whole kitchenmagazine

fotografa de portada: Food and Cook www.wholekitchen.info

N 8Junio 2011

veranosummer t Vero

Sommer estate de zomer lato

PUBLICADO POR: Whole Kitchen

EDICIN Y ESTILISMO: Silvia Palma (Trotamundos), de Food and Cook

EDITORAS

* Beatriz Cano, T eres el Chef

* Silvia Palma (Trotamundos), Food and Cook

equipo editorial

Contacta con nosotros en:

Bienvenidos a Whole Kitchen

Este mes de junio es uno de los ms especiales del ao, ya que damos comienzo al verano y se respira un ambiente festivo, pronto llegarn las vacaciones y nuestro alimentacin cambia en esta estacin.

Apetecen platos ligeros, frescos y sencillos sin mucha complicacin, ya que el descanso y la relajacin son los protagonistas de estos das, as que encontraris recetas muy cmodas para hacer que estos das vuestra tarea en la cocina sea algo ms liviana que de costumbre.

Aunque tampoco nos hemos olvidados de aquellos que durante estos das de vacaciones disfrutan de ms tiempo para dedicar a cocinar recetas que durante su da a da no pueden permitrselo.

Este mes, adems os presentamos a tres colaboradores que formarn parte habitual de nuestros contenidos mensuales, Mara Luisa de Zero Gluten, ella nos acercar y nos aportar otra perspectiva sobre los celiacos, entre otras cosas, Pamela de Uno de dos, ella nos har disfrutar de sus exquisitas recetas y compartir sus experiencias en torno a ella y por ltimo Sergio Martnez el cual nos contar muchas de las curiosidades y pequeas ancdotas en su seccin Sabias que.

Os dejamos con el nuevo nmero y os esperamos en el prximo, el cual saldr el da 16 de julio.

Whole Kitchen

nuestra pgina web:www.wholekitchen.info

e-mailwholekitchen@gmail.com

Puedes encont ramos tambin en facebook y TWITTER

Adquiere tu Kitchen Aid en ENJULIANA por tan slo 454,95 , disponemos de una amplia variedad de colores en nuestra tienda

www.enjuliana.com

Recetas para este fro enerocon la llegada del verano

apetecen platos ligeros disfruta de ellos en nuestro magazine

AriEl placer de los 5 sentidos

El gusto por las cosas caseras ha l levado a Ariadna Bertran (conocida en la blogesfera como Ari a crear un blog centrado en los postres, combinando as su trabajo de oficina con su pasin por los dulces.

Daros una vuelta por su Blog y e n c o n t r a r e i s d e s d e l a s recetas ms tradicionales hasta originales formas de pasteles infantiles.

EvaFresa & Pimienta

No me dedico profesionalmente a la cocina, de hecho soy abogada, si bien cre Fresa & pimienta como un espacio donde dejar volar mi imaginacin.

Me apasiona experimentar en la cocina, fusionando diversos contrastes hasta conseguir armona en un simple bocado.

EvaMa petite boulangerie

Es una de la blogueras ms populares y en su blog podris encontrar una gran variedad de panes y recetas exquisitas.

Sus recetas de panes nos acercan a esta temida preparacin, hacindonos ver que es posible preparar pan en casa. No os lo perdis.

colaboraciones

"Curiosa por naturaleza, de condicin inquieta, emotiva por herencia, detallista por eleccin, perfeccionista por condena y fundamentalmente natural. Lo que se ve, es lo que hay. Tengo una memoria de pez, me interesan muchas cosas y no retengo demasiadas. As me defino en mi blog y as soy.

Se me conoce en la red como Zer0gluten pero mi nombre real es Mara Luisa. Tengo un hijo celiaco, Martn, al que adoro y esto, unido a mi pasin por la cocina, hicieron el tndem perfecto y culpable de que abriera una pgina dedicada a la cocina sin gluten en general, pero tambin mostrando muchas ms de mis aficiones e intereses.

As pretendo que sea mi colaboracin con Whole Kitchen fundamentalmente sin gluten pero variada, entretenida y como no, de vuestro agrado."

Soy Pamela, de Monforte de Lemos (Lugo) y desde hace 3 aos resido en Bilbao aunque vamos con mucha frecuencia a mi ciudad ya que tenemos residencia all tambin, y mi "morria" no me permite estar lejos de mi familia y mi pueblo mucho ms de un mes.

Soy freelance, y me dedico a temas de marketing en internet para resumirlo. Trabajo desde casa por lo que puedo compaginarlo bastante bien con el blog. An as muchas veces tengo la sensacin de que los das se me pasan volando y no me da tiempo de nada, al menos de todo lo que me gustara hacer en lo referente a la cocina. Desde siempre me he sentido atrada por la cocina. Recuerdo muchos momentos, desde bien pequea, en la cocina con mi abuela y mi madre y a mi memoria vienen en muchas ocasiones recuerdos de olores y sabores de entonces.

whole kitchen magazine junio 2011

whole kitchen 8

contenido

NOS ACOMPAAN ESTE MES

6 Este mes colaboran con whole kitchen

RECETAS SALADAS

12 Ensalada malaguea de patatas15 Causa Limea17 Aguacate con gambas, queso y nectarinas19 Ensalada de arroz26. I love pepino: ensalada laminada de pepino30. Ajoblanco de manzana33 Ensalada de pasta35 Sardinas a la moruna37 Crumbl mediterrnea41 Tarta de puerros42 Pan de Salchichn ibrico47 Pastelitos de carne y pasas

CHEFS Y MS

92 Jos Andrs97 Imprescindibles en mi cocina: Pelador98 Aqui Zero Gluten: Glutentox Home106 Sabias que ...

LIBROS

28 Libros de gastronoma48 Libros de gastronoma en ingls

NUESTRO SHOPPING

22 Shopping de junio61 Ideas gourmet

RECETAS DULCES

53 Helado de Vainilla56 Pastelitos de arndanos y lemond curd63 Pauelos de manzana y pera65 Strudel de manzana69 Dulce de albaricoques71 Arroz con leche, con dulce de ciruelas y crumble napolitana77 Helado de chocolate81 Madeleines de chocolate y azahar85 Brigadeiros87 Coca de chocolate y naranja88 Angel cake con chispas de chocolate91 Batido de fresas con yogurt

CIRCULO WHOLE KITCHEN

110 Tikka Masala114 Clafoutis

juni

o 20

11

recetassaladas

ensaladas, sopas, pescados ,carnes, verduras, hojaldres, panes ...

Ensalada malaguea de patatas

RECETA Y FOTOGRAFA: Trotamundos de Food and Cook

Esta deliciosa ensalada es ideal para disfrutar de un plato enrgico sin tener que renunciar a disfrutar de un plato fresco, tan apetecible en estos das de verano.

Adems es ideal para llevarla de picnic o a la playa, ya que se se mantiene perfecta por bastante tiempo. Bien fra es todo un manjar.

1 kilo de patatas1 cebolla4 huevos cocidos.3 latas pequeas de atn en aceite oliva.2 ajosaceitunas partidaslimnsalaceite de olivaperejil

INGREDIENTES

Preparamos los ingredientes y para ello, ponemos las patatas a cocer con la piel hasta que estn tiernas.

Transcurrido el tiempo, las dejamos enfriar y una vez fras las cortamos en trozos medianos, al gusto de cada cual.

Seguidamente picamos la cebolla en cuadraditos pequeos, al igual que los huevos cocidos.

Escurrimos bien el atn y reservamos. Picamos el ajo en cuadraditos pequeos y picamos tambin el perejil.

Ponemos las patatas en la fuente en un bol, y aadimos todos los ingredientes, aadimos el jugo del limn y el aceite de oliva, lo mezclamos bien y con cuidado y listo para servir.

PREPARACIN

Causa LimeaRECETA Y FOTOGRAFA: Ari de El placer de los cinco sentidos

sta receta me trae bonitos recuerdos de mis 2 aos vividos en Per, es una recetafcil y fresca idealpara stos das decalor.

1 Kg. de patata amarilla3 Cucharadas aceite

4 latas de atn1/ 2 pimiento rojo

Pasta de ajjugo de 1 limn

1 aguacatemayonesa

salpimienta negra

INGREDIENTES

Pelar las patatas y poner a hervir con abundante agua salada hasta que estn suaves.

Escurrir bien y hacer un pur,uniendo con el jugo de 1 limn, aceite, sal, pimienta y pasta de aj (la cantidad depende del gusto por lo picante).A parte en un bowl mezclarmayonesa con el atn y pimiento picado bien fino.Para presentarlo individualmente, untar el aro con aceite, poner debajo una capa de pur de patatas, rellenar con la mezcla de atn , otra capa de pur de patatas, el

aguacate en lminas y acabar con una ltima capa de pur de patatas.Dejar enfriar en la nevera antes de servir.Decorarlo con huevo duro, aceituna, gambas, lechuga y acompaar con encebollado

Para hacer el ENCEBOLLADO: Pelar "en juliana" cebolla tipo de figueres (morada), ponerlaen un coladorylavar bajo el chorro de agua fra con bastantesal.

Escur r i r y sazonar con ace i te de oliva,bastante jugo de limn y sal.

PREPARACIN

Aguacates con gambas

RECETA Y FOTOGRAFA: Beatriz de T ere el chef

Las vinagretas con base de frutas son una opcin muy refrescante para el verano, el aguacate, combina a la perfeccin con este tipo de salsas. Un entrante sencillo y refrescante, ideal para una cena ligera.

1 aguacate mediano8 gambas cocidas1 nectarina100 g de queso blanco de cabraaceitesal marinavinagre de mdenahierbabuena

INGREDIENTESCortar el aguacate en lminas gruesas y colocar en los vasos para cada persona. Colocar sobre el aguacate las gambas ya peladas y el queso blanco en tiras.

Pelar la nectarina y picar la mitad sobre la ensalada y colocar la otra mitad en un mortero.

Echar en el mortero 4 o 5 hojas de hierbabuena, la sal al gusto, aceite de oliva y vinagre de mdena, machacar la nectarina y emulsionar la vinagreta.

Salsear la ensalada con esta vinagreta y servir con unos dados de fruta.

PREPARACIN

queso y nectarinas

Ensalada de arroz

Las ensaladas es uno de los platos que suelo preparar en casa con ms frecuencia, especialmente en verano, donde las comidas ligeras son las que ms apetecen, aunque no me gusta limitarme en cuanto a ingredientes y las tomo tanto de arroz, como de legumbres, pasta, etc.