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UNIVERSIDADE CATOLICA DE BRASILIA PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO – PRG UNIDADE DE APOIO DIDÁTICO EDUCACIONAL – UADE COORDENAÇÃO DE PLANEJAMENTO EDUCACIONAL – CPE CURSO DE NUTRICAO

PROJETO PEDAGÓGICO CURSO DE NUTRIÇÃO

Brasília Outubro de 2009

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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UNIVERSIDADE CATOLICA DE BRASILIA PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO – PRG UNIDADE DE APOIO DIDÁTICO EDUCACIONAL – UADE COORDENAÇÃO DE PLANEJAMENTO EDUCACIONAL – CPE CURSO DE NUTRICAO

PROJETO PEDAGÓGICO CURSO DE NUTRIÇÃO

Brasília Outubro de 2009

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SUMÁRIO

1. HISTÓRICO DO CURSO ................................................................................................... 4

2. CONTEXTUALIZAÇÃO ................................................................................................... 5

2.1. CENÁRIO PROFISSIONAL ................................................................................... 5

2.2. MERCADO DE TRABALHO ................................................................................. 7

2.3. FORMAS DE ACESSO ......................................................................................... 10

3. OBJETIVOS DOS CURSOS .................................................................................. 11

4. PERFIL DE EGRESSO .......................................................................................... 11

5. RECURSOS ...................................................................................................................... 12

5.1. INSTITUCIONAIS ................................................................................................. 12

5.2. ESPECÍFICOS ........................................................................................................ 14

6. MATRIZ CURRICULAR ................................................................................................. 46

6.1. FLUXO DAS DISCIPLINAS E ESTRUTURA DA MATRIZ .............................. 47

7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS .............................................................................. 53

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1.HISTÓRICO

1.1. Curso de Nutrição

Nos meses de Novembro e Dezembro de 1997, os Conselhos Superiores da Universidade

Católica de Brasília (Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão – CONSEPE e Conselho

Universitário – CONSUN), discutiram e aprovaram o projeto de implantação do Curso de

Nutrição. Sua autorização se deu pela Resolução No 27/97, de 05 de Dezembro de 1997 do

CONSUN, sendo implantado no primeiro semestre de 2008, reconhecido pela portaria MEC nº

411 de 08 de fevereiro de 2002 (DOU 13 de fevereiro de 2002). O Curso de Graduação,

Bacharelado em Nutrição da UCB foi implementado no primeiro semestre de 1998

(11/02/1998),com 3300 horas, turnos de funcionamento: matutino e vespertino, sendo oferecidas

90 vagas semestrais igualmente distribuídas nos dois turnos até o segundo semestre de 2000, em

que se ampliaram a oferta de vagas do vespertino para 90 vagas. O período de integralização:

8(oito) semestres no mínimo e 12 (doze) semestres.

O seu reconhecimento foi renovado pelo MEC através Portaria Ministerial nº 3.110,

publicada no Diário Oficial da União de 12/09/2005, com currículo de 3.480h (ampliação de

horas de estágios), com turnos de funcionamento: matutino e vespertino, sendo oferecidas 135

vagas semestrais, 45 vagas no matutino e 90 vagas no vespertino. Pela Resolução CONSEPE- nº

09/2005 de 30 de março de 2005, foi extinto o turno vespertino transferindo para o turno noturno.

Os turnos de funcionamento do curso de nutrição permaneceram matutino, vespertino (sem

ingressos) e turno noturno, sendo oferecidas 45 vagas no período matutino e 45 vagas no noturno.

Com o intuito de inovar e melhorar a qualidade do projeto pedagógico do curso de

nutrição, em consonância as diretrizes curriculares (CNS/CES nº 5/2001), surgimento das

novas áreas de atuação do nutricionista, ampliação da proposta da interdisciplinaridade, e

ao PPI da UCB, observou-se a necessidade de algumas modificações e adequações na

Matriz Curricular do Curso. Após cuidadosa análise, concluiu-se que o atual currículo do

Curso evidenciava carga horária excessiva em algumas áreas e deficitária em outras,

disciplinas passíveis de exclusão e necessidade de modificações na estrutura de pré-

requisitos e dos estágios supervisionados obrigatórios. Em outubro de 2007 foi submetido

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para aprovação da Câmara de Graduação análise e parecer quanto à reestruturação do

Projeto Pedagógico e da Matriz Curricular do Curso de Nutrição, sendo aprovada pelo

CONSEPE – Conselho de Ensino Pesquisa e Extensão da Universidade Católica de Brasília

por meio de resolução nº 84/2007 de 22/11/2007.

O atual Curso de Graduação em Nutrição da Universidade Católica de Brasília

permanece estruturado, em sistema de créditos, com turnos de funcionamento matutino e

noturno, sendo oferecidas 90 vagas semestrais igualmente distribuídas nos dois turnos,

oferecidos no mínimo em 08 semestres e no máximo em 12 semestres.

Integram o currículo do curso de Graduação em Nutrição 53 (cinqüenta e três)

componentes curriculares obrigatórios e 01 (um) optativo, totalizando 212 (duzentos e doze)

créditos com carga horária de 3.780 (três mil quatrocentos e oitenta) horas incluindo os

estágios supervisionados, TCC (Trabalho de Conclusão de Curso) e 220 horas (duzentas e

vinte) de atividades complementares, totalizando um currículo de 4.000 horas .

As turmas comportam 50 (cinquenta) estudantes, excluindo as atividades de

laboratórios, com 25 e no máximo 30 (trinta) estudantes. Para as atividades práticas (extra-

muro), que exijam a presença do docente, as turmas são compostas no máximo de 30

(trinta) estudantes. O ingresso ocorre mediante aprovação no Concurso Vestibular realizado

pela Instituição.

O Nutricionista formado pela Universidade Católica de Brasília é um profissional

generalista, humano (visão holística) e crítico, capaz de atuar em todas as áreas de

conhecimento em que a alimentação e nutrição se apresentem fundamentais para a

promoção, manutenção e recuperação da saúde, de forma ética e com reflexão sobre as

diversas realidades econômicas, políticas, sociais e culturais apresentadas.

2. CONTEXTUALIZAÇÃO

2.1. Cenário profissional

No cenário mundial, a Nutrição, seja como ciência, ações sociais e/ou políticos ou

como profissão, é característica do início do século XX. Observa-se que a profissão de

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Nutricionista teve seu embrião no ensino de economia doméstica pelas irmãs da Ordem das

Ursulinas, no Canadá, por volta do ano de 1670.

No Brasil, na década de 1930, a sociedade brasileira se voltava para a perspectiva da

consolidação de demandas e mudanças sociais, políticas, econômicas e culturais, do Estado

novo. Inicia-se então, a história da Nutrição no Brasil, com a criação em 1939 do primeiro

curso de visitadoras de nutrição do Instituto de Higiene e Saúde Pública da Universidade de

São Paulo (USP).

A profissão de Nutricionista, bem como todas as profissões emergentes, surgiu para

atender as necessidades identificadas pelo próprio progresso científico e tecnológico e pelas

urgências reclamadas pelo desenvolvimento social.

Atualmente, ampliou-se e diversificou-se seu âmbito de ação com a inclusão dos

campos de saúde coletiva (promoção e prevenção), do ensino, da consultoria, da pesquisa,

da indústria de alimentos, da nutrição esportiva, entre outros.

O processo de transição epidemiológica e nutricional, as evoluções tecnológicas, a

alimentação garantida como direito humano básico, são fatores que determinam as

competências necessárias à prática do Nutricionista, pois sendo profissional de saúde, a

garantia da segurança alimentar e nutricional deve permear todas as ações relacionados à

profissão.

A luta pelo reconhecimento do curso de nutricionistas como de nível superior no

Brasil, teve seu início por volta de 1952. Por meio do processo nº 42.620/54, a Comissão de

Ensino Superior reconheceu o Curso de Graduação em Nutrição em Nível Universitário, e

após dez anos, surgiu o primeiro Currículo Mínimo (Parecer CFE 265/62), como curso de

nível superior com duração de três anos. Na mesma década, foi promulgada a Lei nº

5276/67 que “dispõe sobre a profissão de nutricionista, regula seu exercício e dá outras

providências.

Em 1991 a Lei nº. 5276/67 foi revogada, entrando em vigor a Lei nº. 8234/91. Dos

dispositivos legais que sucederam, destaca-se a Lei 6229/75, que dispõem sobre o Sistema

Nacional de Saúde e em especial, a lei no. 6583/78, que cria os Conselhos Federal e

Regionais de Nutricionistas, regulamentada pelo Decreto no. 84.444, de 30/01/1980.

A fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), em 31 de agosto de

1949, primeira entidade brasileira criada com o intuito de representar e defender os

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interesses dos nutricionistas. Em comemoração a fundação da ABN, hoja Associação

Brasileira de Nutrição (ASBRAN), instituiu o dia 31 de Agosto como dia Nacional do

Nutricionista.

Em 19 de setembro de 1990 foi promulgada a Lei nº 8.080 (Lei Orgânica da Saúde)

que dispõe sobre as condições para a promoção, proteção e recuperação da saúde, a

organização e o funcionamento dos serviços correspondentes. Em seu Art. 2º diz que “A

saúde é um direito fundamental do ser humano, devendo o Estado prover as condições

indispensáveis ao seu pleno exercício”. Em seu Art. 3º diz que a saúde tem como

determinantes e condicionantes, entre outros, a alimentação.

Em seu Art. 5º esta mesma legislação define os objetivos e atribuições do Sistema

Único de Saúde (SUS) de uma maneira geral. A partir destes objetivos e atribuições gerais

do Art. 5º, o Art. 6º inclui no campo de atuação do SUS, a execução de ações relacionadas:

de vigilância sanitária; de vigilância epidemiológica; de saúde do trabalhador e de

assistência terapêutica (aqui incluída a dietoterapia); a ordenação da formação de recursos

humanos na área da saúde; a vigilância nutricional e orientação alimentar; colaboração na

proteção do meio ambiente, nele compreendido o do trabalho; o controle e a fiscalização de

serviços, produtos e substâncias de interesse para a saúde; a fiscalização e a inspeção de

alimentos, água e bebidas, para consumo humano; o incremento, em sua área de atuação, do

desenvolvimento científico e tecnológico.

Em 07 de Novembro de 2001, pela Resolução CNE/CES no. 5 , de acordo com o

disposto na Lei no. 9.131/95 e com fundamento no parecer CNE/CES 1133/2001, instituiu

as Diretrizes Curriculares Nacionais do Curso de Graduação em Nutrição, com o objetivo

de orientar a organização curricular dos cursos de Nutrição das instituições do sistema

superior do País.

2.2. Mercado de Trabalho

O campo de atuação do nutricionista tem se ampliado consideravelmente nos

últimos anos. Esse profissional conquistou espaços e, cada vez mais, está se inserindo em

setores e serviços diferenciados. As exigências mercadológicas para o nutricionista nos

últimos anos fornecem subsídios para rever e/ou reformular sua estrutura curricular e carga

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horária, afim de melhores condições de atender aos padrões de qualidade atuais e futuros,

que exigem do profissional mais do que seu conhecimento teórico, exigem qualidade de

desempenho e produtividade, criatividade e iniciativa, visando sempre alcançar a melhoria

e inovação necessárias para uma organização que pretende ser competitiva, independente

de sua área de atuação.

A presença em políticas públicas consolidadas no país, como o Programa

Nacional de Alimentação Escolar (PNAE- Ministério da Educação) e o Programa de

Alimentação do Trabalhador (PAT- Ministério do Trabalho), Programas de Alimentação e

Nutrição do Ministério da Saúde, também constituem exemplos que fortalecem a

importância social do nutricionista e, conseqüentemente, a sua valorização. E hoje, o vasto

campo de atuação permitiu a sua inserção em diversas áreas: nutrição esportiva; o setor

hoteleiro; o marketing; gastronomia, a segurança alimentar e nutricional, dentre outras

vertentes relacionadas com a prevenção de doença e a melhoria na qualidade de vida.

Por meio de uma pesquisa publicada em 2006 pelo Conselho Federal de Nutrição

(CFN), foi possível saber o perfil do profissional Nutricionista e qual área profissional está

trabalhando. Esta pesquisa foi realizada com 2495 nutricionistas, em todas as áreas de

abrangência do Conselho Federal .

Os resultados encontrados demonstram que os Nutricionistas na sua maioria são

mulheres (96.5%) concentradas nas faixas etárias entre 20 e 40 anos (79.4%).

Com relação à formação acadêmica a maioria (56.3%) graduou-se em Instituições

Particulares de Ensino Superior, (66.7%) dos profissionais participantes da pesquisa

trabalham em capitais e (30.5%) no interior. Estes dados são importantes para a construção

de novas políticas acadêmicas, visando atender este cenário.

A área de atuação com maior percentual de profissionais concentra-se na área de

Nutrição Clínica (43,8%), seguida da Alimentação Coletiva (34,5%), Saúde Coletiva

(8,1%), Ensino (7%), Indústria de Alimentos (4%) e Nutrição Esportiva (2,4%). A área com

maior índice de expansão é o da Nutrição Esportiva, seguida pela Nutrição Clínica

(consultórios, atendimentos personalizados como Home–Care, Personal dieter entre

outros). Pela pesquisa, os nutricionistas em geral trabalham em hospitais, academias, clubes

esportivos e restaurantes, na sua maioria empresas privadas.

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De acordo com os dados do Conselho Regional de Nutricionistas-CRN1, área de

Jurisdição do Distrito Federal, em 2005, a maioria dos profissionais nutricionistas

trabalhava na área de Alimentação Coletiva, seguida da Nutrição Clínica. (Tabela 01).

Tabela 01. Área de atuação dos Nutricionistas do Distrito Federal, 2005.

ÁREAS DE ATUAÇÃO NÚMERO DE PROFISSIONAIS

Alimentação Coletiva 408

Nutrição Clínica 247

Nutrição Clínica/ Alimentação Coletiva 259

Indústria de Alimentos 02

Indústria de Alimentos/Marketing 01

Portanto, podemos verificar um amplo campo de mercado de trabalho, nas áreas

de nutrição esportiva, hotelaria e gastronomia, marketing, ensino, saúde coletiva, indústria

de alimentos, entre outras.

Segundo o Centro de Excelência em Turismo da UnB, Brasília é o terceiro pólo

Gastronômico do Brasil (CET, 2007).

No Distrito Federal, aproximadamente 400 academias foram registradas no

Conselho Regional de Educação Física, 7ª Região (CREF-7ª Região, 2007) e 46 hotéis

cadastrados no ABIH (Associação Brasiliense da Indústria Hoteleira).

Atualmente são 3.229 profissionais inscritos no CRN1- Estados da Federação:

Distrito Federal, Goiás, Mato Grosso e Tocantins, sendo 1648 no Distrito Federal (CRN1,

Setembro de 2007).

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2.3. Formas de acesso

O estudante ingressa no Curso de Nutrição por meio de processo seletivo,

denominado vestibular, que é realizado em data e horário estabelecidos em edital,

amplamente divulgado. A execução técnico-administrativa do concurso vestibular fica a

cargo da Fundação Universa – Funiversa, conforme o Oitavo Termo Aditivo ao Acordo de

Mútua Cooperação No 80.019/2005, celebrado entre a União Brasiliense de Educação e

Cultura – UBEC (Mantenedora da UCB) e a Fundação Universa – Funiversa. Os cursos de

Graduação funcionam sob o regime de créditos, com pré-requisitos estabelecidos na Matriz

Curricular. Tal regime possibilita ao estudante cursar, a cada semestre, disciplinas que

totalizem diferentes quantidades de créditos, a partir do mínimo de 12 créditos. Poderão se

inscrever no processo seletivo os candidatos que já tenham concluído ou estejam em fase de

conclusão do ensino médio ou equivalente, devendo apresentar obrigatoriamente o

documento de conclusão do Ensino Médio no ato da matrícula. O Processo Seletivo consta

de dois cadernos de provas sobre os conteúdos dos programas dos ensinos fundamental e

médio, sendo 1 (uma) prova de Redação e 4 (quatro) provas objetivas, comuns a todos os

candidatos. As provas objetivas constarão de questões de Língua Portuguesa, de

Conhecimentos Gerais (Geografia, História e Atualidades), de Matemática e de Ciências

(Biologia, Física e Química) para todos os cursos. Será eliminado do Processo Seletivo o

candidato que obtiver resultado 0 (zero) ponto em uma ou mais das provas objetivas, e/ou

nota menor que 20 (vinte) em Redação (de um total de 100).

Na possibilidade de ter vagas ociosas a UCB recebe estudantes advindos de outras

IES, desde que estas estejam regularizadas em consonância com a legislação brasileira. Há,

na hipótese de vagas ociosas, possibilidade de aceitar candidatos que apresentam

desempenho em outros processos seletivos realizados em outras IES, desde que tragam

declaração de desempenho com aproveitamento mínimo de 70%, nesse caso, também é

possível o ingresso de candidatos que tenham realizados avaliações oficiais, tais como o

Exame Nacional do Ensino Médio - ENEM. A UCB como participante do Programa de

Governo Universidade para Todos possui vagas reservadas para os candidatos

encaminhados pelo MEC habilitados para receberem bolsa PROUNI.

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3. OBJETIVO DO CURSO

O objetivo do Curso é formar profissionais capacitados para o mercado de trabalho,

com o domínio teórico da ciência dos alimentos e metabolismo humano, com habilidade em

Nutrição Coletiva, Produção de Alimentos, Acompanhamento de Desportistas e

Dietoterapia Clínica.

4. PERFIL DE EGRESSO

As competências gerais que o estudante desta área deve expressar ao término de sua

formação são:

- Atenção à saúde: estar apto a desenvolver ações de prevenção, promoção, proteção

e reabilitação da saúde, tanto em nível individual quanto coletivo.

- Tomada de decisões: ser capaz de tomar decisões relativas às intervenções

necessárias e adequadas a cada caso; baseando-se em evidências científicas, culturais,

econômicas e sociais.

- Comunicação: dominar a comunicação verbal e não verbal, garantindo

acessibilidade e confidencialidade das informações. Tal capacidade refere-se não somente

às pessoas atendidas, mas também às relações profissionais.

- Liderança, administração e gerenciamento: trabalhar em equipe intercomponente

curricular, assumindo uma posição de liderança com compromisso, responsabilidade,

empatia, habilidade, comunicação eficaz e atitudes pró-ativas, pensando no bem-estar da

comunidade e na integralidade da atenção à saúde.

- Empreendedorismo e inovação: usar criativamente as competências e habilidades

adquiridas ao longo da formação na solução de problemas, bem como na capacidade de

produção de novos saberes.

- Educação Permanente: aprender continuamente, na formação e prática

profissional; aprender a aprender com compromisso e responsabilidade social.

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5. RECURSOS

5.1. Institucionais

A UCB privilegia o compartilhamento de recursos e caminha para a implementação,

em todas as áreas de conhecimento, de laboratórios multiuso, que se destacam pela baixa

ociosidade, maior sustentabilidade e pelo estímulo ao ensino, à pesquisa e à extensão,

realizados conjuntamente na mesma área e em áreas afins. A política de fomento e

manutenção dos laboratórios da UCB consolida-se por meio de uma Comissão de

Investimentos, composta por membros de todas as áreas, além de técnicos e especialistas e

tem por objetivo planejar, no período de quatro anos, os investimentos da Universidade, a

fim de manter os laboratórios em excelente estado de uso e substituir os equipamentos

necessários. Esta comissão unifica procedimentos para a compra e reposição de peças e

maquinário.

A Unidade de Assessoria Didático-Administrativo (UADA) é o órgão encarregado

de fornecer suporte administrativo aos centros de área de conhecimento, diretorias de

cursos e programas, espaços de aprendizagens práticas e demais setores de apoio ao ensino

de graduação. A UADA pauta suas ações a partir das informações geradas pelos

indicadores de resultados obtidos mensalmente, pela Seção de Informação e Análise (SAI).

Uma área ligada à UADA que atende a toda UCB é a Coordenação de Gerenciamento dos

Ambientes de Aprendizagens Prático-Profissionais (EAP’s) que se constitui de ambientes

que propiciam ao estudante oportunidades de realizar experimentos, treinamentos,

observações e análises científicas, de modo a consolidar a sua aprendizagem articulando

teoria e prática. A Seção de Apoio ao Professor (SAP) é encarregada de supervisionar e

coordenar os trabalhos desenvolvidos nos diversos setores de atendimento localizados em

cada bloco do Campus I, gerenciar a utilização das salas de aula, salas TOP (equipadas com

projetor de multimídia, aparelhagem de som, telão e computador com acesso a internet) e

demais espaços destinados a atividades acadêmicas dos professores. A Seção de

Audiovisual (SAV) é a seção encarregada de supervisionar e coordenar as atividades dos

funcionários dos auditórios e do setor de audiovisual relacionadas ao atendimento e

distribuição dos equipamentos audiovisuais no Campus I, Campus II e Dom Bosco (Asa

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Sul). A informatização na reserva de equipamentos e salas permite ao professor organizar

com antecedência suas aulas, respeitando seu plano de ensino e tendo um acesso

democrático aos espaços institucionais. Da mesma forma, o docente realiza o lançamento

de notas e freqüências por meio do graduação on-line, um sistema que permite ainda a

comunicação entre professores e estudantes para avisos, cancelamentos de aulas, envio de

notas etc.

A UCB dispõe de laboratórios de informática providos com computadores, acesso à

internet e impressora, disponíveis em cada bloco, destinadas aos estudantes que têm direito,

no ato de matrícula, a uma senha de acesso a esse espaço. Já para a realização de aulas de

informática, a Instituição possui laboratórios com programas específicos, de custos rateados

entre os cursos e de ocupação coordenada pela Diretoria de Tecnologia da Informação

(DTI).

Enquanto a UADA responsabiliza-se pelos aspectos operacionais imprescindíveis à

aprendizagem, a Unidade de Apoio Didático-Educacional (UADE) colabora com as

direções de curso no fornecimento de dados, acompanhamento da legislação vigente,

elaboração de projetos pedagógicos e planos de metas, revisão de planos de ensino, apoio

às visitas das comissões do MEC e na participação dos cursos no Exame Nacional de

Desempenho dos Estudantes (ENADE). Constitui-se de uma equipe multicomponente

curricular que assiste às direções e assessorias em várias demandas do cotidiano acadêmico.

Diretamente ligada à Pró-Reitoria de Graduação, a UADE faz uma ponte entre o pró-reitor

e as direções.

O Sistema de Bibliotecas da UCB, órgão suplementar da Reitoria, é formado pela

Biblioteca Central (Campus I), Biblioteca da Pós-Graduação (Campus II) e dois Postos de

Atendimento instalados no Hospital das Forças Armadas e no Colégio Dom Bosco. Ocupa

uma área total de 4.455 m2 de área construída, das quais 586m2 destinados ao

armazenamento do acervo e 1.425m2 destinados ao estudo individual e em grupo, onde se

distribuem 513 assentos para leitura. As bibliotecas proporcionam o acesso sem fio à

internet. O acervo de livros, periódicos e outros materiais contam com mais de 93.000

títulos e cerca de 221.000 volumes. A política de manutenção e ampliação do acervo é

baseada na revisão anual da bibliografia dos planos de ensino dos cursos de graduação. Os

principais serviços incluem o catálogo informatizado do acervo, renovação de empréstimo e

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reserva on line, auto-atendimento para acesso às bases de dados assinadas e ao Portal

periódicos Capes, Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UCB, orientação e

treinamento de usuários, comutação bibliográfica, entre outros, disponíveis nas bibliotecas

ou no endereço eletrônico www.biblioteca.ucb.br.

O compartilhamento de recursos também está no cerne dos projetos de pesquisa e

extensão. Há pontuações para projetos com a participação de docentes de outras áreas do

conhecimento, bem como de outras instituições, cultivando-se, dessa forma o estímulo ao

trabalho multicomponente curricular e até interinstitucional como forma de garantir a

sustentabilidade e estímulo a uma nova forma de produção científica.

5.2. Recursos específicos

• Acervo Bibliográfico

O Sistema de Bibliotecas da UCB (SIBI) conta com títulos de livros relacionados às

diversas áreas do conhecimento que possuem relação com o Curso de Nutrição. Destes,

pode-se ressaltar aproximadamente títulos que forma o acervo em diversas páreas de saúde

sobre os quais o Curso de Nutrição se fundamenta, a saber: anatomia, fisiologia,

farmacologia, patologia e saúde pública. E, ainda, os títulos disponíveis em componente

curriculares básicas da área de Ciências da Vida, que encontram-se disponíveis na

Biblioteca Central da UCB. O acervo geral relacionados às diversas áreas de conhecimento

que possuem relação com o Curso de Nutrição, tanto na área básica como na área

profissionalizante, está disposto nas tabelas abaixo:

Livros Títulos/Exemplares

Área de conhecimento Títulos Exemplares Títulos Exemplares

Campus 1 Campus 2

Anatomia humana 147 541 10 16

Fisiologia 66 317 -- --

Farmacologia 45 111 1 3

Patologia 65 198 2 5

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

15

Saúde Pública, higiene e prevenção

de acidentes

131 285 11 11

Genética 112 346 37 75

Citologia e histologia 169 597 33 70

Bioquímica 191 781 -- --

Biofísica 93 388 -- --

Imunologia 57 245 -- --

Química Geral e Orgânica 175 648 8 10

Fonte: UCB/SIBI, 2009.

Periódicos Campus I

Área de conhecimento Títulos Fascículos

Anatomia humana 3 83

Fisiologia 2 75

Farmacologia 33 625

Patologia 6 292

Saúde Pública 15 525

Genética 2 100

Citologia e histologia 1 26

Bioquímica e Biofísica 3 84

Imunologia 1 49

Química Geral e Orgânica 17 862

Fonte: UCB/SIBI, 2009.

Vídeos Títulos/Exemplares

Área de conhecimento Títulos Exemplares

Química 4 8

Anatomia 2 2

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

16

Saúde pública 1 0

Fonte: UCB/SIBI, 2009.

CD ROM Títulos/Exemplares

Área de conhecimento Títulos Exemplares

Química 1 1

Saúde pública 3 4

Fonte: UCB/SIBI, 2009.

TOTAL DE ACERVO DE LIVROS E PERIÓDICOS DA ÁREA DE N UTRIÇÃO

CURSO LIVROS

-

TÍTULO

S

LIVROS-

EXEMPLARES

PERÍÓDICOS-

TÍTULOS

PERIÓDICOS-

FASCÍCULOS

Nutrição(ciclo

fisiológico;processo saúde

/doença)

1353 4647 83 2196

Nutrição (ciclo de

competências básicas)

356 1259 25 606

Total 1709 5906 108 2802

Fonte: UCB/SIBI, 2009.

Com o intuito de favorecer o ambiente universitário de diálogo e convívio entre

várias carreiras, a UCB estimula a oferta de componentes curriculares comuns a vários

cursos, entendendo que este é um caminho importante para a sustentabilidade e também

para uma formação integrada do estudante. Neste sentido, várias atividades teóricas e

práticas, sendo que as últimas são realizadas em laboratórios de uso comum, entre eles :

laboratórios de anatomia, laboratório de biologia celular e molecular, laboratório de

cirurgia e fisiologia experimental, laboratório de histologia e embriologia, laboratório de

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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microbiologia, laboratório de patologia, laboratório de parasitologia e laboratórios de

química. Esses espaços são bem equipados e atendem as particularidades de cada Ciclo.

Nestes temos profissionais habilitados para fornecer suporte técnico às atividades práticas

de ensino, pesquisa e extensão.

Em acréscimo aos laboratórios de uso comum, temos espaços destinados à formação

específica do Curso de Nutrição.

• Laboratórios

O curso de Nutrição oferece laboratórios para prática de ensino-aprendizagem

(pesquisa, ensino e extensão) aos seus estudantes, bem como para os de outras áreas de

graduação e de pós graduação da UCB e/ou instituições conveniadas. Para cada laboratório

há um docente coordenador, lotado no curso de nutrição e técnicos de laboratório

habilitados e capacitados para o desempenho de suas atividades. O curso conta com os

seguintes laboratórios:

• Laboratório de Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Área: 158,69 m²

Atividade de ensino: São lecionadas as aulas práticas de Fundamentos de Ciência

dos Alimentos, onde os estudantes realizam as determinações bromatológicas como: teor de

unidade, cinzas, proteínas, gorduras, fibras, análises do leite e práticas sobre tecnologia de

fermentações.

Atividades de pesquisa: o Laboratório foi implementado visando atividades de

pesquisa e dispõe de equipamentos de alta performance, tais que: sistemas para eletroforese

de proteínas, cromatógrafos líquidos de alta pressão, espectrofotômetros adaptados à

cinética enzimática, centrífugas de alta velocidade refrigeradas, liofilizadores e outros.

Atividades de extensão: Um dos pontos importantes do laboratório é sua

capacidade para atender às demandas da comunidade e particularmente das empresas agro-

alimentícias do DF. Prestação de serviço e programas de pesquisa aplicada está sendo

oferecidos para a comunidade.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Em todas as atividades de extensão e de pesquisa, estudantes do curso de nutrição

estão sendo envolvidos, seja como voluntários ou beneficiários de bolsas (IC, CNPq,

Empresa).

Esse laboratório atende às aulas práticas de Fundamentos da Ciência dos Alimentos

e Tecnologia dos Alimentos. Realizam-se quantificações dos teores de umidade, cinzas,

proteínas, gorduras, fibras, análise do leite e práticas sobre tecnologia de fermentações.

Também são executadas as práticas do curso de especialização “Tecnologia e Qualidade de

Alimentos”.

• Laboratório de Microbiologia e Higiene de Alimentos

Área: 150,07 m²

Atividades de ensino: são lecionadas as aulas de microbiologia e as aulas de

higiene de alimentos. As aulas de microbiologia são lecionadas para os cursos de biologia,

nutrição, odontologia e medicina. As aulas de higiene de alimentos são lecionadas para o

curso de nutrição.

Atividades de extensão: Um dos pontos importantes do laboratório é sua

capacidade para atender às demandas da comunidade e particularmente das empresas agro-

alimentícias do DF.

Atividade de pesquisa: o Laboratório dispõe de equipamentos para realização de

pesquisas. Consolidação de informações e projetos de pesquisa em parceria com a

biotecnologia está sendo montados.

Em todas as atividades de extensão e de pesquisa, estudantes do Curso de

Nutrição estão sendo envolvidos, seja como voluntários ou beneficiados de bolsas. O

laboratório atende às aulas de Microbiologia nos cursos de Nutrição, Biologia, Odontologia

e Medicina. Além de aulas práticas do componente curricular Higiene dos Alimentos e do

Curso de Especialização “Tecnologia e Qualidade de Alimentos”. São realizadas análises

microbiológicas de alimentos sob a forma de prestação de serviços.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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• Laboratório de Técnica Dietética

Área: 90,56 m²

O laboratório de Técnica Dietética é utilizado para as práticas culinárias do

componente curricular Técnica Dietética I e II, Gastronomia, entre outras práticas

oferecidas pelo Curso de Nutrição, além de atender aos TCCs (trabalhos de conclusão de

curso).As atividades docentes do laboratório englobam pré-preparo e preparo de alimentos,

apresentando as modificações físico-químicas que sofrem após submetidos à cocção.

Esse laboratório também é utilizado para atividades de extensão, tais como

educação nutricional ensinando como aproveitar melhor os alimentos, assim como cursos

culinários para a comunidade interna e externa da UCB.

• Laboratório de análise sensorial

Atividades de Graduação e pesquisa: O laboratório servirá para as análises

sensoriais dos alimentos, em cabines próprias, proporcionando ao estudante de nutrição e

outros cursos afins, um aprendizado no desenvolvimento de novos produtos, reformulação

dos produtos já estabelecidos no mercado, estudo de vida de prateleira (shelf life),

determinação das diferenças e similaridades apresentadas entre produtos concorrentes,

identificação das preferências dos consumidores por um determinado produto e, finalmente,

para a otimização e melhoria da qualidade.

Atividades de Extensão: Além de atender a aulas práticas e projetos de pesquisa,

um dos objetivos do Laboratório de Análise Sensorial é a prestação de serviços às

indústrias de alimentos do DF, proporcionando resultados fidedignos quanto ao perfil

sensorial e o grau de aceitabilidade de seus produtos, além da definição do perfil de seus

consumidores.

• Laboratório de Avaliação Nutricional – LAN

Área: 150,48 m²

Atividades de Graduação: No laboratório de avaliação nutricional, são

lecionadas as aulas práticas dos componentes curriculares que utilizam os instrumentos

para avaliação nutricional dos indivíduos.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Este laboratório está equipado com os mais modernos equipamentos de

antropometria e aparelhos para dosagens capilares de glicemia, triglicerídeos e colesterol

total, além de dosagem sérica da hemoglobina e hematócrito.

Atividades de extensão: O LAN tem caráter acadêmico, pesquisa e social, visa à

inserção do estudante do curso de Nutrição no campo do atendimento nas diversas áreas da

Nutrição Clínica, como Nutrição Infantil, Nutrição para o Atleta, Nutrição para a Gestante,

Nutrição de idosos, Nutrição para Distúrbios Metabólicos, Nutrição para a comunidade

sadia, e atendimento aos funcionários da UCB em parceria com programas da Pró-Reitoria

de extensão

O LAN realiza avaliação do estado nutricional de crianças, adultos, gestantes,

nutrizes e idosos. Conta com diversos programas de computador para análise de dietas e

avaliação da composição corporal. Neste laboratório são realizadas as aulas práticas das

disciplinas: Avaliação Nutricional, Nutrição na 3ª Idade, Fundamentos da Nutrição, de

Nutrição Aplicada à Atividade Física, Nutrição Materno Infantil e Adolescente, Tópicos

Avançados em Nutrição, além da unidade curricular denominada Promoção da Saúde da

Criança , ministrada pelo curso de Medicina, além do Estágio Supervisionado em Nutrição

Social e atividades extra-curriculares.

• Detalhamentos dos laboratórios e outras instalações

1) Laboratório de Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Localização: Bloco "M" 125

Área: 158,69 m²

Projetos de Pesquisa (estudantes de nutrição integrantes IC)

• POLIFENÓIS DE YACON (Smallanthus sonchifolius): INVESTIGAÇÃO DO

POTENCIAL COMO ALIMENTO FUNCIONAL

• DESENVOLVIMENTO DO SIPESC: SISTEMA INTEGRADO DE PRODUÇÃO

ECOLÓGICA E SUSTENTÁVEL DE CARPAS PRATEADAS (Hypophthalmichthys

molitrix) NO LAGO PARANOÁ

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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• AVALIAÇÃO, IN VITRO E IN VIVO, DE SUBSTÂNCIAS BIOATIVAS EM

MORANGOS (Fragaria ananassa), IN NATURA E SUBMETIDOS A DIFERENTES

PROCESSAMENTOS: EFEITOS NO METABOLISMO LIPÍDICO

• PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO ALHO (Allium sativum L.) FRESCOS E

PROCESSADOS.

Este laboratório atende às aulas práticas das disciplinas de Fundamentos da Ciência

dos Alimentos, Tecnologia dos Alimentos e Análise de Alimentos. Nas aulas práticas são

realizadas quantificações dos teores de umidade, cinzas, proteínas, gorduras, fibras,

açúcares totais, redutores e não-redutores, graduação alcoólica, sujidades leves e pesadas,

minerais alcalinos e alcalinos terrosos por fotometria de chamas, análises de controle de

qualidade para leite, carnes, frutas e bebidas, óleos e gorduras, e práticas sobre tecnologia

de fermentações. Também são executadas as práticas do curso de Tecnologia de Alimentos.

Dispõe de equipamentos para pesquisas de alta performance, tais como: sistemas para

eletroforese de proteínas, cromatográficos líquidos de alta pressão, espectrofotômetros

adaptados à cinética enzimática, centrífugas de alta velocidade refrigeradas, liofilizadores e

outros. Tal laboratório tem capacidade para atender às demandas da comunidade e,

particularmente, das empresas agro-alimentícias do DF por meio de prestação de serviços e

programas de pesquisa aplicada.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Equipamentos instalados:

- 01 Agitador de tubo

- 01 Amostrador automático

- 05 Agitador magnético

- 01 Agitador de peneira

- 01 Aparelho de ponto de fusão e ebulição

- 01 Balança determinador de unidade

- 04 Balança digital

- 01 Banho ultrassônico

- 01 Biodigestor de fibras

- 01 Bloco digestor

- 03 Bomba de vácuo

- 01 Bomba p/ cromatografia líquida

- 01 Bomba peristáltica

- 02 Centrífuga

- 01 Centrífuga para butirômetro

- 01 Centrífuga preszac

- 01 Coletor de frações

- 01 Deionizador

- 01 Despolpadeira

- 01 Destilador de água

- 01 Destilador de nitrogênio

- 01 Determinador de gordura

- 01 Detector de UV - visível

- 01 Digestor

- 01 Eletroforeser

- 01 Espectrofotômetro

- 02 Estufa de secagem

- 01 Evaporador

- 01 Fogão

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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- 01 Fotômetro de chama

- 01 Freezer

- 01 Geladeira

- 02 Liofilizador

- 01 Liquidificador industrial

- 01 Máquina de fazer gelo

- 02 Medidor de PH

- 02 Microcomputador

- 01 Módulo auto sampler

- 01 Módulo detector de fluorescência

- 01 Módulo detector de UV

- 01 Moinho multiuso

- 01 Mufla

- 01 Poto de fusão

- 02 Refratômetro

- 01 Refinadora

- 01 Redutec (Para açucares redutores)

- 01 Secador de gel

- 01 Ultra freezer

• Laboratório de Microbiologia e Higiene de Alimentos

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Localização: Bloco "M" 123/124

Área: 150,07 m²

O laboratório de Microbiologia e Higiene de Alimentos atende ao curso de nutrição

nas práticas da disciplina Microbiologia e Higiene dos Alimentos e Microbiologia e a quase

todos os cursos da área de Ciências da Vida e alguns cursos das áreas de Ciência e

Tecnologia e Ciências da Educação e Humanidade, são eles: Ciências Biológicas,

Enfermagem, Farmácia, Biomedicina, Medicina, Odontologia, Engenharia Ambiental e

Vigilância Sanitária, onde são realizadas as aulas práticas de diversas disciplinas.

Além das aulas são desenvolvidos projetos de pesquisa nas áreas de alimentos,

ambiental e biológica, trabalhos de conclusão de curso nas áreas de alimentos, ambiental e

biológica e prestação de serviço com análise microbiológica de alimentos. Vários alunos

estudantes de graduação e pós-graduação atuam como monitores e/ou estagiários,

participando ativamente das atividades relacionadas às aulas práticas e projetos.

• Laboratório de Técnica DietéticaLocalização: Bloco "D" 008

Área: 90,56 m²

O laboratório de Técnica Dietética é utilizado para a execução da aulas práticas da

Disciplina Nutrição e Dietética I e II, oferecidas pelo Curso de Nutrição no quarto e quinto

semestres respectivamente e também, para a disciplina Administração de Unidades de

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Alimentação e Nutrição, além de atender, também à outras disciplinas do Curso de

Nutrição e outros curso da Universidade e aos TCCs (trabalhos de conclusão de curso).

As atividades realizadas no laboratório englobam todas as fases de produção de

alimentos, apresentando as modificações físico-químicas que sofrem no preparo e pré-

preparo e também experimentos práticos envolvidos nestas modificações.

Equipamentos instalados:

- 02 Agitadores de tubo vortex

- 01 Agitador magnético

- 02 Autoclaves

- 03 Balanças analíticas

- 02 Balanças digitais

- 02 Banho maria

- 01 Câmera de vídeo

- 01 Capela de fluxo laminar

- 01 Contador de colônia

- 01 Deionizador

- 01 Destilador de água

- 01 Microcomputador

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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- 01 Câmara fria

- 01 Espectrofotômetro

- 01 Estufa incubadora de CO2

- 01 Estufa de secagem

- 06 Estufa bacteriológicas

- 02 Freezers

- 02 Geladeiras

- 01 Homogeneizador de amostra

- 01 Incubadora BOD

- 01 Microondas

- 01 Monitor de vídeo

- 02 medidores de pH

- 21 Microscópios Binoculares

Esse laboratório também é utilizado para atividades de extensão, tais como

educação nutricional ensinando como aproveitar melhor os alimentos, assim como cursos

culinários para a comunidade interna e externa da UCB.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Equipamentos instalados:

- 04 Balanças digitais - Filizola

- 04 Batedeiras Domésticas– Arno

- 01 Batedeira – Britânia

- 01 Batedeira Industrial - Lieme

- 02 Descascadores de batatas - Skymsen

- 01 Extrator de suco em inox - Skymsen

- 04 Fogões industriais - Venâncio

- 02 Fornos elétricos - Imequi

- 02 Fornos microondas – Sanyo e Brastemp

- 02 Freezeres horizontais – Metalfrio

- 01 Freezer vertical – Metalfrio

- 02 Termômetros digitais - Equitherm

- 01 Ventilador de parede - Arno

- 03 Liquidificadores Industriais pequenos (2 lts) – Skymsen e Eterna

- 02 Liquidificadores industriais grandes (6 lts) – Skymsen

- 07 Liquidificadores domésticos – Arno

- 03 Espremedores – Electrolux

- 01 Purificador de água – IBBL

- 01 Exaustor - Geral

- 01 Microcomputador - Lince

- 02 Processadores de alimentos em inox - Lieme

- 02 Refrigeradores - Gelopar

- 02 Termômetros digitais – Raytec e Digital Wider Ranger 260º C

4 - Laboratório de Avaliação Nutricional – LAN

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Localização: Bloco "M" 120/121

Área: 159,48 m²

10 ambulatórios

01 sala de recepção

01 sala de espera

O LAN oferece oportunidade de avaliação do estado nutricional de crianças e

adultos, gestantes, nutrizes e idosos. Conta com diversos programas de computador para

análise de dietas e avaliação da composição corporal. Além de aulas práticas das

disciplinas: Avaliação Nutricional , Nutrição na 3ª Idade, Fundamentos da Nutrição e de

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Nutrição Aplicada à Atividade Física no curso de Nutrição. E Bioquímica aplicada à

Medicina e Promoção da Saúde da Criança, no curso de Medicina.

Equipamentos instalados:

- 13 Adipômetros (compasso de dobras cutâneas)

- 04 Aparelhos de bioimpedância

- 03 Aparelhos para verificar pressão arterial

- 02 Aparelhos analisadores de glicose

- 02 Aparelhos analisadores de colesterol total e triglicérides

- 01 Aparelho analisador de Hemoglobina

- 02 Aparelhos analisadores de lactato

- 08 Balanças digitais com e sem estadiômetros fixas e portátil; mecânica com estadiômetro

- 01 Balança elétrica (baby)

- 01 Centrimicro

- 07 Estadiômetros de Parede (tipo trena)

- 03 Estadiômetros portáteis para adultos e recémnascidos

- Fitas métricas metálicas

- 01 Filtro de água

- 01 Freezer vertical

- 01 Refrigerador

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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- 06 Microcomputadores

- Macas para exame com cabeceira regulável

- Programas de computador: diet pro, V corp, avaliação da composição corporal Galileu,

Epi Info e Nutwin

- Paquímetros pequeno, médio e grande

- Sistema de puncionamento vacutainer

- 03 Termômetros

- 03 Ventiladores portáteis

São desenvolvidos projetos com a participação de estudantes e docentes do Curso de

Nutrição como:

- Projeto Pró-Gestante (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): atendimento

nutricional de gestantes da comunidade externa e interna da UCB, oferecendo atendimento

e acompanhamento nutricional gratuito até o final da gestação. Trata-se de uma parceria

entre o Projeto Alimentação Saudável e a Graduação que visa essencialmente viabilizar as

aulas práticas da Disciplina de Nutrição Materno Infantil.

-Projeto Pró-Idoso (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): oferece

atendimento aos idosos em parceria com o Projeto UNATI e visa essencialmente viabilizar

as aulas práticas da disciplina Nutrição na 3° Idade. Trata-se de uma parceria entre o

Projeto UNATI, Projeto Alimentação Saudável e o Curso de Nutrição.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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-Projeto Pró-Criança (Sub-Projeto do Projeto Alimentação Saudável): oferece

atendimento para crianças da comunidade interna e externa em parceria da Graduação com

a Extensão para viabilização das aulas práticas da disciplina de Seminários Avançados.

- Projeto Alimentação Saudável no Campus: realiza atendimento nutricional para

funcionários da UCB. Ressalta-se que as seguintes disciplinas atuam diretamente no LAN:

Avaliação Nutricional (25% de aulas práticas), Nutrição na Terceira Idade, Nutrição

Aplicada à Atividade Física, Seminários Avançados, Nutrição na Terceira Idade e Estágio

Supervisionado em Nutrição Social. Outras disciplinas possuem vínculo com o LAN.

Outros laboratórios utilizados pelo curso:

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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• Laboratórios da Área de Anatomia Humana

Museu de Anatomia

Localização: Bloco "M" 313

Área: 62,37 m²

Salas Teórico-Práticas de Anatomia

Localização: Bloco "M" 315/316

Área: 70,65 m² e 57,83 m², respectivamente

Laboratório Anatômico Descritivo

Localização: Bloco "M" 317

Área: 70,63 m²

Laboratório Anatômico Clínico

Localização: Bloco "M" 318

Área: 64,35 m²

Laboratório Anatômico Topográfico

Localização: Bloco "M" 319

Área: 52,20 m²

Laboratório de Anatomia Funcional

Localização: Bloco "M" 320

Área: 61,20 m²

Laboratório de Anatomia Radiológica

Localização: Bloco "M" 322

Área: 43,92 m²

Laboratório de Técnicas Anatômicas

Localização: Bloco "M" 323/324

Área: 66,40 m²

Equipamentos instalados:

02 exaustores

01 serra-fita

01 Lava-olhos

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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• Laboratório de Microscopia

Localização: Bloco "M" 312

Área: 61,65 m²

Esse laboratório foi criado com a finalidade de ministrar aulas práticas nas

disciplinas de Citologia/Histologia, Histologia Bucal, Anatomia Vegetal, Imuno-

Hematologia do ensino de graduação dos cursos que fazem parte dos centros em ciências da

vida.

Equipamentos instalados:

- 65 Coleções de Lâminas Histológicas

- 25 Coleções de lâminas para histologia bucal;

- 40 Coleções de Lâminas Histológicas (cx branca) – em desuso

- 01 Microscópio Zeiss acoplado com vídeo e câmera

- 40 Microscópios Binoculares marca Olympus e Inalh.

- 01 Microcomputador marca Lince

- Mobiliários diversos: armários, arquivos, bancos de Madeira e bancadas para microscópio.

- 01 Multímetro Analógico

- 01 Tela de projeção removível.

- 01 TV 29 Polegadas marca Thoshiba.

- 01 TV 14 Polegadas marca JVC

- 02 Ventiladores RETIRADO P/O BL. S

- 01 Vídeo Presenter.

• Laboratório de Histologia e Embriologia

Localização: Bloco "M" 328

Área: 70,92 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Câmera para microscópio

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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- 01 Estufa de crescimento

- 01 Lupa (em manutenção)

- 01 Chocadeira semi-automática

- 01 Microprojetor

- 01 TV 29’ Phillips + Câmera + Microscópio

- 01 Coleção de Embriologia

- 32 Coleções Histológicas

- 15 Coleções de Reposição

- 33 Microscópios binoculares

Esse laboratório contém um laminário didático para observação dos mais

variados tipos de células e tecidos, nas mais diferentes condições e colorações.

Sendo 32 coleções histológicas e 1 coleção para estudos de Biologia do

desenvolvimento ou Embriologia. Atende aos cursos de Nutrição, Fisioterapia, Odontologia,

Biologia, Farmácia, Enfermagem.

• Laboratório de Histopatologia

Localização: Bloco "S" 202/203

Área: 141,76 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Agitador de tubos vortex – marca quimis

- 01 Balança – marca micronal modelo pb 303-5

- 01 Banho histológico – Banho Maria marca lupe

- 01 Câmera digital Canon

- 01 Câmera vídeo monitor –marca olympus –modelo oly –200

- 01 Centrífuga ls – 3 plus marca celm

- 01 Chapa elétrica - Quimis

- 01 Coifa com formato piramidal

- 40 coleções de lâminas de patologia contendo 67 em cada.

- 01 Destilador de água – marca Quimis.

- 01 Destilador - marca quimis

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

35

- 01 Dispensador de parafina – marca Lupe modelo – DP 01.

- 01 Estufa marca quimis

- 01 Geladeira duplex 450 – Marca Cônsul.

- 01 Lupa

- 40 Microscópios binoculares – marca olympus modelo cx-21

- 01 Micrótomo – marca leika rm 2125 rt

- 01 Impressora - Marca Cânon

- 02 ventiladores – marca Loren Sid.

- Mobiliários diversos: armários suspensos, arquivos, fichários, bancos de madeira,

bancadas, mesa redonda com tampo de vidro, cadeiras giratórias.

- 01 Mesa inox com rodas

- 01 Microcomputador - marca Dell – com placa de captura.

- 01 Gravadora de CD e DVD.

- 01 Microcomputador - marca Itautec

- 01 Microscópio trinocular – marca Ken-Avision com uma vídeo câmera marca Sony.

- 01 Microscópio trinocular marca olympus, modelo cx 31

- 31 Microscópios binoculares

- 01 Processador de tecidos – autotécnico marca lupe

- Peças Cirúrgicas Patológicas conservadas em formol.

- 01 Tela de projeção fixa.

- 01 Tela de projeção removível

- 01 TV – vídeo monitor - marca Sony

- 01 TV 29’ marca LG tela plana

- Coleções de lâminas de Patologia

Esse laboratório foi criado com a finalidade de ministrar aulas práticas do Ensino de

Graduação de Medicina, Odontologia, Nutrição, Farmácia, Enfermagem e Fisioterapia, e de

outras disciplinas das ciências da saúde; apoio à Pós-Graduação em trabalhos de morfologia

e confecção de material de Histopatologia para suprir as necessidades da Instituição e no

futuro suprir as necessidades de outros centros de pesquisa.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

36

• Laboratório de Parasitologia

Localização: Bloco "M" 122

Área: 79,39 m²

Equipamentos instalados:

01- Agitador (VORTEX)

01- Agitador Magnético

01- Banho Maria

01- Capela fluxo laminar

01- Geladeira

11- Microscópios Binoculares ZEISS

01- Microscópio de imunofluirescência

01- Mesa agitadora orbital

01- Monitor de vídeo JVC

02 -Microcomputadores (CPU)

02 -Monitores

01- Microondas

01- Mesa agitadora orbital

01- Centrífuga de tubos

03 – Lupas estereoscópias binoculares

Esse laboratório destina-se aos cursos de Biologia, Nutrição, Farmácia,

biomedicina,Vigilância Sanitária, Enfermagem, Odontologia e Medicina. São realizados

estudos da identificação e diagnóstico parasitológico, genético e imunológico.

• Laboratório de Biologia Celular e Molecular

Localização: Bloco "M" 326

Área: 123,03 m²

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

37

O laboratório está preparado para desenvolver projetos nas áreas de Bioquímica

e Biologia Molecular. Atualmente, três projetos de pesquisa em colaboração com a Pós-

Graduação em Ciências Genômicas e Biotecnologia e EMBRAPA-Cenargen estão sendo

desenvolvidos no laboratório, nos quais estão envolvidos alunos de iniciação científica e

dois professores da área de Bioquímica. A estrutura desse laboratório permite: crescimento

de microrganismos, extração de proteínas, purificação e sua caracterização, assim como

extração de DNA e análise de DNA. Além disso, o laboratório conta com um espaço

multiuso para aulas práticas atualmente atendendo aos cursos de: Biologia, Nutrição,

Odontologia, Enfermagem, Biomedicina, Farmácia, Fisioterapia e Medicina. Projetos

desenvolvidos: Estudo de inibidores enzimáticos, Purificação, caracterização e expressão

heteróloga de enzimas de interesse biotecnológico e Controle biológico de fitopatógenos.

Equipamentos instalados:

- 10 Agitadores magnéticos

- 01 Agitador de tubos de ensaio

- 01 Autoclave vertical

- 01 Balança analítica de precisão

- 02 Balanças eletrônicas digitais

- 06 Banhos Maria analógico

- 02 Bomba peristáltica

- 01 Bomba de vácuo

- 01 Capela de fluxo laminar

- 01 Câmera de fluxo

- 01 Câmara fria

- 01 Centrífuga

- 01 Centrífuga refrigerada de bancada

- 01 Coletor de frações

- 02 Cubas para eletroforese de DNA

- 01 Cuba para eletroforese de proteínas

- 02 Computadores

- 01 Destilador de água

- 02 Estufas de crescimento de cultura

- 01 Estufa de secagem e esterilização

- 01 Estufa com fotoperíodo e termoperíodo

- 05 Espectrofotômetros de luz

- 01 Fonte para eletroforese

- 01 Freezer 210l

- 01 Liquidificador

- Kits de pipetadores automáticos

- 01 Limpador ultra-sônico

- 07 pHmetros digitais

- 01 Microcentrífuga

- 01 Microondas

- 02 Refrigeradores

- 01 Sistema digital Kodak – fotodocumentação

- 02 Shakers

- 01 Termociclador

- 03 Timers

- 01Transluminador Uv/Vis

- Vidrarias

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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• Laboratório de Avaliação Física e Treinamento – LAFIT

Localização: Bloco "G" 101

Área: 97,91 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Agitador de tubos

- 01 Agitador magnético

- 01 Analisador bioquímico

- 02 Analisadores de gases

- 01 Analisadores de gases portátil

- 01 Analisador de lactato de mesa

- 01 analisador de lactato portátil

- 01 Aparelho de bioimpedância bipolar

- 02 Aparelhos de bioimpedância tetrapolar

- 01 Balança antropométrica

- 01 Balança antropométrica portátil

- 01 Balança de precisão

- 01 Aquecedor banho Maria

- 01 Cicloergômetro Monark

- 01 Cicloergômetro Lode-Excalibur

- 01 Centrífuga para tubos

- 01 Centrífuga para microhematócrito

- 01 Ciclo simulador

- 03 Compassos de dobras cutâneas

- 02 Condicionadores de ar

- 01 Desfibrilador

- 01 Desfibrilador automático

- 01 Destilador de água

- 01 Eletrocardiógrafo

- 02 Eletrocardiógrafos digitais

- 01 Ergômetro de membros superiores Monark

- 01 Dinamômetro Isocinético

- 01 Espirômetro Vitalograph

- 01 Esteira ergométrica

- 01 Estufa p/secagem e esterilização

- 01 Freezer

- 01 Higrômetro

- 01 Termômetro/Higrômetro digital

- 01 Jump system

- 02 Macas ambulatoriais

- 17 Microcomputadores

- 01 Microscópio binocular

- 01 Monitor

- 02 Monitores de cristal líquido

- 03 No break

- 01 Oxímetro de pulso

- 02 PHmetro

- 01 Refrigerador

- 01 Sistema biopac

- 01 Televisor 32’

- 02 Umidificadores

- 01 Ventilômetro

LAFIT é uma unidade de pesquisa, ensino e extensão do Curso de Educação

Física que atende, primariamente, às necessidades da Graduação e da Pós-Graduação,

desenvolvendo trabalhos de conclusão de curso, teses de mestrado, pesquisas de cunho

institucional e outras. Além disso, no LAFIT, os alunos travam conhecimento com

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

39

metodologias avançadas de avaliação física, enquanto atletas e não atletas são avaliados no

tocante a sua condição física e parâmetros de saúde, visando à qualidade de vida e

performance. Atende ao curso de nutrição nas atividades práticas das disciplinas de

nutrição em esportes.

• LADETER

Localização: Bloco “M” 126

Área: 80,00 m²

O Laboratório de Desenvolvimento de Estratégias Terapêuticas para o Idoso-

LADETER consiste em espaço concebido para pesquisas multidisciplinares no campo da

Química Medicinal a serem desenvolvidas na UCB. Desta forma, congrega projeto de

Pesquisa de diferentes Cursos/Áreas/Programas da Universidade, os quais encontram neste

ambiente infra-estrutura funcional para o desenvolvimento de procedimentos básicos em

química orgânica sintética, química de produtos naturais quanto à formulação e avaliação

de eficácia de agentes ou estratégias terapêuticas. O laboratório está vinculado ao Programa

de Pós-Graduação Stricto Sensu em Gerontologia.A estrutura desse laboratório permite a

execução das práticas da disciplina de Nutrição Experimental (disciplina optativa) e de

pesquisas na área de nutrição.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Equipamentos instalados:

- 01 Refrigerador

- 01 Forno Microondas

- 02 Evaporador Rotatório

- 01 Balança analítica

- 01 Banho-Maria (37-100oC)

- 01 Barrilete de PVC

- 01 Capela de exaustão

- 01 Destilador de água pilsen

- 01 Microcomputador

- 01 Estufa de Secagem

- 01 Aparelho de Ponto de Fusão

- 01 Lâmpada Ultravioleta

- 01 Bomba de vácuo

- 01 Vidrarias

- 01 Máquina de Gelo

- 01 Sistema de vácuo de bancada

- 01 Mantas Aquecedoras

- 01 Cilindros de HCl (1) e N2

- 01 Sistema de secagem de solventes

- 01 Colunas cromatográficas

- 01 Agitadores Magnéticos

• Laboratório de Farmacognosia

Localização: Bloco “M” 332/333

Área: 79,33 m²

Tem a finalidade de aulas práticas da disciplina de Farmacognosia como ciência

profissionalizante à graduação do aluno em farmácia. Destina-se a análise de qualidade de

drogas vegetais frente aos parâmetros oficiais constantes na farmacopéia brasileira e demais

códigos oficiais aceitos no Brasil. Preparação e padronização de formas extrativas: extratos,

tinturas, alcoolaturas. É utilizado pelo Curso de Nutrição para prática da disciplina

Fitoterapia e Nutrição.

Equipamentos instalados:

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

41

- 06 Chapas elétricas (Placa aquecedoras)

- 02 Evaporadores rotativos

- 01 Forno mufla

- 01 Mesa agitadora orbital

- 01 Capela de exaustão

- 02 Bombas a vácuo

- 04 Mantas aquecedoras

- 01 Chuveiro Lava Olhos

- 01 Forno microondas

- 01 Carrinho

-01 Refrigerador

- 01 Viscosímetro

- 01 Espectrofotômetro

- 05 Lupas

- 01 Lupa p/ TV

- 01 Microscópio p/ TV

- 11 Microscópios

- 01 Televisor de 20’

- 01 Estufa de esterilização e secagem

- 02 Destilador de água

- 01 Deionizador de água

- 01 Filtro de carvão

- 02 pHmetros

- 01 Seladora de plástico

- 05 Balanças analíticas

- 01 Determinador de umidade

- 01 Ponto de fusão

- 01 Microcomputador

- 01 Agitador de tamises

- 01 Banho-maria

- 02 Percoladores de 5L

- 03 Percoladores de 2L

- 01 Conjunto com 7 peças de tamises

- 02 Agitadores (homogenizadores) mecânicos

- 01 Aspirador de pó

- 01 Micromoinho

- 04 Prateleiras

- 06 Bancadas

- 03 Mesas

- 02 Cadeiras fixas

- 01 Mesa para escritório de 1,20 m

• Laboratórios de Informática

Os laboratórios da área de Informática, administrativamente estão sob a gestão da

Gerência de Tecnologia da Informação.

•Laboratórios e salas públicas da área de informática

Estes Laboratórios e Salas são compostos pelos seguintes recursos:

- Microcomputadores de modelos: Pentium 233 MMX, Pentium II 400MHz,

Pentium III 450 MHz, PIII 500 MHz e Pentium IV 1.8 GHz;

- Memória Ram de 32, 64, 128 e 256 MB;

- Drive de Disquete;

- Drive de CD-Rom;

- Impressoras Laser;

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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- Zip Drive;

- Scanner a Laser

Administrados pela Seção de Laboratórios de Informática - SLAB, a Instituição

possui 16 (dezesseis) Laboratórios de Informática, que têm por finalidade, auxiliar

disciplinas de todos os cursos da UCB que necessitam pedagogicamente de recursos

computacionais.

Os Laboratórios de Informática são utilizados, mediante reservas prévias.

Existem também, 05 (cinco) Salas Públicas de Informática, disponíveis aos

discentes da UCB para uso exclusivo de desenvolvimento das suas atividades extraclasse

(elaboração de trabalhos e projetos finais, impressão dos mesmos e pesquisas na Internet).

• Salas públicas de informática

Localização: Bloco "A" 001

Área: 98,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 01 Gravadora CD

- 49 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8 GHZ, HD 40 GB E 256 MB RAM

Localização: Bloco "G" 002

Área: 50,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 01 Gravadora CD

- 24 Microcomputadores Pentium IV 1.8 GHZ, HD 40 GB E 256 MB RAM

Localização: Bloco "K" 015

Área: 78,40 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 01 Scanner colorido

- 38 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 E 256 MB RAM

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Localização: Bloco "L" 025

Área: 80,00 m²

Equipamentos instalados:

- 33 Microcomputadores Pentium IV 1.8 GHZ, HD 40 GB e 256 MB RAM

- 01 Impressora a laser

- 01 Gravadora CD

Localização: Bloco "M" 003

Área: 125,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 60 Terminais THIN-CLIENT

• Laboratório de microinformática

Localização: Bloco "B" 106

Área: 40,00 m²

Equipamentos instalados:

- 36 Microcomputadores Pentium III 550 MHZ, HD 20GB e 128 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "B" 107

Área: 78,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 32 Microcomputadores Pentium III 450 MHZ MMX, HD 10GB E 64 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "C" 102

Área: 77,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 45 Microcomputadores Pentium IV 1.8GHZ, HD 40 E 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Localização: Bloco "G" 006

Área: 50,00 m²

Equipamentos instalados:

- 24 Microcomputadores Pentium 233 MHZ MMX, HD 2,5 E 64 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "K" 033

Área: 40,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 28 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 E 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "K" 134

Área: 54,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 21 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "K" 212

Área: 60,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 01 ZIP DRIVE

- 28 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "K" 261

Área: 54,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 21 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "L" 024

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Área: 70,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 35 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "M" 107

Área: 93,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 50 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "M" 108

Área: 80,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 45 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "M" 109

Área: 61,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 35 Microcomputadores PENTIUM III 450 MHZ, HD 10 GB e 64 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "M" 110

Área: 61,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 35 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "M" 111

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46

Área: 80,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 50 Microcomputadores PENTIUM IV 1.8GHZ, HD 40 e 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "M" 113

Área: 80,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora laser a laser

- 36 Microcomputadores Pentium IV 1.8GHZ, HD 40 E 256 MB RAM

- Quadro branco para escrita

Localização: Bloco "M" 114

Área: 80,00 m²

Equipamentos instalados:

- 01 Impressora a laser

- 50 Microcomputadores PENTIUM III 500MHZ, HD 10 GB e 64 MB RAM

- Quadro branco para escrita

6. MATRIZ CURRICULAR

O currículo do Curso de Nutrição da Universidade Católica de Brasília, em uma

proposta inovadora, oferece aos estudantes conteúdos estabelecidos pelas Diretrizes

Curriculares para o curso de nutrição, aliando a teoria-prática em todo o tempo de

formação do profissional contemplando aspectos importantes na formação do

profissional, entre eles:

• Aspecto de formação humana: agrupam conteúdos capazes de estruturar a personalidade

do profissional e sua formação ética e para a cidadania, capacitando-o para o mercado

em que atuará e para outras necessidades que ainda não são demandadas;

• Aspecto da formação profissional: composto por conteúdos que dão base para conferir

capacidade acadêmica/profissional.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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6.1.Fluxo das disciplinas e estrutura da matriz

Com o propósito de alcançar os objetivos propostos para o Curso de Nutrição da

UCB foram definidas quatro grandes unidades que delineiam o caminho a ser seguido pelo

aluno numa proposta de formação contínua e integradora.

A primeira Unidade - Unidade Educacional de Saúde Comunitária - tem como

finalidade a identificação das necessidades da comunidade e dos indivíduos em particular

no cenário em que estão inseridos, de forma a facilitar a visualização de uma situação num

contexto real, impõe, portanto, a compreensão precoce das circunstâncias ambientais,

sócio-culturais e econômicas das quais emergem as condições de saúde e seus agravos.

Propiciando ao estudante uma visão holística, a mais próxima possível do processo

saúde/doença, o que ocorre e como ocorre no seio da família e da comunidade,

valorizando-se as ações de promoção e prevenção, tanto quanto as de recuperação e de

reabilitação. E a necessidade de identificar situações procurando reunir esforços, para um

ensino que busque o equilíbrio de conhecimentos e habilidades, imerso em amplo marco

de atitudes e valores humanos num contexto biopsicosocial.

Esta unidade está constituída dos componentes curriculares afins e de suporte

teórico-metodológico, mas principalmente, organizada de forma a possibilitar o

desenvolvimento da aprendizagem do nosso estudante em um cenário de interação com a

comunidade, espaço e oportunidade para o levantamento de problemas, onde tanto a

pesquisa como a extensão se integram com o ensino em um só propósito: a

problematização e o diálogo. Partindo da premissa que a aprendizagem pode ser entendida

como processo de construção de conhecimento em que o estudante edifica suas relações e

comportamentos que vão sendo construídos ou reconstruídos nas interações com a

sociedade.

Na Segunda Unidade – Unidade Educacional Modular em Saúde - o aluno terá

oportunidade de conhecer as bases epistemológicas, as áreas básicas de conhecimento da

área de Ciências da Vida e seus respectivos fundamentos teóricos, bem como as áreas de

interface.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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Esses conhecimentos são de importância peculiar para área e vem subsidiar as

áreas que se sucedem no sentido de melhor instrumentalizar o aluno à realização de

atividades nas diferentes áreas de investigação e intervenção.

Desta forma, entenda-se, o conjunto de componentes curriculares que contribuirão

para a formação humana do nosso estudante, sendo a marca, o perfil permeado pela missão,

pelos princípios e pelos valores éticos e espirituais da nossa instituição, que formam a base

para dizermos que formamos mais do que profissionais tecnicamente qualificados. Além

do conjunto de conhecimentos, organizados em ciclos que permitem a formação de uma

cultura científica na compreensão e abordagem da vida e dos processos relacionados aos

ciclos de desenvolvimento humano, desde a sua dimensão biológica até as formas de

organização social e histórica.

Na terceira Unidade – Unidade Educacional de Formação Humanística e

Institucional - o objetivo é contribuir para a formação humana do corpo discente, por

meio de conteúdos de ensino, pesquisa e extensão, que favoreçam a reflexão dos

estudantes sensibilizando-os para uma visão crítica, solidária, transformadora e

comprometida com a realidade brasileira. Assim, possibilitar aos alunos maior abertura ao

diálogo inter-religioso, construindo atitudes de respeito e acolhimento da diversidade,

permeando e influenciando o ambiente onde vivem com uma nova visão baseada na

cultura da paz e da solidariedade.

Finalmente a quarta Unidade – Unidade Educacional de Atividades Práticas -

permitirá ao aluno a utilização de seus instrumentos teóricos e práticos na atuação

específica de sua formação, por meio de componentes curriculares de intervenção, que

permitirão ao discente a realização de atividades nas diferentes áreas de investigação e

intervenção, bem como para a compreensão e conhecimento dos diferentes modelos,

técnicas, métodos, procedimentos e instrumentos de investigação e diagnóstico.

Para cada uma destas unidades, a formação do aluno deve organizar-se em ciclos

que atenderão a componentes curriculares articulados no sentido de proporcionar o

aproveitamento máximo do curso e formação integral ao aluno.

Dessa forma, se pretende situar a formação como um projeto educativo que

extrapola a educação para o domínio técnico-científico da profissão e se estende pelos

aspectos estruturantes de relações e de práticas em todos os componentes de interesse ou

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

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relevância social que contribuam à elevação da qualidade de saúde da população, tanto no

enfrentamento dos aspectos epidemiológicos do processo saúde-doenç quanto nos aspectos

de organização da gestão setorial e estruturação do cuidado à saúde. Assentado sobre o

desafio da gestão pública do setor da saúde, de ordenar políticas de formação, como prevê

a Constituição Nacional do Brasil.

Este processo está estruturado a partir de 3 eixos, a saber:

1) Integração

2) Inserção na comunidade

3) Humanização

São estes eixos estruturantes, constituídos na perspectiva das suas dimensões

epistemológicas que darão sentido à organização dos componentes curriculares. As

dimensões epistemológicas expressam na organização do currículo nossa percepção e

intencionalidade de mediação entre os sujeitos e objetos do conhecimento no processo de

ensino-aprendizagem que visa o desenvolvimento integral assentado em:

a) uma dimensão biológica na abordagem do indivíduo;

b) uma dimensão social referente ao sujeito coletivo em interação com o meio e

expressão do processo saúde-doença e;

c) uma dimensão integradora das outras duas dimensões, uma interface que busca

uma compreensão e uma abordagem mais totalizante do ser nas suas complexidades.

Evidenciando uma permanente necessidade de articulação efetiva entre referências

teóricas e práticas devidamente assimiladas e desenvolvidas, num processo dialético

científico extremamente fecundo e enriquecedor.

A partir das Unidades Educacionais definidas a estrutura da organização curricular

se dá a partir de ciclos que contemplam componentes curriculares específicos.

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Projeto Pedagógico Curso de Nutrição

50

MATRIZ CURRICULAR

Sem

Componentes curriculares

Pré- Req.

CRs. Carga Horária

Código Nome Teoria Prát Lab Total

1 o

01 Citologia e Histologia - 04 30 30 60

02 Introdução ao Ensino Superior - 08 120

03 Anatomia - 04 30 30 60

04 Química Geral - 04 60 60

05 Fundamentos da Nutrição - 04 45 15 60

06 Saúde e sociedade - 04 45 15 60

28 210 30 60 420

07 Bioquímica 01-04 04 45 15 60 08 Saúde nos Ciclos da Vida 06 02 30 30 09 Genética 01 04 60 60 10 Fisiologia 01-03 04 45 15 60 11 Embriologia 02 30 30

13 Prática de Bioestatística aplicada à saúde 08 02 30 30

14 Prática Orientada I – Nutrição e Metabolismo

05-07-10 02 15 15 30

15 Antropologia da Religião 04 60 60

16 Ética 04 60 60

28 375 45 420

3 o

17 Nutrição Básica 07-14 04 45 15 60 18 Microbiologia 07 04 30 30 60 19 Fundamento da Ciência dos Alimentos 17 04 45 15 60 20 Vigilância em Saúde 13 04 45 15 60

21 Patologia 22-24 04 30 30 60

22 Parasitologia 19 04 30 30 60

23 Prática Orientada II –Vigilância Alimentar e Nutricional

17-19 02 30 30

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24 Imunologia 21 04 45 15 60

30 270 60 120 450

Sem

Componentes curriculares

Pré- Req.

CRs. Carga Horária

Código Nome Teoria Prát Lab Total

4 o

25 Técnica Dietética I 19 04 30 30 60 26 Nutrição Funcional e Fitoterapia 19 04 45 15 60 27 Educação Nutricional 17 04 45 15 60 28 Nutrição em Saúde Coletiva 13 04 45 15 60 29 Nutrição Humana 23 04 45 15 60 30 Avaliação Nutricional 29 04 45 15 60 31 Microbiologia e Higiene dos Alimentos 18 04 45 15 60

32 Prática Orientada III – Semiologia e Avaliação Nutricional 30 02 30 30

30 300 45 105 450

5 o

33 Nutrição Materno-Infantil e do adolescente 32 04 45 15 60 34 Nutrição na Terceira Idade 32 04 45 15 60 35 Técnica Dietética II 25 04 30 30 60 36 Fisiopatologia e dietoterapia I 32 06 45 45 90 37 Planejamento e Gestão em saúde 04 45 15 60

38 Nutrição Aplicada à Atividade Física 32 04 45 15 60

39 Interação Fármaco-nutriente 26 02 30 30

40 Prática Orientada IV – Gastronomia funcional

26 02 30 30

30 285 75 90 450

41 Tecnologia dos Alimentos 35 04 45 15 60 42 Fisiopatologia e dietoterapia II 36 06 45 45 90

43 Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição

37-40 04 45 15 60

44 Optativa -- 04 60

45 Empreendedorismo e Consultoria em Nutrição

43 04 45 15 60

46 Estágio de Nutrição Aplicada à Atividade Física

38 04 60 60

47 É tica e legislação profissional

16 02 30 30

48 Prática Orientada V – Planejamento de Cardápio nos diferentes ciclos da vida

43 02 30 30

30 210 120 60 450

Sem

Nº Componentes curriculares

Pré- Req.

CRs. Carga Horária

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Código Nome Teoria Prát Lab Total

49

Estágio em Unidades de Alimentação e

Nutrição 43-45-47 08 250 250

50 Estágio de Nutrição Clínica 42-47 10 250 250

51 Estágio Superv. Nutrição em saúde

coletiva 28-47 10 250 250

52 TCC 49-50-51 02 30 30

30 780 780

ATIVIDADES COMPLEMENTARES 180 3420

Total 206 1650 1110 480 3600

• Componentes Curriculares Optativos

Os componentes curriculares optativos do curso de nutrição estão à disposição do

estudante para que este possa escolher as que melhor se enquadram no perfil de sua

formação e são oferecidas por demanda, podendo ser originário do próprio curso ou dos

demais cursos de graduação da UCB. As optativas oferecidas são:

Código Componentes Curriculares Optativos Pré-req CR Horas

G0011 Inglês Experimental - 4 60

G00304 Língua Brasileira de Sinais-LIBRAS - 4 60

G13007 Socorros e Urgência - 2 30

G18047 Métodos terapêuticos complementares em saúde - 2 30

G19030 Tópicos Avançados em Nutrição 05,15 4 60

G19031 Nutrição Experimental 22 4 60

G19032 Gestão em Programas de Alimentação e Nutrição 34 4 60

G19033 Análise Sensorial dos Alimentos 23 4 60

G19034 Toxicologia dos Alimentos 23 4 60

G19035 Terapia Nutricional em pediatria 30,33 4 60

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7. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. BRASIL. Lei nº 10.172/2001, de 9 de janeiro de 2001. Aprova o Plano Nacional

de Educação e dá outras providências. Disponível em:

http://www.planalto.gov.br/ccivil_03/Leis/LEIS_2001/L10172.htm. Acesso em 04

ago. 2007.

2. CONSELHO NACIONAL DE EDUCAÇÃO. Diretrizes Curriculares Nacionais.

Disponível em: http://portal.mec.gov.br/cne/. Acesso em: 03 ago. 2007.

3. FÓRUM DE PRÓ-REITORES DE GRADUAÇÃO DAS UNIVERSIDADES

BRASILEIRAS. Plano Nacional de Graduação – Um projeto em construção.

Disponível em: http://www.pp.ufu.br/Plan_Grad.htm. Acesso em: 04 ago. 2007.

4. LAROSSA, Jorge. Nota sobre a experiência e o saber da experiência. Revista

Brasileira de Educação, Campinas, SP, nº 19, p. 20-28, 2002.