SECCIÓN VI. Temas especiales CAPÍTULO 44. Micronutrientes: vitaminas y minerales

FIGURA 44–1 β-caroteno y los principales vitámeros de la vitamina A. El asterisco muestra el sitio de división del β-caroteno por la

caroteno dioxigenasa, para dar retinaldehído.

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FIGURA 44–2 La función del retinaldehído en el ciclo visual.

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FIGURA 44–3 La síntesis de vitamina D en la piel.

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FIGURA 44–4 Metabolismo de la vitamina D.

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FIGURA 44–5 Vitámeros de la vitamina E. En el α-tocoferol y el tocotrienol R1, R2 y R3 son grupos —CH3. En los β-vitámeros R2 es

H, en los γ-vitámeros R1, es H, y en los δ-vitámeros tanto R1 como R2 son H.

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FIGURA 44–6 Interacción entre antioxidantes en la fase lípida (membranas celulares) y la fase acuosa (citosol).

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FIGURA 44–7 Los vitámeros de la vitamina K. El menadiol (o menadiona) y el diacetato de menadiol son compuestos sintéticos que se convierten en menaquinona en el hígado.

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FIGURA 44–8 Función de la vitamina K en la síntesis de γ-carboxiglutamato.

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FIGURA 44–9 Tiamina, difosfato de tiamina y la forma carbanión.

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FIGURA 44–10 Riboflavina y las coenzimas flavín mononucleótido (FMN) y flavín adenina dinucleótido (FAD).

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FIGURA 44–11 Niacina (ácido nicotínico y nicotinamida).

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FIGURA 44–12 Interconversión de vitámeros de la vitamina B6.

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FIGURA 44–13 Vitamina B12. cuatro sitios de coordinación en el átomo de cobalto central son quelados por los átomos de nitrógeno del anillo corrina, y uno por el nitrógeno del nucleótido dimetilbenzimidazol. El sexto sitio de coordinación puede estar ocupado por: CN– (cianocobalamina), OH – (hidroxocobalamina), H2O acuocobalamina, —CH3 (metil cobalamina) o 5 -desoxiadenosina′(adenosilcobalamina).

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FIGURA 44–14 Homocisteína y la “trampa de folato”. La deficiencia de vitamina B12 conduce a deterioro de la metionina sintasa, lo que

produce acumulación de homocisteína y atrapamiento de folato como metiltetrahidrofolato.

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FIGURA 44–15 Ácido tetrahidrofólico y los folatos sustituidosde un carbono.

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FIGURA 44–16 Fuentes y utilización de folatos sustituidos de un carbono.

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FIGURA 44–17 Biotina, biocitina y carboxi-biocitina.

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FIGURA 44–18 Ácido pantoténico y coenzima A. El asterisco muestra el sitio de acilación por ácidos grasos.

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FIGURA 44–19 Vitamina C.

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