δίαιτα είναι ένας καθορισμένος συνδυασμός τροφών που έχει σκοπό τη

καλύτερη υγεία του ανθρώπου. Υπάρχουν χιλιάδες δίαιτες οι οποίες

άλλοτε πετυχαίνουν και άλλοτε όχι. Πάντως είναι σίγουρο ότι η

διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει:

• Πράσινες τροφές: περιέχουν μέταλλα και πρωτεΐνες και αυξάνουν

την ενέργειά μας

• Ω λιπαρά: από σπόρους λιναριού, ηλιόσπορου, σουσαμιού κ.α.

Είναι απαραίτητα στην δομική αναγέννηση των κυττάρων,

αυξάνουν το μεταβολισμό, ελαττώνουν την αποθήκευση λίπους,

είναι αντιφλεγμονώδη και συμβάλουν στην έκκριση ινσουλίνης

ενώ ταυτόχρονα βοηθούν ρύθμιση της πίεσης, της χοληστερίνης

και του νευρικού συστήματος.

• Ίνες: χωρίζονται σε διαλυτές ίνες που απομακρύνουν τη

χοληστερίνη από τον οργανισμού και σε αδιάλυτες ίνες που

συμβάλλουν στη σωστή εκκένωση του εντέρου. Χωρίς επαρκή

ποσότητα ινών στον οργανισμό μας οι τροφές λιμνάζουν στο

έντερο με αποτέλεσμα να μην μπορεί να απορροφήσει τις

βιταμίνες και τις άλλες θρεπτικές ουσίες.

• Αντιοξειδωτικές τροφές: όπως καρότα, ντομάτα, λάχανο κ.α

έχουν ισχυρή αντιβακτηριδιακή κα αντικαρκινική δράση και είναι

απαραίτητα για την καταπολέμηση ασθενειών όπως καρκίνος

στο στήθος, στη μήτρα και στον προστάτη.

• Πεπτικά ένζυμα: είναι σα ψαλίδια που κόβουν τις τροφές σε

βασικές δομικές μονάδες ώστε να μπορούν να απορροφηθούν

από το σώμα.

Σύγχρονες έρευνες ανακάλυψαν ότι ο συνδυασμός όξινων και

αλκαλικών τροφών δημιουργούν περισσότερη ζημιά από το να φάμε

κάτι άλλο με περισσότερα λιπαρά. Επίσης, τα φρούτα πρέπει να

καταναλώνονται αμέσως μόλις κόβονται και πρέπει να ξέρουμε πως

ο συνδυασμός τροφών πλούσια σε σίδηρο όπως σπανάκι με τυρί

εξαφανίζει το σίδηρο που ήταν να απορροφηθεί.

ΣΥΝ∆ΙΑΣΜΟΣ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Τα φρούτα και τα λαχανικά ειναι καλή διατροφή ,αλλά κακός συνδιασμός

αυτών τα κάνει δηλητήρια . Πχ μια φρουτοσαλάτα με Ακτινίδια και μπανάνες

ειναι χειρότερη σε τοξίνες απο ενα χάρμπουργκερ .Οι ίδιες τοξίνες

δημιουργούνται αν φάμε ενα κομένο καρπούζι ,μετά μισή ώρα . Αν δε

συνδιαστεί και με άλλα φρούτα παράγει εξαπλάσιες τοξίνες (αρσενικό) .

ΓΕΝΙΚΑ όλα τα ξινά φρούτα (πορτοκάλι,μανταρίνι κ.λ.π) ΑΠΑΓΟΡΕΥΕΤΑΙ να

ανακατεύονται με γλυκά φρούτα , αλλά ούτε και μεταξύ τους και ούτε να τα

τρώμε μαζί με το φαγητο .

ΔΗΛ. ΠΟΤΕ ΓΛΥΚΑ ΜΕ ΑΛΜΥΡΑ, Η ΞΙΝΑ (ΦΡΟΥΤΑ), - ΠΟΤΕ ΦΡΟΥΤΑ ΣΤΟ

ΦΑΓΗΤΟ .

Απαγορεύεται : Ξινά φρούτα, μετά απο λιπαρό φαγητό ,γιατί

καταστρέφεται το συκώτι . Η άσπρη ζάχαρη είναι Ισχυρά Οξυδωτική με

PH=0,5 , το ίδιο γίνεται και ένας φυσικός χυμός αν του βάλουμε ζάχαρη .

Το πεπόνι πρέπει να τρώγεται πρωί και πάντα μόνο του αλλοιώς είναι

δηλητήριο . ΠΟΤΕ ΦΡΟΥΤΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΣΑΛΑΤΕΣ .Επίσης ΛΕΜΟΝΙ­+ΑΛΑΤΙ ή

ΞΥΔΙ+ΑΛΚΟΟΛ=ΘΑΝΑΤΟΣ .

ΕΠΙΛΟΓΟΣ

Τελειώνοντας, θέλαμε τελικά να βρούμε ποια είναι η πιο υγιεινή

διατροφή. Καταλήξαμε πως η διατροφή που θεωρητικά είναι η

καταλληλότερη είναι η φυτική αφού καλύπτει όλες μας τις ανάγκες

με υγιεινά για μας τρόφιμα. Όμως πρέπει να σκεφτούμε πως μια

διατροφή είναι υγιεινή και κατάλληλη για μας όταν δεν δημιουργεί

λεκτίνες και τοξίνες στο αίμα μας. Οπότε αν η φυτική διατροφή

δημιουργεί πολλές τοξίνες τότε προφανώς δεν μας είναι ωφέλιμη

και πρέπει να βρούμε έναν άλλο τρόπο να καλύπτουμε τις ανάγκες

μας, χωρίς να δημιουργούμε άλλα προβλήματα.

Συμπέρασμα : η πιό καλή διατροφή ειναι η φυτική μέ λίγες

πρωτείνες ,( εφόσον ο άνθρωπος είναι κατά πλειοψηφία φυτοφάγο

όν) . Αλλά θά πρέπει νά ληφθεί οπωσδήποτε υπόψιν η

εξατομίκευση αυτών , δηλ. ποιές φυτοφαγικές τροφές ειναι

επικίνδυνες γιά τόν καθένα ξεχωριστά ,1). ανάλογα μέ τήν ομάδα

αίματός του ,2).ανάλογα άν έχει δυσανεξία ή αλλεργία σέ αυτές καί

3).άν έχει αυτοάνοση ασθένεια . Φυσικά δέν πρέπει 4).νά είναι

δηλητηριασμένη μέ φυτοφάρμακα καί ορμόνες καί 5).πρέπει νά

λάβουμε υπόψιν καί τόν συνδιασμό τροφών .

Η πιό καλή όμως διατροφή από όλες ,είναι αυτή πού δέν

δημιουργεί καθόλου ''ελεύθερες ρίζες'' , ώστε τά κύτταρα νά μήν

πεθαίνουν ποτέ καί είναι τό νέκταρ καί η αμβροσία , δηλ. ( Δία-

Τροφή ) ...

Ελπίζουμε η εργασία μας να σας ήταν ενδιαφέρουσα και να σας

βοήθησε να καταλάβετε αυτό το δύσκολο τομέα που λέγεται

διατροφή.

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

βιβλια..

1. ΤΡΩΤΕ ΣΩΣΤΑ συμφωνα με τον τυπο αιματος σας - Dr. PETER J.D' ADAMO

2. ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΕΥΑ ΑΥΛΙΔΟΥ εκδοσεις Αρχετυπο

3. ΟΙ ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ ΝΤΕΝΙΣ ΜΠΕΡΚΙΤ εκδοσεις ΑΘ. ΨΥΧΟΓΙΟΣ

4. ΤΡΟΦΕΣ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ MICHAEL VAN STRAEN εκδ.Κλειδαριθμος

5. ΓΙΑ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΣΩΣΤΑ Δ. Σ. ΓΑΛΑΝΟΣ

6. ΡΥΘΜΙΣΤΕ ΤΟ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ ΣΑΣ MARK HYMAN.

περιοδικα.

7. Vista way of life Αρθρο της ΞΕΝΙΑΣ ΑΗΔΟΝΟΠΟΥΛΟΥ με θεμα ''χορτοφαγια και

υγεια''

8. Holistic Life Αρθρο της επιστημονικης ομαδας της MED MELON με θεμα ''βαλτε

στην διατροφη σας τα καταλληλα στοιχεια ''.

09. LAROUSSE des medecines douces Εναλλακτικες Θεραπειες (3ος Τομος) Αρθρο

''Θεραπευτικες Διαιτες '' .

ιστοσελιδες.

10. ΣΥΝΔΙΑΣΜΟΣ ΦΡΟΥΤΩΝ Αλμπερτο Μοραλες Βιοχημικος .