Vitaminas

Substâncias orgânicas necessárias em pequenas quantidades

Grupos de vitaminasHidrossolúveis Lipossolúveis

CComplexo B

ADEK

Vitaminas lipossolúveisVitamina A (Retinol)

Derivado do β-caroteno Importância: síntese de rodopsina e manutenção dos epitélios

Carência: cegueira noturna e xeroftalmiaFonte: vegetais vermelhos e alaranjados, óleo de fígado de

bacalhau e leite

Vitamina D (Calciferol)Derivado do colesterol

Depende de luz solar para a sua produção Importância: estimula absorção de cálcio

Carência: raquitismo e osteomaláciaFonte: óleo de fígado de bacalhau, leite, ovo

Vitaminas lipossolúveisVitamina E (Tocoferol)

Importância: estimula fertilidade em animais, anti-oxidanteCarência: esterilidade (?) e lesões das hemáciasFonte: espinafre, algodão, amendoim, fígado

Vitamina K (Filoquinona) Importância: coagulação sanguínea

Carência: hemorragiasFonte: leite, ovos, vegetais folhosos

É produzida por bactérias da flora intestinal

Vitaminas hidrossolúveisVitamina B1 (Tiamina)

Importância: enzimas da respiração celular Carência: beribéri (inflamação dos nervos)Fonte: leveduras, cutícula de arroz, trigo

Vitamina B2 (Riboflavina) Importância: enzimas da respiração celular

Carência: lesões nos cantos da boca (queilose)Fonte: soja, vegetais folhosos, leite

Vitaminas hidrossolúveisVitamina B3 (Nicotinamida ou niacina ou PP)

Importância: componente do NADCarência: pelagra (diarreia, dermatite e demência)

Fonte: legumes, peixe, leite

Vitamina B6 (Piridoxina) Importância: enzimas do metabolismo de aminoácidos

Carência: anemia, crescimento lento, problemas de pele, convulsões

Fonte: leveduras, frutas, vegetais folhosos

Vitaminas hidrossolúveisVitamina B9 (Ácido fólico)

Importância: síntese de bases nitrogenadas e do grupo hemeCarência: anemia

Fonte: vegetais folhosos, feijão, fígado

Vitamina B12 (Cianocobalamina) Importância: síntese de bases nitrogenadas e de hemácias

Carência: anemia perniciosaFonte: fígado, coração, rins

Vitaminas hidrossolúveisVitamina C (Ácido ascórbico)

Importância: manutenção do tecido conjuntivo, estimula defesa imunológica, anti-oxidante

Carência: escorbutoFonte: frutas cítricas

Carências nutricionaisKwashiorkor

Após o desmameAlimentação a base de carboidratos

Deficiência de proteínasRetardo mental, apatia, inchaço generalizado sob a

pele e queda de resistência contra infecções

MarasmoDeficiência proteica e calórica

Baixo peso, redução da musculatura e maior suscetibilidade a doenças